Зууханд шиш kebab нь байгальд ховор гардаг өвлийн улиралд ил гал дээр хоол хийх гайхалтай хувилбар юм. Анхилуун, хайлсан шувууны мах, гахайн мах, үхрийн мах нь хэд хэдэн заль мэхийг санаж байвал илүү шүүслэг болно. Шарсан махыг хэрхэн хурдан, ямар ч асуудалгүйгээр хэрхэн яаж хийхийг бид танд хэлэх болно.

Зууханд шашлик хийх хамгийн хялбар арга бол гахайн мах юм: хэдхэн минутын дотор чанаж, уламжлалт гадаа тавагнаас дутахааргүй гайхалтай үнэрийг ялгаруулдаг. Гахайн хүзүүг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та үүнийг урьдчилан цуунд даршилсан бол давхарга нь гайхалтай шүүслэг болж хувирдаг. Үнэн бол давхарга нь зөвхөн нэмэлт калориас айдаггүй хүмүүст тохиромжтой.

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• шинэ махны сайн хэсэг (хүзүү) - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цуу эсвэл хоёр нимбэгний шүүс;
• оргилуун рашаан - 1 tbsp.;
• амт нь давс, чинжүү;
• хайруулын тос - 3 tbsp. л.

Бид махаа угааж, шүдэнзний хайрцагнаас арай том хэсэг болгон хуваана. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, рашаантай холино. Амт нь маринад мах, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв махыг нэг шөнийн дотор эсвэл хэдэн цаг дараалан маринад байлгах нь дээр: рашаан усны бөмбөлөгүүд нь утаснуудыг илүү зөөлөн болгож, нимбэг нь бүх зүйлийг бага зэрэг исгэлэн болгоно. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь махыг нэг давхаргад хийнэ. 180 градусын зуухыг асааж, махыг нь тавь. 40 минутын турш хоол хийж, дараа нь галыг 250 градус хүртэл нэмэгдүүлснээр дээд тал нь хоолны дуршилтай царцдастай болно. Махыг шарж, тунгалаг шүүс гаргаж байвал өгч болно.

Хэсэг хоорондын зай байгаа эсэхийг шалгаарай: хэрвээ тэдгээр нь бие биентэйгээ нягт таарвал тэд шөл хийж эхэлнэ; Кебабыг "байгалийн" мэт харагдуулахын тулд тэдгээрийг хуурах нь чухал юм.

Зуухнаас гаргаж авсан шиш kebab нь шинэ ногоо, ургамал, улаан лоолийн соус эсвэл өөр дуртай соусаар үйлчилдэг. Бэлэн таваг нь чанасан төмсний булцуу эсвэл гар хийцийн даршилсан өргөст хэмх бүхий өргөн таваг дээр үйлчилдэг.

Саванд хийсэн жор

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хамгийн сайн shish kebab нь өргөст хэмх, улаан лоолийг даршилж хэрэглэдэг ердийн гурван литрийн саванд хийдэг гэж мэдэгддэг. Энэ тохиолдолд kebab нь энгийн шорлог дээр бэхлэгдэж, хурц ирмэг нь доод талд байхаар зогсож байна. Мөн савны дээд хэсгийг тугалган таглаагаар хааж, агаар нэвтрэхийг хаадаг.

Тиймээс та махыг шаргал болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн 180 градусын температурт 50 минут болдог. Хоолны хүмүүс ийм kebab нь зүгээр л зөөлөн биш гэж мэдэгддэг: махны утас нь аманд хайлдаг тул та хэсэгчлэн идэж болно. Тэр огт уйддаггүй! Энэ аргыг битүүмжилсэн саванд удаан буцалгаснаар олж авдаг бага зэрэг утаатай амттай байдаг.

Тахианы махны шорлог

Шиш kebab үйлчлэх сонгодог арга бол шорлог эсвэл модон шорлог юм. Зууханд байгаа тахианы махны kebab, нимгэн шорлог дээр хатгаж, хоолны дуршил бүхий баярын ширээн дээр маш гайхалтай харагддаг бөгөөд насанд хүрэгчид, ялангуяа хүүхдүүдэд дуртай байдаг.

Бид үе шаттайгаар бэлтгэдэг:

1. Урьдчилан нимбэгээр тахианы булан эсвэл туранхай гахайн махыг marinate хийнэ.
2. Кориандра эсвэл кунжутын үр гэх мэт халуун ногоо цацна.
3. Шорлог дээр боож, бие биендээ хэтэрхий чанга биш дараарай.
4. Урьдчилан халаасан зууханд 200 градуст 15-20 минутын турш жигнэх.

Энэхүү жороор олон гэрийн эзэгтэй нар шорлог шатаж эхлэхээс айдаг. Гэхдээ хэрэв та саваа бүлээн усанд урьдчилан дэвтээвэл үүнээс зайлсхийхэд хялбар байдаг. Хэрэв та тахианы махыг хан боргоцой эсвэл интоорын улаан лоольоор сольж байвал энэ жорыг хүүхдийн төрсөн өдрийн үдэшлэгт зориулж өнгөлөг хоол болгон хувиргах боломжтой.

Зууханд шарсан

Хэрэв та "шарсан мах" эсвэл конвекцийн горимтой бол өөрийгөө азтай гэж бодоорой: тансаг хүмүүсийн үзэж байгаагаар kebab-ийн энэ хувилбар нь нүүрс дээр шарсан махыг хамгийн их санагдуулдаг. Зарим зуухнууд нь шорлогыг давхарлан байрлуулах боломжийг олгодог боловч та махыг нулимж шарж болно, энэ нь үргэлж шарах зууханд ирдэг.

Та ямар ч marinade сонгож болно. Гэхдээ практикээс харахад хамгийн сайн нь ердийн зүйл юм - хазах, сонгино. Кебаб шарж байхад бүх зочид байгальд сууж, утаа, махны үнэрийг мэдэрч байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг. Үүний зэрэгцээ та даршилсан сонгиноыг хайруулын тавган дээр хуурч, хажуугийн таваг бэлтгэж болно: улс орны хэв маягийн төмс, чанасан ногоо, шинэ ногооны салат.

Бэлэн байдлын түвшинг тодорхойлоход хялбар байдаг: мах нь тал бүр дээр жигд алтан, шаржигнуур болж хувирдаг.

Жигнэмэгийн ханцуйнд

Жигнэмэгийн ханцуй нь өөрийн шүүсээр хооллодог. Энэ сонголтыг хоолны дэглэм гэж үзэж болно: энэ нь илүүдэл өөх тос агуулдаггүй. Хэрэв та туранхай махыг сонговол шинэ ногоотой хамт идээрэй, ямар ч хоол тэжээлийн мэргэжилтэн таныг амттай оройн хоолны тэнцвэртэй хувилбарыг алга таших болно. Хэрэв та нэмэлт фунтаас татгалзахгүй бол хүзүүний шүүслэг мах эсвэл өөх тос бүхий бусад махыг сонгоорой.

Кебабыг илүү сайн жигнэх, хэт жигнэхгүйн тулд жигд уутанд хэд хэдэн цоорхой хийх нь дээр.

Хоол хийхэд бид ямар ч marinade бэлтгэх болно: зөгийн бал гич, сармистай шар буурцаг, жүржийн шүүс, улаан лооль, майонезаас - таны үзэмжээр. Бид хэдэн цагийн турш махны хэсгүүдийг нэвт норгоод дараа нь ханцуйндаа хийнэ. Бэлэн болтол нь жигнэх. Мах нь шүүсийг суллах бөгөөд энэ нь marinade-тай холилдож, бидний kebab-ийг ханасан, гайхалтай амттан болгон хувиргах болно. Та shish kebab нь ямар ч хачир, сүмс, эсвэл шинэхэн пита талхаар үйлчилж болно. Энэ бүх таашаалыг залуу улаан дарсаар угаахыг зөвлөж байна.

Тугалган цаасаар хийсэн гахайн махны shish kebab

Зууханд жигд хуудсан дээрх шиш kebab нь гайхалтай тугалган завиар чанаж болно: ийм махыг өөрийн жүүсээр жигнэж, маринад болон таны дуртай амтлагчаар төгс дэвтээнэ. Махыг hops-suneli, улаан дарс, том ширхэгтэй далайн давс, сонгино, амтат чинжүүтэй цагирагтай хольж marinate хийх нь дээр.

Дараа нь гахайн махыг тугалган цаасан дээр тавиад сайтар боож, халуун агаарын эргэлтийн дээд хэсэгт жижиг зай үлдээнэ. Та махыг маринадаас хүнсний ногоогоор сольж, утсан цээжний зүсмэлүүдийг нэмж, kebab нь халуун ногоотой, бага зэрэг тамхи татдаг тэмдэглэл, нэмэлт шүүслэг байдлыг олж авах болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шингэн утаа хэрэглэдэг; Энэ амтлагчийн талаархи тоймууд нь маш зөрчилтэй байдаг ч заримдаа үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг хориглодоггүй.

Kebab нь 200 градусын температурт 40 минутын турш чанаж болгосон хүртэл шатаасан байна. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг бага зэрэг нээгээд дээрээс нь амттай царцдас үүснэ. Гахайн мах хурдан жигнэх тул хэт их жигнэх шаардлагагүй. Ямар ч шинэ ногоо, даршилсан сонгино, улаан лоолийн соус нь хачирт тохиромжтой.

Үхрийн махаар хэрхэн хоол хийх вэ?

Өөх тостой маханд дургүй хүнд үхрийн мах гахайн махнаас хамаагүй дээр. Хэрэв та уурын үхрийн мах, эсвэл бүр илүү сайн - түгалын мах авбал хуурай биш гарч ирдэг. Хүн бүр ийм маханд маринад хэрэглэж болно: adjika-г илүүд үздэг хүмүүс, зөвхөн kefir дээр тугалын махыг даршилдаг хүмүүс байдаг.

Кивитэй даршилсан мах нь сонирхолтой, шүүслэг, ер бусын болж хувирдаг; жимсний хэсгүүдийг махаар хийж, ээлжлэн давхаргад хийж, дараа нь бүгдийг нь зууханд жигнэнэ.

Том ширхэгтэй тугалын махыг зохих ёсоор marinated, жигд хуудсан дээр тавьж, шорлогоор холбоно. Бүх зүйл 180 градусын температурт зөөлөн болтол шатаасан байна. Илүү шүүслэг байхын тулд үе үе хэсгүүдийг маринадаар асгадаг.

Зууханд тахианы kebab

Та зууханд тахианы махнаас shish kebab хурдан хоол хийж болно. Гол нууц нь шувууны махыг цуутай marinade-д удаан байлгаж, аль болох олон сонгино нэмнэ.

Тахианы махыг шүдэнзний хайрцагнаас арай том хэсэг болгон санамсаргүйгээр хайчилж ав. Хоёр сонгино, давс, хар чинжүү нэмнэ. Ус, цуу (эсвэл нимбэгний шүүс) нь marinade хийнэ. Хүйтэн газар 3-7 цагийн турш даршилна. Хэсэг хэсгүүдийг бие биендээ хүрэхгүйн тулд жигд хуудсан дээр тавь.

Үлдсэн зүйл бол 100 градусын температурт зууханд байгаа бүх зүйлийг хоолны дуршилтай царцдас хүртэл жигнэх явдал юм. Ийм шувуу нь шарсан махтай маш төстэй юм, учир нь байгалийн утааг санагдуулам маринадны үнэр нь байшингаар шууд хөвж байдаг. Хүйтэн хэлбэрийн өөр нэг гайхалтай нарийн ширийн зүйл: жигнэх явцад ялгарсан шүүс хатуурч, анхилуун үнэрт махан вазелин болж хувирдаг. Тахианы махыг хүнсний ногоо, халуун цагаан талхаар үйлчилдэг.

Сонгины орон дээр хийх жор

"Маханд хэзээ ч хэт их сонгино байдаггүй!" - Энэ бол зарим алдартай тогооч нарын бодож байгаа зүйл бөгөөд үүнд тодорхой үнэн байгаа нь гарцаагүй. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж (зөвхөн чихэрлэг сорт!) болон махтай хамт жигнэх: энэ нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн болж хувирна.

Та дараах байдлаар жигнэх боломжтой.

• тахиа;
• хурга;
• цацагт хяруул;
• туранхай гахайн мах;
• тугалын мах

Махыг marinated, дараа нь хэсгүүдийг сонгино дээр тавьдаг. Бүгдийг жигд ханцуйнд хийж, сонгино хайлтал нэг цагийн турш 180 градусын турш чанаж, бүх шүүсийг махны хэсгүүдэд өгнө. Энэ kebab-ийн хамгийн сайн хачир бол будаа эсвэл чанасан төмс юм.

Цацагт хяруулын хамгийн сайн маринадууд:

• улаан лоолийн шүүс;
• kefir;
• квасс (эсвэл хар шар айраг);
• нимбэг, рашаан.

Цацагт хяруулыг 5 цагаас бага хугацаанд дэвтээж болохгүй: энэ нь махыг сайтар нэвт норгох болно. Махыг 160 градусын температурт 60-80 минутын турш жигнэх (шувууг буцалгах нь чухал!). Шүүс нь дотроо үлдэхийн тулд жигд ханцуйг ашиглах нь дээр.

Энэхүү kebab-ийн гоо үзэсгэлэн нь хүүхэд, хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйчүүд, эрүүл мэнддээ анхаардаг хэн бүхэнд аюулгүйгээр үйлчилж болно. Энэ хоолонд тохиромжтой хачир нь бор будаа, чиа үр тариа, сэвэг зарам, спаржа эсвэл ногоон шош орно.

Загасны kebab

Салмон, форель, галибут болон бусад язгуур сортын загасаар хийсэн шиш kebab нь тансаг, маш их баяр болж хувирдаг. Энэ нь нэн даруй шатаасан тул маринад дээр хоол хийх явцад гол анхаарлаа хандуулах нь чухал юм: загасны хувьд энэ нь загасны амтыг дарахгүйн тулд маш нарийн байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой marinade бол kefir, цөцгий, ургамал, цагаан чинжүү юм.

Цагаан чинжүү нь загасны амтыг сайжруулдаг бол хар чинжүү нь үнэрийг муутгадаг.

Хушга шиг хэмжээтэй хэсгүүдийг шорлог дээр хатгаж, хэвэнд (шарсан хэлбэрээр) хийж, дараа нь 180 градусын зууханд 15 минутын турш жигнэнэ. Бэлэн загасыг шанцайны ургамал, чидун эсвэл чанасан будаагаар үйлчилдэг.

Жинхэнэ нүүрс, мах шарах дээр махны шашлик хийх боломжгүй, гэхдээ "сэтгэл чинь амралтыг хүсч байна" бол зууханд жигд хуудсан дээр shish kebab хийж үзээрэй. Утааны сэтгэл татам үнэргүй ч гэсэн энэ нь үүнээс илүү амттай байх болно.

Мах сонгох шалгуур

Ямар ч shish kebab бэлтгэх мах нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд хөлдөөгүй! Хөлдөөсөн махны shish kebab нь хуурай, амттай биш болж хувирдаг. Гахайн өнгөт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой.

Бага хэмжээний өөх тос байгаа нь таатай байна, ийм махаар хийсэн kebab нь ялангуяа амттай болдог.

Түргэн жор

Кебабыг анхны дүр төрхтэй нь аль болох ойртуулахын тулд шорлог дээр шууд хооллоорой. Ингэснээр энэ нь илүү гайхалтай, дур булаам харагдах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• гахайн мах (хүзүү) - 2 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 1.5-2 л;
• цагаан сонгино - 5 ширхэг;
• лаврын (хуурай) - 5 гр;
• чулуулгийн давс;
• хар ба анхилуун чинжүүний холимог;
• модон шорлог.

Хоол хийх хугацаа (идэвхтэй): 60 мин.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 240 ккал.

Зууханд гахайн махны шашликийг жигд хуудсан дээр шорлог дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Зууханд ханцуйндаа гахайн махны shashlik

Шиш кебаб нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн дуртай хоолнуудын нэг байсаар ирсэн. Цөөхөн хүн шүүслэг, хоолны дуршилтай гахайн махнаас татгалзах болно. Хоол хийх нь нүүрсээр хийсэн уламжлалт жорын дагуу биш харин ханцуйндаа, зууханд хийх нь хамаагүй. Надад итгээрэй, үр дүн нь таныг гайхшруулах болно!

Дашрамд хэлэхэд, ханцуйндаа shish kebab хоол хийх нь тохиромжтой, учир нь хоол хийсний дараа аяга таваг болон бусад гал тогооны хэрэгслийг угаах шаардлагагүй болно. Махыг ханцуйндаа шууд даршилж, дараа нь чанаж болно. Надад итгээрэй - энэ нь маш тохиромжтой!

Орц:

• гахайн мах - 1.5 кг;
• hops-suneli - 20 гр;
• ширээний давс;
• газрын хар чинжүү - 20 гр;
• kefir 3.2% - 0.5 л;
• улаан сонгино - 3 ширхэг.

Идэвхтэй хоол хийх хугацаа: 60 ​​мин.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 249 ккал.

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн махыг 40х45 мм хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Ийм хэсгүүд нь маш сайн шарсан, харин шүүслэг хэвээр байна;
2. Маринад бэлтгэхийн тулд kefir, чинжүү, хоолны давс, гүржийн амтлагч "khmeli-suneli" холино. Гөлгөр болтол хутгана;
3. Улаан сонгиноыг том хагас цагираг болгон хайчилж ав;
4. Махыг жижиглэсэн сонгинотой хольж (та жигнэх ханцуйнд шууд хийж болно), дараа нь бэлтгэсэн халуун ногоотой kefir marinade хийнэ;
5. Ханцуйвчийг хоёр талдаа боож, дээр нь хэд хэдэн цоорхой хийж (хоол хийх явцад халуун уур гарахын тулд) 20-30 минут байлгана - даршилна;
6. Гахайн махыг даршилсаны дараа ханцуйг галд тэсвэртэй жигнэх саванд хийж, аль хэдийн 200 0 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ;
7. Ханцуйны kebab нь 30 минутын турш шатаасан байна. Дараа нь ханцуйгаа сайтар хайчилж, халуун уураас болгоомжилж, дахин 10-13 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаа нь махыг зөв хүрэн болгоход хангалттай байх болно;
8. Бэлэн болсон rosy kebab-ыг тавган дээр тавьж, шинэ улаан лооль, шаржигнуурт амтат чинжүү, ургамлаар чимэглээрэй.

Уламжлалт бус аргаар хоол хийх - саванд хийнэ

Туршлагатай тогооч нар хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа гахайн махны kebab шиг ийм гайхалтай хоол хийхийг оролдохыг зөвлөж байна. Энэхүү хоол хийх арга нь махыг аажмаар, өөрийн шүүсээр, илүүдэл өөх тосыг хэрэглэхгүйгээр жигнэх замаар бусдаас ялгаатай.

Энэ нь халуун ногоо, сонгино, утааны анхилуун үнэрээр ханасан (энэ жороор шингэн утаа хэрэглэдэг тул) хамгийн сайн арга юм.

Дашрамд хэлэхэд, ийм kebab бэлтгэсний дараа саванд үүссэн "вазелин" -ийг дараа нь, жишээлбэл, чанасан төмс эсвэл гоймон бэлтгэхэд ашиглаж болно - туршиж үзээрэй, энэ нь маш амттай байх болно!

Шаардлагатай найрлага:

• гахайн махны махны хэсэг (ясгүй) - 1 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• том ширхэгтэй давс;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 10 гр;
• лаврын - 15 гр;
• шингэн утаа - 1 халбага;
• оливын тос - 2 tbsp.

Хоол хийх цаг: 1 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 257 ккал.

Саванд байгаа гахайн махнаас зууханд шашлик хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Юуны өмнө махаа бэлдэж эхэлнэ. Үүнийг угааж, дараа нь сайтар хатаана - нэг удаагийн гал тогооны алчуур эсвэл салфетка ашиглан үүнийг хийх нь маш тохиромжтой. Дараа нь махыг 50x50 мм хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой;
2. Нимбэгний хальсыг нарийн grater ашиглан арилгаж, нимбэгийг өөрөө цагираг болгон хуваасан байх ёстой;
3. Махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн нимбэгний хальс, давс, шинэхэн нунтагласан хар перец (хамгийн амттай), оливын тос, давсаар сайтар үрнэ. Мөн маханд нимбэгний цагираг нэмээд 15-20 минутын турш marinate хийх;
4. Хэрэв та лонхтой шиш kebab хоол хийхдээ металл биш харин модон шорлог ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг усанд урьдчилан дэвтээхээ бүү мартаарай - энэ нь жигнэх явцад гал гарахаас сэргийлнэ;
5. Даршилсан махыг шорлог дээр боож, нимбэгний зүсмэлүүдээр сольж, дараа нь өмнө нь шингэн утаа нэмсэн 3 литрийн хуурай саванд хийнэ. Савны хүзүүг давхар тугалган цаасаар хучих;
6. Савыг хүйтэн зууханд хийнэ (үргэлж хүйтэн зууханд байгаарай!), хаалгыг хааж, зөвхөн дараа нь гал асаана;
7. Кебабыг 200 0 С-ийн температурт 45-50 минутын турш саванд жигнэх;
8. Гахайн махны амттай kebab бэлэн боллоо!

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн shish kebab хийх жор

Гуулин kebab нь сонгодог мах шарах дээр хоол хийх боломжгүй үед ширээг гайхалтай төрөлжүүлж чаддаг. Махыг өөрийн шүүсээр чанаж, маринад болон түүнд хэрэглэдэг ургамлын анхилуун үнэрээр (хаалттай орон зайн улмаас) маш сайн ханасан тул тугалган цаасаар kebab хийх нь онцгой мэдрэмж төрүүлдэг.

Хоол хийх найрлага:

• гахайн хүзүү - 2 кг;
• улаан дарс - 150 мл;
• "Хмели-сунели" амтлагч - 20 гр;
• том ширхэгтэй давс;
• анхилуун чинжүү;
• Болгарын сонгино - 4 ширхэг;
• шингэн утаа - 1.5 tsp.

Хоол хийх цаг: 50 мин.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 235 ккал.

Хоол хийх алхамууд:

1. Гахайн хүзүүг 50х50 мм-ээс ихгүй дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав;
2. Даршилж бэлтгэхэд зориулж боолт бэлтгэх: дарс, ургамал, давс, шингэн утаа, буталсан амтат чинжүү вандуй холино;
3. Хальсалсан сонгиноыг том цагираг болгон хайчилж, давхар тугалган цаас дээр тавь;
4. Махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн маринадаар сайтар арчиж, дараа нь сонгино дээр тавь;
5. Тугалган цаасыг уутанд боож, галд тэсвэртэй жигнэх саванд хийж, 200 0 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40 минутын турш тугалган цаасаар kebab жигнэх. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасны дээд хэсгийг задлаарай - энэ нь бэлэн kebab нь хоолны дуршилтай царцдас авах боломжийг олгоно;
6. Тугалган цаасаар чанаж болгосон гахайн махны shish kebab - бэлэн! Дуртай даршилсан өргөст хэмх, шатаасан төмс, даршилсан сонгино зэргээр гоёж, үйлчил.

Гэрийн шарсан маханд амттай соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Шарсан махны жинхэнэ сонирхогчид түүнтэй хамт үйлчилсэн соус нь бүхэл бүтэн тавагны эцсийн үнэлгээг тодорхойлдог гэдгийг мэддэг.

Улаан лоль

Жижиг саванд 250 мл ус хийнэ, 750 гр 25% улаан лоолийн оо нэмээд жигд болтол хутгана, буцалгана. Жижиг сонгино нилээд хэрчиж, буцалж буй холимог дээрээ чимх давс, перец, лаврын хамт нэмнэ.

Соусыг 3 минут орчим буцалгасны дараа галаас аваад хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Кебабтай хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Перец сумс

Зууханд 4 амтат чинжүү, 1 гашуун чинжүүг жигнэх (3 минут хангалттай байх болно). Дараа нь тэдгээрийг үр, хальснаас нь салга. Холигчоор нунтаглаж, 25 мл оливын тос, чимх давс, 2 амтат чинжүү вандуй, нэг хумс сармис нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохиж, махаар үйлчил.

• Зууханд гахайн махны kebab жигд шарахын тулд үүнийг ижил дундаж хэмжээтэй (шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй) хэсэг болгон хуваасан байх ёстой;
• Махны ширхэгийг аль болох хурдан зөөлрүүлэхийн тулд өндөр хүчиллэг найрлагатай (кефир, киви, дарсны цуу, нимбэгний шүүс, амтат хальс) маринадын нэг хэсэг болгон хэрэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд чанаж болгосон гахайн махны kebab хийх өөр нэг жор нь дараагийн видеонд байна.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Ханцуйндаа зууханд хийсэн гахайн махны шиш kebab, зурагтай жорыг өнөөдөр та бүхэнд санал болгож байна, энэ нь зөөлөн бөгөөд амттай байх бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар тул энгийн хотын орон сууцанд ч хийж болно. хайртай хүмүүсээ анхилуун үнэртэй кебабаар баярлуулаарай. Арц жимс нь маханд амт нэмж, сонгино нь махыг шатаахаас сэргийлж, амттай сүмс болж хувирна. Та махны амтлагчтай жимс, хүнсний ногоо эсвэл хэрчсэн шинэ ногоогоор үйлчилж болно.
Бэлтгэх, хоол хийхэд 2 цаг шаардагдана. Эдгээр найрлага нь 4 нэгж болно.

Орц:

- гахайн мах - 1 кг;
- сонгино - 600 гр;
- сармис - 1 толгой;
- яншуй - 60 гр;
- шар буурцаг сумс - 15 мл;
ургамлын тос - 25 гр;
- арц жимс - 10 ширхэг;
- улаан чинжүү - 1 ширхэг;
- давс, жигнэх ханцуй.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

Өөхгүй гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь угааж, чийгийг арилгахын тулд салфетка дээр бага зэрэг хатааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.




Эхлээд амтлагч, дараа нь давс, тос нэмнэ. Энэ нь ямар ч махыг халуун ногоо, ургамлаар сайн ханасан байхаар даршилсан байдаг.
Тиймээс, бид хэвлэлээр дамжин өнгөрч, эсвэл жижиг сармисны толгойг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.




Нилээд сараалжтай сонгино нэмнэ, түүний шүүс нь ямар ч цуутай харьцуулахад махыг илүү сайн даршилдаг. Маринадын хувьд танд нэг том сонгино хэрэгтэй, үлдсэн сонгино нь дэрэнд зориулагдсан.




Яншуйгаа нилээд хэрчиж, арц, улаан чинжүүгээ зуурмагт нунтаглаж, бүгдийг нь маханд нэмнэ.






Эхлээд давс нэмээд дараа нь шар буурцаг сумс нэмээд хутгана, ургамлын тос нэмнэ. Савыг хүнсний хальсаар таглаад 40 минутаас 1 цаг хүртэл хөргөгчинд хийнэ.




Даршилсан гахайн махыг модон шорлог дээр сайтар холбоно.




Үлдсэн сонгиноо зузаан цагираг болгон хайчилж, жигд ханцуйндаа жигд давхаргад хийнэ.




Бид сонгино дээр махтай шорлог тавьдаг, болгоомжтой байгаарай, шорлогны хурц ирмэг нь ханцуйг цоолж, энэ нь лацыг эвдэх болно.






Бид ханцуйнаас хальсан жижиг хэсгүүдийг таслан авч, ирмэгийг нь чихэр шиг холбоно.




Бидний "чихрийг" жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, 210 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 45 минутын турш хуурч ав.




Жигнэх явцад сонгины ор нь махны шүүсээр ханаж, маханд зориулсан амттай хачиртай амтлагч болж хувирна. Ханцуйндаа зууханд гахайн махны shashlik бэлэн боллоо.




Тавган дээр шатаасан сонгино, дээр нь shish kebab тавиад халуунаар үйлчил

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн амттай kebab бол мах шарах дээр чанаж болгосон юм. Гэхдээ гадаа цаг агаар муу байгаа эсвэл зуслангийн байшин руу гарах арга байхгүй бол яах вэ? Энэ тохиолдолд зууханд kebab хийх жор нь туслах болно. Жигнэмэгийн ханцуйнд чанаж болгосон мах нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж хувирдаг - жинхэнэ kebab-ийг бүрэн орлуулах болно.

Зууханд shish kebab хоол хийх нууц:

• махыг ханцуйндаа жигнэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн, бага зэрэг шарсан болно;
• Та нэг удаад 1-1.5 кг-аас ихгүй мах чанаж болно, гахайн мах авах нь хамгийн сайн арга юм;
• Кебабыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд махны хэсгүүдийг эхлээд алхаар цохих ёстой;
• kebab нь сонгины орон дээр шатаасан байх ёстой бөгөөд сонгино нь даршилсан байх ёстой;
• 1 кг махны хувьд 4-5 том сонгино авна;
• Жигнэх явцад ханцуйны агуулгыг хутгах шаардлагагүй, эс тэгвээс kebab хуурай болж, шатах болно;
• Та сайн халаасан зууханд хоол хийх хэрэгтэй.

Ерөнхийдөө техник нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь маш сайн, та гэрээсээ гаралгүйгээр өдөр бүр амттай kebab хийж болно!

Найрлага

• гахайн мах 1 кг
• шарсан амтлагч 2-3 tbsp. л.
• улаан лоолийн оо 1 tbsp. л.
• эсвэл кетчуп 2 tbsp. л.
• сонгино 600 гр

Шарах ханцуйндаа зууханд shish kebab хэрхэн хоол хийх талаар

1. 
   Би гахайн махыг үр тарианы дагуу 3-4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь би махыг хүнсний хальсаар бүрхэж, алхаар цохино. Энэ үе шатанд хийх ажил бол махыг нүх рүү цохих биш, харин зөвхөн зөөлрүүлэх, өөрөөр хэлбэл маринад илүү хурдан нэвтрэх дээд булчингийн утаснуудыг нээх явдал юм.
2. 
   Бэлтгэсэн гахайн махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Би халуун ногоо нэмнэ (тэд аль хэдийн давс агуулдаг), улаан лоолийн оо, хагас цагираг болгон хуваасан 1 сонгино нэмнэ. Дараа нь би сонгиноыг гараараа бутлана - энэ нь шүүсийг өгөх ёстой бөгөөд энэ нь гахайн махны хэсгүүдэд шингэж, илүү зөөлөн, шүүслэг болгоно. Дашрамд хэлэхэд энэ аргыг Кавказын хоолонд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд сонгино буталж, сараалжтай, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулж, элбэг дэлбэг шүүс гаргадаг. Энэхүү жороор сонгино шахахад л хангалттай, учир нь ирээдүйд үүнийг маханд "дэр" болгон ашиглаж, маш их шүүс, өвөрмөц амтыг өгөх болно.
3. 
   Би махаа тасалгааны температурт 1 цагийн турш marinate үлдээж, халуун ногоо, сонгины шүүсний үнэрийг нэвт норгох цагтай болно. Тусдаа аяганд би "дэр" -д зориулж үлдсэн сонгиноо нэгэн зэрэг даршилна. Үүнийг хийхийн тулд би хагас цагираг болгон хувааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Би үүнийг 10 минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулна. Дулаан сонгино дээр 4 tbsp нэмнэ. л. цуу 9%, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 2 чимх давс. Сайн хутгаад 50 минут байлгана.
4. 
   Би зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Би ханцуйгаа жигд хуудасны хэмжээнээс арай том уртаар таслав. Би нэн даруй жигд хуудсан дээр цоолборыг дээш харуулан тавьдаг (эдгээр нь агаар гарах нүх юм). Би ханцуйгаа нэг талдаа боож, даршилсан сонгиноо жигд давхаргад болгоомжтой тараана.
5. 
   Би сонгино дээр даршилсан гахайн махыг тараав. Хутгах шаардлагагүй! Мах нь сонгины дэвсгэр дээр жигд давхаргад хэвтэж байх ёстой.
6. 
   Би ханцуйны чөлөөт ирмэгийг уядаг. Дээрээс нь хутгаар цоолж, 4-5 удаа цоолдог (учир нь цооролт нь уур гарахад хангалтгүй бөгөөд гахайн махыг жигнэхийн оронд ханцуйндаа чанаж болгоно). Ойролцоох жигд хуудсан дээр хоосон биш байхын тулд та ханцуйндаа хажуугийн таваг жигнэх боломжтой - жишээлбэл, дөрөвний нэгт төмс, халуун ногоо, ургамал, нунтагласан сармис, гахайн өөхний хэсэг.
7. 
   Би зууханд 60 минутын турш жигнэх бөгөөд энэ нь аль хэдийн 200 градус хүртэл дулаарсан байна. Нэг цагийн дараа шатаахгүйн тулд маш болгоомжтой ханцуйг нь огтолж, шаргал өнгөтэй болтол зууханд 5-10 минутын турш kebab жигнэх хэрэгтэй.

Илүү гайхалтай танилцуулахын тулд бэлэн kebabыг модон шорлог дээр хийж болно. Дуртай соус, ургамлаар халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Тэмдэглэл дээр

Хэрэв та ханцуйндаа байгаа kebab нь утаатай амттай байхыг хүсвэл маханд утсан гахайн өөхний хэсэг нэмнэ.

Өнөөдөр би амттай шүүслэг, зөөлөн хоол хийхийг танд үзүүлэхийг хүсч байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ kebab нь шарсан мах, нүүрс дээр чанаж болгосон kebab шиг амттай байдаггүй, гэхдээ хэрэв та байгальд гарч чадахгүй бол зууханд байгаа ямар ч kebab нь маш сайн сонголт байж болно.

Би шиш kebab улаан лоолийн маринад хийхийг санал болгож байна, халуун ногоо, сонгино нэмж, харин marinade ийм байх албагүй. Ханцуйндаа жигнэхийн тулд та шарсан маринадуудын аль нэгийг нь ашиглаж болно.

Орц:

• Гахайн мах - 1 кг.,
• Сонгино - 1 ширхэг.,
• Кетчуп - 5-6 tbsp. халбага,
• Халуун ногоо: хатаасан Прованслын ургамлын холимог, газрын хар перц, паприка, сунели хоп,
• давс - 0.5 халбага,
• Элсэн чихэр - 1 халбага.

Ханцуйндаа зууханд гахайн махны kebab - жор

Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та зууханд ханцуйндаа гахайн махны kebab хийж эхэлж болно. Аливаа аяга таваг бэлтгэхийн өмнө шинэхэн гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж, салфетка эсвэл цаасан алчуураар хатаана. Хөлдөөсөн маханд энэ шаардлагагүй, та зүгээр л гэсгээх хэрэгтэй. Махыг сонгодог kebabтай ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг аяганд хийнэ.

Сонгиноноос хальсыг нь салга. Одоо үүнийг нухаш болгон хувиргах хэрэгтэй. Үүнийг гурван аргаар хийж болно - хутгагчаар цавчих, grater эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар. Энэ жороор би нарийн grater дээр сараалжтай.

Сонгины нухашыг махтай саванд хийнэ.

Халуун ногоо нэмнэ. Гахайн махны kebab-ыг marinating хийхэд ашигладаг амтлагчийн багц нь огт өөр байж болно. Амтлагчаа өөрийн үзэмжээр сонго, тэд минийхтэй адил байх албагүй.

Кетчуп нэмнэ. Кебабыг илүү амттай болгохын тулд чили кетчуп хэрэглэж болно. Хэрэв танд кетчуп байхгүй бол түүнийг ямар ч улаан лоолийн соусаар сольж болно. Гэрийн лаазалсан улаан лоольоор хийсэн пиццаны соус хүртэл ажиллах болно.

Элсэн чихэр, давс нэмнэ. Гахайн махны kebab-д зориулсан халуун ногоотой улаан лоолийн маринад дахь элсэн чихэр нь түүний исгэлэн амтыг бага зэрэг зөөлрүүлж, бага зэрэг чихэрлэг өнгө өгөх болно.

Одоо бүх найрлагыг гараараа холино. Махны хэсгүүд нь тал бүр дээр улаан лоолийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.

Одоо улаан лоолийн соустай гахайн махны kebab нь хөргөгчинд зогсож, зөв ​​marinate байх ёстой. Мах хагарахаас сэргийлэхийн тулд савыг хүнсний хальс эсвэл тавагтай таглана. Махыг даршилсан хугацаа нь дор хаяж 1 цаг, хэрэв удаан хугацаагаар суувал илүү дээр юм.

Шаардлагатай хэмжээний жигнэмэгийн ханцуйг хайчилж ав. Би хавчаартай байдаггүй ханцуйг худалдаж авдаг. Ийм ханцуйны ирмэгийг утсаар нягт холбосон байх ёстой. Жигнэх ханцуйг утсаар боож эсвэл нэг талдаа хавчаараар сайтар бэхлээрэй. Үүнийг махаар дүүргэ. Ханцуйвчийг нөгөө талд нь уя.

Үүнийг жигд хуудсан дээр тавь. Би ханцуйг зүүгээр цоолдоггүй гэдгийг та бүхний анхаарлыг татмаар байна. 180С хүртэл ханцуйндаа гахайн шиш kebab шарах зууханд урьдчилан халаана. Дунд тавиур дээр ханцуйтай жигд хуудсыг тавь. Хэдхэн минутын дараа та ханцуй нь бөмбөлөг шиг яаж хавдаж байгааг харах болно. Ханцуйнд үүссэн уурын ачаар мах хурдан чанаж, шүүслэг, зөөлөн болно. Энэ бол яг л бидэнд хэрэгтэй kebab юм.

Зууханд ханцуйндаа гахайн махны шашликийг 30 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд жигд хуудсыг арилгана. Ханцуйны дээд хэсгийг болгоомжтой хайчилж ав. Үүнийг нээ. Махыг бага зэрэг хатааж, хүрэн өнгөтэй болгохын тулд зууханд буцааж хийнэ.

Ханцуйндаа зууханд гахайн махны kebab. Зураг