Би 2 жилийн өмнө анх удаа армян хаш амталж үзээд энэ хоолонд дурласан. Эхний хаш гарч ирмэгц энэ салатыг хамгийн түрүүнд бэлтгэдэг. Энэ нь ямар ч хоолонд сайн нийцдэг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө шарсан маханд зайлшгүй шаардлагатай амттан юм! Армен хэв маягаар хаш хоол хийх нь их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ энэ нь таны дуртай зүйлсийн нэг болно гэдэгт би итгэлтэй байна!

Салат бэлтгэхэд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.

Хашны ишийг огтолж, хальсыг нь хальсалж, 5-6 мм зузаантай диск болгон хуваана. Хаш давс цацаж, 30 минут байлгана.

Сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.

Хашыг салфеткаар хатаана. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хаш хуурна. Сүүлийн багц хаш дээр сонгино нэмээд тунгалаг болтол хуурна.

Сонгинотой шарсан хашыг салат аяганд хийж, жижиглэсэн амтат чинжүү, улаан лоолийг зүсмэл болгон нэмнэ. Салат дээрээ нимбэгний шүүс асгаж, давс, перец нэмээд сайтар холино.

Армен хашыг тохиромжтой салат саванд хийж, ургамлаар цацаж, нэн даруй үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Арменид хаш нь хамгийн алдартай хүнсний ногооны нэг юм. Тэд чанаж, шатаасан, салат, шөл, үндсэн хоолонд нэмдэг. Өвлийн улиралд тэдгээрийг энд янз бүрийн хэлбэрээр бэлтгэдэг: исгэж, даршилж, нарийн төвөгтэй зууш, шөл хийж, чанамал хийдэг. Хэрэв та ирээдүйд өвлийн улиралд "бяцхан хөхөөс" юу хоол хийхээ бодож байгаа бол Армен хашны жорыг судлах хэрэгтэй - сонгох зүйл маш их байх болно!

Хоол хийх онцлог

Армений хаш нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг өөр өөр жороор хааж болно. Бид зөвхөн найрлагын талаар төдийгүй бэлтгэх технологийн талаар ярьж байна. Ганц алгоритм байхгүй ч сонгосон худалдан авалтын сонголтоос үл хамааран хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд байдаг.

• Үржүүлэгчид бараг гашуун амтгүй хаш сортуудыг боловсруулсан. Гэхдээ хэрэв та худалдаж авсан хүнсний ногоодоо хичнээн хэмжээний соланин агуулагддагийг мэдэхгүй бол түүнийг арилгах арга хэмжээ авах нь зүйтэй. Энэ үйл явц нь энгийн: та 1 литр ус тутамд 20 г давсны уусмал бэлтгэх хэрэгтэй, жижиглэсэн эсвэл хатгасан жимсийг сэрээгээр дүрж, 20-30 минут хүлээгээд, хашыг урсгал усаар зайлна. Соланиныг арилгах өөр нэг арга бол жижиглэсэн ногоог давсалж, 10 минут хүлээгээд хэсгүүдийг зайлж угаана. Гурав дахь сонголт нь давсалсан усанд 5 минутын турш жимс буцалгана.
• Өвлийн улиралд Арменийн хэв маягаар хаш бэлтгэхийн тулд та ногоон сүүлтэй хүчтэй, залуу, жижиг жимс сонгох хэрэгтэй. Тэд саванд амархан багтах ёстой, ялангуяа хэрэв та тэдгээрийг бүхэлд нь marinate хийхээр төлөвлөж байгаа бол. Ялангуяа жижиг жимс (урт нь 10 см хүртэл) чанамал хийхэд шаардлагатай байдаг.
• Хэрэв та хашыг хадгалсны дараа хэлбэрээ илүү сайн хадгалахыг хүсч байвал тэдгээрийг урьдчилан хальсалж болохгүй. Жимсний төгсгөл нь ямар ч тохиолдолд таслагдана. Жимс жимсгэнэ нь сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан хэд хэдэн газарт цоолж, давсны уусмалд хадгалсан, маринад эсвэл сиропоор илүү сайн дэвтээнэ.
• Лаазыг содоор угааж, ариутгасан байх ёстой бөгөөд тагийг нь буцалгана. Хэрэв зууш нь хөргөгчинд хадгалагдах юм бол хуванцар тагийг ашиглаж болно. Дотор хадгалах зориулалтаар хаш нь битүүмжлэлийг хангахын тулд металл таглаагаар хучигдсан байдаг.
• Хэрэв ажлын хэсгийн жор нь саванд ариутгах шаардлагатай бол жижиг, ижил хэмжээтэй савыг сонгох нь зүйтэй.

Арменийн хашны нөхцөл, хадгалах хугацаа нь ашигласан жороос хамаарна.

Өвлийн улиралд Армен маягийн чихмэл хаш

Найрлага (3 л тутамд):

• жижиг хаш - 2.4 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.6 кг;
• сармис - 10 хумс;
• шинэхэн яншуй - 100 гр;
• ургамлын тос - 1 л;
• ширээний цуу (9 хувь) - 80 мл;
• давс - 20 гр;
• hops-suneli - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хашыг угааж, төгсгөлийг нь таслана. Жимсийг бүхэлд нь биш, уртаар нь огтолж, ном шиг нээгдэнэ.
• Урьдчилан бэлтгэсэн давсны уусмалд хаш хийнэ. 20 минутын дараа зайлж, салфеткаар хатаана.
• Жимсийг жигд хуудсан дээр тавь. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. "Бяцхан хөх" -ийг түүнд илгээ. Тэднийг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Хүнсний ногоог зуухнаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр тавиад тавагтай дарж, дээр нь савтай ус хийнэ. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хашыг хагас цагийн турш дар.
• Чинжүүгээс үрийг нь салгаж, ишийг нь салгана. Дунд зэргийн нүхтэй хавсралтыг ашиглан мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ.
• Сармисаа ижил аргаар хэрчинэ.
• Ногоонуудыг хутгаар цавчих, магадгүй хэтэрхий нарийн биш.
• Перец, сармис, ургамлыг холино. Сунели хоп, давс нэмээд сайтар холино.
• Хашны дунд чинжүү, сармис, ургамлаар дүүргэж тавь. Найдвартай байхын тулд та жимсийг хоолны утсаар холбож болно.
• Чинжүүгээ саванд хийж, тос нэмж, дээр нь жин тавь.
• Өрөөний температурт 5 хоног байлгана.
• Лаазыг ариутгаж, хашыг сайтар байрлуулна.
• Уксусыг саванд хийнэ.
• Хаш нь marinated байсан тосыг халааж, саванд хийнэ.
• Хуванцар таглаатай лонхтой таглаад хөргөгчинд хадгална.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хашыг хөргөгчинд 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв та тэдгээрийг усан ваннд (1 литр тутамд 20 минутын хурдаар) ариутгаж, металл таглаагаар битүүмжилвэл хөнгөн зуушыг ямар ч сэрүүн өрөөнд хадгалж болно, хадгалах хугацаа нь 12 сар хүртэл нэмэгдэнэ.

Өвлийн улиралд Арменийн хаш салат

Найрлага (2.5-3 л хувьд):

• хаш - 1.5 кг;
• улаан лооль - 1 кг;
• сонгино - 0.25 кг;
• лууван - 0.25 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
• халуун чинжүү - 0.5 ширхэг;
• сармис - 10 хумс;
• цэвэр буцалсан ус - 0.2 л;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 0.2 л;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• давс - 20 гр;
• цууны мөн чанар (70 хувь) - 20 мл.

Хоол хийх арга:

• Хашыг шоо болгон хайчилж, давсны уусмалд дэвтээж, зайлж, хатаана.
• Хальсыг нь авсны дараа сонгиноыг хэт нимгэн биш хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Амтат чинжүүгээс үрийг нь аваад хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана.
• Лууванг хальсалж дараа нь дугуйлан хэрчинэ.
• Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваана.
• Халуун чинжүүг нимгэн цагираг болгон хайчилж, үрийг нь салга.
• Хүнсний ногоог нэгтгэж, саванд хийнэ.
• Цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, усыг тусад нь холино. Хүнсний ногоо руу хийнэ, хутгана.
• Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр бага дулаан тавьж, агуулгыг нь буцалгаад хагас цагийн турш хооллоорой.
• Тусгай пресс болон цууны охьтой буталсан сармис нэмнэ. Хоолны амтлагчийг өөр 5 минутын турш хооллоорой.
• Салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж сайтар битүүмжилнэ.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн салат нь өрөөний температурт ч сайн зогсдог. Энэ нь дор хаяж нэг жилийн турш мууддаггүй, гэхдээ илүү удаан хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд Арменийн хаш чанамал

Найрлага (1 л тутамд):

• жижиг хаш (10 см хүртэл) - 0.5 кг;
• элсэн чихэр - 0.6 кг;
• хушга цөм - 50 гр;
• ус - 0.75 л;
• сод - 10 гр;
• хумс - 2-3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

• Хашыг хальсалж, шүдний чигчлүүрээр хатгаж, 10 гр сод, 0.5 литр усаар бэлтгэсэн содын уусмалд дүрнэ. 3 цагийн турш үлдээгээрэй. Сайн зайлж, хатаана.
• Ус буцалгана (түүний хэмжээг жор дээр заагаагүй, учир нь энэ нь юу ч байж болно). Түүнд хашаа дүрээд 5 минут буцалгана. Нь colander нь ус зайлуулах, хатаана.
• Нэг аяга ус, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэ. Түүнд хаш тавиад 15 минут буцалгана.
• Дулаанаас аваад хөргөнө.
• Дахин буцалгаад 40 минутын турш хооллоорой.
• Хумс болон жижиглэсэн самар нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Хашыг бэлтгэсэн саванд хийж, сиропоор дүүргэнэ. Нягт таглаад өвөл хүртэл хадгална.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хаш чанамал нь гайхалтай биш бөгөөд өрөөний температурт хадгалж болно. Та үүнийг жилийн дотор идэх хэрэгтэй.

Арменийн хэв маягаар өвлийн улиралд бэлтгэсэн хаш нь маш өөр байж болно. Амтат дурлагчид болон амтат дурлагчдын аль аль нь гастрономийн сонголтод тохирсон лаазалсан хүнсний сонголтыг олох болно.

Армен хашыг шарсан, шатаасан эсвэл нүүрсээр чанаж болгосон. Сармис, килантро, лаврын, хушга нь хашны хамгийн сайн хамтрагч юм. Тэд үүнийг сонирхолтой, мартагдашгүй болгодог.

Арменийн хэв маягаар шарсан хаш

Шарсан хаш нь дулаан салат хэлбэрээр үйлчилдэг. Алтан зүсмэлүүд нь яруу, сайхан хэрчсэн хонхны чинжүүтэй төгс ялгаатай. Улаан сонгины цагираг, жижиглэсэн килантро, базилик нь аяганд тод амт нэмнэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Гэрийн эзэгтэйд анхаарах зүйл: ихэвчлэн шарсан үед хүнсний ногоо их хэмжээний тос шингээдэг тул үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та мах шарах таваг хэрэглэж, цэвэршүүлсэн тосоор бага зэрэг тосолж, бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг хуурч авах хэрэгтэй.

Махаар дүүргэх

Энэ хоолыг бэлтгэх амжилт нь хаш нь шарсан биш, харин зууханд шатаасан байдаг.

Шаардлагатай:

• 1 дунд хэмжээний хаш;
• 150 гр тугалын мах;
• 1 ширхэг чинжүү;
• 90 гр сонгино + 15 гр сармис;
• 2 интоорын улаан лооль;
• 70 гр цэвэршүүлсэн тос;
• 2 гр газрын чинжүү (халуун);
• нил ягаан лаврын амт;
• Диллийн 3 мөчир;
• давс.

Хоол хийхэд 45 минут шаардагдана.

Нэг порц: 166 ккал.

1. Хашаа аваад талыг нь хувааж, 195ºC (10-12 минут) зууханд жигнэнэ.
2. Сонгино, сармисаа цавчих, татсан тугалын мах хийх. Сайжруулсан тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бүх найрлагыг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
3. Халуун ногоо нэмнэ: халуун чинжүү, давс.
4. Чимэглэхийн тулд интоорын улаан лооль, чинжүүг таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Хавтгай таваг дээр хаш таваг, дээр нь татсан мах, интоорын улаан лооль, чинжүү, dill болон лаврын цацаж.

Жич: Та үүнийг шувууны махаар дүүргэж болно, дараа нь татсан мах нь бага зэрэг шарсан болно.

"Бяцхан хөх" -ийг гал дээр жигнэх

Цэнхэр ногоог нүүрс дээр чанаж, шорлог дээр бүхэлд нь хольж, урьдчилан даршилж болохгүй. Хоолны онцлог нь түүний танилцуулгад оршдог: нухашыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн ургамал, анхилуун үнэртэй сармис болон бусад шатаасан ногоогоор дүүргэсэн салат болгон идэгчдэд санал болгодог.

Шаардлагатай:

• 4 дунд зэргийн хаш;
• Амтат чинжүү 3 хонхорцог (өөр өөр өнгө);
• 4 чавга улаан лооль;
• 1 жижиг баглаа килантро;
• лаврын 2 мөчир;
• сармис, амтлах сонгино;
• 2 чимх чинжүү хольц;
• 3 чимх давс.

Хоол хийхэд 20 минут шаардагдана.

Нэг порц: 89 ккал.

1. Хаш, улаан лооль, амтат чинжүү зэргийг шорлог дээр хийж зөөлөн болтол нь шарна.
2. Бүх шатаасан хүнсний ногоо хальсалж байх ёстой бөгөөд үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг мөстэй устай саванд дүрнэ.
3. Хүнсний ногооны целлюлозыг зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сонгино, сармис, амтлагчаар хольж, амталж, холино.

Армен маягаар гал дээр чанаж болгосон "Синенкие" нь ялангуяа амттай, утаатай байдаг. Тэд махан зууштай төгс зохицдог.

Өвлийн бэлтгэл

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн хаш нь махны хачир, амтат зууш эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.

Амттай зууш

Танд хэрэгтэй болно:

• 1.5 кг уян хатан хаш;
• 1 толгой сармис;
• cilantro, яншуй тэнцүү хэмжээгээр;
• 20 гр давс;
• 150 гр сонгино;
• 150-200 гр цэвэршүүлсэн тос.

Шаардлагатай хугацаа: 1 цаг.

Калорийн тоо: 179 ккал.

1. Хашыг угааж, ишийг нь авч, ногоогоо 2 см-ийн зузаантай зүсэж, давсаар бага зэрэг амталж, саванд хийж, дээр нь бага зэрэг жин тавина. Нэг өдөр үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд тэднээс гашуун шүүс гарч ирнэ.
2. Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав.
3. Цэвэршүүлсэн тосонд хашыг хуурч ав.
4. Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав.
5. Сармисны толгойг хальсалж, хумсыг зуурмагаар нунтаглана.
6. Шарсан сонгино, хаш, жижиглэсэн ургамал, хоолны давс, сармис, кальцижуулсан, сайн хөргөсөн тосыг паалантай саванд хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, хамгийн бага температурт хагас цагийн турш буцалгана.
7. Бэлтгэсэн хольцтой лонхтой дүүргэ. Хадгалахдаа сэрүүн газар сонго.

Зууш нь жижиглэсэн чинжүү чинжүүтэй бол илүү хурц амтыг олж авах болно.

Жинхэнэ зууш

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг дунд хэмжээний хаш;
• 40-50 гр цэвэршүүлсэн тос;
• 100 гр самар;
• 1 атга килантро;
• 1 том толгой сармис;
• 2 tbsp. шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил;
• амтлах давс.

Шаардлагатай хугацаа: 35 минут.

Нэг порцын калорийн агууламж: 178 ккал.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Угаасан хашаа зууханд хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Гашуун шүүсийг арилгахын тулд даралтын дор 2 хавтангийн хооронд хүнсний ногоо тавина.
2. Зуурмагт самар, сармисыг давстай нунтаглаж, нэгэн төрлийн тослог хольц болгон нунтаглаж, цэвэршүүлсэн тос нэмж, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
3. Шахсан ногоог өргөн аяганд хийж, төмс нухагчаар нунтаглаж, аажмаар самрын хольц нэмнэ.
4. Үлдсэн зүйл бол нимбэгийн хүчил асгаж, дахин холих явдал юм. Бэлдмэлийг хөргөгчинд хадгална.

Анхаарна уу: анхилуун үнэртэй шинэхэн талхтай түрсийг амтлагч болгон өгөх нь сайн хэрэг.

Брэндийн нууц

1. Бид худалдаж авдаг: хатуу, дунд зэргийн хэмжээтэй хаш, ногоон, нягт иштэй, гялалзсан, гялалзсан арьстай, согоггүй. Жижиг жимс нь бага үр, гашуун байдаг.
2. Угаах: Зарим хаш нь гашуун амттай байдаг. Гашуун зовлонгоос ангижрахын тулд хүнсний ногоог давстай усанд дүрэх хэрэгтэй. Гэхдээ олон янз байдлаас хамааран "цэнхэр" бүгд гашуун байдаггүй.
3. Бид шарсан: бид хаш дээр ургамлын тос асгаж, түүнийг шингээдэг тул даруухан хүнсний ногоо нь калорийн бөмбөг болж хувирдаг. Зүсмэлүүдийг давсалсан усанд дүрэх, эсвэл зууханд (богино долгионы зууханд) бага зэрэг жигнэх, эсвэл зодуулсан, бага зэрэг давсалсан өндөгний цагаан дээр хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг дүрэх замаар зайлсхийх боломжтой. Үүний дараа шарсан мах хийж эхэлнэ.
4. Бид дүрмийн дагуу хоол хийдэг: хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг шаржигнуур царцдастай шүүслэг болгохын тулд гурил, цардуулын холимогоор талхалж болно. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр шарах нь утгагүй бөгөөд зүсмэлүүд нь хэтэрхий зөөлөн байх болно. Шарсан тогоо нь туслах болно. Энэ нь дусал тосоор тосолж, халааж, хүнсний ногоог шарсан байна. Тосгүй хоол хийх дараагийн арга бол зууханд жимсээ бүхэлд нь жигнэх явдал юм.

Видео нь өвлийн улиралд Армен хэв маягаар хаш бэлтгэх өөр нэг сонголтыг харуулж байна.

Арменийн амттай хоолтой танилцахдаа үндэсний хоолыг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар сурах нь чухал юм. Армений хаш нь сармис, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо, хамгийн бага хэмжээний тос агуулсан байх ёстой.

Арменийн хэв маягаар амттай хаш бэлтгэсний дараа та Арменийн үндэсний хоолны амтат хоолны амт, тэжээллэг шинж чанарын бүх давуу талыг үнэлэх боломжтой болно. Зуушны олон талт хувилбарууд нь хүн бүрийн хэрэгцээг хангах болно.

Арменийн хэв маягаар хаш хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэрэв танд армян хэл дээр хаш хоол хийх боломж байгаа бол хувь хүний ​​хүсэл сонирхолд нийцсэн хамгийн амттай жор, алхам алхмаар энгийн зөвлөмжүүд нь даалгаврыг үр дүнтэй даван туулахад тань туслах болно, үр дүнд нь эргэлзээгүй амттай хоол болно.

1. Түүхий эдийг зөв сонгосноор эерэг үр дүн гарах болно: хаш нь дунд зэргийн хэмжээтэй, хэт боловсорч гүйцээгүй, сул биш, ногоон иштэй байх ёстой.
2. Жимсийг давсалсан усанд дэвтээвэл гашуун мэдрэмжээс ангижрах болно. Та зүгээр л хэрчсэн хашаа давсалж, 30 минут байлгана.
3. Арменийн хаш хоол нь ихэвчлэн олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байдаг бөгөөд хоолны дуршил, салат, эхний болон хоёр дахь бие даасан хоолны найрлага хэлбэрээр танилцуулж болно.

Арменийн хэв маягийн чинжүүтэй шарсан хаш

Арменийн шарсан хаш нь дулаан салат хэлбэрээр үйлчилдэг. Алтан хүрэн зүсмэлүүд нь амтат хонхны чинжүүний шинэхэн, бага зэрэг шаржигнууртай зүсмэлүүдтэй төгс ялгаатай. Нимгэн хэрчсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн ургамал, тухайлбал яншуй, лаврын, килантро зэрэг нь хурц амт нэмнэ.

Найрлага:

• хаш, хонхны чинжүү - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• ногоон - 0.5 баглаа;
• тос - 75 мл;
• давс - 1 халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Хаш зүсэж, тосонд шарсан байна.
2. Сонгино, чинжүүг тууз болгон, улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон, ногоонуудыг цавчих.
3. Нэг аяганд найрлагыг нь хольж, давс хийж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
4. Хаш нь армян хэв маягийн чинжүүтэй хамт ургамлаар чимэглэгддэг.

Армен маягийн хаш, улаан лоольтой шөл

Арменийн хаш шөл нь хөнгөн ногооны хоолыг сонирхогчдод болон илчлэг багатай эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигчдэд таалагдах болно. Энэхүү халуун хоол нь зуны цэсэнд гэртээ байх болно, эсвэл өвлийн үдийн хоолонд тод өнгө нэмнэ. Хоол бэлтгэхийн тулд та шинэ болон хөлдөөсөн найрлагыг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Найрлага:

• хаш - 2 ширхэг;
• ус - 1.5 л;
• төмс - 3 ширхэг;
• цуккини, лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү, улаан лооль - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп - 4 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү, тос, ургамал.

Бэлтгэл

1. Төмсийг буцалж буй усанд хийж, 5 минутын турш хооллоорой.
2. Тус тусад нь хаш, цуккини, сонгино, лууван, чинжүү, улаан лоолийг тосонд шарсан байна.
3. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд халуунаар амталж, 15 минутын турш хоол хийж, ургамлаар үйлчил.

Армен хэв маягийн зууханд хаш

Та улаан лоолийн соустай зууханд армян хэв маягаар жигнэх хашыг туршиж үзэхэд та энэхүү энгийн боловч гайхалтай амттай хоолны үнэнч шүтэн бишрэгчдийн дунд үүрд үлдэх болно. Улаан лоолийг жижиглэсэн болгарын чинжүү, хэрэв хүсвэл өөрийн дуртай халуун ногоо, ургамлаар амталж болно.

Найрлага:

• хаш - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 1 кг;
• сонгино - 250 гр;
• сармис - 4 хумс;
• давс, чинжүү, тос, ургамал.

Бэлтгэл

1. Хашыг хагас болгон хувааж, зүссэн хэсгийг нь тосонд шарна.
2. Сонгино хуурч, улаан лооль, давс, чинжүү, амтлагч, сармис нэмнэ.
3. Хашны хагасыг зүссэн талыг нь дээш нь тавиад жигд хуудсан дээр хийж, сумсыг асгаж, ургамлаар цацна.
4. 15 минутын турш 180 градусын зууханд армян хэв маягаар шатаасан хаш бэлтгэнэ.

Хаштай армян турша - жор

Хаштай армян туршаг зуны улиралд шууд хэрэглэхээр бэлтгэж эсвэл буцалж буй усанд ариутгасны дараа лонхтой битүүмжилсэн салаттай хамт хийж болно. Давсны уусмалд зориулж том ширхэгтэй чулуулаг давс, иоджуулаагүй давс, чанасан цэвэршүүлсэн эсвэл булгийн ус хэрэглэнэ.

Найрлага:

• хаш, ногоон шош, амтат чинжүү, улаан лооль - тус бүр 0.5 кг;
• яншуй - 0.5 баглаа;
• сармис - 0.5-1 толгой;
• халуун чинжүү - 0.5-1 ширхэг;
• ус - 1 л.
• давс - 1 tbsp. овоолсон халбага.

Бэлтгэл

1. Хашыг бүхэлд нь огтолгүйгээр уртаар нь хэрчиж, 7-10 минут буцалгаж, шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
2. Буцалж, буурцаг хайчилж, улаан лоолийн целлюлозыг цавчих.
3. Буцалж буй усанд 30 секундын турш чинжүүгээ цайруулж, цавчих.
4. Найрлагыг нь хайруулын тавган дээр давхаргаар нь хийж, сармис, ургамал, чинжүү цацна.
5. Давсыг усанд уусгаж, хүнсний ногоо дээр давсны уусмал хийнэ.
6. 3-4 хоногийн дараа та Армен маягийн халуун ногоотой хаш амтлах боломжтой.

Армен маягийн чихмэл хаш

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн татсан махтай, амттай, тэжээллэг Армен хаш нь ямар ч баярын цэсэнд гайхалтай нэмэлт, эсвэл тансаг, амттай оройн хоолны маш сайн сонголт байх болно. Улаан лоолийн зуурмагийг үрж жижиглэсэн улаан лооль эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн соусаар сольж болно.

Найрлага:

• хаш - 4 ширхэг;
• татсан мах - 0.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
• сонгино - 250 гр;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• давс, чинжүү, тос, ургамал.

Бэлтгэл

1. Хаш угааж, хальсыг уртааш тууз болгон хайчилж, нэг төрлийн "судалтай" жимс олж авдаг.
2. Шарсан чинжүү, хаш. Сүүлийнх нь халаасны хэлбэрээр уртын дагуу зүсэгдсэн байна.
3. Татсан махыг хагас сонгинотой хуурч, давсалж, чинжүүтэй болгож, зүслэгт хийнэ.
4. Хаш, чинжүүгээ хөгц рүү шилжүүлнэ.
5. Үлдсэн сонгиноо хуурч, гоймон, бага зэрэг ус нэмж, соусыг амталж, хаш дээр хийнэ.
6. Армен маягийн зууханд 180 градусын температурт 20 минутын турш хооллоорой.

Улаан лоольтой Арменийн хаш салат

Хаштай Арменийн салатыг ихэвчлэн гал дээр шатаасан ногоогоор бэлтгэдэг бөгөөд үүний ачаар хоолны дуршил нь гайхалтай амтыг олж авч, шарсан маханд шарсан хоолтой төгс зохицдог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та байгальд гарч чадахгүй бол зууханд хүнсний ногоо хийж, ижил төстэй хоолны гайхалтай амтыг мэдрэх боломжтой.

Найрлага:

• хаш, улаан лооль, хонхны чинжүү - тус бүр 2 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• ногоон - 1 баглаа;
• давс, чинжүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл

1. Хашыг жигд хуудсан дээр тавиад 220 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш хийнэ.
2. Улаан лооль, чинжүүг жимсний хажууд байрлуулж, хүнсний ногоог өөр 20 минутын турш шатаасан байна.
3. Хүнсний ногоо хальсалж, целлюлозыг том хэсэг болгон хуваасан.
4. Сармис, ургамал, давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, чинжүү нэмнэ.

Армен маягийн гал дээр хаш

Цаашид Арменийн хэв маягаар чанаж болгосон хоол хийх, хэрхэн үйлчлэх талаар. Жимсийг шорлог дээр хийж, хүрэн болтол нь бүхэлд нь жигнэж болно. Хүнсний ногоо нь шарсан дээр зүсмэлүүдээр шарсан үед амттай байдаг. Шатаасан улаан лооль, чинжүүтэй хашыг салат хэлбэрээр үйлчил.

Найрлага:

• хаш, улаан лооль, хонхны чинжүү - тус бүр 4 ширхэг;
• салат сонгино - 1 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• килантро, лаврын, яншуй - 1 баглаа;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Бүтэн эсвэл жижиглэсэн ногоог зөөлөн болтол нь шарсан маханд шатаадаг.
2. Улаан өнгөтэй жимсийг хальснаас нь салга.
3. Целлюлозыг жижиглэн хэрчиж, сонгино, халуун чинжүү, давс нэмнэ.

Өвлийн улиралд Армен хаш - хамгийн сайн жор

Хэрэв та дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн хоолонд дуртай бол өвлийн улиралд Армен хаш бэлтгэх цаг болжээ. Үүссэн зууш нь гайхалтай шинж чанараараа таныг баярлуулж, хачир, махан хоол, зүгээр л нэг зүсэм шинэхэн талханд маш сайн нэмэлт болж, чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн амтыг баясгах болно.

1. Хаш нь амтат чинжүү, сонгино, лууван, улаан лооль, амтат нэмэлтүүдтэй хослуулан зүгээр л салат хэлбэрээр чанаж, өвлийн улиралд битүүмжилж болно.
2. Жигнэсэн жимсийг бусад хүнсний ногоотой хослуулан зуушны үндэс болгон ашигласнаар та өрхийн бүх гишүүдэд таалагдах гайхалтай түрс бэлтгэж болно.
3. Исгэсэн даршилсан өргөст хэмхний шүтэн бишрэгчид чинжүү, ургамал, сармисаар дүүргэсэн хаш нь баяртай байх болно.
4. Хамгийн анхны бэлтгэл нь нэрсний чанамал байх нь дамжиггүй.

Хашаар хийсэн Арменийн өвлийн амттан

Армян бол тэжээллэг, дунд зэргийн халуун ногоотой, бага зэрэг үл үзэгдэх халуун ногоотой, гайхалтай үнэртэй. Хэрэв та залхуу биш, бүх найрлагыг, ялангуяа лууван, сармисыг хутгаар хутгаар хэрчиж, grater ашиглахаас татгалзвал ажлын хэсэг нь хамгийн гайхалтай дүр төрхийг олж авдаг.

Найрлага:

• хаш - 1.5 кг;
• улаан лооль - 1 кг;
• Болгарын чинжүү, сонгино - тус бүр 0.5 кг;
• лууван - 250 гр;
• халуун чинжүү - 0.5 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• ургамлын тос, ус - тус бүр 1 шил;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• цуу 70% - 1 tbsp. халбага;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Хүнсний ногоог огтолж, нийтлэг саванд хийнэ.
2. Усыг тос, цуу, элсэн чихэр, давстай хольж, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
3. Хаш нь Арменийн хэв маягаар 30-40 минутын турш чанаж, саванд битүүмжилнэ.

Армен маягийн өвлийн улиралд хаш түрс

Гоёмсог амт, хоолны дуршил нь Арменийн хэв маягийн хувьд ямар ч тансаг хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ нь хүнсний ногоог нүүрсээр урьдчилан жигнэхтэй холбоотой бөгөөд үүний үр дүнд тэдгээрийн целлюлоз нь өөр аргаар олж авах боломжгүй тансаг, зүйрлэшгүй үнэрийг олж авдаг.

Найрлага:

• хаш - 2.5 кг;
• улаан лооль - 2 кг;
• сонгино - 1 кг;
• Болгарын чинжүү - 750 гр;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 2 толгой;
• тос - 0.5 л;
• ногоон - 1 баглаа;
• давс - 1.5 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

1. Хаш, чинжүү, улаан лооль нь мах шарах дээр жигнэж, хальсалж байна.
2. Мах бутлуурын дотор тосонд шарсан сонгино, хүнсний ногоог нилээд цавчих эсвэл нунтаглана.
3. Газрын тос, давс нэмээд түрсээ 1 цаг буцалгана.
4. Сармис, ургамлыг хутгаж, хольцыг дахин 15 минут буцалгаж, лонхтой битүүмжилнэ.

Армян хаш чанамал

Кавказын оршин суугчдын хувьд дараах жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь бусад олон хэрэглэгчдийн адил шинэлэг зүйл биш юм. Зөв бэлтгэж, дараа нь амтат сиропоор чанаж болгосон самартай Армен хаш нь гайхалтай амт шинж чанараараа хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хүмүүсийг ч гайхшруулах болно.

Найрлага:

• хаш - 500 гр;
• хушга - 1 атга;
• элсэн чихэр - 600 гр;
• ус - 250 мл;
• хумс нахиа - 2-3 ширхэг;
• сод - 1 tbsp. халбага;
• нэвт норгох ус - 0.5 л.

Бэлтгэл

1. 10 см-ээс ихгүй урттай жижиг хашыг хальсалж, шорлогоор хатгаж, содын уусмалд 3 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Хүнсний ногоог сайтар угааж, буцалж буй усанд 5 минут буцалгана.
3. Ус, элсэн чихэрээс сироп буцалгаж, түүнд хаш нэмээд 15 минут буцалгана.
4. Савыг дахин пийшин дээр тавиад 40 минутын турш амтат амтыг хооллоорой.
5. Самар, хумс нэмээд чанамалыг дахин 10 минут буцалгаж, битүүмжилнэ.

Арменийн даршилсан хаш - жор

Арменийн хэв маягийг илүү их цагаан цуу нэмж, хүнсний ногоо даршилж хурдасгах эсвэл байгалийн исгэж, онцгой баялаг амтыг олж авахыг хүлээх замаар бэлтгэж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө чихмэл жимсийг хэсэг болгон хувааж, ногоон сонгино цацаж, тосоор асгаж болно.

Хашнаас аяга таваг бэлтгэх, өвлийн бэлтгэл хийх маш олон жор байдаг. Тэдгээрийн дотроос олон жилийн туршлагаар нотлогдсон, хадгалалтын онцгой амтаараа олны анхаарлыг татдаг үндэсний гэсэн ангилал онцгойрч байна. Цэнхэрийг хурааж авсны дараа туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд Армен хаш бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.

Хоол хийхдээ хатаж амжаагүй залуу ногоог аваарай. Ялзрах шинж тэмдэггүй, хальсны гадаргуу нь гялалзсан, наалдамхай шинж тэмдэггүй байх ёстой. Хаш нь гашуун амттай байдаг тул ийм асуудлаас зайлсхийхийн тулд хүнсний ногоог давсны уусмалд 20 минутын турш дэвтээнэ.Зүсэх нь хоол хийхээс өмнө шууд эхэлдэг бөгөөд ингэснээр тэд харанхуйлах цаг байхгүй болно.

Өвлийн улиралд хаш бэлтгэх сонголтууд

Шилдэг жорууд нь ашигласан бүтээгдэхүүний найрлага, тэдгээрийн харьцаагаар ялгаатай байж болох ч тэдгээр нь бүгд бие даасан зууш болон янз бүрийн төрлийн хачирт нэмэлт болгон идэж болох хоол авахад тусалдаг. Арменийн хоолны өвөрмөц онцлог нь хөнгөн зуушны онцгой халуун ногоотой амт, амтлагч, ургамлыг байнга хэрэглэдэг.

Сонгодог жор

Сонгодог хаш хоол хийх жор нь энгийн тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч үүнийг ашиглаж болно. Шаардлагатай:

• цэнхэр - 2.4 кг;
• чинжүү - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 4 аяга;
• мөн чанар - 2 tbsp. л.;
• давс, газрын чинжүү - тус бүр 1 халбага;
• яншуй, сармисны толгой.

Үндэсийг нь цэвэрлээд дэвтээсэн хөх чинжүүг +170С-ийн температурт 30 минутын турш зууханд хийж, чинжүүгээ хэрчиж, сармисны хумсыг прессээр дамжуулж, хоп-сунели амтлагч, халуун ногоо нэмээд 15 минут байлгана. минут. Хаш бүрийг уртын дагуу зүсэж, сармис-чинжүүний хольцоор дүүргэнэ. Хүнсний ногоог боож, тосоор дүүргэж, 5 хоногийн турш хүйтэн газар байрлуулж, дараа нь саванд хийнэ.

Армян даршилсан улаан лооль

Даршилсан улаан лооль нь онцгой амт, хоол хийх технологиор ялгагдана. Жорны хувьд тэд маш их сармис, ургамал, ихэвчлэн яншуй, килантро, сонгины сум, луувангийн навчийг авдаг. Амтлагч болгон 1/2 tsp нунтагласан улаан, хар перцийг хэрэглээрэй. 1 кг улаан лоолийн хувьд. Давсны уусмалд зориулж элсэн чихэр, давсыг тэнцүү хэмжээгээр, тус бүр нь 50 гр, улаан лооль, ургамлыг халуун давсны уусмалаар асгаж, дараа нь 30 хоногийн турш исгэх зорилгоор илгээнэ.

Сонгиногоор дүүргэсэн

Чихмэл хаш нь тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Эхний шатанд угааж, хальсалсан хөхийг зууханд хийж, +170С-ийн температурт 30 минут байлгана. Дүүргэхэд танд хэрэгтэй болно.

• цэнхэр - 1 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• сармис - 2 толгой;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, сармис, ургамлаар хольж, алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байна. Хөргөсөн хаш тайрч, дүүргэгчийг үүссэн халаасанд хийнэ. Хүнсний ногоог боож, хадгалахын тулд лонхтой руу илгээдэг.

Улаан чинжүүтэй

Паприкатай амтлагч нь халуун ногоотой амттай боловч улаан чинжүүтэй тул халуун биш юм. Шаардлагатай:

• цэнхэр - 2.5 кг;
• сонгино, чинжүү - 1 кг;
• сармис - 100 гр;
• килантро - жижиг баглаа;
• фенугрек - 2.5 tsp;
• паприка - 2.5 tsp;
• давс - амсах болно.

Цэнхэр нь 1 см-ийн тойрог болгон хувааж, давсалж, 2 цагийн турш үлдээнэ. Цагираг, сармисны зүсмэлүүдийг хэрчсэн сонгино нь халуун ногоо, давс, ургамлаар амттай байдаг. Хашыг хагас болтол нь хуурч, илүүдэл тосыг цаасан алчуураар арилгана. Хүнсний ногооны найрлагыг хольж, 7 минут буцалгана.

Луувантай

• цэнхэр - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• давс - амсах болно

Лууван сараалж, сонгино нилээд цавчих. Хашны нимгэн зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хуурч, 15 минутын дараа сонгино, лууваныг дараалан нэмж, хэдэн минутын дараа жижиглэсэн сармис, давс нэмнэ. Илүү их marinade авахын тулд та 2 ширхэг нэмж болно. улаан лооль.

Болгарын чинжүүтэй

Улаан чинжүү нь хаш амтыг нөхөж, бэлдмэлийг хоолны дуршилтай болгодог. Шаардлагатай:

• цэнхэр - 3 ширхэг;
• улаан хонхны чинжүү - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• ургамлын тос - 75 мл;
• ногоон - амсах болно;
• нимбэгний шүүс - 1 tsp.

Хэрчсэн хаш шарсан байна. Туузан болгон жижиглэсэн чинжүү, цагираг дахь сонгино нь цэнхэр өнгөтэй хослуулж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь үлдсэн найрлагыг нэмж, сайтар хольсны дараа тэдгээрийг 10 минутын турш ариутгахад илгээнэ.

Халуун ногоотой marinade

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн marinated eggplants нь амтлагч, ногоон алимны улмаас онцгой амттай байдаг. Шаардлагатай:

• хаш - 2 кг;
• селөдерей үндэс - 100 гр;
• ногоон алим - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• мөн чанар - 1 tbsp. л.;
• давс, яншуй, кориандра амтлах болно.

Жижиглэсэн селөдерей нь алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Үүн дээр жижиглэсэн алим нэмнэ. Хашыг шоо болгон хувааж, давсалж, 30 минутын дараа угааж, дараа нь 10 минутын турш буцалгаад шарсан мах руу илгээнэ. Улаан лоолийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногооны хольцтой хослуулсан. Ургамлууд, халуун ногоо, цуу зэргийг оруулаад хэдхэн минутын дараа сайтар хольсны дараа ажлын хэсгийг саванд хийж эхэлнэ.

Армен хэлээр исгэсэн

Энэхүү энгийн амттанг хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Шаардлагатай:

• цэнхэр - 2 кг;
• сармисны толгой - ½ ширхэг;
• мөн чанар - 1.5 tbsp. л.;
• тос - 200 мл;
• амттай - 1 халбага;
• газрын чинжүү, амтлах давс;
• нэг баглаа килантро.

Хаш нь тууз болгон хувааж, шарсан, илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавьдаг. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, cilantro буталсан байна. Хүнсний ногоо, ургамлыг нэгтгэж, халуун ногоо, мөн чанарыг нэмнэ. Давсалсан хашыг хэвлэлийн доор байрлуулж, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь тэдгээрийг саванд хийнэ.

Өвлийн улиралд бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хадгалах вэ

Бэлдмэлийг хөргөгчинд эсвэл +6 С хүртэл температуртай өрөөнд хадгалдаг. Уксус агуулсан бэлдмэлийг гэртээ хадгалах боломжтой боловч зооринд байрлах сонголтыг илүүд үздэг. Хэт их чийгшлийг зөвшөөрөх ёсгүй, учир нь энэ нь бүрхэвч дээр зэв гарахад хүргэдэг.Температур 0 С-ээс доош унах үед хадгалалтын амт, хүнсний ногооны хольцын чанар алдагдана.