Ургамлын ишний (хоолны хэсэг) их хэмжээний алимны хүчлийн агууламжаас шалтгаалан гар хийцийн rhubarb дарс нь алимны дарс шиг амттай боловч улаавтар өнгөтэй байдаг. Гэхдээ энэ ундааг хийхийг оролдсон олон дарс үйлдвэрлэгчид өвслөг амтыг гомдоллодог. Бид энэ сул талыг дулааны боловсруулалтаар багасгах жорыг авч үзэх болно.

Иш нь боловсорч гүйцсэн, шүүслэг байвал ямар ч төрлийн rhubarb хийх болно. Навч болон бусад хэсгүүд нь амтыг алдагдуулдаг тул хэрэглэж болохгүй.

Найрлага:

• rhubarb иш - 3 кг;
• ус - 1 литр шүүс тутамд 1 литр;
• элсэн чихэр - 1 литр шүүс тутамд 0.5 кг;
• угаагаагүй үзэм (шинэ жимс) - 30-50 грамм (исгэлэн зуурмагийн хувьд).

Бид ус, элсэн чихрийн пропорцийг бэлтгэлийн хоёр дахь шатанд олж авсан rhubarb шүүсний хэмжээгээр холбоно. Зэрлэг мөөгөнцөр нь үзэм эсвэл жимсний гадаргуу дээр амьдардаг бөгөөд исгэх ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Дэлгүүрт худалдаж авсан үзэм чанар муутай тул жимс (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор) хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та ердийн мөөгөнцөр нэмбэл дарс биш харин нухаш авах болно.

Rhubarb дарсны жор

1. Rhubarb-тай ажиллахаас 3-5 хоногийн өмнө дарсны эхлэлийг хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд угаагаагүй үзэм эсвэл жимс (хальс дээр зэрлэг мөөгөнцөр үлдэхийн тулд) саванд хийнэ, 25 грамм элсэн чихэр нэмээд өрөөний температурт 100-150 мл ус хийнэ. Савыг самбайгаар таглаад дулаан газар тавь. Хөөс, бага зэрэг исгэлэн үнэр, исгэлэн гарч ирэхэд стартер бэлэн болсон тул та дараагийн шат руу шилжиж болно.

Хэрэв 3-4 хоногийн дараа исгэх шинж тэмдэг илрээгүй бол (энэ нь үзэм, жимс жимсгэнэ химийн бодисоор хүчтэй эмчилсэн тохиолдолд тохиолддог) та бусад түүхий эдээс стартер хийх хэрэгтэй.

2. Rhubarb ишийг угааж, "цагаан ишийг" авч, жижиг хэсгүүдэд (аль болох жижиг) хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг саванд хийж, ус нэмнэ (энэ нь савнаас хамааран rhubarb давхаргыг 2-3 см-ээр бүрхэх ёстой). Дараа нь пропорцийг зөв тооцоолохын тулд нэмсэн усны хэмжээг санаарай.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, иш нь зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Савыг зуухнаас аваад тагийг нь таглаад өрөөний температурт хөргөнө.

Дулааны эмчилгээний ачаар rhubarb-ийн ургамлын амт алга болж, алимны хөнгөн үнэр гарч ирдэг.

3. Шөлийг тусдаа саванд хийнэ. Ишийг хутгагчаар нунтаглах эсвэл шигшүүрээр нунтаглана.

4. Өргөн хүзүүтэй саванд жижиглэсэн rhubarb, шөл, ус (хоол хийх явцад хэрэглэсэн зүйлийг хасах), 1 литр шөл, исгэлэн (үзэм эсвэл жимстэй хамт хийнэ) элсэн чихэр 200 грамм холино. Шавьжнаас хамгаалахын тулд хүзүүг нь самбай эсвэл даавуугаар хучих.

Уусмалыг тасалгааны температурт харанхуй өрөөнд шилжүүлнэ. 3-4 хоног байлгана. Өдөрт нэг удаа цэвэр гараар эсвэл модон саваагаар хутгана.

5. Wort-ийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ. Целлюлозыг сайтар шахаж, устгана. Шингэн хэсэг дээр 1 литр шүүс тутамд 100 грамм элсэн чихэр хийж (жигнэсний дараа олж авсан) нэмээд холино.

6. Исгэлтийн саванд вандуй хийнэ, хамгийн ихдээ 75% дүүргэж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, хөөс үүсэх зайтай болно. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахын тулд хүзүүндээ усны лац эсвэл хуруугаараа нүхтэй эмнэлгийн бээлий (зүүгээр цоолох) хийнэ. Савыг 18-27 хэмийн температурт харанхуй газар үлдээгээрэй.

7. 5 хоногийн дараа элсэн чихрийн шинэ хэсгийг нэмнэ (буцалсны дараа нэг литр шүүсэнд 100 грамм): усны битүүмжлэл эсвэл бээлий авч, ойролцоогоор 0.5 литр вандуйг тусад нь зайлуулж, дотор нь элсэн чихэр шингэлж, үүссэн сиропыг буцааж хийнэ. усны лацыг хаа. Өөр 5 хоногийн дараа үлдсэн элсэн чихэр (литр тутамд 100 грамм) нэмээд процедурыг давтана.

Температур, мөөгөнцрийн идэвхи зэргээс хамааран rhubarb дарс 25-60 хоног исгэнэ. Дараа нь усны битүүмжлэл нь бөмбөлөг үүсгэхээ больсон (бээлий нь унтардаг), доод хэсэгт тунадас үүсч, ундаа өөрөө хөнгөн болдог.

Анхаар! Усны битүүмжлэлийг суурилуулснаас хойш 50 хоногийн дараа исгэх ажиллагаа үргэлжилбэл гашуун зүйл гарахаас сэргийлж, тунадасаас ундааг зайлуулж, ижил температурт исгэхийн тулд лацны доор буцааж хийнэ.

8. Исгэсэн дарсыг тунадас (шүүлтүүр) -ээс сүрлээр дамжуулан өөр саванд хийнэ. Амтлах. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэрээр амтлах эсвэл ундааны эзэлхүүний 2-15% -ийн архи (архи) -аар бэхлэнэ. Баяжуулсан дарс нь илүү хатуу амттай бөгөөд анхилуун үнэртэй биш боловч илүү сайн хадгалагддаг.

9. Хадгалах савыг дарсаар дүүргэ (агаартай харьцахгүйн тулд хүзүү хүртэл нь илүү тохиромжтой). Хэрэв өмнөх шатанд элсэн чихэр нэмсэн бол дахин исгэх тохиолдолд эхний 7-10 хоногийн турш битүүмжлэх нь дээр.

10. Дарсыг 5-160С-ийн температуртай харанхуй өрөөнд шилжүүлж, боловсорч гүйцэхийн тулд 3-6 сар байлгана. 10-30 хоногт нэг удаа 3-5 см-ийн ёроолд тунадас гарч ирэх тул дарсыг дэрсээр юүлж шүүнэ.

11. Хурдас гарахаа больсон бол дарс бэлэн болно. Үүнийг савлаж, битүүмжлэх боломжтой.

Хөргөгч эсвэл подвалд хадгалах үед гар хийцийн rhubarb дарс нь 5 жил хүртэл хадгалагддаг. Хүч чадал - 11-12%. Жор дахь харьцааны дагуу ойролцоогоор 2.5 литр ундаа авна.

Хувийн хэрэгцээнд зориулж сарны гэрэл, архи бэлтгэх
туйлын хууль ёсны!

ЗСБНХУ задран унасны дараа шинэ засгийн газар сарны гэрэлтэй тэмцэхээ зогсоов. Эрүүгийн хариуцлага, торгуулийг цуцалж, гэртээ архи агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хориглосон заалтыг ОХУ-ын Эрүүгийн хуулиас хасав. Өнөөдрийг хүртэл та бид хоёрын дуртай хобби болох гэртээ архи бэлтгэхийг хориглосон ганц ч хууль байхгүй. Үүнийг 1999 оны 7-р сарын 8-ны өдрийн 143-ФЗ Холбооны хуулиар "Этилийн спирт, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, эргэлтэд оруулах чиглэлээр үйлдсэн хуулийн этгээд (байгууллага) болон хувиараа бизнес эрхлэгчдийн захиргааны хариуцлагын тухай" нотолж байна. ” (ОХУ-ын хууль тогтоомжийн цуглуулга, 1999, No 28, 3476-р зүйл).

ОХУ-ын Холбооны хуулийн эшлэл:

"Энэ Холбооны хуулийн үйлчлэл нь этилийн спирт агуулсан бүтээгдэхүүн борлуулахаас өөр зорилгоор үйлдвэрлэдэг иргэдийн (хувь хүн) үйл ажиллагаанд хамаарахгүй."

Бусад улс орнуудад сарны туяа:

КазахстандБүгд Найрамдах Казахстан Улсын 2001 оны 1-р сарын 30-ны өдрийн 155-р Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн дагуу дараахь хариуцлага хүлээлгэнэ. Иймд, 335 дугаар зүйлд зааснаар "Гэрээр хийсэн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх, худалдах"-д зааснаар сарны туяа, чача, яламны архи, нухаш болон бусад согтууруулах ундааг худалдах зорилгоор хууль бусаар үйлдвэрлэх, түүнчлэн эдгээр согтууруулах ундааг худалдсан. согтууруулах ундаа, түүнийг үйлдвэрлэх зориулалттай багаж, түүхий эд, тоног төхөөрөмж, түүнчлэн борлуулснаас олсон мөнгө, бусад үнэт зүйлийг хурааж, гучин сарын тооцооны үзүүлэлттэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох. Гэхдээ хувийн хэрэгцээнд зориулж согтууруулах ундаа бэлтгэхийг хуулиар хориглоогүй.

Украин, Беларусь улсадзүйлс өөр. Украйны Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 176, 177 дугаар зүйлд сарны гэрлийг худалдах зорилгогүйгээр үйлдвэрлэсэн, хадгалсан, хадгалсан тохиолдолд татваргүй хөдөлмөрийн хөлсний доод хэмжээг гурваас арав дахин нэмэгдүүлсэнтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгохыг заасан байдаг. худалдах зориулалтгүйгээр үйлдвэрлэх төхөөрөмж*.

12.43-т энэ мэдээллийг бараг үг үсгээр давтсан. Бүгд Найрамдах Беларусь Улсын Захиргааны зөрчлийн тухай хуульд "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны гэрэл), үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), тэдгээрийг үйлдвэрлэх төхөөрөмж хадгалах, үйлдвэрлэх, олж авах". 1-р зүйлд: "Хувь хүн хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны туяа), үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухсан), түүнчлэн тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг төхөөрөмж* хадгалсан бол анхааруулга, торгууль ногдуулна. заасан ундаа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хэрэгслийг хурааж, тав хүртэлх нэгжтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр."

*Хоёр дахь зорилго нь ус нэрэх, байгалийн гаралтай гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэй усны эд ангиудыг олж авах явдал тул та гэрийн хэрэглээнд зориулж сарны гэрэлтэй гэрэлт цаас худалдаж авах боломжтой.

Rhubarb дарс нь алимны дарс шиг амттай байдаг - энэ баримт нь ургамлын ишний алимны хүчлийн агууламж нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Бүх бэлтгэл ажил дууссаны дараа та 11 градусын спиртийн агууламжтай, ургамлын гаралтай улаавтар ундаатай болно. Гэртээ та rhubarb дарсны хэд хэдэн өөрчлөлтийг бэлтгэж болно.

Сонгодог rhubarb дарсанд юу хэрэгтэй вэ

Сонгодог жорын хувьд ямар ч төрлийн rhubarb хийх болно. Гол нөхцөл бол шүүслэг, боловсорсон иштэй байх явдал юм. Зөвхөн иш нь саванд орох болно (үлдсэн хэсэг нь ирээдүйн дарсанд тааламжгүй амтыг өгдөг). Найрлагын бүрэн жагсаалт:

• rhubarb иш (3 кг);
• элсэн чихэр (нэг литр шүүсэнд хагас килограмм шаардлагатай);
• ус (шүүстэй тэнцүү хэмжээгээр);
• исгэлэн зуурмагийн угаагаагүй үзэм (ойролцоогоор 40 грамм).

Ус, элсэн чихрийн харьцаа нь rhubarb шүүсний хэмжээнээс хамаарна. Дэлгүүрт худалдаж авсан үзэмний оронд (тэдгээр нь чанар муутай) интоор, гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнө хэрэглэх нь дээр. Жимс нь шинэхэн байх ёстой.

Хоол хийх үйл явц

Rhubarb-аас шүүсийг шахахаас 3-5 хоногийн өмнө та дарсны эхлэл бэлтгэх хэрэгтэй. Жимс нь ус (ойролцоогоор 150 грамм), элсэн чихэр (25 грамм) хольсон саванд хийнэ. Савыг самбайгаар хучиж, 3-4 хоногийн турш дулаан газар хадгална. Хэрэв хөөстэй хамт исгэлэн үнэр гарч ирвэл исгэх ажиллагаа эхэлсэн байна. Үйлдлийн цаашдын алгоритм:

1. Rhubarb ишийг сайтар угааж, "цагаан ишийг" авч, нилээд цавчих. Үр массыг саванд хийж усаар дүүргэнэ.
2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, зөөлрүүлэх үе шатанд (бага дулаан) ишийг буцалгаж эхэлнэ. Үүний дараа шарагчийг унтрааж, хольцыг тасалгааны температурт хөргөнө.
3. Шөлийг шинэ саванд хийнэ. Ишийг хутгагч ашиглан нунтаглана.
4. Ус нь шөл, rhubarb gruel холилдсон байна. Нэг аяганд элсэн чихэр, исгээ нэмнэ. Савны хүзүүг шавьжнаас самбайгаар хамгаална.
5. Ургамлыг харанхуй өрөөнд 3-4 хоног хадгална. Савны агуулгыг өдөр бүр модон саваагаар холино. Үүний дараа wort-ийг cheesecloth-ээр шүүнэ. Бялууг хаяж, нэг литр шүүс, элсэн чихэр (100 грамм) шингэн хэсэгт холилдоно.
6. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг исгэх сав руу шилжүүлнэ (дүүргэх нь 75 хувиас хэтрэхгүй байх ёстой). Усан лацыг хүзүүндээ тавьдаг. Хадгалах газар нь харанхуй байх ёстой. Температурын хүрээ 18-27 хэм байна.

Хоёр дахь үе шат

Элсэн чихрийн дараагийн хэсгийг тав хоногийн дараа нэмнэ. Бүх исгэх үйл явц дунджаар 25-60 хоног үргэлжилнэ. Усны битүүмжлэл нь бөмбөлөг үүсгэхээ больж, шингэн нь бага зэрэг гэрэлтсэн эсэхийг шалгаарай. Тунадасыг зайлуулж, исгэсэн дарсыг шүүнэ. Дарсыг (шаардлагатай бол) чихэрлэг болгож, савлана.

Лонхыг агаар орохоос сэргийлж сайтар битүүмжилсэн байх ёстой. Дахин исгэхээс сэргийлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг 10 орчим хоногийн турш хянаж байгаарай. Савыг сэрүүн, харанхуй газар (5-16 хэм) шилжүүлж, зургаан сар байлгана. Сар бүр дарсаа шүүж байгаарай. Тунадас ялгарахаа болих үед ундаа бэлэн болно.

Цитрус бүхий Rhubarb

Rhubarb иштэй килограмм авч, тэдгээрийг угааж, цавчих, усаар дүүргэнэ (1.75 литр). Шингэнийг дөрвөн өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь шүүж эхэлнэ. Цаашдын үйл ажиллагаа:

1. Тусгай дарсны мөөгөнцрийн халбагаар бүлээн усаар шингэлнэ.
2. Хөөс үүсэх хүртэл шингэнийг хутгана.
3. Шүүсийг rhubarb шөл рүү хийнэ.
4. Жүрж, нимбэгийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.
5. Улирал бүрээс шүүсийг шахаж авна.
6. Декоциний цитрусын шүүсийг хольж, усны лацаар битүүмжилнэ.
7. Гурван өдөр хүлээнэ үү (исгэх үйл явц хэр удаан үргэлжилдэг).
8. Ундаагаа хутгаад дахин 3 хоног хүлээнэ үү.

Дарсыг тунадаснаас гаргаж аваад шилэн саванд хийнэ. Хэрэв та царс баррель авч, нэмэлт хөгшрөлтийг зохион байгуулж чадвал энэ нь маш сайн байх болно. Судсаар хийх нь зургаан сар үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, бөглөөтэй битүүмжилнэ.

Архи, согтууруулах ундаа, эсвэл moonshine бүхий Rhubarb хандмал бүх нийтийн жор. Энгийн гүйцэтгэл, өндөр хэлбэлзэл, баталгаатай таатай үр дүн!

Хандмал бичнэ үү

Үйлчлэх 1 л

Найрлага

• 600 гр зулзаган цэцгийн иш (ягаан өнгөтэй байвал зохимжтой)
• 50-200 гр нунтаг элсэн чихэр (эсвэл зөгийн бал)
• 0.75-1 л архи, архи, сарны гэрэл (40-50%)
• ½ нимбэгний шүүс (заавал биш)
• ½-1 жүрж эсвэл нимбэгний хальс(заавал биш)
• 1 шанцай саваа (заавал биш)
• 3 хумс нахиа (заавал биш)
• 4 см шинэ цагаан гааны үндэс(заавал биш)
• 8-10 гүзээлзгэнэ (заавал биш)

Зааварчилгаа

Улаан лоолийн ишийг угааж, жижиг хэсгүүдэд (ойролцоогоор 2-3 см) хувааж, тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийж, модон халбагаар бага зэрэг бутлана.

Нунтагласан элсэн чихэр болон бусад амтлагчийг өөрийн хүссэнээр нэмнэ. Цагаан гааны үндсийг эхлээд хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Савны агуулгыг сайтар сэгсэрч, архи нэмж, савыг сайтар хааж, 3-6 долоо хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар үлдээгээрэй (удаан байх нь дээр). Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл савыг үе үе сэгсрэх шаардлагатай.

Хугацаа дууссаны дараа хандмалыг хэд хэдэн давхаргаар самбай эсвэл муслинаар шүүж, шаардлагатай бол шүүж, цэвэр саванд хийнэ. Үлдсэн ишийг хэт хүчтэй шахахыг зөвлөдөггүй - ундаа нь гашуун амттай байж болно.

Хандмалыг сэрүүн, харанхуй газар хадгалах ёстой. Хадгалах хугацаа: дор хаяж 1 жил. Амтлахын өмнө ундааг дор хаяж 3 сарын турш хадгалахыг зөвлөж байна (удаан байх нь дээр).

Талбайн тэмдэглэл

Хандмал, ерөнхийдөө бүх хоолны амтлагчийн хувьд ихэвчлэн ягаан өнгөтэй байдаг залуу дэлбээнд давуу эрх олгох нь дээр. Тэд баялаг амттай бөгөөд байгалийн ашиг тусыг дээд зэргээр агуулдаг төдийгүй ундаанд ягаан-бөөрөлзгөнөтэй сайхан өнгө өгдөг. Хэрэв та зах дээр худалдаж авбал 2.5 см-ээс ихгүй диаметртэй хүчтэй, өтгөн, хэврэг ишийг сонгоорой - иш нь хэтэрхий зузаан, burdock шиг навчнууд нь хуучин ургамлын шинж тэмдэг юм - та нарийн төвөгтэй гэж найдаж болохгүй. түүнээс амталдаг. Худалдан авсны дараа шороог нэн даруй хэрэглэж, угааж, ёроолоос 2-3 см зайд таслана. Мэдээжийн хэрэг, навчийг тайрч, хаях хэрэгтэй.

Гэрийн бага хэмжээний согтууруулах ундаа. Mead, шар айраг, оргилуун дарс, алим... Звонарев Николай Михайлович

Rhubarb дарс

Rhubarb дарс

1 кг rhubarb, 4 литр ус, 5 кг элсэн чихэр, 1 нимбэг, желатин 5 гр.

Rhubarb дарсыг 5-6-р сард бэлтгэдэг. Зүсмэл болгон хуваасан rhubarb-ийг усанд хийнэ. Савыг таглаад 10 хоног байлгаад өдөр бүр сэгсэрч, дараа нь шингэнийг шүүж, целлюлозын шүүсийг шахаж авна. Үүссэн шингэнийг элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, хальстай хольж, дараа нь ууссан урьдчилан дэвтээсэн желатин нэмнэ. Шингэнийг исгэх сав эсвэл торхонд хийнэ. 10 сарын дараа дарсыг савлаж болно.

RHUBURB WINE Шаардлагатай: 10 кг зулзага, 2 литр ус, 4 кг элсэн чихэр Бэлтгэх арга. Энэ навчит ногоог маш их цуглуулж, ишийг нь гар хийцийн цагаан дарс хийхэд ашигладаг. Rhubarb-ийг 5-р сард хангалттай үед хурааж авдаг

Rhubarb-аас Rhubarb-ийн 5 иш (500 гр орчим), ? аяга нунтагласан элсэн чихэр, ? шанцайны халбага, 1 нимбэгний хальс. Rhubarb ишийг бүлээн усаар зайлж, ишний өтгөрүүлсэн үзүүрийг хальсалж, гадна талын утаснуудыг салгана. Татсан махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.Эхний арга.