Зуухыг асаагаад 3-3.2 (170 ° C) хүртэл халаана. Ø 28 см наалддаггүй тавагны ёроолыг цөцгийн тосоор тосолно.

Харанхуй царцдасын хувьд шаардлагатай хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр, улаан буудайн гурилыг (үүнийг какао нунтаг, төмсний цардуултай хольж) тусад нь саванд хийнэ.

Тусдаа саванд өндөгийг холигчоор сэвсгэр хөөс болгон цохиж, хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр нэмээд өтгөн, тогтвортой цагаан хөөс үүсэх хүртэл холигчоор хутгана.

Өндөг рүү ванилийн сахар, цөцгий нэмнэ. Зөөлөн хольж, хүнсний сода нэмээд дахин холино.

Гурил, какао, төмсний цардуулын холимогийг өндөг-цөцгийн холимог руу хэсэг хэсгээр нь шигшиж, зуурсан гурилаа холигчоор нэг чиглэлд дунд хурдаар (зөөлөн, гэхдээ удаан биш) зуурна. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, нэлээд зузаан байх ёстой бөгөөд хумсны савнаас саванд жигд урсдаг.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа жигнэх хайруулын тавган дээр хийнэ, хайруулын тавган дээр хажуу тийш нь зөөлөн сэгсэрч эсвэл халбагаар тарааж жигд тараана. 3-3.2 (170 ° C) температурт 35-40 минутын турш жигнэх. Бялууны бэлэн байдлыг шүдэнз эсвэл модон саваагаар шалгана уу (саваа нь хуурай).

Эхний бялууг жигнэх үед хайруулын тавган дээр 10 минут орчим хөргөж, дараа нь хавтгай гадаргуу дээр тавиад бүрэн хөргөнө. Дээр дурдсанчлан үүн дээр хөнгөн бялуу давхарга хийнэ, гэхдээ та какао нэмэх шаардлагагүй.

Бялууг хөргөж байх үед самарыг зууханд 1/2 дээр халаана. 3.5-4 (190-210 ° C) мин 3-5. Дараа нь хөргөөд, хутгаар том жижиглэн хэрчиж, тослог болтол нь гартаа үрнэ.

Шаардлагатай бол хөргөсөн бялуугаас шатсан хэсгүүдийг (доод ба ирмэг) талхны хутгаар таслана (тэдгээрийн бүтцийг гэмтээхгүйн тулд хөрөөдөх хөдөлгөөн). Үйлчлэх таваг бэлтгэ.

Цөцгийн хувьд хүйтэн цөцгийг нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахартай холигчоор хутгана (үйл явц нь ойролцоогоор 5-7 минут болж, ташуурдуулж буй массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой).

Үйлчлэх таваг дээр какаотай бялууг тавиад ⅓ цөцгийтэй тос түрхээд, илүү сайн нэвт норгохын тулд зузаан модон саваа эсвэл сэрээгээр (заавал биш) дахин дахин цоолно. Бэлтгэсэн самрын талыг царцдас дээр цацна.

Какаоны бялууг хоёр дахь цагаан бялуугаар хучиж, дээр нь гараараа бага зэрэг дарж, дараа нь цөцгийн ⅓ нэг хэсгийг тарааж, сэрээ эсвэл модон саваагаар дахин дахин цоолж болно (заавал биш). Үүний дараа цөцгийн гадаргууг халбагаар тэгшлээрэй. Бялууны голд үлдсэн самарыг тойрог хэлбэрээр хийнэ.

Цагаан бялууг бэлтгэхийн тулд шар дээр элсэн чихэр, ваниллин нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Харанхуй бялууг бэлтгэхийн тулд цагаан хэсгийг чимх давстай холигчоор хөөсөрч, аажмаар элсэн чихэр нэмээд цайвар оргил үүсэх хүртэл цохино.

Самарыг бага зэрэг хуурч, хөргөж, цавчих (хэт их биш). Үүссэн шоколадны хольц дээр самар нэмнэ. Холих.

Жигнэх нунтагаар шигшсэн гурилаа нэмээд цөцгий эсвэл цөцгийтэй төстэй зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа 18-20 см диаметртэй хавчаартай хайруулын тавган дээр хийж, ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ.

Бялуу нь хэтэрхий өндөр биш, харин тендер юм. Хоёр бялууг хагасаар нь хасах хэрэгтэй. Цагаан бялууг 2 тэнцүү хэсэгт хуваасан байх ёстой.

Мөн харанхуй бялууг багасгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр доод хэсэг нь бага зэрэг нимгэн болно.

Бялуу нь бага зэрэг чийгтэй болсон тул би тэднийг юунд ч дэвтээгээгүй. Цөцгий бэлтгэ: зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгаад дараа нь өтгөрүүлсэн сүүгээ аажмаар асгаж, үргэлжлүүлэн цохино. Цөцгий дарахгүйн тулд удаан хугацаагаар зодох шаардлагагүй (цөцгий нь нэгэн төрлийн, тогтвортой байх хүртэл).

Дараа нь гар хийцийн "Өдөр ба шөнө" бялууг угсарна: доод бялуу нь бараан өнгөтэй (илүү нимгэн), цөцгийтэй тос түрхэнэ.

Дээр нь цагаан бялуу хийж, цөцгийтэй тос түрхэж, бүхэл бүтэн, урьдчилан хуурч, хальсалж самрыг тавина.

Дараа нь - харанхуй бялуу, цөцгий, цагаан бялуугаар дуусга. Бялууг бүхэлд нь (дээд ба хажуу тал) цөцгийтэй тосоор тосолно. Үзүүлэн эсвэл хутгаар бялууны 2 талыг тэмдэглээрэй.

Өдөр шөнийн бялууны нэг талыг үрж жижиглэсэн хар шоколад, нөгөө талыг нь цагаан шоколадаар цацна. Би жижиг хэлтэрхий хэлбэрээр шоколадтай байсан. Бялууны бараан талыг нунтаг какао, цагаан талыг нунтаг элсэн чихэрээр бага зэрэг тоосоор хийнэ.

Гэрийн нөхцөлд бэлтгэсэн ер бусын амттай, сонирхолтой "Өдөр шөнө" бялууг чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосоор (чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосыг 1:1 харьцаатай болтол нь хутгана) цэцэг, жижиг цэцэгсийн уулзвар дээр чимэглээрэй. бялууны харанхуй ба цайвар хэсгүүд. Бялууг хөргөгчинд дор хаяж 8-10 цагийн турш тавина.

Бялуу зүссэн.

Сайхан хооллоорой!

"Өдөр, шөнө" бол бэлтгэхэд маш хялбар бялуу бөгөөд таны баярын ширээний зохистой чимэглэл болно. Энэ нь цагаан, хар бялууг эв найртай хослуулсан тул нэрээ авсан. Хэрэв бялууг насанд хүрэгчдэд зориулж байгаа бол та бүйлсний ликёр эсвэл ромоор амталж болно.

Сонгодог жороос бага зэрэг хазайснаар та амтлахын тулд давхаргын аль нэг нь чанамал эсвэл консерв нэмж болно. Цөцгий, бялуунд та ердийн цагаан элсэн чихэр хэрэглэж болно, гэхдээ нишингийн элсэн чихэр нь бялууг анхны карамель амтыг өгдөг тул чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэх нь дээр.

Өдөр шөнийн бялуу хийх жор

250 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосонд 400 гр элсэн чихэр нэмээд холигчын хутгаар бага хурдтайгаар хутгана. Дараа нь өндөгийг нэг нэгээр нь хутгаж, цуугаар дарсан содыг нэмээд холигчоор жигд болтол нь цохино. Холимог дээр гурил нэмээд дунд зэргийн хурдтайгаар 2 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.

Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, тэдгээрийн аль нэгэнд 2 tbsp нэмнэ. какао нунтаг Нэг төрлийн хүрэн өнгөтэй болтол сайтар холино. Жигнэмэгтэй зуурсан гурилаа илгэн цаасаар бүрхсэн хавчаарт хийж, 185 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу.

Хэрэв зуурсан гурилаас хуурай гарч ирвэл энэ нь бялууг бүрэн шатаасан гэсэн үг юм. Тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс аваад бүрэн хөргөж, тус бүрийг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгий бэлтгэ: 100 гр элсэн чихэр, ванилийн хандтай цөцгийг жигд болтол нь хутгана. Бялууг угсарна.
“Өдөр шөнө” бялууны давхаргын тоо, дараалал нь янз бүр байж болох бөгөөд хавтгай тавган дээр цагаан хөвөн бялуу хийж, цөцгийтэй тос түрхэж, дээр нь шоколадтай бялуугаар бүрхэнэ. Уг процедурыг давтаж, бялууг нэг нэгээр нь цөцгий, чанамалаар бүрнэ. Дээд талын бялууг цөцгийтэй тосоор тосолно. Бялууг хүнсний хальсаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Саванд сүү, 100 гр элсэн чихэр, 1 tbsp холино. какао нунтаг ба 50 гр цөцгийн тос. Савыг бага дулаан дээр тавиад гөлгөр болтол нь холино. Галаас паалангаа аваад бага зэрэг хөргөж, бялуу дээр хийнэ. Паалангаа хатууруулахын тулд амттанг хөргөгчинд хорин минутын турш тавина.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

"Өдөр ба шөнө" бялуу нь ялангуяа 90-ээд оны үед маш алдартай жор байсан: цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн, маш энгийн боловч үр дүн нь маш сайхан амттан байв. Өнөө үед ийм нарийн боовыг ховор, дэмий хоосон бэлтгэдэг: ийм бялуунаас татгалзах хүн бараг байхгүй. Тиймээс манай мастер ангид хамрагдаж, дараагийн баярт зориулж "Өдөр шөнө" бэлдээрэй - бүгд үүнд талархах нь гарцаагүй!
Дашрамд хэлэхэд та өтгөрүүлсэн сүү худалдаж авах шаардлагагүй, гэхдээ үүнийг бэлдээрэй - энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм.

Орц:

Туршилтын хувьд:
- 3 өндөг;
- 1.5 аяга элсэн чихэр;
- 1.5 аяга гурил;
- ямар ч өөх тос агуулсан 1 шил цөцгий;
- 1 халбага. слайдтай жигд нунтаг;
- 1 tbsp. слайдтай какао.

Цөцгийн хувьд:
- 1 шил өндөр өөх тос цөцгий;
- 100 грамм хураангуй сүү;
- цөцгий өтгөрүүлэгч - шаардлагатай бол.

Чимэглэлийн хувьд:
- 30 грамм шоколад.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

Зуурмагийг бэлтгэ. Өндөг, элсэн чихэрийг холигчоор хутгана.

Цөцгий нэмээд холино.

Дараа нь жигд нунтаг, шигшсэн гурил нэмээд холигчоор сайтар холино.

Зуурмаг нь нэлээд зузаан болно.

Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа.

Аль нэг хэсэгт нь какао нэмээд холино.

Жигнэмэгийн илгэн цаасаар жигд таваг доторлогоо. Зуурмагийг хийнэ - какао эсвэл өөр зүйлээр хийнэ. үүнд какао нэмээгүй.

Зууханд хийж, 200 градусын температурт бялууг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөнө. Бид хоёр дахь бялуутай ижил зүйлийг хийдэг.

Энэ бялуунд та хөргөсөн бялуу давхаргыг нэн даруй ашиглаж болно, эсвэл тус бүрийг 2 хэсэг болгон хувааж болно. Хоёрдахь сонголт нь надад илүү таалагдаж байна - ингэснээр бялуу зүсэх нь илүү сайн байх болно, бялуу нь сайн дэвтээнэ.

Цөцгийн хувьд өтгөрүүлсэн сүү, маш баялаг цөцгийг холигчоор зоддог.




Цөцгий нь зузаан байх ёстой. Хэрэв гэнэт бүтэхгүй бол энэ нь цөцгий сайн ташуурддаггүйтэй холбоотой юм. Энэ тохиолдолд та цөцгий өтгөрүүлэгчийн багц нэмж болно.

Бялууг цөцгийтэй тосолж, ээлжлэн тосолно. Мөн бид бялууны дээд ба хажуу талыг тослоно.

Бялууг үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглээд нэг шөнө байлгана.

Сайхан хооллоорой!
Хэрэв хүсвэл та энэ бялууг бэлдэж болно

Бисквит бэлтгэж эхэлцгээе. Цагааныг шараас нь салга. Хуурай аяганд цагааныг холигчоор цохиж, аажмаар нэг аяга элсэн чихэр нэмнэ. Оргилууд гарч ирэхэд шар руу шилжинэ. Тэднийг хайлсан цөцгийн тос, нэг аяга гурилаар хутгана. Уургийн холимогт шар, гурил нэмнэ. Дараа нь аажмаар өөр нэг аяга гурил нэмнэ. Энэ бүх хугацаанд бид холигчийг салгахгүй. Бид содыг цуугаар унтрааж, зуурсан гуриланд хийнэ. Ваниллин нэмнэ.

Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваа. Нэг хэсэг нь гэрэлтэй, нөгөө хэсэг нь харанхуй болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэгт нь хэдэн халбага какао хийж, холигчоор цохино. Зузааныг нөхөхийн тулд зуурсан гурилын хөнгөн хэсэгт нэг халбага гурил хийж, мөн цохино.

Бид ердийнх шигээ тосоор тосолж, хөвөн бялууг янз бүрийн хэлбэрээр бэлтгэдэг. Урьдчилан халаасан зууханд 180-190 градусын температурт 25-30 минутын турш тавина. Дараа нь хөргөнө. Жигнэмэг нь зөвхөн хөргөөд зогсохгүй амрах ёстой. 8 цагийн турш хүрч болохгүй, бялуу бүрийг хөндлөн огтолж 2 хэсэг болгон хувааж, нийт 4 бялуу болно.

Одоо цөцгийтэй эхэлцгээе. Элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий холино. Элсэн чихрийн хэмжээг өөрөө тооцоол. Зарим хүмүүс илүү амттай, заримд нь дургүй байдаг. 700 грамм цөцгийд нэг аяга элсэн чихэр надад хангалттай. Цөцгий хэт их цохиж болохгүй, хамгийн бага хурдтайгаар холигчоор хутгана. Цөцгий хатуурахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Бид зүссэн бялууг гаргаж авдаг. Доод талын бялуу дээр цөцгий түрхэнэ. Дээрээс нь өөр өнгийн бялуу тавиад кремээр тосолно. Бид үүнийг бүх бялуугаар хийдэг. Дээрээс нь илүү их цөцгий үлдээгээрэй. Хэрэв хүсвэл бялууны хажуу талыг бүрхэж болно. Бялууг хөргөгчинд хийнэ.