Гэртээ элэгний хиам бэлтгэхийн тулд танд шинэ гахайн мах хэрэгтэй болно. Би үхрийн элэгээр сольж болох тахианы элэг хэрэглэдэг. Та мөн гахайн өөх, бүрхүүл хэрэгтэй болно. Бүтээгдэхүүнийг "багцлах" тулд би гурил, цардуул, үрийн шингэнээс бага зэрэг нэмнэ. Хоол хийх үед тэд хавдаж, өтгөрдөг бөгөөд үүний үр дүнд хиам нь нэгэн зэрэг зөөлөн, өтгөн болж, зүсэх үед хэлбэрээ сайн барьдаг. Амтлагчийн багц нь энгийн: давс, чинжүү, бага зэрэг самар. Та өөрийн амтанд халуун ногоо, ургамал нэмж, ямар ч амт өргөлтийг байрлуул.

Хоол хийх нийт хугацаа: 40 минут + татсан махыг хөгшрүүлэхэд 1 цаг / Гарц: 2 кг

Найрлага

• тахианы элэг - 1 кг
• шинэ гахайн өөх - 750 гр
• сармис - 4 шүд.
• улаан буудайн гурил - 4 tbsp. л.
• манна - 4 tbsp. л.
• эрдэнэ шишийн цардуул - 4 tbsp. л.
• тахианы өндөг - 4 ширхэг.
• 20% цөцгий - 4 tbsp. л.
• давс - 2 tsp. слайдаар эсвэл амсах болно
• газрын чинжүү хольц - 0.5 tsp.
• самар - 0.5 tsp.
• гахайн махны бүрхүүл - 1.5-2 метр

Бэлтгэл

Эхлээд та бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Тахианы элэгийг сайтар угааж, цөсний сувгийг зайлуулах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь гашуун амттай байх болно (хэрэв та үхрийн элэг хэрэглэдэг бол хальсыг нь аваад сүүнд дэвтээнэ). Би гахайн өөхийг хоёр хэсэгт хуваадаг: 500 грамм нь татсан маханд орох бөгөөд үлдсэн 250 грамм нь бүхэлд нь дүүргэхэд нэмэгдэх тул би жижиг, жижиг шоо болгон хуваасан. Би мэдээж арьсаа тайрсан. Ямар ч гахайн өөх хийх болно, би нуруу болон доод зүслэгийг ашигласан.



Би мах бутлуураар дамжин өнгөрдөг: 1 кг элэг, 500 грамм өөх тос, 1 сонгино, 4 хумс сармис. Үүссэн татсан маханд би жижиглэсэн гахайн мах нэмнэ - эдгээр хэсгүүд нь бэлэн хиаманд тодорхой байх бөгөөд үр дүнд нь сайхан зүсэлт хийх болно.



Би тахианы өндөг, цөцгий, түүнчлэн давс, чинжүү, самар нэмнэ. Би хумсны тусламжтайгаар хутгана, ингэснээр халуун ногоо жигд тархаж, өндөг бүрэн тусгаарлагдана.



Хуурай найрлагыг аажмаар нэмнэ: гурил, цардуул, манна - тус бүр 4 түвшний халбага. Тэд дүүргэгчийг өтгөрүүлж, "наадаг" бөгөөд энэ нь хиамыг сайн зүсэж, хэсэг хэсгээрээ унахгүй болно. Дахин хэлэхэд, татсан махыг сайтар зуурч, бөөгнөрөлгүй, 1 цаг байлгана, ингэснээр үр тариа хавагнах болно. Үр дүн нь цөцгий тууштай холимог байх болно.



Татсан мах боловсорч гүйцсэн үед бид бүрхүүлийг бэлтгэдэг. Хэрэв гэдэс цэвэрлэгдээгүй бол салсыг нь цэвэрлэж, хэд хэдэн усанд сайтар зайлж, дараа нь 2 tbsp нэмнэ. л. 1 литр ус тутамд давс хийж, хагас цагийн турш ариутгана. Хэрэв бүрхүүлийг урьдчилан давсалсан бол зүгээр л урсгал хүйтэн усаар зайлж угаана. Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүрэн гэсгээхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан авах нь дээр. Би нэн даруй гэдэс дотрыг 30-40 см-ийн сегмент болгон хуваахыг зөвлөж байна, өөрөөр хэлбэл хиамны хүссэн урт нь чөмөг хийхэд илүү тохиромжтой. Тэд хатуу, цоорхойгүй, үлээлгэх үед агаар нэвтрүүлэхгүй байх ёстой.



Би бүрээсийг чихмэлээр дүүргэдэг. Уг процедурыг мах бутлуурын тусгай хавсралтаар хийх нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв ийм төхөөрөмж байхгүй бол хиймэл аргаар, жишээлбэл, халбага эсвэл хуванцар савнаас юүлүүр хий. Гэдэсний төгсгөлийг зангилаа эсвэл зузаан утсаар холбож болно. АНХААР! Татсан элэгтэй гэдэс дотрыг сул, ямар ч тохиолдолд нягт дүүргэ. Дулааны боловсруулалтын үед гэдэс агшиж, доторх агаар өргөжиж, үрийн шингэн, гурил их хэмжээгээр хавдах болно. Хэрэв та үүнийг нягт дүүргэх юм бол хиам нь тэсрэх болно!



Хоол хийхдээ хиам нь гажиггүй байхын тулд том тогоо хэрэгтэй болно. Би түүнд эзэлхүүний хагас буюу бага зэрэг ус хийнэ, давслахаа мартуузай. Би хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг халуун, гэхдээ буцалж буй усанд байрлуулна. АНХААР! Халуун устай харьцах үед гэдэс нь тэр даруй цагаан болж хувирдаг - агаарыг гаргахын тулд нэн даруй бүх гадаргуу дээр зүүгээр хатгах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь тэсрэх болно. 40 минут буцалгана - тахианы хиамны хувьд; 1 цаг - үхрийн махны хувьд. Тооцоолол нь хайруулын тавган дээр ус буцалгах мөчөөс эхэлдэг. Буцалж эхэлмэгц дулааныг бага зэрэг багасгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хиам хэт идэвхтэй чанаж болохгүй. Хоол хийх явцад би хиамыг зүүгээр хэд хэдэн удаа хатгахыг зөвлөж байна.



Бэлэн хиамыг хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, эхлээд тасалгааны температурт, дараа нь хөргөгчинд бүрэн хөргөнө.

Энэ нь маш амттай, өтгөн тууштай, нарийн амттай, сайн зүсдэг. Хүнсний ногоотой хамт үйлчилж эсвэл сэндвич хийхэд ашиглаж болно. Хар талх, гич, тунхууны хамт сайн нийлдэг. Сайхан хооллоорой!

Тиймээс гар хийцийн элэгний хиам нь үнэндээ хамгийн бага найрлагаас бэлтгэгдсэн байдаг. Үгүй ээ, мэдээжийн хэрэг та амтлагч, ургамал нэмж, амтлагчийг байрлуулж болно, гэхдээ суурь нь энгийн байх болно: гахайн өөх, элэг. Элэг, гахайн өөхийг тэнцүү хэмжээгээр авдаг бөгөөд энэ тохиолдолд хагас килограмм байна.

Би энэ хиаманд зөвхөн үхрийн элэг хэрэглэдэг. Гахайн мах ч бас үр дүнтэй гэж бодож байна, би үүнийг туршиж үзээгүй. Гэхдээ тахианы мах сайн байх нь гарцаагүй - миний загалмайлсан эцэг миний жороор чанаж болгосон - энэ нь маш сайн болсон (зөвхөн хоол хийх цагийг бага зэрэг багасгах хэрэгтэй).

Энэ хоолонд би хамгийн энгийн гахайн өөхийг худалдаж авдаг, танд заавал давхарласан зузаан гахайн өөх хэрэггүй. Шинэхэн гахайн өөхийг сонгоход л хангалттай. Түүнээс гадна та арьсанд анхаарлаа хандуулах шаардлагагүй: энэ нь хатуу эсвэл зөөлөн эсэх нь бидэнд хамаагүй.

Халуун ногооны хувьд би үндсэн доод хэмжээг ашигласан: давс, шинэхэн газрын чинжүү хольц. Бүгд!

Дашрамд хэлэхэд, энэ нюанс нь үндсэн жоронд байгаагүй, гэхдээ би бичих болно: би хэдэн халбага цөцгий нэмнэ - энэ нь маш амттай болсон!

Эхлээд элэг бэлдье. Үүнийг хэрхэн хийх талаар би аль хэдийн бичсэн. Элэгийг буцалж буй усаар хурдан, амархан түлэх ба бүх хальсыг арилгана. Бид элэгийг дараа нь боловсруулахад тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан.

Одоо гахайн өөх рүү орцгооё. Бид арьсыг бүхэлд нь таслав - бидэнд хэрэггүй болно. Нэг хэсэг гахайн өөхийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Тэдний нэгийг нь хөлдөөгчид түр хугацаагаар байрлуулах нь зүйтэй бөгөөд хоёр дахь хэсгийг нь санамсаргүй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Одоо элэг, хагас гахайн өөхийг жижиглэсэн байх шаардлагатай. Та үүнийг мах бутлуурын дотор хийж болно, эсвэл энэ удаад хийсэн шигээ хүнсний процессороор хийж болно.

Хэдхэн минут бол та гайхалтай татсан мах авах болно!

Гахайн өөхний үлдэгдэл хэсгийг хөлдөөгчид гаргаж авах цаг болжээ. Үүнийг жижиг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Тиймээс бид бага зэрэг гахайн өөхийг хөлдөөсөн - энэ нь зүсэх ажлыг илүү хялбар болгоно.

Гэсэн хэдий ч гахайн өөхний туйлын зөв кубыг огтлоход онцгой хичээнгүй байх шаардлагагүй. Таны авсан бүх шоо хиаманд үзэсгэлэнтэй харагдах болно.

Том аяганд жижиглэсэн элэг, жижиглэсэн өөх тосыг холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Одоо өндөг, гурил, цардуул, хэрэв хүсвэл цөцгий нэмнэ. Жор нь 5 өндөг гэж нэрлэдэг байсан ч би ихэвчлэн 4 өндөг хийдэг (би ялгааг нь огт анзаардаггүй!). Тэгээд - дахин! - үндсэн жор нь 2 аяга гурил шаарддаг. Гэхдээ би аль эрт заримыг нь цардуулаар сольсон. Та аль ч аргаар хоол хийж болно.

Татсан махыг сайтар хольж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Мөн заавал туршаад үзээрэй. Би үргэлж түүхий татсан махыг туршиж үздэг. Жаахан долоох нь давс, чинжүү зөв эсэх нь шууд тодорхой болно, эсвэл үүнийг тохируулах нь зүйтэй болов уу?

Одоо нэг чухал зүйл бол татсан махыг хиам болгон хувиргах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 6 энгийн хүнсний уут авъя. Хэрэв та уутанд хоол хийж чадахгүй гэж бодож байвал өөр ямар ч материалыг гартаа ав. Гэхдээ би үүнийг олон жилийн турш хийж байгаа бөгөөд бүх зүйл үргэлж гайхалтай байдаг!

Тиймээс бид татсан махны хагасыг уутанд хийж, уутны агаарыг гараараа болгоомжтой гаргаж, хамгийн төгсгөлд нь боож, ирээдүйн хиам ургах зай үлдээдэг. Одоо бид энэ "бэлэгний уут" -ыг уутанд хийж, агаарыг дахин гаргаж, хамгийн төгсгөлд нь дахин боож өгнө. Дахин нэг удаа. Нийт: татсан махны хагасыг гурван уутанд хийнэ. Бид татсан махны хоёр дахь хагастай адилхан хийдэг.

Бидэнд том сав хэрэгтэй болно (би 5 литрийн сав ашигласан), хүйтэн усны талаас илүү хувийг асгаж, татсан махны уутыг энэ хүйтэн (!) усанд хийж, тагийг нь бага зэрэг таглаад бага дулаанаар хийнэ. Ус буцалгамагц тагийг нь аваад хиамаа 2 цаг орчим буцалгана.

Таны харж байгаагаар бэлтгэх үйл явц нь ойролцоогоор 15 минут болно. Хэрэв та ердийн мах бутлуурын оронд хүнсний процессор эсвэл цахилгаан мах бутлуур ашигладаг бол бүр ч бага байх болно. Энэ хооронд хиам өөрөө (!) чанаж, та маш их хэрэгтэй зүйл хийж болно, эсвэл зүгээр л өөрийн таашаал авахын тулд амрах болно.

2 цагийн дараа бид бэлэн хиамтай багцуудыг гаргаж авдаг. Сав баглаа боодолыг хайчилж, хиамыг салгана. Дараа нь хиамыг сайтар, жигд зүсэж авахын тулд үүнийг бүрэн хөргөх шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч манай гэрт дуртай хоолоо бүрэн хөргөхийг хүлээх нь үргэлж боломжгүй байдаг.

Тодорхойлолт

Украин хэлээр гар хийцийн элэгний хиамыг үргэлж шинэхэн гахайн өөхөөр бэлтгэдэг бөгөөд бэлтгэхийн тулд гахайн өөхийг арьстай хамт хэрэглэдэг. Энэ бол жинхэнэ Украины бүтээгдэхүүн бөгөөд та үнэхээр бахархах ёстой, учир нь ийм хиамны аналог байхгүй.
Гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ элэгний хиам бэлтгэх боломжтой. Гал тогоондоо ижил төстэй бүтээгдэхүүн бэлтгэх шаардлагатай болсон гэрийн эзэгтэй нарт хиам хийхэд хялбар байх болно. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд хамгийн хэцүү зүйл бол хиамны хэлбэр юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тусгай төхөөрөмжтэй бол энэ хүнд хэцүү ажилд ямар ч асуудал гарахгүй. Та бүгдээрээ элэгийг нунтаглаж, татсан мах бэлтгэж болно.
Хиамны бүрхүүлийг байгалийн болон хиймэл аль алинд нь хэрэглэж болно. Гэдэсний дотор эсвэл коллагены бүрхүүлд байгаа эсэхээс үл хамааран бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, амттай, маш амттай байдаг. Надад итгээрэй, хиамны амт нь хүнсний хальс эсвэл энгийн уутанд хийсэн ч өөрчлөгдөхгүй. Энэ бүхэн зөвхөн тахианы мах, гахайн элэгний чанараас хамаарна. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг шинэхэн хэрэглэвэл хиам нь зохих ёсоор амттай байх болно.
Энэхүү зурагтай алхам алхмаар жороор бид сармис, маннатай элэгний хиам хийх болно. Сүүлчийн найрлага нь нягтралыг нэмдэг тул хэрэв хүсвэл Сагаган эсвэл бусад үр тариагаар сольж болно. Бид маннаг сонгосон, учир нь энэ нь маш жижиг бөгөөд хиаманд бараг мэдэгдэхүйц биш юм. Шүүслэг, амттай байхын тулд хиаманд сонгино нэмнэ. Та өөрийн үзэмжээр тоо хэмжээг авч болно, гэхдээ хоёр сонгино хангалттай байх болно.
За, хоол хийх ажилдаа орцгооё!

Найрлага

Гэрийн элэгний хиам - жор

Эхлээд гахайн мах, тахианы элэг бэлтгэцгээе. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар угааж, алчуураар хатааж, том хэсэг болгон хуваана. Дараа нь сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Гахайн өөхийг шоо болгон хайчилж, арьсыг хутгаар хус.

Дараа нь бид бүх буталсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын дундуур нэг нийтлэг саванд нунтаглана. Үүссэн жижиглэсэн элэгний хольцыг сайтар холино.

Үр хольцыг элэг, халуун ногоотой халуун сүүгээр хийнэ. Хэрэв сүүн бүтээгдэхүүний температур өрөөний температуртай бол зориудаар халаах шаардлагагүй.

Одоо бүрхүүлийг дүүргэх тусгай төхөөрөмж бэлдье.Хэрэв танд төхөөрөмж байхгүй бол ердийн хоол хийх тариур эсвэл гараа ашиглаж болно.

Бид бүрхүүлийг татсан махаар дүүргэж, хиам үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийн ирмэг нь хүчтэй утастай байх ёстой.

Бид үүссэн хиамыг хэд хэдэн газар цоолж, хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн нь хагардаггүй. Дараа нь гар хийцийн элэгний бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд хийж, арван таван минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа хиамыг тавган дээр тавина.

Угаасан элэгийг давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Тусдаа хайруулын тавган дээр гахайн өөхийг чанаж болгоно.

Гахайн өөхтэй чанасан элэгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хөргөнө. Сонгино хальсалж, угааж, дөрвөн хэсэгт хуваана. Бүгдийг мах бутлуураар дамжуулна.

Давс, чинжүү нь цацаж. Элэгний массыг сайтар холино.

Сайн угаасан, цэвэрлэсэн гэдсийг хиамны хавсралт дээр тавьж, үзүүрийг нь утсаар холбоно. Надад хоол хийх утас байхгүй, би оёдлын ажилд энгийн утас ашигласан.

Бэлтгэсэн татсан махаар гэдсийг дүүргэх боловч хоол хийх явцад тэсрэх ёсгүй.

Ийм байдлаар бүх хиамыг бэлтгэ. Дараа нь зүү ашиглан хиамыг бүхэлд нь хатгаж, энэ нь хоол хийх явцад хавдаж, урагдахгүй байх шаардлагатай.

Буцалж буй усанд хийж, гар хийцийн элэгний хиамыг 30 минутын турш хооллоорой.

Гэхдээ алтан царцдастай илүү дур булаам дүр төрхийг өгөхийн тулд та ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч болно.

хоёр талдаа.

Амттай гар хийцийн элэгний хиам бэлэн боллоо.

Гичтэй хүйтэн үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Элэгийг угааж, судсыг нь тайрч, хальсалж, мах бутлуураар дамжина. Үүссэн татсан элэг рүү давс, газрын хар чинжүү, манна асгаж, тахианы өндөг нэмнэ.

Гахайн өөхийг жижиг хэсэг болгон (ойролцоогоор 5х5 мм) хайчилж, элэг дээр тавина. Хэрвээ хүсвэл гахайн өөхийг мах бутлуураар дамжуулж болно.

Элэгний массыг сайтар хольж, 10-15 минут байлгана.

Жигнэмэгийн уутыг жижиг хонхорхойтой урт саванд хийнэ. Бэлтгэсэн элэгний татсан махаа уутны голд хийнэ.

Уутны ирмэгийг утсаар боож, хиам үүсгэнэ.

Ирээдүйн элэгний хиам бүхий уутыг буцалж буй усанд болгоомжтой буулгаж, галыг багасгана. Бага буцалгаад 30 минут буцалгана. Хэрэв хиам нь тийм ч зузаан биш бол 20 минут хангалттай.

Хоол хийж дууссаны дараа элэгний хиамыг болгоомжтой авч, ууттай нь хамт сэрүүн газар бүрэн хөргөх хүртэл байрлуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө уутыг аваад хиамыг хэсэг болгон хуваана.

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, нарийн амттай гар хийцийн элэгний хиам нь төмстэй хоол эсвэл ногооны салатанд маш сайн нэмэлт болно.

Сайхан хооллоорой! Хайраар хоол хий!