Сарны шөлний анхны жор нь Энэтхэгээс гаралтай бөгөөд Аюурведийн хоолонд хамаардаг. Улаан лоольтой Энэтхэгийн ногоон буурцаг нь өтгөн, амттай, тэжээллэг эхний хоол юм. Буурцаг нь уургаар баялаг гэдгийг мэддэг; Нэмж дурдахад эдгээр хөөрхөн ногоон шош нь бидний биеийг ашигтай, тэжээллэг бодисоор төгс хангадаг. Тиймээс ногоон буурцагны шөл нь эрүүл бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг.

Mash нь зөвхөн Энэтхэгт алдартай биш бөгөөд буурцагт ургамал бүхий Узбекийн уламжлалт шөл: өтгөн, баялаг, анхилуун үнэртэй.

Найрлага:

• ногоон буурцаг - 2/3 аяга;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• шар тос - 2 tbsp;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• ногоон - амсах болно;
• улаан лооль - 1 ширхэг. эсвэл өөрийн шүүстэй улаан лооль;
• булан навч - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• ус - 1 л;
• газрын халуун ногоо: турмерик, кориандра, улаан чинжүү, холимог чинжүү - чимх

Улаан лоольтой Энэтхэгийн ногоон буурцагтай шөл

Шөл эхлэхээс хагас цагийн өмнө ногоон шошыг угааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Дараа нь би дахин угааж, шошыг 40 минутын турш чанаж болгосон.

Зузаан ёроолтой саванд хайлуулна (үүнийг ургамлын тосоор сольж болно).

Би бүх газрын амтлагчийг шидэж, бага зэрэг дулаацуулж (ойролцоогоор 3 минут).

Жижиглэсэн сонгино тавь.

5 минутын турш хуурч ав.

Дараа нь би сараалжтай лууваныг шидсэн.

Мөн жижиглэсэн хонхны чинжүү (би үүнийг хөлдөөсөн).

Хутгаж, лууван, чинжүү зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр хуурч үлдээгээрэй.

Би улаан лоолийг угааж, хөндлөн зүсэж, 5 минутын турш буцалсан ус хийнэ.

Дараа нь би арьсыг хальслав.

Тэгээд тэр үүнийг таслав.

Би хайруулын тавган дээр шидээд 3 минутын турш гал дээр үлдээв.

Дараа нь улаан лооль зөөлрөхөд би аль хэдийн чанаж болгосон ногоон буурцагыг тавив.

Нэг литр халуун ус хийнэ, давс нэмээд буцалгаад авчирна.

Дараа нь би жижиглэсэн dill болон булан навч шидэв.

5 минутын дараа би галаа унтраасан.

Ингээд л улаан лоольтой амтат ногоон буурцаг бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой! Татьяна Ш.-ийн жор.

Өнөөдөр бид амттай, сэтгэл ханамжтай, уургаар баялаг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг цагаан хоолтон ногоон буурцагтай шөл бэлтгэх болно. Мөн бид даралтын агшаагчаар хоол хийх болно. - Энэ бол бидний биед хэрэгтэй бодисуудын агуулах бөгөөд тэдгээрийг хадгалах, хоол хийх явцад алдахгүйн тулд даралтын агшаагчтай олон тогооч ашиглацгаая. Шөл нь тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай байх болно!

Жор дээр бид ногоон шош хэрэглэдэг. Энэ юу болохыг олж мэдье?

Шар буурцаг бол дорно дахинд маш их алдартай буурцагт ургамал юм. Энэ шошыг алтан шош, сарны шош эсвэл дал гэж нэрлэдэг. Энэ нь Орост ховор хэрэглэгддэг боловч дэмий хоосон юм. Буурцаг нь олон давуу талтай тул өдөр тутмын хоол хүнсэндээ аяга таваг сонгохдоо анхаарах хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, энэ нь маш чухал баримт бөгөөд ногоон буурцаг нь уураг, магни, кали, натри, төмөр болон бусад ашигт малтмалын агууламжаараа буурцагт ургамлын рекорд эзэмшигч юм.

Хоёрдугаарт, эслэгийн өндөр агууламж нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Мөн ногоон буурцагт агуулагдах В витамин нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, стрессийг эсэргүүцдэг. Фосфор нь ой санамж, алсын харааг сайжруулж, ясны эдийг бэхжүүлж, бөөрний үйл ажиллагаанд тусалдаг.

Гуравдугаарт, хэрэглээ нь зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны судсыг бэхжүүлж, уян хатан болгож, цусны даралтыг бууруулдаг. Цусны судсыг холестеролоос цэвэрлэ.

Бид ногоон буурцагны олон давуу талыг жагсааж болох ч хоол хийж эхэлцгээе.

Хоолны тоо: 2.

Найрлага:

• ½ аяга ногоон буурцаг (хуурай ногоон буурцаг);
• ½ аяга бор Басмати будаа;
• ½ халбага тос;
• ½ халбага cumin үр;
• ½ аяга жижиглэсэн улаан сонгино;
• 2 дунд улаан лооль;
• 5 хумс сармис;
• 2.5 см шинэ цагаан гааны үндэс;
• ½ халбага турмерик;
• 1 халбага нунтагласан кориандра;
• ½ халбага гарам масала;
• ¼ - ½ халбага cayenne чинжүү;
• ¼ халбага хар чинжүү;
• 4 аяга ус;
• 1 tsp. нимбэгний шүүс;
• ¾ - 1 ¼ халбага давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Буурцаг, будаагаа дор хаяж 15 минут дэвтээнэ. Буурцаг, будаа усанд зогсож байхад сонгино, улаан лооль, сармис, цагаан гаа, халуун ногоо зэргийг хэдэн хоолны халбага нухаштай усаар хольж, хойш тавина.

2. Даралт агшаагчийг “Saute” функцээр урьдчилан халаана. Халсаны дараа тос нэмж, тосыг хэдэн секундын турш халааж, дараа нь cumin үрийг нэмнэ. Үрийг нь анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна.

3. Нухашаа зөөлөн хийж хутгаад нухаш өтгөрч шарж улаан лоолийн үнэртэй болтол нь жигнэнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ойролцоогоор 15-17 минут болно. "шарсан мах" функцийг унтраа.

4. Буурцаг, будаагаа шавхан, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Ус, давс, нимбэгний шүүс хийнэ. Хутгана. Тагийг нь хаа. Даралт агшаагчийг 10 минутын турш асаана. Дараа нь "Даралт агшаагч" функцийг хэвийн горимд шилжүүлнэ. Ашигласан будаанаас хамааран хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана (15 - 20 минут хүртэл). Будаа эсвэл ногоон буурцаг зөөлөн болтол дахин 5-7 минут буцалгана.

5. Амт, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.

Бүгд! Цагаан хоолтон ногоон буурцагны шөл бэлэн боллоо. Шарсан талх эсвэл жигнэмэгээр халуунаар үйлчил.

Тэмдэглэл:

1. Ямар ч тосгүй шөл хийхдээ: Урьдчилан халаасан удаан агшаагчдаа cumin үрийг шууд хийнэ. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав. Нухсан улаан лооль, сонгино нэмээд жор дээр заасны дагуу үргэлжлүүлэн хооллоорой.

2. Энэ шөлийг энгийн саванд хийж болно, үүний тулд: 4-р алхам хүртэлх алхмуудыг дагана уу, дараа нь үр тарианы усыг зайлуулж, саванд хийж, 4.5 аяга ус хийнэ, савыг таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана. 20 минутын турш халааж, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дахин 20 минутын турш хооллоорой. Хааяа хутгана. Шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Нийтлэлийг http://www.biggerbolderbaking.com сайтын дагуу бэлтгэсэн

Өнөөдөр бид ногоон шош бэлтгэх болно. Цагаан буурцаг бол уургаар баялаг, дорно дахинд алдартай буурцагт ургамал юм. Мун шош нь Энэтхэгийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Үүнийг бүхэлд нь иддэг, жижиглэсэн, өнгөлж, өнгөлсөн, мөн соёолж өгдөг. Буцалсан буурцаг нь зөөлөн ургамлын амттай, хөнгөн самарт үнэртэй тул дэвтээх шаардлагагүй, харьцангуй богино хугацаанд - 40 минут чанана. Шөл хийхэд, нахиалсан хэлбэрээр - салат хийхэд, будаатай хослуулан хэрэглэдэг. Дал бол өтгөн шөл юм. Энэтхэгт борщ гэх мэт нимгэн шөл иддэггүй. Шөлний оронд янз бүрийн импульсээр даль бэлддэг.

Тиймээс, хоёр порц даль бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

ногоон буурцаг 0.5 аяга жижиг лууван 1ш.шар хонхны перец - тал улаан лооль 1ш шар тос (эсвэл ургамлын тос) 2 х.х давс 1ц.х лаврын навч 2-3ш нунтагласан кориандра 0.5 цайны халбага нунтагласан хар перец 0.5 цайны халбага асафоетида 0.5 халбага нунтагласан шамбалла - хутганы үзүүр дээр ногоон (дилл, яншуй)

Mash угаах хэрэгтэй

тэнд хайрга байхгүй эсэхийг шалгаад хайруулын тавган дээр усаар дүүргээд давс, булан навч нэмнэ.

Та эхлээд 700-800 мл ус асгаж болно. Хэт их буцалгаж, далий нь хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал нэмж болно. Буцалж байх үед галыг дунд эсвэл бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, ус буцалж байгаа эсэхийг шалгаарай. Тагийг нь чөлөөтэй хаа.

Энэ үед лууванг үрж, чинжүүг шоо болгон хуваана.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, өөрөөр хэлбэл. цайрсан.

Буцалж буй усанд 10 минут байлгана, хэрэв бүгдийг нь усаар бүрхээгүй бол эргүүлж болно. Дараа нь бид хальсыг нь арилгах болно.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, халуун ногоо хэдхэн секундын турш хуурна.

Лууван, чинжүү нэмээд дунд зэргийн гал дээр 15 минут хуурч, хааяа хутгана.

Буурцаг 30 орчим минутын турш чанаж дуусахад хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр нэмээд дахин таван минут буцалгана.

Энэ үед улаан лоолийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Дараа нь давс руу нэмнэ,

тагийг нь таглаад өөр 5 минутын турш гал дээр үлдээгээрэй. Унтрааж, ногоон нэмж,

хольж, даль бэлэн боллоо!

Та энэ далдыг сэвэг зарам эсвэл хуваасан шар вандуйнаас хийж үзээрэй. Энэ нь бас маш амттай байх болно.

Миний шинэ ВКонтакте бүлгийн долоо хоног бүрийн шинэчлэлтүүдийг захиалах -

Цагаан буурцаг бол хамгийн алдартай буурцагт ургамлын нэг юм. Үүнээс маш амттай, эрүүл хоол бэлтгэдэг. Зүүн олон орны үндэсний хоолонд та ногоон буурцагтай шөл хийх жорыг олж болно. Жишээлбэл, хамгийн сонирхолтой хэд хэдэн сонголтыг авч үзэх нь зүйтэй.

Махтай шөл

Арабчууд ногоон буурцагтай шөл хийх маш энгийн жортой. Гэртээ ийм хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд шаардлагатай бүх найрлагыг цуглуулах хэрэгтэй: 1.6 литр буцалсан ус, 200 грамм татсан мах, 1 сонгино, 2 чимх турмерик болон нунтагласан cumin, лууван, 120 грамм ногоон буурцаг, 2 хумс сармис , 30 грамм улаан лоолийн оо, нэг чимх давс, 35 грамм ургамлын тос, шинэхэн яншуйны 4 мөчир.

Ердийнх шиг бүх зүйл бүтээгдэхүүн бэлтгэхээс эхэлдэг.

1. Сонгино, лууваныг хальсалж, шоо болгон хуваасан байх ёстой бөгөөд сармисыг зүгээр л санамсаргүй хэрчиж болно.
2. Буурцагыг зайлж, ус нэмээд 1 цагийн турш энэ байрлалд байлгана.
3. Саванд эхлээд сонгиноо бага зэрэг хуурч, дараа нь сармисаа нэмнэ.
4. Лууван нэмээд хангалттай зөөлөн болтол процессыг үргэлжлүүлээрэй.
5. Буурцаг руу хийнэ, татсан махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
6. Улаан лоолийн оо нэмээд сайтар холино.
7. Савны агуулгыг усаар дүүргээд дор хаяж 30 минутын турш хооллоорой. Энэ удаад шошны хувьд хангалттай байх болно. Замдаа давс, боломжтой бүх халуун ногоо нэмнэ.
8. Бэлэн болсон хоолоо 10 минут байлгана.

Үүний дараа баялаг, маш их сэтгэл ханамжтай шөлийг тавган дээр асгаж, ургамлаар чимэглэж, үйлчилж болно.

Мөөгтэй цөцгийтэй шөл

Буурцагны шөл хийх илүү анхны жор байдаг. Хоолыг мөөг нэмсэн нухаш хэлбэрээр хийж болно. Энэ сонголтыг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 300 грамм шинэхэн шампиньон, нэг шил ногоон буурцаг, нэг хагас литр ус (эсвэл шөл), 1 төмс, 50 ​​грамм цөцгийн тос, сонгино, давс, нэг баглаа дилл, 35 грамм оливын тос, 1 чимх улаан чинжүү, нунтагласан чинжүү.

Хоол бэлтгэх нь маш энгийн. Шар буурцагны шөл хийх энэ жор дараах байдалтай байна.

1. Буурцагыг зайлж, дараа нь буцалсан ус (эсвэл шөл) руу хийнэ, хагас цаг орчим ууранд хийнэ.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, түүнд 17 грамм оливын тос нэмнэ. Энэ хольцонд сонгино хуурч ав.
3. Нимгэн зүсмэлүүдээр хуваасан champignons нэмээд 5 минутын турш хуурч ав.
4. Буцалж буй шош дээр хальсалж, хэрчсэн төмс нэмнэ.
5. 10 минутын дараа шарсан мөөг, сонгино нэмнэ.
6. Давс, шаардлагатай халуун ногоо нэмнэ. Энэ найрлагад таваг өөр 5 минут буцалгана.
7. Савыг галаас аваад түүний агуулгыг дүрэх хутгагч ашиглан нухаш болгоно.

Үйлчлэхээсээ өмнө тавган дээрх ийм шөлийг жижиглэсэн dill-ээр чимэглэж, чидун жимсний тосоор бага зэрэг цацаж болно.

"Шидэт шош

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө ногоон буурцаг гэж юу болохыг ойлгож, олж мэдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, түүний ашигтай шинж чанаруудын талаар жинхэнэ домог байдаг. Буурцаг нь буурцагт ургамлын нэг наст өвслөг ургамал юм. Боловсорч гүйцсэний дараа жимс нь нимгэн урт хонхорцог дотор бүрхэгдсэн байдаг. Үгүй бол тэдгээрийг ногоон шош гэж нэрлэдэг.

Хинду хэл Хинди хэлнээс авсан энэ нэр томъёо нь энэ соёлын гарал үүслийг тайлбарладаг. Дорнын олон оронд (Энэтхэг, Япон, Зүүн өмнөд Ази, Узбекистан, Тажикистан, Туркменистан) ногоон шошыг хоол хийхэд ашигладаг. Энэ нь хоолонд янз бүрийн аргаар хэрэглэгддэг.

• бүхэлд нь идсэн;
• соёолох;
• хальс;
• цардуул гаргаж аваад түүнээс гоймон хийх;
• шөл болон бусад халуун хоолонд нэмэлт болгон ашигладаг.

Эрдэмтэд ногоон буурцаг нь маш эрүүл бүтээгдэхүүн гэж хэлдэг. Уургийн агууламж өндөр байхаас гадна гликемийн индекс багатай байдаг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст идэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна эдгээр буурцагны бүтэц нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход тусалдаг маш их хэмжээний эслэг агуулдаг. Эртний хятадууд хүртэл ногоон буурцагыг хоргүйжүүлэх өвөрмөц шинж чанартай гэж үнэлдэг байжээ. Орчин үеийн эрдэмтэд эдгээр жимс нь хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг болохыг олж мэдсэн.

"Машхурда"

Узбекчууд маш амттай ногоон буурцагтай шөл бэлтгэдэг. Жор нь цагаан хоолтон боловч махнаас татгалзаж байгаагүй хүмүүст ч таалагдах болно. Ийм шөл бэлтгэхийн тулд танд тогоо, түүнчлэн дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно: 2 литр шөл (эсвэл ердийн буцалж буй ус), 3 төмс, сонгино, хагас шил ногоон буурцаг, өнгөлгөөгүй будаа, лууван, 30 ширхэг. грамм амтат чинжүү, 10 грамм улаан лоолийн оо, давс, 50 ​​грамм цуккини (эсвэл хулуу), сармисны хумс, 50 ​​грамм ургамлын тос, 1 чимх газрын халуун ногоо (кориандра, паприка, чинжүү), шинэ ургамал.

Шөл бэлтгэх арга:

1. Хүнсний ногоог угааж, шаардлагатай бол хальсалж, дараа нь шоо болгон хуваасан.
2. 30 минутын турш ногоон буурцаг дээр хүйтэн ус хийнэ.
3. Тогоонд тосоо халаагаад сонгиноо бага зэрэг хуурна.
4. Перец, лууван нэмээд дахин 6 минутын турш процессыг үргэлжлүүлнэ.
5. Жижиглэсэн төмс нэмээд 5 минутын дараа сквош нэмээд сайтар холино.
6. Нэн даруй халуун ногоо нэмээд улаан лоолийн оо нэмнэ.
7. 5-6 минутын дараа тогооны агуулгыг ногооны шөлөөр дүүргэнэ. Хэрэв танд байхгүй бол ердийн буцалж буй ус хэрэгтэй болно.
8. Угаасан будаа, хавдсан ногоон шошыг буцалж буй хольц руу хийнэ.
9. Шөл нь энэ найрлагад 20 орчим минутын турш хоол хийх ёстой. Дуусгахаасаа өмнөхөн давс нэмээд дараа нь жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Үр дүн нь анхилуун үнэртэй, маш амттай Узбекийн машхурда юм. Ийм баялаг, сэтгэл ханамжтай шөлөөс татгалзах нь ердөө боломжгүй юм.

Буурцагнаас хог хаягдал, чулууг зайлуулж, 1 цагийн турш хүйтэн усаар таглана.

Махаа угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад халааж, тосонд хийнэ, минутын дараа махны хэсгүүдийг нэмнэ. Өндөр дулаан дээр махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь хуурч ав.

Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, махны дээд талд хайруулын тавган дээр тавь.

Амтат чинжүүг угааж, зүсэж, цөм, үр, цагаан ширхэгийг зайлуулна. Чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмж, хутгаж, мах болон бусад ногоотой хамт дахин 2 минутын турш хуурч, хааяа хутгана.

Буурцагнаас усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр шарсан мах, хүнсний ногоо нэмнэ. Усаар дүүргээд галд хийнэ. Ус буцалгасны дараа галыг багасгаж, шөлийг 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Төмсийг шөлтэй саванд хийж 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Энэ хугацаанд ногоон буурцаг чанаж дуусч, төмс нь чанаж дуусна. Амт нь давс, Provensal ургамал нэмнэ.

Амттай, амттай ногоон буурцагны шөлийг аяганд хийж, жижиглэсэн dill цацаж, халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!