Хэрэв та нимбэгний marinade нь гахайн махыг хоол бол, дараа нь хоёр удаа, tk хоол. Ийм мах нь халуун хэлбэрээр амттай, тэр ч байтугай амттай байдаг - хүйтэнд.

Хэрчсэн гахайн хавцал нь өвөрмөц амттай байдаг. Хэрэв нимбэгний marinade-д хоёр цаг байлгавал нимбэг, сонгино бүрээс бүрдэнэ. Энэ нь гурав дахин таашаал болно. Нэгдүгээрт, нимбэг нь махны онцгой үнэрийг устгана. Хоёрдугаарт, нимбэг, сонгинооос гаралтай marinade нь мах илүү тендер болдог. Гуравдугаарт, ер бусын юм.

1 килограмм дээр тулгуурласан:

Lemon - 1 pc.
  Сонгино - 2 том толгойтой
  Давс - 1 / 1.5 tbsp.
  Хар чинжүү нунтаг - 1 tsp.
  Pepper улаан газар - ½ tsp.
  Карри - ½ tsp.

Нимбэгний marinade-д гахайн мах бэлтгэхийн тулд бид түүнийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Нэг цаг эсвэл хоёр цаг бага. Үдэшлэг нь маринадыг оройн цагаар хооллож, өглөө болтол махаа орхи.



  Үүнийг хийхийн тулд гүнзгий саванд хавчуулагт тавь. Боолт нь хоёулаа хоёулаа байх боломжтой. Энэ нь хоёуланд нь адил амттай байдаг. Зөвхөн ястай үед мах нь илчлэг багатай боловч үүнийг багасгахад бага зэрэг бэрхшээлтэй байх болно.

Сорьцыг сонгино, цагираг, нимбэгний хэсгийг тайруулаарай. Үйрмэг нимбэгийг бүү хая. Энэ нь сайтар угааж, жижиг ялтсуудыг багасгахад хангалттай. Найрлаганд оруулаад найрлагад дурьдсан амтлагчийг асгаруулж, даралтаа гараараа хольж, сонгино, нимбэгээс шахаж гаргаж авахыг хичээ.

Хэрвээ шүүс хангалттай биш бол махыг жин дээр нь тавьж, энэ хэлбэрээр хийж, таглаатай савыг таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг хураахад зориулж хуваарилсаны дараа бид үүнийг хөргөгчинд гаргаж аваад, маринадаас гаргаж авдаг. Сонгино, нимбэгний үлдэгдэл, үүнийг дагаж, бид цэвэрлэж, дөрвөн талд нь махыг тугалган дотор ороосон.

Бид жигд хуудсан дээр тугалган цаас ороосон махыг тавган дээр тавина. Температур 200 градусаар тогтоогддог бөгөөд ийм нөхцөлд махыг нэг цаг хагасын турш махаар хийнэ.

Цаг хагасын дараа бид зуухнаас махыг нь авч, дээр нь тугалган цаасыг таслана. Бид үүнийг болгоомжтой хийж, тугалган ирмэгийг нь хийж, аяга шиг хийдэг. Энэ нь махнаас чөлөөлөгдсөн шүүс нь тавиур дээр тархаагүй байхаар хийгддэг. Энэ шүүс нь халбагаар үе үе хураагаад, үе үе усалдаг. Ийм нээлттэй хэлбэрээр, хоолны дэглэм яр шарх хүртэл бүрхэгдсэн хүртэл өөр нэг 30-40 минутын турш watts махыг урьдчилан шараад

Нимбэгний marinade-ыг бэлтгэсэн бэлэн хивсний сэгсэрлээс безерерээс гаргаж аваад жаахан хөргөж, хэсэг хэсгээр нь хуваана.

Сонгины соустай санаа нь мэдээж сайн, гэхдээ би тугалган цаасны гахайн махан хоол хийх өөрийн хувилбарыг санал болгохыг хүсч байна. Ийм аргаар бэлтгэсэн мах удаан хугацаанд хадгалагддаг (хэдийгээр нэгийг нь шалгах боломжгүй бол шууд идэж байсан).

1. Энэ үйл явц нь маш хурдан биш, яагаад гэвэл юүлүүрийг эхлээд маринари хийх шаардлагатай болдог. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг сармисны хуруугаар дамжин өнгөрч, жижиг хэсгүүдийг эвдэж, давс, амтат чинжүү хольц (таны дуртай бусад амтлагчтай байж болно), эцсийн adzhika холино. Энэ нь анхилуун үнэртэй хольц болж хувирав.
2. 10 см тутамд гахайн хавирганы зүслэгийг тайрч, элбэг дэлбэг тослох, (зүслэг, арьсыг бүү мартаарай. Тэд бас тослох хэрэгтэй).
3. Хоёр салаагаар нь салгаж аваад, гадуур нь арьсан дээр нь нааж, уяагаар нь уя.
4. Бид дараагийн том саванд marinated brisket хийдэг өдөр   өрөөний температурт байна.
5. Дараагийн өдөр нь жийргэвч нь ховилынхоо нэгээр таслагдсан бөгөөд тус бүр нь тугалган цаас тус тусад нь ороосон байна. Анхаар!   Хөөс нь өөрийгөө өөртөө гялалзуулж, царцсан талд байрлуулна. Тэгэхээр та тольны тал дээр махыг нь боож өгнө. Хоёр давхрагад үүнийг хийх нь дээр.
6. 180 градусын халуунд халааж, 50-60 минутын турш жигд жигнэж тавь.
7. Хоол хийх цаг дуусахад бүү шатаа.
8. Хөргөлтийн дараа хөргөгчинд шилжүүлнэ. Сайхан амттай бэлэн болсон! ... Маш амттай ... Бородино талхны хослолоор "хуруугаа долоох"! ...
     Хадгалах хугацаа илүү удаан байвал хөлдөөгчид хийж болно.
     Гэнэтийн зочин гэнэт ирэхэд та тэдэнд ямар нэгэн зүйл хийх болно.

Махны зууханд

Зөгийн балны шар буурцагны marinade дахь гахайн сэгсэрнэ

Хэрвээ та шоколадан амттай царцдастай царцдас, шанцай, масло, хумс зэрэг гайхалтай амттай бол энэ жор нь танд зориулагдана.

Та цагаан будааны талаархи ярианы талаар ярих хэрэгтэй. Учир нь та Хятадад шиг будаатай хоол хийж болно. Та нар зүсэж хувааж, сэндвич хийж болно. Энэ нь маш амттай байх болно.

Тууз бэлтгэхийн тулд танд дараахь шаардлага байна:

• Арьс ба нимгэн өөхний давхаргатай нэг хэсэг дэхь Гахайн хөхний - 1-1.5 кг
• Бадиган - 3 одтой
• Fennel үрийг - 1 халбага
• Cinnamon - шанцайтай модноос 5 см
• Pepper хар вандуй - ½ халбага
• Улаан лууван - ½ халбага

Marinade:

• Сүү амтлагч - 5 халбага
• Зөгийн бал - 3 халбага
• Heres - 2 халбага
• Balsamic цуу - 2 халбага

Бид салаагаар хоол хийж байна.

1. Халуун ногоо (шаардлагатай хэсэгт нь жагсааж бич) хуурай хайруулын тавган дээр тавьж, дунд зэргийн дулаанаар хутгана. 3 минут орчим хуурна. Хөргөх (маш бага) ба холимог дахь халуун ногооыг цавчих, шигшүүрээр шигшиж, hermetically битүүмжилсэн саванд хийнэ. Банкыг хаах.
2. Хөхний арьсан дээрээс 2 см-ийн алхмаар перпендикуляр зүслэг хийж, арьсыг нь бууруулах хэрэгтэй.
3. Мөөгийг (хэсэг дотор нь) ваарнаас халуун ногоотой болгоно.
4. Саванд нь шар айраг, бальзамын шар буурцаг, цуу, зөгийн бал 2 хоолны халбага холино. Marinade-ийн үлдэгдлийг тагийг нь хааж болох саванд хийнэ. (Marinade алга болохгүй).
5. Ширэнгий өнхрүүлж өнхрүүлж, croissant twine зангидаж - ийм дугуй хиам авах нь шахалт (5-6 см алхам). Хүнсний хальс руу шураг махыг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийдэг.
6. Дулаан зууханд 175 градусыг урьдчилан халааж, тугалган цаасаар хучсан тавган дээр (хүнсний хальсгүй бол) тавина. 1 цагийн турш жигнэх (1-1.5 кг жин тутамд 1 цаг байна).
7. Үлдсэн marinade нь хольж 1 халбага зөгийн бал нэмнэ.
8. Бэлтгэхээс өмнө 15 минутын өмнө - 5 минут тутамд бүхэлд нь хөхний marinade тос.
     Зуух ба сэрүүнээс авахад бэлэн мах.

Бон хүсэл!

Ихэнх нь давсны давсыг татдаггүй, учир нь амьтны өөх нь бие махбодод ашиггүй гэдэгт итгэлтэй байдаг. Гахайн өөх тосны хувьд А, Е, Д, Е, ханасан, ханаагүй тосны хүчлүүд, селени, лецитин гэх мэт маш их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг гэдгийг баталж байна. Гэсэн хэдий ч бүхэл цогцолборыг гэртээ давстай чанартай бүтээгдэхүүнийг амтлах замаар олж авдаг. Өнөөдрийн бидний шуудан нь сийрэгжүүлэлт хийх зориулалтаар зориулагдсан болно.

Гахайн гахайн махыг сонгож, дарж авах нууц

• Бид найдвартай худалдагчаас худалдан авахыг зөвлөж байна, ферм дээр ч илүү сайн зөвлөж байна;
• Давсалгааны хувьд нимгэн гэмтэлгүй арьстай шинэ огтлолыг сонго.
• Тарих нь тохиромжтой бөгөөд өөх, махны давхаргад ойролцоогоор ижил зузаантай хэсэг юм.
• Хурц хутгаар зэвсэглэсэн, дуртай хэсэг рүүгээ гүйж үзээрэй.
• Мэдээжийн хэрэг, таны үнэр нь даршилж авахын тулд шанагыг сонгох итгэлтэй туслах болно.
• Энд гал зуухны ширээнд хэвтэж буй гахайн махан сэндвичийг оруулаарай. Тиймээс, гол үе шат руу шилжих цаг боллоо, гэхдээ яарах хэрэггүй!
• Өөх, арьсыг хутган хутгаж, урсгал усаар сайтар угаана.
• Илүү тохиромжтой давс, жишээ нь том ширхэгтэй давс Нарийн давс нь зөвхөн дээд давхаргыг дүүргэдэг тул салаа нь усгүйжиж, задралын процессыг хориглодоггүй. Иоджуулсан давс нь бас тохиромжтой биш, иод температурыг нэмэгдүүлэх, topsheet brisket шатаж хойш юм - энэ нь бүх protuhanie болон муудахаас үүсгэдэг.
• Эцэст нь хэлэхэд, бэлтгэх, ийм сав, хайруулын таваг тулд давслах тохиромжтой хоол бус исэлдүүлэгч материалаар хийсэн (шил, хуванцар, шаазан, паалан болон авч болно) байна.

Зөвхөн одоо та даршилж эхлэх боломжтой. За, анхаарлаа хандуулаарай, анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм!

Давсны уусмал дахь уусмал

Танд хэрэгтэй:

• хөхний - 1 килограмм,
• ус - 1 литр,
• чинжүү анхилуун үнэртэй - 10 вандуй,
• чинжүү хар - 8 вандуй,
• булан навч - 5 хуудас,
• хумс - 5 нахиа,
• сармис - 5 дусал,
• чинжүү чинжүү - 1 хэсэг,
• coriander-ийн үрийг - амт,
• гичийн үрийг - амтлах,
• fennel үрийг - амт,
• cumin үрийг - амсах,
• давс бэлтгэсэн - үнэндээ.

Бэлтгэх арга

• 5x8 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэсгээр хөхний байршуулсан бэлдмэл.
• Бид зохих гүнзгий саванд хийлээ.
• Ус нь паалантай саванд хийж, түүхий өндөг, хальсалж төмс болгон хийнэ. Өндөг / төмс гартал давстай байлгана.
• Давстай уусмал дээр найрлага дахь жагсаалтыг жагсааж бич. Бид галд аваад буцалгасны дараа 5 минутын турш хооллоорой.
• асгах нь 50 градус хүртэл хөргөнө гахайн шорвог зүсмэлүүд нь тэд нэг орчим см-ээр шингэн хучигдсан байх ёстой, та давсны уусмалд хэсгийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй байж болох юм.
• тагийг нь таглаад. Бид хөргөгчинд хоёр өдрийн турш цэвэрлэв. Тодорхой хугацааны дараа та дээж авч болно.

Хуурай сахлын элч

Танд хэрэгтэй:

• 1 килограмм, гахайн мах,
• давс - 3/4 аяга,
• чинжүү хар газар - 1 халбага,
• чинжүү улаан газар - амт,
• сармис - 5-7 дусал.

Бэлтгэх арга

• Бэлтгэсэн халуун ногоо холино.
• Хөхний хэмжээ нь ойролцоогоор 6x8 см-ийн хэмжээтэй тэнцүү хуваагдана.
• Эдгээр хэсгүүдэд хальсалж сармисыг хэсэг хэсгүүдэд байрлуулдаг.
• Халуун ногоотой холимогтой услалт.
• Бид цаасан дээр боолтыг боодог эсвэл тохиромжтой саванд хийнэ. Өдөрт хөргөгчинд хүргэж өгдөг. Маргааш нь бид давсалсан шорлогийг хөлдөөгчрүү шилжүүлж, 24 цагийн дараа зүсмэлүүдээ зүсээд зүсээд үзээрэй!

Хөхөө, сармисаар дарсан

Өнөөдрийн хэлэлцүүлгийн эхэнд бид гахайн гайхалтай хэсгийн тухай мэдээлсэн боловч сармис хамт хэрэглэж байгаа үед л ашигтай шинж чанарыг сайжруулсан байна. Бид сармистай шорвог давсны уусмалд давс цацах сонирхолтой жор санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй:

• гахайн махан гатлага - 500 грамм,
• давс - 3 халбага,
• сармис - 5 дусал,
• чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэх арга

• Бид арьсыг тайрч бэлтгэсэн шороог нь 2-3 см тутамд багасгадаг.
• Тасархайд бид сармис болон тууралт давс хийж байна.
• Дээд талд, тал бүр дээр давсархаг, давс, хар чинжүүтэй цацагддаг.
• цэвэр даавуугаар нэг хэсгийг нь боож, хөргөгчид халуун ногоо нь brisket илгээж дараа, өрөөний температурт 10 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Өдөрт бол цэвэр даавуугаар сайтар боож, шаардлагатай бол хөргөгчинд өдөрт цэвэрлэж, халуун ногоооор шүршинэ.
• Энэ хугацааны дараа унтраах зүсмэл хуваасан, түүний амт эдэлж, нарийн илүүдэл давс цэвэрлэх сармис, устгах, үүн төгс бүрэлдэхүүн нь хар талх, сонгино нэг хэсэг байх болно.

Олон төрлийн амин дэмээр давсалсан халуун зам

Танд хэрэгтэй:

• хөхний - 1 килограмм,
• ус - 1 литр,
• давс - 0.5 аяга,
• элсэн чихэр - 2 халбага,
• хар чинжүү - 10 вандуй,
• bay хуудас - 5 ширхэг,
• сонгины хальс - 1 хөлтэй,
• сармис - 1 толгой.

Бэлтгэх арга

• Сонгино нойтон усанд дэвтэж, дараа нь усан урсгалын дор colander нь угаасан.
• Бид сонгины үхэр, лампелийн навч бүхий олон давхаргын ёроолыг хамардаг.
• Бид усыг буцалгаж, давс, элсэн чихэрийг уусгана.
• Бид multichasha руу давсны уусмалд цутгаж байна.
• Бид 5х7 см-ийн хэмжээтэй хэсэг хэсгүүдийг нь хувааж хийдэг.
• "Хөдөлгөөнгүй болгох" горимыг асааж, 40 минутын турш салаагаар хооллоорой, дараа нь салхинд гарах тоног төхөөрөмжийг нээхгүйгээр 2-3 цагийн турш давсны уусмалд хадгална.
• Эцэст нь хэлэхэд бид эцсийн шатны сургалтыг хэлэлцдэг. Хэвлий замаар чинжүү, сармистай халиун. Бид хөлдөөгчид хөлдөл хүртлээ явуулаад дараа нь оролдож болно. Бон хүсэл!

Тайлбар:

Бор элсэн чихэр эсвэл зөгийн балтай махан хоол хийх гэж оролдсонгүй хүмүүс ийм ер бусын хослолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Үнэндээ зөгийн бал нь махны өтгөрөлтийг зөөлрүүлдэг. Харин гадаргуу дээр нь шарахдаа сайхан алт, ширүүн царцдас үүсдэг. Маринадыг нэмсэнээр гахайн махан зууш ч гэсэн чанаж болгосон. Marinade бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш энгийн - сармис, давс, амтлагч юм.

Орц:

Marinade:

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд бид marinade бэлтгэх: жижиглэсэн сармис, гич, зөгийн бал, давс хутгах амтлагч холино.
2. Дараа нь салаа хоёр талаас marinade нь сайн тэжээх болно.
3. Дугуйн өнхрүүлээд өнхрүүлж уя.
4. Сэрүүн газарт 12-аас доошгүй цаг байлгана.
5. Бөглөсний дараа жигд жигнэж, 1,5 цагийн турш зууханд 170 градусын зууханд хийнэ.
6. Дараа нь, ханцуйнаас зөөлөн тосыг асгаж, 3 цагийн турш хэвлэлийн дор тавь.

Би гахайн гар хийцийн салстыг хоол хийх жорыг анхаарлаа хандуулъя. Энэ нь гэрийнхтэй адил юм - дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг амархан ангилж болохуйц амттай махан хоол бөгөөд энэ хоол нь дэлгүүрийн нөхөдөөс хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Үүнээс гадна нэмэлт зүйл байхгүй, өөрөө бэлтгэж, хайр, чанараараа төсвөө хэмнэдэг. Би гар хийцийн бяслаг бэлтгэхийг зөвлөж, сонгино husk дээр давсалсан өөх тосыг санал болгодог.

Орц:

Нь гар хийцийн дотор шивэх материал бэлтгэхийн тулд та: 1-1.5 кг шанага, 4-5 хумс сармис, 2 жижиг сонгино, лууван, булан навч, давс, чинжүү, халуун ногоо - амт. Marinade: 1 литр. ус, 3-4 хоолны халбаганууд. 9% цуу, 2-3 хоолны халбаганууд. элсэн чихэр.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд салфетка угаах алчуурыг хатаа. Давс ба чинжүү.

2. Хооронд нь жижиг зүслэг хийж, сармис тус бүрийг хийж, зүсмэлүүдийг урьдчилан бэлтгэнэ. Гахайн махыг халуун ногоотой болгох.

3. Баллын навчийг бүхэлд нь сэгсэрч тавь.

4. Marinade бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд халуун, буцалсан ус литр бага хэмжээний цуу асгаж, элсэн чихэр нэмнэ.

5. Бүгдийг сайтар хольж сайтар холино. Махыг 2-3 цагийн турш marinade-д байлгахыг зөвшөөрнө.

6. Саванд их хэмжээний ус хийнэ, 300-400 мл нэмнэ. marinade, хальсалж сонгино, лууван. Амт нь давс, чинжүү. Тагийг нь таглаад тавиад тагийг нь таглаад бага дулаанаар нь тавь.

7. Нэг цагийн дотор салаа нь гэртээ бэлэн болно. Үүнийг thread-уудаас гарга. Хэрэв хүсвэл Adzhika-тэй тараа.

8. Бид хувцсыг хэсэг болгон хувааж, ширээн дээр байрлуулж болно.

Сонирхолоо сайхан өнгөрүүлээрэй, би таны саналыг хүлээж байна! Манай хоолны газарт зочилсонд баярлалаа!