Цезарь салат тавь. Цезарь салат - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим. Утсан тахианы салат

Цезарь салатны жор нь 1924 оноос эхэлдэг. Дараа нь Мексикийн Тихуана хотод байрлах ресторантай жижиг зочид буудлын эзэн Цезарь Кардини бэлэн байгаа бүх бүтээгдэхүүнээс эхлээд бэлтгэсэн. АНУ-ын Тусгаар тогтнолын өдрөөр түүний ресторанд маш олон зочид ирж, тэднийг хооллохын тулд Ромайн шанцайны ургамал, цагаан талхны croutons, Пармезан бяслагны ногоон навчийг хольжээ. Цезарь Кардини энэ бүх сүр жавхланг оливын тос, сармис, нимбэгний шүүс, Вустерширийн бэлэн соусаар хийсэн соусаар амтлав. Зочдод энэ хоол маш их таалагдсан тул амтат салатны тухай мэдээ тэр хавиар тархаж, "Цезарь" салат гэж нэрлэх болжээ. Өнөөгийн тогооч нар уламжлалт жорыг маш ховор баримталж, энэ салатыг огт өөрөөр бэлтгэдэг.

Цезарь салат - бүтээгдэхүүн

Хоолны хувьд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно:

  • Шинэхэн шанцайны ургамал навч.
  • Пармезан бяслаг.
  • Croutons-д зориулсан цагаан талх.
  • Соус болон шарсан croutons нь оливын тос.
  • Сармис.

Бусад бүх зүйл: мах, загасны бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн ногоо, самар, өндөг, анчоус - жор бүр өөрийн гэсэн байдаг.

Сонгодог Цезарь салат

  • Том гүн аяганы дотор талыг сармисаар үрнэ.
  • Ромын салатны толгойг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ.
  • Чидун жимсний тосыг хоёроос гурван халбага нэмнэ.
  • Мөн сэрээтэй буталсан хоёр чанасан өндөг нэмнэ.
  • Нэг аяганд цөөн тооны сараалжтай пармезан, хоёр атга талх эсвэл цагаан талхны croutons хийнэ.
  • Хэрэв та байшинд ургамал (лаврын, яншуй, амттай) байгаа бол тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн дараа нэмнэ.
  • Салатыг нимбэгний шүүс (1 халбага), оливын тос (2 халбага), Вустершир соус (2-3 дусал) зэргээр амтлана.
  • Тусгай салат хавчаар ашиглан таваг хутгана, ингэснээр шингэн найрлага нь бүх найрлагыг бүрхэнэ.
  • Салатыг бэлтгэсний дараа шууд үйлчил. Үүнийг 30 минутын турш хадгалах боломжгүй, учир нь үүссэн соус доошоо урсаж, дахин хутгахад нэгэн төрлийн байхаа болино.

Тахианы махтай Цезарь салат

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  • 200 гр тахианы буланг буцалгаж эсвэл хатаана. Үүнийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
  • 100 гр бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж эсвэл төмс хальслагч ашиглан нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
  • 200 ширхэг цагаан талхны целлюлозыг шоо болгон хайчилж, зууханд хатааж эсвэл оливын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна (2-3 хоолны халбага).
  • 2 хатуу чанасан өндөг буцалгана. Тэднийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
  • 100 гр интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэгт хуваа.
  • Том хэмжээний ногоон салатыг угааж хатаана. Үүнийг том хэсэг болгон хуваана.
  • Хавтгай таваг дээр шанцайны ургамал навчийг байрлуулж, дээр нь: тахиа, croutons, улаан лооль, өндөг.
  • Соусаа ​​салатанд хийнэ: оливын тос - 2 халбага, жижиглэсэн сармис - 2 хумс, бэлтгэсэн гич - 1 халбага, нимбэгний шүүс - 1 халбага. л., давс, чинжүү - амсах болно.
  • Цезарийг сараалжтай бяслагаар дүүргэ.

Загастай Цезарь салат

Хамгийн амттай Цезарь нь утсан хулд загасаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ үүнийг байгалийн давсалсан бусад эрхэм загасаар сольж болно.

  • Салмон (400 гр) нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
  • Гурван том цагаан талхыг шоо болгон хайчилж, шаржигнуур болтол зууханд хийнэ.
  • Чанасан бөднө шувууны өндөг (6 ширхэг) хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
  • Parmesan (60 гр) нилээд цавчих.
  • Ромын шанцайны ургамал (1 баглаа) тус тусад нь навч, урж хаяна.
  • Интоорын улаан лооль (6 ширхэг) дөрөвний нэг болгон хуваасан.
  • Соус хийх: нимбэгний шүүс (2 халбага), чидун жимсний тос (2 халбага), Вустершир соус (амтлах), буталсан сармис (1-2 хумс), чинжүү (амтлах). Соусыг хумсны тусламжтайгаар холино.
  • Бяслагнаас бусад бүх хоолыг тавган дээр тавь. Дээрээс нь соусаа ​​асгаж, бяслагаар цацна. Ногоон чидунаар чимэглээрэй.


Цезарь салатыг ямар ч ногоо (сонгино, хонхны чинжүү, өргөст хэмх) нэмээд самар (нарсны самар, самар) нэмж бэлтгэж болно. Тахианы мах, загасгүй ч гэсэн ийм салатыг "зөв" соусаар амтлахад маш амттай болно. Үүнийг хэрхэн хийх талаар доороос үзнэ үү.

Тахианы хөх, Пармезан бяслаг, оливын тос, шанцайны ургамал, улаан лоолийн зүсмэлүүд, сармис зэргийг хослуулсан нь Цезарийн салатыг бүрэн эрүүл хоол болгодог. Энэхүү амттай зууш нь түүний калорийн агууламж, найрлага дахь BJU-ийн агууламжаас хамаардаг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэгдсэн байдаг.

Хоолны түүх

Түүний нэрэмжит рестораны Цезарь Кардинигийн төсөөллөөр гарч ирсэн бөгөөд хиймэл бүтээгдэхүүнээр хийсэн энгийн хоол (өндөг, шанцайны ургамал навч, нимбэгний шүүсээр амталсан, сармистай оливын тос, пармезан, croutons, сүмс) бүгдэд таалагдсан. үүнийг туршиж үзсэн идэгчид. Цезарь салатыг анх 19-р зууны эхээр Америк, Мексикийн хил дээр байдаг жижиг ресторанд хийж байжээ.

Хоолны амжилт нь түүний нэрийн соусын ач тус юм; сонгодог Цезарь салатны найрлага нь маш энгийн: шанцайны ургамал, шарсан талх, Пармезан бяслаг.

Хөнгөн, тэнцвэртэй амтынхаа ачаар Цезарь дэлхий даяар алдартай болсон.Европ, Америк, одоо Оросын тогооч нар анчоус, самар, хиам, нугас эсвэл цурхай булан, өргөст хэмх, сам хорхой болон зуушны бусад орцуудыг багтаасан алдартай амтыг шинэ тайлбараар санал болгож байна. Бидний хамгийн дуртай хоол бол тахианы махтай Цезарь салат юм.

Тахианы махтай Цезарь салатны сонгодог жор

Боломжтой найрлага, хоол хийх технологид ямар нэгэн онцгой бэрхшээл байхгүй тул гал тогооны өрөөнд гэртээ гэрэл зураг бүхий энэхүү сонгодог энгийн жорыг бэлдэж, дуртай амтаа мэдрэх боломжийг танд олгоно. Хэрэв та салатанд зориулж бэлэн соусыг сонговол хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх боломжтой.

Цезарийн уламжлалт салат

Бүтээгдэхүүний сонголт:

  • тахианы хөхний филе - 200 гр.;
  • цөцгийн тос - 30 гр.;
  • цагаан талх - 200 гр;
  • толгой / баглаа шанцайны ургамал;
  • улаан лооль - 2 ширхэг;
  • пармезан / ямар ч бяслаг - 50 гр.;
  • сармис;
  • тахианы амтлагч;
  • Цезарь сумс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хайруулын тавган дээр буталсан сармисны хумс нэмнэ.
  2. Тахианы махны буланг 1 см зузаантай тууз болгон хувааж, амтлагчаар цацаж болтол нь хуурч ав. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд салфетка дээр тавь.
  3. Шоо дөрвөлжин хэрчиж, сармисны шинэхэн хумстай ижил тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол талхны croutons хуурч ав. Салфетка дээр тавь.
  4. Үйлчлэхийн тулд өргөн хавтгай таваг хэрэгтэй болно. Доод талд нь урагдсан шанцайны ургамал навчаар "бүрхээрэй". Дараа нь тахианы булан болон хэрчсэн улаан лоолийг тавь. Бэлтгэсэн соусаар амталж, нилээд үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, талхны croutons-оор чимэглээрэй.
Цезарь салатыг онцгой, ид шидийн амттай болгохын тулд бид үүнийг гэртээ бэлтгэх нууцыг танд хэлэх болно.

Цезарийн хамгийн сайн жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

  • 1 тахианы булан - ойролцоогоор 400 гр;
  • шинэ салат навч - нэг баглаа;
  • жижиг шинэ интоорын улаан лооль - 1 мөчир;
  • хагас цагаан талх;
  • бяслаг (Пармезан байвал тохиромжтой) - 50 гр.;
  • сармис - 3 хумс;
  • оливын тос - 100 гр;
  • өндөг - 2 тахиа эсвэл 5 бөднө шувуу;
  • нимбэг - ½ хэсэг;
  • бэлэн гич - 2 tsp.

Хоол хийх нууц:

Сонгодог соус

Өндөгийг буцалгаад хөргөнө. Уураг хэрэггүй. Шар, жижиглэсэн сармис хумс, гичийг болгоомжтой байрлуул. Нимбэгний шүүс, дараа нь 50 гр нэмнэ. оливын тос, жигд болтол хутгана. Соусыг хутгагчаар бэлтгэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд дараа нь та хүссэн "майонез"-ийн тууштай байдлыг авах боломжтой болно.

Шүүслэг тахианы хөх

Хөхний буланг (угаасан) уртын дагуу 0.5 см зузаантай давхарга болгон хайчилж, давс нэмнэ. Савыг тослоод халаана. Шаржигнуур хүртэл 8 минутын турш туузыг хуурч ав. Тахианы мах шүүслэг болохын тулд гал дээр хэт чанаж болохгүй, гэхдээ түүхий үлдээхгүй байх нь чухал юм. Бэлэн туузыг үр тарианы дундуур дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

"Сармис" амттай croutons

Талхыг баар эсвэл шоо болгон хайчилж, эхлээд хатуу царцдасыг таслана. Савыг тослоод халаана. Сармисны хумсыг зүсмэл болгон хувааж, хоолны дуршил гарах хүртэл (2-3 минут) хуурч ав. Талхны хэсгүүдийг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, үүссэн үйрмэгийг арилгахаас болгоомжил. Хутгаж, сайхан алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Үр дүнтэй танилцуулга

Том шанцайны ургамал навчийг тавган дээр урж ав. Соусаар бага зэрэг сойз (дусал нэмнэ). Тахианы мах, талхны үйрмэгийг дээр нь тавь. Соусаар чимэглээрэй (дусал/судал/зигзаг гэх мэт).Сараалжтай пармезанаар цацаж, улаан лоолийг хагасаар нь зохион байгуул.

Тахианы махтай Цезарь салатыг croutons болон шанцайны ургамал навчнууд нь яруу чанараа алдахаас өмнө шууд үйлчилдэг.

Croutons болон тахианы махтай Цезарь салат

Энэхүү зуушны жор бүхий тогооч, гэрийн эзэгтэй нарын туршилтууд нь олон янзаараа гайхширдаг бөгөөд зөвхөн тахианы махтай хорь гаруй хувилбар байдаг. Бид таныг алдартай хоолны халуун ногоотой тайлбарыг туршиж үзэхийг урьж байна.

Цезарь нь тамхи татдаг тахиа, croutons

Салатын найрлага:

  • тамхи татдаг тахианы булан - 1 ширхэг;
  • шанцайны ургамал толгой (/ роман);
  • Пармезан (эсвэл бусад боломжтой хатуу бяслаг) - 70 гр.;
  • жигнэмэгийн цагаан талх - 200 гр.;
  • оливын тос - 30 гр.;
  • шинэхэн сармис - 2 хумс;

Соусын хувьд:

  • өндөгний шар (чанасан) - 1 ширхэг;
  • Чидун жимсний тос - 50 гр;
  • гичийн оо - 1 халбага;
  • нимбэгний шүүс - 2 tbsp;
  • сармисны хумс.

Бид үе шаттайгаар бэлтгэдэг:

  1. Талхны зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр бага зэрэг хатааж, сармисаа үрж, шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол хатаана.
  2. Соусын хувьд бүх найрлагыг нь хутгаад эхлээд сармисаа цавчих. Өөрийн амтанд давс, чинжүү нэмнэ.
  3. Тамхи татдаг филе нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, бяслаг сараалж, усыг угааж, хатаасан шанцайны ургамал навчийг хэсэг хэсгээр нь урж ав.
  4. Салатыг тавган дээр давхарлан байрлуул: шанцайны ургамал навч, тахианы мах, бяслаг, хатаасан croutons. Соусыг уутанд хийж тавагны дээд талд "тор" зур.
Бид хатуу, яруу шанцайны ургамал навч (мөсөн уул, ромайн) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэдгээрийн тусламжтайгаар салат нь амт, хэлбэрээ удаан хадгалах бөгөөд энэ нь баярын найранд онцгой ач холбогдолтой юм.

Ресторанд анх удаа хоол хийж үзсэн ч гэртээ хэзээ ч Цезарь салат хийж үзээгүй хүмүүс жорны найрлагын энгийн байдлыг гайхшруулдаг. Чанартай бүтээгдэхүүн: хамгийн шинэхэн тахианы цээж мах, шаржигнуургүй шанцайны навч, хүйтэн дарсан тос, амттай цагаан талх, анхилуун үнэрт сармис, нимбэг зэргийг сонгосноор та кафед байгаа хоолноос ч илүү амттай хоол хийх боломжтой болно.

Тахианы мах, croutons, шарсан гахайн махтай Цезарь

  • чанасан тахианы булан - хэдэн хэсэг;
  • нимгэн хэрчсэн гахайн мах - 200 гр багц;
  • цагаан талх - 4 зүсмэл;
  • бага хэмжээний шанцайны ургамал навч;
  • пармезан - 30 гр;
  • чидун майонез - 200 гр.;
  • цөцгийн тос - 30 гр.;
  • ½ нимбэгний шүүс;
  • сармис;
  • газрын чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

Дунд зэргийн хумс сармисыг зүсэж, ургамлын тосонд дүрж, исгэж үлдээнэ. Тахианы хөхийг буцалгана. Үүнийг гараараа урт хэсгүүдэд хуваана. Бэконыг 5 мм өргөн тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр (хуурай) хуурч ав.

Талхыг croutons болгон зүснэ. Сармисны тосоор шоо цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Салатыг том дэлбээ болгон хуваана. Бяслаг сараалжтай болгоно. Соусыг бэлтгэ: майонез, нимбэгний шүүс, сармисын сараалжтай хэдэн хумс холино.

Гүн аяганд тахианы мах, гахайн мах, шанцайны ургамал, croutons-ыг хольж, соусаар амталж, давс амталж, бяслаг цацаж, шууд үйлчил.

Цезарь салатны жор нь янз бүрийн, амттай, энгийн, хямдхан байдаг. Сая сая хүмүүсийн хэтрүүлэлгүйгээр хайртай Цезарийг бэлтгэ.Навчит ногоо, зөөлөн тахианы мах, гар хийцийн сармистай croutons, халуун ногоотой бяслаг, амтлагч соусын эв найртай хослолоор таныг гайхшруулж, танд таалагдах нь дамжиггүй.

Дэлхийд алдартай Цезарь салат нь бараг зуун жилийн турш Америк, Европын оршин суугчдыг баярлуулж байна. Энэхүү гайхамшигтай салат бидэнд ирээд удаагүй байгаа ч аль хэдийн чин сэтгэлээсээ дуртай болсон. МирСоветовын энэ нийтлэлд бид Цезарийг хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно - маш их хайртай Оливьетэй ч өрсөлдөх чадвартай салат.
Дашрамд хэлэхэд, бид бүгдээрээ дээр дурдсан Оливье салатыг бүтээсэн түүхийг мэддэг - гэнэтийн, тэр ч байтугай онцгой байдлын үйл явдлууд нь гайхалтай жорыг төрүүлэхэд нөлөөлсөн. Үүний нэгэн адил Цезарь салатыг бүтээсэн түүх нь давагдашгүй хүчин зүйлийн нөхцөл байдалд суурилдаг. Зарим хүмүүс Цезарь салатыг домогт Гайус Юлиустай ямар нэгэн байдлаар холбоотой гэж үздэг ч салат нь бүтээгчийнх нь нэрийг агуулдаг боловч Ромын алдарт эзэн хаантай ямар ч холбоогүй юм. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл ...

Салатын түүхээс

Хачирхалтай нь бид Цезарь салатны дүр төрхийг Холливудын кино найруулагчдад өртэй. 1924 оны АНУ-ын Тусгаар тогтнолын өдрөөр тэд эх оронч сэтгэлдээ автаж, эх орныхоо тусгаар тогтнолын төлөө аяга өргөхийг үнэхээр хүсч байсан бөгөөд хориг арга хэмжээ хэрэгжиж байсан тул Мексикийн жижиг Тихуана хотод үүнийг хийхээр очжээ. тухайн үед АНУ-д. Кино бүтээгчдийн үдэшлэг хийх газрыг сонгох нь "Цезарь" ресторанд унасан (Итали гаралтай Америк Цезарь Кардини өөрийн байгууллагыг энгийнээр нэрлэжээ). Дэлхийн хоолны түүхэнд тэмдэглэгдэн үлдсэн тэр өдөр Кардини рестораны баар олон төрлийн ундаагаар дүүрэн байсан ч гал тогооны өрөөний хангамж нь ердөө л үнэхээр өрөвдөлтэй байв. Ойролцоох дэлгүүр, дэлгүүрүүд аль хэдийн хаагдсан байсан тул хоол хүнсээр дүүргэхийг хүлээх газар байсангүй, дараа нь Цезарь Кардини ямар нэгэн хөнгөн зууш авах болно гэж найдаж байгаа бүхнээ холихоор шийджээ. Нэг аяганд сармисаар урьдчилан үрж, шарсан талхны зүсмэлүүд, зөөлөн чанасан өндөг, пармезан бяслаг, шанцайны ургамал, ургамал, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс нэмсэн. Цезарийн салатыг "Уррай!"
Тэр өдрөөс эхлэн дэлхий даяар Цезарь салатын ялалтын марш эхэлсэн. Эхлээд хүмүүс Тихуана руу салатыг амтлахаар тусгайлан очсон бөгөөд дараа нь салат өөрөө өргөн тархсан. Дашрамд дурдахад, "Цезарь" сэдэвт олон хувилбар бий болсон бөгөөд хамгийн анхных нь Цезарийн ах Алексийн гарт байсан юм. Тэрээр салатны амтлагч дээр зарим анчоус нэмсэн нь хоолонд загасны нарийн амтыг өгсөн. Алекс бүтээлээ "Нисэгчийн салат" гэж нэрлэсэн нь мэдээж түүний нэрээр, учир нь Алекс Дэлхийн нэгдүгээр дайны нисгэгч байсан.
Өнөөдөр маш олон төрлийн Цезарь салатны жор байдаг. Үндсэн найрлагад тахиа, хиам, майга, туна, өргөст хэмх, болгарын чинжүү, самар, чидун зэргийг нэмж болно ... цааш нь үргэлжлүүлж болно. Тиймээс, энэ үе шатанд бид зогсоод жор руугаа хандах болно.

Цезарь салатны найрлага

Тиймээс өнөөдөр МирСоветовтой хамт тахиа, интоорын улаан лооль бүхий Цезарь салат бэлтгэж байна.

Орц:

  • 1 толгой усан хясаа эсвэл ромайн шанцайны ургамал
  • 2 тахианы хөх,
  • 300 грамм цагаан талх,
  • 4-5 хумс сармис,
  • 2 шар,
  • 2 халбага гич,
  • 2 халбага майонез,
  • 50 мл хуурай цагаан дарс,
  • 150 мл,
  • 30 мл ургамлын тос,
  • нэг нимбэгний шүүс,
  • 100 грамм Пармезан бяслаг,
  • 6-7 ширхэг интоорын улаан лооль,
  • давс, хар перц, амт нь,
  • талхны үйрмэг.

Тахианы мах хийх



Тайлбарласан аргын дагуу бэлтгэсэн тахианы мах нь төгс шницельээс өөр зүйл биш гэдгийг МирСоветов таны анхаарлыг татаж байна. Тохиромжтой багцаар чимэглэсэн халуун хөхний хэсэг нь шницель сонирхогчдод таалагдах нь дамжиггүй! Цезарь салатны хувьд шувууны махыг тасалгааны температурт хөргөх ёстой.

Croutons хийх

Croutons-ийг ихэвчлэн croutons гэж нэрлэдэг. Croutons-д зориулсан талхны төрлийг сонгох нь таны амтаас хамаарна. Гэсэн хэдий ч, ямар ч тохиолдолд хатаасан, хуучирсан талх нь croutons-д тохиромжгүй гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд үүнээс гадна Цезарь салатанд бэлэн жигнэмэг хэрэглэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь асар их хэмжээгээр олон янзаар үрждэг. шар айрагны зууш болгон үйлдвэрлэгчдийн .
Энэхүү жор нь croutons-д зориулж шинэ цагаан "шарсан талх" хэрэглэдэг.

Дараа нь 50 мл оливын тосонд нэг хумс нилээд жижиглэсэн сармис, хар перц нэмнэ. Сармисны анхилуун үнэрийг мэдрэхийн тулд тосыг хагас цаг байлгана.



200 градус хүртэл халаасан зууханд талхыг 3-5 минутын турш хатаана. Талх нь хатуу жигнэмэг болж хувирахгүй, зөвхөн шаржигнуур царцдас, зөөлөн цөмтэй байх нь маш чухал юм.

МирСоветов таны анхаарлыг татахыг хүсч байна, хэрэв та талхыг croutons-ийн төлөв байдалд хатаавал үүссэн croutons нь үр тарианы нухаш шөл, ялангуяа утсан махтай шөл хийхэд тохиромжтой нэмэлт болно.

Соусаа ​​бэлдэж, салатаа хийж байна

Бид Цезарийн салат бэлтгэх эцсийн шатанд хүрсэн; энэ үе шат нь бас хамгийн чухал үе шат юм.
Ингээд соусаа ​​бэлдье. Холигчдоо өндөгний шар, гич, дарс, нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс холино.
Дараа нь холигчийг унтраалгүйгээр 100 мл оливын тосыг нимгэн урсгалаар нэмээд аажмаар 50 грамм сараалжтай пармезан бяслаг нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.
Салатны аяганы хажуу талыг сармисаар үрж, шанцайны ургамал навчийг урж хая.
Янз бүрийн ногоонуудыг шууд үйлчлэх үед таваг болгон хувааж болно: хутгаар зүссэн ногоонууд шүүс өгдөг. Энэ шалтгааны улмаас ногооны шүүслэг чанар чухал ач холбогдолтой хоолонд, жишээлбэл, окрошкагийн хувьд ногоонуудыг огтолдог. Хэрэв таваг хэсэг хугацаанд "зогсно" гэж бодож байвал ногоонуудыг гараараа урах нь дээр, ингэснээр тэд шинэлэг байдлыг удаан хадгална.
Талхны үйрмэг, үлдсэн хагас Пармезан, шарсан тахианы хагасыг нэмж, тууз болгон хуваасан. Хагас соусыг хийнэ, болгоомжтой холино. Үүнд модон хусуур хамгийн тохиромжтой.

Одоо салатыг тавган дээр тавиад, үлдсэн тахианы мах, талхны үйрмэгийг санамсаргүй дарааллаар байрлуулж, үлдсэн боолтыг нь асгаж, Пармезан бяслагаар цацна. Эцсийн мэдрэгч нь салатыг интоорын улаан лоолийн хагасаар чимэглэх явдал юм.

Энэхүү жор нь сонгодог гэж хэлэхгүй бөгөөд таны хязгааргүй хоолны уран зөгнөлийг хэрэгжүүлэх боломжийг олгодог. Орц найрлагыг нь хоёуланг нь туршиж үзээрэй

Цезарь салатыг хэрхэн хийх, Цезарь салатыг хэрхэн яаж хийх, Цезарь салатыг хэрхэн яаж хийх, Цезарь салатыг хэрхэн яаж хоол хийх гэх мэт асуултуудын талаар бидний олонх нь Цезарь салатны жорыг хэн гаргаж ирснийг сонирхох нь ховор байдаг. Бидний ихэнх нь "Цезарь" гэдэг үгийг сонсохдоо юуны түрүүнд Гай Юлий Цезарийн тухай боддог боловч Цезарь салатыг зохион бүтээсэн хүн биш юм. Цезарь салатны жорыг Итали гаралтай Америк Цезарь Кардини зохион бүтээжээ. Тэрээр 1924 онд өндөг, оливын тос, шанцайны ургамал, талх, пармезан бяслаг, сармис, Вустершир соусыг хольж дэлхийн анхны Цезарь салатыг бүтээжээ. Домогт өгүүлснээр түүнд салатанд өөр ямар ч орц байхгүй байсан тул тогооч гарах ёстой байв. Энэ бол сонгодог Цезарь салат юм. Бусад бүх танил орц найрлагыг дараа нь Цезарь салатанд нэмсэн. Жишээлбэл, тэд хоол хийж эхлэв Тахианы махтай Цезарь салат, Салмонтой Цезарь салат, Сам хорхойтой Цезарь салат. Өнөөдөр олон хүмүүс тахианы махтай Цезарь салатыг сонгодог гэж андуурдаг боловч энэ нь тийм биш юм. Цезарийн сонгодог салатыг тусгай соусаар хийдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд Цезарь салатны соусын жорыг өнөөдөр цөөхөн хүн мэддэг. Хэрэв та сонгодог Цезарь салатны жорыг сонирхож байгаа бол Цезарь салатны амтлагчийг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэх нь гарцаагүй. Цезарийн салатанд түүхий өндөг, чидун жимсний тос, Вустершир соус, сармис, нимбэгний шүүс орно. Тиймээс Цезарь салатны хувцас нь үнэндээ гар хийцийн майонез юм. Ийм учраас Цезарь салатыг майонезтай тахианы махтай Цезарь салатны жор шиг бэлэн майонезаар бэлддэг.

Гэртээ хамгийн алдартай Цезарь салат, энэ нь бас хамгийн энгийн бөгөөд энэ нь тахианы махтай Цезарь салат, croutons, шинэхэн шанцайны ургамал, майонез юм. Гэхдээ хэрэв та жинхэнэ тансаг хоолтой бөгөөд Цезарийн салатыг сонирхож байгаа бол энгийн жор танд тохирохгүй байх магадлалтай. Сонгодог Цезарь салат хийж үзээрэй, та харамсахгүй. Хэрэв танд жинхэнэ Цезарь салат бэлтгэх цаг, хүсэл байхгүй бол жорыг хялбаршуулж болно. Шаардлагатай хоёр найрлага нь шанцайны ургамал болон croutons юм. Хэдийгээр шанцайны ургамал биш харин Бээжингийн байцаа заримдаа хэрэглэдэг боловч энэ нь хятад байцаатай Цезарь салатны жор юм. Салатаас гадна заримдаа бусад хүнсний ногоо нэмдэг, жишээлбэл, улаан лоольтой Цезарь салат бэлтгэдэг. Улаан лоольтой Цезарь салат хийх жор нь илүү шүүслэг байдаг. Цезарийн салатны цорын ганц байнгын найрлага нь croutons юм. Croutons бүхий Цезарь салатны жор нь бэлэн croutons болон шарсан талх эсвэл croutons хоёуланг нь ашигладаг. Croutons бүхий Цезарь салатыг анхны аргаар бэлтгэж болно. Хэрэв та croutons-ыг харанхуй болтол бага зэрэг хэтрүүлбэл та хар Цезарь салат авах болно. Олон хүмүүсийн хувьд Цезарь салат бэлтгэх нь тахиагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм Цезарь салатЭнэ нь илүү сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Тахианы махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно, тамхи татдаг тахиатай Цезарь салат, шарсан тахиатай Цезарь салатны жор. Нэмж дурдахад тэд хиамтай Цезарь салат бэлтгэхдээ тахианы махыг бүрэн мартдаг. Тиймээс Цезарь салатыг зөвхөн тахианы махаар бэлтгэж болно, найрлага нь маш олон янз байж болно. Салмонтой Цезарь салатны жор, сам хорхойтой Цезарь салатны жор олж болно. Тиймээс жор сонгох нь таных. Хайж, хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийхийг хүсч байвал зурагтай Цезарь салатны жор, Цезарь салатны зураг, тахианы зурагтай Цезарь салатыг сонгоорой.

Тахианы мах, croutons бүхий сонгодог энгийн Цезарь салат нь ямар ч ширээн дээр тохиромжтой, гэхдээ бид үүнийг ихэвчлэн баярын үеэр бэлддэг. Тахианы махтай Цезарь салатны жор нь маш тансаг байдаг - цагаан талхаар хийсэн алтан croutons, тод интоорын хагас, зөөлөн тахианы мах нь шанцайны ургамал навчны дунд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Сараалжтай Пармезан нь зургийг дуусгаж, сармисны хөнгөн үнэр нь уруу таталт, сэтгэлийг татдаг. Сонгодог Цезарь салатанд дассан бүх найрлагыг нь нэмэх шаардлагагүй.

Тахианы махтай энгийн Цезарь салат нь бүрэн амт, үнэртэй байдаг тул өндөг болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмэх нь зөвхөн эв найрамдлыг алдагдуулдаг гэж олон хүн үздэг. Цезарь салатыг хувцаслах хамгийн хялбар арга бол дэлгүүрт худалдаж авсан ижил нэртэй соус юм. Өнөө үед Цезарийг янз бүрийн шинэ жороор бэлтгэдэг боловч энэ хоолны үндэс нь энэ салатны анхны хувилбарыг рестораны Кардини бэлтгэсэн ижил найрлага юм.

Бид жигнэмэг / croutons, шанцайны ургамал, бяслаг, соусын тухай ярьж байна. Үндсэн найрлагыг хэрхэн зөв сонгох, сонгодог энгийн Цезарь салатыг хэрхэн бэлтгэх талаар авч үзье.

Тахианы мах Цезарь - амттай салатны жор. 1924 онд рестораны ажилтан Цезарь Кардини тааламжгүй байдалд орсон: түүний байгууллагад зочдын урсгал их байсан тул бараг бүх хоолыг хурдан иддэг байв. Тэгээд тэр ингэж гарч ирэв. Сонгодог Цезарь салатны зохиогч, Итали гаралтай Америкийн тогооч Цезарь Кардини түүний бүтээлийг дэлхий даяар ийм алдартай болно гэж төсөөлж байсан нь юу л бол.

Энэхүү салатын сонгодог хувилбарт ногоон навч, croutons, гич, сармис нэмсэн өндөг, нимбэгний шүүс дээр суурилсан тусгай сүмс, түүнчлэн найрлага болгон Пармезан бяслаг орно.

Дараа нь тахианы махыг үндсэн бүтээгдэхүүнд нэмсэн. Та гэртээ сонгодог энгийн жор болох тахианы махтай Цезарь салатыг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно. Энэ нь өдөр тутмын эсвэл баярын ширээнд тохиромжтой хоол байх болно. Найрлагын гайхалтай хослол нь найрлага дахь бүтээгдэхүүн бүрээс таашаал авах боломжийг олгодог боловч нэгэн зэрэг амтыг бүхэлд нь мэдрэх болно. Тиймээс, үгнээс үйлдэл рүү шилжих цаг болжээ. Энэ нийтлэлд бид амттай гар хийцийн Цезарь бэлтгэх олон янзын хувилбаруудыг танилцуулах болно.

Энгийн сонгодог жор

Орц:

  • Пармезан бяслаг - 70 гр;
  • тахианы хөх - 300 гр;
  • Сармис - 2 хумс;
  • Талх - 200 гр;
  • Оливын тос;
  • Салат - 1 баглаа.

Салат сумс

Орц:

  • Чидун жимсний тос - 100 мл;
  • гич - 2 халбага;
  • Шинэ нимбэгний шүүс - 2 tbsp;
  • Хатуу чанасан шар - 2 ширхэг;
  • Сармис - 1 хумс;
  • Давс ба чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

  1. Сармисны хумсыг хэвлэлээр шахаж, 5 tbsp холино. оливын тос. Хольж, 15-20 минут байлгана. Бэлтгэсэн талхны хэсгийг шоо болгон болгоомжтой хайчилж ав. Энэ тохиолдолд шинэхэн биш өчигдрийн талхыг авах нь дээр;
  2. Тахианы махны буланг угааж, алчуураар хатаана. Дараа нь шоо болгон хувааж, оливын тосонд бүрэн болгосон хүртэл хуурч, давс, перец нэмнэ. Цаасан алчуур дээр тавь;
  3. Одоо салатны амтлагчийг бэлдэж эхэлцгээе. 2 чанасан шар аваад сэрээгээр нухна. Гич нэмээд сайтар холино. Одоо 1 хумс сармисыг шахуургаар дамжуулж, шар дээр нэмнэ. Хутгаж, нимбэгний шүүс, чидуны тос, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Тусдаа таваг болгон Parmesan бяслаг сараалжтай;
  4. Сайхан таваг аваад хагас хумс сармисаар үрнэ. Шанцайны ургамал навчийг сайхан байрлуул. Салат дээрээ croutons болон шарсан тахианы булангаа тавиад, бэлтгэсэн соусаа ​​салатан дээр асгаж, үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар сайтар цацна. Цезарь салат бэлтгэх зарим хувилбарт бяслаг нь сараалжтай биш, хүнсний ногооны зүсэгчээр нимгэн зүсэгдсэн байна. Та өөрт хамгийн их таалагдсан сонголтоо сонгоно уу;
  5. Цезарь салатыг тахиа, croutons-аар чимэглэхийн тулд та анар үрээр цацаж болно - амт нь өөрчлөгдөхгүй, гэхдээ гадаад төрх нь илүү баярын болно. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, майонезтай салат

Тахианы мах, майонезтай Цезарь салат. Цезарь салатны жорыг сонгодог гэж нэрлэж болохгүй. Бэлтгэхэд хялбар, хурдан, үр дүн нь маш сайн, ялангуяа амт чанараараа.

Орц:

  • Хятад байцаа эсвэл Iceberg шанцайны ургамал - 10-12 навч;
  • Хатуу бяслаг, илүү сайн Пармезан - 100-120 гр;
  • тахианы булан - 150-200 гр;
  • Майонез - хагас шил;
  • хатаасан лаврын - 0.5 tsp;
  • интоорын улаан лооль - 10-12 ширхэг;
  • Хүйтэн дарагдсан оливын тос - 4 tbsp;
  • хагас нимбэгний шүүс;
  • цагаан талх эсвэл талх - 4 ширхэг;
  • Сармис - 3 хумс;
  • Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно.

Хоол хийх арга:

  1. Талхны хэсгүүдийг жижиг шоо болгон хайчилж ав;
  2. Туршилтын хувьд хар талх, цагаан талхаар хийсэн жигнэмэгийг 50/50 харьцаагаар хийж үзээрэй, энэ нь амттай болно. Талхны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулж, дээр нь чидуны тосыг дусааж, 15 минутын турш зууханд хийж, 150 градусын температурт жигнэмэг алтан өнгөтэй байх ёстой;
  3. Тахианы махны буланг бага зэрэг нунтаглаж, давс, чинжүү нэмнэ;
  4. Хоёр талдаа бага зэрэг оливын тосонд царцдас гарч иртэл хуурч, таглаад бэлэн болтол нь жигнэнэ. Тахианы махыг хөргөж, croutons хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан;
  5. Соусыг бэлтгэхийн тулд сармисыг сармисны зуурмаг болгон цавчих, аяганд хийнэ;
  6. Майонезаас хатаасан лаврын, газрын хар чинжүү нэмнэ;
  7. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, оливын тостой хамт соус руу нэмнэ;
  8. Бүх зүйлийг хутгагч ашиглан холино. Үр дүн нь зүгээр л гоёмсог хувцаслах болно;
  9. Хятад байцааны навчийг угааж, гараараа жижиг хэсэг болгон урж (шанцайны ургамал эсвэл мөсөн уулын салатаар сольж болно), салат аяганы ёроолд байрлуулна;
  10. Дээрээс нь croutons тавь;
  11. Дараа нь тахианы хэсэг, хагас интоорын улаан лооль нэмнэ;
  12. Соусыг бүх гадаргуу дээр тарааж, дээр нь бяслаг сараалжтай болгоно;
  13. Бүх давхаргыг дахин давтана. Тахианы махтай Цезарийн салат бэлэн болсон, одоо 15 минут байлгаад үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, улаан лоольтой салат

Тахианы мах, croutons, улаан лооль бүхий салат. Энэ бол тахианы махтай сонгодог жорын дагуу энгийн Цезарь салат бэлтгэх сонголт боловч улаан лооль юм. Бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд улаан лооль нь нарийн амтыг төгс нөхдөг.

Орц:

  • улаан лооль - 200 гр;
  • Тахианы махны булан - 0.5 кг;
  • Оливын тос;
  • Пармезан бяслаг - 100 гр;
  • шанцайны ургамал навч - 150 гр;
  • Царцдасгүй талх - 200 гр.
  • Нимбэгний шүүс - 1 tbsp;
  • Сармис - 1 хумс;
  • Амтлахын тулд гич;
  • Амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

  1. Юуны өмнө бид махыг чанаж болгосон. Үүнийг угааж, дараа нь алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд халуун ногоотой хоёр талдаа шарсан байх шаардлагатай. Махаа хөргөөд дараа нь нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Бусад найрлагыг бэлтгэж байх үед тахианы мах бүрэн хөргөх цагтай болно - энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм;
  2. Одоо бид жигнэмэг бэлтгэж, цагаан талхыг тал бүр дээр 1 см орчим шоо болгон хуваасан. Дараа нь талхыг ургамлын тосоор хуурч, дараа нь жигнэмэгийг бага зэрэг хатаахын тулд зууханд хийж болно. Гэхдээ найрлагыг нь хэт хатаахгүй байх нь чухал тул болгоомжтой байгаарай. Угаасан шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, тавган дээр тавиад Цезарь үйлчил. Тахианы мах шиг улаан лоолийг том ширхэгтэй хэрчинэ. Бяслаг нь том grater дээр сараалжтай;
  3. Соусыг бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг тусад нь саванд холино. Эхлээд сармисаа дарагчаар дамжуулж, дараа нь соус руу нэмнэ. Бэлтгэсэн шанцайны ургамал навч дээр тахиа, улаан лооль, croutons тавь. Бүх зүйл дээр соусаа ​​хийнэ, дээр нь бяслаг цацна. Сайхан хооллоорой!

Утсан тахианы салат

Тамхи татдаг тахиатай Цезарь салат. Тахианы махны оронд тамхи татдаг тахианы мах авдаг видео хувилбарын дагуу сонгодог энгийн жор болох тахианы махтай Цезарь салат бэлтгэж болно. Энэ бол хоол хийх нийт хугацааг эрс багасгадаг хамгийн дуртай хоолны амтат хувилбар юм.

Орц:

  • Бяслаг - 100 гр;
  • Тахианы шар - 2 ширхэг;
  • Оливын тос;
  • Сармис - 1 хумс;
  • Нимбэгний шүүс - 1 tbsp;
  • гич - 1 tbsp;
  • Тахианы махны булан - 300 гр;
  • Талх - 200 гр;
  • Нэг баглаа шанцайны ургамал.

Хоол хийх арга:

  1. Амттай жигнэмэгийг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэхийн тулд та жижиглэсэн талхыг зууханд хатааж болно. Зарчмын хувьд та жигнэмэгийг ургамлын тосоор хуурч болно, энэ нь таны дуртай хүнээс хамаарна. Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж, салатыг том хэсэг болгон урж, бяслагыг сараалжтай болгоно. Бүх найрлага бэлэн болсон бөгөөд зөвхөн боолт хийж, дараа нь салат угсарч эхэлнэ;
  2. Боолтыг бэлтгэхийн тулд та жижиглэсэн сармисыг оливын тосоор хольж, бүгдийг нь нимбэгний шүүсээр сайтар асгах хэрэгтэй. Давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Тус тусад нь шарыг гичээр нунтаглаж, дараа нь соусын үндсэн найрлагад хийнэ, жигд болтол бүгдийг нь холино.
    Салатны тавган дээр ногоон навчийг тавиад дээр нь тахианы мах тавь: бүх зүйл дээр боолт хийнэ. Дараа нь бяслаг, жигнэмэг ирж, бүх зүйлийг дахин өгөөмөр, соустай сайхан хийнэ. Тахианы махтай Цезарь салат бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

"Тахианы мах, croutons бүхий Цезарь салат" видео жор

Энэ сэдвээр мөн уншина уу:

  1. Цезарь салат - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим
  2. Энгийн лаазалсан champignon салат
  3. Желатинтай гэртээ шувууны сүүний жор
  4. Талх үйлдвэрлэгчид чангаанзны чанамал хийх