Огноо, самар, пистачиос эсвэл инжирээр дүүргэсэн дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй жигнэмэг. Энэхүү амттан нь Арабын Нэгдсэн Эмират, Ливан, Иордан, Сирид Рамадан сард алдартай. Мамул жигнэмэгийг гэр бүл, найз нөхөддөө зориулж баярын үеэр бэлддэг.

Араб эсвэл Ливаны жор

Амтжимстэй эсвэл самартай зөгийн бал. Шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн, ломбоны үнэр (жимс, самар, зөгийн бал гэх мэт)

Хоол хийх арга:зуурсан гурил зуурах + нунтаглах / бутлах (огноо) + жигнэх + бэлэн болсны дараа хөргөнө

Үндсэн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл:зуух

Гал тогооны үндсэн хэрэгсэл:зуурмаг хийх аяга, дүүргэх аяга, хутга + хавтан (махан бутлуур), жигд хуудас, жигд цаас

Үндсэн бүтээгдэхүүн:манна, цөцгийн тос, огноо

Хоол хийх цаг: 12 цаг+

Хэцүү байдлын түвшин:дундаж

Хоолны төрөл:амттан (жигнэмэг)

Найрлага

Зуурмаг:

Гурил - 250-300 гр

Манна - 500 гр

Цөцгийн тос - 100 гр

Цөцгийн тос - 100 гр

ургамлын тос - 100-200 мл

Сүү - 250 мл

Мөөгөнцөр - 1 tbsp.

давс - ½ халбага.

Бөглөх:

Огноо / огнооны оо (эсвэл инжир, хатаасан жимс) - 400 гр

кунжутын үр - 1.2 tbsp.

Шанцай - 1-2 tsp.

Амтлагч: сарнайн ус эсвэл жүржийн цэцэг - 1 tsp.

Гүргэм - 1 tbsp. (усны уусмал)

Үүнийг яаж хоол хийх вэ?

1. Зуурмагийг бэлтгэ (эхний өдөр):

Холигч саванд гурил, семолина холино

Зөөлөн цөцгийн тос, ½ хэсэг хайлсан цөцгийн тос, ургамлын тос нэмнэ

Зуурсан гурил зуурч, хальсаар хучиж, шөнө эсвэл нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

2. Зуурмагийг бэлтгэ (хоёр дахь өдөр):

Мөөгөнцөр, давсыг нэг аяга бүлээн сүүнд уусгана. Чичиргээ арилах хүртэл хүлээнэ үү. Зуурсан гурилан дээр нэмээд сайтар нухаад сэвсгэр болтол нь үлдээгээрэй (1 цаг+)

3. Огноо эсвэл хатаасан жимсээс дүүргэж бэлтгэ

Огнооны зуурмагийг аяганд хийнэ. Эсвэл үрсэн огноо, инжир эсвэл чавга (цавчих эсвэл татсан) нунтаглана. Хэрэв та хатаасан жимс хэрэглэдэг бол эхлээд зөөлрүүлэх хэрэгтэй - бага зэрэг буцалгана эсвэл 10-15 минутын турш халуун ус хийнэ.

Огноо дээр ургамлын тос, амтлагч нэмнэ. Нэг төрлийн масс авахын тулд сайтар холино

4. Күүки бэлтгэх:

Дүүргэгчийг жижиг бөмбөлөг болгон сохор эсвэл өнхрүүлээрэй - жигнэмэгийн хэмжээ

Зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлэн хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл

Талх бүр дээр огноо эсвэл хатаасан жимсээр дүүргэж тавь.

Нэг гартаа аваад нөгөө гараараа ирмэгийг нь дунд руу нь битүүмжилж, дугуй бялуу хийнэ.

Бялууг болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Хөнгөн дарж зүссэн хэвэнд хийнэ

Хэвлэсэн жигнэмэг унахын тулд ширээн дээрх хэвийг товш. Самар дүүргэсэн жигнэмэгийг ихэвчлэн жигнэхийн тулд хавтгай хэлбэрээр хийдэг. Хэрэв хэв байхгүй бол загварыг сэрээ эсвэл тэмдэгээр дардаг

Жигнэмэгийн цаасаар жигд тавиурыг доторлогоо. Күүкийг байрлуул. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 20-30 минутын турш жигнэх. Самартай жигнэмэг - 10-20 минут

Бага зэрэг шарсан жигнэмэгийг грилл дээр тавь. Хөргөнө

Мамул жигнэмэг бол дорно дахины амттангийн маш алдартай төрөл юм. Сири, Иордан, Палестин гэх мэтээр тараасан Арабын бусад орнуудад ижил төстэй жор байдаг боловч зуурсан гурилын найрлагад бага зэрэг ялгаатай байдаг.

Ихэвчлэн ийм жигнэмэгийг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж, зочдод цайгаар үйлчилдэг. Энэ нь маш сайн хадгалагддаг тул та бэлэн жигнэмэгийг хөлдөөж, шаардлагатай бол гаргаж авч болно. Энэ нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, жинхэнэ дорнын юм. Өөртөө тусал!

Найрлага:
Зуурмаг
Ус 125 мл
Сарнайн ус 1 халбага
Хуурай мөөгөнцрийн 1 tsp
Манна 250 гр
Наранцэцгийн тос. 100 мл.
Газрын тос зайлуулах. 200 гр
Улаан буудайн гурил 800 гр
жигд нунтаг 4 гр
Сах. нунтаг 25 гр
1 чимх давс
Тахианы өндөг 1 ширхэг

Бөглөх
Ус 30 мл
Турк амттан 100 гр
Хатаасан огноо 500 гр

Бэлтгэл ажил:

Мамул жигнэмэг хийхийн тулд гурил, манна, цөцгийн тос, наранцэцгийн тос, ус, нунтаг элсэн чихэр, жигд нунтаг, мөөгөнцөр, давс, сарнайн ус, тосолгооны зориулалтаар өндөг хэрэгтэй.

Зөөлөн цөцгийн тосондоо нунтаг элсэн чихэр, давс хийж хутгана.

Дараа нь наранцэцгийн тос, сарнайн ус нэмээд дахин холино.(Хэрэв сарнайн усыг солих шаардлагатай бол бүйлсний ханд (бага хэрэглэх), ванилийн ханд (бага), сарнайн охь зэргийг хэрэглээрэй.

Халуун ус нэмээд хутгана. Шингэн масс нь нэгэн төрлийн биш байх болно.

Хуурай найрлагыг тусад нь холино: гурил, манна, жигд нунтаг, түргэн мөөгөнцрийн ихэнх хэсэг.

Холих.

Мөн газрын тосны хольц руу хийнэ.

Холих.

Үлдсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.

Мөн зөөлөн уян зуурсан гурил зуурах.

Зуурсан гурилаа гүн гүнзгий саванд хийж, хальсаар хучиж, 2 цагийн турш дулаан байлгана. Энэ хугацаанд эзлэхүүн их хэмжээгээр нэмэгдэх болно.

Өссөн зуурсан гурил зуурах.

Тэгээд аяга руу буцаж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд дахин 2 цагийн турш тавина. Би шөнөжингөө орхисон. Зуурмаг дахин нэмэгдэх болно. Хэрэглэхийн өмнө зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад дулаацуулах хэрэгтэй.

Күүкийг дүүргэхийн тулд Туркийн амттан, огноо, бага зэрэг ус хэрэгтэй болно.

Туркийн амттанг богино долгионы зууханд 20 секундын турш халаана. Тэд зөөлөн, уян хатан болно.

Огнооноос нүхийг зайлуул.

Тэднийг хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Мөн бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Огноо нь хайруулын тавган дээр наалдаж эхлэхэд ус нэмнэ. Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй. Савыг галаас аваад огноог бага зэрэг хөргөнө.

Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг чимхэж аваад 2-3 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүл.

Жижиг тойргийг шахаж гарга.

Тойрог бүрийн төвд турк амттангийн хэсгүүдийг байрлуул.

Бид зуурсан гурилаа чимхэж, бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй.

Болзоонд миний сонирхол улам бүр нэмэгдэж байна - тэд нарийн боовны хувьд ямар гайхалтай вэ!

Нийлмэл:

• 500 гр үрсэн огноо
• 300 гр гурил
• 100 гр цөцгийн тос
• 100 гр цөцгий
• 100 гр элсэн чихэр
• хагас нимбэгний шүүс
• 1 халбага сод
• нэг чимх давс

Огнооны жигнэмэгийг хэрхэн хийх вэ - жор:

1. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад зөөлрүүлнэ.
2. Цөцгийн тос, цөцгий, элсэн чихэр хольж, жигд болтол нь нунтаглана.

   

   

   Элсэн чихэр, цөцгийтэй цөцгийн тосыг нунтаглана

3. Бид хагас нимбэгнээс шүүс гаргаж авдаг.
4. Шүүс дээр сод нэмээд сайтар холино. Хүчирхийллийн урвал эхэлж, бид химийн гайхамшгийг ажиглаж, таашаал авдаг. Бага зэрэг давс нэмнэ.
5. Үр хольцтой гурилыг холино. Зуурмагийг гөлгөр болтол нь маш богино хугацаанд зуурна. Зуурмаг таны гарт бага зэрэг наалддаг боловч хүйтэн болсны дараа илүү уян хатан болно. Гэхдээ жигнэсний дараа жигнэмэг маш зөөлөн болно.

   

   Зуурсан гурил зуурах

6. Тиймээс зуурсан гурилаа наалдамхай хальсанд боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

   

   Үүнийг хөргөгчинд хийнэ

7. Үүний зэрэгцээ огнооны зуурмагийг бэлтгэ. Огноог 10 минутын турш усанд дэвтээнэ.

   

   Огноо дэвтээнэ

8. Үрнээс нь огнооны целлюлозыг салгаж, нэг төрлийн нухаш болтол нь мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Та үүнийг хутгагчаар нунтаглаж болно, гэхдээ мах бутлуурын тусламжтайгаар энэ нь илүү сайн, хурдан болдог.

   

   Нухаш болгон нунтаглана

9. Зуурсан гурил бага зэрэг хөргөж, илүү уян хатан болоход хөргөгчнөөс гаргаж аваад хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.

   

   Зуурмагийг хуваана

10. Хэсэг бүрийг 30х20 см хэмжээтэй, ойролцоогоор 5 мм зузаантай тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл.
11. Нэг хэсгийг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь огноог дүүргэж жигд тараана.

    

    Огноо дүүргэгчийг нэг талд байрлуулна

12. Дараа нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг дүүргэж таглана.

    

    Хоёр дахь хэсгийг нь таглана

13. Үлдсэн зуурсан гурилаа (хэрэв байгаа бол) хайчилж ав, ингэснээр тэгш өнцөгт болно.
14. Бид тэгш өнцөгтийн дагуу болон хөндлөн зүслэг хийж, жигнэмэгийн хэлбэрийг өгдөг. Би дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээлийг бүрэн хуулбарлахыг хүссэн тул тэгш өнцөгт болгон хуваасан.

    

    Зүсэлт хийж байна

15. Жигнэмэгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минут орчим хийнэ.

    

    Шарахын тулд зууханд хийнэ

16. Бэлэн жигнэмэгийг огноогоор хөргөж, зүсэж зүсэж ялтсууд болгон хуваана.

    

    Огнооны жигнэмэг бэлэн боллоо

Цайгаа уугаарай!



Настя Бордейанужор зохиогч

Саяхан танилцсан дорно дахины амттануудын нэг нь миний сэтгэлийг татсан. Мэдээжийн хэрэг, үүнээс өмнө би Ливан, Йордан, Энэтхэг, Турк зэрэг орноос ирсэн олон төрлийн дорно дахины амтат амттанг амтлах завшаан тохиосон бөгөөд амралтаараа эсвэл бизнес аялалаар буцаж ирсэн найзууд маань нутгийн тогооч нарын амтат бэлгээр намайг сүйтгэсэн. Энд би VkusVill сүлжээний дэлгүүрүүдийн нэгний цонхноос олж мэдсэн Мамул жигнэмэгийг туршиж үзсэн. Эдгээр жигнэмэгийн хувьд янз бүрийн дүүргэлт бүхий олон жор байдаг. Огноо дүүргэлтээр туршиж үзсэн нь надад аз таарлаа.

Огноо, огнооны идэш болох жимс нь энгийн хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд хатаасан жимс хэлбэрээр өргөн тархсан байдаг.
Исламын шашинд огноог маш их үнэлдэг: Бошиглогч Мухаммед өөрөө эдгээр жимсэнд дуртай байсан бөгөөд Коран сударт 29 удаа дурдсан байдаг. Гэгээн Онуфриус бас огноо иддэг байв.
Огноонд хүний ​​хэрэгцээт бүх бодис агуулагддаг тул зөвхөн огноо, ус идээд л хэдэн жил амьдрах боломжтой гэж үздэг. Өмнөд Европ дахь далдуу модны навчийг далдуу модны ням гарагт мөргөлийн үеэр ашигладаг. [холбоос]

Улаан буудайн гурил, манна, шар тос, элсэн чихэрээр хийсэн огноогоор дүүргэсэн жигнэмэг.
Mamoul жигнэмэг нь Арабын орнуудад алдартай амттан юм. Үүнийг цагаан гаатай гэж тодорхойлж болох ч манай хоолонд ер бусын огноотой. Дорно дахины амттанг мэддэг хүмүүст онцгой таалагдах болно [холбоос]

VkusVill сүлжээ дэлгүүрүүдийн хувьд Мамул жигнэмэг нь зөвхөн байгалийн гаралтай орцоор хийгдсэн бөгөөд үүнийг вэбсайтаас олж болно.

Izbenka VkusVill компани болон сав баглаа боодол дээр тус тус:

Бүтэц дэх тааламжтай гэнэтийн зүйл бол жигнэмэгийн сонгодог жороор шар тос, эсвэл үүнийг бас шар тос гэж нэрлэдэг.

Шар тос гэдэг санскрит үг бөгөөд тодруулсан цөцгийн тос гэсэн утгатай. Шар тос нь лактоз болон бусад сүүний үлдэгдэлгүй энгийн цөцгийн тос юм (энэ нь лактоз үл тэвчих хүмүүст тохиромжтой). Цөцгийн тосыг буцалгаж, сүүний хатуу хэсгүүдийг зайлуулж бэлтгэдэг. Шар тос нь хоол хийхэд хамгийн ашигтай гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь түүнийг шингээж, биеэс хүнсний хог хаягдлыг зайлуулахаас гадна арьсны өнгийг сайжруулдаг. ...Цэвэр шар тос нь бидний биеийг чөлөөт радикалуудын хортой нөлөөллөөс хамгаалж, өөх тосны хүчлүүдийн хамгийн тохиромжтой эх үүсвэр болдог...[холбоос]

Шар тосыг ялангуяа зүүн орнуудын хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Түүний ашигтай шинж чанарууд, ялангуяа халаах явцад лактозгүй болдог нь эрүүл хооллолтын үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг. А

... шар тос молекулын бүтэц нь бусад амьтны гаралтай өөх тосноос ялгаатай: түүнд агуулагдах тосны хүчлүүд амархан, хурдан шингэдэг [холбоос] .

Цөцгийн тос нь антиоксидант шинж чанартай тул атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор амьтны гаралтай тосноос ялгардаг. Дээрээс нь маш сайн хадгалдаг. Эдгээр Мамул жигнэмэгийн амтыг та үүнийг хэлж болно: сүнсээр хийсэн, гэртээ хийсэн. Үүнийг үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хийсэн гэдэгт итгэхэд бэрх. Бүтээгдэхүүний чанар, байгалийн байдал нь хайлсан цөцгийн тос амттай эдгээр нарийн үйрмэг жигнэмэгийг бий болгодог. Семаль нь энэ төрлийн жигнэмэгт онцгой амтыг нэмдэг. Мөн огнооны нухаш дүүргэх нь ердөө л ид шид юм! Энэ бол дорнын үлгэр юм! Бөглөх нь нялцгай биш, харин огнооны байгалийн чихэрлэг амттай бөгөөд нэмэлт зүйл хэрэггүй. VkusVill дэлгүүрээс ийм сайхан жигнэмэг олж авсандаа би азтай байсан.

Тэдний гадаад төрх байдал, хэлбэр, агуулгын хувьд гэрийн гал тогооны өрөөнд бэлтгэсэн жигнэмэгтэй адилхан болохыг та анзаарч болно. Үйлдвэрлэгч бидэнд 350 граммаар савласан жигнэмэгийн хайрцагыг санал болгож байна. Ийм хайрцаг надад 174 рубль зарцуулсан. Хэрэв та VkusVill дэлгүүрүүд янз бүрийн урамшуулал зохион байгуулдаг гэж үзвэл, жишээ нь одоо энэ

...та сүүлийн 2 хоногт 500 рублийн худалдан авалт хийхэд л хангалттай (өнөөдрийн баримтыг оруулаад) 10 хоногийн дотор та дуртай бүтээгдэхүүнээ 30%-ийн хөнгөлөлттэй үнээр худалдан авах боломжтой болно. Энэ хугацаанд та дуртай бүтээгдэхүүнээ хязгааргүй олон удаа сольж болох ба нөхцөлийг дахин биелүүлэх шаардлагагүй.[холбоос]

тэгвэл би одоо Мамул жигнэмэгийг Дуртай бүтээгдэхүүнд нэр дэвшүүлж, сайн хямдралтай үнээр худалдаж аваад үргэлжлүүлэн амтлах боломжтой болно. Та ч бас туршиж үзэхийг зөвлөж байна.