Банш гэж юу вэ? Энэ бол анхны бөгөөд амттай чех хоол юм. Энэ нь маш их цаг хугацаа, мөнгө шаарддаггүй тул гайхалтай юм. Мөн та хоолны тусгай ур чадвартай байх шаардлагагүй. Энэхүү хоол нь дэлхийн янз бүрийн үндэстний хоолонд өөр өөр нэрээр алдартай.

Орос хоолонд бууз, чех хоолонд бууз, итали хэлэнд гнокчи. Нэрнээс үл хамааран энэ хоол нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд шударга сексийн хувьд чухал ач холбогдолтой, илчлэг багатай байдаг. Би чамайг харахыг санал болгож байна төмс баншны зурагтай жор.

Төмсний банш

Гал тогооны хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж:сав, дугуйлсан халбага, халбага, төмс бутлагч, хутга, гал тогооны самбар.

Найрлага

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ

• Баншны гол найрлага нь төмс байдаг тул энэ бүтээгдэхүүний сонголт нь бүхэл бүтэн тавагны амт, чанарыг тодорхойлдог. Ямар ч тохиолдолд Та шинэ төмс хэрэглэж болохгүй. Хуучин төмс нь илүү зөөлөн боловч үндэс ногоо нь усгүй, бага хэмжээний цардуул агуулсан байх ёстой. Тиймээс өмнө нь хэрэглэж үзсэн олон төрлийн ногоог авч хэрэглээрэй.
• Төмс хоол хийх хоёр арга бий. Эхний арга– дүрэмт хувцастайгаа хоол хийх боловч хоол хийх явцад арьс нь хагарахгүй байх нь чухал. Хоёрдахь арга- том ширхэгтэй давстай жигнэх.
• Зөвхөн дээд зэргийн гурилыг сонгомөн итгэмжлэгдсэн брэнд. Нэмэхээсээ өмнө гурилыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд шигшихээ мартуузай.
• Хэрэв зарим хатаасан ургамал нэмнэ, тэгвэл таны таваг илүү халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болно.
• Зарим хүмүүс утсан хиам, шарсан гахайн утсан мах, шарсан сонгино зэргээр буузны орой дээр хооллох дуртай.
• Өндөг нь зөвхөн анхны шинэхэн байдлаас сонгогддог, тэдгээр нь гялалзсан, бүр бүрхүүлтэй байх ёстой.

Хоол хийх дараалал

Хоолыг хэрхэн яаж чимэглэх, нөхөх талаар

• Та тавагыг нилээд сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн ургамал, мөөгөөр дүүргэж болно.

• Баншны хувьд олон төрлийн сүмсээр үйлчилдэг: улаан лооль, мах, цөцгий, песто соус. Ширээн дээр байгаа хүмүүс үүнийг нэмэх эсэхээ өөрсдөө шийдэхийн тулд тэдгээрийг тусад нь соустай завинд хийж үйлчил.
• Банш нь бие даасан таваг, мах, загасны хачир болгон үйлчилдэг.

• Төмс байсаар байхад нь нухах хэрэгтэй. халуун.Ингэснээр банш илүү зөөлөн болно. Хүйтэн үед энэ ногоо хоорондоо наалддаг.
• Гурилгурилын хэмжээ төмсний төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болох тул хэсэг хэсгээр нь нэмэх шаардлагатай.
• Хэрэв та шаардлагатай хэмжээнээс илүү бууз хийсэн бол банш шиг хөлдөө.

Энэ хоолыг өөр өөр улс оронд өөр өөр нэрээр бэлтгэдэг тул хоол хийх арга нь өөр байж болно. Өөр өөр жор туршиж үзээд өөрт тохирсон жорыг олоорой. Хоол хийж үзээрэй.

Хэн гар хийцийн, анхилуун, халуун бялуунд дургүй байдаг. Хамгийн амттай бялуу бэлтгэхийн тулд та мэдэх хэрэгтэй ... Тиймээс, kefir pies хийх зуурмагийн жорыг үзэхээ мартуузай.

Та бас ашиглаж болно. Сонгосон зуурмагаа ашиглан анхилуун үнэртэй - шарсан махан бялуу- бэлтгэ.

Видео жор

Цаг заваа гаргаж, төмсний баншийг алхам алхмаар бэлтгэх видеог үзээрэй.

КнедлиБэлтгэхэд та маш их цаг хугацаа, мөнгө зарцуулахгүй ер бусын, гэхдээ маш энгийн хоол. Үүнийг өөртөө болон гэр бүлдээ бэлдээрэй. Жор, сэтгэгдлээ коммент хэсэгт бичээрэй. Сайхан хооллоорой!

Банш (Чех knedlik, Словак knedľa) нь дэвтээсэн цагаан талхтай төстэй гурил эсвэл төмстэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нэр нь Германы "knödel" (Klöße - бөөн, бөөн, түүнчлэн банш, махан бөмбөлөг) гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд 19-р зууны эхэн үед чех хэл дээр тогтсон байдаг. Баншны сонгодог жор нь 19-р зууны Венийн жороор хийгдсэн бөгөөд хожим Чех улсад төгс төгөлдөр болсон.

Ихэвчлэн буузӨмнө нь тусдаа таваг болгон үйлчилдэг байсан ч халуун махан хоол эсвэл шөлний хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Соусыг ихэвчлэн банштай хамт өгдөг. Заримдаа буузыг шууд шөл болгон буталдаг.

Чех хоолонд маш олон баншны жор байдаг: хуурай талхаар хийсэн төмсний банш, мах нэмсэн, түүхий төмс, гурилаар хийсэн хатуу бууз, түүнчлэн жимстэй чихэрлэг (хамгийн эх). Жимсний буузыг төрөл бүрийн зуурмагаар, чавгатай буузыг маш нимгэн зуурсан гурилаар хийж буцалж буй усанд буцалгаж, бэлэн буузыг элсэн чихэр, цөцгийн тос эсвэл намууны үрээр элсэн чихэрээр үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Словакийн хоолтой ижил төстэй зүүн хойд Моравын хоолонд буузыг ихэвчлэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг ба банш, Моравийн хэд хэдэн бүс нутагт бууз, сааталтай утсан маханд дуртай байдаг.

Бидний нүд эргэлзэхгүйн тулд одоо зогсооцгооё чанасан төмсний банш. Энгийн, хурдан, амттай.

Тиймээс чанасан төмсний баншны найрлага:

• чанасан төмс (500 гр),
• 1 өндөг
• Гурил - ойролцоогоор 80-250 гр (гурилыг төмсний цардуул, өндөгний эзэлхүүн дээр үндэслэн авдаг),
• Газрын жигнэмэг - 2-3 tbsp. халбага,
• Цөцгийн тос - 5-6 tbsp. халбага,
• Хутганы үзүүр дээр нунтагласан самар,
• Давс, чинжүү - амсах болно,
• татсан махны хувьд: мах, боов (хуучирсан) эсвэл юу ч биш,
• 1 tbsp. тос (мах эсвэл талх шарсан мах).

Чанасан төмсний банш - жор:

Төмсийг хүрэмтэй нь чанаж, хальсыг нь хальсалж, халуун хэвээр нь мах бутлуурын дундуур эсвэл сэрээгээр нухна. Холимогийг самбар дээр тавь. Эхлээд гурилын 2/3-ыг асгаж, өндөг нэмээд давс, самартай холино. Энэ төмсний массыг буталж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Хэдийгээр та санаа зовох хэрэггүй бөгөөд "самбар дээр" биш харин аяганд бүгдийг нь холино.

Гэхдээ энэ нь чухал! Бүх зүйл хурдан зуурсан байх ёстой хүйтэн нухаш нь бөмбөлөг үүсгэхэд илүү хэцүү байдаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар дүүргэгчийг төмс буцалгахтай зэрэгцэн бэлтгэдэг.

Үр масс нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой. "Зуурсан гурил" -ыг гурилтай ширээн дээр тавиад урт хиам болгон хийнэ. Хиамны зузаан нь юу хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Хэрэв юу ч биш бол хурууных нь зузаантай, дараа нь 4-5 см урттай хэсэг болгон хувааж, усанд хийнэ. Хэрвээ том боов эсвэл мах байгаа бол ойролцоогоор 7 см диаметртэй, 2 см диаметртэй зүсмэлүүд болгон хувааж, дүүргэж аваад үүссэн зүсмэлүүдийг боож өгнө.

Хэрвээ хүсвэл хуушуурыг хушганы хэмжээтэй бөмбөлөг болгож болно. Магадгүй алимны хэмжээтэй. Та чадна - хачирхалтай олон өнцөгт хэлбэрээр. Энэ чухал биш.

Татсан мах нь гал тогооны үлдэгдэл эсвэл энэ зорилгоор тусгайлан бэлтгэсэн ямар ч мах байж болно. Ихэвчлэн тэд чанасан шөл хэрэглэдэг; мах бутлуураар дамжуулж, хайлсан цөцгийн тосонд сонгинотой сайхан царцдас болтол нь хуурч, чинжүү цацаж болно. Та мөн хиам хэрэглэж болно.

Мөн хуучирсан (1-2 хоног) боовыг татсан мах болгон дүүргэж болно. Боовыг шоо болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурна.

Бөмбөлөгүүдийг жигд буцалж буй давсалсан усанд хийж, дахин буцалгаад, бага дулаанаар задгай саванд хийж 20 минут буцалгана. Бэлэн болсон үед бөмбөлгүүд дээд талд хөвөх болно. Банш нь торгомсог гялалзсан, дотор тал нь сэвсгэр, үйрмэг байх ёстой.

Хоёр дахь сонголт: үүссэн бөмбөлгийг их хэмжээний хайлсан цөцгийн тосонд гүн хайруулын тавган дээр хуурна.

Зөвлөмж: туршихын тулд эхлээд буузыг буцалгана (шарсан). Хэдэн минут буцалгасны дараа хэлбэрээ хадгалж байвал бид үлдсэнийг нь чанаж болно. Хэрэв энэ нь эзэлхүүн нь буурч эсвэл задарч байвал зуурсан гурилдаа бага зэрэг гурил эсвэл манна нэмнэ.

Цөцгийн тосонд нунтагласан жигнэмэгийг хуурч, бага зэрэг давс нэмээд банш дээр сумс хийнэ. Та цөцгийтэй хамт идэж болно, эсвэл шаржигнуур, сонгинотой өөх тос асгаж болно.

Орос хоолны бууз, гүрж хэлээр харчо шөл, Украины цэсэнд интоортой банш зэрэг чех, словак хоолны онцлог нь бууз юм. Банш хийх олон жор байдаг: та янз бүрийн төрлийн зуурсан гурил, өөр өөр дүүргэгчийг бэлтгэж болно. Чехийн кафе, рестораны цэсэнд мөөг эсвэл гахайн махтай хамгийн түгээмэл төмсний банш үргэлж багтдаг. Үлдсэн хэсэг нь хүн бүрт зориулагдсан бөгөөд захиалгаар.

Баншны ерөнхий шинж чанар, бэлтгэх технологи

Банш хоосон эсвэл дүүргэж бэлтгэдэг. Энгийн зүйл нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг, гэхдээ дүүргэх нь та бүтээлч болж, илүү их цаг зарцуулах хэрэгтэй, гэхдээ та амт мэдрэхүйд бүрэн сэтгэл хангалуун байх болно. Ихэнхдээ тэдгээрийг гурил, төмсөөр хийдэг боловч та зуслангийн бяслаг, мах, байцаа, тэр ч байтугай сонгино, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмсэн талхны үйрмэгийг ашиглаж болно.

Дулааны боловсруулалтын хувьд энэ тохиолдолд буцалгах, буцалгаж, дараа нь шарсан эсвэл уураар жигнэх аргыг хэрэглэнэ. Төмсийг сайн буцалгаж, илүү цардуултай сортуудаас авах нь дээр. Энэ булцууг урьдчилан чанасан хэлбэрээр хэрэглэж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулж, grater дээр цавчих эсвэл нухагч ашиглан хийж болно.

Мөөгтэй төмсний банш

Гайхалтай амттай, дунд зэргийн сэтгэл ханамжтай, маш анхилуун үнэртэй төмс, мөөгний хослолыг төсөөлөөд үз дээ. Тэгэхээр яагаад хоол хийж болохгүй гэж. Тэд үүнийг хэрхэн бэлдэж байгааг анхааралтай уншаарай, тэгвэл та үүнийг хоол хийх хүсэл эрмэлзэлтэй байх болно.

Мөөгтэй төмсний баншны найрлага

• төмс - 600 грамм;
• улаан буудайн гурил - 120 грамм + тоосжилтын 2 халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• үрийн шингэн - 60 грамм;
• давс - таны амт;
• газрын хар чинжүү - 2-3 чимх.

Бөглөх зориулалттай

• мөөг (champignons) - 250 грамм;
• манжин сонгино - гурван толгой;
• ургамлын тос - 3 халбага.

Жорын дагуу бид мөөгтэй төмсний банш бэлтгэдэг.

Эхлээд та мөөгтэй төмсний банш хийхэд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Дараа нь манна, бага зэрэг гурил, жор дээр заасан давс, чинжүү нэмнэ. Цагаан чинжүү сайн боловч халуун ногоотой дуртай хүмүүст хар, улаан чинжүүг хориглодоггүй. Чухал! Гурилыг заасан жорын дагуу хатуу нэмнэ, эс тэгвээс зуурсан гурил сунаж, танд аз гарахгүй.

Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, 20 минут байлгаад та түүнтэй ажиллах боломжтой.

Дараа нь зуурсан гурилаа аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж, тэдгээрийг өнхрүүлээрэй.

Бөмбөлөгүүдийг ижил хэсгүүдэд хувааж, өнхрүүл. Бөмбөлөг бүрийн жин 40-45 грамм байх ёстой.

Бөмбөлөг бүрийг бага зэрэг тэгшлээд, татсан мах нэмээд бөмбөг болгон өнхрүүл.

Тохиромжтой саванд ус хийнэ, буцалгаад давс нэмээд халбагаар дугуй эргүүлэг үүсгэ, ингэснээр бидний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн ёроолд наалдахгүй. Бөмбөлөгүүдийг нэг нэгээр нь буулгаж, дээшээ гармагц хоёр минут буцалгаад, та тэдгээрийг гаргаж авч болно.

Мөөгний тосноос нэн даруй тавьсан төмсний банш дээр асгаж, амтыг нь шалгаж болно. Та бэлэн хоолыг цөцгий, мөөгний соус, шинэхэн dill цацаж гэх мэтээр үйлчилж болно.

Бөглөхдөө: мөөгийг угааж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт сайхан алтан болтол нь хуурч ав. Өөрийн үзэмжээр амт нэмнэ.

Төмсний банш дүүргэхгүйгээр

Одоо "хоосон" төмсний банш бэлдье, тэд чанасан төмс эсвэл нухсан төмс үлдсэн үед хоол хийхэд маш тохиромжтой, ашигтай байдаг. Гэхдээ одоохондоо бид тэдгээрийг хүрэмэндээ чанасан төмсөөс бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулах болно.

Дүүргэлтгүй төмсний баншны найрлага

• төмс - нэг кг орчим;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - хоёр шил;
• давс - амсах болно.

Жорны дагуу бид төмсний баншийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Сайн чанарын төмсийг зайлж, халуун ус нэмээд давс нэмээд хальсыг нь чанаж болгоно. Бага зэрэг хөргөж, арьсыг аваад мах бутлуураар дамжина.

Төмсний холимогт өндөгийг хутгаж, гурил нэмж, бага зэрэг давс нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, өнхрүүлэн, дараа нь бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Мөн та үүнийг хоёр см зузаантай хиам болгон өнхрүүлж, гоо сайхныг сэрээгээр сэтгэгдэл төрүүлж болно.

Буцалж, давсалсан усанд буцалгаад, үйлчлэхдээ жижиглэсэн dill цацаж, цөцгийн тосоор амтлана.

Жимстэй төмсний банш

Эдгээр хоолны бүтээлийг шинэхэн гүзээлзгэнэ, интоор, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө гэх мэт зүйл байвал хамгийн сайн бэлтгэдэг. Хэрэв та үнэхээр хүсэж байгаа бол хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан жимс хэрэглээрэй, гэхдээ тэдгээр нь бүхэлдээ, тийм ч зөөлөн биш байгаа эсэхийг шалгаарай.

Жимстэй төмсний баншны найрлага

• төмс - 4-5 ширхэг;
• зуслангийн бяслаг - 150 грамм;
• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 1 шил;
• давс - таны үзэмжээр.

Соусын хувьд:

• цөцгийн тос - 40-45 грамм;
• нунтагласан жигнэмэг (цагаан) - 3-4 халбага;

Татсан махны хувьд:

• бөөрөлзгөнө эсвэл интоор - 200 грамм;
• элсэн чихэр - шаардлагатай бол.

Жорны дагуу бид дараах байдлаар жимс бүхий төмсний банш бэлтгэдэг.

1. Чанасан бүхэл төмсөө саванд хийж, төмс нухагчаар сайтар нухаарай.
2. Зуслангийн бяслаг, шинэ өндөг, давс, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
3. Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа тавиад, тус тусад нь өнхрүүлж, хутга ашиглан ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
4. Модон гулсмал зүү ашиглан жижиг дугуйланд өнхрүүлэн, дунд хэсэгт жимсээ байрлуулж, болгоомжтой бэхэлж, бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй.
5. Дуустал хоол хийх. 5-6 минут л хангалттай.
6. Хуурай хайруулын тавган дээр талхны үйрмэг хийнэ, хүрэн өнгөтэй болтол хуурч, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь будна.
7. Бэлэн болсон буузаа тавган дээр тавиад жигнэмэгээ асгаж, элсэн чихэр цацна.

Гахайн утсан махтай төмсний банш

Хэрэв та өнөөдөр хоол хийх сонголттой тулгарвал энгийн сонголт байна - гахайн махтай төмсний банш. Энэхүү хоол нь энгийн боловч амттай, үзэмж сайтай байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хагас боловсруулсан хэлбэрээр бэлтгэж, дараа нь хөлдөөгчид хийж болно.

Бэконтой төмсний баншны найрлага

• төмс - 600 грамм;
• өндөг - хоёр ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 3 халбага;
• манна - 1.5 хоолны халбага;
• давс - амсах болно.

Бөглөх, дүүргэхийн тулд:

• сармис - 3 хумс;
• гахайн мах - 200 грамм;
• сонгино - 3 толгой;
• давс, хар чинжүү - нэмэлт.

Жорын дагуу бид гахайн махтай төмсний булцууг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Гахайн утсан мах, сонгиноо жижиг тууз, дөрвөлжин хэрчиж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үүний үр дүнд та жижиглэсэн сармис нэмж, давс, чинжүү нэмэх хэрэгтэй растик шарсан мах юм. Хэрэв хүсвэл дүүргэлтэнд ямар ч шарсан мөөг нэмж болно. Энэ шарсан махны өтгөн хэсгийг чөмөг, боловсруулсан өөхийг бэлэн хоолыг дүүргэхэд хэрэглээрэй.

Төмсний булцууг хальсалж, зайлж, саванд хийж, ус нэмээд 25 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ.

Усыг зайлуулж, нухаш болтол нь нухна.

Өндөг, давс, гурилыг хутгаад зуурсан гурил зуурна.

Үлдсэн зүйл бол зөөлөн болтол буцалгаж, нүхтэй халбагаар авч, таваг дээр тавиад үлдсэн гахайн мах, сонгино бүхий өөхний суурь дээр хийнэ.

Хүн бүрийн хоолны дуршил, танилцуулсан жоруудаас энэ хоолыг бэлтгэхийг хүсч байна. Дараа уулзая!

Чех хоол бол энэ сайхан орны үндэсний соёлын хамгийн чухал элемент юм. Чехүүд уламжлалт хоолоороо бахархдаг. Тэдний олонх нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд сайн хоолыг мэддэг бүх хүмүүст мэддэг. Эдгээр үндэсний бахархалын нэг нь мэдээж бууз.

Чехийн бүх ресторанд үйлчилдэг гайхалтай сэтгэл ханамжтай, амттай, хийхэд хялбар хоол. БНЧУ-д аялахдаа нутгийн хоолны сайхныг бүрэн мэдрэхийн тулд жинхэнэ буузыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.

Банш гэж юу вэ, яаж хоол хийх, юугаар үйлчлэх вэ?

Чехийн уламжлалт баншны түүх хэдэн зуун жилийн түүхтэй. Хоолны нэр нь нэг хувилбарын дагуу герман хэлнээс гаралтай " зангилаа"("банш"). Энэ үгийг нэлээд хожуу хэрэглэж эхэлсэн - зөвхөн арван есдүгээр зуунд.

Хэдийгээр орчин үеийн баншны аналог нь үүнээс өмнө гарч ирсэн. Дундад зууны үед ч Чехийн ядуучууд бэлтгэсэн " булан» - буцалж буй усанд чанасан гурилын бөмбөг.

Энэхүү хоол нь бүх бүтээгдэхүүнээс зөвхөн гурил авах боломжтой хүн амын хамгийн доод давхаргад багтдаг гэж үздэг байв. XVII зуунд буктички эцэст нь язгууртнууд, чинээлэг чехүүдийн ширээн дээр гарч ирэв.

Тэд бүх төрлийн хүнсний ногоо, махан хоолонд зориулсан хачир болгон үйлчилдэг байв. Дараа нь олон янзын жор гарч ирэв. Амттангаар үйлчилдэг зуслангийн бяслаг, жимс жимсгэнээр хийсэн сонголтууд ялангуяа алдартай болсон.

Өнөөдөр бууз нь хамгийн алдартай хоолнуудын нэг хэвээр байна. Чехүүд тэднийг өглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд идэхэд бэлэн гэж хэлдэг. Энэхүү ер бусын амжилтын шалтгаан нь энэ хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хурдан байдагтай холбоотой байх.

Энэ нь маш дүүргэгч, амттай төдийгүй боломжийн үнэтэй юм. Банш нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг: зуурсан гурил, янз бүрийн төрлийн мах, шинэхэн эсвэл чанасан төмс, зуслангийн бяслаг.

Та ташуурдуулж болох маш хурдан жор байдаг (жишээлбэл, энгийн гурилан банш эсвэл түүхий төмсний банш). Мөн бэлтгэхэд илүү хэцүү жор байдаг, жишээлбэл, дүүргэх сонголтууд байдаг.

Бүх ялгааг үл харгалзан банш бэлтгэх зарчим нь ихэнх тохиолдолд ижил байдаг: эхлээд тусгай зуурсан гурил (гурил, төмс, зуслангийн бяслаг гэх мэт) бэлтгэдэг бөгөөд үүнээс жижиг бөмбөлөгүүд (бөглөх эсвэл дүүргэхгүйгээр) үүсдэг. Үүний дараа тэдгээрийг зөөлөн болтол нь усанд буцалгана.

Соус, шөл, ногооны хачир, шарсан сонгино, цөцгий, шинэ ургамал зэрэг олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг заншилтай. Тэдгээрийг ихэвчлэн махны гуляш эсвэл шөлөнд нэмдэг.

Амтат буузыг ихэвчлэн жижиглэсэн самар, чанамал эсвэл жимсний сиропоор цацдаг. Алдарт Чех шар айргийг мах эсвэл төмстэй баншаар үйлчилдэг уламжлалтай.

Чех жорын дагуу банш хоол хийх

Чехийн орчин үеийн хоолонд хэдэн арван янз бүрийн баншны жор байдаг. Жишээлбэл, энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн алдартай, нэлээд энгийн аргуудыг энд оруулав, та үүнийг гэртээ үржүүлэх нь гарцаагүй.

Талх банш

Энэ бол олон зууны туршид бий болсон сонгодог жор юм. Ихэнхдээ энэ хоолыг мөөгөнцрийн зуурмагаар бэлтгэдэг (гэхдээ үүнийг мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийж болно). Эдгээр гурилан банш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• улаан буудайн гурил - 500 гр;
• сүү - 200 мл;
• мөөгөнцрийн - 20 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;

Сүүг буцалгаад авчрахгүйгээр халаана. Түүнд мөөгөнцрийг уусгана. Үлдсэн орцуудаа нэмээд хутгаад дараа нь зуурсан гурилаа хэдэн минутын турш хүчтэй хутгана.

Доод тал нь гучин минутын турш дулаан газар суулгаад босоорой. Үүний дараа зуурсан гурилаас жижиг бөмбөлөг үүсгэж, буцалж буй усанд буцалгана.

Хоол хийх хугацаа нь баншны хэмжээ, тооноос хамаарна (дүрмээр бол 15-20 минутаас ихгүй байна). Бөмбөлөг бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд тэдгээрийн нэгийг нь сэрээгээр цоолоорой - хэрэв хуурай хэвээр байвал таваг үйлчилж болно.

Дүрмээр бол тэдгээрийг цөцгий эсвэл тосонд шарсан сонгинотой хамт иддэг.

Ааруултай банш

Дүрмээр бол тэд амттангаар үйлчилдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн янз бүрийн амтат дүүргэгчээр дүүргэдэг: жимс, чанамал, зөгийн бал, самар, сироп болон бусад найрлага.

Бид зуслангийн бяслагтай банш хийх маш энгийн бөгөөд хурдан жорыг санал болгож байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• гурил - 1 аяга
• нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс
• элсэн чихэр - дөрөвний нэг шил;
• самар, үзэм, ваниллин - амсах болно.

Гурилыг шигших. Үүн дээрээ өндөг, давс нэмээд сайтар хутгана. Дүүргэлтийн хувьд зуслангийн бяслагийг бусад бүх найрлагатай холино. Зуурсан гурилаа хэт нимгэн биш давхарга болгон өнхрүүлэн жижиг дөрвөлжин болгон хуваана.

Хэсэг бүрийн голд дүүргэж, банш хэлбэрт оруулна. Тэднийг буцалж буй усанд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой. Бэлэн болсон таваг дээр нь нунтаг элсэн чихэрээр чимэглээд, ямар ч саатал эсвэл консерв хийж үйлчил.

Махтай төмсний бууз (гахайн утсан мах)

Энэ бол чехүүдийн бууз бэлтгэх хамгийн түгээмэл бөгөөд дуртай сонголтуудын нэг юм. Дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.

• төмс - 5-6 ширхэг;
• мах (жишээлбэл, гахайн мах эсвэл утсан үхрийн мах) - 300 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• гурил - 3 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• амтлах давс, чинжүү.

Төмсөө буцалгаж, нухаш болгон нунтаглана. Төмсийг чанаж байхад та нэгэн зэрэг дүүргэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурч, жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн гахайн утсан мах нэмээд бүгдийг нь 10 минутын турш бага дулаанаар жигнэх хэрэгтэй.

Нухсан төмс хөргөсний дараа өндөг, гурил нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ. Банш хэлбэрт оруулна. Үүнийг хийхийн тулд нухашнаас жижиг бялуу хийж, тэдгээрийн голд нэг халбага мах хийж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй.

Баншаа давсалсан усанд буцалгана. Тэд доороосоо гадаргуу дээр гарахад нэг эсвэл хоёр минут хүлээгээд уснаас нь аваад шууд үйлчилнэ. Энэхүү хоолонд нэмэлт болгон цөцгий, ургамлаар шарсан сонгино, чанасан ногоо эсвэл махан шөл зэрэг нь сайн явах болно.

Бяслагтай төмстэй банш

Энэхүү жорыг богино хэмжээний видео хэлбэрээр үзүүлэв:

Таны харж байгаагаар дээрх бүх жорууд нь хийхэд маш энгийн бөгөөд маш их цаг хугацаа, үнэтэй бүтээгдэхүүн шаарддаггүй.

Хэрэв та хоол хийх ур чадвартай бол эдгээр жоруудын аль нэгийг нь хялбархан эзэмшиж, гэрээсээ гаралгүйгээр Чехийн гайхалтай уур амьсгалыг мэдрэх боломжтой.

Хоолны ур чадвар, сайхан хоолны дуршилыг эзэмшихэд тань амжилт хүсье!

Банш нь чех хоолны уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Мэдээжийн хэрэг, тэд дэлхийн бусад оронд бэлтгэгдсэн байдаг, гэхдээ энд тэд ялангуяа алдартай байдаг. Тэд орон нутгийн ресторан, кафе, пабуудад үйлчилдэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг гэртээ бэлддэг. Чехүүд улаан буудайн гурилаар хийсэн сонгодог хоолноос гадна төмсний баншанд дуртай байдаг - төмсний зуурсан гурилаар хийсэн: энгийн эсвэл элэг, мах, гахайн мах, сонгино зэргээр дүүргэсэн. Доод тал нь зуу гаруй жор байдаг банш. Өнөөдөр та гахайн утсан махтай чех төмстэй банш хэрхэн амттай хоол хийхийг сурах болно.

Чихмэл буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

"Хоосон" банш маш хурдан бэлтгэгддэг, та зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлж, буцалгаад эсвэл уураар жигнэх хэрэгтэй. Чихмэл банш хийх жор нь илүү их цаг хугацаа шаарддаг боловч илүү амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн шөл эсвэл гуляштай хамт үйлчилж болохуйц бүрэн хоол юм.

Банш нь гурил, семолина нэмсэн нухсан төмсөөс бэлтгэгддэг (зөөлөн болгохын тулд). Та зуурсан гурил зуурах, хэсэг хэсгээр нь хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн дүүргэх бүрийг байрлуулах хэрэгтэй - шарсан гахайн мах, сонгино. Дараа нь эдгээр бөмбөлгийг бэлэн болтол нь буцалгаж, үлдсэн хайруулын хольц дээр хийнэ. Тэдгээрийг хийх нь ердийн баншнаас илүү хэцүү биш юм. Гэхдээ банш нь илүү нарийн амттай төмсний хальс нь зөөлөн бөгөөд шаржигнуур, сонгинотой төгс зохицдог. Маш амттай, дүүргэх!

Хоол хийх нийт хугацаа: 60 ​​минут
Хоол хийх цаг: 20 минут
Гарц: 17 ширхэг

Найрлага

жорын хувьд

• төмс - 500 гр
• том тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• улаан буудайн гурил - 100 гр + 20-30 гр тоосжилт
• манна - 50 гр
• давс - 0.5 tsp. эсвэл амтлах
• газрын хар чинжүү - 2 чипс.

Бөглөх зориулалттай

• гахайн мах - 200 гр
• сонгино - 2-3 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл

Төмсийг бүрэн болтол нь "хүрэмэндээ" буцалгана - буцалгаснаас хойш 20 минутын дараа усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр хүйтэнд хийнэ. Төмсийг хөргөж байх үед бид шарсан мах бэлтгэдэг. Дүүргэхийн тулд гахайн утсан махыг жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ, ургамлын тос нь хоёр хоолны халбагын хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана.



Алтан хүрэн гахайн маханд жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хутгана. Үр дүн нь их хэмжээний өөх тосонд гахайн утсан мах, сонгины хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой (бид бэлэн таваг дээр асгах болно). Дүүргэгчийг хөргөхийн тулд хажуу тийш тавь.



Төмсийг хальсалж, төмс нухагчаар нунтаглана. Дулаан төмс нь ямар ч асуудалгүйгээр нухсан төмс болж хувирдаг. Хэрэв та үүнийг урьдчилан буцалгаж, бүрэн хөргөж, дараа нь нарийн сараалж дээр цавчихвал төмсний масс нь нэгэн төрлийн тууштай болж хувирна.



Нухсан төмс рүү өндөг, манна, гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа сайтар нухаж, зуурахдаа чинжүү, давсны хэмжээг тохируулна (би 0.5 халбага давс, 2-3 чимх чинжүү нэмсэн).



Баншны төмсний зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн байх ёстой. Гурил хангалтгүй юм шиг санагдаж магадгүй, гэхдээ нэмэх гэж яарах хэрэггүй. Хэрэв та гурилаар хэтрүүлбэл банш хатуу болно, зуурсан гурилаа "тоос дээр" нэмэх нь дээр.



Төмсний хольцыг гурилаар цацсан силикон дэвсгэр эсвэл самбар руу шилжүүлнэ. Үүнийг ижил хэсгүүдэд (40 гр-аас ихгүй жинтэй) хувааж, нэг бүрийг алган дээрээ тэгшлээд, дотор нь дүүргэж, өнхрүүлэн бөөрөнхий болгоно.



Бөмбөлгийг гуриланд дүрж, төгс дугуй хэлбэртэй болтол нь самбар дээр өнхрүүл.



Буцалж буй давсалсан усанд хэсэг хэсгээрээ хийж, ёроолд нь наалдахгүйн тулд халбага эсвэл нүхтэй халбагаар зөөлөн хутгана. Баншны хэмжээнээс хамааран 6-8 минутын турш чанаж (гадаргуу дээр хөвж гарсны дараа 2 минут буцалгана).



Нүхтэй халбагаар авч, нэн даруй шарсан махны өөхийг асгаж, тэдгээрийг наалдахаас сэргийлнэ. Халуунаар үйлчил, та цөцгийтэй халбагаар амтлах эсвэл даршилсан байцаа эсвэл чанасан байцаатай чех маягийн баншаар үйлчилж болно. Төмсний банш нь мөөгний соустай, ялангуяа хатаасан цагаан мөөгөөр хийсэн банштай сайн нийлдэг. Шинэ dill бол хамгийн сайн ургамал юм. Сайхан хооллоорой!