Юуны өмнө, суурь нь гэдгийг санах хэрэгтэй зөв хооллолт  уураг, өөх, нүүрс ус зэргийг хийхэд амин чухал шим тэжээлийн гурвалжин, бие махбодийн амин чухал үйлдэл боломжгүй юм.

Уураг

Уураг нь хоол хүнсний зайлшгүй чухал хэсэг юм. Тэд шинэ эсийг барьж, элэгдэж, сольж, метаболизмд идэвхитэй оролцдог. Хоол тэжээлчид "уурагууд" гэж нэрлэдэг. Грекийн "протос" хэмээх грек үг нь "эхний байр эзэлдэг", эсвэл "эхнийх" гэсэн утгатай. Эцсийн эцэст бие махбодийн уураг нь зөвхөн уургийн уургаар үүсдэг.

Амьтны уургийн гол эх үүсвэр нь мах, загас, гэрийн бяслаг, өндөг юм. Тэжээлийн хүнсэнд уураг агуулдаг, ялангуяа буурцаг, самар агуулдаг.

Хүн амьтан, хүнсний ногооны хоол хүнс хэрэглэдэг уураг хүлээн авдаг. Гэхдээ хоол хүнсний уураг нь хүний ​​биед оршдогоос ялгаатай байдаг. Хоол боловсруулах процесст уургууд нь амин хүчлүүд рүү задардаг бөгөөд биед шингэж, уураг үүсгэдэг. Хамгийн чухал аминопласттай хүчлүүд 22 байдаг. Эдгээрээс 8 нь зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг. Тэд бие махбодийг өөрөө өөрсдөө нэгтгэж чаддаггүй учир үүнийг дууддаг. Энэ нь зөвхөн хоол хүнсээр хангадаг. Үлдсэн амин хүчлүүд нь солигдох боломжтой гэж үздэг.

Янз бүрийн уургууд нь өөр өөр амин хүчлүүдийн цогцолбор агуулдаг учир биед бүрэн шаардлагатай уургууд байдаг. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь амин хүчлийн бүтэц нь Homo sapiens-ийн эд эсийн уурагтай давхцаж байгаа бүтээгдэхүүн биш юм. Тиймээс хоол хүнс, ургамлын гаралтай уургийн бүтээгдэхүүнийг оруулах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ амьтны уураг нь дор хаяж 1/3 байх ёстой. Насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэмийн дундаж уураг нь 100-120 гр, хүнд физик ажилтай байх нь 150-160 гр хүртэл нэмэгдэх ёстой.

Зөв зохистой тэжээл гэдэг нь амьтны болон ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний хосолсон хослолыг агуулдаг бөгөөд энэ хослол нь амин хүчлийг тэнцвэржүүлж, илүү сайн бодисын солилцоог бий болгодог. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хамгийн түргэн хугацаанд үүсдэг уураг. Загас, махыг сайн шингээж авдаг (үхрийн мах нь гахайн мах, хониныхоос хамаагүй хурдан). Дараа нь талх, үр тариа дага. Хамгийн сайн гурил, улаан буудайн талхнаас боловсруулсан улаан буудайн талхыг уургаар нь сайн боловсруулдаг.

Уураг агуулсан бүтээгдэхүүн

Өндөр уургийн агууламжтай бүтээгдэхүүн (100 г бүтээгдэхүүн тутамд)

Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэмийн илүүдэл уураг нь элэг, бөөрийг задрахад хүргэдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Уураг илүүдэл нь гэдэс дотроо задрах үйл явцыг нэмэгдүүлж, хүчиллэг гадаргуу дээр азотын солилцооны бүтээгдэхүүний хуримтлал үүсгэдэг. Мэдээжийн хэрэг уургийн хязгаарлалт нь тулай, бөөр, элэгний өвчинд нэрвэгддэг.

Тархи

Өөх нь эрчим хүчний хамгийн хүчирхэг эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна, өөхний орд ("депот" өөх) биеийг дулаан алдалт, хөхөрсөн, өөх тосны капсулаас хамгаална дотоод эрхтэнүүд  Эдгээр нь механик гэмтлээс хамгаалах, хамгаалахад ашиглагддаг. Дурдсан өөх нь цочмог өвчний үед эрчим хүчний гол эх үүсвэр болдог. Хоолны дуршил буурах, хоол боловсруулах эрх нь хязгаарлагдмал байдаг.

Тосны эх үүсвэр нь амьтны гаралтай өөх, ургамлын тос, мах, загас, өндөг, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Тослог нь ханасан ба ханаагүй тосны агууламжтай байдаг тосны хүчлүүд, А, Б, Е, лецитин, бие махбодид шаардлагатай хэд хэдэн бодисууд агуулсан өөх уусдаг витаминууд. Тэд тооны гэдэснээс шингээх чадвартай эрдэс бодис  ба өөхний уусдаг амин дэм. Өөх тос нь эрчим хүчний материалын идэвхтэй нөөц юм. Тосууд хоол амтыг сайжруулж, сэтгэлийн мэдрэмжийг бий болгодог. Тэдгээр нь нүүрс ус, уургуудаас үүсэх боловч тэдгээр нь бүрэн солигддоггүй.

Бие махбодийн хэрэгцээ нь амьтны болон ургамлын гаралтай өөхний хослолыг хослуулан хэрэглэснээр бие биенийхээ амин чухал бодисыг нөхөж чаддаг.

Өөх тос нь ханасан, ханаагүй тосны хүчил байдаг. Бие махбодид амархан наалддаг stearic, palmitic, caproic, тослог зэрэг багтдаг хүчиллэгүүд. Тэдгээр нь биологийн үнэ цэнэ багатай бөгөөд өөх метаболизм, элэгний үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг, атеросклерозын хөгжлийг дэмждэг. Ихэнх тохиолдолд энэ төрлийн хүчил амьтад (хонь, үхрийн мах), зарим хүнсний ногоо (гол төлөв наргил модны) өөхөнд байдаг.

Өтгөн тосны хүчил нь биологийн идэвхит бодисууд бөгөөд өөх тос, холестерины метаболизмд идэвхтэй оролцдог. Тэд мөн мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, цусны судасны нэвчилтийг бууруулж, тромби үүсэхээс сэргийлдэг. Эдгээр хүчил, ялангуяа polyunsaturated (linoleic, linolenic and arachidonic) бие махбодид нэгтгэгддэггүй - тэдгээрийг хоол хүнсээр нийлүүлж байх ёстой. Энэ төрлийн хүчлийг гахайн өөх, наранцэцэг, эрдэнэ шишийн тос, загасны тос.

Тослог тосны хүчлээс гадна өөх тос нь өөх тос, стеарин, фосфатид агуулдаг. Тэд гормоны шүүрэл, цусан дахь clotting, эсийн мембран үүсэх үед оролцдог. Хамгийн алдартай стресс нь цусан дахь холестерин юм их хэмжээний  Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог. Бие дэхь холестеринийг ихэсгэх нь цусны судас дахь өөрчлөлтийг хүргэдэг бөгөөд атеросклерозын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс холестерин ихтэй (өндөгний шар, тархи, цөцгийн тос, өөх тос, бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн өндөр өөх тос агуулдаг), хэрэглэж болно илүү их бүтээгдэхүүн, лецитин, холин (хүнсний ногоо, жимс, сүү, цөцгий) агуулсан.

Насанд хүрэгсдийн өдөр тутмын тарианы түвшин 100-150 г-ийн хооронд, ялангуяа хүйтэнд хүнд физикийн ажил хийхэд хүрдэг. Дунджаар, өдөр тутмын өөх тос нь амьтны өөхгийн 60-70%, ургамлын тосны 30-40% -ийг агуулдаг.

Өндөр өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн (100 г бүтээгдэхүүн тутамд)

Өөх тосыг хэрэглэхэд уураг, кальци, магнийн шингээлт нь илүүдэл нь мууддаг гэдгийг мартаж болохгүй. Тосны бодисын солилцооны зохистой байдлыг хангахын тулд хангалттай хэмжээний витамин шаардлагатай болно. өөх өндөр хүнсний саваа хэрэглээ задаргаа, хүнсний уусгахыг оролцож буй бусад байгууллагын хэт хүчдэлийн чиг үүргийг үүсгэж, ходоодны хүчлийн шүүрлийг дарангуйлдаг ходоодноос хүнсний арилгах саатуулдаг. Хэт их өөх нь хоол боловсруулах эмгэг үүсгэдэг. Тэд элэг, нойр булчирхай, ходоод гэдэсний зам, цөсний замын архаг өвчинд хүндээр тусч байна.

Нүүрс ус

Нүүрс ус нь бие махбодын энергийн гол эх үүсвэр бөгөөд булчингуудад тусалдаг. Эдгээр нь уураг ба өөхний хэвийн солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Уургуудтай хослуулснаар зарим гормонууд, ферментүүд, шүлсний болон бусад салстын булчирхайн нууцууд болон бусад чухал нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх нүүрсустөрөгчийн дундаж хэм нь 400-500 гр байх ёстой.

Нүүрс ус нь энгийн, нарийн төвөгтэй. Энгийн нүүрсустөрөгчид нь химийн цогцолбороос ялгаатай. Тэдгээрийн дотор моносахаридууд (глюкоз, галактоз, фруктоз) ​​болон дисахаридууд (сахароз, лактоз, митогоз). Энгийн нүүрс ус нь чихэрлэг, элсэн чихэр, зөгийн бал, агч сироп гэх мэт чихэрлэг хоолонд олддог.

Нийлмэл нүүрстөрөгчийг полисахарид гэж нэрлэдэг бөгөөд тэдгээрийн эх үүсвэр нь үр тариа, ногоо, буурцагт ургамал юм. Нийлмэл нүүрстөрөгч нь цардуул, гликоген, целлюлоз, пектин, гемикеллюлоз гэх мэт. Полисахарид нь хоол тэжээлийн эсийн суурь болдог тул хоол тэжээлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Сахарозын гол нийлүүлэгчид нь чихэр, чихэр, чанамал, зайрмаг, амтат ундаа, түүнчлэн зарим ногоо, жимс жимсгэнэ: чихрийн нишингэ, лууван, гүйлс, тоор, чихэрлэг чавга  Бусад гэдэс дотор сахарозыг глюкоз болон фруктоз болгон хуваана. 70-аад онд. ХХ зууны элсэн чихэр нь "цагаан үхэл" гэж тэмдэглэгджээ. "Тэрээр опиумаас илүү аюултай, цөмийн бөмбөгдөлтөөс илүү аюултай" гэж В.Дафни бичсэн Sweet Blues бичсэн бөгөөд дараа нь элсэн чихрийг хавчиж эхэлсэн. Өнөөдөр элсэн чихэр хор хөнөөлийг асууж байна. 2002 оны ДЭМБ-ын шинжээчдийн үзэж байгаагаар хүнсний сахар нь шүд цоорох өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг хүчин зүйл боловч зүрх судасны, хавдрын болон бусад массын өвчлөлийн шалтгаан биш юм. Хэдийгээр элсэн чихэр хүн өөрөө аюултай биш боловч хэрэглээ нь хэт их (бусад хүнсний оронд) хэрэглээ нь ямарваа хоолны дэглэмийн тэжээллэг чанарыг бууруулдаг.

Глюкоз  (декстроз) - тархи, цусны улаан эс, булчингийн энергийн гол нийлүүлэгч - жимс, жимсгэнээс олддог. 70 кг жинтэй хүний ​​хувьд тархины цусан дахь глюкозын 100 гр, булчин-35 гр, эритроцит 30 гр, глюкоз нь элэгний дотор гликоген үүсгэхэд шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь хоолны дуршил зохицуулалтын үйл ажиллагаанд хамаарна. Цусан дахь глюкозын хэмжээг багасгахын тулд ямар нэг зүйл идэх шаардлага гардаг.

Гликоген  - амьтны нүүрс, полисахарид, глюкоз полимер, цардуул зэрэг. Гликоген нь 500 гр орчим байдаг. Гликогенийн хүнсний эх үүсвэр нь элэг, амьтны мах, шувууны мах, загас юм.

Фруктоз  (levulose) нь байгалийн бүх сахарын дунд хамгийн их амттай байдаг. Энэ нь дааврын инсулиныг шингээхэд бараг шаарддаггүй тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно.

Лактоз  (сүүний сахар) нь сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог. Энэ нүүрс ус нь бичил биетний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, гэдэс дотрыг эвдрэх процессийг зогсоож, кальцийн шингээлтийг дэмждэг. Глюкоз, галактоген задрахад ходоод гэдэсний булчирхайн төрөлхийн буюу олдмол дутагдлын улмаас гэдэс дотроо задардаг. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчихэд хүргэдэг. Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүний лактоз нь бүхэлдээ шинэхэн сүүтэй харьцуулахад бага байдаг; Лактоз нь исгэсэн тохиолдолд сүүний хүчил үүснэ.

Мальтоз  (сульф элсэн чихэр) нь хоол боловсруулах фермент болон тариа (соёог) тариалдаг ферментийн завсрын бүтээгдэхүүн юм. Глюкозыг задалсан хэлбэрийн maltose. Үнэгүй хэлбэрээр maltose нь зөгийн бал, соёолж ханд, пиво агуулдаг. Хүнсний тэжээлд нүүрсхүчлийн 85% орчим нь цардуул байна. Үүний эх үүсвэр нь гурил, талх, буурцаг, үр тариа, гоймон, төмс юм. Цардуул нь глюкоз хүртэл задардаг харьцангуй удаан задардаг. Үүний зэрэгцээ будаа, семолинаас цардуул нь шар будаа, сагамхай, сувдан арвай, арвай нэхэх, төмс, талхаас. Амтгүй цардуул нь үнсэлтэнд түр шингэсэн байдаг, яагаад гэвэл гэж хэлдэг.

Хоолны шилэн  - нүүрс ус биш нүүрсустөрөгч (целлюлоз, целлюлоз, пектин, бохь, салиа) ба лигнин. Хоол тэжээл нь хивэг, гурилан талх, талх, үр тариа, самар, буурцагт үр тариа элбэг байдаг.

Шилэн - нүүрсустөрөгчийн цогцолбор. Хүний бие нь шилэн эсийг шингээдэггүй, гэхдээ гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, зохистой хоол боловсруулахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Целлюлозын тусламжтайгаар холестеринийг биеэс гадагшлуулдаг. Шатдаггүй эслэг нь хортой бодисоор бие махбодийг бохирдуулахаас сэргийлдэг. Шилэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, улаан буудайн хивэг байдаг.

Пектинууд  хоол боловсруулах эрх мэдлийг нэмэгдүүлж, мөн бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулахад хувь нэмэр оруулна. байцаа, төмс, өргөст хэмх, хаш, сонгино - pectin маш их алим, чавга барьсан, тоор, чангаанз, gooseberries, цангис, зарим хүнсний ногоо олдсонгүй. Pectin нь гэдэс дотрыг идэвхижүүлэх процессыг багасгаж, салстыг эдгээхэд тустай учраас ашигтай байдаг.

Инулин  - полисахарид, фруктоз полимер. Инсулины ихэнхи нь артишок, артококз, чичрид байдаг.

Hemicellulose  - эсийн ханын полисахарид, ус хадгалах чадвартай. Ихэнх хеелеллёз нь үр тарианы бүтээгдэхүүнэд байдаг.

Нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн

Өндөр нүүрсустөрөгчийн агууламжтай бүтээгдэхүүн (100 г бүтээгдэхүүн тутамд)

Хоол тэжээл дэх нүүрс усны хэмжээг тооцоолохдоо хэт их хэрэглээгээ зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь таргалалтад хүргэдэг. Элсэн чихэр, өдөр тутмын хэрэглээ (хоолтой агуу контент  чихрийн шижин) нь чихрийн шижин өвчний илрэлийг дэмждэг.

Өвчин нь элсэн чихэр биш юм гэдгийг санах нь зүйтэй. Sweet бүтээгдэхүүн нь нойр булчирхай хэт мөн ихээхэн глюкоз шингэхэд шаардагдах инсулин үйлдвэрлэгч эсийг задалдаг учраас анхны хурдасгуур (хурдасгуур) аль хэдийн өвчин байгаа юм.

Гэсэн хэдий ч нүүрсустөрөгчийн хэмжээг хязгаарлах нь хамгийн бага байдаг. Хоолны дэглэмтэй хоол хүнс ч гэсэн 100 граммаас багагүй байх ёстой. Бие махбодид нүүрс ус дутмаг учраас өөх, уураг солилцох нь тасалддаг. Цусан дахь өөх тосны хүчил, зарим амин хүчлийг дутуу исэлдүүлэх хортой бүтээгдэхүүн хуримтлуулдаг. , Нойрмоглох, өлсгөлөнг, толгой өвдөх, сул дорой, толгой эргэх, дотор муухайрах, хөлрөх гар чичирч: Энэ суурь эсрэг, нүүрс усны дутагдал илрээгүй. Эрүүл мэндээ сэргээхийн тулд аль болох түргэн цай ууж, эсвэл элсэн чихэр идэх хэрэгтэй.

Зөв зохистой хооллолтын үндэс

Зохистой, зохистой хооллолт хийх зорилго нь бие махбодийн физиологийн хэрэгцээний дагуу хангалттай тэжээлээр хангах явдал юм.

Уураг, өөх тос, нүүрс усны хамгийн оновчтой хувилбар нь 1: 1: 4 (5) харьцаа юм. Энэ нь эрүүл ажлын хүн өдөр тутмын хоолны дэглэм (амьтны гаралтай, 65 гэх мэт) уураг нь 100 орчим грамм, өөх, тос, 80-100 г агуулсан байх ёстой болон нүүрс усны 400-500 грамм (ургамлын гаралтай 30-аас доошгүй грамм гэх мэт) гэсэн үг юм.

Аливаа хооллолт, гадна нь уураг, өөх тос, нүүрс усны хэрэглээ нь ашигт малтмалын элементүүд (физиологийн хязгаарын дотор), витамин (олгох ёстой, үүгээр аскорбины хүчил болон витамин В - норм хэмжээний эсрэг хоёр нь: Витамин С 100 мг витамин В 5.4 мг , ба B2).

Үүний тулд цэс нь шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, шинэхэн шахсан шүүс, сарнай хацар, хивэг, мөөгөнцрийн ундаа зэргийг оруулна. Хүснэгтийн давс нь өдөрт 10 грамм байна. Улирлын цагаар хамаарч шингэн хэрэглэж болно 1.5-2 - 2 литр.

Хэрэв эдгээр нөхцөлүүд хангагдсан бол хүнсний хэрэглээ нь эрчим хүчний зарцуулалттай тохирдог, биеийн жин өөрчлөгддөггүй, тэр хүн маш сайн мэдрэгддэг.

Хүнсний ногоо тариалалт нь олон талт үзэл санаа бөгөөд үүнээс болж олон хүн эргэлздэг. Жишээлбэл хүн бүр үүнийг мэддэг, чидун тос  ашигтай. Гэхдээ энэ нь ашигтай далдуу модны тосзайрмаг нэмж байна уу? Хүнсний ногоо тарих нь ашигтай байдаг уу? Эдгээр бүх асуултанд та энэ нийтлэлээс хариулт авах болно.

Хүнсний ногооны өөхийг юу гэж үздэг вэ?

Хүнсний ногооны ангилалд багтдаг ашигтай тос, хортой. Гарал үүслийн зарчимд үндэслэн (ургамлын өөх, эсвэл амьтны) ангилалд хамаарах тул бүтээгдэхүүний ашиг тусыг үргэлж илэрхийлдэггүй.

Жишээ нь: ургамлын тос нь чидун, самрын тос, хортой - дал мод, наргилын самар зэрэг орно. Мөн амьтны гаралтай өөх нь ашиг тустай, хортой амьтдын өөх тос (дотоод өөх, өөх гэх мэт) агуулдаг.

Аливаа зүйл нь ханасан, моногүйжүүлсэн, полунунчилсэн өөх тосны гурван ангилалд ашиг тусыг нь харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Ханасан өөх - өөх шингээд чадахгүй байгаа бөгөөд ихэвчлэн бие дуусна нягт зохион байгуулалт, товруу түүний онооны zashlakovyvaya хөлөг онгоц. Энэ ангилалд дал модны тос, Кокосын газрын тос, какаоны тос, түүнчлэн мал, амьтны гаралтай бүх төрлийн орно - зөвлөнө, гахайн өөх, тосны мах, цөцгийн тос болон бусад сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нэмэгдсэн эсэхийг өөх. Тэд хоолны дэглэмээс хасагдах ёстой!

Моно-ханаагүй өөх, эсвэл oleic хүчил (омега-9) - чихрийн шижин, хорт хавдар, дархлаа бууруулах, сул дорой болон бусад өвчин эмгэг нь хамгаалахад тусална хүний ​​бие бүрэлдэхүүн хэсэг нь ашигтай. Та тэдгээрийг чидун болон самрын тос, шувуу, салад, чидунаас авч болно. Эдгээр нь эрүүл өөх тос бөгөөд тэдгээр нь хоолны дэглэмд байх ёстой.

Polyunsaturated өөх (омега-3 болон Омега-6) - биеийн гаргаж чадахгүй байгаа бөгөөд тэд бүх бодисын солилцооны үйл явцад оролцож байгаа, учир нь хоол хүнс авч, эрч хүчийг нэмэгдүүлэх ёстой өөх байдаг. Энэ ангилалд rapeseed болон маалинга газрын тос, хушга тос, улаан буудайн үр хөврөл, загас, сагамхай элэгний тос зэрэг нь omega-3-ийн эх үүсвэр юм. Омега-6 эх үүсвэр нь самар, үр, cottonseed, наранцэцгийн болон эрдэнэ шишийн тос юм.

Тиймээс ургамлын тос, ургамлын нэг хэсэг нь ашигтай, зарим нь хортой байдаг. Энэ ялгааг санаж, нийтлэг алдаа гаргахгүй байх нь маш чухал юм.

Бүтээгдэхүүний хүнсний ногооны өөх

Хэрэв та "ногооны өөх" -ийг харсан аливаа бүтээгдэхүүний найрлагатай бол энэ нь маш хортой ханасан өөх тос юм - далдуу эсвэл Кокосын тос. Хүний биед үзүүлэх нөлөө нь маш муу, гэхдээ тэдгээрийн улмаас үйлдвэрлэлийн өртөгийг эрс багасгах боломжтой тул олон төрлийн бүтээгдэхүүний массад нэмэгдэх болно.

Эдгээр хямд ургамлын тосыг бодвол аюултай зүйлүүдийг авч үзье.

• ходоод гэдэсний замын ажилд саад учруулах;
• тэд цусыг хордуулах түвшинг ихэсгэх тул бараг шингэлээгүй байна.
• ийм өөх нь атеросклерозын хөгжлийг өдөөдөг;
• энэ төрлийн өөхийг байнга хэрэглэдэг учраас таргалалт үүсдэг;
• ийм өөхтэй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх - Зүрх судасны тогтолцоонд хүчтэй цохилт;
• энэ өөхөнд линоплиний хүчил бараг хэрэггүй бөгөөд энэ нь хор хөнөөл учруулдаггүй гэсэн үг юм.

Та яагаад бүтээгдэхүүний найрлага жагсаалтад нууцлаг "ургамлын тос" хараад, энэ нь үнэ цэнэтэй, үр ашигтай тос, хямд, хортой өөх биш байсан гэдгийг ойлгох нь чухал юм байгаа юм.

Хүнсний ногоо агуулсан бүтээгдэхүүн

Palm тос нь маш их алдартай. Нэмэлт бүтээгдэхүүн нь илүү урт хадгалагдаж, хадгалалтын тусгай нөхцөл шаарддаггүй, хэлбэрийг нь барьж, удаан хугацааны хадгалалт хийсний дараа ч гадаад төрхийг алдахгүй. Тухайлбал, эдгээр бүтээгдэхүүнд ургамлын гаралтай өөхний өөхийг илрүүлэх боломжтой байдаг.

Энэ жагсаалтаас ямар нэг зүйлийг сонгохын тулд шошго, танай гэр бүлд хор хөнөөл учруулахгүй бүтээгдэхүүн сонгохдоо хэтэрхий залхуутай байж болохгүй.

Тарган бол эрчим хүчний хамгийн хүчирхэг эх үүсвэр гэж тооцогддог. Тэдний хадгалалт нь бие махбодийг дулаан алдалтаас хамгаалж, дотор нь хөхөрсөн. Үүний зэрэгцээ, өөх тос нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, загас, махны эх үүсвэр юм. Гол агуулсан бүтээгдэхүүн нь ургамлын тос, амьтны өөх тосыг хүлээн зөвшөөрдөг. Тэдний найрлага нь лецитин, Е, А, В витамин, тосны хүчил, ханасан ба ханаагүй тосны аль алинаар илэрхийлэгддэг.

Ходоодны хоол боловсруулах эрхтнүүдийн өөх тосыг гэдэс рүү илгээнэ. Тэд тэндээс ашигт малтмалын болон өөх тосны уусмалыг шингээдэг. Хоол хүнс идэх үед хүн бүрэн дүүрэн мэдрэмж төрдөг. Өөх тос нь уураг, нүүрс уснаас бие махбодид бий болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ энэ холболт бүрэн дуусаагүй байна. Бие махбодийн ханасан хамгийн тохиромжтой сонголт бол хүнсний ногоо, амьтны өөх тосыг хүнсээр хэрэглэх явдал юм.

Өөх тосны хүчлүүд нь:

1. ханасан, биологийн бага утгатай, элэг, липидийн солилцооны үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Энэ төрлийн өөх агуулсан бүтээгдэхүүн нь: Кокосын, үхрийн мах, хонины мах, өөх, өндөгний шар, бяслаг, сам хорхой, гахайн утсан мах, хавч, сүү.
2. Чанаргүй тосны хүчлүүд нь биологийн идэвхт нэгдлүүд бөгөөд холестерин болон өөх метаболизмд шууд оролцдог. Эдгээр хүчлээр ямар өөх тос агуулдаг вэ? Энэ нь гахайн мах, загасны тос, эрдэнэ шиш, эрдэнэ шишийн тос юм наранцэцгийн тос, чидун, тоглоом, салат, цацагт хяруул, шувууны аж ахуй. Тэдний хэрэглээ цусны судаснуудад үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг бөгөөд цусны судаснаас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ юм.
3. Полунгүйжүүлсэн өөхлөг агуулсан хүнсний зүйл бол үр, загас, самар, маргарин, бүйлс юм. Энэ ангилалд нефть нь: шар буурцгийн, наранцэцэг, эрдэнэ шиш, наранцэцэг, cottonseed, rapeseed.

Өөх тос ихтэй хүнсний бүлгийн хэсэг

Их хэмжээний өөх тос (20-40% нь өөх тос агуулдаг) өндөр өөх тосны агууламжтай ангилалд багтдаг. " Энэ sprats, хиамны, гахайн мах, нугас болон галууны мах, тос, оо, тос, сүү хиам болон торт орно.

"Өөх агууламжтай (10 - 19,9 грамм хэмжээтэй) гэсэн ангиллаас өөхтэй бүтээгдэхүүнийг жагсаахад:

• тарган бяслаг;
• үхрийн жижиг хиам;
• боловсруулсан бяслаг;
• тос мөхөөлдөс;
• хоол тэжээлийн хиам;
• хурга;
• үхрийн мах;
• түрс;
• херер, хулд, загас, хилэм зэрэг болно.

Хүнсний өөхлөг нь бага хэмжээгээр (3 - 9.9 грамм) агуулагддаг бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг "бага өөх" ангилалд оруулна. Тэдний дунд энэ нь хонины, үхрийн мах, өөх тараг, мөс сүү, бяслаг тэмдэглэх, зоригтой, ягаан яргай загас, загас болон хуурамч баримт жигд өөх, Fondant чихэр биш юм үнэ цэнэтэй юм.

Тарианы бүтээгдэхүүний жагсаалтад бага агуулгатай (100 г бүтээгдэхүүн тутамд 3 граммаас бага өөх тос): өөх тосгүй бяслаг  уургийн сүү, талх, шош, загасны мах, загасны мах, сэгсэрнэ, сагамхай, үр тариа.

Аль бүтээгдэхүүн хамгийн их өөхийг агуулдаг вэ?

Омега-3 тосны хүчлүүдийн хамгийн баялаг эх үүсвэр нь загас, загас, загас, загас, загас, загас, загас, загас, загасны гэдэс юм. Ийм хүчил бүхий хоол хүнс дэх өөх тос нь тархиар үйлчлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Загасны болон зүрх судасны эмчид хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зүрхний сайн сайхны төлөө 100 грамм өөх тосыг долоо хоног бүр идэхэд хангалттай. Шарсан талхыг чанаж, жигнэх эсвэл хоол хийхийг зөвшөөрдөг.

  Хүнсэнд нүүрс ус

Эрдэмтэд хэрэгцээт өөхийг тодорхойлсон байдаг - хоол хүнснээс хасах ёстой 10-н шилдэг бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалт.

Тариа, хурганы үр ашгийн талаар та юу хэлэх вэ? Бүтэц, эрүүл мэндээ сахидаг хүмүүс өдөр тутмын хоолны дэглэмээс ямар бүтээгдэхүүнийг хасах тухай домогоор удирддаг.

Зарим хүмүүс удаан хугацааны баталгаат хугацаа нь өөхний хоолыг бүрэн татгалзаж чаддаг гэж үздэг. Энэ нь бидний алдаа юм. Яагаад гэвэл зарим нь бидний биед орлуулшгүй бодис байдаг. Эрдэмтэд 10 литр хоол хүнсийг тодорхойлсон нь хориглогдсон жагсаалтаас хасагдахыг зөвлөдөг.

Ашигтай өөх - ямар бүтээгдэхүүнээр

• Сало. Магадгүй та гайхаж байсан уу? Тиймээ, энэ бол алдаа биш юм. Гахайн өөх нь зүрхний, элэг, тархины эрүүл үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй натрийн өөх тосны хүчлийг агуулсан arachidonic acid. долоо хоногт гахайн хэд хэдэн ширхэг эмэгтэйчүүдэд хор хохирол учруулах биш үү: бүтэц зэрэг гэгдэх гоо сайхны витамин А, Е Бид байгуулах зэрэг өөх болон бусад шим тэжээл, бүрдэнэ. Сало нь эрүүл өөхлөг агуулсан бүтээгдэхүүн юм.
• БаранINA. Хурганы мах нь альфа-линоленийн хүчил ихтэй байдаг. Энэхүү үнэ цэнэтэй хүчил дутагдал нь сэтгэлийн болон булчингийн сул талыг хөнддөг. Мөөгөнцрийн уураг, ниацин, селениум, цайр, маш олон уураг агуулдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үс, арьсны эрүүл мэндэд хамаарах витамин-эрдэсийн цогц хэсэг болох заавал байх бодис гэж тооцогддог.
• Бяслаг. Хадгалагдсан бүтээгдэхүүн нь хэрэгцээтэй өөх тосоор хангагдсан байдаг. Бяслаг кальцийн эх үүсвэр, түүнчлэн маш чухал амин хүчлүүд (триптофан, лизин, метионин), манай байгууллагаас үйлдвэрлэж чадахгүй байгаа бөгөөд хоол хүнсэнд олж авсан юм. Бяслагны хувьд A, E, C, D, PP, D, B1, 2, 6, 9, 12 төрлийн витамин их хэмжээгээр агуулагддаг. Бяслагны уураг нь бие махбодид амархан шингэдэг бөгөөд бүх сүүг бодвол илүү сайн байдаг.
• COCONUT. Кокос өөх ба бусад өөхний ялгаа нь химийн тусгай бүтэцтэй байдаг. Эдгээр өөхлөгүүдийг хуваахад метаболизмыг хурдасгадаг нэгдлүүд үүсдэг. Эдгээр нэгдлүүд нь амьтдын өөх тосыг өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүд рүү задлахад тусладаг.
• EGGS. Өндөг нь хортой холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч өндөг, omelets идсэн хоол тэжээлд өглөөний хоолны дэглэмд багтах хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэл бодол байдаг. Өндөг, яаралтай нас баралтаас эсийг хамгаалдаг бодис нь үр хөврөлийн эсрэг тэмцэлд ашигтай байдаг. Тэд бас стрессийн эсрэг үйлдэлтэй бодисыг агуулсан, тархины ажиллах чадварыг дэмжиж, цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг. Өндөг нь өөхийг хуваах үйл явцыг хэвийн болгоход хувь нэмрээ оруулдаг.
• Авокадо. нэгэн ногооны салат oleic хүчил агуулагдаж байгаа мэдээлэл нь хөлөг онгоц хана, атеросклероз сэргийлдэг дээр хадгалуулсан холестерин товруун тушаа болж байна. Олелийн хүчил давуу тал нь чихрийн шижин өвчнөөс хамгаалж, хөхний хорт хавдраас сэргийлэх урьдчилан сэргийлэлт юм.
• ГОМДОО ЧОКОЛТ. 100 грамм гашуун шоколад нь 11% -ийн шилэн ба магни, төмөр, манган, зэс гэх мэт хамгийн ашигтай ашигт малтмал байдаг. Гахайн шоколад маш их эрүүл мэнд. Антиоксидант тоо баримтаас үзэхэд шоколад нь аварга болж, чөлөөт радикалуудтай тэмцэж байна.
• FAT FISH. Зарим судалгаагаар хулд загас, хулд загас, хялгаз, мэлрэг загас иддэг хүмүүс стресст нэрвэгдэж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг илүү сайн хийдэг. Загасыг иддэг хүмүүс өвчинд нэрвэгдэх магадлал багатай, үе мөчний өвчин, гэмтлийн дараа хурдан эдгэрдэг. Омега-3 тосны хүчлүүдийн агууламжийн дагуу загас нь тэнцүү биш юм.
• NUTS. Хэрэв та хоолны улмаас самарыг хассан бол өндөр агуулгатай  Өөх, учир нь таны зургийг харж, дараах мэдээллийг анхаарч үзээрэй. Сүүлийн үеийн мэдээллээр бол өдөрт 20-30 грамм самар хэрэглэдэг хүмүүст илүүдэл жингээсээ илүүтэйгээр хоёр дахин бага байдаг. Эдгээр хүмүүс нь илүү хатуу зүрхтэй, эрүүл арьс, сайн боловсруулалттай байдаг.
• OLIVE OIL. Энэ нь зүрх сэтгэл, GIT, хөлөг онгоцны ажилд маш их хэрэгтэй. Чидун жимсний тос нь маш их хэмжээний калори нь эрүүл хооллолтын салшгүй хэсэг байх ёстой. Ашигтай өөхний жагсаалтыг боловсруулсан тослох материал нь тослоход тохиромжтой гэж санах шаардлагагүй. Бяслаг бэлтгэхийн тулд "хүйтэн шахах" тэмдэг бүхий оливийн тос илүү сайн байдаг.

Өөх, нүүрс ус, уураг нь бидний хоолны дэглэмийг өөрчлөх боломжгүй байдаг. Гэвч өөх нь олон таамаглал, таамаглалын боол болж хувирчээ. Тэд жингээ хасахыг хүсч байгаа хүмүүс, саяхан эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигч болох шийдвэр гаргасан хүмүүсийг айж байна.

Гэтэл хоолонд өөх тос айх хэрэггүй гэж үү? Мэдэж байгаарай!

  Өөх тос гэж юу вэ, тэд бие махбодид ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ?

Тослог (triglycerides, lipids) нь амьд организмд агуулагддаг органик бодисуудыг хэлнэ. Тэд эсийн мембраны үндэс суурийг бүрдүүлж, нүүрс ус, уургийн хамт маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэдний гол үүрэг нь:

Бие махбодийг эрчим хүчээр сайжруулж, сайн сайхан байдлыг сайжруулна.

Дотоод эрхтнүүдийн эргэн тойронд хясаа үүсгэх, тэднийг гэмтээхээс хамгаалах;

Бие махбод дахь дулааныг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг учир гипотерми үүсэхээс сэргийл.

A, D, E, K-ийн өөх-уусдаг витамины үр дүнг сайжруулах;

Гэдэс болон нойр булчирхайн үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх;

Үүнээс гадна, таргангүйгээр тарих боломжгүй.

Тарианы төрөл

   Таримал нь хүнсний ногоо, амьтны гаралтай байдаг. Амьтны гаралтай өөх тос (шувуу, амьтны өөх)гэж нэрлэдэг ханасан өөх тос, харин ханаагүй тосны хүчилхамгийн их агуулагдсан байна ургамлын тос.

Ханасан өөх тос.  Эдгээр нь хатуу бүрэлдэхүүн бөгөөд үндсэндээ багтдаг амьтны хоол.  Эдгээр өөхлөгүүд нь цөцгийн бодисгүй түргэн шингэдэг тул тэжээллэг чанартай байдаг. Хэрвээ хоол тэжээл ханасан өөх тосны хэмжээ их хэмжээгээр бие махбодийн идэвхитэй үйл ажиллагаанд оролцвол биеийн жинг нэмэгдүүлж, бие бялдрын чийрэгжилтийг дордуулах болно.

Ханасан өөхийг stearic, myristic болон palmitic гэж хуваана. Тэдний оролцсон бүтээгдэхүүн нь амттай, лизитин, А, Д амин дэм, мэдээж холестерол агуулдаг. Сүүлд нь, биеийн чухал эсүүдийн нэг хэсэг бөгөөд гормоны үйлдвэрлэлд идэвхтэй оролцдог. Хэрэв холестерин нь биед хэт их байвал чихрийн шижин, таргалалт, зүрхний өвчний эрсдэл нэмэгддэг. Цусан дахь холестерины дээд хэмжээ нь өдөрт 300 мг байна.

Амьтны гаралтай өөх тосыг хэрэглэхийн тулд эрч хүч, бие махбодийн бүрэн хөгжлийг авахын тулд ямар ч насныхан байх ёстой. Гэсэн хэдий ч бие махбод дахь ханасан өөх тосны хэт их хэрэглээ нь ийм өвчний хөгжилд хүргэж болохыг мартах ёсгүй: таргалалт, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин гэх мэт.

Ханасан өөхний агуулсан бүтээгдэхүүн:

Мах (зүрх, элэг орно);

Сүүн бүтээгдэхүүн;

Шоколадан бүтээгдэхүүн.

Чанаргүй өөх тос.Ийм липид нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай хоол хүнс, загас байдаг. Тэд амархан исэлддэг бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа шинж чанараа алддаг. Мэргэжилтнүүд нь түүхий хоолыг ханаагүй өөх тосны хүчлээр идэхийг зөвлөж байна. Энэ бүлэг нь polyunsaturated ба monounsaturated fatty acids-д хуваагддаг. Эхний хэлбэр нь метаболизмд оролцдог бүрэлдэхүүнүүд ба эрүүл эсүүд үүсдэг. Полунктатчилсан өөх тос  дотор байна ургамлын гаралтай самар, тос. Монокатив  бодисууд нь биеийн холестерины түвшинг бууруулдаг. Тэдний ихэнх нь орсон байдаг загасны тос, чидун болон гүнжидийн тос.

Өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн:

   - (чидун, наранцэцэг, эрдэнэ шиш, наранцэцгийн гэх мэт);

Nuts (бүйлс, cashews, самар, пистачиос);

   - (загас, загас, хулд, туна, балт загас, загас зэрэг);

Авокадо;

Намууны үрийг үрээр;

Шар буурцаг;

Загасны тос;

Гичийн үр.

Чанарын шинж чанарыг яаж ялгах вэ? ургамлын тос  Хуурамч согогтой худал хуурмагаас?

Өөх тосны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ханасан хүчил агуулдаг бол өөх нь агрегатын төлөвийн дагуу хатуу байх болно. Хэрэв ханаагүй хүчил бол өөх нь шингэн байх болно. Энэ нь, хэрэв танай өмнө нь тос байгаа бол хөргөгчинд шингэн байдаг, та эргэлзээ төрүүлэхгүй байж болно - энэ нь хамгийн их ханаагүй тосны хүчил агуулдаг.

Транс өөх.  Өдөр тутмын амьдралд "муу" өөхийг транс өөх хэрэглэдэг. Тэдгээр нь ханаагүй тосны өөх юм, гэхдээ бид тэдгээрийг тус тусад нь ярихаар шийдсэн. Транс фларийн дор өөрчилсөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэлнэ. Үнэн хэрэгтээ - энэ нь хиймэл синтезжүүлсэн тос юм. Эрдэмтэд трансгатын өөхлөг агуулсан бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь таргалалт, зүрх судасны өвчин, метаболизм муудах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг баталсан байна. Үүнийг бүү ашиглаарай!

  Транс өөх агуулсан бүтээгдэхүүн:

Түргэн хоол;

Хагас боловсруулсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (хутганы, пицца гэх мэт);

Маргарин;

Бялуу;

Cracker;

Богино долгионы зууханд попкорн (хэрэв устөрөгчжүүлсэн өөх найрлагад заасан бол);

Майонез.

Өдөр бүрийн өөх тосыг хэрэглэдэг

Мэргэжилтнүүд өдөр бүр биеийн өөхний 35- 50% -ийг эрүүл өөхөн бүрдүүлдэг гэж хэлдэг.

Тамирчид өдөр тутмын тэтгэмж  Математикийн сургалтыг эрчимтэй, системтэй явуулж чадвал өөхний хэмжээ ихсэж болно. Дунджаар насанд хүрэгчид 50 г малын өөх тос, 30 г хүнсний ногоо хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь 540 ккал болно.

Өөх тосны хэрэгцээ хэзээ өсөх вэ?

Организм нь ихэнх тохиолдолд ханасан тосны хэрэгцээтэй байдаг.

Уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байна.

Системийн спортын сургалт;

Оюуны ачаалал;

Амьсгалын замын цочмог халдвар (дархлааны тогтолцоог бэхжүүлэх);

Гормоны гэмтэл.

Шаардлагагүй өөх тосны хэрэгцээ хэзээ өсөх вэ?

Иймэрхүү тохиолдолд бие махбодод хүрэлцэхүйц өөх тос байдаг.

Хүйтэн улиралд, бие нь ашигтай бодисоо алдаж эхэлжээ;

Биеийн хүчтэй ажил хийх үеэр;

Өсвөр үеийнхний идэвхитэй өсөлт;

Чихрийн шижин өвчнийг хүндрүүлэх;

Атеросклероз.

Аливаа тосыг хамгийн сайн тэжээхэд тохиромжтой юу?

Наранцэцгийн болон эрдэнэ шишийн тосыг зөвхөн дулааны боловсруулалтанд оруулаагүй тохиолдолд хэрэглэж болно, хайруулын буюу буцалгах үед. Энэ бол химийн энгийн баримт бөгөөд энэ нь бидний хувьд ашиг тустай гэж үздэг зүйл нь стандарт хайрах температурт ашигтай биш юм.

Хүйтэн даршилсан Olive болон Кокосын тос нь цөцгийн тос шиг маш бага альдегидийг үйлдвэрлэдэг. Яагаад гэвэл эдгээр тоснууд нь моно-ханасан, ханасан өөх тосны хүчлээр баялаг бөгөөд халаахад илүү тогтвортой байдаг. Үнэн хэрэгтээ ханасан тосны хүчлүүд нь исэлдэлтийн урвалаар дамждаггүй. Тиймээс энэ нь тогоо, эсвэл чидун жимсний тос, бусад дулааны эмчилгээнд ашиглах нь зүйтэй юм - энэ нь "буулт" гэж үздэг, 14% нь ханасан болон polyunsaturated зөвхөн 10% нь энэ нь ойролцоогоор 76% моно-ханаагүй өөх тос агуулдаг оноос хойш - моно-ханаагүй болон ханасан өөх polyunsaturated илүү исэлдэлт илүү тэсвэртэй байдаг .

Тос - бие махбодь бүрэн биетийн салшгүй элемент юм. Эдгээрийг ашиглахын тулд тэдгээрийг зорилго, амьдралын хэв маягаар ашиглах хэрэгтэй. Тэдний хоолны дэглэмээс зайлсхийх нь зөвхөн аюултай трансгатын өөх тос юм.