Та гэр бүлээ амттай, сэтгэл ханамжтай хоолоор тэжээхийг хүсч байна уу? "Үслэг дээлний доор" шатаасан chanterelles бүхий тахианы мах бэлтгэ.

Бэлтгэхэд хялбар энэхүү хоол нь танай гэр бүлийн аль ч гишүүнийг хайхрамжгүй орхихгүй.

Төмсийг угааж, хүйтэн устай саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 6 минутын турш хооллоорой. Бид давс нэмдэггүй. Дараа нь төмсийг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөж, хальсыг нь цэвэрлэ.

Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тахианы махыг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Шинэхэн chanterelles нь хог хаягдлаас цэвэрлэж, урсгал усаар угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваасан. Чантереллийн оронд та өөр мөөг авч болно.

Өөр хайруулын тавган дээр сонгиноо 1-2 минут хуурч, дараа нь шантерелле нэмээд хайруулын тавган дахь шингэн уурших хүртэл хуурна.

Одоо хайруулын тавган дээр гурил нэмээд сайтар хольж, сүү, цөцгий асгаж, байнга хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Тахианы мах нэмээд хутгана.

Савны агуулгыг 20х26 см хэмжээтэй хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай төмс тавь. Төмсийг бага зэрэг давслаарай.

Төмсийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 30 минутын турш хооллоорой.

Та зүгээр л мөөгтэй тахианы хөхийг чанаж, амтлах хэрэгтэй! Энэ нь chanterelles эсвэл бусад мөөг эсэх нь хамаагүй - ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай байх болно!

• 1 кг. төмс,
• 2 тахианы хөх,
• 1 лууван,
• 1 сонгино,
• 1-2 хумс сармис,
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо,
• chanterelles,
• халуун ногоо: улаан ба хар чинжүү, маржорам, розмарин, орегано, задийн самар,
• 1/2 tbsp. гурил.

Тахианы хөхийг chanterelles-тай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Төмсийг хальсалж, угааж, 2-4 хэсэг болгон хувааж, ус, давс нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Дараа нь усыг зайлуулж, төмс дээр тос хийнэ.
Чантереллийг давс, чинжүү, тосоор амталж, тавагны үлдсэн хэсэг бэлэн болтол нь үлдээгээрэй.

Соус бэлтгэх

Тахианы хөхийг угааж, шоо болгон хувааж, ус нэмээд буцалгана (хөөсийг нь арилгана). Тахианы хөх бэлэн болсон үед амтлагч, давс, боолт нэмнэ.

Бид боолтыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.
шарсан лууван (дунд grater дээр сараалжтай), сонгино (жижиг шоо болгон хуваасан), тахианы шөл нь улаан лоолийн оо нэмнэ, нарийн grater дээр сармис сараалжтай.

Өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Энэ үед гурилыг хүйтэн усаар шингэлнэ (2 хоолны халбага гурилыг шилэнд хийнэ, ус нэмнэ) соусыг цаашид бэлтгэх.
Бөөгнөрөл байхгүйн тулд гурилыг сайтар хутгана. Соусны зузаан нь таны нэмсэн гурилын хэмжээнээс хамаарна. Бэлтгэсэн шөлөндөө аажмаар шингэрүүлсэн гурил нэмж, байнга хутгахдаа шөл хэр зузаан хэрэгтэйг ажиглаж, буцалгаад, унтраа.
Бүх зүйл бэлэн болсны дараа chanterelles-ийг шилэн хэлбэрээр зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийж дуусах хүртэл хийнэ.
Энэ үед та таваг үйлчилж эхлэх боломжтой: төмс, соустай тахианы хөх. Шинэхэн ургамал, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.Дээш нь бэлэн үнэрт chanterelles тавьж, таваг дээр мөөгний тос хийнэ.

Алхам 1: мөөгийг угаана.

Алхам 2: тахианы булан бэлтгэ.

Алхам 3: chanterelles бүхий өтгөн сумс бэлтгэ.

Алхам 4: Цөцгийтэй соустай chanterelles бүхий тахианы махыг үйлчил.

Chanterelles бүхий тахианы хөх нь ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоол, баярын ширээнд тохиромжтой гайхалтай хоол юм. Тахианы хөхөөр чанасан тахианы махыг дангаар нь эсвэл дуртай хачиртайгаа хамт үйлчилж болно. Тахианы махыг эхлээд шаргал болтол нь шарж, дараа нь зууханд жигнэнэ. Chanterelles-аас гайхамшигтай мөөгний соусыг тусад нь бэлтгэдэг. Дараа нь шатаасан хөхийг бэлтгэсэн соус руу шилжүүлж, бүгдийг нь чанаж дуустал нь чанаж болгоно. Үр дүн нь маш зөөлөн, шүүслэг тахианы махыг амттай chanterelle мөөгний соустай болгоно. Гайхалтай амттай хоол!

Найрлагын жагсаалт

• тахианы хөх - 2 ширхэг.
• шинэхэн chanterelles - 400 гр
• тахианы шөл - 300 мл
• сонгино - 2 ширхэг
• цөцгий - 200-250 мл
• гурил - 3-4 халбага
• сармис - 4 хумс
• ургамлын тос- 6-8 tbsp. халбага
• цөцгийн тос - 50 гр
• dill болон яншуй- амт
• газрын хар чинжүү- амт
• давс - амсах болно

Хоол хийх арга

Тахианы хөхийг угааж, хатаана. Булангийн, арьс, ясыг зайлуулах. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Хөхөө нэмээд хөх бүрийг тал бүр дээр 3 минутын турш хуурна. Тахианы махыг тосолсон хэлбэрт шилжүүлж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 10 минутын турш жигнэх.

Энэ хооронд соусаа ​​хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд chanterelles болон сонгиноыг хальсалж, угаана. Сонгино хэрчээд chanterelles-ийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Мөөгийг нэмж, чийгийг нь бүрэн ууршуулна. Буцалж буй ус 2 халбага хийнэ, гурилаар цацна. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хурдан холино.

Шөлийг асгаж, сайтар хольж, 5 минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Соусыг буцалгаад авалгүйгээр цөцгий рүү хийнэ, халаана. Жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бэлтгэсэн соусанд шатаасан тахианы хөхийг хийнэ. 5 минутын турш бага дулаанаар халааж, өөрийгөө эмчлэхэд бэлэн болно.

Чантереллтэй тахианы хөх бэлэн боллоо!

Удахгүй борооны улирал эхэлж, chanterelles ой руу явах боломжтой болно. Италид бараг бүх жилийн турш зарагддаг, мөөгний байшинд ургадаг бололтой, гэхдээ би улиралдаа түүж, ойд цуглуулж идэхийг илүүд үздэг, тэд огт өөр амт, үнэртэй байдаг ... Энэ бол хоол юм. Чантереллтэй тахианы мах , Би үүнийг нэгээс олон удаа чанаж байсан, энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг тахианы махны чанараас их зүйл шалтгаална. Энэ нь намайг ойролцоогоор авдаг 40 минут.

Би амтанд дуртай Чантереллтэй тахиа , Тахианы махыг эдгээр мөөгний ойн үнэрээр ханасан, тэд өөрсдөө тахианы шүүсээр баяжуулдаг нь үнэхээр таалагддаг. Энэ хоолыг хийхэд гал тогооны өрөөнд гайхалтай үнэр үнэртдэг..!

Хоол хийх зориулалттай Чантереллтэй тахиа Танд хэдхэн найрлага хэрэгтэй байгаа нь энэ жорыг илүүд үзэх бас нэг шалтгаан юм. Тиймээс…

4 удаа хийх НАЙРЛАГА:

√Тахианы маххөл: 4 ширхэг.
√ Чантерелл: 200 гр
√ Дарсцагаан: ½ аяга
√ Сармис: 1 зүсмэл
√ Яншуй: 1 баглаа
√ Оливын тос / давс/ мол.шүршүүр чинжүү: амт

Чантереллтэй тахианы мах

хоол хийх арга

~ Сармисаа хальсалж, бага зэрэг тэгшлэнэ.

~ Өндөр талтай хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос халааж, дотор нь сармисаа халаана.

~ Тахианы хөлөө нэмээд бүх талаас нь жигд хуурна.

~ Цагаан дарсаа хийгээд спиртээ ууршуулаад таглаад галаа багасгаад 20 минут буцалгана, эсвэл тахианы махнаас ягаан шүүс гарахгүй болтол нь буцалгана. Үүнийг ойлгохын тулд төв хэсэгт тахианы хөлийг цоолоход хангалттай - ялгарсан шүүс нь тунгалаг байх ёстой. Хэрэв тахианы мах нэлээд хатуу бол хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлж болно, үүний тулд бага зэрэг шингэн нэмэх шаардлагатай болно (шөл, үүний тулд 100 мл ус халааж, 1 шөлийг шингэлж болно, глутаматгүй бол илүү тохиромжтой)

~ Тахианы махыг чанаж байх үед chanterelles-ийг үлдсэн хөрсөөс цэвэрлэ (зөвлөмжийг уншина уу). Та зөөлөн сойз ба/эсвэл чийгтэй даавуу хэрэглэж болно. Том chanterelles хагасыг нь багасгаж болно.

~ Тахианы маханд шантерелле хийж хутгаад 10 минут орчим буцалгана.

~ Хоол хийх бараг төгсгөлд давсаа тааруулж, нунтагласан хар перцээр цацаж, илүүдэл шингэнийг ууршуулж, тахианы махыг бүх талаас нь бага зэрэг шарж болгоно.