Би хэтрүүлэлгүйгээр, бүх төрлийн турш мөөгөнцрийн зуурмаг нь энэ жор түгээмэл гэдгийг би хэлж чадна! Хөлдөөж, уутанд хийхэд тохиромжтой, шарсан, салхитай. Зуурмаг нь амттай байдаг тул энэ нь амттай, давслаг зүйлсээр төгс зохицож байдаг. Үүнээс гадна, өндөгний зуурмаг зуурсан байгаа учраас жор нь эдийн засгийн хувьд ч бас байдаг. Энэ нь зөвхөн нэг литр тараг, мөөгөнцөр, ургамлын тос, гурил, давс, элсэн чихэр хэрэглэнэ.

Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг хэрхэн яаж зуурах, хэр их хэмжээгээр цаг хугацаа зарцуулах, ямар нэгэн мөөгөнцрийн ашигладаг, хуурай эсвэл шахсан зүйлээс үл хамааран маш сайн үр дүнд хүрэхийг танд хэлье. Танд амттай болгох!

Нийт хоол хийх цаг: 40 минут / Гарах: 20 бялуу

Найрлага

• kefir - 1 tbsp.
• хуурай мөөгөнцөр - 11 гр
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• давс - 1 tsp.
• цэвэршүүлсэн тос - 100 мл
• улаан буудайн гурил - 3 tbsp.

Тараг дахь мөөгөнцрийн зуурмагыг хэрхэн хийх вэ?

Kefir 30-35 градус хүртэл халааж (1 зүйл = 250 мл). Би элсэн чихэр, давс нэмэх, хуурай мөөгөнцрийн цацаж, хольж, сайн завсарлага авах. Хуурай оронд та шахсан мөөгийг хэрэглэж болно - танд 30 г хэрэгтэй.

Би 2 гурилан гурилыг нэмээд гурилыг нэмнэ. Би үүнийг хумсны хамт холино. Би 10 минутын турш халааж мөөгөнцрийн "сэрээх" болно. Шинэ дарсан мөөгөнцөр ашиглана, дараа нь 20 минут орчим хугацаагаар байлгана.

Дараа нь би ургамлын тос асгаж - өрөөний температур, шаардлагатай бол та бага зэрэг 30-35 градус дулаарч болно.

Аажим аажмаар би үлдсэн гурил руу ороод түүнийг шигшүүрээр шигшинэ. Эхлээд бөөнөөр нь салгахын тулд халбага эсвэл халбага хийнэ.

Гурилын хэмжээг бүхэлд нь нэмсэний дараа би зуурсан гурилыг гараараа хутгаж авдаг. Энэ нь зөөлөн, алга болохгүй, гараараа бага зэрэг наалддаг байх ёстой.

Энэхүү алчуурыг 30 минутын туршид алчуураар хийж, дулааныг нь байрлуулж, дулааныг нь тавина. Энэ үед кофенд зуурмагны мөөгөнцрийн зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно. Хэрвээ та хуурай биш, харин шинэхэн мөөгөнцөр хэрэглэвэл өсөх хугацаа 50-60 минут хүртэл нэмэгдэх болно.

Энэ бүхэн нь бид маш сайн, маш зөөлөн, тааламжтай ажилд зориулан маш сайн мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмаг байна.

Энэ нь бөглөх бөглөсөн байцаа хэвээр үлдэж, дараа нь зууханд халааж, шар тос болон жигнэх нь тос байхад 20-30 минутын турш тэдэнд өгөх ёстой хэвээр байна. Зуурсан гурилыг 180 градусын орчимд 20 минутын турш шатаасан байна. Хоол идэх дуртай, гайхалтай сайн жигд!

Агаарын тестийн нууц юу вэ? Бялуу хийх нууц юу вэ? Энэ нь урт удаан хугацаагаар хэвтэж чаддаггүй, гэхдээ нэг өдрийн дараа агаар, зөөлөн байдлаар хэвээр үлддэг үү?

Энгийн хялбар, агаар мандлаастай, зуурсан гурилтай зуурмаг, "хөвсгөр шиг", "kefir" дээр ургадаг. Та гайхаж байна уу? Та оролдож үзээрэй! Бид та бүхэнд зориулж тараг, мөөгөнцөр, тэдгээрийн хэрэглээгүйгээр маш энгийн, илүү төвөгтэй сорилын "жор шиг" шилдэг жорыг сонгож авсан.

Тарагны зуурмаг - хоол хийх ерөнхий зарчим

Болгоомжтой холимог зуурмаг, зөв ​​сонгосон бүтээгдэхүүнүүд - энэ нь тайван, зөөлөн зуурмагийн амжилт юм. Коффен нь түүний төрөл зүйлийн нэг биш юм. Тарагны "зөгий" зуурсан гурилыг хоёулаа хоёулаа хоёулаа хоёулаа хоёуланг нь зөгий болон bezdrozhzhevym байж болно.

Гурилын гурилан бүтээгдэхүүн (том бялуу, талх, хуйлаас), зууханд шатаасан, мөөгөнцөр бэлтгэх нь дээр. Хайруулын тавган дээр шарах болно бялуу нь та тогооч болон bezdozhzhevym болно. Сод эсвэл гэрийн бяслагтай пьеттэй тараг дээр зуурмаг нь бага зөөлөн, зөөлөн биш юм.

Ямар ч төрлийн зуурмагийн сүүний хүчил уухыг цэвэр эсвэл огт хэрэглэж болохгүй. Энэ нь исгэх шинж чанаргүй шинжтэй бол хугацаа хэтрүүлэн хэрэглэж болно. Kefir заавал дулаацах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь орчин тойрондоо дугуй болон мөөгөнцөр илүү сайн идэвхждэг. Хэрэв хүйтэн бүтээгдэхүүнтэй хольсон бол зуурмаг нь хэт нягт болно.

Өөх нь бас чухал юм. Холих 2.5-2.2% кофенд хамгийн тохиромжтой.

Гурилыг зайлшгүй хийх шаардлагатай. Энэ нь таныг санамсаргүй олдсон хогийг зайлуулах боломжийг олгодог төдийгүй мөн хүчилтөрөгчөөр дүүргэхээс гадна туршилтанд илүү их сүр жавхланг нэмнэ.

Бэлтгэх арга нь зуурмагийн төрлөөс хамаарч жороор тайлбарлагдсан болно. Хэрэв та үүнийг хатуу дагаж мөрдвөл, кофег идсэн аливаа зуурмаг нь чамайг хэзээ ч алдахгүй.

Мафе дээрхи мөөгөнцрийн зуурмагийн "шиг хөвсгөр"

Орц:

Бага өөхт кофег нэг шил;

Стандарт пакет (11 гр.) "Шуурхай" мөөгөнцрийн;

Тослоггүй газрын тосны хагас аяга;

10 гр. давс;

Элсэн чихэр 25 гр;

Цагаан гурилын гурилын гурван шил.

Бэлтгэх арга:

1. Өргөн саванд гурил, хуурай, сул талсттай гурилыг холино.

2. Хэмжээтэй, тохирох хэмжээтэй аяга таваг нь анхилам үнэртэй нимгэн тос агуулсан kefir юм. Холимог элсэн чихэр, давс нэмж сайтар холино. Ингэснээр чөлөөт урсгал, ялангуяа элсэн чихэр сайн уусдаг.

3. Бяслаг богино долгионы эсвэл уурын усанд калидын хольцыг зөөлөн дулаацуулж гурил руу хийнэ. Нэгдүгээрт, бүгдээрээ халбагаар хольж, зуурсан гурилыг аягатай нь шууд гаргаарай.

4. Дараа нь ширээн дээр тавьсны дараа хэд хэдэн удаа хийдэг. Бөгж, аяга тавиад аяга тавина, маалинган алчуураар дулаацуулж тавь.

5. Хагас цаг өнгөрсний дараа зөөлөн, бага зэрэг нэмэгдэж, таслахад бэлэн болно.

6. Тараг, жигнэмэг, агаарын талх, тэр ч байтугай гар хийцийн пицца гэх мэт тараг, жигнэмэгийн аль ч шатамхай бүтээгдэхүүнээс ийм сорил хийдэг. Тэнд чихэрлэг гурилан боовны хувьд бага зэрэг хайлсан маргарин нэмж, ваниллинтэй ароматруулж болно. Хэрвээ та маргариныг нэмбэл гурил тодорхой хэмжээгээр нэмнэ.

Зууханд жигнэсэн махыг түргэн зуурмаг дээр түргэн зуурмаг

Орц:

3.2% -ийн кофенд уух хагас литр;

Хөлдөөх хатаасан тос 40 мл;

Хоёр өндөг;

20% цөцгийн тос - 50 г;

25 гр. боловсруулаагүй элсэн чихэр;

Гурил - хэр их "хүсэх" (нэг фунт орчим).

Бэлтгэх арга:

1. Содыг сайтар унтраана. Учир нь үүнийг кофег тавина. Таван минутын турш хутгана.

2. Бага зэрэг дэгжин хүн тараг нь давс халбагаар элсэн чихэр нэмээд уурагтай шар уудаг асгах, хумсныхыг эрчимжүүлнэ.

3. Цөцгийтэй ургамлын тосыг хийнэ, дахиад хольцыг сайтар холино.

4. Одоо гурилыг хэрчиж, жижиг хэсэгтээ kefir масс руу цутгаж, зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг таны гарт үлдэх хүртэл гурил нэмж, харин зөөлөн ба хуванцар байх ёстой.

5. Туршилтаас бөмбөгийг бүтээж, хальсанд буулгаж, уутанд хийж, ширээн дээр хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

6. Дараа нь 180 градус хүрэх хүртэл зуухаа эргүүлнэ. Зуурмагийг ямар ч бөглөөр дүүргэсэн жижиг зуураа гадагш гаргана. Ургамлын гаралтай өөх тосоор хагас цагийн турш түрхээд тавьсан саванд хийнэ.

Кафе дээр түргэн мөөгөнцрийн зуурмагийн "хөвсгөр шиг"

Орц:

0,6 кг жигд гурил, / s;

Дунд өөх тос - 200 мл;

50 мл пастержуулсан, үйлдвэрийн сүү;

5 гр. хүснэгтийн давс;

Сахар - 2.5 tbsp. л.

"Шуурхай" мөөгөнцрийн бүрэн хэмжээний халбага буюу 25 гр. дарсан жигд эсвэл согтууруулах ундаа;

Хоёр өндөг;

. "Creamy" маргарин - 75 гр

Бэлтгэх арга:

1. Халаалтын хамгийн багадаа мелендиныг бүрэн хайлуулна. Та нар цөцгийн тос авч болно, зуурсан гурил нь илүү муу болно.

2. Сүүг сайтар халаагаад, буцалгаад болохгүй, хэт халуун болохгүй. Температур нь 38 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

3. Сүү рүү элсэн чихэр хийнэ, мөөгөнцөр нэмээд холимогийг халбагатай хольж хольж, найрлагыг нь сайн уусгана. Дулаан ойртохын тулд мөөгөнцрийн холимог 10-15 минут өг. Жишээ нь, цахилгаан шатнаас холгүй байсан. Энэ хугацаанд гадаргуу нь маш олон бөмбөлгүүдтэй бөгөөд их хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол шинээр (шинэ) мөөгөнцөр авч, давтан хийнэ.

4. Саванд нь өмнө нь хайлсан цөцгийн тос, давстай жигнэмэгээр дулаан kefir холино. Мөөгөнцөрийг холимог руу хийнэ, дахин зөөлөн хольж хутгаад бүү хий.

5. Холимог халбагатай хольж хутгахдаа аажмаар гурилаар эхэлнэ. Гараар зузаан массыг эхлүүлж гурил нэмнэ.

6. Зуурмагны гарт бүү үлд, газрын тосоор тосолгооны ширээн дээр байрлуулж, гараараа хатууруул. Энэ нь илүү пластик, жигд болно.

7. Дараа нь гүн гүнзгий аяганд эсвэл ургамлын тосоор сайтар тосолж, аяганд хийгдсэн зуурмагийг шилжүүлнэ. Алсын зайг цагт нэг цаг хагасаар нүүлгэн шилжүүлнэ үү. Эзлэхүүн бараг гурав дахин нэмэгдэх ёстой.

8. Үүний дараа дахин ширээн дээр тавь. Хөнгөн дарж, зүсэж ав.

Мөөгөнцөр дээрхи бялуугаар хивэр дээр зуурмаг

Орц:

Бага өөхт кофег - 2 зүйл;

Хагас шил наранцэцгийн тос, тосгүйжүүлсэн тос;

Слайд, элсэн чихэргүй том халбага;

Өндөр хурдны мөөгөнцрийн жижиг пакет (11 гр.);

Иоджуулсан давсны амттан халбага;

Өндөр Цавуулаг гурил - 3-3.5 аяга.

Бэлтгэх арга:

1. Халуун исгэлэн сүүг (kefir) аягатай хийнэ. Элсэн чихэрд уусгана, дараа нь талх. Гурилын хоёр том, бүрэн халбага хийнэ, хольцыг халбагаар холино. Дараа нь аягатай даавууг халааж, дулаанаар хийнэ.

2. Хагас цагт маш гайхамшигтай, тайвширч шидтэн бэлэн болно. Наранцэцгийн тосоор хийнэ, нарийн давс, гурилын гуравны хоёрыг хийнэ. Гараа сайн холино, гурил үлдсэнийг нь нэмээд гартаа наалддаг зуурсан зуурсан гурил зуурах.

3. Даавуугаар нь халааж, дулаанаар нь тавина, гэхдээ 45 минутын турш.

4. Үүний дараагаар зуурмаг бэлэн болно. Хамтран ажиллахад хялбар болгохын тулд гараа тосоор ургамлын тосоор огтолж ав.

Бялууг "үзэм шиг" гэж үздэг

Орц:

800 мл сүүн бүтээгдэхүүн (кофенд);

Гурван тахианы өндөг;

200 гр. байгалийн цөцгийн тос (эсвэл тос маргарин);

Хагас нь элсэн чихэр, цагаан;

Жигнэмэгийн 1.2-1.5 кг, секундын дотор;

Давс, жижиг давирхай;

22 гр. "Хурдан" мөөгөнцрийн (хоёр жижиг савтай);

Ванилин буюу шанцай, үзэмийг амтлах.

Бэлтгэх арга:

1. Үлдсэн хуурай сүүлтэй, ялзмагийн үзэм, хог хаягдлыг арилгаж үзэм үзээрэй. 10 минутын турш халуун усаар аяганд хийнэ. Дараа нь цэвэр, хуурай алчуураар сайн хатаа.

2. Маргарин, эсвэл цөцгийн тос бүрэн сайн хайлж, сайн хөргөдөг. Kefir хөнгөн дулаан, хөргөсөн өөхтэй холино.

3. Элсэн чихэр, давс нэмж, өндөгний контейнер, мөөгөнцөр, халбагаар сайн хутгана. Шанцланд, шанцай нэмээд хутгана.

4. Хагас аяга, хагас аяга, гурил оруулах, зуурсан гурил зуурах. Сүүлчийн хэсэг нь үзэм нэмээд гурилан дээр нь ширээн дээр сайтар хутгаж ав. Арван орчим минутын турш хутгаж, зуурсан гурил зуурмагийг болгоомжтой хутгаж, үзэм алга болоогүй, гэхдээ жигд тархсан.

5. Аяга руу буцааж тавина. Хүйтэн, зөөлөн зуурмагийн эзлэхүүнийг хэд хэдэн удаа давтаж, талх болгон хувааж, "зайнаас" халуун зууханд жигнэх дараагаар.

Гоймонгийн тавган дээр шарсан боов хийхэд коффиумын зуурмаг

Орц:

250 гр. 9%, дэлгүүр ааруул;

Кофбены нэг шил нь өндөр өөх тос;

Түүхий өндөг;

Элсэн чихэр нэг, хагас teaspoons;

Зуурмаг, эсвэл хагас нь сод халбага нь ripper халбага.

Бэлтгэх арга:

1. Оксфордоос ямар нэгэн сэгсэрч гурилыг хоёр удаа холино. Үүнийг хийж болно, тэгээд гурилтай холино.

2. Шигшүүр дээр тусад нь тавган дээр нь хөнгөнцагаан өндөг, халуун kefir нь үүнийг хольж, зусж бяслаг. Давсаа бүү мартаарай.

3. Дараа нь, гурилтай хамт хутгагчтай хольж холь. Хэрэв та бага өөх тос, исгэлэн сүүг хэрэглэвэл зуурмаг шингэнийг авч болно. Дараа нь та илүү гурил авах хэрэгтэй. Зуурсан зуурмаг нь агаартай байхыг шаарддаг боловч ямар ч тохиолдолд шингэн эсвэл эгц биш юм.

4. Аягатай ааруултай зуурмагийг ааруултай хольж, аяганд хийхгүй, 20-30 минутын турш үлдээгээрэй.

5. Дараа нь сайтар хатаана. Тэдний бөглөх нь чихэрлэг эсвэл мах байж болно. Хоолойн өнхрөлтөөс 0.7 см-ээс зузаантай, хагас см-ээс нимгэн биш юм.

6. Аль аль талд нь хөнгөнөөр няцлах хүртэл сайтар дулаарсан хүнсний ногооны өөх, ган төмрөөр хийсэн хайруулын тавган дээр бяцалдаг.

Kefir дээр түгээмэл зуурмагийн "шиг хөвсгөр" шиг

Орц:

Гурил гурилан талх - 0,9 кг;

150 гр. цэвэршүүлсэн сахар;

Стандарт, ванилийн сахар 11 грамм ууттай

Шинэ согтууруулах ундаа буюу талх нарийн боовны мөөгөнцрийн хэмжээ - 20 гр;

Дунд өөх тос, зузаан кофег хагас литр;

Ачаалалгүй цөцгийн тос - 80 гр;

Нэг шинэ өндөг;

Хагас бага халбага давс.

Бэлтгэх арга:

1. 50 мл халуун усанд элсэн чихэр, дарагдсан мөөгөнцрийн хурууг бүрэн татан буулгана. Хамгаалж, 20 минутын турш явна.

2. Жижиг гал дээр цөцгийн тосыг бүрэн уусган, хөргөнө. За халуун дулаан

3. Өндөг бага зэрэг давстай салаатай хамт kefir руу ордог. Дараа нь хайлсан өтгөн тос, ваниль болон үлдсэн цэвэр элсэн чихэр нэмнэ. Сахар хольцыг бүрэн дүүргэх ёстой.

4. Холимогоор мөөгөнцөр нэмээд гурилыг аажмаар хийнэ.

5. Үүний дараагаар зуурмагийг том хангалттай тогоо эсвэл жижиг хувин руу хийж, тагийг нь таглаад 2 цагийн турш "өргөх" хэрэгтэй. Туршилт хийхэд хялбар болгохын тулд ёроол, ялангуяа ургамлын тосны ургамлын талыг тослох.

6. Нэг цагийн дараа гараа аажмаар бариад буцааж тавь.

7. Кафер дээр хийсэн агаар шиг тест хийснээс ямар нэгэн сайн зүйлсийг жигнэх боломжтой.

Хэрвээ титэм биш өөх тос байхгүй бол та ямар нэгэн зүйлийг авч болно. Гэхдээ өөх тосыг бага агуулгаар нь авч үзвэл бага зэргийн гурил байх тул гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

Мөөгөнцөр нь шингэлэгдэх шингэнийг хэт халааж болохгүй. Хэт халуун дулаахан, тэр ч байтугай халуун нь улам бүр мөхөх болно.

Мөөгөнцрийн сүүний хүчлийн бүтээгдэхүүний идэвхийг бууруулдаг. Тиймээс иймэрхүү хэрэглээний үед мөөгөнцрийн жороор олгох жишиг хэмжээ бага зэрэг өсөх болно.

Rippers нь гурилтай хольсон буюу кофег шингэрүүлэн, бусад бүх эд ангиудыг нэмнэ.

Цаг хэмнэхийн тулд мөөгөнцрийн зуурмаг "зай" -ыг богиносгохгүй бол жигд чанар буурах болно.

Үнэлгээ: 5.0 / 5   (1 санал цутгасан)

Бүх сайт уншигчдад мэндчилгээ дэвшүүлье!

Би хамаатан садангаа цэвэрхэн боовоор хооллохыг хүсч байна. Ихэнхдээ би туршилтаа янз бүрийн жороор туршиж турших бөгөөд саяхан бялуу, бусад мөөгөнцрийн жигнэмэгээр жигнэсэнд маш энгийн нэгийг олж нээсэн.

Kefir дээр мөөгөнцрийн зуурмаг

Коффинд зуурсан гурил нь маш богино хугацаанд тохиромжтой бөгөөд энэ нь гурван удаа унагахгүй байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүнийг жигнэсний дараа маш зөөлөн, агаартай, амттай байдаг. Энэ зуурай зоог нь зөөлөн, шинэхэн хэвээр байна.

Kefir-ы гурилан зуурмаг (амтат, амттай), пицца, мөөгөнцрийн хатаасан гурилан зуурмаг (жишээ нь, эсвэл y) дээр тавь. Би карамелжсан алимтай дугтуйнд хийж, баримлын зуурмаг бэлтгэсэн дараагийн хэвлэлд тавигдах жорыг бэлдсэн. Тэгээд одоо бидний мөөгөнцрийн тестэнд буцаж очно.

Коффид дээр мөөгөнцрийн зуурмагны зориулалт:

1. Гурил цагаан - 0.85-1 кг;
2. Аливаа өөхний агууламжтай Kefir - 500 мл;
3. Хуурай мөөгөнцөр - 11 гр;
4. Элсэн чихэр - 1 tbsp.
5. Шинэ өндөг - 1 ширхэг;
6. Давс - 0.75 цай;
7. Sunflower тос - 2 халбага.

Кофбейныг мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрчсэн бэ?

Бид хуурай мөөгөнцөр хэрэглэснээс хойш тэд "сэрээсэн" байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бага хэмжээний халуун усанд мөөгөнцрийн талстыг үржүүлдэг. Опуар хутган 10 минутын турш дулаан өрөөнд хийнэ.

Мөөгөнцөр нь тагийг өсгөсөн үед холих аяга руу дулаан kefir хийнэ. Бид зуурсан өндөг рүү зуурч, элсэн чихэр, давс хийнэ.

Бид бас ургамлын тос нэмнэ (би наранцэцгийн тосыг нэмсэн, гэхдээ та өөр зүйл хийж болно), гурилыг жижиг хэсгүүдээр хутгаад нэмнэ.

Зуурмаг нь эгцтэй болж, зуурмаг нь гараар үргэлжлүүлэн явдаг. Зуурмагийн нягтрал нь хангалттай зөөлөн, уян хатан байх ёстой бөгөөд гурилыг их хэмжээгээр нэмэхийг зөвлөдөггүй.

Зуурсан зуурсан гурилыг гурилаар хийж, хальсыг нь буулгаж, өргөхөд зориулж дулаанаар хийдэг. Энэ нь маш хурдан өсч, 45-50 минутын хугацаанд хэд хэдэн удаа эзэлдэг.

Зуурсан гурилыг нэмнэ

Өсгөвсний зуурсан гурил зуурсан зуурсаны дараа цаашид хэрэглэхэд бэлэн болно. Би үүнийг хоол хийхэд хэрэглэдэг байсан.

Гэсэн хэдий ч би ямар ч өндөггүйгээр kefir хамгийн амттай bezdrozhzhevogo гайхамшиг тест нь жортой танилцах санал болгож байна.

Хоол идэх дуртай!

Хүндэтгэсэн.

Гэсэн хэдий ч сонирхолтой жор:

Тарагны мөөгөнцрийн зуурмагны пьет, талх нь ялангуяа зууханд шарж, эсвэл хайруулын тавган дээр шарж байсан эсэхээс үл хамааран маш их чийгтэй, агаартай байдаг. Тэд урт удаан хугацаагаар хуучирдаггүй, гэхдээ тэд богино долгионы зууханд халсан бол зууханд шинэхэн, зөөлөн, ер бусын амттай болсон шиг дахин дахин болно.

Хэрэв та удаан хугацаагаар хүссэн ч, жигнэмэг дээр жигнэх аргыг хэрэглэхийг сайн мэдэхгүй байсан ч энэ нь эхлэгчдэд хэрэгтэй зүйл юм. Энэ нь зууралдаг зүйл биш бөгөөд зөвхөн хагас цагийн турш төгс тохирно. Үүний дараа зуурмаг нь бага зэрэг хуучирсан байх шаардлагатай ба анхны бүтээлүүдээ бүтээж болно. Хамгийн багадаа хүчин чармайлт, цаг хугацаа, мөн та хайртай хүмүүсээ баярлуулж чадна. Маш сайн ноёны нэр хүнд сайн байна!

Kefir дээр мөөгөнцрийн тест

Орц:

• гурил - 600 гр;
• дарсан мөөгөнцрийн - 25 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• kefir - 200 гр;
• сүү - 50 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• тос - 75 гр;
• давс - 1/2 tsp.

Бэлтгэл ажил

Бид дулаан, биеийн температур, сүү нь мөөгөнцрийн ургадаг. Тус тусад нь кофег, хайлсан цөцгийн тос, өндөг, давс холино. Бид мөөгөнцөртэй холбож, аажмаар гурил нэмнэ. Бид зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурилыг авна. Бид түүнийг аяганд хийж, гурилаар нь цацаж, чийглэг алчуураар том саванд хийнэ. Кафены мөөгөнцрийн зуурмаг нь үргэлж гайхамшигтай өсдөг, бараг 3 дахин их учраас түүнд хангалттай зай өг. Хагас цагийн дараа зуурмагийг зөөлөн хийж, эзлэхүүнийг дахин нэмэгдтэл хүлээнэ.

Одоо та зуурсан гурилтай хамт хийж болно. Зүрхнийхээ амтыг хайчилж, зуурах, бялуу, бяслаг, талх, хутгана, уутанд хийж болно. Талх тавиур дээр тарааж, алчуураар хучиж, "зай" минутыг өгнө. 10 халуухан зууханд 15-20 минутын турш 180 градусын турш жигнэнэ. Дээрх жигнэмэгийн калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 210 ккал байдаг.

Kefir дээр түргэн мөөгөнцрийн зуурмаг жор

Орц:

• kefir - 500 мл;
• хуурай мөөгөнцөр - 11 гр;
• гурил - 1 кг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 2 tsp.
• ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 2 tbsp. халбага;
• давс - 1/2 tsp.

Бэлтгэл ажил

Зуурмаг нь бага хэмжээний халуун усаар тэжээгдэж, "тоглох" хүртэл 10 минут хүлээнэ. Өндөг, давс бага зэрэг сэрээтэй сэгсэрч, элсэн чихэр, тараг нэмж, мөөгөнцрийн болон ургамлын тос хийнэ. Гурилаар аажмаар нэвтрүүлэх. Ердийн жорыг жорлонд заасан хэмжээнээс бага хэмжээгээр явуулж болно. Зуурмаг хөнгөн, зөөлөн байх ёстой. Хэрвээ энэ нь таны гарт үлдэх юм бол гурил нэмж зогсоож, саванд хийнэ.

Баглаа боодолтой, тослогоор хучигдсан, алчуураар ороосон. Зөвхөн хагас цаг дулаан, нам гүмхэн газар луу үлддэг. Баяжсан зуурсан зуурсан гурилыг боов хийж бялуу хийдэг. Талхыг их хэмжээгээр их хэмжээгээр ихэсгэж, хайруулын тавган дээр тарааж, хангалттай чөлөөтэй зай үлдээдэг.

Kefir дээр зуурмаг зуурмаг

Орц:

• kefir - 1,5 зүйл;
• мөөгөнцрийн хуурай - 2 tsp.
• маргарин - 250 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• гурил - 4 зүйл;
• элсэн чихэр - 0,5 зүйл;
• давс - 0,5 tsp.

Бэлтгэл ажил

30 градус ба шар айрагны дээд хэмжээгээр халаана. Хайлмал маргарин, өндөг, элсэн чихэр нэмнэ. Бид гурилыг ширээн дээр слайдаар сэгсэрч, гүнзгийрүүлж, өндөг-kefir холимогоор нь хийнэ. Зуурсан гурил биш холино. Хэрэв энэ нь жаахан наалддаг бол энэ нь зүгээр юм. Бид бөмбөгийг бөмбөгөнд хийж, үүнийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Маргариныг хөргөх хүртэл, шөнийн цагаар илүү сайн. Үүнийг удаан байлгахын тулд үүнийг ашиглах нь илүү хялбар байдаг. Өглөө нь та нар бялуу болон эхэлдэг. Энэ зуурмаг нь чихэрлэг болон давслаг дүүргэгчтэй хослуулсан.

Агуулга:

Үйлдвэрлэгчдийн зүтгэлд хязгаар байхгүй. Мөн бүх зүйл орчин үеийн эмэгтэйчүүдийг завгүй байхад тусалдаг. Тооллогчид нь зуурсан гурилын төрөл бүрийн хэлбэрээс "тэсрэлт" гэсэн утгатай: ravioli, pirozhkovoe, sweet dessert; Хажуугаар нь өнгөрч, тэдгээр нь үгүй ​​болжээ. Пицца, бялуу зэрэг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байдаг.

Гэсэн хэдий ч, энэ бүх төрлүүдийн дунд та kefir дээр мөөгөнцрийн зуурмаг олж чадна гэдэгт эргэлзэх зүйл байна.

Ийм элбэг дэлбэгээс харахад зуурмагаа санаж, зуурсан гурилаа хэрхэн хийхийг мартаж болохгүй ч гэртээ хоол хийхээс илүү амттай, амтгүй байдаг. Үнэн хэрэгтээ, шаардлагатай найрлагаас гадна хайраар дүүрэн сүнс тэнд байрладаг. Энэ нь жинхэнэ мастерууд хоол хийх, холигч, kneaders түлхэж түлхэх биш юм, анхааралтай зуурсан гурил зуурсан гурил зуурах. Мэдээжийн хэрэг, таны гараар хооллодог хэдэн зуун хүний ​​хувьд чи дүүжлэхгүй, гэхдээ гэртээ байж болох юм.

Мөн тэдний бодол санааны цэвэр ариун байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд байшингийн ажлын асуудал, бэрхшээлүүдийн босгыг давах хэрэгтэй. Энэ нь амттай хоол хийхэд таатай санаа бөгөөд жор нь үнэ цэнэтэй юм.

Одоо та ирээдүйн тестийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаар ярьж болно. Нэгдүгээрт, талхны тухай. Бэлтгэх нь сайн биш, бэлтгэхийн хувьд дүрэм журмаар, дарагч baker's yeast буюу хуурай. Тэд мөн шингэн хэлбэрээр байдаг, гэхдээ энэ тогтвортой байдал нь зөвхөн томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд ашиглагддаг.

Мөөгөнцрийн талаар та мэдэх хэрэгтэй

Мөөгөнцрийн чанараас зуурсан гурилын хурд, ирээдүйн жигдний гайхамшиг зэргээс хамаарна. Зарим газар түрээслэгчид хуурай хуурай идээшилгүй химигийн талаар боддог. Гал тогооны өрөөнд "эзэрхүүн" ямар нэгэн эмзэг булчирхай нь мөөгөнцөр бичил биетүүд бөгөөд мөөгөнцрийн шахсан сав нь мөөгөнцрийн эсүүдийн хамгийн их хуримтлагдахаас өөр зүйл биш гэж боддог. Мэдээжийн хэрэг, тэд төвлөрөлтэй холбоотой хүчтэй хариу үйлдэлтэй байдаг. Ийм мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлд дусал (манжингаас гаралтай хаягдал) нь тэдний гол хоол болгон ашигладаг. Зөвхөн дусаагуур нь хангалттай биш, харин мөөгөнцрийн ургамал, азот, фосфор дээр нэмээд, хүчиллэгийг түр зуур арилгах болно.

Эдгээр дриллитийн чанарыг шинж чанар нь шаргал өнгөтэй, нарийн ширхэгтэй, бат бөх чанараар тодорхойлогддог. Дараа нь мөөгөнцөр нь хүйтнээс халаахад шилжсэн үед ялгарах зүйл нь дарамтанд дарагдсан байх ёстой.

Хэрвээ дрожжийг урьдчилан худалдаж авсан бөгөөд хөлдөөгчид хадгалсан бол энэ нь тэдний өмч хөрөнгөнд нөлөөлөхгүй. Бага температур нь аймшигтай биш бөгөөд энэ нь амин чухал үйл ажиллагааны явцыг саатуулдаг бөгөөд мөөгөнцөр нь анабиозын эмгэгт өртдөг. Тиймээс мөөгөнцрийн түүхий пакетыг хөлдсөн бол 8 градусаас ихгүй температурт гэсгээхэд хүрнэ. Эс тэгвээс мөөгөнцрийн массгүй болж, тархаж болно. Ийм маягийн сул тал нь тавиур амьдрал нь зөвхөн өдрүүдээр хязгаарлагддаг явдал юм. Хөлдөөгүй хөргөгчинд хоёр долоо хоног зогсож, хөлдөөгчид 3 сар хүртэл зогсож чадна. Тиймээс, хугацааг нь хязгаарласан ч гэсэн хязгаарлагдмал байх ёстой.

XIX зууны эцэс хүртэл хуурай хоолыг гэрт хоол хийхэд ашиглаж эхэлсэн. Өнөөдөр олон жор нь гэрийн эзэгтэй нь сонгох түүхий болон хуурай бодисын хэмжээг зааж өгдөг. Хуурай нь хатаж ширгэсэн зүйл дээрээ ижилхэн төлөөлөлтэй тул дардаг. Гэсэн хэдий ч ийм төрлийн уургууд нь хуурай идэвхитэй, хуурай идэвхитэй хэсгүүдэд хуваагддаг. Заримдаа эдгээр ойлголтууд нь эргэлзэж, идэвхитэй мөхлөгүүдийг үндсэн гурил руу шууд холбодог. Эхний төлөөлөгчид халуун усанд 37-38 хэмээс багагүй хэмжээний урьдчилсан усанд орох шаардлагатай. Тэд 15 минутын турш шингэнд хийж "цэцэглэдэг" байх ёстой. Ийм сургалтыг богино хугацаанд хийх шаардлагагүй.

Гурилын хэмжээтэй харьцуулахад мөөгөнцрийн хувь хэмжээг ажиглах нь чухал юм. Ерөнхийдөө 1 кг гуриланд 50 грамм мөөгөнцөр авч, харин талх нарийн боов, баялаг бол мөөгөнцрийн хэмжээ 2 дахин ихэсдэг. Талх зуурмагийн хувьд эсрэгээрээ энэ нь буурдаг. Хуурай мөөгөнцрийн хувьд тэдгээрийг түүхий эдээс 3 дахин бага авна.

Одоогийн байдлаар зарим супермаркетуудад хуурай мөөгөнцөр импортолсон төдийгүй түүхий эдийг олж болно. Тэдгээрийг ашиглахдаа тэдгээр нь илүү идэвхтэй байдаг гэж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь түүхий эд материалаас дор хаяж 2 дахин бага, 4-5 дахин их хуурай байх болно гэсэн үг юм. Мөөгөнцрийг хэтрүүлэх нь маш их тааламжгүй байдаг тул зуурмаг нь үүнээс дордож, исгэлэн үнэрээр жигнэх болно.

Зуурмаг зуурмагийг тараг хийх үүрэг

Ямар нэгэн мөөгөнцрийн идэвхитэй үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд шингэн орчин, шаардлагатай шим тэжээл (элсэн чихэр, азот, эрдэсийн нэгдэл) болон исгэх температурыг таатай нөхцлөөр бий болгох хэрэгтэй.

Глюкоз, сахароз, митокоз, азотын уураг мөөгөнцрийн тэжээл нь уураг гидролизийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг тул элсэн чихэр, сул хүчиллэг орчин шаардлагатай байдаг (шүлт нь тэдэнд хортой). Тиймээс сорилын нэг найрлага нь сүү эсвэл исгэлэн сүү юм.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар нь сүү, эсвэл kefir-аас эхлэн сүү, жигнэмэг хийхэд зуурмаг, бусад амтат боовны зуурмаг, гахайны хувьд усны суурь дээр жорыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч, kefir дахь мөөгөнцрийн зуурмаг нь бүх нийтийн "зүйл" юм бол та эдгээр жор аль нэгийг туршиж үзсэний дараа бүх зүйлийг мах шарах, таны төсөөлөлд хангалттай. Торгон тууштай байдал нь зуурсан ч гэсэн мэдрэгддэг ч ажилд уян хатан байдал нь бүр ч хялбар биш юм. Хамгийн гол нь кофенд зуурмагийн зуурмагийг урт удаан хугацаанд хийхгүй байх нь сүүг турших тухай хэлж болохгүй. Мөн түүний амтат амттай учир та магтууштай зүйлийг нэмж болно!

Шингэнээс нэг тахир дутуу байх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст хэрэв зуурмаг идэвхитэй хуурай мөөгөнцрийн оролцоотойгоор эхэлсэн бол технологийн дагуу тэдгээрийг татан буулгах хэрэгтэй. Энэ нь kefir-д байх ёсгүй, гэхдээ бага хэмжээний халуун ус, эсвэл элсэн чихэр нь хавчих нь нэмэгдэх үйл явцыг идэвхжүүлэх нь сүү. Энэ бол бэлтгэл шат. Хэрэв зуурмагийг зуурмаг бэлтгэхэд ашиглавал зуурмагийг бүхэлд нь шингэн болгон хувиргаж чадах болно.

Аливаа исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн нь зуурсан гурилыг өгч, ус эсвэл сүүтэй харьцуулахад илүү хурдан тохирдог гэж хэлэх ёстой. Гурил болон бусад орцын харьцааг ажиглахад эерэг туршлага гарвал та туршиж үзэн, зөвхөн kefir төдийгүй whey эсвэл зуслангийн бяслаг хийж болно.

Kefir нь хамгийн алдартай жор

Хамгийн түгээмэл "эмээ" жор дараахь найрлагатай: гурил (2.5 аяга), кофег (1 аяга), ургамлын тос (½ аяга), чихэр (1 tbsp), давс (1 цай) түүхий (50 гр). Мэдээжийн хэрэг эхлээд мөөгийг тасалгааны температурт kefir-д уусган дараа нь бусад бүрэлдэхүүнтэй холино. Туршилтын өвөрмөц байдал нь сэргээх хурданд байгаа бөгөөд энэ нь 1.5 цаг хангалттай. Энэ нь амтат жигнэмэг, khachapuri болон сармисын хальстай аль алинд тохиромжтой.

Тунгалаггүй ч гэсэн өөр төрлийн жор хэрэглэж болно: кофег буюу шар сүүний (300 мл), мөөгөнцрийн (50 гр), маргарин (250 гр), давс (1/2 tsp), элсэн чихэр (1 / 2 аяга), өндөг (3 ширхэг). Зуурсаны дараа нэн даруй зуурсаны дараа хөргөгчинд хийж, өмнөх хайлсан маргарин нь бага зэрэг хатуурна. Туршлагатай тогооч үүнийг шөнийн цагаар хийхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр төлөвлөгөөнүүд өглөө өөрчлөгдөж байсан ч, энэ нь аймшигтай биш юм. Коффин дэх урт мөөгөнцрийн зуурмаг хөргөгчинд илүү сайн байдаг. Бялууг мастераар дөнгөж эхэлж байгаа хүмүүст зориулж энэ жор бол эхэнд нь хэрэглэхийг зөвлөдөг жор юм. Учир нь энэ ажилд мадаггүй зөв байдаг.

Дээрх жор нь жирийн хольцын уламжлалыг зөрчиж байна. Учир нь хүн бүр мэддэг учраас исгэх нь 25-35 градусын температурт идэвхждэг. Бүх гэрийн эзэгтэй нар халуундаа дулаан байлгахыг хүсдэг. Энэ нь үнэн боловч тестийг бэлтгэх бүх аргууд биш юм.

Уламжлалт тестийн жор

Дараах жорыг дулаан шаарддаг, гэхдээ та дулааныг, процессын хурд болон туршилтын чанарт илүү сайн гэж бодох хэрэггүй. Эсрэгээрээ хэрэв орчны агаарын температур 45 градусаас хэтрэх юм бол мөөгөнцөр үхэх болно.

Тэгэхээр та гурил 600 г хэрэгтэй (мөн коффэн нь маш шингэн, дараа нь илүү), кофег коффи, 50 мл сүү, 25 гр түүхий мөөгөнцөр, 1 tsp хэрэгтэй. давс, 75 грамм маргарин, цөцгийн тос, 2 өндөг.

Элсэн чихэрийн хэмжээ нь ямар төрлийн жигнэмэг байх ёстой, чихэрлэг эсвэл биш байгаагаас хамаарна. Илүү хангалттай биш, халбага, гурван удаа илүү амттай. Элсэн чихэртэй ажиллахгүй байх нь зүйтэй. Учир нь хэт их хэмжээгээр нь исгэх болно. Энэ зуурмагийг хүнд гэж нэрлэдэг. Дараа нь чихрийн чөмөг зардлаар дараа нь чихэр нэмнэ. Хоолны хувьд та өндөггүй, эсвэл 1 өндөг нэмсэн жор хэрэглэж болно. Илүү нарийн ширхэгтэй зуурмагт дуртай хэн нь маргариний хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Хэдийгээр йогтой ч гэсэн ямар ч тохиолдолд устай адил тийм ч нягт биш байх болно.

Зуурсан гурил 1,5-2 цаг тутамд өсөх боловч чийгтэй гараар бутарч, хэд хэдэн удаа өсгөх боломжтой. Бүх пропорциональ ажиглагдаж байгаа хэдий ч тогтвортой байдлын мэдрэмжийг мэдрэх нь чухал юм. Эцсийн эцэст бүх зүйлийг нэг миллиграм хүртэл хэмжих боломжгүй юм. Заримдаа энэ нь зөвхөн тарагны нягтрал биш, харин өндөгний хэмжээ бас чухал юм. Том 2, жижигхэн аль хэдийн шаардагдах болно 3. Зуурмагийн нягтралтайгаар алдаа гаргахгүйн тулд далдуу модыг хутгана, гараа сэгсрэхийг оролдох хэрэгтэй. Сайн зуурсан гурил нь таны гарт үлдэхгүй, угааж болохгүй, харин аажмаар унах болно.

Гурав дахь сорилоос та хүссэн дурын загвараа бичиж болно. Цөцгийн тос дээр тавиад дараа нь ирээдүйд 40 минут, эсвэл өнхрүүлж өгнө. Гэхдээ жигд жигнэсний хурдан: 15 - 20 минут 180-200 градусын температурт.