Тахианы мах бэлтгэх нь маш олон янз байдаг. Олон үндэстэн тахианы махтай өөрийн гэсэн тусгай хоолтой байдаг. Тамхины тахианы мах бэлтгэх нь Гүржийн хоолыг алдаршуулж байсан бөгөөд үүнээс гадна Гүржийн бусад сонирхолтой тахианы хоол байдаг. Францчууд өөрийн гэсэн амттай байдаг тахианы хоол: Төмстэй франц тахиа, шарсан тахиа, хүнсний ногоотой шатаасан тахиа, жигнэсэн тахиа. Шинэ жилийн тахианы хоол, Христийн Мэндэлсний Баярын тахианы хоолыг өргөн мэддэг, ихэвчлэн шатаасан тахианы мах. Алимтай тахианы махны жорыг Европын бараг бүх гал тогооны өрөөнд олж болно. Ази тивд будаатай тахианы махыг ихэвчлэн бэлтгэдэг бөгөөд бинтэй тахианы жор нь Оросын хоолны хувьд ердийн зүйл юм. Төмстэй тахианы мах, мөөгтэй тахианы мах, хоолны тахианы мах зэрэг нь бидний үеийн онцлог юм.

Гэхдээ хамгийн түрүүнд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, хаана хоол хийхээ шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь зууханд шатаасан тахиа, удаан агшаагчтай тахиа, конвекцийн зууханд тахиа, богино долгионы зууханд тахиа, шарсан тахиа, чанасан тахиа, чанасан тахиа, утсан тахиа байж болно. Тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийх олон зуун сонголт байдаг. Энд бид тахианы махнаас юу хийж болох, тахианы махаар юу хийж болох, баярын үеэр тахианы махнаас юу хийж болох, тахианы махыг бүхэлд нь хэрхэн яаж хоол хийх, зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, хэрхэн яаж хийх вэ гэх мэт асуултуудад хариулахыг хичээх болно. тамхины тахиа, гар хийцийн тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, мөөгтэй тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, удаан агшаагчаар тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, тахианы махыг ханцуйндаа хэрхэн яаж хоол хийх, зууханд тахианы махыг хэр удаан чанах, тахианы бөмбөрийг хэрхэн яаж хоол хийх, тахианы махыг бүхэлд нь хэрхэн яаж хоол хийх, тахианы махыг чавгатай хэрхэн яаж хоол хийх, тугалган цаасаар тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх, зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх. Тахианы махыг лонхонд хийж, уутанд хийж, тугалган цаасаар жигнэж, бичил долгионы зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хийхийг, хайруулын тавган дээр тахианы махыг хэрхэн яаж хийхийг сурах нь танд ашигтай байх болно. тахиа хурдан хоол хийх, тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх. Тахианы чанасан махнаас юу хийх вэ гэж асуухад хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг зүйл бол мэдээж салат юм. Гэхдээ чанасан тахианы махаар хийсэн бусад хоол байдаг: цөцгийтэй шөл, суфле, бялуу. Тахианы махыг хурдан, сайтар буцалгахын тулд даралтын агшаагч ашиглаж болно. Тахианы махыг даралтын агшаагчаар сайн хийдэг, учир нь энэ нь тагны доор, даралтын дор чанаж, илүү амтыг хадгалж байдаг. Үүнтэй ижил зорилгоор тахианы махыг давхар зууханд чанаж болгосон. Уурын зууханд байгаа тахианы мах маш зөөлөн болдог; уурын зууханд тахианы мах хийх жор нь чавга, хан боргоцой, хаш, цуккини бүхий тахианы махыг агуулдаг.

Халуун тахианы хоол хийх жорыг эхний болон хоёрдугаарт хувааж болно. Шөл эсвэл тахианы хоол нь бидний хувьд маш чухал юм. Эмч нарын үзэж байгаагаар тахианы шөл, тахианы шөл нь ханиадны эмчилгээнд эдгээх шинж чанартай байдаг. Хоёр дахь халуун тахианы хоолыг авч үзье. Хамгийн тохиромжтой нь тахианы филетэй хоол юм. Эдгээр нь янз бүрийн махан бөмбөлөг, котлет, тахианы шөл, тэр ч байтугай халуун тахианы салат юм. Үүнд гоймонтой тахиа, ногоотой тахиа, хуушууртай тахиа, хийсвэр боовтой тахиа, будаатай тахиа, пита талханд хийсэн тахиа орно. Fricassee бол тахианы булан бэлтгэх өөр нэг сонголт юм. Цөцгийд чанасан тахианы мах, хүнсний ногоогоор чанасан тахианы махыг ойролцоогоор ижил аргаар бэлтгэдэг. Нэрийг нь үл харгалзан эдгээр нь нэлээд энгийн тахианы хоол юм.

Ашигтай жорын бүлэг бол бичил долгионы зууханд тахианы мах юм. Богино долгионы зууханд тахианы мах бэлтгэх нь хамгийн бага хугацаа шаарддаг тул энэ нь маш тохиромжтой. Ийм жорын онцлог нь тахианы мах бэлтгэхтэй зэрэгцэн бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм. Эсвэл бичил долгионы зууханд тахианы махны жороор санал болгосны дагуу зарим найрлагыг урьдчилан бэлтгэж болно. Богино долгионы зууханд шарсан тахиа бол гэртээ амттай шарсан тахиа авах хамгийн сайн арга замуудын нэг юм. Энэхүү гал тогооны өрөөнд та дараах жоруудыг хийж болно: чавга, хатаасан чангаанзтай тахиа, мөөгтэй тахиа, төмстэй тахиа, мөөг, төмстэй тахиа, мөөг, бяслагтай тахиа, чавгатай тахиа, алимтай шатаасан тахиа, алимтай тахиа, тахиатай тахиа. чөмөг, шампиньонтой тахиа. Гал тогооны хэрэгслийн хамт бидний амьдралд орж ирсэн өөр нэг жор бол удаан агшаагчтай тахианы мах юм. Удаан агшаагчаар тахианы хоол хийх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Удаан агшаагчтай тахианы мах нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэйд ч гэсэн амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхэд тусалдаг. Цөөн хэдэн зүйлийг дурдвал: удаан агшаагчтай Сагагантай тахиа, удаан агшаагчтай төмстэй тахиа, удаан агшаагчтай чанасан тахиа, удаан агшаагчтай хүнсний ногоотой тахиа, удаан агшаагчтай шарсан тахиа, удаан агшаагчтай шатаасан тахиа , удаан агшаагчинд будаатай тахиа, удаан агшаагчинд уураар жигнэх тахианы мах, удаан агшаагчинд бүхэл бүтэн тахиа, удаан агшаагчтай гоймонтой тахиа, удаан агшаагчтай төмстэй тахиа, удаан агшаагчтай тахиа, удаан агшаагчтай тахиа, мөөгтэй тахиа удаан агшаагч, удаан агшаагчаар чанасан тахианы мах, удаан агшаагчинд цөцгийтэй тахианы жор. Заримдаа удаан агшаагчаар тахианы мах хийх сайн жорыг энэ нэгжийн заавраас олж болно.

Тахианы махыг хоол хийх энгийн арга бол хайруулын тавган дээр тахианы хоол юм - төмстэй шарсан тахиа, шүүслэг шарсан тахиа, хүнсний ногоотой шарсан тахианы жор гэх мэт. Тахианы махыг амттай болгохын тулд талхтай тахианы мах бэлтгэх - талхны үйрмэг, гурил. Талхны үйрмэг дэх тахианы мах нь амттай шаржигнууртай царцдастай байдаг. Соустай тахианы махыг харьцангуй гүн гүнзгий саванд чанаж болгосон бол энэ нь нугасны саванд тахиа, тогоонд байгаа тахиа юм. Мөн энэ хоолонд та тахианы шөл, мөөгтэй тахианы шөл, өөрийн жүүстэй тахианы мах, төмстэй тахианы шөл, чавгатай тахианы шөл зэргийг хийж болно.

Магадгүй гал тогооны өрөөнд тахианы хамгийн алдартай газар бол зуух юм. Зууханд ихэнх махчин шувууд дэлхий дээрх аялалаа дуусгадаг. Тэд сайхан үлдээдэг, зууханд тахианы мах хийх жор нь үүнд тусалдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр зууханд тахианы мах бэлтгэх сайн жорыг мэддэг байх ёстой. Хэдийгээр зууханд тахианы мах бэлтгэх нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш боловч амттай байхын тулд зарим дүрэм журам, тусгай жор байдаг. зууханд байгаа тахиацарцдастай. Үйрмэг царцдастай тахиа бол цагаан хоолтон, хоолны дэглэм барьдаг эсвэл эрүүл хооллолтын шүтэн бишрэгч байсан ч хүн бүрийн мөрөөдөл юм. Цаг нь ирж, байшинд тахиа гарч ирэхэд зууханд хоол хийх жор нь нүдийг чинь урсгана. Энэ бол зууханд хийсэн бүхэл бүтэн тахиа (зууханд шатаасан тахиа), зууханд гар хийцийн тахиа, зууханд давстай тахиа, зууханд будаатай тахиа, зууханд бүхэл бүтэн тахиа, тамхины жор зууханд тахианы мах, шарах шүүгээнд байгаа тахиа, зууханд мөөгтэй тахиа, шарах шүүгээнд байгаа тахианы мах, зууханд мөөгөнцөр чихмэл, зууханд майонезаар хийсэн тахиа, зууханд шүүслэг тахиа, жигнэсэн тахианы мах зууханд, зууханд маринадтай тахианы мах, төмстэй шатаасан тахиа, хан боргоцойтой шатаасан тахиа, алим, чавгатай тахиа, бяслагтай зууханд тахианы мах, зуурмагаар шатаасан тахианы жор, будаатай тахианы мах, Сагагантай тахианы мах шарах шүүгээ, зууханд бяслагтай тахиа, уутанд хийсэн тахиа, зууханд Сагагантай чихмэл тахиа, зууханд шампиньонтой тахиа, зууханд нулимж дээр тахиа, зууханд шорлог дээр тахиа, зууханд зөгийн балтай тахиа , зууханд уутанд хийсэн тахианы мах, зууханд тамхины тахианы жор, зууханд гахайн махтай тахиа, зууханд чихмэлтэй тахианы мах, зууханд тахианы мах, шатаасан жор зууханд байгаа тахиа, ханцуйндаа зууханд шатаасан тахианы жор, зууханд чихмэл тахианы мах, зууханд цөцгийтэй тахианы мах болон бусад. Та зууханд тахианы махыг юугаар хийж болох вэ? Хүнсний ногоотой зууханд тахианы мах нь маш тохиромжтой, амттай болж хувирдаг: байцаатай тахиа, селөдерейтэй тахиа, шоштой тахиа, хулуутай тахиа. Эцэст нь хэлэхэд, та төмстэй зууханд тахианы жороор хэзээ ч залхдаггүй. Зууханд байгаа тахианы махыг хажуугийн тавагтай хамт нэн даруй бэлтгэж болно. Зууханд төмстэй чанасан тахианы мах нь хажуугийн таваг шаарддаггүй бэлэн хоол юм. Хэрэв та зууханд тахианы мах хэрхэн яаж хийхийг хараахан мэдэхгүй байгаа бол алтан царцдастай анхилуун үнэртэй тахианы тухай мөрөөдөж байсан бол видео нь түүний бэлтгэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг танд хэлэх болно. Эсвэл зууханд тахианы мах хийх жорыг сонгоно уу (фото). Тахианы махыг жимсээр чанаж идэхэд маш анхны амтыг олж авдаг. Эдгээр нь жинхэнэ баярын тахианы хоол юм. Энд байгаа жорууд нь: зууханд алимтай тахианы мах, жүржтэй зууханд тахиа, анартай тахиа, нимбэгээр шатаасан тахиа, quince бүхий тахиа, самартай тахиа, кунжутын үртэй тахиа, хатаасан чангаанзтай тахиа, хатаасан чангаанзтай тахиа. зууханд prunes, зөгийн балтай тахианы мах. Бүр авокадотой тахиа, бананатай тахиа, кивитэй тахиа, тоортой тахиа, зууханд хан боргоцойтой тахианы жор, хан боргоцой, бяслагтай тахиа, цагаан гаатай тахиа гэх мэт чамин мах. Тахианы мах нь исгэлэн амттай хослуулан сонирхолтой болдог тул бид дараах жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна: чихэрлэг, исгэлэн соустай тахиа, жүржтэй тахиа, хан боргоцой, мөөгтэй тахианы жор, жүржийн соустай тахиа, мандаринтай тахиа, жигнэсэн тахиа жүрж, зууханд нимбэгтэй тахианы мах. Сүүлийн үед хан боргоцойтой тахианы махыг байнга чанаж идэх болсон. Хан боргоцой тахиа хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг. Энэ нь бяслагтай хан боргоцойтой тахиа, хан боргоцойтой шатаасан тахиа юм. Хан боргоцойтой тахианы мах (зурагтай) эсвэл хан боргоцойтой тахиа (зурагтай жор) сонгож, хан боргоцойтой тахианы махыг эрүүл мэндэд нь зориулж чанаж идээрэй. Даршилсан тахиа нь илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Зууханд даршилсан тахианы маханд дургүй хүн, ялангуяа эрэгтэй хүнтэй уулзах нь хэцүү байдаг. Тахианы махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Бид дараах жорыг санал болгож болно: маринад дахь тахиа, дарсанд тахиа (цагаан дарстай тахиа, улаан дарсанд тахиа), шар айраг дахь тахиа, kefir-д даршилсан тахиа, сүүтэй тахиа.

Таны зочдод талархах амттай тахианы хоол - чихмэл тахиа. Бид танд чихмэл тахианы махыг хэрхэн хоол хийхийг заах болно. Чихмэл тахианы мах бэлтгэх нь таныг айлгахгүй байх, зурагтай тахианы махтай жор (зурагтай чихмэл тахианы жор) ашиглан та энэ тахианы жорыг бэлдэж болно. Мөн бусад олон: зууханд чихмэл тахианы мах, зууханд будаагаар чихмэл тахианы жор, чихмэл тахиа, чихмэл тахиа, алимтай тахианы чихмэл, мөөгтэй чихмэл тахианы мах, төмстэй чихмэл тахиа. Чихмэл тахианы махтай зарим талаараа төстэй бол хайрцагт байгаа тахиа (вазелин дахь тахиа).

Тахианы махыг соусгүйгээр чанаж идвэл хэзээ ч амтгүй болно. Ханцуйдаа тахиа, зууханд тахиа, тугалган цаас, шарах шүүгээнд шарсан тахиа, шарах шүүгээнд лаазалсан тахиа, шарах шүүгээнд шарсан тахиа, шарах шүүгээнд тахиа, шарах шүүгээнд тахианы мах, зууханд тахиа, зууханд тахианы мах, зууханд тахианы мах, тугалган цаас, шарсан тахиа, шарах шүүгээнд байгаа тахиа, зууханд тахиа байна уу хамаагүй. зууханд зуурсан гурилан мах, лаазанд тахианы мах, зууханд байгаа тахиатугалган цаас, зуурсан гурилтай тахианы жор, зуурсан гурилтай тахиа, шар айрагны жортой тахиа, мөөгтэй жор, тугалган цаастай тахианы жор, давстай тахиа, алимтай тахиа, Сагагантай тахиа, дарстай тахиа, тугалган цаастай тахианы мах зууханд, цөцгийтэй жороор тахианы мах, ваартай тахианы жор, зөгийн балтай жороор жигнэсэн тахиа, удаан агшаагчтай тахианы мах, чавгатай тахиа, гахайн махны жороор тахианы мах, та соустай тахианы махтай байх ёстой. Майонезтай тахианы мах, зууханд хийсэн сармистай соустай тахиа (сармистай тахианы мах), цөцгий соустай тахианы мах, цөцгий соустай тахианы жор (цөцгийтэй тахианы мах), шар буурцагны соустай тахианы мах, тахианы мах гэх мэт энгийн зүйлээр хооллож болно. зөгийн балны соустай, улаан лоолийн соустай тахиа, гичтэй тахианы мах (гичний соустай тахиа), цөцгийтэй тахианы мах. Гэхдээ бяслагны соустай тахианы мах, кефирт тахиа, зөгийн бал гичтэй тахиа (зөгийн бал, гичтэй тахиа), терияки соустай тахиа, карритай тахиа, хушгатай тахиа гэх мэт сонирхолтой жорууд байдаг.

Хэрэв та агаарт шарагчтай бол тахианы махыг агаарт шарагчаар хийж сурах сонирхолтой байх болно. Шарсан тахианы махыг шарсан маханд хийх нь улам олон шүтэн бишрэгчтэй болж байна. Агаарт шарагчаар хийсэн тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх баталгаатай жорыг танд санал болгож байна. Агаарт шарсан тахианы мах, бусад зүйлсээс гадна бие махбодид тийм ч хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд энэ нь шарсан тахианы махыг агаарт шарагчаар хэрхэн хоол хийхийг сурах бас нэг шалтгаан юм. Үүнийг бэлдээрэй, та харамсахгүй байх болно, энэ нь үнэ цэнэтэй юм, агаарт шарсан маханд байгаа энэ гайхамшигтай тахианы мах, бүх амтанд тохирсон тахианы махны жор байдаг.

Т.Н. Ханцуйвч нь тахианы махыг зөв жигнэхэд тохиромжтой төхөөрөмж юм. Ханцуйны тусламжтайгаар та зууханд амттай тахианы мах авах болно. Жигнэх ханцуйндаа тахианы мах (уутанд хийсэн тахиа) илүү хурдан, илүү чанартай хоол хийдэг. Тийм ч учраас тахианы махыг ханцуйндаа чанах нь маш олон шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Таны гэр бүл, зочдод ханцуйндаа шатаасан тахианы мах таалагдах болно, ханцуйны жороороо сайн тахиа сонгох нь чухал юм. Жигнэмэгийн уутанд хийсэн тахианы махыг дангаар нь эсвэл бусад найрлага, хачиртай хамт чанаж болно. Энэ бол ханцуйндаа ногоотой тахиа, ханцуйндаа тахианы мах, төмстэй шатаасан тахиа, алимтай тахиа, ханцуйндаа чавгатай тахиа, ханцуйндаа төмстэй тахиа (төмстэй ханцуйтай тахиа), тахианы мах ханцуйндаа будаатай, ханцуйндаа чихмэл тахиа. Ханцуйны тахианы мах бол таны гарын үсгийн жор болох жор юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар тахианы махыг ихэвчлэн тугалган цаасаар боож өгдөг; тугалган цаасанд тахианы мах хийх олон жор байдаг, жишээлбэл, тугалган цаасанд алимтай тахиа, төмстэй тугалган цаастай тахиа, мөөгтэй шатаасан тахиа, чавгатай шатаасан тахиа, тугалган цаасаар бүхэлд нь тахианы мах. . Жинхэнэ, шүүслэг хоёр дахь хоол - саванд байгаа тахиа. Тахианы махны нэг тогоонд тахианы булан эсвэл тахианы хэсгүүдийг ашиглаж болно. Бид танд жор санал болгож байна: саванд төмстэй тахиа, саванд будаатай тахиа, саванд мөөгтэй тахиа. Ерөнхийдөө та янз бүрийн хоол хийж болно тахианы хоолболон төмс.

Фото зурагтай тахианы жор, зурагтай тахианы хоол, зурагтай тахианы жор, зурагтай алимтай тахиа, алимтай тахианы мах (фото жор) зэргийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв таны цэсэнд тахиа байгаа бол тэдгээрийг ашиглаарай; зурагтай хоол хийх жор нь маш ойлгомжтой бөгөөд тахианы махаар хоол хийж амжаагүй хүмүүст хэрэгтэй болно.

Баярын өмнөх өдөр олон гэрийн эзэгтэй нар тахианы махыг хэрхэн амттай, ер бусын байдлаар хоол хийх талаар сонирхож байна. Шувууны мах нь хоолны дэглэмд тооцогддог бөгөөд дэлхий даяар маш их алдартай байдаг. Тахианы махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: шарсан, шатаасан, чанасан, чанасан. Энэ бол бидний нийтлэлд ярихыг хүсч буй түүнийг бэлтгэх хамгийн сонирхолтой жоруудын тухай юм.

Баярын ширээнд тахианы мах бэлтгэх нь ямар амттай, ер бусын байдгийн талаар ярихад би хамгийн баярын хоол болох бүхэлд нь шатаасан тахиа санал болгохыг хүсч байна. Хоол хийхэд таатай байдаг бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг. Жигнэсэн тахианы мах ямар ч ширээ засах болно.

Бүтэн хоол хийхдээ хоолны мэргэжилтнүүд шинэхэн эсвэл хөргөсөн гулууз махыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ хөлдөөсөн биш. Тахианы махыг огтолж, гэдэс дотрыг нь салгаж, шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулах ёстой. Хэрэв та супермаркетаас гулууз худалдаж авбал, дүрмээр бол тэд танд удаан хугацаагаар хийх шаардлагагүй бэлэн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог.

Дууссан тавагны амтанд нөлөөлдөг хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол сайн marinade юм. Хэрэв та шүүслэг тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож байгаа бол маринадгүйгээр хийж чадахгүй гэдгээ мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг өгдөг бөгөөд үүнийг хэрэглэхгүй бол таваг нь хуурай болж хувирдаг. Тахианы гулуузыг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш marinate хийх шаардлагатай боловч та бүтэн өдрийн турш хадгалж болно. Хэрэв маринад тахианы махыг бүрэн бүрхээгүй бол түүнийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

Махаа бэлтгэж, даршилсаны дараа та үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхээ шийдэх ёстой: жигд хуудсан дээр, хэвэнд, ханцуйндаа, тугалган цаасанд хийнэ. Арга бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Тугалган ханцуйнд чанаж болгосон таваг нь маш шүүслэг болж хувирдаг. Жигнэх таваг нь цутгамал төмөр эсвэл керамик байх ёстой. Гэхдээ жигд хуудсан дээр хоол хийх нь тийм ч тохиромжтой биш тул угаахад удаан хугацаа шаардагдана.

Бүтэн шатаасан тахиа

Бид тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн жорын сонголтыг өгөх болно.

Найрлага:

1. Нэг тахиа (1.5-2 кг).
2. Чидун жимсний тос - 2 халбага. л.
3. Гурван хумс сармис.
4. ½ халбага. газрын чинжүү.
5. Газрын чинжүү, давс тус бүр хоёр халбага.
6. Хатаасан лаврын халбага.

Маягтыг угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Дараа нь marinade бэлтгэ: сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, давс, бүх халуун ногоотой холино. Тахианы махны дотор талыг үрэхийн тулд үүссэн хольцын хоёр халбага хэрэгтэй болно. Жигнэсэн таваг авч, ургамлын тосоор тосолж, дотор нь гулуузыг хөхний талыг доош нь тавь. Тахианы махыг бүхэлд нь маринад хийж, нэг цагийн турш халуун ногоотой байлгана. Одоо та урьдчилан халаасан зууханд (180 градус) илгээж болно. Гулуузыг 60-85 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Энэхүү жорын дагуу мах нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж, яснаасаа өөрөө унадаг. Бидний өгсөн маринадны найрлага нь таны үзэмжээс хамаарна, олон тооны амтлагч байдаг.

Нимбэгтэй тахиа (бүхэл бүтэн)

Тахианы махыг бүхэлд нь яаж хоол хийх вэ? Анхны амт, гайхалтай үнэртэй хоол авахын тулд бид нимбэг хэрэглэхийг санал болгож байна.

Найрлага:

1. Тахианы гулууз.
2. Нэг нимбэг.
3. Ганга.
4. Нимбэгний хальс.
5. Давс.
6. Хар перц.
7. Нимбэгний хальс.

Нимгэн хутгаар нимбэгний найман гүн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Шүүс нь үүнээс гарахгүй, гэхдээ энэ нь бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой. Гулуузыг угааж, алчуураар хатааж, ганга, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, давс, перецтэй хольж, тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Бид нимбэгийг гэдсэнд хийж, оёж өгдөг, гэхдээ та үүнийг нээлттэй орхиж болно. Тахианы махыг 200 градусын температурт жигнэж, дээр нь шүүс хийнэ. Хэрэв та сараалжтай холимог дээр нимбэгний хальс нэмэхгүй бол цитрусын үнэр маш сул болно.

Тахианы махыг ханцуйндаа шатаасан

Тахианы махыг хэрхэн амттай, ер бусын хоол хийх вэ? Үүнийг бүхэлд нь жигнэхийн тулд та ханцуйг ашиглаж болно. Үүний дотор гулууз нь хурдан чанаж, мах нь гайхалтай шүүслэг болж хувирдаг. Нэмж дурдахад, жигнэх ханцуй нь тохиромжтой, учир нь зуухны дараа тосыг угаах шаардлагагүй болно.

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: дунд хэмжээний гулууз мах, ургамлын тос, майонез эсвэл цөцгий гурван халбага, өөрийн үзэмжээр халуун ногоо, давс, хар чинжүү.

Тахианы махыг угааж, хатааж, дотор болон гадна талаас нь халуун ногоо, давс, чинжүүтэй хамт үрж байх ёстой. Дараа нь гулуузыг жигд ханцуйнд хийж, мушгина. Цүнхийг хагарахаас сэргийлэхийн тулд дээд хэсэгт хэд хэдэн цоорхой хийж болно. Дараа нь тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавиад халуун зууханд (200 градус) жигнэх хэрэгтэй.

Энэ аргаар шатаасан мах нь амттай, шүүслэг болж хувирдаг боловч алтан царцдасгүй болно. Тахианы махыг царцдастай хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бүх зүйл маш энгийн. Хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө уут нь урагдаж, дараа нь дээд талд нь гулууз нь шарж, та ширээн дээр үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай хоолоор үйлчлэх болно.

Тахианы махыг тугалган цаасаар шатаасан

"Тахианы махыг хэрхэн амттай, ер бусын байдлаар хоол хийх вэ" гэсэн сэдвээр бүх төрлийн жорыг авч үзэхдээ гулуузыг тугалган цаасаар жигнэх боломжтой гэдгийг санах нь зүйтэй. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: дунд хэмжээний тахиа, газрын хар чинжүү, паприка, хэд хэдэн хумс сармис, карри нунтаг, давс, 4 хоолны халбага майонез эсвэл цөцгий.

Хагас сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, чинжүү, давстай холино. Үүссэн хольцыг гулуузны дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Үлдсэн сармисаа нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, тахианы махыг дүүргэнэ (суултанд хурц хутгаар зүсэж, сармисны хэсгүүдийг тэнд хийнэ). Мөн та сармисыг цөцгийтэй хольж, карри сумс, чинжүү, давс, паприка нэмж болно. Энэ хольц нь тахианы мах бэлтгэхэд тохиромжтой.

Дараа нь бэлтгэсэн гулуузыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь, ингэснээр бүх давхаргууд дээр байна. Тахианы махыг бэлэн болтол 200 градусын температурт жигнэх. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө тугалган цаасыг хайчилж, царцдас нь хүрэн өнгөтэй болно.

Алим, хүнсний ногоотой Туркийн жор

Хэрэв та баярын ширээн дээр хачиртай махаар үйлчлэхийг хүсч байвал тахианы махыг ногоотой хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодох хэрэгтэй. Бидний санал болгож буй жорын сайн тал нь махыг хажуугийн тавагтай зэрэгцүүлэн чанаж, маш амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийдэг.

Найрлага:

1. Тахианы гулууз.
2. Таван сонгино.
3. Таван төмс.
4. Гурван лууван.
5. Нэг алим.
6. Хэдэн хумс сармис.
7. Гич - 2 tbsp. л.
8. Ганга - 20 гр.
9. Яншуй - 20 гр.
10. Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.
11. Нэг халбага элсэн чихэр.

Гулуузыг угааж, алчуураар хатааж, гадна болон дотор нь давс, чинжүүтэй үрж байх ёстой. Дараа нь гэдсэнд бүтэн алим тавь. Нимбэгний шүүс, гич, сармис, элсэн чихэр зэргээс соус бэлтгэж, тахианы махыг үрнэ.

Одоо та бүх ногоог хэсэг болгон хувааж, ногоонуудыг цавчих, бүгдийг нь холих хэрэгтэй. Хажуугийн тавагыг тахианы эргэн тойронд байрлуулж, тагийг эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Таваг нь 200 градусын температурт шатаасан байх ёстой. Дараа нь хоол хийж дуусахаас өмнө хүнсний ногоо, маханд алтан царцдас үүсэхийн тулд тагийг нь авч эсвэл тугалган цаасыг огтолж авах хэрэгтэй.

Та мөн хажуугийн тавагтай чихмэл тахианы мах хийж болно. Гэхдээ та бэлдсэн дүүргэгчийг гэдэс дотор хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс хүнсний ногоо түүхий хэвээр үлдэж болно. Энэ тохиолдолд гулуузыг жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагагүй.

Талхтай бөмбөр

Зөвхөн баяраар зогсохгүй өдөр бүр тахианы махаар төрөл бүрийн хоол хийж болно. Хоол хийх жор нь маш олон янз байдаг тул та тахианы махнаас залхаж чадахгүй. Бүхэл бүтэн гулууз мах нь баярын ширээний хувьд маш сайн сонголт боловч өдөр бүр, жишээлбэл, бөмбөр, филе, гуя зэргийг ашиглан хэсэгчилсэн хэсгүүдээс аяга таваг бэлтгэх нь маш тохиромжтой.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бидний санал болгож буй жороор сармис, талхны үйрмэгийг талх болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь таваг нь гайхалтай амттай үнэрийг өгдөг бөгөөд царцдас нь амттай алтан өнгөтэй болдог.

Найрлага:

1. Шил - 5 ширхэг.
2. Нэг аяга талхны үйрмэг.
3. Гурван хумс сармис.
4. Хоёр өндөг.
5. Давс чинжүү.
6. Цөцгийн тос - 200 грамм.

Бэлтгэхийн тулд та жигнэмэг, жижиглэсэн сармис (жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамжуулж) холих хэрэгтэй. Тусдаа өргөн аяганд өндөгийг цохино. Дараа нь бөмбөрийн саваа бүрийг давс, перцээр үрж, өндөгний холимогт дүрж, талханд хийнэ. Ургамлын тос ашиглан өндөр дулаан дээр махыг хуурч ав. Дууссан хэсгүүд нь алтан царцдастай байх ёстой. Дараа нь бүх бөмбөрийн савхыг жигд таваг руу шилжүүлж, дээр нь цөцгийн тос хийнэ. Тахианы махыг 200 градусын турш дөчин минутын турш жигнэх.

Бэлэн болсон үед хэсэгчилсэн хэсгүүдийг шатаасан эсвэл шинэхэн ногоо, гар хийцийн даршилсан ногоо, ургамлаар үйлчилж болно.

Дорно дахины тахианы хөл

1. Тахианы мах - 6 ширхэг.
2. Шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага
3. кунжут - 4 tbsp. л.
4. Нэг халбага элсэн чихэр.
5. Ургамлын тос.

Тахианы хөлийг алтан хүрэн хүртэл тосонд шарсан байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр шар буурцаг сумс хийнэ, элсэн чихэр нэмээд кунжутын үр нэмнэ. Тагийг нь тагийг нь таглаад бага дулаанаар чанаж болтол нь буцалгана.

Үслэг цувны доор тахианы хөх

Тахианы хөх нь бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Та тэднээс юу ч хоол хийж болно. Тэдгээрийг ихэвчлэн салат хийхэд ашигладаг. Гэхдээ бие даан, хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг, тэд маш амттай байдаг.

Ер бусын, амттай байхын тулд тахианы хөхөөс юу хоол хийх талаар ярилцъя. Бид "үслэг дээлний доор" филе хийх жорыг санал болгож байна. Энэхүү хоол нь маш шүүслэг, амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн өдөр бүр төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой. Хамгийн чухал нь жорыг дагаж мөрдөхөд маш хялбар бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

1. Тахианы махны филе - 2 ширхэг.
2. Улаан лооль - 2-3 ширхэг.
3. Сармис - 5 хумс.
4. Нэг амтат чинжүү.
5. Бяслаг - 250-300 грамм.
6. Талх хийх зориулалттай нэг шил гурил.
7. Майонез.
8. Шинэ ургамал (ногоон сонгино, dill, яншуй).
9. Гич - 2 tbsp. л.
10. Ургамлын тос.
11. Давс, чинжүү таны үзэмжээр.
12. Амтлах махны амтлагч.

Тахианы махыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Тус бүрийн зузаан нь 1.5 см-ээс ихгүй байх ёстой. Хоёр талдаа давс, чинжүү, амтлагчаар цацаж, дараа нь филеийг бага зэрэг цохиж болно. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг гуриланд хийж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Энэ хооронд улаан лооль, болгарын чинжүүгээ шоо дөрвөлжин хэрчинэ, ногоон сонгино, яншуй, dill зэргийг цавчих. Сармисыг хүнсний ногоо болгон шахаж, сараалжтай бяслагны хагасыг нэмнэ. Холимог амт нь чинжүү, давс, майонезаас гич нэмээд сайтар холино. Дараа нь бид филеийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, хэсэг бүр дээр хүнсний ногооны цув тавина. Дээрээс нь сараалжтай бяслагны хоёр дахь хагасыг бүгдийг нь цацна. Махыг зууханд 200 градусын температурт хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бяслаг нь зөвхөн хайлж зогсохгүй хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Тахианы махны кордон блю

Баярын ширээний цэсийг бэлтгэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр зочдоо гайхшруулах ер бусын зүйлийг хайж байдаг. Баярын, амттай тахианы хөхөөс юу хоол хийх вэ? Бид cordon bleu санал болгож байна. Франц эсвэл Швейцарийн энэхүү хоол нь түгалын махаар хийгдсэн боловч энэ сэдэвт маш олон хувилбар байдаг тул стандарт жорын оронд өөрчилсөн хувилбарыг ашиглах нь нэлээд боломжтой юм.

Цөцгийтэй соустай тахианы булангаас cordon bleu бэлтгэцгээе. Тахианы мах нь тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй сайн нийцдэг. Үр дүн нь нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болох зөөлөн мах юм. Хоолны зөөлөн өтгөн бүтэц нь таны зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулна.

Найрлага:

1. Хатуу бяслаг - 170 гр.
2. Хиам - 170 гр.
3. филе - 2 ширхэг.
4. Цөцгий - 120 мл.
5. Жижиглэсэн ногоонууд.
6. Давс.
7. Нунтагласан чинжүү.
8. Ургамлын тос.
9. Гурван хумс сармис.

Хоол бэлтгэхийн тулд та илүү том филе сонгох хэрэгтэй. Бид хэсэг бүрийг гурван хавтан болгон хуваасан (бид үүнийг филе даяар хийдэг). Махыг бүх талаас нь алх, чинжүү, давсаар цохино. Булангийн нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж, булангийн хэсэг бүр дээр хоёр хэсгийг тавь. Бид мөн бяслагийг зүсэж, сонирхогчийн дээд талд тавьдаг. Дараа нь та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоолой болгон мушгиж, шүдний оотой хамт бэхлэх хэрэгтэй. Ороолтыг алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь халуун тосонд шарсан байх ёстой. Дараа нь та хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, сармисаа шахаж, давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр бүрэн бэлэн болтол махыг өөр долоон минут хуурч байх ёстой.

Тахианы мах

Үйрмэг тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярихдаа та тахианы тахианы гайхалтай хоолыг санаж байх хэрэгтэй. Үүний олон хувилбар байдаг тул бид тахианы махыг аджикагаар бэлтгэхийг санал болгож байна.

Найрлага:

1. Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
2. Нэг халбага adjika.
3. Нэг тахианы гулууз.
4. Давс.

Хоол хийхээс өмнө гулуузыг гэдсэнд нь тайрч, нуруун дээр нь тавиад тэгшхэн болтол нь сайтар цохино. Тахианы арьс бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой. Одоо та махыг бүх талаас нь adjika-аар үрж болно. Энэ амтлагч нь өөрөө халуун ногоотой, давслаг байдаг тул бусад халуун ногоо нэмж болохгүй. Дараа нь цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, гулуузыг нь тавган дээр нь таглаад тавь. Тэгээд бид дээр нь хүнд юм тавьдаг. Махны тал бүрийг дор хаяж 20 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Дууссан хоол нь сайхан царцдастай царцдастай байдаг.

Тахианы медалиуд

Гэрийн эзэгтэй нар яагаад тахианы махаар хоол хийх дуртай байдаг вэ? Тахианы мах хэрэглэдэг жорыг дагахад хялбар байдаг. Үүнээс гадна тахианы мах нь гахайн мах, үхрийн махнаас хамаагүй хурдан чанаж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бид kumquat бүхий тахианы медалиар хийх жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

1. Нэг филе.
2. Лаазалсан хан боргоцой - 85 гр.
3. Кумкат - 70 гр.
4. Хатуу бяслаг - 50 гр.
5. Газрын чинжүү, давс.
6. Майонез.

Тахианы махны буланг сайтар угааж, алчуураар хатаана. Үүний дараа бид үүнийг алхаар цохив. Бэлтгэсэн махыг хэсэг болгон хайчилж ав (бөөрөнхий ирмэгтэй зөв хэлбэртэй байх нь дээр). Медальонуудыг ургамлын тос, давс, чинжүүтэй жигд хуудсан дээр тавиад хэсэг бүрийг майонезаар тосолно. Дараа нь бид лаазалсан хан боргоцойг маханд хийж, дараа нь нимгэн цагираг болгон хуваасан кумкатын хэсгүүдийг тавьдаг. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг бүхий бүгдийг цацна. Дараа нь жигд хуудсыг бэлтгэсэн зууханд хийж, 180 градусын турш гучин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мах нь маш амттай, шүүслэг, амттай болж хувирдаг.

Дараах үгийн оронд

Тахианы махыг бүх насны хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг хоолны бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Олон хүмүүс шарсан арьсыг идэх дуртай байдаг ч тахианы арьс нь тахианы хамгийн өөх тос, хамгийн хортой хэсэг бөгөөд энэ нь их хэмжээний холестерин агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс ямар ч хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс үүнийг хэрэглэж болохгүй. Үгүй бол тахианы мах бол зүгээр л бүх нийтийн, эрүүл бүтээгдэхүүнгүйгээр амьдрахад хэцүү байдаг. Энэ нь олон төрлийн хоол, салат бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Бүхэл бүтэн шарсан тахиа баярын ширээн дээр онцгой тансаг, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Манай нийтлэлд бид маш олон төрлийн жороор хийсэн жоруудын зөвхөн багахан хэсгийг танилцуулсан.

Тахианы мах бол нийгмийн бүх давхаргад хүртээмжтэй хямд бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол амттай, хөнгөн, тэжээллэг мах бөгөөд хоолны дэглэм болон хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөг - хоол хийх аргаас хамааран олон, олон байдаг. Тахианы махыг буцалгаж, чанаж, шарсан, тамхи татдаг, урьдчилан даршилж, гайхалтай амттай котлет хийж, зуурсан гурилаар жигнэж болно ... Тахианы маханд баярын болон амттай хоол хийх өөр зуун арга бий. өдөр бүр. Тийм ч учраас тахианы мах нь өдөр тутмын цэсийг бий болгох хамгийн алдартай орцуудын нэг юм.

Зарим зөвлөгөө:

• Буцалгахын тулд та насанд хүрсэн тахиа авч болно - шөл нь илүү баялаг байх болно, гэхдээ жигнэх, шарсан мах нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг тахиа.


• Та юу ч хоол хийж болно. Гэхдээ хэрэв та "эдийн засгийн" горимд амьдарч, тахианы гулууз махыг бүхэлд нь огтолж авбал нуруу, хөхний ясыг хоол хийхэд илгээнэ үү. Та мөн хүзүү, далавч нэмж болно. Үлдсэн хэсгүүд нь "хоёр дахь" хувьд маш тохиромжтой.


• Хэрэв та вазелинтай мах бэлтгэж байгаа бол толгой, хөлийг нь буцалгах хэрэгтэй бөгөөд баяжихын тулд гулуузны ямар ч хэсэг мах хийх болно.


• Ихэнхдээ дэлгүүрүүдэд бүхэл бүтэн гулууз мах биш, харин бие даасан хэсэг болох бөмбөр, гуя, хүзүү, хөх гэх мэтийг зардаг. Тиймээс та бөмбөрийн савх, хөх, далавчнаас туранхай шөл, гуя, нуруунаас илүү өөх тос авах болно. нэг.


• Арьс, ялангуяа зузаан арьсыг (жишээлбэл, хүзүүгээр нь) буцалгахгүй, хэсэг болгон хувааж, өөх тосыг нь гаргаж аваад тахианы мах эсвэл бусад хоол (жишээлбэл, чанасан өндөг) чанаж болгосон нь дээр. .

Зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв багц байхгүй бол та таган дор галд тэсвэртэй саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд таглаагүй, усгүй, зөвхөн өөх тосоор хуурч болно. Та түүхий гулуузыг давсалж болно, гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө халуун ногоотой цацаж болно. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад халуун ногоо нь ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд хийгддэг.

Та мөн зууханд тахианы махыг бүхэлд нь чанаж болно, жишээлбэл, Сагаган, будаа эсвэл алимтай чихмэл. Бэлтгэсэн гулуузыг давсалж, дотор болон гадна талд нь чинжүү хийж, хагас болгосон үр тариа эсвэл түүхий алимаар дүүргэж, оёж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Тахианы махыг үе үе хатаасан өөх, шүүсээр дүүргэх хэрэгтэй. Энэ хоолыг бэлтгэхэд нэг цаг эсвэл бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Тахианы махыг алимаар дүүргэж, зууханд шатаасан

Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та ачаалалд санаа зовох хэрэггүй бөгөөд тахианы хэсгүүдийг ердийн аргаар - нэг талдаа, нөгөө талд нь алтан шаргал болтол нь хуурч, зузаан хэсгүүдийг сайтар шарсан эсэхийг шалгаарай. Үргэлж дунд зэргийн халуунд, таглаагүй хуурч, хэсэг хэсгээрээ шатахгүйн тулд байнга эргүүлээрэй.

Зуурмагт тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зуурмагийн хувьд хөхний эсвэл гуяны филе хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Зуурсан гурилыг бин шиг бэлтгэ - өндөг, хагас шил сүүн зүйл, гурил, давс - нэг гулуузны филе хийхэд хангалттай. Та зуурсан гурилан дээр турмерик нэмж, өнгөний хувьд бусад халуун ногоо нэмж болно, гэхдээ энэ нь огт шаардлагагүй юм.

Зуурсан гуриланд нэг хэсэг мах дүрж, тэр даруй халуун тос руу буулгана. Гол нь тэр хэсэг нь тэнд хөвж, савны ёроолд хэвтэхгүй байх явдал юм. Хоёр талдаа нэг минутын турш хуурна.

Шарсан тахиа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы махны доор та шүүс, өөх тос дуслах жигд хуудас эсвэл галд тэсвэртэй сав байрлуулах хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа 30-40 минут байна. Хачир болгон түүхий ногоо, ургамлаар үйлчилж болно.

Тахианы махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Чанасан тахиа. Шувууны махыг удаан агшаагчаар хоол хийх нь маш тохиромжтой. Хэрэв танд эхний хоол хэрэгтэй бол удаан агшаагчаар хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой. Махыг бүхэлд нь буцалгадаггүй: хэсэг болгон хувааж, дараа нь усанд дүрж, тагийг нь таглаж, "Хоол хийх" эсвэл "Шөл" горимыг асаана (олон тогоочийн загвараас хамаарч). Хэрэв та насанд хүрсэн тахиа хоол хийх юм бол 30-40 минут хэрэгтэй. Махны хэмжээ, хатуулагаас хамааран арай илүү байж магадгүй юм. Broiler тахианы хувьд 10-15 минут хангалттай.

Та тахианы махыг дангаар нь эсвэл төмс, хүнсний ногоо, будаа зэрэг бусад найрлагатай хамт чанаж болно. Төмсийг хальсалж, шөлнийхөөс арай том хэмжээтэй (чүдэнзний хайрцагны тал орчим хэмжээтэй) зүсэж, ижил тахианы махтай хольж, хамт буцалгана. Хэрэв бид будаагаар хоол хийх юм бол эхлээд тахианы махыг хагас болтол нь буцалгаад, дараа нь будаа нэмээд бүрэн болгосон бол 6 минут, тахианы мах бага зэрэг удаан хугацаа шаардагдана.

Богино долгионы зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы далавчны бичил долгионы жор

Тахианы махыг саванд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Савыг зөвхөн хүйтэн зууханд хийх ёстой, эс тэгвээс энэ нь тэсрэх болно.


• Зууханд байгаа температур нь ижил шалтгаанаар 180 ° -аас хэтрэхгүй байх ёстой - шил нь үүнийг тэсвэрлэхгүй, хагарч магадгүй юм.


• Зуух бүрэн хөргөж, лонхтой дулаахан эсвэл дунд зэрэг халуун, гэхдээ түлэхгүй бол бэлэн тахианы махыг гаргаж авах нь дээр.


• Лаазанд цаасан наалт, хуванцар оруулга байх ёсгүй.


• Савыг дээд тал руу нь дүүргэх шаардлагагүй - жигнэх үед тахианы мах шүүсийг гаргаж, таваг дүүрэн байвал шүүс нь урсах болно.


• Шарахын тулд та филе болон тахианы махыг ясанд хэрэглэж болно. Та төмс, сонгино, лууван нэмж болно. Нэг саванд махыг хагас цагаас нэг цагийн турш урьдчилан marinate хийж, дараа нь зууханд хийх нь тохиромжтой. Ус эсвэл нэмэлт өөх тос нэмэх шаардлагагүй.

Тахианы мах юунд нийцдэг вэ?

Тахианы махны ашиг тус

Цус багадалтын үед тахианы элэг идэх нь ашигтай байдаг.

Тахианы хөлд коллаген агуулагддаг бөгөөд энэ нь бага агуулгатай мэт санагдах бүтээгдэхүүнийг тогтмол идэх нь таны арьсны байдлыг эрс сайжруулдаг гэсэн үг юм.

Тахианы махны шөл нь хүнд өвчин, мэс заслын дараа ханиад, нөхөн сэргээх үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Гэхдээ арилгахад хялбар сул талууд бас бий. Шувууны фермээс худалдаж авсан шувууны махыг эхлээд нэг, хоёр цаг орчим хүйтэн усанд дэвтээж, антибиотик гэх мэт бүх хортой бодисыг гадагшлуулахыг зөвлөж байна. Та эхний шөлийг 1-1.5 минут буцалгасны дараа шавхаж, дахин чанаж болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хоол хийхээс өмнө юм.

Тахиа бол сувилагч юм. Магадгүй өөр ямар ч бүтээгдэхүүн тахианы мах шиг олон төрлийн хоол өгдөггүй. Туршилт хийж, өөрийн жорыг олж, амттай болго.
Yandex.Zen дээрх манай сувагт бүртгүүлээрэй

Тахианы мах худалдаж авах нь шувууны бие даасан хэсгийг худалдаж авахаас хамаагүй илүү ашигтай байдаг. Бүх гэрийн эзэгтэй нар мах бэлтгэх жорыг мэддэггүй нь үнэн. Та зууханд, удаан агшаагч, тэр ч байтугай богино долгионы зууханд амттай тахианы мах хийж болно. Хамгийн гол нь бага зэрэг хүчин чармайлт гаргавал бүх зүйл бүтнэ.

Зууханд бүхэл бүтэн тахианы махнаас юу хоол хийх вэ: жор

Хэрэв та гэртээ тахианы гулууз байгаа бол амттай оройн хоол бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно. Зууханд хоол хийх хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Жор №1

Найрлага:

• Тахианы маханд бүхэл бүтэн гулууз хэрэгтэй, гэхдээ тийм ч том биш, хамгийн оновчтой жин нь 1 кг;
• Сармисны хумс - 4 ширхэг;
• Нунтагласан паприка, давс тус бүр 2 халбага;
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.;
• Хатаасан лаврын - 1 халбага;
• Нунтагласан хар чинжүү - ½ халбага.

Хоол хийх арга:

Бэлэн болсон шувууг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Махны нухсан төмс эсвэл будаатай хослуулсан нь маш сайн байх болно. Хүнсний ногооны салат, гар хийцийн даршилсан ногоо бас тохиромжтой.

Жор No2

Тахианы махыг уутанд эсвэл ханцуйнд хийж болно. Хоол бэлтгэх олон сонголт байдаг. Энгийн жоруудын нэгийг авч үзье.

Найрлага:

• Тахианы маханд 1 кг жинтэй гулууз хэрэгтэй;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• Цөцгий (та майонезаас хэрэглэж болно) - 3 tbsp. л.;
• Давс, чинжүү, өөрийн хүссэн халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Махыг халуун эсвэл хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай байх болно.

Жор No3

Зууханд тахианы мах хийх өөр нэг жор нь тугалган цаасаар жигнэх явдал юм.

Найрлага:

• 2 кг-аас ихгүй жинтэй шувууны гулууз;
• 4 хумс сармис;
• 4 том халбага цөцгий;
• Халуун ногоо: давс, паприка, улаан чинжүү, карри болон бусад амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. 2 хумс сармисыг прессээр дамжуулж, хүссэн хэмжээгээрээ чинжүү, давстай холино.
2. Үр массыг шувууны дотор үрж байх ёстой. Дараа нь үлдсэн 2 хумс сармисаа хэрчиж, тахианы махыг дүүргэнэ.
3. Цөцгий нь дуртай амтлагч, давстай холилдоно, бүх зүйл холилдоно. Үр хольц нь гулуузаар амтлана.
4. Тахианы махыг тугалган цаасаар боож, жигд таваг дээр тавьдаг.
5. Таваг нь 1 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шувууны хэмжээнээс хамаарна.
6. Үйрмэг царцдастай тахианы махыг хүсдэг хүмүүс бэлэн болохоос дөрөвний нэг цагийн өмнө тугалган цаасыг задлах хэрэгтэй.

Энэхүү жорын дагуу зууханд байгаа мах нь анхилуун үнэртэй, амттай болдог.

Удаан агшаагчаар тахианы хоол хийх

Та одоо махыг зууханд хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Хэрэв та гэртээ олон тогооч шиг технологийн гайхамшгийг эзэмшсэн бол түүнийгээ ашиглан нэг их төвөг учруулахгүйгээр адилхан амттай хоол хийж болно. Та хоолны шилдэг бүтээлийн янз бүрийн жор олж болно. Бид арав гаруй гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн энгийн бөгөөд батлагдсан зүйлийг авч үзэх болно.

Найрлага:

• Тахианы мах (маш том биш сонгох) - 1 ширхэг;
• 1 том нимбэг;
• Сармисны хумс - 8 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 2 том халбага;
• Таны сонгосон халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Бэлэн тахианы махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хувааж болно.

Удаан агшаагчаар хоол хийх жор нь өөр өөр хоолны номонд өөр өөр байдаг ч шувууны мах үргэлж шүүслэг, амттай болдог.

Богино долгионы зууханд тахианы мах бэлтгэх жор

Та богино долгионы зууханд амттай шувууны мах хийж болно, гол зүйл бол зуух нь тохиромжтой хэмжээтэй байх явдал юм. Та бүхэл бүтэн гулуузыг жижиг зүйлд багтаах боломжгүй юм.

Богино долгионы зууханд тахианы мах хийх жор өөр байж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар шувууг бүхэлд нь жигнэж, зарим нь тахианы бие даасан хэсгийг ашиглахыг илүүд үздэг. Бид гулуузыг бүхэлд нь ашиглах сонголтыг авч үзэх болно.

Найрлага:

• Том биш тахиа - 1 ширхэг;
• Майонез - 100 гр;
• гич - 100 гр;
• Дуртай амтлагч: давс, перец, парика, карри гэх мэт.

Хоол хийх арга:

Богино долгион нь мах бэлтгэх маш сайн төхөөрөмж юм. Тахианы мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хэрэв та халуун ногоотой жаахан туршилт хийвэл анхны жорыг бий болгосноор хайртай хүмүүсээ шинэ, шинэ амтаар баярлуулж чадна.

Амттай махан хоол хийх жор нь янз бүр байж болно. Та зүгээр л хоол хийх сонголтуудын аль нэгийг эзэмших хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь туршилт хийж, хамгийн тохиромжтой жорыг бий болгоно. Шинэ зүйлийг туршиж үзэхээс бүү ай, амжилт хүсье!

Сайн гэрийн эзэгтэй бүр амттай тахианы хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Энэ бол хямд, илчлэг багатай мах бөгөөд гэр бүлийн өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байх ёстой. Тахианы маханд суурилсан олон амжилттай хоол байдаг.

Шувууг жигнэх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга бол зууханд хийх явдал юм. Мах нь шүүслэг, зөөлөн болно. Ялангуяа та анхилуун үнэртэй, амттай marinade-д анхаарал тавьдаг бол.

Халуун ногоотой бүхэлд нь шатаасан тахианы мах

Орц: том тахианы гулууз (ойролцоогоор 2 кг), хагас нимбэг, 40 мл цэвэршүүлсэн тос, давс, чимх нунтагласан кориандра, хар ба улаан чинжүү, цагаан гаа, бүхэл бүтэн cumin үр, карри.

1. Шувууг бүхэлд нь хүйтэн усаар угаана. Махан гулуузны илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгадаг.
2. Тахианы махыг өргөн, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг бүх талаас нь эхлээд нимбэгний зүсмэлүүдээр үрж, дараа нь хагас цитрус жимснээс шахсан шүүсээр үрнэ. Гулуузыг 45 минутын турш үлдээнэ.
3. Бүх зарласан амтлагчийг нэгтгэж, нунтаглана. Тэдэн дээр тос асгаж, давс нэмнэ.
4. Үүссэн маринадтай тахианы махыг тал бүрээр нь үрж, савыг хальсаар бүрхэж, 3 цагийн турш ширээн дээр шууд үлдээгээрэй.
5. Бэлтгэсэн тахианы махыг хэвэнд хийж, тугалган цаасаар хучдаг. Зуухны температурыг 220 градусаар тохируулсан.

Тахианы махыг бүхэлд нь зууханд 40-45 минутын турш жигнэж, дараа нь бүрээсийг арилгана. Температур нь 170 градус хүртэл буурдаг. Дахиад хагас цагийн дараа энэ нь өмнөх түвшиндээ буцаж ирдэг. Удалгүй таваг дээр үзэсгэлэнтэй царцдас гарч ирнэ.

Франц филе

Орц: 540 гр филе, 4 tbsp. л. сонгодог майонез ба өтгөн цөцгий, сонгино, 220 - 240 гр давсгүй бяслаг, сармисны хумс, шинэхэн dill, давс, амтат паприка, хар перец, зуурмаг дээр нунтаглана.

1. Булангийн нимгэн хуванцар хэсэг болгон жижиглэсэн бөгөөд тус бүрийг гал тогооны алхаар боловсруулж, давс, халуун ногоооор үрнэ.
2. Сонгины толгойг нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь ил тод болтол халуун өөх тосонд шарсан байна.
3. Соусыг бэлтгэхийн тулд давсалсан цөцгий, сараалжтай бяслаг (60 гр), майонезаас болон буталсан сармисыг холино. Холимог дээр жижиглэсэн шинэ dill нэмнэ.
4. Бэлтгэсэн хэлбэрийг тосоор тосолно. Тахианы махны хэсэг (ихэнх нь) доод хэсэгт байрладаг. Дээрээс нь соусын талыг нь тарааж, сонгино тавьдаг.
5. Дараа нь филений үлдсэн хэсэг, соусын үлдсэн хэсэг байна.
6. Casserole нь үрж жижиглэсэн бяслагны үлдсэн хэсэг нь цацаж байна.

Хоолыг өндөр температурт 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөгтэй Жулиенна

Орц: сонгино, давс, Provensal ургамлын хуурай хольц, тахианы булан, 330 гр гэсгээн шампиньон, 3 чимх гурил, нэг шил цөцгий, 2 tbsp. л. цөцгийн тос, 220 гр давсалсан бяслаг.

1. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Үүн дээр сонгино жижиг хэсгүүдийг шарсан байна. Хүнсний ногоо ил тод болмогц мөөгний зүсмэлүүд болон филе зүсмэлүүдийг нэмнэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг өөр 4-7 минутын турш шарсан байна. Халуун ногоо, давс, гурил нэмнэ.
3. Хэдэн минутын дараа цөцгий цутгана. Буцалсны дараа хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар байлгана.
4. Үр хольц нь тусгай julienne хөгцийг ойролцоогоор ¾ дүүргэнэ.
5. Үлдсэн зайг сараалжтай бяслагаар дүүргэнэ.

Жулиенийг зууханд 17-25 минутын турш жигнэх болно. Энэ хугацаанд бяслаг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Шарсан тахианы махыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц: гулууз мах (ойролцоогоор 2 кг жинтэй), том халбага давс, чимх амтат паприка, хар перец, 3 том халбага чидун майонез, 1 том халбага гич, ургамлын тос.

1. Бэлтгэсэн шувууг тал бүр дээр давс, халуун ногоотой (паприкагаас бусад) арчина. Үүнийг мөн дотор нь боловсруулах шаардлагатай.
2. Өөр нэг саванд чидун майонез, гичийг холино. Тахианы махыг дээрээс нь халуун ногоотой хольцоор бүрхсэн.
3. Тахианы махыг шарсан маханд тавьдаг. Устай том хэлбэрийг доор суулгасан.

Гулуузыг нэг цаг орчим жигнэж, дараа нь 2 tbsp хольцоор үрж байна. л. тос, паприка болон чанаж болтол дахин 10 минутын турш жигнэх нь алтан хүрэн царцдастай хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно.

Хан боргоцойтой шатаасан хөх

Орц: том хөх, 4 "угаагч" шинэ эсвэл лаазалсан хан боргоцой, 60 гр хатуу бяслаг, 5 tbsp. л. элсэн чихэргүй өтгөн тараг, цөцгийн тос, карри, далайн давс, паприка.

1. Хөхөө 4 нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Тэд зодуулж, давс, карри, паприкагаар үрж байна.
2. Шувууны махны хэсгүүдийг тосолсон хэлбэрээр байрлуулна. Жимсний цагирагуудыг дээд талд нь тараадаг. Давсалсан тараг нэмнэ. Та оронд нь сонгодог майонез хэрэглэж болно.
3. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг тараагдсан байна.

Хөхөө энэ хэлбэрээр хагас цагийн турш шатаасан байна. Дунд зэргийн температур хангалттай байх болно

Шувууны махтай төмсний тогоо

Орц: хагас кг төмс, мах, 2 сонгино, 230 гр бяслаг, 4 хумс сармис, 1.5 tbsp. дунд зэргийн өөх тос цөцгий, 3 tbsp. л. сонгодог майонез, чулуун давс, халуун ногоо.

1. Булангийн махыг маш нимгэн зүсэж, майонезаас, сармис, давс, халуун ногоотой маринадаар тосолно.
2. Тахианы махыг дөрөвний нэг цаг орчим дусаана.
3. Нимгэн төмсний зүсмэлүүдийг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тавьдаг. Тэдний дээр сонгины цагираг тараагддаг.
4. Дараа нь халуун ногоо, тахианы махтай давсалсан цөцгий ирдэг.
5. Бүх сараалжтай бяслаг дээрээс нь цутгаж байна.

Casserole нь 180 - 190 градусын температурт нэг цаг орчим бэлтгэгддэг. Хоолны бэлэн байдлыг шүдний оо эсвэл хурц хутгаар шалгана.

Сонгодог тахианы давхарга

Орц: тахианы гулууз, 6 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос, 1 tsp. suneli hops, халуун ногоотой adjika болон хатаасан кориандра, давс, 2 хумс сармис.

1. Бэлтгэсэн шувууны сэгийг нуруугаар нь арьсаа дээш харуулан тарааж өгнө.
2. Бүх амтлагчийг нунтаглана. Тэдэнд буталсан сармис, том ширхэгтэй давс нэмнэ.
3. Үүссэн массыг гулуузны тал бүр дээр тосолно.
4. Эхлээд тахианы махыг хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь шарж, дараа нь хөгц рүү шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ.

Шувууг хүнд таглаагаар дарах ёстой. Бэлтгэхэд дөрөвний нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Саванд хүнсний ногоогоор жигнэх

Орц: 1 ширхэг. сонгино, ижил хэмжээний төмс, цуккини, хаш, лууван, 1 кг тахианы хөх, нэг шил үрж жижиглэсэн бяслаг, 4 - 6 хумс сармис, нэг чимх давс, чинжүү.

1. Эхлээд та хальсалж сонгины хагас цагирагыг хуурч авах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн махыг асгаж, бэлэн болтол хоолоо хамт буцалгана.
2. Бусад бүх хальсалж, угаасан ногоог санамсаргүйгээр жижиглэсэн. Тэд зөөлрөх хүртэл шарсан байна. Тэд давс, чинжүү. Буталсан сармис нэмнэ.
3. Эхлээд махыг саванд хийж, дараа нь хүнсний ногоо хийнэ. Бага зэрэг давстай ус нэмнэ.

Тахианы махыг төмс, бусад ногоог үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэнэ. Саванд байгаа таваг нь зууханд өндөр температурт нэг цаг орчим шатаасан байна.

Тахианы махыг тугалган цаасаар нимбэг, гангагаар шатаасан

Орц: тахианы гуя, тахианы бөмбөрийн мод тус бүр 230 гр, том нимбэг, 30 мл оливын тос, 30 гр бүрэн тослог тос, 20 гр ганга, 4 хумс сармис, 120 мл хуурай цагаан дарс, давс.

1. Тахианы махны бүх хэсгийг чинжүү, давсаар үрж, бэлтгэсэн жигд таваг дээр хийнэ.
2. Тусдаа саванд бүхэл бүтэн нимбэгний хальс (нилээд сараалжтай), хатаасан ганга, хоёр төрлийн тос, жижиглэсэн сармисыг холино. Цөцгийн тосыг эхлээд зөөлрүүлэх хэрэгтэй.
3. Хоёр дахь шатанд олж авсан хольцыг тахианы гадаргуу дээр үрнэ. Үлдсэн хальсгүй нимбэгийг зүсмэл болгон хувааж, ойролцоо байрлуулна.
4. Дарс нь хэвэнд цутгаж байна.

Таваг нь 45-55 минутын турш шатаасан байна. Зууханд 190 градус байхад хангалттай.

Ханцуйнд хонго

Орц: 8 - 9 гуя, цөцгийтэй сонгодог майонезаас холимог, 5 хумс сармис, давс, халуун ногоо.

1. Бэлтгэсэн гуя нь давс, дуртай амтлагч, сараалжтай сармисаар хучигдсан байдаг. Хэрэв танд цаг байгаа бол тэдгээрийг 40-50 минутын турш даршилж үлдээх хэрэгтэй.
2. Гуя нь цөцгий, майонезаас холимогоор тосолж, ханцуйндаа байрлуулна. Хажуу талд нь тусгай хавчаараар бэхлэгддэг. Ханцуйвчийг шүдний оогаар хэд хэдэн газар цоолдог. Үгүй бол тахианы маханд дур булаам алтан хүрэн царцдас байхгүй болно.
3. Таваг нь зууханд 220 градусын температурт шатаасан байна. Бүх процесс 40-45 минут болно.

Энэ аргаар шатаасан тахианы мах нь янз бүрийн ногооны салаттай сайн нийлдэг.

Зөгийн бал-шар буурцагны соустай далавч

Орц: хагас кг тахианы далавч, 1 tbsp. л. шингэн байгалийн зөгийн бал, сармис 3 хумс, 1 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос, 3 tbsp. л. сонгодог шар буурцаг сумс, давс, чинжүү хольц.

1. Marinade нь шар буурцаг сумс, тос, шингэн зөгийн бал, буталсан сармис холино.
2. Далавч бүр нь 3 хэсэгт хуваагдана. Хамгийн жижиг хэсгийг нь тайрч хаядаг. Үүн дээр мах байхгүй.
3. Шувууг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, чинжүү хольцоор цэвэрлэнэ. Шар буурцаг сумс нь бас давстай гэдгийг санах нь зүйтэй.
4. Marinade дээр нь цутгаж байна. Далавч нь энэ хэлбэрээр хэдхэн цагийн турш үлддэг.
5. Тахианы махыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр тавьж, 40 минутын турш халуун зууханд хийнэ.

Хоолны бэлэн байдал нь царцдасын тод улаан өнгөөр ​​тодорхойлогддог.

Удаан агшаагчинд

Хэрэв тогооч олон тогоочтой бол түүнийг тахианы мах бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглаж болно. Хэрэв та эрүүл бага илчлэгтэй үдийн хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ төхөөрөмж онцгой хамааралтай.

Удаан агшаагчтай тахианы вазелин мах

Орц: бүхэл бүтэн тахианы гулууз (1.6 - 1.8 кг), 1 кг тахианы хөл, 2 сонгино, дунд лууван, 2 булан навч, сармис, давс, ус, халуун ногоо.

1. Сарвууг угааж, сарвууг нь таслав. Дараа нь гулуузны эдгээр хэсгүүдийг 2 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
2. Тахианы махыг бүхэлд нь угааж, хэсэг болгон хувааж, усаар дүүргэнэ.
3. Бэлтгэсэн махыг давс, халуун ногоо, булан навч, хүнсний ногооны хамт төхөөрөмжийн аяганд шилжүүлнэ.
4. Савны агуулгыг усаар дүүргэж, хоолыг бүрэн хамарна. Гал унтраах горим идэвхжсэн. Мах 3.5 - 4 цагийн турш чанаж болно. Хэрэв энэ нь бүрэн чанаж болгосон бол үрнээс нь салгахад хялбар байх болно.
5. Шөл бэлэн болохоос 20 минутын өмнө давсны амтыг амтлаарай. Жижиглэсэн сармисыг аяга руу илгээдэг. Түүний хэмжээг амтанд тохируулна.
6. Махыг яснаас нь салгаж, зүсэж, хэвэнд хийнэ.
7. Шүүсэн шөл нь дээрээс нь цутгаж байна.
8. Цэлцэгнүүлсэн махыг хатууруулахын тулд илгээдэг.

Хоолны амтлагчийг чанасан луувангийн хэсгүүдээр чимэглэж болно.

Амттай пилаф

Орц: дунд зэргийн шувууны гулууз, 2 лууван, 2 олон аяга урт будаа, 2 tbsp. л. шинэхэн жижиглэсэн цагаан гаа, ижил хэмжээний хатаасан barberry, 6 олон шил ус, 3 сонгино, чулуун давс.

1. Төхөөрөмжид хүнсний ногооны туузыг халсан тосонд сайхан алтан болтол нь шарсан байна.
2. Хэсэг болгон хуваасан тахианы гулуузыг хайруулын тавган дээр тавьдаг.
3. 12-15 минутын дараа бүх халуун ногоо, хагас давсалсан ус нэмнэ.
4. Гал унтраах горим 20 минутын турш идэвхждэг.
5. Дараа нь угаасан үр тариаг саванд хийж, үлдсэн усыг асгаж, амт нь давс нэмнэ.
6. "Pilaf" горимыг стандарт цагаар тохируулсан.

Аль хэдийн бэлтгэсэн тахианы pilaf дахин хагас цагийн турш халаана.

Хөнгөн тахианы гоймонтой шөл

Орц: 2 литр ус, булан навч, жижиг вермишель 90 гр, 3 төмс, 2 лууван, хиам, сонгино, шинэхэн ургамал, давс, халуун ногоо.

1. Луувангийн дугуй нь зөөлөн болтол нь тохиромжтой горимд шарсан байна.
2. Хүнсний ногоо нь төмсний шоо, бүхэл бүтэн сонгино, хөл, булан навч дагалддаг.
3. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Хоол хийх хөтөлбөрт таваг 50 - 55 минутын турш чанаж болгосон.
5. Сонгино, булан навчийг хаяж, махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд шөл рүү буцаана.
6. Шаардлагатай түвшинд ус нэмж, илүү их давс нэмнэ.
7. Вермишель нэмнэ.

Шөлийг 8 - 9 минутын турш хоол хийхэд үлддэг. Бэлэн таваг нь шинэхэн ургамлаар чимэглэгддэг.

Хоолны уурын тахианы булан

Орц: 2 тахианы булан, 1 литр түүхий ус.

1. Хөхний буланг сайтар угааж, бүх хальсыг арилгана.
2. Тахианы махыг бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх зориулалттай тавиур дээр тавьдаг.
3. Бүх халсан усыг цахилгаан тогоонд хийнэ. Хоёр дахь шатны бүтэц нь дээд талд байрладаг.

Тагны доор филе нь тохиромжтой горимд 40-45 минутын турш жигнэх болно.

Цөцгий, сармистай шөл

Орц: 1 кг ямар ч тахианы хэсэг, бүтэн шил гар хийцийн цөцгий, 4 - 5 хумс шинэхэн сармис, 3 булан навч, ус, давс, халуун ногоо.

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, тэр даруй төхөөрөмжид хийнэ.
2. Нухсан сармистай холилдсон бүх цөцгий нь дээд талд тараагддаг. Сүүлчийн хэмжээг амтлахын тулд нэмэгдүүлж болно.
3. Халуун ногоо, булан навч, түүнчлэн ойролцоогоор 1 tbsp нэмнэ. халуун ус.
4. "Сүү будаа" горим 40-55 минутын турш эхэлнэ.

Энэ тахианы махыг ямар ч хуурай хачиртай шөлөөр үйлчлүүлэх нь маш амттай байдаг.

Удаан агшаагчаар бяслагтай цавчих

Орц: том тахианы хөх, 90 - 120 гр бяслаг, тахианы маханд зориулсан халуун ногоо, давс, 3 хоолны халбага өндөг, 4 том халбага сонгодог майонез, 1 tbsp. гурил, чинжүү

1. Хөхний буланг ижил нимгэн хэсэг болгон хуваасан. Тахианы махыг бага зэрэг хөлдөөсөн байхад үүнийг хийх нь дээр.
2. Хэсэг хэсгүүд нь хоёр давхар наалдсан хальс эсвэл ердийн уутаар хучигдсан бөгөөд дараа нь хумстай алхаар сайтар цохино. Хамгийн гол нь филе нь процессын явцад урагдахгүй байх явдал юм.
3. Бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг давсалж, чинжүү, шувууны маханд зориулж сонгосон амтлагчаар үрж өгнө.
4. Бяслаг нь бүдүүн ширхэгтэй үрдэг.
5. Үлдсэн найрлагаас зуурмаг бэлтгэдэг. Тэдгээрийг эрчимтэй хутгана. Бэлэн найрлагад бага зэрэг чинжүү хольц нэмнэ.
6. Тахианы махны хэсэг бүрийг үүссэн хольц руу дүрнэ.
7. Дараа нь үүнийг хайруулын горимд халаасан тосоор олон тогоочийн аяганд хийнэ.

Цөцгийн нэг тал бэлэн болмогц эргүүлж, үрж жижиглэсэн бяслаг нөгөө тал руу нь хийнэ. Доод тал нь шарсан байхад бүрэн хайлсан байх ёстой.

Удаан агшаагчтай тахианы махтай гоймон

Орц: 620 гр хөхний булан, лууван, хэдэн амтат чинжүү, нэг сонгино, хагас кг гоймон, давс, анхилуун үнэрт ургамал.

1. Эхлээд жижиглэсэн лууван, сонгиноыг халаасан тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь чинжүү туузыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Шарах нь өөр 11-13 минутын турш үргэлжилнэ.
2. Тахианы махны жижиг хэсгүүдийг аяганд хийнэ.
3. 9-10 минутын дараа гоймон нэмнэ.
4. Ууссан давс, ургамал бүхий ус хийнэ. Шингэн нь гоймоныг бага зэрэг хучих ёстой.

Олон тогооч дахь тахианы махыг дуустал пилафын хөтөлбөрт чанаж болгоно. Хоол нь хажуугийн тавагтай шууд гарч ирнэ.

Мөөг, төмстэй чанасан тахианы мах

Орц: хагас кг мөөг, 5 төмс, 420 гр тахианы булан, 1 ширхэг. сонгино, шүүслэг лууван, хагас шил цөцгий, сармис, халуун ногоо, нарийн давс.

1. Нэгдүгээрт, бүх зүссэн ногоог төхөөрөмжид тосонд шарсан байна. Дараа нь тэдгээрийг олон тогоочийн аяганаас шингэн уурших хүртэл мөөгний зүсмэлүүдээр чанаж болгосон.
2. Тахианы махны хэсгүүдийг саванд нэмнэ. Мах цагаан болох хүртэл хоол хийх ажил үргэлжилнэ.
3. Төмсийг дугуйлан болгон хувааж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавьдаг. Цөцгий, давс, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо нэмнэ. Нэг аяга халуун ус асгаж байна.

Бүрэн холилдсоны дараа амттанг удаан агшаагчаар 60-70 минутын турш чанана.

Хайруулын тавган дээр хуурч, буцалгана

Хамгийн энгийн хайруулын тавган дээр ч гэсэн та тахианы махнаас жинхэнэ хоолны бүтээл хийж болно. Энэ зорилгоор зузаан ханатай таваг сонгох нь зүйтэй. Жишээлбэл, цутгамал төмрийн хайруулын таваг.

Чахохбили тахианы мах

Орц: 1.4 кг тахианы хөл, 2 сонгино, 3 улаан лооль, нэг баглаа шинэ лаврын ба килантро, 3 хумс сармис, 30 гр цөцгийн тос, давс.

1. Хөл нь угааж, хоёр хэсэгт хуваагдана. Дараа нь цөцгийн тос дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр шарсан байна. Тахианы мах нь шаржигнууртай царцдастай байх ёстой.
2. Улаан лоолийн шоо махтай хамт тавьдаг. Тагны доор бүтээгдэхүүнийг дөрөвний нэг цагийн турш чанаж болгосон.
3. Тус тусад нь шарсан сарнай сонгино хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. Өөр хагас цагийн дараа бүх жижиглэсэн ургамал, сармис, давс нэмнэ.

Таваг нь таган дор 7-8 минутын турш буцалгана.

Хайруулын тавган дээр шарсан тахианы хэсгүүд

Орц: том тахианы гулууз, шувууны амтлагч, давс.

1. Угаасан гулуузыг зүсмэл болгон хуваасан. Тус бүрийг алхаар бага зэрэг цохиж, сонгосон халуун ногоо, давсаар арчина.
2. Махыг 10 минутын турш үлдээнэ.
3. Бэлтгэсэн хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд халуун тосонд шарсан байна. Зүсмэл бүр нь шаржигнууртай царцдастай байх ёстой.

Хэрэв хайруулын тавган дээр шарсан тахиа бэлэн бол ясны ойролцоо хутгаар цоолоход тунгалаг шүүс гарч ирнэ.

Шүүслэг тахианы котлет

Орц: 1 кг тахианы булан, 230 гр цагаан талх, 2 сонгино, 2 өндөг, ямар ч шөл 90, талхны үйрмэг, давс, халуун ногоо.

1. Талх нь царцдасаас салж, шөлөөр дүүрдэг.
2. Сонгино нь дунд зэргийн зүсмэлүүдээр хуваагдана.
3. Филе нь санамсаргүй байдлаар жижиглэсэн байна.
4. Тахианы махыг сонгино, шахсан талхны хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэдэг.
5. Масс нь халуун ногоо, давс цацаж, дараа нь аяганы ёроолд бага зэрэг зоддог.
6. Татсан махыг сэрүүн газар хагас цаг орчим байлгана.
7. Дараа нь та үүнээс котлет үүсгэж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, чанаж болтол хоёр талдаа хуурч болно.

Та бэлдмэлийг хэт нимгэн болгож болохгүй, эс тэгвээс бэлэн хоол бага зэрэг хуурай болно.

Шар буурцагны соустай хайруулын жор

Орц: гулуузны аль ч хэсгээс 1 кг орчим (тахианы бөмбөрийн савх, далавч, хөл), 2 сонгино, 120 мл сонгодог шар буурцаг сумс, хатаасан ургамал, давс, 1 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос.

1. Тахианы хэсгүүдийг угааж, арьсыг нь арилгадаг.
2. Сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн байна.
3. Тахианы махыг давсалж, хүнсний ногоотой хольсон.
4. Үлдсэн найрлагаас нь marinade дээрээс нь цутгаж байна.
5. Тахианы махыг 1-ээс 12 цагийн турш уусгана.
6. Халуун тостой халуун хайруулын тавган дээр даршилсан хэсгүүд нь тал бүр дээр шарсан байна.

Аль хэдийн алтан хүрэн тахианы махыг үлдсэн маринадаар хучиж, таган дор хагас цаг орчим "буцална".

Жижиглэсэн котлетууд

Орц: хагас кг тахианы булан, 1 tbsp. чанасан дугуй будаа, Болгарын чинжүү, 2 tbsp. л. жижиглэсэн dill, 2 өндөг, давс, халуун ногоо.

1. Махыг маш жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Тахианы махыг дулаан чанасан будаа, халуун ногоо, dill, давстай хольсон.
3. Болгарын чинжүүний жижиг туузыг маханд нэмнэ.
4. Өндөг нь холимог руу нэг нэгээр нь зоддог. Та татсан махны зузааныг харах хэрэгтэй. Магадгүй нэг өндөг ч хангалттай байх болно.

Үүссэн массаас жижиг бялууг цутгаж, халуун тосонд алтан хүрэн хүртэл шарсан байна.

Тахианы махны булан

Орц: 3 тахианы булан, нэг аяга талхны үйрмэг, том өндөг, давс, халуун ногоо.

1. Булангийн бүрийг хоёр хэсэгт хувааж, алхаар цохиж, давсалж, хуурай ургамлаар цацна.
2. Өндөгийг аяганд хийж хутгана.
3. Үйрмэг үйрмэг нь тусдаа саванд хийнэ.
4. Цөцгий нь эхлээд өндөгний хольцонд дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр эргэлддэг.

Цөцгийтэй соустай

Орц: 330 гр тахианы булан, 1 сонгино, сармис, 1/2 аяга зузаан цөцгий, 140 мл өтгөн цөцгий, давс, чинжүү хольц.

1. Булангийн жижиг хэсэг болгон хувааж, ямар ч халсан өөх тос нь алтан шарсан хүртэл шарсан байна.
2. Тахианы маханд эхлээд нимгэн зүсмэл сонгино нэмнэ. Энэ нь ил тод болсон үед жижиглэсэн сармис нэмнэ.
3. Масс нь давсалсан, чинжүүтэй байна.
4. Өөр 2-4 минутын дараа хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, цөцгий нэмнэ.
5. Соусыг буцалгаад зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.

Гоймонтой хамт үйлчилдэг амттай.

Алтан царцдастай хайруулын тавган дээр тахианы гуя

Орц: 5 тахианы гуя, давс, шувууны амтлагч, 80 мл ус.

1. Далавч бүр нь гурван хэсэгт хуваагдана. Тахианы махыг үе мөчөөр нь жижиглэсэн. Махгүй хамгийн гаднах хэсгийг нь хаядаг.
2. Гич, зөгийн балнаас бусад бүх зарлагдсан бүтээгдэхүүн холилдсон байдаг. Улаан дарсыг байгалийн анар жимсний шүүсээр сольж болно.
3. Гич, зөгийн бал нь тусдаа саванд нунтаглана.
4. Бэлтгэсэн далавчнууд нь marinade-ээр цутгаж, тасалгааны температурт дор хаяж нэг цаг байлгана. Процессын явцад тэдгээрийг үе үе гараар холино. Илүү удаан marinating хийхийн тулд массыг хөргөгчинд хадгалж болно.
5. Дараа нь тахианы махыг нэг давхаргад халаасан өөх тос бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Юуны өмнө далавчаа царцдасаар хучигдтал 5-6 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.
6. Дараа нь ажлын хэсгүүдийг үлдсэн маринадаар асгаж, тагийг нь таглаад 25-30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Далавчийг бүрэн чанаж дуусахаас 3-4 минутын өмнө гич, зөгийн балны холимогоор самнах хэрэгтэй. Үүнийг силикон сойзоор хийх нь тохиромжтой. Энэ нь махыг хоолны дуршилтай карамель царцдастай болгох боломжийг олгоно.

Зууш

Тахианы махыг олон төрлийн зуушанд оруулдаг. Эдгээр нь хүйтэн, халуун хоёр сонголт юм. Шувууны махны булан нь баяр баясгалантай салат хийх үндэс суурь болж, олон төрлийн зуушны өнхрүүлгийг дүүргэх болно.

Чанасан хөхний болон хятад байцааны салат

Орц: 210 гр чанасан тахианы хөх, 30 гр бяслаг, хагас шил солонгос лууван, давс, 1/3 аяга лаазалсан амтат эрдэнэ шиш, 150 гр Бээжин эрдэнэ шиш, сонгодог майонез.

1. Хятад байцаа нь маш нимгэн, урт тууз болгон хэрчиж байна. Бүх бяслаг нилээд сараалжтай.
2. Хөргөсөн тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
3. Том аяганд өмнөх алхмуудад бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүн, түүнчлэн маринадаас шахаж авсан лууван, эрдэнэ шишийн үрийг нэгтгэнэ.

Үүссэн хоолны дуршил нь давсалж, майонезаас дүүргэж, холино.

Мөөгтэй тахианы өнхрөх

Орц: 190 гр гэсгээсэн шампиньон, 2 сонгино, халуун ногоо, нэг кг тахианы булан, хоолны давс.

1. Сонгино нь маш нимгэн зүсэж, халсан тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан байна.
2. Champignons нимгэн зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн, хүнсний ногоо руу цутгаж байна. Хамтдаа бүх шингэнийг хайруулын тавган дээрээс уурших хүртэл бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон.
3. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, давсалж, сонгосон амтлагчаар үрж өгнө.
4. Булангийн хэсэг бүрт бага хэмжээний мөөгний дүүргэлт ороосон байна. Хатуу, цэвэрхэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
5. Тэд тус бүрийг шүдний оогаар бэхэлсэн. Хэсэг хэсгүүдийг тосолсон тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, давхарга нь доошоо байрладаг.

Маш халуун зууханд 15 - 17 минутын турш жигнэх болно.

Тахианы махны булантай мөөгний салат

Орц: хагас кг гуяны филе, 320 гр даршилсан шампиньон, 5 чанасан өндөг, давс, майонез, том исгэлэн өргөст хэмх.

1. Булангийн махыг чанаж болгосон хүртэл чанаж эсвэл шатаасан байна. Хөргөсөн махыг жижиг шоо болгон хуваасан. Исгэлэн өргөст хэмхийг ижил аргаар таслав.
2. Өндөг нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдана. Уураг нь бүдүүн ширхэгтэй үрдэг. Шар нь хуруугаараа сүйрнэ.
3. Marinade нь мөөгнөөс шавхагдана. Шаардлагатай бол тэдгээрийг зүсмэлүүд болгон хуваасан.
4. Хоолны амтлагчийн эхний давхарга нь давстай майонезтай мах байх болно.
5. Хоёр дахь нь өргөст хэмх шоо юм.
6. Дараа нь: уураг, майонезаас мөөг, буталсан шар.





1. Хөхөө буцалгаж, дараа нь хөргөж, хүнсний процессороор дунд эсвэл нарийн ширхэгтэй үйрмэг болгон боловсруулна.
2. Майонезаас давсалж, нухсан сармистай холино. Энэ хольцыг маханд нэмнэ. Масс нь гөлгөр болтол зуурсан байна.
3. Эхний пита талхыг жижиглэсэн тахианы махтай майонезаас тосолж, хоёр дахь хуудсан дээр хучдаг.
4. Дээд давхарга нь давсалсан соусаар бүрсэн, сараалжтай бяслагаар хучигдсан байдаг.

Хатуу, цэвэрхэн өнхрөх ороосон байна. Үүнийг уутанд боож, хүйтэнд оруулах шаардлагатай.

Солонгос лууван, өргөст хэмхтэй салат

Орц: хагас кг тахианы булан, ижил хэмжээний солонгос лууван, 3 чанасан өндөг, хагас шил үрж жижиглэсэн бяслаг, 2 шинэхэн хатуу өргөст хэмх, давсалсан майонез.



1. Тахианы махыг буцалгаж, хөргөж, шоо болгон хуваасан.
2. Хальсалсан өргөст хэмх, хөргөсөн өндөгийг мөн бутлана.
3. Лууванг marinade-аас шахаж авдаг.
4. Бүх бүтээгдэхүүн холилдсон байдаг. Тэдэнд сараалжтай бяслаг нэмнэ.

Таваг нь давсалсан майонезаас бүрхэгдсэн байдаг.

Тахианы мах үргэлж шүүслэг, тод, баялаг амттай байхын тулд дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө даршилсан байх ёстой. Жишээлбэл, зүгээр л ургамлын тос, халуун ногоооор үрж эсвэл шар буурцаг сумс хийнэ. Салатны хувьд бэлэн утсан тахианы мах худалдаж авах нь ялангуяа тохиромжтой байдаг.