Хотын гал тогооны өрөөнд гахайн махны толгойноос давсалсан давс хэрхэн яаж бэлтгэхийг хайж байгаа хүмүүст энэ нь тосгоны бүтээгдэхүүнтэй аль болох адилхан амттай, үнэртэй, харагддаг бол энэ нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг хэлье. Давс бэлтгэх технологи нь царцсан мах бэлтгэх технологитой маш төстэй юм. Жинхэнэ гар хийцийн вазелинтай махыг хоол хийх нь асуудалгүй хүмүүсийн хувьд давстай давсыг амархан даван туулж чадна.

Тосгоны жороор бол гахайн толгойн давстай давсыг шинэхэн нядалсан малын гэдсэнд буцалгана. Энэ нь тосгоны давстай хоол болон хотын хоорондох ялгаа юм - эцсийн бүтээгдэхүүний үнэр нь өөр бөгөөд дүүргэгчийг байгалийн болон гэртээ чанаж болгосон.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр та зөвхөн тариаланчаас захиалгаар давсалсан ходоод худалдаж авах боломжтой. Давс бэлтгэхийн тулд гахайн ходоодыг боловсруулах нь хэцүү байдаг тул зах дээр байгаа тосгоны оршин суугчдын хэн нь ч энэ онцгой бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргах магадлал багатай юм.

Салтисон

Тиймээс "гарт байгаа зүйлээ ашигла ..." гэж хэлснээр шинэ жилийн баярын ширээн дээр давстай болно.

Өмнө нь давстай хоолыг тосгонд баярын хоол гэж үздэг байсан бөгөөд ямар ч баярын хоол шиг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг. Одоо бүх зүйл өөр болсон. Давстай давсыг хүссэн үедээ бэлтгэж болох бөгөөд орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл нь гахайн махнаас давс бэлтгэх хугацааг хэд дахин бууруулдаг.

Гэхдээ бид хагас сонгодог хоол хийх сонголтыг авч үзэх болно, учир нь гахайн махны толгойноос жинхэнэ амтат давс бэлтгэх сонгодог арга бол Оросын зууханд ууршуулах явдал юм.

Давстай давсны найрлага:

• арьс, чихтэй бүх гахайн толгой - 1 ширхэг;
• мах (гахайн мах) - 1 кг;
• сармис - 100 гр;
• булан навч - 3-4 ширхэг;
• анхилуун чинжүү вандуй - 1 tsp;

• газрын хар чинжүү;
• давс.

Гэртээ давсалсан давс

Та гахайн махны толгойг халуун усаар сайтар зайлж, гадаргуугаас шаардлагагүй бүх зүйлийг хутгаар сайтар хусаж, дахин халуун усаар зайлах хэрэгтэй гэдгийг бид дэлгэрэнгүй ярихгүй.

Гахайн махны толгойн хэмжээнээс хамааран бид үүнийг 2-4, эсвэл бүр илүү олон хэсэгт хуваана. Бид махыг жижиглэсэн толгойн хэсгүүдтэй ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Энэ бүгдийг хувин (эсвэл тохиромжтой хэмжээтэй бусад саванд) хүйтэн усаар дүүргээд нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд хоёр удаа усыг зайлуулж, махны хэсгүүдийг хүйтэн усаар зайлж, дахин дүүргэнэ.

Шаардлагатай бол энэ процедурыг 2-3-аас дээш удаа давтаж, махыг нэг цагаас илүү хугацаанд дэвтээнэ. Эдгээр угаалга нь махны хэсгүүдээс аль болох их хэмжээний цусыг угааж, угаасны дараа аль болох цэвэр ус авах зорилготой юм.

Давслахын тулд угаасан хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, махны хэсгүүдийг бүрэн таглахад хангалттай хүйтэн ус асгаж, агуулгыг нь гал дээр тавина.

Дараа нь гэрийн эзэгтэй бүрт мэддэг журам юм - ус буцалгаж эхлэхэд масштабыг гадаргуугаас арилгана. Хэрэв масштабыг арилгахад хэцүү бол та дулааныг багасгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хайруулын тавган дээрх хөөсийг багасгахгүй бөгөөд хөөс арилгахаас сэргийлж байвал хайруулын тавган дээр бага зэрэг хүйтэн ус нэмээд аль болох хурдан дуусгахыг хичээгээрэй. Одоо хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 60 минутын турш давстай давстай болгоно.

Нэг цагийн дараа давстай давс нэмээд 2 цаг орчим хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө хайруулын тавган дээр булан навч, чинжүү нэмнэ.

Гэртээ давсалсан давс

Хоол хийж дууссаны дараа бэлэн махыг шөлнөөс гаргаж аваад өргөн саванд хийж амрааж, шөлийг тусад нь аяганд хийнэ.

Махаа хөргөсний дараа яснаас нь салгаж, мөгөөрсний хамт жижиг хэсгүүдэд хуваана. Амт нь бага зэрэг давс, чинжүү. Бүгдийг хольж, давс хайлж, шингэтэл 5-10 минут хүлээнэ. Шаардлагатай бол бид илүү их давс нэмнэ. Халуун үед давстай давсны агууламж нь таны хүссэн гахайн махны толгойтой давсалсан давсны агууламжаас бага зэрэг давслаг байх ёстой.

Давс нь чанасан дүүргэгчээр дүүргэж, чанаж болгосон. Үхрийн үхрийг бэлтгэхэд нийтдээ 2 хоног, гал тогооны өрөөнд 2 цаг зарцуулдаг.

Давстай давсыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүтээгдэхүүн
Гахайн ходоод - 1 ширхэг
Гахайн толгой - хагас (тэнцүү жинтэй гахайн мах эсвэл гахайн мах + филетэй сольж болно)
Гахайн хэл - 1 ширхэг
Гахайн бөөр - 2 ширхэг (өөр 1 гахайн зүрхээр сольж болно)
Гахайн зүрх - 1 ширхэг
Уксус 9% - 2 халбага
Лаврын навч - 4 навч
Сармис - 7 хумс
Нум - 2 толгой
Лууван - 2 том
Давс - 2 халбага
Peppercorns - цөөн хэдэн

Давстай давсыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Гахайн гэдсийг хүйтэн усанд шөнө дэвтээнэ.
2. Гахайн ходоодыг зайлж, хальсыг нь арилгана - ходоодоо урахгүйн тулд үүнийг гараараа, маш болгоомжтой хий.
3. Өөх тосыг гаднаас нь хутгаар таслана.
4. Ходоодоо саванд хийж, усаар таглаж, 1 хоолны халбага цуу, 2 лаврын навч нэмээд 1 хоног байлгана.
5. Гахайн махны толгойг хагасаар нь тайрч, эсвэл махны хэсгийг нь тайрч, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна.
6. Толгойг зүлгүүрээр хусаж, чихийг нь тасдаж, дотор болон гадна талаас нь цэвэрлэ.
7. Толгойн бүх хэсгийг давсалсан хүйтэн устай саванд хийж, галд хийж, эхний шөлийг зайлуулж, цэвэр усаар хийнэ. 8. Гахайн махыг буцалгасны дараа 3 цагийн турш чанаж, чанаж дуусахаас хагас цагийн өмнө сонгино, лууван, давс, чинжүү нэмнэ.
8. Толгойн мах, өөхийг нилээд хэрчиж, хэлийг нь хальсалж, хэрчиж, чихийг нь маш нарийн хэрчнэ.
9. Шаардлагатай бол дүүргэгчдээ давс нэмээд жижиглэсэн сармисаар амтлана.
10. Дүүргэгчийг гахайн гэдсэнд хийж, ходоодны ирмэгийг зузаан утсаар оё.
11. Үлдсэн шөлөнд давстай шөл хийж, шаардлагатай бол ус нэмнэ - гахайн ходоодыг шөлөөр бүрэн бүрхсэн байх нь чухал.
12. Давстай савыг бага дулаан дээр тавиад 1 цаг буцалгасны дараа хооллоорой.
13. Давстай шөлөө тавиад даралтын дор хийж хөргөөд хөргөгчинд 12-15 цагийн турш дарна.
14. Хэвлэлийг авч, давсалсан давсыг багасгаж, хүйтэн амтлагч болгон үйлчил.

Fkusnofacts

Давстай хоол хийхдээ гахайн ходоодыг зөв сонгох шаардлагатай: нэгдүгээрт, хэмжээ нь чухал, учир нь бусад бүтээгдэхүүний хэмжээ үүнээс хамаардаг: 1-1.3 чанасан дүүргэлт нь дундаж ходоодонд багтах боловч хазайлт боломжтой байдаг. Тиймээс, давсалсан давсны дүүргэлт их байх ёстой, гэхдээ энэ нь хэвээр үлдэж магадгүй гэдгийг анхаарч үзээрэй. Илүүдэл дүүргэлтийг доторлогоотой салатанд хэрэглэж болно.

Давсыг дүүргэсний дараа гахайн ходоодыг оёх хэрэгтэй: үүнийг зүү, хоолны утас ашиглан хийх ёстой. Хоол хийх утсыг ердийн хөвөн утсаар сольж болно.

Давстай давс хийх 2 арга байдаг:
1. Эхлээд махан бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, дараа нь жижиглэсэн, гахайн ходоодонд хийнэ. Бэлэн давсалсан давсыг өөр хагас цагийн турш буцалгаж, даралтын дор үлдээж, дусаана.
2. Түүхий махан бүтээгдэхүүнийг гахайн гэдсэнд хийж, 2-3 цагийн турш зөөлөн болтол нь чанана.
Аргын сонголт нь ашигласан бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Хэрэв та том хэсгүүдээс эсвэл ясны махнаас давсалсан давс хийж байвал эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Хэрэв та хэл, махны ууц, татсан мах хэрэглэдэг бол ходоодонд нь шууд хоол хийж болно.

Салтисоны бусад нэр нь brawn, kolbik эсвэл cowbull юм.

Аджика, тунхууны, гич, хар талхтай давстай хоолоор үйлчил.

Хэрвээ туранхай махыг давслахад хэрэглэдэг бол дүүргэгч нь хатуу чангарч, зүсэх үед задрахгүй байхын тулд нэмэлт желатин хэрэглэнэ.

Хэрэв та гахайн гэдэсгүй бол давстай давсыг шүүсний уут эсвэл халуунд тэсвэртэй уутанд хийж болно.
Зохиогч/редактор - Лидия Иванова

Унших хугацаа - 4 мин.

Оросын царцсан мах, герман махыг амталсан хүмүүс Польш "ах"-аа үнэлэх хэрэгтэй. Бид давстай хүйтэн махны зуушны тухай ярьж байна. Бид сонирхож байна уу? Дараа нь хурдан дэвтэр, үзэг аваарай. Та манай нийтлэлээс гэртээ давстай хоол хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно. Бид танд зөвхөн хоолны амжилт хүсье!

ерөнхий мэдээлэл

Saltison (эсвэл salceson) нь жижиглэсэн гахайн махны дотор талд суурилсан махан бүтээгдэхүүн юм. Эхлээд тэдгээрийг давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь үүссэн массыг гахайн гэдэс эсвэл ходоодонд дүүргэнэ. Энэ бүгд биш. Давс бэлтгэх дараагийн алхам бол зууханд буцалгах эсвэл жигнэх явдал юм. Дараа нь махны массыг хэдэн цагийн турш даралтын дор байрлуулна. Энэ нь зөвхөн хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэхүү амттанг зөвхөн Польшид төдийгүй Чех, Украинд хийдэг.

Оросын гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн гэртээ давстай давс хийж болно. Тохиромжтой үндсэн (мах) бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь: гахайн мах, гахайн өөх, элэг, толгой, зүрх гэх мэт. Доорх хэд хэдэн сонирхолтой, дагаж мөрдөхөд хялбар жор байна.

Гэртээ тахианы давсалсан давс

Хүнсний жагсаалт:

• 10 грамм желатин хэрэглэх;
• нэг баглаа dill;
• тахиа - нэг гулууз мах;
• шинэхэн нунтагласан чинжүү - 1-2 чимхээс илүүгүй;
• давс - үүнийг өөрийн үзэмжээр аваарай.

Амттан бэлтгэх үйл явц

1. Тахианы гулуузыг боловсруулж эхэлье. Бид шувууг цоргоны усаар зайлж угаана. Хэсэг болгон хайчилж ав. Арьсыг хутгаар болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Бидэнд хэрэггүй болно. Бид мөн махыг яснаас нь хайчилж авдаг. Гэртээ давсалсан давсыг филеээс бэлтгэх болно. Мөн яс, арьсыг хөргөгчинд хийж, дараа нь шөл болгон чанаж болно.
2. Тахианы махны буланг том хэсэг болгон хайчилж ав. Нэг аяга руу шилжүүлнэ. Жижиглэсэн dill болон чинжүү нь цацаж. Буталсан сармис, желатин нунтаг нэмнэ. Бид бүгдийг давсалдаг. Сайн холино. Халуун ногоо нь махны массад жигд тархсан байх ёстой.
3. Тетра уут (дэлгүүрээс худалдаж авсан сүү эсвэл жүүс) ав. Ихэвчлэн 1-2 литрт зориулагдсан байдаг. Бид дээд хэсгийг хайчаар таслав. Одоо халбагаар уутыг тахианы хольцоор дүүргэх ёстой.
4. Савны ёроолыг салфеткагаар хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Бид агуулгыг агуулсан тетра уутыг шууд дээр нь тавьдаг. Одоо манай савыг усаар дүүргэ. Шингэн нь хэлбэрийг өндрөөсөө ¾ хүртэл махаар хучих ёстой. Мөн бид цүнхний ирмэгийг дотор нь оруулахыг зөвлөж байна. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Та үүнийг зууханд хийж болно. Шингэн буцалж эхэлмэгц галыг бага зэрэг бууруулна. Бид үүнийг 40-50 минутын турш хийдэг.
5. Бэлэн давсалсан амтлагчийг багцаас шууд гаргаж болохгүй. Бүрэн хөргөхийн тулд амттанг хэдэн цагийн турш ганцаараа үлдээгээрэй. Махны массыг сайтар хатууруулсны дараа гартаа хутга авч, тетра багцыг таслана. Салтисон маш амттай харагдаж байна. Биш гэж үү?

Нимгэн хэсэг болгон хувааж, шинэ ногоо, ургамлыг тавган дээр тавь. Энэхүү жор нь эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүс болон хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст тохиромжтой гэж тойм хэлж байна. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Гэртээ давстай хоол хийх (гахайн толгойноос)

Шаардлагатай найрлага:

• 3-4 литр ус;
• хар чинжүү - 15-20 вандуй;
• гахайн толгой - хагас нь хангалттай;
• сармис - хэдэн толгой;
• үхрийн мах эсвэл цээжний мах - 1 кг тутамд;
• санал болгож буй давсны хэмжээ - 30 гр;
• булан навч - 5-7 хуудас.

Практик хэсэг

Бид хаанаас эхлэх вэ? Бид хоол хийх махны бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэх ёстой. Гахайн толгойн хагасыг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Ингэснээр тэд хурдан хоол хийх болно.

Бид махыг урсгал усаар угаана. Саванд хийнэ. Ус нэмнэ. Шингэн нь гахайн толгойн хэсгүүдийг бүрэн бүрхэх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Бид буцалгах процесс эхлэхийг хүлээж байна. Усыг угаалтуур руу зайлуулна. Савыг махаар зайлж угаана. Хэсэг хэсгүүдийг дахин усаар дүүргэ. Бид өмнө нь хийсэн алхмуудыг давтана. Зөвхөн гурав дахь удаагаа бид буцалж буй шингэн рүү давс нэмнэ. Галыг дунд зэрэгт тохируулна уу. Тагийг нь онгойлгож, гахайн махны толгойн хэсгүүдийг 3-3.5 цагийн турш чанаж болгоно.

Цаг алдахгүйн тулд бусад найрлага руу шилжье. Лаврын навчийг усаар зайлж угаана. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Мах бэлтгэхээс хагас цагийн өмнө хайруулын тавган дээр чинжүү нэмнэ. Мөн бид тэнд жижиглэсэн сармис, булан навч илгээдэг.

Нүхтэй халбага ашиглан махны хэсгүүдийг шөлөөс салгана. Бид тус бүрийг анхааралтай мэдэрдэг. Хэрэв жижиг яс байгаа бол нэн даруй арилгах хэрэгтэй. Бид бас толгойноосоо салгах ёстой: тархи, шүд, нүд. Гараа ашиглан махыг яснаас нь салгаж, дараа нь шоо (1.5 х 1.5 см) болгон хуваана. Бид үхрийн мах (entrecote эсвэл brisket) -тэй адилхан хийдэг.

Жижиглэсэн махыг аяганд хийнэ. Гахайн толгойг чанаж болгосон шөлөөсөө 2-3 шанага хийнэ. Хоолоо амталж үзье. Шаардлагатай бол халуун ногоо цацаж эсвэл сармисны хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Зузаан гялгар уут ав. Бид махны массын нэг хэсгийг дотор нь тавьдаг. Илүүдэл агаарыг шахаж гаргахаа мартуузай. Бид үүнийг нягт холбодог. Агуулгатай уутыг тохирох хэмжээтэй саванд хийж, дээр нь дараарай. Бид ирээдүйн амттанг хөргөгчинд илгээдэг. 6-8 цагийн дараа бүрэн хатуурна гэж гэрийн эзэгтэй нар тэмдэглэж байна.

Шүүмжээс харахад гэртээ гахайн махны давсалсан давс нь анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун байдаг. Оросын царцсан махтай адил гич, тунхууны хамт хэрэглэж болно.

Өөр нэг сонголт бол ходоодонд давслах явдал юм

Бүтээгдэхүүний багц:

• тахианы хөл - 2 ширхэг;
• гахайн хэл - 200 гр;
• сармис - нэг толгой хангалттай;
• 250 гр үхрийн элэг, тугалын мах авах;
• сонгино - 2 ширхэг;
• dill - амсах болно;
• гахайн ходоод;
• дуртай халуун ногоо;
• желатин (10 гр) - нэмэлт;
• Гахайн хөхний мах (гахайн өөхтэй), гахайн махны зүрх тус бүр 300 гр.

дэлгэрэнгүй заавар

Алхам No 1. Өнөөдөр гэртээ давстай шөл бэлтгэхэд ашиглах бүх зүйлийг ширээн дээр тавь. Юуны өмнө та махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харьцах хэрэгтэй. Хэл, зүрх, хөх, хөл, гахайн өөх, элэгийг шоо (1.5 х 1.5 см) болгон хэрчинэ.

Алхам дугаар 2. Сармис болон булцуунаас хальсыг нь салга. Махтай ижил хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.

Алхам дугаар 3. Том аяга аваарай. Бид жижиглэсэн махан бүтээгдэхүүн, сонгино, сармис руу шилжүүлдэг. Давс. Жижиглэсэн dill нэмнэ. Бүгдийг нь холино.

Алхам No 4. Өмнө нь усаар угаасан гахайн ходоодыг буцалсан усаар түлэх. Энэ нь тааламжгүй салстаас салах болно. Ходоодоо оёж эхэлцгээе. Жижиг нүх үлдээхээ мартуузай. Үүнээр дамжуулан бид ходоодыг махны массаар сайтар дүүргэдэг. Бид үүнийг сайтар бөглөнө. Усанд шингэлсэн 10 грамм желатин нунтаг нэмнэ.

Алхам дугаар 5. Гахайн ходоодыг эцэс хүртэл нь оё. Үүнийг хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Бид үүнийг зууханд хийнэ. Гал дунд зэргийн байх ёстой. Бид буцалгах процесс эхлэхийг хүлээж байна. Хавдсан ходоодыг 3-4 газар цоолох хэрэгтэй. Үүнийг сэрээ биш, шүдний оо ашиглан хийх хэрэгтэй. Үгүй бол ходоодны хана хагарч болно.

Алхам дугаар 6. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул. Савны агуулгыг 1.5 цагийн турш хооллоорой. Олон хүмүүс махан талхыг дарамтанд оруулахыг зөвлөж байна.

Гэртээ (ходоодонд) бэлтгэсэн давсалсан давс нь нимгэн дугуйлан эсвэл зууван хэлбэртэй байна. Хоолны мэргэжилтнүүд энэ нь гич, улаан лоолийн соустай сайн тохирдог гэж хэлдэг. Үүнийг та өөрөө харж болно.

Эцэст нь

Ямар ч давстай жорыг сонго. Гэртээ та хямдхан орцыг ашиглан жинхэнэ амттан бэлдэж болно. Бид үүнийг хэсэг болгон хувааж, бүхэл бүтэн гэр бүлд ханддаг. Салтисон нь өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой. Түүний калорийн агууламж 200 ккал / 100 гр-аас хэтэрсэн гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.Хэдийгээр давсалсан давсны жижиг хэсэг нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй байх магадлалтай.

Saltison эсвэл brawn нь дарагдсан махаар хийсэн махан зууш юм. Давс нь вазелин, хөлдөөсөн вазелинтай төстэй бөгөөд хүйтэн дарсан мах бэлтгэхдээ давсалсан махыг дүрмээр бол гахайн махны толгойг буцалгаж, дараа нь хэвлэлийн дор дардаг. Сельц (давс) нь үхрийн толгой, дотор эрхтний мах, эсвэл гахайн мах, гахайн махаар бага чанаж болгосон.

Салтисон: энэ юу вэ?

Гэрийн давсалсан жор нь вазелин дахь махнаас бүрдсэн хүйтэн махан зуушны жор юм. Хөлдөөсөн давсалсан давс нь бэлэн дарагдсан хэлбэрээр маш амттай, анхилуун үнэртэй, дүүргэгчтэй, хиамнаас илүү амттай, илүү амттай болдог.

Нэгэн өдөр хотын төв захын махны үүдээр явж байгаад баярын ширээнд гахайн махан давстай давс бэлтгэхээр шийдлээ, тэр жорыг нь хуучин хоолны тэмдэглэлдээ бичиж үлдээсэн.

Давстай давсны жор нь энгийн зүйл болж, би хуучин гар хийцийн тэмдэглэлүүдийг олсон бөгөөд тэдгээрийн дотроос би давстай давсны давстай хоол хийх хуучин аргыг олж мэдсэн. Үүний нууц нь энгийн шийдэлд оршдог. Ходоод нь энгийн самбайгаар амархан солигддог. Би самбайгаар давстай давс хийх, дарсан махыг хүнсний хальс эсвэл жигнэх ханцуйнд хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Олон сонирхолтой гар хийцийн амттануудын дотроос би гахайн толгойноос хийсэн давстай давсны жорыг төдийгүй өөрийн гараар хийсэн жорыг олж, олон амттай хоол, ялангуяа амттай шарсан махыг санаж байна.

Бид гэрийн хоол хийх гар хийцийн давстай жор санал болгож байна. Хэрэв та толгойгоо бүхэлд нь зовоохыг хүсэхгүй байгаа бол төрөл бүрийн мах - гахайн мах, үхрийн махнаас давстай шөл бэлтгэж, толгойн хэсгийг нь үлдээгээрэй, ингэснээр царцдас нь хүчтэй болно. Үгүй бол энэ нь хангалттай шахагдахгүй, давс нь муу болно.

Гайхамшигт тогоочийн зөвлөгөө. Салтисон (эсвэл салсесон) нь вазелин махыг санагдуулдаг боловч гахайн махнаас жинхэнэ чанаж болгосон нь дээр. Жорны толгойг гахайн махаар сольж болно. , мөн давсалсан давс хатуурах үед махыг үлдээх эсвэл мах, вазелиныг бооход ашиглах нь дээр.

Гэрийн жинхэнэ гахайн толгойн давстай шөлийг амьтны гэдсэнд шууд чанаж идэх хэрэгтэй. Олон хүмүүс гахайн махыг хэрхэн яаж дүүргэхийг төсөөлдөг, ялангуяа тосгоны оршин суугчид. Ходоодонд давстай давс хийх нь ходоодгүй мах бэлтгэхээс хамаагүй удаан хугацаа шаарддаг.

Хотын иргэдэд гүзээг хаанаас авах вэ, аль захаас мах зардаг вэ гэсэн асуудал байнга тулгардаг. Гэртээ давсалсан давсны хялбаршуулсан жорыг ихэвчлэн ашигладаг. Та амтлахын тулд жорны найрлагад гахайн махны бариул эсвэл дотор эрхтнийг нэмж болно.

Ходоодгүй шорвог мах бэлтгэх найрлага

• арьс, чихтэй бүх гахайн толгой - 1 ширхэг, эсвэл хоёр бариул;
• гахайн мах - 1 кг;
• сармис - 100 гр;
• газрын хар чинжүү;
• булан навч - 3-4 ширхэг;
• анхилуун чинжүү вандуй - 1 tsp;
• давс.

Давстай жор: хэрхэн хоол хийх талаар

1. Толгой, чихний арьсны шороо, цусыг хутгаар сайтар хусаж, усаар зайлна. Давсны жорны толгой нь цэвэрхэн, зөөлөн, сэвсгэр арьстай байх ёстой (худалдан авахдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй). Хэрэв та үе мөчний давстай хоол хийхээр шийдсэн бол арьсыг хутгаар хальсалж, сайтар угаана.
2. Бид толгойг нь малгайгаар зүсэж, нүдийг нь хаяж, том сав, хувин эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүрэн хүйтэн усаар дүүргээд 30-40 минут байлгана.
3. Дараа нь усыг зайлуулж, махыг зайлж, дахин цэвэр ус хийнэ. Цусыг зайлуулахын тулд бид энэ процедурыг нийт гурван удаа хийдэг.
4. Бид мах, толгойн хэсгүүдийг давстай шөл хийх хайруулын тавган дээр шилжүүлж, гал дээр тавина.
5. Ус буцалгасны дараа гадаргуугаас хайрсыг авч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 1 цаг орчим буцалгана.
6. Дараа нь давс нэмээд 2 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
7. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө булан навч, чинжүүг бууруулна.
8. Махаа аваад хөргөж, шөлийг тусад нь аяганд хийнэ.
9. Шөл рүү хальсалж, дарсан сармисаа хийж буцалгана.
10. Хөргөсөн махнаас бид ясыг сонгож, мөгөөрстэй хамт жижиг хэсэг болгон хувааж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Холих.
11. Дараа нь мах, чихний хэсгүүдийг хүчтэй хүнсний хальс эсвэл гялгар уутанд хийж, дээр нь хүйтэн шөл хийнэ. Бид нягт наалдамхай хальс (хоолны уут эсвэл жигд уут) уяж, хальсанд махыг хөргөгчинд даралтын дор байрлуулна.
12. Самбайгаар давсны уусмалыг хэрхэн яаж хийх вэ. Мах чанаж болгосон таваг эсвэл гүн тавагыг самбайгаар наа. Бид яснаас тусгаарлагдсан махыг халуун ногоотой хамт тавиад самбайны ирмэгийг цуглуулдаг. Бид дээд талд нь пресс тавьж, махыг дарахын тулд давстай давсыг хөргөгчинд илгээдэг.

Давс нь ямар ч хэлбэрт оруулахад хялбар байдаг. Дээрээс нь ачаалал өгөхгүйн тулд махтай бүрхүүлийг (наалдах хальс, самбай, жигд уут) силикон, тугалган цаас эсвэл шилээр хийсэн тэгш өнцөгт хэвэнд хийж, дараа нь хатууруулах явцад давсалсан амтлагч нь хүссэн сайхан хэлбэрийг авах болно.

• 0.5 гахайн толгой;
• 1 кг үхрийн мах эсвэл өвчүү;
• 5-7 ширхэг. булан навч;
• 15-20 хар чинжүү;
• 2 толгой сармис;
• 30 гр. ширээний давс;
• 3-4 литр ус.

• Бэлтгэл хийх хугацаа: 00:20
• Хоол хийх цаг: 12:00
• Үйлчлэх тоо: 5
• Нарийн төвөгтэй байдал: цогцолбор

Бэлтгэл

Толгойноос давсалсан давс нь хэд хэдэн төрлийн махнаас бүрдэх хямд махан хоол юм. Амтлахын тулд татсан маханд сармис, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
Хоол хийх үйл явцыг хялбар гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ бүх хүчин чармайлт нь амттай махан хоолоор титэм болно.

1. Нэгдүгээрт, махан бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд бэлтгэ. Бид гахайн толгойн хагасыг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг бөгөөд ингэснээр илүү хурдан чанаж болно.
2. Бид бүх махыг сайтар угааж, том саванд хийнэ. Агуулгыг бүрэн бүрхэх хүртэл усаар дүүргэ.
3. Бид хайруулын тавган дээр тавиад, буцалгаад, бохир хөөс үүсгэдэг. Одоо усыг бүрэн шавх, учир нь... энэ нь маш их шороо, хортой хольц агуулдаг. Бид мах, хайруулын тавган дээр зайлж, махыг буцааж хийж, усаар дүүргэнэ. Ус нь үүлэрхэг болтол буцалгана. Бид усыг зайлуулах процедурыг давтана.
4. Гурав дахь удаагаа ус буцалгахад давс нэмээд тагийг нь бага зэрэг онгойлгож дунд зэргийн халуунд махыг 3-3.5 цаг буцалгана.
5. Үүний зэрэгцээ, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Лаврын навчийг зайлж угаана. Махан бүтээгдэхүүн бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө сармис, булан навч, чинжүү нэмнэ.
   

   Хоол хийж дуусахаас хагас цагийн өмнө халуун ногоо нэмж болохгүй, учир нь... тэд амт, үнэрээ бүрэн алдах болно.

6. Махны хэсгүүдийг зүссэн халбагаар шөлнөөс гаргаж аваад бүрэн хөргөнө. Бид шөлийг хадгалдаг, учир нь ... энэ нь хэрэгтэй хэвээр байх болно.
7. Бид хөргөсөн махыг аваад дунд хэсэг болгон хуваана. Жижиг ясыг цаг тухайд нь илрүүлэх, арилгахын тулд хэсэг бүрийг мэдрэх нь маш чухал юм.
8. Бид нүд, шүд, тархи гэх мэт шаардлагагүй бүх зүйлийг толгойноосоо зайлуулдаг. Бид махаа гараараа хэсэг болгон хувааж, хэлийг нь хальсалж, 1.5 см-ийн хажуугаар хэсэг болгон хувааж, үхрийн махыг мөн адил зүснэ.
9. Жижиглэсэн маханд 2-3 шанага шөл хийж хутгана. Энэ үе шатанд бид таваг амталж, алга болсон халуун ногоо эсвэл сармис нэмнэ.
10. Одоо масс нь хэвийг дүүргэхэд бэлэн боллоо. Гахайн ходоодны оронд зузаан гялгар уут хэлбэрээр үйлчилж болно. Бид махны массын нэг хэсгийг уутанд хийж, бүх агаарыг шахаж, сайтар холбоно. Даралтын дор уутыг тавиад хөргөгчийн тавиур дээр тавиад 6-8 цагийн турш хөргөнө.Давстай хоол хийх маш сайн хэлбэр бол дээд хэсэг нь таслагдсан (тагтай хүзүү нь байсан) тетра шүүсний уут юм. Бид зүссэн, угаасан уутыг махны массаар сайтар дүүргэж, дээр нь дарж, мөн хөргөгчийн тавиур дээр 6-8 цагийн турш хатууруулна.
11. Бэлэн болсон давстай шөлийг хөгцнөөс гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, тунхууны эсвэл гичээр үйлчил.

Салтисон бол чанасан, дарсан махан хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гахайн толгой, өөх, бөмбөр, хөл, зүрх, элэг болон бусад хэсгүүдийг ашигладаг. Бүх найрлагыг нь буцалгаж, буталж, эгц махны шөл рүү цутгаж, хэвэнд нь дардаг. Гахайн махны давстай хоол нь нэлээд өөх тостой хоол тул ихэвчлэн туранхай гахайн мах нэмээд цацагт хяруул эсвэл тахианы махнаас бэлтгэдэг. Өгүүллийн төгсгөлд байрлуулсан видео нь гэртээ давсалсан давсыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг тодорхой харуулах болно.

Тахианы махны давстай шөл нь энэхүү гар хийцийн махан бүтээгдэхүүний илүү хоолны дэглэм юм. Мөн бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагддаг, учир нь... тахианы мах нь үхрийн мах, гахайн махнаас хурдан хооллодог.

Хоолны тоо: 5.

Хоол хийх цаг: 9 цаг.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 239 ккал.

Найрлага:

• 1 тахианы гулууз;
• 10 гр. желатин;
• 1 баглаа дилл;
• 2-3 чимх давс;
• 1-2 чимх шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• 0.5-1 толгой сармис.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Арьсыг бүх хэсгээс нь салга (бидэнд хэрэггүй болно). Махыг яснаас нь хайчилж ав.
   

   Тахианы махны шөл хийхэд бага зэрэг мах үлдсэн ясыг ашиглаж болно.

2. Бид махыг том хэсэг болгон хуваасан. Маханд хуурай желатин нунтаг, нилээд жижиглэсэн dill, дарагдсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг холино, ингэснээр халуун ногоо нь маханд жигд тархдаг.
3. Бид 1-2 литр эзэлхүүнтэй тетра боодолтой шүүсийг авч, дээд талыг нь жигд зүсэж, уутыг махаар дүүргэж сайтар дүүргэнэ.
4. Савны ёроолд бид хэд хэдэн давхаргаар нугалсан салфетка тавьж, дээр нь махтай хэлбэрийг байрлуулна. Савыг усаар дүүргэж, уутны ирмэг дээр хүрэхгүй, харин өндрийнх нь 3/4-ийг хамарна. Цүнхний ирмэгийг дотогшоо нугална. Савыг тагийг нь таглаад галд хийнэ. Буцалсны дараа давстай шөлийг 40-50 минутын турш хооллоорой.
5. Бэлэн болсон давстай шөлийг уутнаас нь салгахгүйгээр хэдэн цагийн турш бүрэн хөргөнө. Масс сайн хатууруулсны дараа уутыг хайчилж, давстай шөлийг тавган дээр тавьж, хэсэг болгон хуваана.
6. Энэ хоолыг хүйтэн амтлагчаар үйлчилж эсвэл сэндвич хийж болно. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Видео: