Бяслаг, бяслаг, тараг, бяслаг, энэ бүхэн гэртээ бие даан онцгой хүндрэлгүйгээр бэлтгэгдэж болно. Өмнө нь орчин үеийн техник технологийг нэвтрүүлэхэд асар их ажил хийх шаардлагатай болж, нөхцөл байдал нь илүү хялбар болсон. Жишээлбэл, олон тооны олон нийтийн анхаарлыг татаж байгаа төхөөрөмж дээр туулай бэлдэхэд хялбар, амархан байдаг.

Мэдээж хэрэг, олон бид, тараг биш юм гаргах тухай ярьж байгаа учраас гайхах юм нь энэ айраг сүү бүтээгдэхүүн нь зөв зүйл, тухайлбал multivarka болгох? Хариулт нь: маш олон гэрийн эзэгтэй, энэ нь онолын хувьд боломжтой юм гэдгийг мэдэж, учир Гэхдээ multivarka нь тараг хийх эргэлзэж, энэ нь ажиллах болно гэсэн үг биш, эсвэл хэт хүчиллэг бол айж байна, энэ нь зузааран гэх мэт тараг бэлтгэхэд тусгайлан зориулсан тараг, нь, бүх зүйл нь тодорхой юм, гэхдээ multivarka нь нөхцөл байдал - маш тодорхой биш хэрхэн зөв тараг хийх.

Multivark нь олон үйлдэлт төхөөрөмж гэдгийг мэдэгдэж байна. Энэхүү гайхамшигт төхөөрөмж нь бараг бүх зүйл, хоол хүнс, исгэх гэх мэтийг идэж болно. Та зүгээр л найрлага болон хоол хийх аргын зохистой харьцааг мэдэх хэрэгтэй.

Тараг тарихдаа олон янзын хоол хийх вэ?

хэрхэн шим тэжээл нь хэсгийг агуулсан, амттай тараг бэлтгэх, сэтгүүлийн өөрсдийн хувилбарыг худалдан авах зогсоох сурах хүсэлтэй хэнд ч, multivarka нь энэ чиглэлээр маш их туслах байх болно.

Эхлээд та зөв найрлагатай худалдан авах хэрэгтэй. хялбар сонголт - нь сэтгүүл байгалийн тараг (: тараг сүү 1 литр тутамд 2 халбага хувь) хэлбэрээр зөвхөн сүү, гарааны ашигладаг. Ихэнх тосыг тараганд нэмж өгдөг, бид тэдэнд хоёр сонголтыг өгөх болно.

Олон төрлийн жороор хийсэн гар хийцийн тараг үйлдвэрлэх жор - үндсэн жор

Үүнд: 1 литр сүүгээр ариутгасан, 1 тараг (байгалийн эсвэл жимсний - амсах болно).

Тараг тарихдаа олон төрлийн хоол хийх талаар. Саванд 40 градусын температурт сүүг халааж, тараг нэмж, шаардлагатай бол холигчоор хутгаад хийнэ. Марк жижиг, цэвэр ариутгасан саванд тэднийг унтаж байгаагаар ч бичээд ямар ч хольц, хамгаалах чичиргээн таг асгах, эсвэл тэд наалдах кино, түүний доод эгэл алчуур multivarku тавьж хучигдсан болно. халуун ус аяга руу 40 орчим градус "цув гогцоо" лааз ойрхон бүрхэвч дараа, хийнэ халаалтын горим, 20 мин индэр онд multivarku оруулах нь салгаад, төхөөрөмж дотор otseti өөр нэг цагийн турш таг, тараг нээхгүйгээр 15, дараа нь дахин үлдээх 20 минутын халаалтыг асааж, дахин нэг минутын турш multivark унтраа.

Энэ үед та хөргөгчинд тараг хэдэн лонхтой устгаж болох ба өглөө болтол төхөөрөмж дээр үлдсэнийг нь орхиж - тиймээс энэ нь төхөөрөмжийн цаг хугацааны тэрхүү хүслийг нь тараг, цаашдын явцад шийдвэрлэх нь илүү хялбар байх болно.

Тараг бүхий сонголт бүхий тараг тарих нь олон талт

Үүнд: 500 мл сүү, 500 мл тос 11%, байгалийн тараг 1 багц, 3 хоолны халбаганууд. элсэн чихэр.

Тарваганы тосыг олон янзаар тарих. Банкууд ариутгана. , Тос, элсэн чихэр, тараг сүү хослуулах хутгана болон лонхтой руу асгаж, multivarku тэдгээрийг тавьж, аяга, ойр multivarku таг доогуур зураас хүртэл халуун ус асгаж, нэг цагийн турш "халаалт" горим дээр эргэж Дараа нь тагийг нээх ямар ч төхөөрөмжийг унтрааж, үлдээх өөр цагт 2 цаг ба түүнээс дээш. Хүйтэн үлдэгдэл тараг дууссан байна.

Гэрийн нөхцөлд тараг хийх онцлог

• Хэрэв ариутгасан сүүг тараганд хэрэглэж байгаа бол эхлээд буцалгаж, дараа нь 40-41 градусын температурт хөргөнө.
• Тарагны бүх хэрэглэгдэх сав, түүний дотор хатаасан лонхыг ариутгах хэрэгтэй.
• Тарагны савны эзэлхүүн бага байх тусмаа илүү нягт болно ( хамгийн сайн сонголт  - хүүхдийн хоолонд орсон лонхтой).
• тараг бэлэн байна л бол та, тараг жимс болон бусад нэмэлт нэмж үүнийг хийхийг хүсэж байгаа бол, тараг, өөрөөр исгэх ноцтой хордлого хүргэж болно өөрсдийн бичил хөгжүүлэх боломжтой хүнсний нэмсэн.
• Талхны хөрөнгө нь зөвхөн бэлэн тараг, бас эмийн сан тайлан жил хөрөнгө, "Narine" болон бусдыг ашиглаж болох юм. Дараагийн удаа нэг удаа гар хийцийн тараг бэлдэж дараа Талхны хөрөнгө, ялангуяа түүний бартаат тавих нь тараг байна болгон ашиглаж болно. Гэхдээ энэ амьд байгалийн тараг нь хөргөгчинд ч гэсэн 3-аас дээш хоногийн турш хадгалагдахгүй.
• Сүү өндөр өөх агуулга илүү нягт байх, амттай тараг, зөөлөн өтгөн амт тос нэмэх (нийт жингийн 40%) өгдөг юм байна.
• тараг буржгар vстэй, эсвэл бууруулсан бол бүтээгдэхүүн бин болгосон, эсвэл multivarka бага, омог үүнийг дэмжих болон ааруул гэртээ авч болно гэх бохирдсон тараг дээр, чанар муутай, эсвэл бус ариутгасан сав суулга байв ашигласан байна.
• Хэрэв ийлдсэнд тарагны гадаргуу дээр гарч байгаа бол түүнийг зүгээр л зайлуулах хэрэгтэй, энэ нь түүнийг зөв бэлтгэсэн гэдгийг нотлох баримтуудын нэг юм.
• Хэрэв тараг хэтэрхий шингэн байсан бол сул хэмжээний лийрийг өөх тос хангалттай ашиглаж байгаагүй гэсэн үг юм.

Зохиогчдод бүртгүүлэх

ЗХУ-д тараг тарьсан
  1920-аад он. Энэ нь эмийн санд зарагдсан
  гэж нэрлэдэг арга юм
  yagurt.

Википедиагаас

Дэлгүүрүүд дээр "байгалийн", "жинхэнэ" тараг нь олддог, гэхдээ бид бүгдээрээ мэддэг норгосон тараг шиг биш юм. Ихэнх тохиолдолд, тод лааз зарагдсан юу, тараг зөвхөн нөхцөлтэйгээр, бүрэлдэхүүн нь анхааралтай авч үзэх нь заавал будаг, анхилуун үнэрийг, "амтлагч" зэрэг өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, emulsifiers болон байгалын гарч ирэх оноос хойш гэж нэрлэж болно - өөрөөр хэлбэл, бүх юм Ашигтай худгийг дуудаж болохгүй. Та мэдээж дэлгүүрт бодит тараг худалдан авч болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та зардлыг маш их хүлээж байна - нэг минут тоолж, ямар цаг танд эрүүл дэлгүүр лонхтой нь, тэр ч байтугай гэр бүлийн гишүүн бүрийн хувьд өдөр бүр тэдэнд нэг нэгээр нь худалдан авах бол үнэтэй вэ?

Тиймээс тараг охидыг манай гал тогооны өрөөнд улам бүр нэмэгдүүлж байгаа юм. Гэхдээ олон төрлийн гал тогооны эзэд энэ гал тогооны төхөөрөмжийг ашиглах шаардлагагүй - ухаалаг сав нь олон янзын тараг тарихад ихээхэн бэрхшээлтэй тулгарах болно. Мөн "Яг гурвал" хөтөлбөр тусдаа байх шаардлагагүй! Гэхдээ эхлээд та тараг хийх зарчмуудыг ойлгох хэрэгтэй. Тараг - амьд бичил биетэн хамтын ажиллагаа үр дүнд нь айраг сүү бүтээгдэхүүн: Streptococcus thermophilus болон Lactobacillus bulgaricus. Эдгээр бичил биетүүд нь 36-40 ° C температурт амьдардаг. Сүү, энэ температур хүртэл халааж, хангалттай хэмжээний хөрөнгө оруулаад хэдхэн цагийн турш ганцаараа үлддэг. Бактери удаан ажилласнаар бидний тараг зузаан болно. Гэхдээ та үүнийг давж чадахгүй, бүтээгдэхүүн нь хэт исэл юм. Бичил биетний үйл ажиллагааг зогсоохын тулд дууссан тараг хөргөгчинд хадгална.

Сүүний чанар нь маш чухал ач холбогдолтой. Хамгийн зөв сонголт бол зах зээлээс цэвэр сүү авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нунтаг сүү, ургамлын гаралтай өөх тос зэрэг нэмэлт бодис байх болно. Харин ч, сүү ч хүсээгүй бактери, үйл явцыг саад болно устгахын тулд чанасан байх хэрэгтэй "нь зөвхөн үнээ", хамгийн сүүлд өөрөөр та үр дүнг наад зах нь ашигтай айраг сүү бүтээгдэхүүн авах болно, гэхдээ энэ нь тараг биш болно. ижил зорилгоор бүх аяга тараг, халбага болон холих буцалсан усаар scalded эсвэл буцалж буй усан дотор ариутгасан байх ёстой нь хутгуураар бэлтгэж байна. Бэлчээрийн сүү худалдан авах боломжгүй бол найдвартай брэндийг сонгож, дэлгүүрийн сүүг хэрэглэ. Богино хугацаанд амьдардаг сүүг бас олон амьд бактери агуулдаг учраас чанах хэрэгтэй. Тиймээс хамгийн их сонголт нь гэрийн эзэгтэй UHT сүү tetrapaketah дээр унах - энэ нь бүрэн "шаардлагагүй" бичил организмын чөлөөлөгдсөн ч, удаан хугацаагаар халуун эмчилгээ, хамгийн үр ашигтай бүтээгдэхүүнийг байлгах тусалсан өртөж байна.

Sourdough нь гар хийцийн тараг үйлдвэрлэгч компанийг амжилтанд хүргэх өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хамгийн сайн чанарын түрээс нь хуурай юм. Та эмийн сан эсвэл эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт үүнийг худалдан авч болно. Хадгалалтын нөхцөлд анхаарал тавихдаа анхаарал тавих хэрэгтэй - хуурай амьд мөөгөнцрийн хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Та нар тэнд хуурай ферментүүдийг нь Tinker хүсэж байгаа бол, чигжээс ямар ч жижиг тавиур амьдралд ( "Идэвхтэй" буюу "Actimel") нь тараг ууж худалдан авах вэ.

Ямар ашигтай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хөтөлбөр "тараг" үйл явцын боломж нь multivarka нь тараг хэрхэн бэлтгэх тараг болон Multivarki ижил юм. Шаардлагатай температур хүртэл халааж бэлтгэсэн сүү (40 0С-ээс ихгүй) Бэлэн мөнгөний хэмжээг шаардлагатай хэмжээнд хольж, лонхтой руу юүлнэ. тийм бүрэх гэмтээж байх нь аяга Multivarki амтай даавуугаар доод түвшин лонхтой өндөр ⅔-¾ хүртэл халуун усны 40 ° C асгах болон "тараг" буюу 2-3 цагийн турш "халаалт" орно. Хоолны тагийг нээхгүйгээр 2-3 цагийн дараа олон тариа тариулж, тараг зогсоодог. Үүний дараа тараг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Дарсны шилний хүзүүг хучаасаар хучсан буюу хүнсний хальсаар хучсан байхаар конденсаци дотогш орохгүй. Multivark дахь тараг бэлтгэж, лонхтойгүйгээр - олон нийтэд зориулсан аяганд хийж дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг өөр саванд хийнэ. Энэ нь их хэмжээний тараг бэлтгэх боломжийг олгодог.

Зөвтэй болгосон тараг нь гөлгөр, гялалзсан гадаргуутай. Хэрэв та тараг уухыг хүсч байгаа бол тарагыг бага хугацаагаар зогсоо. Тиймээс зузаан тарагны хувьд цаг хугацаа ихэсгэх хэрэгтэй. Сүүгийн өөхний агууламж нь эцсийн бүтээгдэхүүний нягтралд нөлөөлдөг. Та зураг дагаж, калори тоолж бол, тос багатай сүү хэрэглэх эсвэл бүр Тосыг нь шvvж авсан хэдий ч гэр бүлийн бусад гишүүд, ялангуяа хүүхэд, хэвийн эсвэл өндөр тослог сүү авна. Манай сайтад хооллож байхдаа нэг удаа хэлсэнгүй. Сүүгийн өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд 1-3 хоолны халбага хэрэглэж болно. тос. Мөн өндөр өөх тос бүхий сүүтэй тараг, үнэнч байх нь өөх тосыг бодвол илүү амттай байдаг!

Гэрийн тараг, та ямар ч дүүргэгч нэмж болно. Энэ нь үрж жижиглэсэн болно шоколад, какао, жимс, жимсгэнэ, жимсний чанамал, чанамал, шүүс, самар, хатаасан жимс, ваниль ширхэг ... Энэ нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь бүх л эцсийн тараг нэмж болно гэдгийг санах нь чухал юм. Ферментийн нэгэн адил сүүг бүү тавь, өөрөөр хэлбэл танд гэнэтийн үр дүн гарна.

Тараг хийхэд маш олон жор байдаггүй, энэ нь ойлгомжтой байдаг. Энэ нь юу ч бодохоос амархан юм. Гэхдээ эхлээд гэртээ тараг тарихаар шийдсэн гэрийн эзэгтэй нарт манай сайт хэд хэдэн жорыг санал болгож байна. Үүнийг хийснийхээ дараа та бүтээгдэхүүний харьцаа, хоол хийх хугацааг хэрхэн тодорхойлох талаар сурах болно. "Yogurt" хөтөлбөртэй олон хувилбарт "кибер-сав" -т хавсаргасан заавар, жорууд байгаа боловч "Халаалт" горимыг сонгох цаг болжээ. Доор өгөгдсөн жороор хамгийн бага утгыг өгч байгаа бөгөөд та халаагуур дээр хэрхэн тэсвэрлэхийг өөрөө шийдэх эрхтэй.

Арга Number 1

Орц:
  2.5 литр сүү, 2 л сүү,
  500 мл 10% тос,
  5 халбага элсэн чихэр,
  Нунтаглах "Activia" саванд 1 сав байна.

Бэлтгэл ажил:
   Сүү, цөцгий тосыг олон янзын саванд хийнэ. "Steam cooking" эсвэл "Baking" горимыг хийнэ. Байнга хутгах, байнга хатгаж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД, 5 минут буцалгаж, multivark унтраа. Сүүг 40 ° C хүртэл доош хөргөнө. Тараг нэмэх, сайн хутгаад тагийг хаа. "Халаалт" горимыг 1-2 цагийн турш идэвхжүүлээд дараа нь олон функцийг унтраах ба тагийг нээхгүйгээр 3-6 цагийн турш явна. Бэлтгэсэн тараг өөр саванд хийнэ, элсэн чихэр хийж, хөргөгчинд хийнэ. Fillers - таны амт дагуу.

Аргын дугаар 2

Орц:
  Сүү 1 литр 3.5% өөх тос,
  Аккимелл 1 сав.

Бэлтгэл ажил:
  Сүүг 40 ° С-т халааж, "Акримимел" -тай тараг. Үр хольцыг ариутгасан лонхтой буюу аяга руу хийнэ, таглааг нь таглаагуй, гэхдээ шураг бүү хий. Олон аяга тавагны ёроолд амны алчуур дээр аяга тавь, халуун ус хийнэ. 15-20 минутын турш "Халаалт" горимыг тохируулаад, дараа нь тагийг нээхгүйгээр 5 цагийн турш multivark-ыг унтраа. Төгс тараг дуусгаж, шөнийн хөргөгчинд хийж тавина.

Арга 3 дугаар

Орц:
  Аливаа өөхний агууламжтай сүү 1 литр,
  Хуурай тэжээлийн 1 савтай.

Бэлтгэл ажил:
  40 хэм хүртэл халаагаад хуурай мөөгөнцрийг сайтар хутгана. Үүнийг хийх нь илүү дээр юм: 1 аяга сүү асгаж, leaven хийнэ, сайн холино. Дараа нь шилний үлдэгдлийг үлдсэн сүү рүү юүлж холино. Бүх аяга ариутгасан байх ёстой гэдгийг санаарай! Сорьцыг сүүтэй хамт хийнэ. Шилэн хальс, тугалган цаасыг дээд талыг нь чангаруулж, олон өнгийн цаасан саванд хийнэ. Дулаан усанд хийнэ, "Халаалт" горимыг 15 минутын турш асаагаад, олон дахин уншигчаа унтраа. Тагыг нь бүү нээ! 5-6 цагийн дараа аягаыг хөргөгчинд хийнэ.

Тараг тарихдаа олон янзын зүйл хийхэд хэцүү биш юм. Тараг тарихдаа хуурай чанасанаар бэлтгэх үед эхний хэсэг нь вазелинтай төстэй, арай туранхай болно. Энэ нь тарагны амт, ашигтай шинж чанарт нөлөөлөхгүй. 2-3 хоолны халбага тавих. тарагыг тус тусад нь саванд хийж, дараагийн үйлчлэлд зориулж гаргана. Тараг бүр нь амттай, амттай байх болно.

Бон сонирхол болон шинэ хоолны нээлт!

Ларисса Шуфткайна

Тархи - дархлааг нэмэгдүүлэх ашигтай ундаа, бидний бие махбодид шаардлагатай хэрэгцээтэй бичил биетийг сэргээдэг. Тараг тарихдаа олон янзын хоол хийх вэ? Бид энэ талаар танд ярих болно.

Тараг тарихдаа яаж олон төрлийн бүтээгдэхүүн хийх вэ?

Тараг нь ихэвчлэн тараг ашиглана, гэхдээ олон төрлийн төхөөрөмж нь энэ ажлыг амархан гүйцэтгэж чаддаг. Ундаа уухад зарим нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай болно. Бактерийн оновчтой температур 40 градус байна гэдгийг санаарай. Сүү сэрүүн үед процесс аль ч эхэлдэггүй, эсвэл маш удаан үргэлжилж, өндөр температур нь түрээсийн хувьд үхэлд хүргэдэг. Эхлүүлэгчийн хувьд та хуурай бактерийн соёл эсвэл бэлэн тараг дэлгүүрийн аль нэгийг ашиглаж болно (нэмэлт бүтээгдэхүүнгүйгээр сонгох хэрэгтэй). Эхлэлийг суурьтай сайн холино. Сүүгийн агууламж 3.2-6% -иас их байж болно.

Ямар аргаар эрүүл ундаа бэлтгэх хэрэгтэй вэ? Зарим multivarok одоогийн Тараг горимд - энэ тохиолдолд түүнийг сонгож, үйл явцын дууны дохио эцэст нь хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв энэ горим өгөгдөөгүй бол та Олон Күүкийн горимыг ашиглаж болно (температурыг 40 градусаар тохируулаарай). Онцгой тохиолдолд халаахад тохиромжтой юм. Хоол хийх явц нь ойролцоогоор 6 цаг зарцуулдаг. Температурыг дулаацуулах үед 40 хэмээс дээш температур ажиглагдах тул цагт 15 минутын турш горимыг шилжүүлэхийг зөвлөж байна.

Контейнер нь ижил хэмжээгээр таглаатай таглааг ашиглаж болно. Жарс маш цэвэрхэн байх ёстой бөгөөд өөрөөр хэлбэл тарагны оронд тараг авч болно - хэрэгтэй боловч уух боловч тараг хэрэглэхгүй. Жорнууд нь халуун усаар дүүргэсэн саванд байрлуулсан байх ёстой - түвшин нь аяга руу цутгах сүү түвшинд хүрэх ёстой. Хэрвээ чи лонхтой адил хэмжээгээр олж чадахгүй бол олон янзын аяганд хэрэглэж болох боловч нэг түвшинд бөглөнө үү. Хавтаснуудаа сайтар хааж болохгүй - чийгийг аяга таваг руу орохгүйн тулд зүгээр л таглана. Бэлтгэсэн тараг, хэдэн цагийн турш хөргөө. Олон төрлийн жороор тараг тарих жор нь найрлага дахь өөр дүүргэлттэй байдаг.

Сүү, элсэн чихэр

Энэ гар хийцийн тарагыг сонгодог гэж үздэг. 1 литр сүүний элсэнд 100 грамм элсэн чихэр, тараг шил, хуурай соёлын нэг уут хэрэглэсэн. Лавлагааны зориулалтаар, багц дахь баг нь 1-3 литр тараг бэлтгэсэн болно нунтаг 1 г ихэвчлэн юм (та ашиглаж илүү сүү, эцсийн бүтээгдэхүүн бага нягт байх болно). Хэрэв та чихэрлэг тараг хийхийг хүсэхгүй байвал чихрийн жорыг хас.

Сүү, элсэн чихэр, кофе

Сүү (1 литр), элсэн чихэр (100 гр), түргэн уусдаг кофе (3 халбага), анхилуун ундаа бэлтгэнэ. Үүнийг 40 градус хүртэл хөргөж, дотор нь түрээслэнэ. Тарианы хэм хэмжээ нь ижил (1 аяга тараг эсвэл 1 г хуурай ферм) хэвээр байна.

Жимс сироп, сүү

Сүүг (5 литр) халуун сүүтэй (1 литр) холино. Уг мөөгөнцрийн аяганд шингэлнэ.

Жин, сүү

Халуун сүү (1 л) нь исгэлэнтэй хослуулдаг. Сав бүрт чихэрлэг чанамал тавь.

Лаазалсан жимс, сироп, сүү

Лаазалсан 4 ширхэг (та тоор эсвэл чангаанз ашиглаж болно), чихэрлэг сироп (5 хоолны халбаган) -ээр шингэлнэ. Leaven нь халуун халуун сүү. Сортын дээр лонхтой дахь жимсний хольц Spread, дээд дээр сүү.

Сүү, жимс

Жимсээр тараг хэрхэн хоол хийх вэ? Элсэн чихэр (100 гр) нь цацаж, хэсэг болгон Sweet бууруулсан, бага зэрэг ус нэмээд хоол. Лаазалсан халуун сүү (1 литр). Суу дээр дээд дээр лонхтой нь сэрүүн жимс хольц нэмнэ.

Сүү, элсэн чихэр, prunes

Хэд хэдэн жимс авна (лонхны тоогоор). Prunes элсэн чихэр (100 гр) нь цацаж, бууруулах, ус 50-80 мл нэмнэ. Хэд хэдэн минутын турш жимс жимсгэнэ. Сүү нь литртэй нэгддэг (харьцаа нь ижил байдаг). Хөлдөөсөн хольсон ижил халуун сүү асгаж лонхтой руу prunes нь сироп хийнэ.

Сүү, ваниллин

1 литр сүүтэй бол 1 грамм элсэн чихэр, 100 грамм элсэн чихэр, ванилийн сахар 2 уут авна.

Шоколад, сүү

Шоколадан боовыг хайлуулж, халуун сүү, исгэлэн литртай нэгтгэнэ. Та элсэн чихэр эсвэл шоколадны сироп нэмж болно. Шоколад нь хар, сүү, цагаан байж болно.

Сүү, тос, элсэн чихэр

Сүү, тос (500 мл тус бүр, нөгөө нь өөх тосны агууламж 11%). Холимог урьдчилан халаах, элсэн чихэр татан буулгах, leaven нэмнэ.

Өөх тос багатай тараг

Бага нягтралтай сүү хэрэглэх үед та маш их шингэн тараг хэрэглэнэ. Хэрэв энэ нь танд санаа зовохгүй бол ердийн жороор (хуурай цөцгийн 1 сүүний / 1 савтай) архи уух хэрэгтэй. Хэрэв та илүү нягтралтай бүтээгдэхүүн авахыг хүсвэл хэрэглэ. 2 халбага усанд норгоно. Сүү, желатин, өсөж байг, усан халаагуурт (температур 80 градус хэтрэхгүй байх ёстой), (та чихэрлэг болно төрлийн буюу ванилийн) үлдсэн сүү холих нь шигшүүрээр асгах нь хайлж. шингэн температур 40 градус хүрэх үед, Талхны хөрөнгө нэмнэ.

Хивэг, сүү

Фермент (тараг, хуурай соус) дээр сүү нэмнэ. Цэцгийн саванд 0.5 tsp тавьж байна. хивэг, сүү асгаж, халбагаар холино.

Тарваган дахь тараг нь ямар ч нэмэлтгүйгээр хоол хийхэд илүү сайн байдаг - та үргэлж бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг баяжуулж чадна (энэ нь илүү зохистой). Хэрвээ та дүүргэгчийг хэрэглэхийг хүсч байгаа бол сүүг яг л сийрэгжүүлээгүй сүүг сонгоорой.

Тараггүй олон төрлийн тараг нь тараг хялбар, хялбар байдаг. Гэхдээ харамсалтай нь, бүх өмчлөгчид анх удаа ийм амттантай байдаггүй. Үүнтэй холбоотойгоор тэдний олонх нь дэлгүүрт сүүн бүтээгдэхүүн худалдан авах сонирхолтой байдаг. Гэсэн хэдий ч тавиур дээр янз бүрийн нэмэлтүүд нэн ховор байдаг. Үүнтэй холбогдуулан бид зөвлөгөө өгөх, амттай, эрүүл, исгэлэн сүүг өөрийн бүтээгдэхүүн болгохыг зөвлөж байна.

Тарагтай эмэгтэйчүүд урт удаан хугацаанд тансаг биш юм. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй ийм төхөөрөмжтэй. Гэсэн хэдий ч ихэнх тохиолдолд энэ нь үнэ цэнэтэй бөгөөд зорилгодоо хүрэхгүй. Үүнтэй холбогдуулан бид олон тооны олон намтар олж авахыг санал болгож байна. Энэхүү гал тогооны хэрэгсэл нь зөвхөн идэвхгүй байх болно. Эцсийн эцэст та зөвхөн үүнийг бус бусад хоолоор хийж болно.

Хэрэв та лонхтой савыг хэрхэн хоол хийх талаар бидэнд хэлэхээсээ өмнө маш их зүйлийг хэлэх хэрэгтэй.

Тараг нь амьд зарим бичил биетэн, эсвэл илүү нарийвчлалтай thermophilic стрептококкийн үр дүнд үүссэн айраг сүү юм. Ийм ашигтай нянгууд нь 37-40 ° C температурт амьдардаг.

Тодорхой температур хүртэл халсан сүүд аажмаар шаардлагатай хэмжээний ферментийн хэмжээг танилцуулж, дараа нь хэд хэдэн цагийн турш бүрэн амрах болно.

Удаан хугацаагаар бичил биетүүд үржүүлж, олон тооны лаазанд тараг зузаардаггүй. Гэсэн хэдий ч, энэ бүтээгдэхүүнийг гал тогооны хэрэгсэлд хэтэрхий их унагахыг зөвлөж байна. Үгүй бол энэ нь хоргүйжүүлж болно.

Бичил биетний үйл ажиллагааг зогсоохын тулд хөргөж, дараа нь хүйтэн дэлгүүрт байрлуулсан байна.

Чанарын бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Тараггүй олон төрлийн жороор бэлтгэх асуулт, чанарын бүтээгдэхүүнийг яаж бэлтгэх тухай асуултууд өөр өөр асуултууд юм. Эцсийн эцэст ийм хоол нь туршлагагүй тогооч ч гэсэн хийж болно. Хэрэв та жорны бүх дүрмийг дагаж мөрддөггүй бол тараг амттай байх болно.

Чанарын бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд ямар ч нэмэлтгүйгээр зөвхөн бүхэл бүтэн сүүг ашиглах шаардлагатай. Түүнчлэн түүхий эдэд хүрэх нэг арга зам нь бусад хэрэгслүүдийг ариутгах зайлшгүй шаардлагатай.

Чихний сонголт

Үүнээс өмнө лонхгүй олон төрлийн зах зээлд тохирох асаагуур худалдан авах хэрэгтэй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн зөв сонголт нь амттай, эрүүл ахуйн нөхцөлд хийсэн сүүний бүтээгдэхүүнийг олж авах гол түлхүүр юм.

Хамгийн сайн чанарын фермент хуурай байна. Та эмийн сан эсвэл тусгай эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт үүнийг худалдан авч болно.

Хэрвээ та хуурай лийрт санаа зовохыг хүсэхгүй бол дүүргэгч, богино тавиуртай энгийн цэвэр тараг (уухгүй) худалдан авах нь зүйтэй.

Бэлтгэлийн онцлог

Тараггүй олон төрлийн хоол хийх тараг (жор бага зэрэг танилцуулах боломжтой) төхөөрөмж нь тохирох програмтай эсэхээс үл хамааран боломжтой юм. Ийм бүтээгдхүүнийг бий болгох үйл явц нь бүх гал тогооны хэрэгсэлд ижил байдаг.

Халаах буюу өөр бусад зөөлөн горимоор хүссэн температурыг урьдчилан халаагаад, шаардлагатай хэмжээгээр исгэж, хутгана, 3-5 цагийн туршид үлдээнэ.

Тараггүй олон төрлийн шилэн саванд тараг хийх нь гөлгөр, гөлгөр гадаргуутай байдаг. Хэрэв та ундны бүтээгдэхүүнээ бэлтгэхийг хүсвэл энэ нь цаг багатай байх ёстой.

Гэрийн тараг дээр ямар ч дүүргэгчийг нэмэх боломжтой. Жишээ нь, үрж жижиглэсэн шоколад, какао, жимс, жимсгэнэ, чанамал, чанамал, байгалийн жүүс, самар, хатаасан жимс. Бүртгэгдсэн бүх найрлага нь зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүн дээр нэмэгдэхийг санах нь маш чухал юм.

multivarka "Рэдмонд" лонхтой ямар дахь Тараг: жор

Хэрэв та өөрийн гар хийцийн тараг хийж хэзээ ч байгаагүй бол, та туршиж болохгүй. хамгийн ашигтай, амттай айраг сүү бүтээгдэхүүний жор бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид дараах найрлага хэрэгтэй:

• тийм ч өөх тос (10%) - 500 мл;
• бүх сүү 2.5% өөх тос - 2 литрийн;
• нарийн цагаан элсэн чихэр - 5 том халбага,
• тараг ямар ч чигжээс хамт "Activia" - 1 жижиг чичиргээн.

Хоол хийх үйл явц

маш олон ааштай бүтээгдэхүүн, хялбар, энгийн болгох - гар хийцийн тараг байгаа хэдий ч. Үүнийг хийхийн тулд маш их баялаг сүү бэлтгэж биш, тос аяга Multivarki цутгана, дараа нь "жигнэх" горимд орно. Энэ хөтөлбөрийн онд уух аажмаар буцалгаад, байнга хутгах авчирдаг. 5 минутын турш сүү буцалгаж, төхөөрөмж унтраасан байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь 40 ° С-ийн температурт хаалттай таг дор хөргөнө зөвшөөрсөн бол

Дээрх алхмуудыг дараа халуун сүү тараг "Activia" сайн найрлагыг нэмж, дахин хаалттай тэднийг хутгана. 2 цагийн үед дулааны горимыг тохируулах нь тагийг нь нээх ч 4-6 цагийн турш хойш тавьж аппарат хоол.

бэлэн байгаа саванд ямар ч "Рэдмонд" multivarka нь тараг дараа, энэ нь бас нэг аяга (илүү зохимжтой шил) цутгана, элсэн чихэр хольсон байна. Ийм учраас, бүтээгдэхүүн нь тагийг нь хамрагдаж, хэдэн цагийн турш хөргөгч орхиж байна. Зөвхөн энэ тараг дараа та гэх мэт жимс, жимс, самар хэлбэрээр төрөл бүрийн чигжээс нэмж чадна. Д.

Хялбар хийцийн тараг

бэлтгэсэн гар хийцийн тараг учир дараа, та үүнийг дахин дахин хийх болно. Эцсийн эцэст, ийм бүтээгдэхүүн амттай, тэжээллэг хоол нь зөвхөн, бас гайхалтай ач холбогдолтой болж байна.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсэг нь бид энгийн тараг бэлтгэх хэрэгтэй:

• бүх сүү 3.5% өөх тос - 1 L;
• ямар ч нэмэлт тараг дэлгүүр "Actimel" - 1 шил.

Бэлтгэх арга

Ийм тараг бүх сүү бэлтгэх нь цэвэр, хуурай, аяга Multivarki, дараа нь хөргөх горимд 40 ° С-ийн температурт халааж цутгана байна. Үүний дараа уух дэлгүүрээс хүнс "Actimel" гэж нэмнэ. найрлага, тэдгээрийн битүүмжилж, тогтоосон халаалтын хөтөлбөрийг холино. төхөөрөмжийг хоол хийх нь 25 минутын дараа бүрэн унтраах, 5 цаг гэх мэт орхисон байна. Энэ тохиолдолд, таг хаалттай байх ёстой.

шилэн лонхтой болон битүүмжилсэн бэлэн зузаан тараг өөрчлөх. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн өмнө наад зах нь 12 цагийн турш хөргөгчинд хадгалагдаж байна. Зөвхөн тэр үед л янз бүрийн чигжээс түүнд нэмж бөгөөд амттай, эрүүл амттангаар гэж хүснэгт нийлүүлсэн.

Бид хуурай хөрөнгөнөөс нь гар хийцийн тараг болгох

Та тараг дэлгүүрт гэж эргэлзэж байгаа бол, гэр бүтээгдэхүүний Талхны хөрөнгө эмийн худалдан авч болно. хуурай нунтаг нь та өндөр тэжээллэг үнэ цэнэ нь бодит цагаан идээ хоол авах болно.

Тэгэхээр амттай тараг бэлтгэх, бид хэрэгтэй:

• ямар ч өөх агуулгыг бүхэлд нь сүү - ий тухай 1 литр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 пакет.

Хэрхэн хоол вэ?

ашигтай тараг болгохын тулд бүх сүү ууранд жигнэх ашиглан multivarka халааж, дараа нь 40 ° С-ийн температурт хөргөнө Энэ халуун ундаа дараа сайтар хатаах хөрөнгөтэй холино. чанартай бүтээгдэхүүнийг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ олж авах үйл явц: сүү нэг аяга хая, дараа нь хуурай sourdough асгаж, сайтар түүнд хольж. Үүний дараа олж авсан шингэн ундаа гол биед асгаж, дахин сайтар урьдчилан сэргийлсэн байна. Энэ нь тараг хийхэд ашигладаг бүх сав суулга, ариун байх ёстой гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.

хуурай sourdough аяга Multivarki сүү дараа тэдний хаалттай байх ба горим "халаалт" болно. Дараа ¼ цагийн төхөөрөмж нь бүрэн унтраах, 6 цаг нь тагийг хүлээсэн агуулгыг байв. Энэ хугацааны дараа, шилэн лонхтой бэлэн зузаан тараг тархсан, хөргөгчид илгээнэ үү.

Үр дүнг нэгтгэн үзье

Танд тараггүйгээр олон төрлийн тараг тараг бэлдэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байгааг та харж байна. Хуурай түрээсийг ашиглах бүтээгдэхүүнийг эхний багц нь жаахан туранхай, үнсэлттэй төстэй болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч, энэ тарагны бүтэц нь түүний хэрэгцээ, амт чанаранд нөлөөлдөггүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг хоёр тусдаа саванд хийж тавиад дараа нь хэрэглэ. Хэзээ нэгэн цагт гар хийцийн тараг бүгдийг илүү амттай, амттай болгоно.

Шууд явж байхаас өмнө алхам алхмаар жор  Тараг ямар ашигтайг тодруулцгаая. Нэгдүгээрт, хоол боловсруулах замын зохистой үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Lactobacilli нь гэдэсний эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг тасалдаг. Хоёрдугаарт, энэ нь ясны системийг бэхжүүлдэг кальци агуулсан байдаг. Мөн исгэлэн сүү ихээр хэрэглэдэг хүмүүс гэдэсний хорт хавдрыг үүсгэх магадлал бага байдаг нь нотлогдсон.

Хэрэв та зөвхөн 300 мл иддэг бол. дархлааны системийг бэхжүүлж чадах өдөрт исгэлэн сүү + хоол боловсруулах замыг тохируулна

Мөн Ацсидолак шиг ийм исгэлэн сүү нь антибиотик хэрэглэж байх үед хоол боловсруулах замынхаа сувгийг хамгаалах болно. Бактерийн эсрэг эмийн хорт нөлөөнөөс гэдэсний бичил биетэн үрэгдэхгүй байхыг зөвшөөрдөггүй. Үүнээс гадна өдөр тутмын хэрэглээ нь ходоодны хямрал, суулгалтаас салах боломжийг олгодог.

Энэ бүтээгдэхүүн нь лактоз үл тэвчсэн хүмүүст тохиромжтой. Тараг нь сүүг илүү сайн шингээж авсан нь нотлогдсон. Амьд бактери нь лактазын үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг. Энэ фермент нь лактозид үл нийцэх хүмүүст хангалтгүй юм.

Хоол хийхэд гарааны сонголт

Исгэж буй сүүг өөрөө бэлтгэхийн тулд leaven хэрэгтэй. Тэдгээр нь пробиотик агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд саяхан шинэ цуврал гарсан.

Үүний тулд:

• Байгалийн тараг  - амьд бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 5-7 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой. Мөн найрлага нь өөрөө ямар ч элсэн чихэр, будаг, жимс ширхэг байх ёстой.
• Шингэн исгэх  - Мөн дэлгүүрт зарагддаг. Миний хамгийн алдартай нь "Prostokvashino" юм.
• Өмнө нь болгосон хэсэг  - Үндсэн дээр хоёроос илүүгүй удаа ашиглах нь дээр. Хэрэв та үүнийг илүү их хийх юм бол та алдана ашигтай шинж чанарууд  бүтээгдэхүүн. Мөн түүний амт муудаж, хүчиллэг болдог. Исгэлэн сүү бэлтгэх энэ аргыг "leaven" гэж нэрлэдэг. Ий. Дараачийн тараг тарих тусгай нунтаг буюу шингэн баазыг худалдан авахгүйгээр бэлтгэ.
• Хуурай сүүн хүчлийн хүчил бактери  - эмийн санд зарагддаг. Эдгээр нь пробиотик бөгөөд эдгээр нь полисахарид агуулсан 1,5-2 тэрбум амьд бактери агуулсан байдаг. Үүнээс гадна, тэд агуулагдаж байна. Plus vitaminchiki ба B2, B6,. Үндсэн суурь нь микроэлементүүдээр баяждаг: кальци, магни, төмөр юм.

Хамгийн алдартай хуурай баазууд нь: Нарин, Виво, Эвиталиа, Сайн хоол. Тэд бүгдээрээ сайн. Би одоо Evitalia, Narine-ийг туршиж үзсэн. Эм хөргөгчийг эмчилгээг эхлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Тийм ээ, пробиотикууд хүүхдэд ч худалдагддаг. Тиймээс би залуу эхчүүдийг санал болгож байна. Үндэслэлийн үнэ нь өөрийгөө зөвтгөдөг - байгалийн бүтээгдэхүүнийг та олж авдаг. Мөн ихэнх урт удаан хугацаанд тараг хийдэг үхсэн нянг биш.

Гар хийцийн исгэгчидийн давуу тал

Тараг бүтээгдэхүүнийг өөр өөр орц найрлагатай байдаг. Тэдгээрийн дийлэнх нь ашигтай бус байдаг бөгөөд тэдгээр нь хадгалалтын хугацааг уртасгах зорилгоор хадгалах зориулалттай. Мөн төрөл бүрийн будаг, түүний өртөгийг бууруулах орлох орлуулагч амтыг мэдэрдэг. Нэмж болох байгалийн дээд хэмжээ нь чихэр, жимс юм.

Мөн гар хийцийн тараг нь зөвхөн сүү, бактери агуулдаг. Ферментийн нэг хэсгийг та исгэлэн сүү 3 хүртэл удаа хийж болно. Эхний удаа та маш их суурь хэрэглэдэг. Дараа нь "тараггүй" тараг хийж өгдөг. Чиний олж авсан сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс нь аваарай. Гурав дахь удаагаа дахин суурьшсан тараг гарна. Энэ нь маш ашигтай байдаг.

Та антибиотик хэрэглэснийхээ дараа гэдэсний ажлыг тохируулах уу эсвэл биеийг сэргээхийг хүсч байна уу? Дараа нь 2 долоо хоногийн сургалт яваарай. Энэ хугацаанд хоол хийхээс өмнө өдөрт 3 удаа гэрийн тараг ашиглана.

Гэрийн тараг үйлдвэрлэх зарчим

Ихэнх хүмүүс исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн тараг бүхий фирм дээр хийж болно гэж боддог. Энэ нь тийм биш юм. Ямар компаний аль нь ч хамаагүй - Polaris, Radmond, Philips, гэх мэт. Хэдийгээр исгэлэн сүү тараг функцгүй ч та үүнийгээ үргэлжлүүлэн авах болно.

Сүү бол гар хий, пастеризацитай бол буцалгана. Хэрвээ сүү хэт ариутгасан бол та үүнийг буцалгах шаардлагагүй. Фермент нэмэхийн өмнө гол зүйл нь өрөөний температур байх ёстой

Хэрэв та пастержуулсан сүүг авбал - буцалгана. Тохиромжтой температур 40 хэм юм. Гэхдээ би термометрийн гэртээ температурын хэмжээг тодорхойлохын тулд термометр байхгүй. Тиймээс би хуруугаараа хичээдэг. Энэ нь миний хурууны температураас бага зэрэг дулаан байх ёстой

Дараа нь түрээслүүлнэ. Хуурай, шингэний үндэс нь цэвэр шилэн дотор тусад нь тарих нь дээр. Тэнд халуун сүү хийнэ, дараа нь нянг нэмж хийнэ. Шилийг сайтар хольж, дараа нь сүүний ихэнх хэсгийг нэмнэ.

Бид исгэлэн сүү бүтээгдэхүүнийг лонхтой бэлтгэж байгаа тул бүх холимог нь бидний цэвэр олон улсын хүчин чадал дээр байна. Халаах горимыг сонго, 6-8 цагийн турш яв. Холимог нь исгэлэн яаж эргэлтэнд орох вэ? Сүүний суурь, өөхний агууламжаас хамаарна. Ихэвчлэн 1.5-2.5% -ийн өөх тос агуулдаг. Хэдийгээр би илүү өөх тосыг 3.2% хэрэглэхийг илүүд үздэг. Дараа нь тараг нь илүү нягтралтай болдог. Тиймээс өөр өөр төрлийн төрлүүдийг сонгож, хүссэн зүйлээ сонгох хэрэгтэй - илүү шингэн бүтээгдэхүүн эсвэл халбага зогсож байна

Хоёр дахь нөхцөл нь сүү, чихрийн чанарын сайн чанар юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн өмнө зөв хадгална. Дараагийн дүрэм нь температурын горимд нийцсэн байна. Дээр дурдсанчлан гол зүйл нь амттанг хэт халаахгүй байх явдал юм.

Тарих хугацаа нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Дунджаар 6-8 цаг байна. Гэхдээ бүх олон тооны ялгаатай байдаг тул та 10-12 хэрэгтэй байж болох юм. Энд та өөрөө процессыг зохицуулах хэрэгтэй болно. "Дулаахан", "тараг" горимоос гадна "олон тогооч" горимыг сонгож, 40 градусын температурт хамгийн их температурыг тохируулж болно.

Хоол хийх дараа, бүтээгдэхүүнийг хэдхэн хоногийн турш хадгална. Үүнийг 3 өдөр уухыг зөвлөж байна. Бидэнд энэ гэр бүлд асуудал байхгүй, та ч гэсэн үүнийг хийхгүй байх гэж бодож байна. Энэ нь хөргөгчинд хадгалах нь чухал юм. Хугацаа дууссаны дараа хэрэглэхгүй, бүр суурь болгон ашиглах нь багасна.

Би та бүхэнд зориулж видеогоор сонгож, олон тариачин тараг тарих шиг. Магадгүй та энэ амттанг бэлтгэх нууцын талаар мэддэг байх. Ярилцъя. Намайг бүү март, нийгмийн сүлжээн дээр надтай нэгдээрэй. Одоо бүгдээрээ!