Мөөгөнцрийн зуурмаг нь жимсгэний дүүргэхэд маш тохиромжтой байдаг тул мөөгөнцрийн амтат боов нь зуны улиралд маш их алдартай байдаг. Бид нэрс бүхий сэвсгэр мөөгөнцрийн бялуу хийх жорыг санал болгож байна. Эрдэнэ шишийн цардуулын ачаар нэрсний шүүслэг дүүргэгч нь бялуунаас "мултрахгүй", харин танд таалагдах болно.

Бид сүүтэй мөөгөнцрийн хөвөн зуурмаг ашиглан зууханд нэрстэй мөөгөнцрийн бялууг жигнэхийг санал болгож байна.

Туршилтын хувьд:
- гурил - 1.5 аяга
- шинэ мөөгөнцөр - 15 гр
- сүү - ½ аяга
- өндөгний шар - 1 ширхэг.
- элсэн чихэр - 2.5 tbsp. халбага
- цөцгийн тос - 30 гр
- давс - ½ халбага

Бөглөхөд:
- нэрс - 180 гр
- эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp. би оройгүй
- элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага

Нэмж хэлэхэд:
- жигд хуудсыг тослох ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
- бялууг тослох өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
- бялууг тослох сүү - 1 tbsp. халбага

Мөөгөнцрийн бялууг нэрстэй хоол хийх

1. Зуурмагийн бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.

2. Хагас сүүг бүлээн болтол халааж, мөөгөнцрийг уусгаж, 1 халбага гурил, ½ tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр. Зуурсан гурилаа амны алчуураар хучиж 20-30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, дулаан хүртэл хөргөнө.

4. Гурилаа шүүж, давс, үлдсэн элсэн чихэр, өндөгний шар, үлдсэн сүү нэмээд зуурсан гурил зуурч, аажмаар цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол нь зуурна.

5. Зуурсан гурилаа аяганд хийж, алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

6. Нэрсийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хуурай жимсийг элсэн чихэр, цардуултай холино.

7. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг нухаж, зуурч, ижил хэсгүүдэд хувааж, ширээн дээр гурилаар нунтаглана. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.

8. Талх бүр дээр жимсний дүүргэгчийг тавиад бялуу хэлбэрт оруулна.

9. Жигнэмэгийн тавиурыг ургамлын тосоор тосолж, жигд цаасаар бүрхэнэ.

10. Үүн дээр бялуугаа тавиад 20 минут байлгана. Дараа нь өндөгний цагаан, халбага сүүний холимогоор дээд талыг нь сойз.

11. 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд нэрстэй мөөгөнцрийн бялууг 20-25 минутын турш жигнэх.

Хоолны дуршил, амттай бялуу!

Харсан 4335 нэг удаа

Витаминаар баялаг нэрс нь чанамал, вазелин болон бүх төрлийн амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Мөн амттай нэрс бялуу хийхээ бүү мартаарай. Энэхүү жороор нэрсний дүүргэгчийн шүүслэг жимсний амтат бялуу нь бялуу зуурмагийн сэвсгэр зөөлөн бүтэцтэй төгс хослодог.

Бид kefir болон содын зуурмагийг ашиглан хайруулын тавган дээр нэрсэн бялууг шарахыг санал болгож байна.

Туршилтын хувьд:
- kefir - 500 мл
- өндөг - 1 ширхэг.
- давс - ½ халбага
- элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
- сод - 1 халбага
- гурил - 3.5-4 аяга

Бөглөхөд:
- шинэ нэрс - 500 гр
- элсэн чихэр - амсах болно

Шарсан нэрсний бялуу хийх

1. Нэрсийг ангилж, боловсорч гүйцсэн жимс, навчийг хаяж, коландаар зайлж, шавхана.

2. "Та нэрсийг элсэн чихэрээр муутгаж болохгүй" гэсэн ардын мэргэн ухааныг дагаж, жимсээ элсэн чихэрээр цацна. Бөглөх бэлэн боллоо.

3. Зуурмагийн хувьд өндөг, сод, элсэн чихэр, давстай kefir сэгсэрнэ.

4. Үүссэн холимог дээрээ шигшсэн гурилаа бага багаар нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зөөлөн, гэхдээ хуванцар, уян хатан байх ёстой.

5. Зуурсан гурилтай савыг салфеткагаар таглаад гурилын цавуулаг илүү сайн хавагнахын тулд 1 цаг байлгана.

6. Дараа нь зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хэлбэржүүлж, хөндлөн огтолж хэсэг болгон хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг гулсмал зүүгээр нимгэн бялуу болгон өнхрүүл.

7. Бялуу бүрийн дундуур дүүргэж, сайтар чимхэж, хавтгай бялуу үүсгэнэ.

8. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол бялууг хоёр талаас нь хуурч ав.

Урьдчилан (зуурсан гурил бэлтгэхээс 2-3 цагийн өмнө) цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад маш зөөлөн, өтгөн болох эсвэл хоол хийхээс өмнөхөн богино долгионы зууханд зөөлрүүлнэ. Мөн хоол хийхээс 1 цагийн өмнө жороор шаардагдах хэмжээний цөцгий, өндөгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад халаана.

Нимбэг (улбар шар) халуун ус, савангаар угааж, гадаргуу дээр нь хадгалалтын давхаргыг угаахын тулд буцалсан ус хийнэ.

Зуурсан гурил зуурахын өмнө зуухаа асаагаад 3.2 (180 ° C) хүртэл халаана (хэрэв өөр дулаан газар, жишээлбэл, радиатор байхгүй бол зуурсан гурилаа хийж болно). Зуурмагийн жорын дагуу шаардлагатай давс, нунтагласан элсэн чихэр бүхий улаан буудайн гурилын хэмжээг өөр өөр саванд хийж хэмжинэ.

Саванд эсвэл хөнгөн цагаан аяганд сүүгээ бага дулаанаар халааж (38-40 ° C) халаана. Үүн дээр 1 халбага нэмнэ. жижиг овоолгын элсэн чихэр (зуурсан гурилын нийт хэмжээнээс) уусгах хүртэл хутгаж, шинэхэн буталж эсвэл хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Сав/савыг 5-10 минутын турш дулаан газар тавь, ингэснээр мөөгөнцөр нойтон болж, хавдах болно.

Том холигч саванд (ойролцоогоор 3.5 литр эзэлхүүнтэй) зуурсан гурилын үлдсэн элсэн чихэртэй өндөгийг ердийн хумсаар тоноглогдсон холигчоор сэвсгэр хөөс болгон хутгана.

Үүн дээр хавдсан мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг нь хольж, зуурсан гурилдаа 200 гр улаан буудайн гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, холино.

Зуурмаг руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөцгий, нилээд сараалжтай хагас нимбэгний хальс (эсвэл жүрж) хийж хутгана.

Зуурсан гурилан дээрээ 120 гр үлдсэн гурилаа хийж (мөн шигших ба холигчоор холино) зуурсан гурилыг өтгөн болгоно. Дараа нь (2-3 нэмэлтээр) гурилын үлдсэн хэсгийг нэмээд нэгэн төрлийн, уян хатан болж, гар болон тавагны хананд сайн наалдтал зуурсан гурил зуурна. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь зөөлөн, хүрэхэд тааламжтай байх ёстой.

Бэлэн болсон зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулан аяганд хийж, дараа нь хуванцар боолтоор боож, зуурсан гурилын хэмжээ ойролцоогоор 2-3 дахин нэмэгдэх хүртэл 40-60 минутын турш дулаан газар байрлуулна.

Энэ үед жимсний дүүргэлтэнд нэрсийг угааж, ангилах хэрэгтэй. Угаасан жимсээ бага зэрэг хатаахын тулд нээлттэй саванд ширээн дээр үлдээгээрэй.

Зуурмаг өсөхөд зуухаа асаагаад, өмнө нь асаагаагүй бол 3.2 (180 ° C) хүртэл халаана. Том жигнэх хуудас (28х38 см хэмжээтэй) эсвэл өөрт байгаа ижил төстэй эсвэл илүү том талбайг наалддаггүй жигд цаасаар боож өгнө (хажуу талыг нь хийх шаардлагагүй).

Өссөн зуурсан гурилаа гараараа зуурч, жинлүүрээр 25 ижил хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн ширээн дээр тавь. Бөмбөлөг бүрийг ээлжлэн өнхрүүлэн (эхний хийсэн хэсгээс нь эхлэн) (шаардлагатай бол ширээгээ гурилаар бага зэрэг цацаж) Ø 10 см-ийн тойрог болгон өнхрүүлж, дээр нь ⅓ цайны халбага цардуул хийж, туузыг бага зэрэг тараана. тойргийн дунд, жимс (дунд зэргийн нуруулдан 2 халбага), дээр нь ¼-⅓ халбага нунтагласан элсэн чихэр цацна. Бялууг дүүргэсэн хавтгай талхыг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь эхлээд дундуур нь чимхэж, дараа нь төгсгөл бүрээс нь төв рүү чиглүүлж (жигнэх явцад жимсний шүүс бялуунаас гоожихгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй). Үүний дараа зуурсан гурилын "сам" -ыг хажуу талдаа "тавч" -аар боож, бялууны нэг үзүүрээс нөгөө рүү шилжүүлж, эцэст нь давхаргаас үзэсгэлэнтэй "гахайн сүүл" авах шаардлагатай. Үүсгэсэн бялууг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавь. Үлдсэн зуурмагийн бөмбөлгүүд болон дүүргэхтэй ижил зүйлийг хийж, бие биенээсээ хол зайд жигд хуудсан дээр байрлуулна (жигнэх явцад тэлэх үед тэдгээр нь хоорондоо наалдахгүй). Хэрэв бүх хэсгүүд жигд хуудсан дээр таарахгүй бол (заасан талбайн жигд хуудсан дээр би 12 орчим ширхэг багтах боломжтой) ширээн дээр тохирохгүй байгаа хэсгийг өрөөний температурт орхиж, зууханд ээлжээ хүлээх хэрэгтэй.

Ирээдүйн бялууг цаасан салфеткааар (хэрэв байгаа бол жигд хуудсан дээр байгаа ба ширээн дээр байгаа бол) хучиж, жигд хуудсыг дулаан газар байрлуулж, хэмжээ нь нэмэгдэх болно.

Ажлын хэсгүүд бэлэн болмогц жижиг өндөгийг тусдаа саванд гар хумсны эсвэл сэрээгээр цохиж, силикон сойз авч, ажлын хэсгүүдийн гадаргууг бага зэрэг самна. Жигнэмэгийг зууханд хийж, бялууг 3.2 (180 ° C) температурт дээд хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 25 минутын турш жигнэнэ. эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагийг жигнэх зууханд зориулсан зааварт заасан зөвлөмжийн дагуу. Жигнэж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа та жигд хуудсыг нөгөө тал руу нь эргүүлж болно, ингэснээр хэсгүүд жигд хүрэн өнгөтэй болно.

Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад дээд талыг нь цаасан алчуураар таглаад тасалгааны температурт бүрэн эсвэл дулаацах хүртэл хөргөнө. Дараа нь үйлчил.

Бүрэн хөргөсөн нэрс бялууг өрөөний температурт 12 цагаас илүүгүй хугацаанд задгай саванд цаасан алчуураар хадгалж, дараа нь битүүмжилсэн гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Тэнд 0-6 хэмийн температурт тэдгээрийг 2-3 хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

1. Мөөгөнцөрийг 2 tbsp нунтаглана. элсэн чихэр, ойролцоогоор 150-200 мл бүлээн сүү асгаж, гөлгөр болтол сэрээгээр нунтаглана. Мөөгөнцрийн хольцыг дулаан газар (хамгийн тохиромжтой нь 30С) гадаргуу дээр хөөсөрхөг "таг" үүсэх хүртэл 15-20 минут байлгана.
2. Гурилаа шигшүүрээр том аяганд хийж, давс нэмээд хутгана. Хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг аваад хэсэг хэсгээр нь хайлж, маш зөөлөн болтол нь 15-20 минутын турш дулаан газар байлгана. Өндөгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт ижил хугацаанд үлдээгээрэй.
3. 15-20 минутын дараа өндөгнүүдээ тусдаа аяганд хийж холигчоор өндөр хурдтайгаар хөөс үүсэх хүртэл цохино. Цохихыг зогсоохгүйгээр зуурсан гурилын үлдсэн элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар нэмээд 5 минут орчим холино (та хөнгөн, сэвсгэр өтгөн масс авах ёстой).
4. Гурилын хольцыг хутгахдаа өндөгний цөцгий рүү хийнэ, дараа нь 40С орчим нимгэн урсгалтай бүлээн сүү хийнэ. Эцэст нь мөөгөнцрийн хольцыг асгаж, бараг жигд болтол зуурна. Зуурсаны эцэст бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд гараараа зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
5. Мөөгөнцрийн зуурмагийг хүнсний хальс эсвэл бага зэрэг чийгтэй гал тогооны алчуураар таглаад 2 цаг орчим дулаан газар байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь 2 дахин их хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой.
6. Энэ хооронд нэрсийг ялгаж, хог хаягдлыг зайлуулж, зайлж, жимсээ хатаана. Нэг аяганд дүүргэхийн тулд үлдсэн найрлагыг нь холино.
7. Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, бялууны тоогоор (ойролцоогоор 30 ширхэг) тэнцүү хэмжээтэй, жинтэй бөмбөг болгон хуваана. Зуурсан гурил бүрийг нухаж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүл.
8. Тойргийн төвд зарим жимсийг байрлуулж, 1 tbsp цацна. цардуул, гурилтай чихрийн холимог. Зуурсан гурилын ирмэгийг дүүргэж, давхаргыг гахайн сүүл эсвэл өөр өөр аргаар битүүмжилнэ. Ийм маягаар үлдсэн зуурсан гурил, дүүргэхээс бялуу хийнэ.
9. Хэвлэсэн бялууг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, өмнө нь ургамлын тосоор тосолж (эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн). Тэднийг дулаан газар 20 минут байлгана. Зуухыг 200С хүртэл халаана.
10. Өндөгийг жижиг саванд хийж, сүү асгаж, хольцыг сэрээгээр бага зэрэг сэгсэрнэ. Бялууныхаа гадаргууг өндөг-сүүний хольцоор түрхээд урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
11. Нэрсний бялууг 20 минут орчим алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Жигнэсэн хуудсыг аваад хөнгөн алчуураар таглаад 15 минут байлгана. Нэрс дүүргэгчтэй бэлэн бялуу нь дулаан, хөргөсөн амттай байдаг.
12. Хэрэв хүсвэл ижил бялууг хайруулын тавган дээр хийж болно: 100 мл ургамлын тос халааж, жигнэсэн бялууг тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд бялууг салфетка руу шилжүүлээрэй. Цайгаа уугаарай!

Бялууг зүрх сэтгэлийнхээ хүссэнээр бэлтгэж болно - та хүнсний ногоо, мах, жимс, жимсгэнэ хэрэглэж болно. Ерөнхийдөө та хүссэнээрээ туршиж болно. Одоо бид шарсан нэрс бялуу хийх талаар танд хэлэх болно.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн шарсан нэрс бялуу

Найрлага:

• гурил - 750 гр;
• сүү - 250 гр;
• ус - 250 мл;
• мөөгөнцрийн - 30 гр;
• коньяк - 1 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 125 гр;
• нэрс - 600 гр;
• үнэргүй ургамлын тос - 110 мл;
• цардуул - 5 tbsp. халбага

Бэлтгэл

Нэг аяганд бүлээн сүү, ус хийнэ. Үр хольц нь бид мөөгөнцрийг шингэлж, элсэн чихэр нэмж, цөцгийн тос, коньяк хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гурилыг энэ хольц руу шууд шигших хэрэгтэй. Хэрэв та зуурсан гурилаа дулаан газар үлдээвэл ойролцоогоор нэг цагийн дараа босч, дараа нь зуурч болно. Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад, бөмбөг болгон хувааж, ажлын гадаргуу дээр үлдээнэ. Зуурмаг дахин өсөхөд та бялуу хийж эхлэх боломжтой. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг гараараа тэгшлээрэй. Зуурмаг нь наалдамхай байвал бага зэрэг гурил цацаж, нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй. Давхарга бүр дээр нэрс тавиад элсэн чихэр, цардуулаар буталж, бялуу үүсгэнэ. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр (өндөр талтай бол илүү сайн) 1 см орчим асгаж, сайтар халааж, дотор нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ хийж, сайхан алтан өнгөтэй болтол хуурна. Тосонд шарсан нэрстэй бялууг халуун хэвээр нь шууд үйлчилж болно. Хэдийгээр тэд хүйтэн үед амттай байдаггүй.

Мөөгөнцөргүй хайруулын тавган дээр нэрсэн бялуу

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• гурил - 900 гр;
• элсэн чихэр - 25 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• сүү - 450 мл;
• сод - 0.5 халбага;
• давс - 1 чимх.

Бөглөхөд:

• нэрс - 650 гр;
• элсэн чихэр.

Бэлтгэл

Саванд сүү хийнэ, элсэн чихэр, сод, давс нэмнэ. Ургамлын тос асгаж, аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмаг Энэ нь хэтэрхий эгц биш байх ёстой, гэхдээ тэр үед таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавиад хэсэг болгон хуваа. Бялууны хэмжээ нь маш өөр байж болох тул энэ нь амтны асуудал юм. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, дараа нь нимгэн өнхрүүл. Элсэн чихэртэй нэрс дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, сайтар халааж, бялууг нь доошлоорой. Бид тэдгээрийг чанаж болгосон хүртэл авчирч, дараа нь илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр байрлуулж болно. Шарсан нэрсний бялуу нь цайнд маш сайн нэмэлт болно.