Цөцгийтэй бялуу хийх энгийн жорыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - хоол нь маш амттай, анхны болж хувирахын тулд бэлтгэлийн бүрэн тайлбар.

Cupcakes - үлгэрийн бялуу гэж нэрлэгддэг жижиг бялуу нь бидний амьдралд харьцангуй саяхан орж ирсэн боловч чихэрлэг бүх хүмүүст аль хэдийн дурлаж чадсан. Энэхүү жигнэмэгийн хувьд аяга бялууны цөцгий нь тийм ч чухал биш юм, учир нь бялууны зуурмагийн ижил хувилбарыг хослуулснаар та шинэ амттан авах боломжтой.

Агуулга [Show]

Аяга бялуунд зориулсан цөцгийтэй бяслаг

Бялууг чимэглэхэд зориулж цөцгий бяслаг бэлтгэхэд хамгийн хялбар нь дараахь найрлагаас хийгдсэн байдаг.

• 300 гр тос бяслаг;
• 100 гр зөөлөн цөцгийн тос;
• 80 гр нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх дараалал:

1. Зөөлөн цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, сэвсгэр болтол нь хутгана.
2. Дараа нь цөцгий бяслагыг бага багаар нэмээд цөцгийг жигд болтол нь дахин таван минут хутгана.

Эхлээд харахад цөцгийтэй бяслаг нь аяга бялуунд таглахад тохиромжгүй мэт санагдаж болох ч хөргөгчинд нэг цаг байлгасны дараа энэ нь шаардлагатай тогтвортой байдал, нягтралыг олж авах тул хүйтэнд тогтворжуулах нь заавал хоол хийх процесс юм.

Маскарпоне хийх алхам алхмаар жор

Маш энгийн, гэхдээ гайхалтай нарийн Маскарпоне бяслагны цөцгийн хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.

• 250 гр маскарпоне;
• 100 гр хураангуй сүү.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Хөргөсөн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүүг нэг саванд хийж, сэвсгэр, нэгэн төрлийн өтгөн тууштай болтол холигчоор хутгана.
2. Цөцгийд карамель амт өгөхийн тулд өтгөрүүлсэн сүүг хэсэгчлэн эсвэл бүхэлд нь чанасан хураангуй сүүгээр ("ихэр") сольж болно.

Энэхүү жорыг ашигласнаар та бусад тос бяслагийг (жишээ нь Филадельфи) суурь болгон ашиглаж аяга бялуунд зориулж ааруул бэлтгэж болно.

Шоколадтай ганач

Царцсан аяганд зориулж шоколадтай ганач бэлтгэхийн тулд хар, сүү, цагаан шоколад тохиромжтой. Зөвхөн шоколад, цөцгийн харьцаа өөрчлөгдөнө.

Нэг удаа үйлчлэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 33% ба түүнээс дээш өөхний агууламжтай 100 гр цөцгий;
• 200 гр хар эсвэл 300 гр сүү эсвэл цагаан шоколад.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цөцгий гал дээр тавиад буцалгаад галаас ав. Шоколадыг нилээд хэрчиж, халуун крем дээрээ нэмээд хуурай силикон хусуураар хутгана. Дараа нь хольцыг буцаан халааж, шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл халаана.
2. Үүний дараа ганачийг бага зэрэг хөргөж, наалдамхай хальсаар хучиж, тогтворжуулахын тулд шөнийн турш үлдээнэ. Аягатай бялууг чимэглэхээсээ өмнө тосыг богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана.

Зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгий бяслагаас

Ааруулын бяслагны тосыг дараахь найрлагын харьцаагаар бэлтгэнэ.

• 450 гр ааруул бяслаг;
• 100 мл өтгөн тос (33%);
• 80 гр нилээд нунтагласан элсэн чихэр.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Хүйтэн тосыг хөргөсөн саванд хийнэ, хатуу оргилууд үүсэх хүртэл холигчоор цохино. Цөцгийг асуудалгүйгээр ташуурдахын тулд холигч хутгагчийг хөлдөөгчид дөрөвний нэг цагийн турш хийх хэрэгтэй.
2. Дараа нь цөцгий дээр бяслаг, нунтаг элсэн чихэр нэмээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн холилдох хүртэл цөцгийг дахин хэсэг хугацаанд цохино.

Цөцгийн хувилбар

Цөцгийтэй зайрмаг нь бялууг давхарлаж, тэгшлэх зориулалттай тогтвортой цөцгий сонголт төдийгүй амтат цөцгийтэй сайхан таглаагаар аяга бялууг чимэглэх боломж юм.

Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 350 гр цөцгий 20% өөх тос;
• 1 өндөг;
• 110 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 90 гр гурил;
• 2 гр ваниллин;
• 120 гр зөөлөн цөцгийн тос.

Хоол хийх үйл явцын дараалал:

1. Тохиромжтой багтаамжтай саванд цөцгийн бүх найрлагыг нэгтгэж, усан ваннд буцалгана (холимог шатаахгүйн тулд) цөцгий дээрх халбаганы ховил арилах хүртэл.
2. Цөцгийтэй цөцгийн суурийг 30-40 градус хүртэл хөргөж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн зөөлөн цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн сэвсгэр масс болгон хутгана. Цөцгий нь маш зузаан (халбага үнэтэй) болж хувирдаг тул та хөргөгчинд хөргөхгүйгээр ажиллаж эхлэх боломжтой.

Хэлбэрээ хадгалдаг аяга бялуунд зориулсан уургийн тос

Хэлбэрээ сайн хадгалдаг удаан эдэлгээтэй уургийн цөцгийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 3 тахианы өндөгний цагаан;
• 200 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 50 мл ундны ус;
• 180 гр цөцгийн тос;
• 3 гр нимбэгийн хүчил;
• 2 гр ваниллин.

Бэлтгэл ажил:

1. Элсэн чихэр, усыг бүрэн уусгах хүртэл дунд зэргийн халуунд буцалгана.
2. Тогтвортой хөөс хүртэл нимбэгийн хүчилтэй цагааныг цохино.
3. Нимгэн урсгалаар сироп нэмж, үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй. Сиропын дараа маш зөөлөн цөцгийн тос, ваниллиныг жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
4. Цөцгий бүрэн хөргөх хүртэл дөрөвний нэг цаг орчим холино. Цөцгийн төгсгөлд та масс нь унах вий гэж айхгүйгээр хүнсний будгийг нэмж болно, учир нь энэ нь хэлбэрээ хадгалдаг уураг-цөцгийн тос юм.

Цитрусын амттай цөцгийн тос

Анхилуун жүржийн цөцгийн хувьд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 250 гр зөөлөн, өтгөн цөцгийн тос;
• 200 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 2 дунд жүрж.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та жүржийг хүйтэн усаар зайлж, буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цитрус жимсийг буцалгасны дараа таван минут буцалгаж, усыг зайлуулж, шинэ ус нэмж, буцалгасны дараа дахин 10 минутын турш хооллоорой. Дахин ус зайлуулж, шинэ шингэнд 15 минутын турш хооллоорой.
2. Хөргөсөн жимсийг хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салгаж, мах бутлуурын дундуур мушгина, эсвэл хутгагчаар хутгана. Энэхүү жүржийн нухаш нь нунтаг элсэн чихрийн хагастай холилдоно.
3. Зөөлөн цөцгийн тосыг үлдсэн нунтагтай сэвсгэр цагаан масс болгон ташуурдуулна. Дараа нь үргэлжлүүлэн цохиж, амтат жүржийн массыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Хүйтэнд богино хугацаанд тогтворжсоны дараа цөцгий хэрэглэхэд бэлэн болно.

Амттан чимэглэлд зориулсан гадил жимсний амттан

Гадил жимсний амттай кекс хийхдээ маскаарпоне тосыг суурь болгон ашиглаж болох бөгөөд үүнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 33% -иас өөх тос агуулсан 250 мл цөцгий;
• Маскарпоне бяслаг 125 гр;
• 60 гр цагаан нарийн талст элсэн чихэр;
• 5 гр ванилийн сахар;
• 1 дунд боловсорсон банана.

Ажлын алгоритм:

1. Хөргөсөн аяганд цөцгий, маскарпон, ваниллин, энгийн элсэн чихэр хийнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хурдтайгаар холигчын хүйтэн цохигчоор цохиж, аажмаар хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлээрэй.
2. Цөцгийн тууштай байдал нь ташуурдуулж буй цөцгийтэй ижил болмогц нэг гадил жимсний нухашнаас нухаш нэмж, масс нь унахгүйн тулд хусуураар хутгана. Гадил жимсний оронд та ямар ч жимс, жимсгэний нухаш 100 гр авч болно.

Өдрийн мэнд, нөхдүүд!

Өвөл бол кекс хийх хамгийн тохиромжтой цаг, тийм үү? Гадаа бага багаар гарахад зууханд жигнэхээс гадна сэтгэл, биеийг дулаацуулдаг. Өвлийн улиралд боовны уут эсвэл тариураар гал тогооны өрөөнд тоглох цаг үргэлж их байдаг. Жилийн бусад үед та хамгийн сайндаа энгийн маффинд сэтгэл хангалуун байдаг.

Хуанли дээр зөвхөн 10-р сарын 17-ны өдөр гэж заасан ч гэсэн хоёр шалтгаанаар өвөл хүчин төгөлдөр болсон гэж бид үзэж болно: нэгдүгээрт, Москвад хэдэн өдөр цас орсон, хоёрдугаарт, Афинд өнөөдөр агаарын температур 20 хэм хүртэл буурсан байна. Энэ нь өвөл ирлээ гэсэн үг юм. Учир нь Грект намар ч, хавар ч байдаггүй, зун, өвөл л байдаг. Өчигдөрхөн охид бид 2 кафед гудамжинд подволктой кофе ууж ярилцаж байлаа Энэ жил гацуурыг хэн чимэглэх вэ?(мөн тэд 11-р сарын эхнээс энд хувцаслаж эхэлдэг). Өнөөдөр бид шортыг өмд болгон сольсон нь өвөл болж байна гэсэн үг.

Кексийн суут ухаан

Тэгэхээр би энд юу яриад байна вэ? Тийм ээ, кексийн тухай. Манай ээжүүд энэ гайхалтай бүтээлгүйгээр хэрхэн амьдарч байсныг би төсөөлж ч чадахгүй байна. Хэрэв аяга бялууг бялуу гэж андуурсан бол Эдгээр нь миний мэддэг байсан хамгийн энгийн бөгөөд хурдан бялуу юм.Мэдээжийн хэрэг, гайхалтай "төмс" -ийг эс тооцвол. Тэгээд яагаад бүгд? Нэгдүгээрт, аяга бялууг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд дүрмээр бол хуурай, нойтон хольцыг холих замаар бэлтгэдэг. Хоёрдугаарт, эдгээр бялуунууд нь аль хэдийн хувь хүн байдаг бөгөөд тусгайлан үйлчлэх, зүсэх гэх мэт зүйл шаарддаггүй. За, аяга бялуунд зориулсан цөцгий нь хамгийн тааламжтай хэсэг юм, учир нь энд та эцэс төгсгөлгүй төсөөлж болно ...

Боовны ууттай хэрхэн ажиллаж сурах вэ?

Би боовны ууттай ажиллаж сурч байхдаа нэг аяга бялуу авч, дээр нь нэг таг крем хийж, дараа нь энэ тосыг хусуураар арилгаж, дахин, дахин, дахин хийж байсан. Тодорхой хэв маяг гарч ирэх хүртэл.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та нарийн боовны ууттай хэрхэн ажиллахаа мэдэхгүй гэж бодож байвал би танд дахин бодохыг зөвлөж байна. Аягатай бялууг хэрхэн гоё чимэглэж сурах цорын ганц арга зам- дадлага хийж, дахин дасгал хий. Хэн ч анх удаа бялуу дээр сарнайн баглаа хийж чадаагүй.

Намайг анх нарийн боовны тогоочийн туслахаар ажиллаж эхлэхэд нимбэгтэй бялуу хийх үүрэг өгсөн. Дараа нь би Итали боргоцойноос гөлгөр, цэвэрхэн малгай хийх, тэр ч байтугай бамбараар шатаах нь миний сул гарт үнэхээр боломжгүй ажил гэдгийг ойлгосон. Тусламж хүссэний минь хариуд тогооч намайг холын аянд явуулсан (боовны тогооч нар заримдаа үүнийг хийдэг). Товчхондоо, хэд хэдэн шатаж, шатаасан меренгүүдийн дараа бүх зүйл шууд утгаараа цаг шиг болсон.

Энэ нь цүнхийг гартаа хэрхэн зөв барихаас гадна хэн ч танд юугаар ч туслахгүй гэдгийг хэлэх гэсэн юм. Энэ нь зүгээр л цаг хугацаа шаарддагдасан зохицох.

Эндээс та миний аяга бялууг чимэглэхэд ашигладаг гол хавсралтыг харж болно: нээлттэй од, франц хоолой, шулуун хоолой, хаалттай од.

Ер нь ийм удаан танилцуулсны дараа та кекс хийж эхлэх боломжтой. Би хамгийн энгийн зүйлээс эхэлье, гэхдээ бусдаас дутуугүй амттай.

Цөцгийтэй хамт чимэглэх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай Зөвхөн бүрэн хөргөсөн кекс.

1. Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос

Магадгүй энэ нь Зөвлөлтийн сонгодог амттанд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл тос юм. Бид яагаад тэдгээрийг одоо моод болсон аяга бялууг чимэглэхэд ашиглаж болохгүй гэж?

Үүний тулд бидэнд зөвхөн 2 найрлага хэрэгтэй:

• хураангуй сүү - 200 гр.
• ванилийн үнэр эсвэл үнэрт спирт - 1 tsp. (заавал биш)

Бэлтгэл ажил:

1. Энэ жорын хамгийн чухал зүйл бол цөцгийн тосыг зөв температурт хүргэх явдал юм: цөцгийн тосыг цөцгий болгох хамгийн тохиромжтой температур нь 20 ° C байна. Өрөөний температураас арай хүйтэн байна.
2. Одоо та цөцгийн тосыг сайтар цохих хэрэгтэй (энэ нь сайн чанартай байх ёстой). Цөцгийн тосыг сэвсгэр, сэвсгэр хүртэл холигчоор цохино. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно.
3. Цөцгийн тос агаартай болсны дараа л бид аажмаар, нэг халбага, өтгөрүүлсэн сүү нэмж, өтгөрүүлсэн сүүний хэсэг бүрийн дараа гөлгөр болтол нь хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос нь эмульс, өөрөөр хэлбэл устай холилдсон өөх тос юм. Өөх тос нь устай холилддоггүй тул бид тосыг хүчилтөрөгчөөр зөв дүүргэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр усны хэсгүүд наалддаг. Тийм ч учраас маш чухалЦөцгийн тосыг сайтар цохиж, өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэмнэ!

Бэлэн болсон кремээ нарийн боовны уутанд хийж, кексээ чимэглээрэй.

Хэрэв танай гэр халуун байгаа бөгөөд цөцгий хэлбэрээ сайн барихгүй бол цөцгийн тос бага зэрэг хатуурахын тулд хөргөгчинд хэдэн минут байлгана.

2. Хураангуй сүүтэй шоколадтай тос

Энд зарчим нь өмнөх жортой адил бөгөөд төгсгөлд нь зөвхөн какао нунтаг нэмнэ.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн - 200 гр.
• хураангуй сүү - 200 гр.
• какао нунтаг - 3 tbsp.

Хоол хийх арга:

Өмнөх жороор энэ тосыг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг ⇑ үзнэ үү

1. Холигч ашиглан зөөлөн цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгана (ойролцоогоор 5 минут).
2. Нэг удаад нэг халбага өтгөрүүлсэн сүүг хийж, үйлчлэх бүрийн дараа сайтар хутгана.
3. Өтгөрүүлсэн сүүг хийж дууссаны дараа нэг халбага какао нэмж, халбага бүрийн дараа дахин хутгана.
4. Бэлэн болсон цөцгийтэй нарийн боовны уутанд дүүргэж, кексээ чимэглээрэй. Шаардлагатай бол цөцгий хэлбэрээ илүү сайн барихын тулд бага зэрэг хөргөж болно.

3. Чанасан хураангуй сүүтэй цөцгийн тос

Зөвлөлтийн хоолны өөр нэг баялаг. Бага наснаасаа хамгийн дуртай, өвөрмөц амт.

Найрлага:

• цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн - 200 гр.
• чанасан хураангуй сүү - 320 гр.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана (ойролцоогоор 5 минут)
2. Үргэлжлүүлэн цохихдоо чанасан хураангуй сүүг нэг нэгээр нь халбагаар хийж, жигд болтол нь хутгана.
3. Шаардлагатай бол бэлэн цөцгий хөргөж, хөргөсөн аяга бялууг чимэглэж болно.

4. Аарц эсвэл цөцгийтэй бяслагтай цөцгий

Одоо илүү сонирхолтой сонголтууд руу шилжье. Цөцгийтэй бяслагаар эхэлцгээе.

Цөцгийн хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

• цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн - 150 гр.
• нунтаг элсэн чихэр - 150 гр.
• цөцгий эсвэл ааруул бяслаг - 300 гр.

*Хүсвэл 115 гр нэмж болно. жимс эсвэл жимсний нухаш - ½ нимбэгний шүүсээр амт, өнгөний хувьд.

Кремийг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр, ваниллиныг холигч саванд хийж, сэвсгэр болтол нь сайтар хутгана (5 минут).
2. Цөцгий эсвэл зуслангийн бяслаг, хэрэв хүсвэл жимс, жимсгэний нухаш нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл цохино.
3. Дараа нь нимбэгний шүүс нэмээд жигд болтол дахин хутгана. (*Хэрэв бид жимсний нухашгүй бол нимбэг нэмдэггүй).
4. Бэлэн болсон цөцгий дээрээ хүнсний будаг нэмж, боовны уут ашиглан аяга бялуунд түрхэж болно.

5. Цагаан шоколадтай цөцгийтэй бяслаг

Цөцгийтэй бяслаг, цагаан шоколадны хослол нь гайхалтай юм.

Дараахь бүтээгдэхүүнийг авч үзье.

• цагаан шоколад - 200 гр.
• цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн - 200 гр.
• нунтаг элсэн чихэр - 150 гр.
• цөцгий эсвэл ааруул бяслаг - 250 гр.
• ванилийн үр - ½ pod эсвэл ванилийн мөн чанар - 1 tsp. (заавал биш)

Крем бэлтгэх:

1. Эхлээд хэсэг болгон хуваасан цагаан шоколадыг усан ваннд хайлуулж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
2. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгаад (5 минут), дараа нь бусад бүх орцуудаа нэмээд (шоколад нь өрөөний температурт хөргөх ёстой!) жигд болтол нь хутгана.
3. Шаардлагатай бол цөцгий бага зэрэг хөргөж, бидний аяга бялууг чимэглээрэй.

6. Маскарпоне, өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай тос

Энэ нь желатин агуулагддаг тул хэлбэрээ сайн барьдаг тос юм. Тиймээс, аяга бялууг жигнэхээс өмнө бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хатуурах цаг гарна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• навчны желатин - 10 гр.
• хар шоколад - 100 гр.
• цөцгий - 50 гр.
• хураангуй сүү - 100 гр.
• Маскарпоне бяслаг - 500 гр.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Желатин навчийг хүйтэн усанд 10 минут байлгана.
2. Үүний зэрэгцээ хэсэг хэсгээрээ хуваагдсан шоколадыг усан ваннд хайлуулж, байнга хутгана.
3. Цөцгий бараг буцалгаад, дулаанаас аваад хавдсан желатиныг нь шахаж авсны дараа уусгана. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
4. Хайлсан шоколаданд цөцгий нэмээд жигд болтол хутгана.
5. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүү нэмээд дахин шоколадтай холино.
6. Маскарпоныг тусад нь саванд хийж шоколадаа хийнэ, нэг төрлийн цөцгий үүсэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.
7. Савыг наалдсан хальсаар цөцгийтэй таглаад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
8. 2 цагийн дараа боовны уутанд цөцгий дүүргэж, кексээ чимэглээрэй.

7. Маскарпонтой гадил жимсний тос

Гадил жимсний оронд та 100 грамм ямар ч жимс эсвэл жимсний нухаш нэмж болно.

Хүнсний жагсаалт:

• өтгөн цөцгий, 33%, хүйтэн - 250 мл
• Маскарпоне бяслаг - 125 гр.
• элсэн чихэр - 60 гр.
• ванилийн мөн чанар - 1 tsp.
• гадил жимсний, боловсорсон, жижиг - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгий нь үргэлж хүйтэн байх ёстой бөгөөд ташуурдах савыг хөргөхийг зөвлөж байна. Ингэснээр процесс илүү хурдан явагдах болно.
2. Цөцгий, маскарпоне, элсэн чихэр, ванилийн охь зэргийг холигчинд хийж, холигчоор бага хурдтайгаар цохиж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ.
3. Цөцгий нь ташуурдуулж цөцгийтэй болсны дараа сайн нухсан гадил жимсний нэмээд жигд болтол зөөлөн холино.
4. Крем бэлэн боллоо. Бид үүнтэй хамт хөргөсөн аяга бялууг чимэглэж болно.

8. Цагаан шоколадтай агаартай тос

Цагаан шоколаданд дурлагсдад зориулсан маш энгийн боловч маш агаартай тос

Найрлагын жагсаалт:

• цагаан шоколад - 200 гр.
• цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн - 230 гр.
• нунтаг элсэн чихэр - 210 гр.
• ванилийн мөн чанар - 2 tsp.

Хоол хийх үйл явц:

1. Цагаан шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулж, үе үе хутгана. Дараа нь шоколадыг ваннаас гаргаж аваад хөргөнө.
2. Зөөлөн цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэртэй хамт хутгагч саванд хийж, сэвсгэр цөцгий болтол нь сайтар хутгана (5 минут).
3. Цөцгийн тосонд бүрэн хөргөсөн цагаан шоколад нэмээд дахин хэдэн минут хутгана.
4. Эцэст нь ванилийн охь нэмээд нэг төрлийн агаартай крем үүстэл дахин хутгана.

9. Швейцарь meringue дээр уургийн тос

Энэхүү жороор бид цагааныг усан ваннд пастержуулдаг тул та энэ цөцгийн талаар санаа зовох хэрэггүй болно.

Жорны хувьд бид бэлтгэх болно:

• өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
• элсэн чихэр - 150 гр.
• ванилийн үр - ½ pod эсвэл ванилийн мөн чанар - 1 tsp.
• хүнсний өнгө - сонголттой

Жорны гүйцэтгэл:

1. Өндөгний цагаан, элсэн чихэр, ваниллин зэргийг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, усан ваннд хийнэ (аяганы ёроол нь усанд хүрч болохгүй).
2. Хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл (5 минут орчим) цагааныг халаана.
   Хурууныхаа хооронд цагааныг үрнэ - та чихрийн үр тариаг мэдрэхгүй байх ёстой.
3. Зөвхөн элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа ваннаас цагааныг авч, аяга тасалгааны температур хүртэл хөргөх хүртэл тогтвортой meringue болгон цахилгаан холигчоор хутгана.
4. Бид нэн даруй аяга бялуугаа бэлэн кремээр чимэглэдэг.

10. Торгоны шоколадтай ганач

Магадгүй аяга бялуунд зориулсан хамгийн үзэсгэлэнтэй, торгомсог кремүүдийн нэг юм. Энэ нь сайн суух шаардлагатай тул өмнөх өдөр нь бэлтгэ.

Нийлмэл:

• өтгөн тос, 33% - 250 мл
• шингэн зөгийн бал - 50 гр. (шингэн байхгүй бол усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна)
• уусдаг кофе - 1 tbsp.
• хар шоколад, 60% - 200 гр.
• цөцгийн тос - 75 гр.

Жор:

1. Дунд зэргийн халуунд цөцгий, зөгийн бал, уусдаг кофег буцалгана (буцалгах шаардлагагүй).
2. Нилээд жижиглэсэн шоколад, шоо дөрвөлжин цөцгийн тосыг саванд хийж, хоёр алхамаар халуун цөцгий хийнэ: талыг нь асгах - хумсны тусламжтайгаар сайтар холино, нөгөө талыг нь хийнэ - жигд болтол дахин холино.
3. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, тасалгааны температурт шөнийн турш хөргөнө.
4. Маргааш нь шоколадны ганач хэрэглэхэд бэлэн болно.

Энэ жагсаалтыг тодорхойгүй хугацаагаар үргэлжлүүлж болох ч анх удаагаа хангалттай гэж бодож байна. Та сайтаас аяга бялуу хийх жорыг үзэж, бусад санаануудыг үзэх боломжтой. Жишээ болгон би та нарт шоколадны царцдастай шоколадтай кекс, маскарпон кремтэй кофе-самартай кекс өгөх болно.

Хүн бүрт амттай, сайхан кекс!

Амжилт хүсье, хайр, тэвчээр.

Бүгд. Баяртай. Баяртай.

Cupcake тос

Кофены аяганы хэмжээтэй жижиг аяга бялуу нь дэлхийг хурдан байлдан дагуулсан боловч хэрэв шинэхэн гэрийн эзэгтэй хөвөн зуурмаг хийж чаддаг бол аяга бялуу хийх тос нь илүү хэцүү ажил юм. Энэ нь юу байх ёстой вэ, мэргэжлийн хүмүүсийн үзэж байгаагаар ямар сонголтууд хамгийн амжилттай байдаг вэ?

Кекстэй крем яаж хийх вэ

Аягатай бялууг чимэглэх зөв хольц нь өтгөн байх ёстой - эс тэгвээс энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг дүүргэж, чийгшүүлнэ. Хамгийн хурдан цөцгий бол хөргөсний дараа хэлбэрээ хадгалдаг лаазтай ердийн цөцгий юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь үргэлж бэлэн байдаггүй бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүний найрлага нь энэ талаар хоёр удаа бодоход хүргэдэг. Мэргэжилтнүүд уламжлалт жоруудын аль нэгийг нь сонгож, аяга бялууны тосыг өөрөө хийхийг зөвлөж байна. Доор авч үзсэн бүх сонголтууд нь үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд байлгахыг шаарддаг. Зарим тохиолдолд хөргөгчинд цөцгий нь өөрөө биш, харин түүгээр чимэглэсэн амттан байдаг.

Америк хоолыг сонирхогчдод зориулсан хамгийн тохиромжтой сонголт: аяга бялуунд зориулсан цөцгийтэй бяслагыг хүсвэл бяслагны бялууг дүүргэж болно. Хөргөгчинд тавьснаас хойш 5-6 цагийн дараа өтгөн болж, өгөгдсөн хэлбэрээ төгс барьдаг. Үндсэн найрлага болох цөцгий бяслагыг солиход хэцүү байдаг - сонгодог Филадельфиас бусад нь уламжлалт амтыг юу ч өгөхгүй. Хэрэв танд байхгүй бол аяга бялуу хийх өөр жор хайж олох нь дээр.

• Филадельфийн бяслаг - 185 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 110 гр;
• цөцгийн тос - 45 гр;
• ванилийн мөн чанар - 1/4 tsp.

1. Филадельфиг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт халааж, цохих процессыг хялбар, хурдан болгоно.
2. Холигчны хавсралтууд нь хуванцар сэлүүр юм: тэдгээр нь хольцыг бөглөрөхгүй, харин агаартай байлгах болно. Дунд зэргийн хурдаар бяслаг, зөөлөн цөцгийн тосыг цохиж, ванилийн эссэнс нэмээд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
3. Зуурмаг нь жигд болмогц хөргөөд аяганы уутанд хийж кекс дээр хийнэ.

Хэрэв та энэ тосыг халуун зууханд хэдхэн минутын турш хийвэл та meringues эсвэл meringues авах болно - агаартай, шаржигнууртай бялуу. Цөцгийн суурь нь түүхий өндөгний цагаан байдаг тул халаагаагүй хэлбэрээр хэрэглэх нь ховор байдаг. Салмонеллагаар бохирдох магадлалыг багасгахын тулд мэргэжлийн хүмүүс цохих явцад массыг халаахыг зөвлөж байна. Энэ нь танд custard уургийн тос өгөх болно.

• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• цэвэр ундны ус - 50 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• нимбэгийн хүчил - 1/4 халбага;
• цөцгийн тос - 155 гр;
• жимсний нухаш - 2 tbsp. л.

1. Өндөгийг хагалж, цагааныг нь хүйтэн, хуурай аяганд хийж, том аягатай усанд хийнэ. Цагаан доорх ус халах үед өтгөн хөөс хүртэл холигчоор цохино.
2. Үргэлжлүүлэн холихдоо аажмаар элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Тэнд хэсэг хэсгээр нь зөөлөн цөцгийн тос нэмж, усаар асгаж, цохих хэрэггүй, харин хутгана.
3. Элсэн чихэр уусмагц савыг зуухнаас салгана. Холимог хөргөж, зөөлөн хутгаж, зузаан, төгс гөлгөр массыг олж авна. Жимсний нухаш нэмээд дахин хутгаад кексээ чимэглэнэ.

Хэрэв уламжлалт цөцгийтэй тос нь таны дуртай бол та өөрөө хийж болно. Ийм цөцгийн цорын ганц дутагдал нь өгөгдсөн хэлбэрийг барих чадваргүй тул та тэдгээрийг маш хурдан идэх хэрэгтэй болно. Цөцгийтэй бялууг хөргөгчинд ч нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй: тэд чийгтэй болж, хурдан муудна.

• хүнд (33-35%) шинэхэн цөцгий - 300 мл;
• ваниллин - 1/4 халбага;
• нунтаг элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• шингэн хүнсний будаг - 1 tsp.

1. Цөцгий нь ташуурдахаасаа өмнө хөргөнө. Аягатай ижил зүйлийг хий, гэхдээ үүнийг хөлдөөгчид байрлуулахыг зөвлөж байна.
2. Дунд зэргийн хурдтай холигчоор цөцгийг нунтаг элсэн чихэр, ванилинтай хамт өтгөрүүлж эхлэх хүртэл зоддог.
3. Ижил хэмжээтэй жимсний шүүсээр амархан сольж болох хүнсний будгийг нэмж, цөцгийтэй хольцыг хусуураар хольж, аяга бялуун дээр тавьж эхэлнэ.

Маскарпонетэй

Италийн алдарт Tiramisu амттангийн гол орц болох цөцгий бяслаг нь чихэрлэг бодис шаарддаггүй, өтгөн тууштай маш нарийн амтыг өгдөг. Сонгодог хувилбарт аяга бялуунд зориулсан mascarpone тос нь зөвхөн цөцгийтэй бяслаг, өтгөн цөцгийээс бүрддэг. Калори илчлэгийг багасгахын тулд маскарпоны оронд зуслангийн бяслаг хэрэглээрэй. Илүү сонирхолтой амтыг мэдрэхийн тулд та хольцонд amaretto эсвэл ямар нэгэн ликёр нэмж болно.

• Маскарпоне бяслаг - 280 гр;
• цөцгий 33% - 210 мл;
• Амаретто эсвэл цөцгий ликёр - 1 халбага.

1. Цөцгий нь холигчоор биш харин хумсны тусламжтайгаар цохихыг зөвлөж байна. Маскарпоныг том аяганд хийж, зөөлөн өтгөн масстай болтол нь хусуураар хутгана.
2. Бяслаг, цөцгий хоёрыг хольж, өтгөрүүлэх хүртэл хамгийн бага хурдтай холигчоор хийж, үйл явцад амаретто хийнэ. Хэрэв та архи хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол ванилийн эссэнс хэрэглээрэй, эсвэл бага зэрэг ванилийн сахар нэмнэ үү.
3. Үүссэн цөцгийтэй бялууг нэн даруй чимэглэж болно, гэхдээ дараа нь хөргөгчинд хийж, гоёмсог малгай нь хатуурах хэрэгтэй.

Аяга бялуунд зориулсан шоколад дүүргэлт

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн масс нь олон талт байдаг: энэ нь сонгодог гаднах тос болон дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд хөргөсний дараа ч зөөлөн хэвээр байх бөгөөд түүний найрлагад бага зэрэг сүү оруулахыг зөвшөөрдөг - доор заасан хэмжээгээр. Хэрэв та бялууг дүүргэхээс илүүтэйгээр бэлтгэсэн хольцоор хучихыг хүсвэл сүүний эзлэх хувийг 30-35% бууруулна. Аяганы шоколадны тосыг ижил хэмжээгээр какаогаар бэлтгэж болох боловч дүүргэхийн тулд цэвэр шоколад хэрэглэх нь дээр.

• шинэ сүү - 95 мл;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• хар шоколад - 110 гр.

1. Шоколадыг хутгаар хэрчиж, том саванд хийнэ, усан ваннд хийнэ.
2. Сүүг асгаж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Холимог халааж, зөөлөн хутгана - та нэг төрлийн, хэт зузаан биш тууштай байх ёстой.
3. 40 градус хүртэл хөргөж, хажуугийн нүхээр аяга бялууг дүүргэ: үүнийг ердийн 3 шоо хэмжээтэй эмнэлгийн тариураар хийх нь хамгийн тохиромжтой.

Нимбэгний тос

Амтат шинэхэн исгэлэн, гайхалтай үнэр нь энэ тосыг алдартай болгох гол шалтгаан юм. Хэрэв хүсвэл үүнийг зөвхөн аяга бялуунд төдийгүй бусад гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж болно: жишээлбэл, бин. Бүтээгдэхүүнийг нягт таглаатай шилэн саванд хийж хөргөгчинд сайн хадгалдаг боловч мэргэжлийн хүмүүс нимбэгний тосыг зөвхөн нэг удаагийн хэрэглээнд бэлтгэхийг зөвлөдөг. Доорх орцууд нь 10 аяга бялуунд зориулагдсан.

• зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.

• Нимбэгний амтыг цуглуулж, шингэн зөгийн балтай холино. Тэдний целлюлозоос гаргаж авсан шүүсийг тэндээс зайлуулна.
• Нэг цагийн дараа шингэнээ шүүж, зодуулсан өндөг, цөцгийн тос нэмээд холимог өтгөрч эхлэх хүртэл хооллоорой.

Цөцгийтэй аяга бялуу

Хамгийн төвөгтэй жоруудын нэг бөгөөд үр дүнг нь зөвхөн дээд бүрээс биш, аяга бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно. Бэлэн болсон масс нь өтгөн, зөөлөн, маш өөх тос, тослог болно. Наполеоны бялуу, эклерийг түүнтэй хамт бэлтгэдэг боловч онцгой анхаарал, нарийвчлал шаарддаг. Гэсэн хэдий ч энэ аяга бялууг царцах жор нь онцгой анхаарал, нарийвчлал шаарддаг.

• шинэ сүү - 400 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр;
• цөцгийн тос - 55 гр;
• өндөгний шар - 1 ширхэг;
• төмсний цардуул - 35 гр.

1. Нэг аяганд шар, элсэн чихэр, цардуулыг хольж, хутгахгүйгээр зөөлөн хольж, усан ваннд халааж эхэлнэ. Шатаагчийн хүч нь дунд зэрэг.
2. Сүү халбагаар хийнэ: бүх үйл ажиллагааны амжилт нь энэ бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлаас хамаарна. Хэрэв энэ нь муруйж эхэлбэл цөцгий бэлтгэхийг зогсоох нь дээр.
3. Холимогийг буцалгаад, гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. 120 секунд тоолж, дараа нь савыг галаас ав.
4. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд хутгаад кремээ хөргөнө. Түүгээр аяганы бялууг чимэглэх нь маш энгийн: хольцыг нарийн боовны уут эсвэл зүссэн булантай уутанд хийж, аяга бялуу дээр шахаж, ямар ч хэлбэрийг өгнө.

Видео: цөцгийн тосгүй бялууны тос

Амттай кекс хийх хамгийн нарийн цөцгийн тос

Cupcake цөцгийн тос нь амттанг төгс болгож, хэдхэн секундын дотор ширээн дээрээс алга болно.

Аяганы бялуу бол амттай амттан боловч амттангийн гайхалтай амт нь үргэлж урт удаан, шаргуу хөдөлмөрийн үр дүнд байдаггүй. Нууц нь хэн ч хийж чадах аягатай цөцгийн жоронд оршдог.

Цөцгийтэй бяслаг дээр суурилсан Cupcake тос

Та бялуу, бялуунд зориулсан цөцгийн ид шидийн ертөнцтэй танилцахдаа цөцгий бяслаг дээр суурилсан хамгийн энгийн боловч амттай сонголтоос эхэлж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хоол хийх тусгай мэдлэг, ховор бүтээгдэхүүн хэрэггүй болно. Цөцгийн тос, бяслаг, нунтаг сахар байхад л хангалттай.

Гол нууц нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд оршдог: цөцгийн тос зөөлөн, дулаан байх ёстой, бяслаг нь эсрэгээрээ хатуу, маш хүйтэн байх ёстой. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө эхнийхийг нь хөргөгчнөөс аваад хоёр дахь нь үлдээгээрэй. Бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагийн турш, илүү сайн шөнийн турш байлгана. Эдгээр нөхцлийг дагаж мөрдөх нь өтгөн боловч нарийн ширхэгтэй өтгөн тууштай, гайхалтай хайлах амтыг хослуулах боломжийг олгоно. Бэлэн болсон цөцгий нь нэлээд нягт болж, аяга бялуу дээрх тагны хэлбэрийг төгс барьдаг.

Бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн: бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, нэг төрлийн тууштай болтол холигчоор 5 минут орчим холино. Ийм тосыг амттай эсвэл өнгөтэй болгох нь найрлагыг холих үе шатанд зайлшгүй шаардлагатай. Та какао, жимс, жимсгэний нухаш, ванилийн охь, чанамал зэргийг нэмж болно. Удаан зодох тусам өнгө нь жигд байх болно. Хэрэв танд цэвэр цагаан цөцгий хэрэгтэй бол эхлээд цөцгийн тос, элсэн чихрийг (хамгийн их хурдаар 5-10 минут) цохиж, дараа нь бяслаг нэмнэ.

Бэлэн болсон хольцтой аяга бялууг чимэглэхийн тулд нарийн боовны уутанд хийж, амттан дээр шаардлагатай хэмжээгээр сайтар шахаж ав.

Цөцгий, ааруул бяслаг дээр үндэслэсэн аяга бялуунд зориулсан тос

Үндсэндээ энэ нь өмнөх жорын хувилбар боловч энэ аяга бялуу нь илүү зөөлөн бөгөөд хөнгөн байдаг - цөцгийн тосны оронд цөцгий хэрэглэдэг.

Бүтээгдэхүүний ойролцоогоор хэрэглээ:

• Цөцгий (өөх тос 33% -иас багагүй) - 100 гр.
• ааруул бяслаг - 500 гр.
• Элсэн чихэр - 90 гр.

Хоол хийх арга:

Цөцгий нь ташуурдахаасаа өмнө сайтар хөргөсөн байх ёстой. Савыг тавиад хэдэн минутын турш хөлдөөгчид хийхийг зөвлөж байна. Тогтвортой оргилууд гарч ирэх хүртэл цөцгийг удаан хугацаагаар, дээд хурдтайгаар цохиж, дараа нь ааруул бяслаг, нунтаг нэмнэ. Найрлагыг жигд болтол нь үргэлжлүүлэн хутгана. Ааруул бяслаг нь нарийн давслаг амттай бөгөөд энэ нь амттанг муутгахаас гадна амттанг багасгах болно. Гэрийн бяслагны оронд та маскарпоне эсвэл Филадельфи гэх мэт ямар ч цөцгий бяслаг хэрэглэж болно.

Цөцгийтэй массыг илүү уян хатан болгохын тулд 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь цасан цагаан өнгөтэй, гайхалтай нарийн амттай байдаг. Найрлагын эзлэх хувь нь хувийн сонголтоос хамааран өөр өөр байж болох бөгөөд цөцгий тууштай байдлыг бага зэрэг өөрчилдөг. Аяга бялуунд зориулсан цөцгий чимэглэлийг бүх төрлийн нэмэлтүүд, жишээлбэл, ваниль гэх мэт янз бүрээр хийж болно.

Дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн цөцгийн тос нь хэлбэрээ удаан хадгалдаг бөгөөд энэ нь аяга бялууг чимэглэхэд маш сайн байдаг. Өрөөний температурт ч гэсэн бэлэн боовны бүтээгдэхүүн хэдэн өдрийн турш үргэлжилж болно.

Аягатай бялууг заримдаа ганачаар гэж нэрлэдэг тул та аягатай бялууг чимэглэж болно. Энэ сонголт нь шоколаданд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Ганач бол өтгөн цөцгий болон хайлсан шоколадны холимог юм.

Шоколадны тос чимэглэлийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хүнд цөцгий (дор хаяж 33%) - 110 мл.
• Цөцгийн тос (давсгүй) - 40 грамм.
• Шоколад (та ямар ч авч болно) - 100 грамм.
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. овоолсон халбага.

Хоол хийх арга:

Ийм цөцгий бэлтгэхийн тулд та цөцгийн тосыг саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хутгана, буцалгаад, дулаанаас нь салгах хэрэгтэй. Элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болно, амт нь илүү сонирхолтой байх болно.

Шоколадыг урьдчилан жижиглэн хэрчиж, аяганд хийж, халуун цөцгийтэй холимог дээр хийнэ. Холимогийг хутгахгүйгээр хэдэн минут байлгана. Үүний дараа найрлагыг нь хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгаж, цөцгийн тос нэмээд дахин холино.

Аяганы бялууг чанаж дууссаны дараа шууд ганачаар чимэглэх хэрэгтэй, учир нь хольц нь хөргөхөд гэрэлтэх чадвараа алдах болно. Шоколадны масс дээр жижиглэсэн самар, бүх төрлийн амтлагч, ликёр зэргийг нэмж болно. Эдгээр нэмэлтүүдийг ашигласнаар та аяга бялууны гайхалтай амтыг олж авах боломжтой.

Цөцгийтэй цөцгий

За, аяга бялууны хамгийн энгийн чимэглэл бол ... Тийм шүү, цөцгий. Энэхүү агаартай тос нь хоол хийхэд цаг үрэхийг хүсдэггүй чихэрлэг хүмүүст тохиромжтой. Амттаныг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг.

Ташуурдах савыг хөлдөөгчид хэдэн минут байлгаад хөргөсөн өтгөн цөцгий рүү хийнэ. Өтгөн болтол нь өндөр хурдтайгаар (5 минут орчим) цохиж, дараа нь нэг халбага элсэн чихэр нэмээд хумсны тусламжтайгаар хутгана. Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл хольцыг хутгана.

Та цөцгийг нэлээд удаан хугацаанд ташуурдах хэрэгтэй, гэхдээ уян хатан болох хүртэл. Тэднийг хэт удаан цохих нь цөцгийн тос болж хувирна. Крем, бялууг чимэглэхдээ бусад кремээс ялгаатай нь крем нь хэлбэрээ сайн барьдаггүй тул цаг хугацааны явцад тогтдог гэдгийг санах нь зүйтэй. Та амттангаар үйлчлэхээсээ өмнөхөн аяганы бялуун дээр цөцгийтэй малгай түрхэх хэрэгтэй.

Хэвлэх хувилбар "

Хэлбэрийг нь хадгалдаг Cupcake крем

• Маскарпоне бяслаг - 500 гр
• Цөцгийн тос - 150-200 гр
• Элсэн чихэр - 100-150 гр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Элсэн чихэр - 70 гр
• Цөцгийтэй бяслаг - 500 гр

• хураангуй сүү - 200 гр
• Какао нунтаг - 3 tbsp. л.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

• Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 200 гр
• Буцалсан хураангуй сүү - 320 гр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

5. Ааруултай суфле

• Элсэн чихэр - 1 tbsp
• Өндөг - 2 ширхэг
• Ванилийн ханд - 1 халбага.
• Цөцгийн тос - 125 гр

Хоол хийх арга

• Цагаан шоколад - 200 гр
• Элсэн чихэр - 150 гр
• Ванилийн ханд - 1 халбага.

Хоол хийх үйл явц

7. Шоколадтай ганач

• уусдаг кофе - 1 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 75 гр

• Өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 150 гр
• Ванилийн ханд - 1 халбага.

9. Жимсний крем мусс

• Навч желатин - 3 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 150 гр
• Өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
• Цөцгий - 33% ба түүнээс дээш - 250 гр

Бид юу хийх ёстой вэ:

Эх сурвалжууд:

Би үүнд итгэхгүй байна, гэхдээ би үүнийг хийж чадсан: би аяга бялуу хийх дуртай бүх жороо нэг дор цуглуулсан. Цөцгий нь хэлбэрээ сайн барьдаг бол аяга бялуу нь цэвэрхэн, үзэсгэлэнтэй болдог. Бялууг сайхан таглах өөр нэг нөхцөл бол нарийн боовны ууттай ажиллах чадвар юм. Энэ нь дадлага, маш их дадлага шаарддаг.

Та уутыг цөцгийтэй дүүргэж, хажууд нь үнэгүй аяга тавиад бэлтгэл хийж болно. Кекс дээр бага хэмжээний цөцгий шахаж, дараа нь хусуураар цөцгийн тосыг аяганд хийж аваад ижил бялуу дээр шинэ хэсгийг шахаж ав. Үр дүн нь танд тохирох хүртэл үргэлжилнэ. Хадгалсан тосыг нарийн боовны уутанд хийж, гоёл чимэглэлийн туршилтыг давтаж болно.

Шууд цэвэрхэн малгай авах боломжгүй байж магадгүй, энэ бол дадлага хийх зүйл, санаа зовох хэрэггүй. Хэдийгээр эвгүй малгайтай ч гэсэн бялуу нь амттай, гар хийцийн, таны мэддэг найрлагатай байдаг.

1. Цөцгийн тостой ааруул

• Маскарпоне бяслаг - 500 гр
• Цөцгийн тос - 150-200 гр
• Элсэн чихэр - 100-150 гр
• Ванилийн ханд - 1 халбага. (заавал биш)

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Цөцгий нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд эхлэгч ч гэсэн үүнийг даван туулж чадна. Цөцгийн тосыг дулаацуулж, маскарпоныг хөргөнө (бяслагыг цөцгий дээр нэмэх хүртэл хөргөгчинд хадгалах нь дээр).

Холигч ашиглан цөцгийн тос болон нунтагаа сэвсгэр, цайвар өнгөтэй болтол нь хутгана. Нунтаг, цөцгийн тосыг сайтар зодсны дараа л цөцгий рүү хүйтэн бяслаг нэмнэ, ингэснээр дараа нь нунтаг шүдээ хавирч байгаа мэт мэдрэмж төрүүлэхгүй байх болно. Гар холигч ашиглан цохиход 8-10 минут шаардагдана, хэрэв та гаригийн (хөдөлгөөнгүй холигч) байвал 5-6 минут, үүнээс илүүгүй.

Нунтаг нь бүлээн тосонд хурдан уусч, маскарпоныг цөцгийтэй хольж сайтар хутгаад жигд болтол нь бага зэрэг цохино.

Энэхүү тосыг нарийн боовны уутанд 5 хоногийн турш хадгалах боломжтой бөгөөд бүх шинж чанар, бүтэц нь хадгалагдана. Цөцгий нь хэтэрхий нарийн гэж нэрлэгдэх боломжгүй - эцэст нь ааруул бяслаг, нунтаг нь хэлбэрээ маш сайн хадгалдаг. Өрөөний температурт (ойролцоогоор 17-20 градус) бялуу эсвэл бялуу нь хэлбэрээ алдалгүйгээр хоёр өдрийн турш зогсох боломжтой.

Энэ тосыг 2 tbsp нэмээд шоколад хийж болно. чанарын какао халбага. Өнгөт тос авахын тулд, жишээлбэл, ягаан, та бага зэрэг бөөрөлзгөнө нухаштай хольж болно.

Нухаш бэлтгэхийн тулд жимсээ гэсгээн (та шинэхэн хэрэглэж болно), хутгагчаар нунтаглана. Цөцгий дээрээ хоёр хоолны халбага жимсний нухаш хийж хутгана.

2. Ааруул бяслаг, цөцгий

Өмнөх цөцгийн хувилбар, цөцгийн оронд зөвхөн ташуурдуулж тос хэрэглэдэг.

• Хүнд цөцгий (33% -иас ихгүй) - 100 гр
• Элсэн чихэр - 70 гр
• Цөцгийтэй бяслаг - 500 гр

Эхлээд хөргөсөн цөцгий (100 гр) ташуурдуулна. 33% -иас бага өөх тос агуулсан тос нь энэ жоронд тохиромжгүй.

Цөцгийг ташуурдахаасаа өмнө зөвхөн цөцгийг өөрөө төдийгүй ташуурдах аяга, мөн холигч хутгагчийг хөргөнө. Би холигч хутгагч, цөцгийтэй багцыг саванд хийж, бүх зүйлийг хөлдөөгчид 10 минутын турш хийнэ.

Тиймээс, цөцгийг хамгийн дээд хурдаар цохиж, юу ч болоогүй юм шиг, шингэн хэвээр байгаа ч гэсэн цохих хэрэгтэй. Тав дахь минутаас эхлэн хумсны дээр цөцгийг өргөж, хэлбэрээ хадгалж байгаа эсэхийг шалгахын тулд илүү олон удаа зогсоо. Үгүй бол цөцгий нь цөцгийн тос болж хувирна.

Хэрэв та цөцгийг санамсаргүйгээр хэтрүүлсэн бол энэ нь бүх нийтийн хэмжээнд эмгэнэл биш юм. Зүгээр л 1 tbsp нэмнэ. хүйтэн цөцгий халбага, дахин хутгана. Цөцгий нь өмнөх бүтэц рүүгээ буцах болно.

3.Цөцгийн тос болон өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн шоколадан тос

Вэбсайт нь өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос хийх алхам алхмаар жортой бөгөөд та нарийвчилсан тайлбарыг харж болно.

Энэ тосыг ижил төстэй аргаар хийдэг боловч процессын төгсгөлд какао нунтаг нэмнэ. Зураг дээр хөргөгчинд хөргөсний дараа цөцгий харагдаж байна.

Дараах найрлагыг бэлтгэ.

• Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 200 гр
• хураангуй сүү - 200 гр
• Какао нунтаг - 3 tbsp. л.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Эхлээд зөөлөн цөцгийн тосыг сэвсгэр, цайвар өнгөтэй болтол нь хутгана.
2. Өтгөрүүлсэн сүүг халбагаар хийж, жигд болтол нь хутгана.
3. Өтгөрүүлсэн сүү дуусмагц нунтаг какао халбагаар нэг нэгээр нь нэмээд сайтар хутгана.
4. Бэлэн болсон тосыг бид аяга бялууг чимэглэхэд ашигладаг.
5. Хэрэв цөцгий хэлбэрээ сайн барихгүй бол хөргөгчинд хийнэ.

4. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 200 гр
• Буцалсан хураангуй сүү - 320 гр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Цөцгийн тосыг сэвсгэр, өтгөн болтол нь холигчоор хутгана (5 минут орчим болно).

Өтгөрүүлсэн сүүг нэг нэгээр нь нэг халбага нэмээд жигд болтол нь хутгана.

Бэлэн болсон тосыг хөргөх шаардлагатай бөгөөд дараа нь та аяга бялуу эсвэл бялууг чимэглэж болно.

5. Ааруултай суфле

• Элсэн чихэргүй ааруул масс эсвэл зуслангийн бяслаг - 500 гр
• Элсэн чихэр - 1 tbsp
• Өндөг - 2 ширхэг
• Ванилийн ханд - 1 халбага.
• желатин - 25 гр
• Цөцгийн тос - 125 гр

Хоол хийх арга

1. 0.5 tbsp нь шар (2 ширхэг) Beat. элсэн чихэр, ванилийн ханд.
2. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Холигчоор сайтар цохино.
3. Желатин дээр халуун ус (бараг буцалж буй ус) хийнэ, 10 минутын турш дэвтээнэ, хааяа хутгана.
4. Өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр хутгаж, хатуу оргил үүсэх хүртэл холино. Хэрэв та жороор гар хийцийн зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг бол үр тариа байхгүйн тулд металл шигшүүрээр арчина. Аарцны масс дээр шар-цөцгийн холимог нэмээд сайтар хутгана.

Үүний дараа бүлээн желатиныг зуслангийн бяслаг руу хийнэ, холигчоор тасралтгүй хутгана.

Дараа нь ташуурдсан цагааныг жижиг хэсгүүдэд нэмээд зөөлөн холино. Хэрэв та өнгөт цөцгий авахыг хүсвэл бага хэмжээний жимс эсвэл интоорын нухаш нэмнэ.

Цөцгий нь маш хурдан өтгөрдөг тул бялуун дээрээ цаг алдалгүй түрхээрэй.

6.Цагаан шоколадтай цөцгийтэй бяслаг

Цагаан шоколад, цөцгийтэй бяслагны гайхалтай амтыг хослуулсан.

• Цагаан шоколад - 200 гр
• Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 200 гр
• Элсэн чихэр - 150 гр
• Аарцны тос бяслаг - 250 гр
• Ванилийн ханд - 1 халбага.

Хоол хийх үйл явц

Шоколадыг ердийн аргаар хайлуулна. Би үүнийг усан ваннд хийдэг, би үүнийг энд дэлгэрэнгүй тайлбарлав.

Шоколадыг давхар зууханд хэрхэн хайлуулах вэ

Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор 5 минутын турш сэвсгэр болтол нь цохиж, дараа нь үлдсэн орцуудаа нэмээд (шоколадыг тасалгааны температурт хөргөсний дараа) жигд болтол нь хутгана.

Крем нь кекс дээр хэлбэрээ илүү сайн барихын тулд хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

7. Шоколадтай ганач

Цөцгийн торгомсог бүтэц нь нарийн ширхэгтэй аяга бялуунд тохиромжтой. Цөцгий сайн хөргөж, исгэхийг зөвшөөрөх шаардлагатай тул урьдчилан бэлтгэ. Би ихэвчлэн орой хийж, тасалгааны хэмд хонуулаад, өглөө нь кексээ чимэглэдэг.

• 33% -250 мл-ийн өөх тосны агууламжтай цөцгий
• Шингэн зөгийн бал - 50 гр (хэрэв таных зузаан эсвэл чихэртэй бол богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна).
• уусдаг кофе - 1 tbsp. л.
• Хар шоколад (какаоны агууламж дор хаяж 60%) - 200 гр
• Цөцгийн тос - 75 гр

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Зөгийн бал, уусдаг кофе, цөцгий зэргийг бага дулаанаар буцалгана (буцалгах шаардлагагүй).

Шоколадыг аяга болгон хайчилж, цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, халуун цөцгийд хоёр үе шаттайгаар хийнэ: эхлээд талыг нь асгаж, хумсны тусламжтайгаар холино, дараа нь хоёр дахь хагаст хийнэ - жигд болтол дахин холино.

Савыг наалдамхай хальсаар хучиж, шөнийн турш эгц байлгана (хөргөгчинд хийх шаардлагагүй).

Маргааш нь та ганачаар кекс, бялууг чимэглэж болно.

8. Уургийн тос (Швейцарь meringue дээр)

Олон хүмүүс сальмонеллёзоор өвчлөх эрсдэлтэй тул уургийн тос хэрэглэхээс айдаг. Энэхүү жороор уураг нь усан ваннд исгэж байгаа тул халдвар авах эрсдэл бараг арилдаг.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 150 гр
• Ванилийн ханд - 1 халбага.
• Хүнсний будаг - сонголттой

Кексэнд уургийн тос хэрхэн хийх вэ:

Халуунд тэсвэртэй аяганд цагаан, элсэн чихэр, ванилийн хандыг холино. Аяганы ёроол нь буцалж буй усанд хүрэхгүйн тулд усан ваннд хийнэ.

Тогтмол хумсны тусламжтайгаар цагаан элсэн чихэр бүрэн ууссан байдалд хүргэнэ. Та уургийн массыг бага хэмжээгээр авч, хурууныхаа хооронд үрж болно - үр тариа мэдрэгдэх ёсгүй.

Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа уургийн хольцыг усан ваннаас гаргаж аваад цахилгаан холигчийг авна. Савыг тасалгааны температурт хөргөх хүртэл хатуу meringue болгон хутгана.

Бэлэн болсон тосыг нэн даруй аяга бялуу, бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно.

9. Жимсний крем мусс

Энэхүү тосыг аяга бялууг чимэглэхээс гадна бие даасан амттан болгон ашиглаж болно. Таалагдсан жимсээ сонгоод ажилдаа ороорой!

• Жимсний нухаш - 250 гр (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимснээс бэлтгэж болно)
• Навч желатин - 3 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 150 гр
• Өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
• Цөцгий - 33% ба түүнээс дээш - 250 гр

Бид юу хийх ёстой вэ:

1. Желатин навчийг хүйтэн усанд дэвтээж, хавдаж байг. Хэрэв таны гарт желатин байхгүй бол та нунтаг хэрэглэж болно, гэхдээ сайн уусдаг, жишээлбэл, доктор Оеткерээс сайн чанарын нэгийг сонго, хоёр цаг хүлээх шаардлагагүй.
2. Холигч ашиглан цагааныг сэвсгэр хөөс болгон хутгаж, аажмаар нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
3. Цөцгий нь сэвсгэр масс руу хутгана.
4. Үр тариа бүрэн уусах хүртэл хавдсан желатиныг усан ваннд халаана.
5. Зуурсан өндөгний цагаан, цөцгий, жимсний нухашаа зөөлөн нугалав.
6. Желатиныг ерөнхий хольцонд нэмж, хутгахаа зогсоохгүйгээр нимгэн урсгалаар хийнэ.

Энэ тосыг хөргөгчинд (хамгийн багадаа 3 цаг) зөв байрлуулах шаардлагатай.
Танд гайхалтай амттан хийхийг хүсч байна, цөцгий ашиглан ямар бялуу, нарийн боов хийсэн, аль нь хамгийн их таалагдсан бэ гэдгийг заавал бичээрэй!

Cupcakes бол дээд талд нь олон өнгийн өтгөн цөцгийтэй чимэглэсэн америк аяга бялуу юм. Эдгээр амттанг жигнэж, цаасан аяганд хийж өгдөг. Хэрэв бид үүнийг шууд утгаар нь тайлж үзвэл аяга бялуу нь аяганд хийсэн бялуу юм.

Маш олон төрлийн кекс крем байдаг ч гол онцлог нь зузаан бөгөөд хэлбэрээ сайн барих ёстой. Үдэшлэг, хүүхдийн үдэшлэг эсвэл зугаалгаар явахад аюулгүйгээр бэлдэж болох хамгийн шилдэг, батлагдсан жорыг би сонгосон. Зарим хүмүүс гал тогооны өрөөгөө жимс жимсгэнэээр чимэглэдэг бөгөөд одоо энэ нь өнгөлөг аяга бялуугаар интерьерийн сэтгэл санааг тодотгох загварлаг, анхны арга болжээ.

Цөцгийтэй бяслагны бялуу хийх жор

Аяга бялуунд зориулсан цөцгий бяслагийг Маскарпоне эсвэл Филадельфи зэрэг цөцгий бяслаг (зуслангийн бяслаг биш) -ээр хийдэг. Гэсэн хэдий ч ийм бяслаг нь хямдхан биш, тиймээс би энгийн, хямд төсөр найрлагаас хамгийн амттай аяга бялуу хийх жорыг санал болгож байна. Миний биечлэн туршиж үзсэн жорын дагуу аяга бялуунд цөцгийн тос бэлдэж, хайртай хүмүүсээ амттай, хямдхан амттангаар гайхшруулаарай.

• Гэрийн бяслаг бэлтгэх хугацаа: 1 өдөр.
• Үйлчлэх тоо: 20.
• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хоёр аяга, коланд, самбай, холигч.

Найрлага

Энгийн найрлагатай цөцгийтэй бяслаг хийх

Бэлэн болсон цөцгий бяслаг нь хагас кг (450 гр) -аас бага байх ёстой.

Цөцгийтэй бяслаг бэлтгэх

Цөцгийөө өтгөн болгохын тулд хуурай, цэвэр саванд хийж хутгана.

Бялууны уут эсвэл тариур ашиглан жигнэсэн, хөргөсөн кекс дээр цөцгий түрхэж, хүсвэл самар, жимс, чихрийн нунтагаар чимэглээрэй.

Зуурмагийн төрөл, жигнэх горимыг тодорхойлсон аяга бялууны зураг бүхий алхам алхмаар жорыг үзнэ үү.

Видео жор

Хэрэв танд хоол хийх талаар асуулт байгаа бол дэлгэрэнгүй видеог үзээрэй.

Аяганд зориулсан ааруул тос

Би аяга бялууг чимэглэхэд энгийн бөгөөд агаартай зуслангийн бяслагны тосыг санал болгохыг хүсч байна.
Бялуу бүрийг тус тусад нь болгохын тулд янз бүрийн цацлага, тос будагч бодис, нарийн боовны тариурын хавсралтыг ашиглан анхны долгионтой буржгар кремийг бий болго.

• Хоол хийх цаг: 3 минут.
• Үйлчлэх тоо: 10.
• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:аяга, холигч, нарийн боовны тариур (эсвэл уут).

Найрлага

Цөцгийтэй бяслагаар аяга бялуу хийх тос хийх

Бяслагны бялууг хамгийн тохиромжтой өтгөн, сэвсгэр тууштай болгохын тулд та цөцгийн тосыг нэг шөнийн дотор зайлуулж, өрөөний температурт хадгалж, зуслангийн бяслагийг хөргөгчинд дор хаяж ижил хугацаанд хийх хэрэгтэй.

Хэрэв та аяга бялуугаа өнгөлөг болгохыг хүсвэл байгалийн будагч бодис (2 дусал манжингийн шүүс, лууван эсвэл бууцайны шүүс гэх мэт) нэмж эсвэл ½ халбага нэмж болно. какао нунтаг.
Дээд талыг нь олон өнгийн шүршигчээр чимэглэх эсвэл голд нь амттан интоор тавь.

Маскарпоне кексийн тос

Энэхүү аяга бялууг Маскарпоне тос бяслагаар хийдэг. Бяслагны бусад төрлийн бяслагаас ялгаатай нь сүүн хүчлийн өсгөвөрийн оронд дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс хэрэглэх явдал юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн 25% -ийн өөх тос агуулсан тосыг хэрэглэдэг.
Энэ бяслаг нь хямдхан биш боловч зөөлөн анхны өтгөн амттай байдаг. Mascarpone тосыг хэрэглэдэг аяга бялуу нь ердөө л гайхалтай байх болно.

• Хоол хийх цаг: 3 минут.
• Үйлчлэх тоо: 10.
• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:холигч, гүн аяга, хумсны, нарийн боовны тариур (эсвэл цорго бүхий уут), хүнсний будаг (заавал биш).

Найрлага

Крем бэлдэж байна

Хэрэв хүсвэл тосыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүрт өөр өөр өнгөт будгийг нэмж болно. Сайхан чимэглэсэн өнгөлөг аяга бялуу нь таны болон таны зочдын сэтгэлийг хөдөлгөх болно.

Аягатай бялуунд зориулсан цөцгийн тос

Энэ бол бага наснаасаа танил амттай сонгодог цөцгийн тос юм. Бид хэлбэр дүрсээ хадгалсан аяга бялуунд зориулсан цөцгийн тос хийх жорыг санал болгож байна.

• Хоол хийх цаг: 2 минут.
• Үйлчлэх тоо: 10.
• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:холигч, гүн аяга, хумсны, 3 аяга, тариур эсвэл цорго бүхий нарийн боовны уут.

Найрлага

Крем бэлдэж байна

Видео жор

Хэрэв та цөцгий бэлтгэх бүх үе шатыг тодорхой харахыг хүсвэл видеог үзээрэй.

Кекс хийхэд зориулсан шоколадтай тос

Сургуулийн хүүхэд хүртэл ийм тос бэлдэж болно. Энэ тос нь сэвсгэр, өтгөн болж хувирна. Энэ нь бидний аяга бялууг сайхан хэлбэрт оруулахад яг хэрэгтэй зүйл юм.

• Хоол хийх цаг: 5 минут.
• Үйлчлэх тоо: 10.
• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:холигч, нарийн боовны тариур, гүн аяга, зузаан ёроолтой тогоо, хумсны.

Найрлага

Крем бэлдэж байна

1. Хар шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна. Хайлсан шоколадаа хөргөнө.
2. Өрөөний температурт зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор хамгийн их хурдтайгаар цохино.
3. Холигчийг зогсоохгүйгээр цөцгийн тосонд нэг халбага какао, нунтаг элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
4. Аажмаар бүлээн шоколад хийнэ, кофе нэмээд цөцгий нь нэгэн төрлийн тууштай болтол бүгдийг сайтар холино.
5. Цөцгий хэрэглэхээс өмнө хөргөгчинд хагас цагийн турш хүнсний хальсаар хучигдсан байх ёстой.

Энэхүү амттай кексийн тос нь хар шоколадны өнгө юм. Цөцгийтэй бялууг чимэглэсний дараа та цайвар эсвэл мөнгөн чихрийн нунтаг хэдэн том вандуй нэмж эсвэл дээр нь бөөрөлзгөнө (интоор) хийж болно.

Видео жор

Энэхүү амтат шоколадан бялууг хэрхэн яаж хийх талаар дэлгэрэнгүй видеог үзээрэй.

Кексэнд зориулсан уургийн тос

• Хоол хийх цаг: 3 минут.
• Үйлчлэх тоо: 10.
• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:гүн аяга, холигч, нарийн боовны тариур.

Найрлага

Крем бэлдэж байна

Манай уургийн цөцгий амжилттай болохын тулд аяга таваг, холигч хумс нь бүрэн хуурай байх ёстой. Зөвхөн хүйтэн өндөг хэрэглэх нь зүйтэй. Өндөгний цагаанаа чимх давсаар хөөс гарч цагаан болтол нь хэдэн минут зодоод аажмаар элсэн чихэр нэмээд өтгөн, сэвсгэр болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.

Манай крем бэлэн боллоо. Та үүнийг хүнсний өнгөөр ​​эсвэл хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс байгалийн өнгөөр ​​будаж болно (жишээлбэл, хэдэн дусал анар жимсний шүүс, ялам эсвэл нэрсний шүүс, луувангийн шүүс гэх мэт).

Өөртөө хамгийн сайн кекс крем сонгоод эдгээр тод, амттай амттануудын талаар сэтгэгдлээ бичээрэй.

Мөөгөнцрийн жоргүй сэвсгэр сүүтэй бин

Сүүлийн жилүүдэд аяга бялуу нэлээд түгээмэл болж, тэдгээрийг ихэвчлэн баярын ширээн дээр гоёмсог, амттай чимэглэл болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд зөв бэлтгэсэн цөцгий байхгүй бол та хоолны дуршилтай баярын дүр төрх, бүтээгдэхүүний мартагдашгүй нарийн амтыг мартах хэрэгтэй болно.

Ингээд нарийн ширхэгтэй бялуунд үнэхээр амттай, агаартай крем бэлтгэхийн тулд мэдэх шаардлагатай бүх нарийн ширийн зүйлийг хамтдаа олж мэдье. Ямар ч тохиолдолд төрөл бүрийн тос бэлтгэх гайхалтай хурдан бөгөөд хялбар үйл явцад нэгдээрэй.

Цөцгийтэй бяслагны бялуу хийх жор

Гал тогооны хэрэгсэл:нарийн шигшүүр, янз бүрийн диаметр, гүнтэй аяга, хэмжих аяга, хүнсний процессор.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Аяга бялуунд зориулсан цөцгийтэй бяслаг хийх видео жор

Хэрхэн хэлбэрээ төгс барьдаг cupcake крем хийхийг сурахын тулд дээрх жорын видеог үзээрэй.

• Цөцгий нь хамгийн багадаа 33%, 35-36% өөх тос агуулсан байх ёстой.
• Нунтаг элсэн чихэр нь эхлээд шигших ёстой, учир нь хадгалах явцад чийгийг хуримтлуулж, бөөгнөрөл үүсэх шалтгаан болдог. Хэрэв та бөөгнөрөлтэй бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй бяслаг руу асгавал цөцгий хольцыг ташуурдуулахын тулд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Нэмж дурдахад, энэ хугацаанд бяслаг "төөрүүлж" таны хүчин чармайлтыг сүйтгэж магадгүй юм. Нунтагласан элсэн чихэрийг шигшүүрээр урьдчилан дамжуулснаар та хамгийн жижиг бөөгнөрөлөөс салж, өтгөн масс нь жигд, агаартай болно.
• Бүх найрлага нь хүйтэн байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс гурилан бүтээгдэхүүнд түрхэхэд цөцгий салж, тогтож, гоожиж болно.
• Масс нь өтгөн тууштай байдлыг олж авах мөчийг бүү алдаарай. Хэрэв та цөцгийг хэтрүүлбэл нимгэн, нимгэн болж, эцэст нь ашиглах боломжгүй болно.

Аяганы бялуунд зориулсан ааруул цөцгий хийх жор

Хоол хийх цаг: 15-18 минут.
Үйлчлэх тоо: 8-10 аяга бялуунд.
Калори (100 гр): 210-223 ккал.
Гал тогооны хэрэгсэл:хүнсний процессор, өөр өөр диаметр, гүнтэй сав суулга, хэмжих аяга, резинэн хусуур, хүнсний хальс эсвэл гялгар уут.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Комбайн саванд 185-190 мл өтгөн цөцгий хийнэ.
   
   
2. Төхөөрөмжийг асаагаад хэдэн минутын дараа 12 гр ванилийн сахар нэмнэ.
   
   
3. Хэсэг хугацааны дараа 70-80 гр нунтагласан элсэн чихэрийг бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт аяганд хийнэ.
   
   
4. Үүссэн массыг бага хурдтайгаар цохиж, чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл хүлээнэ. Цөцгий жигд бус зуурахаас зайлсхийхийн тулд ташуурдах явцад резинэн хусуур ашиглан төхөөрөмжийн аяганы ханыг цэвэрлэнэ.
   
   
5. Элсэн чихэр ууссаны дараа процессорын хурдыг нэмэгдүүлж, нэг төрлийн массыг ойролцоогоор таван минутын турш цохино.
   
   
6. Процессорыг унтраалгүйгээр жижиг хэсгүүдэд 500 гр зуслангийн бяслаг нэмнэ. Тохиромжтой болгохын тулд зуслангийн бяслагыг дунд хэмжээний квадрат болгон хайчилж ав.
   
   
7. Гэрийн бяслагны дараа 50-85 мл сүү хийнэ, хольцыг 3-4 минутын турш хутгана.
   
   
8. 135-140 мл өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.
   
   
9. Үүссэн массыг сэвсгэр болтол нь цохиж, аяганы хажуу талыг цэвэрлэхээ бүү мартаарай.
   
   
10. Бэлэн болсон кремээ гүн гүнзгий саванд хийж, наалдамхай хальсаар хучиж, 5-10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
    

    Та мэдсэн үү?Цөцгий нь 2-4 градусын температурт тав хүртэл хоног хадгалагдана. Масс нь хөнгөн, агаартай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд ашиглаж болно, эсвэл шинэхэн жимс, жимсгэнэтэй бие даасан амттангаар үйлчилж болно.

    
    
    

Аяга бялуунд зориулсан зуслангийн бяслагны тос хийх видео жор

Энэ видеог үзээрэй, та хөнгөн, агаартай кекс тосыг зөв бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар мэдэх болно.

• Ванилийн сахарыг 2 гр ваниллинээр сольж болно, амт нь ямар ч байдлаар зовохгүй болно.
• Мөн хэрэв таны гарт хураангуй сүү байхгүй бол оронд нь ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр хэрэглээрэй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг зуурах эхний үе шатанд нэмнэ - тэдгээрийг цөцгий дээр нэмнэ.
• Сүүний хэмжээг өөрийн үзэмжээр сонгоно уу: сүү их байх тусам цөцгий нь өтгөн, нягтрал багатай болно.

Шоколадтай тостой аяга бялууны жор

Хоол хийх цаг: 15-17 минут.
Үйлчлэх тоо: 6-9 аяга бялуунд.
Калори (100 гр): 530-532 ккал.
Гал тогооны хэрэгсэл:усан ваннд зориулсан жижиг сав, гүн төмөр аяга, хэмжих аяга, нарийн шигшүүр, холигч эсвэл хутгагч.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Аяга бялуунд зориулсан шоколадны тос хийх видео жор

Кекс хийх уургийн цөцгийн жор

Хоол хийх цаг: 17-20 минут.
Үйлчлэх тоо: 10-13 аяга бялуунд.
Калори (100 гр): 387-390 ккал.
Гал тогооны хэрэгсэл:халуунд тэсвэртэй том аяга, холигч, жижиг сав, хэмжих хэрэгсэл, нарийн боовны уут эсвэл тариур.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Аяганы бялуунд зориулсан уургийн тос хийх видео жор

Видео нь бялуу, нарийн боов, аяга бялууг чимэглэхэд тохиромжтой, сагс, хоолой гэх мэт хамгийн тохиромжтой дүүргэгч болох уургийн тосыг бэлтгэх бүх үйл явцыг харуулсан.

• Хумс болон холигч сав суулга нь хуурай, өөх тосгүй байх нь маш чухал юм. Тэгэхгүй бол цагаан арьстнууд дийлдэхгүй.
• Ямар ч тохиолдолд бэлэн тосыг дусаахыг бүү зөвшөөр, зориулалтын дагуу нэн даруй хэрэглээрэй. Эхлээд гурилан бүтээгдэхүүнээ бэлдэж, дараа нь уургийн массыг бэлтгэхийг зөвлөж байна.
• Халуун аягатай бялуунд гоёл чимэглэл түрхэж болохгүй, учир нь энэ нь царцдас хайлж, дуслахад хүргэдэг.
• Гурилан гурилан бүтээгдэхүүнд гоёл чимэглэлийг түрхсэний дараа хөргөгчинд 15-25 минутын турш тавина, энэ хугацаанд цөцгий нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр сайн "шүүрэх" болно.

Аяга бялуунд зориулсан бяслагны цөцгийн жор

Хоол хийх цаг: 15-17 минут.
Үйлчлэх тоо: 7-10 аяга бялуунд.
Калори (100 гр): 430-436 ккал.
Гал тогооны хэрэгсэл:холигч эсвэл хүнсний процессор, хэмжих аяга, гүн аяга, модон эсвэл резинэн хусуур.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Аяга бялуунд зориулсан ааруул бяслагны цөцгийн видео жор

Доорх видеог үзээрэй, аяга бялуунд зориулж цөцгийтэй бяслаг хийх нь таны хувьд давж гаршгүй бэрхшээл байхаа болино.

• Ашигласан найрлага нь хүйтэн байх ёстой, ааруул бяслагт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
• Бүтээгдэхүүнийг ташуурдахаасаа өмнө цөцгийн тосыг хэдэн цагийн турш дулаан газар үлдээхийг зөвлөж байна.
• Цохиход шаардагдах хугацааг мэдэгдэхүйц багасгахын тулд би нунтаг элсэн чихэрийг хамгийн сайн шигшүүрээр шигших эсвэл бяслагны даавуугаар хийхийг зөвлөж байна.

Маскарпоне кремний бялуу хийх жор

Хоол хийх цаг: 12-17 минут.
Үйлчлэх тоо: 8-12 кексийн хувьд.
Калори (100 гр): 286-290 ккал.
Гал тогооны хэрэгсэл:хүнсний процессор, жижиг сав суулга, резин эсвэл модон хусуур, гялгар уут эсвэл хүнсний хальс, хэмжих аяга.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Төхөөрөмжийн аяганд 200 мл сайн хөргөсөн цөцгий асгаж, хумсны хөдөлгөөний хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
   
   
2. Төхөөрөмжийг унтраалгүйгээр 8 гр ванилийн сахар, 8 гр бэхлэгч нунтаг цөцгий дээр нэмнэ.
   
   
3. Үр хольцыг цөцгий нь өтгөн хөөс болгон хувиргах хүртэл ташуурдуулна. Цөцгийтэй тосыг өөр аяга руу шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.
   
   
4. Төхөөрөмжийн аяганд 250 гр маскарпоне бяслаг хийж, 150-160 гр элсэн чихэр хийнэ.
   
   
5. Төхөөрөмжийг асаагаад элсэн чихэрийг уусгах хүртэл хольцыг хутгана.
   
   
6. Хөргөгчнөөс хүйтэн цөцгий авч, бяслагны хольц руу жижиг хэсгүүдэд нэмж, резинэн хусуураар зөөлөн боловч сайтар хутгана.
   
   
7. Бэлэн болсон цөцгийн тосыг аяганаас жижиг аяганд хийж, наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаад дараа нь зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.
   
   

Аяга бялуунд зориулсан mascarpone тос хийх видео жор

Доорх видеонд гол найрлага нь маскарпоне бяслаг болох кексийн крем бэлтгэх үйл явцыг алхам алхмаар харуулж байна. Маскарпоне, тосыг нэн даруй хольж, дараа нь нунтаг, бэхлэгч нэмж холихыг зөвлөдөг тул энд бэлтгэх нь илүү хялбар гэдгийг анхаарна уу.

Аяганы бялуунд зориулсан ямар тос байдаг талаар бид аль хэдийн ярилцсан. Би танд үндсэн зүйлийг санал болгохоос татгалзаж чадахгүй. Миний бодлоор гар хийцийн бялуу нь дэлгүүрт худалдаж авсан бялуунаас хамаагүй амттай байдаг - үүнийг өөрөө шалгаж үзээрэй, та сэтгэл дундуур байх болно гэдгийг би танд баталж байна! Нарийхан амттай, гайхалтай дүр төрхтэй амттан нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь таалагдах болно. Сонгодог амтат шүднүүд ч гэсэн сэтгэл хангалуун байх бөгөөд таны хоолны ур чадварыг үнэлэх болно.

Та аяга бялуу хийхэд тохиромжтой бусад цөцгий жорыг мэддэг байж магадгүй, тэдгээрийг тайлбар дээр тайлбарлана уу, би танд маш их талархах болно! Дэлгүүрт худалдаж авсан хоолны шилдэг бүтээлүүдээс хийцээрээ дутахгүйн тулд гоёл чимэглэлийг ихэвчлэн хэрхэн хийдэг талаараа мэдээллээ хуваалцана уу? Цөцгий бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд маш их хөдөлмөр, хэцүү биш байхын тулд ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж байгаагаа хэлээрэй. Бүх зүйлийн талаар бичиж, дээрх жоруудын талаар санал бодлоо үлдээхээ бүү мартаарай! Урьдчилан баярлалаа, эрүүл хооллоорой!

Хэлбэрийг нь хадгалж, үзэсгэлэнтэй хурц зураасыг бий болгох аяга бялуу хийх хамгийн түгээмэл, хямд, өөх тос багатай жор бол бяслагны тос бөгөөд хоолны хэллэгээр үүнийг "цөцгий бяслаг" гэж нэрлэдэг.

Ийм зузаан цөцгийн суурийн хувьд mascarpone эсвэл Philadelphia бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь цөцгийн үнэтэй сонголт юм. Мөн ийм бяслагны боломжтой аналогуудын дунд дэлгүүрт байдаг энгийн, давсалсан биш, зөөлөн ааруул бяслаг байдаг. Энэ бяслагны олон үйлдвэрлэгчид байдаг: Almette, President, Hochland гэх мэт.

Заасан тоо хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та ойролцоогоор 10-12 аяга бялууг чимэглэх боломжтой.

Хэрэв та цөцгийн тосгүй аяга, бялууг чимэглэх зориулалттай крем хийхийг хүсч байвал цөцгийтэй аарцны энэ жор танд тохирох болно.

Найрлага

• Ааруул бяслаг - 170 гр
• Элсэн чихэр - 50 гр
• Цөцгийн тос - 50 гр

Хоол хийх үйл явц

Цөцгийн тос, бяслаг нь өрөөний температурт байх ёстой, цөцгийн тосыг хоол хийх замаар хайлуулж болохгүй, эс тэгвээс цөцгий нь хэтэрхий шингэн байх болно. Мөн цөцгийтэй бяслагны хайрцагт конденсацийн усны дусал байхгүй эсэхийг шалгаарай, учир нь энэ нь цөцгийг сүйтгэж болзошгүй юм.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй сэвсгэр болтол нь хутгаж, хэдэн порц цөцгий бэлтгэж байгаагаас хамааран 2-3 минутын турш хутгана. Нэн даруй бяслаг нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.

Шаардлагатай бол өнгө нэмнэ. Цөцгий болон шингэн бодисуудад гель будаг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ би хуурай будаг хэрэглэх шаардлагатай болсон, гэхдээ би үүнийг хаа сайгүй өнгө оруулахын тулд хэрэглэж байсан ч маш хурдан бөгөөд амархан уусдаг. Байгалийн будагч бодис хэрэглэхдээ нэмсэн зүйл дээрээ үндэслэн туршилт хийх хэрэгтэй. Хэрэв та жүүс эсвэл поза нэмбэл цөцгий нь шингэн болж, чийгийг нь нэмж нунтаг элсэн чихэрээр зайлуулах шаардлагатай болно, хэрэв какао, турмерик зэрэг шингээгч будаг байвал сул бүтэцтэй болно. Та маш бага хэмжээний өтгөн тос нэмэх хэрэгтэй болно, гэхдээ тод өнгө, төгс бүтэцтэй болно. Энэ нь зөвхөн хүнсний будгаар л ажиллах болно.

Кофены аяганы хэмжээтэй жижиг аяга бялуу нь дэлхийг хурдан байлдан дагуулсан боловч хэрэв шинэхэн гэрийн эзэгтэй хөвөн зуурмаг хийж чаддаг бол аяга бялуу хийх тос нь илүү хэцүү ажил юм. Энэ нь юу байх ёстой вэ, мэргэжлийн хүмүүсийн үзэж байгаагаар ямар сонголтууд хамгийн амжилттай байдаг вэ?

Кекстэй крем яаж хийх вэ

Аягатай бялууг чимэглэх зөв хольц нь өтгөн байх ёстой - эс тэгвээс энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг дүүргэж, чийгшүүлнэ. Хамгийн хурдан цөцгий бол хөргөсний дараа хэлбэрээ хадгалдаг лаазтай ердийн цөцгий юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь үргэлж бэлэн байдаггүй бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүний найрлага нь энэ талаар хоёр удаа бодоход хүргэдэг. Мэргэжилтнүүд уламжлалт жоруудын аль нэгийг нь сонгож, аяга бялууны тосыг өөрөө хийхийг зөвлөж байна. Доор авч үзсэн бүх сонголтууд нь үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд байлгахыг шаарддаг. Зарим тохиолдолд хөргөгчинд цөцгий нь өөрөө биш, харин түүгээр чимэглэсэн амттан байдаг.

Алхам алхмаар видео жор

Америк хоолыг сонирхогчдод зориулсан хамгийн тохиромжтой сонголт: аяга бялуунд зориулсан цөцгийтэй бяслагыг хүсвэл бяслагны бялууг дүүргэж болно. Хөргөгчинд тавьснаас хойш 5-6 цагийн дараа өтгөн болж, өгөгдсөн хэлбэрээ төгс барьдаг. Үндсэн найрлага болох цөцгий бяслагыг солиход хэцүү байдаг - сонгодог Филадельфиас бусад нь уламжлалт амтыг юу ч өгөхгүй. Хэрэв танд байхгүй бол аяга бялуу хийх өөр жор хайж олох нь дээр.

• Филадельфийн бяслаг - 185 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 110 гр;
• цөцгийн тос - 45 гр;
• ванилийн мөн чанар - 1/4 tsp.

1. Филадельфиг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт халааж, цохих процессыг хялбар, хурдан болгоно.
2. Холигчны хавсралтууд нь хуванцар сэлүүр юм: тэдгээр нь хольцыг бөглөрөхгүй, харин агаартай байлгах болно. Дунд зэргийн хурдаар бяслаг, зөөлөн цөцгийн тосыг цохиж, ванилийн эссэнс нэмээд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
3. Зуурмаг нь жигд болмогц хөргөөд аяганы уутанд хийж кекс дээр хийнэ.

Хэрэв та энэ тосыг халуун зууханд хэдхэн минутын турш хийвэл та meringues эсвэл meringues авах болно - агаартай, шаржигнууртай бялуу. Цөцгийн суурь нь түүхий өндөгний цагаан байдаг тул халаагаагүй хэлбэрээр хэрэглэх нь ховор байдаг. Салмонеллагаар бохирдох магадлалыг багасгахын тулд мэргэжлийн хүмүүс цохих явцад массыг халаахыг зөвлөж байна. Энэ нь танд custard уургийн тос өгөх болно.

• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• цэвэр ундны ус - 50 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• нимбэгийн хүчил - 1/4 халбага;
• цөцгийн тос - 155 гр;
• жимсний нухаш - 2 tbsp. л.

1. Өндөгийг хагалж, цагааныг нь хүйтэн, хуурай аяганд хийж, том аягатай усанд хийнэ. Цагаан доорх ус халах үед өтгөн хөөс хүртэл холигчоор цохино.
2. Үргэлжлүүлэн холихдоо аажмаар элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Тэнд хэсэг хэсгээр нь зөөлөн цөцгийн тос нэмж, усаар асгаж, цохих хэрэггүй, харин хутгана.
3. Элсэн чихэр уусмагц савыг зуухнаас салгана. Холимог хөргөж, зөөлөн хутгаж, зузаан, төгс гөлгөр массыг олж авна. Жимсний нухаш нэмээд дахин хутгаад кексээ чимэглэнэ.

Хэрэв уламжлалт цөцгийтэй тос нь таны дуртай бол та өөрөө хийж болно. Ийм цөцгийн цорын ганц дутагдал нь өгөгдсөн хэлбэрийг барих чадваргүй тул та тэдгээрийг маш хурдан идэх хэрэгтэй болно. Цөцгийтэй бялууг хөргөгчинд ч нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй: тэд чийгтэй болж, хурдан муудна.

• хүнд (33-35%) шинэхэн цөцгий - 300 мл;
• ваниллин - 1/4 халбага;
• нунтаг элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• шингэн хүнсний будаг - 1 tsp.

1. Цөцгий нь ташуурдахаасаа өмнө хөргөнө. Аягатай ижил зүйлийг хий, гэхдээ үүнийг хөлдөөгчид байрлуулахыг зөвлөж байна.
2. Дунд зэргийн хурдтай холигчоор цөцгийг нунтаг элсэн чихэр, ванилинтай хамт өтгөрүүлж эхлэх хүртэл зоддог.
3. Ижил хэмжээтэй жимсний шүүсээр амархан сольж болох хүнсний будгийг нэмж, цөцгийтэй хольцыг хусуураар хольж, аяга бялуун дээр тавьж эхэлнэ.

Маскарпонетэй

Италийн алдарт Tiramisu амттангийн гол орц болох цөцгий бяслаг нь чихэрлэг бодис шаарддаггүй, өтгөн тууштай маш нарийн амтыг өгдөг. Сонгодог хувилбарт аяга бялуунд зориулсан mascarpone тос нь зөвхөн цөцгийтэй бяслаг, өтгөн цөцгийээс бүрддэг. Калори илчлэгийг багасгахын тулд маскарпоны оронд зуслангийн бяслаг хэрэглээрэй. Илүү сонирхолтой амтыг мэдрэхийн тулд та хольцонд amaretto эсвэл ямар нэгэн ликёр нэмж болно.

• Маскарпоне бяслаг - 280 гр;
• цөцгий 33% - 210 мл;
• Амаретто эсвэл цөцгий ликёр - 1 халбага.

1. Цөцгий нь холигчоор биш харин хумсны тусламжтайгаар цохихыг зөвлөж байна. Маскарпоныг том аяганд хийж, зөөлөн өтгөн масстай болтол нь хусуураар хутгана.
2. Бяслаг, цөцгий хоёрыг хольж, өтгөрүүлэх хүртэл хамгийн бага хурдтай холигчоор хийж, үйл явцад амаретто хийнэ. Хэрэв та архи хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол ванилийн эссэнс хэрэглээрэй, эсвэл бага зэрэг ванилийн сахар нэмнэ үү.
3. Үүссэн цөцгийтэй бялууг нэн даруй чимэглэж болно, гэхдээ дараа нь хөргөгчинд хийж, гоёмсог малгай нь хатуурах хэрэгтэй.

Аяга бялуунд зориулсан шоколад дүүргэлт

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн масс нь олон талт байдаг: энэ нь сонгодог гаднах тос болон дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд хөргөсний дараа ч зөөлөн хэвээр байх бөгөөд түүний найрлагад бага зэрэг сүү оруулахыг зөвшөөрдөг - доор заасан хэмжээгээр. Хэрэв та бялууг дүүргэхээс илүүтэйгээр бэлтгэсэн хольцоор хучихыг хүсвэл сүүний эзлэх хувийг 30-35% бууруулна. Аяганы шоколадны тосыг ижил хэмжээгээр какаогаар бэлтгэж болох боловч дүүргэхийн тулд цэвэр шоколад хэрэглэх нь дээр.

• шинэ сүү - 95 мл;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• хар шоколад - 110 гр.

1. Шоколадыг хутгаар хэрчиж, том саванд хийнэ, усан ваннд хийнэ.
2. Сүүг асгаж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Холимог халааж, зөөлөн хутгана - та нэг төрлийн, хэт зузаан биш тууштай байх ёстой.
3. 40 градус хүртэл хөргөж, хажуугийн нүхээр аяга бялууг дүүргэ: үүнийг ердийн 3 шоо хэмжээтэй эмнэлгийн тариураар хийх нь хамгийн тохиромжтой.

Нимбэгний тос

Амтат шинэхэн исгэлэн, гайхалтай үнэр нь энэ тосыг алдартай болгох гол шалтгаан юм. Хэрэв хүсвэл үүнийг зөвхөн аяга бялуунд төдийгүй бусад гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж болно: жишээлбэл, бин. Бүтээгдэхүүнийг нягт таглаатай шилэн саванд хийж хөргөгчинд сайн хадгалдаг боловч мэргэжлийн хүмүүс нимбэгний тосыг зөвхөн нэг удаагийн хэрэглээнд бэлтгэхийг зөвлөдөг. Доорх орцууд нь 10 аяга бялуунд зориулагдсан.

• зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.

• Нимбэгний амтыг цуглуулж, шингэн зөгийн балтай холино. Тэдний целлюлозоос гаргаж авсан шүүсийг тэндээс зайлуулна.
• Нэг цагийн дараа шингэнээ шүүж, зодуулсан өндөг, цөцгийн тос нэмээд холимог өтгөрч эхлэх хүртэл хооллоорой.

Цөцгийтэй аяга бялуу

Хамгийн төвөгтэй жоруудын нэг бөгөөд үр дүнг нь зөвхөн дээд бүрээс биш, аяга бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно. Бэлэн болсон масс нь өтгөн, зөөлөн, маш өөх тос, тослог болно. Наполеоны бялуу, эклерийг түүнтэй хамт бэлтгэдэг боловч онцгой анхаарал, нарийвчлал шаарддаг. Гэсэн хэдий ч энэ аяга бялууг царцах жор нь онцгой анхаарал, нарийвчлал шаарддаг.

• шинэ сүү - 400 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр;
• цөцгийн тос - 55 гр;
• өндөгний шар - 1 ширхэг;
• төмсний цардуул - 35 гр.

488,330

cookingclassy.com

Энэ нь хөвөн бялууг давхарлаж, чимэглэхэд тохиромжтой, хэлбэрээ сайн барьдаг, Малайзын техникээр бүх төрлийн цөцгийн сарнай, цэцэг хийхэд тохиромжтой, мөн бялууг мастикаар бүрхэхэд тохиромжтой бүх нийтийн тос юм. Халуунаас айдаг.

Найрлага:

• 100 гр цөцгийн тос;
• 4 халбага нунтаг элсэн чихэр.

Зааварчилгаа:
Ийм цөцгийн хувьд та өндөр чанартай цөцгийн тос авах хэрэгтэй бөгөөд удаан ташуурддаг тул цөцгий нь цөцгийн тос шиг биш, харин өтгөн амттай байдаг. Цөцгийн тос нь маш халуун цаг агаарт цөцгийн тосыг орхивол юу болдогтой адил зөөлөн, өтгөн тууштай байх ёстой. Цөцгийн тосыг цохиж эхэлнэ, жижиг хэсгүүдэд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бүх нунтаг нэмсний дараа 10-15 минутын турш дунд зэргийн хурдтайгаар зөөлөн, сэвсгэр массыг олж авах хүртэл цохино. Шаардлагатай бол хөргөгчинд бага зэрэг хөргөнө. ЗХУ-ын үед энэ нь хамгийн алдартай бялуу тос байсан. Өөр нэг төрөл бол өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос юм. Үүнийг хийхийн тулд та 200 грамм цөцгийн тос, хагас лааз өтгөрүүлсэн сүүг цохих хэрэгтэй.

№2 Шарлотт цөцгийн тос

Бялууг давхарлаж чимэхэд, аяганы бялууг түрхэхэд сайн гурилгүй крем.

Найрлага:

• 200 гр цөцгийн тос;
• 6 халбага сүү;
• 4 халбага элсэн чихэр;
• 2 өндөг.

Зааварчилгаа:

Сүүг элсэн чихэрээр буцалгана. Тусдаа хайруулын тавган дээр өндөгийг шүүрээр бага зэрэг цохиж, хумсаа тасалдуулахгүйгээр нимгэн урсгалаар халуун сүү, элсэн чихэр хийнэ. Тасралтгүй хутгаж, хольцыг бараг буцалгаад, дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Холимог хөргөж байх үед цөцгийн тосыг сэвсгэр, цагаан болтол нь хутгана. Цөцгийн тосыг ташуурдуулж байхдаа хөргөсөн өндөг-сүүний хольцыг маш нимгэн урсгалаар хийнэ, сэвсгэр цөцгийтэй болтол нь хутгана.

№3 Англи цөцгий

Custard нь choux болон хийсвэр боовтой төгс зохицдог. Энэ нь мөн tartlets болон profiteroles нь дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Энэхүү тосгүйгээр Наполеоны бялуу эсвэл эклерийг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Найрлага:

• 500 мл сүү
• 150 гр элсэн чихэр
• 4 шар
• 50 гр гурил
• 1 ванилийн сав.

Зааварчилгаа:

Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурил нэмнэ. Ванилийн савыг талыг нь хайчилж, үрийг нь хурц хутгаар хусаад сүүнд нэмнэ. Сүү, ваниллиныг буцалгана. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Өндөг-гурилын хольцыг жижиг хэсгүүдэд аажмаар нэмж, тасралтгүй хутгана. Цөцгий өтгөрөх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Цөцгий хөргөнө. Дээрээс нь зузаан царцдас үүсэхээс сэргийлэхийн тулд бялууны гадаргууг хүнсний хальсаар шууд хучих хэрэгтэй.

Мөн уншина уу Жимстэй халуун сүүтэй хөвөн бялуу

№4 Цөцгийтэй Патиссер

Энэ нь бялуу, эклер, тартлет зэргийг давхарлаж, хуушуур, дурдангаар үйлчилж болох нэгэн төрлийн крем юм. Patissiere цөцгийд сонгодог англи цөцгийн тосноос ялгаатай нь гурилын оронд цардуул хэрэглэдэг тул цөцгий нь гал дээр хэзээ ч аарц болдоггүй.

Найрлага:

• 2 өндөг;
• 30 гр цардуул;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 500 мл сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 1 ванилийн сав.

Зааварчилгаа:

Ванилийн савыг талыг нь хайчилж, үрийг нь хурц хутгаар хусаад сүүнд хийж, ванилинтай сүүг бага зэрэг халааж, хагас цагийн турш исгэж үлдээнэ. Өндөг, цардуул, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж холино. Хагас аяга сүү нэмээд дахин сайтар хутгаад үлдсэн сүүгээ нэмээд хольцыг буцалгаад, тасралтгүй хутгана. Доод талаас нь их хэмжээний бөмбөлөг гарч ирэхэд дахин 2 минут буцалгаад галаас авна. Цөцгий нь өтгөн болтол тос нэмээд хөргөнө. Бялуу хийхэд маш сайн тос.

#5 Муслин крем

Patissiere крем дээр (300 гр цөцгий, 100 мл цөцгийд) ташуурдуулж цөцгий нэмээд Mousseline крем авах болно. Энэ тос нь Миллефель, Наполеон нарт сайн байдаг.

№6 Швейцарийн цөцгийн тос

Олон кондитеруудын дуртай Швейцарийн цөцгийн тосоор дэлхийд алдартай. Бялуу, кексийг чимэглэхэд тохиромжтой крем! Хэлбэрээ сайн хадгалж, маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хөргөгчинд 72 цаг хүртэл хадгалах боломжтой.

Найрлага:

• 3 хэрэм;
• 90 грамм элсэн чихэр;
• 250 гр цөцгийн тос;
• нэг чимх давс;
• ваниллин.

Зааварчилгаа:

Өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ. Усан банн барьж, цагаантай тогоо нь уураар халаах ёстой, өөрөөр хэлбэл. устай харьцах ёсгүй. Холимогийг халааж, хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана. Элсэн чихэр бүрэн уусмагц ваннаас зайлуулна. Масс нь нэгэн төрлийн, гөлгөр байх ёстой, холимогийг хуруугаараа бага зэрэг үрж, элсэн чихэр байхгүй байх ёстой. Бага зэрэг давс нэмээд хутгагчаар хурц оргилууд үүсэх хүртэл өндөр хурдтайгаар цохино. Масс нь гялгар, өтгөн байх ёстой бөгөөд хэрэв та цагаан өнгөтэй савыг эргүүлбэл тэд хөдөлгөөнгүй байх ёстой.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос ав, цөцгийн тос нь өндөр чанартай байх ёстой, энэ нь цөцгий амт, бүтцэд чухал ач холбогдолтой. Цагаан, сэвсгэр болтол нь цохино.

Дараа нь уургийн масс руу ташуурдуулж цөцгийн тосыг нэг халбага нэмнэ, энд маш чухал зүйл байна: цөцгийн тос уураг руу бүрэн тараагдахын тулд цөцгийн тос бүрийн дараа массыг цохих хэрэгтэй. Бэлэн цөцгий дээр ваниллин, будагч бодис нэмнэ.

Мөн уншина уу Бялуу, кекс хийхэд хамгийн тохиромжтой тос

Энэхүү тос нь Малайзын техникийг ашиглан цэцэг хийхэд тохиромжтой.

#7 Цөцгийтэй бяслаг эсвэл цөцгийтэй бяслаг

Өөр нэг маш алдартай тос. Хийх хамгийн энгийн, маш амттай, цөцгий бяслаг (эсвэл зуслангийн бяслаг, Cremette, Almette, Hohland) улмаас бага зэрэг давслаг. Энэ нь хэлбэр дүрсээ сайн барьдаг, аяга бялуунд гоёмсог доторлогоо хийдэг, мөн бялуу, нарийн боовыг давхарлаж чимэглэхэд ашигладаг. Бялуу хийхэд тохиромжтой тос.

Найрлага:

• Цөцгий 33% - 100 гр
• Цөцгийтэй бяслаг - 500 гр
• Элсэн чихэр - 70 гр

Зааварчилгаа:

Цөцгий нь хурц оргил хүртэл ташуур. Та цөцгийтэй болгоомжтой байх хэрэгтэй, үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс цөцгийн тос сална. Цөцгий нь хүйтэн байх ёстой! Та мөн хумсны болон цөцгий ташуурдах савыг хөргөгчинд хийж болно. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр, цөцгийтэй бяслаг нэмээд жигд болтол дахин хутгана. Тогтворжуулахын тулд нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Өөр нэг алдартай жор байдаг цөцгийн тос бүхий цөцгий бяслаг. Энэ нь кекс, бялууг чимэглэхэд маш сайн бүтэцтэй, тухайлбал Малайзын техникийг ашигладаг.

Найрлага:

• Аарц эсвэл цөцгий бяслаг - 500 гр;
• Цөцгийн тос 82.5% өөх тос - 180 гр;
• Элсэн чихэр - 150 гр.

Зааварчилгаа:

Гол нөхцөл нь бяслаг хүйтэн, цөцгийн тос нь өрөөний температурт байдаг. Бүх найрлагыг холигч саванд хийж холино. Хөргөгчинд хадгална.

№8 Италийн шаргал

Бүх meringues дотроос хамгийн нягт нь. Кекс, бялуу, tartlets чимэглэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• Өрөөний температурт 2 өндөгний цагаан
• 40 мл ус
• 120 гр элсэн чихэр
• нэг чимх давс

Зааварчилгаа:

Хурц оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг чимх давсаар цохино.
Элсэн чихэр, уснаас сироп хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг усаар хольж, буцалгаад 5 минут буцалгана. Сиропыг чанаж байх үед өндөгний цагааныг бага зэрэг давс хийж, хурц үзүүртэй болтол нь хутгана. Өндөгний цагааныг цохихыг зогсоохгүйгээр сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Бүх сиропыг цутгасны дараа дахин 3-4 минутын турш цохино. Цөцгий хэрэглэхэд бэлэн байна.

#9 Шоколадтай ганач

Бялууг мастикаар бүрхэхэд нэн тохиромжтой, мөн бялуу, кексийг чимэглэх, амттангаар дүүргэхэд ашиглаж болно.

Найрлага:

• өндөр чанартай шоколад
• 33% -иас багагүй өөх тос агуулсан цөцгий

Хар ганачийн хувьд (50-60% какао агууламжтай) танд 2 хэсэг хар шоколад, нэг хэсэг цөцгийн тос 33% -иас багагүй байх шаардлагатай. Хэрэв орчны температур нэлээд өндөр байвал та 2.5 эсвэл бүр 3 хэсэг шоколад авах хэрэгтэй.

Сүүний ганачийн хувьд (какаоны 30% агууламжтай) танд 3 хэсэг сүүн шоколад, нэг хэсэг цөцгийн тос 33% -иас багагүй байх шаардлагатай. Дулаан улиралд шоколадны хэмжээг 3.5-4 хэсэг болгон нэмэгдүүлэх шаардлагатай.