Махны зууханд

Зөгийн балны шар буурцагны marinade дахь гахайн сэгсэрнэ

Хэрвээ та шоколадан амттай царцдастай царцдас, шанцай, масло, хумс зэрэг гайхалтай амттай бол энэ жор нь танд зориулагдана.

Та цагаан будааны талаархи ярианы талаар ярих хэрэгтэй. Учир нь та Хятадад шиг будаатай хоол хийж болно. Та нар зүсэж хувааж, сэндвич хийж болно. Энэ нь маш амттай байх болно.

Тууз бэлтгэхийн тулд танд дараахь шаардлага байна:

• Арьс ба нимгэн өөхний давхаргатай нэг хэсэг дэхь Гахайн хөхний - 1-1.5 кг
• Бадиган - 3 одтой
• Fennel үрийг - 1 халбага
• Cinnamon - шанцайтай модноос 5 см
• Pepper хар вандуй - ½ халбага
• Улаан лууван - ½ халбага

Marinade:

• Сүү амтлагч - 5 халбага
• Зөгийн бал - 3 халбага
• Heres - 2 халбага
• Balsamic цуу - 2 халбага

Бид шороог нь хооллодог.

1. Халуун ногоо (шаардлагатай хэсэгт нь жагсааж бич) хуурай хайруулын тавган дээр тавьж, дунд зэргийн дулаанаар хутгана. 3 минут орчим хуурна. Хөргөх (маш бага) ба холимог дахь халуун ногооыг цавчих, шигшүүрээр шигшиж, hermetically битүүмжилсэн саванд хийнэ. Банкыг хаах.
2. Хөхний арьсан дээрээс 2 см-ийн алхмаар перпендикуляр зүслэг хийж, арьсыг нь бууруулах хэрэгтэй.
3. Мөөгийг (хэсэг дотор нь) ваарнаас халуун ногоотой болгоно.
4. Уусмал дээр саван, бальзамын цуу, шар буурцагны цуу, зөгийн бал 2 хоолны хольцыг холино. Marinade-ийн үлдэгдлийг тагийг нь хааж болох саванд хийнэ. (Marinade алга болохгүй).
5. Ширэнгий өнхрүүлж өнхрүүлж, croissant twine зангидаж - ийм дугуй хиам авах нь шахалт (5-6 см алхам). Хүнсний хальс руу шураг махыг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийдэг.
6. Хоолоо 175 градусын халуунд халааж, тугалган цаасаар хучсан тавган дээр (хоолны хальсгүй бол) тавина. 1 цагийн турш жигнэх (1-1.5 кг жин тус бүрт 1 цаг).
7. Үлдсэн marinade нь хольж 1 халбага зөгийн бал нэмнэ.
8. Бэлтгэхээс өмнө 15 минутын өмнө - 5 минут тутамд бүхэлд нь хөхний marinade тос.
     Зуух ба сэрүүнээс авахад бэлэн мах.

Бон хүсэл!

Бүх гэрийн эзэгтэй нь гахайны гэдэс яаж идэхийг мэддэггүй. Үнэндээ өнөөдөр ийм амттай, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнийг ямар ч дэлгүүрт хийж болно. Гэсэн хэдий ч, дэлгүүрүүдэд хүнсний нэмэлт, бусад будаг хэрэглэх давсалсан штопорыг борлуулдаг. Тиймээс ихэнх хүмүүс гэртээ хоолоо идэх дуртай байдаг.

Өнөөдөр бид ердийн аргаар гахайн махан сөөгийг хэрхэн дарж, халуун давсны уусмалын тусламжтайгаар хэрхэн яаж даршлах талаар нарийвчлан хэлж өгөх болно.

Давсны уусмалд хадгалсан энгийн хувилбар

Ийм аргуудын хувьд бид дараахь бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байна:

• давс нь том хэмжээний хоол хийх - хувийн үзэмжээр;
• 1,5 кг-ийн гахайн махны бөглөө;
• шинэ сармис - 5-6 шүд;
• хар чинжүү анхилуун газар болон вандуй - ½ амттан халбага, 8-10 ширхэг. (халуун давсны хувьд);
• хатаасан хивсэнцэр - 3 ширхэг. (халуун давсны хувьд);
• хуурай ургамал, тухайлбал, oregano, basil, розмарин, маржорам (халуун давсны хувьд) амт болон хүсэл дээр нэмдэг.

Анхилуун зүсмэлүүдийг бэлтгэх үйл явц

Гахайн ходоод гэдсийг давсны өмнө сайн угааж, цаасан алчуураар хатаана. Цаашилбал, дээд хальс болон судлууд, түүнчлэн арьсыг боломжтой бол нураах шаардлагатай. Дашрамд хэлэхэд, зарим хайрлагчид шанагатай хэсгийн энэ хэсэг шиг хог хаягдал гаргадаг. Хэрэв та тэдгээрийг эмчлэх юм бол та үүнийг орхиж болно.

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа огтлолцсон самбар дээр байрлуулж, хурц хутгаа ашиглан бүхэл хэсэг (ойролцоогоор 3 сантиметр) хэд хэдэн гүн болон зэрэгцээ зүслэг хийхэд ашиглана. Дараа нь та сармисийг нимгэн хавтангуудыг цэвэрлээд, хутгана. Гүйцэтгэсэн үйл ажиллагааг хийсний дараа салгасны хэсэг нь янз бүрийн чиглэлээс давстай цацаж, анхилуун чинжүү чинжүү цэвэрлэнэ.

Эмчилгээний төгсгөлд махыг цэвэр даавуун даавуугаар байрлуулж, нягт нямбатай, өрөөний температурт 10-14 цагийн турш зөөнө. Үүний дараа материалын хэсэг нь ороож, тогшихын тулд ч гэсэн орхисон байх ёстой, гэхдээ аль хэдийн хөргөх камерт байна.

Тиймээс, нэг өдөр, хагас давсалсан brisket нь бага зэрэг илүү давс, эдийг шинэ хэсэг тавьж, хүйтэн 24 цагийн турш нэвт норгох юм. Зөвхөн дараа нь салаа бүрэн давслаг, хэрэглэхэд бэлэн болно.

Халуун давсны уусмалд хийхэд ямар амттай вэ?

Энэ аргын хувьд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өмнөх жороор хэрэглэсэнтэй адил хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч, энэ арга нь сонгины хальс нэмэх нэмэлтийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх үйл явц

Үхрийн махыг давслахын өмнө хальсыг угааж, хальс, арьсыг цэвэрлээд дараа нь 6 см-ийн өргөнтэй хуваасан байна. Дараа нь махыг саванд хийж, усаар дүүргэх хэрэгтэй. Үүний дараа шингэний хэмжээг хэмжээд шаардлагатай давсны хэмжээг тооцоолно. Энэ хайчилбар нь ундны усны нэг литрийн 1/2 аяга болно.

Гахайн ходоодыг амттай болгохын тулд давс, вандуй, хатаасан ургамал, хальс зэргийг агуулсан саванд хийсэн чингэлэгийг саванд зүсэж хийнэ. Дараа нь та таваг тавина. Хоолыг буцалгаад 20 минутын турш хооллоорой.

Энэ хугацаанд дараа нь тавган дээр тавган дээрээс нь хасаж, давсны уусмалд хадгалсан шинэ chives цацаж, хагас хасах, болон шөл нь салаа bradket эрх хөргөх. Махыг хүйтэнд хатааж байхад цаасан алчуураар хатааж, жижиглэсэн сармисаар хутгана, тугалган цаас ороосон, өдөрт хөргөгчинд байрлуулсан байх ёстой. 24 цагийн дараа лабораторийг бүрэн ашиглаж болно.

Үйлчлэх үү?

Одоо та ердийн болон халуун аргаар гахайн махан идээг хэрхэн яаж дараалж авахаа мэддэг. Үйлчлэхээсээ өмнө давс ихтэй давс, нимгэн зүсэж хуваасан, хөх тариа, эсвэл улаан буудайн талхаар бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Санаа нь сонгины хэсэгМэдээж сайн, гэхдээ би тугалган цаасны гахайн махан хоол хийх өөрийн хувилбарыг санал болгохыг хүсч байна. Ийм аргаар бэлтгэсэн мах удаан хугацаанд хадгалагддаг (хэдийгээр нэгийг нь шалгах боломжгүй бол шууд идэж байсан).

1. Энэ үйл явц нь маш хурдан биш, яагаад гэвэл юүлүүрийг эхлээд маринари хийх шаардлагатай болдог. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг сармисны хуруугаар дамжин өнгөрч, жижиг хэсгүүдийг эвдэж, чинжүү хольц (давс нэмэх, амтат жүржийн хольцыг нэмнэ), эцсийн adzhika-тай холино. Энэ нь анхилуун үнэртэй хольц болж хувирав.
2. 10 см тутамд гахайн хавирганы зүслэгийг тайрч, элбэг дэлбэг тослох, (зүслэг, арьсыг бүү мартаарай. Тэд бас тослох хэрэгтэй).
3. Хоёр салаагаар нь салгаж аваад, гадуур нь арьсан дээр нь нааж, уяагаар нь уя.
4. Бид дараагийн том саванд marinated brisket хийдэг өдөр  өрөөний температурт байна.
5. Дараагийн өдөр нь жийргэвч нь ховилынхоо нэгээр таслагдсан бөгөөд тус бүр нь тугалган цаас тус тусад нь ороосон байна. Анхаар!  Хөөс нь өөрийгөө өөртөө гялалзуулж, царцсан талд байрлуулна. Тэгэхээр та тольны тал дээр махыг нь боож өгнө. Хоёр давхрагад үүнийг хийх нь дээр.
6. 180 градусын халуунд халааж, 50-60 минутын турш жигд жигнэж тавь.
7. Хоол хийх цаг дуусахад бүү шатаа.
8. Хөргөлтийн дараа хөргөгчинд шилжүүлнэ. Сайхан амттай бэлэн болсон! ... Маш амттай ... Бородино талхны хослолоор "хуруугаа долоох"! ...
     Хадгалах хугацаа илүү удаан байвал хөлдөөгчид хийж болно.
     Гэнэтийн зочин гэнэт ирэхэд та тэдэнд ямар нэгэн зүйл хийх болно.

Үхрийн мах гахайн махан саармаг  төсвийн махан бүтээгдэхүүн юм, гэхдээ та тэдгээрийг өдөр бүр, баярын амттай хоолоор хооллож болно.

Үүний зэрэгцээ, зууханд жигнэх нь хамгийн муу, гэхдээ хоол хийхэд маш зөв арга гэж тооцогддог. Мах нь тэгшхэн дулаарч, илүүдэл өөх нь гэсгээдэг, зуухны гадаргуу дээр жирийн шарах үед бага зэрэг ашиглагддаг шатсан царцдас үүсдэггүй.

Зууханд шатаасан жорлонд олон жор байдаг боловч аль ч тохиолдолд махыг зохих хэмжээгээр сонгох, бэлтгэх, бэлтгэх технологийн үндсэн зарчмуудыг ажиглах хэрэгтэй.

Зууханд шатаасан талх хийх ерөнхий зарчим

Бялууг бэлтгэх, бэлтгэх дадал зуршил нь энгийн бөгөөд хангалттай хоол хийх шаардлагагүй байдаг.

Шаржигнуурт зууханд тавьсан гадаргуу нь шүүслэг болсон бөгөөд зүсмэл хэлбэрээр харагдана. хамгийн сайн сонголт  мах, өөх давхарга бүхий зузаан буюу дунд хэсгийг нь авах;

Талхыг жигнэхийн тулд 1-3 кг жинтэй тууз бүхий туузны өргөн нь 10 см-ээс багагүй байна.

Та арьс, яс дээр мах хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд илүү том хэсгийг сонгох хэрэгтэй. Яагаад гэвэл та хавиргыг тэжээж, арьсыг нь салгаж авдаг.

Туузан бэлтгэх ажил нь яс, зүсэгчээс үлдсэн бусад хэсгүүдээс хэсэг хэсгүүдийг цэвэрлэх, мөн хальсыг зайлуулж, махыг угаахад оршино.

Газрын гадаргуугийн хар чинжүү, ширээн дээрх давс нь жорлонгийн хольц бэлтгэх халуун ногооны хамгийн бага хэмжээ юм.

Ихэнх тохиолдолд, сармис нь амттай үнэр (сармисны зүсмэлүүд гахайн шороогоор) өгч байна.

Нэмэлт амтлагч нь ганди, хумс, бут, навч, халуун ногоотой хатаасан ургамлын бэлэн хольцыг хэрэглэдэг.

Ашиглаж, тамхи татсан гахайн махыг хэрчсэн хэлбэрээр зууханд хийж, хүнсний ногоо эсвэл бусад таваг бүхий бүхэл бүтэн хэсэг;

Махны жин ба жорны шинж чанараас хамаарч түүхий эдийг 1-500 цаг хүртэл бага дулаанаар жигнэх боломжтой.

Жор 1

Зуухны бүхэл хэсэг дэх гахайн махан боов

Энэ нь тендер, шүүслэг махан зууш, халуун халуун хоол, түүнчлэн дэлгүүрт хиамны хэрэгцээ, амттай сонголтыг авах хамгийн хялбар арга юм. Хөргөгчдөд ийм түгээмэл таваг байх нь та өлссөн өрхүүд эсвэл гэнэтийн зочинд минутын дотор хооллож болно.

Орц:

Гахайн түүхий эдийг салгав

Амтлагч амттай байх

Сармисын 4-5 хумс

Том лууван

Бэлтгэх арга:

Бэлтгэсэн хивсэнцэрийг нисговат сармис болон луувангийн зурвасыг тавган, хайруулын тавган эсвэл жигд хуудсан дээр тавьсан юм. Бага оврын галын зууханд асаагаад дотор нь махны чингэлэг тавина. 1.5-2 цагийн дараа шүүсийг хатаана, анхилуун үнэртэй анхилуун үнэртэй анхилуун үнэртэй анхилуун үнэртэй болгосон шөл нь үйлчлэхэд бэлэн болно. Хоолны үлдсэн хэсгийг 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж, хүйтэн махыг хоёр дахь удаагаа халааж хэрэглэж болно.

Recipe 2

Шар айрагны маринадад шатаасан гурилан боов

Ямар ч найр наадам, гэр бүлийн баяр эсвэл ням гарагийн үдийн хоол, найз нөхдийн хурал эсвэл баярын ширээнд үйлчлэхэд тохиромжтой махан хоол юм. Шар айрагны үхрийн махыг зууханд хийж шарж, ширээн дээр тавьдаг бүх идэш тэжээлийг амт нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгодог.

Орц:

Шинэ үхрийн махны сэндвич

Шилэн махан шөл;

Хар шар айрагны лонх;

2 том булцуу;

Бага зэрэг нимбэгний шүүс, ургамлын тос;

Давс, самар, чинжүү;

Сармисын хэдэн хумс;

1 инчээр. гич ба сахар

Бэлтгэх арга:

Боловсруулсан мах холимог амтлагчаар хутган, нэвт норгох. Бид жижиглэсэн сармис, давс, гич, ургамлын тос, элсэн чихэр, чинжүү, нимбэгний шүүсийг marinade бэлтгэнэ. Базиреранд жижигхэн тосыг халаагаад, хүрэн өнгөтэй болтол нь 3-4 минутын дотор эргүүлж байлгана. Махны махыг marinade хольцоор сайтар тарааж, өөхийг давхаргад давхаргад хийж, сонгины хэсгийг сонгино. Шар айрагны хамт дүүргээд, 10 минут өгч, шөл нэмж, чинжүү, давс нэмээд 3 цагийн турш зууханд таглаад тавина. Дараа нь тагийг аваад, дахин 40 минутын турш зууханд жижигхэн шөл хийнэ.

Хоолны 3

Хүнсний ногоотой гахайн гэдэсний мах

Амтат хоол идэх нь эрүүл хоол хүнс хэрэглэхэд тохиромжгүй хүмүүст тохиромжтой боловч эрүүл хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг. Шинэ brisket, хүнсний ногоо нь зууханд шатаасан, үлдсэн мах халааж, гоймонгийн болон цагаан будаа, яруу хамт үйлчлэх бол агуу үдийн хоол, эсвэл хурдан оройн сонголтоор үндэс суурь болж болох юм.

Орц:

Арьстай гахайн цэвэр гахайн мах;

Амт амттай (мэргэн, лаврын, яншуй, oregano);

Сармисын 3-4 хумс;

Залуу жижиг лууван, нишингэ 300-400 гр;

Pepper, давс;

Feta бяслаг буюу brynza бяслаг;

Чидун болон цөцгийн тос;

Мөөгөнцөр тахиа;

Цөцгий болон нимбэгний шүүс

Бэлтгэх арга:

Халуун ногоотой болон жижиглэсэн сармисыг холино. Энэ хальсыг салгаад хөргөгчинд өдөрт зориулж хальт орно. Дараа нь бид халуун ногооыг хальсалж, махыг 5 цагийн турш зууханд хийнэ (жижиг гал асаана). Лууван болон нишингэ ба 5-7 минут буцалж буй ус миний blanshiruem, дараа нь хүнсний ногоо obsushivayut болон Браунинг өмнө бүх найрлагыг махыг урьдчилан шараад үргэлжлүүлэн, мах тэдгээрийг нэмээрэй. Бэкон нь жижиг ногоотой, зууханд зууханд үйлчилдэг цөцгийн тос. Нь зүссэн хавчуулсан шоргоолж нь өтгөн болон чидун тос  амтлагчаа нэмээд дараа нь таваг дээр тавиад зөөлөн бяслаг, хүнсний ногоо тариална. Дээд талаас нь бид амьдралын өнгөлөг, амтат жүрж (тахиа, нимбэгний шүүс, цөцгий болон халуун ногоо) хийнэ.

Жор 4

Улаан хивсэнцэр болон хачир-ногооны соустай талх хийдэг

Зоогийн ширээн дээр сайхан хоолны дэглэм барьж, хоолонд дуртай зочдод гайхамшигтай эрүүл хоолны дэглэмийг хооллоно. Хүнсний ногооны багц дурын дурын байж болох ч, олон төрлийн өнгө сонгох нь илүү үр дүнтэй байдаг.

Орц:

Шинэ гахайн махан бүтээгдэхүүн

Сармис ба хумс;

Pepper, давс;

Хүнсний ногоо (эх селөдерей, цэцэгт байцаа, Болгарын чинжүү, мини эрдэнэ шиш, лууван, улаан сонгино);

Цөцгийн тос;

Улаан дарс;

Бага зэрэг гурил, элсэн чихэр;

Интоорын улаан лооль

Бэлтгэх арга:

эмчилгээ brisket (сараалжтай чинжүү, давс) тугалган цаас нь хуудсан дээр тавьж, сармис зүсмэлүүд нь shpiguem хумс, нягт дараа нь тугалган багц болон сагс бага зэрэг халаах зууханд тавих хүрээлэгдсэн. мах зууханд languishing байгаа боловч, хөнгөн хуумгай дараа нь буцалж буй ус нь цэцэгт байцаа чанаж, цөцгийн тос нь урт иштэй сараалжтай селөдерей болон лууван дулаарч, зурвас тэдгээрийг нэмээрэй болгарын чинжүү  улаан сонгино. Тэнд мөн мини эрдэнэ шиш, сармисны зүсмэлийг байрлуулаад, жаахан халаагаад улаан дарсны хэсэг дээр хийнэ. Саванд нь гурилаар хийсэн цөцгийн тосыг халааж, дараа нь дарс, элсэн чихэр, жаахан давс нэмж, жанрыг нь хүртэл хутгана. Бид тугалган цаасыг авч, тугалган цаасаа хасаад, 10 минутын турш бид зууханд махаа бага зэрэг улаан болгож авав. Үйлчилж байсан гахайн утсан мах, зууханд шатаасан, таваг дээр тавьж зүсмэл, дэгжин хуваасан, эргэн тойронд, хүнсний ногоо байрлуулна жан асгах болон интоорын улаан лооль нь чимдэг.

Recipe 5

Нь ханцуйндаа гахайн махны гоймон

Хадгалах, хиам худалдаж авахын оронд хадгалсан амтат боодол, хайртай өрхүүдээ амандаа хайлдаг амттай махаар тэжээх нь дээр. Энэ нь ашигтай, хямд, тусгай ханцуй хоолны онд зууханд шатаасан хөхний бэлтгэх нь энгийн хоол гэж үздэг, учир нь бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг биш, харин сайн амттай байдаг.

Орц:

Гахайн гахайн мах;

Хатаасан ургамлын нэг багц;

Сармисын хэдэн хумс;

Pepper ба давс;

Шинэ ногоон

Бага зэрэг ургамлын тос

Бэлтгэх арга:

Бид чинжүү, халуун ногоотой ургамал, нимбэгний шүүс, давс, ургамлын тос зэрэг зузаан marinade хольц бэлтгэнэ. Daubed Будаа brisket өмнө нь гахайн өөх сармис авч, махны амт ургамал impregnate тулд цаг орчим хадгална. Ханцуйны утсан гахайн мах хэвтэж, шигүү савлаж байдаг боловч хэд хэдэн газар нь шүдний эсвэл зүү нүх сүв гаргах тийм ханцуй халсан үед тэсрэлт биш. Сонгон шалгаруулалтад хүртэл ханцуй (2000) зууханд мах тавьж, махыг урьдчилан шараад, дараа нь ханцуй, хүйтэн 10 орчим минут, хачиртай талх ашиглаж болно хувьд ч бор brisket, халуун snick - секунд ямар ч тал нь таваг нь үйлчилж байсан.

Recipe 6

Махан хиам гэдэсний үнэртэй өнхрөх

Энэ анхилам үнэртэй тендерийг бэлтгэхийн тулд дунд зэргийн зузаантай торыг сонгох хэрэгтэй. Үүний үр дүнд өөх тосны давхаргуудтай шүүслэг мах нь анхны хүйтэн зууш болж үйлчилнэ.

Орц:

Гахайн түүхий эдээр хийсэн давхарга;

Давс ба чинжүү;

Шинэ ногоон (энэ нь лаврын, яншуй, гоймон хольсон нь дээр юм);

Бэлтгэх арга:

Бид чинжүү, жижиглэсэн сармис, давс холимогоор бэлтгэсэн махыг цэвэрлэнэ. Жижиглэсэн ногоон, brisket дээр давхарга тархсан хатуу гөлгөр нэрийн жагсаалт дахь мах эргэх цэвэрхэн эрчилсэн мах хүчтэй утас (хүнд, тусгай хоол) холбодог. Roulette-ыг тавган дээр rouge болгон Roll, дараа нь бэлэн (нэг цаг орчим) зууханд тавина. Зууханд шатаасан хөргөгчтэй зуух нь шинэхэн ногоооор зүсэж, чимэглэсэн байна.

Жор 7

Төмс нь шатаасан гахайн гэдэс

Төмстэй төмсөөр хийсэн зууш нь дуртай хоол юм. Гэхдээ шарсан хэлбэрээр энэ нь мэдээжийн хэрэгт нөлөөлөх бөгөөд ходоод нь тийм ч хялбар биш болно. харах, brisket нь хоол цэгээс, төмс зүсмэлүүд нь илүү ашигтай нь зууханд шатаасан, харин амт, гадаад төрх ямар ч багагүй гайхалтай байна.

Орц:

Гахайн гэдэс;

Давс ба чинжүү;

Халуун ногоотой ургамал;

Хэд хэдэн төмс;

Бага зэрэг ургамлын тос

Бэлтгэх арга:

Хальдаг төмсийг дөрөв болгон хувааж, 10 минут буцалсан ус руу дүрж, дараа нь авч, сэрүүн, халуун ногоотой хольц нь цацаж, тос нь цацаж. Бид жижиглэсэн сармис болон халуун ногоотой шороог нь цэвэрлэнэ, жигд жигнүүрийн дээр тавиад нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Бид махыг 40-50 минутын турш төмсний зүсмэлүүдийг хийж, жигнэж өгнө. Бид шанагануудыг тайрч, ширээн дээр хурдан хооллов.

Жор 8

Бяслаг шатаасан үдшийн үхрийн мах

Гайхамшигтай, маш их амттай хоолЗарим хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг боловч баярын ширээ  Та оролдож үзээрэй. Гайхалтай үхрийн brisket, онцгой байдлаар зууханд шатаасан дараах баярын өдрүүдэд үлдэх магадлал бага юм - бүх зүйл ямар ч үлдэгдэл идэж болно.

Орц:

Үхрийн махны гахайн мах;

Лууван ба сонгино;

Сармис болон халуун ногоотой ургамал;

Хагас хуурай улаан дарс;

Давс ба чинжүү;

Улаан лооль;

Төмс ба мөөг

Бэлтгэх арга:

Сармисын шарсан махыг сайн сонгино, лууван, сармисыг жижиглэсэн улаан лооль, халуун ногоотой ургамлуудыг нэмнэ. 20 минутын турш үнэртэй хольцыг унтраагаад хөргөнө. Дараа нь холигчоор хутгаж хутга. Хальс нь амтлагчаар боловсруулж, бага зэрэг нэвт шингэе. Махны хайруулын тавган дээр улаан байдгаараа махыг хутгана. Дараа нь тэр хэсгийг аваад, хайруулын тавган дээр үлдсэн шүүсний сонгины цагиргийг хуураарай. Шаржны сонгино дээр дэрэн дээр байгаа жижигхэн шар айрагны оронд бид лууванг хийж, сармисаа хөргөөд улаан лоолийн соус. Тагны дор зууханд ойролцоогоор 1.5 цаг жигнэж, дараа нь хальсалж төмс, мөөгийг талхаар, 1.5 цагийн турш жижиг галаар шатаа. Бид гадагш гарч, мухлаг, төмстэй хамт шороо цацаж, чанаж өгдөг.

Жор 9

Бялууг нь үслэг дээлээр хийгдсэн утсан гахайн мах

Гэр бүл нь уйтгартай нухашаас татгалздаг төмс нухашТа төмсний бинкны үстэй дээл дээр амттай тамхи татдаг гахайн махтай гэртээ гайхаж чадна. Нь маржин нь хоол хийх нь илүү дээр юм - нэмэгдэл асуух болно!

Орц:

Гахайн утсан гахайн мах;

Давс ба чинжүү;

Цөцгий;

Хэд хэдэн төмс;

Хүнсний ногоо

Бэлтгэх арга:

Бид төмс хальс, нилээд арчиж, бага зэрэг шахаж, өндөг, чинжүү, давс нэмнэ. Илүү их өөх тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр бэлэн байлгах draniki тосыг хуур. Бид хайруулын тавган дээр сармис, сармисаа хийж хуурч авна. Үйлчлэх саванд доод, хананд draniki байрлуулж, brathket дүүргэж, цагаан гаа хүнийг хамарч, цөцгий нэмнэ. 15-20 минутын турш нам температурт зууханд савыг даруй үйлчилнэ.

Хөхөө зууханд шатаасан: зөвлөмж, зөвлөгөө

• Хэрвээ хүссэн зузаан нь шанагыг олж чадахгүй бол хоёр дунд хэсгийг нь авч арьсыг нь хамт нугалж, хатуу утастай, махыг нь чангална.
• Спирмэн гахайн мах нь махнаас ирийг салгалгүй, сармис, лууван зүсмэлүүдийг зүссэн зүсмэлүүд рүү оруулахад шаардлагатай байдаг.
• Мөөгөнцөр, майонез, хольсон ургамлын тос, цөцгийтэй хольсон зууханд шарсан маринад.
• Хавтасны ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар хийсэн тусгай үнэрийг зөвхөн ургамлынх нь дагуу өгдөггүй, харин ч бас Болгарын чинжүү ширхэгээр мах өгдөг.

Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийнхөөрөө бэлддэг. Хэн нэгэн нь удаан бэлтгэл хийх, marinades, зарим нь илүү дуртай байдаг хурдан хоол хийх. Ямар ч байсан та бүхнийг хүлээн зөвшөөрч, хоёуланг нь болон бусад жоруудыг олж болно. Өнөөдөр бид танд гахайн махыг жороор жороор санал болгож байна. Бид үүнийг бэлтгэх гурван арга замыг тодорхойлж, хэрхэн зөв, амтат marinade хийхийг зааж өгнө. Түүнчлэн аль халуун ногоо хамгийн тохиромжтой, эсвэл хоол хийх аргыг зааж өгнө. Эхний жороор хийсэн жор бол хамгийн урт, хамгийн төвөгтэй. Хоол бэлтгэх нь долоо хоногоос илүү хугацаанд явагддаг. Энэ нь хоолны дуршил, гол зүйл юм махан хоолтой.  Тиймээс, эхэлье.

Bacon гахайн давсалсан, жор

Дараахь бүтээгдэхүүнүүдтэй байх шаардлагатай.

1-р үе шат:

• аскорбины хүчил - 6 тонн;
• ус - 1 литр;
• хумс - 6 ширхэг.
• lauraurka - 2 ширхэг.
• амтат чинжүү - 10 ширхэг.
• чинжүү вандуй - 10 ширхэг.
• хехее - хагас кг;
• давс ихтэй - хагас шил;
• сармис - 1 толгой.

II үе шат:

• улаан чинжүү - 1 tbsp. л.
• газрын доорхи хар чинжүү - 1 tbsp. л.

Олон хүмүүс гахайн мах нь бидний бие махбодод хор хөнөөлтэй бүтээгдэхүүн гэж үзэж байна. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Эрдэмтэд гахайн өөх тосны агууламжтай гэдгээ баталсан байна arachidonic acid,  бидний зүрхний ба үений эрүүл мэндийг дэмждэг. Энэ бүтээгдэхүүн өдөрт 30 грамм идэх шаардлагатай.

Тиймээс, гахайн мах гахайн жор, эхний шат.

Хоёр дахь шат:

1. Улаан, хар газар чинжүү холино.
2. Шороог нь авч, давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах.
3. Нь чинжүү хольцоор нь салаа Roll. Энэ арга нь нянгаас хамгаалдаг.
4. Өдөрт хөргөгчинд буцааж тавь.

Энэ нь давсалсан гахайн махыг гайхалтай хүйтэн зууш болсон. Хоолны жор нь цогц боловч маш амттай.

Зууханд гахайн гахайн мах

За, хэн дургүй байдаг юм Үйрмэг царцдас  шүүслэг гахайн гэдэснээс үү? Хэрэв та ширээн дээрээ дуртай шинэ salads байгаа бол! Ммм ... Хүн бүхний сэтгэлийг татдаг. Бид танд гашуун гашуун гашуун жорыг санал болгож байна. Энэ нь хэн ч үл тоомсорлохгүй, хөршүүд нь энэ гайхамшигтай үнэрийг авна.

Та дараах бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай:

• гахайн гэдэс - 2 кг;
• улаан чинжүү, улаан чинжүү - хагас халбага;
• тамхи татдаг paprika - 1 tsp;
• ганга - баглаа;
• lauraurka - 2 ширхэг.
• oregano - 1 tbsp. л.
• сармис - 3 шүд;
• гич - 1 tsp;
• тос - 5 tbsp. л.
• далайн давс - амсах болно;
• хар чинжүү - амсах болно.

Зууханд шарсан гахайн мах, маринад жор

1. Хөргөгнөөс гахайн шороог нь салгана. Хурц хутгаар гүн зүслэг хийх. Бялууг тавь.
2. Ганга нь зуурмаг дээр үлдээдэг.
3. Сармааг хальтирч, суварга дээр нэмж, лавреллын хоёр навчийг хая. Зуурмаг бэлтгэх.
4. Халуун чинжүү,  paprika болон oregano холимог, хар чинжүүтэй хамт амтлана.
5. Үр хольцыг цөцгийн тосоор хутган гичийг нэмнэ. Хүчтэй хөдөлгөөнүүд холилдоно.
6. Бүх найрлагыг холино.
7. Энэ marinade нь бүх хамар шороог RUB нь асар их юм.
8. Хоолны хальстай хамт нэг цаг, хагасыг хөргөгчинд хийж буцалгана.
9. Marinade нь гахайн өөхтэй ханасан дараа та хоол хийх болно.

Гахайн шороог: хоол хийх жор

Хувилбар 1

1. Өрөөний температурт дулаацуулахын тулд жийргэвчийг устгана.
2. 250 градусын зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй.
3. Дээд хэсэгт оруулах зуух  20 минутын турш зууханд хийнэ.
4. 150 градусын температурыг багасгаж, гурван цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Усыг бэлтгэх явцдаа өөх тосыг галуу буюу нугас шиг доош чиглүүлдэг.
5. Шүүлтүүрийг аваад 15 минутын турш тугалган цаасаар боож өгнө.
6. Зууш эсвэл гол махан хоолоор үйлчил.

Жороотой зууханд гахайн махтай гахайн мах - жор нь маш энгийн. Хоолыг маш амттай болгодог бөгөөд энэ нь Христийн амилалтын баярын ширээнд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Бэлэн салфетка нь ногоон өнгөтэй, эсвэл өндөглөдөг.

Хувилбар 2

Шарсан гахайн махны эхний жор нь түүний хурц тод байдал, хоёр дахь нь хөнгөн, баялаг амттай. Хэрвээ та хоёр дахь сонголтоо бэлдэж авбал чихэрлэг мах авах болно. Амт амт нь болно, гэхдээ норм нормативын хүрээнд.

Арвайгаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн

Хэрэв та энэ аргаар гахайн махан идээ хийхийг хүсвэл та царцдас, шүүслэг махыг олж авна. Энэ жорны нууц нь махыг ургамал, ургамалд урьдчилан бэлтгэсэн байдаг шар буурцаг сумс. Энэ нь тэнгэрлэг байх болно.

Та эдгээр бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• 1,5 кг-ийн гахайн махны бөглөө;
• adzhika гэр (гэхдээ та авч болно, худалдан авч болно) - 100 г;
• шар буурцаг сумтай - 1 шил (200 мл);
• ургамлын холимог - 3 tsp;
• marinated цагаан гаа - 4-5 гр;
• төмс - 8 ширхэг.

Marinade

1. Аджикаг шар буурцагтай холино.
2. Ургамлыг болон цагаан гаа нэмнэ. Энэ нь чинжүү, давстай байх шаардлагагүй. Учир нь найрлага, давс нь бидний найрлагад хангалттай.
3. Махыг marinade-аар бэлтгэх ба доод тал нь 2 цаг хуримтлуулах.

Хоол хийх:

Энэ жороор та хурууг долгионоо идэж, халуун амттай хоол хийж өгдөг. Маш сайхан амт, амт үнэртэй.

Дүгнэлт

Өнөөдөр бид гахайн махан идээ хийх арга замыг танилцуулах, танилцуулахыг хичээсэн. Энэ хэсэг нь дэлгүүр болон зах зээл дээр хоёуланг нь худалдан авсан бол бид таны зөвлөгөөг дагахад ширээний ширээн дээр титэм таваг болно. Маш амттай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг, цацагт хяруулгүй - энэ нь бүх гахайн махан бүтээгдэхүүн юм. Хоол хийх жор, та өөр өөр зүйл анзаарсан байж болох юм. Та даршилж, давс хийж, жигнэж, тэр ч байтугай хуурч болно.

Бидний өгүүлэл танд ашигтай байх болно гэдэгт бид найдаж байна. Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ гахайн гахайн мах бэлтгэх болно.