Өвлийн улиралд лаазалсан шампиньон бэлтгэх жор нь жилийн турш ширээн дээр гарч ирэх гайхалтай амттанг бий болгох сэтгэл хөдөлгөм үйл явцад оролцож, мөөгтэй хоолонд дурлагчдыг эрхлүүлэх боломжийг олгодог.

Ургац хураалт ихэвчлэн наймдугаар сард эхэлдэг. Эрт дээр үеэс хойш бэлтгэх хоёр аргыг хэрэглэж ирсэн - хатаах, давслах. Дараа нь эдгээр аргуудад бусад аргуудыг нэмсэн - даршилж, өндөр температурт лаазлах, орчин үеийн гэр ахуйн хөргөгч гарч ирснээр гүн хөлдөөх. Лаазалсаны үр дүнд мөөгний химийн найрлага өөрчлөгдөж, бүтээгдэхүүн нь шинэ амт шинж чанарыг олж авдаг.

Өвлийн улиралд шампиньоныг хадгалах олон төрлийн жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг жилийн турш баярлуулах хамгийн сайн хоолыг сонгоход тусална. Гэхдээ шим тэжээлийн өндөр агууламжтай өндөр чанартай лаазалсан мөөгийг авахын тулд та үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Өвлийн улиралд шампиньоныг сайн өдөр, өдрийн эхний хагаст (үдээс өмнө) цуглуулах хэрэгтэй, эс тэгвээс хадгалах хугацаа нь мэдэгдэхүйц багасч, ийм мөөгөөр хийсэн лаазалсан хоол нь тийм ч таатай, өвөрмөц амттай байдаггүй.
2. Цуглуулахдаа мөөг нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш их аюул учруулдаг радионуклид, хүнд металлын давсыг маш идэвхтэй хуримтлуулдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Тиймээс та цацраг идэвхт бодис ялгардаг газар, аж үйлдвэрийн газрууд, түүнчлэн авто зам, төмөр замын дагуу мөөг цуглуулж болохгүй.

Үйлдвэрлэлийн таагүй бүс, зам дагуу цуглуулсан мөөгөнд хүнд металлын агууламж нормоос олон дахин их байна: хар тугалга - 5 дахин, зэс - 12 дахин, кадми - 8 дахин, мөнгөн ус - 37 дахин их байна.

1. Мөөгэнд хортой нэгдлүүд үүсэхээс зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг цуглуулах өдөр боловсруулах ёстой.
2. Мөөгийг өргөн сагсанд цуглуулж, малгайгаа дээш харуулан байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ байрлалд тэд хэлбэрээ илүү сайн хадгалж, үрчлээсгүй, сүйрдэггүй.
3. Бэлтгэхийн тулд залуу мөөгийг цуглуулах нь хамгийн сайн арга юм.
4. Хальсалсан мөөгийг харлахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн давсалсан эсвэл хүчиллэгжүүлсэн усанд нэн даруй дүрнэ.
5. Урьдчилсан механик боловсруулалтын дараа шаазан мөөгийг буцалж буй усаар 2-3 удаа асгаж, үлдсэнийг нь 4-5 минут буцалгана. Энэ дулааны боловсруулалтын дараа мөөг зөөлөн, уян хатан болж, сүйрч болохгүй.
6. Мөөг дэх шим тэжээл, амтлагч бодисыг хадгалахын тулд тэдгээрийг бага дулаанаар чанаж, температур нь 95-97 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл шөлийг зөвхөн зөөлөн буцалгана. Чанасан үед нилээд жижиглэсэн мөөг 10-15 минутын дотор, том нь 20-25 минутын дотор бэлэн болдог. Хоол хийх, жигнэх эхлэлийг шингэн буцалгах мөчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
7. Мөөгний төрөл бүрийн хоол хийх хугацаа өөр өөр байдаг тул та мөөгийг тусад нь буцалгах хэрэгтэй.
8. Мөөгийг онцгой халуун ногоо, амтлагчаар амтлах ёсгүй, мөөгний тааламжтай амт, байгалийн анхилуун үнэрийг бага зэрэг онцолж өгөх ёстой.

Та энэ хуудаснаас өвлийн улиралд гар хийцийн шампиньон бэлтгэх янз бүрийн аргуудын талаар мэдэх болно.

Өвлийн улиралд давсалсан шампиньоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (видео бичлэгтэй)

Өвлийн улиралд шампиньон мөөг бэлтгэх жор нь маш өөр байж болох бөгөөд бүх төрлийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг боловч тэдгээрийг бэлтгэх тодорхой дүрмүүд байдаг.

Мөөгийг даршилах хоёр арга байдаг - хүйтэн, халуун, сүүн хүчлийн исгэх нь сүүн хүчил үүсэх замаар явагддаг. Сүүн хүчил ба хоолны давс нь мөөгийг муудахаас сэргийлдэг хүчтэй хадгалалтын бодис юм.

Мөөгний төрөл бүрийг тусад нь давсалж, мөөгний хэмжээ нь аль болох ижил байх ёстой - жижиг мөөгийг бүхэлд нь давсалж, томыг нь тохирох хэсэг болгон хувааж болно. Мөөгийг даршилахын тулд сав гэж нэрлэгддэг модон торх ашиглах нь дээр, та шилэн лонхтой эсвэл паалантай таваг ашиглаж болно. Хүйтэн аргаар даршилж, мөөгийг таглааг нь дээш харуулан давхарга болгон саванд хийж, давхарга бүрийг давс цацаж, халуун ногоо, ургамлаар байрлуулна. Ерөнхийдөө 1 кг мөөгний хувьд та 40-45 гр давс авах хэрэгтэй. Мөөгийг хөвөн салфеткагаар хучиж, модон тойрог, жинг байрлуул. Мөөгийг давсны уусмалд бүрэн дүрэх хэрэгтэй. Мөөг суурьших үед аяга таваг бүрэн дүүргэх хүртэл мөөгний шинэ хэсгийг дүүргэдэг. Мөөгийг ижил хэмжээгээр бэлтгэсэн давсны уусмалаар дүүргэнэ - 1 литр ус тутамд 40-45 г давс. Мөөгийг давсны уусмалд дүрж, хүйтэн өрөөнд аваачиж байгаа эсэхийг шалгаарай. 15-20 хоногийн дараа мөөг идэхэд бэлэн болно. Мөөгөнцөр гэнэт гарч ирвэл салфетка, дугуй, жинг хөгцөөс цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

Халуун давслах аргыг хэрэглэхдээ мөөгийг хүйтэн аргын нэгэн адил боловсруулж, буцалж буй давсалсан усанд 4-5 минут буцалгаж, ишийг тагнаас бага зэрэг удаан цайруулах шаардлагатай - 6-7 минут. Цайрсан мөөгийг шигшүүр дээр тавиад усыг нь шавхаж, дараа нь давс, халуун ногоо цацаж, даршилсан аяганд давхарлан байрлуулж, дараа нь хүйтэн аргын адилаар үргэлжлүүлнэ.

Мөөгний бэлэн байдал нь мөн 15-20 хоногийн дараа хүрдэг.

Мөөгийг хэт давсалсан бол 5-6 минут усанд буцалгаснаар амтыг нь засаж болно.

Мөөг бэлтгэх янз бүрийн аргууд, энэ үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан тайлбарласан дээр дурдсан видеоноос та өвлийн улиралд шампиньоныг хэрхэн бэлтгэхийг үзэж болно.

Давсалсан champignons-аас өвлийн улиралд амттай бэлтгэл

Найрлага

• чанасан шампиньон - 5 кг
• dill ногоон - 50 гр
• булан навч -8-10 ширхэг.
• чинжүү - 30 гр
• хар үхрийн нүд навч - 150 гр
• давс - 500 гр

1. Өвлийн улиралд шампиньоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр эхлэгчдэд ч гэсэн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг амттай байдаг вэ? Энэ жор яг энэ тухай өгүүлдэг.
2. Шинэхэн түүсэн мөөгийг хальсалж, зайлж, зөөлөн давсалсан усанд буцалгана.
3. Мөөгний бэлэн байдлыг ёроолд нь суулгаж, хөөсөрч зогссоноор тодорхойлдог бол шөл нь илүү ил тод болдог.
4. Шөлийг зайлуулж, мөөгийг маалинган уутанд хийж, шингэнийг бүрэн арилгахын тулд жингийн дор байрлуулна.
5. Шахсан мөөгийг даршилсан саванд давхарга болгон байрлуулж, давхарга бүрийг давс цацаж, халуун ногоотой хамт байрлуулна.
6. Үхрийн нүдний үлдсэн навчийг дээр нь тавь, дараа нь цэвэр маалинган салфетка, модон дугуй, жин.
7. Дээд давхарга нь хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүйтэн давсны уусмалаар дүүргэх ёстой.
8. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн шампиньоныг тасалгааны температурт 2-3 хоног байлгаад дараа нь хүйтэн өрөөнд аваачна.
9. Ойролцоогоор сар хагасын дараа мөөг идэхэд бэлэн болно.

Өвлийн улиралд champignons даршилж байна

Найрлага

• Champignons - 1 хувин
• давс - 2 аяга
• анхилуун чинжүү вандуй - 5-10 гр
• дилл - 2 баглаа

Өвлийн улиралд шампиньон бэлтгэх жор нь аль болох энгийн бөгөөд үргэлж бэлэн байдаг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул та зөвхөн заасан мөөгийг нөөцлөх хэрэгтэй.

Шампиньоныг гадна талаас нь хальслаарай.

Том мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бэлтгэсэн шампиньоныг зөөлөн болтол нь буцалгаж, коланд руу хийж, шөлийг нь шавхан, урсгал усан дор хөргөнө.

Дараа нь мөөгөнцөрийг даршилсан саванд давхарга болгон байрлуулж, давхарга бүрийг давс, халуун ногоооор цацна. Дээрээс нь модон тойрог тавиад жин тавь.

Мөөгийг сэрүүн газар хадгална. Шүүс нь мөөгний дээд талд 2 хуруу байх ёстой.

Мөөгөнцөр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд аяган дээр ургамлын тосыг нимгэн давхаргаар асгаж болно.

Энэхүү даршилсан ногоо нь өвлийн улиралд амттай champignon бэлтгэх нь тусгай ур чадвар, үнэтэй бүтээгдэхүүн шаарддаггүйн нотолгоо юм.

Өвлийн улиралд нимбэгийн хүчилтэй шампиньоныг хэрхэн яаж өнхрүүлэх вэ

Найрлага

• шинэхэн шампиньон
• 1 литр ус тутамд мөөгийг буцалгахад - давс - 20 гр
• нимбэгийн хүчил - 5 гр

Шинээр сонгосон мөөгийг хальсалж, зайлж угаана. Том мөөгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, давсалсан, хүчиллэгжүүлсэн усанд зөөлөн болтол буцалгана. Буцалсан мөөгийг ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, шүүсэн халуун шөлөөр хийнэ, ариутгасан таглаатай таглаад хагас литрийн лонхтой буцалж буй усанд 1 цаг 10 минут, литрийн лонхтой 1 цаг 30 минутын турш ариутгана.

Ариутгасны дараа өвлийн улиралд лонхтой саванд хадгалсан шампиньоныг нэн даруй өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд гэртээ хүнсний ногоотой лаазалсан champignons

Нэг литр саванд зориулсан найрлага

• шампиньон - 500 гр
• лууван - 300 гр
• сонгино - 50 гр
• яншуй үндэс - 100 гр
• улаан лооль - 400 гр
• сармис - 1 хумс
• яншуй ба селөдерей - тус бүр 1 жижиг баглаа
• булан навч - 1-2 ширхэг.
• анхилуун чинжүү - 4-5 вандуй
• давс - 30 гр
• элсэн чихэр - 10 гр

Өвлийн улиралд гэртээ бэлтгэсэн хүнсний ногоотой лаазалсан шампиньон нь хүйтний улиралд зоорьноос амтат амттантай савыг гаргаж аваад халуун тавагтай хачир болгон ширээн дээр тавих таатай боломж юм.

Шампиньонуудын ишнээс малгайг нь салга. Хөрсний хөлийг цэвэрлэж, бүх зүйлийг саванд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх явцад мөөгөнд хальсалж лууван, сонгино, яншуй үндэс нэмнэ. Чанасан мөөг, хүнсний ногоог хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн улаан лоольтой холино. Мөөгний шөлийг шүүж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад халааж, ихэвчлэн бараг хагасаар нь буцалгана.

Ариутгасан лонхтой ёроолд жижиглэсэн ургамал, булан навч, сармисны хумс, чинжүүг тавь. Дараа нь чанасан мөөгийг хүнсний ногоогоор хийж, мөөгний шөл дээр хийнэ.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоо бүхий champignons өнхрөхөөс өмнө та ариутгасан таглаатай лонхтой таглаж, хагас литрийн лонхтой буцалж буй усанд 25 минут, литрийн лонхтой 40 минутын турш ариутгах хэрэгтэй. Дараа нь өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил дор байлгана. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Улаан лоолийн оо бүхий өвлийн улиралд шарсан шампиньоныг хадгалах жор

Найрлага

• шарсан шампиньон - 2 кг
• сонгино - 250 гр
• лууван - 250 гр
• улаан лоолийн оо - 200 гр
• гурил - 2 халбага
• ургамлын тос - 0.5 аяга
• булан навч - 4-5 ширхэг.
• давс - амсах болно

Энэхүү жор нь өвлийн улиралд шарсан шампиньоныг хүнсний ногоотой улаан лоолийн зуурмагаар хэрхэн яаж хоол хийхийг тайлбарлаж, янз бүрийн хоол хийх амттай мөөг бэлтгэх болно.

1. Шинэхэн түүсэн мөөгийг хальсалж, зайлж, цавчих, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурна.
2. Сонгино, луувангаа хальсалж, жижиглэн тосонд хуурч, шарсан ногоо дээрээ улаан лоолийн оо, давс нэмээд 5-6 минут хуурч, хагас аяга усанд шингэлсэн гурилыг сайтар хийж хутгаад дахин 3- халаана. 4 минут.
3. Бэлтгэсэн улаан лоолийн соусаа ​​мөөгөн дээрээ асгаад хутгана.
4. Дараа нь халуун массыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, ёроолд нь эхлээд халуун ногоо тавина.
5. Хүнсний ногоо, улаан лоолийн зуурмагаар өвлийн улиралд шампиньоныг хадгалахын өмнө ариутгасан таглаатай лонхтой таглаад хагас литрийн лонхтой буцалж буй усанд 40 минут, литрийн лонхтой 55-60 минутын турш ариутгана.
6. Дараа нь ердийнх шигээ өнхрүүлж, доошоо эргүүлж, хөнжил дор байлга.
7. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд шампиньон мөөгний түрсийг хэрхэн битүүмжлэх жор

Хагас литрийн багтаамжтай саванд зориулсан найрлага

• Champignons - 5 кг
• сонгино - 0.5 кг
• ургамлын тос - 1 аяга
• давс - 220 гр
• ус - 0.8 л
• ширээний цуу - 1 халбага
• нилээд жижиглэсэн дилл ба яншуй - тус бүр 1 халбага

Энэхүү жор нь мөөгийг дурлагчдын дунд хамгийн алдартай хадгалалт болох мөөгний түрс юм бол өвлийн улиралд шампиньоныг хэрхэн битүүмжлэхийг зөвлөж байна.

1. Мөөгийг хальсалж, зайлж, 0.8 литр ус, 220 гр давсны давсны уусмалд бэлэн болтол буцалгана. Буцалсан мөөгийг коланд руу хийж, шингэнийг шавхана.
2. Сонгино хальсалж, цавчих, алтан шаргал болтол ургамлын тосонд хуурч ав.
3. Дараа нь мөөг, сонгино хэрчиж, татсан маханд цагаан цуу, жижиглэсэн ургамлуудыг нэмж, үлдсэн ургамлын тосыг асгаж, амт нь давс нэмээд хутгана. Бэлтгэсэн мөөгний массыг ариутгасан хагас литрийн саванд хийж, ариутгасан таглааг нь таглана.
4. Өвлийн улиралд шампиньон түрсийг буцалж буй усанд 45 минутын турш лонхтой саванд ариутгаж, дараа нь лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд champignons хэрхэн хурдан хадгалах жор

Энэ жороор лаазалсан хоолыг давхар ариутгасан тул шилэн таглаатай, хавчаартай лонхтой ашиглах нь илүү тохиромжтой.

Найрлага

• хальсалж шампиньон - 1 кг
• наранцэцгийн тос - 1.5 аяга
• сонгино - 150 гр
• булан навч - 4-5 ширхэг.
• анхилуун чинжүү - 7-8 вандуй
• ширээний цуу - нэг саванд 1 халбага
• давс - амсах болно

Олон жор нь мөөгөнцөрийг өвлийн улиралд хурдан, амархан хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэй нар нарийн төвөгтэй найрлага бэлтгэх хангалттай туршлагагүй эсвэл цаг хугацаа их байдаггүй тохиолдолд маш их тустай байдаг.

Мөөгийг хальсалж, зайлж, цавчих, давсалсан усанд 4-5 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа усыг зайлуулж, мөөгийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Дараа нь мөөгийг буцалж буй ургамлын тосонд хийж, бага зэрэг хуурч, таган дор 10-15 минут буцалгана. Дараа нь мөөгөндөө нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, халуун ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр нэг цаг орчим буцалгана. Шарж дуусгахын өмнө мөөгөнд цуу нэмнэ. Халуун мөөгний массыг хагас литрийн ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, ариутгасан таглааг таглаж, буцалж буй усанд 2 цагийн турш ариутга. Дараа нь өнхрүүлэн хөнжил дор хөргөнө. 2 хоногийн дараа буцалж буй усанд 40 минутын турш дахин ариутгана. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд мөөгөнцөр бэлтгэх жор нь энэ ажлыг хэрхэн зөв хийхийг тодорхой харуулж, даалгаврыг хялбаршуулж өгдөг.

Өвлийн улиралд гичтэй champignon мөөг бэлтгэх жор

Найрлага

• 1 кг шампиньоны хувьд - 200 гр ус
• 10 гр давс
• 4 гр нимбэгийн хүчил

Шатахуун цэнэглэх зориулалттай

• 100 гр ургамлын тос
• 20 гр гичийг 100 г 5% цуугаар шингэлнэ
• давс, газрын чинжүү амсах болно

Гичтэй өвлийн шампиньонууд нь баялаг амт, халуун ногоотой үнэртэй халуун ногоотой хоолонд дурлагчдад таалагдах болно. Энэ зууш нь хүйтний улиралд хэрэг болно!

Шинээр түүсэн мөөгийг ангилж, хальсалж, ишийг нь малгайнаас нь салгаж, сайтар зайлж угаана. Паалантай саванд ус хийнэ, давс, нимбэгийн хүчил нэмээд буцалгаад авчирна. Мөөгийг нэмээд зөөлөн болтол нь бага дулаанаар чанаж, зөөлөн хутгаж, хөөсийг нь арилгана. Мөөг ёроолд живэхэд бэлэн болно. Нь colander нь ус зайлуулах, хүйтэн усаар зайлж, ус зайлуулах.

Мөөгийг нилээд хэрчиж эсвэл жижиглэж, жорын дагуу амталж, хольж, цэвэр, хуурай саванд хийнэ.

Өвлийн улиралд шампиньон мөөгийг хаахаас өмнө лонхтой таглааг таглаж, ариутгахад зориулж 40 ° С хүртэл халаасан устай саванд хийнэ (100 ° C): хагас литр - 45 минут, литр - 55 минут.

Champignons, халуун ногоотой лаазалсан

Орц (1 кг мөөгний хувьд)

Бөглөх:

• ус - 350 мл
• 8% цуу - 150 мл
• давс - 2 tbsp. халбага)
• элсэн чихэр - 30 гр (1.5 халбага)

Халуун ногоо ба нэмэлтүүд (нэг литрийн саванд):

• 1 булан навч
• 1 халбага шар гичийн үр
• анхилуун чинжүү
• 3-4 хар чинжүү
• сонгино, тунхууны лууван, амсах болно

Өвлийн улиралд шампиньоныг лаазлах өөр нэг жор нь мөөгний хоол, хөнгөн зуушыг мэддэг хүмүүсийг баярлуулж, оройн хоолны ширээг төрөлжүүлэхэд тусална.

1. Мөөгийг цуглуулснаас хойш 24 цагийн дотор ариутгана. Ойд цэвэрлэх ёстой мөөгийг гэртээ хэд хэдэн удаа хүйтэн усаар угаана.
2. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж, зөвхөн ишийг нь тайрч, том мөөгийг 2 эсвэл 4 хэсэгт хуваана.
3. Чанасан мөөгийг буцалж буй давсалсан, хүчиллэгжүүлсэн усанд 5-7 минут буцалгана (хатуулгаас хамаарч) (1 литр ус, 20 гр давс, 1 халбага нимбэгийн хүчил эсвэл 8% цуу, ингэснээр мөөг цагаан өнгөтэй болно) , дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усанд дүрж, хөргөж, хатаасны дараа цэвэр саванд хийнэ.
4. Мөөгийг халуун ногоо, нэмэлтээр дүүргэж, халуун асгах замаар дүүргэнэ (элсэн чихэр, давстай усыг буцалгаад халааж, цуу нэмээд дахин буцалгана; цуутай дүүргэгчийг буцалгахгүйн тулд цуу ууршихгүй) Ингэснээр бүх мөөг бүрэн живсэн байна.
5. Лаазыг нэн даруй хааж, халуун усаар ариутгах саванд хийж, ариутгана.
6. Ариутгал нь 95 0С-ийн температурт хийгддэг: 0.7-1 л-ийн багтаамжтай лонхтой - 40 минут, 0.5 л - 30 минут.
7. Ариутгаж дууссаны дараа лонхтой нэн даруй хөргөнө.

Champignons, нимбэгийн хүчилтэй лаазалсан

Орц (1 кг мөөг тутамд):

• ус - 1 л
• нимбэгийн хүчил - 2 гр
• давс - 10 гр
• лаврын навч
• анхилуун чинжүү
• хар перц
• амтлах самар

Өвлийн улиралд шампиньон бэлтгэх олон жор нь зооринд байгаа амттай зуушны нөөцийг санхүүгийн хамгийн бага зардалтайгаар нөхөхөд тусалдаг. Доор үзүүлсэн жор нь яг л ийм юм.

Шинэ, өтгөн, хальсалж мөөгийг угааж (томыг нь 2 эсвэл 4 хэсэгт хувааж), бага зэрэг давс, чимх нимбэгийн хүчил нэмсэн усанд буцалгана. Дараа нь шүүж, хүйтэн усаар зайлж, сайтар хатааж, ирмэгээс доош 1.5 см өндөртэй саванд хийнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан (1 литр ус тутамд 1 халбага давс) дүүргэж, тагийг нь таглаж, ариутгана. 100 ° C-т 90 минутын турш ариутгана. Ариутгаж дууссаны дараа лонхтой нэн даруй хөргөнө. Хоёр хоногийн дараа мөөгийг дахин ариутгана (100 ° C-д 60 минут).

Урт хугацааны хадгалалтын хувьд ижил нөхцөлд дахин хоёр өдрийн дараа ариутгалыг давтан хийнэ. Мөөг нь сэрүүн газар хадгалагддаг.

Үхрийн нүд навчтай өвлийн champignons хамгийн амттай жор

Найрлага

• шампиньон - 10 кг
• хар үхрийн нүд навч - 200 гр
• dill - 100 гр
• яншуй - 200 гр
• тунхууны үндэс - 200 гр
• 5 хумс сармис
• давс - 400 гр, элсэн чихэр - 150 гр
• ийлдэс - 200 мл

Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд шампиньоны хамгийн амттай жор гэж юу болохыг сонирхож байгаа тул бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах болно, учир нь хүүхдүүд үргэлж даршилсан ногоо, хадгалалтанд дургүй байдаг. Даршилсан шампиньоны дараах жор нь халуун ногоотой, исгэлэн амттай бөгөөд өрхийн бүх хүмүүст талархах болно.

Мөөгийг хальсалж, хүйтэн урсгал усаар зайлж, давсалсан буцалсан ус нэмээд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй; 20 цагийн дараа усыг солино. Бэлтгэсэн мөөгийг модон торхонд хийж, таглаад, давхарга бүрийг амтлагчаар хийж, давс цацна. Дээд талыг нь таглаатай таглаад хэвлэлийн доор байрлуулна. Хэдэн өдрийн дараа мөөгийг үүссэн давсны уусмалаар хучих хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол хүйтэн чанасан давсалсан ус нэмнэ. Мөөг 35-50 хоногийн дотор бэлэн болно. Үүний зэрэгцээ гашуун, түүхий амт нь мөөгнөөс алга болох ёстой. Исгэлтийг хурдасгахын тулд та элсэн чихэр, шар сүүг нэмж болно. Мөөгөнцөр үүсэхээс зайлсхийхийн тулд давсны уусмал үргэлж мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Шаардлагатай бол хүйтэн давсалсан буцалсан ус (1 литр ус тутамд 50 г давс) нэмнэ. Мөөгөнцөр гарч ирвэл тагийг нь содын уусмалаар угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд даршилсан залуу champignons: зурагтай хурдан жор

Найрлага

• 1 литр ус
• 2 халбага давс
• 0.5 г нимбэгийн хүчил
• залуу шампиньонууд

Хэрэв та өвлийн улиралд marinated champignons бэлтгэх шаардлагатай бол хурдан жор нь маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаагүйгээр ажлыг дуусгахад тусална.

Даршилахын тулд нээлгүйгээр таглаатай залуу шампиньоныг сонгож, ишийг нь малгайны хамгийн ирмэг хүртэл хайчилж ав. Мөөгийг сайтар угааж, дараа нь цайруулж, буцалж буй усанд 5 минутын турш коланд руу дүрж, хүйтэн усаар зайлж, шигшүүр дээр байрлуулна. Цайрсаны дараа тэдгээрийг буцалсан устай саванд хийнэ. Усанд давс, нимбэгийн хүчил нэмэх хэрэгтэй.

Мөөгийг зөөлөн болтол нь чанаж, хутгаж, хөөсийг нь арилгана. Дууссан мөөг нь ёроолд живж эхэлдэг бөгөөд marinade нь ил тод болно. Хоол хийж дуусахаас өмнө маринад 8% цуу нэмнэ - 1 кг шинэ мөөг тутамд 2 халбага - булан навч, анхилуун чинжүү, хумс. Чанасан мөөгийг хурдан хөргөж, лонхтой руу шилжүүлж, чанаж болгосон хөргөсөн marinade-тай асгаж, таглааг нь таглана.

Өвлийн улиралд даршилсан шампиньон бэлтгэхэд хялбар болгохын тулд жорыг зургаар нэмж оруулсан бөгөөд энэ нь залуу, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт бэлтгэлийн заль мэхийг илүү сайн ойлгож, эцсийн үр дүнг харахад тусална.

Өвлийн улиралд шампиньонтой халуун чинжүү

Найрлага

• Champignons - амсах болно

1 литр ус тутамд маринад хийхэд:

• 1 tbsp. 25% цуу халбага (хагас литрийн саванд)
• dill, хар чинжүү, сармис, булан навч, халуун чинжүү - амсах болно
• 1 1/2 tbsp. давс халбага

Шампиньонтой чинжүү нь өвлийн халуун ногоотой амтлагч бөгөөд хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг бөгөөд оройн хоолны ширээн дээр үргэлж бахархдаг.

1. Даршилахын тулд зөвхөн шинэ, хүчтэй, бүхэл бүтэн мөөгийг сонгоорой, хэрэв малгай дээр хар толбо байгаа бол тэдгээрийг таслана.
2. Хальсалсан, бэлтгэсэн мөөгийг паалантай саванд хийж, халуун ногоо нэмээд буцалсан ус (1 кг мөөг тутамд 1 аяга) асгаж, 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад ус ууршиж, мөөг нь шүүсийг ялгаруулна. Хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ. Бэлтгэсэн мөөгийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна.
3. Ариутгасан саванд dill, хар перц, сармис, булан навч (нэг саванд 1 навч), халуун чинжүүг хийнэ. Нэг хагас литрийн саванд 1 халбага хийнэ. 25% цуу халбага.
4. Мөөгийг бэлтгэсэн саванд хийж, халуун давсны уусмалаар дүүргэж, дээр нь чанасан халуун наранцэцгийн тос 1 халбага хийнэ. Савыг өнхрүүлэн эргүүлж, тагла. Marinade нь ус буцалгаж, давс нэмнэ.

Өвлийн улиралд champignons болон улаан лоолийн hodgepodge хийх жор

Найрлага

• 1 кг чанасан шампиньон
• 1 кг байцаа
• 500 гр лууван
• 500 гр сонгино
• 1 кг улаан лооль
• 1/2 лааз исгэлэн улаан лоолийн соус
• ургамлын тос, элсэн чихэр, давс - амсах болно

Өвлийн улиралд шампиньон солянка хийх жор нь ихэнх гэрийн эзэгтэй нарт үргэлж хамааралтай байдаг, учир нь ийм бэлтгэл нь хүйтэн улиралд, шинэ мөөг, хүнсний ногоо байхгүй үед үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэхэд тусалдаг. Тэдний нэгийг доор тайлбарлав.

Байцаа, лууван, сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Үр массыг саванд хийж, чанасан мөөг нэмээд хутгана. Дараа нь хэрчсэн улаан лооль, улаан лоолийн соус нэмээд 2 цаг буцалгана. Ариутгасан лонхтой болгон бэлтгэсэн хонжворыг тавиад өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд холимог champignon мөөгний салат хийх жор

Найрлага

• 400 гр жижиг шампиньон
• 400-500 гр жижиг өргөст хэмх
• 5-6 жижиг улаан лооль
• 1 толгой цэцэгт байцаа
• 300 гр шош
• 2 аяга хуваасан вандуй (эсвэл бүхэл бүтэн вандуй)
• 200 гр жижиг лууван (каротели)

Маринадын хувьд:

• 1 литр ус
• 100-120 мл цууны охь
• 1 tbsp. давс халбага
• 1 халбага чинжүү чинжүү
• цагаан гаа
• самар
• 5-6 улаан лиш
• 1 халбага элсэн чихэр

Өвлийн улиралд шампиньон мөөгний холимог салат нь олон өнгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар маш амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй юм. Энэ нь халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн амттай, гайхалтай үнэртэй.

Бөөрөнхий тагтай, ижил хэмжээтэй жижиг мөөгийг хальсалж, угааж, өөрийн шүүс эсвэл усанд буцалгана. Өргөст хэмх, улаан лоолийг угааж, үлдсэн ногоог хальсалж, ууранд эсвэл давсалсан усанд буцалгана.

Marinade бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг нэгтгэж, буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.

Бэлтгэсэн мөөг, хүнсний ногоог лонхтой давхаргад хийж, халуун marinade хийнэ, хөргөсний дараа тагийг нь таглана.

Өвлийн улиралд шампиньон салатны жорыг ашиглан гэрийн эзэгтэй өөрийгөө болон гэр бүлээ гайхалтай амт, үнэртэй бэлэн хоолоор хангадаг бөгөөд энэ нь жилийн турш оройн хоол эсвэл баярын ширээн дээр үе үе гарч ирдэг.

Өвлийн улиралд champignons болон сармистай хаш

Найрлага

• 2 кг хаш
• 1 кг шампиньон
• 1 толгой сармис
• 0.1 л цуу
• 0.1 л ургамлын тос
• 10 амтат чинжүү
• 2 сонгино
• 5 tbsp. л. Сахара
• амтлах давс

1. Перецийг тууз болгон хайчилж, сонгино хайчилж, сармисаа цавчих. Бүгдийг элсэн чихэр, цуутай тосонд чанана.
2. Жижиглэсэн шампиньонтой хаш зүсмэлүүдийг хуурч, хүнсний ногоогоор ээлжлэн саванд хийнэ.
3. Лаазыг дор хаяж 30 минутын турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд шампиньонтой хаш нь мөөг хайрлагчид талархах жинхэнэ амттай амттан юм.

Даршилсан шампиньоныг хадгалах нь гайхалтай бөгөөд нэлээд энгийн үйл явц юм. Анхилуун үнэртэй мөөг нь хамгийн дуртай зуушны нэг болох нь дамжиггүй. Ариутгасан саванд битүүмжилсэн, тэдгээр нь удаан хугацаагаар хадгалах чадвартай. Даршилсан бүтээгдэхүүн нь шаржигнуур, хатуу байх болно, мөн шарсан мах эсвэл шатаасан загасанд тохиромжтой.

Алдарт ойн мөөг, ялангуяа шампиньон нь гайхалтай, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Уургийн өндөр агууламжтай тул энэ cap түүхий эдийг ургамлын мах гэж нэрлэдэг. Эдгээр ойн оршин суугчдын шим тэжээлийн агууламж зарим хүнсний ногооны ургацаас өндөр байдаг.

Үүнээс гадна тэдгээр нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис, амин хүчлийг агуулдаг. Үүнтэй адил чухал зүйл бол витамин С, PP, D витаминуудын дархлааг хамгаалахад шаардлагатай төмөр, кали, цайр, В бүлгийн витаминууд юм.

Тогтмол хэрэглээ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, фолийн хүчилээр ханадаг. Энэхүү илчлэг багатай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь шээс хөөх эмийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хөл нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг боловч энэ нь хоол боловсруулах үйл явцыг улам хүндрүүлдэг. Амин хүчил - лизин, цистеин нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, ой санамжийг сайжруулж, хэт ачааллаас ангижрахад тусалдаг. Фосфор болон бусад нэгдлүүд нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд шууд нөлөөлдөг бөгөөд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - цусан дахь муу холестерины түвшинг зохицуулдаг.

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ

Өвлийн улиралд хадгалахад шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зохих ёсоор бэлтгэх нь даршилсан зууш нь амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл байх баталгаа юм. Цуглуулсан ойн бүтээгдэхүүнийг хорхой, муудсан эсэхийг шалгах ёстой. Хамгаалахын тулд зөвхөн бүхэл бүтэн, бат бөх сорьцыг сонгоно. Дараа нь та хар толбо, хүрэн толбыг таслах хэрэгтэй. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь хадгалж болно. Том champignons ихэвчлэн малгай, ишийг салгах шаардлагатай байдаг.

Шаардлагатай бүх халуун ногоо, ургамлыг угааж, заримыг нь буцалж буй усаар дүүргэх хэрэгтэй. Төрөл бүрийн бохирдуулагчийг илүү сайн арилгахын тулд мөөгийг давстай усанд дэвтээж, дараа нь хатуу хөвөн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч илүүдэл чийгийг амархан шингээдэг тул үүнийг удаан хугацаанд хийж болохгүй. Champignons-ийн байгалийн амт, үнэрийг бүрхэхгүйн тулд анхилуун үнэргүй цууг сонгох нь дээр.

Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хугацааг сайн мэдэхгүй байгаа бол та хэт их санаа зовох хэрэггүй: мөөгийг халуун marinade дээр чанаж болгоно.

Лаазалсан хоолонд нэмэхээсээ өмнө том ширхэгтэй давс, цэвэршүүлсэн давсыг буцалгахыг зөвлөж байна. Энэ шаардлагыг ихэвчлэн хольц агуулсан байдаг тул ажлын хэсгийн хадгалах хугацааг эрс багасгадагтай холбон тайлбарладаг. Ойн мөөгөнцөр нь хүлэмжинд тарьсанаас хамаагүй бохир байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс тэдгээрийг буцалгах шаардлагатай бөгөөд энэ хугацаанд "заламгай" -д хүрэхэд хэцүү бохирдуулагчийг ч арилгах болно. Энэ бэлдмэлийн гол хадгалалт нь цуу тул та яг хэмжээг нь хадгалах хэрэгтэй болно.

Гэртээ champignons marinating амттай жор

Гэртээ даршилсан зууш бэлтгэх жор жилээс жилд түгээмэл байдаг. Бэлтгэх арга нь marinade болон янз бүрийн үнэрт амтлагчаар ялгаатай байдаг. Хэрэв та том ойн дээжийг урьдчилан огтолж авбал тэдгээр нь маринад илүү сайн ханасан байх болно. Энэ асуудалд гол зүйл бол халуун ногоотой нэмэлтүүдээр хэтрүүлж болохгүй, учир нь тэд ойн бэлэгний байгалийн үнэрийг амархан тасалдаг.

Улаан лоолийн шүүс дээр суурилсан бэлдмэлүүд нь сонирхолтой байдаг.

Сонгодог жор

Өвлийн улиралд амттай зууш хадгалах хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоёр литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан бөгөөд энэ нь хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалагдах болно. Халуун ногоо буцалгасны дараа marinade нэмэх хэрэгтэй.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• килограмм ойн бүтээгдэхүүн;
• 2 лаврын навч;
• анхилуун үнэрт амтлагч;
• 80 грамм ширээний цуу;
• литр ус;
• цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, давсны бүтэн халбага;
• хэдэн хумс сармис.

Бэлтгэх заавар: хоол хийх саванд ус хийнэ, галыг асаана. Энэ үед үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар зайлж, том сорьцыг таслана. Буцалсны дараа хальсалсан champignons нэмээд 10 минут буцалгаж, шингэнээс хөөсийг тогтмол зайлуулна. Шаардлагатай бүх халуун ногоо нэмээд галыг багасгаж, хольцыг хагас цагийн турш буцалгана. Маринадыг хөргөөд дараа нь ариутгасан саванд шилжүүлнэ.

Өдөрт сэрүүн газар байрлуулна. Шил, паалан эсвэл керамик аяга нь оёдол хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч хуванцар болон металл сав нь хүчилтэй химийн урвалд ордог тул хэрэглэх ёсгүй.

Дарсанд даршилсан

Энэ аргыг өвлийн улиралд хоолны дуршилтай зууш бэлтгэх жор гэж үздэг. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог мөөгийг оёх зориулалттай литрийн багтаамжтай саванд тооцдог. Дарсыг өвлийн улиралд хадгалахад ихэвчлэн нэмдэг. Хэрэв та цагаан дарс авбал мушгирсан өнгө нь удаан хугацаанд хадгалагдах болно.

Чамд юу хэрэгтэй:

• 500 грамм шампиньон;
• аяга ус;
• хагас нимбэг;
• дөрөвний нэг шил оливын тос;
• цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй амттан халбага;
• нэг халбага давс;
• лаврын навч;
• нэг шил дарс.

Хэрхэн хийх вэ: үндсэн бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэж, бэлтгэх. Үндсэн найрлага, нимбэгний шүүсийг устай саванд хийнэ. Холимогийг буцалгаад таглааг нь таглаад өөр 5 минут буцалгана. Шингэнийг зайлуулахын тулд ойн бүтээгдэхүүнийг коланд руу шилжүүлж, анхилуун үнэрт маринад бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Жагсаалтаас үлдсэн найрлагыг ус руу нэмнэ. Мөөгийг ариутгасан саванд хийж, халуун давсны уусмал нэмнэ. Тохиромжтой өрөөнд эсвэл хадгалах газар хадгална.

Саванд байгаа луувантай жор

Хэрэв та ойн бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоотой хослуулан хадгалдаг бол тод, сайхан бэлтгэлтэй болно. Мөн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь чихэрлэг амтыг олж авах болно.

Юу хэрэгтэй вэ:

• 2 кг үндсэн бүтээгдэхүүн;
• 4 лууван;
• 3 халбага давс;
• 6 халбага элсэн чихэр;
• 4 том халбага цуу;
• лаврушка

Хэрхэн хоол хийх вэ: лууваныг жижиг шоо болгон хувааж, шампиньоныг хальсалж, зайлж угаана. Хоол хийх саванд элсэн чихэр, цуу, давс холино. Анхилуун халуун ногоо хийнэ. Үндсэн найрлага, лууваныг ариутгасан саванд хийж, бүрэн marinade дүүргэ. Ийм байдлаар хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь өнхрүүлж, хүйтэн өрөөнд хадгалахад л үлддэг. Маринадыг нэвт норгохын тулд та долоо хоног хүлээх хэрэгтэй бөгөөд амттай бэлтгэлийг идэж болно.

Гичийн үртэй

Гичийн үрийг нэмсэн хадгалалт нь маш их дур булаам харагддаг тул хөргөгчинд удаан хугацаагаар байх магадлал багатай юм. Хоолны амтлагч нь халуун ногоотой, өтгөн гарч ирдэг. Гичийн үр нь үндсэн бүтээгдэхүүнд ер бусын үнэрийг өгдөг.

Найрлага:

• килограмм мөөг;
• Гичийн үрийн 4 жижиг халбага;
• литр шингэн;
• 70 миллилитр цуу;
• хар перц;
• 3 булан навч;
• цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - амсах болно.

Хэрхэн бэлтгэх вэ: мөөгний бүтээгдэхүүнийг 5 минут буцалгана. Дараа нь та шампиньоныг чанаж болгосон шингэнийг зайлуулах хэрэгтэй. Буцалсан мөөгийг өөр саванд хийж, заасан хэмжээний ус болон жагсаалтад орсон бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Буцалж, чанаж болгоно. Түүхий эдийг ариутгасан саванд хийж, анхилуун үнэрт давсны уусмалд хийнэ, хаадаг. Хадгалах зорилгоор хадгалах.

Шилэн савыг зууханд ариутгаж, тагийг нь буцалж буй усаар дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 10 минут хүлээх хэрэгтэй.

Сармистай мөөг

Та сармисны хумс ашиглан ойн түүхий эдээр маш сайн нөөц бэлдэж болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хурц нэмэлт байх бөгөөд халуун ногоотой өвлийн бэлтгэлд дурлагчдыг баярлуулах болно.

Юу авах вэ:

• 500 грамм шампиньон;
• хагас шил улаан лоолийн шүүс;
• 20 миллилитр энгийн цуу;
• нэг халбага элсэн чихэр, давс;
• шинэ ургамал;
• 4 хумс сармис.

Заавар: Тусдаа саванд улаан лоолийн шүүс, давс, элсэн чихэр холино. Заасан хэмжээний цууг буцалгаад саванд хийнэ. Дахин буцалгаад шинэ ургамал (яншуй эсвэл dill), жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ. Тусдаа саванд бэлтгэсэн үндсэн бүтээгдэхүүнийг буцалгана. Эхний шингэнийг шавхана. Улаан лоолийн холимогт чанасан мөөгийг байрлуулж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг хэдэн минутын турш буцалгана.

Бэлдмэлийг нэн даруй ууж эсвэл өнхрүүлэн өвөл хүртэл хадгалж болно. Зууханд хийдэг оёдлын савны дулааны боловсруулалтын талаар та бас санах хэрэгтэй. Тагийг нь мөн буцалж буй усаар урьдчилан дүрэх хэрэгтэй.

Алимны цуутай хамт

Алимны цуутай шампиньон даршилах нь сайн шийдэл бөгөөд баталгаатай үнэрт өвлийн зууш юм. Үүнийг амттай, эрүүл болгохын тулд та жорыг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай болно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоёр литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 800 грамм мөөг;
• 160 миллилитр цуу;
• шүүсэн ус;
• 2 хумс сармис;
• 20 грамм давс;
• 3 булан навч;
• чинжүү.

Жорын тойм: үндсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх. Тусдаа хоол хийх саванд хийж ус нэмнэ. Ойн түүхий эдийг буцалгаад бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Хайруулын тавган дээрээс аваад хаттал хүлээнэ үү. Энэ хооронд нэг саванд давс, элсэн чихэр холиод бага зэрэг буцалгана. Заасан хэмжээний алимны цуу нэмээд дахин 2 минут буцалгана.

Champignons давсны уусмалд хадгалсан руу шидэж, буцалгаад 5 минутын турш буцалгана. Зууханд лонхтой дулааны боловсруулалт хийх журмыг гүйцэтгэнэ. Халуун ногоо, сармисыг ариутгасан саванд сайтар боож өгнө. Савыг үндсэн бүтээгдэхүүнээр дүүргээд хадгална.

Солонгос хэлээр marinate

Энэхүү бэлдмэл нь дэлгүүрт худалдаж авсан даршилсан бүтээгдэхүүнээс олон талаараа давуу юм. Мөн хадгалахад маш бага хугацаа шаардагдана. Хэрэв та энэ зуушийг нэг удаа гайхалтай үнэртэй болгосон бол энэ нь таны дуртай бэлдмэлүүдийн жагсаалтад баттай орох болно.

Юу хэрэгтэй вэ:

• 700 грамм шампиньон;
• 120 миллилитр ургамлын тос;
• 70 миллилитр цуу;
• 40 грамм цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, давс;
• газрын хар чинжүү;
• нэг чимх улаан чинжүү;
• 4 лаврушки.

Хэрхэн хоол хийх вэ: Бэлтгэсэн ойн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, 10-аас доошгүй минутын турш булан навчтай буцалгана. Эхний шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Тусдаа өргөн аяганд чанасан шампиньоныг нэг давхаргад хийж, халуун ногоо, амтлагчаар цацна. Дараа нь халаасан тосыг асгаж, бүх халуун ногоо дээр хийнэ. Элсэн чихэр, давс нэмнэ. Тодорхой хэмжээний ширээний цуу хийнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Үндсэн найрлагыг шилэн саванд хийж, marinade нэмээд сэрүүн газар хадгална. Нэг өдрийн дараа хадгалалтыг хэрэглэж болно.

Халуун тостой marinade-д marinate хийх хурдан арга

Энэхүү жор нь мөөгний амттай амтлагчийг хурдан бэлтгэхэд тусална. Амттай ойн бүтээгдэхүүнийг нэг цагийн дараа идэж болно. Хадгалах энэ арга нь газрын тос нэмсэн халуун marinade дахь түүхий эдийг дулааны боловсруулалтанд ордог.

Бэлтгэлд юу хэрэгтэй вэ:

• 800 грамм шампиньон;
• 20 грамм давс;
• 30 грамм элсэн чихэр;
• 130 миллилитр ургамлын тос;
• 70 миллилитр цуу;
• 5 сармисны толгой;
• шинэ ургамал (dill sprigs эсвэл яншуй);
• хар чинжүү (вандуй).

Бэлтгэх арга: Ойн үндсэн бүтээгдэхүүнийг дээрх зааварт заасны дагуу бэлтгэнэ. Бэлтгэсэн түүхий эдийг бүрэн хатаахыг хүлээнэ үү. Тусдаа гүн гүнзгий саванд ургамлын тос, цууг заасан хэмжээгээр холино. Давс, элсэн чихрийн хүссэн харьцааг нэмнэ. Жижиглэсэн сармисаа тавиад бусад бүх халуун ногоо нэмнэ. Хатаасан зэрлэг мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, модон сав суулгаар хутгана, ингэснээр мөөг нь тосыг илүү сайн шингээнэ.

Даршилсан мөөг нь сармистай маш сайн тохирдог! Энэхүү мөөгний бэлтгэл нь мөөгөнцөрийг цэвэр хэлбэрээр, шаардлагагүй амтлагчгүйгээр хайрладаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Мөөгийг зөв сонгох нь чухал - тэдгээр нь нягт, таглаагүй, ёроолд нь бүхэлд нь байх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд маринад нь ил тод хэвээр байх бөгөөд даршилсан champignons нь өвлийн улиралд үзэсгэлэнтэй цагаан өнгийг хадгалах болно.

Найрлага

• champignons 0.5 кг
• сармис 2 шүд
• ус 1 л
• давс 2 халбага.
• элсэн чихэр 2 халбага.
• булан навч 2 ширхэг.
• хар чинжүү вандуй 10 ширхэг.
• 9% цуу 50 мл

Өвлийн улиралд шампиньоныг хэрхэн даршилж авах вэ

1. Шампиньоныг урсгал усаар угаана - хэрэв тэд хүлэмжинд тарьсан бол зүгээр л нойтон алчуураар арчиж, зэрлэг мөөгийг сайтар угааж, бүх хог хаягдал, навч болон бусад бохирдуулагчийг зайлуулна. Бид бүх шороог хурц хутгаар цэвэрлэж, тагны бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүй байхыг хичээж, хөлийг нь бага зэрэг тайрдаг.
2. 
   1-2 см диаметртэй жижиг мөөгийг бүхэлд нь, том хэмжээтэйг нь 4 хэсэгт хуваана.
3. 
   Том саванд 2-3 литр ус буцалгаж, буцалж буй усан дээр манжин нэмж, таглаагүй дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.
4. 
   Шингэнийг зайлуулахын тулд шампиньоныг коланд руу хийнэ.
5. 
   Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цэвэр, ариутгасан лонхтой болгон хийнэ.
6. 
   Үүний зэрэгцээ marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр цэвэр ус аваад давс, элсэн чихэр нэмээд хэд хэдэн булан навч, хар чинжүү нэмээд бүгдийг нь буцалгана. Мөөгийг буцалж буй маринад хийж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана - эхлээд мөөг нь маш их хөөсөрдөг.
7. 
   Хөөсийг арилгах шаардлагагүй - энэ нь 4-5 минутын дотор өөрөө алга болно.
8. 
   Нүхтэй халбагаар барьсан чанасан мөөгийг сармистай саванд хийж, дээр нь marinade хийнэ, тагны доор цуу нэмнэ.
9. 
   Бид ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, удаан хөргөхийн тулд хөнжилд боож өгнө.

Өвлийн улиралд даршилсан шампиньоныг зооринд эсвэл хөргөгчинд 1-2 жилийн турш төгс хадгална.

Та үүнийг мэдэх үү:

Австралид эрдэмтэд хүйтэн бүс нутагт ургадаг усан үзмийн хэд хэдэн сортыг хувилах туршилт хийж эхэлжээ. Ойрын 50 жилд таамаглаж буй уур амьсгалын дулаарал нь тэднийг алга болоход хүргэнэ. Австралийн сортууд нь дарс үйлдвэрлэхэд маш сайн шинж чанартай бөгөөд Европ, Америкт түгээмэл тохиолддог өвчинд өртөмтгий байдаггүй.

Оклахома мужийн фермер Карл Бернс Солонго эрдэнэ шиш хэмээх ер бусын төрөл бүрийн олон өнгийн эрдэнэ шиш бүтээжээ. Хөвөн тус бүрийн үр тариа нь өөр өөр өнгө, сүүдэртэй: бор, ягаан, нил ягаан, хөх, ногоон гэх мэт. Энэ үр дүнд олон жилийн турш хамгийн өнгөт энгийн сортуудыг сонгож, тэдгээрийг хөндлөн огтолсны үр дүнд хүрсэн.

Америкийн хөгжүүлэгчдийн шинэ бүтээгдэхүүн бол цэцэрлэгийн хогийн ургамлыг устгадаг Тертилл робот юм. Энэхүү төхөөрөмжийг Жон Даунсын (робот тоос сорогчийг бүтээгч) удирдлаган дор зохион бүтээсэн бөгөөд цаг агаарын бүх нөхцөлд бие даан ажилладаг бөгөөд дугуйны тэгш бус гадаргуу дээр хөдөлдөг. Үүний зэрэгцээ суурилуулсан шүргэгчээр 3 см-ээс доош бүх ургамлыг таслана.

Та эмийн цэцэг, баг цэцэгтэй цэцэглэлтийн эхэн үед, тэдгээрийн доторх шим тэжээлийн агууламж хамгийн их байх үед цуглуулах хэрэгтэй. Цэцгийг гараараа түүж, барзгар ишийг нь урж хаях ёстой. Цуглуулсан цэцэг, ургамлыг нимгэн давхаргаар тарааж, нарны шууд тусгалгүйгээр байгалийн температурт сэрүүн өрөөнд хатаана.

Хүнсний ногоо, жимс, жимсгэний ургацыг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой аргуудын нэг бол хөлдөөх явдал юм. Зарим хүмүүс хөлдөөх нь ургамлын гаралтай хүнсний шим тэжээл, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг алддаг гэж үздэг. Судалгааны үр дүнд эрдэмтэд хөлдөөсөн үед тэжээллэг чанар нь бараг ямар ч буурдаггүй болохыг тогтоожээ.

Бордоо нь янз бүрийн гаралтай ялзарсан органик үлдэгдэл юм. Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Тэд бүх зүйлийг овоо, нүх эсвэл том хайрцагт хийнэ: гал тогооны хог хаягдал, цэцэрлэгийн ургацын орой, цэцэглэхээс өмнө тайрсан хогийн ургамал, нимгэн мөчир. Энэ бүхэн нь фосфатын чулуулаг, заримдаа сүрэл, шороо, хүлэрт давхаргатай байдаг. (Зуны зарим оршин суугчид бордооны тусгай хурдасгагчийг нэмдэг.) Кино хальсаар хучих. Хэт халалтын явцад овоолго нь цэвэр агаар оруулахын тулд үе үе эргүүлэх эсвэл цоолдог. Ихэвчлэн бордоо 2 жилийн турш "боловсорч гүйцдэг" боловч орчин үеийн нэмэлтүүдээр зуны нэг улиралд бэлэн болно.

Бяцхан Дани улсад ямар ч газар бол маш үнэтэй таашаал юм. Тиймээс нутгийн цэцэрлэгчид шинэ ногоог хувин, том уут, тусгай шороон хольцоор дүүргэсэн хөөстэй хайрцагт ургуулж дасан зохицсон. Ийм агротехникийн аргууд нь гэртээ ч гэсэн ургац авах боломжтой болгодог.

Цэцэрлэгч, цэцэрлэгчдэд туслахын тулд тохиромжтой Android програмуудыг боловсруулсан. Юуны өмнө эдгээр нь тариалалт (сар, цэцэг гэх мэт) хуанли, сэдэвчилсэн сэтгүүл, ашигтай зөвлөмжүүдийн цуглуулга юм. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та ургамлын төрөл бүрийг тарихад тохиромжтой өдрийг сонгож, боловсорч гүйцсэн цаг хугацааг тодорхойлж, цаг тухайд нь хурааж болно.

Улаан лооль нь хожуу хорхойноос хамгаалах байгалийн хамгаалалтгүй байдаг. Хэрэв улаан лооль (төмс ч гэсэн) хожуу өвчний халдлагад өртөх юм бол сортуудын тайлбарт юу ч хэлснээс үл хамааран үхдэг ("хожуу өвчинд тэсвэртэй сорт" гэдэг нь зүгээр л маркетингийн арга юм).

Өвлийн улиралд лаазалсан шампиньон бэлтгэх жор нь жилийн турш ширээн дээр гарч ирэх гайхалтай амттанг бий болгох сэтгэл хөдөлгөм үйл явцад оролцож, мөөгтэй хоолонд дурлагчдыг эрхлүүлэх боломжийг олгодог.

Ургац хураалт ихэвчлэн наймдугаар сард эхэлдэг. Эрт дээр үеэс хойш бэлтгэх хоёр аргыг хэрэглэж ирсэн - хатаах, давслах. Дараа нь эдгээр аргуудад бусад аргуудыг нэмсэн - даршилж, өндөр температурт лаазлах, орчин үеийн гэр ахуйн хөргөгч гарч ирснээр гүн хөлдөөх. Лаазалсаны үр дүнд мөөгний химийн найрлага өөрчлөгдөж, бүтээгдэхүүн нь шинэ амт шинж чанарыг олж авдаг.

Өвлийн улиралд шампиньоныг хэрхэн хадгалах вэ: үндсэн дүрэм

Өвлийн улиралд шампиньоныг хадгалах олон төрлийн жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг жилийн турш баярлуулах хамгийн сайн хоолыг сонгоход тусална. Гэхдээ шим тэжээлийн өндөр агууламжтай өндөр чанартай лаазалсан мөөгийг авахын тулд та үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Өвлийн улиралд шампиньоныг сайн өдөр, өдрийн эхний хагаст (үдээс өмнө) цуглуулах хэрэгтэй, эс тэгвээс хадгалах хугацаа нь мэдэгдэхүйц багасч, ийм мөөгөөр хийсэн лаазалсан хоол нь тийм ч таатай, өвөрмөц амттай байдаггүй.
2. Цуглуулахдаа мөөг нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш их аюул учруулдаг радионуклид, хүнд металлын давсыг маш идэвхтэй хуримтлуулдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Тиймээс та цацраг идэвхт бодис ялгардаг газар, аж үйлдвэрийн газрууд, түүнчлэн авто зам, төмөр замын дагуу мөөг цуглуулж болохгүй.

Үйлдвэрлэлийн таагүй бүс, зам дагуу цуглуулсан мөөгөнд хүнд металлын агууламж нормоос олон дахин их байна: хар тугалга - 5 дахин, зэс - 12 дахин, кадми - 8 дахин, мөнгөн ус - 37 дахин их байна.

1. Мөөгэнд хортой нэгдлүүд үүсэхээс зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг цуглуулах өдөр боловсруулах ёстой.
2. Мөөгийг өргөн сагсанд цуглуулж, малгайгаа дээш харуулан байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ байрлалд тэд хэлбэрээ илүү сайн хадгалж, үрчлээсгүй, сүйрдэггүй.
3. Бэлтгэхийн тулд залуу мөөгийг цуглуулах нь хамгийн сайн арга юм.
4. Хальсалсан мөөгийг харлахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн давсалсан эсвэл хүчиллэгжүүлсэн усанд нэн даруй дүрнэ.
5. Урьдчилсан механик боловсруулалтын дараа шаазан мөөгийг буцалж буй усаар 2-3 удаа асгаж, үлдсэнийг нь 4-5 минут буцалгана. Энэ дулааны боловсруулалтын дараа мөөг зөөлөн, уян хатан болж, сүйрч болохгүй.
6. Мөөг дэх шим тэжээл, амтлагч бодисыг хадгалахын тулд тэдгээрийг бага дулаанаар чанаж, температур нь 95-97 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл шөлийг зөвхөн зөөлөн буцалгана. Чанасан үед нилээд жижиглэсэн мөөг 10-15 минутын дотор, том нь 20-25 минутын дотор бэлэн болдог. Хоол хийх, жигнэх эхлэлийг шингэн буцалгах мөчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
7. Мөөгний төрөл бүрийн хоол хийх хугацаа өөр өөр байдаг тул та мөөгийг тусад нь буцалгах хэрэгтэй.
8. Мөөгийг онцгой халуун ногоо, амтлагчаар амтлах ёсгүй, мөөгний тааламжтай амт, байгалийн анхилуун үнэрийг бага зэрэг онцолж өгөх ёстой.

Та энэ хуудаснаас өвлийн улиралд гар хийцийн шампиньон бэлтгэх янз бүрийн аргуудын талаар мэдэх болно.

Өвлийн улиралд давсалсан шампиньоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (видео бичлэгтэй)

Өвлийн улиралд шампиньон мөөг бэлтгэх жор нь маш өөр байж болох бөгөөд бүх төрлийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг боловч тэдгээрийг бэлтгэх тодорхой дүрмүүд байдаг.

Мөөгийг даршилах хоёр арга байдаг - хүйтэн, халуун, сүүн хүчлийн исгэх нь сүүн хүчил үүсэх замаар явагддаг. Сүүн хүчил ба хоолны давс нь мөөгийг муудахаас сэргийлдэг хүчтэй хадгалалтын бодис юм.

Мөөгний төрөл бүрийг тусад нь давсалж, мөөгний хэмжээ нь аль болох ижил байх ёстой - жижиг мөөгийг бүхэлд нь давсалж, томыг нь тохирох хэсэг болгон хувааж болно. Мөөгийг даршилахын тулд сав гэж нэрлэгддэг модон торх ашиглах нь дээр, та шилэн лонхтой эсвэл паалантай таваг ашиглаж болно. Хүйтэн аргаар даршилж, мөөгийг таглааг нь дээш харуулан давхарга болгон саванд хийж, давхарга бүрийг давс цацаж, халуун ногоо, ургамлаар байрлуулна. Ерөнхийдөө 1 кг мөөгний хувьд та 40-45 гр давс авах хэрэгтэй. Мөөгийг хөвөн салфеткагаар хучиж, модон тойрог, жинг байрлуул. Мөөгийг давсны уусмалд бүрэн дүрэх хэрэгтэй. Мөөг суурьших үед аяга таваг бүрэн дүүргэх хүртэл мөөгний шинэ хэсгийг дүүргэдэг. Мөөгийг ижил хэмжээгээр бэлтгэсэн давсны уусмалаар дүүргэнэ - 1 литр ус тутамд 40-45 г давс. Мөөгийг давсны уусмалд дүрж, хүйтэн өрөөнд аваачиж байгаа эсэхийг шалгаарай. 15-20 хоногийн дараа мөөг идэхэд бэлэн болно. Мөөгөнцөр гэнэт гарч ирвэл салфетка, дугуй, жинг хөгцөөс цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

Халуун давслах аргыг хэрэглэхдээ мөөгийг хүйтэн аргын нэгэн адил боловсруулж, буцалж буй давсалсан усанд 4-5 минут буцалгаж, ишийг тагнаас бага зэрэг удаан цайруулах шаардлагатай - 6-7 минут. Цайрсан мөөгийг шигшүүр дээр тавиад усыг нь шавхаж, дараа нь давс, халуун ногоо цацаж, даршилсан аяганд давхарлан байрлуулж, дараа нь хүйтэн аргын адилаар үргэлжлүүлнэ.

Мөөгний бэлэн байдал нь мөн 15-20 хоногийн дараа хүрдэг.

Мөөгийг хэт давсалсан бол 5-6 минут усанд буцалгаснаар амтыг нь засаж болно.

Мөөг бэлтгэх янз бүрийн аргууд, энэ үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан тайлбарласан дээр дурдсан видеоноос та өвлийн улиралд шампиньоныг хэрхэн бэлтгэхийг үзэж болно.

Давсалсан champignons-аас өвлийн улиралд амттай бэлтгэл

Найрлага

• чанасан шампиньон - 5 кг
• dill ногоон - 50 гр
• булан навч -8-10 ширхэг.
• чинжүү - 30 гр
• хар үхрийн нүд навч - 150 гр
• давс - 500 гр

1. Өвлийн улиралд шампиньоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр эхлэгчдэд ч гэсэн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг амттай байдаг вэ? Энэ жор яг энэ тухай өгүүлдэг.
2. Шинэхэн түүсэн мөөгийг хальсалж, зайлж, зөөлөн давсалсан усанд буцалгана.
3. Мөөгний бэлэн байдлыг ёроолд нь суулгаж, хөөсөрч зогссоноор тодорхойлдог бол шөл нь илүү ил тод болдог.
4. Шөлийг зайлуулж, мөөгийг маалинган уутанд хийж, шингэнийг бүрэн арилгахын тулд жингийн дор байрлуулна.
5. Шахсан мөөгийг даршилсан саванд давхарга болгон байрлуулж, давхарга бүрийг давс цацаж, халуун ногоотой хамт байрлуулна.
6. Үхрийн нүдний үлдсэн навчийг дээр нь тавь, дараа нь цэвэр маалинган салфетка, модон дугуй, жин.
7. Дээд давхарга нь хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүйтэн давсны уусмалаар дүүргэх ёстой.
8. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн шампиньоныг тасалгааны температурт 2-3 хоног байлгаад дараа нь хүйтэн өрөөнд аваачна.
9. Ойролцоогоор сар хагасын дараа мөөг идэхэд бэлэн болно.

Өвлийн улиралд champignons даршилж байна

Найрлага

• Champignons - 1 хувин
• давс - 2 аяга
• анхилуун чинжүү вандуй - 5-10 гр
• дилл - 2 баглаа

Өвлийн улиралд шампиньон бэлтгэх жор нь аль болох энгийн бөгөөд үргэлж бэлэн байдаг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул та зөвхөн заасан мөөгийг нөөцлөх хэрэгтэй.

Шампиньоныг гадна талаас нь хальслаарай.

Том мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бэлтгэсэн шампиньоныг зөөлөн болтол нь буцалгаж, коланд руу хийж, шөлийг нь шавхан, урсгал усан дор хөргөнө.

Дараа нь мөөгөнцөрийг даршилсан саванд давхарга болгон байрлуулж, давхарга бүрийг давс, халуун ногоооор цацна. Дээрээс нь модон тойрог тавиад жин тавь.

Мөөгийг сэрүүн газар хадгална. Шүүс нь мөөгний дээд талд 2 хуруу байх ёстой.

Мөөгөнцөр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд аяган дээр ургамлын тосыг нимгэн давхаргаар асгаж болно.

Энэхүү даршилсан ногоо нь өвлийн улиралд амттай champignon бэлтгэх нь тусгай ур чадвар, үнэтэй бүтээгдэхүүн шаарддаггүйн нотолгоо юм.

Өвлийн улиралд нимбэгийн хүчилтэй шампиньоныг хэрхэн яаж өнхрүүлэх вэ

Найрлага

• шинэхэн шампиньон
• 1 литр ус тутамд мөөгийг буцалгахад - давс - 20 гр
• нимбэгийн хүчил - 5 гр

Шинээр сонгосон мөөгийг хальсалж, зайлж угаана. Том мөөгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, давсалсан, хүчиллэгжүүлсэн усанд зөөлөн болтол буцалгана. Буцалсан мөөгийг ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, шүүсэн халуун шөлөөр хийнэ, ариутгасан таглаатай таглаад хагас литрийн лонхтой буцалж буй усанд 1 цаг 10 минут, литрийн лонхтой 1 цаг 30 минутын турш ариутгана.

Ариутгасны дараа өвлийн улиралд лонхтой саванд хадгалсан шампиньоныг нэн даруй өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд гэртээ хүнсний ногоотой лаазалсан champignons

Нэг литр саванд зориулсан найрлага

• шампиньон - 500 гр
• лууван - 300 гр
• сонгино - 50 гр
• яншуй үндэс - 100 гр
• улаан лооль - 400 гр
• сармис - 1 хумс
• яншуй ба селөдерей - тус бүр 1 жижиг баглаа
• булан навч - 1-2 ширхэг.
• анхилуун чинжүү - 4-5 вандуй
• давс - 30 гр
• элсэн чихэр - 10 гр

Өвлийн улиралд гэртээ бэлтгэсэн хүнсний ногоотой лаазалсан шампиньон нь хүйтний улиралд зоорьноос амтат амттантай савыг гаргаж аваад халуун тавагтай хачир болгон ширээн дээр тавих таатай боломж юм.

Шампиньонуудын ишнээс малгайг нь салга. Хөрсний хөлийг цэвэрлэж, бүх зүйлийг саванд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх явцад мөөгөнд хальсалж лууван, сонгино, яншуй үндэс нэмнэ. Чанасан мөөг, хүнсний ногоог хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн улаан лоольтой холино. Мөөгний шөлийг шүүж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад халааж, ихэвчлэн бараг хагасаар нь буцалгана.

Ариутгасан лонхтой ёроолд жижиглэсэн ургамал, булан навч, сармисны хумс, чинжүүг тавь. Дараа нь чанасан мөөгийг хүнсний ногоогоор хийж, мөөгний шөл дээр хийнэ.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоо бүхий champignons өнхрөхөөс өмнө та ариутгасан таглаатай лонхтой таглаж, хагас литрийн лонхтой буцалж буй усанд 25 минут, литрийн лонхтой 40 минутын турш ариутгах хэрэгтэй. Дараа нь өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил дор байлгана. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Улаан лоолийн оо бүхий өвлийн улиралд шарсан шампиньоныг хадгалах жор

Найрлага

• шарсан шампиньон - 2 кг
• сонгино - 250 гр
• лууван - 250 гр
• улаан лоолийн оо - 200 гр
• гурил - 2 халбага
• ургамлын тос - 0.5 аяга
• булан навч - 4-5 ширхэг.
• давс - амсах болно

Энэхүү жор нь өвлийн улиралд шарсан шампиньоныг хүнсний ногоотой улаан лоолийн зуурмагаар хэрхэн яаж хоол хийхийг тайлбарлаж, янз бүрийн хоол хийх амттай мөөг бэлтгэх болно.

1. Шинэхэн түүсэн мөөгийг хальсалж, зайлж, цавчих, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурна.
2. Сонгино, луувангаа хальсалж, жижиглэн тосонд хуурч, шарсан ногоо дээрээ улаан лоолийн оо, давс нэмээд 5-6 минут хуурч, хагас аяга усанд шингэлсэн гурилыг сайтар хийж хутгаад дахин 3- халаана. 4 минут.
3. Бэлтгэсэн улаан лоолийн соусаа ​​мөөгөн дээрээ асгаад хутгана.
4. Дараа нь халуун массыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, ёроолд нь эхлээд халуун ногоо тавина.
5. Хүнсний ногоо, улаан лоолийн зуурмагаар өвлийн улиралд шампиньоныг хадгалахын өмнө ариутгасан таглаатай лонхтой таглаад хагас литрийн лонхтой буцалж буй усанд 40 минут, литрийн лонхтой 55-60 минутын турш ариутгана.
6. Дараа нь ердийнх шигээ өнхрүүлж, доошоо эргүүлж, хөнжил дор байлга.
7. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд шампиньон мөөгний түрсийг хэрхэн битүүмжлэх жор

Хагас литрийн багтаамжтай саванд зориулсан найрлага

• Champignons - 5 кг
• сонгино - 0.5 кг
• ургамлын тос - 1 аяга
• давс - 220 гр
• ус - 0.8 л
• ширээний цуу - 1 халбага
• нилээд жижиглэсэн дилл ба яншуй - тус бүр 1 халбага

Энэхүү жор нь мөөгийг дурлагчдын дунд хамгийн алдартай хадгалалт болох мөөгний түрс юм бол өвлийн улиралд шампиньоныг хэрхэн битүүмжлэхийг зөвлөж байна.

1. Мөөгийг хальсалж, зайлж, 0.8 литр ус, 220 гр давсны давсны уусмалд бэлэн болтол буцалгана. Буцалсан мөөгийг коланд руу хийж, шингэнийг шавхана.
2. Сонгино хальсалж, цавчих, алтан шаргал болтол ургамлын тосонд хуурч ав.
3. Дараа нь мөөг, сонгино хэрчиж, татсан маханд цагаан цуу, жижиглэсэн ургамлуудыг нэмж, үлдсэн ургамлын тосыг асгаж, амт нь давс нэмээд хутгана. Бэлтгэсэн мөөгний массыг ариутгасан хагас литрийн саванд хийж, ариутгасан таглааг нь таглана.
4. Өвлийн улиралд шампиньон түрсийг буцалж буй усанд 45 минутын турш лонхтой саванд ариутгаж, дараа нь лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд champignons хэрхэн хурдан хадгалах жор

Энэ жороор лаазалсан хоолыг давхар ариутгасан тул шилэн таглаатай, хавчаартай лонхтой ашиглах нь илүү тохиромжтой.

Найрлага

• хальсалж шампиньон - 1 кг
• наранцэцгийн тос - 1.5 аяга
• сонгино - 150 гр
• булан навч - 4-5 ширхэг.
• анхилуун чинжүү - 7-8 вандуй
• ширээний цуу - нэг саванд 1 халбага
• давс - амсах болно

Олон жор нь мөөгөнцөрийг өвлийн улиралд хурдан, амархан хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэй нар нарийн төвөгтэй найрлага бэлтгэх хангалттай туршлагагүй эсвэл цаг хугацаа их байдаггүй тохиолдолд маш их тустай байдаг.

Мөөгийг хальсалж, зайлж, цавчих, давсалсан усанд 4-5 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа усыг зайлуулж, мөөгийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Дараа нь мөөгийг буцалж буй ургамлын тосонд хийж, бага зэрэг хуурч, таган дор 10-15 минут буцалгана. Дараа нь мөөгөндөө нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, халуун ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр нэг цаг орчим буцалгана. Шарж дуусгахын өмнө мөөгөнд цуу нэмнэ. Халуун мөөгний массыг хагас литрийн ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, ариутгасан таглааг таглаж, буцалж буй усанд 2 цагийн турш ариутга. Дараа нь өнхрүүлэн хөнжил дор хөргөнө. 2 хоногийн дараа буцалж буй усанд 40 минутын турш дахин ариутгана. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд мөөгөнцөр бэлтгэх жор нь энэ ажлыг хэрхэн зөв хийхийг тодорхой харуулж, даалгаврыг хялбаршуулж өгдөг.

Өвлийн улиралд гичтэй champignon мөөг бэлтгэх жор

Найрлага

• 1 кг шампиньоны хувьд - 200 гр ус
• 10 гр давс
• 4 гр нимбэгийн хүчил

Шатахуун цэнэглэх зориулалттай

• 100 гр ургамлын тос
• 20 гр гичийг 100 г 5% цуугаар шингэлнэ
• давс, газрын чинжүү амсах болно

Гичтэй өвлийн шампиньонууд нь баялаг амт, халуун ногоотой үнэртэй халуун ногоотой хоолонд дурлагчдад таалагдах болно. Энэ зууш нь хүйтний улиралд хэрэг болно!

Шинээр түүсэн мөөгийг ангилж, хальсалж, ишийг нь малгайнаас нь салгаж, сайтар зайлж угаана. Паалантай саванд ус хийнэ, давс, нимбэгийн хүчил нэмээд буцалгаад авчирна. Мөөгийг нэмээд зөөлөн болтол нь бага дулаанаар чанаж, зөөлөн хутгаж, хөөсийг нь арилгана. Мөөг ёроолд живэхэд бэлэн болно. Нь colander нь ус зайлуулах, хүйтэн усаар зайлж, ус зайлуулах.

Мөөгийг нилээд хэрчиж эсвэл жижиглэж, жорын дагуу амталж, хольж, цэвэр, хуурай саванд хийнэ.

Өвлийн улиралд шампиньон мөөгийг хаахаас өмнө лонхтой таглааг таглаж, ариутгахад зориулж 40 ° С хүртэл халаасан устай саванд хийнэ (100 ° C): хагас литр - 45 минут, литр - 55 минут.

Champignons, халуун ногоотой лаазалсан

Орц (1 кг мөөгний хувьд)

Бөглөх:

• ус - 350 мл
• 8% цуу - 150 мл
• давс - 2 tbsp. халбага)
• элсэн чихэр - 30 гр (1.5 халбага)

Халуун ногоо ба нэмэлтүүд (нэг литрийн саванд):

• 1 булан навч
• 1 халбага шар гичийн үр
• анхилуун чинжүү
• 3-4 хар чинжүү
• сонгино, тунхууны лууван, амсах болно

Өвлийн улиралд шампиньоныг лаазлах өөр нэг жор нь мөөгний хоол, хөнгөн зуушыг мэддэг хүмүүсийг баярлуулж, оройн хоолны ширээг төрөлжүүлэхэд тусална.

1. Мөөгийг цуглуулснаас хойш 24 цагийн дотор ариутгана. Ойд цэвэрлэх ёстой мөөгийг гэртээ хэд хэдэн удаа хүйтэн усаар угаана.
2. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж, зөвхөн ишийг нь тайрч, том мөөгийг 2 эсвэл 4 хэсэгт хуваана.
3. Чанасан мөөгийг буцалж буй давсалсан, хүчиллэгжүүлсэн усанд 5-7 минут буцалгана (хатуулгаас хамаарч) (1 литр ус, 20 гр давс, 1 халбага нимбэгийн хүчил эсвэл 8% цуу, ингэснээр мөөг цагаан өнгөтэй болно) , дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усанд дүрж, хөргөж, хатаасны дараа цэвэр саванд хийнэ.
4. Мөөгийг халуун ногоо, нэмэлтээр дүүргэж, халуун асгах замаар дүүргэнэ (элсэн чихэр, давстай усыг буцалгаад халааж, цуу нэмээд дахин буцалгана; цуутай дүүргэгчийг буцалгахгүйн тулд цуу ууршихгүй) Ингэснээр бүх мөөг бүрэн живсэн байна.
5. Лаазыг нэн даруй хааж, халуун усаар ариутгах саванд хийж, ариутгана.
6. Ариутгал нь 95 0С-ийн температурт хийгддэг: 0.7-1 л-ийн багтаамжтай лонхтой - 40 минут, 0.5 л - 30 минут.
7. Ариутгаж дууссаны дараа лонхтой нэн даруй хөргөнө.

Champignons, нимбэгийн хүчилтэй лаазалсан

Орц (1 кг мөөг тутамд):

• ус - 1 л
• нимбэгийн хүчил - 2 гр
• давс - 10 гр
• лаврын навч
• анхилуун чинжүү
• хар перц
• амтлах самар

Өвлийн улиралд шампиньон бэлтгэх олон жор нь зооринд байгаа амттай зуушны нөөцийг санхүүгийн хамгийн бага зардалтайгаар нөхөхөд тусалдаг. Доор үзүүлсэн жор нь яг л ийм юм.

Шинэ, өтгөн, хальсалж мөөгийг угааж (томыг нь 2 эсвэл 4 хэсэгт хувааж), бага зэрэг давс, чимх нимбэгийн хүчил нэмсэн усанд буцалгана. Дараа нь шүүж, хүйтэн усаар зайлж, сайтар хатааж, ирмэгээс доош 1.5 см өндөртэй саванд хийнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан (1 литр ус тутамд 1 халбага давс) дүүргэж, тагийг нь таглаж, ариутгана. 100 ° C-т 90 минутын турш ариутгана. Ариутгаж дууссаны дараа лонхтой нэн даруй хөргөнө. Хоёр хоногийн дараа мөөгийг дахин ариутгана (100 ° C-д 60 минут).

Урт хугацааны хадгалалтын хувьд ижил нөхцөлд дахин хоёр өдрийн дараа ариутгалыг давтан хийнэ. Мөөг нь сэрүүн газар хадгалагддаг.

Үхрийн нүд навчтай өвлийн champignons хамгийн амттай жор

Найрлага

• шампиньон - 10 кг
• хар үхрийн нүд навч - 200 гр
• dill - 100 гр
• яншуй - 200 гр
• тунхууны үндэс - 200 гр
• 5 хумс сармис
• давс - 400 гр, элсэн чихэр - 150 гр
• ийлдэс - 200 мл

Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд шампиньоны хамгийн амттай жор гэж юу болохыг сонирхож байгаа тул бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах болно, учир нь хүүхдүүд үргэлж даршилсан ногоо, хадгалалтанд дургүй байдаг. Даршилсан шампиньоны дараах жор нь халуун ногоотой, исгэлэн амттай бөгөөд өрхийн бүх хүмүүст талархах болно.

Мөөгийг хальсалж, хүйтэн урсгал усаар зайлж, давсалсан буцалсан ус нэмээд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй; 20 цагийн дараа усыг солино. Бэлтгэсэн мөөгийг модон торхонд хийж, таглаад, давхарга бүрийг амтлагчаар хийж, давс цацна. Дээд талыг нь таглаатай таглаад хэвлэлийн доор байрлуулна. Хэдэн өдрийн дараа мөөгийг үүссэн давсны уусмалаар хучих хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол хүйтэн чанасан давсалсан ус нэмнэ. Мөөг 35-50 хоногийн дотор бэлэн болно. Үүний зэрэгцээ гашуун, түүхий амт нь мөөгнөөс алга болох ёстой. Исгэлтийг хурдасгахын тулд та элсэн чихэр, шар сүүг нэмж болно. Мөөгөнцөр үүсэхээс зайлсхийхийн тулд давсны уусмал үргэлж мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Шаардлагатай бол хүйтэн давсалсан буцалсан ус (1 литр ус тутамд 50 г давс) нэмнэ. Мөөгөнцөр гарч ирвэл тагийг нь содын уусмалаар угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд даршилсан залуу champignons: зурагтай хурдан жор

Найрлага

• 1 литр ус
• 2 халбага давс
• 0.5 г нимбэгийн хүчил
• залуу шампиньонууд

Хэрэв та өвлийн улиралд marinated champignons бэлтгэх шаардлагатай бол хурдан жор нь маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаагүйгээр ажлыг дуусгахад тусална.

Даршилахын тулд нээлгүйгээр таглаатай залуу шампиньоныг сонгож, ишийг нь малгайны хамгийн ирмэг хүртэл хайчилж ав. Мөөгийг сайтар угааж, дараа нь цайруулж, буцалж буй усанд 5 минутын турш коланд руу дүрж, хүйтэн усаар зайлж, шигшүүр дээр байрлуулна. Цайрсаны дараа тэдгээрийг буцалсан устай саванд хийнэ. Усанд давс, нимбэгийн хүчил нэмэх хэрэгтэй.

Мөөгийг зөөлөн болтол нь чанаж, хутгаж, хөөсийг нь арилгана. Дууссан мөөг нь ёроолд живж эхэлдэг бөгөөд marinade нь ил тод болно. Хоол хийж дуусахаас өмнө маринад 8% цуу нэмнэ - 1 кг шинэ мөөг тутамд 2 халбага - булан навч, анхилуун чинжүү, хумс. Чанасан мөөгийг хурдан хөргөж, лонхтой руу шилжүүлж, чанаж болгосон хөргөсөн marinade-тай асгаж, таглааг нь таглана.

Өвлийн улиралд даршилсан шампиньон бэлтгэхэд хялбар болгохын тулд жорыг зургаар нэмж оруулсан бөгөөд энэ нь залуу, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт бэлтгэлийн заль мэхийг илүү сайн ойлгож, эцсийн үр дүнг харахад тусална.

Өвлийн улиралд шампиньонтой халуун чинжүү

Найрлага

• Champignons - амсах болно

1 литр ус тутамд маринад хийхэд:

• 1 tbsp. 25% цуу халбага (хагас литрийн саванд)
• dill, хар чинжүү, сармис, булан навч, халуун чинжүү - амсах болно
• 1 1/2 tbsp. давс халбага

Шампиньонтой чинжүү нь өвлийн халуун ногоотой амтлагч бөгөөд хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг бөгөөд оройн хоолны ширээн дээр үргэлж бахархдаг.

1. Даршилахын тулд зөвхөн шинэ, хүчтэй, бүхэл бүтэн мөөгийг сонгоорой, хэрэв малгай дээр хар толбо байгаа бол тэдгээрийг таслана.
2. Хальсалсан, бэлтгэсэн мөөгийг паалантай саванд хийж, халуун ногоо нэмээд буцалсан ус (1 кг мөөг тутамд 1 аяга) асгаж, 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад ус ууршиж, мөөг нь шүүсийг ялгаруулна. Хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ. Бэлтгэсэн мөөгийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна.
3. Ариутгасан саванд dill, хар перц, сармис, булан навч (нэг саванд 1 навч), халуун чинжүүг хийнэ. Нэг хагас литрийн саванд 1 халбага хийнэ. 25% цуу халбага.
4. Мөөгийг бэлтгэсэн саванд хийж, халуун давсны уусмалаар дүүргэж, дээр нь чанасан халуун наранцэцгийн тос 1 халбага хийнэ. Савыг өнхрүүлэн эргүүлж, тагла. Marinade нь ус буцалгаж, давс нэмнэ.

Өвлийн улиралд champignons болон улаан лоолийн hodgepodge хийх жор

Найрлага

• 1 кг чанасан шампиньон
• 1 кг байцаа
• 500 гр лууван
• 500 гр сонгино
• 1 кг улаан лооль
• 1/2 лааз исгэлэн улаан лоолийн соус
• ургамлын тос, элсэн чихэр, давс - амсах болно

Өвлийн улиралд шампиньон солянка хийх жор нь ихэнх гэрийн эзэгтэй нарт үргэлж хамааралтай байдаг, учир нь ийм бэлтгэл нь хүйтэн улиралд, шинэ мөөг, хүнсний ногоо байхгүй үед үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэхэд тусалдаг. Тэдний нэгийг доор тайлбарлав.

Байцаа, лууван, сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Үр массыг саванд хийж, чанасан мөөг нэмээд хутгана. Дараа нь хэрчсэн улаан лооль, улаан лоолийн соус нэмээд 2 цаг буцалгана. Ариутгасан лонхтой болгон бэлтгэсэн хонжворыг тавиад өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд холимог champignon мөөгний салат хийх жор

Найрлага

• 400 гр жижиг шампиньон
• 400-500 гр жижиг өргөст хэмх
• 5-6 жижиг улаан лооль
• 1 толгой цэцэгт байцаа
• 300 гр шош
• 2 аяга хуваасан вандуй (эсвэл бүхэл бүтэн вандуй)
• 200 гр жижиг лууван (каротели)

Маринадын хувьд:

• 1 литр ус
• 100-120 мл цууны охь
• 1 tbsp. давс халбага
• 1 халбага чинжүү чинжүү
• цагаан гаа
• самар
• 5-6 улаан лиш
• 1 халбага элсэн чихэр

Өвлийн улиралд шампиньон мөөгний холимог салат нь олон өнгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар маш амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй юм. Энэ нь халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн амттай, гайхалтай үнэртэй.

Бөөрөнхий тагтай, ижил хэмжээтэй жижиг мөөгийг хальсалж, угааж, өөрийн шүүс эсвэл усанд буцалгана. Өргөст хэмх, улаан лоолийг угааж, үлдсэн ногоог хальсалж, ууранд эсвэл давсалсан усанд буцалгана.

Marinade бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг нэгтгэж, буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.

Бэлтгэсэн мөөг, хүнсний ногоог лонхтой давхаргад хийж, халуун marinade хийнэ, хөргөсний дараа тагийг нь таглана.

Өвлийн улиралд шампиньон салатны жорыг ашиглан гэрийн эзэгтэй өөрийгөө болон гэр бүлээ гайхалтай амт, үнэртэй бэлэн хоолоор хангадаг бөгөөд энэ нь жилийн турш оройн хоол эсвэл баярын ширээн дээр үе үе гарч ирдэг.

Өвлийн улиралд champignons болон сармистай хаш

Найрлага

• 2 кг хаш
• 1 кг шампиньон
• 1 толгой сармис
• 0.1 л цуу
• 0.1 л ургамлын тос
• 10 амтат чинжүү
• 2 сонгино
• 5 tbsp. л. Сахара
• амтлах давс

1. Перецийг тууз болгон хайчилж, сонгино хайчилж, сармисаа цавчих. Бүгдийг элсэн чихэр, цуутай тосонд чанана.