Рождественская бол Славуудын эртний зан үйлийн хоол бөгөөд энэ нь ариун үдшийн заавал байх ёстой шинж чанар юм. Улаан буудайн Кутиа нь бусад сортуудын нэгэн адил, жишээлбэл, будаа, шар будаа эсвэл бусад үр тарианаас авсан кутиа нь Христийн Мэндэлсний Баярын болон Epiphany-д зориулж бэлтгэгдсэн байдаг. Үр тарианаас гадна кутя-д амт өгөхийн тулд намуу үр, үзэм, зөгийн бал, самар, узвар, сүү, чанамал, чихэрлэг жимс, хатаасан жимс зэрэг бүтээгдэхүүнийг нэмдэг бөгөөд үүний үр дүнд илүү амттай төдийгүй илүү амттай болдог. , гэхдээ бас илүү сэтгэл ханамжтай. Янз бүрийн улс оронд Христийн Мэндэлсний Баярын кутиа хийх олон жор байдаг.

Сонгодог зохиол бэлтгэж байна Улаан буудайгаар хийсэн зул сарын кутиазөгийн бал, намуу үр, самартай. Лентен болон баян зул сарын кутиагийн найрлага бүр өөрийн гэсэн бэлгэдлийн утгатай байдаг нь сонирхолтой юм. Тиймээс улаан буудай нь үхэгсдийн ертөнцөөс сүнс амилахыг бэлэгддэг, зөгийн бал нь эргээд чихэрлэг амттай холбоотой байдаг тул Кутя дахь намуу цэцэг нь хөгжил цэцэглэлтийн бэлгэдэл юм, учир нь намуу цэцэг маш олон байдаг. намуу цэцгийн толгой дахь толгойнууд.

Гэрийн эзэгтэй Христийн Мэндэлсний Баярын хоолыг хэдий чинээ баялаг, амттай бэлдэнэ, шинэ жил төдий чинээ аз жаргалтай, амжилттай, үржил шимтэй байх болно гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Одоо жор руугаа шилжиж, зул сарын баяраар улаан буудайн кутиа хэрхэн бэлдэж байгааг гэрэл зургаар алхам алхамаар харцгаая.

Орц:

• Улаан буудай - 2 аяга,
• Намуу - 100 гр.,
• Үзэм - 100 гр.,
• самар - 200 гр.,
• Байгалийн зөгийн бал - 3-4 tbsp. халбага,
• Узвар - 1-1.5 шил,
• Хатаасан жимс: алим, лийр, prunes, хатаасан чангаанз - нэмэлт.

Улаан буудайн кутиа - зурагтай жор

Кутя хоол хийх нь улаан буудайг дэвтээж эхэлдэг. Улаан буудайг угаана. Энэ мэт бүлээн усаар дүүргэ. Ингэснээр үүнийг бүрэн хамарна. Үүнийг 5-6 цаг, эсвэл хамгийн сайн нь шөнийн турш үлдээгээрэй. Усан дотор зогссоны дараа улаан буудайн үр тариа чийг авч, илүү зөөлөн болж, хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгах болно.

Үр тариа тодорхой хугацаанд суусны дараа усыг зайлуулна. Саванд ус буцалгана. Нэг шил улаан буудай нь ойролцоогоор хоёр хагас, гурван шил ус шаардагдана. Усаа давслахаа мартуузай. Үр тариа бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Хоол хийх явцад хутгана.

Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ. Кутягийн улаан буудай нь хатуу, хэт чанаж болохгүй. Хэрэв та илүү зөөлөн улаан буудайн будаа авахыг хүсч байвал хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлээрэй.

Коланд дахь улаан буудайг шавхах замаар усыг зайлуулна.

Цагаан будаагаас ялгаатай нь үүнийг зайлах шаардлагагүй. Үр тариагаа хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.

Одоо кутягийн хувьд үлдсэн орцуудаа бэлдье - намуу үр, самар, үзэм. Намууны үрийг хүйтэн усаар дүүргэ. Самбайгаар доторлогоотой коланд хийж, усыг зайлуулна.

Угаасан намуу үрийг буцалсан устай саванд хийнэ. Тагийг нь тагла. 20 минут орчим байлгана. Уураар жигнэсэн намуу үр нь илүү анхилуун, зөөлөн болно. Үүнийг дахин самбайгаар бүрсэн коланд руу хийнэ. Намууны үрийг нунтаглахын тулд та хуучин үеийнх шиг зуурмаг ашиглаж эсвэл хутгагч эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Кутя руу намуу цэцгийн үр нэмнэ.

Хушганы үрийг хуурай хайруулын тавган дээр 2 минут орчим хуурна. Тэдгээрийг хутгаар цавчих, гэхдээ маш нарийн биш.

Зул сарын улаан буудайн бялуунд самар мэдрэгдэх ёстой. Кутиад жижиглэсэн самар нэмнэ.

Үзэмээ угаана. Үүнийг халуун устай аяганд хийнэ. 10 минут байлгана. Ус зайлуулах.

Үзэмийг бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр тавь.

Одоо кутя хольж, узвараар амтлах хэрэгтэй.

Узвар (шар айраг) нь зөгийн бал нэмсэн төвлөрсөн хатаасан жимсээс өөр зүйл биш юм. Эрт дээр үед гэрийн хатаасан лийр, алим, чавга, усан үзэм, чангаанз, сарнайн хонго зэргээс uzvar бэлтгэдэг байв.

"Узвар" гэдэг үг нь "шилжүүлэх" үйл үгнээс гаралтай. Бэлтгэсэн жимсийг буцалж буй усанд дүрж, буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр нэн даруй галаас авав. Бэлэн болсон халуун uzvar дээр зөгийн бал нэмж, дараа нь uzvar бүхий хайруулын тавган дээр таглаад тасалгааны температурт 3-5 цагийн турш хөргөнө. Узвар бэлтгэ.

Халуун uzvar дээр зөгийн бал нэмнэ. Хутгана.

Узварыг кутиатай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хутгана. Нэмсэн uzvar-ийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Намууны үр, самартай улаан буудайгаар хийсэн зул сарын кутиа бэлэн боллоо. Хөргөсний дараа ширээн дээр тавьж өгөхийг зөвлөж байна, учир нь түүний найрлагад орсон бүх орцыг шингээж авбал илүү амттай болно. Хоёр дахь өдөр ямар ч кутиа өмнөх өдрөөсөө илүү амттай болдог гэдэгтэй олон хүн санал нийлэх байх гэж бодож байна. Зул сарын баярыг сайхан, сайхан өнгөрүүлээрэй. Хэрэв ингэвэл би баяртай байх болно Зул сарын улаан буудайн кутиа жортанд ашигтай байх болно.

Кутя улаан буудайгаар хийсэн. Зураг

Христийн Мэндэлсний Баярын хамгийн чухал хоолыг хүн бүр хайрлаж, хүндэтгэдэг боловч үүнийг зөв хооллохын тулд та хэд хэдэн энгийн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Өнөөдөр энэ нийтлэлд бид сочив бэлтгэхтэй холбоотой хамгийн түгээмэл асуултуудад хариулах болно, үүнд: гэртээ улаан буудайнаас кутя хэр их хоол хийх вэ?

Өөрийн дуртай славян амттанг бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд гол зүйл бол улаан буудайн үр тариаг зөв сонгох, бэлтгэх, дараа нь сонгосон жорын алхмуудыг дагах явдал юм.

Амтат улаан буудайн кутиагийн хоолны дүрэм, нууц

Тиймээс, Христийн Мэндэлсний Баяраар эсвэл хоол хийх цаг хугацаатай бусад тохиолдолд кутя хоол хийж эхлэхээсээ өмнө эцсийн үр дүн нь урам хугарахгүй байхын тулд маш олон нюансуудыг олж мэдэх нь зүйтэй.

Олон гэрийн эзэгтэй нар ижил асуултуудыг сонирхож байна - өнөөдөр бид тэдэнд маш тодорхой хариулт өгөхийг хичээх болно, ингэснээр амттай коливо (мөн кутя гэж нэрлэдэг) амт, баялаг төрхөөрөө таныг баярлуулах болно.

Кутягийн улаан буудайг хэрхэн сонгох вэ

Улаан буудайг өнгөлсөн эсвэл өнгөлсөн байж болно. Эхний ангилалд үйлдвэрт боловсруулсан цэвэршүүлсэн улаан буудайн үр тариа, хоёр дахь ангилалд соёолж чаддаг (бүхэл бүтэн, "амьд" гэж нэрлэдэг) улаан буудайг хэлдэг.

Танд ямар төрлийн улаан буудай хэрэгтэйг өөрөө шийдэхдээ өнгөлсөн улаан буудай илүү хурдан чанаж, хоол хийхэд ус бага шаардагдана гэдгийг санаарай, гэхдээ энгийн улаан буудайг (өнгөлөхгүйгээр) чанахад нэлээд хугацаа шаардагдана (6 хүртэл эсвэл 6 хүртэл). илүү цаг).

Улаан буудайг кутя-д нэвт норгох шаардлагатай юу?

Дээр дурдсан үндэслэлээр улаан буудайг 2 төрөлд хуваадаг. Тиймээс, хэрэв танай гэр бүл боловсруулсан улаан буудайн үр тариа хэрэглэдэг бол тэдгээрийг нэвт норгох шаардлагагүй. Гэхдээ хэрэв таны үр тариа өнгөлгөөгүй бол тэдгээрийг заавал усанд дүрэх хэрэгтэй, эс тэгвээс үр тариа маш удаан хугацаанд чанаж болно. Усанд дэвтээсэн улаан буудайн үр тариа нь дулааны боловсруулалтанд илүү хурдан хариу үйлдэл үзүүлэх болно.

Усанд хэр удаан дүрэхээ өөрөө шийдээрэй, гэхдээ бид улаан буудайг дор хаяж хэдэн цаг, хамгийн тохиромжтой нь шөнөжингөө үлдээхийг зөвлөж байна, дараа нь хэдэн цагийн дараа кутигийн үр тариа амархан буцалгаж болно.

Улаан буудайн кутиа хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Кутя (сочиво) хоол хийх хамгийн хурдан арга бол өнгөлсөн улаан буудай бэлтгэх явдал юм. Урьдчилан дэвтээхийг шаарддаггүй ба саванд 40-50 минут л болно (удаан агшаагчаар хоол хийх үед ямар чадалтай, ямар горимоор хийхээс шалтгаалж хугацаа бага зэрэг өөрчлөгдөж болно) .

Өмнө дурьдсанчлан өнгөлгөөгүй улаан буудайг хоол хийхэд хэдэн цаг шаардагдана. Хэрэв та үр тариаг нэвт норгохгүй бол хоол хийх төгсгөлийг маш удаан хүлээх хэрэгтэй болно.

Кутиад хатаасан жимсийг уураар жигнэх шаардлагатай юу?

Төрөл бүрийн хуурай жимс байхгүй бол баялаг кутя байхгүй нь гарцаагүй тул үзэм, хатаасан чангаанз, инжир, чавга, алим гэх мэт бүх төрлийн нэмэлтийг түүний найрлагад оруулах шаардлагатай.

Гэхдээ та хуурай жимсийг улаан буудайн үр тарианд хийж болохгүй, дараа нь уураар жигнэж, дуртай амттандаа нэмнэ. Хэрэв та улаан буудайгаа чимэглэхээр шийдсэн бол намууны үр дээр ус асгах нь зүйтэй. Та намуу цэцгийн үр, хатаасан жимсийг 30-40 минутын турш усаар асгах хэрэгтэй (өөрийн бэлтгэж буй жорыг үзнэ үү).

Кутя дахь улаан буудайг хэрхэн солих вэ

Уламжлал ёсоор кутя нь улаан буудайгаар хийгдсэн боловч ямар нэг шалтгааны улмаас та үүнийг авч чадаагүй бол үр тариаг солино. Сувдан арвай (арвай гэгддэг), будаа, овъёос нь колива хийхэд тохиромжтой. Өөртөө хамгийн дуртай зүйлээ сонго.

Алдартай хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгосноор та жор руу шууд шилжиж болно. Улаан буудайн кутиа бэлтгэх хамгийн алдартай зааврыг манай вэбсайтаас олж болно.

Өнөөдөр бид кутя бэлтгэх бүх нууцын талаар алхам алхмаар, нарийвчлан ярьсан. Улаан буудайнаас кутя хэр удаан хоол хийх, хэр удаан нэвт норгох, ямар үр тариа сонгох, славян хоолны найрлагыг хэрхэн төрөлжүүлэх гэх мэт олон зүйлийг бид танд хэлсэн бөгөөд ингэснээр заримдаа (баптисм, хурим, Христийн Мэндэлсний Баярын өдөр) болно. эсвэл бүр оршуулах ёслол) та ширээн дээрээ бахархаж болох сайхан, амттай амттанг тавьж болно.

Баян кутя, амтат узвар байгаарай!

Өнөөдөр би улаан буудайн кутя хийх жортой. Зул сарын баяр удахгүй болох бөгөөд кутиа бол зул сарын уламжлалт хоол юм. Кутиа гэж юу вэ? Энэ бол будаа. Тийм ээ, тийм ээ, ердийн будаа, ихэвчлэн улаан буудай эсвэл будаагаар хийдэг. Кутя хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, үзэм), самар, намуу үр, зөгийн балаар амталдаг. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг!

Хэрэв та кутя хоол хийх нь хэцүү бөгөөд төвөгтэй гэж бодож байвал би чамайг урам хугарах гэж яарах болно. Улаан буудайнаас кутя хоол хийх нь маш энгийн. Цорын ганц ялаа нь улаан буудайн өөрөө хоол хийх хугацаа юм. Улаан буудайг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Мөн хоол хийх хугацааг бага зэрэг багасгахын тулд үүнийг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой. Би улаан буудайгаа шөнө дэвтээж, бараг хоёр цаг болгосон. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй байсан. Улаан буудай бүрэн чанаж, зөөлөн, амттай болсон. Улаан буудай нь вандуй шиг маш урьдчилан таамаглах аргагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд заримдаа хоол хийхэд нэг цаг хагас, заримдаа бүр гурван цаг зарцуулдаг. Мөн нийт нэвт норгох хугацаа энд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Би улаан буудайгаар сайхан үйрмэг кутиа хийдэг нэг нууцтай. Улаан буудайг чанаж дууссаны дараа би гоймон шиг коландаар зайлж угаана. Ус нь чанасан улаан буудайн үр тарианы наалдамхай давхаргыг угааж, ирээдүйд сэвсгэр, үйрмэг хэвээр үлдэх боломжийг олгодог. Энэхүү энгийн процедурын ачаар улаан буудайн кутиа маш сайн харагдаж байна.

Хоол хийх цаг: 120 минут

Орц:

• 1 аяга тээрэмдсэн улаан буудай
• 3 шил ус
• нэг чимх давс
• 20 гр намуу үр
• 1 tbsp. зөгийн бал
• 50 гр самар
• 50 гр хатаасан чангаанз
• 30 гр үзэм

Улаан буудайн зул сарын кутиа, алхам алхмаар жор

Өнгөлсөн улаан буудай ийм харагдаж байна. Би үүнийг дэлгүүрт ховор хардаг, гэхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр та үүнийг дэлгүүрийн тавиур дээрээс үр тариатай олж болно. Би ч гэсэн гадаа улаан буудайг олсон.

Өмнө дурьдсанчлан, улаан буудайг хэд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой, эсвэл уламжлал ёсоор нэг шөнийн дотор илүү сайн байх ёстой. Бид улаан буудайгаа угааж, их хэмжээний усаар дүүргэдэг. Өрөөний температурт дэвтээнэ.

Дэвтээж дууссаны дараа улаан буудайг дахин сайтар зайлж угаана. Дараа нь гурван хэсэг ус нэмээд чимх давс нэмээд бага дулаанаар 1.5-2 цаг орчим буцалгана. Би нэг аяга улаан буудай дэвтээсэн тул гурван аяга усанд чанаж идэх хэрэгтэй. Улаан буудай чанаж байхад ус нь уурших тул хоол хийх явцад хагас аяга ус нэмэх шаардлагатай болохыг анхаарна уу.

Эцэст нь чанаж болгосон улаан буудай нь зөөлөн бөгөөд амттай байх болно.

Одоо та чанаж болгосон улаан буудайгаа зайлах хэрэгтэй. Би үүнийг ингэж хийдэг: улаан буудайг коланд руу шилжүүлж, хэдэн секундын турш урсгал усаар зайлна. Дараа нь би улаан буудайг хайруулын тавган дээр буцаана.

Улаан буудайн будаа бэлэн боллоо. Одоо зөвхөн чихэрлэг "хувцаслалт" бэлтгэх л үлдлээ. Бид 20 гр намуу үр, 50 гр хатаасан чангаанз, 30 гр үзэм зэргийг хэмждэг. Энэ нь 1 аяга түүхий улаан буудайн найрлага дахь хэмжээ юм. Хэрэв та бага зэрэг "амттан" нэмбэл зүгээр. Энд та зүрх сэтгэлээсээ импровиз хийх боломжтой.

Намууны үр, хатаасан жимс дээр буцалсан ус хийнэ, 15 минутын турш ууранд байлгана.

Танд 50 гр хэрэгтэй самарыг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж хийж, илүү гүн амттай, илүү шаржигнуур болно. Би үүнийг хуураагүй, энэ нь надад байгаагаараа амттай байдаг.

Самарыг хутгаар бага зэрэг цавчих. Хатаасан чангаанз, үзэмээс усыг зайлуулна. Би том хатаасан чангаанзтай байсан тул жижиг хэсэг болгон хуваасан. Үргүй үзэм авах нь дээр. Намууны үрээс усыг болгоомжтой шавхана. Намууны үрийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл бутлагчаар буталж болно. Би бүхэл үр тарианд дуртай тул кутя-д намууны үрийг нунтагладаггүй.

Улаан буудайн дээр самар, хатаасан жимс, намуу цэцгийн үрийг нэмнэ. Мөн нэг халбага зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал нь маш зузаан байвал хоёр, гурван халбага халуун усаар шингэлнэ.

Зууханд улаан буудайн кутиа бага зэрэг халаана. Халаалтын явцад бүх амтыг нэгтгэж, улаан буудай нь зөгийн балны амттай ханасан байх болно.

Христийн мэндэлсний баярт зориулсан Кутиа бол өөр өөр бүс нутагт өөр өөр жороор бэлтгэсэн уламжлалт хоол юм. Зарим газарт гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь будаа, узвар (хатаасан жимсний компот), зарим газарт улаан буудай, намууны үр юм. Хаа нэгтээ будаа хэлбэрээр бэлтгэдэг, өөр газар шингэн хэлбэрээр бэлтгэдэг. Өнөөдөр би элэнц эмээгийнхээ жороор улаан буудайгаар кутиа хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно, гэхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын кутиа нь манай нутагт "колево" гэж нэрлэгддэг, амтат будаа хэлбэрээр бэлтгэдэг оршуулгын хоолноос эрс ялгаатай байх ёстой. нэмэлтүүдтэй будаа - үзэм, чихэртэй жимс, мармелад гэх мэт.

Чухамдаа кутя нь Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр, Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр шөнө эхэлж, тэнгэрт анхны од гэрэлтэх үед иддэг - энэ хоол нь өвлийн баярын улирлыг "нээдэг".

Зул сарын баяраар кутиа бэлтгэх бүтээгдэхүүн

• Улаан буудайн үр тариа - 2 аяга
• Бүрхүүлтэй самар - 1.5-2 аяга
• Намуу - 1 шил
• Зөгийн бал эсвэл ванильтай элсэн чихэр - амсах болно

Хоол хийх арга

1-р алхам

Кутя хийхээсээ өмнө хоолоо урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй, тухайлбал, улаан буудайг буцалгаж, намуу үрийг нунтаглаж, хальсалж самарыг бага зэрэг хуурч, гулсмал зүү ашиглан нунтаглах эсвэл импульсийн горимд процессорыг хэд хэдэн удаа асаах хэрэгтэй. Та кутя-д намуу цэцгийн үрийг хэрхэн бэлтгэхийг харж болно. Гэхдээ улаан буудайн хувьд та ажиллах хэрэгтэй болно: үр тариа ангилж, гэмтсэн, хог хаягдлыг зайлуулж, дараа нь хальсыг цэвэрлэж дуустал 30-40 минутын турш зуурмагаар жижиг хэсгүүдэд нунтаглана. Үүний дараа үр тариагаа хэд хэдэн удаа зайлж, хооллоорой. Та үр тарианаас 3 дахин их ус уух хэрэгтэй. Хэт чанахаас болгоомжил - үр тариа бүхэлдээ байх ёстой. Өнөө үед дэлгүүрүүд аль хэдийн хальсалж, бэлтгэсэн улаан буудайг бага чанаж, нунтаглах шаардлагагүй болсон;

Алхам 2

Одоо бүх найрлагыг бэлтгэсэн тул та үүнийг хоёр аргаар хийж болно: бүх найрлагыг нийтлэг аяганд нэн даруй холино - Христийн Мэндэлсний Баярын эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр олон хүн ширээн дээр суувал зөвтгөгдөнө. Гэхдээ би кутиа хэсэг хэсгээр нь хоол хийхийг илүүд үздэг, яагаад гэдгийг би доор хэлье. Эхлээд аяганд 2-3 хоолны халбага улаан буудай хийнэ.

Алхам 3

1-2 хоолны халбага самар нэмнэ.

Алхам 4

Намууны үр 1-2 халбага.

Алхам 5

Зөгийн бал эсвэл нэг чимх ваниллин бүхий элсэн чихэр - амсаад бүгдийг нь усаар дүүргэнэ. Зул сарын баярын кутиа бэлэн боллоо.

Бид үлдсэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нууж, шаардлагатай бол бэлтгэдэг - эцэст нь кутяг Epiphany-аас өмнө идэж болно. Та хүйтэн орцуудыг буцалж буй усаар асгаж, үр дүн нь маш амттай дулаан хоол юм - зарим шалтгааны улмаас дулаан кутиа хамгийн амттай байдаг! Гэхдээ энэ хоол амтаас гадна маш их ашиг тустай байдаг. Нэгдүгээрт, эдгээр нь өвөрмөц микроэлементүүд ба өөх тосны хүчил юм. Хоёрдугаарт, нэлээд хатуу улаан буудай, самар зажлах нь зажлах болон нүүрний бусад булчинг бэхжүүлдэг тул үрчлээсийг удаашруулдаг. Энэ нь шүдэнд ч сайн, учир нь бид өнөөдөр бараг зажилдаггүй - нухаш шөл, шинэхэн цагаан талх, махан бөмбөлөг, вазелин, шинэхэн шүүс .... Энэ хурдаар хүн төрөлхтөнд удахгүй шүд огт хэрэггүй болно!

Эцэст нь, Христийн Мэндэлсний Баярын кутиа нь лонхны сойз шиг ханан дээр хуримтлагдсан бүх илүүдэл гэдсийг хичээнгүйлэн цэвэрлэдэг. Бүх төрлийн Оливье, царцсан мах, гар хийцийн тослог хиам бүхий баялаг баярын найруудыг авч үзвэл тэнд багагүй зүйл хуримтлагдсан. Ерөнхийдөө кутиа нь жилийн турш ашигтай байдаг!
Тиймээс илүү их хоол хий - та харамсахгүй!

Уламжлал ёсоор хоол хийх үндэс нь бүхэл буудай эсвэл арвай байдаг боловч бусад үр тариа хэрэглэж болно. Зарим бүс нутагт будаа, сэвэг зарам, Сагаган болон бусад үр тарианаас кутиа бэлтгэх заншилтай байдаг.

Хоолны хувьд бэлтгэл нь маш энгийн боловч цаг хугацаа их шаарддаг. Эхлээд үр тариа буцалгаж, дараа нь намуу цэцгийн сүү, чихрийн сироп эсвэл узвараар амтлана. Зул сарын баяр ба Epiphany кутиа нь зөгийн бал, самар, чихэртэй жимс болон бусад амттай нэмэлтүүдээр амттай байдаг. Өнөөдрийн жороор би зууханд улаан буудайн (сочиво) Зул сарын баяраар кутя хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно (), би бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг илчлэх болно.

Хоол хийх цаг: 60 минут
Хоол хийх нийт хугацаа: 1 цаг 30 минут
Гарц: 500-700 мл

Найрлага

• улаан буудай - 1 tbsp.
• хоол хийх ус - 3 tbsp.
• давс - 1 чип.
• намуу үр - 3 tbsp. л.
• үзэм - 3 tbsp. л.
• зөгийн бал - 1-2 tbsp. л.
• хушга - 1 атга
• узвар - 100-150 мл

Бэлтгэл

Кутя бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө үр тариаг тусгай аргаар бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь цэвэрхэн, хуулсан байх ёстой. Хэрэв та бүхэл буудайтай бол эхлээд гаднах бүрхүүлийг арилгахын тулд зуурмаг дээр бага зэрэг усаар нунтаглах хэрэгтэй. Би дэлгүүрээс худалдаж авсан улаан буудайгаа аль хэдийн боловсруулсан. Энэ нь ихэвчлэн уутанд зарагддаг, аль хэдийн уураар жигнэж, хоол хийхэд бэлэн байдаг. Би улаан буудайгаа угааж, шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн - үр тариа хавдах тусам зөөлөн болж, хоол хийх явцыг хэд хэдэн удаа богиносгодог.



Өмнө нь кутяг ихэвчлэн тогоонд чанаж, зууханд удаан хугацаагаар жигнэж өгдөг байв. Орчин үеийн нөхцөлд та зуухаа ашиглаж эсвэл зууханд будаа хийж болно. Эхний тохиолдолд үр тариа 2 цагийн дараа (150-160 градус) бэлэн болох таглаатай керамик сав тохиромжтой. Зууханд кутя хоол хийх нь илүү хурдан байх болно. Үүнд ямар ч зузаан ёроолтой сав, сав, шанага тохиромжтой. Тиймээс, өглөө нь би аль хэдийн хавдсан улаан буудайн үр тариаг 1: 3 харьцаатай цэвэр хүйтэн усаар асгав (байнга нэмж байснаас дараа нь ус зайлуулах нь дээр). Өндөр дулаан дээр буцалгаад, гадаргуу дээр үүссэн бүх хөөсийг арилгана.



Дараа нь би бага зэрэг давс нэмээд хутгаад бага дулаанаар буцалгана. 1 цаг орчим таглаагүй чанаж болгосон. Хэрэв ус маш сул буцалж байвал үр тариа огт хутгах шаардлагагүй, аажмаар чанаж, тэр үед үр тариа болж хувирч, буцалгахгүй. Зөвхөн хамгийн төгсгөлд нь хайруулын тавган дээр бараг шингэн үлдэхгүй бол будаа шатаахгүйн тулд хэд хэдэн удаа хутгаж болно. Үр тариа нь гадна болон дотроо зөөлөн, бага зэрэг цагаан өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг үйрмэг хэвээр, хэт чанаж болохгүй. Шаардлагатай бол та ус нэмж болно, гэхдээ зөвхөн халуун (!), эс тэгвээс үр тариа нь дотроо хатуу болно. Хэрэв хоол хийсний дараа бага зэрэг шингэн үлдвэл улаан буудай бага зэрэг ууршихын тулд хайруулын тавган дээр сайтар таглах шаардлагагүй болно.



Би намуу үр, үзэм зэргийг тусад нь жигнэж, 30 минутын турш буцалж буй ус асгаж, ус нь ойролцоогоор 2 хуруугаараа бүрхэв. Би самарыг хальсалж, жижиглэсэн (та тэдгээрийг хутгаар цавчих эсвэл гулсмал зүүгээр буталж болно).



Уурын үзэмийг илүүдэл шингэнээс шахаж авах шаардлагатай. Намууны үрийг зуурмаг эсвэл хутгагчаар элсэн чихэрээр нунтаглана. Сүүлийн сонголт надад илүү таалагдаж байна, үүний тулд би уурын үр тариаг хутгагч саванд хийж, намууны үрийг уураар жигнэх уснаас 2-3 хоолны халбага хийнэ. Дараа нь би түүний яриаг 3-4 минутын турш таслав. Үр дүн нь "намууны сүү" - жижиг намууны үрээр холилдсон цагаан шингэн юм.



Тэгээд одоо жаахан нууц. Би "сүү" -ийг 2-3 минутын турш (богино долгионы зууханд эсвэл зууханд) буцалгаж, намууны үрийг илүү их ууршуулж, амтыг нь илүү сайн харуулсан. Дараа нь би зөгийн балыг бүлээн, гэхдээ хэт халуун биш шингэнээр шингэлсэн. Аажмаар би uzvar, өөрөөр хэлбэл хатаасан жимсний компот (буцалсан усаар сольж болно) нэмээд хүссэн чихэрлэг байдалд хүргэв. Дашрамд хэлэхэд бүх зөгийн бал кутя-д тохирохгүй. Цэцэг, линден зөгийн бал эсвэл ургамлыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч бусад бүтээгдэхүүний амтанд ихээхэн саад учруулдаг тул Сагаган зөгийн балнаас татгалзах хэрэгтэй болно.



Үйлчлэхээсээ өмнө Кутя амтлагчтай байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд би хөргөсөн улаан буудайн будаа дээр чихэрлэг "сүү" асгаж, сайтар холино. Би шингэнийг бага зэрэг шингээхийн тулд 5-10 минутын турш үлдээнэ. Хэрэв шүүс нь хэтэрхий зузаан байвал та илүү их uzvar эсвэл хүйтэн буцалсан ус нэмж болно. Дараа нь үйлчлэхийн өмнөхөн зөвхөн уураар жигнэх үзэм, самар нэмэхэд л үлддэг (үзэмээ урьдчилан нэмж болохгүй, эс тэгвээс тэд исгэлэн болж, зөгийн балнаас исгэж болно). Тэгээд л болоо! Зул сарын баярын амттай кутиа бэлэн боллоо!

Тэмдэглэл дээр

Та хэтэрхий том кутиа хайруулын тавган дээр хийж болохгүй. Үүнийг хаяхыг хатуу хориглодог тул шаардлагатай хэмжээгээ тооцоолж үзээрэй! Хамгийн сүүлчийн арга бол та үлдсэн хэсгийг мал, шувуунд тэжээж болно.