Гэрийн эзэгтэй тус бүр нь ванилийн сахар хэрэглэдэг. Жишээ нь, дэлгүүрт байхгүй бол ванилийн чихрийн оронд орлуулах зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Vanilla сахар нь ванилийн чихрийн нунтагтай нэг төрлийн холимог юм. Үрийг нь зуурсан зуурсан эсвэл эцсийн бүтээгдэхүүнээр цацна.

Vanilla sugar нь ванилийн оронд орлуулагч бодис юм. Ваниль нь дэлхийн бүх хоолонд ашиглагддаг хамгийн алдартай халуун ногоо юм. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш үнэтэй амтлагч юм. Ванилийн ургамал тариалах нь маш их хүчин чармайлт, мөнгө, цаг шаарддаг. Тиймээс орлуулагчийг ваниль болгон ашигладаг.

Vanilla элсэн чихэр нь хүнсний үйлдвэрлэлд зориулсан хамгийн сайн амтлагч юм. Учир нь бараг л гадны нэмэлтүүд байдаггүй. Гэсэн хэдий ч сайн гэрийн эзэгтэй мэдэх ёстой ванилийн сахар орлуулагчид байдаг. Ванилийн сахар орлуулж чадах уу?

Ванилийн чихрийн орлуулагч

1. Vanilla ханд. Энэ нь ванилийн үнэртэй хүрэн шингэн юм. Дулаарсан үед ханд нь түүний амт шинж чанарыг алддаг тул тос, амтат хоолонд нэмэх нь зүйтэй.
2. Vanilla мөн чанар. Энэ нь ханд шиг харагддаг, гэхдээ энэ нь илүү хүчтэй концентрацитай байдаг. Тиймээс энэ нь хандыг бодвол бага хэмжээний хоол хүнс нэмнэ.
3. Vanilla Powder  ванилийн ваннуудаас тогтдог. Энэхүү нунтаг нь халууныг сайтар цэвэрлэж, үнэрийг нь хадгалж байдаг.
4. Ванилийн чихрийн хамгийн сайн орлуулагч нь ваниллин. Энэ нь ванилийн хүчтэй амттай цагаан талст нунтаг юм. Бялууг бага хэмжээгээр жигнэх ваниллин хэрэглэнэ. Хэрвээ та хэт их ваниллин нэмбэл хоолоо маш гашуун болгож чадна. Ванилины үнэр нь биед тайвшруулах нөлөөтэй байдаг.

Ванилла элсэн чихэр өргөн хэрэглээнд өргөн хэрэглэгддэг боловч ихэнхдээ хоол хийхэд хэрэглэдэг. Энэ нь эрүүл мэндийн ашиг тус ба аль ч хоолонд ер бусын амт, үнэр өгөх чадварыг хослуулдаг.

Энэ нь олон амттан, амтат соус, лаазалсан хоол, чихэр зэрэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Дэлгүүрт ваниланы сахар худалдаж авахад ихэнх хэрэглэгчид "ванилийн чихрийн" нэртэй бүтээгдэхүүнийг сонгоход анхаардаггүй. Энэ тохиолдолд нэг захидал маш чухал.

Хямд өртөгтэй, мөн үүнтэй зэрэгцэн илүү алдартай орлуулагч нь ихэвчлэн хүссэн зүйлийг орхигдуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, ванилийн элсэн чихэр нь ванилийн чихрийн синтетик орлуулагч юм.

Ванилин нь байгалийн ванилийн вандуйд оршдог органик нэгдэл бөгөөд түүний амт, үнэрийг хариулдаг. Гэсэн хэдий ч синтетик синтетик материал нь үнэ цэнээ алддаг.

Хүнсний үйлдвэрлэлд үйлдвэрлэлийн өртөгийг багасгахын тулд массын хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Харамсалтай нь ванильтай ийм бүтээгдэхүүн нь нийтлэг байдаг бөгөөд үүнээс гадна эрүүл мэндэд тодорхой нөлөө үзүүлдэг.

Энэ бүхэн нь зохиомол найрлагаас олддог хиймэл хүнсний нэмэлт юм. АНУ-ын эрүүл мэндэд учруулах хохирол нь түүнд аюултай химийн нэгдлүүдийн бүртгэлд тавьсан. Эмзэг хүмүүсийн хувьд энэ бодис нь арьсны цочрол, экзем, арьсны өнгөний өөрчлөлт, холбоо барих дерматит үүсэх шалтгаан болдог.

Vanilla нь гүргэм, кардамонтой хамт дэлхийн хамгийн үнэтэй халуун ногоо юм. Тиймээс ванилийн сахар нь хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс хамааралгүй, энгийн дэлгүүрүүдээс олоход хэцүү байдаг. Энэ нь манжингаас гаралтай элсэн чихэр, ваниль болон ванилийн ханд агуулсан хольц юм.

Гэсэн хэдий ч энэ нь гэртээ амархан бэлтгэгдэж болно. Энэ нь ванилийн (эсвэл этилийн ваниллин) агуулагдсан зонхилох нэр хүндтэй ванилийн элсэн чихэр худалдан авахаас илүү сайн шийдэл юм.

Энэ зорилгоор хатаасан багцанд хадгалж байгаа ванилийн савааг худалдан авах нь чухал бөгөөд үүнийг хатаахаас сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой.

Ванилийн сахар

200 гр элсэн чихэр, ванилийн банз бэлтгэх шаардлагатай. Энэ нь талбайн хагасыг нь хасаж, талстыг сонгоно. Элсэн чихэр нь сайн тагтай саванд хийж, ванилийн савны агуулгыг дүүргэж сайтар холино.

Хадгалалт нь холимог дээр нэмээд амтаа нэмэгдүүлдэг. Чи цагаасаа эхлэн чичиргээ гарахгүйн тулд савны агуулгыг сэгсрэх хэрэгтэй. Элсэн чихэр нэг халбага нь ваниллины пакетыг орлоно.

Холимог элсэн чихэрийг бусад үнэртэй баялаг найрлагатай нэмэн хийж болно. Лаванда, нимбэгний бальзам, шанцай, ягаан эсвэл сараалжтай улбар шар хальс нь байгалын бүтээгдэхүүнийг хадгалалт, хиймэл өнгөөр ​​хадгалах сонирхолтой амт юм.

Ванилин ба ванилийн сахар нь олон найрлагатай нунтаг юм. Тэдний амт, амт нь бага зэрэг байгалийн ванилийн хэмжээнд агуулагддаг. Vanilla өөрөө маш үнэтэй амтлагч бөгөөд амттай амт, үнэр, амтыг ашиглахын тулд амттай хоол, ваниллин ба ванилийн чихрийн амтыг сайжруулдаг. Vanilla sugar-ийг өөрийн гараар хийж болно.

Ванилины төрөл

1. Ванилины хэд хэдэн төрлүүд байдаг. Тэдний нэг нь талст юм. Энэ нь жинхэнэ ванилийн амттай. Кристалл ванилин нь боловсруулалтын өндөр температурын дараа ч ашигтай байж болно. Талх нарийн боов, чихэр, зайрмаг зэргийг ашигладаг.
2. Нунтагласан ваниллин байдаг. Энэ нь нарийн бүтэцтэй бөгөөд найрлага дахь арай илүү бат бэх нэмэлтийг агуулдаг бөгөөд хурц үнэртэй байдаг. Энэ төрлийн ваниллин нь шоколад хийхэд тохиромжтой. Энэхүү ванилийн үнэр нь тасалгааны температурт аль хэдийн мэдэгддэг. Усанд ороход амархан уусгана. Ийм ваниллин нь жимс жимсгэнэ, жимсний амттай байх боломжтой.
3. Шингэн ваниллин нь спиртэнд ууссан ваниллин юм. Энэ нь ундаа, чихэр, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

Ванилин яаж хэрэглэдэг вэ?

Vanillin нь анхилуун үнэртэн, ликёр, хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Хоол хийхдээ ваниллиныг хоол хийх температур, хоол хийх температур, бэлтгэсэн тавагны тогтвортой байдал зэргээс хамаардаг. Хэт их ваниллин нь хоолыг гашуун болгож чадна. Хоолны тавцанг хоол хийхдээ ваниллиныг ихэвчлэн температурт тэсвэртэйгээр сонгосон байдаг. Эдгээр аяганд ваниллин нь бүх хуурай найрлагатай холилдоход нэмдэг. Эсвэл тэд өмнө нь өөх тосыг татан буулгах хоол хийх ямар ч үе шатанд нэмж болно.

Нэг кг тутамд 4-9 грамм ваниллин нэмнэ. Шоколад хийхдээ ваниллин нь ихэвчлэн талст, нунтаг хэлбэрээр ашиглагддаг. Хэрэв та сүүний баазыг агуулсан бүтээгдэхүүний үнэрийг сайжруулахыг хүсвэл ваниллиныг шингэн эсвэл нунтаг хэлбэрээр хэрэглээрэй. Энд 1 литр бүтээгдэхүүнийг 0.5-2 грамм ванилийн болон ванилийн сахар хэрэглэж болно.

Ванилины үйлдэл

• Ванилин нь архи, халуун ус, эфирт сайн уусдаг.
• Ванилин нь амт, найрлагатай үнэрийг нэмэгдүүлдэг.
• Энэ нь хоолонд дургүй амтыг нуух буюу зөөллөхөд тусалдаг.
• Ванилийн үнэр нь урт удаан хугацаанд үс, арьс дээр хэвээр үлддэг.
• Ванилин нь зөөлөн амт, ундаагаар амттай үнэрийг өгдөг. Ингэснээр та гэртээ үнэрээ сайжруулж чадна.

Ванилийн сахар гэж юу вэ?

Vanilla элсэн чихэр нь сахар эсвэл нунтаг сахартай ванилан хольцтой хольц юм. Sugar нь ванилийн бүх үнэрийг эзэлдэг бөгөөд ваниллагийн дараа энэ арилгагдана. Энэ нь ихэвчлэн нэмэлт бодис агуулдаггүй учир хоол хийхэд хэрэглэхэд илүү тохиромжтой байдаг. Хэрэв ванилийн сахар хэтэрхий удаан хадгалагдаж байвал ванилийн үнэр нь ууршдаг. Энэ нь тос, тос, жимсний компот, сүүний аяганд хэрэглэгддэг. Vanilla элсэн чихэр нь жигнэмэг, коктейль, кофены хувьд тохиромжтой. Энэ нь хоол хийх тун удахгүй нэмж, түүний үнэр хэтэрхий хурдан ууршихгүй байх ёстой.

Өөрийнхөө гараар ванилийн сахар яаж хийх вэ?

Vanilla сахар гараар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр, 1 ван байгалийн ванилийн 1 кг авна. Хамгийн урт хошууг худалдаж авахыг хичээ. Тэд хамгийн үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Vanilla pod-ийн дагуу ванилла зүсэгдсэн. Бүх үрийг аваарай, зуурмаг дээр нь буталж, элсэн чихэр нэмнэ. Холих дараа элсэнд хольц хийнэ, дахин хольж, нэг газар pod-ийг тавь. Vanilla үрийг тос эсвэл тос руу шууд нэмж, ванилийн элсэн чихэр хийж өгдөг. Чихэртэй, харанхуй газар чихрийг сайтар битүүмжилсэн саванд хадгалах хэрэгтэй. 4 хоногийн турш ууж, ванилийн жинхэнэ элсэн чихрээр баялаг.

Ванилийн маффиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Банны гурил 400 гр гурил, сод 1 халбага, 250 гр элсэн чихэр, цөцгийн тос 150 гр, 2 tbsp. ванилийн сахар, 2 өндөг, 0, 5 цөцгийн тос халбагаар. Гурил, сод, элсэн чихэр холино. Масло цөцгийн тос хийж, ижил аргаар хийнэ. Өндөг, ванилийн сахар, цөцгийн тос нэмнэ. Энэ бүхнийг анхааралтай болго. Зуурмагийг цаас хэлбэрээр хувааж, 14 ширхэгийг авах болно. Алтыг эргүүлж 180С-д 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Ваниль ба ванилийн чихэр ямар ашигтай вэ?

Vanilla нь үнэртэй биенд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг. Ванилийн үнэр нь зарим хүнд өвчний эмчилгээнд тусална. Тэрээр уур хилэнгээ хянаж, сэтгэлийн түгшүүр, уур хилэнг арилгах болно. Ваниль үнэр нь тайвширч, нойргүйдэхэд тусалдаг, сэтгэлийн зовиурыг арилгах, бие махбодийг өдөөж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулна. Vanilla, ванилийн чихрийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох ванилла нь антиоксидант, антидепрессант болон хорт хавдрын эсрэг юм.

Vanilla сахарыг ванилийн мөн чанарыг (ванилийн элсэн чихэр 20 грамм оронд хэрэглэнэ), эсвэл ванилийн ханд (10-15 гр ванилийн элсэн чихэр 1 халбага хандлах болно) сольж болно. Хэрэв дээр дурьдсан зүйлс байхгүй бол ванилийн чихрийн найрлага нь найрлагандаа орхигдож болно. Энэ нь хоолгүйгээр гарах болно. Гэхдээ энэ нь ванилийн нимгэн үнэртэй байх болно.

Худалдан авахад юу нь илүү дээр вэ: ваниль, ванилийн эсвэл ванилийн сахар уу?

Хэрэв та наад зах нь гэртээ хоол хийдэг эсвэл амттан хоол хийвэл ваниллин, ванилийн сахар, ванилагаа худалдаж аваарай. Эсвэл энэ талаар зөвхөн бодож үзээрэй. Эдгээр нэмэлтүүд хоорондоо ямар ялгаатай вэ? Юу авах ёстой вэ? Юу шаарддаггүй вэ? Сэрч, шийднэ үү, бүгдийг нэг жижиг зүйлийн нийтлэл дэх бүх зүйл!

Ванилла  - Энэ бол гайхамшигтай амттай, гайхалтай амттай ургамал бөгөөд маш их талархалтай байдаг. Таны амьдралын наад зах нь нэг удаа та байгалийн ваниль, эсвэл бүтээгдэхүүнийг үнэрлэж байсан гэж боддог. За яахав, байхгүй бол би худалдаж авах, оролдохыг зөвлөж байна. Байгалийн ванильны сул тал нь зөвхөн нэг юм: энэ нь маш үнэтэй байдаг. 2-4 грамм жинтэй ваниль баг 70-100 рубльтэй байдаг. Дүрэм журмаар бол ваниланыг дунд болон түүнээс дээш зэрэглэлийн супермаркетуудаас олж болно.

Ванилин нь "ванилийн" амтыг агуулсан ванилийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үнэнийг хэлэхэд, энэ нь ванилийн мөн чанарыг төвлөрсөн үнэр юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь байгалийн ванилагаас олж авч болох боловч энэ нь маш их мөнгө зарах болно. Тиймээс ваниллин ихэвчлэн лабораторид нэгтгэгддэг. Мөн энэ нь байгалийн ваниллинтай адил амтыг нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч, уутанд худалдахдаа ваниллиныг "байгалийн жам ёсны амт" хэмээн нэрлэдэггүй. Заримдаа та "этилванилин" -ийг уншиж болно.

Энэ нь ваниллины өөр нэг онцлог шинж юм. Энэ бол маш хүчтэй "нэмэлт" юм. Туршилтын 1 кг тутамд ванилины тунг зөвлөсөн тун нь зөвхөн 1 гр байна. Хэрвээ та хэтэрхий их хэмжээгээр нэмж оруулж чадвал жигнэмэг нь гашуун амттай байх болно, үнэр нь дарамттай болдог. За, шатдаггүй тос, амттан дээр кристалл ваниллин нэмэгдэхийг зөвлөдөггүй.

Хамгийн сайн сонголт бол ванилийн сахар.

Vanilla сахарыг хоёр аргаар олж авч болно. Нэгдүгээрт, байгалийн буталсан ванилийг элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэртэй холь. Хоёрдугаарт, хиймэл ваниллиныг элсэн чихэртэй холино. Vanilla элсэн чихэр, хоёр дахь аргаар боловсруулсан нь илүү түгээмэл бөгөөд хямдхан байдаг. Гэхдээ худалдан авах нь анхны сонголт юм: байгалийн ваниль. Ийм байгалийн ванилийн чихрийн пакет нь 10-15 граммаар 25-40 рубль зарцуулдаг. Дээрх нэмэлт бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг хамгийн түгээмэл брэндүүд нь Доктор юм. Oetker, Kotanyi. Үүнээс гадна, Dr.Oetker мөн төсвийн сонголттой бөгөөд байгалийн ванилийн оронд ваниллин хэрэглэдэг.

Vanilla элсэн чихэр нь ванилийн харьцангуй бага концентрацитай байдаг тул ваниллин бодвол их хэмжээгээр хэрэглэж болно. Нөгөө талаар, энэ нь хурдан дуусдаг. Энд бид ванилийн сахар, бие даан бэлтгэсэн өөр нэг хувилбар дээр ирлээ.

Худалдаж авсан ванильгаас үүнийг өөрөө хийж болно. Нэг ванилийн банзнаас та агуулгыг сайтар цэвэрлэж, сахараа хоёр удаа (40 орчим грамм) эсвэл (илүү сайн) нунтаг сахар хийж долоо хоногт битүү саванд үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв та илүү их төвлөрөл хүсвэл ваниль буюу бага нунтаг хэрэглэж болно. Бага зэрэг хүчтэй бол илүү их нунтаг нэмнэ.

Vanilla sugar нь төрөл бүрийн амтат бүтээгдэхүүнийг араншинд хэрэглэдэг амтат хоол юм. Бүтээгдэхүүний нэрээр нь авч үзвэл энгийн элсэн чихэр, ванилийн нунтагаас бүрдэнэ. Талх, нарийн боовны үйлдвэрт хамгийн идэвхтэй ашиглагддаг, гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой.

Vanilla бол дэлхийн хоолны дэглэмээс хамгийн алдартай амттан юм. Энэ тохиолдолд анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой бодисын ангилалд багтана. Энэ нь ваниль нь маш болгоомжтой байхын тулд жимс жимсгэнэтэй урт урт хөлтэй ургамал бөгөөд ургамлын үр, тухайлбал, цэцгийн цэцгийг бий болгодог. Vanilla нь Мадагаскар, Төв Америк, Индонези, Мексик, Хятад зэрэг халуун, чийглэг уур амьсгалтай газруудад ургадаг.

Мөнгө хэмнэх зорилгоор хоол хийхдээ ихэнхдээ жинхэнэ ваниль хэрэглэдэггүй ч хямд үнэтэй ванилин гэж нэрлэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүний үнэрт шинж чанар нь нэлээн төстэй боловч ванилиныг хэрэглэснээр жинхэнэ ванилийн савааг нэмснээр аяга тавагны үнэр, амт нь ижил утгатай давхацсан байдаг.

Ванилин ба ванилийн аль алиныг зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэдэг. Эдгээр үнэрт нэмэлтүүд нь ур чадвар сайтай perfumers, гоо сайхны үйлдвэрлэгчидэд урам зориг өгч эхэлжээ. Хэрэв энэ нь зөв хадгалагдсан бол түүний үнэрт өгөгдөл нь олон жилийн турш өөрчлөгдөхгүй хэвээр байна. Үүнээс гадна ваниль нь орчин үеийн эмийн үйлдвэрлэлд онцгой байр суурь эзэлдэг.

Заримдаа ваниллин нь нунтаг, талст, шингэн юм. Эхний төрлийн ваниллин нь шоколад, ванилийн чихрийн үйлдвэрлэлд ашиглагддаг. Шингэн бүтээгдэхүүн нь чихрийн үйлдвэрт өргөн хэрэглээг олж илрүүлсэн бөгөөд ихэвчлэн чихрийн нишингэ нэмдэг. Кристалл ванилийн давирхай шинж чанар нь талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Үнэндээ ваниллины талстууд нь өндөр температурын нөлөөгөөр амт, үнэр чанараа алддаггүй тул эцсийн боловсруулалт нь үргэлж сайхан ванилийн амттай байдаг.

Ванилийн сахар бэлтгэх технологийн процесс тун энгийн. Элсэн чихэр нь хамгийн бага нунтаг руу нэвчсэн бөгөөд дараа нь нунтаг масс нь ваниль, ванилийн ханд эсвэл ваниллин дээр олддог. Хуурай нунтаг нэн даруй бүх амт, амтыг шингээдэг бөгөөд энэ нь талх, бялуу, жигнэмэг, амттан гэх мэтээр цацагддаг анхилуун чихрийн нунтаг юм.

Эцсийн чихэрийг амтлаг үнэртэй, ванилийн чихрийн өвөрмөц амттай болгохын тулд үндсэн амттан, зуурсан гурил, тос, масло гэх мэтээр шууд нэмж хийдэг уламжлал юм. Үүний үр дүнд хэрэглэгчдийн ширээн дээр талх, пуддинг, чихэрлэг маус, амтат чихэр, архи, согтууруулах ундаа, коктейль, ундаа, сүү, бусад олон төрлийн ванилийн тэмдэглэлтэй бусад олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг.

Хэрэв та ванилийн чихрийн үйлдвэрлэл хийхийг хүсвэл үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн, гэртээ харъяалагдахгүй. Үнэн хэрэгтээ, технологийн процесс нь адилхан, зөвхөн хэмжээ нь илүү энгийн. Үүнийг хийхийн тулд энгийн элсэн чихэр, нэг л байгалийн ванилийн нэг лог хэрэгтэй. Зөөлөн, уян хатан, бага зэрэг тослог сонгох нь зүйтэй. Хэрэв хэтэрхий хуурай, хэврэг бол энэ нь бага чанартай бүтээгдэхүүнийг илэрхийлж болно. Ихэнх үнэртэй бодисууд аль хэдийн алга болчихсон байдаг.

Нутгийн бүх үрийг зайлуулж, нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд зуурмаг дээр сайтар нунтаглаарай. Нунтаглагчаар нунтагласан элсэн чихэр нь тусдаа саванд хийгээд ижил фунтжуулсан ванилийн үрийг нэмнэ. Сайн холино, хатуу саванд таглаатай шилэн саванд хадгалж хадгалахгүй бол ванилийн амт нь ууршдаг.