Ямар ч найранд маш тохирох мах шаржны чанаж болгосон чанамал чанаж, манантай фенүүддээ баяртай байх болно. Гэхдээ мэдээж хангалттай бэлтгэгдсэн байх нь мэдээж. Хонины махны амт, амт чанар сайтай махыг дараа нь нүүрсээр жигнэж, маринадыг сонгохдоо анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Шаржны хавирганы хавирган дээр маринад нь энэ махны амтыг тодотгож өгдөг найрлагатай байхаас гадна хоолоо идэх сайхан амттай, амттай үнэрийг мэдрэх боломжийг олгодог.

Шарж дээр хурганы хавиргыг зөв хооллож, хэрхэн зөв хооллох талаар бид өнөөдрийн өгүүллээр ярих болно.

Бэлчээрийн мал аж ахуйд зориулсан хурганы хавиргыг хэрхэн сонгох, давслах вэ?

Шарсан талх дээр хоол хийх маш сайн сонголт нь мэдээжийн хэрэг, залуу хургатай шинэ мах, хавирга байх болно. Хэрэв та үүнийг худалдаж авсан бол марлинжуулах талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Энэ нь тааламжтай, зөөлөн амттай байдаг. Нэг цагийн турш бага зэрэг чинжүү, сонгино - энэ нь махыг бүхэлд нь хуримтлуулах хөтөлбөр юм. Хэрвээ та илүү амттай амттай бол дуртай үедээ хоол хийхээсээ өмнө, эсвэл нэг цагийн өмнө халуун ногоо нэмж болно.

Хатуу махтай насанд хүрэгчдийн хурга нь түүний бүтцийг зөөлрүүлж, зөөлрүүлэхийг шаарддаг. Үүнийг хийхийн тулд marinade-д өөр найрлагатай. Эдгээрээс хамгийн түгээмэл нь улаан эсвэл цагаан хуурай дарс, нимбэгний шүүс,. Зарим нь маринадыг архины болон тараг хэрэглэж байна. Амтлагчдын амтлагч нэмж болно. Хэрэв хонины мах нь маш хөгшин, хэцүү бол та нар жижиглэсэн кивигийн хэсгүүдийг 2 цагийн өмнө ирмэгийг marinade дээр нэмж болно. Энэ үр жимс нь махны хатуу ширхэгтэй хэсгийг хувааж, илүү зөөлөн болдог.

Шарж дээр тавьсан бэлдсэн хавирганы төгс амтыг баталгаажуулах нь нүүрс дээрээ зөв жигнэх явдал юм. Хурга удаан хугацаагаар чанаж, дор хаяж нэг цаг дулаантай байх ёстой. Энэ бол чухал зүйл юм! Хэрвээ та бирж дээр хутгууртай хавирган сараалж, шатаж буй нүүрсээр түргэн тавивал бид махны амтыг авах болно. Гайхамшигтай үр дүнг үзвэл, хайруулын тавган дээр яарах хэрэггүй.

Сахалт дээр хонины махны хавирганы жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Савласан хавирга нь хоёр буюу гурван хавирга хуваагдан, дарс, анар жимсний шүүс, буталсан сармис, давс, чинжүү болон жижиглэсэн ногоон хольц бэлтгэсэн хөнгөн цагаанаар хийсэн давирхайг давслах хэрэгтэй. Бид хэд хэдэн цаг эсвэл шөнийн сэрүүн газарт орхисон.

Бид цагт ойролцоогоор цагт бага дулаан халааж, хураасан хавирганы махыг маринадын шингэнээр байнга эргүүлж, шингэнээр асгаж байна.

Шар будаа дээр хоол хийхдээ хонины биеийн гурван хэсгийг хамгийн их хэрэглэдэг.

1. Буцах  - Хэрэв та дуртай бол хонь, хахий хошууны хөлөө гэж нэрлэх нь хэвийн үзэгдэл юм. Энэ хэсгээс бөөн шиш kebab бэлтгэх, эсвэл lyulya-kebabs бэлтгэ.

2. Ясны дээр талх  - Зардал нь хамгийн түгээмэл бөгөөд дэлгүүрт байдаг. Энэ нь шарсан байдаг бөгөөд урьдчилсан байдлаар салангид хэсгүүдэд задалдаг.

3. Бүсэлхий хэсэг  (хамгийн сүүлчийн хавирагааас sacrum) - эмээлийн хурга - нүүрс дээр шарсан байна. Энэ бол жижиг ястай хурганы хамгийн эмзэг, амттай хэсэг юм.

Үүнээс гадна, хонины ram нь бүрэн хүнсний tenderloin - гэхдээ энэ нь маш бага (гулууз нь 100-200 грамм) нь тавиур дээр байнга олж чадахгүй байна. Гэрийн фенүүд нь нүүрсэн дээрээ шарсан махыг хэлээр нь хурга шиг хэлнэ.

Хурга бэлтгэх

Махан хумс эсвэл биш - хэрэглэгчдийн сонголтоос хамаарна. Энэ бол зайлшгүй нөхцөл биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв мах нь ширүүн байвал дараа нь үүнийг давслах нь дээр юм. 3-5 цаг хангалттай байх болно.

Сайн даршилсан ногоо Adzhika, paprika, zira, хар чинжүү зэргээс бүрдэнэ. Бие махбодийн хувьд, цуу, дарс эсвэл нимбэг хэрэглэдэггүй нь махны амтыг гажуудуулж байна. Гэхдээ алимны шүүс  миний дээр хэлсэн хамгийн бага хэмжээ, амтлагчид зүгээр л зөв. Сок нь махны амтыг өөрчилж чадахгүй, харин чанасан таваганд нарийн жимсний үнэрийг өгдөг.

Хэрвээ мах нь зөөлөн байвал халуун ногоо холилдох нь хамгийн тохиромжтой. Хоолны төгсгөлд тэднийг нэм. Яагаад? Та хоол хийхдээ анх удаа халуун ногоо амт, үнэрийг мэдрэх бөгөөд хоёр дахь давалгаа нь танд цэвэр амтыг авчрах болно.

Хэрмэн дээр хонины мах бэлтгэх

Эндээс болгоомжтой бай. Мах чинь юу хийхээс ихээхэн хамаарна. Энэ нь нүүрс, мод, хийн махтай байж болно. Би түлээ модыг илүүд үздэг. Тэд мах руу шилжүүлсэн тодорхой энергитэй байдаг.

Би нүүрсний улаан өнгөтэй үед мах иддэг. Гэтэл энэ махны оронд мах маш хурдан шатаж байгааг анхаарах хэрэгтэй. Тиймээс улаан нүүрсний оронд мах бэлтгэх нь зан үйлийн бүжигтэй адил байх болно. Үүнд: шаталсан биш ширхэгийг эргүүлэх хэрэгтэй.

10 минут - махыг нүүрсний дээд хэмжээнд хүргэх хамгийн их хугацаа. Хэрвээ махыг сайн шарж хүсвэл улаан нүүрсийг салгаад, гэрлийн үлдэгдэл дээрээ хоол хийх хэрэгтэй.

Хэрвээ мах үлдсэн бол

Энэ нь тооцоолоогүй байсан бөгөөд пикник махны дараа үлдсэн юм. Тиймээс шөл хийхээс өөр аргагүй юм. Поттер буюу тавган дээр тавь шарсан хавиргаусаар дүүргэж, тэндээсээ сонгино, төмс тарааж, бүгдийг нь гагнана. Төмс бэлэн үү? Энэ бол таны үйлчлэх шөл юм. Эхний тавагны нэг хувилбар нь гоймон эсвэл бүлээн (bulgur гэх мэт) юм.

Мөн үлдсэн махыг нарийн зүсмэлүүдээр нарийн тааруулж, салат хийж болно. Танд хэрэгтэй болно: улаан лооль, сонгино, халуун ногоо, шатаасан хаш. Хүнсний ногоо нилээд багасгаж, бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ, цөцгийн тос, цэвэр ногоон гандах - та үйлчилж болно.

Тэд надад юу ч хэлж байгаа ч хамгийн амттай шишийн kebab хургыг хураан авдаг. Үнэхээр нэг хасах юм байна. Зах зээл дээр ердийн хурга худалдаж авдаггүй хүн бүр шарсан мах худалдаж авдаг.

Хэрэв та гараа зөв газраас ургадаг бол огтхон ч хамаагүй, энэ шувууд биднийг орхиж байснаас shish-kebab хийж болно. Бид хурганы хавиргыг бэлдэх болно. Хамгийн их махтай хэсэг биш, харин царцааны дараа үлдсэн хэсгүүдийг, шиш kebab гэж нэрлэдэг.

Махны хавирга бэлтгэх бүтээгдэхүүн

Бэлтгэх зорилгоор амттай шишийн kebab  хонины махны хувьд бид дараах бүтээгдэхүүнүүдтэй болно:

• хонины махны хавирга, нэг кг орчим
• том булцуутай хос
• шинэхэн ногоон багц, бүх кориандерын шилдэг нь
• хар газрын чинжүү
• хатаасан манган
• хатаасан улаан лооль

Энэ жор бол блогийн бүх жор шиг энгийн жор юм.

Хамт хуруугаа хавирга хоёр буюу гурван хавирга болгон хуваа. Бид бүх талаасаа давс, хар чинжүүтэй цэвэрлэнэ. Бид чинжүү махыг муудах ёсгүй гэж хэлэх тул чинжүүгээ харамсахгүй байна. Түүнчлэн дулааны боловсруулалт хийсний дараа түүний хурц тод байдал алга болдог.

Одоо бидний поприк болон хатаасан улаан лоолийн хамгийн холимог хольцыг цэвэрлээрэй. Та хөрсний кориант тарианы хавчих нэмж болно.

Бид хавиргыг гүн гүнзгий таваг болгов.

Сонгино нь цагираг руу хувааж, хонины мах хавирган дээр нэмнэ. Мөн нилээд жижиглэсэн цэвэр ургамлуудыг нэмнэ. Бүх анхааралтай холих.

Бид бага зэрэг помариноваться сэрүүн газар үлдээдэг, бид галыг асаав. Шишийн kebab бэлтгэхийн тулд жимсний модны мод хамгийн тохиромжтой, гэхдээ ердийн хус модонд тохирох болно. Армен улсад тэд усан үзэм дээр хооллодог боловч зарим шалтгааны улмаас усан үзэм Сибирьт ургадаггүй.

Түлээ нь бүрэн шатаж, нүүрсийг хэт халалт өгөхгүй, халааж болохгүй.

Бид жижиг сажиг давтамжтайгаар хонины махны хавирганы хоорондох гинжийг таслав. Бид нүүрснийхээ түвшинг тогтоодог. Бэлтгэхийн тулд бирж дээр хавиргыг хавирган дээр тавьдаг.

Нvvрсний хонины махыг бэлтгэх гол нууц нь бага дулаанаар аажмаар хоол хийх явдал юм. Өндөр дулаан махыг хурдан чанаж, хатуу болгодог.

Хэрвээ галын урт удаан хугацаанд бэлтгэж, удаанаар бэлтгэж, заримдаа шарахдаа шарах хэрэгтэй.

Нийт хоолны цаг 40 минутаас нэг цаг хүртэл үргэлжилдэг. Үүнийг хурдан болгох боломжгүй юм. Хурганы хавирга (миний худалдан авсан хэсэг) нь хайруулынхаас илүү дарах нь илүү тохиромжтой байдаг. Хүчтэй халуунд бидний shish kebab-ыг бүрэн устгадаг. Гэхдээ бид түүнийг аврахын тулд бүх юмыг хийсэн. Тиймээс бид бүрэн халах хүртэл сул дорой хэвээр байна.

Ширээнээс авсан хавиргыг арилгаж, ширээн дээр тавина. Хоолны ширээн дээр lavash, ногоо, ногоон зэрэг байх ёстой.

Хогийн сав бэлтгэж байх үед гал бүрэн шатаж, халуун нүүрс бий болсон. Бид дулааныг жигд байлгахын тулд нүүрсийг шалгана. Шарсан талбайн хавиргыг тарааж, талхыг нь тавина.

Ихэвчлэн эргэж, бэлэн болтол хавиргыг хуурна. Гол нь гахайн махнаас шишбэктэй адилгүй тул хавирга нь хатаахад хялбар байдаг.

Бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана. Хэрвээ хумсаа хутганаас нь хутгаар зүсч авбал бэлэн болно. Хэрэв ерөнхийдөө хэсгийн урсгалаас ямар ч шингэн байхгүй бол бид хоёулаа хоцрогдсон гэж хэлж болно.

Цогцосны хавирга нь төвд тархсан том таваг. Бид ирмэг дээр eggplants болон хэрчсэн улаан лоолийг цэвэрлэнэ. Шинэ ногоон талаар бүү мартаарай.

Уламжлал ёсоор бид маш сайн зуушаар дуртай ундаааа хийнэ.

Шиш хонины махны хавирганы шиш-энэ амттан! Энэ нь хичээсэн зүйл!

Хурганы шарсан чанасан Shashlik нь ер бусын амттай, шүүслэг байдаг. Энэ жорны хувьд хонины махны хумсаас шиш kebаб хийж үүнийг өөрөө шалгаарай!

Хадгалалт: 6

Хоолны онцлог

• Үндэстний хоол: Гэрийн хоол хийх
• Таваг төрөл: Халуун хоол, Shashlik
• Хоолны нарийн төвөгтэй байдал: Энгийн жор

• Бэлтгэл ажил: 12 минут
• Бэлтгэл ажил: 1 цаг
• Хадгалалт: 6 нэгж
• Calorie Count: 93 ккал
• Occasion: Байгаль дээр

Орцны 6 нэгж

• Хурганы орой - 1 кг
• Лемон - 1 хэсэг
• Хүнсний ногоо - 50 миллилитр
• Coriander - 3 грамм
• Greens - амт (гаа, tarragon, лаврын)
• Давстай - амсах болно
• Pepper - амт (улаан, хар)

Алхам алхмаар

1. Нэгдүгээрт, миний нимбэг, шүүсийг шахаж авдаг.
2. Дараа нь хурганы хавиргыг хүйтэн усаар угаана.
3. Боловсруулагчдыг ногоон болго.
4. Lemon шүүс нь холилдсон ургамлын тос. Давс, улаан, хар чинжүү, кориандар болон жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Сайтар холино. Marinade бэлэн байна!
5. Гүнзгүүрт тавьсан хавирганы хавирга нь бэлтгэсэн маринадыг асгаад, хавирганы гадаргуу бүрийг marinade-ээр дүүргэхийн тулд бүх зүйлийг холино. Бид хөргөгчид хавиргануудыг удаан хугацаагаар тавьдаг, ингэснээр тэд сайн боловсруулагддаг. Тэднийг шөнөжингөө үлдээх нь дээр. Гэхдээ та хэдхэн цагийн турш үүнийг хийж чадна.
6. Шороон дээр хавиргатай хавирга хийж, бесерчинд илгээнэ. Махаа бэлэн болтол нүүрсээс халаана. Энэ үйл явц нь махны нас, хавирганы хэмжээ зэргээс шалтгаалан 20-40 минут болно.
7. Shish kebabs бэлэн байна! Бон хүсэл!