Хоолны бялуу нь дур булаам биш бөгөөд хүн бүр үүнийг ажиллахгүй. Үүнийг мэдэхийн тулд маш их нууц байдаг. Өнөөдөр бид тэдний талаар ярих бөгөөд гэртээ төгс жигнэмэг зуурмагаа бэлтгэ. Хэрэв та энэ нийтлэлээс бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл жигнэмэг жигд үргэлж сайхан, сүвэрхэг, амттай байх болно. Бусад нь холбогдох хэсэгт олдож болно.

Би 9 жилийн дараа анх удаа жигнэмэгээ шатаажээ. Тэр намайг харахыг хүсч байсан шиг тийм сайхан байсангүй. Би туршилт хийж эхлэв. Би судалж, жор өөрчлөгдсөн, шинэ техникийг туршиж үзсэн. Нэг жилийн турш би үр дүнд хүрлээ. Ээж минь намайг магтан сайшааж, түүний жигнэмэг ч гэсэн гайхамшигтай болж чадаагүй гэдгээ би санаж байна. Гэтэл түүний өөр нэг багц нь чамайг идэх дуртай байсан юм.

Ээж надад юу хийж чадахаа маш ихээр хичээдэг байсан. Одоо би нууцаа хуваалцах ээлж боллоо. Ээж нь одоо жигнэмэг зуурмагаар сайн боов хийдэг. Энэ бүхэн нууц, жороор бичсэн гэж хэлж байна.

Бялуу жигнэмэгийн төрөл

Бисквичийг жигнэхийн тулд эхлээд жигнэмэгийн зуурмагаар ямар төрлийн зуурмагаа, хэрхэн хоорондоо хэрхэн ялгаатай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Бөөнөөр жигнэмэг байдаг. Хүн бүр өөрийн жор болон хоол хийх технологитой. Өнөөдөр би өөрийн мэддэг зүйлийнхээ талаар ярих болно.

Сонгодог

Энэ бол хамгийн түгээмэл жор юм. Тэрбээр өндөг, элсэн чихэр, гурил зэрэг хамгийн энгийн багц бүтээгдэхүүнтэй. Заримдаа цардуул нь бас хэрэглэдэг. Энэхүү үндсэн жор нь хоол хийх энгийн хялбар, мөн энгийн, хямд төсөр найрлагатай тул хэрэглэдэг. Үүнээс илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг бид өгүүллийн төгсгөлд ярих болно. Мөн нэг газар сонгодог жигнэмэг хийхэд зориулж миний батлагдсан жорыг хуваалцах болно.

Тэнгэр элч

Энэ жигнэмэг нь бусдаасаа ялгаатай бөгөөд зуурсан гурилын уураг, усны халбага, нимбэгийн хүчилтэй хавчих зэргээр өвддөг. Гурил нэмж хийсний дараа гурил зуурсан гурилыг хийж өгнө. Нарийхан царцдастай, цагаан өнгийн будагтай бэлэн хоол хийх. Ийм жигнэмэгийн нимгэн хэсэг нь тэнгэр элчийн далавч шиг харагдана. Энэ нь жингүй, цагаан, тендертэй адил юм. Тиймээ, шар толбонуудыг туршилтын явцад ашигладаггүй.

Номын хавтасны

Энэхүү боов нь бага зэрэг чийгтэй гөлгөр гадаргуугаас шалтгаалан нэрлэгдсэн байна. Энэ бол ургамлын тос бөгөөд энэ нь сорилтын бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү хөвөн бялууг ихэвчлэн олон давхаргат бялуу хийхэд ашигладаг.

Венийн хэл

Энэ жигнэмэгийг хийхийн тулд цөцгийн тос хэрэглэдэг. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэрээр зуурдаггүй боловч зөөлөн цөцгийн тосоор арчиж, дараа нь ташуурдуулж, цагаан гурилтай хольсон байдаг. Энэ жигнэмэг нь "Sacher" бялууг бэлтгэх үндэс суурь болдог. Миний блог хуудсан дээр уншаарай.

Biscuit Genoise, эсвэл Genoese

Энэ жигнэмэгийг элсэн чихэртэй уураар хийдэг. Өндөг дүүрэн өндөгнөөс нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Тэгээд зөвхөн гурил нэмж, хэсэг нь самараар солигдох ёстой. Энэ нь боовны үндэс болох анхилуун нарийн боов юм.

Dakuaz

Энэ багцыг жигнэмэг гэж үзэж болох боловч гадаад төрх нь үүнтэй төстэй биш юм. Энэ багцын бүрэлдэхүүн нь та бүхэн хушга (hazelnut, pistachio гэх мэт) солигдсон тул та улаан буудайн гурил олж чадахгүй. Туршилтыг бэлтгэхийн тулд бид уураг, элсэн чихэр, нунтаг сахар хэрэгтэй. Пиченцюкийн хэлбэрээр жижиг амтлагчийг жигнэн, тэр нь францчуудыг хоол хийдэг тансаг амттангаар жигнэнэ.

Biscuit Gioconda

Энэ жигнэмэгийн хувьд улаан буудайн гурил 1, самар гурилын 1 хэсгийг ашиглана. Жороо ихэвчлэн цөцгийн тос хэрэглэдэг. Францын хамгийн алдартай нь Gioconda бүйлс юм.

Бялуу жигнэмгийн нууц

1. Зөвхөн хөргөсөн өндөгийг зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэдэг.
2. Уургуудаас уурагуудаас тусгаарлаж, бүх өндөгний өндөгөөр хутгана. Энэ нь майонезаас уураг ялган салгаж, элсэн чихэр, тус тусдаа сахар, уураг, давс, нимбэгийн хүчилтэй холилдохоос арай хялбар байдаг. Сүүлчийн тохиолдолд жигнэмэг нь арай илүү гайхамшигтай.
3. Өндөг цутгаж байгаа аяга нь тослогүй байх ёсгүй. Энэ нь нимбэгний (эсвэл цуу) зүслэгээр арчих нь илүү дээр юм.
4. Бисквик элсэн чихэр бага болорд ашиглагддаг. Том хэмжээний талстууд өндөгний массад муу уусдаг.
5. Элсэн чихэртэй өндөг нэмж 10 минутын турш үргэлжилсэн оргилуудад хэрэгтэй. Өндөгний масс нь 6-7 дахин их хэмжээгээр нэмэгдэнэ. Зөвхөн эцсийн боловсруулалт нь гайхамшигтай юм.
6. Улаан буудайн гурил өндөр агуулгатай байдаг. Үүнийг нэмэхийн өмнө бид агаараар дүүргэдэг. Үүнийг өөрчлөх шаардлагатай.
7. Холимог биш гурилыг хусуураар холино! Хөдөлгөөн нь гөлгөр байх ёстой, гэхдээ сорилтын явцад агаарын бөмбөлгийг устгахгүй байх ёстой.
8. Гуриланд тараагдсаны дараа жигнэмэг зуурмагийг холих хэрэгтэй.
9. Зуурсан гурилаар цацаж, цөцгийн тосоор боловсруулсан мөөгөнцөр рүү хийнэ.
10. Бялууг жигнэн жигнэмэгийн эзэлхүүн нэмэгдэхийн хэрээр хэвийг бөглөнө.
11. Жигнэх зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй.
12. Бялууг зуурмаг дээр даруй шатаасан байна. Туршилтанд хоёр дахь агаарын бөмбөлгүүд устгагдсан бөгөөд хэрэв та үүнийг нэн даруй шарахаар илгээж болохгүй бол хөвөн бялуу ажиллахгүй байж болно.
13. Бид жигнэмэгийн бэлтгэлийг модон зүслэгээр шалгаж үзээрэй.
14. Бэлтгэсэн жигнэмэгийг хөгцрөхөөс амархан гаргахын тулд 2-3 минутын турш буцалгаад хөргөж хөргөнө.

Гэрийн сонгодог жигнэмэгийг турших

Бисквий зуурмагийн жороор зурагтай

Сонгодог жигнэмэгийг хүйтэн аргаар бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• өндөг (6 ширхэг)
• улаан буудайн гурил (1.5 аяга)
• элсэн чихэр (1 шил)

Заримдаа тэд цардуул нэмнэ. Дараа нь гурилын найрлага нь янз бүр бөгөөд 1.2 аяга гурил, 0.3 аяга цардуул нэмнэ. Тариа хийхэд пластик нь ихэвчлэн нэмэгддэг. Мөөгөнцөр нь хоол хийхээс татгалзаж болох уян хатан зуурмагаар жигнэх боломжийг олгодог.

Бялуу жигнэмэг бэлтгэх

Зөв зуурмаг бэлтгэхийн тулд та томъёог дагаж мөрдөх ёстой.

Элсэн чихэртэй өндөгний хольцыг эхэлж, холигчийг зуурах оргил руу зөөв.

Бид холигчийг зайлуулдаг. Учир нь энэ нь цаашид хэрэггүй. Гурилыг нарийвчлан арилгах хэрэгтэй. Бид өндөгний массыг нэмээд хусуураар маш зөөлөн холино. Бид хөөсийг устгахыг хичээдэггүй.

Цөцгийн тосыг хэлбэршүүлж, гурилаар цацна.

Зуурсан гурилаа асаана.

Бид "Baking" програм дээр олон цагаар 1 цагийн турш жигнэмгийг жигнэж, эсвэл ойролцоогоор 30 минутын турш 180 градусын температурт зууханд хийнэ. Зуурмагийг хийж байхдаа зуурсан гурил шиг зуурч, тогших хэрэггүй. Дараа нь зүгээр л "чихэрлэг цорын ганц" авна.

2-3 минутын турш жигнэмгийг орхиж, дараа нь хөгц дууссаны дараа гаргаж ав.

Гэрийн нөхцөлд жигнэмэг зуурмаг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Тиймээ, хөвөн бялууг бэлтгэх нууц байдаг, гэхдээ та үүнийг дагавал та жигнэмэгээ авна!

Францад ийм хоолоор хийсэн анхны бүтээгдэхүүн нь хатаасан талх мэт харагдана. Хэдэн арван жилийн турш жигнэмэгийг зөвхөн амттай агаарын бялуу хэмээн нэрлэжээ. Өнөөдөр бүсгүй бүр жигнэмэг хийх талаар ойлгох ёстой. Яагаад гэвэл энэ нь хамгийн энгийн жигнэмэгийн нэг юм.

Бисквитийг хэрхэн хоол хийх

Энэхүү зөөлөн, амттай жигнэмэгийн найрлага нь тогоочийн хүсэлтийг дагаж, хэлбэлзэлтэй байдаг боловч үр дүн нь адилхан байх ёстой - агааргүй сүвэрхэг бүтэц, зөөлрөх, хуурайшилт, мэдрэмтгий байдал.Бялуу жигнэмэг бэлтгэх  - сургалтанд хамрагдсан мэргэжлийн бүх мэргэжлийн сургалтыг эхний шатанд эзэмшдэг. Бүх зүйлийг зөв хийх вэ? Амттаныг иймэрхүү суурь болгох боломжуудыг авч үзье:

• Та жигнэмэг хийхэд юу хэрэгтэй вэ? Тэвчээр ба тайван байдал. Бүтээгдэхүүний тухай - элсэн чихэр, гурил, өндөг, уян хатан чанар: Энэ бол сонгодог "алтан трикик" юм. Туршилтын бүх өөрчлөлтүүд (цөцгий, цөцгийн тос, гэрийн бяслаг, мөөгөнцөр гэх мэт) нь амт, бүтцийг өөрчлөхөд чиглэгддэг.
• Викторийн жигнэмэг жигнэмэг нь илүү тендер бөгөөд чихэрлэг - зөгийн бал, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү энд байж болно.
• Хамгийн гайхалтай жигнэмэгийн суурь нь бие биенээсээ салгагдаж буй залуу цагаан өнгөтэй болдог.
• Хамгийн амттай, өтгөн зуурсан зөгийн балны сонгодог хэсэг - 5 өндөг, 200 гр элсэн чихэр, гурил 200 гр. Гэсэн хэдий ч бүх гэрийн эзэгтэй нар өндөгний хүчтэй амттай байдаггүй учраас зарим нь (жин!) Шингэний тосны бүрэлдэхүүн хэсэг болох сүү, цөцгий, тос, тараг зэргээр солигддог.
• Таашаалын нэмэлтүүд маш болгоомжтой танилцаж байна - ташуу, архи, шоколад, наргил модны самар, жимс / жимс, самар зэргийг зуурсан гурил бэлтгэх боломжтой. Өсөн нэмэгдэж буй нягтралаа өөрчлөхгүйн тулд ажлын массын тогтвортой байдалд нийцүүлэн (цөцгий шиг харагдах ёстой).

Нь амттай жигнэмэгийг жигнэх, бас та нар чадах боломжтой байх ёстой, мэргэжлийн мэргэжилтнүүд дараах зөвлөмжүүдийг үл тоомсорлох зөвлөгөө:

• Энэ туршилтанд зориулж бэлтгэх хэлбэр нь зөвхөн 1.5 см-ийн өндөртэй ирмэгийг тойруулан толбоолдоггүй тул жигнэмэгийн бүтээгдэхүүн унах болно.
• Зууханд хөгц яг яг дунд байрладаг бөгөөд дулааралт нь дээрээс болон доороос хийгдэх ёстой. Эхний 20 минутын турш хаалгыг нээж болохгүй.

Бялуу жигнэмэгийн жор

Хатан хаан Викториягийн шүүхэд төрсөн жинхэнэ англи хэлний амттан, энэ Италийн Маргарита, энэ нарны аль ч оронд кофены өрөөнд үйлчилсэн үү? Бүгджигнэмэгийн жорыг шалгахДоор өгөгдсөн бол таны анхаарлыг татах ёстой бөгөөд хоолны дэвтрээ оруулах болно. Та гэртээ ч гэсэн энэ маягийн боов гайхалтай янз бүр байж чадна гэдгийг ойлгох болно.

Цөцгийн тос нь хөвөн бялуу

• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 3248 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Cuisine: Итали.

Маш сайн, зөөлөн цөцгийн тос жигнэмэг, урт удаан хугацаанд хуучирч муудсангүй - сонгодог, ямар ч тохиолдолд тохиромжтой. Хэрэв энэ Итали хэл дээр "Маргарита" байгаа бол дараа нь танай зочин танаас асууна алхам жор. Энэхүү энгийн дугуйтай бялуу нь зөвхөн нимгэн нунтагтай элсэн чихэрээр үйлчилдэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний хэмжээ нь 24 см-ийн диаметртэй байдаг бол энэ төрлийн бялууг бэлтгэх, маффин, бялуу, боовны бялууг бэлтгэх боломжтой.

Найрлага:

• өндөг - 6 ширхэг.
• цөцгийн тос - 115 гр;
• цардуул - 150 гр;
• гурил - 150 гр;
• элсэн чихэр - 225 гр;
• нимбэгний хальс - 3 гр;
• жигд нунтаг - 14 гр.

Бэлтгэх арга :

1. Энэ масс нь бараг цагаан болтол өндөгийг зоддог.
2. Нимбэгний чихэр, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Гурилаар цардуул болон жигнэмэгээр нь чанаж, өндөгний масстай хольж (эсрэгээр!).
4. Газрын тосыг хайлуулж хөргөхийг зөвшөөрдөг - Италийн жигнэмэгийн суурь бэлтгэх технологи нь цөөхөн халуун тосон тослох материалыг хэрэглэхийг шаарддаг.
5. Бүгд найрлагыг хослуулан сайтар холино. Бүтээгдэхүүнийг нэн даруй жигнэх.

Kefir дээр жигнэмэгийн зуурмаг - жор

• Хоол хийх хугацаа: 15 минут.
• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн үнэ: 1557 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Cuisine: Швед.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Энэ нь kefir дээр жигнэмэг хийхэд зуурмаг  Энэ найрлага нь ер бусын зүйл биш, учир нь өөхний бүрэлдэхүүн байхгүй. Гэсэн хэдий ч, энэ нь амттай агаартай, зөөлөн, бялуу, бялуу хоёуланд нь маш сайн байдаг. Хоол хийх технологи нь Италийн жигнэмэгийн "Маргарита" бялуугаар шаталсан алхамтай ойрхон боловч Шведийн хувилбар нь зөөлөрч, тийм ч эвгүй юм. Мөөгөнцөр ямар ч хэрэглэгдэж болно, гэхдээ Италийн тогооч ихэнхдээ эрдэнэ шиш авдаг.

Найрлага:

• цардуул - 90 гр;
• гурил - 90 гр;
• kefir - 100 г;
• өндөг - 4 ширхэг;
• жигд нунтаг - 6 гр;
• давс - 11 гр;
• сахар - 145 гр;
• нимбэгний чанар - 1 г.

Бэлтгэх арга :

1. Өндөг холигчтой холихын өмнө өндөгийг халаахыг зөвшөөрнө. Давсыг бүү мартаарай.
2. Бараг цагаан өнгөтэй сэвсгэр хөөс авахад элсэн чихэр хийнэ.
3. Холигч болгон ажиллахын тулд үргэлжлүүлэн, kefir болон нимбэгний чанарыг нэвтрүүлэх.
4. Хамгийн сүүлд үлдсэн шингэний зуурмагийг зуурмаг болгон дунд зэргийн нягтралтай нийцэж буй массыг авна.

Энгийн жигнэмэгийн сорилын жор

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1967 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Cuisine: Америк.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Бялуу жигнэмэг, өнхрөх зуурсан гурил зуурмагийг сайхан хайчилж, цавчихгүй байна уу? Энэ жорыг ашиглахыг хичээгээрэй. Энэ ньэнгийн жигнэмэг зуурмаг  Сүүтэй болгосон ба зууханд гаргаж авсан амны төрлөөс хамааран зууханд хоол хийх технологи янз бүр байна.

Найрлага:

• өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 65 гр;
• сүү - 125 мл;
• гурил - 175 гр;
• жигд нунтаг - 8 г;
• сахар - 135 гр;
• ваниллин.

Бэлтгэх арга :

1. Бүх хуурай орц найрлагыг нь цэвэрлэ (!).
2. Тосны зүсмэлүүдтэй тосыг буцалгаад авчирч, шингэний жигд байдлыг хүлээнэ. Бүрхүүлийг задална.
3. Зөвхөн хөргөсөний дараа зуурсан гурил дээр нэмэх нь өндөглөдөг.
4. Энэ жигнэмэгийн суурь нь зогсоход саад болохгүй, учир нь сүүний тосны хольцыг буцалгах үед зууханд халаана.

Бисквий богино боодол зуурмаг

• Хоол хийх хугацаа: 2 цаг 15 минут.
• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 2004 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Гал тогоо: гэр.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв танд "жигнэмэгийн богино сахар зуурмаг"Үгүй ээ, энэ жорыг зургаар нь алхам алхмаар судалж үзээрэй. Дууссан бүтээгдэхүүн нь шаржигнах, харин зөөлөн цөмтэй байна. Бисквич-элсэрхэг сайн бэлдгийг хэрхэн бэлтгэх талаар тодорхойгүй бэрхшээлүүд байдаггүй. Эхлээд ажлын масс нь уламжлалт жигнэмэг болж, дараа нь газрын тос, хөргөлттэй хослуулдаг. Мэргэжилтнүүд жигнэмэг, нарийн боовны хувьд ийм зуурмаг хийхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• өндөг - 3 ширхэг;
• тос - хагас сав баглаа боодол;
• элсэн чихэр - 2/3 аяга;
• гурил - 165 гр;
• жигд нунтаг - 1 tsp;
• ваниллин.

Бэлтгэх арга :

1. Хүйтэн өндөг (та хөлдөөгчид хэдэн минутын турш барьж болно гэхдээ цагийг харж байгаарай) холигчоор 6 минут асаана. Боловсруулах явцад элсэн чихэрийг зөөлөн хийнэ. Усан хөөс нь энэ үе шатны шаардлагатай үр дүн юм.
2. Нэг халбагаар ваниллин, жигнэмэгээр нунтагласан гурил нэмнэ.
3. Цөцгийн тосоор зөөлөн жигнэмэгийг холино. Үрийг 2 цагийн турш хөргөнө.

Алимтай хөөсөн бялуу

• Хоол хийх хугацаа: 15 минут.
• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1528 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Гал тогоо: гэр.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Бисквэйн янз бүрийн хувилбаруудыг авч үзвэл та уламжлалт байдлаар алимаар чанасан алдартай "Шарлотт" бялууг үл тоомсорлож болохгүй, гэхдээ лийр, чавга, бусад жимсийг нэмэх боломжтой. Хоол хийх бүтэц, технологи нь ихэнх гэрийн эзэгтэйн хувьд маш энгийн байдагалимтай жигнэмэг зуурмаг  Шуурхай, гэхдээ үргэлж амттай эмчилгээ хийх арга зам болжээ. Олон төрлийн амралтын өдрүүдэд ч гэсэн айдасгүйгээр ажиллах боломжтой жороор ажилладаг жор. Өндөг нь харьцангуй хялбар байдаг - өндөг дээр нэмэлт өөх тос байхгүй.

Найрлага:

• гурил - 165 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• элсэн чихэр - 127 г;
• улаан алим - 220 гр;
• сод - 4 г;
• чийгшүүлэх цорго.

Бэлтгэх арга :

1. Том алимны сараалжтай. Элсэн чихэртэй холино. Та жигнэмэгийн бүтээгдэхүүнд халуун ногоотой амт өгч, шанцринаас хэдэн грамм асгаж болно.
2. Гурил, жоншны содыг нэвтрүүлэх. Хутга буюу хусуур дээр сайн зуурсан зуурсан гурил зуураад, тэдгээрийн ус зайлуулах хоолой - бөөгнөрөл. Шаардлагатай бол нягтралыг гурил / халуун ус нэмнэ.

Custard жигнэмэг зуурмаг

• Хоол хийх хугацаа: 30 минут.
• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн үнэ: 1689 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Cuisine: Европ.

Сонгодог custard жигнэмэгийн жор  Хялбар арга замыг хайж байгаа хүмүүст тохиромжтой, гайхалтай сайхан амттанг хэрхэн яаж хийхийг нь сайн мэддэг. Бялуу хоорондын цөцгийтэй тос, тэр ч байтугай жигнэмэгийн баазыг өндөр зэрэглэлийн рестораны хоолны цэсэнд зохистой бялуу болгон хувиргадаг. Зарим зарц нар зүгээр л жижиглэсэн зүсмэлүүдтэй жижиглэсэн зүслэгээр үйлчилдэг - та хурдан гар хийцийн бялуу авах болно.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 65 гр;
• буцалсан ус - 55 мл;
• уургууд - 220 г;
• мөөгөнцөр - 110 гр;
• элсэн чихэр - 110 гр;
• гурил - 85 гр;
• жигд нунтаг - 4 гр.

Бэлтгэх арга :

1. Цагаан арьстнуудыг бүү зөөлөн болго.
2. Газрын тосыг хайлуулж, буцалгана. Гурилаар жигд нунтаг хийнэ, тэр даруй хонгилоос гаргана. Сэрээ.
3. Сүүг буцалгаж салгаж, адилхан хийнэ.
4. Усанд уусдаг элсэн чихэртэй холилдсон усан ваннууд дээр. Тестийн гол хэсгийг холбоно уу. Таван хавтанг ав.
5. Тэнд уургийн хөөсийг цутгаж, дүрэмт хувцас хүртэл хутгана.

Цөцгий дээр жигнэмэг зуурмаг

• Хоол хийх хугацаа: 15 минут.
• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 2922 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Cuisine: Энэтхэг.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Күүкийн тухай цөцгий дээр жигнэмэг хийх зуурмаг? Хариулт нь Энэтхэгийн хоолны дэглэмийн цуглуулгуудыг хайж олох, жигнэмэгийн жигнэмэг жигд, амттай үндэс суурь нь маш сонирхолтой хувилбарыг олж авч болно. Өндөг байхгүй. Цөцгий тосыг 20-25% -ийн өөх тос агуулахыг байнга цэвэр байлгахыг зөвлөж байна. Хүнсний ногоо нь наранцэцэг байж болохгүй, гэхдээ энэ нь хүчтэй үнэргүй байх нь чухал юм. Үүний нэгэн адил, та жигнэмэг тос зуурмаг хийж болно, Хэрэв та уух (!) Бага өөх тос - ойролцоогоор 15-20%.

Найрлага:

• гурил - 320 г;
• цөцгийн тос - 210 гр;
• сүү - 185 мл;
• ургамлын тос - 100 мл;
• жигд нунтаг - 14 г;
• элсэн чихэр - 140 гр.

Бэлтгэх арга :

1. Бялуу жигнэмэгийн тос шиг цөцгийтэй сахар холино. Beat.
2. Холигч (дунд хурд), дараа нь халуун (40 градусын) сүүг тослохдоо тос нэмнэ.
3. Хуурай найрлагыг нь сайтар холино. Гадаргуу дээр тавьсан материалыг тэгшлэх хэрэгтэй.

Зуурмагийн сүүтэй жигнэмэг зуурмаг

• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 2876 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Гал тогоо: гэр.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Энэ нь хураасан сүүтэй жор жигнэмэг зуурмаг  Гэрийн эзэгтэй нар олон амтат бялууг жигнэх үедээ нээгддэг. Амттана нь агаартай, маш амттай, боов нь нурж унахгүйгээр төгс тайрдаг. Хэрвээ хүсвэл амтыг мэдэрч болно кокосын сүү, какао, ваниллин. Элсэн чихэртэй элсний хэмжээг тус тусад нь, t. Сүүш уудаг сүү нь сайхан амтыг өгдөг.

Найрлага:

• өндөг - 2 ширхэг;
• өтгөрүүлсэн сүүний банк;
• цардуул - 15 гр;
• элсэн чихэр, 40 г;
• тос - 55 гр;
• гурил - 235 гр.

Бэлтгэх арга :

1. Сайжруулсан сүү саванд халуун усанд савыг нэг цагийн турш барина. Үүнийг өндөгний шар цөцгий холино.
2. Зуурмагийг цардуул, гурил (түргэвчилсэн) нэмнэ.
3. Сүүлийн хуурай бүрэлдэхүүнийг услаж, уураг хөөс хийнэ. Бисквний масс нь түүний сүр жавхланг алдахгүй байхын тулд холино.

Бисквий мөөгөнцрийн зуурмаг

• Хоол хийх цаг: 25 минут.
• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 2424 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Cuisine: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Biscuit- мөөгөнцрийн зуурмаг   Италийн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн бялууг хэрэглэдэг бөгөөд эдгээр нь бялуу болон сүвэгчийн нөлөөгөөр чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ерөнхий томъёолол нь сонгодог, хуурай хуурай мөөгөнцөрийг хэрэглэдэг. Багцлах арга нь ямар ч утгагүй бөгөөд та үүнийг шаардах шаардлагагүй - энэ үе шатгүйгээр шинэчлэх боломжтой. Тодруулга нь намуу, бүйлсний чанар юм.

Найрлага:

• өндөг - 8 ширхэг;
• цардуул - 75 гр;
• гурил - 135 гр;
• элсэн чихэр 205 г;
• хуурай мөөгөнцөр - 7 гр;
• mac - 40 гр;
• бүйлсний төгс мөн чанар - 10 мл.

Бэлтгэх арга :

1. Хуурай бүрдэл хэсгүүдийг хольж, хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
2. Өтгөн цагаан гурилтай жигнэмэг тус тусад нь холигчоор 8-9 минут авна.
3. Бялуу жигнэмэгийг ижил дарааллаар нэмж, шинэ бүрэлдэхүүнийг барьж байгаа мэт доороос дээш хөдөлгөөнийг холбоно.

Шоколад жигнэмэг зуурмаг

• Хоол хийх цаг: 20 минут.
• Нэг хүний ​​тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 3294 ккал.
• Зорилго: цайны хувьд.
• Cuisine: Итали.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Шоколад жигнэмэгийн зуурмаг  Бүтээгдэхүүний найрлага, бүтэц нь сонгодог сорилтоос ялгаатай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг жигд болгосны дараа өндөр чийгшил, зөөлөн байна. Мэргэжилтнүүд зөвхөн какао нунтаг төдийгүй сайн шоколад хэрэглэхийг зөвлөдөг. Доор дурдсан какаоны цөцгийн тосыг ижил эзлэхүүнтэй ургамлын тосоор сольж болно. Гэхдээ цэвэршүүлээгүй тохиолдолд жигнэмэг жигдрүүлэхэд эвгүй үнэр гарч ирнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 60-90 хоногийн турш хөлдөөж болно.

Найрлага:

• уургууд - 165 г;
• гурил - 175 гр;
• yolks - 90 гр;
• нунтаг сахар - 145 гр;
• зөөлөн цөцгийн тос - 140 гр;
• шоколад 60% ба түүнээс дээш - 55 гр;
• какаоны тос - 35 гр;
• какао нунтаг 25 г;
• жигд нунтаг - 12 гр.

Бэлтгэх арга :

1. Какаоны цөцгийн тосоор эвдэрсэн шоколадыг хайлуулна. Энэ нь зууханд хийх эсвэл усан ванны технологийг ашиглах нь илүү дээр юм.
2. Элсэн чихэртэй цөцгийн тос холино.
3. Тэнд yolks оруулаад холигчийг 4 минутын турш унтраа.
4. Шоколадны тосыг бага зэрэг хөргөнө.
5. Үлдсэн хуурай найрлагад хийнэ.
6. Хамгийн сүүлд туршилтыг уургийн хөөс нэмнэ. Бисквит бүтээгдэхүүн нэн даруй махыг нь залгина.

Бялуу жигнэмэг бэлтгэх арга замууд

Дээр дурдсан бүх жорууд нь халуун, хүйтэн гэсэн 2 төрлийн бүлгийн ангилалд хувааж болно. Хийхэд юу хэрэглэхийг хэлэхэд аль бүтээгдэхүүнийг гарсныг тодорхойлж болно. Зуурсан гурил хийх хэд хэдэн сонголт байдаг ба тэдгээр нь тус бүр өөр өөр үр дүнд хүрдэг:

• Хүйтэн арга замаар холих нь гэрийн эзэгтэй нь тохирсон, хэн нь өнхрүүлж чадахгүй байгаа учраас өнхрүүлэн гаргах хэрхэн шийдэх. Энэ жигнэмэгийн суурийг хасах нь хэтэрхий зефир, тендер бөгөөд бараг мөхлөөс ангид биш юм. Өндөр зузаантай бүтээгдэхүүнийг үүнтэй хамт хийж болохгүй - тэд чийглэг болно.Таны санал хүсэлтэнд баярлалаа!

Бисквичий бүтээгдэхүүнүүд олон оронд хайртай.

Тэд амттай, бэлтгэх маш хэцүү биш. Учир нь тэд маш сонирхолтой амттан бэлтгэж болно.

Хэрэв та гэртээ гайхамшигтай жигнэмэг зохистой зөв бэлтгэхээ хэрхэн мэддэг эсвэл мэдэхгүй байгаа бол энэ жилийн жорыг шалгаж үзсэн жорыг бид энэ энгийн ажлыг даван туулахад туслах болно.

Гэртээ жигнэмэг - хоол хийх ерөнхий зарчим

Biscuit - бүх төрлийн амттан, бялуу, нарийн боов хийхэд зориулагдсан өвөрмөц нарийн боов.

Бэлтгэсэн жигнэмэгийг тайрч, тос, саадаг сүү, саатал, саатал зэргээр тосолно. Хөвөн самар самар, хатаасан жимс, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ цацдаг. Эцсийн жигнэмэг бүтээгдэхүүнийг паалангаар цацаж, цацаж байна нунтаг сахар, шоколадны үйрмэг.

Зарим нь тэр ч байтугай хөвөн бялууг хэрэглэх дуртай байдаг. Учир нь зөв бэлтгэсэн хөвөн бялуу нь маш амттай, анхилам үнэртэй, үнэртэй байдаг ч тэр нь онгон хэлбэртэй байдаг нь маш амттай, амттай байдаг.

Гэрийн хэрэглээнд хоол хийх жигнэмэг хийх Үндсэн гурван орц:  гурил, өндөг, элсэн чихэр, бусад найрлага нь жороор хамаардаг.

Бисквит янз бүрийн хэлбэртэй байж болно исгэж зуурсан гурил  эсвэл энгийн, цагаан сонгодог буюу шоколад. Мөн бөхийх жигнэмэг хийх боломжтой.

Үүнийг туршин үзээрэй - чи үнэхээр амжилтанд хүрэх болно.

1. Гэртээ өгөөмөр боовыг хэрхэн сонгодог вэ? Сонгодог жор

Орц:

. 150 грамм гурил;

. зургаан өндөг;

. Элсэн чихэр 200 гр;

. 10 гр жигд нунтаг;

. 10 грамм ванилийн сахар;

. давстай хавчих юм.

Бэлтгэх арга:

1. Хөөс хэлбэрээр шинэхэн өндөг гарга.

2. Давс нэмэх, ванилийн сахар  ба элсэн чихэр. Массынхаа жинг 3-5 минутын турш өөрчил.

3. Өөр нэг аяганд гурилыг сэгсэрч, нунтаг нунтагтай холино.

4. Хуурай массыг жижиг хэсгүүдээр элсэн чихэртэй өндөглөдөггүй бол зуурсан гурилыг хийж болохгүй. Бялууг хийхэд бэлэн зуурмаг хэтэрхий зузаан биш, харин шингэн биш, түүний нягтаршил нь дунджаар, наалдамхай байх ёстой.

5. Бялуугаар жигнэн дугуй хэлбэрт хийж, бэлэн зуурмаг хийнэ.

6. 180 гр хүртэл дулаарсан гэрт жигнэмгийг жигнэх. хорин таван минутын турш зууханд хийнэ.

7. Тоглуулахад зориулж хуваарийн дагуу бид зуухаа унтраагаад, бид өөрсдөө бүтээгдэхүүнээ авахын тулд яарахгүй байна. Энэ нь биднийг 10 минутын турш халуун зууханд хийж өгнө.

8. Бооцооны хэлбэрийг сайтар гарган, гэр ахуйн жигнэмэгийг хуурай цэвэр алчуураар эргүүлнэ.

2. Semolina-аас гэрт нь самрын бялуу

Орц:

. дөрвөн өндөг;

. 150 гр амра;

. Элсэн чихэр 200 гр;

. 300 мл сүү;

. 10 грамм ваниллин ба жигнэмэг;

. 75 грамм цөцгийн тос;

. давстай хавчих юм.

Бэлтгэх арга:

1. Уургуудаас мөсийг сайн болго.

2. Бөөрөлзгөнө, сүү, ваниллин, сахартай уургуудтай холино.

3. Эхний хольцыг 3-5 минутын турш хольж хутган дээр үлдээгээрэй. Цагаан хөөсөрхөг хэлбэр хүртэл хоёр дахь хольцыг хэрчиж тавина.

4. Бид хольцыг хослуулан цэвэр саванд хийж, сайтар холино. Ингэснээр масс нь түүний сүр жавхланг алдахгүй.

5. Бэлтгэсэн зуурмагийг цөцгийн тосоор жигд жигнэн тавина.

6. 180 г жигнэх. хоолны дуршил алтан царцдас үүсэхээс 20 минутын өмнө.

7. Бялуу жигнэмэгийг халуун зууханд тавин минутын турш тавина, дараа нь хөгцийг нь ав.

3. Хадгалагчийн зуурмаг дээрээс гэртээ лаванда жигнэмэг хийх

Орц:

. Гурил 80 гр;

. Эрдэнэ шишийн цардуулын 80 грамм;

. дөрвөн өндөг;

. Цөцгийн тосны 20 грамм;

. Элсэн чихэр нунтаг 150 гр;

. ваниллиныг амтлах;

. давстай хавчих юм.

Бэлтгэх арга:

1. Юуны өмнө бид уурагаас yolks-ыг салгана.

2. Хэрвээ хэрэм хэрчиж, давирхайг нэмж, агаарт хөөстэй хөөсөрнө.

3. Yolks нь нунтаг элсэн чихэр асгаж, гөлгөр, тааламжтай цайвар шар сүүдэр хүртэл хумсны.

4. Хоѐр хольцыг холбож, массыг усан банн дээр өтгөрүүлнэ.

5. Одоо бид савыг жинтэй том саванд хүйтэн усаар буулгаж, массыг бүрэн хөргөнө.

6. Өөр нэг саванд гурил, цардуул, ваниллин холино.

7. Хуурай масс руу өндөгний хольцыг сайтар холино. Хоёр дахь хагасыг нэмээд дахин холино.

8. Мөөгөнцөр хийхдээ тосыг жигнэмэгээр хийж, зуурсан гурил хийнэ, 180 гр хүртэл дулаарсан 30 минутын турш жигнэх. зууханд.

9. Бялууг бэлтгэсэн бялууг 5-10 минутын турш халуун зууханд хадгалж, дараа нь бид гаргаж аваад хэвийг нь сайтар арилгана.

4. Гэрийн зөгийн бал жигнэмэг

Орц:

. гурваас нэг шил гурил;

. нэг аяга сахар;

. дөрвөн өндөг;

. хэвийг тосолгооны тос;

. шингэн зөгийн бал нь гурван халбага;

. содын халбага.

Бэлтгэх арга:

1. Нэг саванд чихрийн хагас аяга, нэг аягаараа нэг төрлийн аяганд жигд зохицно.

2. Нөгөө саванд үлдсэн сахарыг тогтвортой цагаан оргилууд хүртэл ууршуулан ууршуулна.

3. Жижиг саванд зөгийн бал тархаж, халааж, сод асгаж байна. Массын өнгийг цайвар хүрэн болгох хүртэл үргэлжлүүлэн хутгах, дулаацуулахын тулд халааж, тууштай жигд байна.

4. Том хуурай аяганд зөгийн бал, элсэн чихэр, зөгийн бал, хагас уураг хольц, гурил хольж холино.

5. Үлдсэн уургийн массыг анхилуун масс руу холино.

6. Бид жигнэмэгийг газрын тосоор тосоор будаж цаасаар жигнэн тавьдаг.

7. Зуурсан гурилаа 180 граммаар жигнэх хэрэгтэй. хагас цаг.

5. Кафе дээр гэртээ гоймонтой жигнэмэг хийх

Орц:

. гурван өндөг;

. кофег кофег;

. нэг аяга сахар;

. давс хучих;

. 100 грамм цөцгийн тос;

. гурилын хоёр шил;

. ваниль элсэн чихэр, содын хагас нь халбага;

. цуу хэдхэн дусал цууг халааж уусгана.

Бэлтгэх арга:

1. Элсэн чихэр, өндөг бүхий өрөөний температурт цөцгий дээр зөөлрүүл.

2. Уксусгүй сод, гурил, ваниллин, бага зэрэг давс нэмнэ.

3. Масс-ийг сайтар хольж, kefir-ийг уусгана.

4. Бид зуурсан гурил, дунд зэргийн нягтрал руу зуурдаг.

5. Зуурсан гурилыг цаасан хэлбэрээр хийж хийнэ.

6. Коффэнд жигнэмэгийг хагас цагийн турш жигнэ.

7. Зууханд хөргөнө, дараа нь хөгцөөс зөөлөн салгана.

6. Гэрийн шоколадан жигнэмэг

Орц:

. хагас аяга гурил;

. гурилын гурваас дөрөвний гурвыг;

. дөрвөн өндөг;

. 50 грамм какао;

. Цөцгийн тос.

Бэлтгэх арга:

1. Бага хэмжээний хуурай саванд уурагуудыг тогтвортой цагаан оргил руу авчирдаг.

2. Өөр нэг саванд гурил, какао холино.

Гурав дахь саванд чихрийн нухийг хийнэ.

4. Мөөгийг уурагуудтай зөөлөн хольж, масс нь түүний сүр жавхланг алдахгүй.

5. Өндөг гурилыг какао бүхий өндөгний хольц болгон аажим аажмаар хөнгөн хөдөлгөөнөөр хийнэ.

6. Зуурмагийг тос хэлбэрт хийнэ.

7. 30 минутын турш жигнэх.

7. Цөцгий дээр гэртээ лаванда жигнэмэг хийх

Орц:

. нэг аяга сахар;

. цөцгий нэг шил;

. гурилын хоёр шил;

. зургаан өндөг;

. ургамлын тос;

. нимбэгний шүүс халбага.

Бэлтгэх арга:

1. Элсэн чихэр бүхий бүх тарианы уусмалыг дүүргээд, элсэн чихэртэй саванд хийнэ.

2. Цөцгий нэмж, сайтар холино.

3. Хэрвээ хэрэм нь нимбэгний шүүсийг асгав, хатуу фирм хөөс хүртэл түрхэнэ.

4. Бид уураг нь цөцгий массыг холбож нунтагласан гурил хийнэ.

5. Зуурмагийг бага хурдтай, эсвэл хутгаар хольж зуурагчаар хийнэ.

6. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, бэлэн зуурмаг дээр хийнэ.

7. 180 минут хүртэл дулаарсан эхний 15 минутын турш 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. зууханд 160 градусын дараа 10 минут байна.

8. Өндөг, сүүгүй гэртээ халуун ногоотой жигнэмэг

Орц:

. шилэн аягатай сахар;

. өндөр карбонатат шил эрдэс ус;

. гурилын хоёр шил;

. Ургамлын тос 80 мл;

. алимны цанны цуу, сод;

. семолиний шилний гуравны нэг.

. ваниллин, шанц зэрэг амттай болно.

Бэлтгэх арга:

1. Гүн саванд хийж, гурил шигших, шанцай, ваниллин нэмнэ.

2. Өөр нэг саванд элсэн чихэр, цуу, ургамлын тосыг холино эрдэс ус. Бид массын худгийг зодож, элсэн чихэр бараг бүрэн задардаг.

3. Баярын хольцтой гурилыг хольж, таван минут зогслоо. Ингэснээр жигнэмэг маш их амттай байдаг.

4. Бид дууссан бөхийх  хэлбэрээр semolina цацаж, хорин минутын турш махыг урьдчилан шараад.

Хэрхэн гэртээ өгөөмөр жигнэмэг хийх вэ?

. Бялуу жигнэмэгийг бүдгэрүүлсэн болгохын тулд өндөр чанарын гурил хэрэгтэй өндөр агуулгатай  gluten.

. Зуурмагийг жигнэх үед зуухны хаалгыг хэзээ ч нээхгүй бол зуурсан хэсэг нь унаж, эцсийн бүтээгдэхүүн нь гайхамшигтай байх болно.

. Хэрэв өндөг хангалттай хэмжээний (8-10 минут) хугацаагаар зоддоггүй бол жигнэмэгийг жигнэсний дараа нэмэгдэж, харин хөргөсний дараагаар унах болно.

. Бялуу бэлтгэхийн тулд бор элсэн чихэр хэрэглэж болохгүй, зөвхөн энгийн сахар эсвэл нунтаг сахар хийх болно.

. Бялууг бүрдүүлэгч бүх найрлага нь жигд температуртай байх ёстой бөгөөд хоол хийхээс дор хаяж нэг цагийг хөргөгчинд хоол хүнсээр авах хэрэгтэй.

. Шаардлагагүй элсэн чихэрийг бүү ашиглаарай, энэ бүтээгдэхүүний илүүдэл нь зуурсан гурилыг илүү хүнд болгож, жигнэмэгийг зөөлөн, агааргүй болгодоггүй.

. Шоколад жигнэмэгийг байнгын жигнэмэгээр жигнэх шийдвэр гаргасан бол какаоны нунтаг хэмжээгээр гурилын хэмжээг бууруулна.

. Хэрэв урьдчилан халаасан зууханд жигнэмэгийг урьдчилан шараад сайтар жигнэж болохгүй, эс тэгвэл энэ нь нэмэгдэхгүй.

2016-May-2016 15605

Biscuit - хөнгөн, зөөлөн, зөөлөн - бялуу, жигнэмэг, эргэлдэж, бялуу хийхэд ашигладаг. Бяцхан жигнэмэгийн сорилын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь өндөг, элсэн чихэр, энгийн гурил юм.

Хөнгөн зөөлөн жигнэмэг авахын тулд гурилыг цардуул, талх, жигнэмэгээр сольсон байна. Нэмэлтүүд нь бүйлс, ваниллин, самар, какао, үзэм, популяцийг хэрэглэдэг.

Цацрагийн туршилт нь олон тооны өндөг, эцсийн бүтээгдэхүүний бүтэц, эзэлхүүнийг тодорхойлох сорьцын чанарыг өгдөг.

Бялууг сонгодог жигнэмэгийн жор

Доор жагсаасан найрлага нь 24 см диаметртэй дугуй хэлбэртэй байна. Бисквит 5-аас 6 см өндөртэй байдаг.

• 6 өндөг;
• Элсэн чихэр 180 гр;
• Гурил 180 гр.

Бялуу хийхэд зориулж жигнэсэн жигнэмэгийн жор

Аанжиг, гайхамшигтай жигнэмэг бялууг төгс төгөлдөр юм.

• Дунд зэргийн өндөг - 5 ширхэг.
• Сахар - 180 грамм;
• Гурил -60 грамм;
• Ванилин бол хавчих юм.

Нь амттай шоколад жигнэмэг хийх жор

• Өндөг - 6 ширхэг;
• Сахар - 180 гр;
• Цөцгийн тос (тархаагүй) тос - 100 г;
• Гурил - 200 гр;
• Шоколадны хавтангууд - 100 гр;
• Шанцайны хальс;
• Давс гич;
• Нимбэгний хальс нь чимхлэнэ.

Амтат чихрийн жигнэмэгийн энгийн жор

Энгийн жигнэмэг нь ямагт өсдөг бөгөөд энэ нь сэвсгэр, тендер болдог.

• Өндөг - 4 ширхэг;
• Гурил - 170 гр;
• Sugar - 210 грамм;
• Soda - 1 tsp.

1. Өндөг нь нүдэх, аажмаар элсэн цутгах, зузаан, байнгын хөөс авах;
2. Уусмалыг натриаар цагаан цуу хийж, өндөгний холимог руу хийнэ.
3. Өндөгний холимогт хатаасан гурилыг байнга хутгах
4. Зуурмагийг тос эсвэл цаасан дээр саванд хийхдээ болгоомжтой хийх;
5. T = 200 ° С-д 20-27 минутын турш жигнэх.

Breadcrumbs дээр хөвөн бялуу

Бэлтгэх:

• 7 өндөг;
• Сахар - 100 гр;
• Гурил - 60 г;
• Rye буталсан унага - 100 гр.

1. Өндөг үр тариа хүртэл элсэн чихэрээр нунтаглана.
2. Ус банн руу илгээнэ. Энэ массыг 4-6 удаа өсгөх хүртэл үргэлжилнэ.
3. Усанд дүрэхээс 12 минутын турш зогсоо.
4. Буталсан байцаа болон гурилаар хийсэн гурилыг хийнэ. Анхааралтай зуурах;
5. Өндөр нь ¾ ыг цаасаар бүрхэгдсэн хэлбэрээр хийнэ.
6. T = 210 ° C-д жигнэх Модон зоог тодорхойлох хүсэлтэй байх.

Бисквит гурилыг халаахад хэрэглэдэг

Халаасан зуурмаг нь илүү нарийн ширхэгтэй, боовны үндэс суурь болж өгдөг.

• 9 өндөг;
• Гурил - 180 гр;
• Элсэн чихэр - 210 гр;
• Цардуул - 50 гр.

1. Өндөг нь саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд усан банн руу илгээж массыг халаана. Тогтмол хумсны холино;
2. Масс дараа хүссэн температур хүртэл дулаарч дараа - усан банн нь хольцыг устгаж болно. Мөн тогтмол зуурах, т = 20 ° С хүртэл хөргөнө. Эзлэхүүн нь 3 дахин нэмэгдэнэ;
3. Гурилын өмнө хийнэ, өмнө нь шингэрүүлж, нэг төрлийн холино.
4. Мөөгөнцөр дэх хэт болгоомжтой зуурмаг;
5. T = 200 ° C-т 25 минутын турш жигнэ. Нимгэн зөөгчийг тодорхойлох хүсэл эрмэлзэл - олборлолт хийсний дараа бялууг цоолж, үлдсэн сорилт байхгүй бол жигнэмэг бэлэн болно. Харааны үзлэг - сайн жигнэмэг жигнэмэгийн царцдас нимгэн, жигд байна. Бага зэрэг даралтаар хүчийг нь салгасны дараа хэлбэрийг нь сэргээнэ.
6. Бялуу жигнэмэгийг 5-10 минутын турш хөргөнө.
7. Бялууг сараалж дээр жигнэн авч, цагийг 8-10-г хандмал руу хийнэ.

Тайлбар:

Усан банн: том саванд (сав эсвэл тогоо) хийнэ. Галыг асгаж, t = 80 ° C хүртэл халаана. Өндөгний масстай жижиг аяга нь усанд тавьдаг. Халаах явцад өндөг-элсэн чихэр холилдсон усыг цэвэрлэж болохгүй.

Цөцгийтэй жигнэмэгээр хийгдсэн бялуу

Бэлтгэх:

• Өндөг - 6 ширхэг;
• Сахар - 180 гр;
• Гурил - 180 гр.

Усанд сэлэх:

• Сиру - 110 гр.

Цөцгийн хувьд:

Хоол хийх тос:

1. Элсэн чихэр цэвэрлэж yolks, зуслангийн байшин бяслаг, ваниллин хийнэ. Нимбэг ба нимбэгний амтыг шингэлнэ.
2. Усан баннаар дулаарсан хүйтэн усаар желатины желатин болон зуслангийн бяслагт масс нэмнэ;
3. Хүйтэн газар хагас цагийн турш тавь.
4. Хөргөсөн тосыг хөөсөөр хөөсөрдөг. Аарцны масс руу зөөлөн хандаарай.

Бялууг хийх:

1. Уурагыг сармагчинтай маш болгоомжтой салгана. 1/3 элсэн чихэр бүхий компот хөөсөөр хөөсөрч,
2. Элсэн чихэртэй эгнээтэй ба ууртай хамт нийлдэг;
3. Шинээр хийсэн гурилыг өндөгний хольц руу шилжүүлж, сайтар холино.
4. Зуурмагийг хөгц рүү хийнэ.
5. Жигнэмэгийг t = 200 ° C - 25 - 30 минутын турш жигнэх;
6. Жигнэмэг сэрүүн цаг 3 - 4, 2 үеийг салган авна.
7. Самрын хажуу тал дээр сиропоор нэвт норгоно;
8. Хэвлэмэл хэлбэрээр нэг давхаргыг тавь.
9. Давхаргын саатал эсвэл ямар нэг жимс дээр тавь. Топ - аарцны тос;
10. Өөр жигнэмэгийн давхаргатай тагла. Хөнгөн дарж хэвлүүлэх;
11. 5 цагийн турш хүйтэн дэлгүүрт ав.
12. Топийг засах, эсвэл нунтагаар цацна.

Ашигтай зөвлөмжүүд

• Удаан хугацааны туршид зогсож байсан уураг нь уураг болж, бага зэрэг давс нэмнэ. Тэд илүү их сүйрнэ.
• Уураг анх удаа аажим аажмаар аажмаар ташуурдуулах хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Хажуугийн ирмэг болон ёроолын ирмэгийг хүрч болохгүй. Эдгээр уургууд нь уян хөөсөртөө зуурдаг;
• Бялуу жигнэмэг бэлтгэх маягтыг өндрийг 2/3 нь дүүргэнэ. Самар буюу хусуураар хамгийн шилдэг гөлгөр;
• Бялууг жигнэж авснаас хойш эхний 10 минутын дараа жигнэмэгийн зуурмаг нь "эвдэрсэн" байх ёсгүй.
• Зуурмагийг жигнэх зууханд шаардлагатай зуурмагийг урьдчилан халааж, зуурсан зуурахаас өмнө зуурмагийг жигнэх зуураа зуурмагийг зогсоох боломжгүй юм.
• Зүсэх үед дулаан жигнэмэг маш их үрчлээтэй байдаг тул жигнэсний дараа дор хаяж 4 цаг зогсож байх хэрэгтэй. Бялууг сироптай хамт 8 цаг хүртэлх хугацаанд дэвтээнэ.
• Хөндлөн давхаргад жигнэмэгийг зүсэх нь загасны шугам, мөр, эсвэл хүчтэй утастай байх хамгийн сайн арга юм.
• Бялуу жигнэмэгийг хэд хэдэн хэлбэрээр хийж байх үед нэг талаасаа боов шатаж, нөгөө тал нь чийгтэй хэвээр байгаа тул нэг нэгэндээ ойртуулахгүй байхыг зөвлөж байна.
• Хэрэв жигнэмэгийн дээд хэсэг жигнэсний дараа шарж эхэлбэл цаасан дээр хучигдаж, хэд хэдэн давхаргаар хучигдсан, усанд сайн дэвтээнэ.
• Бүхэл гурилыг бүү ашигла. Энэ нь сорилтын үр дүнд хүргэнэ.
• Гурилаар аажмаар хийнэ, өөрөөр хэлбэл зуурсан гурилан дээр бөөгнөрлөнө.
• Зууханд зөөлөн зуурмагийг байрлуулаад, үүнийг сэгсрэхийг оролдохыг оролдоогүй бол үүнийг арилгаж болно.

Бисквит - энэ нь амархан. Хоол хийх, хоол хийх үндсэн дүрмийг баримтлах нь чухал юм. Бисквит жигнэмэг нь үргэлж амттай, дэгжин байдаг. Цөцгий, үнэт эдлэл хийх цаг алга уу? Нунтаг сахартай жигнэмэгийг норгоод, амттай амтат амттан бэлэн болно.

Бид гурил, элсэн чихэр, өндөг хэрэгтэй бол жигнэмэг хий.

Диаметр нь 20 см (эсвэл 18x18 талбай).

Тайлбар: зарим жороор 120 грамм гурил, 100 грамм гурил, 20 г цардуул ашигладаг. Цардуултай жигнэмэг жигнэх үед бага зэрэг буурч, хэрчсэн, хуванцар багатай үед илүү олон үйрмэг буурдаг. Тиймээс тэдгээр нь нэрийн жагсаалтад тохиромжтой биш юм.

Нэмэлт жигд нунтаг (сод, жигнэмэг, мөөгөнцөр гэх мэт) байхгүй бол энэ жигнэмэг зуурмаг шаарддаггүй.

Бялуу жигнэмэгийн чанар ба ирээдүйн жигнэмэг нь өндөгний шинэхэн чанараас хамаарна. Илүү шинэхэн өндөг, илүү сайхан, жигнэмэг байх болно. Тэд шинэхэн байгаа эсэхийг тодорхойлохын тулд нэг тавган дээр нь тавган дээр нь хутгана. Энэ нь шинэхэн, хэрэв шар цайр нь өндөр бөмбөрцөг үүсгэдэг бол уураг нь уурлаж, уураг задлахад бага хэмжээний шингэн тархдаг.

Тодруулбал, би хоёр өндөгийг зурсан.

Зүүн талд байгаа нь хэдэн цагийн өмнө тахианы маханд цохигдсон юм. Баруун талын нэг нь хөргөгчний дотор долоо хоног байлаа. Та ялгааг харж байна уу? Эхний уураг шар орчимд цуглуулдаг, хоёр дахь нь тавагын дагуу ургуулдаг. Эхний өндөг нь жигнэмэгт тохиромжтой, харин хоёр дахь нь зөвхөн өндөгний хувьд тохиромжтой байдаг.

Мөөгөнцрийн уурагуудыг салгана. Мөөгөнцрийн жижиг дуслууд ч уураг оруулдаггүй тул үүнийг хийх нь чухал юм.

Гэрэл 2/3-ээс элсэн чихэр хийж, нэг төрлийн масс авна.

Элсэн чихэр нь хольцод алга болоход зогсох боломжтой бөгөөд энэ нь цагаан, хөөсөрдөг болно. Миний холигч хурдаар 6 минут болж өнгөрдөг.

Цагаан өнгөтэй.

Уургуудаа хуулж авах хэрэгсэл нь бүрэн цэвэрхэн байх ёстой, өөх тос ул мөргүй, эс тэгвээс уургууд сайн хутгалдахгүй байх ёстой. Хэрэв зуурмаг хэтэрхий жижиг бөмбөлгийг агуулдаг бол түүнийг жигд жигнэж байх үед. Хэрэв уураг нь муу зодолдвол хөргөж, бага зэрэг давс, нимбэгийн хүчил, цөөн дусал цуу нэмнэ. Би 5 минутын турш ууршуулах хэрэгтэй.

Глюрозыг (1 минут орчим) хүртэл ууршуулан чихрийн үлдэгдлийг нэмнэ.

Уураг болон шар өнгийн масстай холино. Энэ нь дугуй хөдөлгөөнөөр биш хурдан хийгдэх боловч давхрагаар давхаргыг өргөж, тестэнд үлдсэн хангалттай агаарын бөмбөлгийг бий болгоно.

Гурилтай гурилыг хийнэ, харин зөөлөн доод талаас нь хөдөлгөөнөөр хутгана.

Бэлэн зуурмагийг бэлтгэсэн хэлбэрээр эсвэл жигд хуудсан дээр түргэн асгаж, дараа нь шатаасан тохиолдолд өөрөөр хэлбэл бөмбөлөгүүд нь ууршдаг ба жигнэмэг нь түүний амт, эмзэглэлийг алддаг.

Бялуу жигнэмэгийг жигнэж болохуйц хэлбэрээр жигнэх нь тохиромжтой байдаг. Мөөгөнцрийн хажуу хананд хөрсний гадаргууг хөргөнө. Өөрөөр хэлбэл зуурсан гурил зуурах үед хөгцний төвд өсдөг. Мөөгөнцөр бүрхүүлгүйгээр хэвийг ашиглавал мөөгөнцөрийн ханыг тосолж болно.

Дунд зэргийн халуунд жигнэмгийг жигнэх хэрэгтэй. Зууханд зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг тавихаасаа өмнө 10 минут халаана. Хуурай царцдас нь гадаргуу дээр шууд үүсэх тул жигнэмэгийг халуун зууханд хийх шаардлагагүй бөгөөд жигнэмэг гаднаас нь шатааж, дотор талаас нь шатааж болохгүй. Бялууг жигнэхэд температур 200 градус, цаг хугацаа 20-25 минут байна.

Зөвлөгөө: Шинэхэн гурилан боовны бялууг маш муу бууруулсан, сироп нь муу дэвссэн тул өдрийн турш эсвэл 8 цагаас багагүй хугацаагаар жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хуурайшихгүй байхын тулд жигнэмэгийг бүрэн хөргөж, үүнийг хальсанд буулгаж дуустал хүлээх хэрэгтэй.

Зөвлөгөө: Та жигнэмэгийг хөлдөөж болно. Том амралтын бэлтгэлд зориулж хөдөлмөрийн зардлыг хамгийн бага байлгахын тулд (төрсөн өдөр, Шинэ жил г.м), жигнэмэгийг урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөгчид хадгална. Өрөөний температурт гэсгэсний дараа шинэхэн бэлтгэсэн амтаас ялгаатай.

Бон хүсэл!