Боловсруулсан бяслаг.
Саяхан гадаадаас манайд орж ирсэн, тансаг хүмүүсийн сэтгэлийг хөдөлгөж байсан гайхалтай алдартай хоол бол Cheesecake юм. Нарийхан бүтэцтэй, агаартай дүүргэгч, хамгийн бага жинтэй зуурсан гурил нь эмэгтэйчүүд болон хүмүүсийг хамгийн бага хэмжээгээр жигнэхийг үргэлж зогсоодог.
Энэ төрлийн бялуу нь ялангуяа хөнгөн бөгөөд найрлагатай нь эцэс төгсгөлгүй олон тооны өөрчлөлттэй байдаг.
Мөн өнөөдөр бид шинэ жортой танилцах болно - боловсруулсан бяслаг.
Сонгодог хувилбарууд нь цөцгий бяслаг дээр суурилдаг боловч гайхалтай туршилтууд энэ удаад шинэ найрлагыг туршиж үзэхээс татгалзахгүй. Боловсруулсан бяслаг нь жороор амтыг нэмж, цөцгийтэй бяслагтай үнээр өрсөлдөх болно.
Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Yantarny брэндийн 4 ширхэг боловсруулсан бяслаг (энэ нь зуурмагийн бүтэцтэй бөгөөд хамгийн бага хэлбэрийг бүрдүүлэх найрлагатай);
3 өндөг;
1 ванилийн сав эсвэл нэг уут ванилийн сахар;
2.5 аяга элсэн чихэр;
300 гр чихрийн жигнэмэг;
4 халбага цөцгийн тос;
Тус тусад нь 3 хоолны халбага элсэн чихэр.
Цөцгийтэй бяслагтай бялуу хийх:
Боловсруулсан бяслаг, бүх элсэн чихэр, ванилийн сахар, өндөгийг авна. Нэг төрлийн, нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд сайтар холино. Үүнийг нэвт норгоно.
Тусдаа саванд хутгагч ашиглан жигнэмэгийг нарийн ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглаж, цөцгийн тос, үлдсэн гурван халбага элсэн чихэр нэмнэ. Мөн жигд болтол холино.
Одоо бялууныхаа царцдасыг бүрдүүлэх цаг болжээ. Хавчаартай хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар хамгийн дээд ирмэг хүртэл нь таглана. Бидний элсний хольцыг жигд давхаргад тарааж, нягт нягтруулна. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигнэхийн тулд бялууг 10 минутын турш тавина. Энэ хугацааны дараа зуухнаас царцдасыг аваад бяслагны хольцыг дээд давхаргад тараана. Одоо бид бялууныхаа бэлтгэлийг хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Зуухыг унтраасны дараа бялууг гаргаж аваад хөргөөд дахин хоёр цагийн турш сайтар нэвт норгоно.
Дараа нь хайруулын тавган дээр болгоомжтой авч, илгэн цаасыг өргөн тавган дээр тавь.
Сараалжтай шоколад эсвэл гаа, цангис жимсээр чимэглээрэй.
Хоолны дуршил, хоолны шилдэг бүтээлүүддээ амжилт хүсье!

Давхар давхар зуслангийн бяслаг. Эхний давхарга нь карамель-ааруул, хоёр дахь нь зүгээр л бяслаг байх болно. Жигнэмэггүй бяслагтай бялуу хийхийн тулд та бэлэн жигнэмэг авч эсвэл гэртээ хамгийн энгийн хөвөн бялууг жигнэх боломжтой.

Орц:

• Цөцгий - 1 кг.
• зуслангийн бяслаг - 0.5 кг.
• Рикотта бяслаг - 0.5 кг.
• бор элсэн чихэр - 50 гр.
• Элсэн чихэр - 200 гр.
• Ваниллин - 1 уут.
• желатин - 30 гр.
• Нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр.

Бэлтгэл ажил:

Жигнэмэг эсвэл жигнэмэгийг үйрмэг болгон хувиргаж, цөцгийн тос (50 гр) холино. Бэлтгэсэн массыг хэвэнд хийж, сайтар нягтруулна. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ.

Эхний давхаргыг бэлтгэж эхэлцгээе. Хагас багц ваниллиныг усан ваннд хайлуулж, бор элсэн чихэр, 100 гр нэмнэ. ердийн элсэн чихэр. Элсэн чихэр бүрэн хайлж дуустал ваннд байлгаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Цөцгийтэй холино, гэхдээ холигч хэрэглэж болохгүй.

Боломжтой желатины хагасыг 3 tbsp руу хийнэ. ус, усан ваннд байрлуулж, хүчтэй хутгах, уусгана. Масс нэгэн төрлийн болмогц цөцгий, элсэн чихэр холилдон хийнэ.

Бяслагны бяслагыг цохиж, цөцгий хольц нэмээд дахин цохино. Хавчаартай хайруулын тавган дээр аваад бэлтгэсэн суурь дээр цөцгийн эхний давхаргыг тавь. Бид үүнийг сайтар жигдрүүлж, желатиныг хатууруулахын тулд нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа та бялууны хоёр дахь давхаргыг бэлтгэж эхэлж болно.

Усан халаагуурт 100 грамм элсэн чихэр, цөцгий, ванилийн сахар хайлуулна. Бид мөн үлдсэн желатиныг усаар шингэлж, халаана. Халаасан масс руу цөцгий хийнэ. Рикоттыг цохиж, цөцгий, нимбэгийн хүчил нэмээд бүгдийг дахин сайтар цохино.

Бялууны эхний давхарга дээр үүссэн массыг асгаж, бүрэн хатууртал бүх зүйлийг дахин хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн болсон бяслагны бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэвний хажуу талыг үс хатаагчаар халааж, хавчаартай хайруулын тавган дээр ав. Хэрвээ хүсвэл бяслагны бялууг хайлсан шоколадаар чимэглэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх хамгийн найдвартай зарчим: хөргөгчинд эсвэл ойролцоох дэлгүүрт байгаа зүйлээс хоол хийх. Анхны жороор бол бяслагны бялууг Филадельфийн бяслагаар хийдэг боловч бид гэрийн бяслаг болон ... боловсруулсан Дружба бяслагаар гэрийн бяслаг хийхийг санал болгож байна. Авьяаслаг, үндэсний үйлдвэрлэгчид урт удаан наслаарай!

Орц:

• жигнэмэг - 400 гр;
• элсэн чихэр (4+1) - 5 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• зуслангийн бяслаг (5-9%) - 3 багц;
• боловсруулсан бяслаг ("Дружба") - 400 гр;
• давс - 1 чимх;
• нимбэг (үрц) - 1 ширхэг;
• ванилийн сахар.

Гэрийн бяслагны бялуу: алхам алхмаар жор

1. Найрлагыг нь бэлтгэ.
2. Жигнэмэгийг гараараа бутлах эсвэл мах бутлуураар дамжин жижиг үйрмэг болгон (хэрэв үр тариа байгаа бол зүгээр, энэ нь илүү дээр юм). 1 tbsp нь сайтар холино. л. элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тос, та үйрмэгтэй зуурсан гурил авах хэрэгтэй.
3. Салдаг жигд таваг (шаардлагатай) цөцгийн тосоор тосолж, үйрмэгээс доод ба (заавал биш) талыг хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл 7-10 минутын турш ёроолыг бага зэрэг шаргал болтол нь хийнэ.
4. Нэг аяганд зуслангийн бяслаг, боловсруулсан бяслаг, өндөг, 4 tbsp холино. л. элсэн чихэр, 1 халбага. ванилийн сахар, нимбэгний хальс. Гөлгөр болтол холигчоор холино - эхлээд бага хурдтайгаар, аажмаар нэмэгдүүлнэ.
5. Аарцны массыг хөгц рүү шилжүүлж, бага зэрэг тэгшлээд 30-35 минутын турш зууханд хийнэ. Бялууг шарж болмогц зуухнаас гаргаж аваад хөргөхийг хүлээлгүйгээр хажуу талаас нь хутгаар болгоомжтой гүйлгэнэ. Үгүй бол хөргөх үед бялуу нь гадаргуу дээр хагарч болно.
6. Бяслагны бялууг хөргөнө (хөргөгчинд нэг цагийн турш тавьсан нь дээр), хүсвэл үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж, жимсгэний соусаар үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Бялуу. Бяслаг - бяслаг, бялуу - бялуу. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь янз бүрийн хэлбэртэй байдаг боловч уламжлал ёсоор суурь ба дүүргэгч, өөрөөр хэлбэл бяслагны масс, бяслагны цөцгий зэргээс бүрддэг. Жимсний бүрхүүл эсвэл жимс жимсгэнэ, вазелин, цөцгий болон бусад зүйлээр чимэглэсэн.

Суурьцөцгийн тос нэмсэн үйрмэгээр хийсэн жигнэмэгээс бүрдэнэ. Энэ хольц нь хэвний ёроолд дарагдсан байна. Дараа нь дүүргэх найрлагыг холино. Дүрмээр бол энэ нь зөөлөн цөцгий бяслаг, Филадельфийн тос бяслаг эсвэл Маскарпоне юм. Цөцгий 33%, элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр болон бусад нэмэлт найрлага нэмнэ. Заримдаа зарим дүүргэлтээр бялуу нь гадаргуу дээр хагардаг. Дараа нь тугалган цаасаар битүүмжилж, усан ваннд зууханд хийнэ.

Суурь нь зөвхөн найрлагын харьцаагаар ялгаатай: жигнэмэг, цөцгийн тос. Мөн нэмэлтүүд, жишээлбэл, үрж жижиглэсэн хальс, элсэн чихэр зэргийг нимбэгний бяслагны суурь дээр нэмнэ.

Жишээлбэл, энгийн бяслагны бялууг энэ үндсэн дээр хийдэг: 18 см хэмжээтэй тогоо шаардлагатай

жигнэмэг 150 гр,

ба цөцгийн тос 60 гр.

Гэвч бодит байдал дээр маш олон буталсан жигнэмэг байсан бөгөөд зөвхөн 2/3-ыг ашигласан, цөцгийн тос хангалтгүй байсан. Та мөн ийм суурийг хийж болно, учир нь энэ нь ааруул масс эсвэл бяслагны цөцгийд дэвтээнэ.

Тиймээс нимбэгний бяслагны жорноос үндсэн найрлагыг нь авч үзье.

1 ба 1/2 аяга буталсан жигнэмэг

1/2 аяга цөцгийн тос -

энэ нь илүү зөв юм.

Мөн 2-р хүснэгтийг нэмсэн. л. элсэн чихэр, сараалжтай нимбэгний хальс - 1 ширээ. л.

Жор No1 - Нимбэгтэй бяслагтай бялуу

Үндсэн найрлага дээр дурдсан.

Бөглөх :

• 240 грамм цөцгий бяслаг,
• 3/4 аяга элсэн чихэр
• 3 өндөг,
• 1 аяга ташуурдуулж тос
• 1 ширээ. л. үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс,
• 3 ширээ. л. нимбэгний шүүс.

Чимэглэхташуурдуулж тос 33% 1/2 аяга.

Бэлтгэл

Жигнэмэгийн үйрмэгийг цөцгийн тосоор хольж, тосолсон хайруулын тавган дээр дарна. Даралтын дор 180 градусын температурт 5 минутын турш жигнэх.

Дүүргэхийн тулд найрлагыг нэг төрлийн масс болгон хольж, нэг нэгээр нь өндөг нэмж, бүр хутгана.

Суурь дээр хийнэ, тэгшлээд 40-50 минутын турш жигнэх.

Үүнийг гаргаж авахад бялуу нь ганхсан хэвээр байх болно. Үүнийг 3 цаг хүртэл байлгаад ирмэгийг нь хутгаар хайчилж, хэвнээс нь салгана. Цөцгийтэй чимэглээрэй. Дээрээс нь нимбэгний амтлагчаар хийж болно.

Жор No2 -

18 см диаметртэй хэвний хувьд,

Суурь :

• ойролцоогоор 150 грамм жигнэмэг ба
• 60 гр цөцгийн тос

Дүүргэгч

• 200 гр зөөлөн цөцгийтэй бяслаг,
• 130 гр зуслангийн бяслаг,
• 2 өндөг,
• 1/2 -2/3 аяга элсэн чихэр,
• ванилийн сахар - 1 tsp. (хэрэгцээгүй),
• 1 ширээ. л. гурил

Хэрхэн хийх талаар .

Күүкийг үйрмэг болгон буталж, цөцгийн тосоор хольж, үүссэн хольцыг тосолсон хайруулын тавган дээр дарна. Дээрээс нь жин (дар) тавиад 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бяслаг, элсэн чихэртэй зуслангийн бяслагыг хольж дүүргэж бэлтгэ.

Өндөг, гурилыг нэг нэгээр нь нэмээд хатуу масс болгон хутгана. Суурь дээр тавиад 180 градусын температурт дахин 40-50 минутын турш жигнэх.

Төгсөхөөс 15 минутын өмнө 10-20 грамм наргил модны самрын хальсыг гадаргуу дээр жигд цацна.

Устгаж, хөргөнө. Бяслагны бялууг 2 цагийн турш зогсоож, ирмэгийг нь боловсруулж, хайруулын тавган дээр буулгана.

Жор №3- Жимстэй бяслагтай бялуу

Орц: 1-р жорын адил эсвэл 2-р жорын адил суурийн орцуудыг холино.

Өмнөх жоруудын адил дүүргэх (бөглөх) найрлагыг холино.

Бэлтгэх арга, жигнэх хугацаа нь ойролцоогоор ижил байна.

Вазелин жимсний бүрхүүл

Бяслагны бялууг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөсний дараа вазелин бүрээс хийж, доор нь жимсийг сайхан дарааллаар байрлуулна.

Энэ нь 1/2 - 1 багц "Бялуунд зориулсан вазелин", хурдан хатуурдаг. Багц дээр үргэлж зааврыг бичсэн байдаг. Хэрэв бид 1/2 багц нунтаг авбал шингэн нь 125 гр, магадгүй + 2 хүснэгт байх ёстой. л.

Та жимс авч болно: киви, мандарин, интоор, ямар ч. Үүнийг гадаргуу дээр нь тавь. Хэрэв жимс нь лийр, алим эсвэл тоор бол нимгэн зүсмэлүүдийг сиропт 3-7 минут буцалгаж, нурахаас сэргийлж болно.

125 мл ус эсвэл жүүс, 2 хоолны халбаганаас сироп бэлтгэ. л. Сахара. Хагас боодол нунтаг вазелин нэмээд хутгаад буцалгана.

Бяслагны бялууны гадаргуу дээр хатуурсан вазелиныг халбагаар түргэн асгаж (нүднийхээ өмнө) хийнэ. хатуурах хүртэл хагас цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар хүлээнэ үү. Та үүнийг огтолж болно.

Viola бяслаг, вазелин дахь жимс бүхий бяслагны бялуу

Бяслаг Viola эсвэл Viola Valio - боловсруулсан, хайрцагт. Үүнийг хурдан бяслагны бялуу хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь маш амттай, энгийн болж хувирдаг, ялангуяа Виола өөр хэрэглээгүй бол. Энэ бол бяслагны хайрцгийг ашиглах нэг арга юм.

Нийлмэл 18 см диаметртэй хэвэнд хийж, салгаж болно.

Суурийн хувьд :

• 100 грамм жигнэмэг,
• 70 гр цөцгийн тос

"Виола" бүхий бяслагны цөцгийн хувьд :

• 50 грамм цөцгийн тосыг нунтаглана
• 1/2 аяга Сахара.
• 300 грамм Viola бяслаг - өтгөн (та өөр зөөлөн цөцгий хэрэглэж болно),
• 2 өндөг нэг нэгээр нь,
• 1 ширээ. л. гурил

Жимсний чимэглэл :

• 1-2 мандарин,
• алим эсвэл лийр
• 1/2 багц бялуу вазелин, хурдан хатуурдаг, тунгалаг цагаан,
• элсэн чихэр - 3.5 хүснэгт. л.

Суурийг бэлтгэхийн тулд жигнэмэгийг элсэн чихэрээр буталж, 18 см-ийн хавчаартай хайруулын тавган дээр тарааж, 180 градусын температурт 5 минут жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад сэрээгээр хатгана.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд орцуудыг жагсаасан дарааллаар нь нэмнэ. Бяслагны хольцыг гөлгөр болтол авчирч, нэмэлт болгоны дараа хутгана. Хольцыг суурь руу шилжүүлж, өөр 40 минутын турш жигнэх.

Жимстэй вазелин

Дараа нь аяганд 100-125 мл ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Мандарины зүсмэлүүд болон шоо болгон хуваасан алим эсвэл лийрийг энэ сироп руу дүрнэ.

Жимс нь нурахаас сэргийлж сиропоор буцалгана. Амтат алим эсвэл мандарин - 3-4 минут, лийр эсвэл хатуу алим - 7-10 минут хүртэл. Жимсийг гаргаж аваад гадаргуу дээр нь тавь. 1/3 эсвэл 1/2 багц уусдаг вазелин нэмээд хутгана, буцалгаад нэн даруй халбагаар хийнэ (яарах шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь таны нүдний өмнө хатуурдаг).

Сайхан хооллоорой!

Холбоотой бичлэгүүд:

Мөн:

"Инээмсэглэл" бялуу

Тоортой бяслагтай бялуу

Ааруул, цитрусын үйрмэгтэй бялуу

Самартай бяслаг, ааруултай бялуу

Cheesecake бол Орост тохирсон Америк юм. Өртгийн хувьд хямд, үйлдвэрлэхэд хялбар, орчин үеийн, маш... Бид танд хайлсан бяслагтай бяслагны бялуу хийх жорыг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:
4 боловсруулсан бяслаг "Хув" (зуурмаг шиг),
3 өндөг,
2-3 шил элсэн чихэр,
ваниллин
300 гр чихрийн жигнэмэг (Юбилейное төрөл)
4 халбага цөцгийн тос
3 tbsp. халбага элсэн чихэр

Боловсруулсан бяслагтай бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд эхлээд бяслагны хэсгийг бэлтгэх хэрэгтэй: 4 ширхэг боловсруулсан "Хув" бяслаг (зуурмаг шиг), 3 өндөг, 2-3 аяга элсэн чихэр, ваниллин.

жигд болтол холино. 300 гр элсэн чихэртэй жигнэмэгийг (юблейн төрлийн) элсэрхэг болтол нь хутгагчаар нунтаглаж, 4 хоолны халбага цөцгийн тос, 3 хоолны халбага элсэн чихэртэй холино. Гөлгөр болтол бүгдийг нь холино.
Жигнэмэгийн хольцыг хэвэнд хийж (илүү тохиромжтой хавчаартай) тавиад 180 градусын турш 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь дээр нь бяслагны хэсгийг нэмээд ижил температурт 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Цөцгийтэй бяслагтай бяслагны бялууг бяслагны хэсгийг хэсэг болгон хувааж, хүнсний будгийг нэмж будах боломжтой. Хэсэг бүрийг нэг нэгээр нь хийнэ.
Сайхан хооллоорой!

1) Улаан буудайн гурилыг аяганд хийж, голд нь худаг гарга. Энэ хөндийд 1 уут ванилийн сахар, 40 грамм нунтаг элсэн чихэр, 100 грамм цөцгийн тос хийнэ. Зуурмагийн нэгэн төрлийн хэсэг үүсэх хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино.

2) Зуурсан гурилаа (m + n) см хэмжээтэй, m = cheesecake хайруулын тавагны диаметр (см), n = cheesecake хайруулын тавагны өндөр (см) байна. Зуурмагийн бэлэн давхаргыг өмнө нь илгэн цаасаар бүрхсэн дугуй хэлбэрт болгоомжтой тарааж, ирмэгийг нь хүрээлэхээ бүү мартаарай. Хөргөгчинд хийнэ.

3) Бөглөхөд:Үлдсэн цөцгийн тосыг (250 гр) нунтаг элсэн чихэр (210 гр), ванилийн сахар (1 уут), өндөгний шар (7 шар), чимх давс, нимбэгний хальс, шүүстэй холино. Бүгдийг сайтар холино. Энэ хольцонд хайлсан бяслаг, эрдэнэ шишийн гурил нэмээд зодуулсан өндөгний цагаан (7 цагаан) болгоомжтой хийнэ.

4) Зуурсан гурилтай хэлбэрийг хөргөгчинд ав. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж, гадаргууг хусуур эсвэл халбагаар тэгшлээрэй. Бяслагны бялууг 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд 70-80 минутын турш хийнэ. Бэлэн болсон бяслагны бялууг унтраасан зууханд хаалгыг нь онгойлгож дахин 30-45 минут байлгана. Дараа нь гаргаж аваад хөргөнө.

Цөцгийтэй бяслагны бяслагны жорны найрлага:

1 стакан улаан буудайн гурил (150 гр), ванилийн элсэн чихэр 2 уут, цөцгийн тос 350 гр, нунтаг элсэн чихэр 250 гр, 7 өндөг (цагаанаас тусад нь шар), чимх давс, 1 нимбэгний хальс, 3 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, боловсруулсан бяслаг 1 кг, 2 tbsp. эрдэнэ шишийн гурилын халбага.