Мөөгний усны молекулууд мөсөн талст болон хувирч, эсийн ханыг устгадаг тул хөлдөөгчид шинэ мөөг нь хоолны дуршилгүй мөөг болж хувирдаг. Эдгээр аргууд тус бүр нь танд хэдхэн минут шаардагдах бөгөөд мөөгний бүтэц, амтыг илүү сайн хадгалахад тусална.

Алхам

Мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө цайруулах

Мөөгийг удаан хугацаанд хялбархан хадгалахын тулд цайруулна.Уураар жигнэх нь хөлдөөсөн мөөгний амтыг илүү сайн хадгалахад тусалдаг бол цайруулах эсвэл хурдан буцалгах нь сайн чанарын мөөгийг 12 сар хүртэл хадгалах боломжийг олгоно. Гэсэн хэдий ч зарим мэргэжилтнүүд мөөг нь усанд хэсэг хугацаанд үлддэг тул энэ эмчилгээг хийхийг зөвлөдөггүй. Энэ аргын хувьд танд ямар нэгэн тусгай тоног төхөөрөмж хэрэггүй, энгийн тогоо, зууханд хангалттай бөгөөд хөлдөөгчид хөлдөөсөн мөөг нь жилийн турш амтаа хадгалах болно.

• Хэрэв та мөөгөө шөл хийхэд ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол энэ арга нь бага зэрэг устай байгааг анзаарахгүй байх болно.

1. Саванд ус буцалгана.Бүх мөөгийг бүрхэхэд хангалттай ус хэрэгтэй бөгөөд халах үед зарим шингэн нь уурших тул бага зэрэг нэмэлт ус шаардагдана. Хэрэв та мөөгний өнгийг хадгалахыг хүсвэл нэг литр ус тутамд нэг халбага (5 мл) нимбэгний шүүс нэмж болно.

   Зүсмэл мөөг (заавал биш).Ус халааж байх үед та мөөг бүрийг 4 хэсэг эсвэл жижиг зүсмэл болгон хувааж болно. Хэрэв та мөөгийг хэрчих шаардлагатай хоолонд хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг цавчихыг хүсэх болно.

   Мөөгийг усанд хийж, буцалж буй усанд 1-2 минут байлгана.Мөөг чинь тасалгааны температурт байдаг тул усанд унагахад буцлах нь зогсоно. Дахин ус буцалгахыг хүлээж, мөөгийг 1-2 минут буцалгасны дараа галыг унтраа. Мөөгийг зөөлөн болтол буцалгах шаардлагагүй, эс тэгвээс тэд хэтэрхий устай болно.

   Мөөгийг хүйтэн усанд хийнэ.Мөөгөө хэт шарахаас сэргийлэхийн тулд та мөөгийг хүйтэн устай саванд хийж халаахаа болих хэрэгтэй. Мөөгийг бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

   Мөөгийг шүүж, битүүмжилсэн саванд хөлдөөнө.Хөлдөөгчид хөлдөөж болох агааргүй савыг ашигла. Мөөг хөлдөөх үед хэмжээ нь нэмэгдэх тул сав бүрт бага зэрэг зай үлдээгээрэй. Хөлдөөсөн мөөг нь нэг жилийн турш шинж чанараа хадгалдаг.

   Мөөгийг хүйтэн устай саванд хийнэ.Хэрэв та мөөгийг хурдан хөргөхгүй бол халуун нь мөөгөнд нөлөөлнө. Мөөгийг хүйтэн устай аяга эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

   Ус зайлуулах.Ус зайлуулахын тулд мөөгийг шигшүүр эсвэл коланд руу хийнэ. Хэрэв та хөлдөөгчид аяга мөөг, ус хийвэл хөлдөөсөн мөөгтэй мөстэй мөстэй байх болно, ийм мөөгийг хоол хийхэд ашигладаггүй.

   Мөөгийг таглаатай саванд хийнэ.Та мөөгийг хөлдөөгчийн уут, хуванцар сав, лонхтой эсвэл хүйтэн температурыг тэсвэрлэх чадвартай, хөлдөөсөн үед хагардаггүй бусад саванд хийж хөлдөөж болно. Савны ирмэг ба мөөгний хооронд бага зэрэг зай үлдээгээрэй (ойролцоогоор 1.25 см), хөлдөөх үед мөөгний хэмжээ ихсэх болно. Агааргүй болгохын тулд савыг битүүмжилнэ.

   Хөлдөөсөн мөөгийг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.Уурын мөөг нь нэг жилийн турш шинж чанараа хадгалдаг. Гэсгээсэн бүх мөөгийг хэрэглэж үзээрэй, дахин хөлдөөх нь мөөгний чанарыг доройтуулж, хадгалах хугацааг бууруулдаг.

Мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө хуурна

Өтгөн бүтэцтэй болгохын тулд, эсвэл шарсан мөөгний амтанд дуртай бол энэ аргыг хэрэглээрэй. Ийм аргаар боловсруулсан мөөг нь цайруулах эсвэл уураар жигнэхээс хойш мөөг шиг удаан хугацаанд хэлбэр, амтаа хадгалдаггүй. Төрөл бүрийн эх сурвалжийн мэдээлснээр мөөг нь чанаж бэлтгэхэд ямар төрлийн тос хэрэглэснээс хамааран нэгээс есөн сарын хугацаанд шинж чанараа хадгалдаг. Нөгөөтэйгүүр, энэ арга нь мөөгний хэлбэрийг илүү сайн хадгалдаг бөгөөд үүнээс гадна зарим хоолонд шарсан мөөг хэрэгтэй болгонд цаг алдах шаардлагагүй болно.

Мөөгийг угааж, хатаана.Мөөгийг урсгал усаар зайлж, шороог зайлуулна. Үүний дараа мөөгийг цаасан алчуур эсвэл цэвэр гал тогооны алчуураар сайтар хатааж, халуун тос нь ус руу орохгүй.

Мөөгийг зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав.Та мөөгийг өндөр дулаанаар хуурч байгаа тул мөөгийг бүхэлд нь зөвхөн гадна талаас нь шарсан байх болно, гэхдээ дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ. Үүнээс зайлсхийхийн тулд мөөгийг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

1. Саванд эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг халаана.Мөөгийг бага зэрэг шарсан байхад л хангалттай, хоол хийх явцад хөлдөөсөн мөөгийг тавган дээр нэмбэл бэлэн болно. Энэ шалтгааны улмаас та тосны хэмжээг нарийн хэмжих шаардлагагүй. Дунд зэргийн хайруулын тавган дээр шарахын тулд ойролцоогоор 15-30 миллилитр тос хэрэгтэй болно.

   • Хэрэв та аягандаа амт оруулахыг хүсвэл жижиглэсэн сонгино, сармис эсвэл бусад амтлагчийг тосонд нэмж болно.

Асуултанд: Мөөгийг хэрхэн зөв давслах вэ? Тэгээд юу гэж? Хариу өгсөн бүх хүмүүст урьдчилан баярлалаа. зохиогчийн өгсөн Ханки Дорихамгийн сайн хариулт бол
Хүйтэн давслах нь урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй (мөөг, свинушки, смүүти, сүүний мөөг, волушек, руссула гэх мэт) мөөгөнд ашиглагддаг. Энэ нь хальсалж, угаасан мөөгийг урсгал эсвэл байнга сольдог усанд 1-2 хоног дэвтээнэ. Та мөөгийг давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил) дэвтээж, сэрүүн өрөөнд хадгалж болно: сүүний мөөг, подгрузди - 2 өдөр, цагаан мөөг, волушки - 1 өдөр. Мөөгийг давсны уусмалд дэвтээхдээ хоёр дахь нь өдөрт дор хаяж хоёр удаа өөрчлөгдөх ёстой. Ryzhiki болон russula-г нэвт норгох шаардлагагүй.
Мөөгийг дэвтээхийн оронд 1 литр усанд 10 г давс агуулсан буцалж буй усанд хийж буцалж буй уусмалд дүрж цайруулж болно. Цайруулах хугацаа: сүүний мөөг - 5-6 минут, сүүний мөөг, chanterelles - 1S-20 минут. Белянки ба вольнушки буцалж буй усаар асгаж, 1 цагийн турш байлгана. Цайрсаны дараа мөөгийг хүйтэн усаар хөргөж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.
Дараа нь тэдгээрийг нэг торхонд давхарлан байрлуулж, ёроолыг нь давс цацаж, мөөгний давхарга бүрийг бэлтгэсэн мөөгний жингийн 3-4 хувиар (1 кг мөөг тутамд) давсаар цацна. сүүний мөөг, вольнушки, руссулагийн хувьд 50 гр давс, гүргэм сүүний таглааны хувьд 40 гр), жижиглэсэн сармис, dill, интоор, үхрийн нүд эсвэл тунхууны навч, зулзаган үрийг авна. Мөөгийг малгайгаа доошлуулж, 6 см-ээс ихгүй давхаргад байрлуулна.
Дээрээс нь дүүргэсэн аяга таваг даавуугаар хучиж, хөнгөн шахаж, 1-2 хоногийн дараа хүйтэн газар аваачна. Мөөгийг нягтруулж, тунгааж, шүүс өгөх үед аяга таваг дүүргэхийн тулд шинэхэн бэлтгэсэн мөөгийг нэмж эсвэл давсны түвшин, байрлуулах дарааллыг ажиглаж өөр торх эсвэл савнаас шилжүүлнэ. Мөөг нэмж оруулсны дараа тойрог, дарангуйллыг суулгана. Дараа нь торхыг хадгалахын тулд хүйтэн хонгил эсвэл зооринд аваачна.
Торхыг дүүргэсний дараа ойролцоогоор 5-6 хоногийн дараа мөөгөнд давсны уусмал байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв сүүлийнх нь хангалтгүй бол "ачааллыг нэмэгдүүлэх эсвэл 1 литр ус тутамд 20 г давстай давсны уусмал нэмэх шаардлагатай. Давслах ажлыг дуусгахад 1-1.5 сар шаардлагатай. Мөөгийг 1 хэмээс доошгүй, 7 хэмээс ихгүй температурт хадгална.

-аас хариу 22 хариулт[гуру]

Сайн уу? Таны асуултын хариулт бүхий сэдвүүдийн түүвэр энд байна: Мөөгийг хэрхэн зөв даршилж авах вэ? Тэгээд юу гэж? Хариу өгсөн бүх хүмүүст урьдчилан баярлалаа.

-аас хариу Хэрэглэгчийг устгасан[гуру]
зөгийн бал мөөг давс хар сүү мөөг, цагаан мөөг,

-аас хариу Эарида[гуру]
Мөөгийг даршилж авах хэд хэдэн арга байдаг - хуурай, халуун, хүйтэн.
ХУУРАЙ ХУЛР
Зөвхөн гүргэмтэй сүүний таг, гүргэм мөөгийг хуурай аргаар бэлтгэдэг: мөөгийг цэвэрлэж, угааж болохгүй, харин зөвхөн цэвэр зөөлөн даавуугаар арчиж, эгнээнд саванд хийж, давстай бага зэрэг цацаж, цэвэр даавуугаар хучиж, доор байрлуулна. даралт (бултан чулуу, цэвэр хүнд исэлдүүлэхгүй объект). Шүүс нь даралтаас дээш гарч, дээр нь мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Эдгээр мөөг нь байгалийн үнэр, давирхайн амтыг хадгалдаг тул халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал нэмдэггүй. Эдгээр мөөгийг 7-10 хоногийн дотор идэхэд бэлэн болно.
ХҮЙТЭН давсалсан
Хүйтэн давслах нь урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй (мөөг, свинушки, смүүти, сүүний мөөг, волушек, руссула гэх мэт) мөөгөнд ашиглагддаг. Энэ нь хальсалж, угаасан мөөгийг урсгал эсвэл байнга сольдог усанд 1-2 хоног дэвтээнэ. Та мөөгийг давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил) дэвтээж, сэрүүн өрөөнд байлгана: гашуун мөөг, валюи - 3 хоног, сүүний мөөг, подгрузди - 2 өдөр, цагаан мөөг, волушки - 1 өдөр. Мөөгийг давсны уусмалд дэвтээхдээ хоёр дахь нь өдөрт дор хаяж хоёр удаа өөрчлөгдөх ёстой. Ryzhiki болон russula-г нэвт норгох шаардлагагүй.
Мөөгийг дэвтээхийн оронд 1 литр усанд 10 г давс агуулсан буцалж буй усанд хийж буцалж буй уусмалд дүрж цайруулж болно. Цайруулах хугацаа: сүүний мөөг - 5-6 минут, сүүний мөөг, chanterelles, гашуун мөөг, валюи - 15-20 минут. Белянки ба вольнушки буцалж буй усаар асгаж, 1 цагийн турш байлгана. Цайрсаны дараа мөөгийг хүйтэн усаар хөргөж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.
Дараа нь тэдгээрийг нэг торхонд давхарлан байрлуулж, ёроолыг нь давс цацаж, мөөгний давхарга бүрийг бэлтгэсэн мөөгний жингийн 3-4 хувиар (1 кг мөөг тутамд) давсаар цацна. сүүний мөөг, вольнушки, руссулагийн хувьд 50 гр давс, гүргэм сүүний таглааны хувьд 40 гр), жижиглэсэн сармис, dill, интоор, үхрийн нүд эсвэл тунхууны навч, каравайн үрийг авна. Мөөгийг малгайгаа доошлуулж, 6 см-ээс ихгүй давхаргад байрлуулна.
Дээрээс нь дүүргэсэн аяга таваг даавуугаар хучиж, хөнгөн шахаж, 1-2 хоногийн дараа хүйтэн газар аваачна. Мөөгийг нягтруулж, тунгааж, шүүс өгөх үед аяга таваг дүүргэхийн тулд шинэхэн бэлтгэсэн мөөгийг нэмж эсвэл давсны түвшин, байрлуулах дарааллыг ажиглаж өөр торх эсвэл савнаас шилжүүлнэ. Мөөг нэмэх бүрийн дараа тойрог, дарангуйлал суурилуулсан. Дараа нь торхыг хадгалахын тулд хүйтэн хонгил эсвэл зооринд аваачна.
Торхыг дүүргэсний дараа ойролцоогоор 5-6 хоногийн дараа мөөгөнд давсны уусмал байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв сүүлийнх нь хангалтгүй бол ачааллыг нэмэгдүүлэх эсвэл 1 литр ус тутамд 20 г давсны давсны уусмал нэмэх шаардлагатай. Давслах ажлыг дуусгахад 1-1.5 сар шаардлагатай. Мөөгийг 1 хэмээс доошгүй, 7 хэмээс ихгүй температурт хадгална.
Халуун давслах ажлыг дараах байдлаар хийнэ. Мөөгийг цэвэрлэж, ангилсан; Boletus, boletus, улиасны үндэс нь таслагдах бөгөөд энэ нь малгайнаас тусад нь давсалж болно. Том малгайг жижиг хэсгүүдтэй хамт давсалсан бол 2-3 хэсэг болгон хувааж болно. Бэлтгэсэн мөөгийг хүйтэн усаар угааж, валюйг 2-3 хоногийн турш дэвтээнэ.
Хайруулын тавган дээр (1 кг мөөг тутамд) 0.5 аяга ус хийнэ, давс нэмээд галд хийнэ. Мөөгийг буцалж буй усанд хийнэ. Хоол хийх явцад мөөгийг шатаахгүйн тулд сэлүүрээр сайтар хутгана. Ус буцалгах үед хөөсийг халбагаар сайтар зайлуулж, дараа нь чинжүү, булан навч болон бусад амтлагчаа нэмээд буцалгах мөчөөс эхлэн зөөлөн хутгаж хоол хийх хэрэгтэй: порчини мөөг, улиас, улиас мөөг 20- 25 минут, валюи 15-20 минут, волушки, руссула 10-15 минут.
Мөөг нь ёроолд суурьшиж эхлэхэд бэлэн болсон бөгөөд давсны уусмал нь тунгалаг болно. Болгоомжтой болгосон мөөгийг өргөн аяганд хийж, хурдан хөргөнө. Хөргөсөн мөөгийг давсны уусмалын хамт саванд хийж, хааж болно. Давсны уусмал нь мөөгний жингийн тавны нэгээс илүүгүй байх ёстой. Мөөг орж ирдэг

-аас хариу Яня[гуру]
Давсалсан мөөг (хуучин жор)

- мөөг - 10 кг
- давс - 600 гр.
Мөөгийг нэг торхонд давслах нь дээр. Торхны ёроолыг давсны давхаргаар цацаж, мөөгийг эгнээнд байрлуулж, таглаад, давсаар цацна. Та мөн dill иш, царс навч, үхрийн нүд навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмэх хэрэгтэй. Дээр нь модон дугуй тавиад жин тавиад долоо хоногийн дараа мөөг тунаж, давсны уусмал нь гарч ирэхэд нь бага зэрэг асгаж, мөөг гэх мэтээр 2-3 удаа нэмж тунгаана. нягт. Дээд эгнээнд цэвэр байцааны навчийг байрлуул (тэд дараа нь маш сайн байцаатай ороомог хийдэг). Мөөгөөр дүүргэсэн торхыг битүүмжилж, мөсөн дээр тавьдаг. Мөөг нь хүчтэй, хүчтэй, нэг нэгээр нь болж хувирдаг.
Цайруулсан давсалсан мөөг
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- мөөг 10 кг
- давс 400-500 гр.
Сүү мөөг, podgruzdki, volnushki, serushki, russula, цагираг таглаа, зарим эгнээ урьдчилсан цайруулж дараа давсалж болно. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, угаасан мөөгийг 5-8 минутын турш шигшүүрээр буцалж буй усанд дүрж, дараа нь хурдан хөргөж, хүйтэн усанд угааж, аяганд хийж давслана. Сармис, яншуй үндэс, тунхууны, dill эсвэл селөдерей, түүнчлэн царс, үхрийн нүд, интоорын навчийг амтлагч болгон ашигладаг. Ингэж давсалсан мөөгийг долоо хоног юм уу 10 хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.
Даршилсан мөөг
Мөөг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- шинэхэн мөөг (цагаан мөөг, болетус, болетус гэх мэт) - 10 кг
- ус - 1.5 л
- нимбэгийн хүчил - 3 гр
- давс - 400 гр
- цууны мөн чанар - 12 аяга
- амсах болно булан навч, хумс, шанцай
Мөөгийг зайлж, усыг хэд хэдэн удаа сольж, хальсалж, саванд хийнэ, ус, давс, нимбэгийн хүчил, булан навч, шанцай, хумс нэмнэ. Мөөгийг буцалгаж, үе үе хөөсийг зайлуулна. Хоол хийх төгсгөлд цууны охь нэмнэ. Бэлэн болсон мөөг нь хайруулын тавган дээрх ёроолд суурьшиж эхэлдэг. Үүний дараа хайруулын тавган дээр халааж, халуун мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, мөөгийг чанаж болгосон шөл рүү хийнэ. Савыг таглаатай таглаад буцалж буй усанд ариутгана (0.5л лонхтой - 25 минут, 1л лонхтой - 30 минут). Ариутгасны дараа лонхтой савыг өнхрүүлж, доороос дээш байрлуулж, хөргөнө.

Гэртээ мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ гэдэг амаргүй асуулт бөгөөд тодорхой мэдлэг, туршлага шаарддаг. Өвлийн улиралд зэрлэг мөөгийг шилэн эсвэл паалантай саванд даршилдаг. Уламжлалт арга бол модон торхонд давслах явдал юм. Шаварлаг шавар нь даршилахад тохиромжгүй: хүчил, давс нь бүтээгдэхүүнийг сүйтгэдэг. Цайрдсан саванд давс хийж болохгүй. Давслахын өмнө торхыг дэвтээсэн байх ёстой. Шинэ царс савыг араваас арван хоёр хоногийн турш усан дор байлгаж, усыг үе үе сольж өгдөг. Дэвтээсний дараа торхыг сойзоор угааж, шингэлсэн идэмхий натри бүхий халуун усаар уураар жигнэнэ. Уураар жигнэх торхыг хүхэрээр утах - модон доторх микробуудыг ингэж устгадаг. Нэвчихгүй торхонд бүтээгдэхүүн нь харанхуйлж болно. Уламжлалт шилэн сав эсвэл паалантай таваг нь давслахын өмнө сайтар угааж, хатаана. Аяга тавагны паалан нь гэмтээгүй байх ёстой.

Бараг бүх хүнсний мөөг нь даршилхад тохиромжтой, үүний тулд танд шилэн эсвэл паалантай аяга хэрэгтэй болно.

Мөөгийг хүйтэн усанд даршилж байна

Хүйтэн усанд давслах арга нь маш энгийн. Хүйтэн даршилна гэдэг нь давс, амтлагчаар урьдчилан дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр хүйтэн усанд мөөг бэлтгэх явдал юм.

Энэ аргыг аяллын нөхцөлд ч ашиглаж болно. Дараах мөөгийг хүйтэн давслах аргаар (холимог эсвэл тусад нь) боловсруулж болно.

• нарс гүргэмийн сүүний таг, гацуур гүргэмийн сүүний таг;
• сүүний мөөг;
• цагаан ба ягаан долгион;
• ээмэг;
• russula-ийн зарим сортууд.

Эхлээд мөөгийг ангилж, хогоо хаяж, 2 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь мөөгний тагийг сойз эсвэл даавуугаар цэвэрлэж, сайтар угаана. Хальсалсан мөөгний иш нь хагас см-ээс ихгүй байх ёстой.

1 кг мөөгийг даршилж авахад 40-60 грамм давс хэрэгтэй болно.

Урьдчилан угааж, хатаасан аяганы ёроолд давсны давхарга хийнэ: 1 кг шинэ мөөг тутамд 40 эсвэл 60 грамм.

Мөөгний давхарга, 6-аас 10 см, давс, таглааг доош нь тавьж, давс, халуун ногоо, үхрийн нүд навч, dill, булан навч, сармис нь цацаж байна. Савыг дүүргэх хүртэл давхаргууд ээлжлэн солигдоно.

Тойрог дээр даралт тавьдаг бөгөөд үүнд чулуу тохиромжтой байж болно. Хэдэн өдрийн дараа мөөг нь даралтын дор живж, шүүсийг гаргах болно.

Мөөгийг давхаргын дүрэм журмын дагуу цуглуулж байхдаа том саванд хийж болно. Мөөг нь dill, тунхууны, интоор эсвэл үхрийн нүд зэрэг навчаар бүрхэгдсэн байх ёстой - энэ нь тэднийг хөгцөөс хамгаалах болно. Хэрэв мөөгөнцөр гарч ирвэл та зүгээр л муудсан мөөгийг арилгах хэрэгтэй.

Ингэж бэлтгэсэн мөөг 30-40 хоногт бэлэн болно.

Сүү мөөгийг навч, амтлагчгүйгээр давсалж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 5 кг сүүний мөөг;
• 250 гр иоджуулаагүй давс.

Сүү мөөгийг урсгал усаар угааж, муудсан хэсгийг нь тасдаж, нэг өдрийн турш усанд дэвтээнэ. Усыг шавхсаны дараа мөөгийг дахин угааж, цэвэр усаар дүүргэнэ. Уг үйлдлийг таван өдөр дараалан давтаж, өдөр бүр усыг сэргээнэ. Дараа нь мөөгийг хагас болгон хувааж, хэсэг бүр нь малгай, иштэй байна. Бэлтгэсэн аяганд сүүний мөөгийг давхрагад давхрагад давсаар ээлжлэн байрлуулж, дараа нь пресс үүсгэнэ. Мөөгийг өдөр бүр хутгахдаа 3-7 хоногийн турш дусаах шаардлагатай. Дараа нь мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж болно. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Агуулга руу буцах

Гашуун мөөгийг халуун даршилж авна

Энэхүү давслах арга нь дулааны боловсруулалтанд ордог бөгөөд мөөгөнд тохиромжтой.

Даршилахаас өмнө мөөгийг буцалж буй усанд 30 минут буцалгах шаардлагатай.

• Champignon;
• хөх-ногоон строфариа;
• яригч;
• эгнээ;
• аалзны тор;
• үнэ цэнэ;
• улаан арьстнууд.

Тэд хүйтэн давсалсантай ижил аргаар угааж, дараа нь давсалсан усанд 20-30 минут буцалгана. Халуун усыг асгаж, мөөгийг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Угаасан мөөгийг хадгалах саванд хийж, 1 кг тутамд 45-60 грамм давстай давсалсан байна. Дилл, сонгино, сармис болон бусад халуун ногоо нэмээд 8 хоногийн турш даршилж хийнэ.Даршилж бэлтгэх энэхүү жор нь гуурсан төрлийн мөөг (цөцгийн мөөг, болетус мөөг, порчини мөөг, болетус мөөг) тохиромжтой боловч тэдгээрийг 10-ийн турш хоол хийхийг зөвлөж байна. 15 минут хүртэл. Халуун давслах тосыг нарс зүү, хог хаягдлаас урсгал усны дор угааж, наалдамхай хальсыг тагнаас нь арилгадаг. Жижиг, залуу, хүчтэй мөөг нь давслахад тохиромжтой. Том boletus хэд хэдэн хэсэгт хуваагдсан байх ёстой. 1 кг цөцгийн тосыг давслахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 үхрийн нүд навч;
• 2 булан навч;
• 5 гр дилл;
• 2 tbsp. давсны халбага;
• амтлах - чинжүү, хумсны сав;
• хагас шил ус.

Давстай усыг буцалгаад мөөгийг нэмээд 15-20 минутын турш хутгана. хөөс арилгах. Хоол хийх төгсгөлд халуун ногоо нэмнэ. Давсны уусмал ил тод болж, цөцгийн тос нь ёроолд нь суурьших ёстой. Дараа нь тэдгээрийг хөргөж, модон торх эсвэл шилэн саванд хийнэ. Хэрэв бүх зүйл жорын дагуу бэлтгэгдсэн бол давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалын харьцаа 1-ээс 5 байна. Давсны уусмалд 50 хоногийн дараа boletus бэлэн болно.

1 кг зөгийн бал мөөгийг халуун даршилж авахын тулд та 40 гр давс, амтлагчийг амтлах хэрэгтэй. Цэвэрлэсэн, угаасан зөгийн бал мөөгийг усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Халуун ус, хальс нь шавхагдаж, бүх зүйл угааж, усаар дүүргэж, буцалгаад авчирч, процедурыг давтана. Үүний дараа 30-40 минутын турш хооллоорой. буцалгасны дараа халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хольж, даралтын дор байрлуулна. Зөгийн балны мөөгийг 6 хоногийн дараа бэлэн болгож, дараа нь шилэн саванд хийж, өнхрүүлж болно.

Хоол хийх арга байдаг бөгөөд үүний ачаар хоолны амт, өнгө хадгалагдаж, хурц үнэр, гашуун үнэр арилж, хоол хүнс нь нянгаас салж, цэвэрлэх, боловсруулахад хялбар болдог. Гал тогооны өрөөнд олон хүн үл тоомсорлодог цайруулах аргыг бид ярьж байна. Үүний зэрэгцээ, энэ талаар илүү олон удаа санаж байх нь зүйтэй, учир нь түүний ачаар хоол хүнс илүү амттай, эрүүл байх болно.

Цайруулагч гэж юу вэ?

Цайруулагч гэдэг нь бүтээгдэхүүнийг эхлээд буцалж буй усанд (маш товчхон, хэдэн арван секундын турш) дүрж, дараа нь мөстэй усаар дүүргэдэг боловсруулах арга юм. Сүүлийн алхамын оронд бүтээгдэхүүнийг мөсөн шоо бүхий хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийж, эсвэл маш хүйтэн цоргоны усны урсгалын доор байрлуулж болно. Бүтээгдэхүүнийг уураар цайруулж болно (энэ тохиолдолд процесс нь нэгээс хагас дахин их хугацаа шаардагдана) эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно.

Яагаад хоол цайруулах вэ?

1. Цайруулагчийн ачаар бүтээгдэхүүн нь баялаг өнгө, амтаа хадгалж, хатуу, уян хатан хэвээр байна. Үүний зэрэгцээ ийм боловсруулалт нь түүхий хоолонд "саад" тавьж, бактериас айхгүй байх боломжийг олгодог.
2. Цайруулагч нь зарим хүнсний ногооны гашуун (жишээ нь, эндив, байцаа), тааламжгүй үнэр эсвэл хэт хурц амтыг арилгадаг. Жишээлбэл, цайруулах нь сонгино илүү нарийн болгодог.
3. Бидний чипс хийх гэж байгаа цайруулсан төмс нь өөх тосыг бага шингээх болно.
4. Энэхүү хоолны технологийг ашигласнаар эмзэг навчит ногоо (бууцай, байцаа, соррел) нь хоол хийх явцад задрахгүй байхыг баталгаажуулдаг.
5. Цайруулагчийн ачаар хатуу ногоо, жимс жимсгэнэ хэлбэрээ алдахгүй, зөөлөн болдог.
6. Энэ аргаар будаагаа боловсруулснаар бид илүүдэл цардуулаас сална.
7. Цайруулсан байцаа нь навчийг салгахад хялбар болгодог.
8. Энэ аргын ачаар та жимсний хальс эсвэл хальсыг амархан арилгаж чадна. Улаан лооль, тоор эсвэл нектариныг хурдан хальслахын тулд хэдэн секундын турш буцалж буй ус асгахад хангалттай.
9. Хоол хүнсийг боловсруулах энэ арга нь түүнийг элемент, витаминаар барагдуулдаггүй гэдгийг анхаарах нь чухал: бид зөвхөн бага хэмжээний витамин С, уураг алддаг.

Та юу цайруулж чадах вэ?

Хоолыг хөлдөөх үед цайруулах

Та хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, түүнчлэн самар, мах, загасыг цайруулж болно. Үүнээс гадна цайруулсан самар хальслахад хялбар байдаг. Махыг ийм аргаар хоол хийх нь хурц үнэрийг (жишээлбэл, яснаас ялгардаг) арилгахад тусална.

Дашрамд хэлэхэд, махыг хөлдөөх гэж байгаа бол цайруулах нь ялангуяа амттан эсвэл лаазалсан хоол хийх гэж байгаа бол ашигтай байдаг.

Цайруулагч нь хөлдөөхийн өмнөхөн маш сайн ажилладаг.Эдгээр хоёр үйлдлийг хослуулснаар бид хөлдөөгчнөөс гаргавал хоол хатуу, амттай, байгалийн өнгөө хадгална гэдэгт итгэлтэй байж болно. Энэ нь мөөг зэрэг хөлдөөх боломжтой бүх бүтээгдэхүүнд хамаарна.

Цайруулах нь удаан үргэлжилдэггүй тул хоолыг хэт чанаж болгох талаар ямар ч асуудал гарахгүй: энэ нь түүний бүтцийг хадгалж үлддэг. Гэхдээ буцалж буй усанд богино хугацаанд өртөх нөлөөгөөр олон бүтээгдэхүүний хэмжээ буурдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Сайн жишээ бол цэцэгт байцааг цайруулах явдал юм. Энэ нь хүнсний ногоог илүү зөөлөн болгох боловч үүнтэй зэрэгцэн шаржигнуур, уян харимхай, сайхан өнгө хэвээр үлдэх бөгөөд хэтэрхий гашуун биш байх болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн байцаа нь салатанд аюулгүйгээр нэмж болно.

Хоолыг хэрхэн цайруулах вэ?

1. Нэг савтай ус буцалгана.
2. Халуун усыг давсалж болно.
3. Маш хүйтэн устай аяга бэлтгэж, дотор нь хэдэн шоо мөс хийнэ.
4. Цайруулах жимс, ногоогоо угааж, хальсалж, хэрчиж (хэрэглэж буй жорынхоо дагуу) бэлтгэ.
5. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг буцалж буй устай саванд хийнэ (хэдхэн минутын турш - ихэвчлэн 2-3).
6. Энэ хугацааны дараа тэдгээрийг аваад нэн даруй мөстэй устай аяганд хийнэ. Хоолыг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Энэ нь хэдэн минут болно - ихэвчлэн цайруулах хугацаа үргэлжлэх хугацаатай (эсвэл бага зэрэг) хөргөхийг зөвлөж байна.
7. Хүнсний ногоо эсвэл жимсийг аваад хатаана - бэлэн боллоо!

Бүтээгдэхүүнийг цайруулах хугацаа:

Брокколи:буцалж буй усанд минут, хүйтэн усанд 1-2 минут байлгана.

цэцэгт байцаа:Буцалж буй усанд 4 минут, хүйтэн усанд 4 минут.

Лууван (жижиглэсэн) : Буцалж буй усанд 2 минут, хүйтэн усанд 2 минут.

Лууван (бүхэл бүтэн) : Буцалж буй усанд 5 минут, хүйтэн усанд 5 минут.

Аспарагус

Ногоон вандуй:

Брюссель нахиалдаг: Буцалж буй усанд 3-4 минут, хүйтэн усанд 4 минут байлгана.

Селөдерей:Буцалж буй усанд 3 минут, хүйтэн усанд 3 минут.

Буурцагт ургамал: Буцалж буй усанд 1-2 минут, хүйтэн усанд 2 минут байлгана.

Мөөг: Буцалж буй усанд 2 минут, хүйтэн усанд 2 минут.