Байцаа бол үнэндээ байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх гол бэрхшээлүүдийн нэг юм. Энэ нь эвдэрч, урагдаж, задарч, зажлахад хэцүү байдаг ... Энэ бүхнээс зайлсхийхийн тулд та зөөлөн сортуудын залуу толгойг сонгох хэрэгтэй. Навч нь илүү хуванцар байдаг зөөлөн ногоон байцаанд давуу эрх олгох нь дээр: цагаан сортууд нь хатуу, бүдүүн, ширхэгтэй байдаг.

Дээд, хамгийн бүдүүн навчийг хэрэглэж болохгүй. Үлдсэн хэсгийг нь сайтар тайрч, давсалсан усанд хэдэн минут буцалгана.

Хэрэв та хуучин байцаа хэрэглэдэг бол жижиг толгойг хэрэглээрэй. Хутга ашиглан ишийг нь авч, бүхэлд нь буцалгаж, үе үе навчийг арилгана.

Хуудасны барзгар, зузаан хэсгүүдийг алх эсвэл гулсмал зүүгээр нэмж цохиж болно. Байцаа урагдахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Зөв бэлтгэсэн навчнууд нь тунгалаг болж, бүрэн бүтэн, уян хатан хэвээр үлддэг.

Дүүргэлтийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Уламжлалт сонголт

Сонгодог дүүргэлт нь хоёр үндсэн орцыг агуулдаг: мах ба. Бөөрөнхий байцааны хувьд үхрийн мах, гахайн мах эсвэл хурга тохиромжтой. Гэхдээ хоёр төрлийн махыг тэнцүү хэмжээгээр холих нь дээр. Жишээлбэл, үхрийн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруултай гахайн мах.

Будаа нь аль хэдийн хагас чанасан төлөвт дүүргэсэн байна. Махны гурван хэсэгт үр тарианы нэг хэсэг хангалттай.

Дашрамд хэлэхэд, байцаа ороомог дахь будаа Сагаган эсвэл бусад үр тариагаар сольж болно.

Махны дүүргэлтэнд сонгино, сармис, ургамал нэмэх нь зүйтэй: энэ нь байцааны өнхрүүлгийг илүү шүүслэг болгоно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бага зэрэг давсалж, чинжүүтэй байх шаардлагатай. Та үүнийг бусад халуун ногоотой амталж болно - өөрийн үзэмжээр.

Дүүргэлтийг сайтар хольж, зоддог байх ёстой. Дараа нь тэр илүү зөөлөн болно.

Лентен сонголт

Байцааны өнхрөх махыг мөөг, хүнсний ногоо, эсвэл хоёуланг нь сольж болно. Энд бүх нийтийн сонголт байна.

Найрлага

• 150-200 гр будаа;
• 500 гр мөөг: шампиньон, хясаа мөөг эсвэл зэрлэг мөөг;
• 1 том сонгино;
• 2 лууван;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Мөөг, сонгино, лууваныг тосонд хуурна. Тэднийг будаа, давс, перец дээр нэмээд сайтар холино.

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн өнхрүүлэх вэ

Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг боргоцой, өнхрөх эсвэл дугтуйтай гурван янзаар өнхрүүлж болно. Доорх видео нь тус бүрийг харуулж байна.

Хэрэв та байцааны өнхрүүлгийг хоол хийх явцад задрах вий гэж айж байгаа бол тэдгээрийг шүдний оо эсвэл утсаар бэхлээрэй. Түүнчлэн, буцалгах эсвэл жигнэхээсээ өмнө байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хурдан шарсан нь дээр: ингэснээр тэд нээгдэх магадлал мэдэгдэхүйц буурах болно.

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоолыг жигнэх эсвэл зузаан ёроолтой саванд бага дулаанаар чанаж эсвэл 160-180 ° C-ийн температурт зууханд хийж болно. Бүх тохиолдолд хоол хийх хугацаа 40-50 минут байна.

Хамгийн хялбар арга бол байцааны өнхрүүлгийг ус эсвэл шөлөөр хоол хийх боловч соусанд хийж өгвөл илүү амттай, зөөлөн болно. Үүнийг улаан лооль эсвэл анар жимсний шүүс, ургамал бүхий kefir эсвэл өтгөн тарагтай цөцгийтэй хамт хийж болно. Илүү хялбар бөгөөд амттай соусын сонголтууд энд байна.

Цагаан дарстай улаан лоолийн соус

Найрлага

• 1 лууван;
• 1 дунд сонгино;
• ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
• 2 халбага улаан лоолийн оо;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 мөчир розмарин
• 1 аяга хуурай.

Бэлтгэл

Алтан хүрэн хүртэл сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Улаан лоолийн оо нэмээд дахин хоёр минут хуурч, давс нэмээд халуун ногоо нэмнэ. Хүнсний ногоо дээр дарс асгаж, буцалгаад бага дулаанаар дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Цөцгий сумс

Найрлага

• 1 шил цөцгий;
• 1 халбага гурил;
• 2 хумс сармис;
• 1 халбага хуурай лаврын;
• давс - амсах болно;
• 2 лаврын навч.

Бэлтгэл

Тусдаа аяганд цөцгий, гурил, жижиглэсэн сармис, лаврын холино. Соусыг байцааны өнхрүүлгийг аль хэдийн байрлуулсан саванд хийж, дээр нь ус асгаж, тэдгээрийг 1 см-ээр бүрхэж, давс хийж, хоолоо өөрийн хүссэнээр хийнэ. Хагас цагийн дараа булан навч нэмнэ.

Анхаарах зүйл: соус нь байцааны өнхрүүлгийг үргэлж бага зэрэг бүрхэх ёстой. Хэрэв санал болгож буй хэмжээ хангалтгүй бол тунг нэмэгдүүлэх эсвэл зүгээр л ус нэмнэ.

Залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв дээр дурдсан бүх алхамууд танд хэтэрхий урт бөгөөд төвөгтэй мэт санагдаж байвал өөр сонголт үргэлж байдаг - залхуу байцаа. Энэ тохиолдолд та зүгээр л шинэ байцаа нилээд цавчих, дүүргэх нь холих хэрэгтэй. Үгүй бол тэдгээрийг ердийнхтэй ижил аргаар бэлтгэдэг.

Танд дуртай байцаатай өнхрөх жор байна уу? Үүнийг сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Чихмэл байцаатай ороомог нь Орос, Украины хоолны амттан боловч хоол нь маш их алдартай тул олон оронд бэлтгэгдсэн боловч янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг.

Тиймээс байцааны өнхрөх нь 3 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ.

- Чөмөг. Уламжлалт дүүргэлт нь чанасан будаатай татсан мах боловч олон тогооч хүнсний ногоо, ургамал, мөөг, бяслаг зэрэг амтыг төрөлжүүлсэн.

- Зөөлөн, уян хатан байх ёстой зөв бэлтгэсэн байцаа.

- Соус эсвэл соус. Уламжлалт шөл нь улаан лооль-ногоо юм. Дахин хэлэхэд түүний амтыг цөцгий, цөцгий, шөл, халуун ногоо, ургамал болон бусад бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар төрөлжүүлж болно.

Жор 1: "Уламжлалт" махтай байцаатай ороомог

Уламжлалт байцаатай ороомог нь будаатай том ширхэгтэй жижиглэсэн татсан мах, байцаанд ороож, улаан лооль, ногооны соустай шөл юм. Татсан махтай байцаатай өнхрөх нь шүүслэг, сэтгэл хангалуун хоол боловч бидний олонх нь хоол хийхээс татгалздаг, шалтгаан нь хөдөлмөр их шаарддаг, урт процесс юм. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн байцааны өнхрүүлгийн давуу тал нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид 1-1.5 сар хадгалах боломжтой юм.

Шаардлагатай найрлага:

цагаан байцааны хавтгай толгой - 1 том хэсэг;

- татсан гахайн мах (том ширхэгтэй) - 500 грамм;

- татсан үхрийн мах (том ширхэгтэй) - 500 грамм;

- сонгино - 3 ширхэг;

- будаа - 1 шил;

- лууван - 1 ширхэг;

- өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 400 грамм;

- давс, чинжүү (газар, вандуй), булан навч, ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэл үе шат:

- Сонгино нилээд жижиглэсэн, лууван сараалжтай байна.

Татсан мах бэлтгэх:

Нэг саванд хоёр төрлийн татсан мах, сонгино (2 толгой), будаа, газрын чинжүү, давс холино. Найрлага нь сайтар холилдоно.

Улаан лоолийн ногооны шөл бэлтгэх:

Сонгино (1 ширхэг), лууван нь ургамлын тосонд шарсан байна. 5 минутын дараа улаан лоолийг өөрийн шүүсээр хийж, сэрээ, халуун ногоо, булан навчаар бутлана.

Дулааны эмчилгээ:

Савны ёроолд түүхий байцаа хучигдсан, дараа нь байцаа ороомог тавьж, дээр нь улаан лооль, ногооны соус хийнэ. Байцааны өнхрүүлгийг дунд зэргийн халуунд 30-35 минутын турш чанаж болгоно.

Жор 2: "Хавар" махтай байцаатай ороомог

Эдгээр махан байцаатай ороомог нь ямар нэг шалтгаанаар "хавар" нэртэй болсон. Үнэн хэрэгтээ татсан махыг залуу байцаагаар боосон байна. Хоол нь илүү хурдан чанаж, илүү нарийн амттай байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

- залуу байцаа - 1 толгой (том);

- татсан гахайн мах, үхрийн мах (том ширхэгтэй) - 500 грамм;

- будаа - 0.5 аяга;

- лууван - 1 ширхэг;

- улаан лооль - 3 ширхэг;

- сонгино - 1 ширхэг;

- сармис - 3 хумс;

- яншуй - 1 баглаа.

Дүүргэх найрлага:

шөл - 500 миллилитр;

кетчуп - 2 хоолны халбага;

цөцгий - 4 халбага;

ургамлын тос, чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэл үе шат:

- Залуу байцаа задлахад хялбар байдаг тул навчийг 1-1.5 минутын турш давсалсан буцалж буй усанд дүрнэ. Хөргөсөн навчны ёроолд зузаан судлууд таслагдана.

- Будааг хагас болтол нь буцалгана - al dente.

- Сонгино нилээд жижиглэсэн, лууван сараалжтай байна. Хүнсний ногоо нь зөөлөн болтол ургамлын тосонд буцалгана.

- Яншуй, сармис нилээд жижиглэсэн, хальсгүй улаан лооль нь хутгагчаар буталсан байна.

Татсан мах бэлтгэх:

Нэг саванд татсан гахайн мах, үхрийн мах, будаа, шарсан лууван, сонгино, ургамал, улаан лооль, халуун ногоо зэргийг холино. Найрлага нь сайтар холилдоно.

Байцааны өнхрөх хэлбэр: татсан мах (1-1.5 хоолны халбагын) бэлтгэсэн байцааны навч дээр тавьдаг. Байцаа нь дугтуйнд ороосон байна.

Дүүргэлт бэлтгэх: нэг саванд цөцгий, кетчуп, шөл, халуун ногоо холино.

Дулааны эмчилгээ:

Байцааны дугтуйг ургамлын тосонд шарж, нугастай саванд хийнэ. Байцааны өнхрүүлгийг дүүргэж дүүргэж, бараг тагладаггүй. Байцааны дугтуйг дунд зэргийн халуунд 30 минутын турш чанаж болгосон.

Бэлэн болсон хоолыг зочдод цөцгий, ургамлаар бэлэглэдэг. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Жор 3: "Хөнгөн" махтай чихмэл байцаа

Татсан гахайн мах, үхрийн махыг тахианы махаар сольж, амархан шингэцтэй, бараг хоолны дэглэмд тооцогддог тул энэ жорын дагуу бэлтгэсэн чихмэл байцаа нь илүү хөнгөн байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

- цагаан байцааны хавтгай толгой - 1 ширхэг (том);

- татсан тахианы мах (том ширхэгтэй) - 500 грамм;

- будаа - 1 шил;

- лууван - 1 ширхэг;

- улаан лооль - 3 ширхэг;

- сонгино - 1 ширхэг;

- сармис - 2 хумс;

- ургамал, давс, чинжүү, ургамлын тос.

Дүүргэх найрлага:

- улаан лоолийн оо - 2 халбага;

- цөцгий - 200 грамм;

- улаан лооль - 2 ширхэг;

- розмарин - хэд хэдэн мөчир.

"Хөнгөн" махны байцаа бэлтгэх алхам алхмаар төлөвлөгөө.

Бэлтгэл үе шат:

- Сонгино, ургамал, сармис нилээд жижиглэсэн, лууван нь grater дээр жижиглэсэн, хальсгүй улаан лооль нь хутгагчаар буталсан байна. Хүнсний ногоо нь зөөлөн болтол ургамлын тосонд буцалгана.

- Будааг хагас болтол нь буцалгана - al dente.

- Байцааны навч нь уян хатан, бат бөх байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд ишгүй байцаа давсалсан буцалж буй устай том саванд хийнэ. Хоол хийх ажлыг дээд навчнууд амархан арилах хүртэл үргэлжилнэ. Хөргөсөн навчны ёроолд зузаан судлууд таслагдана.

Татсан мах бэлтгэх:

Нэг саванд жижиглэсэн тахианы мах, будаа, шарсан лууван, сонгино, улаан лооль, ургамал, халуун ногоо зэргийг холино. Найрлага нь сайтар холилдоно.

Байцааны өнхрөх хэлбэр: татсан мах (1-1.5 хоолны халбагын) бэлтгэсэн байцааны навч дээр тавьдаг. Байцаа нь дугтуйнд ороосон байна.

Дүүргэлт бэлтгэх: нэг саванд цөцгий, кетчуп, улаан лооль, хутгагчаар жижиглэсэн, халуун ногоо, розмарин холино. Найрлага нь саванд хийнэ, буцалгаад авчирна.

Дулааны эмчилгээ:

Савны ёроолыг түүхий байцаагаар хучиж, дараа нь байцааны өнхрүүлгийг байрлуулж, дүүргэгчийг дээрээс нь хийнэ. Байцааны өнхрүүлгийг дунд зэргийн халуунд 35-40 минутын турш чанаж болгоно.

Бэлэн болсон хоолыг жигнэсэн шөл эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Байцааны ороомог дахь чөмөг илүү амттай болгохын тулд хэд хэдэн төрлийн татсан махнаас бэлтгэдэг бөгөөд татсан махыг том ширхэгтэй нунтагласан бол илүү дээр юм.

Байцааны өнхрөх байцааг зөөлөн болгохын тулд буцалгаж, судсыг нь навчнаас нь салгаж, дараа нь хэлбэртэй байцааны өнхрүүлгийг (дугтуй) ургамлын тосонд шарж, махыг чанаж дуустал соустай болгоно.

Чихмэл байцаа нь Украины уламжлалт хоол гэж тооцогддог боловч тэдгээрийн аналогийг бараг бүх үндэсний хоолноос олж болно. Эртний Грекийн үеэс байцааны навчийг татсан маханд "боодол" болгон ашиглаж байсныг нотлох түүхэн баримт бий. Түүнээс хойш жор нэг их өөрчлөгдөөгүй: энэ нь ижил цагаан байцаа, татсан мах, ижил жигнэх технологи хэвээр байна.

Өнөөдөр та байцаатай ороомог бэлтгэх олон сонголтыг олох боломжтой - Савой, Хятад байцаа, мөөг, Сагаган, зууханд хийж, хайруулын тавган дээр урьдчилан шараад. "Дэвшилтэт" түвшинд шилжиж, хоолны туршилт хийх боломжийг олгохын тулд сонгодог хувилбарт байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэх нь зүйтэй. Мөн сонгодог хувилбар нь байцаа дахь мах, будаатай байцаатай өнхрөх юм.

Энэ хуудсан дээр та дараах зүйлсийг унших болно:

Үүнийг ойлгоход хялбар болгохын тулд гэрэл зурагтай байцаатай өнхрөх алхам алхмаар жорыг энд оруулав.

Найрлага

Байцааны ороомог бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 дунд хэмжээний байцаа;
• 1 кг мах (гахайн мах, үхрийн мах, тахиа эсвэл тэдгээрийн хослол);
• 1 аяга будаа;
• 2-3 дунд хэмжээний лууван;
• 2 том сонгино;
• хүнсний ногоо шарсан ургамлын тос;
• амт нь давс, чинжүү;
• 3 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• үйлчлэхэд зориулсан цөцгий

Мах, будаатай байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Байцааны өнхрөх байцаа сонгох- даалгавар бол хамгийн хялбар биш. Байцааны толгой нь нягт байх ёстой, гэхдээ хатуу биш, эс тэгвээс та навчийг бие биенээсээ салгаж чадахгүй. Хэмжээ нь дунд, жижиг толгойноос та хамгийн бага хэмжээний байцааны өнхрүүлгийг авах болно, том байцаа нь бас тохиромжгүй, тэдгээрээс та улны хэмжээтэй байцаатай ороомог хийж болно.

Хүнсний ногооны зах дээр тэд заримдаа байцааны навчийг жингээр нь зардаг - зүгээр л тэднээс байцаа хийхэд тохиромжтой. Маш тухтай. Харамсалтай нь, ийм гайхамшиг тийм ч их тохиолддоггүй, тиймээс гарах цорын ганц арга зам бий: байцааны тохиромжтой толгойг сонгож, байгаа зүйлтэйгээ ажиллах.

Байцааны өнхрөх байцаа навч

Тиймээс, байцаа сонгож, байцаа толгойг угааж, дээд хатуу навч устгана.

Том саванд ус буцалгана. Байцааны толгойг том сэрээгээр хатгаж, буцалж буй усанд 3-5 минут байлгана. Цагийг өөрөө сонгоорой - дээд хуудаснууд нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд тэд нурж унах ёсгүй.

Байцааны толгойг уснаас аваад дээд навчийг нь салга. Навчнууд чөлөөтэй "хөдлөхгүй" байгааг мэдэрмэгц зогсоо, эс тэгвээс та зүгээр л урах болно.

Шаардлагатай бол байцааны навчны ёроолд байрлах зузаан хэсгийг таслана.

Бид навчны дараагийн давхарга болон байцааны дараагийн толгойн процедурыг давтан хийдэг - бид жигд, дунд зэргийн навчийг арилгах хүртэл үүнийг хийдэг.

Сонгодог байцаа ороомог нь татсан мах

Байцааны өнхрөх махугаах, илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгах.

Мах бутлуурын дотор нунтаглана. Цаг хэмнэхийн тулд дэлгүүрт худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс гар хийцийн аяга таваг бэлтгэх дасгал хийвэл бэлэн татсан мах худалдаж авах боломжтой.

Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.Хэрэв та бүрэн болгосон будаа авбал чанасаны дараа будаа шиг масс болж хувирна. Боловсроогүй будаа нь махнаас хамгийн их шүүсийг "авах" бөгөөд үүний үр дүнд хуурай, хатуу болно.

Будаагаа татсан махтай саванд хийнэ.
Байцааны ороомог бэлтгэх найрлагын жагсаалтад заасан "1 шил" хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг гэдгийг ойлгох нь зүйтэй. Та байцааны ороомогдоо ямар дүүргэлт хийх дуртай байгаагаас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага зэрэг будаа авч болно. Эдгээр харьцаатай бол махнаас илүү үр тариа, сонгинотой лууван байх бөгөөд таваг нь махнаас илүү ногоо болж хувирна. Хэрэв та байцааны өнхрүүлгийн илүү том, "харгис" хувилбарыг илүүд үздэг бол будааны хэмжээг багасгах эсвэл татсан махны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно.
Лууван нь байцааны өнхрүүлгийг шүүслэг болгодог тул тэдгээрийн хэмжээг бүү бууруул. Гэсэн хэдий ч энэ нь дүүргэгчийг бага зэрэг чихэрлэг амттай болгох болно - хэрэв энэ амтлагч танд хэрэггүй мэт санагдаж байвал бага лууван хэрэглээрэй.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Хагас цагираг эсвэл бүр цагираг нь бас тохиромжтой. Хамгийн гол нь дүүргэлтийн харагдах байдал нь таны хоолны талаархи гоо зүйн ойлголтод саад болохгүй.

Халаасан хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ, Лууванг зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Татсан мах, будаатай саванд хийнэ.

Нэг хайруулын тавган дээр сонгиноо тосонд хуурна– бага зэрэг тунгалаг, зөөлөн болтол.
Саванд хийж давс, чинжүүгээ бүү мартаарай.

Татсан мах, будаа, лууван, сонгино зэргээс бүрдсэн байцааны ороомгийг сайтар холино.. Мөн та шинэ ургамал, дуртай хуурай ургамал, тохирох амтлагч, халуун ногоо нэмж болно.

Байцааны өнхрүүлгийг загварчлах

Бид чанасан, бэлтгэсэн байцааны навчийг суурьтай байрлуулж, дотор нь бага хэмжээний татсан мах хийнэ.

Бид үүнийг хоолой руу өнхрүүлж, дотор талын ирмэгийг нуудаг.

Бэлэн. Үзэсгэлэнтэй юу?

Нь саванд байцаа өнхрөх хоол хийх

Байцааны өнхрүүлгийг зузаан ёроолтой том саванд хийж, аль болох нягт байрлуулахыг хичээ. Өөр нэг дүрэм бол тэдгээрийг давхаргын талаас доош нь байрлуулах ёстой.

Бид улаан лоолийн зуурмагийг 2-3 аяга усаар шингэлж, байцааны өнхрүүлгийг хийнэ. Ус нь байцааны дээд давхаргад ойролцоогоор 2 хуруугаараа хүрч болохгүй. Үүнээс гадна та ижил соусанд бага зэрэг кетчуп, чавганы чанамал, цөцгий эсвэл элсэн чихэргүй тараг нэмж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар лууван, сонгинотой хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарж байцааны өнхрүүлгийг чанаж иднэ.

Зуух дээр тавиад буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, дор хаяж 45-60 минут буцалгана. Байцаа эцэст нь бүрэн зөөлөн болж, дүүргэлт бэлэн байх ёстой.

Цөцгий эсвэл үүн дээр үндэслэсэн соустай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Мөн байцаа ороомог хоол хийх талаар илүү ихийг

Хэрэв та бэлтгэхэд сэтгэлээсээ хандвал чихмэл байцаа нь урлагийн бүтээл болж чадна. Татсан махны найрлагыг холихдоо энэхүү энгийн процесст хамгийн их хичээнгүйлэн зүтгэхийг хичээгээрэй - тэгээд хачирхалтай нь дүүргэх нь ялангуяа амттай байх болно. Байцаа өнхрүүлэхдээ бүх зүйл жигд, цэвэрхэн байгаа эсэхийг шалгаарай - дараа нь гадаад төрх нь харааны онцгой сэтгэл ханамжийг авчрах бөгөөд энэ нь байцааны өнхрүүлгээс хүлээн авсан таашаалыг шууд нэмэгдүүлэх болно. Үзэсгэлэнт таваг дээр хоол идээрэй - тэгээд хамгийн энгийн хоол нь баярын болно.

Дашрамд хэлэхэд, Украйны баруун бүс нутагт энэ энгийн хоол нь охины гэр бүлийн амьдралд бэлэн эсэхийг шалгахад хэрэглэгддэг хэвээр байна: хэрэв залуу эмэгтэй хэрвээ бяцхан хурууных нь хэмжээтэй байцаа ороомог хийхээ мэдэхгүй бол, хэрэв энэ нь хэрвээ ийм хоол хийх талаар мэддэггүй гэж үздэг. Тэр байцааны навчны татсан маханд ороосон асар том савтай махыг хурдан бэлтгэж чадахгүй, хэрэв байцаа нь жигнэх явцад задрах эсвэл бүр муугаар унах юм бол 1-р сард цасан ширхгүүд шиг сайн хүргэнийг олж харахгүй. Таашаалтайгаар хоол хийж, байцаатай ороомог чинь үргэлж төгс амттай байх болтугай!

Өнөө үед олон хүмүүс чөлөөт цагаараа хурц дутагдалтай байдаг бөгөөд хэрэв өмнө нь бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ уран баримал хийх эсвэл байцааны өнхрөх уламжлал байсан бол харамсалтай нь энэ нь тийм ч их тохиолддоггүй. Эцсийн эцэст өнөөдөр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ямар ч супермаркетаас үнэ төлбөргүй худалдаж авах боломжтой боловч сайн татсан махнаас гэртээ бэлтгэсэн байцаатай өнхрөхтэй харьцуулж болохгүй. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ сайхан уламжлал өнөөг хүртэл хадгалагдсаар байгаа бөгөөд гал голомт, гэр бүлийн үнэ цэнийг эрхэмлэдэг хүмүүс, мөн гэрийн амттай, сайн хийсэн хоолыг эрхэмлэдэг хүмүүс байдаг нь сайн хэрэг.

Мөн энэ жор танд зориулагдсан болно, хонгор минь! Миний жороор бол байцааны өнхрөх нь маш амттай болж, үр дүнд нь та гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж амттай хоол төдийгүй хайртай хүмүүстэйгээ цагийг зугаатай өнгөрөөх болно. Гэр бүлийнхнээ гэрийн эзэгтэйд оройн амттай хоол бэлтгэхэд нь тусалж, хэн байцаа хариуцдаг, татсан махыг хэн тээрэмддэг, байцааны өнхрүүлгийг хэн өнхрүүлдэг вэ гэх мэт дүрүүдийг хуваарилах л үлдлээ :)

Мэдээжийн хэрэг, та гэр бүлээ оролцуулалгүйгээр байцаатай ороомог бэлтгэж, хөлдөөж, дараа нь шаардлагатай бол аажмаар чанаж болно. Гэхдээ хэрэв боломж байгаа бол таны хайртай хүмүүс танд энэ талаар тусалж чадвал энэ боломжийг ашиглаж, өдөр тутмын ажлаа амралт болгон хувиргаарай! Түүнчлэн, анхааралдаа аваарай - энэ жор нь танд цаг зав муутай үед аврагч болж чадна, гэхдээ хонгор минь.

Тааламжтай хоол хий!

Найрлага

Чихмэл байцаа нь Зүүн Европын уламжлалт хоол бөгөөд ердийн гэр бүлийн оройн зоог, гоёмсог баярын ширээнд тохиромжтой. Энэ нь байцаа эсвэл усан үзмийн навчаар хийгдсэн бөгөөд олон төрлийн дүүргэгчийг ороосон байдаг. Гэхдээ тэдний хамгийн түгээмэл сонголт бол цагаан ногоогоор дүүргэсэн мах, будаатай байцаатай өнхрөх явдал байв.

Таваг нь амттай, хоолны дуршилтай байхын тулд түүнд зориулсан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа байцааны хувьд үнэн юм.

Бяцхан байцааны толгой нь байцааны өнхрөхөд тохиромжтой бөгөөд навчнууд нь бие биентэйгээ хэт нягт оршдоггүй.

Сонгосон жороос үл хамааран байцааны өнхрүүлгийг цаашид бүрдүүлэхийн тулд байцаа зөв бэлтгэх нь маш чухал юм.

Үүний тулд:

• Иш нь байцааны толгойноос тусгаарлагдсан (хурц хутгаар болгоомжтой);
• Хүнсний ногоо буцалж буй усанд дүрж, таван минутын дараа хайруулын тавган дээр галаас зайлуулна;
• Байцаа бүрэн хөргөх хүртэл устай саванд байлгана;
• Байцааны толгойг тус тусад нь навч болгон задалдаг.

Хэрэв навчны иш нь хэтэрхий хатуу, зузаан болж хувирвал тэдгээрийг сайтар бутлах хэрэгтэй. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол махны алх юм.

Төрөл бүрийн амтлагч нь энэ хоолны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Жишээлбэл, хатаасан орегано, булан навч, лаврын болон газрын хар чинжүү. Энэ жагсаалтыг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж, нэмж болно.

Татсан мах нь байцааны өнхрөх чухал хэсэг юм. Тиймээс үүнийг амттай, зөв ​​бэлтгэх шаардлагатай. Дүүргэхэд зориулсан махны бүрэлдэхүүн хэсгийн хоёр үндсэн сонголт байдаг.

Эхнийх нь тахианы булангаар хийгдсэн. Татсан махыг хэт зөөлөн болгохгүйн тулд бага хэмжээний арьс авах нь зүйтэй. Гэхдээ та энэ бүтээгдэхүүнд давс, халуун ногоо нэмж болохгүй. Арьсны хамт филе нь мах бутлуурын дундуур мушгиж эсвэл хутгагчаар бутлана. Мөн хольцонд 1 жижиг цагаан сонгино нэмж болно. 6 тахианы булангийн хувьд 2 арьс хангалттай байх болно.

Хоёрдахь сонголтыг гахайн мах, үхрийн махнаас ижил хэмжээгээр бэлтгэдэг. Мөр, боорцог, өвчүү, хүзүүнээс махыг сонгох нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв татсан мах бэлтгэхэд маш их өөх тос гахайн мах хэрэглэдэг бол үхрийн мах нь эсрэгээрээ туранхай байж болно. Хагалахдаа будаатай татсан байцааны өнхрүүлгийн энэ хувилбарт сонгино нэмж болохгүй.

Мах, будаатай байцаатай чихмэл ороомог - сонгодог жор

Сонгодог жор нь хамгийн энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдаг. Энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Хамгийн гол нь дуртай амтлагчаа алдахгүй байх явдал юм. Газрын хар чинжүү, булан навч хэлбэрээр амтлагчаас гадна таваг дээр дараах найрлагыг нэмнэ: 1.5 кг. байцаа, 1 кг. татсан мах, 2 ширхэг. сонгино, лууван, 1 тахианы өндөг, 3 tbsp. улаан лоолийн оо эсвэл нэмэлтгүйгээр кетчуп халбага, 200 гр. өөх тос цөцгий.

Халуун ногооны хувьд хамгийн хялбар арга бол "Байцааны өнхрөхөд" бэлэн хольц худалдаж авах эсвэл туршилтаар өөртөө тохирсон хослолыг олох явдал юм.

Алхам алхмаар бэлтгэх үе шатууд:

1. Цагаан будаа давсгүй усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
2. Лууван, сонгино нилээд жижиглэсэн, ямар ч ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан байна.
3. Хагас болгосон хөргөсөн будаа нь хүнсний ногоо, татсан мах, түүхий өндөг, давс, халуун ногоотой холилдоно.
4. Дүүргэлт нь урьдчилан бэлтгэсэн байцаа навч дээр тавигдаж, дараа нь цэвэрхэн дугтуйнд нугалав.
5. Үлдсэн зүйл бол соусыг арчлах явдал юм: цөцгий нь усаар шингэлж, улаан лоолийн оо, халуун ногоотой хольж, дараа нь булан навч нэмнэ.
6. Энэ хольцыг 5-7 минут буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр асгаж, байцааны өнхрүүлгийг сайтар байрлуулна. Байцааны дугтуйнууд нь соусаар бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой.

Байцааны өнхрөх хоол хийх хугацаа нь байцааны төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно. Гэхдээ дунджаар таваг нь 40-90 минут буцалгах шаардлагатай байдаг. Үүнийг нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацсны дараа үйлчлэх ёстой.

Зууханд чихмэл байцаа өнхрөх жор

Цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар байцааны өнхрүүлгийг зууханд хийж болно гэдгийг мэддэг. Энэ арга нь илүү хурдан болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь ашиг тус, баялаг амтыг хадгалж, калорийн агууламжийг аль болох багасгах боломжийг олгодог. Хоолыг баярын ширээн дээр үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол жигнэх байцааны өнхрүүлгийг сонгох хэрэгтэй. Татсан тахианы мах (1 кг.) нь алдартай хэлэлцсэн амттангийн энэ хувилбарт тохиромжтой. Үүнээс гадна та 1 дунд толгой байцаа, 300 гр бэлтгэх хэрэгтэй болно. шампиньон, хэдэн сонгино, ижил хэмжээний лууван, 300 гр. будаа, 2 өндөг, 500 мл. өтгөн цөцгий (хамгийн багадаа 20%), 3-4 хумс сармис (мөхлөгт бүтээгдэхүүнээр сольж болно), 2 tbsp. улаан лоолийн оо, халуун ногоо, давс.

1. Будааг их хэмжээний усаар зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн цагаан сонгино, сармис, лууван, жижиглэсэн шампиньоныг ямар ч ургамлын тосонд халуун ногоотой сайтар хуурч ав.
3. Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та будаа дээрээ хүнсний ногоо, мах, мөөг нэмж, давс, чинжүү хийж, байцааны навч дээр байцааны өнхрүүлгийг хийж, дугтуйнд хийж болно.
4. Үлдсэн зүйл бол ирээдүйн амттанг тос, өөх тосоор сайтар тосолж, эсвэл ямар ч тохиромжтой хэлбэрээр сайтар тосолж, гүнзгий жигд хуудсан дээр болгоомжтой байрлуулах явдал юм. Тэдгээр нь өтгөн цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийн холимогоор бүрхэгдсэн байдаг. Хэрэв нунтагласан сармис хэрэглэвэл энэ үе шатанд та таваг дээр нэмж болно.

Чихмэл байцаа өнхрөх нь дор хаяж 40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд чанаж болгосон. Та тэдгээрийг ургамал, түүнчлэн шинэхэн эсвэл лаазалсан хүнсний ногооны зүсмэлүүд (улаан лооль, өргөст хэмх, амтат хонхны чинжүү) -ээр чимэглэсний дараа ширээн дээр үйлчилж болно.

Удаан агшаагчаар мах, будаатай чихмэл байцаа ороомог

Энэхүү жор нь гэрийн эзэгтэй бүр гал тогооны өрөөнд зарцуулах цагийг ихээхэн хэмнэх боломжийг олгоно. Эмэгтэй хүн гал дээр тавьсан таваг шатаж байгаа эсэх талаар санаа зовохгүйгээр бусад зүйлийг аюулгүй хийх боломжтой болно. Үүнээс гадна, удаан агшаагчтай байцааны өнхрөх нь үргэлж маш зөөлөн, зөөлөн болдог. Тэднийг бэлтгэхийн тулд та 1 толгой байцаа, 500 гр авах хэрэгтэй. татсан мах, 250 гр. цагаан будаа, 1 лууван, 3-4 хумс сармис, 100 гр. цөцгий, 50 гр. улаан лоолийн оо.

1. Төхөөрөмжийн аяганд ус асгаж, давс нэмээд дараа нь будаа хийнэ. "Уураар жигнэх" горимд үр тариа хагас болгосон байхын тулд та стандарт горимоос 2 дахин богино хугацааг тохируулах хэрэгтэй.
2. Цагаан будааны дараа савыг зайлж, сараалжтай лууван, жижиглэсэн сармисыг дотор нь хийнэ. "Хуурсан" горимд хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь чанаж болгосон.
3. Одоо лууван, сармис, будаа, татсан махыг сайтар хольж, улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бөглөх нь дугтуйнд эргэлдэж байх шаардлагатай бэлтгэсэн байцаа навч дээр байрлуулсан байна.

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хайруулын тавган дээр байцааны өнхрүүлгийг хоол хийдэг. Энэхүү хоолонд өвөрмөц байдлыг нэмэхийн тулд үүнийг гар хийцийн цөцгий (200 гр), гурил (2 tbsp) ер бусын дүүргэлтээр дүүргэх нь зүйтэй. Эдгээр найрлагаас гадна та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 1 кг. цагаан байцаа, 400 гр. татсан мах, 100 гр. цагаан будаа, сонгино, лууван тэнцүү хэмжээгээр (тус бүр 2 ширхэг), халуун ногоо, давс, тос.

1. Давстай усанд хагас болгосон хүртэл будаа буцалгана.
2. Жижиглэсэн лууван, сонгино ургамлын тосонд шарсан байна (та чидун эсвэл хушга тос авч болно).
3. Бэлтгэсэн найрлага нь түүхий татсан махтай холилдож, дүүргэгч нь байцаа навчаар ороосон байна.
4. Чихмэл байцаа өнхрөх нь алтан шаргал хүрэн хүртэл хоёр талдаа хайруулын тавган дээр шарсан байна.
5. Одоо ижил төстэй үйлдлүүдийг гурилаар хийж байна. Алтан хүрэн хүртэл шарсан, цөцгий, усаар дүүргэнэ.
6. Дүүргэгч өтгөрмэгц байцааны өнхрүүлгийг хийж, бага дулаанаар 20 минут байлгана.

Дээр дурдсанчлан зузаан гар хийцийн цөцгий нь энэ жоронд хамгийн тохиромжтой. Дараа нь таваг нь ялангуяа сэтгэл хангалуун, амттай болно.