Италийн хойд хэсэгт орших Ластарди муж нь маскаспоны бяслагийн төрсөн нутаг бөгөөд үүгээрээ алдартай амттан хийж, tiramisu, бяслаг, олон орны охид маш их хайртай. Энэ цагаан бяслаг нь залуу, хөгжилтэй гэж үздэг тул бяслагны дунд бага зай эзэлнэ. Гэхдээ маш сайн амтыг нь олон хүн үнэлдэг байв. Гэртээ mascarpone бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Дөрвөн алдартай mascarpone жор байдаг: тос бяслаг, цагаан цуу дээр бяслаг, уламжлалт mascarpone бяслаг, цөцгийтэй mascarpone.

Mascarpone гэдэг нэр нь "mascarpia" хэмээх уламжлалт рототто бяслагуудын нэг юм. Өөр хувилбараар бол mascarpone бяслаг Испанийн үндэстэй байдаг - энэ нь "сайнаас илүү" гэсэн үгнээс гаралтай, "masquebueno" гэсэн үгнээс гаралтай. Амтат чинжүү бяслаг сүүний үнээнүүд нь хамгийн сайн Lombardian meadows дээр бэлчээж, цэнгэгжсэн нуга, өвс, цэцэг дээр хооллодог. Mascarpone зөвхөн хаадын ширээнд үйлчилдэг байсан бөгөөд одоо энэ нь хүн бүрт боломжтой юм.

Маскаспон тос бяслаг яаж хийх вэ?

35% тосыг саванд хийж, савыг 75 градусаар халаана. Нимбэгийн хүчлээр хавчих халбагаыг шингэлээд, тос нэмнэ. Гал нь хамгийн багадаа 10 минутын турш хооллоорой. Энэхүү аяга нь colander дор байрлуулж, дээр нь атираат алчуур тавьж, дээр нь тос асгаж, түүнийг хутгана, хөргөгчид үүнийг дөрвөн цагийн турш тавина. Хөргөгчөөс mascarpone-ийг аваад коландоос гаргана.

Маскарпоныг зөвхөн шилэн саванд хийж, 2-4 градусын температурт гурван өдрийн турш хадгалж болно.

Цагаан дарс амтлагч дээр яаж Mascarpone хоол хийх талаар

Тасалгааны температур хэвийн байсан тул хөргөгчний тос урьдчилан урьдчилан мэдэгдэнэ. Саванд 10 хувийн цөцгий тос хийнэ, цагаан дарсны халбаганы халбагаар нэмж, аль хэдийн халсан hotplate дээр тавь. 3 минут байлгана.

Гурван минутын дотор хольц нь хатахаас сэргийлж, галыг хурдан галд аваад хөргөгчинд нэг шөнө үлдээнэ. Уусмалыг аваад, шигшүүр дээр тавьж самбайгийн ёроолд хэд хэдэн удаа торон самбай хийж тавь. Өчигдөр тэндээс цөцгий тос хийнэ. Шар буурцаг урсана. Нэг килограмм аарц масс авах.

Хэд хэдэн удаа цэвэр хөвөн даавуугаар дахин дахин шигшүүр дээр байрлуул. Ачаалах масс хугарч байгаа доод хэсэгт уутыг бий болго. Даавууны ирмэгийг татаж, дээрээс дарах. Маскппонпоны бяслагийг 8 цагийн дараа уутнаас гаргана.

Уламжлалт mascarpone яаж хоол хийх вэ?

Шинэхэн тосыг хайруулын тавган дээр (өөхний агууламж 30% -аас) шингээж, 85 градус хүртэл халааж, байнга хутгах. Дулаанаас тогоо авч, 75 мл нимбэгний шүүсийг дусаана. Бөөрөнхий тосыг сайтар боогоод Халуун тосыг цөцгийтэй усаар саванд хийж, цөцгий үргэлжлүүлнэ. Талхыг хөргөгчинд хоёр цаг байлга. Чи өтгөн масстай болтол дахин гарч ир. Хөвөн даавуугаар массыг тавьж, уут хийхдээ олсоор уя. Нь colander дээр тавьж, энэ нь хөргөгчинд бүтэн шөнө орхи. Өглөө өглөө бүр маскаар халааж, өрөөний температур хүртэл дулаацан, дахин цохиж, дараа нь хөргөгчинд буцаан илгээнэ. Mascarpone өтгөрнө.

Цөцгий нь Mascarpone

Зөвхөн цөцгий биш, бас цөцгий, гоёмсог mascarpone хоол хийж болно. Гэрийн цөцгийнээс mascarpone бэлтгэхийн тулд 800 грамм, 200 мл сүү, нимбэгний шүүсний хоёр teaspoons нь гар хийцийн өөх тос цөцгий сонгох хэрэгтэй.

Цайвар цөцгий савыг хийнэ, дээр нь сүү хийнэ, түүнийг хутгана. 75 градус хүртэл халаана. Цөцгий рүү бяслаг болгон хувиргахын тулд бага дулаан дээр хэдэн минутын турш цөцгий рүү нимбэгний шүүс нэмнэ. Галыг унтрааж, зууханд саванд хэдэн минутын турш бяслаг байлга.

Цэвэр самбай, хоёр, гурван удаа нугалж, colander доод ёроолд тавьж, тэнд аарцгийн цөцгий асгах. Шингэн нь 40 орчим минутын дараа урсан өнгөрч, дараа нь бяслагын масс зөв шахагдана, ингэснээр mascarpone нь ялангуяа зузаан болдог. Одоо та гайхалтай амттан, нарийн боов, бялуу, салад хийж болно.

Хөргөсөн бол хөргөгчинд 3-аас дээш хоног хадгална.

Гэртээ mascarpone хэрхэн хоол хийх талаар: видео

Сайн үдэшлэг, найзууд! Би худалдаж авсан mascarpone бяслаг бүхий tiramisu дуртай амттанг хийхдээ маш их харамсдаг. Үнэ цэнэтэй, шударга байхын тулд та үүнийг төлөхгүй. Энэ нь гэртээ хоол хийхэд маш хялбар байдаг бөгөөд чанар нь огтхон ч зовдоггүй. Гэхдээ хүлээн авсан бүтээгдэхүүний өртөг нь гэнэт гайхах болно. Би гайхамшигтай бяслаг, зарим түүх, хоол хийхэд хэрэглэдэг mascarpone-ийг хэрхэн ашиглахыг зөвлөж байна.

Mascarpone - энэ нь юу вэ, гарал үүслийг түүх

Уламжлалт утгаар бол бяслаг бүхий mascarpone нийтлэг зүйл байхгүй. Энэ нь зузаан цөцгий эсвэл тос юм. Зөөлөн бяслаг гэж нэрлэх нь зөв юм.

Mascarpone бяслаг болон бусад бяслагуудын ялгаа нь rennet ферментийг үйлдвэрлэхэд ашигладаггүй бөгөөд хөгшрөлтийн хувьд наслах шаардлагагүй. Энэ бол маш хурдан хоол хийх боломжтой. Маскаспоныг бэлтгэхэд гэртээ байгаа бүх технологийн нарийн ширийн зүйлүүд нь магадгүй гарцаагүй юм. Гэхдээ цэвэршүүлсэн анхны амт, худалдан авсантай адилхан адилхан үр дүнд хүрэх болно.

Эхний удаа mascarpone бяслаг Италийн Lombardy-д зохион бүтээсэн гэж ярьдаг. 15, 16-р зууны эхэн үед маш удаан хугацаа өнгөрчээ. Энэ үг яг ямар утгатай вэ гэдэг маргаан юм. Нэг хувилбараас үзэхэд энэ нь Испани "mas que bueno" -ээс авсан - сайнаас илүү сайн. Энэ нь Испанийн захиргаанд байсан тэр өдрүүдийн дурсамж юм.

Өөр нэг хувилбар байдаг - месcarпон гэдэг үг нь "сүүн бүтээгдэхүүн" буюу рикотта бяслаг гэсэн утгатай. Италид энэ нь "mascarpia" гэж нэрлэгддэг бөгөөд бяслаг хийх процесс маш төстэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд: нөгөө өдөр би хоол хийх tiramisu нь Savoyardi жигнэмэг хэрхэн хийх талаар суралцсан. Хоолны жороор та танилцаж болно.

Mascarpone - гэртээ хоол хийх жор

Бид бяслаг хийх хэрэгтэй:

• Цөцгийн тос - Бүтээгдэхүүний өөхний агууламж 20-25% -тай байдаг бол илүү урт хугацаатай, 500 мл-ийн хадгалалтын хугацаатай байдаг.
• Lemon - 1 pc.

Энэ жорын дагуу гэртээ mascarpone бяслаг хийх

1. Эхний шатанд тосыг саванд хийж жижиг гал дээр хийнэ. 75-85 градус хүртэл бүү яар. Маскаспоныг усан вананд хоол хийх нь илүү дээр гэж би уншдаг, би үүнийг хийдэггүй, үнэнч шударгаар хүлээн зөвшөөрдөг.
2. Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Энэ хэмжээний тосоор нимбэгний шүүс 1 - 2 том халбага хэрэгтэй болно. Дашрамд хэлэхэд, нимбэгний бүх шүүс амархан өгч, буцалсан усанд хоёр минутын турш хая. Ер нь, шүүсийг дангаар нь сонгосон. Тиймээс эхлээд халбагаар хийнэ, шаардлагатай бол нэмж оруулаарай. Нимбэгний шүүсний оронд италичууд заримдаа дарс цуу эсвэл хүчил авч, нимбэгний шүүс шиг сүүний уураг тариалах процессыг дэмждэг.
3. Савыг галд аваад, шүүсийг цөцгийн тос руу хийнэ, хутгана, 7-10 минутын турш уух хэрэгтэй. Энэ үед тэд байнга өдөөх хэрэгтэй.
4. Цөцгий жижиг ширхгийг хармагц гал бяслагаас нэн даруй арчиж, бага зэрэг хөргөж, дулаарч, тос түрхэнэ. Энэ талаар самбай хийхийг би та нарт зөвлөхгүй. Заримдаа цас маш бага, та маш их алдах болно.
5. Салфины буланг холбож, зуурмагийг тавган дээр тавина. Цөцгийрэн шигтгэгдсэн бол тэдгээрийн ийлдэс нь ил тод байх болно. Үлдсэн шар буурцаг дээр, замаар та маш сайн бинк нь махыг урьдчилан шараад болно.
6. Шингэн ус нь ердөө нэг цаг орчим үргэлжилдэг. Хэрэв та үүнийг бүрэн устгалд оруулахгүй бол бяслаг нь зуурмаг, зөөлөн болох бөгөөд тос бэлтгэхэд илүү тохиромжтой байдаг - үүнийг анхаарч үздэг. Эцсийн мэдрэгч: бяслаг хөргөгчинд 10-12 цаг хадгална.
7. Хэрвээ та хатуу бяслаг авахыг хүсч байвал удаан хугацаагаар усалдаг, дараа нь буулган дор амны уутанд хийгээд 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цаг үе үе үе, маскаспоныг авч, хутгана. Бяслаган дээр үлдсэн бөөмүүд нь тос хийж эхлэхэд ичиж бүү ичээрэй, тэд холигчоор төгс эвдэрнэ.

Маскарпоныг нэг долоо хоног идээрэй.

Би гэртээ цөцгий тосыг зулзаганаас илүү сайн хоол хийх жортой танилцсан. Энэ бүтээгдэхүүнд 30-40% -ийн өөх тос агуулагдах хамгийн их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд цөцгий тосыг амны хүүдий дээр тарааж, бүх шилэн шингэнийг зөвшөөрөх нэг шөнө дүүжлэнэ. Гэхдээ энэ тохиолдолд та жинхэнэ бяслагийн тухай ярьж чадахгүй ч та бяслагны массыг авах болно, харин энэ нь tiramisu нь тос бэлтгэх нь тохиромжтой байдаг.

Цөцгийрүүлээс Mascarpone хийж болно, өөр жор дагуу, доор танилцаарай.

Цөцгий нь Mascarpone - жор

Өөр нэг нь сонирхолтой жор  хоол хийх тосыг маскпапон, харин цөцгий тос. Би бяслагны аль нь илүү амттай байхыг мэдэхгүй, бид үүнийг хийдэг. Хэрэв та энэ бяслагнаас амттан авахыг хүсэхгүй байгаа бөгөөд танд амтгүй амт хэрэгтэй бол хөнгөн чинжүү, хоол хийх үед давс хийж болно. Бялууг үлдсэн шар буурцаг үлдээ.

Авах:

• Өндөр өөх тос агуулдаг өөх тос, 20% -иас багагүй - 1500 кг.

Гэрийн mascarpone хэрхэн хийх вэ:

1. Тогоонд тавиад хэдэн торон самбайтай доторлогоотой байна. Тэнд цөцгий тосыг хийж, самбайг чөлөөтэй ирмэгээр нь тавь. Дээрээс нь жинг хоёр дахин их жинтэй болгоно.
2. Хөргөгчийг гурван өдрийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй, бүх шилэн ийлдэс, гарц нь бяслаг юм.

Маскарпоно - иддэг зүйлтэйгээ хамт

Маскаспоны бяслагыг зөвхөн tiramisu бялуу хийхэд хэрэглэж болно гэж Италичууд удаан ойлгож байсан. Тэдний ширээн дээр байнга байдаг - яагаад бидэнд ашигтай туршлага хуримтлуулахгүй байна вэ? Бяслаг нь кофе, ваниль, шоколадтай хослуулсан. Шинэ жимс, бяслаг, мөөг, загас, сонирхол, бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүн хийх болно.

Тиймээс, mascarpone юу вэ:

• Сэндвич. Өглөө сэндвич дээр өглөө өглөө бяслаг тарааж, зөвхөн амттай төдийгүй маш сэтгэл хангалуун байх болно. Хэрэв та гичийн бяслагтай хольсон бол ямар ч ургамал (жишээлбэл, дилл эсвэл яншуй) холилдоход илүү таатай байх болно. Сайтар хиам, эсвэл хиамны жижиглэсэн бяслаг нь мөн тохиромжтой.
• Тос. Үүнээс бяслаг бага зэрэг сахар эсвэл нунтаг нэмнэ. Энд элсний бялуу түрхэхэд зөөлөн тос байдаг. Тэд цайнд зориулсан бэлэн болгосон талхыг тослох боломжтой бөгөөд шинэхэн талханд тарааж өгвөл тун амттай байдаг.
• Амттан. Маскарпоноор амттан бэлтгэж, танд болон зочдод таалагдах болно. Үүнийг хийхийн тулд бяслагыг нэгтгэнэ нунтаг сахар, шинэ жимс зүсэж нэмж оруулаарай.
• Pasta болон polenta. Италичууд гоймон ба полента - жор бэлтгэх үед ихэвчлэн mascarpone ашигладаг.
• Pies, cheesecakes. Мөөгөнцөр болон cheesecakes, амтат Соус, зайрмаг, puddings хийх олон жороор. Заримдаа бяслаг бялуу хийхэд зориулж тос хийдэг.
• Risotto. Заримдаа Италичууд рискотто бэлдэж, цөцгийн тосны оронд мескропон хэрэглэдэг. Үүний үр дүнд амт нь сайжирч, илчлэгийн агуулга өсдөг.

Mascarpone-ийн тухай сонирхолтой баримтууд:

• Жин хасах хүсэлтэй, бяслаг нь эсрэг заалттай байдаг. Үнэндээ калорийн агууламж маш өндөр - 400 - 500 ккал байдаг. 100 гр. бүтээгдэхүүн. Өөхний агуулга нь 40% хүртэл байдаггүй. Энэ нь хэтэрхий их юм, та ойлгосноор, тиймээс энэ нь slimming охидыг оролцуулах нь үнэ цэнэтэй биш юм. Гэвч маш бага уураг - 5%.
• Гипертензи, таргалалт, элэг, ходоод гэдэсний өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүсийн хувьд олон тооны молекулыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Маскарпоны бяслагыг бусад бүх хайрлагчид амин хүчлүүд, амин хүчлүүд агуулдаг. Гэхдээ мэдээжийн харьцааны мэдрэмжийг санаарай.

Би чамд зориулан видео авлаа. Маскаспоны бяслагыг дотооддоо бэлтгэх талаар маш тодорхой бөгөөд ухаалаг арга хэмжээ авсан. Бэлтгэж, хөгжилтэй, оюун санаагаараа би чамтай хамт байна. Хайртай ... Галина Некрасова.

Гэртээ бяслагны mascarpone - бяслаг үйлдвэрлэгчийн үүрэг гүйцэтгэхийг хүсдэг хүмүүст тохирох жор гэхдээ зарим нэг өвөрмөц найрлага, сав, багаж хэрэгсэл хайхыг хүсэхгүй, арван литр сүүтэй болгоомжлохыг хүсдэггүй.

Хэрэв та үнэнийг баримталдаг бол mascarpone яг бяслаг биш. Энэ нь хоолны дэглэмд уламжлалт байдлаар бяслаг гэж нэрлэгддэг боловч жинхэнэ бяслагуудын дийлэнх нь хоорондоо ялгаатай байдаг. Норматив, бяслагны сүүн бүтээгдэхүүн нь амьтны ферментийг хүчиллэгжүүлдэг. Маскарпоны хувьд хүчиллэг нь ургамлын гаралтай байдаг. Мөн тэд гал тогооны бүхэнд олдох боломжтой - энэ нь цуу, нимбэг, эсвэл нимбэгийн хүчил, усаар шингэлж байгаа юм.

За, үүнээс гадна бидэнд 500 мл-ээс их өтгөн тос хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг та нэн даруй, арай илүү mascarpone хийж чадна, гэхдээ бидэнд дэлгүүрээс ялгаатай нь урт хугацааны хадгалалт байх болно. Тэгэхээр хэрэв та бэлтгэсэн бяслаг түргэн хэрэглэх боломжтой гэдэгт итгэлгүй байгаа бол жижиг хэсгийг хийх нь илүү дээр юм. Дашрамд хэлэхэд, бага хэмжээний, их хэмжээгээр хурдан ургадаг. Би энэ жороор үзүүлье гэвэл энэ нь өдрийн турш тос шиг болно. Литуараар бол эдгээр процессууд хоёр хоногийн турш сунгагдана.

Тиймээс, энэ нь 500 мл тос, 33% нь өөх тос, нэг нь хамгийн нийтлэг нимбэг юм.

Би нимбэгнээс шинэхэн нимбэгийг шахаж авдаг. Энэ нь нэг том халбага болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хоёроос дээш хэмжээг нэмбэл, та бэлэн чихэртэй нимбэгний тос авч, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Мөн та аль хэдийн сэндвич бялуу авч болно. Уксус (чухал зүйл биш) 1 халбага хэрэгтэй.

Цөцгий нь 80-90С температурт хүргэдэг.

Урьдчилан халаасан тос нь нимбэгний шүүс асгаж, өдөөгдөж байна.

Цөцгий тосыг хөргөх үед самбай эсвэл алчуур бүр дээр нь торонд хийнэ. Тасалгааны температурт шингэнийг (эсвэл алчууранд нэвт шингээх) уусгахыг зөвшөөрөх - ойролцоогоор 20 ° С орчим байдаг.

• Хэрэв энэ тос нь амттан тос эсвэл risotto-д хэрэгтэй бол алчуурыг саванд хийж, 3-5 цагийн турш шингэний урсгалыг хөргөхгүйгээр саванд хийж өгөх хэрэгтэй.
• Хэрвээ та талхны талбайнууд эсвэл барималуудыг үүсгэж болохуйц өтгөрүүлсэн маскарпоныг хүсвэл даавууг шар өнгөтэй болгож, хүссэн нягтралдаа хүрэх хүртэл хадгална.

Эдгээр хоёр бяслагын арга нь 12 цагийн өмнө салжээ. Тухайн үед цагаан өтгөн (баруун) хөргөгчинд шаргал (зүүн) хуванцар савтай байсан бөгөөд өрөөний температурт шингэн алдаж байв. Түүний тогтвортой байдал нь илүү нягт, дараагийн алхамд харагдах болно.

Тиймээс би шаргал бяслаг бөмбөгөн дээр алчуураар унжуулж, хөргөгчинд 40 минутын турш барьжээ.

Гэртээ хоол хийх, бяслагны бяслаг амжилтанд хүрсэн!

Залуу бяслаг нь цөцгийтэй тууштай, өтгөн, урсаж байдаг. Илүү хөгжил гүйцсэн - нягт, чимээгүй, сайн хэлбэртэй.

Өөрийнхөө гараар бэлтгэсэн бүх зүйл худалдан авахаас илүү амттай байдаг

Mascarpone бол хамгийн ер бусын Италийн бяслаг юм. Энэ нь Итали бидэнд сайн мэддэг хатуу, эсвэл зөөлөн бяслаг шиг харагдахгүй. Зэрэгцээ байдал нь цөцгийн тос эсвэл цөцгий мэт боловч мэлрэгпоны амтыг ямар ч зүйлтэй харьцуулж болохгүй.

ЗХУ-ын орнуудад мазаалай бяслаг нь Италийн алдартай амтат амтат төмсний амттан бөгөөд алдартай Италийн амттангаар алдартай болсон. Мөн маш сайн амтыг үл харгалзан гэртээ байгаа mascarpone бяслаг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Гэвч энэ тухай арай хожуу болжээ.

Mascarpone бяслагын түүх

Маскарпоне гэдэг түүх нь Милан хотын ойролцоох Ломбарди мужийн Италид хойд хэсэгт байдаг. 16, 17-р зууны уулзвар дээр анх бяслаг болгосон юм. Харамсалтай нь mascarpone-ийг бүтээсэн анхны тогоочийн нэр бидэнд мэдэгддэггүй. Өөр нэг алдартай Италийн бяслаг - рикота бэлдэж байхдаа хоолны алдаа гарсны үр дүнд бяслаг санамсаргүй байдлаар бүтээгдсэн хувилбар байдаг.

Маскарпоны бяслагны нэрний гарал үүслийг хэд хэдэн хувилбараар авч үздэг. Хамгийн алдартай нь бяслагны нэрийг "Маскарпа" гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд "шар сүүний үйлдвэрээс гаргаж авсан сүү" гэсэн үг юм.

Mascarpone бяслаг хэрэглэх

Италид mascarpone нь ихэвчлэн газрын тосны орлуулагч, тархалттай байдаг. Италичууд сэндвичийг үйлдвэрлэх дуртай, ургамлын тос, гич эсвэл зангуутай майкарпон бяслаг хольсон. Мөн хоол, илчлэг, лазена болон нислэгт зориулж нэмсэн хоолны илчлэгийн чанарыг нэмэгдүүлж, өтгөн амт өгөх болно.

Гэсэн хэдий ч ихэнх тохиолдолд mascarpone бяслагийг амттангаар хийх жороор олж болно. Энэ нь цөцгий эсвэл бялууг хийхэд тохиромжтой. Mascarpone нь амтат Соус, puddings, мөн зайрмагны жоруудад зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мөн энэ нь mascarpone бяслаг бүхий алдартай бяслагтай.

Маскарпон нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимстэй холилддог. Энэ нь цай тусдаа таваг, эсвэл зөгийн бал, саатал зэргийг жигнэмэг эсвэл жигнэмэгээр дүүргэх байдлаар хэрэглэж болно.

Mascarpone бяслагны гол найрлага

Гэрийн нөхцөлд зөв даршилж бэлтгэхийн тулд бүх найрлагад онцгой анхаарах шаардлагатай.

• Тос.

Маскаспон бяслагны сүүний самрын анхны Италийн жорыг хэрэглэж байгаа боловч энэ нь ойртох магадлалтай тул энгийн үхрийн тосоор солино. Cream нь өөх тос шиг 25-30% хүртэл байх ба голчлон хугацаа нь дуусах хугацаа юм: бага, илүү сайн. Энэ нь тосыг чанарын хувьд ариутгал болгодог бөгөөд энгийн ариутгал хийсэн гэж үздэг.

Цөцгий дэх өөх тосны агууламж өндөр байх тусам улам ихэсдэг. Хэрвээ өөх тосны агууламж 35% -аас их байвал үхрийн жороор сүүг шингэлж, бяслаггүй энгийн цөцгийтэй болно.

• Сувдэр

Шинэхэн шахагдан нимбэгний шүүс, нимбэгийн хүчил, эсвэл цагаан дарсны цагаан цуу хэрэглэж болно. Энд бүх зүйл таны чадвар, сонголтоос хамаарна.

Mascarpone бяслагны технологи

Эхнийхтэй ойролцоо байх бяслагийг бяслаг болгохын тулд бид дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй:

- жижиг сав;

- өтгөн маалинган даавууны (та энгийн самбайг хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь 5-6 давхаргад нугалж байх шаардлагатай);

- Модон халбага;

- тос - 1 литр;

- нимбэгний шүүс - 3 халбага;

Mascarpone бэлтгэх үйл явц

Бид тосыг сав руу хийнэ, усан банн дээр тавьдаг. Бид тэдгээрийг модон халбагаар хольж, тосыг 80-90 хэмд хүртлээ хүлээнэ. Хамгийн чухал нь тосыг буцалгахгүй байх явдал юм. Хүссэн температурт хүрсэн үед усан халаагуураас авч, нимбэгний шүүс нэмнэ. Галыг буцалгаад буцалгана. Ферментийн үйл ажиллагаа явагдаж байх үед тос байнга холилдож, тэднийг ажиглахгүйгээр буцалгана.

Цөцгий аажмаар өтгөрч эхлээд шингэнийхээсээ илүү тос шиг болж, хавтангаа тавган дээрээс ав. Савыг хүйтэн газар байрлуулж, температурыг 35 - 40 ͦС хүртэл бууруул. Гал тогоонд тосыг буцааж тавина, маалинган даавуунд оруулна. Шөнийг нь чангалж, шөнөдөө буцалгана. Энэ нь сэрүүн газарт хийх нь хамгийн сайн арга юм: намар, өвлийн улиралд хөргөгч эсвэл тагтан.

Хөргөгчинд хадгалагдаж байхдаа гэртээ байхдаа карказын амьдралын хэв маягийн амьдралыг гурван хоногоос хэтрүүлэхгүй байх нь зүйтэй. Тиймээс хоол хийх дараа эхний өдрүүдэд хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Дээр өгүүлсэн гэрт байгаа mascarpone жор нь зөвхөн ганц биш юм. Бүх төрлийн хоол боловсруулах технологид зориулан янз бүрийн янз бүрийн хувилбарууд байдаг.

Mascarpone бяслагийн ашигтай шинж чанар

Олон тооны бяслагтай адил, мескарпон нь олон тооны бичил тэжээл, витамин агуулдаг. Гэхдээ бүх зүйл дэс дараалалтай байна. Гэртээ Mascarpone бяслаг, түүний үйлдвэрлэгчээс ялгаатай. Нэгдүгээрт, энэ нь ямар ч хадгалалт, хувиргасан амьд организм, амтат фруктоз агуулдаггүй. Хоёрдугаарт, та бяслаг болгож буй эдгээр болон бусад найрлага хэмжээг зохицуулж чадна.

Гэхдээ та бяслаг сонгох, өөрийн бэлтгэх, үйлдвэрлэх, каркаппон нь маш олон тооны ашигт малтмал агуулдаг: K, Ca, P, шингэцийн уураг, нүүрс усны агууламж. Витаминууд: A, C, K, B витаминууд болон бусад зүйлсийг битгий мартаарай.

Маскарпонены хэрэглээ нь дархлаа, зүрх судасны болон мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг тул нойргүйдэл, байнгын стресс, сэтгэлийн хямралд орсон хүмүүст тохиромжтой.

Маскаспоныг буруутгах хэрэггүй

Масарппон бол сүүн бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс лактозыг тэсвэрлэдэггүй хүмүүст тохиромжтой биш юм. Илүүдэл жин ихтэй, их хэмжээний өөх тос байдаг учраас 3-аас доош насны хүүхдүүд болон илүүдэл жинтэй хүмүүсийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Цусны даралт ихсэлттэй цусны даралт ихсэлттэй, артерийн даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийг бүү асаа. Бөөрний өвчин, ходоод гэдэсний замд бяслаг бүхий хэт их хэрэглээг хориглох.

Энэ нь гэртээ, илүү их цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэлийг хооллож байх нь тийм ч хэцүү биш боловч түүний хэрэглээний таашаалыг ямар ч үг хэллэгээр тайлбарлаж болохгүй. Танай гэр бүл, найз нөхөд нь энэ бяслагийг идэх дуртай Италийн амтат хоолыг үзээрэй. Түүний бурханлаг амтыг хэзээ ч мартахгүй.

Видео

Бяслаг, жор болон хөнгөн зууш асар их тоо газрыг олсон боловч харамсалтай нь, манай дэлгүүрүүдийн лангуун дээр Италийн бяслаг гаргагчдын бүтээгдэхүүнийг олж тийм хялбар биш юм, тэд амжилт бол, бяслаг үнэ таагүй гэнэтийн бэлэг байх болно. өөрийгөө mascarpone нь хоол ойлгох таашаал үгүйсгэж нэг арга зам бол эсвэл өөр, зөөлөн бяслаг бүх танил цөцгий гэрээсээ болгосон болно, учир нь шаардлагатай биш юм.

Мөсөн тосоос mascarpone яаж хоол хийх вэ?

Энэ ч зуухан дээр эргэж байх хэрэггүй хэрэгжүүлэх, учир нь та зүгээр л тос, самбай хэсгийг худалдаж авах сонгох бэлтгэх Эхний арга нь хамгийн beskhlopotnym юм. Цөцгийн тосыг сонгох нь маш чухал зүйл юм. Эцсийн эцэст, ижил бяслаг гүйцэтгэлд нөлөөлөх дараа амт болон өөх агуулга, мөн тиймийн тул хамгийн тохиромжтой ямар ч цөцгий авч, ингэснээр Хэрэв өөх агуулга нь 20% доогуур байсан, учир нь гарч үзэх хэрэгтэй. Та гар хийцийн цөцгий тосыг mascarpone хийж болох боловч үүнийг худалдан авалтаар сольж болно - энэ нь зарчим биш юм. Удалгүй гол орц сонгосон байна гэж та халуун ногоо нэмж болно: давс, зарим нь хатаасан ургамал, элсэн чихэр, чинжүү нь хүндрэлд болон бүрэн бүтэн орхиж болно.

Давхар мөгөөрсөн банзаар будсан хоёр давхаргатай самбайны дээр цөцгий дээр тавьж, самбайны үзүүрийг цуглуулж, цөцгийтэй хамгаалдаг. Холимог дээр байрлуулсан таваг дээр байрлуулж хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг тавина. 10-12 цагийн дараа цөцгийн тосыг гар хийцийн mascarpone бяслаг бэлэн болгоно.

Орц: