Бууцай, хавч нь аль хэдийн манай ширээн дээр нэлээд танил болсон боловч хясаа нь хүнсний хясаа, дун хясаа хэвээр үлдсэн. Энэ шалтгааны улмаас олон хүн бүрхүүлийн дун дээр хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байна. Үүнийг хийх нь хэцүү биш юм. Зөвхөн энд байна дагаж мөрдөх шаардлагатай байна   дүрэм журмыг боловсруулж, мөрдөх тодорхой зарчим. Та дун хийх боломжтой гэдгийг анхаарах нь чухал юм өөр өөр аргаар. Эхнийх нь тохируулга хангадаг   Тэдний хоол хийх вандуй нь илүү амттай амт өгдөг. Үүнийг хийхийн тулд та энэ хотгорыг хэдхэн цагийн турш усанд хийнэ. Одоогоор та нялцгай биетний хясааг сайтар цэвэрлэж байх хэрэгтэй. Үүнийг металл угаах алчуураар хийх хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг давж болохгүй гэсэн үг.

Душууг бохирдуулахаас хамгаалахын тулд тэдгээрийг боодол дээр байнга байлгадаг утаснуудаас устгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхэд хэцүү биш, зөвхөн тэдгээрийг бага зэрэг татах хэрэгтэй. Үүний дараа та хүйтэн усаар хальсалж дун тавих хэрэгтэй. Тэднийг тогтвортой байлгахын тулд хэдэн цаг зарцуулдаг. Шингэнийг цаг хугацааны хувьд өөрчлөх нь маш чухал юм. Тиймээс гадны биетүүд, бүрхүүлүүдээс элс зайлуулах боломжтой болно. Шаардлагатай бол тэдгээрийг сойзоор цэвэрлэж болно. Мөөгөнцрийг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм. Тиймээс хоёр, гурван цаг өнгөрсний дараа тэр даруй уснаас зайлж, навч, хавтан дээр тавина. Гэсэн хэдий ч та бүрхүүлийг санамсаргүйгээр гэмтсэн байж болзошгүй учир бие биен дээр нь сайтар буулгах шаардлагагүй болно.

Одоо та хальс болон сонгино цавчих хэрэгтэй. Дараа нь та жижиг сийрэг сүрэл нь селөдерей болон лууван үндсийг бууруулах хэрэгтэй. Дараа нь та яаж угааж, янжуур авах хэрэгтэй, хангалттай нэг цацраг байна. Үүний дараа энэ нь нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Хүнсний ногоо хэрчигдэж дараа нь та нар вандуйнаас усыг зайлуулах ёстой. Дараа нь том саванд цөцгийн тос хийх хэрэгтэй. Үүний дотор та жижиглэсэн ногоо тарих хэрэгтэй. Тэд цайн навч, хэд хэдэн хар чинжүүг нэмэх хэрэгтэй. Хоол хүнсээ хэтэрхий давтахгүй байх нь маш чухал юм. Хэрэв тийм биш бол бэлтгэсэн хоол хэт зөөлөн, шүүслэг биш болно. Тиймээс дунд зэргийн дулааныг 10 минутаас ихгүй хугацаагаар унтраах. Дараа нь саванд ус хийж тавган дээр нь буцалгана. Дараа нь вандуй асгах шаардлагатай байдаг. 30 минутын турш хооллоорой.

Вандуй зөөлөн болсны дараа шингэн хольцтой хуурай дарс нэмэхэд хэрэгтэй. Энэ бүгдийг анхааралтай холих хэрэгтэй. Дараа нь, та таваг давс, дусаа тавих хэрэгтэй. Тагийг нь таглаж, хүчтэй гал гаргах нь чухал юм. 10 минутын турш хоолло. Хэрэв дараа нь хясаанууд бүгдийг нь онгойлгож чадаагүйг анзаарч байвал тэдгээрийг 5 минутын турш орхихыг зөвлөж байна. Цаг үе үе үедээ бага зэрэг сэгсрэх хэрэгтэй. 15 минутын дараа та хясаа хавтан дээр тавьж, бүрэн хэмжээгээр нь нээх хэрэгтэй. Хаалттай үлдсэн бүх хүмүүсийг хэрэглэхэд тохиромжгүй тул хаясан байх ёстой. Дараа нь бэлэн дуныг ширээн дээр тавьж болно. Тэднийг идэхийн тулд тусгай төхөөрөмжүүдийг ашиглан хөргөлтийн хэлбэрээр санал болгодог.

Бүрхүүл дэх хясаа хийх хоёр дахь арга нь илүү хялбар юм. Та дуслуудыг буцалгахаасаа өмнө тэдгээрийг маш болгоомжтойгоор элс, шороог цэвэрлэх хэрэгтэй болно. Дараа нь устай савыг тавина. Дараа нь та бүрхүүлийн дусал дусааж, хэдэн минутын турш хоолло. Дараа нь усыг зайлуулж, нялцгай биетийг шинэ шингэнээр асгах хэрэгтэй. Дараа нь дахин буцалгасны дараа хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хавтан дээр сугалж, бүрхүүлээс нь салгаж авна. Чанартай дун байгаа тул цаашид шарсан байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд, болгосон хясаа, хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг нимбэгний шүүс, булан навч, ногоон нэмж, цагаан дарс хэд хэдэн хоолны халбагын. Хэдэн минутын турш дун дээр хуурна. Энэ хоолонд салат, эсвэл спагетти хийж, хүнсний ногоог шарж хясаагаар хийхийг зөвлөж байна.

Бүрхүүл дээр дун гаргаж авах сэдвийг үргэлжлүүлэн хийх нь бууцай хэрэглэхтэй холбоотой жорыг төсөөлөхөд тус болохгүй. Эхлээд угаалтуурыг сайтар угаана уу. Дараа нь тэдгээрийг буцалж буй усан дотор хийж, дараа нь том гал дээр 5 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг татан авч, шилэн саванд хүлээлгэн өгөх хэрэгтэй. Энэ үед та нэг сонгино бууруулах хэрэгтэй. Дараа нь та хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлах хэрэгтэй. Жижиглэсэн сонгино нэмж, гүргэм, хар чинжүү, давс шивнэж байна. Энэ бүхэн зөвхөн нэг минутын турш шарсан байна. Дараа нь чанасан дун нь хайруулын тавган дээр тавьж байна. Дараа нь тэд хэдэн минутын турш таг болон шөлөөр бүрхэв. Үүний дараа тэдгээрийг татаж, онгойлгох хэрэгтэй. Цаасгүйгээр бүрхсэн нялцгай биет нь жигд хуудсан дээр тавина. Тэд цөцгийн хэдэн дусал, бага зэрэг давс нэмэх ёстой цөцгий дүүргэж байх хэрэгтэй. Бууцай байх ёстой. Дуслын жигнэх 3 минут хэрэгтэй. Үүний дараа тэдгээрийг ашиглахад бэлэн болно. Нялцгай биетүүд маш тендер, анхилуун үнэртэй байх болно.

Ийм жороор ачаар хясаан дотор дун хийх боломжтой болно. Хэн сонгохыг сонгохын аль нь хүн өөрөө шийддэг. Гэсэн хэдий ч тэд үүнийг ашиглах боломжтой болно гэдэгт итгэлтэй байж болно амттай хоолгэр бүл, зочдод таалагдах болно. Дээрх жорууд бүгдээрээ дасгалыг хийж болно. Учир нь эдгээрийн аль нэг нь анхаарал тавьдаг бөгөөд та хясаатай адилхан биш хоолыг хоолоор хийхийг зөвшөөрдөг. Энд гол зүйл бол томъёо болон технологийн процесс, тэгвэл үр дүн гайхалтай болно. Бүрхүүлд дун хясаа бэлтгэх бүх аргууд нь хангалттай энгийн учраас тулгамдсан асуудал, асуудлыг бэлтгэх явцад хэн ч гарч ирэхгүй. Хүн болгон жинхэнэ тогооч шиг мэдрэмж төрж чаддаг. Тэр ч байтугай ийм гайхамшигтай далайн хоол хийх боломжтой.

Сумнууд нь нарийн хясааны хясаагаар хамгийн ойрын хамаатан садандаа хүргэдэг хоѐр хавхлагт хясаа юм. Хэдийгээр дун нь арай гоё харагддаг боловч гаднах гоо сайхан дутагдал нь гайхалтай амт, ашиг тусыг нөхөж байдаг. Эдгээр хясаануудын маханд загасны мах, үхрийн мах, иодын агууламжаас илүү уураг байдаг.

Хамгийн сайн найз нөхөд

Хэрвээ бүрхүүлгүй хясаанууд хоол хийхэд зориулж худалдаж авбал тэдгээрийг хамгийн түрүүнд хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хөлдөөгчидээс салгаж хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулна. Гэсгэвсэний дараа тэдгээр нь шинэхэн байхын тулд тэдгээрийг шингээж авах хэрэгтэй. Далайн чанамал чанарын хясаанууд, ямар ч гадаад үнэр нь тэдгээр нь эвдэрч байгааг харуулж байна. Хэрэв тэд сэжигтэй үнэрийг орхиогүй бол мөс усаар угааж, хоол хийх хэрэгтэй.

Бүрхүүлгүйгээр хөлдөөсөн дун бэлтгэх олон арга бий:

1. Тэд хайруулын тавган дээр шарсан байж болно. Нэгдүгээрт, бага хэмжээний тосонд хийж, жижиглэсэн сонгино норгоод дараа нь дусаа нэмнэ. Хайруулын явцад тэд шүүсийг (ямар ч нөхцөлд хатаагүй байх шаардлагатай) зөвшөөрөх болно. Таваг нь 5-7 минутын турш болгосон байна. Хясаа үйлчлэхээс өмнө шохой эсвэл нимбэгээр цацаж байх шаардлагатай.
2. Тэд гагнуурлаж болно, зүгээр л 5-7 минутын турш хийнэ. давсалсан усыг буцалгана. Bouillon нь загасны шөлийг маш сайн болгох болно. Нь буцалгаж хясаа нимбэг цутгаж, эсвэл dill болон майонезаас хольсон нилээд жижиглэсэн байж болно - маш сайн халуун ногоотой зууш гаргаж болно.
3. Тэдгээр нь marinated, амтлагч, нимбэгний шүүстэй чинжүү, булан болно. 10-15 минутын дотор. Хясаан модон шороон дээр норж, мах шарах эсвэл "шарах" горимд зууханд шарж болно. Тэд 5-7 минутын турш бэлтгэгдэнэ.

Ихэвчлэн шар айрагны хольцтой сайн холилддоггүй боловч цагаан дарстай байдаг. Хажуугийн хоол, цагаан будаа, гоймон, далайн хаваас салад нь маш сайн. Тэдний хувьд хамгийн сайн амтлагч бол нимбэгний шүүс, ургамал, сармистай холилдсон чидуны тос юм. Хөлдөөсөн хөлдөөсөн дунийг хэрхэн яаж хооллодог вэ? Харин тэд угаалтуурт байгаа бол яах вэ?

Хамгийн чухал зүйл бол өөрийгөө хааж болохгүй

Хэрэв хясаанууд бүрхүүлд байгаа бол эхлээд гэсгээх, элс, шороон шороог сайтар цэвэрлэж байх хэрэгтэй. Дараа нь буцалсан ус руу шидэж, 2-3 минутын турш хоол. Бүрхүүлүүд нээгдэх ёстой. Зарим бүрхүүлүүд нээгдээгүй бол тэдгээрийг хаях хэрэгтэй - энэ нь тэнд амьдардаг нялцгай биетүүд нас барж, хоолонд тохиромжгүй байдаг гэсэн үг юм.

Бөөрөнхий нялцгай биетүүдийг бүрхүүлээс амархан салган аваад цааш нь тэд "bespantsirnymi" ах дүү нартайгаа хамт идэж болно. Гэхдээ их хамгийн сайн арга юм, хясаанаас хөлдөөсөн дунг хэрхэн яаж хооллож иддэг - эдгээр маш хясаанууд тэднийг жигнэх.

Үүнийг хийхийн тулд навчинд навчнуудыг дусаанаас салгаж, угаалтуур руу буцаан хийнэ. Сараалжтай бяслаг, цөцгийн тос, хэрчсэн сармис, буталсан сармистай (хэрчсэн самар нэмж болно) бүхий "байшин" -ыг бөглөнө үү. Мөөгөнцөр эсвэл шууд жигнэмэг дээр тавиад 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 200 ° C-д

Францын хэв маягийн гар хийцийн оройн хоол

Цөцгийтэй дун нь ер бусын тендер бөгөөд амттай байдаг. Энэ гайхалтай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Махны дунгийн 200 грамм (тэдгээрийг угааж, урьдчилан буцалгана);
• 1 сонгины чийдэн;
• Лууван;
• 2 аяга тос 33%;
• 1 халбага. л. гурил.

Дун хясаагаар хэрхэн хоол хийх талаар өтгөн сумс: сонгино, лууван жижиглэсэн цөцгийн тос нь шарсан мах байх ёстой, гурил нь халбага нэмнэ. Дараа нь та нялцгай боовны хайруулын тавган дээр тавьж сайн холино, дараа нь зөөлөн, аажмаар цөцгийн тос асгах хэрэгтэй. 15-20 минутын турш шөл. дундаж гал Тэд цагаан талхтай хоол иддэг.

Хоолны дун нь маш энгийн бөгөөд амттай амттай байдаг.

Хясаа харьцангуй хямд боловч маш ашигтай хясаа юм. Хэдийгээр тэд "ядууст зориулсан хясаа" гэж нэрлэгддэг боловч тэдний хоол нь маш амттай байдаг. Өнөөдөр та хясаа, хальсалж, хясаа худалдаж авч болно. Олон хүн хоёр дахь сонголтыг илүүд үздэг. Яагаад гэвэл хясаан дахь хясаа бэлтгэх явцад хуучирсан бүх зүйлийг олох, татгалзах нь амархан байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд та хясаан дээр дун хэрхэн зөв бэлтгэхээ мэдэх хэрэгтэй. Өнөөдөр энэхүү технологийн дэвшилтүүд нь зөвхөн элит ресторануудаас гадна мэдэгдэж байгаа юм. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар гэрийн даалгаварыг амархан биелүүлдэг.

Сонголт ба бэлтгэлийн онцлогууд

Хясаатай дунгийн хоол амттай, хэрэгцээтэй, аюулгүй болгохын тулд тэдгээрийн сонгон шалгаруулалт, бэлтгэлийн үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

• Бүрхүүлд шинэ болон хөлдөөсөн дун сонгохдоо томоохон хэмжээний махыг сонгох хэрэгтэй. Учир нь бага зэрэг үнэ цэнэтэй мах маш бага байх болно.
• Худалдан авах үед хясааныг сайн анхаарч үзээрэй. Та зөвхөн нялцгай биет / хясаа, эвдэрч гэмтсэн, хаагдахгүй хясаа авдаг. Бүтээгдэхүүн дахин дахин хөлдөөж, гэсгээж байвал гэмтсэн хясаанууд ихэвчлэн байдаг. Нээлттэй бүрхүүл нь хясаа өвчтэй, үхсэн эсвэл зүгээр л хуучирсан гэдгийг илтгэнэ. Хэрэв та шинэхэн дун худалдаж авбал угаалтуур тогшихыг оролдож болно. Хэрвээ хаагдах юм бол бүх зүйл дэг журамтай, булш амьдардаг бөгөөд аюулгүй авч, чанаж болно.
• Хэрэв та хясаан дахь хөлдөөсөн дун бэлтгэх гэж байгаа бол эхлээд гэсгээх ёстой. Тэдгээр нь гэсгээх нь хөргөгчинд хамгийн сайн байдаг. Тиймээс хясаанууд ашигтай шинж чанаруудыг илүү сайн хадгалж үлдэх болно.
• Бүрхүүлийг дусаахаас өмнө гөлгөр байдалд цэвэрлэнэ. Энэ нь хумсыг сайн хуссан байхаар хутгагчийн хутгагаар хийж болно.
• Душийг угаахын өмнө хүйтэн усаар хоёр цагийн турш бууруулж болно. Энэ тохиолдолд элсээр нь угаах нь илүү хялбар байх болно. Үүнээс гадна, энэ арга нь үхсэн хясаа нэн даруй салгахад туслах болно. Амьдрахад ёроолдоо доошоо бууж, нас барагсад хэвээр үлдэнэ.
• Бүрхүүлд хясаа зууханд хийж, чанаж, чанаж болгосон болно. Бэлтгэх аргаас үл хамааран халуунд 5-7 минутын дараа нээгдээгүй хясаа сонгож, хаях нь чухал юм. Энэ нь бүтээгдэхүүн шинэ зүйл биш, дутуу дун амархан хордуулдаг болохыг харуулж байна.
• Сумны амтыг сайжруулахын тулд тэдгээрийг дарсны архи, нимбэгний шүүс, улаан лооль, сүү, нэмж, сармис сумс, dill, чинжүү, селөдерей. Эдгээр найрлага нь нэг буюу хэд хэдэн сонголт нь жор дээрээс хамаарна.
• Бүрхүүлийн дээд хэсгийг зайлуулах замаар дусаагаад үйлчил. Та бүрхүүлийн ёроолдоос хясааг арилгахын тулд салаа ашиглаж болно. Зарим ресторанд дуунууд үйлчлэх үед хүснэгтийг хавчаараар үйлчилдэг. Бүрхүүлийн арилгасан хэсгийг олж авахын тулд тэдгээр нь нялцгай биетний нялцгай биетний махыг задлахад туслах хэрэгтэй.

Цагаан дарстай сайн нийцдэг махны мөөгөнцөр. Хэрэв та эдгээр нялцгай биетнийг санал болговол ширээ, цагаан вино савлахад гэмтэж болохгүй.

Бүрхүүлд чанасан дунтэй хэрхэн хоол хийх талаар

• хясаан дахь дун - 2 кг;
• ус - 1 л;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс - 20 гр;
• хар чинжүү нунтаг - амсах болно.

Бэлтгэх арга:

• Сэрүүн усаар хагас цагийн турш дэнгүү, скрипт, сойз, бүх талаас сойз, хутганаар хутган усаар зайлна.
• Нимбэгийг угааж, талыг нь тайрч, шүүсийг шахаж авна. Ясны жүүсээс ясыг зайлуулна. Шүүсийг зузаан ханатай саванд хийнэ.
• Давс, чинжүү, хутгана, хүйтэн устай нэг литр саванд хийнэ.
• Бүрхүүлд цэвэр дун бүхий саванд хийнэ. Дунд галын тавган дээр тавьж тагийг нь таглаад тавь.
• Ус буцалгаад 5 минут хүлээж, дун шалгана. Хясаа, аль хэдийн нээгдсэн бүрхүүл нь тавган дээрээс арилга.
• 2-3 минутын турш дунгийн бэлэн байдлыг шалгана уу. Тэднийг савнаас гаргаж аваад нээлгүйгээр хаяна.

Бэлтгэснийхээ дараа чанасан дун дээр үйлчил. Цагаан дарснаас бусад ундаагаар шар айраг нь тохирсон байх болно.

Цагаан хуурай дарснаас холилдсон усанд күүк дун. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгийн оновчтой харьцаа нь 1: 1. Бэлэн дун амт нь энэ тохиолдолд энэ нь маш өөр, илүү тендер, боловсронгуй болно.

Тэжээлийн явцад шингэнийг бүрэн дүүргэх үед шингэнийг бүрэн дүүрэн байлгахын тулд анхаарал тавих шаардлагагүй. Уурын нөлөөн дор нээгдсэн дун хясаа.

Дусландын жороор хийсэн тэжээл нь хөлдөөсөн, шинэхэн аль ч зүйл байж болно. Тэд нэн даруй идэж болно, гэвч ихэнхдээ бусад хоолонд тулгуурлана. Үүнд салат.

Бүрхүүлд буталсан дунгийн хоол хийх

• сармис - 5 дусал;
• ус - 1 л;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• шинэхэн яншуй - 50 гр;
• хар газрын чинжүү - амсах;
• давс - амтлах;
• тос - 50 г;
• 150 мл ус уух.

Бэлтгэх арга:

• Сайн цэвэрлэж, дусаагуурыг зайлж угаана. Тэдгээр саванд дахин хийнэ.
• Нь нимбэгний шүүс рүү шахаж ус хийнэ, жижигхэн чинжүү, давс нэмнэ.
• Хайруулыг хүчтэй галд байрлуулаад дун дугтуйг нээх хүртэл хүлээнэ үү. Шингээгч нээгдэхэд тэднийг хурдан ав. 7 минутын дотор нээх цаг хугацаа байхгүй байгаа тохиолдолд устгах шаардлагатай.
• Суулгац бүрээс бүрхүүлийн дээд хэсгийг ав.
• Тогоонд хавч нь түүний цөцгийн тосыг хайлуулав.
• Сармисны сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, тосыг хутгана.
• Сармис-өтгөн амтлагч дун бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд гал дээр тавь. Бүрхүүлийг 5 минутын турш буцалга.
• Сумангаас дун гаргаж аваад таваг дээр тавь.
• Угаах, хуурай, нухсан яншуй цавчих, өтгөн сармис жан нэмнэ. Чи чинжүү, давс нэмж болно. Сэрээ.
• Бэлтгэсэн сумтай дуслаар юүлнэ.

Баярлаж үйлчил өтгөн сармис сумс   дусааж болно.

Бүрхүүл нь шинэхэн дусаатай

• хясаан дахь цэвэр дун - 1 кг;
• шинэ улаан лооль - 0.3 кг;
• хуучирсан талх - 40 гр;
• чидун жимсний тос - 20 мл;
• сармис - 2 хумс;
• яншуй - 1 салбар;
• хумс - 1 pc.
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ус - 0.5 литр.

Бэлтгэх арга:

• Тогоонд ус хийнэ. Бүрхүүлийг цэвэрлэж, дун дуслаар угаана.
• Гал тогоонд савыг тавь. Бүрхүүлүүд нээгдэх хүртэл хүлээнэ үү. Дүүрэн савнаас сушуу авч, бага зэрэг хөргөх замаар тэдгээрийн дээд хэсгийг ав.
• Сармисаа арчих.
• Улаан лооль буцалсан усаар дүүргэж, арьсыг хальслана. Улаан лоолийн целлюлозыг нунтаглах, хутгагчаар хутгаж, эсвэл шигшинэ. Сармистай холино.
• Нь зуурмаг нь давс, чинжүү, хумс rub.
• Хоосон талх сараалжтай, улаан лоолийн нухаш нэмнэ.
• Дараа нь халуун ногоотой холимог хийнэ.
• Чидун жимсний тос нэмээд хутгана.
• Бүрхүүлтэй хясаа нь пайзаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр хэвтэв. Тус бүрээс нь улаан лоолийн хольцыг тавь.
• 180 градусын халуунд халааж, дотор талд нь жигд хуудсан тавина.

10 минутын дараа шатаасан байна улаан лоолийн соус   дун бэлэн байна. Ихэнхдээ энэ жор дээр шинэхэн дун бэлтгэгдсэн байдаг ч хөлдөөсөн хясаанд үүнийг бас ашиглаж болно.

Бяслаг бүхий хясаагаар шатаасан хясууд

• том хөлдөөсөн буюу шинэхэн дун - 1 кг;
• хатуу бяслаг - 120 гр;
• майонезаас эсвэл цөцгий - 100 мл;
• нимбэгний - 0.25 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• ус - 0.5 литр.

Бэлтгэх арга:

• Байнга сайтар угааж, цэвэр дусал, хүйтэн ус асгаж, хүчтэй галд хийнэ.
• 7-8 минутын турш бай. Бүх нээлгүйгээр бүрхүүлийг хаяна. Бусад нь тайван байна.

Сумны хямдруулах дэглэм удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй.

Хэрэв нялцгай биетүүд буцалж буй усанд илүү их цаг зарцуулдаг бол тэдгээр нь хатуу, хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.

Ямар ч тохиолдолд дунтай зөв бэлтгэсэн махны таашаал ханамж эдлэх нь таалагдахгүй байх болно. Тэдний шинэлэг шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд дун хоол хэрхэн хийх вэ?

Душийг хэрхэн сонгох

Зарим шалтгаанаар дунгийн Оросын дэлгүүрт хөлдөөсөн хэлбэрээр ирдэг. Хэрвээ та энэ гайхамшигтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг худалдан авдаг бол та үнэхээр өндөр чанартай дунгаа хэрхэн сонгохоо мэдэх хэрэгтэй.

. Бүрхүүлтэй бүрхсэн нялцгай биет нь хагархай, цастай, цастай "зам" биш хатуу байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, дун лавай гэсгээсэн байна, тиймээс өндөр эрсдэл, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, тэтгэмж тэг буурсан байна.

. Бүрхүүлээс хальсан дунгийн хэвийн өнгө нь хөнгөн. Хэрвээ махан бие нь харанхуй бол энэ нь муудаж болно.

. Хэрэв та худалдан авах үед дэлхийд алдартай, хамгийн наад зах нь бүтээгдэхүүний давуу тал өгч гэрчилгээ шалгах шаардлагатай байдаг. дун нь усаар дамжин өнгөрч, хорт бодис болон бусад отог, амь насанд аюултай эрүүл мэндийн хорт зэрэг хуримтлуулах чадвартай байх явдал;

. Хамгийн амттай нь том нялцгай биетнууд бөгөөд тэдгээр нь илүү их мах, шүүс агуулсан байдаг. Энэ багцтай харьцуулахад нялцгай биетний тоог харуулав кг жин. Энэ тоо нь бага байх тусам савлагаанд том хэмжээтэй байна.

Анхаарна уу: нэг килограммаас хясаанаас килограммаас 100 грамм цэвэр мах олж авдаг.

Хоол бэлтгэхэд зориулж дун бэлтгэх, хэрхэн хоол хийх талаар

Бүрхүүлгүй бүрхүүлтэй дун нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг. Энэ бүрхүүл урьдчилан гэсгээн тулд хясаа, эсвэл үгүй ​​үүнийг хийх боломжтой юм - амт нь асуудал. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд сайтар угаах: дун нь элс, замаг хэвээр үлдэж болно.

Хэрэв та хясааг гэсгээх шийдвэр гаргавал үүнийг хийж болно:

. Бүрхүүлээс зайлуулсан мах 2-3 цагийн турш гэсгээх зориулалтын хөргөгчинд байрлуулсан байх ёстой;

. Өөр нэг сонголт - хүйтэн усанд гэсгээн хясаа (энэ арга нь эмчлэхгүй дун тохиромжтой юм).

Гэсгээлгүй бүтээгдэхүүнийг коланд хийж, мөсийг усаар шүршиж сайтар зайлна. Та хясаа гэсгээн гэж байгаа бол, тэд зүгээр л элс үр тариа, далайн ургамал хэсэг дээр наалдсан нь цэвэрлэх сойз үрж гадна хуяг хүртэл цэвэрлэх шаардлагатай.

Сумтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Эхний дүрэм:   Бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн буцалсан ус руу шидээд, хоёр дахь буцлах хүлээх хэрэгтэй. Одоо болтол махыг нь хаяхгүйн тулд хоол хийх хэдэн минутын тоог тоолно.

Хоёрдугаар дүрэм:   хамгийн бага ус, ялангуяа хясаа аль хэдийн цэвэрлэсэн бол. Хэрэв та хэт их шингэн асгах бол маш олон шүүс нь алга болно. Шөл нь баялаг болж хувирдаг боловч шөл нь хоолонд ховор тохиолддог тул энэ нь зайлшгүй биш юм. амтыг хадгалахын тулд ус хангалттай байх ёстой: энэ нь мах бөглөх зүгээр л бага зэрэг байх ёстой.

Бүрхүүлд дунтэй хоол хийхдээ ухуулах материалын нөхцөл байдлыг анхаарч үзээрэй.   хуваарилсан цаг буцалж үеэс өнгөрч байгаа бол, мөн хийсэх нээсэн байгаа бол, жишээ нь аюулгүй хол хаягдах болно: Муу зөөлөн биетэн чиний өмнө хоол хүнс багтахгүй байна. зүгээр л идэж, өөрийн дуртай хоол хоол хэрэглэх нь таны нийцэхгүй гаргаж, амт амт нь нээж бүрхүүл мах байна.

Халуун ногооны хувьд энэ нь амт юм. Зарим хүмүүс тендер дунгийн байгалийн далайн амттай байдаг. Энэ тохиолдолд үнэртэй үнэртэй үнэрийг шингээх шаардлагагүй юм. Хэн нэгэн, эсрэгээр, нимбэг, булан навч, чинжүү нь хавтаст хясаанууд амтыг гаргаж авах илүүд үздэг, оливийн тосоор, сармис.

Бүрхүүлд дунтэй хоол хийхэд хэр их

Хясаанууд үндсэн гурван хэлбэрээр худалдаалагдаж байна.

. хяруугаар хөлдөөсөн;

. хөлдөөсөн бүрхүүл (шинэ);

. чанасан хөлдөөсөн хальсалж байна.

Бүтээгдэхүүний урьдчилсан бэлтгэлийн түвшингээс эхлээд дусал хоол хийхээс хамаарна. Хамгийн сонирхолтой боловч тохиромжгүй сонголт бол хясаан дахь хясаа юм. Бүтээгдэхүүн нь далайн эрэг дээр эсвэл Италийн жижиг ресторанд өөрсдийгөө мэдрэхийг хүсдэг романтикуудад тохиромжтой.

Бүрхүүлд байгаа цэвэр дун нь 7-10 минутын турш чанаж иднэ. Хэрэв бүтээгдэхүүн урьд нь гэсгээхгүй бол хоол хийх хугацааг 1-2 минутаар нэмэгдүүлж болно. Усан дотор хийх уламжлалт арга бол цорын ганц биш бөгөөд цагаан дарс эсвэл шар айрагны оронд дун хийж болно.

Уламжлалт хоол хийх арга

. Усанд хоёр аягыг хийнэ.

. Буцалсны дараа, амт нь давс нэмж, 450-500 грамм дун хаях.

. Хоёр дахь буцалгасны дараа хясаа 8-10 минутын турш хооллоорой.

. Нээлттэй дусал бэлэн байна.

Та тэдгээрийг бүхэлд нь бүрхүүлээс гаргаж аван сайхан ялтсууд дээр тарааж өгч чадахгүй. Шинэхэн нимбэгний шүүс эсвэл таваг дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Үүнээс гадна та ямар ч амтлагч, ногоон хоол хийж болно.

Хэрэв та ийм байцаа гэх мэт махан хоол, бэлтгэх ашиглахыг хүсэж байгаа бол, навч устгах хэрэгтэй ба дун цаашид бүлээн усаар угаана.

Цагаан дарсанд агуулагддаг манжин

Усан үзмийн үнэр нь тендер маханд гунигтай байдаг. Хямд хуурай дарс авах нь дээр. Та хагас хуурай эсвэл хагас селентэйгээр сольж болно.

. Цагаан хуурай дарсны аяганд хийгээд хагас шил хийх хэрэгтэй.

. Буцалсны дараа 300-350 грамм дусаагуур хийнэ.

. Шингэнийг буцалгана дараа 7-10 минут буцалгана.

Хавтан дээр тархаж, үйлчлэхэд холбогчтой шингэн дусаагуураас авна. Бүрхүүлийг хая. Та хоол хийхдээ бяслаг, цөцгийн тосоор хийж болно.

Шар айраг исгэсэн

Сумнууд нь шар айраганд сармис-бяслагтай суманд урьдчилан шарж өгдөг. Гэсэн хэдий ч, хөөс нь өөрөө живэх нь дун дун хоол хийх нь маш сайн дунд байж болно. Халуун ногоотой хар шар айргийг хэрэглэх нь зүйтэй: энэ нь хясаа амттай хослуулсан онцгой амттай. Хэрвээ хүсвэл гэрлийн шилийг авч болно.

. Хоёр шил шар айраг саванд хийнэ.

. Ундаа уух үед 450 грамм гэсгэсэн дун тэндээсээ түргэн угаана.

. 5-6 минут буцалгана.

Нимбэг болон сармисны зуушаар үйлчилнэ. Хэрвээ хүсвэл дусаатай шилэнд шар айрагны шилийг санал болгоно.

Бүрхүүлгүйгээр хөлдөөсөн дун яаж хийх вэ?

Хэрвээ та хясааны романтик байдалд санаа зовохыг хүсэхгүй бол цэвэр дусалыг цэвэрлэж болно. Бүрхүүлгүй дунтэй хэр зэрэг хоол хийх вэ? Буцалсаны дараа бүтээгдэхүүнийг unfrozen хэлбэрээр ашиглавал энэ нь 7 минутаас хэтрэхгүй. Дун хясааны өмнөх боловсруулсан махыг 5 минутаас ихгүй хугацаанд болгосон.

Хөлдөөсөн дунтэй хэрхэн хоол хийх вэ?   Усан дотор хийх уламжлалт арга нь дээрхээс ялгаатай. Усыг бага хэмжээний ус буцалгаж, нялцгай биетийг намдаах шаардлагатай. Махыг хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашигладаг.

Илүү сонирхолтой нь хоол хийх арга бөгөөд дун нь тусдаа таваг болно.

Халуунд халуун ногоотой дарсанд чанаж болгосон

. Цагаан хуурай дарс нэг ба хагас шилийг буцалгана.

. Хэрэв энэ нь буцалгана, далайн хоол бага зэрэг халуун ногоо тавина, амт нь нэмэж, чинжүү нэмнэ.

. Хэрэв та тэнгисийн амтыг илүү ихээр сүүдэрлэхийг хүсч байвал улирлын чанартай ногоон хэрэглэж болно.

. Дулааны 300 грамм буцалж буй дарс нь дүрэх.

. Тагийг нь 5 минутын турш тагла.

Торгоноор бэлтгэсэн дун гаргаж авч, өөрийнх нь таваг шиг үйлчил. Нимбэгний зүсмэлийг тавган дээр тавь. Шинэ нимбэгний шүүс нь амттай амттай, далайн хоол амттай.

Сүүтэй болгосон дун хясаа

Ер бусын боловч сүү амттай далайн амттай амтат хослол. Сүү хөлдөөсөн дунтэй хэрхэн хоол хийх вэ?

. Хөлдөөсөн сүүг жижигхэн сүү (шил, хагас) хийнэ.

. Сүү эхэлж буцалгана.

. Душ (500-400 грамм хангалттай), хутгана. Сүү буцалгаагүй бол хясааны махыг таван минутаас илүүгүй буцалгана.

Энэ аргаар та хясаатай тогооч, хясаа хийж, 5-7 минутын турш хоол хийх хугацааг уртасгана.

Хэрсэн чанасан хөлдөөсөн дун дээр хэрхэн буцалгана

Хоол идсэнийхээ дараа хөлдөөсөн алдартай чанасан дун - Хоолоо бараг идсэн хоол. Үнэндээ тэд дулааны боловсруулалтыг шаарддаггүй, гэхдээ та үүнийг зөвшөөрөх нь зүйтэй (энэ нь гэсгээн дараагаар ч) ашиглахад тийм ч зүйтэй биш юм. Тиймээс, эцсийн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг сэргээх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн яст мэлхийг яаж буцалгах вэ?   Зүгээр л ус буцалгаж, давс, хясаа бууруулж, буцалсан давсалсан усанд хамгийн ихдээ гурван минутын хоёр дахь буцалгахаас хойш хоёр дахин биш юм. Та амттай ургамал, амтлагч, шинэхэн ургамалыг амттай болгож болно. Нь colander буцаж хаясан дараа, ус зайлуулах, цааш жор нь хоол.

Хөлдөөсөн хясаа бэлэн болгосон буцалгах өөр нэг арга байдаг: чидун тос.   Энэ аргаар чанасан хөлдөөсөн дунийг хэрхэн буцалгах вэ?

. Савыг бүрэн бус шилний чидун тос (ойролцоогоор гуравны хоёрыг нь) хийнэ.

. Загасны болон далайн хоолонд зориулж халуун ногоо халбагаар хийнэ.

. Хэрэв хүсвэл сармис хумс нэмнэ (заавал биш).

. Газрын тосыг буцалгаж эхлэхэд дусаах савыг тавьж, буцалгасан тосыг 2-3 минутын дотор халаана.

Энэ аргаар жигнэмэглэсэн дун, цаасны алчуур дээр тархаж, илүүдэл тос алга болдог. Тараг нь бие даасан, маш их шүүслэг, нарийн хоол юм.

Шаварлаг ургамлууд жил бүр дэлхий даяар алдартай болж байна. Төрөл бүрийн жороор бэлтгэсэн дун бүхий тансаг амт, хэн ч хайхрамжгүй орхидог. Delicacy нь зөвхөн амттай биш, бас ашиг тустай бөгөөд маш их ашигт малтмал байдаг.

Сумны зөв сонголт

1. Шинэ дун сонгохдоо анхилуун үнэрийг анхаарч, хясаа далай шиг үнэрлэнэ. Өөрөөр хэлбэл гадаад үнэр байгаа нь бүтээгдэхүүний чанар муудаж байгааг харуулж байна. Бүрхүүлд шинэ дун сонгож, нягт хаалттай хацарыг хар.
2. Хөлдөөсөн хөлдөөсөн хясаа худалдаж авахдаа өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь нимбэг байх ёстой. Хэрэв та хясаан дахь дун хясааг сонговол тэдгээрийн гадаргууг сайтар шалгана. Энэ нь аливаа хагарал, хагарал агуулаагүй байх ёстой.
3. Эдгээр хүчин зүйлүүд нь хадгалах, хөлдөхгүй байхыг харуулж байна. Энэ төрлийн дун нь биед аюул үүсгэх боломжтой. Ашигтай шинж чанарууд   бас байхгүй.
4. Амт чанар нь нялцгай биетний хэмжээнээс шууд хамаардаг. Та дусал худалдаж авахдаа гэртээ чанараа тодорхойлж чадна. Хөргөгчийг гэсгээх саванд хийж 30 минут хүлээнэ. Тогтсон хугацааны дараа амьдардаг нялцгай биетүүд ёроолдоо шингэх бөгөөд хөвж хэвээр үлдэнэ.
5. Мөн сайн дунгийн хясаанууд бараг үргэлж хаагддаг юм. Үүнийг шалгах замаар үүнийг шалгаж болно. Хэрэв бүрхүүл хаадаггүй бол хясаанаас салах хэрэгтэй.

Бүрхүүлд хөлдөөсөн зөөлөн биетүүд

• шүүсэн ус - 4.5 литр.
• хясаан дахь дун - 1,2 кг.
• амтлагч, хоолны давс - амсах болно

1. Хөлдөөсөн нялцгай биетийг хүйтэн устай саванд хийж, гэсгээх хүртэл хүлээнэ. Дараа нь сайн дун сонгож, бүрхүүлийг гялгар гялалзуулж тавь. Элс ба далайн ургамал салахыг.
2. Усан оргилуун саванд ус хийнэ, хоол хийх бүсэд, хамгийн их чадлын масс руу илгээнэ. Эхний бөмбөлгүүдийн үзүүрийг давтаж давс, амтлагч нэмнэ.
3. Дараа нь галыг хамгийн бага түвшинд тавь. Душуунд нь тавь. 3 минут буцалгаад буцалгавал далайн хоолыг авна. Шинэхэн ургамал, амтат жанжийг нэмж идэж эхэлнэ.

Кокосын сүүтэй нялцгай биетэн

• сонгино - 1 pc.
• lemongrass - 10 гр.
• хясаан дахь дун - 2.2 кг.
• celery - ½ үүдэл
• leeks - 1 сүрэл
• хоолны давс - амсах болно
• амтат чинжүү - амсах болно
• кокосын сүү   - 600 мл.

1. Нилээд ногоо зажлах Торгоны хэрчмийг огтолж байхдаа цагаан махыг ашиглаарай. Ноён нуруундаа том хэмжээний паалантай саванд, хүнсний ногооны дээд дээр тавь. Дараа нь халуун ногоо нэмнэ. Найрлагадаа наргилын сүүнд хийнэ.
2. Хайруулаа hotplate руу илгээж хамгийн их чадлаараа сэгсэрнэ. 6 минут хүлээх хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад сайтар сэгсэрнэ.

• чулуулаг давс - 25 гр.
• нимбэгний шүүс - 12 мл.
• ундны ус - 1.2 литр.
• хясаан дахь дун (шинэ) - 1,8 кг.

1. Хүйтэн усаар дун дусаагаад дараа нь дунгийн бүрхүүлийг цэвэрлэ. Дулааны тэсвэртэй контейнерт цэвэршүүлсэн усыг хийнэ, галд хаяж, бөмбөлөгүүд гарч ирэхийг хүлээнэ үү.
2. Дараа нь нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Нь хясаа саванд байрлуулж, тагийг нь тагла. 4-5 минутын дараа нээгдсэн бүрхүүлээ арилгаж, үлдсэнийг нь 8 минутаас багагүй хугацаанд хийнэ.
3. Тодорхой хугацааны дараа нээгдээгүй нялцгай биетүүд хаясан байх ёстой. Хөргөх хүртэл ашиглах.

Сармис амтлагчаар чанасан дун

• нимбэгний шүүс - 70 мл.
• сармис - 1 толгой
• хясаан дахь цэвэр дун - 1.2 кг.
• яншуй - 10 гр.
• газрын хар чинжүү - 4 гр.
• тос - 20 мл.
• шүүсэн ус - 150 мл.
• хоолны давс - амсах болно
• тос - 65 гр.

1. Савыг хүйтэн усны саванд хийж тавина. Баглаа боодол нь хүчтэй галд илгээ. Бүрхүүлүүд нээгдэх хүртэл хүлээнэ үү. Нээгдсэн нялцгай биетнийг хайруулын тавган дээр тавь. Бүрхүүлийн дээд талаас салах хэрэгтэй.
2. 150 мл дусаагууртай саванд хийнэ. ундны ус. Амт нь давс нэмнэ, цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сармис. 2 минут орчим халааж урьдчилан халаа.
3. Урьдчилан тогтоосон хугацааны дараа тосыг холино. Жижигхэн гал дээр унтрах процесс нь амтлагч нь өтгөн зуурмаг хүртэл хувирдаг.
4. Шаардлагатай тууштай хүрэхийн тулд таваг дээр дун дусаа. Үрийг нь амттай чинжүү, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Хясааныг гарга.

Цагаан дарс сумтай дун

• өөх тос - 120 мл.
• хясаан дахь дун - 900 гр.
• хуурай цагаан дарс - 550 мл.
• кориандра - 35 гр.
• нимбэгний өвс - 12 гр.
• сармис - 6 шүд
• хоолны давс - амсах болно
• амтат чинжүү - 3 гр.
• сонгино - 1 толгой
• тос - 60 гр.
• булан орхидог - 3 ширхэг.
• гүргэм - 3 гр.

1. Сармис, сонгино нилээд цавчих. Нь хайруулын тавган дээр орц найрлагатай хуурч цөцгийн тос. Дараа нь дарснаа асаагаад нимбэгэр болон булан навч нэмнэ. Холимгийг 8 минутын турш буцалгана.
2. Тогтсон хугацааны дараа хясаа нь хайруулын тавган дээр тавина. Томитыг дун хүртэл илчилдэг. Хэрэв бүрхүүл хэвээр үлдсэн бол түүнийгээ устгана.
3. Бэлэн дун нь өргөн таваг дээр байрлуулсан. Сармисаа тарааж, дараа нь саванд хийнэ, чинжүү, тос, гүргэмийг нэмнэ. 7 минутын турш бага дулаанаар холих. Дараа нь кориандерыг дүүргэж, дусаав.

• үрлэн улаан лооль - 3 ширхэг.
• сармис - 4 хумс
• хясаан дахь хальсалсан дун - 1.2 кг.
• хоолны давс - амсах болно
• газрын чинжүү - амсах болно
• чидун жимсний тос - 30 гр.
• талхны махны талх - 60 гр.
• яншуй - 10 гр.
• хумс - 1 нахиа.

1. 500 мл-д хийнэ. халуунд тэсвэртэй саванд ус хийж, дусаагуур хийнэ. Шаталтын хамгийн дээд хүчийг асаана. Хясаан нээгдэх үед таваг дээр тавь.
2. Бүрхүүлийн дээд хэсгийг ав. Далайн хоолыг хөргөхдөө яншуй гоожуулж, чинжүү, давс, хумсаар цэвэрлэнэ.
3. Grease-ыг холимог, улаан лооль, чидун жимсний тос бүхий ерөнхий саванд хийнэ. Эцэст нь өтгөн тууштай байдлыг массаар олж авна. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.
4. Урьдчилан бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр хясаа байрлуулна. Душаа бүрт бүрхүүлтэй сумтай халбага бэлдэх.
5. Жигнэмэгийг 12 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд 180 градусаар хийнэ. Хоол хийх дараа далайн хоол идэж халуун.

Практик зөвлөмж

1. Стандарт жороор дун гаргахдаа усны дуслыг 1: 1-ийн харьцаатайгаар цагаан дарс, цагаан дарс. Энэ алхам нь далайн хоолыг нарийн, тансаг үнэрийг олж авах боломжийг олгодог.
2. Шинэ хясаа худалдаж авахдаа хөргөгчинд өдрийн алчуурыг даавуун алчуураар ороож болно. Уг процедурыг угаах дараа хийж гүйцэтгэнэ.
3. Та далайн хоолыг 90 хүртэл хоног хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд дунгийн бүрхүүлийг цэвэрлэж, хатаагаад дусааг хүнсний саванд хийнэ. Савыг сайтар хаагаад хөлдөөгчид хийнэ.

Бүрхүүлд дун хясаа бэлтгэх үйл явц хэцүү биш юм. Гайхамшигт хоолыг бий болгох гол онцлог нь нялцгай биетийг сонгосон. Зөвлөмж болгосон жорыг дагаж мөрдөж байгаарай, хоол идэх дуртай хүмүүс таны хайртай хүмүүсийг хайхрамжгүй орхихгүй.

Видео: хясаан дахь халуун шатаасан дун