Хуурай загас, арга зам.

Хатаасан загасыг хайрлагч бүхэнд зориулагдсан. Энэ зүйлд бид хатаах загасны зөв арга техник, технологийн тухай ярих болно.

Ямар загасыг хатаах вэ: жагсаалт, нэр, зураг

Загас хатаах ба хатаах нь дараагийн хадгалах зориулалтаар бэлтгэх арга юм. Зөрүү нь дараах байдалтай байна:

• хатаах гэдэг нь загасыг давсалж, эсвэл давсалж болохуйц ургац авах үйл явц юм. Үлдэгдэлгүй бүтээгдэхүүн нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь дараагийн бэлтгэл ажил шаарддаг. Давсалсан хатаасан загасыг нэн даруй идэж болно.
• хатаах - хатаасан давстай байсан түүхий эдийг хатаах. Мах энэ процесст боловсорч байна. Хатаасны дараагаар бүтээгдэхүүн цаашид боловсруулалт хийлгүйгээр ашиглах боломжтой болно.

Ихэнхдээ хатаасан загасны тухай ярихдаа шар айргийг хамгийн тохиромжтой зууш гэж үздэг зүгээр л хатаасан загас гэсэн үг. Хатаасан (хатаасан) загас бэлтгэхийн тулд тэдгээрийн олон зүйл тохиромжтой байдаг. Хамгийн чухал нь дунд зэргийн хэмжээтэй (1 кг-аас ихгүй), маш их биш, шувуу зузаантай, илүү их давс шаардагддаг, хатаах процесс илүү урт байх ёстой.

Та гол болон далайн загасыг ашиглаж болно. Эдгээр зорилгод хамгийн тохиромжтой нь голын төрөл юм:

• санаатай
• хуц
• roach
• vobla
• chechen
• vomero
• алгана
• pike perch
• podleschik
• gudgeon
• crucian
• шигшүүр
• carp

Зөвхөн шинэхэн голын загас барьсанаас хойш 24 цагаас илүү хугацаагаар хатаахад тохиромжтой байдаг гэдгийг анхаарна уу. Өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүн бэлтгэх цагтаа муудаж болно.

Далайн загасыг олон төрлийн хатаахад ашиглах нь зүйтэй:

• маверель
• capelin
• goby
• хайлуулж байна
• үсний хавчаар
• балтийн шинж чанар
• сквош
• samsu
• далайн басс
• барабул
• skapa
• адуу-мөлжлөг
• далайн-ruff

Хөлдөөсөн далайн загасыг ашиглахаас өмнө тасалгааны температурт гэсгээх хэрэгтэй.

Хэрхэн давс, хуурай загасыг хэрхэн яаж хатаах бэлтгэл, элчин сайдын жор

Хатаах (хатаах) өмнө загасыг зөв бэлдсэн байх ёстой.

Энэ үйл явц нь хэд хэдэн үе шаттай байна:

• боловсруулалт
• давсалсан
• угаалга хийх

Боловсруулалтдараах байдалтай байна:

• 1 кг хүртэл жинлэнэ. Хэрэв та олон тооны загаснуудтай бол энэ нь хэмжээгээр нь эрэмбэлэх хэрэгтэй. Учир нь үүнийг бэлтгэхэд өөр өөр цаг хугацаа шаардагддаг
• Малын гулууз. Том загас дээр зүсэлтийг хамгийн зузаан хэсэг, хэвлий дэх гүехэн хэсэг дээр хамгийн сайн хийдэг. Зарим загасчид загасыг цэвэрлэхгүй байхыг хичээдэг бөгөөд далайн гахай нь хоол, өөх тосыг өгдөг гэж үздэг. Ийм бүтээгдэхүүний амт бага зэрэг гашуун байна. Харин нөгөө талаас хаврын загас баривал загасны түрс ихтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, ургамал дээр хооллодог нэг нь цэвэрлэж шаардлагатай хэвээр байна, өөрөөр хэлбэл гулууз дотор замаг задаргаа, ялзарч эхлэх болно
• Хэрвээ та том загасыг хатаахаар шийдсэн бол хэвлийгээр нь давсны хүчтэй уусмалаар цутгахын тулд тариураар хушуугаар
• Түргэн хатаах зориулалтын арын дэргэд том хэмжээний сорьц бэлтгэдэг

Salting:

• Хатаахаас өмнө загас давсалсан байх ёстой. Энэ үйл явцын зорилго нь түүхий эдээс илүүдэл чийгийг зайлуулах явдал юм
• Задралын идэвхтэй бактери хөгжиж болох түүхий эд дэх хөндийгөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шаардлагатай (1 кг загас тутамд 150 гр) дарангуйлж хэрэглэх шаардлагатай.
• Мөн давсалсан түүхий эдийг хүйтэнд хадгалж байх ёстой бөгөөд ингэснээр загасгүй давсалсан хэсгүүд нь үргүй

Даршилсан өөр өөр аргууд байдаг. Гэрийн нөхцөлд хамгийн тохиромжтой нь:

хуурай байна   (том загасны хувьд):

• малын хашлага, дараа нь бүх талаас нь давс цацаж, заламгай байдаг
• нүхтэй сагс эсвэл хайрцаг бэлтгэ
• доод тал нь зузаан даавуу (тааран эсвэл зотон даавуугаар)
• давхардсан загасыг тавиад, гэдэс гэдэгт итгэлтэй байгаарай
• элбэг давс (давс 1.5 кг орчим загас 10 кг) давсархаг хийнэ
• 5-7 хоногийн турш хүйтэн газар тавь
• үүссэн шингэн нь цооногоор дамжин урсах болно (хайрцагыг суулгахад энэ тухай анхаарна уу)

• хөлөг онгоцны ёроолд том давс хийнэ (ийм давс нь удаан шингээгдэж, гэхдээ энэ нь хурдан загасыг чийгнээс татаж авдаг)
• дотор нь давстай загасыг арчих
• давхрагуудыг аажим аажмаар цутгах (давхар "нугалж", нөгөөг нь хэвлий гэдсэнд нурууг нь хамарна). Энэ тохиолдолд доод тал нь том загас, дээрээсээ жижиг хэмжээтэй байна
• давс нь хошууг жигд хамардаг, гэхдээ овоолон дээрээ (загас жингийн 20% нь дунджаар) тавьдаггүй. Дараагийн эгнээний мөр бүр 15 хувиар өснө. Сүүлийнх нь загасыг 0.5 см-ээр бүрхэх ёстой
• дээрээс нь хавтан эсвэл урвуу тагийг тавина. Сайжруулсан махнууд нь аяга тавагны талбайн хувьд аятайхан тохирохгүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр агаарын урсгалын боломж
• загасны хэмжээг харгалзан 3-7 хоногийн туршид хүйтэнд хийнэ

tuslogistic   (давсны уусмалаар) - жижиг загас (0.5 кг хүртэл) тохиромжтой:

• давсны уусмалд хадгалсан болгоно - усан дээр сав руу орж ирснийг гадаргуу дээр гарч ирснээр ус их хэмжээгээр уусгана
• шинэхэн загасанд дүрэлзэнэ. Энэ тохиолдолд давсны уусмалын эзэлхүүнийг бүрэн хэмжээгээр (ойролцоогоор эзэлхүүнтэй - түүхий эд 3 кг тутамд 1 литр) бүрхэнэ. Загас шууд олсоор уяж, багцалсан байдлаар шууд давсалж болно
• торонд таглаж, бамбайн дээр байрлуулна
• сэрүүн газар 3 өдрийн турш хадгална

Давсалгааны явцад бага зэрэг элсэн чихэр, булангийн навч, чинжүү болон амтлагчийг нэмж болно. Анхилуун загасыг тунхууны навчаар үйлдвэрлэдэг. Загасны давсалсан эсэхийг шалгаад үүнийг ингэж хийж болно:

• арьсан дээрээс хуруугаа түлх. Хэрэв нүх үүссэн бол энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм
• толгой, сүүлийг нь барьж, гулуузыг сунгана. Давсалсан загасны хувьд нугаламын цуурайтах болно

Сорилт:

Давсалсан загасаас давстай давс гаргаж авахын тулд цэвэр усаар дэвтээсэн байх ёстой. Үүнээс гадна энэ процесс нь амтыг хадгалан үлдэхийн тулд хүүрийг тэжээж, гадаргуугийн давхаргыг шингэлнэ. Үүнийг ингэж хий:

• давсны уусмалыг жигд тараан тарааж, загасыг давсны уусмлаас гаргаж аваад нэг цагийн турш суухыг зөвшөөрнө
• шинэ урсгал усаар зайлж, салстаас сайтар цэвэрлэнэ
• хүйтэн усаар дүүргэж, байнга орхиж, усыг өөрчлөх (дунджаар хэдэн цагаар давсны хоногийн тоотой тэнцүү байх). Хэдийгээр гулууз нь гадаргуу дээр гарч эхлэхэд тэдгээр нь хатахад бэлэн болсон гэж үздэг
• хуураа арчиж, цаасны алчуур дээр тавь. Ингэснээр шил илүүдэл чийгтэй байдаг

Одоо давсалсан болон дэвтээнэ загасыг хатааж өлгөж болно.

Хэрхэн, хаана, зун, хавар, өвөлжөөндөө голын болон далайн загасыг зөв хатааж, хэр зэрэг хуурайших вэ?

Давсалсан гол эсвэл далайн загасыг хатаах үйл явц нь хоёр төрөл байдаг:

• хиймэл - тусгайлсан суулгац, шаардлагатай температурыг хадгалах (60-90 хэм)
• байгалийн - гудамжинд агааржуулалт, эсвэл агааржуулалт сайтай өрөөнд агаарт нөлөөлж байдаг

Гэртээ, байгалийн аргыг ашигла. Эцсийн бүтээгдэхүүний хувьд маш сайн амттай та таалагдана, загасыг зөв хатаах хэрэгтэй.

• бэлтгэсэн загас (давсалсан, дэвтээсэн) цоолон, мөрийг хүчтэй шугам эсвэл татлага дээр байрлуулна. Та гулуузыг гулуузанд буулгаж, загасны уруулаар холбон олсоор дүүжилж болно. Хатаах хатаах зориулалттай том сорьц дээр та хэвлийд шүдний оосроос хаалт хийж, жижиг загасны хатуурлаас тогтох суваг дээр
• агааржуулалттай хуурай газар савла. Загасыг норгосон л бол наранд бүү хая. Үүнээс гадна, өөх тосны гулууз өөхтэй байж болно
• хавар, зун нь сүүдэр эсвэл оройн доор хатаж, өвлийн улиралд - шилэн тагтан, гал тогоо, мансарда
• загасыг хатаах хамгийн оновчтой температур нь 18-20 градус байна
• загаснууд хоорондоо хүрэлгүйгээр зүүх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
• (жишээ нь, будсан хана г.м.), загас барихдаа маш их тааламжтай үнэртэй
• халуун цаг агаарт бүтээгдэхүүнийг хатгаж болох тул хатааж болохгүй
• хадгалах явцад бэлэн загас илүү чийглэг болж, хуурай болдог

Бэлэн болтол нь хатаах хугацаа, хэмжээ, нөхцөл байдлаас хамааран:

• хавар - зуны улиралд бага зэрэг сэвшээ салхи, чийглэг цаг агаартай агаарт 5-8 хоног болж, маш гүехэн 2 өдөр
• гудамжинд хүйтэн температурт өвлийн улиралд (загасны чийглэг аажмаар хөлдөх) ойролцоогоор ойролцоогоор нэг сар орчим, халаалтын орон сууцанд - 7-15 хоног

Хаана, хатаасан загасыг хэр хэмжээгээр хатаах вэ?

Зарим хүмүүс маш хуурай давсалсан загас шиг, зарим нь хатаагүй мэт хатаасан мэт зөөлөн байдаг. Хатаах, үнэндээ бол эцсийн бүтээгдэхүүнийг хатаах үйл явц биш юм.

Хатаах үндсэн нөхцөл:

• харьцангуй бага температур
• хангалттай хугацаа

Загасыг хатаах хамгийн тохиромжтой цаг нь намар, хавар (ургахаас өмнө) гэсэн хоёр шалтгаантай байдаг:

• энэ хугацаанд загас их тослог, амттай байдаг
• удаан хатаах үед гулууз мах мөхөж болно

Үйл явцын онцлог:

• загасыг хатаахын тулд гудамжинд нарны гэрлээс холгүй дээвэр дээр хамгийн сайн байдаг
• сорьц болон цаг агаарын нөхцөл байдлаас хамааран бүтээгдэхүүнийг 7-15 хоногийн дотор бэлэн болгоно
• том хэмжээний сорьц нь удаан хугацаанд хатаж, хатахаасаа муудаж болзошгүй. Тиймээс тэдгээр нь бага температурт (зооринд зохимжтой байх ёстой) хатааж байх ёстой. Уг процесс нь 3 хүртэл долоо хоног зарцуулдаг
• Өвлийн улиралд үйл явц нь агааржуулалтанд байнга агааржуулалт хэрэгтэй өрөөнд хийгддэг байх ёстой бөгөөд загасны цаг агаар зодож байхын тулд төсөл зохион байгуулах. Үүний зэрэгцээ өрөөнд, хүйтэн усаар шүршүүрт орж шүршүүрт ордог. Орон сууцанд агаарыг халаахад усыг халааж, бага зэргийн чийгшил багатай хуурай болно.
• дулааны өрөөнд хатаах нь хурдан явагддаг, мөн загас нь улбар шар өнгө, ил тод байдлыг олж авах цаг хугацаа байх ёсгүйг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
• хэмжээтэй загас нь түүхий махны үнэргүй, ар тал нь арай зөөлөн байдаг
• та цаас эсвэл маалинган даавуугаар боож бэлэн хоолоор хийсэн байх ёстой
• эдгэрсэн загасыг нэн даруй идэж болно, харин хайрлагчид илүү амттай байхын тулд хүйтэнд хоёр долоо хоногоос "боловсорсон" байх ёстой гэж бодож байна.

Зуны загасыг хэрхэн яаж сонгосон бэ?

Зуны загасыг хатаахад ялаа авгалдайн бүтээгдэхүүний эвдрэлийн өндөр магадлал байдаг. Шар айраг идэх үнэр нь шавьжны хувьд маш их сонирхолтой байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд туршлагатай загасчдын зөвлөмжийг ашиглаарай.

Загасыг сэгсэрч хатаахаас өмнө хөнгөн тосыг (сонгох):

• цууны хүчлийн уусмал (3%)
• наранцэцгийн тос
• калийн перманганатын сул уусмал
• 1: 3 харьцаагаар ургамлын тос болон цагаан цуу холимог

Үүнээс гадна, ийм аргаар хатаана.

• оройн оройг загас хатаахаар зэхээд дараа нь ялаа байхгүй. Шөнийн туршид гулууз нь хатаж, тэдний хөндийг хуурай царцдасаар бүрхэнэ. Шавь нь дахиад аймшиггүй болсон
• хатаах загасыг самбай даавуугаар хучиж, тэдгээрийн хооронд чөлөөтэй зай байгаа (жижиг зориулалтын зайг ашиглах)
• загасыг удаан хугацаагаар идэж байснаа бодвол энэ нь ялаад тийм ч сонирхолгүй болдог. Тиймээс эхний өдрүүдэд бүтээгдэхүүнийг хамгаалах нь маш чухал юм

Олон тооны загасчид хатаах зориулалтын хайрцгийг ашигладаг бөгөөд үүнийг энгийнээр хийж болно:

• шүүгээнээс шүүгээ хийх
• самбай эсвэл торонд боож өгнө
• хайрцагны нэг тал нь тагийг хийж, шаардлагатай бол бэлэн загас авах боломжтой

Хэрхэн загасны хуурай загасыг хэрхэн яаж зөөх вэ?

Загасчуудын дунд марихуан зэрэмдэглэх, загасыг сүүлээр эсвэл толгойгоороо яаж хийх вэ? Үнэндээ хоёр арга нь зөв, хатаах сонголт таны сонголтоос хамаарна:

• доошоо тэргүүлж байна   - амны ус зайлуулах замаар чийгнээс илүү жигд, хурдан хатах болно. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь өөх тос багатай болж, энэ загас удаан хадгалагдах болно. Намрын улиралд энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Яагаад гэвэл энэ үед загас маш их тослог, удаан хугацаанд хатаж болно.
• толгой дээрээ - өөх нь хүүрний дотор үлдсэн, махыг шингээдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хуурай болгох нь бага зэрэг урт, гэхдээ илүү амттай болно. Тиймээс туранхай загасыг хатаахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ нь хатуураагүй бол, доломитт агуулагдаж байгаа цөс нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд сөргөөр нөлөөлж болох бөгөөд энэ нь гашуун байх болно.

Би загасгүй загасыг хатааж болох уу?

Ихэнхдээ загасыг хатаах үед дараах шалтгаанаар цэвэрлэхгүй.

• энэ нь хүүрний дотоод эдийг хэв гажилт, бохирдлоос хамгаалдаг
• улирлын давсны уусмал нь давсыг хүчтэй давслаг махнаас хэмнэх болно
• хэмжээ байхгүй тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг хэт хатаахад хүргэдэг

Зарим тохиолдолд загасны хэмжээсийг хусдаг. Дүрмээр тэд үүнийг том сорьцтой эсвэл эцсийн бүтээгдэхүүнийг илүү тохиромжтой болгох зорилгоор хийдэг. Гэсэн хэдий ч шинжээчид иймэрхүү загасны үнэр нь хэтэрхий амттай биш, хэтэрхий хуурай байдаг гэж үздэг.

Оршин суугч загасыг хэрхэн яаж, хичнээн хуурай байх вэ, гараж дахь тагтан дээр?

Хотын оршин суугчид ихэнхдээ өрөөнд, ялангуяа өвөл нь барьж байх ёстой. Энэ тохиолдолд загасны амтгүй эсвэл бүр муудах нь элбэг биш юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд, ажил тань дэмий хоосон биш юм бол хаалттай өрөөнд хатаах дараахь онцлогуудыг авч үзье:

• загасыг бэлтгэхээс өмнө загасыг салгаж авах нь илүү дээр юм. Орон сууцны хатгасан загасыг усанд булхуулах, үерлэхгүй байх нөхцөлтэй
• давслах, давслахын дараа шилний шингэнийг хийхийн тулд савны дээр дүүжлэ
• хатаах үйл ажиллагаа үдэш эхэлнэ: загас зүүх, шөнийн цонхыг нээнэ. Тиймээс орон сууцанд тааламжгүй үнэр байх болно
• загасны хатаасан тагтаа сайн агааржуулна. Хэрэв энэ нь бүрхүүлтэй байвал цонхыг илүү олон удаа нээнэ. Зуны улиралд шавьжнаас хамгаалах арга хэмжээ бүү мартаарай. Та ямар ч давхар дээр амьдардаг загасны үнэр нь ялаа татдаг
• Өвлийн улиралд та зуухны дээгүүр гал тогооны зууханд загасанд зүүх боловч маш бага (доод тал нь 80 см) байдаггүй. Тиймээс энэ нь 3-7 хоногийн дотор хатах болно

• хязгаарлагдмал орчинд хатаахад агаарын солилцоонд сэнс ашиглах боломжтой
• зарим нь радиатор дээр өлгөх замаар хөргөгчийн цаана загасыг хатаана
• хатаах процессын явцад чийг, тос нь түүхий эдийг нь шавхдаг. Тиймээс, зарим хүчин чадлыг солих буюу шалыг шал
• Өрөөнд хатаах эхний хэдэн өдрүүдэд тодорхой загасy үнэр байх болно гэдгийг мэдэхэд бэлэн байгаарай
• загасны дотор хатаж байгаа хэмжээг яг тодорхой хэлэх боломжгүй юм. Энэ процесс 3 өдөр 2 долоо хоногоос эхлэн явагдаж болно. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шалгах, үе үе амтлах

Хэрхэн, хэдэн зууханд загасыг хатаах вэ?

Олборлох зуух нь орон сууцанд давсалсан загасыг хатаах процессыг түргэсгэх энгийн арга юм.

Энэ зууханд хатаах нь зөв юм:

• загасны гэдэс
• суваг нь ердийн замаар сэгсэрч, нэвт шингээж ав
• зуухыг конвекцийн горимд шилжүүлээрэй
• бага температурт (ойролцоогоор 40 градус)
• зуурсан гурилан дээр нь хальс, тугалган цаасаар хийж тавь
• зууханд жигд жигнүүрийн тавгийг тавиад 7 см орчим зааж өгнө
• хэдэн цагийн дараа толгойнуудыг тугалган цаасаар бүрхэж, шатаахгүй
• загасныхаа хэмжээнээс хамааран өөр 3-4 цагийн турш хатаа
• тэднийг утасдаж, олсоор оосорлоорой
• агааржуулалт сайтай өрөөнд эсвэл гудамжинд (хуурай цагт)

Та хэтэрхий жижиг загасны зууханд шар айрагны маш сайн зууш авч болно. Үүнийг дараах байдлаар хийнэ:

• маш жижиг загас 500 гр бэлтгэх (анхилуун үнэртэй, алтанзул цэцэг, самса)
• шаардлагатай бол масштабыг арилгах, гулууз махыг гацааж болохгүй
• сайн угаана
• цаасан алчуураар сайтар хатаана
• 1 tsp холино давс, 0.5 tsp. элсэн чихэр, 0.5 tsp. нимбэгний шүүс
• загасыг жигд жигдрүүлж, сайтар арчиж арчна
• хавтангаар хучиж, шөнөдөө хуримтлуулахын тулд хүйтэн байна
• ургамлын тосоор жигнэмэгийг тослох
• нэг мөрөнд шарсан махыг нэг эгнээнд тавь
• 200 градусын зууханд халаана
• 15 минут тавина
• энэ үед эргэж, загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ
• 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй
• сэрүүн байна

Хуурай цахилгаан хатаагчид хэрхэн хатах вэ?

Олон хүн хатаагч, хатаах үйл явцыг хурдасгахын тулд цахилгаан хатаагч хэрэглэдэг. Ийм төхөөрөмж нь нэмэгдэж буй температурт тохиромжтой ба албадан агааржуулалт нь бүтээгдэхүүний шингэн алдалтыг хурдасгахад хувь нэмрээ оруулна.

Энэ аргын онцлогууд:

• загасны урт удаан хугацаанд хангалттай 7 цаг ажиллах шаардлагагүй
• 50 градусын загас 5-7 цагт хорогдоно. Илүү өндөр температурт мах нь зүгээр л steamed болно, мах нь яснаас салгах болно. Зарим нь халаалтын мухарт оруулахгүй байхыг зөвлөж байна, гэхдээ төхөөрөмжийг үлээх горимоор тохируулахыг зөвлөж байна. Тиймээс загас удаан хугацаагаар хатаж, нэг өдөр орчим болно

• Үйл явцыг хурдасгахын тулд та загасыг бүрэн хэмжээгээр хатааж чадахгүй ч давхаргад хувааж болно
• маш амттай хатаасан загас, 0.5 литр нимбэгний шүүс, 5 tsp нь marinade нь marinade. давс, 2 tbsp. жижиглэсэн яншуй, 1 жижиглэсэн сонгино

Зайг ямар зайд загасны хатаах вэ?

Хүйтэн үеэр халаалтын улирал эхлэхэд давстай загасыг халуун батерей ашиглан хатаах нь тохиромжтой. Ихэнх тохиолдолд энэ аргаар бүтээгдэхүүний бэлэн байдал 4-8 хоногт ирдэг. Ийм хатаах хэдэн сонголт байдаг:

• зайны доор шалан дээр гулууз эсвэл цаасан давхарга дээр шалан дээр тавь. Загасны нэг талыг хатааж, нөгөө тал руугаа эргүүлнэ
• батерейн дээр - радиаторыг бохироор бохирдуулахгүйн тулд бохирдуулахгүй байхаар хийнэ. Зул сарын гацуур модны зүүлт шиг загас барь. Хэдэн өдрийн дараа нөгөө талаа эргүүлээрэй
• зайны ойролцоо хатаасан хувцас бэлтгэсэн загасыг зөөдөг, зайныхаа дэргэд байрлуул

Энэ аргаар загасыг хуурайшуулахгүй байх шаардлагатай. Үгүй бол, мах нь яснаас тусгаарлаж, маш амттай болно. Хэрэв таны орон сууцны батерейнууд маш халуун байгаа бол загасыг хагас метр дээр байрлуул.

Богино долгионы зууханд хуурай загасыг хэрхэн яаж, хэдэн төгрөгөөр цэвэрлэдэг вэ?

Хатаах хатаах бичил долгионы зууханд хэцүү байдаг. Энэ нь агаарын солилцоо чухал ач холбогдолтой учраас энэ үйл явцын хувьд тийм ч их биш юм. Мөн богино долгионы хувьд үүнийг хийхэд бараг боломжгүй юм. Үүнээс гадна, энэ гал тогооны төхөөрөмжийг ажиллуулах үед та зууханд шиг хаалгыг онгойлгож чадахгүй. Мөн нэмэлт агаарын урсгал байхгүй болно.

Тиймээс богино долгионы хатаахад зөвхөн богино долгионы богино долгионы зуух ойртож болно. Температурыг бага (40 градусаас хэтрэхгүй) тохируулах ба загасыг нэг эгнээнд байрлуул. Хатаах хугацаа нь загасны хэмжээ, зуухны шинж чанараас хамаарна.

Энэ тохиолдолд таны загас зүгээр л шатааж, хатааж болохгүй магадлал өндөр байх болно.

Хэрхэн яст мэлхий, crucian carp, Chekhon, kutum, vobla, bream хатаах арга: зөвлөмж, жор

Загасчин бүр загасыг дарж, хатаах аргатай байдаг. Загасны янз бүрийн төрлүүд нь хатаах өөрийн гэсэн дэд зүйл шаарддаг гэж үздэг. Бид туршлагатай загасчдын хатаах загасыг зарим зөвлөмжийг танд анхааруулж байна.

Perch   Манай усан сан дахь хамгийн түгээмэл загас. Тэд бүгд өөх тос, хуурай, мах биш тул бүгдийг нь амталдаггүй. Гэсэн хэдий ч хатаасан алгана нь амттай сайхан амттай, сайн чанарын хоол байдаг.

Хэрхэн хатаах вэ:

• зуны улирал гэх мэт хавар, намрын улиралд явагддаг үйл явцыг явуулж байна. Энэ загас нь өтгөн царцдас болж, мах нь муудаж эхэлдэг.
• том сорьц авахаас өмнө жижиглэн савыг цэвэрлэнэ
• эгнээнд гулууз махыг нэмээд, элсэн чихэрээр давстай давс (давс 500 гр, загасны 2 кг тутамд 5 хоолны халбага)
• 3-4 хоногийн турш дарамтлалд өртөхгүй байх
• цэвэр усыг өдөрт нэг удаа шингээнэ
• долоо хоногийн турш хатаа

Круз- хатаасан хэлбэрт маш их амттай алдартай загас. Хатаахын өмнө энэ нь гашуун байх ёстой, өөрөөр бол энэ нь гашуун байх болно. Давс 1 кг давс, 1 tbsp авах. түүхий материалын 7-10 кг сахар. Хуурай, дүрмээр, 6-7 хоног орчим доошоо доошоо үсэрч, заламгай байдаг.

Чхон   Арилжааны загасны үнэ цэнэтэй арилжааны загаснууд байдаг. Хатаасан хэлбэр нь амттай шинж чанартай юм.

Бэлтгэх ба хатаах онцлогууд:

• маш анхааралтай дотор нь загас цэвэрлэж хэвлий дотор plenochku гэмтээлгүй энэ нь мах өөх, тос гоожихоос урьдчилан сэргийлэх, учир нь
• давс 100 грамм давстай 1 дундаж гулуузыг давсалж авах
• усанд загас давслах дараа зарим загасчид нэвт норгох биш, харин зөвхөн үрж, эсвэл зүүн чийг дарамтанд тавих
• эхний 10 хоногт 10-14 хоног хатаана. Шилэнээс хурдан шингэн рүү доошоо ороод дараа нь байраа солих хэрэгтэй

Кутум- Каспийн ховор загас маш амттай, үнэ цэнэтэй. Мах нь жижиг ясгүй тендер. Гэхдээ өөх тос, махны чанар сайн байгаа тул давсалж хатаах нь маш хэцүү байдаг. Тиймээс, даршилж байхдаа бага температурт давс, харамсахгүй байх.

ВоблаҮлэг гүрвэлийн төрөл зүйл. Даршилсан болон хатаахад ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энэ нь ихэвчлэн ойролцоогоор 3 өдөр давс, дараа нь 6 цаг нэвт норгох. Тиймээс загас давсалж, тендер болно. 13-аас 30 хоногийн дотор Виалиат.

Bream   Манай бүс нутагт шар айрагны хамгийн алдартай загасны зууш байж болох юм. Үүнийг хатаах хэд хэдэн арга бий.

1-р арга - Воляк-Актуба (газар дээр нь хатаахад тохиромжтой)

• загас идсэн
• хажуугийн хажуугийн хүүрийг тарааж байна
• хоёр тал дээр давсаа давтана
• нар болон салхинд өлгөх

Bream маш хурдан хатсан боловч онцгой амт, үнэртэй байдаггүй.

• хөлийг нь гэдэстэй гэдэстэй, уулын хярыг хар туузаар арилга
• усаар зайлна
• 1 кг түүхий эдээр 250 г давсыг авна
• сайн байна уу?
• паалантай аяга тавьдаг бөгөөд ёроол нь мөн давстай байна
• дээрээс ачаалан суулгах хэрэгтэй
• 2 хоногийн дараа загасыг зайлна
• 7-14 хоногийн турш 15 градусын температурт хатаана

• сэгсэрнэ
• давстай уусмал (2 литр ус давс 2 аяга) хийх
• Үүн дээр бөмбөр тавих
• ачаалалтай орой дээр
• 2-оос доошгүй хоногийн турш хүйтэн нөхцөлд бай
• хөргөх усны урсгалыг сайтар угаана
• 2 долоо хоног сүүдэрт хатаана

Carp- Хатаасан хэлбэрт маш амттай. Гэсэн хэдий ч хүн бүр үүнийг зөв хатаахыг мэддэггүй.

• хэмжээс болон гэдэс арилгах
• толгой нь тасарчээ
• 10 минутын турш хуурай, нойтон аргаар сайтар хутгана
• exodus
• давсны давсыг давстай холь (0.5 - 1% давсны эзэлхүүн)
• сайн загас
• агааржуулалт сайтай газарт 2-оос доошгүй долоо хоног хатаана

Хүнсний хатаасан давсалсан загасыг зөвхөн шар айрагны зуушаар бус хэрэглэж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Өөрийн цэсийг төрөлжүүлэхийг оролдоорой:

• гурил руу хатаасан гулууз махыг шарж, шөл, салат боодол, загасны мах зэргийг нэмнэ
• загасны шөл дээр үндэслэн хоол хийх (энэ нь хоолтой давс та болгоомжтой хэрэгтэй)
• , Жижиглэсэн загас цөцгий, майонез, ургамал, сармис сармисны хумс нь хольж: хачиртай талх нь таглахад бэлтгэнэ
• , Талаар нэг өдөр усанд загас нэвт норгох, хэдэн хэсэг хуваасан цөөн хүнтэй байх ёстой хэрчсэн төмс дээр тавьж зууханд сүү, өндөг, жигнэх хольц асгах нь: Casserole болгох

Загасыг хэрхэн давслах, загатнах талаар би бага наснаасаа мэддэг. Намайг долоон настай байхад эцэг эх нь моторт завиар худалдаж авсан. автомашин Тэр үед тансаг гэж үздэг, тийм болохоор та ихэвчлэн байгаль гарч хүсэж байгаа бол завь муу сонголт биш байсан юм.

Тиймээс бид, гаалийн, амралтын өдрүүдэд бүр бид Сибирийн голын эрэг дээр өнгөрөөсөн "Том." Мөн эцэг эх нь амралтаараа явж байхад, бид бүтэн сар бүхэл бүтэн гэр бүл хэмээх цөл арал дээр очоод "хуш." Гэж нэрлэдэг Яагаад би мэдэхгүй, Ямар ч байсан хуш мод тарьдаг байсан юм. Тэд хэзээ ч байгаагүй. Гол банк дээр нэг сарын туршид юу хийж болох вэ?

Нүүдэллэх, сэлэх нь өөрөө юм. Загас барих! Удаан хүлээсэн амралтаас би үнэхээр баяртай байна. Би энэ төгсгөлийн тухай ярьж чадна, хэрэв би өөр блог үүсгэхийг хүсч байвал 99 хувийн магадлал загасчлах болно. Гэтэл би загасчин биш, харин загасыг давс, хуурай болгохоос цааш явах болно.

Арал дээр нэг сар амьдардаг бөгөөд загас барьж бараг л дадлага хийдэг. Ер нь хөргөгчингүй байдаг. Газар дээр нь ухаж байсан жижигхэн зоорь байдаг бөгөөд давсалсан загасыг хадгалж, бусад хүнсний хангамж байдаг. Тиймээс энэ хугацаанд маш их хэмжээний загас хуримтлуулсан бөгөөд энэ нь ямар нэгэн байдлаар хадгалах шаардлагатай байв. Тиймээс би давс, хатаадаг байсан. Хэн нэг нь сайн ярьж, загасыг гол руу буцааж өгнө.

Тиймээ, гэхдээ бид цэнгэл таашаалын төлөө үүнийг барьсангүй. Бид мөн зөвхөн бидний гашуун сонирхолыг эрэлхийлж байв. Ах, би ч гэсэн жижиг бизнес эрхэлдэг байсан. Манай гэрээс холгүйхэн pub байсан бөгөөд бид нар түүний ойролцоох хатаасан загас худалдаж авдаг байсан.

Манай бизнес цэцэглэн хөгжсөн гэж хэлж болно. Үр тариачид бидний хөдөлмөрийн үр жимсийг дуртайяа худалдаж авсан. Хатаасан бороохой, podleschiki нь халуун бялуу мэт байсан. Орон нутгийн зочдод бид загасыг хэрхэн давстай болгох талаар байнга тамлаж байсан. Бид өөрсдийн нууцыг хуваалцсан.

Усан онгоцны хамарыг би гутааж байна

Та миний зургийг харж байна. Мэдээжийн зураг чанарын хувьд тийм ч халуун биш юм. Тэр үед дижитал аппаратын тухай сонсоогүй байлаа. Би гартаа эгнээ барина. Сонирхолтой түүх боллоо. Тариачид өнхөрч, хэнийх нь ээрсэн, закидушкийг уур хилэн дээр тавьсан юм. Ерөнхийдөө тэднээс загас авдаггүй байсан. Тэгээд дараа нь би гарч ирэв. Би нэг удаа ээрэх, хоёр удаа, гуравдахь шидэлт шиддэг. Аажмаар хөхсөн. Тодруулбал жин нь 5 кг-аас багагүй байв.

Музиксууд хагас франк дээр нүдэн дээр би бүх хүчнүүд ороомогоо эргүүлдэг. Үүнийг бага зэрэг зовоодог байсан. Үүний үр дүнд тэрээр ороомогоо шидэж, ээрмэлийн ээрэхийг шархлуулж, уснаас зугтав. Иймээс би энэ гоо үзэсгэлэнг чирч байна. Энэ нь найдвартай холбоотой байсан. Тэд энэ давсыг давсгүй байсан. Пике голын эрэг дээр кокан дээр сууж, түүний хувь заяаг хүлээж байв. Миний амьдралд тохиолдсон ийм олон тохиолдол бий. Би бичсэнийг санаарай.

Загасны давс

Би дурсамжаа тасалдуулж загасыг давсалж асаадаг. Хэн ч түүнийг барьж авахаасаа илүү бодит хоол хийж болно. Ямар ч загас давсалж болно. Хэрвээ загас давсны 10-аас бага хувийг агуулдаг бол давсалсан гэж үздэг бөгөөд хэрвээ загас давстай 20-аас дээш хувийг эзэлдэг бол давстай гэж тооцогддог.

Давсалсан загасыг хоёр ангилалд хуваадаг: давс ба цайзын цаг хугацаа. Загасны давсалсан үед давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хэмжилт хийхээс өөр аргагүй юм. Энэ үйл явц нь загасаас үүссэн жүүст давсны уусмалд уусдаг. Металлууд энэ давсны уусмалд үржүүлж чадахгүй байгаа эсэхийг шалгаж, улмаар бүтээгдэхүүнийг эвдэж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд үе үе зайлуулах хэрэгтэй.

Аливаа загасны давстай давс нь хольцгүй, цэвэр ариун байх ёстой. Хэрэв та хуурай эсвэл давстай загас хийх гэж байгаа бол загас барих нь заавал цэвэр байх ёстой бөгөөд загас нь ямар ч гэмтэл, шарх, түүнтэй төстэй зүйл байх ёсгүй гэдгийг мартаж болохгүй. Эхлээд энэ нь хөргөж, зөвхөн эмчилгээнд очдог. Загаснуудыг анхааралтай болго. Хэрвээ энэ нь хийгдээгүй бол бичил гэдэс нь гэдэснээс махыг өөртөө авчрах боломжтой.

Хүмүүс ботулизмээр өвддөг. Ихэнхдээ тэд хилэмийн нөхцөлд хураасан хилэмээс халдвар авсан байдаг. Үүнийг арай өөрөөр хийх боломжгүй. Жижиг загас давсалж, хөх, шөрмөс, муухай үнэр, бусад нь тохиромжтой байдаг. Энэ нь загасыг нэг баррель эсвэл саванд давстай болгох нь хамгийн сайн арга юм.

Даршилсан байдал

Шинэ загас сайн угааж, дараа нь давс, хүнсний нитрат ашиглан rubbed хийнэ. Хувь нь 10: 1 байна. Дараа нь загасны баррель нь ёроолд байрлуулж, дээд ижил хольцтой цацаж байх ёстой. Та хэд хэдэн эгнээ барьж, баруун дээд талд барьж болно. Дараа нь торх таглаагаар хучигдсан бөгөөд хэвлэлийн байрлалд байрлуулна.

Дараа нь загасыг харанхуй газар тавина. Saltpeter нь лаазлахад тохиромжтой арга юм. Бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар энэ бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд сүйрэхгүй. Загаснууд давсалж байхад давсны уусмалд хол явахгүй байх нь чухал юм. Өөрөөр хэлбэл та өөрийгөө хордуулж болно. Хэрэв та давсөгчгүй бол загасаас сайн залгих хэрэгтэй.

Дараа нь толгой ба цээжний сэрээг ойролцоох зүсэлт хийх хэрэгтэй. Дараа нь гэдэс нээж, дотор талыг нь авч хаях хэрэгтэй. Дараа нь бүгдийг нь угааж цэвэрлэнэ.

Загасны давсалсан, хар чинжүү, булан навч, хумс гэх мэтийг нэмнэ. Энэ загасыг түүхий хэлбэрээр, түүнийг хялгаслах хэрэгтэй. Хэрэв та маш их давстай загастай бол усанд дэвтэж, маринадтай хамт хийнэ. Marinade бол цагаан цуу, ус, гич, төрөл бүрийн амтлагчийн холимог юм.

Өөр зураг харна уу. Мэдээжийн хэрэг чи намайг мэднэ. Та зураг дээрх загасыг таних уу? Тийм үү? Үгүй? Энэ бол анхны зурагтай адил загас юм. Хэрэв та мэдэж байвал саналаа бич. Эхний таамаглал нь 50 рублийн шагналыг хүлээж байна. Энэ нь миний блог дээр аль хэдийн тогтоогдсон сайн уламжлал болсон.

Улирлын давстай загас

Загасыг тамхи татах, хатаахаас хэрхэн давсны талаар ярих цаг болжээ. Нойтон, хуурай гэсэн хоёр аргууд байдаг. Хатаах, алгана, хумс, шороо, бичээч, улаавтар, Аф, Чкон, бороо зэрэг нь ашиглагддаг. Эхний аргын хувьд загасыг том биш ашиглах хэрэгтэй. Загасыг хуурай даавуугаар арчих хэрэгтэй. Давс нь зөвхөн 10 кг загастай том ширхэгтэй нунтаг, 1 килограмм давс байна. Давсалгааны хувьд зөвхөн шинэ загас хэрэглэж байгаа, эсвэл амьд байгаа бол бүр илүү сайн.

Нь хувин эсвэл тогоо дотор та бага хэмжээний давс асгах хэрэгтэй. Дараа нь, загас нягт мөрөнд байрлуулж, элбэг давсалсан. Хамгийн дээд давхрага дээр бүх загасыг бүрэн хамрахын тулд маш их давс асгах хэрэгтэй. Дараа нь бага зэрэг амттай чихэр хийж болно.

Дээрээс нь та модон дугуйлан тавих хэрэгтэй бөгөөд дээр нь ачаалал байгаа бол та том чулууг ашиглаж болно. Бутаршуулсан хийн бөмбөлөг үүсэхээс сэргийлж хүнд ачаа хэрэгтэй. Хэдэн цагийн дараа даршилсан ногоо нь баррель дээр гарч ирнэ. Загасны саван нь үргэлж сэрүүн газар зогсож байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн муудаж чадахгүй болно. Хэдэн өдрийн дараа загас нуруу нь бат бөх, мах нь хар өнгөтэй болдог.

Загасны хөвөгчөөр хөвж эхлэхэд загас загас давсалсан байна гэсэн үг. Дараа нь усыг нэвт норгож дэвссэн байх ёстой. Загас нь бүх давсыг өгч байх ёстой, гэхдээ тэр үед malosolenoy биш. Үгүй бол энэ нь муудах болно. Дараа нь асуулт асууж байна, та ямар загаснаас загас барьдаг вэ? Хэрэв та үүнийг сүүлээр дүүжлэвэл түүний өөх нь амны хажуугаар өнгөрөх бөгөөд хэрэв толгойн ард байгаа бол бүх өөх нь гэдэс дотор хэвээр байх болно.

Сүүлийн арга нь хамгийн их хамааралтай, түгээмэл байдаг. Тэд нүдэн дээр загас тарих, гутлын зүү зүүж байна. Загасыг угааж дууссаныхаа дараа хуучирч, хатсан байх ёстой. Дараа нь ширээний цуугаар шүршинэ. Энэ нь шавьжнаас айдаг. Та тусгай загас хатаагч хийж болно.

Дараа нь мансар эсвэл дээврийн дор байрлах хэрэгтэй. Хатаах хэмжээ нь 3-8 хоногийн дотор үргэлжилдэг. Түүнчлэн, загасыг бэлтгэхэд зориулсан тусгай шийдлээр давсалж болно. Усны хувин авч, давс уусгана. Дараа нь загасыг энэ уусмал руу буулгах ёстой. Жижиг загас 3 өдөр давсалсан. Дараа нь загасыг хувингаас 30 минутын турш угаана.

Дараа нь хатсан байх ёстой. Хэрэв та бүрэн хэмжээгээр хүсвэл, дараа нь давсны уусмалд шахах хэрэгтэй бол давсны уусмалд шахах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн уусмалыг амаар дамжуулан шахаж, загасыг гэдэс хүртэл өсгөнө. Энэ шийдэл нь загасыг дотроос нь дүүргэж, үүнээс болж муудахгүй.

Одоо бид далайд гарцгүй нөхцөлд загасыг дарах аргаар хандаж байна. Үүнийг хийхийн тулд ямар ч модон гадаргуу дээр давс цацаж байх ёстой. Дараа нь түүний аманд давстай дүүргэж, уутанд хийнэ. Цаашилбал, багц Waterfront дээр нүх ухах хэрэгтэй, уулархаг газар сайн нягтруулсан байх ёстой. Дэлхий ачаа мэт ашиглагдах болно.

Давсалсан загасны хуурай зам

Ийнхүү том загас давс хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд, зүсэж аваад, хуурай даавуугаар арчих хэрэгтэй. Дараа нь загас давс цацаж, модон хайрцагт эгнээнд тавьсан байна. 10 килограмм загастай байхад та 1.5 килограмм давс хэрэгтэй. Тохирсон ачаа нь дээр нь байрлуулсан. Хайрцаг нь нүхэнд байрлуулсан бөгөөд пакетаар бүрхэгдэнэ. Энэ нөхцөлд загасыг ойролцоогоор долоо хоног, арав хоног давсалж болно.

Та махан бүтээгдэхүүнээ гахайн махнаас ч биш, ямар ч шувууны аж ахуй, ан агнуураас авчирсан махнаас ч амттай хатаасан махан бүтээгдэхүүнийг хийж болно.

Дулаан эмчилгээ нь тийм биш тул батлагдсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авах нь сайн хэрэг. Энэ нь хөлдүү биш харин хөргөж байвал илүү дээр юм.

Бүтээгдэхүүний исэлдэлтээс зайлсхийхийн тулд давсалсан шилэн эсвэл шаазан аяга хэрэглэх шаардлагатай. Далайн томоохон давсны хэрэглээг бүрэн гүйцэд ашиглахгүй, энэ нь илүүдэл давснаас бүтээгдэхүүнийг хамгаалах болно.

Гэртээ галуутай гахайн махны жор

эдгэрсэн гахайн мах өвөрмөц, юутай ч зүйрлэшгүй амт нь мэдээж дуртай хоол хийх энэ аргыг хийж болно, гэхдээ гарааны хувьд та энэ нь маш нарийн төвөгтэй бус, жор оролдож болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Хүзүүний хэсэг - 2 кг;
• Давс;
• Apple цуу (эсвэл улаан дарс);
• Сармисын хумстай хос.

Цочмог нунтаг нь:

• Амталсан чинжүү (тус тусдаа улаан, хар, цагаан байж болно);
• Кориандер;
• Улаан амтат чинжүү;
• Бага зэрэг хатаасан улаан чинжүү;
• Хатаасан сармис;
• Бадан - 2-3 үр тариа;
• Розмари (цэвэр эсвэл хатаасан).

Махыг саванд хийж, давс хучсан (бүхэл хэсэг нь давстай байсан тул хэдэн удаа эргүүл). Дараа нь махыг гурван өдрийн турш хөргөгчинд давсалж, нэгийг нь мартаж болохгүй. Бид үүнийг байнга эргүүлж байх ёстой.

Гурван хоногийн дараа хүзүүг нь усаар угааж, давсыг угааж цэвэрлэнэ.

Одоо маринадыг эхлүүлэх цаг болжээ. Уксус нь давс, хар чинжүү, сармис хумс, crush, розмарин дамжуулан дамжин нэмж байна. Умайн хүзүүнд marinade-д байрлуулсан байх ёстой. Энэ хэсгийг бүрэн дүүргэсэн байх ёстой. Маринад мах нь шөнө юм.

Одоо нунтаг болчихлоо.

холимог амтат чинжvv, дүрэмт хувцас хүртэл зуурмаг нь эрдэнэ шиш гоньд, кориандрын фунт хольц бусад амтлагч (амтат чинжүү, улаан чинжүү, хатаасан сармис), розмарин хольж, (цөөн орчим байсан бол) давс цөөн хэдэн хоолны халбагын нэмнэ.

Хүзүү, бэлтгэсэн илгэн дээр тавьж, Marinade нь татах нунтаг нь хэд хэдэн удаа өнхрүүлэн, дараа нь нэг илгэн нь ороож, зузаан утас боож.

Одоо тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Яагаад гэвэл мах 30 хоногийн дотор бэлэн болно. Энэ бүх хугацаанд хөргөгчийн хаалганы тавиур дээр байрлуулж, үе үе эргүүлэх болно.

Гэрийн гоймонтой тахианы мах

, Тахианы ч, хэдий ч, энэ аргаар мах чанаж байна, тэнд түгээмэл нэр гэж юу болохыг нь харьцуулж биш юм маш боловсронгуй, эелдэг нарийн авч болно - ". Тахианы хулд"

Энэ хэцүү биш бэлтгэнэ, гэхдээ та ийг зардал нь маш бага байгаа гэж үзэж байхад, хоол татах ихээхэн нэмэгдэх болно.

Мах нь чанаж идэх сонирхолгүй, гэхдээ архины боловсруулалт хийх болно. Энэ нь бичил биетнийг ална.

Тахианы махны целлюлозыг бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:

Бүх амтлагчийг саванд хийнэ, архи нь түүгээрээ цутгаж сайтар холилдоно.

Хөхөө нь угаана. Одоо анхааралтай амтлагч хольцтой rubbed байх ёстой, зүгээр л бүх гадаргуу дээр мах болгон үүнийг цэвэрлэнэ. Дараа нь таглаатай саванд хийж, өрөөний температурт дор хаяж 6 цагийн турш усанд хийнэ. 1.5-2 цаг тутамд махыг эргүүлж өгнө.

Бөмбөлөг цаг өнгөрсний дараа фильтийг усаар зайлуулж, салфеткааар хатаа.

Сармисыг буталж, махыг нь чангааж өгнө. Сүүлчийн шат: Бүрхүүл нь самбайгаар ороож, мөрөөр бэхлэгдсэн байна. Та сайн агаарын хөдөлгөөнтэй, ямар ч дулаан газар байрлуулж болно, тухайлбал, зай хуруу шилэнд.

Өргөх, хатаах нь өдөр байх ёстой, дараа нь хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хэвтэж, дараа нь үүнийг туршиж, дараа нь идэж болно.

Гэртээ гялгар махны жор бэлтгэх

Амтат, тэжээллэг мах, гахайн өөх шиг биш, сэндвичд маш сайн найрлагатай, баярын ширээн дээр хоолны дэглэмийг хэрэглэдэг.

Танд хэрэгтэй:

• Буталсан буюу тендероин - килограмм;
• Далайн давс нь килограмм;
• Хар чинжүү - халбага;
• Сармис - 4 хумс;
• Янз бүрийн халуун ногоо - халбагаар (розмарин, гими, oregano, paprika, бусад).

Үхрийн мах нь та кино устгах хэрэгтэй, та үүнийг 2-3 тууз болгон багасгаж болно. Чи чинжүүтэй давс холино.

Хоолонд, чинжүүтэй давс холилдсон давхрага тавьдаг, дараа нь чинжүү нь ижил давс нь дээд тавьсан, мах тавьсан байна. Бүтэн бүтээгдхүүнийг хальсан бүрхэж, 12 цагийн турш хөргөгчинд байрлуулсан байна.

Дараа нь махыг зайлж, хатааж, хаагдахгүйгээр 12 цагийн турш хөргөгчинд тавина.

Амтлагчийг сонгох амтлагч нь холимог болон буталсан байдаг. Та кофе бутлуурын зуурмаг эсвэл нунтагладаг. Сармисыг буталж, халуун ногоотой хольсон байх ёстой.

Үхрийн мах бэлтгэсэн холимогоор үрж, дараа нь самбайгаар 2-3 давхаргыг ороож боолтоор боосон. Энэ нь нэг долоо хоногт хөргөгчдөд хийгддэг. Хадгалах тавиур дээр байгаа бол өдөрт 1-2 удаа эргүүлэх хэрэгтэй болно. Хадгалах тавиур дээр тавих нь дээр юм. Үүнийг долоо хоногт хоёр удаа мартаж болно.

Долоо хоногт та үүнийг идэж болно, гэхдээ илүү сайн, хэрвээ энэ нь жаахан удаж байвал энэ нь илүү амттай болно.

Хатаасан өөхний мах

Маш энгийн бөгөөд түгээмэл жор, энэ нь бас бусад төрлийн маханд төгс тохирдог.

Бид давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ:

• 2 литр ус;
• Давс 4-6 халбага;
• Bay навч 2 навч;
• 2 улаан хивсэнцэр;
• Амтат чинжүү;
• Та нимбэгний ногоог нэмж болно.

Найрлага бүрийг килограмм маханд тооцдог.

Ус буцалгаж, жагсаасан бүх найрлагыг нэмж, хэдэн минут буцалгана. Дараа нь дулаан, сэрүүнээс салган, навч навч, сугалаа татаж аваарай.

Мах мах урт хэсэг болгон багасгаж, хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан газар, газар. Өрөөний температурт ойролцоогоор 6 цаг орчим, дараа нь хөргөгчинд гурван өдрийн турш хийнэ.

Дөрөв дэх өдөр махыг давсны уусмлаас гаргаж аваад буулган дор нэг цагийн турш тавина. Энэ нь махыг шорвогоос салгахад тусална.

Дараа нь чинжүү, хар, улаан, амтлагч бусад амтлагч (хатаасан сармис, cumin болон бусад) нь rubbed. Үйл явцын төгсгөлд махыг самбайгаар ороож долоо хоногт хөргөгчинд байрлуулсан байна.

Долоо хоногийн дараа хэсгүүдийг дахин зайлуулж, задарч, дахин амтлагч, ялангуяа улаан чинжүү, хатаасан сармис нь rubbed хэрэгтэй.

Энэ махыг удаан хугацаагаар хадгалах бөгөөд хөргөгчинд 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Та ямар ч махыг хуурч чадна, гэхдээ үхрийн мах нь илчлэг багатай хоол идэхийг оролддог хүмүүст илүү тохиромжтой байдаг.

Жишээ нь, саванд хийж байрлуулах замаар хөргөгчид хөргөгчид илүү сайн байлгах хэрэгтэй.

Хадгалах маш сайн арга нь вакуум уутанд байдаг.

Янз бүрийн төрлийн махыг тус тусад нь хадгалах ёстой бөгөөд өөр өөр жороор найруулсан хэсгүүд нь анхны амт ба үнэрийг хадгалахын тулд хамтдаа хийж болохгүй.

Махтай саванд хийсэн конденсаци буюу чийгийн байдал нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хэрвээ өөх нь өөх тосоор өөхлөх юм бол өөх нь чийгийн эх үүсвэр болдог тул хадгалах хугацааг богиносгодог.

Махны хэсгүүдийг салфеткаар шилжүүлж болно. Үүнийг шалгаж, чийгшүүлэхийн тулд шалгаж байх хэрэгтэй. Ингэснээр мах хуримтлагдахаас сэргийлж чадна.

Хэрвээ махыг дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо чийгтэй бол хадгалж хадгалахын тулд хөргөхийг зөвшөөрөх шаардлагатай бол конденсацаас зайлсхийх боломжгүй.

Индианчууд болон уугуул иргэдтэй хүүхдийн номнуудтай яг адил жирийн борцыг бэлтгэх нь ердийн орон сууцанд боломжтой юм.

Corned үхрийн махны үйлдвэрлэлийн хамгийн энгийн хувилбар нь хатаасан гахайн мах юм.

Энэ нь халуун ногоотой, маш их өөх тос агуулдаг бөгөөд маш зөөлөн ширхэгтэй, тиймээс туршлагатай хоолны бүтээгдэхүүнийг хялбархан хатааж болохгүй. Манай жорыг ашиглаж үзээрэй, технологийг анхааралтай ажиглаж байгаарай, эрүүл мэнд, хайртай хүмүүсээ эрсдэлд оруулахгүй байх хэрэгтэй.

Гэртээ хатаасан гахайн мах - хоол хийх ерөнхий зарчим

Гэртээ хатаах мах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь тусгайлсан төхөөрөмж шаарддаггүй. Хатаасан гахайн хэд хэдэн нийтлэг аргууд байдаг: цэвэр агаарт, хөргөгчид хамгийн хурдан бөгөөд зууханд байна.

Хатаахын өмнө гахайн махыг урьдчилан давсалсан байх ёстой. Даршилсан хоёр арга байдаг: хуурай, marinade. хатуу тагийг нь жижиг саванд, хуурай Zasole мах хамардаг үед ямар үед доод тал хувь нь давс арга хэмжээ тарааж, дээрээс үлдсэн мах асгасан. Хэдэн өдрийн турш гахайн махыг хөргөгчинд хадгалж, дараа нь угааж, халуун ногоотой болтол угаана. Marinade дахь махыг давсалж борлуулах зарчим нь төстэй боловч давсалсаны дараа үхрийн махыг угааж, чийгшүүлж сайтар хатааж, халуун ногоооор асгардаг.

мах сайн prosolilos болон халуун ногоо нь өөрийн нэрийн дараа, нягт ороосон илгэн буюу самбай, болж өгвөл зогсоосон байдалд, сэрүүн газар байрлуулах хэсгүүд. Хэрэв энэ боломжгүй бол та хөргөгчинд convolutions хийж, хатаах үед өдөрт доод тал нь хоёр удаа эргүүлж болно.

Үйл явцын үргэлжлэх хугацаа давсалж, тодорхой найрлагаас хамаарна. Гахайн хэдэн өдрийн турш хатааж, зууханд хоол хийх нь 6 хүртэл цаг зарцуулдаг.

Гэрт хатаасан гахайн махыг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Даавуу эсвэл сул даавуунд ороосон целлюлозын хэсэг (та самбай хийж болно) ба тавиур дээр үлдээ. Мөөгөнцөр үхрийн махыг нягтралгүй breathable саванд хийж болохгүй.

Согтууруулах ундаа, дарсыг согтууруулах ундаагаар хатаасан гахайн махаар үйлчил. Сандвичийг бэлтгэх замаар урт түргэвчээр авч болно.

Хуурай давстай давсалсан коньяктай гэрт хатаасан гахайн мах

Орц: 1 кг тендертэй байна.

Нэг килограмм давстай давс "нүдэх";

Хоёр чинжүү чинжүү, орлуулж болох 2 tbsp. л. хурц, газар;

Коньяк хоёр халбага;

Хатаасан мэргэн - 2 tbsp. л.

Шинэхэн газрын хар чинжүүтэй найман халбага;

Хуурай кориандрын үр.

Бэлтгэх арга:

1. Хэрэв та чинжүү чинжүүг хэрэглэвэл үрийг нь аваад, түүнийгээ хас. Та хамгийн сайн grater ашиглан чинжүү хутгагч буюу сараалжийг цавчих болно.

2. Бүх давстай давсыг хольж, улаан буурцагтай эсвэл улаан өнгийн хоёр халбага нэмээд коньяк нэмж сайн хутгаад нэмнэ. Хольцыг бага зэрэг чийгшүүлнэ.

3. Бэлтгэсэн хольцыг тохирох хэмжээтэй саванд хийж, угааж, дээр нь гахайн чийгнээс хатааж, халуун ногоо, давстай хольцтой хийнэ.

4. Хөргөгчтэй саванд чанах, саванд нь чанга барих. Арван хоёр цагийн дараа арилгаж, хуурай, давс, халуун ногооыг болгоомжтой зайлна.

5. Нимгэн breathable даавуутай гахайн махыг боож, хамгийн сайн самбайгаар боож, арван хоёр цагийн турш хөргөгчинд буцааж хийнэ.

6. Насжилт дууссаны дараа кордорра сайтар сайтар хатаагаад самбайгаар боож өгнө. Хэд хэдэн газрууд нь уяан уяатай, сайн агааржуулалттай өрөөнд уялдан уя. Та үүнийг хөргөгчинд хийж болно, гэхдээ нэг дор өдөрт дор хаяж гурван удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

7. Хатаасан гахайн махтай долоо хоног хагас, та эхний дээжийг буудаж болно.

Гэрийн нөхцөлд хатаасан гахайн marinade давсалсан

Найрлага 700 гр. мах

Marinade:

Усыг залгах;

150 гр. их хэмжээний давс;

Элсэн чихэр;

Лаврын хоёр том навч;

Амтат чинжүү - 3 вандуй;

Carnation шүхэр;

Хар таван том вандуй, илүү том, чинжүү.

Мах бөөрний хольц:

Хар, гар-газрын чинжүү - 1 tsp;

Корнандений халбага;

Чилигийн чинжүү нь жижиг тосгуур юм.

Газрын улаан чинжүү, розмарин - халбагаар;

Кофены халбага;

Давс халбага;

Газар Лавра - 0.5 tsp;

Нэмэлт зүйл:

Самбай болон илгэн цаас.

Бэлтгэх арга:

1. Уусмал руу буцалгаад усыг нь буцалгана. Элсэн чихэр нэмж, луруфийг дүрж, хумсыг чинжүүтэй хийнэ. Маринад буцалгаад хэдэн минут буцалгана.

2. Дээрээс нь бага хэмжээний ачаалал, бутлуур дээр дарж шингэнийг бүрэн дүүргэхийн тулд усаар сайтар сайтар угаана. Савыг хөргөгчинд 2 хоног байлга.

3. Маринадаас наамал цултай хэсгийг аваад сайн хатааж, алчуураар арчина.

4. Дебон хийх зориулалттай бүх төрлийн амтлагч болон амтлагчийг холино. Розмари, корнандра, хушга, хар чинжүү нэмэн, тэдгээрийг нунтаглах, зуурмаг дээр нунтаглах, кофе бутлуурын салдаг.

5. Хатаасан махыг халуун ногоотой холимогоор хутган, илгэнээр сайтар нягтруулж, мөрний хэд хэдэн хэсэгт холбоно. Багцыг хөргөгчийн ердийн танхимд гурван өдрийн турш тавина.

6. Цаас гахайн махыг хоослох. Ижил төрлийн халуун ногоотой нэмж самбайгаар сайтар боогоод утастай нь холбоно. Даавуун нь нягт нямбай, бүрэн хаах ёстой.

7. Таван хоногийн турш багцыг сэрүүн өрөөнд зогсооно.

Уксусанд дэвтээсэн гэртээ хатаасан гахайн махны жор

Орц:

Хүзүүний хэсэг, карбонаттай хоёр гахайн махны целлюлоз;

Чулуулаг давс - 1 кг.

Элчин сайдын хувьд:

Уксус 6% усан үзэм буюу алим - 1 литр;

Сармис - 4 том зүсмэлүүд;

Зузаан paprika, хар чинжүү - нэг халбага;

Газарзүйн oregano эсвэл thyme нь жижиг хавчих.

Хатаасан халуун ногоо ба ургамлын холимог:

Давс их хэмжээний халбага;

Халуун чинжүү - хавчих;

Хатаасан ургамлын кориандар болон хатаасан ургамал адил холимог (органano, Ганга, Provencal ургамал, хуурай яншуй).

Бэлтгэх арга:

1. Махыг хүйтэн усаар угаана. Бүдүүвчийг илүү гүзээлзгэн хэлбэрээр гаргаж, алчуурыг сайтар хатаана уу.

2. Том хуванцар саванд давсны талыг нь асга, тэгшлээд, дээр нь целлюлозыг хийнэ. Үлдсэн давстай хамт савыг сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

3. Гурав ба түүнээс дээш хоногийн дотор хөргөгчинд гахайн мах авч болохгүй. Энэ хугацаанд хэт их чийг үүсэх бөгөөд давсны худгийг шингээх цаг хугацаатай болно. Цементийг хүйтэн усаар угааж, хуурай сараалжтай эсвэл алчуур дээр байрлуулна.

4. Том саванд жижиглэсэн сармисыг газрын гадаргуутай paprika, хар чинжүүтэй холь. Ганга, эсвэл oregano, дээд цуу дээр нэмэх, дахин хольж, хатаасан махыг бэлтгэсэн давсны уусмалд дүрж. Хагас цагийн турш, давсны уусмалд байгаа гахайн махыг зогсоож, хэсэгчлэн эргэж.

5. Махны нойтон банзан дээр тус тусад нь хуурай аяганд давс халбагаар хатаах зориулалттай халуун ногоо, ургамал холилдоно. Илгээмжийн том хуудсыг авч, төвийнх нь хольцыг дүүргэнэ.

Дааврын гахайн махыг авч, бүх талыг илгэн дээр тавьсан халуун ногоо болгоно. Махан бие нь анхилам үнэртэй давхаргыг хамарна.

7. гахайн мах нэг хэсэг илгэн онд итгэлтэй байх, Боож зузаан олс хэд хэдэн газар нь чирж, гурван долоо хоногийн турш нийтлэг хөргөгч vyalitsya камер тавьсан.

Гурван өдрийн турш хатсан гахайн махыг гэрт нь хийнэ

Орц:

Гахайн өөх тос багатай тендер - 600 гр;

Давсны гурван том халбага;

Газрын чинжүү хольцын халбага;

Согтууруулах ундаа уух нь архи уухад илүү сайн байдаг.

Сармисын хоёр том хумс.

Зуурсан улаан чинжүү халбаганы дөрөвний нэг нь зуурмаг.

Бэлтгэх арга:

1. Жижиг аягатай давстай халуун ногоо холино. Хольцонд архи хийнэ, холино.

2. Холимог бүхий бүх талыг нь угаана. Хоол хүнсний саванд хийсэн хэсгийг тавиад 12 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд хүйтэнд цэвэрлэ. Энэ хугацаанд махыг хоёр удаа эргүүлэх нь зүйтэй юм.

3. Үүний дараа бүх халуун ногооыг урсгал усаар зайлна. Цэцгийн алчуураар хатаана, жижигхэн сармисаар жижиглэсэн сармисыг сарниулна.

4. Торгон даавуугаар сайтар чанаж, хөргөгчинд буцааж тавьсны дараа хөргөгчинд өлгөх хэрэгтэй. Хэрвээ та үүнийг өлгөх боломжгүй бол үечилсэн хэсгийг ээлжлэн сунгах болно.

5. Хорин найман цагийн дотор үхрийн мах бэлэн болно.

Гэртээ хатаасан гахайн махны энгийн жор

Орц:

Хөргөсөн буюу шинэхэн гахайн махны килограмм;

Том хэмжээний давс;

Сармисын толгой;

Лаврын нэг навч;

Peppers: хар, вандуй, ижилхэн газар;

Sage, улаан чинжүү, кориандра, розмарин.

Бэлтгэх арга:

1. Хатаасан махтай хамт илүүдэл судалт, өөх, тугалган цаасыг гурван хэсэг болгон хувааж хийнэ. Хаяглах тавцан дээр арьсыг давстай талыг нь юүлж, гахайн махны бүх талыг салга.

2. Давс-амтлагч махыг зохих хэмжээгээр гүн гүнзгий саванд хийж, таглаад 72 цагийн турш хөргөгчийн тасалгаанд хийнэ. Өдөрт нэг удаа шингэний саванд хуримтлагдсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Шаардлагатай тохиолдолд давстай усалдаг.

3. Хуваарьт хугацааны эцэст целлюлозыг авч, давснаас нь хүйтэн усаар угаа.

4. Нэг литр усаар 250 г давсыг шингэлж, зургаан вандуй, кориандар нэмнэ. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан усанд байцаа руу буцалгаж, буцалгаад нь халуунд авчрах, дараа нь 30 градус хөргөнө.

5. Хөргөсөн шорвог целлюлозын хатаасан хэсгүүдэд юүлж, таглаад хөргөгчинд 72 цагийн (гурван өдөр) түрхэнэ.

6. Зуурмагийн хоёр хонгилын хоорондох хошууны махыг байрлуулна. Тэдгээрийг бага зэрэг налуутай байрлуулаад ачаалал дээр дар. Бид 6 цаг орчим хүлээх хэрэгтэй. Ингэснээр бүх чийгийг тасдахгүй.

7. Бөглөхдөө жижиглэсэн сармис, амтлагчийг хольж бэлтгэнэ. Та жороор заасан халуун ногоо дээр гадна амт нь бага зэрэг хатаасан ургамал нэмж болно.

8. Хэвлэлээс гахайн махыг сулруулж, халуун ногоотой холимогоор хэсгүүдийг сайтар нунтаглана. Тэдгээрийг сул, хөнгөн даавуу, самбайгаар сайтар боож, хөргөгчинд тавиур дээр тавь. 24 цагийн дараа эрт хуурай даавууг хуурай болгож, 48 цагийн турш хөргөгчинд хийсэн үхрийн маханд дэвтээнэ.

9. Энэ бүтээгдэхүүнийг саванд эсвэл хуурай нимгэн даавуугаар боосон байна.

Таван цагийн турш зууханд гэртээ гахайн мах хатаасан жор

Орц:

Pork chilled tenderloin - 900 г;

Tabasco Sauce - 1,5-2 мл;

Цай, эсвэл бага зэрэг элсэн чихэр;

1 tsp нь. жижиглэсэн чинжүү чинжүү, сармис;

Шөлний харанхуй амтлагч - 30 мл;

Жимсний зургаан үрийг;

Газрын гадаргуугийн пикрик, хатаасан cilantro болон хар чинжүүтэй холих 2 халбага;

. Worcestershire sauce - 40 мл.

Бэлтгэх арга:

1. Гахайн махыг угааж, алчуураар хатааж, хагас цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь, нимгэн, хагас см-ийн зузаан, зүсмэлүүдийг хасах.

2. Гүнт аяганд үлдсэн бүх найрлагыг хольсноор бэлтгэсэн маринад руу махны зүслэгийг доошлуулна. Дөчин минутын турш хатаа.

3. Дараа нь урт модон шороон дээр мөр ширхэг, тэдгээр нь ташуур хуудас тавьсан дагуу сараалжтай дээр тавьдаг. Талх нь сараалжуудын баар хооронд чөлөөтэй байх ёстой.

4. Үлдэгдэл чийг бүхий бүх суваг нь шүүгээнээс шингэнийг зайлж, зууханд буцаан байрлуулна. "Convection" -ийг унтраагаад, температурыг 80 градус хүртэл өсгөж, нэг цагийн турш гашуун гахайн мах иддэг. Дараа нь дулааныг 50 градус болгож, дөрвөн цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Гэртээ хатаасан гахайн мах - хоол хийх зөвлөмж, зөвлөгөө

Хатаахын тулд илүү хүйтэн, шинэхэн махыг авах нь зүйтэй. Хөлдөөсөн гахайн мах нь гэсгээх үед маш их чийгийг цуглуулж, түүний амтыг алддаг.

Давс хэрэглэх давс нь зөвхөн том хэмжээний давслаг уусмал юм.

Хатаахаас өмнө хамгийн их махыг чийгнээс авна. Чи багахан дарлалаар дор хаяж үүнийг хийж болно.

Хэрэв та нар гахайн махыг хатааж байгаа бол энэ нь сэрүүн байх ёстой бөгөөд махны хэсгүүдэд махны хэсэг зүүх хэрэгтэй.

Улаан чинжүүний халуун ногоотой хольцоос хасч болохгүй, энэ нь зөвхөн хурц тод байдлыг өгдөг төдийгүй бас маш сайн байгалийн хадгалалт юм.

Хатаасан загас нь Оросын хоол юм. ОХУ-д далайн болон голын загасыг хатаах заншилтай бөгөөд төрөл бүрийн зүйлүүдийг энэ зорилгоор ашигладаг. Энэ процесс нь загасан загасыг урьдчилан бэлтгэж, байгалийн болон хиймэл нөхцөлд хатааж, хатаах замаар бүрдүүлнэ. Шингэн алдалт, цаашдын боловсруулалтаас үүдэлтэй өвөрмөц амт, үнэр, түүнчлэн целлюлозын нэгдлээс үүдэлтэй тодорхой нэгдлүүдийг олж авдаг. Түүний хатсан мах нь улбар шар өнгөөр ​​тунгалаг болж хувирдаг.

Ихэвчлэн жижиг хэмжээний загасыг хатаахад ашигладаг бөгөөд энэ нь аж үйлдвэрийн загас агнуурын үнэ цэнэ биш юм.

Энгийн хялбар байдлыг үл харгалзан ажил мэргэжил нь амаргүй, цаг хугацаа их зарцуулдаг. Шинэхэн загасчин түүнийг барьж авахгүйн тулд маш олон нарийн мэдрэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Чанарын хувьд хамгийн сайн чанар нь загас барьсан өдөрт давсалсан загас юм.

  Хатаах, хатаахад хэрэглэдэг алдартай загасны зүйлийн нэг нь алгана

River Perch-г хэрхэн хуурай болгох вэ?

Гол мөрөн нь хуурай амттай. Туршлагатай загасчид хэлэхдээ, өвлийн улиралд эсвэл хаврын эхээр баригдсан түр зуурын түрээсийг хаяхад илүү амттай, амттай байдаг. Дулаан улиралд халуун дулаанаас өмнө, эсвэл аль хэдийн ялаа алга болоход хавар ойртох нь дээр юм. Зуны халуун улиралд давсалж, давслах хугацаа урт байх тусам давс их хэмжээгээр авна. Шар буурах хурдацтай давсны түвшинг хурдан эхлүүлэх нь маш их эрсдэлтэй байдаг.

Бэлтгэх

Хатаахын тулд жижиг, том сорьцонд давслах хугацааг ялгаатай тул Окунковыг ижил жинтэй гэж үзэх нь зүйтэй. Энэ нь 200-300 грамм загас байх ёстой. Нэг килограмм загасыг дулаан улиралд 300 грамм давс хэрэгтэй, өвлийн улиралд 2-3 дахин бага хэрэгтэй болно.

  Давсалсан саван дахь материалыг исэлдүүлж болохгүй. Энэ нь паалантай, шил, хуванцар савтай (хувин, сав, тогоо), мөн сагс, сагс байж болно

Зун, хавар-намрын улиралд загаснууд нь хатсан байх ёстой. Эс тэгвэл, хэрэв та гэдэс орхих юм бол давсжилтыг бүхэлд нь бохирдуулж болно. Бас заламгай байдаг бөгөөд жин нь үргэлж үлддэг. Хүйтэн усанд салсаар угааж, дараа нь салстаар угааж хатаасан. Хувцасласан загасыг угаадаггүй. Загасыг илүү амттай болгохын тулд хэвлий нь нээлгүйгээр үлдээж болох ба гэдэсний ойролцоох зүсэлтийг авна. Зарим загасчид хог хаягдлаа арчиж хаяхад амт нь угаахыг эвддэг гэдэгт итгэдэг. Өвлийн улиралд жижиг загас арчигддаггүй тул тарган болно.

Даршилж байна

Энэ нь хуурай, нойтон аргаар давсалж болно. Хуурай илүү том сорьцонд илүү тохиромжтой байдаг. Сав сав, сагсыг ашиглан савны ёроолд тавьсан даавууг ашиглаж болно. Дотор шороо нь давстай хамт давтаж, дараа нь тэдгээрийг гэдсэнд нь хайрцганд шигтгэж, толгойг нь сүүлтэй болгов. мах, тамга агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд, тавьж fanerku эсвэл давс ямар нэг хавтгай цацаж, жишээ нь, буулгыг доош дарж, чулуу. Ус алдагдсан шингэн нь хайрцаг, сагсан дахь хагарлаар дамжина. Цацах хугацаа 5-10 хоног үргэлжилнэ. жижиг загас хуурай давслах бол энэ нь гэдэс дотор арилгах боломжгүй бол: энэ нь элбэг давс, даавуугаар хайрцганд байрлуулсан байна, хамрах дээд даавуу, бусад төгсгөл, буулгыг тавьсан юм.

  Давсалгааны хувьд том иодгүй давс, тохиромжтой сав хэрэгтэй. Хэрвээ өөр өөр хэмжээтэй загас байвал тавцангийн ёроолд том том байрлалтай байх бөгөөд жижиг нь дээд талд байрлана

Ихэнхдээ, алгана нь чийгтэй арга замаар давсалсан байна. Үүнийг хийхийн тулд давсны савны доод талд 3 мм орчим байна. Загас бүрийг нэлээд эгнээнд бөөгнүүлээд, загас бүр нөгөө талынх нь нуруун дээр, толгойноос сүүл хүртэл нь хучигдана. Бүх мөрүүдийг давстай, дээд хэсгээр нь давслаа. Хэрвээ хүсвэл эгнээ хооронд лампел, халуун ногоо зэргийг хийж болно. Ойролцоогоор тойрог дээр дараад загасны даралтыг дарах. Хөргөсөн газар (хөргөгч, зоорь) -ыг байрлуулаад давсанд хүрээгүй мах нь эвдэрдэггүй. Давсны уусмалд хадгалсан даршилсан дараа үүсэх дараа, хоёр хоногийн дараа бүх загас хамрах болно. Үрсэн давсны уусмал нь тодорхой байна. Хэрэв энэ нь шаварлаг ба улаавтар бол загас бүр доройтож эхэлнэ. Тарих хугацаа нь загас хэмжээнээс хамаарч 3-7 хоног болно. Бэлэн басс нь махыг хатууруулж, хэрэв та сүүл буюу толгойг нь татаж авбал та хязгаарын талаар сонсох ёстой. Хэрэв эдгээр шинж тэмдэг байхгүй бол загасыг давсны уусмалд хадгалж үлдэх хэрэгтэй.

Угаах

Давсалсаны дараа хүйтэн усанд нэвт норгоно. Хуурай байцаа нь улбар шар өнгөтэй, улбар шар өнгийн махтай байх ёсгүй. Угаах хугацаа нь давсны давтамжаас хамаарна. Дараах дүрэм байдаг: даршилсан өдөр бүр - усанд сэлэх цаг. Хадгалалт нь их хэмжээний хүйтэн устай саванд байрлуулж, гараар угааж, масштабтай байх ёсгүй. Дараа нь хэдэн цагийн турш явна. Усыг загаснаас хэтэрсэн хэмжээгээр хязгаарлахгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр гаднах давхаргууд нь нойтон болно. Та давслагын түвшинд алгана оролдож болно.

Зарим нь хөлдөөсөн усыг хүйтэн усаар 10 минутын турш салхинд хийдэг. Үлдсэн давс, амтлагчаа угааж цэвэрлэнэ. Хөнгөн давсалсан загас хайрлагчдын хувьд угаах хугацаа бага зэрэг өсч болно.

Хатаах

Уг зайлж дууссаны дараа ус шавхагдах ба агаарт сайн агааржуулалт сайтай байрлалтай, нар шингээгүй хэлбэрээр байрлуулна. Хамгийн тохиромжтой хатаах нөхцөл 18-20⁰C-ийн температурт гудамжинд байдаг.
  Загасны дотоод өөхийг байлгаж, амттай болгохын тулд нүд, доод уруулаар загас мөрийг зөөнө.

Загасны шугамын оронд ган утаснаас хийсэн гар хийцийн дэгээгээр ашиглах, захиа Z, эсвэл энгийн хавтаст хэлбэрийн муруй, муруй ашиглаж болно. Загасыг хатаахын тулд шүдний хэвлийд оруулах боломжтой.

  Хатаах хугацаа нь гулууз махны хэмжээ, цаг агаар, загасыг хэн иддэг зэргээс шалтгаална.

Бэлэн байдал зургаан өдрийн дараа шалгагдана. Хэрэв загас хэвээр байгаа бол хуурай явах хэрэгтэй. Дунджаар хатаах үйл ажиллагаа нь 5-8 хоног шаардагддаг бөгөөд аль хэдийн идэж болдог боловч 3-4 долоо хоногоор бүрэн дуусдаг.

Үйл явцыг түргэсгэхийн тулд та хийн зуухнаасаа хонгилыг өлгөж болно, гэхдээ түүний гадаргуугаас 80 см-ээс бага. Энэ тохиолдолд загас гурван өдрийн дотор алга болно. Та сайн агааржуулалттай дээврийн эсвэл тагтан дээр, түүнчлэн зооринд хатгаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд энэ нь дулаан газарт хатах болно.

  Хөргөгчид хатаасан ёроолыг хадгалж, цаасанд боож хадгална. Хэрэв загас зөв чанаж байвал 6-10 сар хүртэл хугацаагаар хадгална

Хатаах далайн басс жор

Далай тэнгисийг хатаахын тулд 0.5-аас 1 кг жинтэй сэгсэрч авах хэрэгтэй.

Загасыг сонгохдоо дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй:

• Нүд нь дугуй, ил тод байх ёстой.
• Сүүл, сэрвээ нь эвдэрч болохгүй.

5 кг шинэхэн хөлдөөсөн загасны хувьд том, иоджуулсан давсгүй килограмм хэрэгтэй.

Тэжээлийн эхлэлийг эхлүүлэхийн тулд та 1820 С-ээс өндөр температурт байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв гулууз бие биенээсээ салж байвал та даршилж болно.

  Загасыг толгой, хошуу, caudal-оор таслахдаа гэдэс дотрыг нь арилгана. Гулзагалсан гулуузыг зөөлөн зайлж, ус зайлуулах боломжийг олгоно

Даршилсан бол пааландсан сав эсвэл хувин авч хүйтэн усаар зайлна. Майзаа давсаар хучиж, эгнээ мөрөн дээр давхиж, мөр бүрийг давстай усаар шүршинэ. Сүүлчийн эгнээ дээр үлдсэн давсыг асгаж, модон тойрог, өнгөлгөө, хавтгай тавган дээр нь 3 кг-ийн нарийхан ул мөрөөр дараарай. Энэ нь гурван литрийн савтай ус байж болно.

Загасыг тасалгааны температурт үлдээж болох боловч 3-6 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Хөл гулсан дууссаны дараа, хольж, 4 цагийн турш барих хаана хүйтэн ус, хоног саванд хийнэ. Дараа нь загас бүрийг хүйтэн усаар угаана.

Загасны сүүлийг загас хийхийн тулд сүүлчийн хэсэгт загасыг хоёр, гурван цагийн турш залга. Үүний дараа агаарын температур 25оС-ээс ихгүй байх шаардлагатай. Шөнийн гудамжаар шөнө дундуур шөнөжингөө их ялгаатай байдаг тул та өрөөндөө авчрах хэрэгтэй. Хуурай загас 3-7 хоног байх ёстой.

  Хэрэв эцсийн бүлэгт удаан хугацаагаар хадгалагдаж байвал та үүнийг хайрцагт хийнэ, үе үе эргүүлнэ үү - долоо хоногт нэг удаа

Өвлийн цагт загасны бэлтгэлийг хангахын тулд зуны улиралд хийх боломжгүй юм. Учир нь бага чийгшлийн цэвэр агаар нь өндөр чанарын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой байдаг. Өвлийн улиралд орон сууцны нөхцөлд дулааны үйл ажиллагаанаас илүү хурдацтай явагддаг тул загас өнгө, ил тод байдлыг олж авах цаг хугацаа бага байдаг.