Гүржийн хоол - амт, гэрийн хэв маягийн амт, тааламжтай, энгийн хоол. Түүнийг анхааралдаа авахгүй, хайрлахгүй байх нь туйлын боломжгүй юм. Жишээлбэл, Жоржиа мужийн алдартай хоолны нэг бол махтай лобио бөгөөд энэ нэр нь шошыг махтай хоол хийхийг санал болгодог.

Түүнээс гадна, ямар ч сорт: ногоон, цагаан, улаан, үр тариа, шош. Үүний үндсэн дээр таваг бэлтгэх гайхалтай хэмжээ байдаг. Үүнээс гадна таваг нь бүх төрлийн бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг.

Хамгийн алдартай нь: мах, мөөг, самар, килантро, халуун ногоо, ургамал. Та мөн хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг дор нэгтгэж болно.

Шош нь үргэлж амттай, тэжээллэг байдаг бөгөөд хамгийн чухал нь витамин, эрдэс бодис, хүнсний ногооны уургийн эх үүсвэр юм. Мөн буурцагт ургамлын найрлагын дөрөвний нэг нь уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед 80 хувь шингэдэг.

Магни, төмөр, кали болон бусад ашигтай шинж чанарууд нь бүтээгдэхүүнийг зөвхөн ашигтай төдийгүй хоолны дэглэмд, ялангуяа 40-өөс дээш насны хүмүүст маш чухал болгодог.

Буурцагны шүтэн бишрэгчид тэнцвэртэй, тайван, найрсаг зан чанартай байдаг гэдгийг эрт дээр үеэс тэмдэглэж ирсэн. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногийн цэсэнд дор хаяж 2 удаа шош хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шош бэлтгэхийн тулд та зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Нэгдүгээрт, та хэд хэдэн сортыг хэзээ ч хольж болохгүй, учир нь ... Хүн бүр өөр өөр хоол хийх цагтай байдаг.
2. Хоёрдугаарт, жингээ харж байгаа хүмүүс хамгийн их калори нь цагаан буурцагт байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Улаан, хар сортууд нь биеийг цэвэрлэж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.
3. Гуравдугаарт, гэдэс дүүрэх, ходоодонд хий үүсэхээс зайлсхийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 6 цагийн турш дэвтээнэ.

Махтай лобио жор

Найрлага:

• Буурцаг - 250 грамм
• Улаан лоолийн оо - 3 tbsp.
• Гахайн мах - 400 грамм
• Лаврын навч - 2-3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 3 tbsp. хайруулын хувьд
• Давс ба чинжүү - амсах болно
• Гич - 1 tsp.

Бэлтгэл үе шаттайгаар:

1. Буурцагнаас хог хаягдлыг зайлуулж, хүйтэн усаар таглаад 6-8 цаг байлгана. Боломжтой бол усыг хэд хэдэн удаа шүүрээрэй. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг исгэхээс сэргийлнэ.

2. Дараа нь шошыг цэвэр усаар дүүргээд 1.5-2 цаг орчим таглаагүй зөөлөн гал дээр буцалгана. Бүтээгдэхүүний зөөлөн байдлыг ашиглан түүний бэлэн байдлыг шалгана уу. Мөн шош чанаж дуусмагц усыг зайлуулж, зайлж угаана.

3. Гахайн махыг угааж, хуурай алчуураар хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халааж, мах нэмнэ. Температурыг өндөр болгож, шарсан махыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол үе үе хутгана. Үүнийг бэлэн байдалд оруулах шаардлагагүй, учир нь ... Махыг чанаж болгосон хэвээр байх болно.

Гахайн махны оронд та ямар ч төрлийн мах хэрэглэж болно. Илүү хоолны дэглэмийн хувьд туулай, цацагт хяруул эсвэл тахианы хөхийг хэрэглээрэй.

4. Сонгиноыг хальсалж, цавчих ба тосонд ил тод болтол хуурна.

5. Бүх орцуудаа холино: чанасан шош, шарсан гахайн мах, шарсан сонгино. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, гич, давс, чинжүү, ямар ч үнэрт ургамал эсвэл халуун ногоо нэмнэ.

-тай холбоотой

Ангийнхан

Энэхүү хоол нь Жоржиа мужид удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан бөгөөд янз бүрийн шошноос бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ хоолонд үр тарианы шош эсвэл ногоон шош хэрэглэдэг. Лобиог цагаан эсвэл ягаан шошноос бэлтгэж болох боловч голчлон улаан шошноос бэлтгэдэг. Ямар ч буурцагнаас хийсэн хоол нь маш амттай бөгөөд зөвхөн бага зэрэг ялгаатай амттай байдаг.

• 500 грамм гахайн мах;
• 400 грамм шош;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 1 халбага хоп-сунели;
• 2 халбага ургамлын тос;
• 1 халбага хөлдөөсөн ногоон;
• 3 хумс сармис;
• амтлах давс.

Лобио хэрхэн хоол хийх вэ

Орой нь шошыг угааж, том саванд шөнө дэвтээнэ. Өглөө нь усаа давсалж, шошыг угааж, шинэ хэсэг ус нэмээд чанаж болгоно

Хоол хийж дуустал нь хааяа хутгана. Сонгино, лууваныг хальсалж угаана. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав

Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, халааж, махыг өндөр гал дээр хуурч ав.

Дараа нь сонгино нэмж, сонгинотой махыг хуурч ав

Дараа нь лууван, шарсан лууван нэмнэ

Луувантай хэдэн минут хуурч, хуурч байхдаа хутгахаа мартуузай, улаан лоолийн оо нэмж, зуурмаг нь мах, хүнсний ногоотой холилдохын тулд хутгаж, мөн түүнтэй хамт хэдэн минут хуурна.

Дараа нь махыг таглахын тулд ус нэмнэ. (Зуух нь индукц, хоол хийх явцад ус бараг буцдаггүй тул би тийм ч их ус асгадаггүй.) Давс нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Энэ хооронд манай шош чанаж, бүх шингэнийг шавхана. Тэдгээрээс 2/3-ыг махтай хайруулын тавган дээр хийж, 1/3-ыг нь саванд үлдээж, бутлана.

Дараа нь маханд нэмнэ.

Давс нэмээд сунели хоп нэмээд тагийг нь таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой

Бэлэн хоолонд нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ.

Хутгаж, тагийг нь таглаад, зуухаа унтрааж, таваг исгэж байг. Манай лобби бэлэн байна

1. Хэрэв та бэлэн татсан мах хэрэглэдэггүй бол хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол татсан махыг лобио бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махыг мах бутлуурын дотор татсан мах болгон нунтаглана. Татсан махыг илүү зөөлөн болгохын тулд та үүнийг хоёр удаа эргүүлж болно.
2. Сонгино хальсалж, угааж, талыг нь хувааж, нилээд цавчих.
3. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, халаана. Халаасан тосонд жижиглэсэн сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Сонгиныг шатаахгүйн тулд байнга хянаж байгаарай.
4. Ногоон шошыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ, хагас аяга ус нэмээд дунд зэргийн гал дээр ус нь уурших хүртэл буцалгана.
5. Ус нь ууршиж дуусмагц татсан махаа хайруулын тавган дээр хийж хуурч, сайтар хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй. Илүүдэл шингэн уурших хүртэл татсан махыг хуурч, татсан махыг чанаж болгосон байх ёстой.
6. Дараа нь өндөгийг хайруулын тавган дээр хувааж, хутгана, давс, чинжүүг амтлах болно. Савыг зуухнаас гаргаж ав.
7. Ногоонуудаа угааж, хатааж, нилээд цавчих Лобиог тавган дээр байрлуулж, шинэ ургамал цацаж, үйлчил.

ГААНЫ МАХТАЙ НОГООН БУУРШНЫ ЛОБИО ХИЙХ ВИДЕО ЖОР

Татсан мах, буурцаг бол миний хувьд бүх зүйлийг хийдэг хоёр гол бүтээгдэхүүн бөгөөд тэд хамтдаа байх үед энэ нь ямар нэгэн зүйл юм.
Лобио гэж нэрлэгддэг Гүржийн нэг хоол байдаг. Энэ бол шош, анар үрээр хийсэн хоол юм. Дашрамд хэлэхэд энэ нь тэдний шошны нийтлэг нэр юм. Гэвч эцэст нь таваг нь бага зэрэг муу гарч ирдэг тул би бүх зүйлийг түүнд хаяхаар шийдсэн, тухайлбал:

Татсан тахиа (хямд, хөгжилтэй);
- улаан лооль;
- улаан шош;
- Цагаан шош;
- булцууны сонгино;
- ногоон сонгино, ургамал;
- анар жимсний үр;
- Улаан Лоолийн сүмс;
- халуун ногоо;
- эрдэнэ шиш

Юуны өмнө татсан махаа хуурч, жижиглэсэн улаан лооль, улаан шош, анар үрийг нэмнэ.

Дараа нь бид сонгино, ногоон сонгино, dill, яншуй, товчхондоо бүх төрлийн ногоонууд, тэнд байгаа бүх зүйлийг жижиглэдэг.

Зөвхөн төгсгөлд нь улаан лоолийн соус, амтат эрдэнэ шишийн цагаан шош ("6 акр" лаазалсан төрлийн дөчин рубль) нэмээд арван таваас хорин минутын турш буцалгана.

Төгсгөлд нь бид хоёр сонголттой болно. Эхнийх нь шөл, хэрэв та илүү их ус нэмбэл, хоёр дахь нь чинжүүтэй адил хоёр дахь хоол (ялангуяа халуун чинжүү нэмбэл).

Өнөөдөр бид оройн хоолонд Гүржийн хэв маягаар улаан шошны лобио бэлтгэх болно. Энэ бол бэлтгэхэд маш хялбар, урт түүхтэй сонгодог хоолны жор юм. Гүржүүд ямар нэг энгийн зүйлийн талаар ярихыг хүсвэл: "Лобио шиг энгийн" гэж хэлдэг.

Тэд Тамара хатан өөрөө энэ хоолыг анх удаа туршиж үзсэн гэж ярьдаг. Үнэн хэрэгтээ Гүржийн хоолонд таваг нь өдөр тутмын хоолны статустай байдаг. Энгийн шинж чанартай хэдий ч тус улсын оршин суугчид уг хоолыг биширдэг. Лобио үлгэр, анекдот, онигооны баатар болж байнга гардаг. Тэнд хоолыг ядуу боловч шударга хүмүүс иддэг. Манай тэнэг Иван шиг азтай хүмүүс.

Сонирхолтой! Гүрж хэлээр "лобио" гэсэн утгатай шош нь тус улсад 17-р зуунд л гарч ирсэн. Үүнээс өмнө хоолыг гиацинтын шошноос бэлтгэсэн.

Салат нь улаан шош дээр суурилдаг боловч нутгийн иргэд үүнийг ногоон шошоор бэлтгэдэг. Өнөө үед олон хүмүүс шош бэлтгэхэд цаг заваа үрдэггүй, лаазанд лаазалсан бэлэн шошыг авдаг. Үүнийг хориглодоггүй.

Mingrelian улаан шошны лобиогийн сонгодог жор

Авах:

• шош - 200 гр.
• Лууван.
• хушга цөм - 75 гр.
• Кориандра - цайны халбага.
• Хмели-сунели - ½ жижиг халбага.
• Нунтагласан улаан чинжүү - нэг чимх.
• Том сонгино.
• Давс - амсах болно.
• Сармис - 3-4 хумс.
• Дарсны цуу - цайны халбага (нимбэгний шүүсээр солихыг зөвшөөрнө).
• Cilantro - нэг баглаа (яншуйгаар сольж болно).
• Наранцэцгийн тос - 4 том халбага.
• Лаврын навч.
• Халуун ногоотой вандуй - 3 ширхэг.
• Хар чинжүү - 3 ширхэг.
• Хэрвээ хүсвэл амтат (кондари) болон паприка нэмнэ.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Шөнийн турш шошыг дэвтээнэ.

Үүнийг хий дээр тавь. Үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар дээрээс уншина уу. Саарал хөөсийг арилгаж, үлдсэн шороог арилгахаа бүү мартаарай.

Сүүлчийн хоол хийхдээ кориандра, халуун чинжүү, suneli hops нэмнэ. Давс (цайны халбага) нэмнэ.

Сонгино жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр тосонд хуурч, бага зэрэг давс нэмнэ. Хоол хийх хүртэл хоол хийх шаардлагагүй.

Лууванг том ширхэгтэй үртэсээр нунтаглана.

Сонгино дээр нэмээд үндэс ногоо зөөлөн болтол хуурна.

Сармисаа цавчих. Хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Сармис нь өвөрмөц үнэрийг гаргах хүртэл хэдэн минутын турш хуурч ав.

Буурцагыг хүнсний ногоотой хослуул.

Самар цавчих. Хэрэв та илүү тохиромжтой бол хутгагч эсвэл хутга ашиглаж болно. Нийт масс руу хийнэ.

Цилантро хэрчиж, аяганд хийнэ.

Дарсны цуунд хийнэ.

Салатыг хутгана. Энэ үе шатанд та lobio-г хүссэн амтанд нь хүргэж болно. Давс, чинжүү нэмээд амтлагчийг нэмэгдүүлнэ.

Буурцагны махтай улаан лобио хийх жор

Гүржийн анхилуун үнэртэй хоолоор өөрийгөө эмчлэх дуртай хүмүүст зориулж махтай оройн хоолны жорыг санал болгож байна. Хэрэв та калори тоолж байгаа бол хоолны дэглэмийн тахианы мах аваарай.

Авах:

• шош - 500 гр.
• Тугалын мах (үхрийн мах, тахиа) - 600 гр.
• улаан лооль - 600 гр.
• Сармис.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Дилл, килантро - том баглаа.
• Орегано, кориандра, паприка, халуун чинжүү нунтаг - сонголттой.
• Давс.

Махтай амттай лобио хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Дээр дурдсанчлан шошыг чанаж болгоно. Заримыг нь сэрээгээр нунтаглана. Бүгдийг нь биш, ихэнхийг нь бүтнээр нь үлдээ.
2. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тавиад усаар бүрхэнэ. 25-30 минутын турш буцалгана.
3. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Мах руу илгээнэ үү. Мах идэж болох хүртэл буцалгаад үргэлжлүүлнэ.
4. Улаан лоолийн арьсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана.
5. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг цавчих.
6. Хүнсний ногоо, ургамлыг хайруулын тавган дээр хийнэ. 10-15 минутын турш буцалгана.
7. Маханд чанасан шош нэмнэ. Холих, давс, халуун ногоо нэмнэ. Сүүлийн 5-7 минутын турш хооллоорой.
8. Галыг унтрааж, таваг таглаад 20 минут байлгана.

Видео: удаан агшаагчтай амттай лобио

Туслахын тулд улаан лобио бэлтгэх тухай алхам алхмаар түүхтэй видеог хадгалаарай.

Гүржийн улаан шошны лобиогийн сонгодог жор

Самартай Гүржийн салат хийх уламжлалт жор.

Бэлтгэх:

• Шош - нэг шил.
• Сонгины толгой.
• Хальсалсан самар - 100 гр.
• Сармис - 3 хумс.
• улаан лоолийн шүүс - 200 гр.
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага.
• Алимны цуу - цайны халбага.
• Халуун чинжүү - хонхорцог.
• Килантро, газрын чинжүү, давс.

Сонгодог жорын дагуу лобио хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Шошийг ангилж, зайлж, дэвтээнэ. Үүнийг нэг цаг орчим хооллоорой.
2. Сармисны хумсыг прессээр бутлана.
3. Самрын цөмийг нилээд цавчих (заримыг үйрмэг болгон дар).
4. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр хуурч ав.
5. Сармис, самартай холимог хийж, сонгино дээр нэмнэ. Дараа нь шош илгээнэ үү.
6. Улаан лоолийн шүүс, чинжүү, давс хийнэ. Улаан чинжүүг цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
7. Савны агуулгыг бага дулаанаар буцалгана. 10 минут буцалгаад дараа нь таглаад дахиад 10 минут байлгана.

Өвлийн улиралд Гүржийн шошны лобио

Таны дуртай салатыг өвлийн улиралд хадгалж болно. Ямар ч Гүржийн хоол шиг амтлагчийг бүү алдаарай, lobio ургамал, халуун ногоотой дуртай.

• шош - 500 гр.
• Хальсалсан самар - 100 гр.
• Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
• Том лууван.
• Хмели-сунели, килантро, лаврын - амсах болно.
• улаан лоолийн шүүс - 250 мл. (улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно).
• Сармисны хумс - хэдэн хэсэг.
• Ургамлын тос - шаардлагатай бол.

Өвлийн улиралд лобио бэлтгэх:

1. Шөнийн турш шошыг дэвтээнэ. Дараа нь булан навчаар хооллоорой.
2. Самарыг нэгэн төрлийн масс болгон цавчих (холигч эсвэл бутлагч ашиглан).
3. Чинжүүгээ тууз болгон хайчилж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг үртэсээр үрж ав - бүгдийг нь нилээд жижиглэсэн.
4. Жижиглэсэн ногоог тосонд хуурна. Жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Самар нэмнэ.
5. Холимог сайтар холино. Улаан лоолийг асгаж, 20 минут буцалгана.
6. Бэлтгэсэн шош дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад буцалгана. 15-20 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана.
7. Үүний зэрэгцээ лонхтой таглааг ариутгана.
8. Лобио дүүргэж, 5-7 минутын турш ваннд ариутга.
9. Өнхрүүлж, хөргөж, агуулах эсвэл подвалд хадгална.

Лаазалсан улаан буурцагны лобио

Хоол хийх гоо үзэсгэлэн нь маш их цаг хэмнэдэг. Амт нь таныг тайвшруулахгүй ч таны хайртай хүмүүс оройн хоолоо удаан хүлээх шаардлагагүй болно. Хагас цаг өнгөрч, хоол нь ширээн дээр байна.

Шаардлагатай:

• Лаазалсан улаан шош - 2 лонхтой.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Дарсны цуу - нэг халбага.
• Хмели-сунели - нэг халбага.
• Кориандр.
• Ургамлын тос - 6 халбага.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага.

Түлш цэнэглэхийн тулд:

• самар цөм - 100 гр.
• Дарсны цуу - tbsp. халбага.
• Сармис 4-6 хумс.
• Ногоон сонгино, килантро, яншуй.

Бэлтгэл ажил:

1. Самарыг нарийн үйрмэг болгон бутлана. Сармисыг прессээр нунтаглана. Саванд хольж, цуу нэмээд хутгана.
2. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Сонгиноыг ердийн шоо болгон хайчилж ав.
3. Алтан өнгөтэй болтол нь тосонд сонгино хуурч ав. Улаан лоолийг нэмээд хольцыг хутгана. 3 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
4. Буурцагны лаазыг шавхана. Хайруулын тавган дээр тавь.
5. Кориандра болон хоп нэмнэ. Бага дулаанаар дахин 3-5 минут буцалгана.
6. Шатаагчийг унтраа. Самар цөцгийн тос, цуу, ургамал нэмнэ.
7. Лобиог хутгаж, тагийг нь таглана. Үүнийг 10-15 минутын турш исгэж болно.

Буурцагыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Жинхэнэ сонгодог хоол хийхийн тулд шошыг зөв хоол хийх хэрэгтэй. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэх хугацаа ойролцоогоор нэг өдөр үргэлжилнэ.

• Буурцагыг ангилж, 12 цаг орчим хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ хугацаанд та усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх хэрэгтэй.
• Урсгал усаар зайлж угаана. Саванд хийж, хоол хийхээр тохируулна.
• Өндөр дулаан дээр буцалгана. 10-15 минутын турш хооллоорой. Шингэнийг зайлуулж, шинээр дүүргэнэ. Буцааж хоол хийхээр тавь.
• Усыг дахин сольж, хуучин усыг зайлуулж, шинээр нэмэх процедурыг давтана уу.
• Гурав дахь удаагаа буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Бэлэн болтол нэг цагийн турш хооллоорой. Энэ хугацаанд ус бараг уурших болно.

Хамгийн амттай улаан буурцагны лобио бэлтгэх тухай видео

Лобиогийн тухай түүх, улаан буурцагнаас бэлтгэх зарчим бүхий алдартай тогоочийн жор. Та үргэлж амттай хоолтой байх болтугай!