Эрүүл байхыг хүсдэг хүн бүрт зориулсан скумбын жор. Скумбын аяга нь омега-3 тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Скумбын хувьд тамхи татах, нүүрсээр жигнэх, шарах жор тохиромжтой. Хөлдөөсөн макрелийг хоол хийх нь хөргөгчинд шууд гэсгээх замаар эхэлдэг. Дараа нь та вэбсайт дээрх зурган дээрээс шар айрагны жор бэлтгэж болно: ургамал, цөцгийн тос нэмээд тугалган цаасаар жигнэх. Mackerel маш хурдан чанаж, санал болгож буй жор нь ургамлын тосоор дүүргэсний ачаар загасыг хатаах боломжийг бүрмөсөн арилгадаг.

Ногоон улаан лууван нь зөвхөн маханд төдийгүй тамхи татдаг загасанд сайн тохирдог. Энэ жорын дагуу тамхи татдаг шар манжинтай ногоон улаан луувантай салат хийж үзээрэй, загастай улаан лууван үнэхээр амттай эсэхийг шалгаарай.

бүлэг: Улаан луувангийн салатууд

Mackerel нь боломжийн үнэтэй загасны сортуудын нэг боловч амт, ашиг тусын хувьд илүү үнэтэй сонголтуудыг эхлүүлэх боломжийг олгодог. Скумбрияг ихэвчлэн давсалсан эсвэл шатаасан боловч чанаж болгосон ч гэсэн маш сайн болдог. Бид энгийн шөлтэй жор санал болгож байна

бүлэг: Загасны шөл

Гэрийн тамхи татдаг газартай бол та утсан махыг хүссэн үедээ хоол хийж болно. Мөн энэ нь маш амттай! Шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас худалдаж аваад давсалж, дараа нь тамхи татдаг саванд хийнэ. Арьс нь бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд загасыг 50С-ийн температурт тамхи татах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу

бүлэг: Загасны бэлдмэл

Бид бүгд эрүүл хооллохыг хүсдэг ч харамсалтай нь эрүүл хоол бэлтгэх чөлөөт цаг маш бага байдаг. Бид хоолны жороор хийсэн эрүүл амттан хийх жорыг санал болгож байна. Хэрэв та хоолыг илчлэг багатай болгохыг хүсвэл жороос давсыг хас.

бүлэг: Загасны нухаш

Загасны шөлийг ихэвчлэн филетэй хамт бэлтгэдэг боловч хэрвээ загас цөөн ястай бол та хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн шарсан мах бэлтгэх боломжтой. Загаснаас гадна бага зэрэг шарсан төмс хийж дээр нь улаан лоолийн соус хийнэ. Үүний үр дүнд таны ширээн дээр -

бүлэг: Загасны шөл

Бялуу нь дүүргэгчтэй Оросын уламжлалт нарийн боов юм. Түүнээс гадна дүүргэлт нь маш олон янз байж болно: туранхай, туранхай, будаа, жимс. Ийм бялууг бие даасан таваг, байцаатай шөл, шөл, цай эсвэл сбитнээр үйлчилдэг байв. Энэ загасны бялуу жор

бүлэг: Бялуу

Шарсан махыг шарах нь хялбар бөгөөд тааламжтай байдаг, учир нь та хайрсыг нь хальслах шаардлагагүй бөгөөд загас нь өөрөө маш шүүслэг тул мах шарах дээр муудах (хатаахад) хэцүү байдаг. Би шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, хүнсний ногооны хольцоос mackerel marinade бэлтгэсэн.

бүлэг: Шарсан загас

Энэ жор нь төмс бэлтгэх уйтгартай хувилбар биш юм. Бөглөхийн тулд өөх тостой майкийг розмаринаар жигнэж, дараа нь яснаас нь салгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, шарсан ногоотой холино. Төмстэй зуурсан гурил нь маш зөөлөн, уян хатан байдаг

бүлэг: Хүнсний ногооны ороомог

Гичийн маринад мах бэлтгэхийн тулд шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас тохиромжтой. Marinade нь энгийн: үүнийг бэлтгэхийн тулд ургамлын тосыг шар буурцаг сумстай хольж, бага зэрэг гич нэмнэ. Скумбрикийг жигнэхэд 25-30 минут хангалттай.

бүлэг: Шарсан загас

Скумбын загасны шөлний хувьд шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас тохиромжтой. Зөвхөн гулуузыг төдийгүй загасны толгойг ашигладаг. Загасны шөлөнд хэрэглэх шаардлагагүй тул эхлээд заламгайгаа хайчилж авахаа бүү мартаарай. Шөлийг өтгөн амттай болгохын тулд шөл рүү terrazzo нэмнэ.

бүлэг: Чих

Скумбын салатны хувьд жижиг халуун утсан загасыг сонгох хэрэгтэй. Салат амтлагчийг өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, халуун ногоотой тунхууны холимогоор бэлтгэдэг. Хэрэв тунхууны халуун ногоотой биш бол та даршилсан өргөст хэмх нэмж болно. Энэ нь хоолны дуршилтай загасны салат болж хувирдаг

бүлэг: Загасны салат

Гэрийн "утсан" майкийг тамхи татах газаргүйгээр амтлагч, сонгины хальс (эсвэл хар цай) нэмсэн давсны уусмалаар хийж болно. Загасыг давслах энэ аргын тусламжтайгаар макрелийн гулуузыг гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагагүй. Нэг өдрийн дараа мах бэлэн болно.

бүлэг: Загасны бэлдмэл

Хатаасан бага зэрэг давсалсан махыг маш энгийнээр бэлтгэдэг: шинэ загасыг нурууны дагуу нурууны дагуу зүсэж, заламгай, гэдсийг нь салгаж, загасны давхаргыг том ширхэгтэй давс цацаж, 4-5 цаг байлгана. Дараа нь бүх зүйл жорын дагуу явагдана.

бүлэг: Загасны бэлдмэл

Манжин вазелинтай үслэг дээлний доорх макрел нь үслэг дээлний доорх ердийн herring-ийн сонирхолтой тайлбар юм. Хийсвэр салат бэлтгэх зарчмыг бага зэрэг өөрчилсөн бөгөөд энэ нь үслэг дээлний доорх майкийг цоо шинэ хоол болгож байна. Манжинтай үслэг дээлний доор давхраатай макрель салат

бүлэг: Давхаргатай салатууд

Энгийн махнаас шинэ ер бусын хоол авахын тулд хоол хийхэд бага зэрэг цаг зарцуулахад бэлэн байгаа хүмүүст зориулсан чихмэл махны жор. Хамгийн гол нь ясгүй загасыг үйлчил! Ерөнхийдөө бүх зүйл маш энгийн: загасны арьсыг зайлуулж, дүүргэ

Найрлага:

• 3 төмс;
• 1 лууван;
• 4 чанасан тахианы өндөг;
• 1/2 tbsp. лаазалсан вандуй;
• 2 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 утсан махны гулууз;
• давс;
• сонгодог майонез.

Үндэс ногоог урьдчилан чанаж, мөстэй усанд хөргөж, хальслаарай. Өндөг, төмс, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тохиромжтой нийтийн аяганд нэн даруй хийнэ. Даршилсан өргөст хэмх, лаазалсан ногоон вандуйны жижиг хэсгүүдийг хүнсний ногоо, өндөгнүүд дээр нэмнэ.

Утсан загасыг хагасаар нь хайчилж ав. Нурууны яс болон бүх ясыг гулуузнаас нь салга. Сүүл, сэрвээг нь таслана. Арьсыг болгоомжтой арилгана. Хурц хутганы тусламжтайгаар үлдсэн махны буланг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Салатыг амтлахын тулд давслаарай. Сонгодог майонезаар амталж, хутгана. Зуушыг сэрүүн газар дор хаяж 1 цаг исгэж байг. Жижиглэсэн шинэхэн ургамлыг нэмээд зочдод таваг үйлчил.

Давсалсан шар айраг, алим, эрдэнэ шиштэй салат

Найрлага:

• 170 гр давсалсан мах;
• 1 tbsp. ногоон шош;
• 1/2 толгой сонгины;
• 1 ногоон алим;
• 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• 1/2 tbsp. лаазалсан амтат эрдэнэ шиш;
• чулуулгийн давс;
• нэг чимх элсэн чихэр.

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Алимыг хальсалж, урт тууз болгон цавчих. Бэлтгэсэн жимсээ элсэн чихэрээр цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Энэ хэлбэрээр 10-12 минут байлгана.

Ногоон шошыг эхлээд гэсгээхгүйгээр буцалж буй усанд хийнэ. Буцалсны дараа 2-3 минутын турш хооллоорой. Шаардлагатай бол 2-3 хэсэгт хуваана.

Давсалсан загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, салат аяга руу хийнэ. Тэнд давсны уусмалд хадгалсан эрдэнэ шишийн үр, хөргөсөн шош, сонгино, алимны сүрэл илгээнэ үү.

Салатыг сайтар холино. Давслаад оливын тосоор амтлана.

Лаазалсан майктай зууш

Найрлага:

• 1 амтат шар чинжүү;
• 220 гр майкель, тосонд лаазалсан;
• 2 чанасан өндөг;
• 4 tbsp. л. урт цагаан будаа;
• 1 ягаан сонгино;
• 3 tbsp. л. чидун майонез;
• давс;
• хайруулын тавганд зориулсан өөх тос;
• чинжүү хольц.

Цагаан будаа дээр хүйтэн давсалсан ус хийнэ, бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Энэ нь мөөгөнцөр болж хувирахгүй байх нь чухал юм. Усыг зайлуулж, үр тариа зайлж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Сонгино нилээд хэрчиж, алтан шаргал болтол ямар ч өөх тосонд хуурч ав. Хөргөж, будаатай саванд хийнэ.

Лаазалсан загасны лаазнаас бүх тосыг зайлуулна. Скумбыг сэрээ ашиглан жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ирээдүйн салат руу шилжүүлэх.

Жижиг шоо өндөг, амтат хонхны чинжүү нимгэн тууз нэмнэ. Бүх найрлагыг давс, чинжүү хольцоор цацна. Чидун жимсний майонезаар амтлана. Хутгаж, тэр даруй зочдод амттангаар үйлчил.

Хөлдөөсөн котлетууд

Найрлага:

• 1 кг шинэ хөлдөөсөн загас;
• 130 гр урьдчилан чанасан цагаан будаа;
• 1 PC. сонгино;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• 6 tbsp. л. үйрмэг үйрмэг;
• давс;
• котлет хайруулын ямар ч ургамлын тос.

Скумбыг байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй - эхлээд хөргөгчийн доод тавиур дээр, дараа нь өрөөний температурт. Загасны сэгийг филе болгон хайчилж ав. Тэднийг сайтар зайлж, хамгийн жижиг ясыг хүртэл зайлуулж, арьсыг нь арилгана. Үүссэн филеийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. Хүнсний ногоог загасны зүсмэлүүдтэй хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Ийм төхөөрөмжийн оронд та тусгай хутгагч хавсралтыг ашиглаж болно.

Татсан маханд давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү, хөргөсөн будаа нэмнэ. Массыг сайтар холино. Гараа усаар норгоод жижиг котлетууд хүртэл үүсгэ. Талхны үйрмэг болгон бүх талаас нь өнхрүүл. Сайхан "ичих" гарч ирэх хүртэл бэлдмэлийг халаасан ургамлын тосонд хуурч ав. Котлетуудыг цаасан алчуур дээр хурдан тавина. Хоолоо ямар ч хачир, дуртай халуун сүмсээр үйлчил.

Скумбын амтлагч

Найрлага:

• 1 том загасны гулууз;
• 1/2 толгой сонгины;
• 1/2 лууван;
• 1 урьдчилан чанасан өндөг;
• олон тооны шинэ ургамал;
• 1/4 нимбэг;
• 12 гр чанартай желатин;
• 3 булан навч;
• нэг чимх чинжүү;
• давс.

Загасны гулуузнаас толгой, сэрвээг нь таслана. Заламгай болон сүүлийг болгоомжтой арилгана. Целлюлозыг нуруунаас нь салга. Үүнийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хамгийн жижиг ясыг хүртэл мэдэрч, арилгана. Сүүл, толгойгоо бүү хая.

Желатиныг савлагаа дээрх зааврын дагуу буцалсан бүлээн ус асгаж дэвтээнэ. Өндөгийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон, нимбэгийг жижиг зүсмэл болгон хуваана.

Бүх ногоо, шинэхэн ургамлыг хэрчиж, ус нэмнэ. Давс, чинжүү, булан навч, майкийн сүүл, толгойг нэмнэ. Эдгээр найрлагаас анхилуун үнэрт шөлийг бага дулаанаар чанаж болгоно. Бүх процесс нь 17-20 минут болно. Загасны булангийн хэсгүүдийг нэмээд таган дор шөлийг дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.

Толгойг нь шингэнээс аваад хэсэг хэсгээр нь салга. Олж авсан мах, филеийг жижиг хэвэнд хийнэ. Та мөн жижиглэсэн чанасан лууван нэмж болно. Тэнд өндөг, нимбэгний хэсгүүдийг илгээ.

Шөлийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар хэд хэдэн удаа шүүнэ. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Үүн дээр хавдсан желатин нэмнэ. Холимог найрлагыг халааж, харин буцалгаад авчрах хэрэггүй. Мөөгөнцөрийн агууламж руу шөл хийнэ. 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Скумбын загасны амттан

Найрлага:

• 320 гр шинэхэн скумбрия;
• 120 гр зөөлөн ааруул бяслаг;
• 2 tbsp. л. баялаг өтгөн цөцгий;
• 1 tbsp хүртэл. л. жижиглэсэн тунхууны (амсах болно);
• нэг чимх сараалжтай нимбэгний хальс;
• давс;
• анхилуун үнэрт ургамал.

Загасны гулуузнаас толгой, сүүлийг нь таслана. Үүнийг зайлж, хоёр давхаргад тугалган цаасаар боож, зууханд чанаж болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон махыг хөргөж, ясыг нь салга. Хэрэв хүсвэл арьсыг болгоомжтой арилгана.

Загасны булангийн хэсгүүдийг жижиглэсэн тунхууны хальс, нимбэгний хальс, цөцгийтэй хамт хутгагч саванд хийнэ. Та тэнд нэн даруй давс, сонгосон хатаасан үнэрт ургамал нэмж болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн зузаан масс болгон хутгана.

Бэлэн бялууг хөргөнө. Үүнийг гар хийцийн хөх тарианы талх эсвэл улаан буудайн шаржигнууртай шарсан талхаар үйлчил. Та энэ энгийн жорыг амтлахын тулд өөрчилж, шатаасан загасны оронд утсан загас хэрэглэж болно.

Үйрмэг зуурмаг дахь Mackerel филе

Найрлага:

• 2 шинэ загасны гулууз;
• 1 халбага өндөг;
• 1/2 tbsp. дунд зэргийн өөх тос бүхий сүү;
• 5 tbsp. л. шигшсэн гурил;
• 1 tbsp. л. хөнгөн майонез;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
• загасны амтлагч;
• нарийн давс.

Загасны гулуузыг гэдэс дотрыг нь сайтар угаана. Тэдний толгой, сүүлийг нь салга. Ясыг зайлуулж, арьсыг болгоомжтой арилгана. Цаашид боловсруулахын тулд зөвхөн филе үлдээх хэрэгтэй. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав.

Загасны зуурмаг бэлтгэх:

1. Хүйтэн сүүг өргөн аяганд хийнэ.
2. Үүн дээр өндөг нэмээд найрлагыг нь хутгагчаар цохино.
3. Гурил, нэг чимх давс нэмнэ.
4. Жижиг бөөгнөрөл алга болтол дахин хутгана.
5. Эцэст нь майонезаас болон загасны амтлагчаар хутгана.

Скумбын бүх хэсгүүдийг үүссэн зузаан масс руу нэг дор хийнэ. Ийм загасыг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг хоёр талдаа их хэмжээний наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Хоолыг чанасан будаа, ямар ч тохиромжтой соустай хамт үйлчил.

Скумбын чихмэл

Найрлага:

• 1 том загасны гулууз;
• 1 PC. цагаан сонгино;
• 90 гр шинэхэн шампиньон;
• 3-4 хумс сармис;
• 1/2 жижиг залуу цуккини;
• давс;
• цөцгийн тос;
• халуун ногоо.

Хальсалсан сонгиноо жижиг, цэвэрхэн шоо болгон хайчилж ав. Шинэ мөөг, хальсалсан цуккини, сармис зэргийг ижил аргаар нунтаглана. Давс нэмээд амтлагчаар амталж, найрлагыг нь хайлсан цөцгийн тосонд хийж бэлэн болтол нь хуурна.

Цаашид дүүргэхийн тулд загасыг хайчилж ав:

1. Сүүлээс толгой хүртэл яг голд нь нурууны дагуу гулуузыг хайчилж ав.
2. Дотор болон нимгэн хар хальсыг арилгана.
3. Ясыг нь сугалж ав.
4. Толгойноосоо заламгайгаа урж ав.
5. Загасыг зайлж, завиар нээнэ.
6. Гулуузны дотор талыг давс, халуун ногоооор үрнэ.

Бага зэрэг хөргөсөн мөөг, хүнсний ногоог "завь" руу хийнэ. Хэрэв гулууз нь задарч эхэлбэл шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.

Бэлтгэсэн гулуузыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Таваг 180 - 190 градусын температурт хагас цаг хүрэхгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй. Загасыг хэсэг болгон хувааж, үйлчил. Скумбын хачир болгон хүнсний ногооны дүүргэлт эсвэл чанасан шинэ төмс хэрэглээрэй.

Гэрийн тамхи татдаг макрель

Найрлага:

• 1 дунд загасны гулууз;
• 55 мл шингэн утаа;
• 2.5 tbsp. л. том ширхэгтэй давс;
• Нэмэлтгүй 3 уут хар цай;
• 1/2 tbsp. л. Элсэн чихэр;
• 15 мл. цэвэршүүлсэн тос;
• 1.1 литр халуун шүүсэн ус.

Та загасыг огтолж, таваг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Скумбын толгойг огтолж, гэдэс дотрыг нь хүрэлгүйгээр үүссэн нүхээр нь зайлуулна. Махны гулуузыг усаар зайлж угаана.

Өргөн саванд буцалж буй ус хийнэ, цай исгэж. Элсэн чихэр, давс нэмнэ. Амтат, давслаг талстыг бүрэн уусгах хүртэл найрлагыг нь хутгана.

Давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөж, шингэн утаанд хийнэ. Дээд талыг утсаар тасласны дараа шингэнийг 1.5 литрийн хуванцар саванд хийнэ. Загасыг давсны уусмалд хадгалсан саванд хийж, сүүлийг нь гадагшлуулна. Хувцасны хавчаараар хуванцар дээр бэхлээрэй.

Бүтэцийг 3 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Бэхэлгээг үе үе арилгаж, давсны уусмалд хадгалсан махыг эргүүлнэ.

Илүүдэл давсны уусмалыг зайлуулахын тулд бэлэн загасыг угаалтуур дээр 5-6 цагийн турш өлгө. Үүнийг цэвэршүүлсэн тосоор сайтар тосолж, хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Төмстэй шатаасан Mackerel

Найрлага:

• 2 загасны гулууз;
• 8 - 9 төмсний булцуу;
• 4 tbsp. л. сонгодог майонез;
• том ширхэгтэй давс;
• 2 чимх нунтагласан чинжүү;
• 1 PC. сонгино;
• ургамлын тос;
• ус уух.

Хальсалсан төмсийг тус бүрийг 4-6 хэсэг болгон хайчилж, хагас болгосон хүртэл давстай усанд буцалгана. Усыг зайлуулж, зүсмэлүүдийг халуунд тэсвэртэй аяганд хийнэ.

Дээрээс нь түүхий сонгины нимгэн цагираг, урьдчилан хэрчсэн, угаасан махны том хэсгүүдийг тараана. Найрлага дээр 2 tbsp хийнэ. л. ургамлын тосыг хагас шил давсалсан буцалсан устай хольсон.

Хоолны дээд хэсгийг майонез, давс, перцээр бүрхэнэ. Төмс зөөлөн болтол таваг жигнэх - дор хаяж 35 минут. Загасыг шинэхэн эсвэл хатаасан dill цацаж, оройн хоолонд хачир болгон өгөх нь амттай байдаг.

Буурцагт ургамлууд нь хоолны дуршил, баялаг ногоон өнгийг хадгалахын тулд чанаж дууссаны дараа шууд мөстэй усаар асгах хэрэгтэй. Үүний тулд коланд ашиглах нь тохиромжтой.

Гэхдээ цөөхөн хэдэн хүн зууханд скумбрикийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Талх нарийн боовны мах нь гайхалтай амт, анхилуун үнэрээр тодорхойлогддог, ялангуяа хүнсний ногоотой хамт чанаж болгосон бол.

Зуухнаас гаргаж авсан Mackerel нь баярын тавагны дүрд тохиромжтой. Зөөлөн, шүүслэг бүтэцтэй анхилуун амт нь зочдыг цочирдуулах болно. Хоолны шилдэг бүтээлийн үндэс нь ердийн загас гэдгийг тансаг хүн бүр шууд таамаглахгүй.

Зууханд шатаасан скумбын калорийн агууламж

Скумбрикийг тогтмол хэрэглэх нь дархлааг бэхжүүлж, бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, зүрхний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Глюкозыг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст давсалсан хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Өөх тос нь загасны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь сунгах тэмдэг, арьсны согогтой тэмцэхэд тусалдаг. Учир нь энэ нь коллагены сүлжээг үүсгэж, нөхөн төлжих процессыг хурдасгадаг. 100 грамм тутамд зууханд шатаасан махны калорийн агууламж 165 ккал байна.

Олон жилийн турш цуглуулсан зөвлөмжийг авч үзье, энэ нь гэртээ шүүслэг, амттай шар айраг бэлтгэхэд тусална. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл ашигтай чанарууд ч хадгалагдах болно.

1. Хэрэв та шинэ хөлдөөсөн загас худалдаж авбал толгойтой гулуузыг сонгох хэрэгтэй.
2. Зөв гэсгээх нь жигнэсэн шар сүүний шүүслэг, ашиг тусын түлхүүр юм. Хөргөгчийн дээд тавиур дээр гулуузыг хэдэн цагийн турш байлгаад өрөөний температурт процессыг дуусгана.
3. Mackerel нь өвөрмөц үнэрээр тодорхойлогддог. Нимбэг, амтлагчаар хийсэн маринад нь үүнийг арилгахад тусална.
4. Гэдэсийг зайлуулсны дараа загасыг сайтар угаана. Гэдэсний хар хальсыг арилгахад онцгой анхаарал хандуулаарай, эс тэгвээс энэ нь амтыг эвдэж, гашуун нэмнэ.
5. Майкийг баярын ширээний чимэглэл болгохын тулд толгойгоороо жигнэх хэрэгтэй.
6. Зөвхөн тугалган цаасаар жигнэж болохгүй. Өндөр температурын нөлөөн дор арьс нь илгэн цаасны гадаргуу дээр наалддаг бөгөөд энэ нь гадаад төрхийг гэмтээх болно. Нимгэн ногооны дэвсгэр дээр жигнэх.
7. Скумбрик нь маш их өөх тос агуулдаг тул майонез эсвэл баян соусыг хэтрүүлж болохгүй. Ургамлын тосыг хэрэглэхдээ пропорциональ мэдрэмжийг мартаж болохгүй.
8. Жигнэх үед температурыг хянахаа мартуузай. Хэрэв зуух нь термометрээр тоноглогдоогүй бол цаас нь температурыг тодорхойлоход тусална. Хэрэв навч 30 секундын дотор бага зэрэг шар өнгөтэй болвол температур 100 градусаас ихгүй байна. 170-190 градусын температурт навч тод шаргал өнгөтэй болж, 210 градусын температурт карамель өнгөтэй болж, 220-250 градусын температурт шатаж эхэлнэ.

Нимбэг, ургамал нэмсэн зууханд чанаж болгосон Mackerel нь мартагдашгүй гастрономийн туршлага үлдээдэг. Хэрэв та амтлагчийг халуун ногоо, хүнсний ногоогоор дүүргэх юм бол гэр бүлийн хүлээн авалт хийх шалтгаан бий болно.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн шинэхэн скумбыг хоол хийх

Зууханд хэсэг хэсгээр нь эсвэл бүхэлд нь жигнэх жор нь гайхалтай алдартай. Зарим нь сонгино, нимбэгний хэрэглээг хамардаг бол зарим нь жижиглэсэн ногоо дээр суурилдаг. Ямар ч тохиолдолд анхилуун үнэртэй, эрүүл амттан бэлтгэх нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй, тэр ч байтугай эхлэгч нь ямар ч жорыг зохицуулж чаддаг. Тугалган цаасаар жигнэх хамгийн сайн жорыг доор харуулав.

Тугалган цаасны сонгодог жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар баярын үеэр загасны хоол бэлддэг. Давсалсан эсвэл тамхи татдаг шар загас түгээмэл байдаг бол зууханд чанаж болгосон загас түгээмэл болж байна.

Найрлага:

• Макрель - 1 ширхэг.
• нимбэг - 0.25 ширхэг.
• Оливын тос.
• Давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Юуны өмнө загасыг бэлтгэ, бид бүхэлд нь хоол хийх болно. Дотор хэсгийг нь аваад урсгал усаар зайлна. Цаасан алчуураар хатааж, давс, чинжүү, халуун ногоотой холимогоор арчина.
2. Давхар атираат тугалган цаасыг ширээн дээр тавь. Макрелийг байрлуулж, ургамлын тос асгаж, дээр нь хэдэн нимбэгний цагираг байрлуулж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Хагарал, цоорхой байхгүй эсэхийг шалгаарай.
3. Бэлтгэсэн таваг тавган дээр тавиад хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хугацаа дуусмагц зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаа онгойлгож бага зэрэг хөргөнө.

Видео жор

Гэртээ сонгодог жороор жигнэсэн макрель нь гайхалтай амттай байдаг. Энэ нь хүнсний ногооны хачир, төрөл бүрийн соустай төгс зохицдог боловч загасны хоолонд сонгодог хачир гэж тооцогддог будаа нь амтыг илүү илчилдэг.

Цагаан будаа, нимбэгтэй тугалган цаасаар хийсэн амттай майк

Сонгодог жорын дагуу зууханд бэлтгэсэн Mackerel нь ердийн оройн хоолонд тохиромжтой. Хэрэв та найр хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал дараах жорыг ашиглаарай. Зөөлөн загасыг амттай, сэтгэл хангалуун, тод дүүргэлттэй хослуулсан нь дур булаам төрх, гайхалтай үнэрээрээ ямар ч тансаг хоолыг гайхшруулах болно.

Найрлага:

• Макрель - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Цуккини - 0.5 ширхэг.
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• будаа - 60 гр.
• Сармис - 2 хумс.
• Лаурел - 1 навч.
• Загасны амтлагч - 1 халбага.
• Халуун чинжүү - 0.5 хонхорцог.
• Ногоон, чинжүү, давс.
• Чидун жимсний тос - 3 халбага.
• Паприка - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасны гулуузыг усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, нурууг нь зүснэ. Нурууг тусгаарлаж, заламгай, гэдэс, хар хальсыг арилгана.
2. Дотор талд нь нимбэгний шүүс асгаж, загасны амтлагч, чинжүү, давс цацаж, marinate болгон хойш тавь.
3. Zucchini болон лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавгандаа ургамлын тосоо халааж, луувангаа шаргалтал хуурч, цуккини хийж хутгаад 5 минут хуурна.Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармисаа хийж хутгаад 2 минут хуурч галаа унтраа.
4. Ногоон хэрчиж, халуун чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Будаагаа давсалсан усанд буцалгаад хөргөнө. Том саванд шарсан ногоо, будаа, паприка, ургамал, халуун чинжүү зэргийг холино. Үүссэн хольцоор макрелийг дүүргэ.
5. Бэлэвсэн эмэгтэй шиг нугалж буй тугалган цаасыг ширээн дээр тавиад тосоор тосолно. Дээрээс нь чихмэл загасыг тавиад ам руу нь булан навч хийнэ. Тугалган цаас нь гулуузыг бүрхэж, дүүргэх нь нээлттэй хэвээр байхаар боож өгнө.
6. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хорин минутын дараа дүүргэгч дээр цагираг болгон хуваасан улаан лоолийг тавь. Температурыг өөрчлөхгүйгээр дахин дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн.

Цагаан будаа, нимбэгний амттан бол жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл юм. Ширээн дээрх тавагны дүр төрх нь танилцуулга, үнэрт чанараараа зочдыг баярлуулах болно. Тэдний хэн нь ч амттанг амтлахаас татгалзаж чадахгүй.

Тугалган цаасаар дүүргэсэн макрель

Одоо би чихмэл махны жорыг хуваалцах болно. Уламжлал ёсоор загасыг гэдсийг нь огтолж хоол хийдэг. Миний бодлоор, дүүргэгч нь дээд талд байвал таваг илүү сэтгэл татам харагддаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн амтанд скумбыг чихдэг. Нэг нь хүнсний ногоо, нөгөө нь үр тариа, гурав дахь нь цитрус жимс хэрэглэдэг. Би сонгино, улаан лооль ашиглан жор санал болгож байна. Шарж байхдаа хүнсний ногоо нь загасыг шингээдэг шөл болж хувирдаг.

Найрлага:

• Макрель - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 толгой.
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• Ургамлын тос - 2 халбага.
• Газрын чинжүү - 2 чимх.
• Давс - 2 чимх.
• Ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг бэлтгэ. Толгойноос хоёр дахь сэрвээ хүртэл нурууны дагуу зүсэлт хийж, нурууны сэрвээг авна. Үүссэн нүхээр дамжуулан нуруу, гэдэс дотрыг зайлуулж, хар хальсыг хусаж, гулуузыг сайтар зайлж угаана.
2. Улаан лооль, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн ногоо дээр жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Би dill эсвэл яншуй хэрэглэдэг. Загас бүрийг үүссэн хольцоор дүүргэж, чинжүү, давсаар үрнэ. Дүүргэгдсэн халаасны ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
3. Ширээн дээр тугалган цаас тавьж, ургамлын тосоор тосолно. Скумбыг боож, тугалган цаас нь гулуузыг бүрхэж, дүүргэгч нь ил харагдах болно.
4. Зууханд жигд хуудсыг тавь. 220 градусын температурт дор хаяж 25 минутын турш жигнэх. Энэ хугацаанд mackerel нь алтан царцдас олж авах бөгөөд хүнсний ногоо сайн жигнэх болно. Шилдэг бүтээл бэлэн боллоо.

Видео хоол хийх

Скумбын чихмэл нь халуун, хүйтэн амтаа хадгалдаг. Таны баярын ширээн дээр загасны амттан хийх газар гарцаагүй байх болно гэж бодож байна.

Хүнсний ногоотой чихмэл махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

• Том майк - 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Улаан лооль.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 2 толгой.
• хатуу бяслаг - 120 гр.
• Өөх тос цөцгий - 1 халбага.
• Champignons - 250 гр.
• Сармис - 3 хумс.
• Майонез - 50 мл.
• Чидун жимсний тос - 2 халбага.
• Ургамлын тос, чинжүү, давс, маржорам.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг зайлж, алчуураар хатаана. Толгойн дээрээс 1 см гүн хөндлөн зүсэлт хийнэ. Сүүлний хажуу талаас 3 см ухарч ижил төстэй зүсэлт хий.
2. Нурууны дагуу уртааш зүсэлт хийнэ. Үүссэн нүхээр дамжин нуруу, гэдэс, хавирганы ясыг зайлуулна. Гашуун байдлыг арилгахын тулд харанхуй хальсыг арилгахаа мартуузай. Хэвлийн хөндийг салфеткааар арчина.
3. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууван, бяслагыг нарийн сараалжаар дамжуулж, чинжүү, мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. 2 минутын турш ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурч ав.
4. Хайруулын тавган дээр чинжүү нэмээд 2 минут хуурч, мөөг, цөцгий нэмээд хутгаад дахин 2 минут хуурна. Бага дулаан дээр хуурч ав. Эцэст нь давс, чинжүү, маржорам нэмээд галыг унтраа.
5. Чидун жимсний тосыг жижиг саванд хийнэ, сармисаа шахаж хийнэ. Скумбканы бүх талаас нь чинжүү, давсаар амталж, сармисны шүүсээр амталсан оливын тосоор сойз.
6. Загасыг дүүргэж дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Майонезаас орой дээр нь тор хийнэ. Хэрэв та үүнийг хийхгүй бол бяслаг хатах болно.
7. Жигнэсэн тавагны ёроолыг тугалган цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолж, загасыг байрлуул. Эргэн тойронд хэд хэдэн жижиг улаан лооль тавь. 190 градус хүртэл халаасан зууханд чихмэл махыг 20 минутын турш жигнэх.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таваг зуухнаас гаргаж аваад шинэ ногоо, ургамлаар чимэглээд үйлчилнэ. Энэхүү амттан нь маш их дур булаам харагддаг бөгөөд амт нь рестораны амттанг хүртэл сорьдог.

Тугалган цаасгүй ханцуйндаа зууханд Mackerel

Ханцуйндаа шатаасан макрелийг хулд, хулд зэрэг амжилттай хоолны шинэ бүтээл гэж үздэг. Баримт нь ийм дулааны боловсруулалтын явцад загасыг өөрийн жүүсээр чанаж, сайтар уураар жигнэж, шүүслэг, гайхалтай үнэрийг олж авдаг. Хэдийгээр макрель мах нь өвөрмөц амттай боловч ургамал, халуун ногоо хэрэглэх нь үүнийг тодруулахад тусалдаг.

4.1 (81.18%) 102 санал

За, алс холын Ангараг гарагаас манай дэлхий рүү буцах цаг ирлээ. Саяхан би нэг найзынхаа гэрт байсан бөгөөд гэртээ давсалсан шар махаар үйлчилдэг, маш амттай байсан. Урьд нь скумбрикийг гэртээ чанаж болно гэж төсөөлөөгүй байсан ч тэд надтай жорыг хуваалцсан бөгөөд үүнтэй төстэй жор хайж байгаад би маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн бөгөөд одоо мэдээж би та бүхэнтэй хуваалцах болно. Энэ цуглуулгад танд тохирсон жор байгаа гэж найдаж байна. Тийм ээ, дашрамд хэлэхэд ихэнх жорыг эмэгтэйчүүд бичсэн бөгөөд би анхны танилцуулгыг өөрчлөөгүй бөгөөд жорыг өөрийнхөөрөө үлдээсэн - нэгдүгээрт, энэ нь шударга бус байх болно, хоёрдугаарт, түүхийн амт нь алга болно. .

Хүн бүр загасанд дуртай, тэр ч байтугай хүн бүр үүнийг хайрладаггүй ч загас бол Омега-3, иод, фосфор, фтор, уураг зэрэг шим тэжээлийн агуулах гэдгийг бүгд мэддэг. Эрдэмтэд өдөр бүр 100 грамм загас идэх хэрэгтэй гэж үздэг.
Бие махбод нь өсч, хангалттай хэмжээний витамин авах ёстой тул хүүхдүүд ялангуяа загас идэх хэрэгтэй. Манай эмээ нар эцэг эхээ загасны тосоор хооллодог байсан нь дэмий хоосон биш бөгөөд эцэг эх маань бага насандаа хүүхдүүдээс бага өвддөг байв.
Тиймээс, та бид хоёр гэртээ маш амттай давсалсан макрель авахын тулд хэд хэдэн энгийн дүрмийг санах хэрэгтэй.

1. Загасны шинэхэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Шинэ сарбын мах нь нягт, хаварлаг гулууз, цайвар саарал өнгөтэй, зэв, загасны үнэргүй, гэхдээ хурц үнэргүй, бага зэрэг үнэртэй байх ёстой.
2. Загас нь толбо, цусны ул мөр гэх мэт зүйлгүй байх ёстой. Нүд нь хонхойж, уйтгартай, хуурай, үүлэрхэг байх ёсгүй. Эрүүл загасны заламгай нь улаан, цэвэрхэн, салсжилтын шинж тэмдэггүй байдаг.
3. Жин нь нягт таарч, сүүл нь гөлгөр, хуурай биш байх ёстой, загасыг усанд шалгаж үзэхийг зөвлөж байна, шинэхэн нь живэх ёстой. Гэхдээ хөлдөөсөн загасны хувьд ийм туршилт ажиллахгүй.
4. Макерель давслахын тулд бид хамгийн багадаа 300 грамм жинтэй том сорьцыг сонгодог.

Давслах газар

Манай макрель сайн давсалсан байхын тулд бид байшинд сэрүүн газар бэлддэг, хэрэв та зоорьтой бол та маш азтай байна. Зоорьгүй хүмүүст хөргөгч тохиромжтой. Тиймээс газар бэлэн боллоо.

Аяга таваг

Аяга таваг. Аяга нь шил, паалан, эсвэл хуванцар байх ёстой, таны амтанд нийцүүлэн, хамгийн гол нь аяга нь исэлддэггүй. Аяга таваг байна.
Скумбын давслах нарийн ширийн зүйлс рүү шилжье.

Загасыг давслахдаа иоджуулсан биш зөвхөн том ширхэгтэй чулуулаг давс хэрэглээрэй, учир нь иод нь бэлэн загасны гадаад үзэмжид нөлөөлж, том ширхэгтэй давс нь илүүдэл чийгийг шингээх болно.
Тиймээс, манай макрель давслах жор руу шилжье.

Макрелийг даршилж бэлтгэх хамгийн энгийн жор

Найрлага:

• Макрель - 2 ширхэг. тус бүр 350 гр
• ус - 1 литр
• Гичийн нунтаг - 1 халбага
• Элсэн чихэр - 3 халбага
• Давс - 5 халбага
• чинжүү - 10 ширхэг.
• булан навч - 4 ширхэг.

Хэрэв та элсэн чихэр хэрэгтэй гэдэгт эргэлзэж байвал элсэн чихэр загасанд гайхалтай амт өгөх болно.

Би гал тогооны өрөөнд цаг үрэх дургүй, тиймээс бага зэрэг цагийн менежментийг ашиглая:

1. Устай савыг гал дээр тавиад ус буцалгасны дараа загаснаас бусад бүх зүйлийг нэмээд гурван минутын турш хооллоорой. Гурван минутын дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад хөргөнө.
2. Энэ хооронд скумбрия хайчилж эхэлцгээе. Бид заламгай, гэдэс дотрыг, толгой, сүүлийг хүссэнээр нь арилгадаг. Макрелийг хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь давсалж болно, энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй.
3. Загасыг бэлтгэсэн саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. Савыг таглаад 12-24 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
4. 12 цагийн дараа загасыг бага зэрэг давсалж идэхэд бэлэн, 24 цагийн дараа загас бүрэн давслаг болно.

Аль нь илүү таалагдаж байгааг сонго. Загас бэлэн болсны дараа бид үүнийг огтолж, ургамлын тостой саванд хадгалахыг зөвлөж байна.

Энэхүү жор нь чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авсны дараа урам хугарахаас аврах болно

Найрлага:

• Mackerel - 1 ширхэг.
• Давс - 4 халбага
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Уксус - 2 халбага
• булан навч - 3 ширхэг.
• Хар чинжүү - 3 ширхэг.
• анхилуун чинжүү - 2 ширхэг.
• ус - 1 литр

Хоол хийх зарчим нь хурдан, энгийн жортой төстэй:

1. Бид загасыг гэдэс дотрыг нь чанаж, давсны уусмалд хадгалсан хөргөнө, гэхдээ энэ жороор давсны уусмал тасалгааны температурт хүрсний дараа бид цуу нэмнэ.
2. Загасны дээр давсны уусмал хийнэ, тасалгааны температурт 24 цагийн турш байрлуулна.
3. Бид 24 цагийн дараа амтлана.

Эдгээр энгийн алхмуудын үр дүнд гэртээ давсалсан майкель маш амттай байх ёстой.

Энэхүү жорыг бүх нийтээр нэрлэж болно, учир нь энэ нь хилэм болон herring аль алинд нь тохиромжтой. Энэхүү жорын давуу тал нь бэлтгэх хугацаа бөгөөд ердөө арван хоёр цагийн дараа та давсалсан загасны гайхалтай амтыг мэдрэх болно.
Найрлага:

• Mackerel - 2 ширхэг.;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• анхилуун чинжүү - 5 вандуй;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• дарсны цуу - 50 мл;
• давс - 3 халбага;
• ургамлын тос - 1 халбага;
• хумс - 2 саваа;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Энэ загасыг хоол хийх процесс нь арай өөр юм. Скумбка бэлтгэхдээ бид зүгээр л гэдэс дотрыг нь салгахгүй, хальсалж, ясыг нь салгаж авдаг. Хэрэв та загасыг нурууны дагуу, нурууны дагуу зүсэж авбал үүнийг хийхэд хялбар байдаг.

1. Скумбыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчээд давс нэмээд 10 минут байлгана.
2. Энэ хооронд сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
3. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд амтлагч, цуу, ургамлын тосыг холино.
4. Бид бага зэрэг давсалсан загасыг авч, чинжүү, сонгинотой хольж, бэлтгэсэн саванд хийж, маринадаар дүүргэнэ.
5. Макрелийг тасалгааны температурт дор хаяж 10 цагийн турш даршилж, дараа нь хөргөгчинд "дуусгах" гэж илгээнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загас таны аманд шууд хайлдаг. Энэ нь хачир болон хачиртай талханд тохиромжтой. Гэрийн давсалсан шар айраг нь маш амттай, ямар ч ундаанд маш сайн зууш болдог.

Бүх хүмүүс хоол хийх дуртай байдаггүй, гэхдээ хоол хийх дуртай хүмүүс дэлгүүрт худалдаж авсан хоолноос илүү гар хийцийн даршилсан махыг илүүд үздэг.
Доорх жороор бид сонгины хальсанд давсны уусмалд хадгалсан махыг хэрхэн даршилж болохыг авч үзэх болно.

Найрлага:

• Хөлдөөсөн макрель - 3 ширхэг.
• Чулуун давс - 3 халбага;
• Ус - 6 шил;
• Хар цай (тийм ээ, тийм, тийм, яг цай) - 2 халбага;
• Элсэн чихэр - 1.5 халбага;
• Сонгины хальс - 3 атга.

1. Бид скумбыг байгалийн аргаар гэсгээдэг - богино долгионы зуух, уур эсвэл бусад зүйлгүйгээр.
2. Үүний зэрэгцээ, давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Хальсыг шигшүүр болон урсгал усаар сайтар угаана. Саванд хийж, давс, чинжүү, чихэрлэг болгож, цайны навч нэмж, усаар дүүргээд буцалгана.
3. Ус буцалгасны дараа хийг унтрааж, бүрэн хөргөх хүртэл байлгана.
4. Бид макрель гэдсээ гаргаж, сайтар зайлж, паалантай саванд хийж, шүүсэн давсны уусмалд хийнэ, хааж,
5. Хөргөгчинд хийж, гурван өдрийн турш үлдээгээрэй. Өдөр бүр бид загасыг эргүүлж, жигд давсалж, будахыг баталгаажуулдаг.

Гурав хоногийн дараа бид загасыг гаргаж аваад зүсэж иднэ.

Mackerel цай давсны уусмалд хадгалсан marinated

Би цайны давсны уусмалд даршилсан скумбыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Тэд үүнийг аянгын хурдаар иддэг тул энэ махыг идэхэд хэр тохиромжтой болохыг би хэлж чадахгүй. Үүний зэрэгцээ, ийм загасыг бэлтгэсний дараа та дэлгүүрт худалдаж авсан загас худалдаж авахыг хүсэхгүй гэдэгт би итгэлтэй байна.
Найрлага:

• Хөлдөөсөн макрель - 2 ширхэг.
• Чулуун давс - 4 халбага;
• ус - 1 литр;
• Хар цай - 4 халбага;
• Элсэн чихэр - 4 халбага;

Хоол хийж эхэлцгээе.

1. Загасыг гэсгээж, гэдэс дотрыг нь угааж, нэг удаагийн алчуураар хатаана.
2. Цайгаа исгэж, хөргөж, хөргөхөд давс, элсэн чихэр уусгана.
3. Скумбканы саванд хийж, маринад дүүргэж, хөргөгчинд дөрвөн өдрийн турш үлдээгээрэй.
4. Бид бэлэн макерелийг нэг шөнийн дотор өлгөдөг. Энэ нь илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Сайхан хооллоорой.

Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа гэнэтийн зочидтой тулгардаг тул ийм нөхцөлд "шууд" жор аврах ажилд ирдэг. Эдгээр нь ямар төрлийн жор вэ? Бүх зүйл маш энгийн, эдгээр нь удаан хоол хийх процесс шаарддаггүй хоол хийх жор юм.
Эдгээр амь насыг аврах жоруудын нэг бол Хоёр цагийн Mackerel юм.
Энэхүү скумбрикийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Mackerel - 1 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• ус - 350 мл.
• давс - 1.5 халбага;
• Хар чинжүү - 7 вандуй;
• булан навч - 2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Давсны уусмалыг бэлтгэ. Сонгино нь давсны уусмалд хадгалсан хоол, 10 минутын турш халуун ногоо, давс, 4 хэсэг болгон бууруулсан байна. Унтраад хөргөнө.
2. Загасыг гэдсэнд угааж, цаасан алчуураар хатаана. Том хэсэг болгон хувааж болохгүй, тус бүр нь 2 сантиметр байна.
3. Жижиглэсэн загасыг саванд хийж давсны уусмалаар дүүргэж, таглаад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ хугацаанд бид төмсөө хальсалж, чанаж, ширээ засаж, даршилсан ногоо гаргаж авдаг.
5. Бид үс засалт, нүүр будалт, зочдыг ирэхэд бэлддэг.

"Өглөө" скумбка бэлтгэх маш энгийн жор.
Түүний хувьд бид:

• Mackerel - 1 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• Элсэн чихэр - 0.5 халбага
• Газрын чинжүү, ургамлын тос, цуу.

Энэ нь хоол хийхэд маш хялбар юм

1. Скумбын гэдсийг хайчилж, дунд хэсэг болгон хуваана.
2. Хэсэг бүрийг чинжүү, давс, элсэн чихэр зэрэг холимогоор үрж, саванд сайтар хийж, хөргөгчинд хийнэ.
3. Өглөө нь илүүдэл давсыг угааж, цэвэр аяганд шилжүүлж, цуу, тосыг хольж дүүргэнэ.
4. 2 цагийн дараа бид баяртайгаар өглөөний цайгаа ууцгаав.

Гэртээ давсалсан макрель нь маш амттай, ялангуяа орой нь амаргүй байсан бол өглөө нь мэдэгдэхүйц юм.

Даршилсан макрель

Даршилсан маханд дурлагчдад зориулсан жорыг энд оруулав.
Бидэнд хэрэгтэй:

• Mackerel - 3 ширхэг.;
• Сонгино - 3 ширхэг;
• Сармис - 3 хумс;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - 1 халбага;
• Уксус - 3 халбага.
• ургамлын тос - 2 халбага;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• амтат чинжүү - 1 халбага;
• Чинжүүний холимог - амсах болно.

1. Бүрэн гэсгээсэн загасыг сайхан зүсэх боломжгүй тул загасыг бүрэн гэсгээх хэрэггүй.
2. Бид гэдэс дотрыг нь салгаж, толгой, сүүлийг нь авч, угааж, сайхан зүснэ.
3. Сонгино, сармисыг хальсалж, сонгино цагираг, сармисыг зүсмэл болгон хуваана.
4. Маринад бэлтгэ.
5. Газрын тос, цуу, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навчийг холино.
6. Скумбыг том саванд хийж, сонгино, сармис нэмээд маринад хийнэ, сайтар холино.
7. Үүнийг саванд хийж хөргөгчинд нэг өдрийн турш хийнэ.
8. Нэг өдрийн дараа бид үүнийг гаргаж аваад таашаал авдаг.

Сайхан хооллоорой!

Энэ хоолыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг.
Бид авдаг:

• Mackerel - 1 ширхэг;
• давс - 3 tbsp;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Уксус 9% -1-2 tsp;
• Чинжүүний холимог - амсах болно;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• Лимон.

Нэгдүгээр шат.

1. Бид макрель гэдсийг нь салгаж, нуруу, ясыг зайлуулж, филе болгон хуваана.
2. Булангийн махыг давс, перецтэй хольж сайтар амталж, талыг нь нугалж, уут эсвэл хальсанд боож, хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.
3. Бид үүнийг гаргаж аваад, илүүдэл давсыг угааж, хатааж, зүсэж, хоёр дахь шат руу шилждэг.

Хоёрдугаар шат.

1. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, цагаан цуу цацаж, амт нь элсэн чихэр цацаж, сонгино шүүсийг гаргахын тулд нухна.
2. Скумбканы тос, цууны холимогоор тосолж, дээр нь сонгино тавиад идэхэд бэлэн болно.

Халуун ногоотой хайрлагчид шанцайтай Mackerel-ийн жороор сэтгэл хангалуун байх болно.
Энэ жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

• ус - 1 литр;
• Макрель - 3 ширхэг;
• булан навч - 4 ширхэг;
• давс - 250 гр;
• Амтат чинжүү, шанцай.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Давсны уусмалыг 5-10 минутын турш чанаж, усанд амтлагч нэмнэ.
2. Загасыг гэдсэнд нь угааж, хатаана.
3. Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан махыг асгаж, гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Бэлэн болсон скумбыг хайчилж идээрэй, хоолны дуршил.

Одоо би хүн бүр гэртээ маш амттай давсалсан шар айраг хийх жорыг олох болно гэж би бодож байна. Хэрхэн, юу авсан тухайгаа сэтгэгдэл дээр бичихээ мартуузай, энэ хооронд би дахин сонирхолтой, сэтгэл хөдөлгөм зүйлийг хайж олох болно. блог, таныг өөртөө татах зүйл.

Mackerel бол маш амттай, тэжээллэг махтай далайн загас юм. Скумбрикийг гэртээ амттай, хурдан хоол хийх олон арга бий. . Амттай хоол бэлтгэхийн тулд янз бүрийн боловсруулалтын аргууд тохиромжтой: хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, тамхи татах (хүйтэн, халуун), зууханд жигнэх, шарах, халуун ногоотой давсны уусмалд давслах. Гэсгээсэн загасыг жороор хэрэглэхэд бэлэн болсон тавагны амт, чанар өөрчлөгддөггүй.

Энэ загасны бүх амт чанарыг илчлэх боломжийг олгодог хамгийн сайн хоол хийх арга юм жигнэх. Скумбка дахь өөх тосны өндөр агууламж нь түүнийг бэлтгэхдээ хамгийн бага хэмжээний ургамлын тос хэрэглэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь тэдний илчлэгийн хэмжээг ажиглаж буй хэн бүхэнд тохиромжтой.

Макрелийг бусад бүтээгдэхүүнтэй амжилттай хослуулсан

Энэ загасыг бие биенийхээ амтыг хамгийн сайн нөхөж, тодотгож өгдөг бусад бүтээгдэхүүнтэй сонгодог хослолууд байдаг. Скумбын хоол бэлтгэхэд ашигладаг уламжлалт найрлага нь:

Хоол хийхээс өмнө макрелийг хэрхэн яаж боловсруулах вэ

Скумбка хоол хийхээсээ өмнө , Загасыг зөв боловсруулах шаардлагатай. Шинэхэн болон гэссэн скумбрия хоёулаа байх ёстой сүүл, сэрвээг нь таслана. Үүнийг тусгай хайчаар болгоомжтой хийх нь дээр, учир нь... Сэрвээний хатуу байдлаас шалтгаалан ир нь салж, гараа гэмтээж болно.

Гэдэсболгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Хэрэв жороор заагаагүй бол толгойг нь хурц хутгаар таслах ёстой. Гарны арьс нь загасны үнэрийг олж авахгүйн тулд хамгаалалтын резинэн бээлий өмссөн нь дээр, үүнийг арилгахад хэцүү байдаг.

Анхаар! Зүсэх явцад шинэхэн скумбын дотор та шинж чанарыг харж болно хар хальс, загасны хэвлийн дотор талыг хамарсан. Үүнийг арилгах шаардлагатай байна аль болох болгоомжтой, эс тэгвээс бэлэн тавагны амт нь гашуун бөгөөд далайн шавар шиг амттай болно. Ихэнх тохиолдолд хальсыг хуруугаараа амархан өргөж, арилгаж болно.

Скумбын хоол хийх хурдан бөгөөд хялбар аргууд нь танд таалагдах болно

Жороос хамааран та гэртээ янз бүрийн аргаар скумбын гулуузыг огтолж болно. Зууханд эсвэл шарсан маханд жигнэхэд ашиглаж болно бүхэл бүтэн загас, түүнчлэн янз бүрийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Хайруулын хувьдтосонд хайруулын тавган дээр, мөн түүнчлэн даршилж бэлтгэхийн тулд макрель 1-1.5 см өргөн хэсэг болгон хуваасан.

Чухал!Скумбын нарийн, өөхний бүтэц нь энэ загасыг хоол хийх өндөр хурдыг тодорхойлдог. Махнаас ялгаатай нь шарсан махыг шарах, жигнэх хугацаа бараг хэтэрдэггүй 20-25 минут. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар үүнийг санаж байх нь чухал юм зууханд загасыг хатааж болохгүй. Бид танд амттай, хурдан гэртээ скумбка хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн жор санал болгож байна. .

Жор No1: Зууханд сонгино, улаан лоолийн хамт шар айраг жигнэх

Энэхүү хоолонд зориулж сэрвээ, толгой, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсэн шинэхэн шар айраг авдаг. Хөлдөөсөн загас авахыг зөвлөдөггүй, учир нь... Дулааны боловсруулалтын явцад энэ нь хэлбэрээ алдах болно.

Найрлага:

• загас - 1 кг;
• дунд улаан лооль - 3 ширхэг;
• том сонгино - 1 ширхэг;
• давс чинжүү;
• хагас нимбэгний шүүс;
• ургамлын тос.

Загасыг давс, чинжүү, хэсэг болгон хувааж, 5 минут байлганаИнгэснээр амтлагчийн үнэрийг шингээдэг. Сонгинохальс, том цагираг болгон хуваасан. Хальсыг нь арилгахгүйгээр, шинэ улаан лоольтойрог болгон хуваасан. Гүехэн халуунд тэсвэртэй сав (өндөр талтай хайруулын таваг, хайруулын таваг) аваад загасны хэсгүүдийг хийнэ. Тэдний хооронд ээлжлэн зохион байгуулнасонгины цагираг, улаан лоолийн зүсмэлүүд. Нимбэгний шүүсээр цацна. Сойз ашиглахДээрээс нь загас, хүнсний ногоог ургамлын тосоор тосолно. Савыг хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Жор No 2: Халуун ногоотой даршилсан мах

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно. шинэхэн, тийм гэсгээн скумбрия.Гэсгээсний дараа загасны зөөлөн, ялангуяа нарийн тууштай байдал нь түүнийг хэдхэн цагийн дотор маринад дэвтээнэ.

Найрлага:

• толгойгүй сарбын гулууз - 1 ширхэг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• хар чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг;
• хумс - 3 толгой;
• кориандра (бүхэл бүтэн эсвэл нунтагласан) - 10 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp;
• давс - 2 tbsp;
• амтат чинжүү - 3 ширхэг.

Буцалгананэг аяга цэвэр ус, бүх халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 2 минут буцалгаад аваад хөргөнө. Загасыг хэсэг болгон хайчилж эсвэл гулуузыг бүхэлд нь үлдээгээрэй - хүссэнээр. Хуванцар, шил эсвэл керамик дотор байрлуулна (гэхдээ металл биш) гүехэн сав. Хүлээсний дараа бүрэн хөргөхдавсны уусмалд хадгалсан, загас дээр хийнэ. Савыг таглаатай таглаад 2-оос доошгүй хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөвлөгөө: Хэрэв та даршилж бэлтгэх процессыг хурдасгахыг хүсвэл маринад 1 халбага нэмж болно. цуу - савыг галаас авсны дараа илүү дээр. Исгэх үйл явцын ачаар загас илүү хурдан бэлэн болно. Та ижил давсны уусмалд хадгалж, хэсэг болгон хувааж болно, гэхдээ 5-аас илүүгүй хоног, эс тэгвээс энэ нь тархаж, амтаа алдах болно.

Хоолонд илүү их амт оруулахын тулд бэлэн даршилсан махыг хадгалахын өмнө шинэ сонгино хэсгүүдийг маринадтай саванд нэмнэ.