Зууханд хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах- ямар ч эргэлзээгүйгээр баярын жор гэж ангилж болох хоол. Шүүслэг хан боргоцой, хатуу бяслаг нь маханд маш тохиромжтой бөгөөд жигнэх явцад шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, маш амттай болгодог. Зууханд хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах - таваг нь Францын цавчихаас ялгаатай нь тийм ч хуучин биш юм.

90-ээд оны сүүлч, 2000-аад оны эхээр лаазалсан хан боргоцой зах зээл дээр гарч ирснээр гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ашиглан янз бүрийн жор гаргаж эхлэв. Эдгээр жилүүдэд хан боргоцойтой салат, үндсэн хоол хийх олон тооны жорууд төрсөн. Хоёрдахь хоолны хувьд янз бүрийн төрлийн махыг хан боргоцойгоор чанаж эхэлсэн - гахайн мах, тахиа, үхрийн мах.

Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах хийх жоруудын дунд зууханд хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах, хан боргоцой, мөөгтэй гахайн мах, франц хэлээр хан боргоцойтой гахайн мах, хан боргоцойтой гахайн мах, баян хуур маягийн хан боргоцойтой гахайн мах, гахайн махаар хийсэн өнхрөх зэрэг жорууд байдаг. хан боргоцой, гахайн махны эскалоп болон бусад олон зүйлтэй.

Зууханд хан боргоцой, бяслаг бүхий гахайн мах, зурагтай жорМиний танд санал болгохыг хүсч буй энэ хоол нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд хоол нь өөрөө гайхалтай амттай байдаг.

Найрлага:

• Гахайн мах - 400 гр.,
• Сонгино - 2 ширхэг.,
• Лаазалсан хан боргоцой - 200 гр.,
• Майонез - 0.5 аяга,
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх
• Мөөгөнцөрийг тослох зориулалттай ургамлын тос

Зууханд хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах - жор

Лаазалсан хан боргоцойг шоо болгон хайчилж ав. Ялангуяа хан боргоцойны цагирагнаас хямд тул та эдгээрийг шууд худалдан авч болно.

Бүдүүн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Шарсан хэлбэрээр зууханд хан боргоцойтой гахайн махыг хальс, өөх тосгүй махнаас хамгийн сайн бэлтгэдэг. Үүнээс гадна, зууханд хан боргоцой, бяслагтай гахайн махыг хоол хийхдээ махыг нимгэн давхаргад хуваах нь маш чухал юм. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хялбархан, хялбархан хэрчихийн тулд шинэ махыг 2 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Хөнгөн хөлдөөсөн махыг 0.5-0.7 см зузаантай, 5х8 см хэмжээтэй хэрчинэ.

Гахайн махны хэсгүүдийг хоёр талдаа алхаар цохино. Эдгээр нь таны авах нимгэн гахайн мах юм.

Хан боргоцой, бяслаг бүхий жигнэмэгийн тавагыг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолно. Үүн дээр гахайн махны хэсгүүдийг тавь.

Майонезаас махыг тослох.

Сонгины хагас цагирагыг гахайн махны хэсэг бүр дээр сайтар байрлуул.

Хан боргоцой шоо бүхий мах, сонгино таглана.

Гахайн мах, хан боргоцойг үрж жижиглэсэн бяслагны давхаргаар хучих.

Махан хэлбэрийг 180С-ийн температурт зууханд хийнэ. Зууханд хан боргоцой, бяслагаар шатаасан гахайн мах 15 минутын дотор бэлэн болно.

Хан боргоцойны шүүсэнд хан боргоцой бүхий бүхэл бүтэн хэсэг болгон шатаасан мах нь гайхалтай амттай баярын хоол юм. Бидний мэдэж байгаагаар гахайн мах нь жимс жимсгэнэтэй сайн нийцдэг -,. Гахайн мах нь өөрөө ердийн чихэрлэг амттай бөгөөд жимстэй хослуулан гахайн махыг баярын хоол болгодог, учир нь бидний өдөр тутмын цэсэнд хүнсний ногоо, гоймон эсвэл үр тариа бүхий гахайн мах ордог. Цаашид өвлийн амралтууд байгаа бөгөөд та амттай баярын хоолоор өөрийгөө дайлах хэрэгтэй. Тэгэхээр, хан боргоцойтой шатаасан гахайн махшарах шүүгээнд.

Нийлмэл:

• гахайн мах эсвэл хүзүү 500 гр
• 1 лаазалсан хан боргоцойны цагираг
• халуун паприка
• хэд хэдэн хумс
• шанцайны ургамал навч
• интоорын улаан лооль

Хан боргоцойтой амтат соустай гахайн мах

Энэ хоолонд нэмэлт өөх тос байхгүй гэдгийг та аль хэдийн анзаарсан. Хэрэв та хүзүүгээ чанаж хийвэл илүү шүүслэг мах авах болно. Хэрэв та туранхай хэсэгтэй бол бэлэн мах нь бага зэрэг хуурай мэт санагдаж магадгүй юм. Тиймээс, та үүнийг шатаасан хан боргоцойтой хамт идэж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, махыг чанаж болгосон соус (хан боргоцойны сироп) дээр асгах хэрэгтэй гэдгийг би нэн даруй тэмдэглэхийг хүсч байна. Мөн хан боргоцойтой гахайн мах маш амттай гэдгийг та ойлгох болно!

Махаа давс, халуун паприкагаар үрнэ. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол ердийн улаан чинжүүг хэрэглээрэй. Дараа нь илүү амттай болгохын тулд газрын хар чинжүү нэмнэ. Халуун ногоотой амттантай сайхан зохицдог гэдгийг хэлмээр байна, тиймээс та бүхэндээ амтлахыг зөвлөж байна. Хэрэв энэ хоолыг хүүхдүүд (мэдээж жижиг биш) иддэг гэж үзвэл ердийн паприка авах нь дээр. Махыг таглаатай саванд хийж эсвэл хүнсний хальсаар боож өгнө. 1 цаг байлгана.

Гахайн махыг ханцуйндаа эсвэл жигд уутанд хийж, хан боргоцойгоор бүрхэнэ. Бид дээд талд нь хан боргоцойны цагираг руу хумс наалддаг. Би хумсны маш баялаг амтанд дургүй тул бөгж бүрт 2 ширхэг нэмсэн. Хажуу талд нь хан боргоцойны хагас цагираг байрлуул. Хан боргоцойны сироп руу хийнэ. Бид цүнхийг уядаг. Кинонд нэг жижиг цоорхой хийнэ.

t=180 градусын зууханд хан боргоцойн доор гахайн махыг жигнэх. 1.5 цагийн турш жигнэх. Энэ үед та баярын ширээнд зориулж бусад хоол бэлдэж болно, жишээлбэл, эсвэл.

Хоол хийхэд давстай, чихэрлэг, исгэлэн хослол нь чамин зүйл байхаа больсон. Хавайн пицца эсвэл интоорын соустай махыг цөөхөн хүн гайхах болно. Гэхдээ ийм хоолыг өдөр бүр гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг, тэдгээр нь эргэлттэй хэвээр байна! Тиймээс зууханд шатаасан хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах нь миний бодлоор баярын цэсэнд бүрэн нийцдэг. Амтны тодорхой тэнцвэр, бэлтгэхэд хялбар байдал, шүүслэг байдал, анхилуун үнэр - энд бүх зүйл зохих хэмжээгээр байдаг. Гахайн мах нь хан боргоцойны шүүс, халуун ногоо дэвтээсэн маш зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд бяслагны царцдас нь хоолыг илүү дур булаам болгодог. Би та бүхэнд миний дуртай 2 жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна, би тэднийг алхам алхмаар зургаар нэмж өгдөг.

Хан боргоцойны цагираг, хатуу бяслаг бүхий зууханд шатаасан гахайн мах

3-4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

Хан боргоцой, бяслагны царцдастай амттай, шүүслэг гахайн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ (зурагтай алхам алхмаар жор):

Энэ хоолыг хэт өөх тос биш махнаас хамгийн сайн бэлтгэдэг. Тохиромжтой нүүрс ус, бэлхүүс, хүзүү, хиам, мөр. Хамгийн гол нь энэ хэсгийг гарын алганы хагасын талбайтай ойролцоогоор тэнцүү давхарга болгон үр тариагаар огтолж болно. Гахайн махыг их хэмжээний судалтай, өөх тосоор жигнэхгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь зажилж болохгүй. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үр тарианы перпендикуляр 2.5-3 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Гахайн махны гадаргууг жигд болгохын тулд хуванцар боолтоор бага зэрэг дар.
Цөцгийтэй давс, перц хийж, хүсвэл өөрийн хүссэн халуун ногоооор амтлана. Цөцгий болон гич нэмнэ. Зүссэн мах болгонд хольцыг массаж хийнэ. Өрөөний температурт 15-30 минутын турш даршилна.
Сонгино хальслах. Нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Гахайн махыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь сонгино тавь.
Бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино дээр тавь. Хан боргоцойны "угаагч" -ыг савнаас салгана. Хэрэв танд лаазалсан жимс байхгүй бол шинэхэн жимс хэрэгтэй болно. Дашрамд хэлэхэд зүсэлтийн хэлбэр нь хоёрдогч үүрэг гүйцэтгэдэг - та цагираг эсвэл шоо ашиглаж болно. Хэрэв "угаагч" нь хэтэрхий зузаан байвал хоёр цагираг авахын тулд хагасыг нь хайчилж ав. Бяслаг дээр хан боргоцой тавь. Би яагаад тэднийх шиг дээр нь бяслаг тавиагүй юм бэ? Нэгдүгээрт, тайрах үед таваг тархахгүй: хайлсан бяслаг хан боргоцойг гахайн махтай хамт "барина". Хоёрдугаарт, таваг зууханд жигнэх үед бяслагны царцдас хатахгүй.
Гахайн махыг илүү шүүслэг болгохын тулд жигд хуудсан дээр бага зэрэг (ойролцоогоор 100 мл) хан боргоцойны сироп эсвэл буцалсан ус хийнэ. Та мөн эхний 15 минутын турш тугалган цаасны дор хоол хийж болно - үр нөлөө нь ойролцоогоор ижил байх болно. 220-230 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх махыг илгээнэ. 5-7 минутын дараа галыг 180 градус хүртэл бууруулна. Бэлтгэх хүртэл (хагас цаг орчим) жигнэх хэрэгтэй. Хоолоо халуунаар үйлчил.

Амтат гахайн махыг хан боргоцойны зүсмэлүүд, сараалжтай бяслагтай хэсэг болгон шатаасан

Найрлага:

Зууханд бяслаг, шинэ хан боргоцойтой гахайн мах хийх арга:

Угаасан, хатаасан махаа 4 см орчим талтай дөрвөлжин хэрчиж хэрчиж хэрчиж хэрчиж хэрчиж хэрчиж хэрчиж хэрчиж хэрчиж хэрчиж хэрчиж хэрчинэ.
Хан боргоцойг хальслаарай. Хатуу цөмийг арилгана. Целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв танд шинэ хан боргоцой байхгүй бол лаазалсан хан боргоцой хэрэглээрэй, энэ нь махны амтанд бага зэрэг нөлөөлнө.
Сармисыг зуурмаг болгон бутлах эсвэл хутгаар цавчих. Нэг аяга руу хийнэ. Перец нэмнэ.
Шар буурцагны соусыг хийнэ. Энэ жоронд давс хэрэглэдэггүй, учир нь маринад аль хэдийн дунд зэргийн давстай байх болно. Хэрэв та таваг бэлтгэхдээ хан боргоцойг сиропоор хийсэн бол маринад нэмж болно. Шууд утгаараа хэдэн халбага. Энэ нь жигнэх явцад карамельжиж, гахайн махыг амттай, гялгар царцдастай болгодог.
Хан боргоцойтой махыг холино. Маринад хийнэ. Хутгана. Савыг хальсаар таглаад 40-90 минутын турш сэрүүн газар тавь.
Даршилсан гахайн махыг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн маринад хийнэ. Тугалган цаасаар боож эсвэл халуунд тэсвэртэй уутанд хийнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Түүнд махаа тавь. 20 минутын турш жигнэх.
Бяслагыг нилээд сараалжтай болгоно.
Гахайн махтай хайруулын тавган дээр зуухнаас гарга. Сараалжтай бяслагаар цацна. Дахин 10-15 минутын турш зууханд буцаана. Бяслаг хайлж, хоолны дуршилтай царцдас болж, мах нь төгс байдалд хүрэх болно.
Маш халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо.

Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах нь үндсэн халуун хоолны үүргийг амжилттай гүйцэтгэж, баярын ширээнд тохиромжтой. Магадгүй хэн нэгэн нь зууханд шатаасан махыг шинэ, улиг биш гэж хэлэх байх, гэхдээ бидний танд хүргэж буй жороор ашигласан хан боргоцой нь хоолыг анхилуун, анхны болгох болно. Хоолны дуршилтай алтан майонезаас "таг" нь оройжин ширээнд сууж буй зочдыг татах бөгөөд ингэснээр тэд энэхүү амттай махны өөр нэг хэсгийг авах болно.

Хан боргоцойтой гахайн махны найрлага:

Гахайн хүзүү - 1500-1750 гр;

сонгино - 1 кг;

Лаазалсан хан боргоцой (цагираг) - 2 жижиг лонхтой (тус бүр 560 гр);

хатуу бяслаг - 350 гр;

Майонез - 250 гр;

Давс, чинжүү, махны амтлагч - амсах болно;

ургамлын тос - 1 tbsp. халбага.

Хоол бэлтгэхэд шаардлагатай бүх найрлагыг таны урьсан зочин, гахайн махыг хэр сайн мэдэрч байгаагаас хамааран их эсвэл бага хэмжээгээр авч болно гэдгийг анхаарна уу.

Зууханд хан боргоцойтой гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хурц хутга ашиглан гахайн хүзүүг ойролцоогоор 1 см зузаантай медалиар зүснэ; Амтлагч, давс, чинжүүтэй махыг шүршинэ.

Сонгино том хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд (махны хэмжээнээс хамаарч) эхлээд сонгино, дараа нь мах, дараа нь өөр нэг давхарга дээр сонгино хийнэ.

Махаа хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь сайн marinate байх ёстой, тиймээс үүнийг шөнө хөргөгчинд байлгах нь хамгийн сайн арга юм.

Махыг хоол хийхээс өмнө сонгино авч, ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр даршилсан гахайн медалийг тавь. Медальон бүр дээр хан боргоцойн тойрог байрлуул.

Бяслагыг том нүхтэй grater ашиглан үрж, хан боргоцойн дээр нь цацна. Махны хэсэг бүрийг майонезаас тосолно.

Махтай жигд хуудсыг зууханд хийж, 200 ° C-т хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болмогц зуухны дээд халаалтын горимыг хэдхэн минутын турш асаагаарай, ингэснээр майонез бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

Гахайн махыг хан боргоцой, зууханд чанаж, хэсэг хэсгээр нь (нэг эсвэл хоёр ширхэг тавган дээр), шанцайны ургамал эсвэл шинэхэн ногоогоор чимэглээрэй. Ийм гахайн маханд их хэмжээний хачир хэрэггүй, учир нь хоол нь аль хэдийн маш сэтгэл ханамжтай, бие даасан байдаг.

Шанагатай халбагаар сайхан хоолны дуршил!!!

Тодорхойлолт

Бид лаазалсан хан боргоцой, эрдэнэ шиш, тахианы махтай салатанд дуртай ч салатанд хэдхэн цагираг ордог бөгөөд саванд маш олон байдаг. Би тэдэнтэй хамт хоол хийх зүйл хайж, хайж байсан, одоо би үүнийг олсон! Шинэ жилийн салатны дараа лаазалсан хан боргоцойны ашиглагдаагүй цагираг үргэлж байдаг тул салатанд бага зэрэг л хэрэгтэй. Эдгээр хан боргоцойны цагирагуудаас та юу хийж чадах вэ? Та тэдгээрийг ашиглан баярын шинэ хоол хийж болно! Жигнэсэн махыг хан боргоцойтой хамт хоол хийцгээе - жор нь амттай байхын хэрээр хийх нь маш энгийн!

Хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах нь маш шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд махны амт нь ер бусын, маш сонирхолтой юм! Хэрэв та анхны амт, бага зэрэг чихэрлэг махны хослолд дуртай бол энэ жорыг туршиж үзэх нь зүйтэй. Шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг анх удаа эзэмшиж чадна, үр дүнд нь хоол нь ресторанд зохистой байх болно! Баярын ширээнд хэрэгтэй зүйл бол жүржтэй гахайн махнаас дутахгүй. 🙂

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 гр;
• Лаазалсан хан боргоцойны цагираг - 6-8 ширхэг;
• Цөцгий - 2-3 хоолны халбаганууд;
• Давс, газрын хар чинжүү таны амт;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• Мөөгөнцөрийг тослох зориулалттай наранцэцгийн тос.

Зааварчилгаа:

Гахайн махыг хэрчсэн хэрчиж хэрчинэ, хэрчсэн хэрнээ зузаан, 2-3 см зузаантай. Нийтдээ хөгцний хэмжээнээс хамааран 6-8 ширхэг зүсмэлүүд хэрэгтэй болно.

Хоёр талдаа махыг цохиж, давс, чинжүү нэмнэ.

Наранцэцгийн тосоор жигд таваг тосолж, махны зүсмэлүүдийг тавь.

Хэсэг бүр дээр цөцгий бага зэрэг хийнэ.

Зүсмэл бүр дээр хан боргоцойны цагираг тавь.

Дээрээс нь бяслагийг өгөөмрөөр үрж ав. Хамгийн тохиромжтой нь хан боргоцойн доорх махыг бяслагаар бүрхсэн байх ёстой.

Хан боргоцойтой гахайн махыг зууханд 180-190С-т 45 минутаас 1 цаг хүртэл жигнэнэ.