Пилаф бол Узбекийн хоол гэдгийг мэддэг. Түүнийг зөвхөн энэ улсад төдийгүй хилийн чанадад ч маш их хайрладаг. Оросын гэрийн эзэгтэй бүр пилаф хийх өөрийн жортой байдаг. Янз бүрийн бүтээгдэхүүн хэрэглэж болох ч гол найрлага нь үргэлж будаа байдаг. Өнөөдөр бид махгүйгээр хэрхэн хооллохыг танд хэлэх болно. Тэмдэглэлийн дэвтэр аваад анхны жороо бичээрэй.

Пилаф хийх будаа сонгох

Дэлгүүрт орцгооё. Тавиур дээр янз бүрийн төрлийн будаа байдаг. Үр тарианы хэлбэр, урт нь тийм ч чухал биш юм. Хамгийн гол нь будаа сайн байх ёстой. Гэхдээ түүний чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Одоо бид энэ тухай танд хэлэх болно.

Та дараах тохиолдолд чанартай будаа сонгосон.

• хэлбэрээ барьдаг, шатдаггүй, наалддаггүй;
• хоол хийх явцад pilaf хэд хэдэн удаа нэмэгддэг;
• гонзгой дүр төрхтэй (энэ нь дунд болон урт үр тарианы сортуудын хувьд ердийн зүйл юм);
• өөх тос, халуун ногоо, усыг сайн шингээдэг;
• гөлгөр биш, харин хавиргатай гадаргуутай.

Пилафыг юугаар хоол хийх вэ

Бид хамгийн чухал орцыг (будаа) ангилсан. Гэхдээ пилаф бэлтгэх сав суулга сонгох нь адил чухал зүйл юм.

Хамгийн тохиромжтой сонголт бол цутгамал төмрийн тогоо юм. Та гэртээ пилаф хийхийг илүүд үздэг үү? Дараа нь хавтгай ёроолтой, 3-8 литрийн багтаамжтай бойлер ашиглана. Цэвэр агаарт (хөдөө, байгальд) пилаф хоол хийх дуртай хүмүүст том тогоо худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Ердийн хайруулын таваг бас ажиллах болно. Гэхдээ энэ нь цутгамал төмрөөр хийгдсэн, зузаан ёроолтой байх нь зүйтэй юм.

Тахианы pilaf хоол хийх

Найрлага:

• ямар ч төрлийн нэг аяга будаа;
• 1 tsp. pilaf-д зориулсан амтлагч;
• 200 гр тахиа;
• цөцгийн тос (1/2 аяга хайлсан);
• 2 шил ус;
• бага зэрэг давс.

Тахианы махыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Будаагаа гүн гүнзгий саванд хийнэ. Угааж, 40 минутын турш усанд дэвтээнэ. Дараа нь шингэнийг зайлуулна. Будаагаа хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Усаар дүүргэ. Давс ба халуун ногоо нэмнэ.
2. Хайруулын тавган дээрх ус уурших үед дээрх хэмжээний тос нэмнэ. Дээд талыг нь таглаагаар таглана. Бага галыг зогсоо. Үр тариа бүрэн бэлэн болтол хооллоорой.
3. Бид тахианы махыг цоргоны усаар угаана. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тавиад ургамлын тос ашиглан хуурна.
4. Бэлтгэсэн будаагаа овоолон тавган дээр тавь. Энэ нь халуунаар үйлчилдэг. Дээрээс нь шарсан махыг тавь. Тахианы махны pilaf нь үйлчлэх болон цаашдын хэрэглээнд бэлэн болсон. Бид бүгдэд нь хоолны дуршилыг хүсье!

Хатаасан чангаанзтай pilaf хийх жор

Хүнсний жагсаалт:

• хоёр дунд сонгино;
• 4-5 tbsp. л. ургамлын тос;
• нэг чимх нунтагласан турмерик;
• 2 аяга дугуй будаа;
• 200 гр хатаасан чангаанз;
• лууван - 2 ширхэг;
• 4-5 шил ус;
• тус бүр 1 халбага кориандра, улаан, хар чинжүү;
• 2 атга үзэм;
• ½ халбага. cumin.

Хатаасан чангаанзтай pilaf хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Цагаан будааг хүйтэн усаар угаана. Бид процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Будаатай аяганы ус тунгалаг болсны дараа та шингэнийг зайлуулж болно. Бид гүн аяга гаргаж авдаг. Түүнд будаа хийж, ус нэмээд 20-25 минут байлгана. Энэ хугацаанд үр тариа хавдах ёстой.
2. Хүнсний ногоо, хатаасан жимс боловсруулж эхэлцгээе. Булцуунаас хальсыг нь салга. Целлюлозыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно. Та нимгэн, тийм ч урт биш тууз авах хэрэгтэй. Энэ нь солонгос луувангийн тусгай хавсралтыг ашиглан хүрч болно.
3. Үзэмийг тавганд хийнэ. Халуун усаар зайлж, дараа нь буцалсан ус хийнэ. Бид хатаасан чангаанзтай ижил зүйлийг хийдэг.
4. Өндөр талт саванд бага зэрэг тос нэмнэ. Кумин, нунтагласан кориандра, хоёр төрлийн чинжүү нэмнэ. Халуун ногоо сайн халаана. Тэднийг хуурах шаардлагагүй. Халуун ногооны анхилуун үнэр хүчтэй болмогц галаа багасгаж, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Эхлээд сонгино хагас цагираг ирдэг. Тэднийг 1-2 минутын турш хуурч ав. Дараа нь лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол сонгинотой хамт хуурна.
5. Цагаан будаагаас шингэнийг зайлуулна. Үр тариаг хүнсний ногоо, халуун ногоотой саванд хийнэ. Сайн холино. Таваг 5-10 минутын турш халаана. Энэ хугацаанд ус ууршиж, будаа нь бага зэрэг шарсан байх ёстой.
6. Үр тариа нь хүссэн нөхцөлд хүрч байхад хатаасан чангаанз, үзэм агуулсан ялтсуудаас усыг зайлуулна. Бид тэднийг цавчих хэрэгтэй. Хатаасан чангаанзыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Үзэмийг бүхэлд нь хэрэглэж болно. Гэхдээ хэрэв хүсвэл үүнийг хоёр хэсэгт хуваа.
7. Хүнсний ногоо, будаатай саванд үзэм, хатаасан чангаанз нэмнэ. Турмерикаар цацна. Энэ нь таваг нь тааламжтай шаргал өнгөтэй болно. Найрлагыг нь холино.
8. Буцалж буй усанд хийнэ. Шууд давс. Та бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Энэ нь пилафын амтыг огтхон ч сүйтгэхгүй. Галыг дээд зэргээр тохируулна уу. Үр тариа шатах болно гэж айх шаардлагагүй. Будаа усаа бүрэн шингээж дуусаад галаа багасгана. Савыг таглаатай таглаад тагла. Хоолоо дахин хагас цагийн турш буцалгана.
9. Бид махгүй амттай, амттай пилаф авсан. Үйлчлэхээсээ өмнө та үүнийг исгэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Таваг таваг дээр тавь. Жижиглэсэн ургамал, шинэ ногоогоор чимэглээрэй.

Махгүй пилаф: далайн хоолтой жор

Найрлага:

• нэг сонгино;
• 100 гр ногоон шош;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• аяга дугуй будаа;
• 200 гр далайн хоол (далайн амьтан, сам хорхой, наймалж);
• 1 tsp. турмерик;
• 200 мл тахианы шөл;
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• халуун ногоо.

Махгүйгээр pilaf хэрхэн хийх вэ (далайн хоолтой жор):

1. Сам хорхой, наймалж, далайн амьтан эхлээд гэсгээж, угааж, хатаана.
2. Будаагаа аяганд хийнэ. Угааж, бүлээн усаар дүүргэнэ. Яг нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Хүнсний ногоо боловсруулж эхэлцгээе. Сонгиноноос хальсыг нь авч, целлюлозыг хагас цагираг болгон хуваана. Улаан лоолийн арьсыг болгоомжтой арилгана. Бид чинжүүгээ цоргоны усаар угаана. Сүүлийг нь тайрч, үрийг нь гарга. Бүх ногоог (илүү зохимжтой шоо болгон) цавчих. Бид шошны үзүүрийг арилгаж, үлдсэн хэсгийг хэсэг болгон хуваана.
4. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос (чидун) хийнэ. Сонгины хагас цагирагыг тавь. Зөөлөн, ил тод болтол нь хуурч ав. Үлдсэн ногоогоо нэмнэ. 5 минутын турш жигнэж, галыг дунд зэрэгт тохируулна. Одоо далайн хоолыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино. Бүрэн бэлэн болтол таган дор буцалгана. Энэ процесс 5-7 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
5. Хоол хийх төгсгөлд халуун ногоо, давс нэмээд тахианы шөл нэмнэ. Найрлагыг дахин холино. Бид буцалгах хүртэл хүлээж, тэр даруй галыг унтраа. Одоо та махгүй пилафыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж болно. Гэхдээ үүнээс өмнө та будаанаас ус зайлуулах хэрэгтэй. Тагийг нь тагийг нь таглаад хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь галыг унтрааж, хайруулын тавгаа зуухнаас гарга. Бид түүнийг хөнжилдөө боож, 10 минут хүлээнэ. Үүний дараа та пилафыг ширээн дээр тавьж болно. Испанид энэ хоолыг паелла гэж нэрлэдэг.

Сам хорхойтой хятад пилаф

Хүнсний багц:

• бага зэрэг шар буурцаг сумс;
• нэг сонгино;
• 150 гр хальсгүй сам хорхой;
• dill-ийн хэд хэдэн мөчир;
• 2 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
• улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• шил (дугуй).

Хятад пилаф (алхам алхмаар жор):

1. Сонгиноноос хальсыг нь салга. Бид чинжүүгээ угааж, үрийг нь арилгадаг. Бид хүнсний ногоог dill sprigs-ийн хамт цоргоны усаар угаана. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг хатааж байх ёстой.
2. Сам хорхойг гэсгээх. Нэг аяганд хийж буцалж буй усанд бага зэрэг буцалгана. Цогцос гадаргуу дээр хөвөх үед та тэдгээрийг бүрхүүлээс нь цэвэрлэж эхлэх боломжтой.
3. Сонгино, сам хорхойг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тос ашиглан хуурна.
4. Жижиг саванд өмнө нь угааж, дэвтээсэн будаа буцалгана. Энэ процесс 35-40 минут болно.
5. Сонгино, чанасан будаа, далайн хоолыг өөр өөр ялтсуудад хийнэ.
6. Перецийг нунтаглаж, тостой хайруулын тавган дээр хуурна. Хэсэг зөөлрөнгүүт далайн хоол, сонгино, будаагаа дахин нэмнэ. Таваг дээр шар буурцаг сумс хийнэ. Давс. Найрлагыг нь холино. 3 минутын турш буцалгана. Одоо та махгүй хятад пилафыг тавган дээр тавиад өрхөө дайлна. Тайвшир: таны хичээл зүтгэлийг үнэлэх болно.

Япон хэл дээрх пилаф

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• нэг лууван;
• сонгины ½ хэсэг;
• гүнжидийн тос;
• 500 гр суши будаа;
• улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• 500 гр далайн хоол;
• хэд хэдэн ногоон сонгино;
• халуун ногоо.

Японы пилафыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ (алхам алхмаар жор):

1. Далайн хоолыг гэсгээж, хайруулын тавган дээр тавиад буцалгана.
2. Лууван, сонгино хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
3. Чинжүүгээс үрийг нь салга. Цоргоны усаар зайлж, шоо болгон хуваана.
4. Лууван, сонгиноо хайруулын тавган дээр хуурч, гүнжидийн тос нэмнэ. Хэдэн минутын дараа бид тэдэнд хонхны чинжүү шоо илгээдэг. Бид мөн чанасан далайн хоолыг тэнд шилжүүлдэг. 5 минутын турш буцалгана. Дараа нь зодуулсан өндөг рүү хийнэ.
5. Үлдсэн зүйл бол давсалж, амталж, будаатай хослуулах явдал юм. Өөр 5 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө япон маягийн пилафыг жижиглэсэн ургамал, шар буурцагны соусаар цацах хэрэгтэй. Энэ нь маш амттай, ер бусын болж хувирдаг.

Шоштой пилаф хоол хийх

Хүнсний жагсаалт:

• 1 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• нэг сонгино;
• лавр - цөөн хэдэн навч;
• 1.5 аяга будаа;
• нэг чимх cumin, кориандра, barberry;
• 350 гр хулуу;
• 7 tbsp. л. ургамлын тос;
• нэг шил шош;
• бага зэрэг давс.

Практик хэсэг:

1. Бид шошыг урсгал усаар угаана. Бид процедурыг 2-3 удаа давтана. Буурцагыг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэ. 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь шингэнийг аваад хайруулын тавган дээр шош хийнэ. Бид үүнийг зууханд хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьж, шош зөөлрөх хүртэл хооллоорой. Дараа нь шингэнийг зайлуулахын тулд тэдгээрийг коланд руу хийнэ.
2. Бид будаагаа цоргоны доор хэд хэдэн удаа угаана. Гүн савыг эзэлхүүний хагас хүртэл усаар дүүргэ. Гал асаа. Бид буцалгах цэгийг хүлээж байна. Одоо будаа нэмээд хагас болтол нь чанаж, галыг дунд зэрэгт тохируулна. Дараа нь бид үүнийг коланд руу хийнэ.
3. Чанасан шошыг саванд хийнэ. Цагаан будаа, 3 tbsp нэмнэ. л. тос Давс. Өөрийн дуртай халуун ногоо нэмнэ. Найрлагыг нь холино.
4. Хулуугаа цэвэрлэж, цавчих (блок эсвэл шоо болгон) эхэлцгээе. Сонгиноноос хальсыг нь салга. Целлюлозыг нилээд цавчих.
5. Хайруулын тавган дээр 3 tbsp хийнэ. л. тос Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч ав. Бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмнэ. Дахин хэдэн минутын турш хуурч ав.
6. Саванд 1 tbsp халаана. л. тос Дотор нь хулууны хэсгүүдийг хуурч ав. Хутгана. Хэдэн минутын дараа улаан лоолийн зуурмагаар шарсан сонгино нэмнэ. Хүнсний ногоог усаар дүүргэ (хагас шил). Буурцаг, будааны хольцыг тараана. Савыг таглаатай таглаад тагла. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Хоолоо 10-15 минутын турш буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө пилаф, шошыг хусуураар хольж, ялтсуудын хооронд тараана. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Удаан агшаагчтай жимсний пилаф

Найрлага:

• том луувангийн ½ хэсэг;
• 4 олон шил ус;
• prunes, хатаасан чангаанз, инжир тус бүр 70 гр;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• ½ халбага. турмерик;
• 100 гр үзэм;
• 2 олон аяга будаа.

1. Бид шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр тавьдаг. Олон тогоочийг асаана уу. Савны ёроолыг тосоор тосолно.
2. Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно. Бид үүнийг олон тогооч руу илгээдэг. Бид тэнд бас үзэм тавьдаг.
3. Prunes болон хатаасан чангаанзыг хагасаар нь хайчилж ав. Саванд хийнэ. Инжирийн хэсгүүдийг нэмээд турмерикаар цацна.
4. Бид будаагаа 5-7 удаа угаана. Шингэнийг зайлуулж, бусад найрлагатай удаан агшаагч руу хийнэ. Усаар дүүргэ. Давс.
5. Бид "Pilaf" горимыг эхлүүлнэ. Хоолоо бэлдэж байх хооронд та ажлаа хийж болно. Дууны дохио дуугарсны дараа олон тогоочийг унтраа. Бид жимс бүхий тод пилафыг ялтсуудын дунд тарааж өгдөг. Бид түүний амтлаг амт, ер бусын үнэрийг таашаадаг.

Эцэст нь

Нийтлэлд санал болгож буй жоруудаас аль нэгийг нь сонгосноор та махгүйгээр ер бусын амттай pilaf бэлтгэж болно. Бүтээгдэхүүний зардал, цаг хугацаа хамгийн бага байна.

Пилаф бол хамгийн алдартай цагаан будааны хоол юм. Энэ тухай анхны мэдээллийг дорнын ард түмний туульс, олон тооны түүхэн домогоос олж болно. Тэр үеийн анагаах ухаан нь пилафыг маш сайн эдгээдэг гэж үздэг байсан бөгөөд үүнийг янз бүрийн өвчин эмгэг, бие махбодийн ядаргаа, удаан хугацааны мацаг барилтын үр дагавраас ангижруулах, хүнд өвчтэй хүмүүсийг нөхөн сэргээхэд хэрэглэхийг зөвлөдөг байв. Энэ хоолыг биеийн тамирын дасгал хийхээс өмнө болон дараа нь идэхийг зөвлөж байна.

Түүхийн лавлагаа.Өөр өөр үндэстнүүд "пилаф" хэмээх хоолыг анх зохион бүтээсэн гэж ярьдаг. Нэр « Палов Ош » Энэ нь эртний перс хэлнээс гаралтай пилафын 7 бүрэлдэхүүн хэсгийн эхний үсгүүдээс бүрддэг гэсэн үг юм.

• P (пийоз) "нум"
• А (айоз) "лууван"
• L (lahm) "мах"
• О (олио) "өөх"
• V (мал) "давс"
• O (тухай) "ус"
• Ш (шалай) "будаа"

Мөн энэ хоолыг Ибн Сина (Авиценна) гэхээс өөр хэн ч нэрлэсэнгүй. Түүний бодлоор "палов ош" нь эдгээх, тэжээллэг шинж чанартай байдаг.

Италичууд пилафыг "рисотто" гэж нэрлэдэг. Италичууд энэ хоолыг арабуудаас авч, үүн дээр маш их ажилласан тул сам хорхой, мөөг, мах, хиам, хүнсний ногоо, улаан лоолийн соус, бяслаг зэрэг янз бүрийн хослолтой олон арван хувилбартай байдаг.
Испаничууд паэла гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Арабын байлдан дагуулагчдаас авсан байж магадгүй бөгөөд зөвхөн Испанид төдийгүй дэлхий даяар маш их алдартай байдаг.

Иракт сэвэг зарам пилафын хувилбар түгээмэл байдаг.

Үүнээс гадна Болгар, Индонез, Филиппин болон бусад олон хэл дээр пилаф байдаг. Мөн лалын шашинтнууд дэлхийн лалын шашинт хотуудын тоотой адил пилафыг жортой гэж хошигнодог.

Пилафын жор нь дэлхийн янз бүрийн ард түмний дунд өөр өөр байдаг. Түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дор хаяж нэгийг өөрчлөх нь шинэ жор гарч ирэхэд хүргэдэг - амттай, эргэлзээгүй эрүүл.

Пилафыг сонгодог жорын дагуу цутгамал төмрийн тогоонд бэлтгэдэг боловч хэрэв ийм сав байшинд байхгүй бол зузаан ханатай хайруулын таваг, нугасны сав, тогоо, шөл зэргийг ашиглаж болно - үр дүн нь муу байх болно. .

Пилаф бэлтгэх үе шатууд нь ойролцоогоор ижил байдаг - пилафын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх, тос (эсвэл өөх тос) халаах, "zirvak" гэж нэрлэгддэг хайруулын таваг бэлтгэх, мэдээжийн хэрэг будаа өөрөө.

Пилаф хоол хийх талаар ихийг мэддэг дорно дахины болон Азийн тогооч нар төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо нэмэхийг зөвлөдөг бөгөөд тэдгээрийн тоо хэмжээ чухал байдаг. Тооцоолол нь энгийн байдаг - хагас кг будаа тутамд нэгээс хагасаас хоёр халбага амтлагчийн холимог нэмнэ.

Жор No1 Махгүй нугалах пилаф (суурь)

Энэхүү жор нь энгийн бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэхүү пилаф нь ямар ч жор бэлтгэх үндэс суурь болдог тул хаа сайгүй түгээмэл байдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

1. 200 грамм будаа;
2. 400 мл ус;
3. 20 грамм шар тос;
4. Хагас халбага давс.

• Сэрүүн усаар угаасан будаа нь буцалж буй давсалсан ус руу цутгаж, бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгосон 12-15 минут.
• Дараа нь будаа нь коланд руу хаягдаж, зүгээр л усаар угаана.
• Усыг шавхсаны дараа будаа дээрээ тос нэмээд зөөлөн холино.
• Хагас болгосон тосон будаа дээрээ бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн гал дээр бүрэн болтол нь жигнэнэ. 15 минут.

Жор No2 Махгүй шоштой цагаан хоолтон pilaf

Цагаан хоолтон хоол - түүний жор үргэлж буурцагт ургамлыг агуулдаг. Тэднээс чин сэтгэлтэй, амттай хоол бэлтгэдэг. Энэхүү жороор хийсэн пилаф нь өдөр тутмын, тэр ч байтугай баярын ширээг засах боломжтой.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• Урт үр тарианы будаа 500 грамм;
• Улаан шош 300 грамм;
• 2 лууван;
• 1 том сонгино;
• 1 толгой сармис;
• 100 грамм үзэм;
• ургамлын тос 50 грамм;
• Амтлахын тулд давс.

• Буурцаг нь шөнийн турш хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ.
• Цагаан будааг усаар сайтар угааж (хэд хэдэн удаа угаах) хагас цагийн турш усанд байлгана.
• Хүнсний ногоо - сонгино, лууваныг цавчих: сонгино хагас цагираг болгон, лууваныг сараалжтай болгоно.
• Цөцгийн тос бүхий бэлтгэсэн саванд давхаргад хийнэ: шош ба сонгино, лууван, үзэм. Давхаргууд дээр бага зэрэг давс нэмнэ.
• Сүүлийн давхарга нь будаа байх болно - бид үүнийг дээр нь тарааж, сармисны хальсгүй толгойг төвд байрлуулна.
• Буцалж буй усаар pilaf дүүргэж, будаа нь 2 хуруутай усаар хучигдсан байдаг.
• Дунд зэргийн халуунд хоол хийх хугацаа 40 минут байна. Бид хүрэхгүй, бид хөндлөнгөөс оролцдоггүй.
• Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа давхаргууд нь холилдож, мах нэмэлгүйгээр цагаан хоолтон пилаф бэлэн болно.
• Төрөл бүрийн ногооны салатыг (таны гэр бүлийнхний дуртай) пилафтай хамт бэлтгэж өгдөг.

Жор No3 Хүнсний ногоотой махгүй мөөгний пилаф

Оросууд сүүлийн үед янз бүрийн Ортодокс мацаг барих хүсэл эрмэлзэлтэй болж байна. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ бол сүнслэг хувийн цэвэрлэгээний арга бөгөөд энэ мөчийг жингээ хасахын тулд ашигладаг хүмүүс байдаг. Эхлэгчдэд цэс нь маш нэгэн хэвийн байдаг тул тулгардаг. Бид эрүүл pilaf хийх жорыг санал болгож байна.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 2 аяга будаа (ямар ч төрлийн);
• 20 мөөг (champignons эсвэл зэрлэг мөөг);
• 2 том хаш;
• 2 хонхны чинжүү;
• 4 шинэ улаан лооль;
• 1 лууван;
• 3 халбага цөцгийн тос;
• 3 халбага ургамлын тос;
• 1.5 аяга ус (хүнсний ногоо эсвэл махан шөлийг солих);
• Дилл, давс.

• Пилафыг хоол хийх нь дунд хэмжээний жижиглэсэн хаш, дунд хэмжээний улаан лоолийг тосонд хуурч эхэлдэг.
• Чинжүү нь үр, ишнээс хальсалж, нарийн тууз болгон хуваасан.
• Лууванг тууз болгон жижиглэсэн, цөцгийн тосоор 5 минутын турш чанаж болгосон.
• Шарсан сонгино, хагас цагираг, мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
• Бид будаагаа хэд хэдэн усаар угааж, бүрэн бэлэн болтол нь хооллоорой. Шингэнийг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр будаа хийнэ.
• Бүх найрлагыг нь саванд хийнэ - хүнсний ногоо, будаа, ус нэмнэ (шөлийг солино).
• Ирээдүйн пилафыг чанаж болтол бага дулаанаар буцалгана. Дуусахаас 5 минутын өмнө давс, чинжүү нэмнэ.
• Үйлчлэхдээ махгүй бэлэн пилафыг диллээр цацна.

Жор No4 Улаан лоольтой махгүй pilaf

Энэхүү жорыг "цагаан хоолтон" болон янз бүрийн шалтгааны улмаас мах, загасны бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүст анзаарч, талархах нь дамжиггүй. Энэ гайхалтай жорыг туршаад үзээрэй, энэ нь таны гэр бүлийн цэсэнд байх нь гарцаагүй.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• сонгино - 1 ширхэг;
• Лууван - 3 ширхэг;
• Аливаа будаа 400 грамм;
• улаан лооль - 6 ширхэг;
• Өндөг - 6 ширхэг;
• ургамлын тос - 2/3 аяга;
• Зира - 2 халбага;
• кориандра - 1 халбага;
• ус - 1 литр;
• Давс, чинжүү - нэг чимх.

• Орой нь будаагаа усанд дүрэх хэрэгтэй.
• Лууванг жижиг тууз болгон хайчилж ав.
• Улаан лоолийн үрийг авч, улаан лооль бүрт бага зэрэг давс нэмнэ.
• Зуурмагт тус бүр 1 халбага: давс, кориандра, нэг халбага cumin зэргийг нунтаглаж холино.
• Газрын тос халуун байна. Сонгино хуурч, лууван нэмж, үүссэн хольцыг халуун ногоо нэмнэ - бүх зүйл усаар бүрхэгдсэн байхын тулд ус хийнэ. Буцах нь 10 минут болно.
• Дараа нь дээр нь будаа асгаж, гадаргуу дээр жигд тарааж, "хуруугаараа" будаа дээр ус нэмнэ.
• Усыг нь уурштал зөөлөн гал дээр буцалгаад дараа нь халбагаар будаагаа жижиг нүх гаргаж, улаан лоолийг дотор нь хийнэ. Улаан лоолийн дотор талд 1 өндөг хуваана.
• Үлдсэн зүйл бол таваг халуун ногоотой цацаж, тагийг нь таглаад 20-25 минутын турш хооллоорой.
• Бэлэн болсон пилафыг мах нэмэлгүйгээр хольж, том таваг дээр тавиад, хажууд нь гайхамшигт улаан лооль тавь.

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн гайхдаг, гэртээ pilaf хэрхэн хоол хийх талаар жор хайж, туршилт хийж, дадлага хийж, амттай, үйрмэг, хоол хийхэд бага цаг зарцуулдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүн, гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн олон талт байдал, олдоцтой бидний эрин үед та аль ч үндэстний хоолноос пилаф бэлтгэх эсвэл энэ хоолонд зориулж өөрийн гарын үсэг зурах жорыг зохион бүтээх боломжтой.

Пилафыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Амттай pilaf бэлтгэхийн тулд та будаа, мах, аяга таваг зэргийг зөв сонгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, Азийн тогооч нар хурганы махаар хийсэн, сүүлний өөхтэй, ил гал дээр, ширмэн тогоонд хийсэн пилафыг зөвхөн эрэгтэй хүн хийх ёстой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь гэртээ бусад найрлагаас амттай pilaf хийж чадахгүй гэсэн үг биш юм. Өнөөдөр үүнийг батлах олон жор байдаг.

Пилафт юу хэрэгтэй вэ

Сонгодог жинхэнэ пилафыг хурганы махаар хийдэг. Өвчин, хавирга, мөр, хонины нурууг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч бусад төрлийн махыг махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно: гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай шувууны махыг Зүүн болон Төв Азийн орнуудад хийдэг. Энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй хоол тул махны төрөл нь нийт калорийн агууламжид шууд нөлөөлдөг.

Узбекийн пилафыг сонгодог жорын дагуу амьтны гаралтай өөх тос, жишээлбэл, хайлсан хурганы өөх, ховор ургамлын тосоор бэлтгэдэг. Ургамлын тосны хүчтэй үнэр, амт нь бусад орцын амтыг дарж чаддаг. Ихэнхдээ малын болон ургамлын гаралтай өөх тосны холимогийг хайруулын зориулалтаар ашигладаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний шингэцийг нэмэгдүүлдэг.

Жорны гол зүйл бол халуун ногоо юм. Энэ бол нэг төрлийн бүтээлч үйл явц бөгөөд халуун ногоо, ургамлын хослол нь амтыг бүрэн тодорхойлдог. Гэсэн хэдий ч, үндсэн багц байдаг бөгөөд энэ нь barberry, халуун чинжүү нь pod эсвэл газар зэргээс бүрддэг. Хоолыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд cumin, suneli hops, сармис, ганга, кориандра зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Заримдаа эдгээр халуун ногоо дээр гүргэм нэмдэг бөгөөд энэ нь алтан өнгө өгдөг.

Мах, үр тарианаас гадна найрлагад хүнсний ногоо, заримдаа хатаасан жимс орно. Уламжлал ёсоор, том ширхэгтэй жижиглэсэн лууваныг таваг дээр нэмдэг. Кавказ, Энэтхэгт энэ ногоог огт хэрэглэдэггүй. Тэд мөн сонгино, өмнө нь хальсалж сармисын бүхэл бүтэн толгойг нэмнэ. Хатаасан жимс нэмэх нь амтыг сайжруулдаг зарим жороор та хатаасан чангаанз, prunes, үзэм, инжир зэргийг олж болно. Тэд мах, хүнсний ногоог шарсаны дараа нэмнэ. Үр тариаг тусад нь дурдах хэрэгтэй.

Үйрмэг pilaf хэрхэн хоол хийх талаар

Пилафыг амттай, үйрмэг болгохын тулд цардуулын агууламж багатай урт үр тарианы үр тариа хэрэглэх нь дээр. Тажик, Узбекийн сортууд тохиромжтой - аланга, ошпар, девзира, кенжа. Мөн паелла хийхэд араб, итали, мексик будаа хэрэглэж болно. Эдгээр бүх сортууд нь хатуу бөгөөд удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд бараг хэлбэрээ алддаггүй.

Бусад сортууд нь илүү зөөлөн бөгөөд чанах үед хоорондоо наалддаг. Хэрэв та будааны үр тарианы зөөлөн сортуудын аль нэгийг ашиглахаар шийдсэн бол үүнээс аль болох их цардуулыг зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь пилафыг үйрмэг болгоно. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг зайлж, хүйтэн усанд дэвтээж, усыг үе үе өөрчлөх хэрэгтэй. Амтыг төрөлжүүлэхийн тулд будааны оронд сувдан арвай, улаан буудай, эрдэнэ шиш, тэр ч байтугай вандуй хэрэглэж болно.

Пилаф бэлтгэх хэрэгсэл

"Буруу" саванд зөв пилаф хийх боломжгүй юм. Уламжлал ёсоор үүнийг цутгамал төмрийн тогоо эсвэл зузаан ёроолтой хөнгөн цагаан тогоонд бэлтгэдэг. Зөв сав суулгагүйгээр зөв pilaf хэрхэн хоол хийх вэ? Онцгой тохиолдолд тогоог дэгдээхэй эсвэл зузаан ёроолтой тогоогоор сольж болно. Ийм хоол нь үр тариаг шатаахыг зөвшөөрдөггүй, паалантай бүтээгдэхүүн, франц шарсан мах, woks-ээс ялгаатай нь аажмаар жигнэж, жигд хооллодог.

Пилафын жор

Хамгийн тохиромжтой пилафын жор нь хүн бүрийн амт, эсвэл гэр бүл бүрийн амтаас хамаарна. Эхлээд та мах, хүнсний ногоо, хатаасан жимс, халуун ногоо, ургамал, хоол хийх сав суулга зэргийг аюулгүйгээр туршиж үзэх боломжтой. Жор, гэрэл зургийн нарийвчилсан тайлбар бүхий хоолны номууд, түүнчлэн зураг, хоол хийх сонголтуудын өргөн каталогийг өгдөг холбогдох вэбсайтууд үүнд тусална. Цаг хугацаа өнгөрөхөд туршилт, алдааны үр дүнд та өөрийн бодлоор хамгийн сайн жор олох эсвэл өөрийн хоолны бүтээлийг бүтээх болно.

Узбек пилаф

• Хоол хийх цаг: 2 цаг 30 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 210 ккал.
• Хоол: Узбек.

Пилаф нь Узбекийн хоолны уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Узбек эсвэл Самарканд пилафыг бий болгохын тулд хурганы мах хэрэглэдэг. Дорнын хүмүүс зочломтгой зангаараа алдартай бөгөөд ширээний чимэглэл гол зүйл юм. Энэхүү хоол нь найранд тохиромжтой. Энэ найрлага нь их хэмжээний ургамлын тос агуулдаг тул тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Та таваг халуун ногоо (barberry, сармис) -аар чимэглэж болно, тэгвэл таны пилаф Интернет дээрх зургуудаас ялгаатай байх болно.

Орц:

• будаа - 1 кг;
• хурга - 1 кг;
• лууван - 1 кг;
• наранцэцгийн тос - 300 мл;
• сонгино - 4 ширхэг;
• хуурай халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• сармис - 2 ширхэг;
• хатаасан barberry - 1 tbsp. л.;
• зира - 1 tbsp. л.;
• кориандра (үр) - 1 халбага;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Цагаан будааг хэд хэдэн усаар зайлж, хурганы махыг сайтар угаана.
2. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Нэг сонгино нимгэн хагас цагираг болгон, лууваныг хурууных нь зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисыг хумс болгон хуваахгүйгээр дээд хальснаас нь хальслаарай.
3. Савыг халааж, дараа нь тос хийнэ. Тос халуун болсны дараа хальсалж бүхэл бүтэн сонгиноо тогоонд хийж, хар болтол нь хуурч ав, дараа нь гаргаж ав - танд хэрэггүй болно.
4. Дараа нь zirvak (суурь) бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хуурч, дараа нь мах нэмж, өвөрмөц царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав.
5. Лууван нэмээд гурван минутын турш хутгахгүйгээр хуурч, дараа нь бүгдийг нь хутгаж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
6. Кумин, кориандрыг хуруугаараа эсвэл зуурмагаар нунтаглаж, зирвак дээр нэмж, дараа нь barberry-аар амталж, амт нь давс нэмнэ.
7. Галыг багасгаж, лууван зөөлөн болтол хооллоорой.
8. Буцалж буй усны 2 см-ийн давхаргад хийнэ, халуун чинжүү нэмээд галыг багасгаж, zirvak-ийг нэг цагийн турш буцалгана.
9. Үр тарианаас усыг зайлуулж, zirvak дээр жигд давхаргад байрлуулж, дараа нь будаагаа таглахын тулд нүхтэй халбагаар буцалж буй усаар хийнэ.
10. Усыг шингээж авсны дараа будаадаа сармисны толгойг тарьж, будаа бүрэн чанаж дуустал хооллоорой.
11. Зуухаа унтрааж, хавтгай тавагтай таглаад таглаад 30 минут орчим байлгана.

Азербайжаны пилаф

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут + 2 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 280 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Азербайжан.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Жор, технологи нь Узбекийн pilaf бэлтгэхээс эрс ялгаатай. Энэ хоолонд зориулсан үр тариа нь хүнсний ногоо, амтлагчаас тусад нь тусдаа саванд бэлтгэгддэг. Суурь нь маш олон янз байж болно, жишээлбэл, хурга, шувууны мах, ан агнуур, загас, өндөг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай сүү. Хатаасан жимс, жимс жимсгэнэ, шинэхэн ургамлыг ихэвчлэн жороор нэмдэг: гаа, ганга, эстрагон.

Орц:

• хурга - 700 гр;
• урт үр тарианы будаа - 700 гр;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• хатаасан чангаанз - 150 гр;
• үзэм (үргүй) - 100 гр;
• хатаасан чавга - 100 гр;
• туулайн бөөр - 100 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• турмерик - 1 халбага;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Будаагаа хүйтэн усанд дэвтээж, бага зэрэг давс нэмээд 2 цаг орчим байлгана.
2. Хурганы махыг 50 гр жинтэй хэсэг болгон хайчилж, давсалсан усанд буцалгаж, хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг арилгана.
3. Хатаасан жимсийг урсгал усаар зайлж, дараа нь 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, туулайн бөөр бүр дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийнэ. 5 минутын турш цайруулна. Colander-д юүлж, арьсыг хүйтэн усаар зайлуулна. Хальсалсан туулайн бөөрийг цэвэр усанд хийж, 7 минутын турш хооллоорой. бага дулаан дээр.
4. Сонгино хальсалж, тууз болгон хуваасан.
5. Хайруулын тавган дээр халааж, бэлэн цөцгийн тосны талыг хайлуулна. Сонгино нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хатаасан жимсээ шавхан, хайруулын тавган дээр нэмээд дараа нь мах нэмнэ. 15 минутын турш буцалгаад, үе үе хутгана. Хэрэв шингэн хурдан ууршвал шаардлагатай бол буцалж буй ус нэмнэ.
6. Цагаан будаатай савнаас усыг зайлуулж, шинэхэн, бага зэрэг давсалсан усаар буцалгаж, хэт чанаж болохгүй. Коланд руу хийнэ.
7. Тусдаа саванд 5 tbsp холино. л. тахианы өндөгтэй чанасан урт будаа, бага зэрэг турмерик нэмнэ.
8. Цөцгийн тос (ойролцоогоор 5 гр жижиг хэсэг үлдээгээрэй), давс, турмерикийг тусдаа саванд богино долгионы зуух эсвэл усан ваннд хайлуулна.
9. Тогоо эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосоор тосолж, өндөг-будааны хольцыг ёроолд нь хийнэ. Дараа нь будааны үр тарианы давхарга тавьж, давхарга бүрийг хайлсан цөцгийн тос, халуун ногоооор дэвтээнэ.
10. Таваг ашиглан жижиг пресс хийж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар буцалгана.

Тажик

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 230 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Тажик.

Тажик пилафын ялгаа нь түүний онцгой төрөл зүйл болох девзира юм. Энэ бол халуун ногоотой хоол бэлтгэх энгийн жоруудын нэг юм. Халуун ногоо дотроос зөвхөн cumin (cumin) хэрэглэдэг. Тажик хоолны пилавыг хурганы махнаас, гол төлөв хонины хонины махнаас бэлтгэдэг. Энэхүү энгийн боловч маш сэтгэл ханамжтай хоол нь өдрийн турш эрч хүчийг нэмэгдүүлэх болно.

Орц:

• девзира будаа - 600 гр;
• хурга (филле) - 600 гр;
• лууван - 600 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 2 ширхэг;
• зира - 1 халбага;
• ургамлын тос, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог хальсалж, сонгино цагираг, лууваныг том тууз болгон хуваана.
2. Үр тариагаа хагас цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хурганы махыг зайлж, дурын хэсэг болгон хуваана.
3. Хоол хийх савыг хагалж, ургамлын тос асгаж, сонгино хуурч, махыг сонгино руу нэмнэ. Мах нь бүх талаасаа алтан өнгөтэй болтол нь лууван, шарсан мах нэмнэ.
4. Шарсан маханд хагас литр буцалсан ус хийнэ, давс нэмээд сармисаа хийж буцалгана.
5. Сармисаа аваад урьдчилан шүүсэн будаагаа хийнэ. Нэг жигд тарааж, шингэн нь түүнийг бага зэрэг бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минут буцалгана.
6. 10-15 минутын дараа сармисаа дахин нааж, амтлагчаар амтлана. Савыг таглаатай таглаад дахин 20 минут буцалгана. бага дулаан дээр.

Хурганы махнаас

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 20 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 145 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Кавказ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Тусгай амтлагч, хүнсний ногоо, хатаасан жимс нэмэлгүй энгийн хонины махны пилаф нь амт, тэжээллэг чанараа алдалгүйгээр хурдан бэлтгэгддэг. Хурга бол өөх тос ихтэй мах тул хоол хийхдээ бусад өөх тосны эх үүсвэрийн хэмжээг хянах хэрэгтэй, эс тэгвээс нэг порц нь дундаж хүний ​​​​хувийн хэрэгцээнээс давж болно.

Орц:

• чанасан хурга - 1 кг;
• будаа - 400 гр;
• ус - 2 л;
• лууван - 3 ширхэг;
• сармис - 2 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 100 мл;
• газрын улаан чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

1. Тогоог халааж, наранцэцгийн тос асгаж, хурганы махыг өндөр дулаанаар хуурч ав.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, сонгино хагас цагираг, лууваныг тууз эсвэл шоо болгон хуваана.
3. Маханд сонгино нэмээд 10 минут хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд 25 минут буцалгана. дунд зэргийн халуунд, үе үе хутгана.
4. Тогооны агуулгыг давсалж, газрын улаан чинжүү нэмээд сармисны хальсалж толгойг төв рүү түлхэнэ.
5. Үр тариаг зайлж, шарсан гурилан дээр жигд тараана.
6. Түвшин нь газраас 1 см орчим болтол нь таваг халуун усаар дүүргэнэ.
7. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.

Тахианы мах

• Хоолны тоо: 12 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 165 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Зөв зохистой хооллолт, эрүүл амьдралын хэв маягийн дагуу тахианы булан нь хамгийн алдартай хоолны бүтээгдэхүүний нэг болжээ. "Зөв" үр тариа, тахианы махны тусламжтайгаар та калорийн агууламжийг бууруулж, BZHU-ийн тэнцвэрийг жигдрүүлж чадна. Тахианы махны хялбар жор нь таныг болон танай гэр бүлийг үдийн болон оройн хоолонд аюулгүй идэж болох эрүүл, тэжээллэг хоолоор хангах болно.

Орц:

• тахианы мах (филле) - 700 гр;
• уурын будаа - 450 гр;
• лууван - 200 гр;
• наранцэцгийн тос - 150 мл;
• ус - 1 л;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 ширхэг;
• газрын улаан чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

1. Тогоог хагалаад, бүх наранцэцгийн тосыг асгаж, сайтар халаана.
2. Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь тогоо руу хийж, бүх талаас нь жигд хуурч, дараа нь чанаж болгосон хэсгүүдийг авч, түүхий хэсгийг нь нэмнэ.
3. Махны тосонд сонгино хуурч, дараа нь лууван, тахианы мах нэмээд дунд зэргийн халуунд хуурч, байнга хутгана.
4. Холимогийг халуун усаар дүүргэж, түвшин нь үндэслэлээс ойролцоогоор 1 см өндөр байх ёстой, хальсалж сармисны хумс, газрын чинжүү нэмээд 10 минут буцалгана.
5. Нэг халбага давс нэмээд угаасан үр тариа нэмнэ.
6. Бүх хольцыг буцалж буй ус хийнэ, сайтар хольж, тагийг нь таглаад, үр тариа бэлэн болтол (хагас цаг орчим) хооллоорой.

Жимсний pilaf хэрхэн хоол хийх вэ

• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол.
• Хоол: Татар.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Жимсний пилаф хийх жор нь Татар хоолноос гаралтай. Сонгодог хувилбарт хатаасан жимсээс гадна цагаан элсэн чихэр (чихэрлэг амтлагч), улаан буудайн гурил нэмдэг боловч эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдгүйгээр тавагны амтыг огт алдахгүй. Амтат жимсний пилаф нь үр тариаг эрүүл амттан болгон үнэхээр дургүй хүүхдүүдэд тохиромжтой. Насанд хүрэгчид оройн хоолонд энэ хоолыг идэхийг зөвлөдөггүй - чихэрлэг хоолыг өдрийн эхний хагаст хамгийн сайн хэрэглэдэг. Хоолыг удаан агшаагч эсвэл зузаан ёроолтой саванд бэлтгэдэг.

Орц:

• будаа - 200 гр;
• ус - 200 мл;
• үзэм - 100 гр;
• prunes - 70 гр;
• хатаасан чангаанз - 70 гр;
• инжир - 70 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• турмерик - 0.5 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог хальслаарай. Лууванг шоо эсвэл бусад тохиромжтой аргаар хайчилж ав.
2. Савны ёроолд ургамлын тос хийнэ, жижиглэсэн лууван, үзэм нэмнэ.
3. Чавга, хатаасан чангаанз, инжир зэргийг жижиглэн хэрчиж, үзэм дээрээ тавиад турмерикаар цацна.
4. Бага хэмжээний ууссан давстай усаар дүүргэ.
5. Олон тогоочийг "Pilaf" горимд 30-60 минутын турш асаана. Хоол хийх хурд нь үр тарианы төрлөөс хамаарна.

Гахайн махнаас

• Хоол хийх цаг: 1.5-2 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 205 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Узбек.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Узбекийн хоолонд гахайн махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энэ нь тарган махны нэг төрөл тул гахайн мах нэмсэн тавагны тэжээллэг чанар нь бусад сортуудаас өндөр байдаг. Энэхүү жор нь хүнсний ногоо, амтлагчийн стандарт багцыг агуулдаг боловч гахайн махтай хослуулсан нь хоолонд огт өөр амтыг өгдөг. Үдийн хоолны үеэр гахайн махтай пилаф идэх нь дээр, оройн хоолондоо хөнгөн салатаар хязгаарлаарай.

Орц:

• будаа - 200 гр;
• гахайн мах - 200 гр;
• сонгино - 200 гр;
• лууван - 200 гр;
• ургамлын тос - 40 мл;
• сармис - 1 хумс;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хоол хийх саванд ургамлын тос хийнэ, сайтар цавчих.
2. Махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, чанаж болгосон хүртэл бүх талаас нь жигд хуурна.
3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, махны дээд талд тавь.
4. Та лууваныг ямар ч тохиромжтой аргаар хайчилж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгож болно.
5. Шарсан маханд лууван нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана.
6. Угаасан үр тариа хийнэ, хольцыг бүлээн усаар дүүргэнэ. Түвшин нь шугуйгаас дээш хоёр хуруу юм.
7. Давс, хар перцээр амтлаарай.
8. 10-15 минутын дотор. Цагаан будаа бэлэн болохын өмнө амтыг нь авахын тулд сармисны хумсыг наана.
9. Ус уурших үед пилафыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад таваг чанаж болгоно.

Махгүйгээр pilaf хэрхэн хоол хийх вэ

• Хоол хийх цаг: 30-60 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 63 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Олон хүмүүс махгүйгээр pilaf хэрхэн хоол хийх талаар гайхдаг. Ийм жорыг цагаан хоолтон гэж ангилж болно, тэд мацаг барих үед болон бага илчлэг хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс бэлтгэдэг; Өөх тос багатай пилафыг хүүхдэд өгч болно. Цагаан будааны үр тариа, жишээлбэл, улаан лооль, амтат чинжүү гэх мэт пилафын хувьд ердийн бус хүнсний ногоо нэмдэг тул "махгүй" гэсэн угтвар нь хүнсний ногоотой энгийн будааг нуудаг. Пилафыг бэлтгэхэд шаардагдах хугацаа нь сав суулга, будааны төрлөөс хамаарна.

Орц:

• будаа - 400 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос - 20 мл;
• ус - 2 л;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог хальсалж, сонгино нилээд цавчих, жижиглэсэн эсвэл лууваныг сараалжтай болгоно.
2. Гүн хайруулын тавган дээр тосоо халааж, ногоогоо хуурна.
3. Хүнсний ногооны хэмжээ мэдэгдэхүйц багасах үед үр тариа нэмж, бага зэрэг хуурч ав.
4. Холимог усаар дүүргэж, давс, сармис, амт нь чинжүү хольц нэмнэ.
5. Үр тариа бэлэн болтол таглаад буцалгана.

Урт үр тарианы будаатай pilaf хэрхэн хоол хийх талаар

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 150 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хоол хийх явцад үр тариа хэлбэрээ алдах ёсгүй. Үүний тулд тусгай сортууд байдаг, жишээлбэл, урт үр тарианы будаа. Тариа нь гонзгой хэлбэр, ил тод байдлаараа ялгагдана. Та шувууны мах, гахайн мах эсвэл хурганы махтай pilaf хоол хийж болно. Энэ төрөл зүйл нь төрөл бүрийн ногоо, халуун ногоотой сайн зохицдог. Урт үр тарианы будаа нь тусгай бэлтгэлийн процесс шаарддаггүй.

Орц:

• урт үр тарианы будаа - 200 гр;
• тахианы мах (филе) - 200 гр;
• ус (шөл) - 1 л;
• ургамлын тос - 40 мл;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• pilaf-д зориулсан халуун ногоо, амтлах давс.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог хальсалж, үр тариагаа зайлж, коланд руу хийнэ.
2. Тогоог халааж, түүнд ургамлын тос хийнэ.
3. Дараа нь та хүнсний ногоо, тахианы махыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
4. Эхлээд махаа хуурч аваад, дараа нь ногоогоо хуурч ав.
5. Тахианы махыг бэлтгэсэн ногоо руу буцааж, будаа нэмээд ус эсвэл шөл нэмээд хольцыг буцалгана.
6. Галыг багасгаж, тогоогоо таглаатай таглаад бэлэн болтол буцалгана.

Видео

Сайн байцгаана уу, эрхэм уншигчид минь. Жинхэнэ пилафыг зүүн зүгийн хүмүүс, тэр дундаа узбекүүд бэлдэж байж л авдаг гэж олон хүн ярьдаг. Нэг талаараа зөв. Эдгээр нь олон зууны турш хадгалагдаж, үеэс үед уламжлагдан ирсэн тэдний уламжлалт хоол, хоол хийх нууц юм.

Гэсэн хэдий ч энгийн гэрийн эзэгтэй нарт маш амттай pilaf бэлтгэж болно. Та хоол хийх цөөн хэдэн дүрмийг дагаж, зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

Гэхдээ энэ нь хангалтгүй байсан тул бид амттай пилаф бэлтгэх нууцын талаар тусгайлан нийтлэл бичиж байна.

Найрлагыг хэрхэн бэлтгэх вэ.

Цагаан будаа.

Энэ бол хэзээ нэгэн цагт пилаф бэлтгэсэн бүх тогооч нарын гол бүдэрч байгаа зүйл юм. Гэсэн хэдий ч бараг бүгдээрээ хамгийн сайн нь девзира будаа, түүнчлэн Узбек, Тажикийн бусад сортууд гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.

Та бусад төрлийн будаатай пилаф хийхийг оролдож болно, гэхдээ хэтэрхий цардуултай биш. Ямар ч тохиолдолд будаа нэмэхээсээ өмнө сайтар зайлж угаана (ус нь тунгалаг болтол). Энэ нь цардуулын тоосыг угааж, пилафыг наалдуулахаас сэргийлнэ. Тогооч нар үүнийг нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаанд хүйтэн усанд дэвтээхийг зөвлөж байна.

Мах.

Уламжлал ёсоор хурганы махыг pilaf хийхэд ашигладаг боловч үхрийн мах нь бас тохиромжтой. Та мөн гахайн мах хэрэглэж болно, гэхдээ мусульман тогооч үүнийг уучлах магадлал багатай. Тахианы махтай сонголт бас боломжтой боловч Узбекийн сонгодог пилафтай бараг ижил төстэй байдаггүй.

Насанд хүрсэн амьтдын махыг сонгох нь дээр: энэ нь шаардлагатай баялаг амтыг өгдөг.

Махыг нэлээд том хэсэг болгон хувааж, ойролцоогоор 5х5 см эсвэл арай том хэмжээтэй болгох шаардлагатай. Та махыг том, хэсэгчилсэнгүй хэсэг болгон хуурч, үйлчлэхийн өмнөхөн жижиглэж болно. Хэсэг нь том байх тусам бэлэн мах илүү шүүслэг болно гэж үздэг.

Хүнсний ногоо.

Пилафт хоёр үндсэн ногоо байдаг: сонгино, лууван. Сонгино хэрэглэж болно. Луувантай бол илүү хэцүү байдаг: Төв Азид пилафыг ихэвчлэн шар луувангаар бэлтгэдэг боловч байхгүй тохиолдолд ердийн улбар шар лууван хийх болно.

Гол дүрэм бол гүехэн байх ёсгүй. Сонгино нь цагираг эсвэл хагас цагираг, лууваныг 5 мм орчим зузаантай том шоо болгон хуваасан. Хэрэв та хүнсний ногоо, махыг нилээд жижиглэсэн бол та пилаф биш, харин будааны будаа авах болно.

Газрын тос.

Пилафыг бэлтгэхийн тулд үнэргүй ургамлын тос, малын өөх (сүүлний өөх) эсвэл хоёр төрлийг хамтад нь хэрэглэдэг. Гэртээ наранцэцгийн тосыг цэвэршүүлэх нь хамгийн хялбар арга юм.

Харьцах шаардлагагүй: pilaf бол өөх тостой хоол юм. Дунджаар 1 кг будаа нь ойролцоогоор 200-250 мл тос шаарддаг.

Халуун ногоо.

Энд туршилт хийх хангалттай зай бий. Гэсэн хэдий ч бид илүү их эсвэл бага уламжлалт амтлагчийг ялгаж чадна:

• сармис (бага зэрэг хальсалж, бүхэл бүтэн толгойд хийнэ);
• халуун улаан чинжүү (бүхэл бүтэн саванд хийнэ);
• cumin;
• barberry;
• газрын хар эсвэл улаан чинжүү.

Та мөн пилафдаа ганга, кориандра, сунели хоп, гүргэм болон бусад амтлагчийг нэмж болно. Хамгийн хялбар арга бол бэлэн амтлагч хольцыг ашиглах явдал юм.

Бусад найрлага.

Дээр дурдсан найрлагаас гадна пилафт ихэвчлэн дэвтээсэн вандуй, хатаасан жимс нэмдэг.

Ямар хоол сонгох вэ.

Тогоо, тогоо, дахин тогоо. Зузаан ханатай. Үүний дотор мах нь наалддаггүй, будаа нь жигд чанаж, үйрмэг хэвээр үлддэг. Цутгамал төмрийн тогоо (ялангуяа гал дээр пилаф хийж байгаа бол) ашиглах нь хамгийн сайн арга боловч хөнгөн цагаан нь бас ажиллах болно.

Нугасны сав нь тогоонд сайн орлуулагч байж болно. Гэхдээ хайруулын таваг, гүн хайруулын таваг, вок болон бусад гал тогооны хэрэгсэл нь хичнээн их хүсч байгаагаас үл хамааран хүссэн үр дүнг өгөхгүй.

Хоол хийх үйл явцын дүрэм.

Амттай pilaf хийх жор.

Одоо бид pilaf хоол хийх зарим нарийн ширийн зүйлийг мэддэг тул үүнийг хоол хийхийг хичээцгээе. Мэдэх нь чухал: мах, будаа, сонгино, луувангийн харьцаа нэгээс нэг байх ёстой. Хэрэв мах нь туранхай байвал бага зэрэг тос нэмэх нь дээр.

Орц:

• Мах - 1 кг
• будаа - 1 кг
• Сонгино - 1 кг
• Лууван - 1 кг
• Ургамлын тос (өөх) - 100 гр
• Сармис - 1-2 толгой
• Амтлахын тулд халуун ногоо, амтлагч.

Пилаф бэлтгэх, хоол хийх нь олон хүмүүсийн хувьд онцгой зан үйл юм. Хамгийн гол нь эерэг хандлага юм.

1-р алхам.

Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тосоор сайтар халаасан тогоонд нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Дараа нь сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, шаргал болтол нь хуурч ав.

Алхам 2.

Луувангийн дараагийн ээлж. Үүнийг шар өнгөөр ​​сонгоорой. Хэрэв лууван улаан бол чихэрлэг биш байх нь дээр. Үүнийг тууз болгон хуваасан байх тусам урт байх тусмаа сайн. Гэхдээ лууванг сараалжтай болгох шаардлагагүй (энэ нь тавагны амтанд нөлөөлдөг). Энэ бүгдийг хагас болгосон хүртэл шарсан байх ёстой.

Алхам 3.

Үүний дараа буцалсан ус хийнэ, ингэснээр махыг 1-2 см-ээр бүрхэж, чинжүү, давс, халуун ногоо нэмнэ. Barberry, cumin, coriander зэргийг гараараа үрэх нь дээр.

Та мөн тусгай вандуй нэмж болно (заавал биш). Энэ бүх хольцыг zirvak гэж нэрлэдэг. Галыг багасгаж, 40 минутаас 1.5 цаг хүртэл буцалгана (махны төрлөөс хамаарч).

Алхам 4.

Будаа эхлээд ойролцоогоор 5-7 удаа угааж байх ёстой. Дараа нь та үүнийг коланд руу хийж, усыг зайлуулах хэрэгтэй.

Алхам 5.

Цирвак бараг бэлэн болмогц зуухны галыг асааж, сармисны хальсгүй толгойг нэмнэ (хамгийн дээд хэсгийг арилгаж болно). Дараа нь будаа нэмээд жигд давхарга болгон тараана. Буцалж буй усыг нимгэн урсгалаар хийнэ, ингэснээр үр тариаг 2-3 см-ээр бүрхэнэ.

Алхам 6.

Таглаагүй бол бүгдийг нь жигд буцалгаж, илүү халуун ногоо, халуун ногоо, магадгүй cumin нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тогоогоо таглаатай сайтар таглана. Бүгдийг 35-40 минутын турш буцалгана. Хамгийн гол нь ирээдүйн pilaf-ийг холихгүй байх явдал юм.Субботин Павел

Юу хар даа давуу эрхтэд чамайг хүлээж байна! Бүртгүүлсний дараа тэдгээрийг шууд ашиглах боломжтой болно.

• Хувийн блог хөтөлж, сэтгэл хөдлөлөө хуваалцаарай


• Форум дээр харилцах, зөвлөгөө өгөх, зөвлөгөө авах


• Супер тэмцээнд оролцож, шагналын эзэн болоорой


• Мэргэжилтнүүд, тэр ч байтугай оддын зөвлөгөө, зөвлөмжийг аваарай!


• Хамгийн шүүслэг нийтлэл, шинэ чиг хандлагын талаар хамгийн түрүүнд мэдээрэй

Лентен пилаф нь ихэнх хүмүүсийн итгэдэг шиг лууван, сонгино бүхий будааны будаа биш юм. Махгүй бол та дуртай жороо сайтар судалж үзвэл маш амттай хоол хийж болох бөгөөд энэ нь маш эрүүл байх болно. Ийм хоол нь хоолны дэглэм барьж, нэг хэвийн хоолны дэглэмээс залхсан хүмүүсийн хоолны дэглэмийг гайхалтай төрөлжүүлэх болно. Мөн энэ хоол нь амьтны гаралтай өөх тос агуулаагүй тул хүүхдийн цэсэнд амархан багтах боломжтой.

Лентен пилаф нь зуны халуун үдшийн дараа, бие нь тэжээл, нэгэн зэрэг хөнгөн хоол шаарддаг оройн хоолонд зориулагдсан бурхан юм. Үүнийг баярын үеэр маш сайн хачир болгон ашиглаж болно. Будаа үйрмэгтэй болохын тулд та зарим нууцыг мэдэж, зөв ​​хоол хийх алгоритмыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Хэрэв та махгүйгээр амттай, эрүүл pilaf хийхийг сурахыг хүсч байвал энэ нийтлэлд дурдсан зөвлөмжийг сайтар судалж үзээрэй, та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.
Агуулга руу буцах

Энэхүү жор нь цаг хугацаа хэмнэж, амттай, эрүүл хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст үнэхээр таалагдах болно. Энэ нь спортоор хичээллэдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай болно. Хэрэв та мацаг барьдаг эсвэл цагаан хоолтон хоолны зарчмуудыг дэмждэг бол энэ хоол нь маш сайн сонголт юм. Пилаф хийх жор нь маш энгийн бөгөөд хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол будаа, хүнсний ногооны амт таны бүх хүлээлтээс давах болно.

• дунд хэмжээний лууван - 3 ширхэг


• будаа - 2 аяга


• наранцэцгийн тос - 200 миллилитр


• давс, халуун ногоо - амсах болно

Туранхай pilaf-ийн хувьд будаа сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Баримт нь хэрэв махтай хувилбарт энэ нь гол найрлага биш бол энд бүхэл бүтэн тавагны чанар нь түүний амтаас хамаарна. Дулааны боловсруулалтыг аль хэдийн төвийг сахисан болгосон тул та чанасан гэж нэрлэдэг будаа худалдаж авах ёсгүй. Цагаан дугуй үр тариа бүхий үр тарианд анхаарлаа хандуулах нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, урт будаа бас ажиллах болно, гэхдээ энэ нь сэвсгэр биш байж магадгүй юм.

Ингээд та бүхэндээ эрүүл ногооны пилафыг хэрхэн бэлтгэх жорыг хүргэж байна. Цагаан будааг сайтар зайлж угаана; түүнээс урссан ус нь тунгалаг болох ёстой. Дараа нь дэвтээгээд хагас цаг байлгана. Энэ үед хүнсний ногоог хальсалж угаана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Үүнийг хэт нимгэн болгохгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь хоол хийх явцад аль болох бага шарсан байх нь чухал юм. Харин лууванг эсрэгээр нь шүдэнзний зузаантай тууз болгон хуваах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүү хурдан чанаж болно. Туранхай пилафын жороор хангадаг хүнсний ногоог зөв цавчих нууцыг танд аль хэдийн илчилсэн гэж бид хэлж чадна.

Одоо та энэ хоолыг бэлтгэх савыг зөв сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та зузаан ханатай тогоо эсвэл тогоотой бол түүнийгээ аваарай. Нэмж дурдахад, сав нь өргөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр ус нь "зугтахгүй" байх ёстой, гэхдээ аажмаар уур болж хувирдаг тул будаа нь чанаж өгдөг. Тогоонд ургамлын тос асгаж, сайн дулаацах үед хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмээд өндөр дулаанаар хооллоорой. Хэт их шарж, шатаахаас зайлсхийх нь маш чухал юм. Тиймээс сонгино нь тунгалаг, бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол нь байнга хутгана.

Дараа нь луувангийн савхыг тогоонд хийж, зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Шарсан мах хийх шаардлагагүй тул ногооны зирвакыг хутгахаа бүү зогсоо. Хангалттай буцалгасны дараа та будаагаа шүүж болно. Тогоонд буцалж буй ус хийнэ, ийм хэмжээний найрлагад 3 аяга хэрэгтэй болно. Одоо давс нэмээд амтлагчаа амтлаарай. Түүний амтыг амтлагчаар баялаг болгох нь давслаг байх ёстой. Одоо будаагаа тогоонд хийж, тагийг нь таглана.

Температурын нөхцлийн нууц руу шилжих цаг болжээ, үүний ачаар пилаф хэзээ ч будаа болж хувирахгүй. Тиймээс, жор нь 12 минутын дотор хоол хийхийг шаарддаг. Эхний 3

12 минутын дараа пилафыг зуухнаас гаргаж ав, гэхдээ нээж болохгүй. Тэр тэдний хэлснээр "тэнд очих" эсвэл "амрах" ёстой. Гэхдээ 20 минутын дараа та хөдөлмөрийн үр дүнг биширч чадна. Хэрэв хүсвэл таваг дээр нилээд жижиглэсэн сармис нэмж эсвэл үйлчлэхдээ нэг таваг пилафыг ургамлаар цацна. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийж, хоол хийх жорыг зөрчөөгүй бол будаа нь яруу, гайхалтай амтаараа таныг гайхшруулах болно. Хэрэв энэ нь анх удаа үр дүнд хүрээгүй бол хоолны ур чадвараа дээшлүүлж, дахин оролдоход юу саад болж байна вэ?

Агуулга руу буцах

Энэхүү жорыг дотор нь заасан орцын тооноос харахад том компанид зориулагдсан болно. Энэ нь маш сайн хачир болж, баярын цэсийг нөхөж чаддаг. Энэхүү пилаф нь гэнэтийн зочдод амттай, амттай хоол болж чаддаг, учир нь энэ нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр шаардлагатай бүх найрлагатай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, ийм хоол хийх жор нь байгалийн өвөрт амарч, нэмэлт хүчин чармайлт, санхүүгийн зардалгүйгээр амттай хооллох дуртай хүмүүст таалагдах болно. Хэрэв та жижиг гэр бүлд оройн хоолонд зориулж энэ пилафыг хоол хийхийг хүсч байвал найрлагын хэмжээг багасгахад л хангалттай. Пропорцийг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг л хий.

• будаа - 1 кг


• үзэм - 150 грамм


• том сонгино - 3 ширхэг


• лууван - 500 грамм


• наранцэцгийн тос - 250 гр


• хар cumin - 2 халбага


• газрын хар чинжүү - 1 халбага


• давс - 2 халбага

Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Лууванг 3 миллиметрээс ихгүй зузаантай тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Тогоо аваад, тос асгаж, гал дээр тавьж халаана. Анхны утаа гарч ирэхэд сонгиноо аяганд хийж, бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурна. Пилафын өнгө нь сонгины чанараас хамаарна гэдгийг анхаарна уу. Дараа нь луувангаа нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Тогоонд байгаа хүнсний ногоо жигд чанаж бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг хутгахаа бүү мартаарай (хайруулын бүх хугацаанд дор хаяж 3-5 удаа).

Цирвакийг хүссэн нөхцөлд аваачихад түүнд 2 литр хүйтэн ус нэмж, давс, газрын хар чинжүү, cumin нэмнэ. Соусны амт нь давслаг, баялаг байх ёстой. Урьдчилан угааж, хатаасан үзэмийг тогоонд хийнэ. Будаагаа бүлээн усаар зайлж, тунгалаг болтол нь шавхан, хүнсний ногоо, үзэм дээр тавь. Энэ жор нь одоо заншсан үр тариа нэвт норгохыг оруулаагүй болно. Цагаан будааны давхаргыг тэгшлээд, бүх ус гадаргуугаас гарахын тулд тогоон доорх дулааныг дээд зэргээр эргүүлнэ.

Одоо та Узбекийн гэрийн эзэгтэй нарын хийдэг шиг хийх хэрэгтэй. Цагаан будааг ирмэгээс нь голд нь овоолон цуглуулж, хутгаар нүх гаргаад тогооны ёроолд хүрнэ. Үлдсэн чийгийг буцалгана. Дараа нь тогоогоо алчуураар таглаад дээрээс нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Энэ нь уурыг тогооноос хурдан гарахаас сэргийлж, будаа зөв чанаж болно. Дүрмээр бол процесс нь хагас цаг орчим болдог. Энэ хугацааны дараа пилафыг хольж, том таваг дээр тавих хэрэгтэй. Үүнийг салаттай хамт үйлчилж, ногоон цайгаар угаах нь дээр. Сайхан хооллоорой!

Мөөгтэй пилаф чанаж байсан гэрийн эзэгтэй нар махыг маш сайн орлуулагч гэж итгэлтэйгээр хэлэх болно. Чанартай будаа сонгох, амтлагч, хүнсний ногоог харамлахгүй байх, шаардлагатай бүх хувь хэмжээ, бэлтгэлийн үе шатыг баримтлах нь чухал юм. Тэгвэл таны ойр дотны хүмүүс оройн хоолондоо тавьсан хоолыг чинь үнэлж, илүү ихийг хүсэх байх. Мөөгтэй туранхай pilaf хийх жор нь энгийн хэдий ч энэ хоолны амт нь баялаг, баялаг юм. Үүнд хэрхэн хүрэх талаар доороос уншина уу.

• урт үр тарианы будаа - 900 грамм


• том сонгино - 3 ширхэг


• том лууван - 3 ширхэг


• Champignons - 800 грамм


• наранцэцгийн тос - 300 миллилитр


• сармис - 2 жижиг толгой


• халуун ногоотой холимог (паприка, кориандра, халуун улаан чинжүү) - амсах болно


• хар зира


• давс - амсах болно

Ердийнх шигээ хүнсний ногоогоор эхэл: угааж, хальслаарай. Сармиснаас бүх хальсыг арилгана. Лууванг нимгэн тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөөгийг угааж, нилээд том хэмжээтэй, илүү сайн хоёр болгон хуваасан. Хэрэв тэд маш том бол - жижиг хэсгүүдэд. Будаагаа сайтар зайлж, дараа нь хүйтэн усанд 30 минут байлгана.

Тогоо аваад ургамлын тосыг халааж, зирвак бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд дунд зэргийн дулаан дээр сонгино, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь лууваныг зөөлөн болтол нь хуурна. Давс, халуун ногоотой холимог нэмнэ. Үүний дараа шампиньоныг тогоонд нэмээд дулааныг нэмэгдүүлнэ. Мөөгийг 3-4 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Тэд халуун ногооны үнэрийг шингээх ёстой. Дараа нь тогоонд 1.5 аяга буцалж буй ус хийнэ, сармисаа хийж, дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут буцалгана.

Энэ хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг амталж, шаардлагатай бол давс нэмээд будаа дээр давс нэмж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Сармисыг зирвакаас салгахаа бүү мартаарай, учир нь энэ нь бүх үнэрээ аль хэдийн өгсөн. Цагаан будааны үр тариаг шүүж, хүнсний ногоо, мөөгөн дээр жигд давхаргад хийнэ. Болгоомжтой, найрлага нь эрт холилдохгүйн тулд ус нэмнэ. Энэ нь будаагаа бараг таглах ёстой. Тогооны доор галыг хамгийн их хэмжээгээр хийнэ. Доороос дээш гарч буй ус нь ирээдүйн пилафын бүх давхаргыг дайрч, уураар жигнэх болно. Хэрэв будаа жигд ууранд жигнээгүй бол жор нь хусуураар хутгах боломжийг олгодог. Гэхдээ zirvak барихгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Үр тариа ил тод болж, ус нь хүнсний ногоо, мөөгний түвшинд хүртэл буурч байгааг анзаарсан бол тогоог таглаатай таглана. Үүний өмнө будаагаа ирмэгээс нь цуглуулж, сармисаа нааж, дээр нь бүх зүйлийг cumin цацаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Уур хэт хурдан гарахгүйн тулд тогоог хэд хэдэн алчуураар таглана. 30 минутын дараа пилаф бэлэн болно. Хутгаж, том сайхан таваг дээр хурдан үйлчил.

Цагаан хоолны талаар бага зэрэг мэддэг хүмүүс жороор нь буурцагт ургамлыг агуулсан хоолтой тааралддаг. Мөн энэ нь үнэхээр байгалийн юм, учир нь тэдний хэрэглээний ачаар маш тэжээллэг, амттай хоол бэлтгэх боломжтой. Буурцагтай Lenten pilaf нь Энэтхэгийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Энэ нь маш хэрэгтэй, ер бусын бөгөөд маш дур булаам харагддаг тул баярын болон өдөр тутмын аль ч ширээг засах болно. Энэхүү хоолны жор нь маш энгийн тул хоолны онцгой авьяасгүй хүн ч үүнийг амархан эзэмшиж чадна.

• "Басмати" урт үр тарианы будаа - 500 грамм


• улаан шош - 350 грамм


• лууван - 300 грамм


• том сонгино - 1 толгой


• сармис - 1 толгой


• үзэм - 100 грамм


• наранцэцгийн тос - 50 грамм


• давс - амсах болно

Шошийг шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь түүнд дараа нь илүү хурдан хоол хийх боломжийг олгоно. Цагаан будааг сайтар зайлж, мөн хүйтэн усанд 30 минут байлгана. Үргэлж адилаар, пилафын хувьд сонгино хагас цагираг болгон хувааж, луувангийн хувьд жор нь маш ер бусын цавчих аргыг шаарддаг. Энэ нь сараалжтай, тэр ч байтугай нарийн grater дээр байх шаардлагатай. Энэ нь пилафыг сайхан өнгө өгөхөд зайлшгүй шаардлагатай.

Зузаан ёроолтой савыг авч, дотор нь наранцэцгийн тос хийнэ, дараа нь шүүсэн шош, сараалжтай лууван, сонгино хагас цагираг, үзэм зэргийг давхарлана. Давхарга бүрт давс нэмнэ. Таны харж байгаагаар жор нь ямар ч найрлагыг урьдчилан шарахыг заагаагүй бөгөөд халуун ногоо бараг байдаггүй. Тиймээс энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно, учир нь түүний дотор бага хэмжээний ургамлын тос байдаг.

Бүх бүтээгдэхүүнийг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр давхаргад хийж, дээр нь будаагаа сайтар тарааж, эхлээд усыг нь зайлуулахаа бүү мартаарай. Сармисаа дотор нь нааж, толгойг нь хумс болгон хувааж, арьсыг нь салгахгүйгээр хийнэ. Одоо ирээдүйн pilaf дээр буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр будаа нь ойролцоогоор 2 хуруугаараа хучигдсан байдаг. Дунд зэргийн дулаан дээр 40 минутын турш хутгахгүйгээр буцалгана.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа модон хусуур ашиглан давхаргыг хооронд нь холбож, шоштой цагаан хоолтон пилафыг том таваг дээр тавина. Хүнсний ногооны салатаар үйлчил. Таны харж байгаагаар та уламжлалт циркакгүйгээр ч гэсэн pilaf хоол хийж болно. Хэрэв та энэ нь сайн болно гэдэгт эргэлзэж байвал энэ жорыг туршиж үзээрэй, үр дүнд нь энэхүү энгийн цагаан будааны хоол ямар амттай болохыг та маш их гайхах болно.

Манай улсад Ортодокс шашны мацаг барилт сүүлийн үед улам бүр түгээмэл болж байна. Зарим хүмүүс үүнийг үнэхээр сүнслэгээр цэвэрлэх арга замыг олж хардаг бол зарим нь ийм үндэслэлтэй шалтгаанаар илүүдэл жингээсээ салахыг оролдож, зүгээр л чухал ач холбогдолтой саад тотгорыг ашигладаг. Гэхдээ эхний болон хоёр дахь тохиолдлын аль алинд нь хүмүүс өөрсдийн цэсийн нэгэн хэвийн байдалтай тулгардаг. Зөвшөөрч байна, маш хязгаарлагдмал бүтээгдэхүүний жагсаалтаас шилдэг бүтээл зохион бүтээх нь үнэхээр хэцүү байдаг. Бараг бүх танил жор нь мах, загасыг агуулдаг.

Тиймээс дээр дурдсан жишээнүүдийн дагуу хялбархан бэлтгэж болох туранхай пилаф нь хэсэг хугацааны дараа таны хоолны дэглэмийн гол хоол болох нь дамжиггүй. Өөрсдийнхөө итгэл үнэмшилд тулгуурлан мах, загасны бүтээгдэхүүнээс татгалздаг цагаан хоолтнууд ч үүнийг үнэлэв. Тиймээс та уйтгартай овъёосны будаагаа ууж, дахин гунигтай санаа алдах хэрэггүй. Дуртай жороо сонгож, туранхай ч гэсэн амттай хоол хийж эхлэх нь дээр.