Зөгийн балны бялуу хийх олон жор байдаг боловч хамгийн алдартай нь сонгодог хувилбар хэвээр байна - цөцгийтэй. Бялуу хийх бүх технологи нь ихэнх тохиолдолд арга, найрлагын хувьд ижил төстэй байдаг боловч жор бүр өөрийн гэсэн нюанстай байдаг.

Өнөөдөр бид цөцгийтэй сонгодог зөгийн бал бялууг хэрхэн бэлтгэх талаар нарийвчлан авч үзэх болно. Бид гурилан бүтээгдэхүүнийхээ оройг зөгийн сархинаг хэлбэрээр чимэглэж, бүйлсээр хөөрхөн “зөгий” хийнэ. Энэхүү энгийн чимэглэл нь хүүхдүүдийн сонирхлыг татаж, насанд хүрэгчдэд таалагдах нь дамжиггүй!

Найрлага:

• зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
• өндөг - 2 ширхэг;
• жигд натри - 1.5 халбага;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• цөцгийн тос - 35 гр;
• гурил - 300 гр (зуурахад + ойролцоогоор 50-100 гр).

Цөцгийн хувьд:

• цөцгий 20% - 400 гр;
• цөцгий 33% - 150 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• ванилийн сахар - 10 гр.

Чимэглэлийн хувьд (заавал биш):

• бүйлс - 5-6 ширхэг;
• бүйлсний дэлбээ - 10-12 ширхэг;
• желатин - 5 гр;
• какао нунтаг - 1-2 халбага;
• шоколадны сироп эсвэл хайлсан шоколад.

Гэртээ алхам алхмаар гэрэл зураг бүхий зөгийн бал бялуу сонгодог жор

1. Бид зөгийн балны бялууг сонгодог жорын дагуу "усан ваннд" бэлтгэнэ. Жижиг саванд бага зэрэг ус асгаж, доод хэсэг нь шингэний түвшинд хүрэхийн тулд халуунд тэсвэртэй тохиромжтой аяга тавина. Усыг бага дулаанаар буцалгаад, дараа нь цөцгийн тосыг хайлуулна.
   
2. Дараа нь бүх элсэн чихэр, зөгийн бал, содыг нэг дор нэмээд хоёр том түүхий өндөгийг холино. Байнга хутгаж, хольцыг "усан ваннд" 5 минут байлгана.
   
3. Дараа нь массыг эрчимтэй зуурахгүйгээр аажмаар 300 гр гурил нэмнэ. Бид бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн тууштай байдалд хүрдэг. 3 минутын дараа гурилын хольцыг зуухнаас гарга.
   
4. Дулаан болтол хөргөсний дараа аяганы агуулгыг гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавина. Зөгийн балны бялуунд зориулж хуванцар зуурмагийг гараар зуурна. Холимогийг алган дээр наалдахгүй болтол гурил нэмнэ.
   
   
5. Бэлэн зуурсан гурилыг 4-5 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдгээрийн нэгийг илгэн цаасан дээр тавиад нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. Жигнэх явцад бялуу мэдэгдэхүйц өсөх тул ажлын хэсгийн зузаан нь 2-3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Ердийн таваг эсвэл өөр дугуй загвар авч, хутганы ир ашиглан тоймыг дүрслээрэй. Бид зуурсан гурилын үлдэгдлийг царцдасаас салгаж, зэрэгцүүлэн тавьдаг - бид мөн тэдгээрийг жигнэж, ирээдүйд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно.
   
6. Бид эхний бялуутай илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 5-8 минутын турш жигнэх (мэдэгдэхүйц хүрэн өнгөтэй болтол). Үүний зэрэгцээ, өөр илгэн цаасан дээр дараагийн хэсгийг өнхрүүлээрэй.
   
7. Бид жигнэсэн зуурмагийн хаягдлыг хутгагч эсвэл ердийн бутлагч ашиглан хамгийн бага үйрмэг болгон хувиргадаг.
   
   
8. Бялууг хөргөж байх хооронд цөцгий бэлдээрэй. Хөргөсөн тосыг элсэн чихэр (ердийн ба ваниль) -аар өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Бид холигчтой хамгийн бага хурдтайгаар ажиллаж эхэлдэг бөгөөд аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ.
   
9. Өтгөрүүлсэн цөцгий дээр цөцгий нэмээд найрлагыг нь холих хүртэл дахин холино. 100 гр цөцгийг салгаж, тусдаа саванд хийнэ - энэ хэсгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно.
   
10. Бялууны эхний давхаргыг том таваг дээр тавь. Цөцгийтэй цөцгий давхаргыг хэрэглэнэ.
    
11. Дараа нь бялууны хоёр дахь давхаргыг тавиад дахин бүрхэж, бялууг бүхэлд нь бүрдүүлнэ. Сүүлчийн бялууг тосгүй үлдээгээрэй.
    

    Зөгийн балны бялууг цөцгийтэй хэрхэн яаж чимэглэх вэ

12. Бид зөгийн балтай зөгийн сархинаг хэлбэрээр зөгийн балны бялууг чимэглэхийг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн үлдсэн хэсэгт шигшсэн какао нунтаг нэмнэ. Холигчоор цохих буюу цайвар шоколадны сүүдэрт жигд өнгөтэй болтол хутгана.
    
13. Желатиныг 4 халбага дэвтээнэ. Хүйтэн буцалсан устай халбага, хаван үлдээх хэрэгтэй.
    
14. Савыг "усан банн" эсвэл богино долгионы зууханд хийж хавдсан желатин массыг өргөжүүлнэ. Бид буцалгадаггүй! Желатин уусмагц бага зэрэг хөргөж, хутгаж, хүчтэй хутгах замаар нимгэн урсгалаар цөцгий рүү оруулна. Тэр даруй амттангаа асгаж, асгарсан хэсгийг салфеткааар арилгана.
    
15. Бид бөмбөлөгтэй хальсыг (ихэвчлэн тоног төхөөрөмж, эмзэг объектыг бооход ашигладаг) аваад бялууны гадаргуу дээр дарж, бөмбөлгийг цөцгий рүү дардаг. Талх нарийн боовны хажуу талыг хаягдлаас нь үйрмэгээр цацна.
    
16. Бид хөргөгчийн тавиур дээр цөцгийтэй зөгийн балны бялууг тавьдаг. Шөнийн турш энэ маягаар үлдээгээрэй. Өглөө нь хальсыг болгоомжтой арилгана.
    
17. Бид бүйлсээс "зөгий" хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид самарыг цэвэрлэж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, 5-10 минут байлгана. Тодорхой хугацааны дараа аль хэдийн зөөлрүүлсэн арьсыг арилгана. Шүдний үзүүрийг шоколадны сироп эсвэл хайлсан шоколаданд дүрнэ. Бид самар дээр зураас, "нүд" зурдаг. Бид "зөгий" -ийг бялуугийн гадаргуу дээр санамсаргүй дарааллаар байрлуулна. Далавчийг дуурайлган хийхийн тулд бид самрын хажуу тал дээр бүйлсний дэлбээ тавьдаг.
    
18. Чимэглэлийн дараа цөцгийтэй сонгодог зөгийн бал бялууг хэсэг хэсгээр нь хувааж, цай / кофегоор үйлчил.
    

Цайгаа уугаарай!

Хүн бүр бага наснаасаа зөгийн балны бялууг мэддэг, санаж, хайрладаг. Зөгийн балны бялуу хийх орцууд үргэлж бэлэн байдаг тул Зөвлөлтийн үед ч дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой байсан тул манай гэр бүл бүх баяраар бэлддэг байв. Би жорны энэ хувилбарыг хэдэн жилийн өмнө тогоочоос олж мэдсэн. Бялуу нь маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Энэ бол одоо бидний хамгийн дуртай сонголт юм. Оролдоод үз, чамд ч бас таалагдаж магадгүй.

Зөгийн балны бялууг усан ваннд бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Өндөг, цөцгийн тос, зөгийн бал нь өрөөний температурт байх ёстой.

Юуны өмнө бялууны кремээ бэлдье. Цөцгий (хамгийн багадаа 20% өөх тос) дээр нэг аяга элсэн чихэр, хальс, хагас нимбэгний шүүс нэмнэ. Бялууг бэлдэж байх үед цөцгийг нь цохиж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.

Өндөгийг элсэн чихэртэй гөлгөр болтол нь хутгана.

Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, 30 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ.

Өндөгний холимогт зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд дахин сайтар холино.

Холимогийг 5-7 минутын турш усан ваннд хийнэ. Хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана, буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс өндөг нь ааруул болно.

Усан халаагуураас хольцыг зайлуулж, содтой 300 гр гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах нь наалдамхай болно. Зуурмагийг гал тогооны цэвэр алчуураар таглаад 40 минут байлгана. Хэсэг хугацааны дараа зуурмагийн гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.

100-150 гр гурил нэмээд зөөлөн уян зуурсан гурил зуурах нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Зуурсан гурилыг зургаан тэнцүү хэсэгт хуваа.

Илгэн цаасыг 6 хэсэг болгон хайчилж ав. Зуурсан гурилаа гурилаар цацаж, 1.5-2 мм зузаантай дугуй хэлбэртэй болгоно.

Зуурсан гурилан дээр 30 см-ээс ихгүй диаметртэй таваг эсвэл тагийг тавьж, хутгаар тойрог зур. Үлдсэн зуурсан гурилтай ижил зүйлийг хий. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Бялууг маш хурдан, дээд тал нь 5-6 минут жигнэнэ.

Бэлэн болсон бялууг хөргөж, илгэн цаасыг авч, бялууны зүссэн ирмэгийг хутгагч руу шилжүүлнэ.

Бялууны ирмэгийг хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана.

Бялуугаасаа том таваг кремээр тосол.

Бялууг тавган дээр тавиад цөцгий түрхэнэ.

Энэ аргаар бялууг бүхэлд нь цуглуул. Хавтгай силикон хусуур ашиглан бялууны ирмэгийг цөцгийтэй тослоорой.

Бялууг үйрмэгээр нь өгөөмрөөр цацаж, хажуу талыг нь хавтгай силикон хусуураар цацна. Илүүдэл үйрмэгийг арилгана. Хамгийн багадаа 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Илүү сайн - шөнийн цагаар.

Усан халаагуурт бэлтгэсэн зөгийн балны бялууг дэвтээж, зүсэж, шүүс, цай, кофе, сүү эсвэл бусад дуртай ундаагаар үйлчилнэ.

Төрөл бүрийн зөгийн балны бялуу хийх жор. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлээрэй. Зөгийн балаар жигнэх 20 гаруй жор. Зөгийн балны зуурмагийг хэд хэдэн үндсэн жорын дагуу бэлтгэдэг бөгөөд үүний үр дүнд бялууг бүрэн шингэн зуурмаг эсвэл хатуу зуурсан гурилаар жигнэх болно. Аль ч тохиолдолд бялууг бага зэрэг шатаасан зөгийн бал үнэрлэж эхлэх хүртэл шатаадаг. Бялуу дахь давхаргын тоо нь зөвхөн таны хүслээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч ямар ч тохиолдолд зөгийн балны бялууг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хийж, бялуу нь цөцгийд шингээх цаг хугацаатай байх бөгөөд бялуу нь өөрөө исгэж, илүү анхилуун үнэртэй болно.

"Баавгай" бялуу

2 өндөг, 1 аяга элсэн чихэр, 1/2 аяга зөгийн бал, 3/4 аяга гурил, 1 цайны халбага дарсан сод.

Өндөгийг элсэн чихэр, зөгийн балтай нунтаглаж, унтраасан сод, улаан буудайн гурил нэмээд өтгөн тууштай зуурсан гурил зуурна. Үүнийг боловсорч гүйцэхийн тулд 10-12 цаг байлгана. Дараа нь зуурсан гурилаа 5-6 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг өнхрүүлэн гурил нэмээд бялуу болгон хийнэ. Тэднийг 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 180-200 хэмд. Үүний дараа бялууг хөргөж, тосоор бүрсэн байна. Бялууны гадаргуу нь паалангаар хучигдсан байдаг. 5-6 цагийн дараа бялуу бэлэн болно.

Цөцгий: 600 гр цөцгий, элсэн чихэр 1 шил, самар 300 гр, ваниллин 1 гр. Элсэн чихэр, ваниллинтай цөцгий холино. Дараа нь сэвсгэр болтол нь цохиж, самар нэмнэ.

Бүрхүүл: 3/4 аяга элсэн чихэр, 1 халбага какао. 1/2 шил ус.

"Анечка" бялуу

2.5 аяга гурил, 100 гр цөцгийн тос, 100 гр зөгийн бал, өндөг, шилэн сахар, 1-2 хоолны халбага цөцгий, 20 ширхэг. буталсан самар.

Дээрх жорын дагуу гурван шүүслэгийг жигнэж, цөцгийтэй бүрхэж, дээр нь паалантай.

"Рыжик" бялуу

2 өндөг, 1 аяга элсэн чихэр, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 2 цайны халбага содыг цуутай нунтаглаж, 100 гр маргариныг нунтаглана.

Бүгдийг хольж, зууханд халаана. Дараа нь 3 аяга гурил нэмээд зуурсан гурилаа 7-8 хэсэг болгон хувааж, бялууг нь жигнэнэ.

Цөцгий: 1) 3 шар, 1 шил элсэн чихэр холино. 1 халбага гурил, 1 халбага сүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, халааж, буцалгаад авчрахгүй.

2) 3 өндөгний цагаан, 1 аяга элсэн чихэр холино. 1) ба 2) хольж, бялууг бүрхэнэ.

"Австри" бялуу

1 өндөг, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 3 хоолны халбага цөцгийн тос, 1 цайны халбага сод (бөхөөх), 2 хоолны халбага зөгийн бал.

Бүгдийг хольж, буцалсан устай саванд хийж, жигд болтол холино. Баннаас аваад 1 аяга гурил нэмээд 8 бөмбөлөг болгоно. Дулаан үедээ өнхрүүлж, өнхрөхдөө гурил цацна. Бялууг жигнэж, цөцгийтэй тос түрхээрэй.

Цөцгий: 200 гр цөцгийн тос, 100 гр өтгөрүүлсэн сүү.

Бялуу " Намуу-2"

200 гр намууны үр, 8 өндөг, 250 гр нунтаг элсэн чихэр, 50 гр үрж жижиглэсэн талх, 50-250 гр нунтагласан самар (hazelnuts эсвэл самар), 1-3 хоолны халбага зөгийн бал.

Намууны үрийг зайлж, угааж, шороог зайлуулж, буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр намууны үрийг 2 см-ээр бүрхэж, 30 орчим минутын турш хооллоорой. бага дулаанаар, хутгана. Ууршсан, хөргөсөн намууны үрийг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулж, хэлэн доор үр тариа нь мэдрэгдэж байгаа эсэхийг шалгаад дараа нь намууны үрийг макитра дахь модон үрж үрж, хайлсан зөгийн бал, нунтагласан жигнэмэг, жижиг самар нэмнэ. Өндөгийг угааж, эвдэж, аяганд хийж, элсэн чихэр нэмээд гар хутгагч эсвэл холигчоор хутгаж, аяганы хананд масс нь хатуурахгүй байхын тулд дулааныг тохируулна, гэхдээ үр дүн нь сэвсгэр болно. зузаан масс. Масс бэлэн болмогц 1 аяга цөцгий авч, үлдсэн масс руу намуу үрийг нэмж, сайтар хутгана, гэхдээ болгоомжтой, ваниллин нэмж болно. Бялууны хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, нунтагласан талхны үйрмэгээр цацаж, намууны үрийн хольцыг дотор нь хийнэ. Эхлээд 5 минутын турш жигнэх, T = 230 ° C, дараа нь 180-200 ° C хүртэл бууруулж, дахин 35 минутын турш жигнэх.

Нимгэн туузаар шалгана. Хөргөсөн бялууг хайчилж, исгэлэн чанамал, дараа нь цөцгийтэй сойз.

Цөцгий:Нэг аяга өндөг, 1 халбага кофе, 250 гр цөцгийн тос, 100 гр архи.

"Хамгийн тохиромжтой" бялуу

60 гр цөцгийн тос, 1 аяга элсэн чихэр, 3 өндөг, 1 халбага зөгийн бал, 2 аяга гурил, 1 цайны халбага сод.

Бүгдийг хутгана, 1 халбага зөгийн бал нэмнэ. Дараа нь энэ халсан масс руу давс, сод нэмээд массаа уурын баннанд хийж, 10 минутын турш байнга хутгаж, дараа нь 2 аяга гурил нэмж, хутгаад дахин 5 минут байлгана, ингэснээр масс сайн дулаарна. Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад халуун байхад нь гурилтай холино. Зуурсан гурилаа 6 тэнцүү хэсэгт хувааж, маш нимгэн бялуу болгон өнхрүүлэн дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. 150 ° C-т жигнэх.

Цөцгий: 300-400 гр цөцгийн тосыг цагаан болтол нь нунтаглаж, нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү нэмээд сайтар хутгана.

Бялууны дээд хэсгийг үйрмэгээр цацна. Хэдэн цагийн турш нэвт норгоно, гэхдээ хөргөгчинд биш.

"Prunes" бялуу

200-250 гр гурил, 100 гр элсэн чихэр, 100 гр буталсан самар, 2 өндөг, 0.5 цайны халбага нимбэгний шүүсээр дарсан сод, 100 гр шингэн зөгийн бал, нэг нимбэгний шүүс.

Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, нимбэгний шүүстэй содыг хольж, зөгийн бал нэмж, бин шиг зуурсан гурил зуурна. Савыг сайтар тосолж, зуурсан гурилаа 4 хэсэгт хувааж, нойтон гараар хайруулын тавган дээр тавиад зууханд хийнэ. Та хатуу бялуу авах болно.

Цөцгий: 500 гр prunes, 1 аяга хушга, 200 гр цөцгийн тос (цөцгийн оронд 1 аяга цөцгий хэрэглэж болно), 1 аяга элсэн чихэр. 1 аяга цөцгий, 1 аяга элсэн чихэр. Цөцгий хутгана, 1 аяга самар, 0.5 кг prunes бутлана (5 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь мах бутлуураар дамжина). Prunes, самар дээр ташуурдуулж цөцгий нэмж, бүгдийг хольж, бялууг тослох.

"Чак-чак" бялуу (сонголт 2)

6 өндөг, 300 гр зөгийн бал, 1 шил элсэн чихэр, гурил, 0.5 кг самар, өөх тос.

Зуурмаг нь бууз шиг, зүсэж, өөх тосоор хооллодог. Бэлэн болсон бол элсэн чихэр, зөгийн бал асгаж, самар нэмээд хольцыг ямар ч хэлбэрт оруулна. Үүнийг хүйтэн газар тавь.

"Гурманд" бялуу

2 хоолны халбага зөгийн бал, 1 цайны халбага сод, 1 аяга элсэн чихэр, 0,5 аяга хайлсан цөцгийн тос, 2 өндөг, 2,5 аяга гурил.

Зөгийн балыг хайлуулж, сод нэмээд хөөс гарч ирэхэд дулаанаас салгана. Элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг, гурилаа бага багаар нэмээд зуурсан гурилаа 4 хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлээд тосолсон цаасан дээр бялууг хийнэ. Тэднийг жигнэж, цөцгийтэй тос түрхээрэй.

Цөцгий: 400 гр цөцгий, элсэн чихэр 1 шил, зоддог.

Самартай бялуу

3 өндөг, 3 хоолны халбага элсэн чихэр, 3 хоолны халбага наранцэцгийн тос, 1 халбага зөгийн бал, гурил, банштай зуурсан гурил.

Бялууг жигнэж, тайрч, цөцгийтэй тос түрхээд зогсоо.

Цөцгий: 0.5 литр сүүнд 250 гр элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, 80 гр жижиглэсэн самар нэмнэ. Хөргөж, 300 гр цөцгийн тос нэмнэ.

"Пол Робсон" бялуу

2 өндөг, 3-4 аяга элсэн чихэр, 1 аяга чихэртэй зөгийн бал, 1/2 цайны халбага цуунд дарсан сод, 3 аяга гурил.

Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурил, зөгийн бал, сод нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, хүйтэнд 12-24 цаг байлгаад, 4 давхаргад хувааж, шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй давхаргаар хийнэ. Бялууг хүйтэн газар хадгална.

Цөцгий: 400 гр цөцгий, 150 гр элсэн чихэр, 50 гр самар. Хойно.

"Саяаг" бялуу

3-4 өндөг, 1 стакан сүү, 1 цайны халбага сод.

Зуурмагийг эгц болгож, гоймонгийнхоос илүү зузаан өнхрүүлж, шүдэнз шиг хувааж, саваагаа ямар ч өөхөнд чанаж болгоно.

Үер: 1 шил зөгийн бал, 1 шил элсэн чихэр, буцалгана. 4-6 минут буцалгана. Дараа нь шарилыг хольж, ул мөрний цаасаар боож, хэлбэр дүрслүүлнэ.

"Мармелад" бялуу

200 гр гурил, 2 халбага элсэн чихэр, 2 халбага зөгийн бал, 1 өндөг. 1 халбага хайлсан цөцгийн тос, 1/2 халбага сод, 250 гр мармелад, 100 гр хушга, давс.

Гурилаа шигшиж, голд нь нүх гаргаж, элсэн чихэр, зөгийн бал, 1 өндөг, хайлсан цөцгийн тос, 1/2 цайны халбага сод, давс нэмээд зуурсан гурилаа 6 дугуйлан эргэлдэж, бялуу хэлбэрээр жигнэнэ. . Маргааш нь тэдгээрийг тарвагагаар бүрхэж, дээр нь болон эргэн тойронд нь мармелад түрхэж, бага зэрэг шарсан, жижиглэсэн самар цацна.

"Гайхамшиг" бялуу

60 гр цөцгийн тос, 1 аяга элсэн чихэр, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 2 цайны халбага архи, 3 өндөг, 2 цайны халбага ус, 3 аяга гурил.

Зуурмагийг уурын ваннд хийдэг.

60 гр цөцгийн тосыг 1 стакан элсэн чихэрээр хайлуулж, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 2 цайны халбага архи нэмээд дулаанаас түр зуур авна. Тус тусад нь 3 өндөг зодож, холимогт нэмнэ. Дахин гал дээр тавиад 2 халбага сод нэмнэ. Масс 3 дахин нэмэгдэх хүртэл хутгана. Дулаанаас нь аваад 3 аяга гурил нэмнэ.

Цөцгий: 3 гр цөцгий, 100 гр элсэн чихэр. Бүгдийг нь цохиж, бялууг нь түрхэнэ.

"Банн" бялуу

Нарийн саванд: 1 өндөг, 1 халбага зөгийн бал, 50 цөцгийн тос, 1/2 аяга элсэн чихэр.

Савыг нэг аяга буцалж буй усанд хийж, жигд болтол бүгдийг сайтар хольж, 1 халбага сод, 1 аяга гурил нэмнэ. Савыг арилгаж болно. Зуурсан гурилаа баншны зузаан хүртэл авчирч, гурилаар цацсан хуудсан дээр 6 бялууг жигнэх, 3- 6 мин.

Цөцгий: 1/2хураангуй сүүний лааз, 200 гр цөцгийн тос. Бүгдийг сайтар нунтаглана.

Зөгийн балтай ааруултай бялуу

Туршилтын хувьд: 150 гр улаан буудайн гурил, 100 гр цөцгийн тос, 1/4 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 1 өндөгний шар; дүүргэхийн тулд: 100 гр зөгийн бал, 400 гр шинэхэн зуслангийн бяслаг, 2 өндөгний шар, 50 гр цөцгийн тос, 3 өндөгний цагаан, 2 халбага нунтаг элсэн чихэр, хэд хэдэн хушга.

Цөцгийн тосыг бага зэрэг халааж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, өндөгний шар, гурилтай хольж, сайтар хутгана. Зуурсан гурилаа бялуу тавган дээр тавьж, цөцгийн тосоор урьдчилан тосолж, гурилаар цацаж, зууханд хийж, хагас болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Самарыг хальсалж, цөмийг нь цавчих. Цагаан болон нунтаг элсэн чихэрийг хатуу хөөс болгон хутгана. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд зуслангийн бяслагийг коландаар үрж, хоёр шарыг нь хутгаад цөцгийн тос, зөгийн бал нэмээд гөлгөр болтол нь сайтар нунтаглана. Бялууг хатуурсан боловч цайвар, шарж болохгүй бол түүнийг аваад хөргөнө. Хөргөсөн царцсан дээрээ дүүргэж тавиад дээр нь ташуурдсан өндөгний цагаан хийж, дээр нь жижиглэсэн хушга үрж болно. Бялууг халуун зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэх. 10-15 минутын дараа бялуу бэлэн болно, гаргаж аваад хөргөнө. Хүйтэн үед хайчилж ав.

"Гэнэтийн бэлэг" бялуу

Туршилтын хувьд:1 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 1 өндөг, 200 гр цөцгийн тос, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 1 халбага сод: цөцгийд: 500 гр цөцгий. 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр, шоколад, самар.

Элсэн чихэр, өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холино. Зөгийн балыг буцалгаад халааж, түүнд 1 халбага хүнсний сода уусгаж, түүнд болон эхний хольцыг хийнэ. Гурил нэмээд зөөлөн болтол зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 5 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг 1 см зузаантай өнхрүүлэн нэг нэгээр нь жигнэнэ.

Цөцгий бэлтгэхдээ цөцгий, элсэн чихэр зэргийг цохино. Бэлэн болсон бялууг хэлбэр дүрс болгон хайчилж, дээд давхаргыг оруулаад цөцгийтэй өгөөмрөөр тараана. Бэлэн болсон бялууны дээд ба хажуу талыг үлдсэн зүслэгээс нарийн үйрмэгээр цацаж, шоколад, буталсан самар зэргийг жижиг үртэс нэмнэ. 2 цагийн дараа бялууг үйлчилж болно.

Хэлэлцээрийн элс

500 гр хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурил, 400 гр зөгийн бал, 200 гр нунтагласан элсэн чихэр, 5 өндөг, 200 гр цөцгий, 1 халбага сод, халуун ногоо (шанцай, хумс, ваниллин гэх мэт) амсах болно.

Хайлсан зөгийн бал дээр элсэн чихэр, өндөг, цөцгий, халуун ногоо, сод, гурил нэмнэ. Цөцгийтэй зуурсан гурил зуураад, тосолсон хэвэнд хийнэ, дунд зэргийн халуунд жигнэх.

Зөгийн балны бялуу (Болгар хоол)

250 гр зөгийн бал, 1/2 аяга ус. 1 аяга наранцэцгийн тос, 1/2 аяга хушга, үзэм, 4-5 чихэртэй жимс, 1 цайны халбага какао, 1 цайны халбага шанцай, 4-5 хумс, 1 цайны халбага сод; зөөлөн зуурсан гурил хийхэд хангалттай гурил.

Зөгийн балыг усаар шингэлж, наранцэцгийн тос асгаж, хальсалж самар (нилээд жижиглэсэн үр тариа) болон үзэм, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс, какао, шанцай, хумс (зуурмагт буталсан), сод, гурил нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа 2 см-ийн зузаантай өнхрүүлээд, тос түрхсэн тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуун зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Өндөгний цагаан паалангаар хучигдсан хөргөсөн бялууг үйлчил. Чимэглэлийн хувьд зарим пааланг хүнсний будгаар будаж болно. Энэ бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж үйлчилдэг.

Зөгийн балны бялуу "Шинэ жил"

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1 аяга гурил, 3/4 аяга зөгийн бал, 4 өндөг, 2 tbsp. халбага нарийн нунтагласан элсэн чихэр, 1/4 аяга жижиглэсэн хушга цөм, 2 tbsp. манна, ваниллин, жүржийн амтыг амтлах халбага.
Ромын паалангын хувьд: 2 аяга элсэн чихэр, 4 өндөгний цагаан, 3 tbsp. ром халбага, 2 tbsp. халбага халуун ус.

Шарыг элсэн чихэрээр хатуу хөөс болтол нь цохиж, хайлсан зөгийн балыг маш жижиг хэсгүүдэд нэмж, тус тусад нь ташуурдсан цагааныг хатуу хөөс болгон хутгаж, массыг сайтар хутгана. Самар, гурил, халуун ногоо, манна нэмнэ. Бялууны таваг бэлтгэж, сайтар тослох. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ, дунд зэргийн халсан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх. Паалангаа бэлтгэ: нунтаг элсэн чихэрийг халуун усаар хольж, ром нэмээд хүссэн нягтрал хүртэл хутгана. Бялууг хөргөөд дээр нь ром паалан хийнэ. Бэлэн болсон бялууг тавган дээр тавиад, коньякт дүрсэн элсэн чихэрийг тойруулан байрлуулж, гал дээр тавьж, бялууг баярын ширээнд аваачна.

Зөгийн бал, самартай бялуу

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1 аяга зөгийн бал - 2/3 аяга хушга үр, 1/2 аяга үзэм, ус, 1 аяга ургамлын тос, 5 чихэртэй жимс, 1 цайны халбага шанцай, какао, сод, 5 хумс, гурил.

Зөгийн балаа шингэлээд дараа нь ургамлын тос, жижиглэсэн хушга, үзэм, нилээд жижиглэсэн чихэрлэг жимс, какао, шанцай, сод, хангалттай гурил нэмж нимгэн зуурсан гурил хийнэ. Дараа нь 2 см-ийн зузаантай өнхрүүлээд дунд зэргийн халуун зууханд тосолсон жигд хуудсан дээр нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бялууг хөргөсний дараа нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Чак-чак (Татар хоол)

500 гр улаан буудайн гурил, 5 өндөг, 0.5 аяга сүү, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 аяга шарсан тос, давс.

Сиропын хувьд: 450-500 гр зөгийн бал, 100 гр элсэн чихэр.

Өндөг, сүү, элсэн чихэр, давс холино, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. 100 гр хэсэг болгон хувааж, 1 см-ийн зузаантай хиам болгон өнхрүүлэн, шошны хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хуваана. Тэднийг их хэмжээний тосонд хуурч ав. Бэлэн болсон бөмбөг нь шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Зөгийн бал руу элсэн чихэр хийнэ, шүдэнзээр авсан дусал доошоо урсаж, хэврэг болтол хооллоорой. Зөгийн балыг хэт удаан буцалгаж болохгүй, учир нь энэ нь харанхуйлж, тавагны гадаад байдал, амтыг муутгадаг.

Шарсан бөмбөгөө өргөн саванд хийж, дээр нь бэлтгэсэн зөгийн балаа асгаж сайтар холино. Үүний дараа чак-чакийг тавган дээр шилжүүлж, гараараа хүйтэн усаар норгож, хүссэн хэлбэрээ (пирамид, конус гэх мэт) өгнө.

Зөгийн балны бялуу "Санта Клаус"

Туршилтын хувьд: 1 аяга байгалийн зөгийн бал, 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 2 аяга гурил, 1 аяга сүү, 1/2 аяга үзэм, 3 өндөг, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, 1/4 халбага хүнсний сода, цуугаар унтраасан; паалангын хувьд: 3 өндөгний цагаан, 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр.

Гурилыг шигшиж, содтой холино. Өндөгийг цохиж, нунтагласан элсэн чихэр, зөгийн балтай хольж, сайтар зодоод, үргэлжлүүлэн хольж, аажмаар гурил, үзэм нэмээд нимгэн урсгалаар сүү нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, тосолсон хэвэнд хийж, бага дулаанаар зууханд хийнэ. Хагас боловсруулсан зөгийн балны бялууг өндөгний цагаан паалангаар хучиж, бэлэн болтол нь жигнэнэ. Паалангаа бэлтгэхийн тулд шинэхэн өндөгний цагааныг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, өтгөн, хатуу болтол нь хутгана.

Шинэ жилийн зөгийн балтай бялуу

300-350 гр байгалийн зөгийн бал, 60 гр нунтагласан элсэн чихэр, 400 гр гурил, 4 өндөг, 125 гр өтгөн маргарин, 1/2 стакан ром, 1/2 цайны халбага нунтагласан шанцай, 1/2 цайны халбага нунтагласан хумс , хэд хэдэн хушга.

Самарыг хальсалж, цөмийг дөрөв болгон хуваана. Зөгийн балаа гал дээр тавьж, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийтэй маргарин нэмээд хааяа хутгаж буцалгана. Шинэхэн өндөгийг эвдэж, шарыг цагаанаас нь салгаж, хатуу хөөс гаргаж ав. Гурилаа шигшиж, гүн гүнзгий аяганд хийж, халуун зөгийн балны хольцыг хийнэ. Холимогийг сайтар зуурч, хөргөхөөс өмнө ром, халуун ногоо, өндөгний шар, ташуурдсан цагаан нэмнэ. Хутгасны эцэст хушга цөмийг нэмнэ. Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолж, гурилаар цацна. Зуурмаг нь жигнэх явцад өсдөг тул та хайруулын тавган дээр зөвхөн зуурсан гурилаар дүүргэх хэрэгтэй. Зөгийн балны бялууг бага температурт жигнэх.

Зөгийн балны бялуу

500 гр зөгийн бал, 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 2-3 хоолны халбага цөцгийн тос, 1 аяга улаан буудайн гурил, 4-5 өндөг, 1/2 цайны халбага сод, ижил хэмжээний шанцай.

Зөгийн бал дээр нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд буцалгана. Дараа нь галаас аваад энэ хольцонд гурил нэмээд зуурна. Үүссэн choux боовыг хөргөөд дараа нь өндөг, сод, хумс, шанцай нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилаа 2-3 сантиметр хүртэл өнхрүүлэн, тос түрхсэн тавган дээр тавиад жигнэнэ.

Зөгийн балны бялуу

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 200 гр. зөгийн бал - 100 гр. цөцгийн тос, 100 гр. нунтагласан элсэн чихэр, 3 аяга улаан буудайн гурил, 2 өндөг, 1 гр. цагаан гаа, 1/4 халбага шанцай, 3 халбага нимбэгний хальс.

Зөгийн балыг халааж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд сайтар хольж, элсэн чихэр нэмээд цагаан гаа нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Үүний дараа өндөг, хумс, шанцай нэмээд аажмаар гурил нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа сайтар нухаж, 1 см-ийн зузаантай өнхрүүлэн, хэсэг болгон хувааж, халаасан, тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.

Butlerovsky зөгийн бал бялуу

120 гр улаан буудайн гурил, 200 гр зөгийн бал, 2 гр задийн самар, 2 гр шанцай, 200 гр бүйлс, 5 өндөг.

5 өндөгнөөс цагаан, 3 өндөгнөөс шар авна. Зөгийн балаар цохиж, улаан буудайн гурил, буталсан самар, шанцай, бага зэрэг гоньд нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, бага зэрэг шарсан, том ширхэгтэй буталсан бүйлс нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа 1 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, буржгар цагаан гаатай жигнэмэг хэлбэрээр эсвэл бүхэлд нь жигнэх хэлбэрээр зүснэ.

Хайртдаа зориулсан зөгийн балтай бялуу

300 гр зөгийн бал, 3-4 аяга хүчтэй цай, 1 өндөг, 1/2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 60 гр цөцгийн тос, 550 гр гурил, 1/2 цайны халбага хүнсний сода, 20 гр хэвийг тослох цөцгийн тос, 10-15 ширхэг. жижиглэсэн хумс.

Шингэн зөгийн бал руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөг, цай, хумс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Улаан буудайн гурил, сод нэмээд зуурсан гурил зуурна. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор сайтар тосолж, зуурсан гурилаа хийж, зууханд + 200 ° C-т жигнэх хэрэгтэй.

Чак-чак (сонголт 2)

500 гр гурил, 500-600 гр зөгийн бал, 5-6 өндөг, 100-150 гр элсэн чихэр, 150 гр хурганы тос, 350 гр хөвөнгийн тос эсвэл 500 гр шар тос.

Өндөг дээрээ хатуу зуурсан гурил зуураад нимгэн өнхрүүлэн гоймонгоо 4-5 см урттай хэрчнэ. Бэлэн болсон гоймонгийн гурилыг сэгсэрч, хонины өөх, хөвөнгийн тос эсвэл шар тосонд хийж хуурна. Шарсан гоймонгоо цаасан дээр тавиад хөргөнө.

Зөгийн балыг төмөр аяганд хайлуулж, хутгаад нунтагласан элсэн чихэр нэмээд чак-чак сайн хатуурна. Элсэн чихэр хайлж дуустал хольцыг гал дээр байлгаад галаас гарга. Хэдэн атга гоймонг гүн гүнзгий саванд хийж хутгаад дээр нь зөгийн балыг аажмаар хийнэ. Дараа нь үүссэн массыг илгэн цаасаар бүрсэн аяганд түргэн шилжүүлж, гараараа сайтар дарж (гараа усаар урьдчилан чийгшүүлж), тодорхой хэлбэрийг өгнө. Дараа нь хөргөгчинд эсвэл сэрүүн газар тавь. Масс хатуурах үед жижиг олон өнгийн чихэр эсвэл чихэрлэг амттангаар чимэглээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиг сайхан хэсгүүдэд хуваасан.

Зөгийн балтай хөх тарианы талхны давхарга

Хөх тарианы талх 50 гр, зөгийн бал 20 гр, чанамал 25 гр, цөцгий 25 гр, элсэн чихэр 15 гр, зуслангийн бяслаг 40 гр.

Хуучирсан хөх тарианы талхыг үрж, зөгийн балтай холино. Бяслагны бяслагыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэртэй холино. Талх, зуслангийн бяслаг, чанамалыг давхарлан шилэн аяганд хийнэ. Сүүлийн давхарга нь талх, цөцгий, вазелин, жимс жимсгэнэээр чимэглэнэ.

Шинэхэн сүүгээр үйлчилнэ. Цөцгийн оронд сайн цөцгий хэрэглэж болно.

Бэлэн хийсэн вафли бялуугаар хийсэн зөгийн балны бялуу

1 багц вафли бялуунд: 100 гр зөгийн бал, 4 хоолны халбага элсэн чихэр, 150 гр цөцгийн тос, 1/3 аяга ус, 1-2 цайны халбага какао.

Усанд элсэн чихэр, зөгийн бал нэмнэ. Өтгөн болтол 8-10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь үүссэн сироп руу какао хийнэ, хольж, хөргөнө. Зөөлөн цөцгийн тосыг цохиж, сироптой холино. Бялууг цөцгийтэй давхаргад хийж, хэсэг хугацаанд дэвтээнэ.

Сайн уу уншигчид! Манай гэр бүлийнхэн бүгд зөгийн балтай бялуунд дуртай. Энэ бол хамгийн амттай бялуунуудын нэг юм. Энэхүү амттанг бэлтгэхэд маш хялбар боловч мэдээжийн хэрэг та маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно: ойролцоогоор 3 цаг. Гэхдээ зөгийн балны бялуу амт нь үнэ цэнэтэй юм.

Би саяхан гэр бүлийн баяраар ийм бялуу хийсэн, бид үүнийг 2 өдрийн дотор идсэн, гэхдээ энэ нь жижиг биш, 3 кг орчим байсан. Зөгийн балны бялуунд маш их калори байдаг бөгөөд 100 грамм тутамд 450 ккал байдаг. Ийм амттай хоолонд бүү авт, тэгвэл дараа нь ийм жор хайх шаардлагагүй болно

Цөцгийн тосоор бялуу, жигнэмэг хийхээ больсон тул дэлгүүрээс гурилан бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх нь дээр гэж би бодож байна. Цөцгийн тосыг маргаринаар сольж, устөрөгчжүүлсэн өөх тос, өөрөөр хэлбэл цусны судсыг бөглөж, атеросклероз үүсгэдэг транс өөх тос, дараа нь эсвэл. Үүнийг өөрөө жигнэх нь бялуунд маргарин, хадгалах бодис, хиймэл өнгө байхгүй гэдгийг баттай мэдэх болно.

Энэ нийтлэлд би зөгийн балтай бялуу хийх алхам алхмаар зургийн жорыг өгдөг. Энэхүү жорын дагуу хэн ч, тэр ч байтугай эхлэгч нь бялуу хийж болно. Хоол хийх явцад сайхан сэтгэлийг хүсч байна!

Зуурмаг:

• элсэн чихэр - 1 бүтэн шил
• өндөг - 3 ширхэг. (C1) эсвэл 2 ширхэг. (C0)
• цөцгийн тос - 50 гр.
• зөгийн бал - 4 tbsp. л. (150 гр.)
• гурил - 5 tbsp.
• сод - 1 tsp.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий:

• хураангуй сүү - 1 лааз
• цөцгийн тос - 200 гр. Зөөлрүүлсэн байх ёстой. Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав.

Цөцгий:

• цөцгий - 400 гр.
• элсэн чихэр - 1 шил

Сонгодог зөгийн бал бялуу: бэлтгэх арга

Зөгийн балны бялууг усан ваннд бэлтгэдэг. Тиймээс та нэн даруй өөр өөр хэмжээтэй хоёр тогоо бэлтгэх хэрэгтэй. Ус буцалгах үед урсахгүйн тулд том саванд ус хийнэ. Усыг халаахын тулд зууханд хийнэ.

Одоо хоёр дахь жижиг тогоо ав. Түүнд бид зуурсан гурилаа хийнэ. Шар айраг исгэх үед зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх болно гэдгийг санаарай.2.5 литрээс багагүй савыг авна.

Энэ хайруулын тавган дээр өндөг цохино. Миний өндөг дунд зэргийн хэмжээтэй байсан, би 3-ыг нь авсан. Хэрэв таны өндөг том бол (C0) 2 ширхэг ав. Өндөг дээрээ нэг аяга элсэн чихэр хийнэ.

Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар өндөгийг элсэн чихэртэй хамт хөөстэй болтол нь хутгана.

Зуурсан өндөгний холимогт цөцгийн тос, зөгийн бал, сод нэмнэ. Зурган дээр хийжүүлсэн ундаа, зөгийн бал живсэн боловч тэнд байгаа :)

Зуурсан гурилыг усан ваннд хийнэ.

Зуурсан гурилын жижиг хайруулын тавган дээр буцалж буй усанд хийнэ. Одоо та элсэн чихэр, зөгийн бал, цөцгийн тосыг бүрэн уусгах хүртэл 20 минутын турш зуурсан гурилаа исгэх хэрэгтэй. Зуурмагийг аль болох олон удаа хутгахаа бүү мартаарай. Халаах явцад масс нь нэмэгдэж, хөөсөрч эхлэх бөгөөд энэ нь зайлшгүй тохиолдох болно.

20 минутын дараа та нэг аяга гурилыг хөөсөн масс руу шигших хэрэгтэй. Одоо сайтар хольж, ойролцоогоор 1 минутын турш нэрэх хэрэгтэй.

Зуурсан гурилтай савыг усан ваннаас гаргаж ав. Тэнд дахиад гурил шигших хэрэгтэй. 1 шил шигшиж, халбагаар холино. Дараа нь хоёр дахь шилийг шигшиж, холино. Энэ үе шатанд би ойролцоогоор 3 аяга гурилтай болсон. Зуурсан гурилаа халбагаар хутгах хүртэл гурил нэмнэ.

Ширээн дээр бага зэрэг гурил (ойролцоогоор 1 аяга) асгаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Одоо гараараа уян хатан зуурсан гурил зуурах (болгоомжтой байгаарай, энэ нь халуун хэвээр байж магадгүй). Гурилаар дүүргэхээс болгоомжил. Хэрэв зуурсан гурил аль хэдийн сайн болсон боловч гурил үлдсэн бол түүнийг хажуу тийш нь ав. Ихээс бага гурил авах нь дээр. Түүнээс гадна, хөргөсний дараа зуурсан гурил нь улам хэцүү болно.

Одоо бид бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хөргөгчинд хийнэ. Та үүнийг хөргөгчинд удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил зуурах үед эвдэрч, сүйрч болно. 15-20 минутын турш хүйтэнд байлгахад хангалттай байх болно, гол зүйл нь дулаан биш юм.

Зөгийн балны бялуунд зориулж цөцгий бэлдэж байна.

Зуурмаг амарч, хөргөж байх үед та цөцгий бэлдэж болно. Би өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй хоёр төрлийн цөцгийтэй зөгийн балтай бялуу хийх дуртай. Та тодорхой нэг цөцгийд давуу эрх өгч болно. Гэхдээ эдгээр хоёр тос нь зөгийн балны бялууг юутай ч зүйрлэшгүй болгодог. Амтат шүд бүр таны бүтээлийг үнэлэх болно.

Эхний тосыг хийхэд маш энгийн. Нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүг аяганд хийнэ. Жинхэнэ хураангуй сүүг хүнсний ногооны нэмэлтгүйгээр худалдаж авах нь маш чухал юм. Жинхэнэ хураангуй сүү нь 60 рубльээс бага үнэтэй байж болохгүй. Би Рогачевын сүүнд дуртай, энэ нь ГОСТ-ийн дагуу хийгдсэн, өтгөн, амттай, яг л миний хүүхэд насных шиг.

200 грамм өтгөрүүлсэн сүүнд хийнэ. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос. Мөн өтгөн, сэвсгэр болтол холигчоор цохино.

Одоо та зуухаа 180 градус хүртэл халаах боломжтой тул хүлээх шаардлагагүй болно. Мөн хоёр дахь тосыг бэлтгэж эхэлнэ. Үүнд 400 гр хэрэгтэй болно. цөцгий, нэг шил элсэн чихэр. Элсэн чихэрийг аажмаар нэмж, цөцгийтэй холигчоор цохих хэрэгтэй. Ойролцоогоор 10 минутын турш цохиж, цөцгий хэмжээ нэмэгдэх ёстой.

Хоёр тосыг хальсаар хучиж, шаардлагатай бол хөргөгчинд хийнэ.

Бялуу жигнэх.

Хэрэв та үүнийг хараахан хийгээгүй бол зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргах цаг болжээ. Зуурмагийг наалдуулахгүйн тулд ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Одоо зуурсан гурилаа 8 тэнцүү хэсэг болгон хуваа.

Эхний хэсгийг аваад нимгэн, жигд өнхрүүлээрэй.

Одоо та бялууг дугуй хэлбэртэй болгох хэрэгтэй. Үүнийг таг эсвэл хавтан ашиглан хийж болно. Би жигнэх таваг дээр таарах тийм хэмжээтэй таваг авдаг. Би 22 см-ийн диаметртэй бялуу давхарга (мөн таваг тус тус) байна.Хэрэв та бялууг жижиг диаметртэй болгохыг хүсвэл дараа нь илүү олон бялуу давхаргыг хий.

Зуурсан гурилан дээр таваг тавиад хутгаар дугуйлан хайчилж ав.

Жигнэмэгийн тавиурыг бага зэрэг ургамлын тосоор тосолно. Илгэн дээр жигнэх боломжтой. Одоо бид зүссэн бялуу, зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Үйрмэгийн хувьд шүргэх шаардлагатай болно.

Бялууг 180 градусын температурт ойролцоогоор 4-5 минутын турш жигнэх болно. Бялуу шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Нэгийг нь жигнэж байх хооронд өнхрүүлэн өнхрүүлэн дараагийн давхаргыг хайчилж ав. Бэлэн болсон бялууг хусуур ашиглан тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Тэд халуун үед маш зөөлөн байдаг тул эвдэрч гэмтэхээс болгоомжил. Хаягдлыг тусдаа таваг дээр хийнэ.

Бялууг хөргөхөд тэд хатуу, шаржигнуур болдог (хоригдсон ч хүүхдүүдийн авч явдаг хаягдал дээр туршиж үзсэн 🙂). Үүнд санаа зовох хэрэггүй, ийм байх ёстой. Цөцгийд дэвтээсэний дараа тэд зөөлөн болно.

Бүх 8 бялууг ингэж жигнэнэ. Энэ нь нэг иймэрхүү стек болж хувирдаг.

Зөгийн балны бялууг угсарч байна.

Одоо бялууг угсарч эхэлцгээе. Эхний бялууг цөцгийтэй хамт тараана. Үүн дээр бялууны хоёр дахь давхаргыг тавиад цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүгээр түрхэнэ. Гэх мэтээр бүх бялууг нэг нэгээр нь түрхэнэ. Цөцгий тус бүрээр 4 бялуу давхаргыг тослох болно. Цөцгий нь урсана, тиймээс энэ нь урсана. Энэ нь аймаар биш, дараа нь авах болно. Энэ нь дэвтээсэний дараа хөргөгчинд өтгөрдөг.

Төгсгөлд нь ирмэгийг нь сайтар боож, хуурай үлдэхгүй.

Бялууг үйрмэг болгон нунтаглана. Би үүнийг гулсмал зүүгээр хийдэг. Мөн бялууг дээрээс болон хажуугаар нь цацаж болно.Та үйрмэгээ 1 tbsp хольж болно. л. цөцгий болон энэ наалдамхай массыг хажуу талыг нь бүрхэж, тэгшлээд бялууг хүссэн дүр төрхтэй болгоно.

Хэрвээ хүсвэл сараалжтай самар дээр нь цацаж болно. Энэ нь шинэ амт тэмдэглэл үүсгэх болно.

Бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, илүү сайн шөнө дэвтээнэ. Зөгийн балны бялууг хуурайшихгүйн тулд ямар нэгэн зүйл, тэр ч байтугай уутаар бүрхэхээ бүү мартаарай.

Ингээд л зөгийн балны бялуу бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та зүгээр л чихэрлэг зүйл хүсч байгаа ч жигнэхэд их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол хурдан бөгөөд амттай хоол хий.

Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй, бүгдээрээ!

Зөгийн балтай бялуу бол хэн бүхэнд үргэлж таалагдах амттан юм: гэр бүлийн тухтай цайны үдэшлэг болон аливаа баяр ёслолын үеэр. Зөгийн балтай бялууны сонгодог жорыг айл өрхүүд хайрладаг бөгөөд зочдод бялууны шинэ амт, үнэрийг гайхшруулж чаддаг. Үүнээс гадна зөгийн балтай бялууг жигнэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та зууханд, удаан агшаагч, тэр ч байтугай хайруулын тавган дээр хийж болно.

Энэ бол зөгийн балтай бялуу хийх сонгодог жор юм. Жагсаалтад үндсэн бүтээгдэхүүнүүд багтсан бөгөөд тэдгээрийн аль нь ч байхгүй бол та өөр зүйл авах болно. Сайн зүйл бол та бялуунд удаан хугацаагаар эргэлзэх шаардлагагүй болно: зөвхөн хоёр нь л байх болно. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд сонгодог бүтээлээс уламжлалт цөцгий хийх зүйл үргэлж байх болно.

Та бэлтгэх хэрэгтэй:

• цөцгийн тос - нэг зуун грамм;
• шинэ тахианы өндөг - гурван ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - зуурсан гурилын хагас шил, цөцгийд зориулсан шил;
• зөгийн бал - гурваас дөрвөн халбага;
• ойролцоогоор 2.5 аяга гурил (та бага зэрэг хэрэгтэй байж магадгүй);
• сод - нэг халбага хангалттай;
• өөх тос цөцгий - литр.

Зуурсан гурилаа хийцгээе.

1. Бид цөцгийн тосыг хутгаар таслав. Дараа нь хэсгүүдийг саванд хийж, бага дулаанаар хайлтал хүлээнэ үү.
2. Элсэн чихэр (хагас шил), зөгийн бал нэмнэ. Шингэн сироп авахдаа түүнд сод хийнэ. Холимог тэр даруй "ургаж" эхэлнэ.
3. Хөргөх үед өндөгийг сэвсгэр болтол нь цохино. Бид сироп руу илгээдэг.
4. Дараа нь аажмаар нунтаг гурил нэмээд сайтар холино: танд нэгэн төрлийн тууштай байдал хэрэгтэй.
5. Хэрэв зуурсан гурил хэт их урсвал илүү их гурил хэрэгтэй болно. Энэ нь эгц байх ёсгүй, гэхдээ нэлээд наалдамхай хэвээр байна.
6. Өндөр талуудтай дугуй жигд таваг ав. Доод талыг нь тосоор тосолж, зуурсан гурилынхаа талыг тавиад, савны дээгүүр "гөлгөр" болгоно.
7. Зуухыг дунд зэргийн температурт халааж, эхний бялууг тэнд тавина. Энэ нь 20-25 минутын турш жигнэх бөгөөд алтан шаргал өнгөтэй болж, шүдний чигчлүүр хуурай болмогц арилгана. Үүнийг хөргөнө.
8. Энэ хооронд зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгээс бялууг жигнэх зориулалтаар илгээнэ. Бид бүгдийг эхнийхтэй адил хийдэг.
9. Бялуу боловсорч гүйцсэн бол цөцгий бэлтгэ. Энэ нь амархан: та зүгээр л нэг аяга элсэн чихэртэй нэг литр цөцгий цохих хэрэгтэй. Холигч нь ажлыг хурдан гүйцэтгэхэд тусална.
10. Бид нэг бялууг тавган дээр шилжүүлдэг. Доод хэсэг нь бялууны дээд хэсэг байхаар хоёр дахь хэсгийг нь тавь. Үр дүн нь сонирхолтой хэлбэр байх болно.
11. Бялууг цөцгийтэй сайтар бүрнэ. Хажуугийн талаар бүү мартаарай.
12. Одоо амттан нь хөргөгчинд хэдэн цаг зарцуулах ёстой. Энэ хугацаанд цөцгий нь бялууг сайтар дүүргэнэ. Цөцгийтэй зөгийн балны сонгодог жорын дагуу "Ээж" бялуу бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй "гайхамшиг"

Зөгийн балны бялуу "Гайхамшиг" нь үнэхээр тансаг амттан бөгөөд таны зочдын амтыг удаан хугацаанд санах болно.

Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд танд хэрэгтэй найрлага нь боломжийн үнэтэй:

• шигшсэн гурил - 400-450 грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - 380-400 грамм;
• дөрвөн тахианы өндөг;
• цөцгий 20% өөх тос - 100-120 грамм;
• цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн) - 260-280 грамм;
• шингэн зөгийн бал - хоёроос гурван халбага. халбага;
• нэг халбага жигд натри;
• сүү - нэг шил.

Бид энэ төлөвлөгөөний дагуу ажилладаг.

Эхлээд кремээ бэлдье.

1. Сүүгээ саванд (эсвэл шөл) хийнэ. Үүнд - нэг халбага гурил, өндөг, элсэн чихэр (тал орчим).
2. Бүгдийг холино. Савыг бага дулаан дээр байрлуулж, цөцгий исгэж: та нэгэн төрлийн тууштай байх ёстой.
3. "Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн" -ийг хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
4. Түүний температур тасалгааны температур хүртэл буурахад цөцгий, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Холигчоор холино.

Дараагийн шат бол зуурсан гурил юм.

1. Үлдсэн бүх элсэн чихэр, зөгийн бал, 80-90 грамм зөөлөн цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Холимог хийцгээе. Үүнийг хайлуулахын тулд усан ваннд илгээх шаардлагатай болно.
2. Бид элсэн чихэр ууссан байхыг хараад гурван өндөгийг нэг нэгээр нь оруулаарай. Хольж, дөрвөөс таван минутын турш дахин усан ваннд хийнэ.
3. Дараа нь гурил, сод нэмнэ. Зуурсны дараа зуурсан гурил олж авна.
4. Бид үүнийг долоон ижил хэсэгт хуваадаг. Бид тус бүрийг өнхрүүлдэг - эдгээр нь ирээдүйн бялуу юм.
5. Зуух аль хэдийн хүссэн температурт хүрсэн байна - 200 С. Жигнэмэгийн ёроолд гурил цацаж, бялууг нэг нэгээр нь тавиад зууханд хийх цаг болжээ.
6. Бид дууссан давхаргуудаас дугуйлан хайчилж авдаг - та тохирох хэмжээтэй хавтанг ашиглаж болно. Бялууг чимэглэхийн тулд үлдсэн зуурсан гурилыг үйрмэг болгон хуваана.

Одоо бид зөгийн балны бялууг "барьж" байна.

1. Бялууны давхарга бүрийг цөцгийтэй сайтар бүрхээрэй. Бид нэгийг нөгөөгийнхөө дээр тавьдаг. Бэлтгэсэн үйрмэгээ дээд талд нь хийнэ.
2. Зөгийн балны бялууг цөцгийтэй хамт таглахаа бүү мартаарай.
3. Үүний дараа "Гайхамшиг" -ыг хөргөгчинд хийнэ. Найман цагийн дараа та идэх боломжтой болно.

Та санаж байх хэрэгтэй: хэрэв та ижил температурт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хийвэл цөцгий нь нэгэн төрлийн, ялангуяа амттай болдог.

Хураангуй сүүтэй жигнэх

Зөгийн балны бялуунд зориулсан маш олон төрлийн тос байдаг. Гэхдээ цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэж, цөцгий дээр ид шид хийхгүй байх боломжтой. Өтгөрүүлсэн сүүтэй зөгийн балны бялуу хийх сонгодог жор нь үүнийг маш сайн нотолж байна.

Танд хэрэгтэй найрлага:

• хураангуй сүү (буцалж болно) - тухайлбал, "өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүн" биш харин төмрийн лаазнаас гаргаж авсан өндөр чанартай сүү;
• нунтагласан элсэн чихэр - нэг шилээс багагүй;
• түүхий төмсөг - гурван ширхэг;
• цөцгийн тос (маргариныг цөцгийн тосоор сольж болно) - зуурмагийн хувьд 50 грамм, цөцгийд өөр 200 грамм;
• 600 грамм хүртэл гурил;
• сод - нэг халбага;
• зөгийн бал (хэрэв байгалийн зөгийн бал байхгүй бол хиймэл зөгийн бал өгнө) - хүснэгт 4. халбага.

Бид зааврыг дагаж мөрддөг.

1. Элсэн чихэрийг өндөгний хамт цагаан, сэвсгэр хөөс хүртэл цохино. Үүнийг хурдан болгохын тулд холигчийг асаана уу. Дараа нь зөгийн бал, сод, зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бага зэрэг хутгана. Дараа нь хольцыг усан ваннд хүлээнэ. Хутгаж, эзлэхүүн нэмэгдэх хүртэл хүлээнэ үү.
2. Одоо гурилын гуравны нэгийг нэмээд сайтар холино. Масс өтгөрүүлсэн үү? Энэ нь угаалгын өрөөнөөс гарах цаг болсон гэсэн үг юм.
3. Нимгэн урсгалаар аажмаар нунтаг гурилын үлдсэн хэсгийг оруулна. Зөгийн бал зуурмаг үүсгэхийн тулд зуурна.
4. Үүнийг зургаан хэсэг болгон хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүл. Тэд ширээн дээр бага зэрэг, ойролцоогоор 15 минут "амрах" хэрэгтэй.
5. Бүх бөөндөө нимгэн өнхрүүлээрэй. Дараа нь тэдгээрийг жигнэх хэрэгтэй. Зуухыг 160С хүртэл халааж, жигнэх хугацаа - 5-7 минут байна.
6. Бид дулаахан бялуугаа жигд хайчилж, дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Зүссэн хэсгүүдээ нилээд цавчих ба хэсэг хугацаанд байлгана.
7. Бид хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг удаан хугацаанд гаргаж авсан, энэ нь аль хэдийн зөөлөн болсон. Хоёулаа өтгөрүүлсэн сүүтэй хамт цохицгооё.
8. Бялууны давхарга бүрийг энэ кремээр сайтар хучиж, бялууг угсарна. Гадаргууг үйрмэгээр хучиж, мөн цөцгийтэй болгоно. Хажуугийн талаар мартаж болохгүй.
9. Дараа нь зөгийн балтай бялууг хагас өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид ширээн дээр үйлчилж, гэр бүл, зочдыг гайхалтай амтаараа баярлуулдаг.

Зуурсан гурилаа бага зэрэг дулаацуулж, шингэн зөгийн бал хэрэглэвэл бялуу төгс болно.

Үндсэн найрлагагүй амттан

Та зөгийн балтай бялуу хийж эхэлдэг ч гэртээ бүх найрлага байхгүй тул дэлгүүр эсвэл зах руу гүйж чадахгүй. Жишээ нь, өндөг, тэр байтугай зөгийн балыг жагсаалтаас хассан хэд хэдэн жор байдаг.

Өндөг байхгүй үед

Хөргөгчинд ганц ч өндөг үлдсэнгүй, гэхдээ та бялуу авмаар байна уу? Тиймээс бид тэдэнгүйгээр хийж чадна.

Учир нь бид шалгалтанд байна:

• гурван ба өөр хагас шил гурил;
• 2/3 аяга нунтагласан элсэн чихэр;
• хэдэн ширээ. цөцгий, анхилуун зөгийн балны халбага;
• нэг ба хагас халбага сод;
• хагас багц сайн цөцгийн тос маргарин (хэрэв танд цөцгийн тос байгаа бол бүр илүү сайн).

Цөцгийн хувьд:

• хагас шил элсэн чихэр - нарийн, цагаан;
• хагас литр зузаан өөх тос цөцгий;
• 100-150 грамм хатаасан чангаанз (магадгүй prunes).

Бид дараа нь яах ёстой вэ?

1. Усан халаагуурт тосыг халаана. "Хөвөгч" болмогц түүнд зөгийн бал, элсэн чихэр нэмээд цаг алдахгүйгээр хурдан хутгана.
2. Тэнд бас цөцгий, нэг аяга нунтаг гурил явуулдаг. Дахин холино.
3. Хайруулын тавган дээр шууд цуутай содыг унтрааж, нэн даруй холимогт нэмнэ. Дахин хольж, баннаас гарга. Таваас долоон минутын турш хөргөнө.
4. Гурилыг бага багаар (хэрэгцээтэй хэмжээгээр) нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зургаан хэсэгт хуваа. Бид тус бүрийг хальсаар боож, хөлдөөгчид хорин минутын турш байрлуулна.
5. Бид нэг нэгээр нь гаргаж аваад, хүссэн хэлбэрээр нь илгэн цаасан дээр буулгана. Сэрээгээр хатгаж, зууханд хийнэ (температур нь аль хэдийн 180-200 С байна). Бялууг хурдан, гурваас зургаан минутын хооронд жигнэх болно. Тэд маш эмзэг, хэврэг (зуурмагт өндөг байхгүй). Тиймээс бид тэдгээрийг анхааралтай авч, илгэн дээр бүрэн хөргөнө.
6. Цөцгийд зориулсан манай цөцгий нь хайруулын тавган дээр самбай уутанд хэдэн цагийн турш өлгөгдсөн, илүүдэл шингэнээр хуваагдаж, элсэн чихэрээр ташуурддаг. Мөн хатаасан чангаанз (эсвэл prunes, эсвэл бүгд хамтдаа) буцалж буй усанд 10 минут орсны дараа хатааж, тууз болгон жижиглэсэн байна.
7. Бид зөгийн балны бялууг "барьдаг": бид бялууны таван давхарга бүрийг цөцгийтэй тосоор тосолж, хатаасан жимсний нимгэн давхаргаар бүрхэнэ. Хажуу тал нь "тосолгооны" сайн хэсгийг хүлээж байгааг бид санаж байна. Зургаа дахь богино боовыг буталж, бидний амттангийн бүх гадаргуу дээр зузаан цацаж болно.
8. Бялууг хөргөгчинд дор хаяж найман цаг байлгана. Ингэснээр энэ нь цөцгийтэй бүрэн ханасан бөгөөд таны аманд хайлах болно.

Зөгийн балгүй зөгийн балтай бялуу

Хачирхалтай нь ийм зүйл тохиолддог. Зөгий бүтээгдэхүүний оронд энэ жор нь агч сироп эсвэл молассыг хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд та үүнийг өөрөө хийж болно. Зөгийн балны анхны бялууг хийхийн тулд та өмнөх жортой ижил бүтээгдэхүүн, ижил алхмуудыг хийх хэрэгтэй болно.

Хэрэв бид алга болсон зөгийн балны оронд моласс авбал бидэнд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

• 180 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• дөрөвний нэг устай шидэлтийн шил;
• хутганы үзүүр дээр сод, нимбэгийн хүчил.

Моласс хийхээсээ өмнө дараах дүрмийг өөртөө сануулъя: та бүх зүйлийг хурдан, алдаагүй хийх хэрэгтэй (эсвэл юу ч ажиллахгүй); Бид бэлтгэсэн даруйд та моласс түрхэх хэрэгтэй.

1. Ус буцалмагц элсэн чихэр нэмнэ. Ямар ч тохиолдолд бид халбага саванд хийж болохгүй! Савыг өөрөө эргүүлж холино.
2. Талстууд бүрэн ууссан уу? Гайхалтай. Бага зэрэг хоол хийх (10 минутаас илүүгүй). Мөстэй усанд нэг дусал зөөлөн биш бол сироп бэлэн болно. Бидэнд тохиромжгүй хатуу элсэн чихрийн бөмбөлөг үүсэхгүйн тулд бид минут бүрийг шалгадаг.
3. Холимог шаардлагатай нягтралд хүрмэгц эвшээж болохгүй: нэн даруй сод, нимбэг нэмээд хүчтэй холино. Та хөөс авсан уу? Энэ нь бид бүх зүйлийг зөв хийж байна гэсэн үг юм.
4. Хөөс нь өөрөө алга болсны дараа л дулаанаас авна.
5. Бэлэн болсон моласс нь яг л шингэн зөгийн бал шиг харагддаг. Бид үүнийг зуурсан гуриланд оруулах болно.