Гахайн мах азу бол Татар хоолны хоол бөгөөд энэ хоол хэдэн зууны турш байсаар ирсэн. "Азу" гэдэг үг нь хоол, хоол гэсэн утгатай Татар "аздык" гэсэн үгнээс гаралтай. Удаан хугацааны турш Татарууд мах ихтэй байсан бөгөөд тэдний гол хоол байв. Шинэ газар нутгийг хөгжүүлэх явцад ч гэсэн газар нутгийг эзлэн авах явцад хүнсний ногоо тариалалт, ургамал тариалалт хөгжсөн үед мах, хүнсний ногооны амтыг хослуулан нээсэн гэж үздэг. Тэр цагаас хойш махнаас гадна чанасан ногоо нь үндсэн хоолны салшгүй хэсэг болсон. Эхэндээ азуг ихэвчлэн үхэр, адууны махаар бэлтгэдэг байв. Энэ нийтлэлд гахайн махны олон төрлийн жорыг алхам алхмаар бэлтгэдэг.

Гахайн мах азу - уламжлалт жор

Үндсэн суурь нь цутгамал төмрийн тогоонд бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь их хэмжээний найрлагыг багтаахаас гадна шарсан мах, шөл зэргийг нэгэн зэрэг хийх боломжийг олгодог.

Сонгодог жорны үндсэн найрлага нь:

• 500 гр гахайн мах;
• 6-7 төмс;
• 2 сонгино;
• улаан лооль 3 ширхэг;
• 200 гр ургамлын тос;
• Ямар ч махны шөл 2 аяга;
• 3-4 даршилсан өргөст хэмх;
• махны амтлагч, амтанд тохирсон ямар ч амтлагч;
• 3-4 хумс сармис;
• 1 булан навч.

Алхам алхмаар бэлтгэл

Юуны өмнө та хоол хийх бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Махыг усаар сайтар зайлж, хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваахаа мартуузай.
2. Сонгино нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Төмсийг хальсалж, тууз болгон хуваана.
4. Улаан лоолийн арьсыг авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, сэрээгээр нухах эсвэл хутгагчаар цавчих боломжтой.
5. Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Хоол хийж эхэлцгээе

1. Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, царцдас үүсэх хүртэл махны хэсгүүдийг хуурч ав. Давс, чинжүү.
   
2. 5-7 минутын дараа сонгино цагираг нэмж, сонгино зөөлөн болтол хааяа хутгана.
   
3. Сонгино, маханд жижиглэсэн улаан лооль, сараалжтай даршилсан ногоо нэмээд махны шөл рүү хийнэ. Тагны доор богино хугацаанд буцалгана.
   
4. Дараа нь жижиглэсэн төмс нэмээд нилээд жижиглэсэн сармис, булан навч нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 30 минутын турш буцалгана.
   
5. Хоол бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.
   

Бусад үндсэн жорууд

Гахайн мах бэлтгэх өөр нэг сонголт:

1. Эхлээд 500 гр гахайн махыг зайлж, хальсыг нь арилгана. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, царцдас үүсэх хүртэл 20 минутын турш ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.
2. Мах дээр бага хэмжээний халуун ус хийнэ, таглаад 15 минут буцалгана.
3. Илүүдэл усыг ууршуулсаны дараа 2 ширхэг сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, бүгдийг нь хольж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. 200 гр улаан лоолийн зуурмагийг 1: 1 харьцаатай усаар холино. Улаан лоолийн хольцыг мах, сонгино дээр нэмнэ.
5. 5-6 дунд зэргийн төмсийг урьдчилан хуурч, бусад найрлагад нэмнэ.
6. Бүгдийг давсалж, амтлах халуун ногоо нэмнэ.
7. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана. Бүрэн бэлэн болсны дараа таваг буцалж буй байдалд богино хугацаанд байлгана.

1. 500-700 гр гахайн махыг том хэсэг болгон хайчилж, тусдаа хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарна.
2. 1 лууван, 2 сонгино, 2 улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих.
3. Өөр нэг хайруулын тавган дээр 2 tbsp хуурна. гурил, хүрэн өнгөтэй болтол нь байнга хутгана.
4. 5-6 даршилсан өргөст хэмхийг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана.
5. Савыг ургамлын тосоор тосолно. Тэнд шарсан гахайн мах, жижиглэсэн жижиглэсэн ногоог байрлуул. 10 минут хуурч, таглаад өөр 5 минут буцалгана.
6. Махны шөл 2 аяга хийнэ, шарсан гурил нэмнэ. Сайн холино.
7. Халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн 3-4 хумс сармис, 1 булан навч, давс нэмнэ.
8. Махыг чанаж дуустал 20 минутын турш хаалттай таган дор үндсэн хоол хийх хэрэгтэй.

хаштай:

Жор мөөгтэй:Амттай хоол бэлтгэх нууц

Хэрэв та үндсийг бэлтгэхдээ зарим заль мэхийг дагаж мөрдвөл та үнэхээр амттай хоол авч болно.

1. Хэрэв мах удаан чанасаны дараа хатуу хэвээр байвал та жижиг хэсэг хар хөх тарианы талх нэмэх хэрэгтэй.
2. Шаржигнуур, хүчтэй даршилсан өргөст хэмхийг хэрэглэх нь дээр, эс бөгөөс чанаж идэхэд мөлжлөг болж хувирдаг.
3. Шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо хэрэглэх нь дээр, гэхдээ кетчуп биш.
4. Сармисыг бэлэн болохын өмнөхөн таваг дээр нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь аяганд хурц амтыг нэмдэг.
5. Үндсэн зүйл бүрэн бэлэн болсны дараа та тагны доор дахин 20 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.

Видео жор

Та гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх тухай видеог үзэж болно:

Гэрийн эзэгтэй бүр Татарын уламжлалт азу хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Гахайн махтай бол таваг нь зөөлөн, сэтгэл ханамжтай, даршилсан ногоо, сармисны ачаар амттай болдог.

Гахайн азу бол Татар хоолны жор дээр үндэслэсэн олон улсын махан хоол юм. Уламжлал ёсоор бол хурга, тугал, адууны мах хэрэглэдэг боловч хоол хийх арга нь өөрчлөгддөггүй. Гахайн мах нь бүх сонгодог үндсэн найрлагатай төгс зохицож, илүү амттай болгодог.

Үндсэн суурь бэлтгэхийн өмнө махыг сайтар угааж, хальс, илүүдэл өөх тосыг цэвэрлэнэ. Гахайн махыг нэлээд том зүсэж, ургамлын тосоор урьдчилан шарсан байна. Мөн шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо нэмэх шаардлагатай. Энэ нь таваг нь бага зэрэг исгэлэн амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь түүний гол онцлог юм.

Гахайн махны амтаас гадна өтгөн махан шөлийг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тансаг хүмүүс маш их үнэлдэг. Үүнийг харагдуулахын тулд таваг нь ус эсвэл шөлөөр дүүргэж, аджика, цөцгий, гурил, ургамал, амтлагч зэргийг нэмж, дараа нь азуг хаалттай таган дор бага дулаанаар чанаж болгоно.

Гахайн махыг ихэвчлэн хажуугийн тавагны хамт нэн даруй бэлтгэдэг. Энэ нь будаа, мөөг, төмс байж болно. Гэсэн хэдий ч та махыг тусад нь чанаж, шинэ ногоотой эсвэл бүрэн хоолоор үйлчилж болно. Үүнийг хийхийн тулд ердийн хайруулын таваг, тогоо эсвэл удаан агшаагч хэрэглээрэй.

Удаан агшаагчаар хоол хийх нь маш хялбар байдаг, учир нь энэ нь удаан буцалгах шаардлагатай хоол хийхэд тохиромжтой. Гахайн махны жижиг хэсгүүдийг чанаж болгосоны дараа стандарт төмсөөр хязгаарлагдахгүй ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Аджикаг ямар ч халуун ногоотой улаан лоолийн соус эсвэл Табаскооор сольж болно.

Найрлага:

• 500 гр гахайн мах;
• 2 сонгино;
• 3 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• 2 tsp. аджика;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• 1 tbsp. л. гурил;
• Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.
2. Даршилсан өргөст хэмхийг тууз эсвэл шоо болгон хайчилж, сонгино нилээд цавчих.
3. Олон тогоочийг "хайруулах" горимд тохируулж, ургамлын тосоор тосолно.
4. Тос бага зэрэг халсан үед гахайн махыг саванд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
5. Сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь хооллоорой.
6. Даршилсан өргөст хэмхийг олон тогоочийн саванд хийнэ, adjika болон улаан лоолийн оо хийнэ.
7. Хэвлэлээр дамжин давс, чинжүү, сармис нэмнэ.
8. Гурилыг бага хэмжээний цэвэр усаар шингэлж, бусад найрлагад хийнэ.
9. Гахайн махыг "Шөл" горимд 1 цагийн турш хаалттай таган дор чанана.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Татарын уламжлалт жор нь мэдээжийн хэрэг гахайн махыг багтааж болохгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь хоол хийх гол чиг хандлагыг зээлж, тэдэнд шинэ найрлага нэмэхэд саад болохгүй. Гахайн мах азу нь хурга эсвэл үхрийн махтай хоолноос арай бага хугацаа шаардагдана. Соус нь илүү зузаан, илүү баялаг байх болно.

Найрлага:

• 500 гр гахайн мах;
• 4 төмс;
• 1 хумс сармис;
• 1 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• 1 сонгино;
• Ногоон байгууламж;
• Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн мах, төмсийг том хэсэг (сүрэл), сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино ил тод болтол хуурна.
3. Төмсөө өөр хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Төмсийг сонгино руу шилжүүлж, мах нэмж, хутгана.
5. Өргөст хэмхийг нарийн grater дээр үрж, бусад найрлагад нэмнэ.
6. Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, таваг дээр хийнэ.
7. Шингэн нь мах, хүнсний ногоог бага зэрэг бүрхэх хүртэл хайруулын тавган дээр ус эсвэл шөл нэмнэ.
8. Давс, перцээ амтлаад дахин хутгаад зөөлөн гал дээр буцалгана.
9. Төмс зөөлөн болоход жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд зуухнаас гарга.

Одоо та гахайн махны үндсийг зурагтай жороор хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Гахайн мах нь шүүслэг, зөөлөн мах бөгөөд гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй шүүстэй. Үүнийг цагаан будаа эсвэл төмсөөр нэн даруй чанаж болно, эсвэл та энэ амттанг өөр ямар ч хачир дээр нэмж болно. Ямар ч тохиолдолд шинэхэн тогооч нарт Татар хоолны шилдэг уламжлалаар гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн мэргэжлийн зөвлөгөө хэрэгтэй болно.

• Төмс нь үндсэндээ хэлбэрээ хадгалахын тулд таваг бэлтгэхийн өмнө том хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг шарсан байх шаардлагатай;
• Суурь дээр даршилсан ногоо нэмэхээсээ өмнө цаасан алчуураар бага зэрэг хатаах нь дээр;
• Мөн таваг илүү бүтэцтэй болгохын тулд гахайн махыг хангалттай хэмжээгээр бууруулахыг зөвлөж байна;
• Соусыг зузаан болгохын тулд түүнд бага зэрэг гурил нэмнэ;
• Гахайн махыг бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр удаан буцалгана, гэхдээ буцалгахгүй.

Даршилсан ногоо, төмс, халуун ногоо, улаан дарс бүхий гахайн мах бэлтгэх алхам алхмаар жор.

Сонголт 1: Даршилсан ногоотой гахайн махны азу сонгодог жор

Гахайн мах азу бол алдартай Татар хоолны нэг хувилбар юм. Гэхдээ анхны хувилбарт үхрийн махыг хоол хийхэд ашигладаг. Гахайн махан хоол нь бас маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Махнаас гадна төрөл бүрийн ногоо, халуун ногоо хэрэглэдэг. Хоол хийх явцад давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх, түүнчлэн өргөст хэмхний давсны уусмал нэмнэ.

Махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх ёстой. Дараа нь энэ нь жорны бусад найрлагатай хамт чанаж болгосон. Азугийн бараг бүх найруулгад даршилсан ногоо эсвэл тэдгээрийн давсны уусмал хэрэглэдэг тул давс бараг хэрэглэдэггүй. Гэсэн хэдий ч, шөл нь бага зэрэг давсалсан байвал бэлэн байдалд байлгах хэрэгтэй.

Найрлага:

хагас кг гахайн хүзүү;
нэг лууван;
нэг сонгино;
1-2 улаан лооль;
наран цэцгийн тос;
2-3 даршилсан өргөст хэмх
0.1 л өргөст хэмх даршилсан ногоо;
амт нь газрын халуун ногоо холимог;
улаан буудайн гурилын халбага.

Даршилсан ногоотой гахайн мах хийх алхам алхмаар жор

Гахайн хүзүүг зайлж угаана. Өөх тостой хэсгүүдийг ав. Цаасан алчуураар өөрийгөө зэвсэглээд бүх махыг чийгээс хатаа. Хэсэг зүсмэлүүдийг, дараа нь шоо болгон хайчилж ав.

Лууван, сонгиноыг хальсалж, усанд дүрнэ. Хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Мөн даршилсан өргөст хэмхийг хайчилж ав. Улаан лоолийг зуурмаг болгон мушгина.

Тогоонд бага зэрэг наранцэцгийн тос хийнэ - зүгээр л гадаргууг тослох хэрэгтэй. Гал дээр тавь. Хэдэн минутын дараа махыг нэг давхаргад хийнэ. Эхлээд нэг талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь эргүүлээд царцдас дахин шаржигнатал хүлээнэ үү.

Маханд жижиглэсэн ногоо, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Өргөст хэмх даршилсан ногоо, бага зэрэг халуун чанасан ус нэмнэ - 80-100 мл. Хутгана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана - ойролцоогоор 35 минут болно. Дараа нь газрын чинжүүгээр амтлана. Хутгана.

Гурилыг 40-50 мл хүйтэн усанд уусгана. Мах дээр хийнэ. Түргэн хутгаж, сумс буцалгаж ирмэгц галаа унтраа. Хоолыг хажуугийн тавагтай хамт үйлчил. Чанасан төмс эсвэл үр тариа хийх болно.

Гахайн махыг амттай, шүүслэг болгохын тулд та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Гахайн гулуузны хүзүү эсвэл мөрний хэсэг нь хамгийн тохиромжтой. Та мөн жигүүр авч болно.

Сонголт 2: Удаан агшаагчтай гахайн махны хурдан жор

Удаан агшаагчаар үндсэн хоол хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Мөн хоол хийх хамгийн урт хэсэг нь хүнсний ногоо, махыг цэвэрлэж, зүсэх болно. Олон тогооч өөрөө бусад бүх зүйлийг зохицуулах болно.

Найрлага:

хагас кг гахайн мөр;
1-2 хоолны халбага наранцэцгийн тос;
сонгины толгой;
сармисны хумс;
1.5 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
даршилсан ногоо;
нэг том улаан лооль;
амтлах давс;
1-2 лаврын навч.

Гахайн махны үндсийг удаан агшаагчаар хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Махаа зайлж угаана. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд салфеткааар арчина. Гахайн махыг шоо болгон хайчилж ав.

Олон тогоочийг 30 минутын турш "хайруулах" горимд асаана уу. Шингэн тос нэмнэ. Үүнийг дулаацуулаарай. Бүх махыг нэг давхаргад хийнэ. Баарны доод хэсэг нь хүрэн өнгөтэй болтол хүрч болохгүй - 15 минут.

Энэ хооронд бусад орцуудаа үргэлжлүүлээрэй. Бүх илүүдэл хүнсний ногоог хальсалж, зайлж угаана. Сонгино, өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг дар. Мөн улаан лоолийг тууз болгон хайчилж ав.

Махаа нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Өөр дөрөвний нэг цагийн турш хуурч ав. Дараа нь хүнсний ногоо нэмнэ. Хутгана. "Гал унтраах" горимд шилжих - 60 минут. Улаан лоолийн оо, булан навч нэмнэ. Нэг аяга халуун буцалсан ус нэмнэ. Тагийг нь хаа. Хөтөлбөрийг дуусгах дохиог хүлээнэ үү.

Сонгодог хоол хийх дүрмийн дагуу махыг шоо болгон, хүнсний ногоог тууз болгон хуваасан. Мөн энэ нь зүгээр л тийм биш юм. Энэхүү зүслэгээр бүх найрлага нь нэгэн зэрэг бэлэн байдалд хүрч, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болдог.

Сонголт 3: Төмстэй гахайн мах

Төмстэй бол махан хоол нь илүү сэтгэл хангалуун болдог. Үүнээс гадна хачирыг тусад нь бэлтгэх шаардлагагүй.

Найрлага:

0.4 кг төмс;
480 гр гахайн мах;
нэг халбага наранцэцгийн тос;
ижил хэмжээний цөцгийн тос эсвэл шар тос;
нэг амтат хонхны чинжүү;
нэг чимх cumin;
турмерик;
1-2 даршилсан өргөст хэмх;
кетчуп халбага;
амтлах давс;
хэрэв хүсвэл шинэ ургамал.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хоолны найрлагыг бэлтгэ. Төмсийг хальсалж, зайлж угаана. Булцууг нэг аяга хүйтэн усанд дүрж, баар болгон хайчилж ав. Гахайн махыг зайлж, салфеткагаар хатаана. Махыг шоо болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүү, өргөст хэмхийг тууз болгон нунтаглана.

Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр шингэн тос хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Үүнийг дулаацуулаарай. Махаа тавь. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Төмсний зүсмэлүүдийг цаасан алчуур дээр хатаана. Мах руу шилжүүлэх. Тэнд жижиглэсэн ногоо илгээнэ үү - чинжүү, өргөст хэмх. Хутгана. Нунтагласан турмерик, cumin, кетчуп зэргээр амтлана.

1.5-2 аяга халуун ус хийнэ. Хутгана. Тагийг нь тагла. Бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Дараа нь амтлаад бага зэрэг давс нэмнэ. Төмстэй гахайн азу идэхэд бэлэн боллоо. Хэрвээ хүсвэл хоолоо үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацна.

Гахайн мах, төмсний үндсийг бэлтгэхийн тулд жижиг даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг авна. Тэднээс арьсыг зайлуулах шаардлагагүй. Мөн хэрэв та зөвхөн том сорьцтой бол барзгар арьсыг таслах хэрэгтэй.

Сонголт 4: Амтлагчтай гахайн мах Азу

Халуун ногоотой үндсийг бэлтгэхийн тулд төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо хэрэглэдэг - cumin, cumin, turmeric, амтат паприка, газрын улаан чинжүү. Энэ хольц нь анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой цэцгийн баглаа, маш их дур булаам амттай хоол үйлдвэрлэдэг.

Найрлага:

гахайн мөрний килограмм;
нэг сонгино;
хагас лууван;
нэг халбага наранцэцгийн тос;
нэг нимбэгний гуравны нэг;
нэг чимх cumin;
ижил хэмжээний cumin;
нэг халбага турмерикийн гуравны нэг;
хэдэн чимх амтат паприка;
бага зэрэг нунтагласан улаан чинжүү;
0.15 кг даршилсан өргөст хэмх;
0.4 литр мах эсвэл ногооны шөл;
1 халбага улаан буудайн гурил.

Алхам алхмаар жор

Цоргоны доор гахайн мөрийг зайлж угаана. Хатаахын тулд алчуур дээр тавь. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Сонгино, лууваныг хальсалж, усанд дүрнэ. Үүнийг бага зэрэг хатаана. Туузан болгон хайчилж ав. Луувангийн хувьд та grater ашиглаж болно.

Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Жижиг хайруулын тавган дээр тавь. Бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмнэ. Бага дулаан дээр хэдэн минутын турш хуурч ав.

Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Өндөр дулаан дээр халаана. Махаа тавь. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол тос идэвхтэй исгэрч эхэлнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Эргэж, царцдасыг дахин хүлээнэ үү. Халаалтыг бууруул. Хүнсний ногоо, түүний дотор өргөст хэмх нэмнэ. Нимбэгний нэг хэсгээс шүүсийг шахаж ав. Хутгана. Бага дулаан дээр буцалгана.

Зуурмагийн жороор сонгосон амтлагчийг холино. Жаахан түлхэж өгөөрэй. Хайруулын тавган дээр байгаа найрлага руу хийнэ.

Халуун шөл нэмнэ. Хутгана. Галыг бага зэрэг буцалгана. Шингэний бараг тал нь уурших хүртэл нэг цаг орчим хооллоорой.

Гурилыг 50-60 мл хүйтэн усаар жигд болтол шингэлнэ. Маханд хийнэ, хутгана. Буцалтал хүлээнэ үү. Хоол бэлэн боллоо.

Амтлагчийн хольцыг амт, сонголтын дагуу өөрчилж болно. Жишээлбэл, кориандра, хар эсвэл анхилуун чинжүү, чинжүүний үзүүр эсвэл хумс баг цэцэг тохиромжтой. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй, тус бүрээс зөвхөн нэг юмуу хоёр чимх.

Сонголт 5: Улаан дарстай гахайн мах азу

Хоолны жороор улаан дарс хэрэглэдэг. Энэ нь махыг зөөлрүүлж, илүү шүүслэг, зөөлөн болгодог.

Найрлага:

нэг кг мах - хүзүү эсвэл мөр;
хэд хэдэн сонгино;
нэг дусал наранцэцгийн тос;
нэг улаан лооль;
кетчуп халбага;
0.1-0.12 л улаан дарс;
нэг багц шинэхэн яншуй;
нэг халбага алимны цуу;
амтлах давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Сонгино, улаан лоолийг хальсалж, зайлж угаана. Хүнсний ногоог цавчих. Махаа зайлж, чийгийг нь арчихаа мартуузай. Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Өндөр саванд тос нэмнэ. Үүнийг дулаацуулаарай. Махаа тавь. Өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Хүнсний ногоо нэмээд хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр дахин хэдэн минут хуурч ав. Кетчуп, алимны цуу, улаан дарс нэмнэ. Хутгана. Халуун ус нэмнэ - 1 шил. Бага дулаан дээр үргэлжлүүлэн буцалгана. Дээвэрээ сул таглах нь дээр.

Шингэн бараг уурших үед давс нэмнэ. Хутгаж, дулаанаас нь салга.

Найзууд аа, эх орныхоо хилийн чанадад танил болсон дорнын хоолны дуртай хоолны нэг бол Татар юм. Татар гэрийн эзэгтэй нар үүнийг "өдөр бүр" бэлтгэж, найрлагыг нь чадварлаг сольж, бүр сонирхолтой шинэ, гайхалтай үр дүнд хүрдэг. Хоолны үндэс нь мах бөгөөд татаруудын шүтэн биширдэг хурга байх албагүй. Сонгодог жор нь үхрийн мах, адууны махыг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч дэлхийн хоолонд азуг гахайн мах, тугалын мах, тахиа гэх мэтээр бэлтгэдэг. Мөөгийг ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд азу бараг үргэлж халуун ногоотой байдаг. Өнөөдөр бид гахайн махнаас Татар маягийн гахайн мах бэлтгэх болно, бид даршилсан өргөст хэмхтэй жортой болно.

Татар маягийн амттай үндсийг бэлтгэх нууц

Хэрэв та энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийн талаар хараахан сонсоогүй бөгөөд туршиж үзэхээр шийдсэн бол амталгааг ресторанд биш, харин гэртээ хийх нь дээр. Гэхдээ энэ тохиолдолд та эхлээд татар хит бэлтгэх үндсэн заль мэхтэй танилцах хэрэгтэй бөгөөд үүнээс тийм ч их байдаггүй.

• Хоолны найрлагыг хүссэн хэмжээгээр өөрчилж болно, гэхдээ ямар ч хувилбарт та тэдгээрийг үргэлж өөрчлөхгүй байх ёстой: мах (ямар ч), даршилсан ногоо, сонгино. Төмс, лууван, сармис зэрэг бусад орцуудыг өөрийн үзэмжээр, ямар ч хэмжээгээр нэмж болно.
• Татар үндэстний үндэс нь улаан лоолийн хэрэглээг агуулдаг бөгөөд энэ нь ямар хэлбэрээр байх нь хамаагүй. Та улаан лоолийн оо болон ердийн улаан лоолийг хоёуланг нь ашиглаж болно.
• Татар хэл дээрх азугийн сонгодог жор нь бүх найрлагыг нэг аяганд холихын өмнө тэдгээрийг дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстойг харуулж байна. Та хоёр хайруулын таваг ашиглан үйл явцыг хурдасгаж болно.
• Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь бэлтгэх нь хоолны өтгөн тууштай байдал, бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой хэлбэрт хүрэх боломжийг олгодог. Хэрэв та найрлагыг нь бүгдийг нь чанаж болгосон бол хүнсний ногоо задарч, таваг нь шингэн болж хувирна.

Татар хэлээр үндсийг бэлтгэх дорно дахины бүх нарийн ширийн зүйлийг сурч мэдсэнийхээ дараа хоол бэлтгэхийн тулд ямар дарааллаар алхам алхмаар зурагтай жорыг харцгаая.

Найрлага

Гахайн мах - 700-800 гр
Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
Сонгино - 1 толгой
Лууван - 1 үндэс
Төмс - 2 булцуу
Халуун ногоотой вандуй - 3-4 вандуй
Сармис - 2-3 хумс
Улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. л.
Лаврын навч - 3 навч
Давс, хар чинжүү - амсах болно
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Татар хэв маягийн үндсэн хоолыг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Юуны өмнө бүх бүтээгдэхүүнээ бэлдье. Бид махыг цэвэрлэж, хальс, судсыг арилгана, эс тэгвээс тэд бэлэн хоолыг хатуу болгоно. Гахайн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хэт нарийн хэрчиж болохгүй, тэгэхгүй бол чанаж, шүүслэг чанараа алддаг.

Төмсийг хальсалж, зайлж, 1.5 см шоо болгон хуваана.
Сонгиноноос хальсыг нь аваад дөрөвний нэгийг нь цагираг болгон цавчих.
Лууван, сармисыг хальсалж, баар болгон хуваана.
Даршилсан өргөст хэмхийг шигшүүрээр хийж, бүх илүүдэл шингэнийг зайлуулж, 3-5 мм зузаантай цагираг болгон хуваана.

2. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, махыг хуурч ав. Өндөр дулаан дээр 5-7 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, хутгахаа бүү мартаарай.

Энэ нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь шүүсийг хэсэг хэсгээр нь битүүмжлэх болно.

3. Маханд сонгино, лууван нэмнэ.

4. Дунд зэргийн галыг асаагаад хоолоо 10 минут орчим хутгаж хуурна.

5. Дараа нь даршилсан ногоо, сармис, улаан лоолийн оо нэмнэ.

6. 100 мл ундны усаар хутгаж, хийнэ.

7. Азу их гал дээр буцалгахад температурыг бууруулж, булан навч, чинжүү нэмээд таваг 15 минут буцалгана.

8. Үүний зэрэгцээ өөр хайруулын тавган дээр төмсийг хагас болгосон, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

9. Шарсан төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

9. Хутгаж, давс, перецээр амтлаад дахин 15-20 минут буцалгана.

10. Татар маягийн гахайн мах бэлэн болсон, халуунаар үйлчилж, ургамлаар цацаж байх ёстой: яншуй, килантро, сонгино, dill. Зарим Татар гэр бүлд хоолыг жижиглэсэн шинэ ногоо эсвэл даршилсан өргөст хэмхээр үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч үндсэн суурь нь маш бие даасан тул хачир хэрэггүй.

Бэлэн хоол нь бага зэрэг давслаг исгэлэн амттай, даршилсан өргөст хэмхний бага зэрэг үнэртэй байдаг. Би хүн бүрд энэхүү гайхамшигт хоолыг хийхийг зөвлөж байна! Гал тогоонд хоолны дуршил, шинэ хоолны амттанг хүсч байна!

Удаан агшаагчтай Татар хэв маягийн үндсэн видео жор

Найзууд аа, хэрэв танд жор таалагдсан бол сэтгэгдлээ коммент хэсэгт бичээрэй. Таны бодлыг мэдэх нь миний хувьд маш чухал бөгөөд энэ нь сайтыг илүү сонирхолтой, хэрэгцээтэй болгоно. Блогт баярлалаа гэж хэлэхийн тулд нийгмийн товчлуурууд дээр дарна уу. ВКонтакте дахь Амтат гал тогооны бүлэгт нэгдэж, шинэ жоруудын тогтмол мэдээллийн товхимолд бүртгүүлээрэй.
Хүндэтгэсэн, Любовь Федорова.