-тай холбоотой

Ангийнхан

Булаг, өндөр устай, орон нутгийн зах дээр маш олон цурхай байдаг, шинэхэн, чичиргээтэй, аль нэгийг нь сонго, та нэг кг хүсч байна, та 6 кг хүсч байна, би нэг хагасаас гурван кг хүртэл дунд зэргийн хэмжээтэйг авдаг. Өнөөдөр би түүнээс 3 кг худалдаж авлаа, та үүнээс 3 сайхан хоол хийж болно. Толгой ба нуруунаас загасны шөлийг булангийн хагасаас нь чанаж, цурхайг польш хэлээр чанаж болгоно. Би нөгөө талыг нь зуурсан гуриланд хийж, хуурна

Польш хэл дээрх цурхай алгана жор

• зандер
• 3 өндөг;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• dill + яншуй хэд хэдэн мөчир;
• 2 булан навч;
• 3 хар чинжүү;
• амт нь давс, чинжүү

Польш хэл дээр цурхай алгана хэрхэн хоол хийх вэ

Сонгино, луувангаа угааж, хальсалж, саванд 1 литр ус хийнэ, зууханд хийнэ. Сонгино, лууваныг нилээд жижиглэсэн

Саванд хийж, булан навч, чинжүү, давс нэмнэ

Хүнсний ногооны шөлийг бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Өөр нэг саванд хатуу чанасан өндөг буцалгаж, 10 минутын турш хооллоорой.

Бүх зүйл чанаж байх хооронд загасыг огтолж эхэлцгээе. Бид цурхай алгана угаалтуур руу хийж, ус зайлуулах нүхийг хааж, загасыг нуухын тулд усаар дүүргэж, дараа нь хайрсыг арилгана.

Цурхайг гэдсэнд нь гаргаж, толгойг нь авч, сэрвээг нь тайруулна

Дараа нь бид цурхай алгана нурууны дагуу зүсэж, филеийг яснаас нь салгана

Миний цурхай 3 кг жинтэй том байсан, би филегийн хагасыг л хэрэглэдэг. За, шөл бэлэн боллоо

Загасыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, ногооны шөл хийнэ.

Дилл болон яншуйгаа бас нилээд цавчих

Польш соустай цурхай алгана нь зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай хоол юм. Тусгай соусыг тусгай жороор хийдэг. Цурхай алгана бэлтгэх янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Тэдгээрийн заримтай нь танилцахыг урьж байна.

Польш хэл дээрх цурхай алгана: жор, зураг

Бүх жор нь ижил төстэй найрлагатай боловч тус бүр өөрийн онцлог шинж чанар, нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Санал болгож буй бүх хувилбаруудыг нарийвчлан судалсны дараа та ямар хоол хийх аргыг сонгохоо шийдэх болно. Тиймээс, эхний жорын хувьд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 1 кг хэмжээтэй гэдэстэй цурхай алгана;
• тогтмол ундны ус 1 литр;
• нэг сонгино, лууван;
• яншуй үндэс;
• 4 чанасан өндөг;
• нимбэгний шүүс - 3 халбага (цайны халбага);
• ногоон, давс, чинжүү, цөцгийн тос.

Технологи

Польш хэл дээр цурхай алгана хэрхэн бэлтгэдэг вэ? Жор нь хүнсний ногоог буцалгаж эхлэхийг санал болгож байна. Дугуйлан хэрчсэн сонгино, лууван, чинжүү, давсыг устай саванд хийнэ. Ус буцалгасны дараа 20 минут буцалгана. Дараа нь загасыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, өөр 7-8 минутын турш хооллоорой. Цурхай алгана зөөлөн болох ёстой. Загасыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Цөцгийн тосыг хайлуулж, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн өндөг, ургамлаар холино. Энэ хольцыг цурхай алгана асгаж, үйлчил.

Польш хэл дээрх цурхай алгана: хоёр дахь жор

Хоёрдахь жорны хувьд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• цурхай алгана 1 ширхэг хэмжээгээр;
• 1 таана;
• 2 ишний хэмжээтэй селөдерей;
• лууван - 1 дунд хэмжээтэй;
• хэд хэдэн дунд төмс (3-4);
• хагас шинэхэн нимбэг;
• хэдэн (4-5) халбага цөцгий;
• 30 мл ургамлын тос;
• тунхууны 1 халбага (халбага) хэмжээгээр;
• газрын чинжүү, давс.

Технологи

Польш хэл дээр цурхай алгана хэрхэн бэлтгэдэг вэ? Жор нь зууханд хоол хийхэд тохиромжтой. Эхлэхийн тулд жигд хуудсыг цаасаар бүрхэж, тосоор тосолно. Төмсийг угааж, хоёр хэсэг болгон хуваана. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад 40 минутын турш жигнэх (температур - 180 градус). Тунхууны цөцгийтэй хольж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Лууван, селөдерей, таана зэргийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг холино. Цурхайг цэвэрлэж, толгойг нь тайрч, нурууг нь авна. Булангийн дээр нимбэгний шүүс хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Загасны дээр хүнсний ногоо тавиад хэд хэдэн өнхрүүлээрэй. Та хэсгүүдийг байгаагаар нь үлдээж болно, өөрөөр хэлбэл зүгээр л шатаасан төмсний дээд талд байрлуулна. Загасан дээр ногоо тавиад дээр нь тунхууны болон цөцгийтэй соус хийнэ. Савыг зууханд дахин 15 минут байлгана. Та Польш хэлээр цурхай алгана. Жорыг ямар ч загас бэлтгэхэд ашиглаж болно. Сайхан хооллоорой!

Польш хэл дээрх цурхай алгана: гурав дахь жор

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цурхай алгана филе 500 грамм хэмжээтэй;
• яншуй, сонгино;
• халуун ногоо, давс;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 2 чанасан өндөг;
• нимбэгний шүүс, яншуй;
• Чимэглэлийн зориулалттай төмс.

Хоол хийх технологи

Цурхай алгана буланг нэг давхаргад хайруулын тавган дээр тавьж, халуун ус нэмээд буцалгана. Том жижиглэсэн сонгино, яншуй нэмнэ. Загас бэлэн болтол хооллоорой. Халуун ногоо, давс нэмнэ. Соусын хувьд цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиглэсэн өндөг, давс, нимбэгний шүүс, ургамал нэмнэ. Хурхайгаа тавган дээр тавиад дээр нь соус хийнэ. Хажуугийн тавагны хувьд төмс буцалгана. Сайхан хооллоорой!

Цурхай алгана нь туранхай, амттай, маш эрүүл голын загас бөгөөд үүнийг бага наснаасаа эхлэн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Үүнээс хийсэн аяга таваг тогтмол хэрэглэх нь хоол боловсруулах систем, зүрх, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг болохыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нотолсон. "Польш маягийн цурхай алгана" хэмээх алдартай жор нь бэлтгэхэд хялбар, орц найрлагатай тул Оросын гэрийн эзэгтэй нарт дуртай байдаг. Ихэвчлэн загасыг хүнсний ногоогоор чанаж, өндөгний амтлагчаар амталдаг.

Гэрэл зургийг Shutterstock

Цурхай алгана буланг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Польшийн жорын дагуу цурхай алгана бэлтгэхийн тулд танд шинэ филе хэрэгтэй. Хоолны амтыг үнэхээр нарийн болгохын тулд шинэ хөлдөөсөн загасыг биш харин амьд загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Яснаас нь өөрөө чөлөөлөхийн тулд цурхайг урсгал усаар сайтар зайлж, заламгайн доор хөндлөн зүсэлт хийнэ. Үүний дараа хутгаг ходоодны дагуу явуулна. Ирийг заламгайн доорх зүсэлт рүү оруулснаар булангийн хальсыг нурууны дагуу зүснэ. Илүү тохь тухтай болгохын тулд гулуузыг толгойноос нь барина.

Цурхай алгана эргүүлж, тайлбарласан хэв маягийг ашиглан булангийн нөгөө талыг нь таслана. Арьсыг гулуузны хагасаас нь салга. Махыг зүсмэл болгон хувааж, сүүл, толгой, ястай хамт тавь. Тэд загасны шөл бэлтгэхэд ашигтай байх болно.

Цурхай алгана хоолыг олон сайхан бүсгүйчүүд үнэлдэг, учир нь тэдгээрийг тогтмол хэрэглэх нь арьсны байдлыг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад, биеэс хорт бодисыг гадагшлуулах нь идэвхждэг бөгөөд энэ нь загасны илчлэг багатай нь жингээ хасахад тусалдаг.

Өндөгний соустай цурхай алгана: Польшийн жор

Өндөгтэй чанасан цурхай алганы жороор шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ. 500 гр загасны булангийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Том лууван (1 ширхэг); - сонгино (1 толгой); - селөдерей үндэс (50 гр); - яншуй (1 баглаа); - амтлах давс, нунтагласан хар чинжүү; - цөцгийн тос (3 хоолны халбага); - тахианы өндөг (1 ширхэг);- нимбэгний шүүс (1 халбага).

Гүн цутгамал саванд ус буцалгаж, хальсалж, жижиглэсэн селөдерей, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог 20 минут буцалгаж, дараа нь бэлтгэсэн булангийн зүсмэлүүд болон гулуузны бусад хэсгүүдийг нэмнэ. Ус нь загасыг бараг таглах ёстой. Шингэнийг 1 халбага цөцгийн тосоор амталж, өөрийн амтанд давс нэмээд дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана. Бэлтгэсэн шөлөөс загас, хүнсний ногоог нүхтэй халбагаар гаргаж аваад, самбайгаар доторлогоотой коландаар шингэнийг сайтар шүүж, ясыг нь салгана.

Цурхай алгана ялангуяа цагаан, өтгөн болгохын тулд шөлийг хоол хийхдээ бага зэрэг чанасан өргөст хэмх давсны уусмал нэмж болно. Чанасан селөдерейг нухсан төмстэй хамт нухаж болно

Соус хийх: цөцгийн тосны үлдсэн хэсгийг паалан эсвэл ган саванд хайлуулж, жижиглэсэн чанасан өндөг, загасны шөл нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар буцалгана. Угаасан нимбэгийг сэрээгээр хатгаж, шүүсийг нь шахаж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Соусыг давс, перецээр амталж, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Цурхай алгана нухсан төмсөөр үйлчилж, шөлний лууваныг хажууд нь тавь. Өндөгний соусыг загасан дээр тавь.

Тогоочид цурхай алгана өндөгтэй хослуулан янз бүрийн хоолонд амжилттай ашигладаг. Туршилт хийж, гарын үсэгтэй хоол хийх. Жишээлбэл, та Москвагийн алдартай жорыг үндэс болгон авч болно: загасыг гурилаар өнхрүүлж, хоёр талд нь хуурч, жигд таваг дээр хийнэ. Шарсан төмс, сонгино, мөөг, хатуу чанасан өндөгний зүсмэлүүдийг нэмээд цөцгий, сараалжтай бяслагны холимогоор бүгдийг нь таглана. Зууханд хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

"Польш хэл дээрх цурхай алгана" хэмээх тансаг загасны хоолыг олон хүн мэддэг. Зарим нь үүнийг Зөвлөлтийн кинонуудаас санаж, зарим нь өөрсдийн туршлагаасаа санаж байна, учир нь ЗХУ-д энэ нь бараг л баярын хоол байсан бөгөөд зөвхөн онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг байсан бөгөөд бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хоол хийх чадвартай байдаг. Гэхдээ энэ нь Польштой ямар ч холбоогүй бөгөөд манай эх оронд зохион бүтээгдсэн гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Польшуудад хамаарах цорын ганц зүйл бол энэ хоолонд нэмдэг Польш сумс юм.

Цурхай алгана бол гол мөрөнд амьдардаг, алганагийн овогт багтдаг загас юм. Энэ нь зөвхөн цэвэр усанд амьдардаг бөгөөд биеийн бүх хэсэгт хөндлөн судалтай саарал ногоон өнгөтэй байдаг. Өөх тос багатай тул цурхай нь маш их тэжээллэг чанартай байдаг, учир нь энэ нь олон үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн зэрэг агуулдаг.

Сонгохдоо цурхай алгана гадаад төрхийн онцлогийг анхаарч үзээрэй: хайрс дээр салиа, хүрэх үед уян хатан байх ёстой. Заламгай нь тод улаан эсвэл бага зэрэг хүрэн өнгөтэй, ялзрахгүй үнэртэй байх ёстой. Хэрэв цурхай зөөлөн, хуурай хайрстай, харанхуй заламгайтай бол хэрэглэхэд тохиромжгүй.

Мартагдсан хуучин хоолноос өөр шинэ зүйл байхгүй тул энэ хоолтой дахин танилцацгаая. Загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг.

1. Зөвлөлт;
2. уламжлалт;
3. шатаасан;
4. удаан агшаагчинд.

Энэхүү хоолны өвөрмөц онцлог нь урьдчилан бэлтгэсэн ногооны ор бөгөөд үүний ачаар түүнд дүрсэн загас нь өвөрмөц, тансаг үнэрээр шингэсэн байдаг.

Энэ аргыг ашиглан Польш 2018 онд цурхай алгана хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно (1 нэгжийн хувьд):

• цурхай алгана - 250 грамм;
• нэг хос тахианы өндөг;
• цөцгийн тос - багцын дөрөвний нэг;
• лууван - 180 грамм;
• селөдерей үндэс ба дээд хэсэг - 200 грамм;
• сонгино - 50 грамм;
• төмс, түүний дотор хажуугийн таваг - 300 грамм;
• өргөст хэмх давсны уусмал - 50 миллилитр;
• сүү - 80 грамм;
• ургамал, халуун ногоо, давс - амсах болно;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага.

Алхам алхмаар бэлтгэл.

Хүнсний ногооны орон дээр загас

• шаардлагатай хүнсний ногоо угааж, хальслах;
• төмс, селөдерейг жижиг зүсмэл болгон хуваасан; сонгино - хагас цагираг; лууван - жижиг шоо болгон эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай;
• хүнсний ногоог 2 хурууны түвшинд усаар дүүргэх;
• шөл чанана. Хоол хийх төгсгөлд та халуун ногоо, булан навч, ургамал, давс нэмэх хэрэгтэй;
• Өргөст хэмх давсны уусмалыг тусад нь буцалгаж, ногооны шөл рүү нэмнэ. Энэ нь тавагны амтыг нэмж, цурхай алгана харагдах байдал, нягтралыг сайжруулах болно;
• загасыг урсгал усаар угааж, махыг яснаас нь салган авдаг;
• үүссэн филеийг хүнсний ногоотой саванд хийж, хүнсний ногооны дээд талд байх ёстой;
• 7-10 минут буцалгана. Хэт чанасан загас нь таваг бүхэлд нь сүйтгэх болно!

Польш соус

• Өндөгийг шар нь хатуу болтол буцалгаж, хальсалж, үйрмэг болгон нунтаглана;
• цөцгийн тосыг хайлуулж, бага хэмжээний шөл, нимбэгний шүүс нэмнэ;
• Газрын тосны хольцыг өндөгний нунтагтай хольж сайтар холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.

Төмс, селөдерей нухаш

• төмс, селөдерей бэлтгэж, зөөлөн болтол буцалгаж, усанд бага зэрэг давс нэмнэ;
• сүүтэй нухаш хүртэл цохих;
• Үйлчлэх таваг дээр нухаш тавиад дээр нь загас, ногоо тавиад бүх зүйл дээр бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ.

Польш хэлээр цурхай алгана бэлтгэх уламжлалт арга, жигнэх замаар

Энэ аргыг ашиглан загас бэлтгэхийн тулд цурхай алгана бүхэлд нь ашиглах шаардлагагүй бөгөөд хэсэгчилсэн хэсэг, стейк, филе тохиромжтой. Хамгийн гол нь хүнсний ногооны тавцанг маш сайн хийж, соустай алдаа гаргахгүй байх явдал юм. Хүнсний ногоог янз бүрийн хэлбэрээр, дур зоргоороо авдаг - хэн дуртай нь.

Бэлтгэсэн хүнсний ногоог ямар ч аргаар хувааж, саванд хийж, бага хэмжээний ус, халуун ногоо, давс нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Гэдэс, жижиглэсэн загасыг саванд хийж, хүнсний ногооны шөл нь бүрэн бүрхэх болно гэж найдаж байна.

Загасыг 10 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Шөлний төгсгөлд та цурхайгаа шөлнөөс болгоомжтой авч, хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Дараа нь та таваг дээр тавьж, чанасан ногоогоор чимэглэх хэрэгтэй.

Загасыг чанаж байх үед та соус бэлтгэх цаг гаргах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хатуу чанасан өндөгийг сэрээгээр гөлгөр болтол нухаж, дараа нь ууссан цөцгийн тос нэмнэ. Үүссэн зутан дээр давс, халуун ногоо нэмээд нимбэгний шүүсийг шахаж авна. Sauce нь шаардлагатай зузаантай загасны шөлөөр шингэлнэ.

Шинэхэн бэлтгэсэн соусыг загас, хажуугийн таваг дээр хийнэ. Ямар ч ногоо, үр тарианы таваг нь хачир болж болох боловч нухсан төмс нь хамгийн тохиромжтой.

Зөвлөгөө! Загас хоол хийх сав эсвэл хайруулын тавган дээр зузаан ёроолтой байх ёстой. Энэ нь хүнсний ногоо шатаахаас сэргийлнэ.

Зууханд Польшийн шатаасан цурхай алгана

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1.5-2 кг цурхай алгана;
• 300 грамм сонгино, ижил хэмжээний лууван;
• 0.5 кг төмс;
• 180 грамм хатуу бяслаг;
• 2 тахианы өндөг;
• хагас саваа цөцгийн тос;
• загасны шөлийг цагаан дарс эсвэл шар буурцаг сумсаар сольж болно;
• ногоон байгууламж;
• нэг нимбэгний шүүс;
• нунтагласан цагаан гаа, холимог чинжүү, амт нь давс.

Загасыг 170-180 градусын температурт 20-25 минутын турш чанаж болгосон. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө таваг дээр бяслаг цацна. Загасыг чанаж дууссаны дараа сайхан таваг дээр тавьдаг. Үүнийг нэн даруй хэсэг болгон хувааж эсвэл том хэсэг болгон тавьж болно.

Жигнэсэн загасыг бэлтгэхийн тулд филе хэрэглэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд гэдэс дотрыг нь урьдчилан бэлтгэсэн цурхайг урсгал усаар угааж, бүх талаас нь тод харагдана. Хэрэв масштаб хэвээр байвал тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Мөн сэрвээ, сүүлийг нь таслав.

Нурууны дагуу бүхэлд нь зүсэлт хийж, филеийг тусгаарлана. Загасыг гэмтээхгүйн тулд хурц хутгаар болгоомжтой, махыг нь хайчилж ав. Нуруу, сүүлийг бүү хая, та тэдгээрийг загасны шөл хийхэд ашиглаж болно. Манай филе бэлэн боллоо.

Загасыг давсалж, газрын чинжүү цацаж, бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж, сайтар хольж, хагас цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанд та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд тэдгээрийг сайтар угааж, хальсалж, зүсэх хэрэгтэй.

• сонгино хагасыг нь огтолж, талыг нь хоёр хувааж, хэсэг болгон хуваасан;
• Лууван сараалжтай байх нь дээр;
• төмсийг зүсмэл болгон хуваасан.

Буцалж буй тосонд сонгино хийж, бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь лууван нэмж, бага зэрэг шарсан байна. Төмсийг тусад нь шарсан байна. Хоол хийх дараа хүнсний ногоо хольж, давс, нунтагласан цагаан гаа, чинжүү нэмнэ.

Хүнсний ногоо бэлтгэх явцад цурхайг даршилсан. Энэ нь marinade-аас хасагдаж, гурилаар эргэлдэж, алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Хүнсний ногоог гүн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Тэдгээрийн олон нь танд хэрэгтэй бөгөөд тэдгээр нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгт сайн дэр болдог. Дээрээс нь цурхайн зүсмэлүүдийг тавиад дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн соусаа ​​асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Цурхай нь алгана овгийн голын загас бөгөөд бохирдоогүй усны гүнд амьдардаг. Цурхай алгана нь ногоон саарал өнгөтэй, нуруу, гэдсэн дээр хар босоо судалтай.

Шинэхэн цурхай нь салстаар бүрхэгдсэн байх ёстой бөгөөд нүд нь шилтэй, бага зэрэг булингартай байх ёстой. Улаан эсвэл бор заламгайтай хатуу, хатуу загасыг сонго. Хэрэв цурхай алгана зөөлөн, гараас унжсан, хатсан хайрстай, хонхойсон гэдэстэй бол эдгээр нь хуучирсан загасны шинж тэмдэг юм.

Цурхай алгана нь уураг-нүүрс усны процесст нөлөөлж, мэдрэлийн систем, тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгож, зүрх судасны болон хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаанд тусалдаг витамин, микроэлемент агуулсан маш эрүүл загас гэж тооцогддог.

Польш хэлээр шар айрагны соустай цурхай алгана хийх жор

Найрлага:

• зандер- 1 ширхэг (1.5 кг)
• үзэм- 50 гр
• цөцгийн тос- 4 tbsp. халбага
• улаан буудайн гурил- 1 tbsp. халбага
• цуу- 6 tbsp. халбага (9%)
• ус- 400 мл
• шар айраг- 300 мл

• булцууны сонгино- 1 компьютер
• нимбэгний шүүс- ½ цайны халбага
• давс- ½ халбага. халбага
• элсэн чихэр- ½ цайны халбага
• лаврын навч- 2 ширхэг
• чинжүү- амсах болно (хар нунтаг)
• ногоон байгууламж- амсах болно (яншуй, дилл, килантро)
• цагаан гаатай талх- 50 гр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Загасыг бэлтгэ: Үүнийг хийхийн тулд цурхайг гэсгээж, угааж, хайрсыг нь авч, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авна. Загасыг хагасаар хайчилж, бүх ясыг зайлуулж, хагас бүрийг 3-4 хэсэг болгон хуваана.

Задаргаатай цурхай алгана урсгал усаар зайлж, цуу цацаж, нэг цаг орчим marinate үлдээх хэрэгтэй.


Үүний зэрэгцээ, үзэмийг зайлж, бүлээн усаар бүрхэж, зөөлрүүлэхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Сонгиногоо хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, бага зэрэг цөцгийн тосонд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь сонгино дээр өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмж, ус нэмээд 15 минут буцалгана.


Галыг унтраасны дараа соус руу 200 мл шар айраг асгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, соусыг 5 минут орчим байлгана.

Үлдсэн 100 мл шар айраганд цагаан гаатай талхыг дэвтээж, хайруулын тавган дээр соустай хольж, нилээд жижиглэсэн ургамал (яншуй, dill, cilantro) нэмээд энэ хольцыг буцалгана.


Соусыг буцалгаж эхэлсний дараа цуунд даршилсан загас, үзэм нэмээд 15 минут хуурч, галыг унтрааж, таваг 15 минут байлгана.

Цурхай алгана махыг аваад ялтсууд дээр тавь.


Бөөгнөрөл байхгүйн тулд гурил, усаа холино.

Давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, нэг чимх элсэн чихэр нэмээд хайруулын тавган дээр үлдсэн соус руу хийнэ, буцалгаад авчирна.

Шар айрагны соустай цурхай алгана асгаж, халуунаар үйлчил. Үр дүн нь амттай, махлаг загас юм.