Өнөөдөр дэлхий дээр 2000 гаруй төрлийн бяслаг байдаг. Тэд тус бүр нь өвөрмөц бөгөөд өөрийн орны соёл, уламжлал, амтыг тусгасан байдаг. Жишээлбэл, Франц цөцгий, анхилуун үнэрт амтаараа, Швейцарь самартай эмменталаараа, Итали чихэрлэг амттайгаараа, Британи нь амттай чеддараараа алдартай.

ерөнхий шинж чанар

Чеддар бол хэдэн зууны турш Нэгдсэн Вант Улсад хамгийн алдартай сорт байсаар ирсэн шар эсвэл цагаан махтай Британийн гаралтай хатуу бяслаг юм. Бяслагны бүтээгдэхүүний борлуулалтаас олсон улсын нийт орлогын бараг 51 хувийг Чеддараас авдаг гэж тэд хэлэв. Ихэнх элит бяслагны нэгэн адил энэ нь нэг хувилбарын дагуу үүнийг зохион бүтээсэн тосгоноос нэрээ авсан.

Эрт дээр үед Чеддарыг хатаахаас хамгаалахын тулд бэлэн бяслагны дугуйг хар парафинаар эмчилдэг байв. Тиймээс бүтээгдэхүүний өөр нэр нь хар бяслаг юм. Дашрамд хэлэхэд, өнөөдөр хар "савлагаатай" Чеддар заримдаа харагдах болно. Өнөө үед амттангийн фермийн хувилбар нь хэдэн зууны өмнөх шиг даавуунд ороосон бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг шорооноос хамгаалдаг боловч "амьсгалахад" саад болохгүй. Аж үйлдвэрийн хувилбарыг нимгэн лав давхаргаар эмчилдэг.

Сонгодог жорын дагуу исгэсэн бүтээгдэхүүн нь самарны амттай баялаг амттай байдаг. Энэ хатуу, үйрмэг бяслаг таны аманд удаан хайлдаг. 6 сараас дээш настай бүтээгдэхүүний целлюлозын талстууд тодорхой харагдаж байна. Нэмэлтгүй чеддар нь ихэвчлэн цайвар шар өнгөтэй байдаг. Гэхдээ зарим үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ илүү эрч хүчтэй болгохыг хүсч, бяслагны массад аннатто (уруулын будаг) эсвэл улаан чинжүүний тосноос гаргаж авсан байгалийн будаг нэмдэг. Энэ нь улаан чеддар гэж нэрлэгддэг сортуудыг үйлдвэрлэдэг.

Чеддарын түүх, газарзүй

Хоолны түүхийн судлаачид чеддар анх хэзээ гарч ирснийг сайн мэдэхгүй байна. Гэхдээ энэ төрлийн бяслаг 1170-аад онд аль хэдийн байсан нь маргаангүй баримт юм. Түүгээр ч зогсохгүй тэр жилдээ британичууд энэ бяслагийг бараг 5 тонн зарсан байна.

Гэхдээ өөр хувилбар бий. Түүний хэлснээр Чеддар нь Франц үндэстэй. Зарим нь уг бүтээгдэхүүний жорыг Британид Кантал мужаас ирсэн гэж үздэг. Магадгүй францчууд энэ бяслагны эрхээ нэхэмжилсэн байх байсан, хэрэв чадрын дараагийн алдар нэрд нөлөөлсөн нэг баримт байхгүй бол. Баримт нь 19-р зуунд Сомерсет мужид амьдарч байсан Жозеф Хардинг энэ бяслаг үйлдвэрлэх технологийг сайжруулж, үйлдвэрлэх оновчтой температурыг тодорхойлж, бяслаг хийх тусгай тоног төхөөрөмж бүтээжээ. Тэр үед чддар нь орчин үеийн гэж хэлэхэд гарч ирсэн бөгөөд Жозеф Хардинг энэ төрлийн бяслагны эцэг гэж нэрлэгдэх болсон.

Бас нэг сонирхолтой баримт. Их Британид дэлхийн 2-р дайны үед муж улсын хэмжээнд армийн цэсэнд багтсан Чеддар үйлдвэрлэх бүх нөөцийг ашиглахаар шийдсэн. Гэсэн хэдий ч энэ практик нь бусад төрлийн бяслаг үйлдвэрлэхэд бараг бүрэн буурахад хүргэсэн.

Дэлхий даяар тансаг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг Англитай холбодог ч Чеддар үйлдвэрлэлийг Ирланд, АНУ, Канад, Исланд, Бельги, Швейцарь, Шинэ Зеланд, Австрали, тэр байтугай Өмнөд Африкт амжилттай хийж байна. Хэдийгээр өөр өөр бүс нутагт хийсэн чеддар нь гастрономийн хувьд зарим ялгаатай байдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Өнөөдөр дэлхий дээр энэ бүтээгдэхүүний олон төрлийн сорт байдаг: өөх тос багатай, маш их өөх тос, хэдэн жилийн настай, залуу, халуун ногоотой, нарийн амттай. Гэхдээ Британийн 4 мужид (Сомерсет, Дорсет, Девон, Корнуолл) үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн л West Country Farmhouse Cheddar гэж нэрлэгдэх эрхтэй. Хэдийгээр энэ бүтээгдэхүүн нь PDO газарзүйн үйлдвэрлэлийн хамгаалалтын гэрчилгээгүй ч гэсэн үүнийг тансаг хүмүүс жинхэнэ гэж үздэг.

Сомерсетийн хамгийн алдартай Чеддар сортууд нь:

• Quickes (2009 онд оны шилдэг бяслагийн шагналыг авсан);
• Keen's (маш баян үнэрээрээ алдартай);
• Монтгомери (алимны амтаар танигддаг);
• Хавцлын бяслаг (зөвхөн пастержуулаагүй сүүгээр хийсэн).

Үйлдвэрлэлийн технологи

Чеддар бяслагны ачаар бяслагны салбарт шинэ нэр томъёо гарч ирэв - cheddaring. Энэ үг нь халсан ааруул массыг давсалж, дараа нь шоо болгон бутлах үе шатыг хэлдэг. Энэхүү процессын ачаар бүтээгдэхүүн нь тусгай тууштай байдал, өндөр нягтрал, хүссэн хүчиллэгийг олж авдаг.

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд бэлэн Чеддар дугуйг тусгай хадгалах байгууламжид хадгалдаг бөгөөд бяслагны оновчтой температурыг зохиомлоор хадгалдаг. Фермерийн Чеддар нь дэлхийд алдартай цэнхэр бяслаг шиг ихэвчлэн байгалийн нөхцөлд боловсорч гүйцдэг - тохиромжтой бичил уур амьсгалтай агуйд.

Чеддар нь хэд хэдэн сортоор ирдэг боловч тансаг амттан нь 18 сараас дээш хугацаанд боловсорч гүйцсэн хуучин бяслаг юм. Хувцасны чимэг хувилбараас гадна Чеддар нь дараахь төрлөөр ирдэг.

• зөөлөн (зөөлөн);
• дунд (дундаж);
• хүчтэй (ханасан);
• амттай (амттай);
• хурц (хурц);
• хэт хурц (хэт хурц);
• гүйцсэн (боловсорч гүйцсэн);
• хуучин (амтлагч).

Чеддар боловсорч гүйцэхэд 3 сар шаардагдана. Бүтээгдэхүүн нь урт наслах тусам амт нь хурц, тууштай байдал нь илүү нягт болно. Дүрмээр бол cheddar толгойг тусгай даавууны боолтоор боловсорч гүйцэхэд илгээдэг.

Британийн бяслагийг гэртээ хийж болно. Үнэн, энэ үйл явц нь маш хэцүү бөгөөд урт юм. Гэрийн хийсэн Чеддар жор нь үнээ эсвэл ямааны сүү, мезофилийн стартер өсгөвөр, ренет, кальцийн хлорид, далайн давс зэргээс бүрдэнэ. 8 литр сүүнээс 2 кг-аас бага бяслаг гарах болно.

Чеддарын ашиг тус, хор хөнөөл

Чеддарын багахан хэсгийг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс нойргүйдэл, сэтгэлийн хямрал, архаг ядаргаа бараг хэзээ ч зовдоггүй. Британийн бяслагны тусгай химийн найрлага нь төв болон захын мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, эрдэс бодисууд нь тархины эсийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бие махбодид сайн сайхан байдлыг хариуцдаг даавар үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Мөн би хэлэх ёстой, энэ бол бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын зөвхөн эхлэл юм.

Хэрхэн зөв үйлчлэх, хэрэглэх талаар

Сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн Чеддар нь тааламжтай үнэр, хурц амттай байдаг. Энэ бол гастрономийн шинж чанар, тууштай байдлыг алдагдуулахгүйгээр хөлдөөх боломжтой бяслагуудын нэг юм. Цорын ганц зөвлөгөө: хэрэглэхээс 24 цагийн өмнө бяслагийг хөргөгчинд хийнэ.

Энэ бол бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Бяслагны зүсмэлүүд нь сэндвич хийхэд тохиромжтой бөгөөд шоо дөрвөлжин чеддар нь олон салатны амтыг сэргээнэ. Сараалжтай бүтээгдэхүүн нь маш сайн хайлдаг тул сүмс, шөл, кассерол эсвэл гурилан бүтээгдэхүүний хувьд маш сайн сонголт бөгөөд итали хэлтэй сайн тохирдог.

Энэхүү анхилуун үнэрт Британийн амттанг сайн амттантай хослуулбал гайхалтай амттай байдаг. Залуу чеддар, түүнчлэн дунд насны бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хуурай цагаан дарс, жишээлбэл, Совиньон Блан, Шардоннай, Чен Блан, мөн боловсорсон Чеддар - Мерлот, Кабернет Совиньон, Амароне, Шираз зэргээр үйлчилдэг. Мөн Британид зочдод чеддарын амтыг эсвэл хослуулан амталж, бүгдийг нь алим эсвэл сул дарсаар угаахыг санал болгоно.

25-35 кг жинтэй тул жирийн нэг чеддарын толгойг ч жижиг гэж нэрлэх аргагүй. Гэхдээ бяслаг үйлдвэрлэгчид амттангаас асар том хэсгийг бүтээж байсныг түүх мэддэг. Жишээлбэл, 19-р зуунд Онтарио хотод бараг 30 жилийн зайтай хоёр аварга Чеддар нэг дор бэлтгэгдсэн байдаг. Бяслагны эхний дугуй нь 3175 кг жинтэй, хоёр дахь нь 10 тонн жинтэй байв. Гэхдээ өнөөдрийн хамгийн том чеддар бол 1964 онд Нью-Йоркийн дэлхийн үзэсгэлэнд танилцуулагдсан бяслаг юм. Энэ нь бараг 16 тонн жинтэй байв. Энэ аварга болгохын тулд 16 мянган үнээнээс сүү авчээ.

Бяслаг хийх нь урлаг төдийгүй шинжлэх ухаан юм. Амттай бяслаг хийхийн тулд ямар найрлага холих ёстойг мэдэх нь хангалтгүй юм. Үүнийг 19-р зуунд Жозеф Хардинг нотолсон бөгөөд түүний хөнгөн гар чеддар шинэ амьдрал эхлүүлсэн. Өнөөдөр энэ нь бүх тивд хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Түүний гайхалтай амтыг дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолчид биширдэг бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хатуу бяслагны гайхалтай ашиг тусыг сануулахаас хэзээ ч залхдаггүй.

Түүхий эсвэл пастержуулсан сүүгээр хийсэн англи Чеддар бяслагны алдартай төрөл. Аарцыг шар сүүнээс тусгай ферментийн тусламжтайгаар ялгаж, давстай хольж, шоо болгон хувааж, дахин 15 сарын турш боловсорч гүйцэх хүртэл үлдээнэ. Үүний хамгийн тохиромжтой орчин нь агуйн температур тул бусад бүх зүйлийн нэгэн адил Чеддар нь тэнд хадгалагддаг (Чеддар хавцал, Вүүки нүхний агуй).

Үйлдвэрлэлийн үндсэн бүсүүд - түүний түүх Сомерсетийн Чеддар мужаас эхэлсэн бөгөөд дараа нь бусад улс орнууд болон дэлхийн бусад хэд хэдэн оронд үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн. Гэхдээ Английн баруун өмнөд хэсэгт байрлах дөрвөн мужид л "West Country Farmhouse Chedda" нэрийг ашиглахыг зөвшөөрдөг. Чеддар бол хоёр дахь хамгийн алдартай бяслаг (моцарелла нэгдүгээрт)

Түүх: Чеддар бяслаг хаанаас ирсэн бэ?

Бяслаг нь 12-р зуунаас хойш мэдэгдэж байсан бөгөөд Чеддар анх удаа хааны тэмдэглэлд гарч ирснээс хойш нэг фартингаар худалдаж авсан (10 мянга 240 фунт стерлинг). Энэхүү жорыг Ромчууд Канталаас (Францын бүс нутаг) авчирсан гэсэн хувилбар байдаг. Гэхдээ чеддар бяслаг хаанаас ирсэн талаар тодорхой санал байхгүй хэвээр байна.

Чеддар тосгоны ирмэг дээрх хавцалд бяслаг хэвийн боловсорч гүйцэхэд тусалсан үзэсгэлэнтэй агуйнууд байсан - тогтмол температур, хамгийн тохиромжтой чийгшилтэй байв. 17-р зуунд Чарльз Тэргүүн уг бүтээгдэхүүнийг өнөөг хүртэл үл мэдэгдэх тосгонд худалдаж авчээ.

19-р зуунд бяслаг үйлдвэрлэлийн систем шинэчлэгдсэн - үүнийг шинжлэх ухааны шинэ шаардлагын дагуу бяслаг үйлдвэрлэж, тухайн үеийн шинжлэх ухаан, техникийн дэвшлийг ашигласан сүүний үйлдвэрлэгч Жозеф Хардингийн ачаар хийсэн. Чеддар бяслагны түүх ингэж эхэлсэн юм.

Чеддарын гол шинж чанарууд

Чеддар бяслаг нь цайвар шар эсвэл зааны ясан өнгөтэй бөгөөд нэмэхэд өөр сүүдэртэй байж болно. Энэ нь халуун ногоотой, исгэлэн эсвэл самартай амтаараа бусдаас ялгардаг. Тууштай байдал - хуванцар. Бяслагны дугуйнууд нь цилиндр хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд дээрээс нь тослог хальсаар хучигдсан байдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид эцсийн бүтээгдэхүүнийг бохирдлоос хамгаалахын тулд хар лаваар бүрсэн хэвээр байгаа ч ихэнх нь ердийн өөдөс материалыг ашигладаг бөгөөд энэ нь мөн адил юм.

Хамгийн алдартай зүйл бол "Quickes", "Kina", "Montgomery" юм. Чеддар бяслагны үндсэн шинж чанар нь түүнийг үндсэн хоол, амттан бэлтгэхэд өргөнөөр ашиглах боломжийг олгодог.

• Калори - 392.0
• Уураг - 23.0
• Өөх тос - 32.0
• нүүрс ус - 0.0

Чеддар бяслагны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Чеддар бяслаг нь олон ашигтай витамин А, В, микроэлементүүд (зэс, цайр, төмөр, магни, кали гэх мэт), амин хүчлийг агуулдаг.

Тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд үүнийг идэхийг зөвлөж байна - энэ нь хүнд хэцүү шалгалтын өмнө оюутанд эсвэл насанд хүрэгчдэд янз бүрийн тайлангийн үеэр, шинэ оюун ухаан урьд өмнөхөөсөө илүү хэрэгтэй үед ашигтай байх болно. Чеддар бяслагны ашигтай шинж чанарууд үүгээр дуусдаггүй.

Бүтээгдэхүүний тал хувь нь сүүний тосноос бүрддэг гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэсэн үг юм.

Хоол хийхэд ашиглах жишээ

Канадад үүнийг бяслагтай шөл хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь Уолт Дисней ертөнц дэх цэцэрлэгт хүрээлэнгийн нэг онцлог шинж юм.

Энэ нь банана эсвэл гич агуулсан аяганд сайн тохирдог. Үүнийг салат, омлет, гамбургер, жигнэмэг болон ижил төстэй гурилан бүтээгдэхүүнд нэмэлт болгон хэрэглээрэй.

Чеддар нь загас, мах, төмстэй хачирт зориулсан бяслагны соусын маш сайн суурь болно.

Үүнийг дарс, алим, порт эсвэл шар айрагтай хослуул.

Чеддар бол үнээний сүүгээр хийсэн хатуу бяслаг бөгөөд Английн хамгийн алдартай, эртний бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэхүү бяслагны түүх нь Ромын эзэнт гүрний үеэс эхэлдэг. Британичуудад хатуу бяслаг хийхийг Ромчууд заажээ.

Чеддар нь Дундад зууны үед Сомерсетийн ижил нэртэй хотоос нэрээ авсан бөгөөд тэнд Мендип толгодын бэлчээрт бэлчээрлэдэг үнээний сүүгээр исгэж байжээ.

Өнөөдөр жинхэнэ сонгодог Чеддар бяслагыг зөвхөн Англид Слмерсет, Девон, Корнуолл, Дорсет мужуудад хийдэг.

Чеддарын эх нутагт бяслагийг 54 кг жинтэй том толгойгоор үйлдвэрлэдэг. Бяслаг нь 2 жил боловсордог. Манан Альбионы өтгөн ногоон бэлчээрт бэлчээж буй үнээний сүүнээс гаргаж авсан Чеддар бяслаг нь баялаг амт, гайхалтай самар үнэрийг олж авдаг. Энэ бяслагны өөх тосны агууламж 48% хүрдэг.

Чеддар бяслаг үйлдвэрлэх үе шатууд:

• Исгэгч. Халаасан шинэ сүүнд фермент нэмдэг бөгөөд үүний ачаар исгэлэн, ааруул болдог. Сүү нь ааруул, шар сүүнд хувирдаг. Үүссэн массыг тусгай саванд хийнэ.

• Чеддаржуулалт. Чеддар бяслаг үйлдвэрлэх явцад тусгай нэмэлт процедурыг cheddarization гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний мөн чанар нь ааруулыг шар сүүнээс салгах явдал бөгөөд энэ нь хуурай хуванцар ааруул масс үүсэхэд хүргэдэг. Үүссэн массыг блок болгон хувааж, үлдсэн шар сүүг бүрэн арилгах хүртэл эргүүлнэ.

• Зүсэх, хэвэнд цутгах. Чедержүүлсний дараа бяслагны массыг буталж, давсалж, дараа нь 27-54 кг жинтэй цилиндр хэлбэрээр тусгай хэвэнд хийнэ.

• Дарах, боох. Бяслагны дугуйнууд нь хэвлэлийн доор байрладаг. Хэдэн өдрийн дараа тэдгээрийг халуун усаар угааж, даавуугаар боож өгнө. Ингэж бяслаг хэлбэрээ алдалгүй “амьсгалж” байна.

• Хөгшрөлт. Чеддарыг дараа нь хөгшрүүлэхийн тулд температурын хяналттай өрөөнд хадгалдаг. Энд байнга эргүүлж, хүссэн амтыг нь хангахын тулд үе үе амталдаг. Чеддар ихэвчлэн 2 насалдаг ч заримдаа 3 жил хүртэл насалдаг!

Бяслагны амт чанар

Чеддарын амтыг шоколадтай зүйрлэсэн! Энэ нь шинэхэн, самарлаг үнэртэй, уян хатан тууштай байдаг. Чеддар нь бага зэрэг исгэлэн амттай баялаг амттай байдаг. Чеддарын өнгө нь хөгшрөлтийн үеэс хамаардаг бөгөөд цагаан, шар, улбар шар өнгөтэй байж болно.

Зургаан сараас илүүгүй настай залуу Чеддар нь зөөлөн тууштай, нарийн амттай байдаг. Жилийн дараа хөгшрөлтийн дараа тууштай байдал нь хатуурч, амт нь хүчтэй болдог. 1.5 настай Чеддар нь илүү хуурай, хурц амттай, кальцийн талстууд нь бүтцэд харагддаг.

Чеддар сорт

• Чеддар Денай. Дорсетт зөвхөн нутгийн үнээний сүүгээр үйлдвэрлэдэг. Дорсетийн фермүүдэд бүрэн боловсорч гүйцсэн бөгөөд 1959 оноос хойш Английн хамгийн их шагнал хүртсэн бяслагуудын нэг гэдгээрээ алдартай.

• Чеддар ногоон. Дөрвөн үеийн турш энэхүү бяслагийг үйлдвэрлэж, механикжуулалтгүйгээр гар аргаар үйлдвэрлэлийн олон үе шатыг гүйцэтгэдэг Green family бяслагны үйлдвэрт Сомерсетт үйлдвэрлэсэн.

• Чеддар Кин - мөн Сомерсет мужийн Кийн гэр бүлийн бяслагны үйлдвэрт тусгай жорын дагуу зөвхөн гараар хийсэн бяслаг. Боловсорч гүйцсэн үед даавуугаар ороосон Чеддар Кин бяслагийг гахайн өөхөөр дүүргэдэг.

• Чеддар Монтгомери Сомерсет мужаас 70 гаруй жилийн өмнө боловсруулсан жорыг ашиглан үйлдвэрлэдэг. Чеддар Монтгомери хийхдээ бяслагны массад тугалын ходоодны байгалийн ферментийг нэмдэг бөгөөд энэ нь сүүний коагуляцийг сайн хангадаг ферментийн эх үүсвэр болдог.

• Чеддар Квикс. Девон хотод үйлдвэрлэсэн. Энэ нь цөцгийн тос тууштай амттай бяслаг юм. Сомерсигийн Весткомб Чеддар нь тод, хурц амттай уламжлалт, урт настай бяслаг юм.

Чеддар хэрхэн идэх вэ

Чеддар бол англи хоолны салшгүй хэсэг юм. Чеддар нь англи хэлний уламжлалт өглөөний цай, үдийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг - омлет, сэндвич. Чеддар нь халуун хоолыг амтлахад маш сайн соус болдог. Английн хамгийн алдартай Чеддар зуушны нэг бол Уэльсийн туулай гэж нэрлэгддэг - энэ бол бяслагтай шарсан талх юм.

Чеддар нь Мерлот гэх мэт жимсний баглаатай улаан дарсаар үйлчилдэг. Урт наст Чеддар нь хувцасны чимэг боомттой сайн хослодог.

Бүх бяслаг дотроос Чеддар нь зөвхөн амтаараа бус эрүүл мэндэд тустай. Тэр яагаад ийм сайн юм бэ?Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Чеддар бяслаг нь зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийн өндөр агууламжтай байдаг.

тэр дундаа эрүүл мэндэд нэн тустай өндөр чанартай уураг, кальци. Ийм учраас сүүн бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэх нь маш чухал бөгөөд Чеддар бяслаг нь бүх сүүн бүтээгдэхүүнээс хамгийн шилдэг нь юм.

Шөл эсвэл Чеддар сумс байх нь ямар хэлбэрээр хэрэглэх нь хамаагүй. Та түүнд агуулагдах бүх шим тэжээлийг авах болно.

Бяслагны хорт хавдрын эсрэг шинж чанар нь бүрэн судлагдаагүй байгаа ч шүд цоорох өвчнийг бууруулах чадвар нь аль хэдийн батлагдсан. Чеддар нь шүлсний урсацыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь шүд цоорох өвчнийг үүсгэдэг хүчлийг саармагжуулдаг.

Чеддар нь бараг лактозгүй байдагЭнэ нь лактоз эсвэл сүүний сахарыг шингээхэд бэрхшээлтэй хүмүүст сүүнд агуулагддаг кальци болон бусад олон шим тэжээлийн хамгийн тохиромжтой эх үүсвэр болдог.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд Чеддар бяслаг бүхий бүх төрлийн хоол хийх жор сонгох эсвэл зүгээр л ногоо, гоймон дээр цацахыг зөвлөж байна. Бүх зүйл эрүүл, амттай байх болно.

ТАЙЛБАР:Хэрэгтэй санагдсан, гэхдээ нэг зүйл бий! Мэдрэлийн эмч нар толгой өвдөж буй хүмүүст энэ бяслагны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Чеддарт агуулагдах тирамин нь амин хүчлүүдийн задралын явцад үүсдэг бөгөөд хортой шинж чанартай бөгөөд судас нарийсах, мэдрэлийн системийг өдөөх, дарангуйлах зэрэг хүсээгүй үр дагаварт хүргэдэг бөгөөд энэ нь мигрень өвчнийг өдөөж болно.

Ганцхан дүгнэлт бий: БҮХ ЗҮЙЛ ДАРГА БАЙДАЛ САЙХАН БАЙДАГ БОЛ АШИГТАЙ БОЛНО!)

Танин мэдэхүйн мэдээлэл:

Чеддар бяслаг нь 12-р зуунд Сомерсет мужийн Чеддар тосгонд үйлдвэрлэж эхэлсэн үнээний сүүгээр хийсэн хатуу англи бяслаг юм. Энэ бяслаг нь энэ газрын нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд түүнийг үйлдвэрлэх үйл явц нь cheddarization юм.

Бяслагны масс нь уян хатан чанар, тааламжтай исгэлэн амттай самартай амтаар ялгагдана. Өнгө нь ихэвчлэн цөцгий боловч шар, улбар шар өнгийн Чеддар байдаг (байгалийн будагч аннаттогийн ачаар).

Бяслагны дугуйнууд нь нэлээд том хэмжээтэй - 37 кг хүртэл жинтэй бөгөөд энэ нь хязгаар биш юм - 1840 онд хагас тонн бяслагны дугуй хийсэн бөгөөд үүнийг хатан хаан Викторияд хуримын бэлэг болгон илгээжээ.

Чеддар бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?

Пастержуулсан болон түүхий үнээний сүү аль аль нь Чеддарт тохиромжтой, гэхдээ анхандаа зөвхөн хонь, ямааны сүүгээр хийдэг байсан. Энэхүү бяслагийг хийх үйл явц нь бүх төрлийн ур чадвартай адил маш энгийн. Үнээний сүүг исгэж, шар сүүнээс нь салгаж, даавуунд боож шингэнийг гадагшлуулна. Дараа нь бяслагийг гурваас зургаан сарын турш боловсорч гүйцэхийн тулд илгээдэг бөгөөд заримдаа Чеддар хэдэн жилийн турш зооринд хатдаг.

Чеддар бяслаг нь олон төрлийн сортуудтай бөгөөд тус бүр нь бие даасан амт шинж чанартай байдаг. Хөгшрөлтийн хугацааг өөрчилснөөр та Чеддарыг зөөлөн өтгөн амттай эсвэл хурц, хурц амттай болгож болно. Хоолны хүн бүр өөрийн хоолны дуршилаас хамааран сонгодог.

Британичууд энэ халуун ногоотой бяслагт маш их дуртай, Европ даяар маш их алдартай. Чеддар нь хамгаалагдсан нэргүй тул энэ үгийг энэ технологийг ашиглан хийсэн ямар ч бяслагт ашиглаж болно. Тиймээс Европын ихэнх дэлгүүрүүдээс АНУ-д зуун хагасаас илүү хугацаанд үйлдвэрлэсэн Америкийн Чеддарыг олж болно.

Чеддарыг дангаар нь хөнгөн зууш болгон хэрэглэж болно, эсвэл амтыг нь сайжруулахын тулд янз бүрийн хоолонд хийж болно. Тиймээс Британичууд ихэвчлэн соус, омлет, кассерол дээр Чеддар нэмж, үрж жижиглэсэн шарсан бяслаг, чанасан ногоо, загас, мах, croutons, сэндвич гэх мэтээр цацдаг. Англи хоолонд та Чеддар гарч ирдэг эртний болон орчин үеийн олон жор олж болно.
Чеддар нь порт, шар айраг эсвэл дарс, ялангуяа гадил жимсний хамт үйлчилдэг.

Чеддар бяслагны найрлага

Энэ бяслаг нь үнээний сүүгээр хийсэн бусад төрлийн хатуу бяслагаас найрлагын хувьд тийм ч их ялгаатай биш гэдгийг хэлэх ёстой. Витамин, эрдэс бодис, амин хүчил, их хэмжээний кальци, фосфор, өөх тос агуулдаг тул та Чеддар идэж болохгүй, биеийн галбиртаа хор хөнөөл учруулахгүйн тулд өдөрт хэд хэдэн зүсмэлээс илүү идэх хэрэгтэй.