Бүх цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр зөөлөн, шүүслэг болно
Ширээндээ цацагт хяруул шарах заншил нь Америкт ирсэн бөгөөд Талархлын баяр, Зул сарын баярыг энэ хоолгүйгээр дуусгадаггүй. Шувууны мах нь ихэвчлэн гарын үсэгтэй хоол болдог, учир нь гэрийн эзэгтэй бүр цацагт хяруулыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байх ёстой.
Энэхүү хоол нь үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттай харагдахаас гадна илчлэг багатай, хамгийн бага холестерин, хүний ​​биед сайнаар нөлөөлдөг олон витамин, микроэлементүүд агуулдаг тул эрүүл мэндэд тустай.
Бүх цацагт хяруул хоол хийх хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь бэлтгэлийн явц, дүүргэлтээрээ ялгаатай байдаг.

"Баярын Турк"
Орц:
том шувууны гулууз;
тус бүр 1 ширхэг лууван, жүрж, сонгино, сармис;
2 булан навч;
шанцай саваа;
7 хумс;
тус бүр 2 халбага дуртай амтлагч, кориандра;
1 tsp. анхилуун чинжүү вандуй;
1/2 аяга Элсэн чихэр;
10 tbsp. худлаа чулуулгийн давс;
150 гр цөцгийн тос
Хоол хийх алхамууд:
1. Цацагт хяруулын гэдсийг нь салгаж угааж, эсвэл бэлэн гэсгээсэнийг нь хэрэглэдэг. Цацагт хяруулаас идэж болох бүх дотоожийг мөн арилгаж, хүзүүг нь авдаг.
2. Шувуу шүүслэг байхын тулд хоол хийхээс 2-3 хоногийн өмнө буцалж буй усанд уусгасан давс, элсэн чихэр (1 литр), жижиглэсэн лууван, сонгино, шанцайны саваа зэргийг багтаасан уусмалд дэвтээнэ. ширхэг, булан навч, анхилуун чинжүү, кориандра.
3. Цацагт хяруулыг том саванд буулгаж, уусмалаар дүүргэж, дараа нь хүйтэн цэвэршүүлсэн (шүүсэн эсвэл савласан) ус нэмээд бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхэнэ. Үе үе шувууг эргүүлж, махыг нь иллэг хийх шаардлагатай бол чийгээр илүү сайн ханасан байх болно.

4. Шувууг уусмалаас гаргаж аваад урсгал усаар угаана.
5. Цөцгийн гулуузыг цөцгийн тосоор тосолж, өмнө нь өрөөний температурт зөөлрүүлж, ургамал, халуун ногоо, нухсан сармис (хагас толгой) холимогоор дүүргэнэ. Цацагт хяруулыг дотор, гадна, мөн арьсан дор үрж, үүний тулд та хальсыг урах хэрэгтэй - арьсыг махтай холбодог шөрмөс.
6. Жүржийг шувууны дотор хийж, буцалж буй усанд 2 минут буцалгаж, дараа нь хумсаар дүүргэнэ. Сармисын толгойн үлдсэн хагасыг хагас болгон хувааж, шувууны дотор талд байрлуулж, нэг хэсэг нь жүржийн урд талд, хоёр дахь нь түүнийг дагадаг.
7.Нүх нь модон шорлогоор бэхлэгдсэн эсвэл хатуу утсаар оёдог.
8. Цацагт хяруул нь ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар шатаасан байна. Хэрэв та ханцуйвч хэрэглэвэл төгсгөлд нь огтолж болохгүй, шувуу яг л хүрэн өнгөтэй болно. Тугалган цаас нь өөр асуудал юм: цацагт хяруулыг боож, доор нь агаарын давхаргатай байх ёстой бөгөөд хоол хийх явцад шувууг сулласан шүүс, өөх тосоор асгаж, жигнэхээс 30 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, дээд хэсэг нь хүрэн өнгөтэй байна.
Энэ нь шувууны хамгийн хуурай хэсэг бөгөөд өөх тосоор ханасан байх шаардлагатай тул бүтээгдэхүүнийг хөхийг нь доош нь тавьдаг.

Хоол хийх хугацааг шувууны жинд үндэслэн тооцдог: 1 кг жинд хагас цаг. Эхлэхийн тулд 30 минутын турш 240 градусын халуунд халааж, алтан хүрэн царцдас үүсгэх хэрэгтэй. Дараа нь дулааныг 190 градус хүртэл бууруулж, бүтээгдэхүүн нь жингээс хамаарч 3-4 цагийн турш тэнд үлддэг.
Чанасан цацагт хяруулыг модон шорлогоор цоолоход бүрэн тунгалаг шүүс гарах ёстой.
9. Одоо утас эсвэл шорлогыг арилгаж, жүрж, сармисыг арилгана.
Цацагт хяруулыг тавган дээр хөхийг нь дээш нь тавьж, цэвэр тугалган цаасаар хучиж, цагийн гуравны нэгийг үлдээнэ. Дараа нь ширээн дээр үйлчилнэ.
Энэ нь бүхэлдээ сонгодог сонголт бөгөөд энэ нь онцгой үйл явдалд зориулж зууханд зөөлөн, шүүслэг байдаг боловч үүнийг үргэлж нэмж, төрөлжүүлж болно.

Баярын цацагт хяруулын сэдэвт хувилбарууд ба зөвлөмжүүд
1. Шувууг чихэж болно: чанасан будаа, шарсан болон жижиглэсэн цацагт хяруулын элэг, хатаасан үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг уураар жигнэх хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, үзэм, чавга), газрын чинжүү, давс, задийн самар. , мөн бага зэрэг шөл эсвэл зүгээр л ус нэмнэ. Масс зуурч, цацагт хяруулын дотор илгээгдэнэ.
Дээр дурдсан жорын дагуу жигнэх нь тохиолддог. Энэхүү хоол нь хүнсний ногооны хачиртай сайн нийлдэг: Брюссель нахиалдаг, буурцагны нахиалдаг, брокколи, ногоон шош, лууван.
2. Мөн та чавга, алимыг хольж жижиглэж, амтлагч болон давс, наранцэцэг эсвэл хайлсан цөцгийн тос нэмж дүүргэж бэлтгэж болно.
3. Гахайн утсан махтай Турк бас сайн. Махыг урьдчилан дэвтээгээгүй боловч хурц хутганы үзүүрээр бүх гадаргуугийн дагуу гүн зүслэг хийж, хөлдөөсөн тахианы өөхний хэсэг, сармисны нимгэн зүсмэлүүдийг байрлуулна. Бүх гадаргууг халуун ногоооор үрж, цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор бүрж, дотор нь хэсэг болгон хуваасан жүрж, алим эсвэл нимбэг тавина.
Шувууг тахианы өөхний хэсэг, гахайн утсан махаар дүүргэж, хөргөгчинд хонуулж, тасалгааны температурт хоёр цаг байлгаад дараа нь жигнэнэ.
4. Маринадад зөгийн бал, коньяк, шампанск, дарс нэмж, ердийн усыг карбонатлаг рашаан усаар сольж болно.

5.Хэрэв танд удаан хугацаанд даршилж хийх цаг байхгүй бол шувууг давс, сармис, розмарин, оливын тосоор үрж, хэдхэн цагийн турш үлдээж болно.
5 - 7 кг жинтэй нэг дунд хэмжээний цацагт хяруул (та 10 кг-аас том шувуу авах ёсгүй, хоёрыг нь худалдаж авсан нь дээр, гэхдээ жижиг) та 10 зочин хооллож болно, учир нь бусад махны бүтээлүүд шаардлагагүй болсон.

Сайн уу найзуудаа! Амласан ёсоороо би хамгийн сайн махны жороор сонголтоо үргэлжлүүлж байна.

Өнөөдөр - зууханд шатаасан цацагт хяруул. Сүүлийн үед зөөлөн, амттай, туранхай цацагт хяруулын мах улам олон шүтэн бишрэгчтэй болж байна. Аз жаргал, баяр баясгалангийн даавар (эндорфин) үүсгэдэг амин хүчлүүд агуулсан маш сайн шувууны мах. Хэрэв та муухай ааштай бол цацагт хяруул идээрэй! Мөн түүний маханд цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулдаг никотиний хүчил агуулагддаг.

Шувууны хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг бол хөх юм. Цэвэр уураг нь хүний ​​уурагтай ижил найрлагатай тул хурдан шингэдэг, бараг 99%. Калорийн агууламж 100 грамм тутамд 84 ккал байна.

Янз бүрийн улс орнуудад цацагт хяруулын хоол хийх маш сонирхолтой жор. Францад шувууны махыг трюфель, порчини мөөг, розмарин, Италид жүрж, Англид жимс, мөөг, Норвегид далайн байцаагаар дүүргэдэг. АНУ-д Талархлын өдрөөр (11-р сарын дөрөв дэх пүрэв гарагт) цацагт хяруул гэр оронгүй хүмүүст зориулж жигнэж өгдөг.

Өнөөдөр та дараахь зүйлийг сурах болно: цацагт хяруулыг зууханд хэрхэн зөв жигнэх, хоол хийх цаг, юугаар яаж үйлчлэх вэ? Бид энэ нийтлэлд энэ бүгдийг авч үзэх болно. Эцэст нь таны бодлыг сонсох нь миний хувьд чухал юм.

Зууханд шүүслэг цацагт хяруулыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Шарсан цацагт хяруул нь бас алдартай баярын хоолны нэг юм.

Гэрийн эзэгтэй нар тугалган цаасаар эсвэл ханцуйнд хийж, алим эсвэл жүрж, эсвэл зүгээр л төмсөөр хийсэн цацагт хяруулд маш их дуртай байдаг. Үүнийг жигнэж, чанаж, чанаж, чихэж, бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Хоолны филе болон хөхийг өндөр үнэлдэг. Таг, гуя, бөмбөрийн савх нь ч багагүй амттай.

Маш олон төрлийн хоол хийх жор байдаг бөгөөд хүн бүр өөртөө зориулж ямар нэг зүйлийг сонгох боломжтой. Би танд шувууны махыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар хэдэн энгийн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна.

• Махыг урьдчилан marinated байх ёстой, энэ нь амтлагчаас шүүслэг, нэмэлт амт өгөх болно. Даршилах хугацаа 1-12 цаг байна.
• Жигнэх хугацаа нь шувууны жин, наснаас хамаарна, 500 грамм тутамд 20 минут байна. мах. Алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд цацагт хяруулыг жигнэхийн өмнө цөцгийтэй тослох ёстой.
• Конвекцтэй хийн зууханд жигнэх температур 180-200 градус, гол зүйл нь махыг хатааж болохгүй.
• Цацагт хяруулыг тугалган цаасгүй, ханцуйгүй болгосон бол 20-30 минут тутамд гаргаж авсан шүүсээр нь шатааж байх ёстой.
• Халуун ногоо, ургамлыг хэрэглээрэй: лаврын, розмарин, cumin, turmeric, карри, гүргэм, сармис, чинжүү хольц.

Зууханд бүхэлд нь шарсан цацагт хяруул

Миний мэдэх нэгэн тогооч хэлсэнчлэн, хэрэв та бүхэл бүтэн шувуу жигнэх нь гайхалтай байх болно, харин самар, жимсээр дүүргэх юм бол баяр болно. Тиймээс, зууханд том, амттай, шүүслэг, баярын цацагт хяруул хоол хийцгээе.

Бүхэл бүтэн шувууг тусгай шарсан уутанд эсвэл тугалган цаасаар жигнэх нь маш тохиромжтой. Эсвэл та зүгээр л гүн гүнзгий зууханд хийж болно. Үүнийг жүрж эсвэл алимаар дүүргэж болно.

Орц:

• цацагт хяруул - 5-6 кг.
• хушга - 500
• алим - 5 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• цөцгий - 1/2 tbsp.
• анар жимсний амтлагч - 200 гр.
• халуун ногоо
• давс - 1/2 tbsp.
• элсэн чихэр - 1/2 tbsp.

Жор:

Эхлээд та зөв шувуу сонгох хэрэгтэй. Бид зах дээр очиж, шинэхэн, гэртээ хийсэн, уурын гулууз худалдаж авахыг хичээдэг. Хэрэв танд байхгүй бол хөргөсөн шувууны мах худалдаж аваарай. Дунд зэргийн хэмжээтэй 5 - 6 кг жинтэй байх нь дээр.

Зууханд шатаасан гар хийцийн цацагт хяруул нь маш амттай, шүүслэг, сэтгэл татам харагддаг. Үүнийг бүхэлд нь жигнэх нь дээр.

Гулууз нь махлаг, хөх, хөл нь зузаан байх ёстой. Арьс нь цайвар, хар толбогүй, шаргал өнгөтэй байх ёстой. Хуруугаараа гулууз дээр дарж шинэлэг байдлыг шалгана уу, хэрэв хонхорхой хурдан сэргэвэл мах шинэ байна.

Бид шүүслэг цацагт хяруул авахын тулд үүнийг marinated хийх хэрэгтэй. Marinade бэлтгэхийн тулд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо авна. Усанд уусгана. Том савыг авч, шувууг байрлуулж, хангалттай хэмжээний давсны уусмалд хийнэ. 10-12 цаг байлгана. Ингэж дэвтээснээр махыг хоол хийх явцад бүх амт, шүүсийг хадгалах болно.

Манай шувуу даршилж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэх цаг болжээ. Баярын үеэр зочдод зориулж таваг бэлтгэж байгаа тул бид амттай дүүргэлтийг сонгох болно. Бид алимыг самар, анар жимсний соусаар хоол хийх болно.

Самарыг хальсалж, хутгагч эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл наранцэцгийн тосонд хуурч ав.

Нарлаг боловсорч гүйцсэн алимыг авч, зүсэж, элсэн чихэртэй буцалж буй цөцгийн тосонд хуурч, шанцай, хумс, хар перец нэмнэ. Энэ хослол нь төсөөлшгүй Перс үнэрийг өгдөг.

Том саванд жижиглэсэн самар, шарсан сонгино нэмээд анар жимсний соус нэмээд сайтар холино.

Үр дүн нь самар, анар татсан мах байсан бөгөөд тууштай байдал нь мах шиг байх ёстой. Хэт зузаан бол анар жимсний соус нэмнэ.

Алгандаа жижиглэсэн самар аваад дотор нь шарсан алимны зүсмэлийг тавь.

Мөн цацагт хяруулыг энэ чөмөгөөр дүүргэ.

Үлдсэн татсан махыг анар жимсний соус, цөцгийтэй хамт шингэлж, шувууны гадна талыг бүрхэнэ. Зуухны гүний тавиур дээр тавиад, цацагт хяруулын эргэн тойронд бүхэл бүтэн дунд хэмжээний төмс тавь.

Зуухыг урьдчилан халаана. Энэ хоолыг 180 градусын температурт бэлтгэхэд ойролцоогоор 2-3 цаг шаардагдана.

Бэлэн байдлыг хурц хутгаар шалгаж, жижиг цоорхой хийж, тунгалаг шүүс гарч ирвэл мах бэлэн болно. Үр дүн нь ийм гоо үзэсгэлэн, шаржигнуур, сарнай, амттай, шүүстэй дуслууд байв. Төмсийг жигнэх явцад шувуунаас гарч ирсэн жүүсээр дэвтээсэн.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн шувууг хэсэг хэсгээр нь цавчих. Хуурай цагаан дарсаар үйлчил.

Тугалган цаасаар шатаасан алимтай цацагт хяруулын булан

Жимстэй бага илчлэг, хоолны дэглэм бүхий цацагт хяруулын филе бэлтгэх жорыг анхаарч үзээрэй. Жимс нь маханд үнэр, амт нэмээд зогсохгүй шүүслэг, зөөлөн болгодог.

Орц:

• цацагт хяруулын филе ̶ 4 нэгж
• гахайн мах ̶ 4 зүсмэлүүд
• ногоон алим ̶ 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.
• цөцгийн тос ̶ 50 гр.
• улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп ̶ 2 tbsp. л.
• давс, чинжүү амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Шувууны махны буланг дунд зэрэг цохино, энэ нь маш нимгэн байх ёсгүй. Давс, чинжүү.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, булангийн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хоёр талд нь хуурч, тугалган цаас руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь гахайн мах тавь.
3. Алимыг 4 хэсэг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч ав.
4. Гахайн утсан дээр тавиад дээр нь улаан лоолийн оо хийж, алимыг хуурахад хэрэглэдэг хайлсан цөцгийн тосыг дусааж, бүгдийг нь тугалган цаасаар боож өгнө.
5. Халуун зууханд жигнэх. Тугалган цаасыг хөөргөхөд түүнийг хайчилж, тэр даруй таваг тавина.

Энэ нь цацагт хяруулыг жимсээр хоол хийх цорын ганц арга биш бөгөөд та цацагт хяруулын буланг хан боргоцой, бяслаг, жүрж эсвэл цангис жимсний соустай хамт жигнэх боломжтой.

Жигнэх ханцуйндаа зөгийн балтай цацагт хяруул

Шарсан уутанд мах бэлтгэхийн ач тусыг та үнэлэх болно гэж би бодож байна.махыг өөрийн жүүсээр чанаж, хамгийн бага хэмжээгээр эсвэл тос нэмдэггүй; Төгсгөлд нь жигд хуудсыг угаах шаардлагагүй, зуух нь цэвэрхэн хэвээр байна.

Орц:

• цацагт хяруул ̶ 3 кг
• зөгийн бал ̶ 1/2 tbsp.
• жүржийн ликёр ̶ 1/3 tbsp.
• нимбэгний шүүс ̶ 1/3 tbsp.
• гич ̶ 2 халбага.
• газрын улаан чинжүү ̶ 1/2 tsp.
• нимбэг ̶ 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• амтлах давс

Бэлтгэл ажил:

1. Жижиг цацагт хяруул ав. Арьсыг хурц хутгаар хатгана.
2. Нэг аяганд давс, нимбэгний шүүс, улаан чинжүү холино.
3. Энэ хольцоор шувууг дотор болон гадна талаас нь сайтар үрж, нэвт норгохын тулд 1 цаг байлгана.
4. Өөр нэг аяганд зөгийн бал, жүржийн ликёр, гичийг холино.
5. Шувууг энэ хольцоор бүрхэж, жигд уутанд хийнэ. Цүнхийг тусгай хавчаараар холбоно. Мөн 180 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн шувууг хэсэг хэсгээр нь цавчих. Зөгийн балны соустай хамт үйлчил.

Франц хэлээр төмстэй Турк

Энэ бол өдөр тутмын үдийн хоол болон баярын оройн хоолонд бэлдэж болох хоёрдахь тансаг хоол юм. Бэлтгэхэд хурдан бөгөөд амархан.

Орц:

• цацагт хяруулын филе ̶ 1 кг.
• төмс ̶ 8 ширхэг.
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• улаан сонгино - 2 ширхэг.
• пармезан ̶ 200 гр.
• цөцгий ̶ 100 гр.
• амтлах давс
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• шувууны махны амтлагч (ганга, розмарин, ганга, лаврын).

Бэлтгэл ажил:

1. Цацагт хяруулын буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хоёр талдаа бага зэрэг нунтаглана. Махаа чинжүү, давсалж, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хоёр талдаа булангийн махыг бага зэрэг хуурч ав.
2. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Саванд 1/2 аяга ус хийнэ, 1/2 халбага давс, элсэн чихэр нэмээд цуу нэмнэ. Энэ marinade-д жижиглэсэн сонгиноо 15 минут байлгаад дараа нь зөөлөн шахаж гарга.
3. Төмсийг 1 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Давс, перцээр амталж, хэрэв хүсвэл дарсан сармисаа прессээр нэмнэ.
4. Улаан лоолийг 1 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
6. Өндөр талтай жигд хуудсыг авч, ургамлын тосоор тосолж, давхаргад хийнэ: шарсан мах, даршилсан сонгино, төмс, улаан лооль. Бүгдийг цөцгийтэй тосоор тосолж, дээд талыг нь жигд цаасаар бүрхэнэ.
7. 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Савыг авч, цаасыг аваад, бяслагаар цацаж, 10 минутын турш зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж, үзэсгэлэнтэй, дур булаам царцдас үүсэхэд хоол бэлэн болно.

Зууханд ногоотой чанасан цацагт хяруулын бөмбөрийн сав

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зууханд цацагт хяруул нь зөөлөн шүүслэг мах, шаржигнуур царцдас бүхий үнэхээр тансаг хоол юм. Бөмбөрийг тугалган цаас эсвэл жигнэх ханцуйнд хийж болно.

Орц:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 2 ширхэг.
• төмс ̶ 6 ширхэг.
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• сонгино ̶ 2 ширхэг.
• цуккини ̶ 1 ширхэг.
• хонхны чинжүү ̶ 1 ширхэг.
• лууван ̶ 1 ширхэг.
• амтлах давс
• газрын хар чинжүү ̶ 1/2 tsp.
• цөцгийн тос ̶ 50 гр.
• оливын тос ̶ 1 tbsp. л.
• шувууны амтлагч

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд маринад бэлтгэ. Хайлсан цөцгийн тосыг саванд хийж, шувууны маханд дуртай бүх амтлагчаа хийнэ. Бүгдийг холино.

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, амтлагчаа нэмнэ.

Бөмбөрийн саваа ав. Маринад махыг сайн ханахын тулд арьсыг сайтар тайрч, гэмтээхгүй байхыг хичээ. Киноыг тайрч, арьсыг шилбэнээс нь татна.

Бөмбөрийн махыг хутгаар хатгаж эсвэл жижиг зүслэг хийнэ. Бэлтгэсэн маринадыг хөлөндөө үрж, маринадыг зүссэн хэсэгт дарна.

Дараа нь арьсаа шилбэний дээгүүр татаж, дээрээс нь үрнэ.

Үлдсэн маринадыг махан дээрээ сайтар тарааж, 1 цагийн турш даршилна.

Манай бөмбөр жигнэхэд бэлэн боллоо. Үүнийг ингэж жигнэх боломжтой. Энэ бөмбөрийн сайн хачир бол нухсан төмс, цөцгий сумс юм.

Өнөөдөр бид хүнсний ногоотой бөмбөрийн мод бэлтгэж байна. Бүх ногоог цавчих. Цуккини, төмс, лууваныг цагираг болгон, сонгино хагас цагираг, улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү, чидун тос нэмнэ.

Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, цацагт хяруулын бөмбөрийг тавиад 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэмэгц бөмбөрийн савыг аль ч шүүсээр нь хийж, эргүүлээрэй.

Бага зэрэг царцдас гарч ирэхэд зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад бэлтгэсэн ногоогоо махны эргэн тойронд байрлуулна. Дахин 20 минутын турш жигнэх, шүүсээр амтлахаа бүү мартаарай.

Амтат, шүүслэг цацагт хяруулын мах, алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан, шатаасан ногоо бэлэн болсон. Нэг аяга цагаан дарсаар үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Цацагт хяруулын хөхний чанасан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Орц:

• мах ̶ 1 кг.
• маханд зориулсан халуун ногоо
• давс ̶ 2 халбага.
• сармис ̶ 4 хумс
• шар буурцаг сумс ̶ 1 tbsp. л.
• оливын тос ̶ 1 tbsp. л.
• ус ̶ 1 л.
• анхилуун чинжүү вандуй

Алим, prunes нь шатаасан цацагт хяруул

Орц:

• цацагт хяруул ̶ 5 кг.
• алим ̶ 500 гр.
• prunes ̶ 500 гр.
• цагаан дарс - 3 tbsp. л.
• тосолгооны зориулалттай цөцгий
• амтлах давс
• шанцай ̶ 1 халбага.
• чинжүү ̶ 1/2 tsp.
• элсэн чихэр ̶ 1 tbsp. л.
• талхны үйрмэг ̶ 1 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Өөрийн дуртай халуун ногоо, амтлагчаа саванд хийж, цөцгий нэмээд бүгдийг нь холино. Энэ хольцыг шувууны дотор болон гадна талд бүхэлд нь үрнэ.
2. Алимыг дунд шоо болгон хайчилж ав.
3. Чавгыг халуун усаар сайтар зайлж, гараараа бага зэрэг нухна.
4. Тусдаа саванд жижиглэсэн алим, prunes, жигнэмэг, шанцай, элсэн чихэр хийж, цагаан дарс нэмээд зөөлөн холино.
5. Энэ хольцоор цацагт хяруулыг дүүргэ. Цоорхойг нь оёж эсвэл модон саваагаар барьж болно.
6. Буцаж жигд хуудсан дээр тавиад цөцгийтэй сойз.
7. Эхлээд шувууг 200 градусын зууханд шарж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулна.
8. Шувууны хэмжээнээс хамааран 2-4 цагийн турш бүрэн бэлэн болтол хуурна. Үүссэн шүүсийг үе үе хийнэ.
9. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн шувууг хэсэг хэсгээр нь цавчих. Хачир болгон чихэрлэг, исгэлэн салатыг хэрэглээрэй.

Шарсан цацагт хяруулын хөх

Орц:

• цацагт хяруул ̶ 1.5 кг.
• Дежон гич - 3 tbsp. л.
• бальзам сумс ̶ 2 tbsp. л.
• хатаасан ургамал - 3 tbsp. л.
• хуурай нунтагласан сармис ̶ 2 tbsp. л.
• оливын тос ̶ 3 tbsp. л.
• паприка ̶ 1 халбага.
• шинэхэн газрын хар чинжүү

Амтат төмс, туулайн бөөр бүхий зууханд шатаасан цацагт хяруул

Яагаад туулайн бөөртэй вэ? Оросын хоолны уламжлалт бус бүтээгдэхүүн дэлгүүрүүдэд улам бүр нэмэгдэж байна. Би өөрөө сонирхож эхэлсэн. Би үүнийг худалдаж аваад туршиж үзсэн. Чанасан, шарсан. Шарсан туулайн бөөр үнэхээр таалагдсан. Амт нь ер бусын юм. Туулайн бөөр нь гоймон, нухсан төмсийг орлуулж, хачир болгон ашиглаж болно. Мөөг, амтат төмс, лууван, байцаа, Брюссель нахиалдагтай сайн нийлдэг. Тэгээд цацагт хяруулыг чихэх санаа төрсөн.

Орц:

• цацагт хяруул - 4 кг.
• туулайн бөөр ̶ 500 гр.
• амтат төмс ̶ 500 гр.
• цөцгийн тос
• давс чинжүү
• сармис ̶ 2 хумс
• таана

Бэлтгэл ажил:

1. Таана, сармисаа нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурна.
2. Дараа нь туулайн бөөр хоол хийх хэрэгтэй. Урьдчилан X хэлбэрийн зүсэлт хийхээ бүү мартаарай.
3. Энэ нь хоол хийх эсвэл шарсан үед дотоод даралтаас тэсэрч дэлбэрэхгүйн тулд хийгддэг.
4. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, ус буцалгасны дараа 4 минутын турш хоол хийж, дараа нь нэг нэгээр нь гаргаж аваад доторх хальсыг нэн даруй хальсалж, арилгана. Самарыг зууханд шарж болно. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар хучиж, самар тавиад 200 градусын температурт жигнэх. Хальс нь амархан нээгдэж, хальслах болно. Таваг засахын тулд шарсан туулайн бөөрний зарим хэсгийг үлдээгээрэй.
5. Дараа нь амтат төмсний нухаш бэлтгэ. Ердийн төмс, нухаш, давс, чинжүүтэй адил чанаж, цөцгийн тос нэмнэ.
6. Том саванд туулайн бөөр нухаш, нухсан төмс, шарсан махыг сайтар холино.
7. Цацагт хяруулыг энэ чөмөгөөр дүүргэж, гэдэсний ирмэгийг савхаар бэхлээрэй.
8. Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Цацагт хяруулыг 20 минут тутамд шүүсээр нь дэвтээнэ.
9. Шувуу бэлэн эсэхийг мэдэхийн тулд хамгийн зузаан хэсэгт нь цоолж, тунгалаг шүүс гарч ирвэл хоол бэлэн болно.

Хоолыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Энэ нийтлэлд би өөрөө хэрэглэдэг цацагт хяруул хоол хийх жор цуглуулж, үзүүлэхийг оролдсон. Хэрэв та өөртөө сонирхолтой зүйл олвол би баяртай байх болно. Хэрэв танд сонирхолтой жор байгаа бол тэдгээрийг сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Цацагт хяруулыг саванд янз бүрийн хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь махны хэсгээс хамаарна.

• цээжний хувьд хагас цагаас 40 минут хүртэл хугацаа шаардагдана;
• шувууг бүхэлд нь 120-180 минут буцалгана;
• Хэрэв та махыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон бол 40 орчим минут болно.

Давхар бойлер эсвэл олон тогоо ашиглан хоол хийх хугацааг багасгаж болно. Эхний төхөөрөмж дээр хоол хийхэд 40 минут, хоёрдугаарт хагас цаг зарцуулдаг.

Хэрэв хүүхэд мах иддэг бол түүнийг тусгай аргаар чанаж болгосон байх ёстой.

1. Шувууг хагас цагийн турш буцалгана.
2. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг зайлуулж, шинэ шингэнээр солино.
3. Нэг цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Та шинэ төрсөн хүүхэд эсвэл бага насны хүүхдүүдэд зориулж цацагт хяруул хоол хийж болно. Ашигласан цацагт хяруулын хэсэг нь чухал биш юм.

Хэрэв та цацагт хяруулыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хоол хийх шаардлагатай бол дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

• хоол хийх явцад шингэнд бага зэрэг сүү нэмнэ;
• хэрэв махыг хоол хийхээс өмнө зүссэн бол зөвхөн үр тариагаар;
• эхнийхийг бэлтгэхийн тулд цацагт хяруулыг хүйтэн усанд, хоёр дахь нь буцалж буй усанд нэмнэ;

Цацагт хяруулыг давслахаа мартуузай - давс нь маханд ашигтай бодис үлдэхэд тусалдаг.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө давс нэмнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн эмэгтэй бүр давсалсан шингэнд байрлуулсан гэдгийг мэддэг. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол хатуурлаас зайлсхийхийн тулд эхлээд гэсгээх хэрэгтэй.

Цацагт хяруулыг хэр удаан жигнэх вэ

Зууханд цацагт хяруулыг жигнэхэд хэр их хугацаа шаардагдахыг ойлгохын тулд эхлээд жор болон маринадыг шийдэх хэрэгтэй. Цацагт хяруулын махыг шарах хугацаа нь дараахь хүчин зүйлээс хамаарна.

• хэсгүүдийн хэмжээ;
• хоол хийхээр сонгосон шувууны хэсгүүд;
• бэлэн хоол. Эдгээр нь котлет, бүхэл хэсэг, тахианы мах байж болно.

Хэрэв та цацагт хяруулыг бүхэлд нь жигнэх шаардлагатай бол дор хаяж хоёр цаг шаардагдана. Гэхдээ хэрэв та үндсэн найрлагыг урьдчилан даршилж эсвэл тугалган цаас эсвэл ханцуйгаа хэрэглэвэл энэ хугацааг багасгаж болно. Шувууны махыг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх нь хоол хийх арга, сонгосон хэсгээс хамааран 25-50 минут үргэлжилнэ.

Цацагт хяруулыг жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Хэрэв та жигнэхийн тулд хоол хийх аргыг сонговол мах нь зөөлөн болно. Үүнийг хийхийн тулд хэсэг болгон хуваасан шувууны махыг сонгох хэрэгтэй. Гэхдээ бид дараахь зүйлийг анхаарч үзвэл энэ үр дүнд хүрэх болно.

• цавчихыг бага дулаанаар 20 минутын турш чанаж болгосон;
• 35 минутын турш цацагт хяруулын хөлийг шарсан;
• хэсэг болгон хуваасан буланг 30 минут орчим буцалгаж, жижиг мах бэлтгэх хугацаа 25 минутаас ихгүй байна.

Шарсан цацагт хяруулыг хүнсний ногоогоор үйлчил.

Бүх цацагт хяруулыг хоол хийх цаг

Гэрийн эзэгтэй нар цацагт хяруулын махыг жигнэх цагийг дараах байдлаар тооцдог: 200 градусын температурт бүтээгдэхүүний жингийн килограмм бүрийг 40 минутын турш жигнэнэ. Хэрэв та цацагт хяруулыг бүхэлд нь жигнэх шаардлагатай бол зууханд байгаа температурыг аажмаар багасгах хэрэгтэй гэсэн дүрэм байдаг.

Жишээлбэл, та 250 градусаас эхлэх хэрэгтэй, 20 минутын дараа дулааныг 50 градусаар бууруулна. Энэ температурт нэг кг мах тутамд 30 минут шаардагдах тул таваг жигнэх шаардлагатай. Үүний дараа дулааныг дахин 30 градусаар багасгаж, 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ аргыг хэрэглэснээр амттай, зөөлөн цацагт хяруул болно.

Шилдэг жор

Баярын ширээний гол хоолыг бэлтгэхэд ашиглаж болох олон жор байдаг. Үндсэндээ эмэгтэйчүүд зуухыг эдгээр зорилгоор ашигладаг, учир нь ийм аргаар бэлтгэсэн мах нь ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Бүтэн шарсан цацагт хяруул

Цацагт хяруулын хамгийн түгээмэл хоол бол шувууг бүхэлд нь хоол хийх явдал юм. Энэхүү хоол нь ямар ч баярын ширээг чимэглэж, зочдыг гайхалтай амтаараа гайхшруулж чаддаг. Гэхдээ бүх зүйл хэвийн болохын тулд та тодорхой дарааллыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Танд хэрэгтэй болно:

• цацагт хяруул - 4 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• Ганга - 10 мөчир;
• давс - 6 tbsp;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л;
• сармис - дунд зэргийн толгой;
• хар чинжүү - 20 ширхэг;
• ус - 4-5 л;
• цөцгийн тос - 400 гр.

Зөөлөн, шүүслэг махны хувьд танд хэрэгтэй:

1. Гулуузыг гэдсэнд нь хийж, сайтар зайлж угаана.
2. Том саванд шингэн нэмж, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Буцалгана.
4. Сонгино хагас цагираг, сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Үр давсны уусмалд ганга, сармис, сонгино нэмнэ.
6. Зуухнаас аваад хөргөнө.
7. Цацагт хяруулыг халуун давсны уусмалд хийнэ. Хэрэв шингэн нь үндсэн найрлагыг бүрхэхгүй бол та буцалсан бүлээн ус нэмэх хэрэгтэй. Маринад шувууг сэрүүн газар 6-24 цагийн турш үлдээгээрэй.
8. Хоол хийхээс өмнө махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад хатаана.
9. Та арьсан дор 100 орчим грамм нэмэх хэрэгтэй. цөцгийн тос.
10. Та махны дээд хэсэг болон жигнэх тугалган цаасыг тослох хэрэгтэй.
11. Дотор далавчаа нуухын тулд филе дээр жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй. Шин - зангиа.
12. Ирээдүйн тавагыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хөхний талыг доош нь тавь.
13. 180-200 градусын температурт 90 минутын турш жигнэх.
14. 1.5 цагийн дараа шувууны нурууг тосолж, эргүүлнэ. Дараа нь хөхөө сойж, өөр 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
15. Үлдсэн тосоор таваг тосолж, зууханд дахин 30 минут тавина.

Та үүнийг бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Та шатаасан ногоог хачир болгон ашиглаж болно.

Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн цацагт хяруул

Цацагт хяруул хоол хийх жоруудын нэг нь зууханд хүнсний ногоотой мах юм. Энэ хоол нь бүх нийтийнх бөгөөд тэр даруй бэлтгэж, хажуугийн тавагтай хамт үйлчилдэг.

Энэхүү жорын дагуу танд хэрэгтэй болно:

• шувууны гулууз - 3 кг;
• оливын тос - 80 мл;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан чинжүү - 1 ширхэг, нэмэлт;
• яншуй - нэг баглаа;
• нимбэг - 150 гр.;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд дараахь үйлдлүүдийг хийх шаардлагатай.

1. Гулуузыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, сайтар зайлж, хатаана.
2. Та арьсан дор зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмж, гулуузыг бүхэлд нь сайтар тараах хэрэгтэй.
3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг шоо болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно.
4. Махыг ногоо, ургамлаар дүүргэ. Цацагт хяруулыг амтлагчаар арчина.
5. Шилийг нь боож, далавчаа уясан байх ёстой.
6. Нимбэгний шүүсийг оливын тостой хольж, цацагт хяруул дээр дуслаарай.
7. 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Дараа нь галыг 180 градус хүртэл бууруулж, дахин 1.5 цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Бөглөх нь унахаас сэргийлэхийн тулд гулуузыг оёх хэрэгтэй.

Хоолны бэлэн байдлыг шалгах нь амархан. Та үүнийг хутгаар цоолж, гарч буй шингэний өнгийг харах хэрэгтэй. Хэрэв улаан өнгөтэй бол хоол хийх хугацааг 30 минутаар сунгана уу.

Тугалган цаасаар шатаасан цацагт хяруулын булан

Та цацагт хяруулыг ханцуйндаа чанаж, шингээх хугацааг багасгаж болно. Энэ аргыг хэрэглэснээр махыг хурдан чанаад зогсохгүй илүү анхилуун үнэртэй, амттай болгоно.

Орц:

• шувууны филе - 1000 кг;
• шар буурцаг сумс - 120 мл;
• ургамлын тос - 1-1.5 tbsp;
• ургамал, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. Булангийн махыг угааж, хатаана.
2. Хэсэг бүрт халуун ногоо, ургамлын зүслэг хийх хэрэгтэй.
3. Шар буурцагны соусаар 2 цагийн турш даршилна.
4. Бэлтгэсэн тугалган цаасыг тосоор тосолж, цээжийг нь боож өгнө.
5. 200 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх.
6. Дуусахаас 5 минутын өмнө тугалган цаасаа нээгээд махаа шарлана.

Бэлэн хоолыг хүйтэн эсвэл халуун ногоотой хамт үйлчил.

Ханцуйндаа шатаасан медалиуд

Цацагт хяруулын махыг хоол хийх өөр нэг арга.

Танд хэрэгтэй болно:

• медалиар - 500 гр.;
• зөгийн бал - 1.5 tbsp;
• чинжүү хольц - чимх;
• давс - амсах болно;
• сармис - 1 хумс;
• розмарин - 10 гр Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хуурай байх ёстой;
• бальзамын цуу - 50 мл;
• хатуу бяслаг - 100 гр.

Бэлтгэл ажил:

Юуны өмнө та бяслагны соус бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь бяслагийг нилээд сараалж, сармисыг хэвлэлээр цавчих, эхний бүрэлдэхүүн хэсэгт нэмэх шаардлагатай. Үлдсэн амтлагчаа энд нэмнэ. Дараа нь та зөгийн бал хайлж, цуутай хольж, бяслаг руу хийнэ.

1. Медальоныг зайлж, хатаана.
2. Жигнэсэн ханцуйны дотор талыг соусаар тосолж, махаа тавиад, үлдсэн хольцоор тараана.
3. Медальоныг ханцуйндаа 220 градусын температурт 40 минутын турш хооллоорой.

Хоолыг халуунаар нь хамгийн сайн үйлчилдэг. Төмс бол хамгийн тохиромжтой хачир юм.

Туркийн медалиар тугалган цаасаар шатаасан

Цацагт хяруулын мах бэлтгэх өөр нэг сонголт бол тугалган цаасаар шатаасан медальон юм. Энэхүү хоол нь баярын ширээ, энгийн гэр бүлийн оройн хоолыг засах боломжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

• медалиар - 500 гр;
• хатаасан лаврын - 10 гр.;
• бяслаг - 100 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 0.5 tbsp;
• цөцгий - 20 мл;
• халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгий болон амтлагчийг холино.
2. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
4. Медальонуудыг зайлж, хатаана.
5. Үүссэн соустай махыг бүрхэнэ.
6. Хэсэг болгон дээр улаан лоолийн зүсмэл тавиад бяслагаар цацна.
7. Тугалган цаасыг дээд талд нь бэхэлсэн байх ёстой.
8. 200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.
9. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасыг буулгаж, дахин 10 минут байлгана.

Энэ хоол нь зөвхөн дур булаам харагддаг төдийгүй маш амттай байдаг. Энэ аргаар бэлтгэсэн мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг.

Туркээс ирсэн "Буженина"

Та баярын ширээгээ зөвхөн махан хоолоор төдийгүй хүйтэн амтлагчаар төрөлжүүлж болно. Үүний нэг нь чанасан гахайн мах юм. Үүнийг хачиртай талхны найрлага болгон эсвэл хажуугийн тавагны нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• цацагт хяруулын филе - 800 гр.;
• гич - 2 tbsp;
• Provencal ургамал - 20 гр.;
• сармис - 4 хумс;
• халуун ногоо - амсах болно.

Цацагт хяруулын чанасан гахайн махыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Махаа угааж, хатаана.
2. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Булангийн дээр зүслэг хийж, тэнд сармис хийнэ.
4. Махыг халуун ногоо, гичээр арчина.
5. Хөргөгчинд 2 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
6. Медальонуудыг тугалган цаасаар боож, 220 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Бүрэн хөргөх хүртэл тугалган цаасыг таваг үлдээгээрэй.

Хөргөсний дараа чанасан гахайн махыг хөргөгчинд шилжүүлэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг хэсэг болгон хуваасан.

Prunes бүхий Турк

Хэрэв та амттай цацагт хяруулын хоол хайж байгаа бол энэ жор танд таалагдах болно. Бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй, орц найрлага нь боломжийн үнэтэй.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• prunes - 200 гр.;
• филе - 800 гр.;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• халуун ногоо - амсах болно.

Шувууны махыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Урьдчилан prunes усаар дүүргэж, дөрөвний нэг цаг байлгана. Дараа нь шахаж аваад зүснэ.
2. Хөхөө угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
3. Цохиж хая.
4. Халуун ногоо хольж, бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь сараалжтай болгоно.
5. Хэсэг бүр дээр prunes байрлуулж, өнхрүүлж, уя.
6. Махыг тосолсон жигд таваг дээр тавь.
7. Таваг 200 градусын турш 40 минутын турш жигнэх.

Хооллохын өмнө утсыг зөвшөөрөх хэрэгтэй - өнхрөх хэлбэр нь хадгалагдана.

Энэ аргаар чанаж болгосон Турк амттай харагдаж байна. Гахайн утсан мах нэмэх нь илүү шүүслэг болгоход тусална.

Зул сарын баярын Турк

Зул сарын баярын цацагт хяруулыг хоол хийхэд их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдахгүй. Шувуу нь амттай, шүүслэг болж, баярын ширээг чимэглэх болно. Энэ нь 10 хүнийг амархан тэжээх боломжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• шувууны гулууз - 1 ширхэг;
• улбар шар - 150-200 гр;
• сармис - 7 хумс;
• сонгино - 150 гр;
• лууван - 150 гр.;
• булан навч - 2 ширхэг;
• давс - 250 гр;
• элсэн чихэр - 1/2 халбага;
• шанцай - 1 ширхэг;
• cilantro - 2 халбага;
• анхилуун чинжүү - 1 халбага;
• хумс - 7 ширхэг;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц

Эхлээд та маринад бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь махыг зөөлөн, шүүслэг болгоно. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давсыг 1 литр буцалж буй усанд бүрэн уусгах хэрэгтэй. Сонгиног цагираг болгон хайчилж, лууваныг зүсмэл болгон хувааж, хумсаас бусад халуун ногоо нэмнэ.

1. Гөлийг гэсгээж, гэдсийг нь зайлж угаана.
2. Махыг маринад руу дүрж, таглах хүртэл хүйтэн ус нэмнэ. Шөнийн турш marinate хийх цацагт хяруулыг үлдээгээрэй.
3. Энэ хугацааны дараа цацагт хяруулыг угааж, хатаана.
4. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, чинжүү, сармисыг хэвлэлээр шахаж холино. Энэ хольцыг шувууны маханд түрхэнэ.
5. Улбар шарыг дүүргэхэд ашигладаг. Үүнийг 2 минутын турш буцалгаж, дараа нь хумсаа нааж, цацагт хяруулын дотор байрлуулна.
6. Үүнийг утас эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.

Жигнэхийн тулд тугалган цаас эсвэл ханцуйг ашиглаж болно.

Хоёрдахь сонголтыг сонгохдоо уутанд агаар үлдэх ёстой, эс тэгвээс энэ нь маханд наалдаж, таваг өөрөө жигнэхгүй, харин чанаж болгоно.

Ханцуйндаа хоол хийж дууссаны дараа үүнийг огтлох шаардлагагүй - хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол таваг шар өнгөтэй болно.

Хэрэв та зочдод эсвэл гэр бүлийн гишүүдээ гайхшруулахыг хүсч байвал цацагт хяруул хоол хийх нь маш сайн сонголт юм. Үүнийг бүхэлд нь жигнэх эсвэл хэсэг болгон хувааж, бөмбөр эсвэл филе сонгож, үндсэн хоол эсвэл хүйтэн амтлагч болгон үйлчилнэ. Гэнэтийн бэлэг амжилттай болж, зочдод таныг гэрийн эзэгтэй гэж магтахын тулд та зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

Нийтлэлд баярлалаа гэж хэлээрэй 0

Цацагт хяруул идэх моод биднийг энэ тансаг шувуунд анхаарлаа хандуулахад хүргэсэнгүй. Түүний мах нь тэжээллэг чанараараа маш үнэ цэнэтэй юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахиа, туулайнаас илүү амархан шингэдэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. Энэ нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай бодисуудыг агуулдаг:

• амархан шингэцтэй уураг;
• уураг;
• өөх тос уусдаг витаминууд: PP, A, K, B1 болон бусад;
• ашигт малтмал ба микроэлементүүд: кали, магни, фосфор болон бусад.

Хүүхэд, хорт хавдар, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан хоолны дэглэмийн махыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох, бие махбодийн хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг бөгөөд жингээ хасахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Ийм учраас цацагт хяруулын махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх нь чухал юм. Ингээд цацагт хяруулын хөхөө хэрхэн шүүслэг болгох тухай зөвлөмж рүү орцгооё.

Хоол хийх онцлог

Цацагт хяруулын хөх нь өөх тосгүй байдаг тул хоол хийхэд заримдаа бага зэрэг хуурай болдог. Гэхдээ зөвхөн анх удаа хийж байгаа эсвэл махыг хэрхэн шүүслэг болгохыг сонирхдоггүй хүмүүст л зориулагдсан. Бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарыг харгалзан үзэхэд амттай амтлагч резин болж хувирахгүйн тулд үүнийг зөв боловсруулах хэрэгтэй.

1. Түргэн шарсан мах

Шарсан цацагт хяруулын хөх нь амттай байдаг. Энэ нь хайруулын эхний минутанд өндөр дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой. Хэсэг нь тохиромжтой зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой.

Газрын тос аль хэдийн хангалттай халсан үед тэдгээрийг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Энэ аргын тусламжтайгаар мах дээр нэн даруй царцдас үүсдэг. Энэ нь шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлдэг. Тогооч нарын хэлснээр хурдан шарсан аргаар царцдас нь хэсэг хэсгээрээ битүүмжилж, шүүсийг гадагшлуулдаггүй бөгөөд цацагт хяруулыг хатаахаас сэргийлдэг.

2. Тос нэмнэ

Цацагт хяруулын хөхөнд өөх тос байхгүй тул шүүслэг болгоход хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өөр заль мэхийг ашигласан. Хоол хийхээс өмнө хэсэг нь цөцгийн тосоор сайтар цэвэрлэнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг тослог гэж бүү гомдолло. Та шүүслэг байхыг хүсч байгаа тул та үүнийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Амьтны гаралтай өөх тосыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Үрэлт хийх үйл явц нь иймэрхүү харагдаж байна.

1. Цөцгийн тосыг урьдчилан зөөлрүүлсэн байна.
2. Хэсэг нь тавган дээр тавигддаг. Үүн дээр анхилуун ургамал, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
3. Үүссэн массыг хөхний дээр үрнэ.
4. Үүнийг лангуун дээр хэдэн минут байлгаад дараа нь цацагт хяруулыг шарсан эсвэл зууханд жигнэхийг зөвлөж байна.

2. Тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх

Хэрэв та зууханд тугалган цаас эсвэл ханцуйгаа ашиглан жигнэх юм бол хуучин цацагт хяруулын хөх ч төгс болно. Энэ аргын тусламжтайгаар хэсэг нь өөрийн жүүсээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь бүрхүүлээр дамжин ууршдаггүй. Хангалттай чийгтэй, утаснууд нь ханасан байдаг. Хэт их хатаах талаар ярих боломжгүй.

Одоо байгаа филе эхлээд бэлтгэгдсэн байх ёстой. Энэ нь угааж, дараа нь дуртай амтлагчаараа арчина. Ганга, чинжүү, паприка зэрэг нь цацагт хяруулын махтай сайн нийлдэг. Та сармис, нимбэгний шүүс, бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмж болно. Бага хэмжээний тос ч бас өвдөхгүй.

Анхилуун үнэртэй хэсэг нь тугалган цаасаар ороож, эсвэл ханцуйндаа байрлуулсан байна. Үүний дараа та нэн даруй зууханд хийж болно. Жигнэх дуусахаас өмнө боодол нь нээгдэж, дээд хэсэг нь хүрэн өнгөтэй болно.

3. Зуурмаг эсвэл талх хэрэглэх

Шингэн зуурмаг эсвэл талхны үйрмэг нь цацагт хяруулын хөхийг хоол хийхэд тохиромжтой. Шарах явцад тэдгээр нь махны хэсгүүдийг бүрхсэн "цув" болж хувирдаг. Шүүс нь ийм бүрхүүлээр урсдаггүй. Үүний дагуу мах нь анхнаасаа шаардлагатай байсан шүүслэг хэвээр байна

Маш олон тооны шувууны зуурмагийн жор байдаг. Үүнийг янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг хольж бэлтгэж болно. Ихэвчлэн шингэн масс нь өндөг, сүү, бага зэрэг гурил, цардуулыг агуулдаг. Та нэн даруй аяганд халуун ногоо, давс нэмж болно.

Та цацагт хяруулыг талхны үйрмэг, талхны үйрмэгээр талхалж болно. Гэхдээ хамгийн шүүслэг хөхийг гурав дахин ороосон бол олж авдаг: эхлээд гурил, дараа нь өндөг, эцэст нь талхны үйрмэгээр.

4. Маринат хийх

Зөв бэлтгэсэн маринад нь махыг шүүслэг болгож, амтыг нь баяжуулдаг. Цацагт хяруулын мах нь өөрөө бага зэрэг зөөлөн бөгөөд төвийг сахисан боловч ойролцоох амтыг хурдан шингээдэг.

Цацагт хяруулын маринадыг янз бүрийн найрлага ашиглан бэлтгэдэг.

• жүрж: цитрус жимсийг цагираг болгон хувааж, буталсан сармис, уурын мэргэн, давс, газрын чинжүүтэй холино.
• Шар буурцаг: Хар шар буурцагны соусанд сармис, нимбэгний шүүс, бага зэрэг давс, элсэн чихэр, бальзамын цуу нэмнэ.
• Кефир: энгийн маринад нь kefir-ийг нимбэгний шүүстэй холих замаар гаргаж авдаг бөгөөд та карри, чинжүү, халуун ногоотой бага зэрэг давс нэмж болно.
• гич: Розмари мөчир, ганга, чинжүү, сармисыг зуурмаг дээр сайтар нунтаглаж, нимбэгний шүүс, тарагтай хольсон гичтэй аяга руу шилжүүлнэ.
• Сармис: буталсан сармисыг давстай хольж, цацагт хяруулын хөхийг холимогоор үрж, хальсанд боож, нэг цагийн турш marinate үлдээнэ.

5. Цохилт хийх

Цөцгийтэй шарсан махыг алхаар зоддог гэж ихэвчлэн үздэг. Энэ арга нь бүх нийтийнх бөгөөд цацагт хяруулын махны чанарыг сайжруулах боломжийг олгодог учраас огтхон ч биш. Гэсэн хэдий ч та үүнийг зөв дарах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг самбар дээр тараах шаардлагагүй. Хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар боож, дараа нь тогшихыг зөвлөж байна.

6. Жигнэх температур

Цацагт хяруулын хөхийг хайруулын тавган дээр шарахдаа шүүслэг болгох бүх нууц илчлэгдэх үед хоол хийх температурын талаар танд сануулах хэвээр байна. Бид зууханд жигнэх талаар ярих болно. Хэрэв температурыг зөв сонгосон бол мах хэзээ ч хуурай болохгүй.

Цацагт хяруул бэлэн болсон үед зуухыг аль хэдийн халаах хэрэгтэй. Даршилсан эсвэл цөцгийн тосыг хүйтэн зууханд хийж болохгүй.

Термометр нь ойролцоогоор 220-230º байх үед шувууг жигнэх хэлбэрээр илгээж болно. 10 минутын дараа температур 10º-аар буурдаг. Дараа нь зуухыг 180º хүртэл хөргөх хүртэл процедурыг давтана.

Температурын тогтмол бууралтыг санамсаргүй байдлаар сонгоогүй. 230º температурт дээд хэсэг нь хурдан шатаж, царцдас гарч ирнэ. Бага температурт хэсэг доторх махыг сайн чанаж болгосон. Зуухны дулааныг тогтмол бууруулснаар шүүслэг, шатаасан хөхтэй болно.

Эцэст нь цацагт хяруулын хөхийг шүүслэг байлгахын тулд юу хийх талаар хэдэн зөвлөгөө өгөх нь илүүц байх болно.

1. Хүйтэн ус эсвэл давс нэмсэн рашаан усанд урьдчилан дэвтээвэл махыг зөөлрүүлнэ. Гэсэн хэдий ч та дараа нь бага давс нэмэх эсвэл энэ бүтээгдэхүүнийг нэмэхээс бүрэн татгалзах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Давсны уусмалыг пропорцийг харгалзан бэлтгэсэн: 1 литр шингэн тутамд 50 г давс.
2. Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо махны өнгө, үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Цацагт хяруулын мах нь ямар ч өвөрмөц тааламжгүй үнэргүй ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та шаргал өнгөтэй ордууд эсвэл тааламжгүй үнэрийг анзаарсан бол бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүй байх нь дээр.
3. Хөлдөөсөн хөхнөөс илүү хөргөсөн хөхийг үргэлж илүүд үзэх хэрэгтэй. Хөлдөлтийн явцад чийгийн зарим хэсэг нь алдагддаг тул шүүслэг байдалд хүрэхэд хэцүү байдаг.
4. Хэрэв та энэ зүйл таны анхаарлыг татсан тул хөхний шүүслэг байдлыг хангаж чадаагүй бол мах бэлэн болмогц "сэргээх" боломжтой. Цөцгийтэй, улаан лооль эсвэл чихэрлэг, исгэлэн сумс нь хөхтэй төгс зохицдог. Та бэлэн махаа хэдэн минут буцалгаж, дээр нь асгаж болно.
5. Хөхөө зөвхөн үр тариагаар зүснэ.

Цацагт хяруулын хөхийг хэрхэн шүүслэг, амттай болгох талаар мэдэх нь ойрын өдрүүд болон удахгүй болох баярын өдрүүдэд цэсээ төлөвлөхөд тусална. Эрүүл, амархан шингэцтэй шинэ хоол хийх газар гарцаагүй бий болно.

Цацагт хяруулын мах манай ширээн дээр улам бүр нэмэгдсээр байна. Цацагт хяруулын махны ашигтай бодисын агууламж бусад шувууны махнаас хамаагүй өндөр байдаг тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Энэ бол насанд хүрэгчид болон бага насны хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Филе нь ялангуяа эрүүл мэндэд тустай - өөх тос багатай, бараг холестерингүй тул та өөрийн биеийн байдал, ерөнхий сайн сайхан байдлын төлөө айхгүйгээр өдөр бүр цацагт хяруулын хоол идэж болно.

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын булан

Хоол хийх тусгай ур чадваргүй залуу гэрийн эзэгтэй ч гэсэн зууханд үзэсгэлэнтэй, шүүслэг цацагт хяруулын буланг хийж чадна. Энэ бол хоёр хүний ​​оройн хоолонд тохиромжтой сонголт бөгөөд үүний дараа та ширээгээ бүрэн дүүрэн орхих болно, гэхдээ хэт их идэх мэдрэмжгүй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• цацагт хяруулын филе - 1000 гр;
• 1 аяга өөх тос багатай kefir;
• хагас нимбэгний шүүс;
• 3 боловсорсон улаан лооль;
• 200 гр ямар ч хатуу бяслаг;
• давс, халуун ногоо - орегано, хар чинжүү, лаврын.

Үйл явц:

1. Шувууны махыг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Махыг илүү зөөлөн болгож, хурдан чанаж болгохын тулд гал тогооны алх эсвэл хутганы ирээр бага зэрэг цохих хэрэгтэй.
3. Marinade бэлтгэ: kefir дээр давс, халуун ногоо нэмээд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс хийнэ, бүгдийг хольж, филений хэсгүүдийг байрлуулна. Даршилсан цаг - 1 цаг.
4. Зузаан ханатай жигд тавагыг наранцэцгийн тосоор тосолж, цацагт хяруулыг тавь. Шүүслэг байдлын хувьд махыг бага зэрэг marinade хийнэ.
5. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хайруулын тавган дээр тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад 40 минутын турш хооллоорой.
6. Энэ хугацаанд бяслагийг нарийн grater дээр сараалжтай (энэ нь илүү сайн хайлахад тусална), улаан лоолийг зузаан цагираг болгон хуваана.
7. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтраалгүйгээр хайруулын тавган дээрээс авч, тагийг нь авч, хэсэг бүр дээр 2-3 ширхэг улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Дээрээс нь бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
8. Савыг буцааж, тугалган цаасаар бүрхэлгүйгээр бяслагны царцдас тод болтол 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчинд хийх жор

Та хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор гайхшруулахыг хүсч байна уу, гэхдээ хоол хийхдээ үнэт цагаа дэмий үрж байгаад харамсаж байна уу? Дараа нь сонгины соустай цацагт хяруулын булангийн анхны жор хийж үзээрэй. Үүнд олон тогооч танд туслах болно.

Орц:

• цацагт хяруулын филе - 700 гр;
• 4 дунд сонгино;
• 1 лууван;
• шар буурцаг сумс (сонгодог) - 50 мл;
• үнэргүй ургамлын тос - 2 халбага. халбага;
• шинэ ургамал - яншуй, dill.

Үйл явц:

1. Цэвэр, алчуураар хатаасан махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, бага зэрэг цохино.
2. Дүүргэлтийг бэлтгэ: сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Лууванг угааж, дунд хэмжээний эсүүдтэй grater дээр цавчих.
3. Бүх зүйлийг олон тогоочийн саванд хийнэ.
4. Ургамлын тос, шар буурцагны соусыг хийнэ.
5. Бүгдийг сайтар хольж, шингэн нь бүх хэсгүүдийг хамарч байхаар филе хийнэ.
6. "Гал унтраах" програмыг 50 минутын турш асаана уу.
7. Циклийн дундуур түр зогсоож, олон тогоог онгойлгож, агуулгад шинэ ургамал нэмж, процессыг үргэлжлүүлнэ.
8. Дууны дохионы дараа таваг 15 минут байлгаад та ширээн дээр залгаж болно.

Сонгины соустай цацагт хяруул нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг. Ялангуяа шинэ ногоо, шарсан талхтай хачиртай сайн хослодог.

Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын буланг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын булангийн маш олон жор байдаг. Гэхдээ магадгүй хамгийн алдартай нь овъёосны царцдастай цавчих юм. Энэхүү хоол нь маш сонирхолтой бөгөөд ямар ч баярын ширээн дээр нэн даруй анхаарлыг татах болно.

Авах:

• 1000 гр филе;
• 2 шинэ тахианы өндөг;
• 1 дунд сонгино;
• 3 бүтэн халбага майонез (өөх тос 67%);
• 2 халбага овъёосны будаа (нилээд нунтагласан);
• давс, чинжүү, хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Үйл явц:

1. Целлюлозыг 1 см орчим зузаантай хавтан болгон хайчилж, цохино.
2. Сонгиноыг хальсалж, жижиглэсэн эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана.
3. Хоёр өндөгийг бага зэрэг цохиж, сонгино, давс, чинжүү, майонез нэмнэ.
4. Холимог дотор цавчих тавиад хагас цагийн турш дэвтээнэ.
5. Тусдаа таваг дээр овъёосны будаа хийнэ.
6. Булангийн махыг нэг нэгээр нь салгаж, махны гадаргууг бүрэн бүрхэх хүртэл ширхэг болгон хуваана.
7. Целлюлозыг халаасан ургамлын тосоор гүн хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талд нь хуурч ав.
8. Талхыг сайтар шарсан бол галыг багасгаж, битүү таган дор бага зэрэг буцалгана, ингэснээр дотор нь бүрэн чанаж болно.

Зөвлөгөө! Зарим хайрсыг энгийн улаан буудайн гурилаар сольж болох бөгөөд илүү нягт царцдастай болгохын тулд давхар зуурсан гурил хийж, махыг ээлжлэн шингэн, хуурай хольц руу хэд хэдэн удаа дүрнэ.

Тугалган цаасаар жигнэх жор

Тугалган цаасаар шатаасан филе нь бүх нийтийн хоол юм. Тэд таны өдөр тутмын үдийн хоол, оройн хоолоо төрөлжүүлж, эсвэл ажил дээрээ зуушаар сэндвич болгон зүсэж, зугаалгаар явахдаа авч явах боломжтой.

Бүтээгдэхүүн:

• цацагт хяруулын филе - 1200 гр;
• 100 гр цөцгийн тос эсвэл 2 халбага. чидун халбага;
• 5 хумс сармис;
• давс (маринадын хувьд) - 3 халбага. халбага;
• халуун ногоо: розмарин, хатаасан лаврын, газрын чинжүү, ганга, маржорам - өөрийн үзэмжээр хольж эсвэл Provence ургамлын бэлэн хольц худалдаж аваарай;
• 3 литр цэвэр ус.

Үйл явц:

1. Цэвэр, зүсээгүй цацагт хяруулын махыг гүн гүнзгий саванд хийж, давсалсан усаар дүүргэнэ (3 литр шингэн тутамд 3 бүтэн халбага). Энэ байдалд шувууг хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа филеийг аваад хатаана. Давс "банн" хийсний дараа махыг угаах шаардлагагүй.
3. Хагархай хийж, зүсэлт бүрт нэг ширхэг шинэ сармис хийнэ.
4. Бүх амтлагчийг хольж, цацагт хяруулыг хуурай ургамлын хольцоор сайтар арчина.
5. Нэг ширхэг тугалган цаасыг цөцгийн тос эсвэл оливын тосоор тосолж, дээр нь филе хийнэ.
6. Үлдсэн тосыг махны дээд талд дуслаарай. Тугалган цаасаар боож, 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
7. 20 минутын дотор. Галыг унтрааж, хаалгыг онгойлгохгүйгээр бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
8. Тугалган цаасаар шатаасан цацагт хяруулын булан бэлэн боллоо.

Анхаар! Туршлагатай тогооч нар зуухнаас дөнгөж гаргаж авсан шатаасан махыг огтолж болохгүй гэж зөвлөдөг. Бүтээгдэхүүнийг дор хаяж бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээхээ мартуузай - дараа нь бүх шүүс дотор үлдэж, таваг нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно.

Хүнсний ногоотой цацагт хяруулын булангийн жор

Хүнсний ногоотой цацагт хяруул бол хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хамгийн дуртай хоол юм. Нүүрс ус, уургийн зөв тэнцвэр, амьтны гаралтай өөх тос бараг бүрэн байхгүй, шинэхэн, хөнгөн амт - сайхан дүр төрх, сайхан сэтгэлийн хувьд өөр юу хэрэгтэй вэ!

Бэлтгэх:

• цацагт хяруулын филе - 700 гр;
• залуу цуккини - 3 ширхэг;
• залуу лууван - 3 ширхэг;
• Брокколи - 300 гр;
• ногоон шош - 200 гр;
• таана - 1 ширхэг;
• чидун жимсний тос - хайруулын тавган дээр.

Үйл явц:

1. Цуккини, лууваныг сайтар угааж, шоо болгон хуваана.
2. Сонгиноос бусад бүх ногоог 5 минутын турш цайруулна. буцалж буй усанд хийж, дараа нь коланд руу цутгаж, илүүдэл усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө.
3. Цацагт хяруулын махыг шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосонд хуурч, таана цагираг нэмнэ.
4. Булангийн шаргал өнгөтэй болсны дараа хүнсний ногоог саванд хийж, булангийн хэсгүүдтэй сайтар хольж, давс нэмж, хар перц цацаж, галыг багасгаж, таган дор хагас цаг орчим буцалгана.

Зөвлөгөө! Хоолыг илүү амттай болгохын тулд шувуунд нэг халбага шинэ зөгийн бал нэмнэ. Амтат зөгийн балны анхилуун үнэрийг мах, залуу ногооны амттай хослуулсан нь ердөө л амттай юм!

Шувууны махаар дүүргэсэн улаан лооль

Энэхүү жор нь гэрийн эзэгтэйг гал тогооны өрөөнд бага зэрэг оруулахыг шаарддаг боловч эцсийн үр дүн нь магтаалаас давж гарах болно. Энэ хоолонд ясгүй, арьсгүй цацагт хяруулын гуя зэрэг улаан шувууны мах хамгийн тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн:

• гуяны филе - ойролцоогоор 350 гр;
• өтгөн том улаан лооль - 6 - 8 ширхэг;
• шинэ мөөг (champignons) - 250 гр;
• Provencal хүснэгт - 1 хүснэгт. халбага;
• моцарелла - 250 гр;
• давс, амтлагч.

Үйл явц:

1. Булангийн хэсгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана.
2. Шампиньоныг цэвэрлэж, зүсэж, бага зэрэг тосонд хуурна. Тэнд бас махаа явуул.
3. Сайн холино, давс, дуртай амтлагчаа нэмээд бэлэн болтол хуурна.
4. Татсан махаа өөр аяга руу шилжүүлж, хөргөөд, майонезаас халбага нэмээд сайтар хутгана.
5. Боловсорч гүйцсэн "махлаг" улаан лоолийн дээд хэсгийг хайчилж, ханыг гэмтээхгүйн тулд целлюлозыг халбагаар болгоомжтой гаргаж ав.
6. Улаан лооль бүрийг мөөг, махны хольцоор дүүргэж, тосолсон тавган дээр тавиад, дээр нь дугуйлан мозарелла хийж, 160 градуст 15 - 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Бяслаг бүрэн хайлж, улаан лоолийн арьс бага зэрэг үрчлээтэх үед шууд гаргаж авбал шувууны махтай чихмэл улаан лооль бэлэн болно.

Төмстэй ханцуйндаа шатаасан

Олон гэрийн эзэгтэй нар ханцуйндаа хоол хийх дуртай байдаг. Энэ аргын тусламжтайгаар аяга таваг бохирдуулах шаардлагагүй, бүх зүйл хурдан хийгдэж, хоол нь илүү амттай болж хувирдаг - хоолны шүүс, үнэр нь герметик хамгаалагдсан бөгөөд таваг дотор үлддэг. Ханцуйндаа төмстэй шатаасан цацагт хяруулын булан нь амжилтанд хүрэхгүй.

Авах:

• 1 кг цацагт хяруулын филе;
• 1 кг залуу төмс;
• 2 сонгино;
• 1 лууван;
• 2 ширээ. цөцгий эсвэл майонезаас халбага;
• 1 халбага гич (маш халуун ногоотой биш);
• "Шувууны маханд зориулсан" халуун ногоо;
• ургамлын тос - 2 халбага. халбага.

Үйл явц:

1. Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Төмсийг хальсалж, угааж, том зүсмэл болгон хуваана. Лууван - шоо, сонгино - цагирагт.
3. Бүгдийг саванд хийж, ургамлын тос асгаж, майонезаас эсвэл цөцгий, гич нэмж, халуун ногоо цацаж, холино.
4. 30-40 минут байлгана.
5. Бүх хоолыг ханцуйндаа хийж, хоёр талаас нь чангалж, хүйтэн жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
6. 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.

Шөлний жор

Шувууны шөл үргэлж маш их сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг байдаг. Хэрэв та эрчим хүчний үнэ цэнийг алдагдуулахгүйгээр илчлэгийн агууламжийг бага зэрэг багасгахыг хүсч байвал гулуузны хамгийн их хооллодог хэсгээс эхний хоолыг чанаж, төмсийг селөдерей үндэсээр солино.

Дөрвөн порц шөлний найрлага:

• цацагт хяруулын филе - хагас кг;
• тахианы гоймон - 200 гр;
• 100 гр шинэ (эсвэл хөлдөөсөн) ногоон вандуй;
• хагас селөдерей үндэс;
• 1 лууван;
• шинэ ургамал, давс;
• хайруулын зориулалттай оливын тос;
• шүүсэн ус - 2 л.

Үйл явц:

1. Чидун жимсний тосонд тууз болгон хуваасан цацагт хяруулын буланг хуурна.
2. Махыг саванд хийж, ус нэмээд буцалгана.
3. Лууван, селөдерей хальсалж, шоо болгон хуваана.
4. Шөлийг 20 минутын турш буцалгаад давс нэмээд аяганд хүнсний ногоо нэмнэ. 5-7 минут буцалгана.
5. Одоо гоймон хийх цаг болжээ. Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь гар хийцийн байх ёстой, гэхдээ үүнийг худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Гоймонгоо шөлөнд хийж, тагийг нь таглаад маш бага гал дээр бэлэн болтол буцалгана.
6. Энэ шөлийг гүн аяганаас идэж, дээр нь шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацаж идэх нь заншилтай байдаг.

Цацагт хяруултай махан бялуу

Бялууг жигнэх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд хоол хийх ур чадвар шаарддаг. Хэрэв та гал тогооны шинэхэн хэвээр байгаа ч хайртай хүмүүсээ гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнээр баярлуулахыг хүсч байвал хамгийн хялбар арга бол вазелин бялуу хийх явдал юм. Үүнд шаардлагатай найрлага нь хамгийн түгээмэл бөгөөд хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Туршилтын хувьд:

• хагас литр kefir;
• талт шил гурил;
• 2 түүхий өндөг;
• нунтагласан элсэн чихэр - нэг халбага;
• нэг чимх давс, жигд нунтаг.

Бөглөхөд:

• чанасан цацагт хяруулын филе - 400 гр;
• хоёр чанасан өндөг;
• сонгино;
• нэг халбага цөцгий.
• амтлагч, бага зэрэг ургамал.

Үйл явц:

1. Нэгдүгээрт, дүүргэгчийг бэлтгэ - сонгиноыг ургамлын тосоор хуурч, чанасан филе нэмнэ, утас болгон задалж эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Холимог хөргөж, нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг, жижиглэсэн dill, амтлагч, цөцгий нэмнэ. Сайн холино.
3. Зуурмагийн хувьд гүн гүнзгий аяганд хоёр түүхий өндөгийг давс, элсэн чихэрээр хутгаж, kefir-тэй хольж, шигшсэн гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Тууштай байдал нь бин шиг байх ёстой тул "зөв" үр дүнд хүрэх хүртэл гурилын хэмжээг тохируулна уу.
4. Бялууны тавагны хажуу ба ёроолыг тослоод зуурсан гурилаа хийнэ.
5. Бүх дүүргэгчийг дээр нь тавиад үлдсэн зуурсан гурилаар дүүргэнэ.
6. Зуухыг 180 - 190 градусын температурт урьдчилан халаах ёстой.
7. Савыг халуун зууханд хийж, сайхан алтан царцдас гарч иртэл хагас цагийн турш хооллоорой.
8. Бялууг хөргөх хүртэл хүлээгээд цай ууж болно.

Ургамлууд, сармистай цацагт хяруулын булангийн өнхрөх

Төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий гоёмсог дүр төрх нь зочдын анхаарлыг ихэд татдаг тул махан боовыг баярын ширээнд зориулж бэлтгэдэг уламжлалтай. Баярыг хүлээх шаардлагагүй, ургамлууд, сармистай цацагт хяруулын буланг бэлтгэ, тэгвэл танай гэр бүл баярын уур амьсгалтай байх болно.

Бүтээгдэхүүн:

• 1 кг хөхний филе;
• шинэ ургамал - 1 баглаа;
• 1 толгой сармис;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• давс чинжүү.

Үйл явц:

1. "Зтон" авахын тулд филений том хэсгийг хайчилж ав. Давс, чинжүү бага зэрэг цохиж, хүнсний хальсаар хучиж, хагас цагийн турш байлгана.
2. Дүүргэлт бэлтгэх - цэвэр ургамлыг нилээд цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, бүгдийг нь холино.
3. Мах дээр дүүргэж, цөцгийн тосыг цавчих, бүх гадаргуу дээр хэсгүүдийг тараана.
4. Өнхрүүлээд, ургамлын тосоор тосолж, тугалган цаасаар сайтар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
5. Тоног төхөөрөмжийн хүчнээс хамааран өнхрүүлгийг нэг цаг орчим бэлтгэсэн бөгөөд үүний дараа та дулаанаа унтрааж, дотор нь 15-20 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад тугалган цаасыг аваад хөргөж, жигд тойрог болгон хуваана. Энэхүү өвслөг цацагт хяруул нь ямар ч тохиолдолд амтлагч болно.

Хоолны банш хийх жор

Зөв зохистой хооллолтыг баримталж, жингээ хянаж байдаг хэн бүхэн өөрсдийгөө бүгдийг үгүйсгэж, зөвхөн ургамлын гаралтай, илчлэг багатай хоол хүнс рүү шилжих шаардлагагүй. Үнэн хэрэгтээ та kebab, банш хоёуланг нь төлж чадна, та зүгээр л өөхөн гахайн махыг илүү хоолны дэглэмтэй шувууны махаар солих хэрэгтэй.

Амтат баншны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• татсан цацагт хяруулын филе - 300 гр;
• түүхий сонгино - 1 ширхэг;
• гурил - 500 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ус - 50 мл;
• давс, газрын хар чинжүү.

Үйл явц:

1. Бид зуурсан гурилаа уламжлалт аргаар бэлтгэдэг - шигшсэн гурилыг өндөг, усаар холино, зөөлөн хуванцар массыг олж авна. Кинонд боож, 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүтэй холино.
3. Зуурсан гурилыг 2-3 мм зузаантай том давхаргад хийж, урвуу шилээр дугуйлан хайчилж ав.
4. Дүүргэгчийг тус бүрийн дундуур байрлуулж, ирмэгийг нь сул хавчих боломжтой. Төгсгөлийг нь холбоно уу - тэгээд та сонгодог банштай болно.
5. Баншийг давстай усанд 7-10 минут буцалгаж, бүгд гадаргуу дээр хөвөх хүртэл нь буцалгана.
6. Цөцгий, ургамлаар халуунаар үйлчил.

Цагаан цацагт хяруулын мах нь харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн бөгөөд ямар ч насныханд тохиромжтой, кали, магни, фосфор ихээр агуулдаг. Цацагт хяруулын буланг хэрхэн амттай хоол хийх талаар бидний жорыг мэддэг тул та хайртай хүмүүсээ зөвхөн сэтгэл хангалуун, олон янзаар төдийгүй эрүүл чийрэг хооллож чадна.