Зул сарын баярын үеэр жигнэсэн галуу ихэвчлэн үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь зочдыг ихэд гайхшруулж, баялаг, дур булаам харагддаг бөгөөд найрсаг яриа өрнүүлдэг. Шүүслэг галуу хоол хийхийн тулд та зөвхөн жор, нууцыг мэддэг байхаас гадна дадлага хийх хэрэгтэй, учир нь ийм хоол анх удаа гарч ирэх магадлал багатай юм.

Хэрхэн зөв галууг сонгох вэ

Гулууз махыг захаас биш төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдаж авсан нь дээр, учир нь ийм газруудад махны агууламж бүх стандартад нийцдэг, шалгалт нь энгийн дэлгүүрүүдээс хамаагүй олон ирдэг тул хугацаа нь дууссан мах авахаас санаа зовох хэрэггүй болно. гулууз. Гэхдээ дэлгүүрт орох цаг байхгүй, зах нь ойрхон байдаг. Энэ тохиолдолд та зөв шувууг хэрхэн сонгохоо яг таг мэдэх хэрэгтэй.

Галуу бол хамгийн тарган шувуу бөгөөд тахиа, нугасаас илүү өөх тос агуулдаг тул хамгийн том гулууз нь 8-аас илүүгүй хүнийг тэжээж чаддаг. Шарах эсвэл жигнэх явцад арьсан доорх өөх нь хайлж, утас руу нэвчдэг тул гайхалтай шүүслэг, зөөлөн болдог. Та шинэхэн эсвэл бүр хөлдөөсөн гулуузыг сонгож болно, ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай болно.

• Залуу далдуу модыг хуучин хүнээс ялгахын тулд та сарвууг харах хэрэгтэй. Залуу хүмүүст тэд шаргал өнгөтэй, зөөлөн, хөл дээр нь бага зэрэг хөвсгөр байж болно. Настай хүмүүст энэ нь илүү бараан, хатуу байдаг бөгөөд мембран нь ихэвчлэн хатдаг.
• Таны сонгосон шувууны хэмжээ бас маш чухал юм. Энэ нь жижиг байвал илүү дээр юм, учир нь том гулуузтай харьцахад илүү хэцүү байх болно, дотор нь жигнэх боломжгүй, харин гадна талд нь алтан царцдас аль хэдийн гарч ирсэн.
• Хөх нь том, арьс нь лав өнгөтэй, хэвлийн хөндийд бага зэрэг шаргал өнгөтэй өөх тос харагдах нь сайн чанарын шинж тэмдгүүдийн нэг юм.
• Хачирхалтай нь, хэрэв та галууг зөв сонгож, шалгахгүй байхыг хүсч байвал хөлдөөсөн хувилбарыг худалдаж аваарай. Цогцос нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалахын зэрэгцээ хүйтнийг сайн тэсвэрлэдэг боловч хөлний өнгийг харахаа бүү мартаарай.
• Галууны хажуу талыг гараараа мэдэр, шинэхэн гулууз нь энэ хэсэгт уян хатан махтай байдаг. Мөн шувууны хоолойны эргэн тойронд байгаа мах чөлөөтэй хөдөлж байх ёстой.
• Хэрэв гулууз дээр бага зэрэг ягаан мөс байгаа бол та чөлөөтэй хөдөлж болно; ийм шувуу хэд хэдэн удаа хөлдсөн бөгөөд хортой бактери байгаа тул хоолонд тохиромжгүй болсон.
• Мах нь гялалзаж, гарт наалдахгүй байх ёстой. Шинэ галуу нь шар хошуутай, бага зэрэг гялгар, цайвар ягаан амны хөндийтэй, шороогүй байдаг.
• Үнэр бол шувууны шинэлэг байдлыг шалгах хамгийн чухал аргуудын нэг юм.
• Шинэхэн, залуу галууны шар хөл дээр жижиг масштабыг ихэвчлэн харж болно.
• Зах зээл дээр худалдаалагдаж буй махны хувьд өгөршил нь ердийн үзэгдэл юм. Ийм сэг зэмээс зайлсхийхийг хичээ, энэ нь хуучирсан бүтээгдэхүүний шууд шинж тэмдэг юм.

Хоол хийх нууц

Ихэнхдээ шатаасан шувууд бага зэрэг хатуу ширүүн болдог бөгөөд энэ нь тогоочоос хамаардаггүй, харин гулууз нь өөрөө, аль дэлгүүрт худалдаж авсан, ямар анхаарал тавьсан зэргээс хамаардаг.

Ганц ч өд үлдэхгүйн тулд галууг сайтар тайрч, дуулж, чинжүүтэй хольсон давсаар үрж, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Амтлагчийн оронд та lingonberries эсвэл өвс ногоо, илүү тохиромжтой Provensal хэрэглэж болно. Энэ арга нь махыг зөөлөн, шүүслэг болгоход тусална. Хоол хийх явцад "хатаах" -ын улмаас шаржигнуур царцдас гарч ирэхийн тулд гулуузыг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай.

Махыг маринад хийж дууссаны дараа хүнсний тугалган цаасаар боож, дахин хэдэн цаг үлдээх шаардлагатай бөгөөд энэ хугацаанд маринад нь галууны дундуур жигд нэвчиж, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байх болно. гадаргуу, гэхдээ бас дотор нь.

Жигнэх явцад ханцуй нь ихэвчлэн хагардаг, учир нь галуу нь том шувуу тул үүнээс зайлсхийхийн тулд ханцуйг хэд хэдэн газар цоолж, агаар гарах болно. Жигнэсэн эсвэл чанасан төмс, чанасан байцаа эсвэл ногооны салат нь хачир шиг сайхан харагдах болно. Заримдаа галуу жигнэх явцад дээр нь шатдаг бөгөөд энэ тохиолдолд түүнийг гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Та мөн устай жигд тавиур хийж болно, энэ нь шувууг шатаахгүй байх болно.

Хуучин галууг хуурай, амтгүй болгохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та шөнөжингөө үлдээж, ханцуйндаа жигнэх хэрэгтэй, зөвхөн энэ арга нь түүний шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална. Махыг зөөлөн болгох өөр хэд хэдэн арга бий, жишээлбэл, нэг халбага дарсны цуу нэмээд нэг шөнө усанд даршилж эсвэл хар туулайн нухашаар арчих. Бага хэмжээний усаар шингэлсэн хуурай цагаан дарс нь маш сайн байдаг.

Бид гулуузыг хэрхэн зөв бэлтгэхийг олж мэдсэн бөгөөд одоо шаржигнуур царцдас авахын тулд жигнэхийн өмнө нэн даруй юу хийж болохыг харцгаая. Зууханд хийхээсээ өмнө махыг зөвхөн халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамлаар дэвтээгээд зогсохгүй дунд зэргийн давстай байх ёстой тул та соус бэлтгэх хэрэгтэй. Ихэнхдээ зөгийн бал, гич, дарс, сараалжтай сармис, розмаринтай цагаан гаагаар хийдэг. Энэ хольц нь гадаргуу дээр царцдас үүсгэж, гулуузны арьсанд нэвчиж, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай алтан өнгөтэй болдог.

Хэрхэн галууг хэсэг хэсгээр нь хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Эхлээд гулуузыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Энэ тохиолдолд махыг маринад дэвтээх арга нь бас ажилладаг бөгөөд энэ нь шувууг зөөлөн, шүүслэг болгоно. Та дарс, устай цуу, тахианы өндөг бүхий чидуны тос, нимбэгний шүүстэй шар айраг зэргийг ашиглан өөрийн амтанд нийцүүлэн ямар ч сонголт хийж болно. Та махыг 8-12 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй. Хар перец, давсны холимог бэлтгэж, бэлэн хэсгүүдийг сараалж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна. Энэ хугацаанд дотор нь хоол хийх цаг гарахгүй тул та үүнийг хэвэнд шилжүүлж, бэлэн болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Хоол хийх өөр сонголт бий. Хэсэг дээр алтан царцдас гарч ирсний дараа та шар айраг ус, давстай асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй. Эдгээр хоёр арга нь махны шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална. Маханд үйлчлэхээсээ өмнө ихэвчлэн цөцгий, зөөлөн ногоо эсвэл бусад соусаар асгаж эсвэл хажууд нь тусдаа саванд хийнэ. Сайн сонголт бол галууг дарстай, улаан өнгөтэй болгох нь дээр. Бид хоол хийх гол нюанс, нууцыг авч үзсэн бөгөөд одоо шууд жор руугаа явцгаая.

Зул сарын галууны жор

Одоогийн байдлаар Интернет дээр Христийн Мэндэлсний Баярын галуу бэлтгэх олон төрөл байдаг боловч бид хамгийн энгийн, сонгодог хувилбарыг авч үзэх болно. Үүнийг бэлтгэх нь санагдсан шиг тийм ч хялбар биш боловч үр дүн нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм. Хамгийн энгийн найрлагыг үндэс болгон ашигладаг бөгөөд ямар ч хачирыг таны амтанд тохируулан үйлчилж болно.

Найрлага:

• 1500 гр. төмс
• 15 гр. төмсний цардуул
• бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү
• 320 мл. хуурай улаан дарс
• 20 гр. бор сахар
• 250 гр. шинэ лууван
• 15 мл. гич
• 550 гр цагаан эсвэл улаан сонгино
• 30 мл. шинэхэн, өндөр чанартай зөгийн бал
• галууны гулууз
• 2 толгой сармис
• том ширхэгтэй далайн давс

Бэлтгэл ажил:

1. Зөгийн бал, гич, бор элсэн чихэр зэргийг хольж соусыг бэлтгэ. Суурийг нь сугалж аваад, дээр нь өд хэвээр байвал дуул. Хүзүү, сүүлний өөхийг хайчилж, шүдний чигчлүүр аваад бүхэл бүтэн гулуузыг цоолж, жигнэх явцад өөх нь урсах болно.
2. Шувууг давс, чинжүү, ургамлын тосоор үрж, нэг цаг орчим байлгана.
3. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, дээр нь төмөр тавиур, доор нь энгийн жигд хуудсыг байрлуулж, өөх нь төмөр тавиураас чөлөөтэй урсаж болно.
4. Зөгийн бал, гичийн холимогоор гулуузыг бүх талаас нь тосолж, төмөр тавиур дээр тавиад зуухаа хаа.
5. Жигнэх явцад өөх тос жигд хуудсан дээр дуслах болно. Хоёр цагийн турш 20 минут тутамд та хайруулын тавган дээр нээж, энэ өөхийг шувуунд асгах хэрэгтэй.
6. Луувангаа хальсалж, урт хэрчиж, сонгиноо дөрөв болгон хувааж, сармисаа хумс болгон хувааж, бусад найрлагатай хольж, тостой жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг хольж, дахин нэг цагийн турш хооллоорой.
7. Шувууг зуухнаас гаргаж аваад хүнсний ногоотой хольж, бүгдийг нь жигд тугалган цаасаар боож, гулуузыг бага зэрэг хөргөх хүртэл хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, дараа нь та үйлчилж болно.
8. Зузаан хана, ёроолтой саванд дарс асгаж, бага зэрэг давс нэмээд буцалгаад цардуул нэмээд хутгаж, бэлэн болсон соусыг соустай завинд хийнэ, гулуузнаас тусад нь үйлчилж, зочдод махаа өөрсдөө шарах боломжийг олгоно. . Зул сарын галууг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд түүний нууц нь бидний жигнэхээс өмнө асгасан соусанд байдаг.Анх удаа хоол хийх үед энэ нь арьсыг ханасан бөгөөд шаржигнуур болж, тугалган цаасанд буцалгасны дараа зөөлөн болдог.

Алимтай галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү жорыг хамгийн бага нэмэлт тэжээлд дуртай хүмүүст зориулж бүтээсэн бөгөөд хоол хийх явцад танд алим, галуунаас өөр юу ч хэрэггүй болно, энэ нь тавагны гол давуу тал юм.

Найрлага:

• 1 галууны гулууз
• 350 гр. алим, бага зэрэг исгэлэн байвал сайн
• 1 толгой сармис
• бага зэрэг чидун эсвэл ургамлын тос
• амтлах халуун ногоотой ургамал
• 20 мл. нимбэгний шүүс
• давс, газрын чинжүү амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Галууг бэлтгэ. Хүзүүний ёроолд байрлах арьсыг ястай хамт таслах ёстой, гэхдээ бүхэлд нь биш, ингэснээр оёж болно. Гулуузыг дотор болон гадна талаас нь зайлж, хуурай вафли эсвэл цаасан алчуураар сайтар арчина.
2. Зуурмагт хатаасан ургамлыг газрын хар эсвэл улаан чинжүүтэй хольж, нунтаг болгон нунтаглаж, шувууг дотор болон гадна талд нь энэ хольцоор цацна.
3. Маринад бэлтгэ. Тусдаа саванд өмнө нь нарийн grater дээр сараалжтай сармис, давс, чинжүүг хольж, бага зэрэг чидун эсвэл ургамлын тос асгаж, хагас цаг орчим байлгана.
4. Маринадтай гулуузыг үрнэ. Арьс нь анхилуун үнэрийг шингээх цагтай байхын тулд та сайтар үрэх хэрэгтэй. Махыг тугалган цаасаар боож, алим бэлтгэх явцад үлдээгээрэй.
5. Алимыг угааж, хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, үрээс зайлсхий.
6. Хагас нимбэгний бүх шүүсийг шахаж, сараалжтай сармистай хольж, алим руу нэмж, хатаасан лаврын хамт сайтар холино. Хэрэв хүсвэл давс эсвэл элсэн чихэр нэмж болно.
7. Шувууг хольцоор дүүргэж, зузаан, бат бөх утсаар оёж, гулуузыг тугалган цаасаар боож, 220 градус хүртэл халаасан зууханд хоёр цагийн турш жигнэж, температурыг аажмаар бууруулна.
8. Шувууны дотор тал бараг бэлэн болсон үед та тугалган цаасаа нээж, хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Алимны зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Хоол хийх арга, дүүргэлтийг хүссэнээр өөрчилж болно. Жишээлбэл, алим дээр чанасан будаа, Сагаган эсвэл төмс нэмнэ. Мөн исгэлэн амт нь шатаасан галуунд хамгийн тохиромжтой байдаг тул чихэрлэг биш алим авахыг зөвлөж байна. Хоолыг сайхан болгохын тулд жигнэхээс нэг цагийн өмнө хэдэн бүтэн улаан алим нэмээрэй, энэ нь таваг сайхан, амттай чимэглэхэд тусална.

Цагаан будаатай галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ хоолны давуу тал нь та будаа дээр мөөг нэмж болно, бид үүнийг хийх болно. Хоол хийх явцад соус хэрэглэдэггүй тул та галууг тодорхой горимд жигнэх хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• 300 гр. урт үр тариа чанасан будаа
• 150 гр. шинэ мөөг эсвэл 200 гр. лаазалсан мөөг
• 250 гр. цагаан эсвэл улаан сонгино
• амтлахын тулд бага зэрэг майонез
• давс, газрын хар чинжүү амтлах болно
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

1. Давсыг хар перц, янз бүрийн амтлагчтай хольж, урьдчилан угаасан галууг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Хэрэв мөөгийг хатаасан бол эхлээд таван цаг орчим дэвтээнэ.
2. Зуухыг ургамлын тосоор урьдчилан халааж, мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тавган дээр тавь. Үүний дараа лууван, сонгино хэрчиж, хуурч, мөөгтэй хольж, бүгдийг нь мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
3. Гал дээр ус хийж, давс нэмээд буцалгаад галыг багасгаж будаа нэмээд бүрэн болтол нь чанаж, дараа нь мөөг, ногоотой холино.
4. Дууссан дүүргэгчийг давс, чинжүү, хэрэв хүсвэл нэг эсвэл хоёр тахианы өндөг нэмж, галууг дүүргэж, ирмэгийг сайтар оё.
5. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, гулуузыг тугалган цаасаар боож, хоёр цагийн турш жигнэж, 180 градусын дулааныг аажмаар бууруулна.
6. Жигнэх дуусахаас 20 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, амттай алтан царцдас үүсгэнэ. Заримдаа будаа эсвэл Сагаган будаа хэрэглэх үед оёж дууссаны дараа ч үр тариа шувуунаас унах болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та тахианы өндөг нэмж болно, энэ нь бөглөх хэлбэрийг авахад тусална. Мөн будаа чанаж байхдаа бага зэрэг турмерик нэмж болно.

Зууханд Сагагантай галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Жор нь өмнөх жортой маш төстэй боловч өөрийн гэсэн адил чухал нууц, нюансуудтай. Энэ хоолыг дүүргэх нь бага зэрэг исгэлэн алимтай будаа байх болно.

Найрлага:

• ойролцоогоор 5000 грамм жинтэй галууны гулууз.
• 300 гр. дээд зэргийн чанартай Сагаган
• 100 гр. исгэлэн алим
• 100 гр. цагаан эсвэл улаан сонгино
• 50 гр. цөцгийн тос
• амт нь бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү
• Чимэглэлийн зориулалтаар ногоон шанцайны ургамал навч

Бэлтгэл ажил:

1. Галууг зөөлрүүлэхийн тулд эхлээд цуу, усны уусмалд дэвтээнэ. Гал дээр давсалсан ус хийж, Сагаганыг буцалгана.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Лууванг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, бүгдийг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь Сагаган нэмж, шаардлагатай бол давс нэмээд таван минут буцалгана.
3. Хэрвээ хүсвэл алимыг хальслаарай. Урьдчилан халаахын тулд зуухаа 220 градус хүртэл халаана.
4. Галууг давс, газрын хар чинжүүтэй холино. Хагас алимыг Сагагантай хольж, гулуузыг дүүргэж, оёж, хоёр давхар тугалган цаасаар боож өгнө.
5. Галуугаа жигнэж, дээр нь тугалган цаасыг 20 минутын турш нээж, ирмэг дээр нь хэдэн алимны зүсмэлүүдийг байрлуулж, бэлэн болтол нь хооллоорой. Галууг хоол хийхдээ жигнэсний дараа тугалган цаасанд бага зэрэг суух нь чухал бөгөөд энэ хугацаанд мах илүү зөөлөн, амттай болж, царцдас нь яг л шаржигнуур хэвээр байх болно. Майонезаас болон ургамлаас амтлагч соус бэлтгэх замаар энэ жорыг бага зэрэг сайжруулж болно. Үүнийг шувууны дэргэд тусдаа саванд хийж өгөх шаардлагатай бөгөөд хэрэв хүсвэл соусанд сараалжтай алим нэмж болно, энэ нь аяганд онцгой амт өгөх болно.

Чихмэл галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бид галууг татсан махаар дүүргэх аргуудыг сурсан, гэхдээ ямар дүүргэлт хамгийн тохиромжтой вэ?

Хамгийн сайн дүүргэх сонголтуудын нэг бол сонгино, мөөгтэй элэг юм. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар, ямар ч онцгой зардал шаарддаггүй, үргэлж сайхан болдог. Энэ дүүргэлтийг хийхийн тулд та зүгээр л жижиглэсэн мөөгтэй жижиглэсэн сонгиноыг бага зэрэг хуурч, элэг, хуурай улаан дарс нэмээд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.

Та аль хэдийн анзаарсанчлан энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд дарсны оронд энгийн ус эсвэл бүр цөцгий хэрэглэж болно, энэ нь илүү зөөлөн болно. Нэг ер бусын жор байдаг: давхар чөмөгөөр дүүргэсэн галуу. Үүний нууц нь татсан мах нь хоёр төрлөөс бүрддэг бөгөөд нэг нь арьсан дор, хоёр дахь нь шувууны дотор байдаг. Хоёр төрлийн дүүргэлт нь хоорондоо сайн зохицож байхын тулд таваг бэлтгэх нь маш чухал юм. Эхний төрөл нь буталсан самар, алимны соуснаас бүрддэг тул та үүнийг хоол хийх шаардлагагүй, зүгээр л эдгээр хоёр найрлагыг холино.

Хоёр дахь төрөл нь Сагаган, сонгино, селөдерей зэргээс бүрддэг. Самарыг Сагагантай хослуулахын тулд та зөвхөн чанаж болгосон хүртэл буцалгаад зогсохгүй эхлээд хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь ус нэмнэ. Энэхүү ер бусын аргыг ашигласнаар самар хоёр дахь төрлийн дүүргэлттэй төгс тохирно. Алим ба prunes. Энэхүү ломбо нь жинхэнэ чихэрлэг шүдэнд зориулагдсан. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг зүгээр л буталж, нэгтгэх шаардлагатай болно. Та тэдэнд будаа эсвэл Сагаган нэмж болно. Хэдийгээр өнгөлгөөг сайтар сонгох нь чухал боловч та өөрийн төсөөллийг ашиглаж, хүссэн зүйлээ бэлдэж болно.

Төмстэй галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ жор болон өмнөх бүх жоруудын хоорондох мэдэгдэхүйц ялгаа нь дүүргэлт юм. Хоол хийх технологи нь өөрөө бараг ижил хэвээр байна.

Найрлага:

• 500 гр. төмс
• дунд галууны гулууз
• 3 хумс сармис
• 50 мл. майонез
• амтлах давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх илүүдэл хэсгүүдээс гулуузыг цэвэрлэ. Нарийн grater дээр сармисыг сараалж, давс, амт нь ургамал, чинжүүтэй хольж, гулуузыг сараалжтай болгоно. Дотор нь гаднаас илүү халуун ногоотой байх нь маш чухал, учир нь дотор нь нэвт норгох нь илүү их хугацаа шаарддаг.
2. Зөвхөн залуу төмс хэрэгтэй, учир нь тэдгээрийг арьсанд нь жигнэх болно, хуучин төмсний арьс нь үүнд тохиромжгүй. Үүнийг дөрөв болгон хувааж, давс, ургамлаар цацаж, бага хэмжээний ургамлын тос асгаж, сайтар холино, ингэснээр тос нь хэсгүүдийг бүрэн бүрхэнэ.
3. Бэлтгэсэн төмсөөр галууны гулуузыг хэрчиж, зузаан утсаар оёж, жигд хуудсан дээр тавь.
4. Зуухыг 220 градус болгож, 10 минут хүлээж, шувууг хагас болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
5. Тугалган цаасаар хучиж, дахин нэг цагийн турш жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Энэхүү хоолны хачир болгон та чанасан эсвэл шатаасан ногоогоор үйлчилж болно, бага зэрэг турмериктай будаа ч сайн, эсвэл зүгээр л ногоотой хольж, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо нэмж болно. Хажуугийн тавгийг өөр аргаар бэлтгэж болно: эхлээд чанаж болтол нь буцалгаж, дараа нь галууг жигнэсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Махнаас гарч буй өөх нь будаа руу шингэж, чанасан хачираас хамаагүй амттай болно.

Ханцуйндаа галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ердийн тугалган цаасны оронд та тусгай жигнэх ханцуйг ашиглаж болно. Энэ нь маш олон давуу талтай. Энэ нь халуунд тэсвэртэй полиэтиленээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад ямар ч хортой бодис ялгаруулдаггүй. Ханцуйвч нь 230 градус хүртэл тэсвэрлэх чадвартай. Өөр нэг давуу тал бол энэ нь зөвхөн хадгалаад зогсохгүй хоолыг илүү амт, үнэрээр шингээдэг явдал юм. Ханцуйны мах, хүнсний ногоо, загасыг хатаах нь туйлын боломжгүй юм.

Найрлага:

• галууны гулууз
• жаахан зөгийн бал
• бага зэрэг ширээний гич
• бага зэрэг майонез
• давс, газрын хар чинжүү, элсэн чихэр амсах болно
• амт нь ямар ч дүүргэлт, болж өгвөл: алим, prunes, нимбэгний шүүс

Бэлтгэл ажил:

1. Гулуузыг дотор болон гадна талаас нь зайлж, хуурай вафли эсвэл цаасан алчуураар арчиж, чийг үлдэхгүй, давс, нунтагласан хар чинжүүний хольцоор арчина.
2. Маринад бэлтгэ. Зөгийн бал, гич, майонез, бага зэрэг элсэн чихэр холино. Хэрэв зөгийн бал зузаан байвал эхлээд бусад найрлагатай хамт бага зэрэг халаах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн маринадтай гулуузыг тосолж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, эсвэл илүү сайн, шөнийн турш байлгана.
3. Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Алим, prunes цавчих, хольж, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Исгэлэн алим худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.
4. Гулуузыг дүүргэж, оёж, өөхийг нь гадагшлуулах зай үлдээж, ханцуйнд хийж, бүрэн болтол нь жигнэнэ. Шувууг тусгай жигнэх ханцуйнд чанаж болгосон тул мах нь дотроо шүүслэг, арьс нь шаржигнуур болно. Энэ нь үргэлж өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй тул эхлээд та 230 градусын температурт хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь аажмаар бууруулж, дунд хэсгийг нь шатаана. Хэрэв та энэ галууг чанасан байцаа, даршилсан ногоо эсвэл ногооны салатаар үйлчилбэл амттай байх болно. Бөглөх гол ажил бол хоол хийх явцад хайлж урсах бүх илүүдэл өөх тосыг шингээх явдал юм.

Удаан агшаагчаар галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шувууны махыг удаан агшаагчаар хоол хийх нь жигнэхээс эрс ялгаатай. Энэ тохиолдолд та эхлээд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд галууг жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх шаардлагатай, учир нь энэ нь бүгд олон агшаагчийн аяганд багтах боломжгүй юм.

Найрлага:

• 1 галууны гулууз
• 200 гр. улаан сонгино
• амтлагч, халуун ногоо, давс
• 200 мл. хуурай улаан дарс
• 300 мл. тахианы шөл, ногооны шөл эсвэл энгийн ус

Бэлтгэл ажил:

1. Галууны хөл, далавчийг хайчилж ав, хэрэв хүсвэл гулууз нь жижиг хэмжээтэй бол цавчих шаардлагагүй.
2. Улаан сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, галуутай хамт олон тогоочийн аяга руу шилжүүлнэ.
3. Хоол хийх горимд тохируулж, хуурай улаан дарс, халуун ногоо, давстай хольсон шөл нэмнэ.
4. Шувууг бүрэн нэвт норгохын тулд давс нөөцлөх шаардлагагүй.
5. Шувуу бараг бэлэн болсон үед та бүх шингэнийг шавхаж, жигнэх горимыг өөрчилж болно. Алтан царцдас гарч ирэхийг хүлээгээд хажуугийн тавагтай хамт үйлчил. Хэдийгээр жигнэх процесс нь маш өөр боловч галууг удаан агшаагчаар хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд бүр хурдан байдаг, учир нь машин өөрөө тогоочийн бараг бүх ажлыг гүйцэтгэдэг.

Цангис жимстэй шатаасан галуу

Зууханд исгэлэн алимтай галууг хэрхэн яаж хоол хийх жорыг бид аль хэдийн үзсэн, гэхдээ та тэдгээрийг цангис жимстэй хослуулж болно, энэ нь маш ер бусын, тод, амттай болно.

Найрлага:

• 150 гр. цангис жимс
• 1 галууны гулууз
• 300 гр. алим, исгэлэн эсвэл чихэрлэг
• 100 мл. хуурай улаан дарс
• давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүү - амсах болно
• ногоон байгууламж

Бэлтгэл ажил:

1. Ус, цууны холимогт гулуузыг marinate, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
2. Цангис жимсийг угааж, алимыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цангис жимстэй хольж, хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бага зэрэг ус, элсэн чихэр, давс нэмээд хэдэн минут буцалгана. Шувууг дүүргэж, бүрэн болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
3. Амттай галууны нууц нь соусанд байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та цангис жимсний хоёр дахь хагасыг бага зэрэг нухаж, жимсийг зузаан хана, ёроолтой саванд хийж, хуурай улаан дарс хийнэ.
4. Соусыг 3 минут орчим буцалгаад дараа нь элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв хүсвэл зөгийн балаар сольж болно, энэ нь элсэн чихэрээс ч илүү амттай болно.
5. Галууг бараг жигнэх үед та соусын талыг нь асгаж, тугалган цаасаар боож, зууханд хийж хоол хийх хэрэгтэй. 6. Галуу ширээн дээр хэсэг хугацаанд зогсож, халуун ногоо, алим, цангис жимсний анхилуун үнэрээр ханасан үед соусын хоёр дахь хагасыг асгах шаардлагатай болно.

Өвөл нь Ортодокс хуанлийн дагуу католик Христийн Мэндэлсний Баяр, Шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баяр зэрэг томоохон баяруудаар баялаг юм. Хэрэв Орос болон Зөвлөлтийн дараахь орнуудад шинэ жилийн ширээ нь шампанск, Оливье салат, мандаринаар алдартай бол Христийн Мэндэлсний Баярын ширээ (Католик ба Ортодокс Христэд итгэгчдийн хувьд) онцгой утгатай.

Аяга тавагны тоо, зан үйлийн хоол бэлтгэх нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг боловч гол зүйл бол зул сарын гацуур шувуунд өгдөг бөгөөд энэ нь ердийн тахиа биш, харин илүү ноцтой шувуу юм. Ширээн дээр илүү ховор "зочид" гарч ирдэг - галуу, нугас эсвэл цацагт хяруул.

Энэ материал нь зууханд шатаасан галууны хоол хийх хамгийн сайн сонголтыг агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд та үүнийг зөвхөн Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр төдийгүй бусад чухал үйл явдлуудад зориулж хоол хийж болно.

Зууханд бүхэлд нь шатаасан амттай, шүүслэг галуу - алхам алхмаар зургийн жор

Амралтын үеэр та зочдоо амттай, анхны хоолоор гайхшруулахыг хүсч байна. Зууханд шатаасан галуунаас илүү амттай юу байж болох вэ?

Галууг хоол хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Та зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Эхний нууц бол маринад бэлтгэх явдал юм. Махны амт, чанар нь маринадаас хамаарна.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 3 кг жинтэй галуу.
• Махны амтлагч - 25 гр.
• Майонез.
• 4 хумс хэмжээгээр сармис.
• булан навч - 5 ширхэг.
• Давс.
• Зөгийн бал - 20 гр.
• Ногоон сонгино.

Галуу хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд та marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд булан навчийг үйрмэг болгон нунтаглана.

2. Лаврын навчинд зөгийн бал нэмнэ. Энэ нь маханд амтлаг амтыг өгч, царцдасыг шаржигнуур, үзэсгэлэнтэй болгоно.

3. Сармисыг хальсалж, сайтар нунтаглана. Дараа нь маринад бэлтгэх саванд сараалжтай сармис нэмнэ.

4. Энэ үе шатанд та найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй.

5. Дараа нь амтлагчаа нэмээд найрлагыг дахин холино.

6. Эцэст нь майонез нэмнэ. Бүтээгдэхүүний хэмжээ нь амтыг сонгохоос хамаарна. Хамгийн гол нь маринад нь зузаан юм.

7. Ногоон сонгиноо жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

8. Галууны гулуузыг marinating хийхэд бэлтгэ. Юуны өмнө далавч, сарвууны ирмэгийг тугалган цаасаар боож, жигнэх явцад ил гарсан ясыг шатаахгүй.

10. Жигнэх явцад галуу нь их хэмжээний өөх тос ялгаруулна. Тиймээс та галуутай мах шарах дор жигд хуудсыг байрлуулах хэрэгтэй. Жигнэмэгийн хуудсыг зузаан тугалган цаасаар бүрхсэн байх ёстой. Илүүдэл өөх нь тугалган цаас дээр хуримтлагдаж, жигд хуудсан дээр толбо үүсгэхгүй. Үүнээс гадна, энэ тохиолдолд өөх тос шатаахгүй.

11. Зуухны голд байрлах тавиур дээр галууг тавь. 200 градусын зуухыг асаагаад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 150 ° хүртэл бууруулж, махыг өөр минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

12. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа галууг зуухнаас гарга. Дууссан галуу нь сайхан алтан царцдастай байдаг.

13. Тодорхойлсон аргаар бэлтгэсэн галууны мах нь зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Marinade дахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол нь бүтээгдэхүүнийг ер бусын амттай болгодог.

Алимтай зууханд галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Галууг хоол хийх хамгийн алдартай жор бол алимаар дүүргэх явдал юм. Баярын хоолыг Атлантын далайн хоёр эрэгт олон зууны турш бэлтгэж ирсэн.

Жор нь нэлээд төвөгтэй, олон нууц байдаг ч "алхаж байгаа хүн замыг эзэмшиж чадна", галуу нь хүссэн хүнээ эзэмшиж чаддаг. Дараа нь бүх зүйл хүссэнээрээ болно: дээд тал нь маш амттай, алтан хүрэн царцдас, зөөлөн мах, исгэлэн амт нь галуутай төгс нийцдэг.

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - ойролцоогоор 2.5 кг.
• Алим - 5-6 ширхэг.
• Зөгийн бал - 2 tbsp. л.
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.

Маринад:

• Хүнсний ногоотой болгосон ус эсвэл шөл - 1.5 литр.
• Элсэн чихэр - 5 tbsp. л.
• Давс - 2 tbsp. л.
• Шар буурцаг сумс - 70 мл.
• алимны цуу - 80 мл.
• Цагаан гаа - 1 tbsp. л. (газар).
• Перец хольц.
• Шанцай.

Галууг жигнэхэд бэлтгэх нь баярын оройн хоолноос 2 хоногийн өмнө эхэлдэг (эзэгтэй үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй).

Үйлдлийн алгоритм:

1. Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол сайн, сайхан галуу сонгох явдал юм, энэ нь хөлдөөгүй бол илүү дээр юм.
2. Үлдсэн өд байгаа эсэхийг шалгаад доошоо тайрч, задгай гал дээр дуулж, бүх талаас нь болгоомжтой эргүүлж болно.
3. Дараа нь гулуузыг дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж угаана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар буцалсан усаар нэмэлт түлэхийг зөвлөж байна.
4. Маринад хийж эхлэхээсээ өмнө илүүдэл чийгийг арилгахын тулд шувууг цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай. Сүүлийг нь тайрч, илүүдэл өөхийг (ихэвчлэн сүүл, хүзүү, хэвлийд) таслана.
5. Marinating процессыг илүү эрчимтэй болгохын тулд галууны хөхний дээр хөндлөн зүслэг хийж, арьсыг нь огтолж, харин махыг нь огтолж болохгүй. Энэ нь нэг талаас маринадыг маханд нэвтрүүлэх боломжийг олгоно, нөгөө талаас жигнэх явцад илүүдэл өөх нь зүслэгээр дамжин гарч ирнэ. Арьс нь илүү хуурай, шаржигнах болно.
6. Marinade хийх найрлагыг аваад давс, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Буцалгана.
7. Галууг маш том саванд хийж, дотор нь бүрэн дүрнэ. Гулууз дээр халуун marinade хийнэ. Хүйтэн газар байрлуулж, тагла.
8. Нэг төрлийн marinating хийхийн тулд эргүүлэхээ бүү мартаарай. Тодорхой хугацааны дараа та шууд жигнэх ажлыг үргэлжлүүлж болно.
9. Энэхүү жорыг дүүргэхийн тулд алим шаардагдах бөгөөд тэдгээр нь исгэлэн эсвэл чихэрлэг исгэлэн амттай, нимгэн арьстай, нарийн бүтэцтэй байх ёстой. Алимыг угааж, иш, үрийг нь аваад 4-6 хэсэг болгон хуваана.
10. Гулуузны дотор байрлуулна. Алимны нэлээд том хэсгүүдийг ашигладаг тул дүүргэх нь жигнэх явцад унахгүй тул нүхийг оёх шаардлагагүй болно. Гэхдээ та хөлийг нь боох нь гарцаагүй. Дараа нь бэлэн хоолонд тэд сайхан гаталж, тараахгүй (хэрэв эхлээд уяхгүй бол) үлдэх болно.
11. Галууг жигд хуудсан дээр биш, харин зуухны тавиур дээр жигнэхийг зөвлөж байна. Өөх гоожихтой холбоотой асуудлаас зайлсхийхийн тулд мах шарах дор бага хэмжээний устай жигд тавиур байрлуулахаа мартуузай. Эндээс өөх нь урсах тул галууг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.
12. Галыг маш өндөр (200 ° C) хүртэл нэн даруй эргүүлж, дөрөвний нэг цагийн дараа 180 ° C хүртэл бууруулж, нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
13. Зөгийн балыг шар буурцагны соустай хольж, шарсан махыг нарийн боовны сойзоор бүрхэнэ.
14. Үргэлжлүүлэн жигнэж, галыг 170 ° C хүртэл бууруулна. Бэлэн байдлыг махыг цоолох замаар тодорхойлно: ил тод шүүс нь галуу бэлэн болсон гэсэн тод дохио юм.

Нууц мэдээлэл - 1 кг галууны махыг жигнэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагддаг бөгөөд шувууны жин их байх тусам процесс нь урт болно. Тиймээс жинлэх нь заавал байх ёстой бөгөөд та хамаатан садан, найз нөхдөө урих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд гэрийн эзэгтэйтэй баяр баясгаланг хуваалцах болно.

Ханцуйндаа зууханд зөөлөн, шүүслэг галуу хийх жор

Эмээ нар галууг зууханд том хайруулын тавган дээр жигнэх замаар чанаж болгосон бөгөөд энэ нь үргэлж амттай байдаггүй, ихэнхдээ гулууз нь хурдан өөх тос гаргаж, хуурай болдог.

Орчин үеийн технологиуд нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт туслах болсон - хоолны тусгай ханцуйны тусламжтайгаар шүүслэг байдлыг хадгалахад хялбар бөгөөд хоол хийх төгсгөлд улаан, шаржигнуур, маш амттай царцдас олж авах боломжтой.

Дараах жор нь Христийн Мэндэлсний Баярын (эсвэл ердийн) галууг жигнэх энэ аргад зориулагдсан болно. Хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө галууг чанаж эхлэх нь дээр, гэхдээ хэрэв тийм их цаг байхгүй бол дор хаяж 5-6 цагийн өмнө, 2-3-ыг нь даршилж, мөн ижил хэмжээгээр хоол хийх болно. жигнэх.

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 2.5-3 кг.
• Алим - 6 ширхэг.
• Сармис - 1 толгой.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Давс.
• Лаврын навч.
• Лууван - 1 ширхэг. жижиг хэмжээ.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Перец хольц.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Галууг зайлж, алчуураар хатааж, хөхний дээр хөндлөн ба зэрэгцээ зүсэлт хийнэ.
2. Чинжүү, давсны холимогоор үрж, шахсан нимбэгний шүүсээр сайтар цацна.
3. Лууван, сармис, сонгино хальсалж, зайлж, цавчих, гулуузыг нь дүүргэнэ.
4. Хоолны хальсаар хучиж, хэдэн цагийн турш сэрүүн газар даршилна.
5. Алимыг угааж, том зүсмэл болгон хувааж, иш, үрийг нь салгана.
6. Алим, булангийн навчийг гулуузны дотор байрлуулна. Хэрэв илүү олон алим байгаа бол галууг нэмж бүрхэж болно.
7. Махыг жигнэх ханцуйнд нууж, төгсгөлийг нь бэхлээрэй. Ханцуйгаа хагарахаас сэргийлэхийн тулд та жижиг цоорхой хийж болно, илүүдэл чийг нь тэдгээрээр дамжих болно.
8. Доод тал нь 2 цагийн турш жигнэх, жигнэсний эцэст ханцуйгаа дээд талд нь зүсэж, царцдас үүсгэхийн тулд галууг хэсэг хугацаанд зууханд үлдээнэ.

Ханцуйнаас нь салгаад сайхан зууван таваг дээр тавь. Алимыг тойруулан тарааж, шинэхэн dill болон яншуйгаар чимэглээрэй.

Зууханд тугалган цаасны амттай галуу

Зууханд шатаасан галуу нь хэт хуурайшилтаас болж "сэтгэл дундуур" байхын тулд туршлагатай тогооч үүнийг тугалган цаасаар хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү жигнэх арга нь доторх чийгийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд галуу зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болгодог.

Бөглөх нь үзэмтэй будаа, мөөг, төмс, чанасан байцаатай Сагаган будаа байж болно. Гэхдээ хамгийн баярын галуу нь чихэрлэг, исгэлэн алимыг "шаардаг".

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 2-3 кг.
• Шинэ чихэрлэг, исгэлэн алим - 4-5 ширхэг.
• ургамлын тос - 50 мл.
• Сармис - 1 толгой.
• нимбэг - ½ ширхэг.
• Перец хольц.
• Халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамлын холимог.
• Давс.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Галууг тугалган цаасаар хоол хийх үйл явц нь уламжлалт байдлаар эхэлдэг - угаах, эцсийн боловсруулалт (шаардлагатай бол).
2. Зуурмагт 1 халбага нунтаглана. амтлагч, ургамал, чинжүүтэй давс. Энэхүү анхилуун үнэртэй хольцоор галууг дотор болон гадна талаас нь үрнэ.
3. Хоёр дахь анхилуун "соус" -ыг бэлтгэ: хагас толгой сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, 1 халбага холино. давс, ургамлын тос.
4. Үүссэн хольцоор гулуузыг дотор болон гадна талаас нь бүрхэнэ.
5. Галууг цэвэр гялгар уутанд нуу. Даршилахын тулд 15-30 минутын турш хүйтэн газар тавь.
6. Бөглөхийг бэлтгэ. Алимыг зайлж угаана. Сүүлийг нь тайрч, үрийг нь авч, зүсмэл болгон хуваана.
7. Давс, нимбэгний шүүс, ургамал, үлдсэн сармис (хальс, зайлах, цавчих) холино.
8. Дүүргэгчийг гулуузны дотор талд хийнэ, нүхийг шүдний чигчлүүрээр битүүмжилж эсвэл хуучин аргаар утсаар оёж болно (үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг арилгахаа мартуузай).
9. Хагас нугалж, жигд хуудсан дээр том тугалган цаас тавиад галууг тавь.
10. Шувууны далавч, бөмбөрийн залгуурыг нэмэлт тугалган цаасаар боож өгнө (эдгээр "хэсгүүд" хурдан шатах хандлагатай байдаг).
11. Галууг тугалган цаасаар сайтар боож (цаашид жигнэх нь энэ хэлбэрээр явагдах болно), marinating үлдээх (үйл явц нь дор хаяж 5 цаг үргэлжлэх ёстой).
12. Үүний дараа энэ нь эцсийн шатыг, үнэндээ жигнэхийг тэсвэрлэх чадвартай хэвээр байна. Та өндөр температураас эхлэх хэрэгтэй - 200 ° C, дараа нь үүнийг багасгах - 180 ° C.
13. 2 цагийн дараа бэлэн байдлыг шалгана уу: тугалган цаасыг сайтар нээж, гулуузыг цоол. Хэрэв тунгалаг шүүс гарвал шувуу үйлчлэхэд бэлэн болно, хэрэв шүүс нь улаавтар өнгөтэй байвал жигнэх ажлыг үргэлжлүүлэх шаардлагатай.
14. Төгсгөлд нь гулуузыг тугалган цааснаас чөлөөлж, зууханд температурыг нэмэгдүүлж, амт, өнгө нь тааламжтай царцдас үүсгэхийн тулд өөр 5-10 минут байлгана.

Чанасан төмс, даршилсан ногоотой хамт үйлчил. Ийм хоол хийх шалтгаан ч хэрэггүй, тугалган цаасаар шатаасан галуу бол өөрөө баяр юм.

Төмстэй зууханд галууг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Христийн Мэндэлсний Баярын галуу нь уламжлал ёсоор чихэрлэг, исгэлэн алимны дүүргэлтээр бэлтгэгддэг. Гэхдээ энэ нь өөр хувилбар байхгүй гэсэн үг биш юм. Эсрэгээр нь эдгээр шувуудыг будаа, Сагаган гэх мэт ямар ч төрлийн дүүргэгчээр чанаж болно.

Төмсөөр шатаасан галуу нь тийм ч алдартай биш юм - энд та мах, хачир хоёуланг нь авдаг. Тааламжтай зүйл бол чамин бүтээгдэхүүн дутагдалтай байдаг бөгөөд танд хэрэгтэй бүх зүйл хамгийн ойрын хүнсний дэлгүүр эсвэл агуулахад зарагддаг. Галууг эс тооцвол зах зээлээс эсвэл фермерүүдээс хамгийн сайн авдаг.

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 2.5-3 кг.
• Төмс - 10-12 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч).
• Давс.
• Нунтагласан халуун чинжүү.
• Нунтагласан анхилуун чинжүү.
• Сармис - 5-7 хумс.
• Маржорам - ½ халбага.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Үлдсэн өд, хөвсгөрийг арилгахын тулд галууны сэгийг ил гал дээр барина. Сайн угаана.
2. Том саванд хийнэ. 2-3 цагийн турш энгийн усаар дүүргэнэ.
3. Уснаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана (дотоод болон гадна талд).
4. Одоо гулуузны гадна талыг давс, амтлагчийн холимогоор үрнэ.
5. Төмсийг хальсалж, урсгал усаар зайлж угаана. Том зүсмэлүүд болгон хайчилж, давс нэмнэ.
6. Энд хальсалж, угаасан сармисыг шахаж, анхилуун үнэртэй, халуун чинжүү, маржорам нэмнэ. Холих.
7. Дүүргэгчийг гулуузны дотор байрлуулж, нүхийг шүдний оогаар бэхлэнэ.
8. Жигнэхийн тулд том шилэн саванд, тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийх аргуудын аль нэгийг нь сонго. Гулуузыг бүрэн хааж, жигнэх, жигнэх үйл явц нэгэн зэрэг явагдах нь чухал юм.
9. Жигнэх хугацаа 3 цаг орчим байдаг бөгөөд уламжлал ёсоор эхний цаг нь өндөр гал дээр, дараагийн цаг нь дунд зэргийн халуунд байдаг.

Галууг таваг руу шилжүүлж, төмс бүү гарга, зочдод гэнэтийн бэлэг байг. Их хэмжээний ургамал - яншуй, dill - ийм баярын тавагны жинхэнэ чимэглэл болно.

Сагагантай зууханд галууг шарах жор

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 2.5-3 кг.
• Сагаган - 1 tbsp. (эсвэл галуу 3 кг-аас дээш жинтэй бол 1.5 tbsp).
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1-3 ширхэг.
• Зөгийн бал - 1 tsp.
• Гич - 1 tsp.
• Давс.
• Перец хольц.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Галууг угааж, хатааж, өөх тосыг нь тайрч ав. Давс, чинжүүний холимогоор үрж, үүнийг зөвхөн гаднаас нь төдийгүй дотор нь хийнэ.
2. Махны гулуузыг наалдсан хальсаар хучсан marinating сэрүүн газар үлдээгээрэй.
3. Тахианы өндөгийг буцалгаад буцалгаж, хүйтэн усанд хийж, дараа нь хальсалж, шоо болгон хуваана.
4. Сагаганыг давстай усаар (2.5 tbsp.) буцалгаж, үр тариа нь бага зэрэг дутуу байх ёстой.
5. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
6. Галууны гулуузнаас зүссэн өөх тосыг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулна.
7. Энд сонгино нэмээд сайхан хүрэн болтол нь хуурна.
8. Бөглөхдөө Сагаган будаа, сонгино, жижиглэсэн өндөгийг холино. Бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ.
9. Төмөр тавиурыг тавиур дээр байрлуулж, аль хэдийн дүүргэсэн галууг тавь. Нүхийг утсаар оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй (энэ арга нь илүү тохиромжтой, гоо зүйн хувьд үзэсгэлэнтэй).
10. Одоо зөгийн бал, гичний ээлж ирлээ, тэдгээрийг хольж, гулуузыг бүх талаас нь сайтар бүрнэ.
11. Шувуунаас гаргаж авсан өөх тосоор жигнэх зууханд дор хаяж 2.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Нэмж хэлэхэд, далавч, шилбэний яс нь хурдан шатдаг тул тугалган цаасаар боож өгөхийг зөвлөж байна. Мөн жигнэсний эхний хагаст та гулуузыг бүхэлд нь хүнсний тугалган цаасаар бүрхэж, доторх чийгийг хадгалж, махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгож болно.

Цагаан будаатай зууханд галуу хийх жор

Бүх үр тарианы дунд Сагаган будаа нь зохистой бөгөөд одоо алдартай өрсөлдөгчтэй байдаг. Азийн үр тариаг өнөөдөр галууны чихмэл болгон ашигладаг. Зарим жороор түүнд prunes, үзэм, хатаасан чангаанз нэмдэг бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд маш хурц тэмдэглэл өгдөг.

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 2-3 кг.
• Цагаан будаа - 1 tbsp.
• Майонез - 2-3 tbsp. л. (гич, зөгийн балаар сольж болно).
• Давс.
• Чинжүү нь халуун, анхилуун үнэртэй байдаг.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Худалдан авсан галууг угааж, хатааж, чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ.
2. Бүрэн бэлэн болтол будаа буцалгана. Усыг зайлуулж, наалдамхай байдлыг арилгахын тулд хүйтэн усаар зайлна.
3. Мөн бэлэн будаа дээр давс нэмж, халуун ногоотой хольж, хэрэв хүсвэл ургамлаар холино.
4. Бэлтгэсэн дүүргэгчээр гулуузыг дүүргэ. Нүхний ирмэгийг утсаар "барьж" эсвэл шүдний оогаар чанга барина - энэ нь хоол хийх явцад дүүргэлт гарч ирэхгүй байх нь чухал юм.
5. Галууг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
6. Дээрээс нь майонезаас тарааж (эсвэл гич, зөгийн балны холимог нь тааламжтай амт, сайхан өнгө өгөх болно).
7. Шувууг нэмэлт тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих.
8. 2.5 цагийн турш жигнэх, цоолох замаар шалгана. Хэрэв шүүс нь тунгалаг байвал галуу нь баярын ширээнд "нүүхэд" бэлэн болно.

Үйлчлэхдээ зууван хэлбэртэй сайхан таваг сонгож, голд нь чихмэл галууг сайтар байрлуулж, эргэн тойронд шинэ эсвэл даршилсан ногоогоор чимэглэх хэрэгтэй. Будаа дүүргэх нь үүргээ амжилттай биелүүлэх тул хачир хийх шаардлагагүй.

Prunes нь зууханд галзуу амттай галуу

Галууны уламжлалт дүүргэлт нь алим боловч та цаашаа явж, дүүргэлтийг илүү ер бусын, анхны болгож чадна. Үүнийг хийхийн тулд танд юу ч хэрэггүй, алимны алим дээр чамин prunes нэмнэ үү. Бэлтгэл ажил нь урт, гэхдээ яагаад ийм бүтээлээр өрхөө баярлуулж болохгүй гэж.

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 3-4 кг.
• Алим - 6-7 ширхэг.
• Prunes - 300 гр.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Халуун ногоо, давс.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Нэгдүгээр шат, гулууз мах бэлтгэх - гал дээр шатааж, хутгаар хус. Угааж хатаана.
2. Халуун ногоотой хольсон давсаар цэвэрлэнэ. Маринад хийхийн тулд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Хоёр дахь шат - дүүргэгчийг бэлтгэх. Алимыг угааж, зүсмэл болгон хувааж, эхлээд иш, үрийг нь салгана.
4. Сонгино хальсалж, зайлж, цагираг болгон хуваана.
5. Чавгыг бүлээн усанд хэсэг хугацаанд дэвтээгээд сайтар зайлна.
6. Алим, сонгино, prunes зэрэг холино. Энд давс, халуун ногоо нэмнэ. Дахин холино.
7. Дүүргэгчийг гулууз руу илгээж, нүхийг модон шорлогоор (шүдний чигчлүүр) битүүмжилнэ. Дахин дээрээс нь гулуузыг халуун ногоооор цацна.
8. Тугалган цаасаар боож өгнө. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
9. Жигнэх процессыг эхлүүлээрэй: эхлээд галыг өндөрт тохируулж, дараа нь багасга.
10. Зууханд гулуузыг дор хаяж 2-2.5 цаг байлгана. Гадаргуу дээр алтан хүрэн царцдас үүсэхийн тулд тугалган цаасыг нээ.

Зөвлөмж - Хэрэв та бэлтгэсэн галууг дарс эсвэл гич-зөгийн балтай marinade-д нэг өдрийн турш дэвтээвэл илүү амттай болно.

Жүржтэй зууханд галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дараах жор нь Оросын төв хэсэгт уламжлалт алимны оронд чамин жүрж хэрэглэхийг санал болгож байна. Жүржтэй галуу нь ямар ч оройн зоогийн гол хоол байх болно.

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 3-3.5 кг.
• Жүрж 2 ширхэг. том хэмжээ.
• Гич - 2 tbsp. л.
• Халуун ногоо, холимог чинжүү.
• Давс.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Жигнэхээс нэг өдрийн өмнө гулуузыг бэлтгэ - угааж, өөхийг нь тайрч, хатаана.
2. Анхилуун үнэрт давс (чинжүү, ургамалтай хольсон) арчина.
3. Кинооор хучиж, хүйтэн газар хадгална.
4. Маргааш нь галууны дотор талыг халуун ногоо, давсаар арчина.
5. Жүржийг угааж, хальсалж болохгүй. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
6. Сүүг дүүргэ. Нүхийг шүдний чигчлүүрээр битүүмжилж, дүүргэгч нь "алхаж явахгүй" болно.
7. Арьсан дээр гичийг зөөлөн тараана.
8. Хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмнэ. Тагийг нь таглахын тулд.
9. Зууханд жигнэх. Үүссэн шөлийг үе үе хийнэ.

Хэрвээ таваг нь шанцайны ургамал навч, шинэхэн ургамал, жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглэгдсэн бол энэ галуу гайхалтай харагдаж байна.

Байцаатай зууханд галуу хоол хийх анхны жор

Байцаа дүүргэгч болгон ашигладаг галуу хоол хийх өөр нэг анхны орос жор. Энэхүү хоол нь жор, технологийн хувьд энгийн байдаг.

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 2.5-3 кг.
• Даршилсан байцаа.
• Розмари.
• Давс ба чинжүү.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Гулуузыг дүүргэхэд бэлтгэ - угааж, хатааж, давс, чинжүүтэй холино. Хэсэг хугацаанд хүлээ.
2. Илүүдэл давсны уусмалыг зайлуулахын тулд даршилсан байцааг коланд руу хийнэ.
3. Галууны гулуузыг дүүргэ. Энэ тохиолдолд нүхийг оёдол утас эсвэл хэд хэдэн шүдний оо ашиглан бэхэлсэн байх ёстой, учир нь дүүргэлт нь жижиг бөгөөд процессын явцад унах магадлалтай.
4. Та доор нь тавиуртай төмөр тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр жигнэх боломжтой. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар жигнэх ханцуйг ашиглахыг зөвлөж байна - жигд хуудас хоёулаа цэвэрхэн, мах нь шүүслэг байдаг.

Царцдас гарч ирэхийн тулд та жигнэх төгсгөлд (2 цагийн дараа) ханцуйгаа сайтар тайрах хэрэгтэй. Дахин 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль нь энэ хоолонд сайн нийцдэг.

Зууханд quince-тэй галуу

Христийн Мэндэлсний Баярын галууг алимаар бэлтгэдэг боловч заримдаа хэт зөөлөн болж, хэлбэрээ хурдан алдаж, алимны соус болж хувирдаг. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар эдгээр жимсний оронд quince гэх мэт илүү чамин жимс хэрэглэдэг.

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 4-4.5 кг.
• Давс.
• Халуун ногоо, чинжүү холимог.
• Quince - 8-10 ширхэг. (та quince, алим, жүржээс дүүргэж бэлтгэж болно).
• Алим, жүрж, нимбэг.
• Зөгийн бал, нимбэг, ургамал, цагаан гаа.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Галууг бэлтгэ - зайлж, алчуураар хатаана.
2. Анхилуун амтлагч, нунтагласан хар, анхилуун чинжүү, давсны холимогоор үрнэ. Хэдэн цагийн турш marinate үлдээгээрэй, бүр нэг өдрийн турш.
3. Дүүргэлт бэлтгэх - quince зайлж, ишийг нь зайлуулна. Хэсэг нь харанхуйлахаас сэргийлж, хагасыг нь хайчилж, нимбэгний шүүсээр цацна.
4. Алимны нухаш бэлтгэж, жүржийн шүүс, нимбэгний шүүс нэмээд бага зэрэг нунтагласан цагаан гаа, зөгийн бал, халуун ногоо нэмнэ. Зөгийн бал уусах хүртэл сайтар хутгана.
5. Жимсний хольцын хагасыг quince зүсмэлүүдтэй хольж, гулуузны дотор байрлуулна. Нүхийг зузаан утсаар оё. Далавч, хөлийг тугалган цаасаар хучих.
6. Галууны гулуузыг бүх талаас нь анхилуун үнэрт жимсний холимогоор тосолно.
7. Өөх тосыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг усаар жигд хуудсан дээр тавьсан төмөр тавиур дээр жигнэх хэрэгтэй.
8. 2 цагийн турш жигнэх процессыг үргэлжлүүлж, гулууз дээр ус, өөх тос хийнэ.
9. Эргэж, нөгөө талд нь жигнэх. Бэлэн болсон дохио нь цоолох үед ялгарах тунгалаг шүүс юм.

Баярын галуу нь quince нь хачир шаарддаггүй, харин ногоон - шанцайны ургамал, dill, яншуй их хэмжээгээр тавтай морилно уу!

Зуурмаг дахь зууханд галуу хийх жор

Доор үзүүлсэн галууны жор нь өөрийн гэсэн нууцтай байдаг - энэ нь тугалган цаас эсвэл жигд ханцуйтай ижил үүрэг гүйцэтгэдэг мөөгөнцрийн зуурмаг юм. Үүний ялгаа нь зуурмаг нь өөхний галууны сайн хачир болж хувирдаг.

Найрлага:

• Галуу - 3-3.5 кг.
• Мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр.
• Сармис (толгой), давс, халуун ногоо, чинжүү.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Галууны гулуузыг уламжлалт байдлаар бэлтгэдэг - угааж, арчиж, чинжүү, халуун ногоо, давс, сармисны холимогоор тарааж, хэвлэлээр дардаг.
2. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, хоёуланг нь нимгэн давхаргад хийнэ.
3. Ургамлын тосоор жигд тавиурыг тосолно.
4. Давхаргыг тавина. Үүн дээр бэлтгэсэн marinated гулууз юм. Хоёр дахь давхаргаар хучиж, уут үүсгэхийн тулд зуурсан гурилын ирмэгийг хавчих.
5. Халуун зууханд хийж, галыг багасгаж, 3 цаг байлгана.

Энэхүү хоол нь гайхалтай харагддаг бөгөөд талх, хажуугийн таваг шаарддаггүй, зөвхөн ногоон өнгөтэй байдаг.

Зөгийн балтай зууханд зөөлөн, шүүслэг галуу

Зарим гэрийн эзэгтэй нар галууны амт нь дүүргэлтээс биш харин маринадаас хамаардаг гэж үздэг тул хэрэв та дараах жорын дагуу шувууг хоол хийхийг оролдвол тэдэнтэй санал нийлэхгүй байх нь хэцүү байдаг. Бөглөх нь юу ч байж болно - будаа, Сагаган, алим, гэхдээ marinade нь зөвхөн зөгийн бал, гич юм.

Найрлага:

• Галуу (гулууз) - 3-4 кг.
• Гич - 4 tbsp. л.
• Зөгийн бал - 4 tbsp. л.
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.
• Шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л.
• Перец, сармис.
• Давс.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Галууг уламжлалт байдлаар шарж бэлтгэхэд бэлтгэдэг.
2. Marinade нь зөгийн бал хайлуулж, харин буцалгаж болохгүй, цөцгийн тос, шар буурцаг сумстай холино. Гич, халуун ногоо, давс нэмнэ.
3. Бүх талаас нь маринадтай гулуузыг бүрхэнэ. Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Энэ хугацаанд дүүргэгчийг бэлтгэ, хэрэв алим, угааж, хэрчсэн бол Сагаган эсвэл будаа - буцалгаж, зайлж, давс, халуун ногоотой амтлагчаар амтлана.
5. Галууг дүүргэж, жигд уутанд хийж нуу (энэ нь хамгийн тохиромжтой арга юм, гэхдээ та үүнийг хуучин хэв маягаар хийж болно - зүгээр л жигд хуудсан дээр).
6. Эхлээд маш халуун зууханд жигнэх хэрэгтэй. 20-30 минутын дараа температурыг бууруулж, процессыг дор хаяж 3 цагийн турш үргэлжлүүлнэ.

Цүнхийг хайчилж, гулуузыг нь хүрэн болго; зочдод тавагны чихэрлэг, исгэлэн амт, тааламжтай үнэрийг удаан хугацаанд санах болно.

Хэрхэн хэсэг хэсгээр нь зууханд галууг хэрхэн амттай жигнэх вэ

Бүхэл бүтэн шатаасан галуу нь маш гайхалтай хоол боловч түүний бэлтгэл нь олон алдаатай байдаг. Тиймээс мах нь хэт тарган эсвэл хэт хуурай болж хувирдаг. Хэрэв та шувууг бүхэлд нь биш харин жижиг хэсгүүдэд хувааж, галууны хэсгүүдийг жигнэх юм бол бэрхшээлээс зайлсхийх нь илүү хялбар болно.

Галуу нь зөвхөн зуршилдаа төдийгүй бэлтгэлдээ ихэмсэг байдаг: зузаан арьс, хүнд яс, маш их өөх тос. Мах нь заримдаа чанаагүй, заримдаа хуурай болдог - та зажилж чадахгүй. Заримдаа буруу чанасан галуу нь муухай, тослог амттай байдаг. Энэ нь бүх фермийн шувуудын хамгийн өндөр илчлэг юм: 100 грамм тутамд 320 ккал.

Гэхдээ эдгээр бүх бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой.

Галууг хэрхэн сонгох вэ

Зууханд жигнэхийн тулд та залуу галуу худалдаж авах хэрэгтэй. Гурван сартай хүүхэд зургаан сартайгаас хамаагүй хурдан жигнэх боловч сүүлийнх нь илүү амттай бөгөөд дүүргэхэд илүү тохиромжтой.

Галууны насыг хөл (нядалгааны үед таслаагүй бол), өвчүүний ясаар нь тодорхойлж болно. Залуу галууны хөл нь шаргал өнгөтэй, бүрхүүл нь зөөлөн, өвчүүний яс нь галууных шиг уян хатан байдаг. Хөгшин хүний ​​сарвуу нь улаавтар, барзгар, өвчүүний яс нь маш хатуу байдаг.

Хөргөсөн шувууны маханд давуу эрх олгох. Хэрэв галуу хөлдсөн бол шинэхэн эсэхийг нь хэлэхэд хэцүү байдаг. Галууны шинэлэг байдал нь тахианы махтай адил тодорхойлогддог. Арьсан дээр толбо, гадны үнэр байхгүй, махыг дарсны дараа анхны хэлбэрт нь орох ёстой.

Галууны жинг хооллохоор төлөвлөж буй хүмүүсийн тоо, зуухны эзэлхүүн дээр үндэслэн сонгох хэрэгтэй. 6-7 кг жинтэй гулуузыг жигд хуудсан дээр тавихад хэцүү байх бөгөөд хоол хийхэд 5 цагаас илүү хугацаа шаардагдана.

Шаржны хувьд 2-4 кг жинтэй галуу хамгийн тохиромжтой. Хоол хийх хугацаа нь үүнээс хамаарна: килограмм тутамд 1 цаг.

Шарах галууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Ямар ч шувуу дэлгүүрийн лангуун дээр аль хэдийн зулгааж, гэдсэнд хүрдэг. Супермаркетаас худалдаж авсан галууг хүйтэн урсгал усаар угааж болно. Гэхдээ гулуузыг өд, гэдэсний үлдэгдэл байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзэх нь дээр.

Хөдөөгийн галуу эсвэл фермээс худалдаж авсан галуу нь ихэвчлэн илүү болгоомжтой бэлтгэл шаарддаг. Барзгар үсийг арилгаж, үр дүнд нь шаржигнуурт царцдас авахын тулд гулуузыг хүзүүгээр нь авч, нэг минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Үүнтэй ижил зүйлийг дахин хий, гэхдээ энэ удаад галууг сарвуунаас нь барь.

Бүхэл бүтэн галууг шарж идэхэд огтлох шаардлагагүй. Та зүгээр л хүзүү, гэдэс, сүүлний илүүдэл өөхийг арилгах хэрэгтэй. Та мөн далавчны гадна талын фалангуудыг тайрч болно, учир нь тэдгээрийг тугалган цаасаар орооогүй бол шатах болно.

Галууг хэрхэн даршилж, дүүргэх вэ

Галууны махыг үнэхээр зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд тогооч нар эхлээд махыг даршилж өгөхийг зөвлөж байна. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Жишээлбэл.

1. Махны гулуузыг гадна болон дотор нь давсаар (1 кг жин тутамд 1 халбага) үрнэ. Хэрэв хүсвэл та Provensal ургамал болон бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Хоолны хальсанд боож, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Махыг алимны цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй бүлээн усанд дэвтээнэ (литр тутамд 1 халбага). Энэ уусмал дахь галууг 5-6 цагийн турш сэрүүн газар байлга.
3. Давстай гулуузыг үрж, цагаан дарс, цангис эсвэл chokeberry шүүс хийнэ. 10-12 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.

Хэрэв галуу нь чөмөггүй бол түүнийг ихэвчлэн төмөр тавиур дээр жигнэж, доор нь устай жигд хуудас тавьдаг бөгөөд ингэснээр шувуунаас дусаж буй өөх нь шатахгүй. Хэрэв галуу чихмэл байвал гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ.

Зууханд орохоосоо өмнө галууг нэн даруй дүүргэх хэрэгтэй. Махны гулуузыг гуравны хоёроор дүүргэж (хэтэрхий нягт дүүргэх юм бол шувуу сайн хоол хийхгүй) гэдсийг нь утсаар оёж эсвэл шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.

Дүүргэлтийн олон хувилбар байдаг. Галууг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөгтэй Сагаган будаа гэх мэтээр дүүргэдэг. Гурван сонгодог жорыг авч үзье: алим, prunes, жүржтэй.

Намрын улиралд баярын ширээнд зориулсан гайхалтай сонголт. 9-10-р сард алимны исгэлэн, чихэрлэг, исгэлэн сортууд боловсорч, хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө шувууны махыг нядлах болно.

Найрлага

• 2-3 кг жинтэй галуу;
• 3 халбага давс;
• хатаасан лаврын ба ганга - амсах болно;
• 1 толгой сармис;
• 50 мл оливын тос;
• 3 том исгэлэн алим;
• ½ нимбэг;
• 2 хоолны халбага зөгийн бал.

Бэлтгэл

Дээр дурдсанчлан галууг бэлтгэж, хуурай marinate хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү, ургамлыг хольж, гулуузыг сайтар арчина. 8-10 цагийн дараа сармис, чидун жимсний тосыг өөр холимогоор галууг цэвэрлэнэ. Шувууны дотор талыг эмчлэхээ бүү мартаарай. Энэ marinade дор галууг өөр 30 минут байлгана.

Энэ үед алимыг угааж, голыг нь аваад дөрөвний нэг болгон хуваана. Хэрэв хүсвэл хальсыг арилгаж болно. Алимыг нимбэгний шүүсээр цацаж, галууг дүүргэнэ. Том оёдол бүхий гулуузыг оёж, далавчаа тугалган цаасаар боож, дараа нь бүх гулуузыг нь боож өгнө.

Галууг жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та галууг хүйтэн зууханд хийж болохгүй: удаан халснаас болж өөх тос ихтэй байх бөгөөд мах нь хуурай болно.

Нэг цагийн турш өндөр температурт галууг жигнэх. Дараа нь дулааныг 180 ° C хүртэл бууруулна. Өөр нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө жигд хуудсыг авч, тугалган цаасыг сайтар задлаарай. Суллагдсан өөх тос, зөгийн балаар гулуузыг тосолно.

Савыг зууханд буцааж, температурыг 20-оор багасгаж, өөр 25-30 минутын турш хооллоорой.

Prunes нь галууг хэрхэн жигнэх вэ

Шарсан уут хэрэглэх нь хоол хийх процессыг хурдасгах боломжтой. Хуванцар ханцуйнд галуу нь өөрийн шүүсээр илүү сайн ханасан байх бөгөөд prunes нь чихэрлэг, исгэлэн амтыг нэмнэ.

Найрлага

• 3 кг жинтэй галуу;
• 3 халбага алимны цуу;
• 3 халбага давс;
• 3 халбага газрын хар чинжүү;
• 300 гр нүхтэй prunes;
• 1 халбага ургамлын тос.

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн гулуузыг том саванд хийж усаар дүүргэнэ. Гурван хоолны халбага алимны цуу нэмээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш marinate хийнэ.

Маринадаас галууг салгасны дараа цаасан алчуураар хатааж, давс, чинжүүний хольцоор арчина. 10-15 минут байлгана.

Энэ үед prunes зайлж угаана. Хэрэв жимс нь хатуу байвал халуун усанд хэдэн минут байлгана. Дараа нь тэдэнтэй галууг дүүргэ. Гулуузыг утсаар оёж, уутанд амархан орохын тулд хөлийг нь холбоно.

Ханцуйны дотор талыг ургамлын тосоор тосолно. Галуугаа доош нь тавь. Цүнхийг боож, жигнэх явцад хагарахгүйн тулд шүдний чигчлүүрээр 2-3 цоорхой хийнэ.

Эхний цагийн турш 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Дараагийн нэг цаг хагас - 180 хэмд.

Зул сарын галууг жүржтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүхэл бүтэн шатаасан галуу нь ямар ч найрын чимэглэл юм. Энэхүү хоол нь шинэ жилийн ширээн дээр онцгой гайхалтай харагдах болно. Зул сарын баяр эсвэл шинэ жилийн хувьд та жүрж, мандаринтай галууг жигнэх боломжтой. Мөн өвлийн амралтын бэлэг тэмдэг.

Найрлага

• 3 кг жинтэй галуу;
• 5 том жүрж;
• 3 халбага шар буурцаг сумс;
• 2 халбага зөгийн бал;
• ½ халбага давс;
• ½ халбага паприка.

Бэлтгэл

Marinade бэлтгэ: нэг жүржийн шүүсийг шар буурцаг сумс, зөгийн бал, давс, паприкатай холино. Хэрэв хүсвэл ½ цайны халбага нунтаг сармис нэмж болно. Энэ хольцоор бэлтгэсэн галууны гулуузыг сайтар арчиж, хөргөгчинд 5-6 цагийн турш, эсвэл илүү сайн, нэг шөнийн дотор байлгана. Үлдсэн маринадыг бүү хая.

Үлдсэн жүржийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Тэдэнтэй хамт даршилсан галууг дүүргэ. Хөл, далавчаа тугалган цаасаар боож өгнө. Шувууг тавиуртай жигд хуудсан дээр ар талыг нь доош нь тавь. Жигнэмэгийн ёроолыг усаар дүүргэнэ.

Галууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нэг цагийн дараа дулааныг 180 ° C хүртэл бууруулж, шувууг хөхний дээр эргүүлж, үлдсэн маринадтай сойзоор хийнэ. Энэ байрлалд дахиад хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үе үе та зуухаа нээж, усаар шингэлсэн зөгийн балаар галуу цацаж болно.

Жигнэсэн галуу бол эртний Орос улсад баярын хоолонд зориулж бэлтгэсэн үндэсний хоол юм. Өнөө үед гэрийн эзэгтэй нар зочдыг энэхүү гайхалтай амттангаар баярлуулдаг. Баярын оройн зоогонд алтан хүрэн, шаржигнуур арьстай шувуунаас илүү дур булаам, амттай юу байж болох вэ?

Гэртээ чанаж болгосон зэрлэг галуу нь ямар ч ширээ засах болно. Гэсэн хэдий ч тогооч бүр түүний жигнэмэгийн онцлог, нууцыг мэддэггүй. Шувуу бүхэлд нь шатаасан нь тусгай арга барил шаарддаг. Гэвч аз болоход эдгээр нууцыг сонирхсон хүн бүр үзэх боломжтой бөгөөд тэдгээрийг ашигласнаар та гэр бүл, зочдоо ур чадвараараа гайхшруулж чадна.

Малын гулуузыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Галууг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахын тулд эхлээд махны шинж чанаруудтай танилцах хэрэгтэй. Чанасан шувууны мах бага зэрэг хатуу байж болно. Зөөлөн болгохын тулд гулуузыг хэсэг хугацаанд байлгах хэрэгтэй. Гулуузыг нь сугалж, гэдсийг нь салгаж, үлдсэн өдийг нь болгоомжтой арилгадаг. Үүнийг хийхийн тулд та галын дөл ашиглаж болно. Дараа нь шувуу хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш амрах ёстой.

Галууны махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд дараагийн дулааны боловсруулалтанд бэлтгэх өөр аргууд байдаг. Жишээлбэл:

• Сул цууны уусмалд гулуузыг дэвтээнэ. Алимны цууг сонгох нь зүйтэй бөгөөд та дор хаяж 8 цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч та хөргөгчинд шөнийн турш үлдээж болно.
• Угаалгын дараа сайтар давсалж, ургамлаар үрнэ. Мөн та гулуузыг 6-8 цаг байлгах хэрэгтэй.
• Хувцасласан шувууг давс, чинжүүтэй сайтар арчиж, цагаан дарсаар асгаж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд шөнийн турш байрлуулна.
• Давс, ургамал, буталсан цангис жимсний массын холимогоор гулуузыг үрнэ.
• Шувууг сэрээгээр цоолж, chokeberry шүүсээр үрнэ.

Шувууны мах нь бас өөх тос ихтэй байдаг тул олон тохиолдолд зууханд галууг хоол хийхээс өмнө бүх илүүдэл өөх тосыг тайрах хэрэгтэй.

Тоглоомын нас ахих тусам хуурай мах авах магадлал өндөр байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та зэрлэг галуунд зориулж marinade бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шаардлагатай хугацаанд хадгалагддаг.

Хэрхэн зөв marinate хийх вэ

Арга №1

Гич, зөгийн балыг 2: 1 харьцаагаар авч, найрлагыг нь хольж, шувууны гадаргууг энэ хольцоор бүрхэнэ.

Арга №2

Шөнийн галууны маринадыг дараах байдлаар бэлтгэж болно. Нимбэгийг түлэх ба зүсмэлүүд болгон хуваана. Нимбэгний зүсмэлүүдтэй халуун ногоотой урьдчилан rubbed гулуузыг таглаж, хуурай цагаан дарс хийнэ. Манай маринад гулуузыг дүрэхийн тулд танд тохирох гүн сав хэрэгтэй болно. Шувууг бүрэн живүүлэхийн тулд танд нэг шил дарс хэрэгтэй болно. Хоолыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.

Арга №3

Галууг хэсэг хэсгээр нь хэрхэн амттай хоол хийхийг мэдэхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нарын хувьд дараахь маринад хийх жор тохиромжтой.

Үүнийг хийхийн тулд бид дараахь зүйлийг авна.

• гич,
• өндөг,
• тос,
• майонез,
• халуун ногоо,
• давс,
• чинжүү,
• нилээд жижиглэсэн prunes.

Бүх найрлагыг нь хольж, махны хэсгүүдийг marinade-д дүрж, бүх зүйлийг 2 цагийн турш сэрүүн газар үлдээнэ. Зууханд галууг хэсэг хэсгээр нь хоол хийхээс өмнө үлдсэн бүх marinade нь гулуузыг боловсруулахад дахин ашиглагддаг. Та маринадыг сайтар асгасан ханцуйг ашиглаж болно.

Амттай хоол хийх нууцууд

Үнэхээр амттай, хоолны дуршилтай хоол авахын тулд гэрийн эзэгтэй бүр галуунаас юу хийж болох талаар төдийгүй дараагийн дулааны боловсруулалтанд зориулж махыг зөв бэлтгэхэд туслах зарим нууцыг мэддэг байх ёстой. Процесс нь энгийн боловч маш их цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг.

Хэрэв энэ нь шинэхэн бүтээгдэхүүн юм бол гэртээ галууг хэрхэн түүж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь яаж авахаа мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв хөлдөөсөн бол хөргөгчийн доод тавиур дээр махыг гэсгээх хүртэл 2 хоног хүлээх хэрэгтэй болно.

Галууг хоол хийхийн тулд та үлдсэн өд байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээрийн цөөхөн нь байвал хясаа ашиглан болгоомжтой арилгадаг. За, хэрэв тэдгээр нь хэтэрхий олон байвал та гадаргууг хурдан цэвэрлэх тусгай төхөөрөмжийг ашиглаж болно. Далавч нь ихэвчлэн таслагддаг бөгөөд бид илүүдэл өөхтэй адилхан хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид хурц хутга хэрэглэдэг.

Хэрэв та өөр нэг нууцыг ашиглавал алтан шаргал хүрэн хүртэл шатаасан зэрлэг галуу амттай болно. Үүнийг хийхийн тулд та гулуузыг байрлуулах буцалсан устай тогоо хэрэгтэй болно. Ус буцалгаад 1 минут буцалгана. Хэрэв энэ нь бүрэн тохирохгүй бол эхлээд шувууны урд хэсгийг, дараа нь сүүлийг нь доошлуулна. Дотор нь орж ирсэн усыг шавхаж, гулуузыг сайтар хатаана. Дараа нь та үүнийг чинжүү, давс, халуун ногоотой хольж үрж, нэвт норгохын тулд хоёр өдрийн турш үлдээж болно.

Туршлагатай тогооч нар галууг хэрхэн давслахыг мэддэг, гэхдээ шинэхэн тогооч эсвэл хэзээ ч хоол хийж байгаагүй гэрийн эзэгтэй нар юу хийх ёстой вэ? Та гулуузны жинд анхаарлаа хандуулж, нэг килограмм тутамд нэг халбага давс хэрэглэж болно.

Тогооч нар галууг хэрхэн хамгийн сайн хоол хийхийг хэлж өгөх бөгөөд тэд хамгийн тохиромжтой халуун ногоотой хоолыг амтлахыг зөвлөж байна. Үүнд: орегано, розмарин, мэргэн, cumin, хар перц.

Галууг хэрхэн зөв дүүргэх вэ

Зууханд галууг бүхэлд нь хоол хийх нэг арга бол түүнийг дүүргэх явдал юм.

Бөглөх нь маш өөр байж болох ч маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та үйл явцын зарим онцлог шинж чанаруудтай танилцах хэрэгтэй.

• Жигнэх явцад хэмжээ нь нэмэгддэг тул та зөвхөн дотоод хөндийг гуравны хоёроор дүүргэх хэрэгтэй.
• Дүүргэлтийг сул үлдээхгүйгээр нягтруулсан байх ёстой.
• Дүүргэгдсэний дараа нүхийг сайтар хаадаг. Та ердийн шүдний оо ашиглаж болно. Үүнийг хүчтэй утсаар оёх нь дээр. Оёдол нь том байх ёстой бөгөөд ингэснээр дараа нь утаснаас амархан салж болно. Нүх нь татсан мах унахаас сэргийлж зогсохгүй шувууны доторх шүүс, үнэрийг хадгалахын тулд найдвартай хаалттай байх ёстой.
• Шувууг гоо зүйн дүр төрхтэй болгохын тулд зууханд хийхээсээ өмнө хөлийг нь холбодог.

Та хэр удаан мах чанах ёстой вэ?

Ихэвчлэн зэрлэг галууг хоол хийхэд 2-3 цаг зарцуулдаг. Үүнээс гадна та температурын дараах дарааллыг дагаж мөрдөх ёстой. Шувууг 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, 2 цаг орчим бүрэн болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд галууг хэр удаан жигнэх нь зуухны загвараас хамаардаг тул гэрийн эзэгтэй бүр нэрлэсэн температурыг тодорхойлох ёстой. Энэ нь бага байх тусам махыг илүү сайн жигнэх болно, гэхдээ хоол хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Галууг хэр удаан чанах нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Та бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно. Бид үүнийг зөөлөн дарж, өнгөгүй шүүс гарвал зуухнаас гаргаж авах боломжтой.

Жигнэх процесс нь жинхэнэ эрүү шүүлт болж хувирахаас сэргийлэхийн тулд та дараах нөхцлүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Шувууг байрлуулсан жигд хуудас нь өндөр ирмэгтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр дусаах өөх нь зуухны дотоод гадаргуу дээр унахгүй. Үүний үр дүнд гарч ирэх шатаж буй үнэр нь хэнд ч таалагдахгүй. Та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж болно. За, алимтай галууг хоол хийхээсээ өмнө гулуузыг жигнэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Хоол бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө алим нэмнэ.

Зууханд галуу хоол хийх нь маш их анхаарал шаарддаг, учир нь та гулуузыг хагас цаг тутамд эргүүлэх хэрэгтэй болно. Энэ нь шаржигнуурт царцдас жигд хэлбэртэй байх болно. Эхлэхийн тулд шувууг хөхөө дээш нь тавиад нурууг нь дээш нь эргүүлнэ. Үе үе, мөн хайруулын тавган дээр урсаж буй шүүсээр усалдаг. Бүрэн бэлэн болтол гэх мэт. Үүний дараа бүх утсыг арилгаж, гулуузыг өргөн таваг руу шилжүүлнэ. За, үлдсэн өөх тосыг бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Зууханд галууны хоол маш их алдартай. Тэд амттай, хоолны дуршилтай, эрүүл байдаг. Үндсэн найрлага, анхны, чамин бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь ашигладаг олон жор байдаг.

Чихмэл

Алим, жүржээр дүүргэсэн галуу

Бид бүх жимсийг хэсэг болгон хувааж, үр, идэж болохгүй бүх элементүүдийг зайлуулдаг. Жижиглэсэн самар, түлэгдсэн prunes бүхий бүгдийг холино.

Бид бэлтгэсэн гулуузыг гадна болон дотор нь халуун ногоооор эмчилдэг. Дотор хөндийг сармисны хумсаар үрнэ. Бид гулуузыг дүүргэж, утсаар бэхлэнэ. Шувууг жигд таваг руу шилжүүлж, ургамлын тосоор тосолно. Үлдсэн алим, хальсалж сонгино ойролцоо байрлуулна. Бүгдийг таглаатай таглаад, үүссэн шүүсийг шувууны дээгүүр үе үе хийнэ. Ингэснээр та галууг гурван цагийн дотор хоол хийж болно. Гэхдээ шувуу бэлэн болохоос 15 минутын өмнө тагийг нь шаржигнуур царцдас үүсгэхийн тулд авч, илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Та гулуузыг дээрээс нь жүржийн шүүсээр цацаж болно. Энэ нь аяганд хурц амт, амт нэмэх болно. Зууханд галуу хоол хийх гайхалтай жор!

Үйлчлэхээсээ өмнө бэхэлгээний утсыг арилгаж, таваг нь ургамал, шинэхэн алим, жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

Элэг, будаагаар дүүргэсэн галуу

Найрлага:

• 2 кг хүртэл гулууз;
• Тахианы элэг - 200 гр;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Хуурай цагаан дарс - 100 гр;
• Cashew самар - 100 гр;
• Цагаан будаа - 300 гр;
• Оливын тос;
• Халуун ногоо - 1 халбага.

Татсан шувууг давс, халуун ногоо, чидуны тосоор сайтар үрж, хөргөгчинд хонуулна. Дараа нь будаагаа давсалсан усанд хийж буцалгана. Элэг, сонгино шоо болгон хайчилж ав. Сонгиноыг хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь элэг, дарс нэмээд бүгдийг нь хаалттай таган дор 15 минут буцалгана. Цагаан будаа, самар, үүссэн элэгний хольцыг хольж, халуун ногоо нэмээд гулуузыг дүүргэнэ. Гэдэсээ боож, зууханд 3 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
Шарсан шувууны мах

Хоол хийсний дараа өөх тос, эзэлхүүнтэй шувуу гөлгөр, ягаан, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч, гулууз нь жижиг хэмжээтэй болвол яах вэ, галууг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Энэ тохиолдолд хэсэг болгон хувааж, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр буцалгах нь дээр.

Шарсан галууны хэсгүүд

Галууг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар энэ аргыг хэрэглэдэг. Хэсэг болгон галуунаас юу бэлтгэж болох нь тогоочийн хувийн сонголтоос хамаарна. Хоолондоо янз бүрийн халуун ногоо нэмж, төмс, шатаасан ногоо, брокколи эсвэл будаа зэргийг хачир болгон өгч болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• шувууны махны хэсэг;
• сонгино - 5-6 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• давс;
• Лаврын навч;
• чинжүү.

Галууг хоол хийх жор нь олон янз байдаг боловч энэ хоол нь бага дулаанаар чанаж болгосон тул маш их цаг хугацаа шаардагдана.

Галууг хэр удаан жигнэх нь галын эрч хүч, махны хэсгүүдийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Ерөнхийдөө процесс нь дор хаяж 3 цаг үргэлжилнэ.

Бага хэмжээний ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг өндөр дулаанаар халаана. Махны хэсгүүдийг дусааж, царцдас үүсэх хүртэл хүчтэй хутгана. Уг процесс нь 2 минутаас илүүгүй үргэлжилж, дараа нь галыг багасгаж, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс нэмээд чинжүү, булан навчийг амтлах болно.

Бүгдийг таглаатай таглаад, хааяа хутгана. Сонгино маш их байх ёстой, энэ нь маханд нарийн амтыг өгдөг. Сонгино шарж болохгүй, харин "хайлж" байх температурыг хангах нь чухал юм. Бүрэн бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө саванд нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Зэрлэг галууг зөөлөн, дур булаам болгохын тулд яаж хоол хийх вэ? Та зүгээр л гулуузыг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар мэдэх хэрэгтэй.

Галууны котлетыг ижил найрлага ашиглан бэлтгэдэг. Түүнээс гадна тэдгээрийг зууханд шатаасан эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно.

Шарсан

Гэрийн эзэгтэй бүр галууг хэрхэн хуурахыг мэддэг боловч дараахь найрлага нь хоолонд хурц амт нэмэхэд тусална.

• жүрж;
• улаан дарс;
• шөл;
• цардуул;
• халуун ногоо;
• давс.

Зууханд байгаа галууны ямар ч жор нь гайхалтай эрүүл боловч хэрэв та эхлээд хайруулын тавган дээр шувууны махыг хуурч авбал та хоолны дуршилтай, алтан царцдас авах боломжтой. Үүнийг л бид хийдэг.

Өөр нэг саванд дарс халааж, чинжүү, шөл нэмнэ. Шарсан махны хэсгүүдийг дусааж, бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Махаа гаргаж аваад өргөн таваг дээр тавь. Энэ үед соусаа ​​бэлтгэ. Цардуулыг усаар шингэлж, дарсны холимогт нэмнэ. Жүржийн зүсмэлүүдийг хуурч, мөн сумс руу дүрнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бид үүнийг маханд хийнэ, та галууг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах боломжтой бөгөөд энэ нь махан хоолонд маш тохиромжтой.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Таны ханцуйндаа галуу хоол хийх олон жор байдаг. Талх нарийн боовны ханцуй нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай бөгөөд энэ нь нэмэлт тослог толбогүйгээр амттай тоглоом хийх боломжийг олгодог.

Интоорын соустай тоглоом

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гулууз мах - 3 кг хүртэл;
• Нүхтэй интоор - 300 гр;
• Улаан дарс - 1 шил;
• Шанцай - 3 халбага;
• давс;
• Чинжүү.

Бид гулуузыг сонгодог аргаар бэлтгэдэг: гэртээ галууг хэрхэн яаж зулгааж, гэдэс дотрыг нь арилгаж, халуун ногоотой эмчлэх талаар дээрээс олж болно. Бид гулууз дээр хэд хэдэн цоорхой хийж, зууханд илгээдэг. Энэ үед соусаа ​​бэлтгэ.

Дарсыг саванд хийнэ, интоор, халуун ногоо нэмээд галд хийнэ. Үүссэн массыг буцалгаад авсны дараа зуухнаас гарга. Таваг бүрэн бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө интоорын соусыг уутанд хийнэ.

Зочиддоо сэтгэл хангалуун байхын тулд зэрлэг галууг соусаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үлдсэн зүйл бол тавагны хажуугийн таваг бэлтгэх явдал юм. Төмс нь амны хөндийн энэ амттантай сайн нийлдэг.

Prunes нь шатаасан галуу

Юу бэлтгэх вэ:

• 4 кг хүртэл жинтэй гулууз;
• Prunes - 300 гр;
• коньяк;
• Перец, давс.

Туршлагатай тогооч танд галууг хэрхэн зөв жигнэх талаар хэлэх болно. Гулуузыг бэлтгэж, угааж, хатааж, илүүдэл өөхийг нь тайрч авдаг. Гаднах болон дотор талын гадаргууг давс, чинжүүтэй хольж үрнэ. Prunes нь хавдах хүртэл коньякаар цутгаж, дараа нь чанаж болгосон гулуузны гэдсэнд хийж, нүхийг нь оёдог. Шувууг жигнэх уутанд хийж, уур гаргахын тулд хэд хэдэн жижиг нүх гаргадаг.

Буцалсан

Терскийн галуу

Терский галууг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Шувууны гулууз;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Давс.

Усанд сонгино, чимх давс нэмээд тайрч авсан шувуугаа буцалгана. Бид үүнийг гаргаж аваад хэсэг бүрийг давсаар дахин арчиж, дусааж, дэвтээнэ. Ус, өндөг, гурил, давстай баншны зуурмагаа хийцгээе. Та түүнд буталсан сармис нэмж болно. Бид махыг чанаж болгосон шөлний дээд, хамгийн тарган хэсгийг сонгож, тэнд банш тавьж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Соусыг бэлтгэхийн тулд шөлний өөхний 2 аяга хэрэглэж, мөн түүнд буталсан сармис нэмнэ. Галууг Терекийн хэв маягаар дараах байдлаар үйлчилдэг: таваг дээр бууз хийж, дараа нь жижиглэсэн махны хэсгүүдийг хийж, бүх зүйл дээр соус хийнэ.

Хоолны туршилт хараахан цуцлагдаагүй байгаа тул та агнуурын махыг гар хийцийн даршилсан байцаа, төмс, мандарин, нимбэг, Сагаган, quince, будаа, цангис жимстэй хослуулан өвөрмөц хоол хийж болно. Зочид болон гэр бүлийнхэнд ийм амттай оройн хоол идэх нь гарцаагүй!

Видео

Видео бичлэг дээр та чихмэл галууны анхны жорыг олох болно.

Зарим хүмүүс галууны махыг өөх тос гэж нэрлэдэг боловч ихэнх мэргэжилтнүүд энэ нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд маш амттай байдаг гэдэгтэй санал нийлдэг. Нэмж дурдахад шувууны маханд агуулагдах өөх тос нь гахайн мах, үхрийн махтай огт адилгүй байдаг - энэ нь бараг ямар ч аюултай холестерин агуулдаггүй бөгөөд бодисын солилцоог тэнцвэртэй байлгахад шаардлагатай олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Галуу хоол хийх нь гэр бүлийн оройн зоог, тэр байтугай баярын ширээг жинхэнэ хоолны бүтээлээр чимэглэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь олон төрлийн хоолны дуртай хүмүүст таалагдах болно. Зул сарын баяраар галууг олон оронд чанаж болгосон нь дэмий хоосон зүйл биш юм - энэ гайхамшигтай уламжлал нь тодорхой гарал үүсэлтэй. Зууханд галууг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг тул та бүх хайртай хүмүүсээ маш амттай, хоолны дуршилтай, эрүүл хоолоор баярлуулж чадна.

Галууны мах нь зөвхөн өөх тос биш, бас хатуу гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв буруу чанаж болгосон бол энэ нь өвөрмөц амтаа алдахгүй, гэхдээ ийм хоол идэх нь нэлээд хэцүү байх болно.

Махыг шүүслэг болгохын тулд ханцуйндаа жигнэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь үргэлж хангалттай байдаггүй. Туршлагатай тогооч нар гулуузыг цөцгий, халуун ногоооор түрхэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ арга нь бас сул үр дүнг өгдөг. Зөөлөн байдалд хүрэх хамгийн сайн арга бол галууг тусгай уусмалаар шингээх явдал юм.

Хэрэв та том саванд 8-10 литр ус халааж, түүнд 4-5 хоолны халбага давс нэмбэл та галууг амттай болгож, маш зөөлөн, шүүслэг мах авч болно. Үүссэн уусмалыг бага зэрэг хөргөсний дараа галууны гулуузыг дүрнэ. Та шувууг энэ хэлбэрээр шөнийн турш эсвэл бүр өдрийн турш хадгалах хэрэгтэй - үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавгийг хүйтэн газар тавь. Зарим тогооч галууг давсгүй сүүнд дэвтээхийг илүүд үздэг боловч энэ нь шувууны маханд халуун ногоотой үнэр, амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй. Энд өгсөн зөвлөмжүүдийн нэг нь дараагийн бүх жоруудад ашиглагдах ёстой.

Хамгийн энгийн сонголт

Бүхэл бүтэн галууг чанаж, ширээн дээр сайхан тавиулахын тулд танд маш их тэвчээр хэрэгтэй бөгөөд дараа нь нядлахад хэцүү байх болно. Ийм хомсдолыг зөвхөн онцгой тохиолдлоор тэвчих боломжтой бол энгийн гэр бүлийн оройн хоолонд та илүү энгийн жор сонгож болно. Галууг хэсэг хэсгээр нь чанаж болно - энэ нь амтаа алдахгүй, харин хоол хийх цаг хугацаа, хүчин чармайлтын зардал мэдэгдэхүйц буурдаг. Үндсэн найрлагаас гадна та дараахь бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

Дээр дурдсан аргын дагуу галууны гулуузыг дэвтээсний дараа хэд хэдэн хэсэгт хуваана - өвчүүний ясыг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, далавч, хөлийг нь тусгаарлана. Хэрэв галуу хангалттай том бол хөхний ясыг 6 эсвэл бүр 8 хэсэг болгон хувааж болно.

Тусдаа аяганд майонезаас бэлэн гар хийцийн adjika хольж, шувууны махыг үүссэн соустай хамт үрнэ.

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг тохируулснаар та тавагны амтыг өөрчилж болно - майонезын хэмжээг нэмэгдүүлснээр та галууны махыг маш зөөлөн болгох боловч үүнтэй зэрэгцэн халуун ногоотой adjika амтыг илэрхийлэх чадвараа алдах болно. тавагны бүх нарийн ширийн зүйлийг онцлон тэмдэглэх болно.

Ургамлын тосоор жигд хуудсыг үрж, галууны хэсгүүдийг хоёр давхаргаар байрлуулна. Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд эсвэл халаалтгүй тагтан дээр нэг шөнө үлдээгээрэй. Үйлчлэхээс 2.5 цагийн өмнө жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Хэрэв та галууны мах хэт тарган болно гэж айхгүй бол ханцуйндаа жигнэх хэрэгтэй.

Зуухны температурыг 190-200 градус болгож, тавагаа нэг цаг орчим байлгана. Үүний дараа та галууг гаргаж, давхаргыг сольж, маханд цагаан дарс асгах хэрэгтэй болно - 100 мл хоолонд хангалттай байх болно. Галууг шүүслэг болгохын тулд зууханд дахин нэг цаг байлгана, гэхдээ 15 минут тутамд хаалгыг онгойлгож, дээд давхарга дээр дарстай хольсон өөх тосыг асгахаа бүү мартаарай. Та галууг даршилсан алим, ногооны салат, нухсан төмс, олон төрлийн үр тариагаар үйлчилж болно.

Улс орны жор

Орчин үеийн элбэг дэлбэг үнэр, сэтгэгдэлд та заримдаа зүгээр л амттай, мадаггүй зөв хоол идэхийг хүсч, "хайлдаг" хоол болон бусад хоолны мэргэжилтнүүдийн шинэ бүтээлүүдэд муудаагүй цэвэр мэдрэмжийг мэдрэхийг хүсдэг. Галууг шаардлагагүй үрэлтгүйгээр чанаж, амтыг нь жижиг амтлагчаар тодотгож болно.

Урьдчилан бэлтгэсэн, дэвтээсэн гулуузнаас гадна танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• кетчуп;
• майонез;
• халуун ногоо;
• анхилуун чинжүү;
• давс;
• сармис.

Бэлтгэсэн галууны гулуузыг хөхний ясны дагуу хайчилж, салгаж, дотор нь нэвтэрч болно. Жижиг аяга авч, түүнд амтлах чинжүү, давс болон бусад халуун ногоо асгаж, мөн 1-2 толгой сармис нэмж, тусгай хэрэгслээр шахаж ав.

Бүгдийг сайтар хольсны дараа үүссэн маринадны ¾ хэсгийг галууны гулууз дээр үрж, гадаргуу дээр жижиг халуун ногоо үлдэхийг баталгаажуулаарай - энэ нь аяганд анхилуун амт, гайхалтай үнэрийг өгөх болно. Махны амт нь бүрэн бус байх тул гулуузны дотор талыг бүү мартаарай.

Галууг даршилж байх үед үлдсэн амтлагчтай нэг аяга аваад 2 хоолны халбага майонез, кетчуп нэмнэ (та халуун, зөөлөн эсвэл сармисны амтлагчийг сонгож болно - энэ бүхэн таны амтаас хамаарна). Үүссэн хольцыг сайтар хольж, зуухаа асааж, температур зохицуулагчийг 200 градус хүртэл тохируулна. Нэг цаг орчмын дараа гулуузыг аваад хоёр дахь маринадыг нь тараана. Та хийх ёстой зүйл бол дахиад хагас цаг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь галууг чанасан төмс эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно. Энэхүү жорыг ашиглан шувууг ханцуйндаа жигнэх боломжтой боловч зууханд жигнэх үе шат бүр 10 минутаар нэмэгдэж, температурыг 180 градус хүртэл бууруулах шаардлагатай.

Хамгийн их шинэ жилийн жор

Мандарин болон бусад цитрус жимсгүйгээр шинэ жил ямар байх вэ? Хэрэв та шинэ жилийн галууны анхны хоол бэлтгэхдээ ижил төстэй жимс хэрэглэдэг бол баярын уур амьсгалыг хадгалах боломжтой. Үр дүн нь хамгийн хурдан тансаг хоолонд ч үйлчлэх боломжтой - хэн ч гайхалтай анхилуун үнэртэй, шүүслэг махыг эсэргүүцэж чадахгүй. Та дараахь бүтээгдэхүүнийг худалдан авах шаардлагатай болно.

• таван том мандарин;
• нунтагласан амтат улаан чинжүү;
• шанцай;
• Шар буурцгийн соус;
• амтлах халуун ногоо.

Энэхүү жор нь галууг тугалган цаасаар чанаж болгосон ч ханцуйндаа жигнэж болно - энэ нь мандарин хийхэд илүү зай гаргах болно.

Нэгдүгээрт, маринад бэлтгэ - шүүс шахагч эсвэл ердийн цитрус шахагч ашиглан нэг мандаринаас шүүсийг авч, шүүлтүүрээр шүүж, жижиг аяганд хийнэ. Та мөн хоёр халбага зөгийн бал, гурван хоолны халбага шар буурцаг сумс, хагас халбага давс, амтлах халуун ногоо, түүнчлэн паприка, шанцайны дөрөвний нэг халбага нэмнэ. Үүссэн хольцыг сайтар хутгаж, бөөгнөрсөн бол бага зэрэг цэвэршүүлсэн ус нэмнэ. Үүссэн олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй маринадтай галууны гулуузыг дотор болон гадна талд тарааж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд үлдээнэ.

Хоол хийхээсээ өмнө зуухыг 180 градус хүртэл халааж, галууг дөрвөн мандаринаар дүүргэх хэрэгтэй - тэдгээрийг сайтар угааж, үлдсэн зүслэгийг арилгах хэрэгтэй, гэхдээ хальсалж болохгүй. Галууг тугалган цаасаар жигнэхийн тулд та гүехэн тавиур авч, дээр нь гулуузыг байрлуулах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хөл, далавч нь тугалган цаасаар ороож, дараа нь бүхэлд нь галуу. Хэрэв та шувууг тугалган цаасаар биш, харин хуванцар ханцуйнд хийж хоол хийх гэж байгаа бол гүн тавиур авч, урахаас болгоомжлох хэрэгтэй.

Галууг 2 цаг орчим жигнэх ба дараа нь температурыг 20 градусаар бууруулах шаардлагатай болно. Заасан хугацааны дараа гулуузыг эргүүлж, хагас цагийн дараа анхны байрлалдаа буцааж, 30 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та шувууг ханцуйндаа чанаж хийвэл түүнийг урахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Дууссан галууг чанасан төмс, чанасан байцаагаар үйлчил.

Баярын цуваа

Хэрэв та баярын үеэр бүх зочдоо гайхалтай хоолны авьяасаараа гайхшруулах гэж байгаа бол бүхэлд нь тугалган цаасаар шатаасан ердийн галуу хангалтгүй байх нь тодорхой. Та шувууны махнаас анхны өнхрөх бэлтгэж болно, энэ нь ер бусын халуун ногоотой амт, мөн хоол бэлтгэх маш уламжлалт бус арга барилаараа хүн бүрийг гайхшруулах болно.

Мэдээжийн хэрэг, та бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно - ийм хоолны шилдэг бүтээл дээр дор хаяж хагас өдөр зарцуулна гэж найдаж байна. Дунд зэргийн галуунаас гадна танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

Ирээдүйн өнхрөхөд зориулж сайн бүрхүүл авахын тулд эхлээд галууг таслах хэрэгтэй. Үүний тулд та өвчүүний ясны дагуу том зүсэлт хийж, хагасыг нь болгоомжтой хөдөлгөж, тамхины тахиа шиг гулууз нь хавтгай болохоос сэргийлдэг яс, шөрмөсийг аажмаар таслах хэрэгтэй.

Одоо махны хэсгүүдийг таслах нь зүйтэй юм - тэдгээр нь жижиг шоо эсвэл гонзгой тууз хэлбэртэй байх ёстой. Маш болгоомжтой байгаарай, нуруун дээрх махны давхарга нь маш нимгэн тул түүнийг боловсруулахдаа арьсыг гэмтээж болзошгүй тул энэ газарт хутгаар хүрэхгүй байх нь дээр.

Тусдаа аяганд 150 мл дарс, гурван цагаан гаа хийнэ, паприка, давс, хүссэн халуун ногоо нэмнэ. Хавтгай галууны гулуузыг гүн жигд хуудсан дээр тавиад үүссэн маринадыг нь асгаж, 1.5 цаг байлгаад дараа нь махыг эргүүлж, ижил хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.

Галууг даршилж байх үед алимыг нилээд хэрчиж, мах, тахианы (цацагт хяруул) хөхийг хэрчиж, жижиглэсэн prunes, жижиглэсэн хушга нэмээд дараа нь хольцыг шанцайгаар цацаж, жигд болтол хутгана.

Маринадаас галууг авч, үлдсэн шингэнийг зайлуулахын тулд илгэн цаасан дээр тавь. Дараа нь чихмэлийн хольцыг хавтгай болгосон гулууз дээр тавиад жигд тараана. Бид гулуузны хагасыг нэгтгэж, энгийн утсаар оёж, галууны гулуузаас мах, алим, чавга, самар зэргийг дүүргэсэн өнхрөх хэлбэрийг авдаг.

Болгоомжтой байгаарай - гулууз дээр хангалттай их хэмжээний өөх гоожиж болох нүх байх ёсгүй.

Оёсон гулуузыг улаан чинжүү, давстай хольсон зөгийн балаар тарааж, дараа нь 160 градусын температурт нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Хэрэв та өөх тос хийх зориулалттай сараалжтай тогоо байхгүй бол галууг ханцуйндаа чанаж болгосон нь дээр. Тодорхой хугацааны дараа галууг эргүүлж, дахин 40 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхийн өмнөхөн өнхрүүлгийг хайчилж, үлдсэн ясыг зайлуулна. Үүнийг ургамал, шинэхэн жүрж, мөн халуун сүмстэй хослуулах нь маш сайн байдаг.