Болгарын чинжүү нь чөмөг хийхэд хамгийн тохиромжтой хүнсний ногоо юм. Үүнийг мах, хүнсний ногоо, үр тариа, мөөгөөр дүүргэж болно. Энэ нь тусдаа зууш шиг сайн байдаг. Цөцгийд чанасан чинжүүг хачир эсвэл дулаан салат болгон бэлтгэж болно. Зөөлөн, зөөлөн хоолыг сармис, амтлагч нэмснээр амархан халуун ногоотой, хурц амттай болгож болно.

Найрлага

Амтат чинжүү 1 кг Агшаасан будаа 180 грамм Булцуу 1 ширхэг Лууван 1 ширхэг Цөцгий 15% өөх тос 150 грамм

• Үйлчлэх тоо: 1
• Хоол хийх цаг: 40 минут

Цөцгий дэх чихмэл чинжүү: жор

Хүн бүр ногоо идэх дуртай байдаггүй. Гайхалтай гарах арга бол тэдгээрийг дүүргэх явдал юм. Будаатай татсан мах, бага зэрэг мөөгийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Та дүүргэлтийн хэмжээг зөвхөн нүдээр тодорхойлох боломжтой тул бага зэрэг бэлтгэх нь дээр.

Найрлага:

• Ижил хэмжээтэй, өнгөт боловсорсон амтат чинжүү 1.2 кг;
• татсан мах эсвэл тахиа - 0.4 кг;
• хагас болгосон хүртэл чанасан дугуй тариа будаа - 180-200 гр;
• 1 цагаан сонгино;
• 1 дунд лууван;
• цөцгий, өөх тосны агууламж дор хаяж 15% - 150 гр;
• амтлах давс, амтлагч;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

• чинжүүний дээд хэсгийг тайрч, үрийг нь зайлуулах;
• Сонгино, лууваныг нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурна;
• татсан махыг будаатай хольж, шарсан ногоо, давс, амтлагч нэмнэ;
• чинжүүг дүүргэж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ;
• цөцгий буцалсан ус эсвэл шөлөөр шингэлж, нэлээд шингэн болгож, давс нэмээд хүнсний ногоо дээр хийнэ;
• таваг дунд зэргийн дулаан дээр 35-45 минут буцалгана.

Бэлэн хоол нь цөцгий соусаар үйлчилдэг. Хэрэв та хүсвэл цөцгий дээр бага зэрэг сармис, чинжүү нэмж болно. Амт нь илүү тод байх болно.

Цөцгий дэх чинжүү нь хүнсний ногоогоор чанаж болгосон

Шарсан ногоо нь хоолны дэглэмтэй боловч сэтгэл ханамжтай хоол юм. Цөцгий эсвэл улаан лоолийн зуурмагаар амталж, янз бүрийн амтлагч нэмж, амтыг хүссэнээрээ өөрчилж болно.

Найрлага:

• өөр өөр өнгийн амтат чинжүү - 7-9 ширхэг;
• таана цагаан хэсэг - 1 ширхэг;
• 1 том лууван;
• шинэ улаан лооль - 3-4 ширхэг;
• өөх тос багатай цөцгий - 200-220 гр;
• 2-3 хумс сармис;
• нунтагласан цагаан чинжүү;
• нэг чимх сараалжтай самар;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• давс, амтлах ургамал.

Бэлтгэл ажил:

• 10 минутын турш зууханд чинжүүг жигнэж, дараа нь хөргөж, хальсыг нь авч, тус бүрийг 4-6 хэсэг болгон хуваана;
• Таана, лууваныг хэрчиж, ургамлын тосоор хуурч ав;
• улаан лоолийг түлэх, хальсалж, цавчих, хайруулын тавган дээр нэмээд 5 минут буцалгана;
• чинжүү, цөцгий, сармисыг саванд хийж, давс хийж, чинжүү, самар нэмнэ;
• хаалттай таган дор бага дулаанаар 15 минутаас ихгүй хугацаагаар буцалгана;
• Бэлэн хоолыг ургамлаар цацна.

Эдгээр ногоо нь чанасан мах эсвэл шувууны маханд маш сайн хачир болдог. Энэхүү хоол нь хоолны дэглэм, эрүүл мэндэд тустай болж хувирдаг.

Болгарын чинжүү нь амттай, эрүүл, бэлтгэхэд хялбар хүнсний ногоо юм. Санал болгож буй жоруудаас цөцгий тосыг цөцгийтэй сольж болно.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 90 мин

Мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүү нь Зөвлөлтийн хоолны сонгодог юм. Энэхүү хоолонд олон хүн дуртай байдаг. Тэд бас өөр өөр хоол хийдэг. Сонгодог байдлаар чинжүүг улаан лооль эсвэл улаан лооль-цөцгийтэй амтлагчаар чанаж болгосон боловч будааны оронд Сагаган будаа хэрэглэж, чинжүү нь өөрөө цөцгий соусаар мах, будаагаар дүүргэсэн тохиолдолд өөр өөр байдаг тул доорх зурагтай жорыг үзнэ үү. Цөцгийтэй амтлагчийг чинжүү жигнэхэд хэрэглэхэд хэд хэдэн нюанс байдаг. Хэрэв шөл хийх эхэнд цөцгий нь шөлөнд хийвэл хоол хийж дуусахад бараг л аарц болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийх процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө соус руу цөцгий нэмнэ. Цөцгийтэй цуунд мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүүгээ хамт хийж үзье. Хүн бүр энэ хоолыг өөрийн амтаар үнэлэх боломжтой болно. Магадгүй миний хоол хийх хувилбар таны дуртай байх болно.

Найрлага:

- холимог татсан мах (гахайн мах/тугалын мах) - 700 гр.,
- сонгино - 2 ширхэг.,
- лууван - 1 ширхэг.,
- түүхий будаа - 0.5 аяга,
- цөцгий - 150 гр.,
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно,
- ундны ус эсвэл махны шөл - 1 л.,
- сармис - 3 хумс,
- хонхны чинжүү - 1 кг.

Хоол хийх хугацаа - 1-1.5 цаг
Хоол - Европ
Хоолны тоо - 10

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

1. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд татсан махыг авна. Та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно. Энэ нь татсан тахиа, үхрийн мах, гахайн мах эсвэл холимог байж болно. Чиний сонголт. Миний амтанд холимог татсан мах (гахайн мах / үхрийн мах) хамгийн тохиромжтой.

2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих. Татсан маханд сонгино, сармис нэмнэ.

3. Цагаан будааг урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Саванд хийнэ. Усаар дүүргэж, ойролцоогоор 7 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд будаа нь зөөлөн болж хувирахгүйн тулд бага зэрэг давс нэмнэ. Ус зайлуулах. Будаагаа усаар зайлж угаана. Үүнийг шавхаарай. Татсан маханд хөргөсөн будаа нэмнэ.

4. Татсан маханд бага зэрэг халуун ногоо, давс нэмнэ. Будаа, хүнсний ногоо жигд тархсан байхын тулд татсан махыг хутгана.

5. Болгарын чинжүүг угаана. Өгзөгийг нь тайрч, үр, ишийг нь салга. Чинжүүний эмзэг хана хагарахгүйн тулд болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй.

6. Хальсалсан чинжүүг татсан махаар дүүргэ. Би чинжүүг цайны халбагаар дүүргэх нь тохиромжтой гэж үздэг. Татсан махаар чинжүүг хэт их долоохын тулд чинжүүг дүүргэх шаардлагагүй. Чинжүүний хана хагарч магадгүй бөгөөд илүүдэл татсан мах нь шөлөнд хөвөх болно.




7. Саванд дүүргэсэн чинжүүг болгоомжтой хийнэ.

8. Нэг сонгино шоо болгон хайчилж ав. Нь grater дээр лууваныг нунтаглана. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, лууван нэмээд хүнсний ногоогоо хамт хэдэн минут буцалгана.

9. Зарим халуун ногоо, давс нэмнэ. Хутгана. Ус эсвэл шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг буцалгана.

10. Буцалж буй шөлийг чинжүүтэй хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Шингэний түвшин нь чинжүүгийн түвшинг хамрах ёстой. Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн халуунд 30-40 минутын турш чинжүүгээ буцалгана.

11. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө шөлөнд давс байгаа эсэхийг шалгана. Соус руу цөцгий нэмээд хутгана. Цөцгий нь хүйтэн биш байх нь чухал юм. Температурын ялгаатай байдал нь цөцгий ааруулыг үүсгэж болно. Хэрэв өрөөний температурт цөцгий хэрэглэх боломжгүй бол цөцгий дээр хэдэн халбага бүлээн ус нэмнэ. Хутгаж, шөл рүү энэ цөцгий нэмнэ. Хоолоо бэлэн байдалд хүргэж, унтраа. Бага зэрэг хөргөнө. Таваг дээр тавиад үйлчил.

Цөцгийтэй цуутай мах, будаагаар дүүргэсэн амтат чинжүүг бага зэрэг хөргөж өгдөг. Нэмж дурдахад та чинжүүгээ цөцгийтэй хамт хийж болно. Энэ нь таны амтаас хамаарна.

Манай гэр бүл яагаад чихмэл чинжүүнд ийм их дуртай байдаг юм бол гэж би саяхнаас бодож эхэлсэн. Миний бодлоор тэд сайн байдаг, учир нь та тэдгээрийг хэдэн өдөр дараалан идэж болно - чи чинжүүгээс огт залхдаггүй. Тийм учраас та нэг дор олон хоол хийх хэрэгтэй. Тэд ялангуяа цөцгий соусаар сайн болдог. Өөрийнхөө гараар хийсэн татсан махыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Би үүнийг гахайн мах, үхрийн махнаас бэлтгэсэн. Та татсан гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул бэлтгэж болно. Хамгийн гайхалтай нь би аль хэдийн бэлтгэсэн татсан маханд бага зэрэг цөцгий, ургамал нэмсэн нь илүү шүүслэг болох боломжийг олгосон явдал юм.

Хоол хийх хугацаа 1 цаг.

Цөцгийтэй цуунд чихмэл чинжүү бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ

Болгарын чинжүү - 10 ширхэг (маш том биш)

татсан мах - 600 гр

будаа - 70 гр

өндөг - 2 ширхэг

сонгино - 1 ш

сармис - 2-3 хумс

бүрэн өөх тос цөцгий - 350 гр

улаан лоолийн соус - 100 мл

паприка - 1 халбага.

давс, чинжүү - амсах болно

Юуны өмнө чинжүүгээ угаана. Дараа нь бид ишийг нь үлдээж, тус бүрээс "таг" -ыг таслав. Урьдчилан бэлтгэсэн будаа байхгүй бол хагас бэлэн болтол нь буцалгана. Дараа нь яншуй угааж, сонгино хальслаарай. Үүний дараа тэдгээрийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Өндөгийг жижиг саванд хувааж, бага зэрэг цохино. Дараа нь татсан мах, будаа, яншуй холино. Сайн холино. Хэдэн халбага хүйтэн ус, нэг халбага цөцгий, паприка, давс, чинжүү нэмнэ.

Одоо бид бэлтгэсэн чинжүүгээ татсан махаар дүүргэнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн тал нь дээшээ тавь. Бид тэдгээрийг таглаатай (peduncles) хаадаг. Үүний дараа 1-2 аяга ус хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана.

Энэ хооронд дүүргэгчээ бэлтгэ: сармисаа цавчих, цөцгий, улаан лоолийн соусыг нэгтгэж, холино. Сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Бэлтгэсэн соусыг улаан лооль руу хийнэ. Дахин 10 минутын турш буцалгана.