Стерлет - 1 ширхэг.
давс - амсах болно
хар чинжүү - амсах болно

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрөөсөө өнөөдөр юу хийх вэ гэж өдөр бүр асуудаг. Орчин үеийн амьдралын мөнхийн уралдааны улмаас бидний хийж чадах аяга тавагны жагсаалт маш хязгаарлагдмал байдаг. Ийм жор нь хамгийн бага цаг хугацаа, найрлагатай аврах ажилд ирдэг газар юм.

Үүнтэй төстэй стерлетийн жор нь уургийн хоолны дэглэм баримталдаг олон эмэгтэйчүүдэд туслах болно, учир нь загас бол ийм өдрүүдэд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд давсалсан загас нь уйтгартай хоолны дэглэмийн цэсийг ихээхэн арилгах болно. Стерлет эрт дээр үеэс хааны хоолны цэсэнд багтдаг байсан тул өөрийгөө болон гэр бүлээ бараг эзэн хааны оройн хоолоор дайлаарай!

Тиймээс - хүмүүсийн тооноос хамааран дунд эсвэл том загасыг сонго. Хэрэв та зүсэх шаардлагатай стерлеттэй таарвал маш сайн, учир нь хоол хийхдээ энэ загасны бүх хэсгийг (сэрвээ, сүүл, толгойг нь үлдээж, дараа нь загасны шөл болгон ашиглаж болно) ашиглаж болно.

Стерлетийг цэвэрлэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд зөвхөн зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь чухал юм: эхлээд толгойг нь зузаан иртэй хутгаар тусгаарлаж, сайтар зайлж, заламгай нь ашиггүй болсон тул тэдгээрийг хаях хэрэгтэй. Дараа нь ясжсан хайрсыг цэвэрлэж, толгой руу чиглүүлнэ. Үүний дараа та стерлетийн арын хэсгээс "алдаа" гэж нэрлэгддэг хурц өргөсийг арилгах хэрэгтэй. Хутгаа өөрөөсөө хол байлгах нь чухал бөгөөд ямар ч тохиолдолд өөрийгөө огтлохгүйн тулд гараараа таслахыг бүү оролдоорой!

*Стерлетийг хэсэг хэсгээр нь биш, бүхэлд нь даршилж авахыг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нар загасыг бүрэн чанаж дууссаны дараа нугасыг арилгах шаардлагатай болно, эс тэгвээс даршилж байх үед загас хэлбэрээ алдах болно гэдгийг энд тэмдэглэх нь зүйтэй. .*

Эцэст нь гэдэс дотрыг гэдсээс чөлөөл. Бэлтгэл ажил дууссаны дараа стерлетийг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана.

Үүний дараа аль хэдийн хуурай загасыг хэсэг болгон хувааж, том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг бүрийг давс, хар перцээр сайтар үрнэ. Түүнээс гадна давс, чинжүүний хэмжээ нь зочдын хоолны дуршилаас хамаарна. Гэхдээ та давсыг хэтрүүлэн хэрэглэсэн ч гэсэн ургамлыг үргэлж усаар зайлж болно. Даршилж дууссаны дараа загасны хэсгүүдийг хаалттай саванд хийнэ (жишээлбэл, таглаатай тогоо).

Хилэм загасны гэр бүлийн загасыг давсалсан туршлагаас харахад үүнийг бүрэн бэлтгэхэд гурван цаг хангалттай гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.

Үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг хэсгүүдийг загасны тавган дээр тавьж, оливын тос нэмээд ургамлаар чимэглээрэй.

Давсалсан стерлет хийх жор нь зөвхөн энгийн бөгөөд амттай төдийгүй маш эрүүл гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст энэ загас нь цайр, хром, фтор, молибден, никель, хлор, амин чухал РР витамин агуулдаг.

Сайхан, эрүүл байцгаая, хоолны дуршил!

Туршлагатай загасчид стерлет бол сургуулийн загас гэдгийг мэддэг. Хэрэв та нэгийг барьж чадвал баялаг барихыг хүлээ. Загас удаан үргэлжлэхгүй тул тэр даруй боловсруулж эхэл! Жинхэнэ даршилсан стерлет жор- Энэ бол амт болон онцгой байдлын хувьд хааны зууш юм.

Стерлетийг даршилахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• Стерлет - хэмжээнээс хамааран 5 литр тутамд. ус. (ойролцоогоор 2-3 кг).
• 5 литрийн хувьд. 50 гр "загасны" маринад шаардлагатай. элсэн чихэр, 100 гр цуу, 40 гр давс.
• Халуун ногоо - зөвхөн амсах болно.

Тослог загасанд хамгийн тохиромжтой нь самар, мэргэн, анхилуун чинжүү, кориандра, нунтаг лаврын, fennel, амтат, карри, cumin юм.

• Ногоон: селөдерей (иш) ба яншуй (баглаа).
• Гич - 2 tbsp.

Та даршилсан стерлетийг дараах байдлаар бэлтгэж болно.

Загасыг боловсруул. Толгойнууд нь маш сайн загасны шөл хийх болно. Та зүгээр л заламгайгаа арилгах хэрэгтэй. Үзэсгэлэнт арьснаас хонхойсон арьсыг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.

Селөдерей болон яншуйтай ус буцалгана. Үүнийг бага зэрэг давслаарай. Хэт чанахаас сэргийлж, загасны хэсгүүдийг буцалгана.

Усыг зайлуулж, загасны хэсгүүдийг салфетка дээр тавьж хөргөнө.

Маринадыг буцалгана. Халуун ногоо нь тусдаа маалинган уутанд хийх ёстой. Хэрэв бэлтгэл нь задийн самартай бол хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг сараалжтай халуун ногоо нэмнэ. Marinade нь дор хаяж 20 минут буцалгах ёстой.

Маринадыг хөргөж, стерлетийн хэсгүүдэд асгаж, 3 цагийн турш даршилна.

Marinade ус зайлуулах, гэхдээ үүнийг асгаж болохгүй.

Стерлетийн хэсэг бүрийг саванд хийж, халуун ногоо цацна. Та загасны зориулалтаар тусгайлан бэлтгэсэн байгалийн хольцыг авч эсвэл кофе бутлуурын тусламжтайгаар өөрөө бэлтгэж болно.

Маринадыг өтгөн салфеткааар шүүж, буцалгаад дахин загас руу хийнэ. Сав бүрийн дээр ургамлын тос хийнэ.

Тагийг нь таглаад хөргөөд сэрүүн газар хадгална.

Ийм амттай хоолыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй - тэр даруй иддэг.

Амттай санаанууд

Бараг бүх төрлийн загасыг даршилж болно. Энэ бол хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг үндсэн арга юм. Халуун ногоотой хамт бүтээлч бай. Та сармис, булан навч нэмж болно. Таны хоолны репертуарт бүрэн багтах амттай амттан. Тогооч, хүсэл тэмүүлэлтэй загасчдад илүү сонирхолтой, ашигтай

Хилэм загас нь олон төрлийн амин дэм, амин хүчил, эрдэс бодис агуулсан хүнсний хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэдгийг бид бүгд мэднэ. Үүний зэрэгцээ, ийм загасыг таны дүр төрхөөс айхгүйгээр тогтмол хэрэглэж болох нь түүний том давуу тал юм.

Хилэм загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.

Гэсэн хэдий ч хэрэв та үүнийг удаан хугацаанд хадгалахыг хүсч байвал даршилсан нь дээр.

Давслах загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Загасыг сонгохдоо хариуцлагатай хандах ёстойг анхаарна уу. Энэ нь таны таваг хэр амттай байхыг тодорхойлдог. Энэ тохиолдолд гулуузны нүдэнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэрэв тэд үүлэрхэг байвал энэ нь загас чанар муутай байгааг илтгэнэ. Мөн ямар ч тохиолдолд наалдамхай байж болохгүй. Харин мөстэй цув нь хилэм загасыг дахин хөлдөөсөн болохыг илтгэнэ.

Итгэмжлэгдсэн дэлгүүрүүдэд гулуузыг худалдаж авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд тэд бүтээгдэхүүний чанарыг сайтар хянаж, үйлчлүүлэгчдэд зөвхөн хамгийн шинэ бүтээгдэхүүнийг санал болгодог.

Давслах үйл явц. Хирэм даршилахын тулд танд хэрэгтэй болно.

Найрлага:

Элсэн чихэр халбага;

хилэм загас;

2 ширхэг булан навч;

Хар перц;

3 халбага давс;

Бэлтгэл ажил:

1. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө гулуузыг гэсгээх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ зорилгоор богино долгионы зуух хэрэглэж болохгүй. Энэ нь байгалийн жамаар гэсгээх ёстой гэдгийг санаарай, эс тэгвээс энэ нь түүний амтанд сөргөөр нөлөөлнө.

2. Даршилж бэлтгэх аяга таваг бэлтгэх. Гэхдээ та ямар ч материалаас үл хамааран аль нэгийг нь сонгож болно гэдгийг санаарай. Гэхдээ шил эсвэл хуванцар нь хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ металл бүтээгдэхүүний хувьд хилэм загасанд тааламжгүй амтыг өгч болно.

3. Гурван литрийн багтаамжтай саванд ус нэмнэ, ингэснээр дарангуйлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

4. Одоо даршилсан хольц бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Давсыг элсэн чихэр, хар перцтэй холино. Лаврын навч нэмнэ. Та мөн загасыг давслах зориулалттай халуун ногоо нэмж болно. Зүгээр л бүү хэтрүүл.

5. Гөлийг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сүүл, сэрвээг нь авч, урсгал усаар угаана. Ясыг нь салга.

6. Хиймэл загасыг цаасан алчуураар зөөлөн хатаана.

7. Бэлтгэсэн халуун ногоотой загасыг үрнэ. Үүний дараа саванд булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад дарж тавь.

8. Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Үүний дараа сэрүүн, харанхуй газар байрлуулна. Та 48 цагийн дараа давсалсан загас идэж болно. Энэ нь шарсан төмс, нухсан төмс, Сагаган будаатай сайн зохицдог.

Сайхан хооллоорой!

Хөнгөн давсалсан хилэм загасыг амттан гэж үздэг бөгөөд дэлгүүрүүдэд бага зэрэг давсалсан эсвэл тамхи татдаг хилэм загасны үнэ ердийнхөөс гадуур байдаг. Тийм ээ, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хилэм нь хямдхан биш, гэхдээ та загасыг өөрөө давслахдаа үнэртэж эхэлсэн тул давслаагүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.

Боломжтой бол өөрөө даршилж байхдаа хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн хилэмийг сонгоорой. Түүний гадаад байдал, үнэрийг анхаарч үзээрэй. Загас нь загас шиг үнэртэй байх ёстой бөгөөд ялзарсан мах, цууны шинж тэмдэггүй байх ёстой. Хөлдөөсөн загаснаас ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд хамгийн муу зүйл бол давсалсан нөхцөлд хэлбэрээ сайн барихгүй байх явдал юм. Гэхдээ бага зэрэг давсалсан хилэм загасыг утсан эсвэл хатаасан бол эдгээр дутагдал нь анзаарагдахгүй.

Хилэм загасыг угааж, зүсэхэд бэлэн болно. Манай дэлгүүрүүд 2-3 кг жинтэй сорьц хүлээн авдаг бөгөөд энэ нь ийм төрлийн загасны хамгийн тохиромжтой жин юм.

Толгой, сэрвээ, сүүлийг нь хайчилж ав. Загасны эдгээр хэсгүүд нь маш их мах, өөх тос агуулдаг тул та "Царын загасны шөл" гэж баталгаатай болно. Гэдсийг нь урж, гэдэс дотрыг нь авна.

Хойд хэсэгт хилэм загас үйлдвэрлэдэг бүс нутагт нутгийн иргэд хилэм загаснаас визиги гаргаж авдаг. Тэд салхинд хатааж, дараа нь бялуу эсвэл загасны шөл хийхэд ашигладаг. Визига нь хилэм загасны нурууны дотор байдаг холбогч мөгөөрсний ширхэгт эд юм. Загасыг огтлохдоо визийг хурц хутгаар авч, сүүлний хэсгээр нь гаргаж авдаг. Гаднах төрхөөрөө бол виз нь тунгалаг цагаан гэдэс бөгөөд үүнийг хатаах шаардлагатай байдаг. Хилэм загасыг давслахдаа нурууг нь салгаж, ийм үнэ цэнэтэй сайдыг хаядаг.

Нурууг өөрөө болон бүх ясыг зайлуулна. Загасыг 4-5 том хэсэг болгон хайчилж ав.

Дотор талаас нь давс цацаж, гадна талаас нь өгөөмрөөр үрнэ. Загасыг хэт давслахаас бүү ай. Загасны давсжилтын зэрэг нь давсны хэмжээнээс биш харин давслах хугацаанаас хамаарна.

Хиэмээ гүн гүнзгий саванд хийж, нягтруулж, дахин давс цацна. Загасыг тавагтай таглаад дээр нь дараарай. Загасны савыг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр давсаар сайтар ханасан байна.

Загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад урсгал, хүйтэн усаар зайлна. Ус зайлуулах, хатаахын тулд торонд байрлуулна. Хөнгөн давсалсан хилэм бэлэн болсон бөгөөд одоо та сэндвич болгон хувааж эсвэл хилэм авахын тулд тамхи татдаг газарт хийж болно.

Эцсийн эцэст, бага зэрэг давсалсан хилэм загас нь маш сайн хадгалагддаггүй, учир нь мах нь хэтэрхий зөөлөн, өөх тос байдаг. Загасыг хөргөгчинд муудахаас сэргийлэхийн тулд шилэн саванд хийж, ургамлын тосоор дүүргэнэ. Ийм байдлаар хилэм загасыг 3 долоо хоног хадгалах боломжтой бөгөөд энэ хугацаанд идэх ёстой. Хэдийгээр хилэм загасны бурханлаг амт нь үүнтэй холбоотой асуудал гарахгүй.

Хөнгөн давсалсан хилэм загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видеог үзээрэй.

Хилэм загасыг давслахын өмнө хамгийн шинэ, сайн чанарын загасыг сонгох нь маш чухал бөгөөд учир нь давсалсан хилэм загасыг дулааны боловсруулалтгүйгээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь эмгэг төрүүлэгчдийг устгадаг. Үүнээс гадна давсалсаны дараа түүний амт нь сонгосон загасны шинэхэн байдлаас хамаарна, тиймээс хилэм загасыг хөлдөөхгүй байхыг зөвлөж байна - ингэснээр түүний чанарыг шалгах нь илүү хялбар болно. Шинэ загас нь тунгалаг, цэвэр нүдтэй, гөлгөр гадаргуутай, уян хатан филетэй, сайхан загасны үнэртэй байх ёстой. Та хилэм загасны хажуу талд хуруугаа дарснаар түүний шинэлэг байдлыг нэг энгийн аргаар шалгаж болно - дотор нь хотгор үүсэх ёстой бөгөөд энэ нь хурдан тэгшлэх болно. Үгүй бол ийм загасны хадгалах хугацаа дуусах магадлал багатай.

Та хөлдөөсөн загасыг давсалсан хилэм бэлтгэхэд ашиглаж болно, гэхдээ гэсгээсний дараа анхны хэлбэрээ хадгалах баталгаа байхгүй. Энэ нь худалдагч, дэлгүүрүүд хилэм загасыг хадгалах нөхцлийг байнга зөрчдөгтэй холбоотой юм. Шинэ загас худалдаж авсны дараа шууд угааж, тайрч болно, хөлдөөсөн хилэм загасыг эхлээд тасалгааны температурт гэсгээж, дараа нь давхарга болгон хуваана. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд хилэм загасны толгой, сэрвээ, арьс, гэдэс дотрыг нь авч, нуруу, ясыг мартаж болохгүй.

Даршилсан жор

Найрлага:

1 кг хилэм

15 гр элсэн чихэр

50 гр том ширхэгтэй давс

2-3 лаврын навч

5 гр кориандра

5 гр хар чинжүү

загасны амтлагч (заавал биш)

Давсалсан хилэм загасыг хэрхэн хоол хийх вэ:

Даршилахын тулд шилэн эсвэл хуванцар савыг сонгоод сайтар зайлж, хатаана. Энэ зорилгоор металл сав суулга ашиглах боломжгүй, учир нь хилэм нь тааламжгүй амтыг олж авах болно. Дараа нь гурван литрийн багтаамжтай саванд ус хийнэ - энэ нь хэвлэлийн үүрэг гүйцэтгэнэ. Загасыг толгойг нь тайрч, гэдсийг нь тайрч, бүх гэдэс, сэрвээг нь салга. Гулуузыг урсгал усаар зайлж, ястай нурууг нь салгаж, буланг нь хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд тарааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана.

Давс руу 3:1 харьцаатай элсэн чихэр хийнэ, ингэснээр илүүдэл чийгийг шингээнэ. Бэлтгэсэн цэвэрлэсэн загасыг том хавтгай таваг дээр тавиад давс, элсэн чихэртэй хольж бүх талаас нь сайтар үрж, загасыг давслахад зориулж бэлтгэсэн амтлагчийн хольцыг мартаж болохгүй. Үүний дараа давслахаар сонгосон саванд хар чинжүү, булан навч хийж, хилэм загасны давхаргыг сайтар байрлуулж, тагийг нь таглаж, гурван литрийн лонхтой усаар сайтар дарна.

1. Загасыг хэдэн цагийн турш давсалж, дараа нь хилэм загастай таваг 48 цагийн турш сэрүүн газар тавьсны дараа давсалсан хилэмийг үйлчилж болно.

   Гэр бүлийнхээ баяр баясгалангийн төлөө порчини мөөгтэй загасны шөл бэлтгэцгээе!