- улаан лоолийн оо - 150 гр,
- сармис - 2 хумс,
- кориандра - 1 халбага,
- килантро - 1 баглаа,
- давс - ½ халбага,
- элсэн чихэр - 1 халбага,
- нунтагласан паприка - 1 халбага,
- газрын халуун чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

Энд бүх зүйл маш энгийн тул өөр явах газар байхгүй. Нэг зүйл бол би гар хийцийн дуртай, шаргуу шүтэн бишрэгч бөгөөд энэ нь бараг бүх зүйлд хамаатай, надад шүүслэг боловсорсон улаан лоольноос биечлэн бэлтгэсэн гоймон бий. Гэхдээ хэрэв та гоймон худалдаж авбал энэ нь өндөр чанартай байх ёстой - зузаан, амттай. Энэ зуурмагийг цэвэр шүүсэн усаар бага зэрэг шингэлнэ. Улаан лоолийн суурийг хайруулын тавган дээр тавь.




Халуун ногоо нэмнэ - элсэн чихэр, давс, хэмжээ нь таны гоймонгийн "исгэлэн" байдлаас хамааран минийхээс арай өөр байж болно. Нунтагласан кориандра, паприка, бага зэрэг халуун чинжүү нэмнэ. Зуурмагийг халуун ногоотой хамт хэдэн минутын турш халаана.




Сармисыг хальсалж, дундуур нь дараарай. Сармисыг улаан лоолийн суурь руу шилжүүлнэ. Та мөн хуурай сармис хэрэглэж болно.




Сармистай улаан лоолийн зуурмагийг дахин нэг минутын турш халаана. Анхилуун цилантро зайлж, нилээд цавчих. Цилантро шууд хайруулын тавган дээр нэмнэ.






Хутгаж, дээж авч, өөрийн үзэмжээр давс / элсэн чихэр нэмнэ.




Соусыг саванд хийж, шарсан мах руу яв; зочдод таны хүчин чармайлтыг үнэлэх нь гарцаагүй!




Хоолны дуршил сайтай, сайхан амраарай!

Мөн махтай хамт бэлтгэхийг зөвлөж байна

Шарсан маханд зориулсан сүмс, амтлагч нь жинхэнэ пикникийн хоолны салшгүй хэсэг юм. Соусын тусламжтайгаар kebab нь илүү шүүслэг, илүү амттай болдог. Мэдээжийн хэрэг, та бэлдэхээсээ өмнө супермаркет руу гүйж гүйж, kebab соусын нэг хэсгийг авсан байх. Би худалдан авалтаа "илүү сайн" цаг хүртэл хойшлуулж, килантротой шарсан маханд зориулж гар хийцийн улаан лоолийн соус хийхийг санал болгож байна.

Би энэ соусыг өөрийн цэцэрлэгт ургуулсан орц найрлагаар хийдэг. Та зах дээр улаан лооль, шинэхэн килантро худалдаж авч болно. Мөн сармис, давс, газрын хар чинжүү хэрэгтэй болно.

Усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагаас cilantro бүхий улаан шарсан соус хийх сонголт байдаг. Би өөрийнхөө хувилбарт илүү дуртай. Бүх зүйл гэртээ хийсэн, шинэхэн, гар хийцийн соусыг өөрийн kebab дээр асгахад таатай байдаг.

За ингээд жор байна. Цэвэр улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, ишний хатуу хэсгийг салгана. Улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нухаш болгон нунтаглана.

Ногоонуудыг хутгаар хайчилж ав, гэхдээ хэт цавчих хэрэггүй. Цилантро нь соусанд сайхан амттай байх ёстой.

Соусыг сэрээгээр сайтар холино.

Давс, газрын перцээр амтлана.

Сармисыг хальслаарай. Сайхан grater дээр сараалж, бусад найрлагад нэмнэ. Килантротой Кебаб соус бараг бэлэн боллоо...

Зуурах аяганы агуулгыг сайтар холино.

Надад бүх зүйл бэлэн байна, харин чи?

Би амтат гар хийцийн улаан лоолийн соусаа ​​килантро, сармистай хамт бэлдэж байхад нөхөр маань миний дуртай хоолыг шарсан.

Анхилуун гар хийцийн улаан лоолийн соустай шарсан махыг сайтар амтлах нь ямар их адислал вэ. Бид зуслангийн байшинд байна. Яаж бидэнтэй хамт байхгүй байгаа юм бэ?!

Шинэхэн кориандра бүхий гар хийцийн сүмсийг бүх нийтийнх гэж үздэг тул чанасан, шатаасан, шарсан махаар үйлчилж болно. Гэхдээ cilantro сумс нь шинэхэн бэлтгэсэн kebabтай хамгийн сайн нийцдэг. Халуун ногоотой ургамал нь шүүслэг махны амтыг тодотгож, түүнд нэмэлт хурц, халуун ногоотой болгодог. Манай жорын дагуу килантро бүхий гар хийцийн улаан лоолийн соус нь шарсан маханд шарсан маханд зориулсан хамгийн дуртай амтлагчийн нэг болно.

Төгс соусын хэд хэдэн нууц

Цилантро, улаан лооль, сармис нь шарсан махны амттай амтлагчийн гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бүх зүйл энгийн мэт санагдаж болох ч гар хийцийн халуун ногоотой хувцас хийх хэд хэдэн нарийн мэдрэмж байдаг.

Цилантро бүхий шарсан соусын үндэс нь улаан лооль бөгөөд эцсийн үр дүн нь түүний амтаас хамаарна. Эцсийн мөчид таныг урам хугарахгүй гэдэгт итгэлтэй байгаа гоймоныг л сонгоорой. Байгалийн найрлагатай, хүчил, гашуун зүйлгүй, бүтээгдэхүүн нь аль болох шинэхэн байх ёстой. Сав баглаа боодол сонгохдоо шилэн саванд хийсэн гоймоныг сонгоорой - үүн дээр та улаан лоолийн чанар, тууштай байдал, бүтээгдэхүүнд орсон эсвэл ялгаралт байгаа эсэхийг шалгаж болно.

• Шинэ килантро

Хамгийн сайн ногоонууд бол цэцэрлэгээсээ түүж авсан ногоо юм. Гэхдээ хүн бүр гэртээ кориандра тарьдаггүй тул санаарай: сайн килантро нь тааламжтай, халуун ногоотой хурц үнэртэй, шинэхэн ургамлын амттай байх ёстой. Хэрэв та сагсанд хатсан, хатсан мөчрүүдийг харвал өөр лангуу сонгох нь дээр - энэ килантро худалдагчийн ард үлдээсэн нь ойлгомжтой.

• Анхилуун үнэртэй сармис

Улаан лоолийн оо бүхий соус бэлтгэхийн тулд шаржигнуур, уян хатан хумс, халуун ногоотой амттай шинэ сармис хэрэгтэй. Хэрэв хөргөгчинд байгаа сармисны хумс нахиалдаг бол энэ бүтээгдэхүүн бас ажиллахгүй. Соусанд хатаасан сармис хэрэглэж болохгүй - шарсан махны амтлагч нь үүнийг уучлахгүй.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Ихэнх cilantro болон сармистай Кавказын сүмсийг нүүрсээр шарсан махаар үйлчлэхээс өмнө шууд бэлтгэдэг. Гэхдээ та махны халуун ногоотой амтлагчийг урьдчилан хийж болно, энэ нь зөвхөн амттай болно. Бид танд дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлэн килантро соусын жорыг санал болгож байна. Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хамгийн бага хүчин чармайлтаар та ямар ч махан хоолонд сайхан нэмэлт болох ер бусын амтлагчийг хурдан авах болно.

Хоол хийх цаг: ~ 10 мин

Хоолны тоо: 6

Цилантротой халуун ногоотой улаан лоолийн соус хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно дараах найрлага:

• улаан лоолийн оо, байгалийн - 70 гр
• шинэхэн сармисны толгой - 1 ширхэг.
• халуун ногоотой ногоон килантро (кориандра) - 20 гр
• бүлээн буцалсан ус - 3 tbsp. л.
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоолоо бэлдэж эхэлцгээе:

1. Улаан лоолийн зуурмагийг буцалсан бүлээн усаар шингэлнэ.
2. Цилантро угааж, ишийг навчнаас нь салгана. Кориандрын навчийг хурц хутгаар цавчих.
3. Киноноос хоёр хумс сармисыг цэвэрлэж, угааж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
4. Сараалжтай сармис, жижиглэсэн килантро улаан лоолийн зуурмагтай холино. Амт нь давс нэмнэ, шинэхэн газрын чинжүү нь цацаж.
5. Үүссэн соусыг улаан лооль, кориандратай хамт битүү шилэн эсвэл хуванцар саванд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд 15-20 минутын турш хөргөхийг зөвлөж байна. Хөргөсний дараа сайтар хольж, халуун kebab-аар үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!

Шиш kebab нь зөв соустай үйлчилбэл хоёр дахин амттай байдаг. Сайн нэмэлт нь шатаасан махны амтыг онцолж, илүү анхилуун, зөөлөн, идэхэд илүү тааламжтай болгоно.

Гэсэн хэдий ч яагаад зөвхөн мах? Шувууны мах эсвэл загасны kebab нь тохиромжтой соустай байх шаардлагатай.

Шарсан махны сүмс - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Улаан лооль (улаан лооль, оо, кетчуп, улаан лоолийн нухаш), цөцгий (майонез, тараг эсвэл цөцгий) ихэвчлэн соусын суурь болгон ашигладаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн заримыг хольж болно. Зөвхөн шинэ, өндөр чанартай суурийг ашиглах нь чухал юм. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, ялангуяа шинэ ногоо, ургамал нэмсний дараа бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа буурч эхэлдэг.

Соусанд ихэвчлэн юу хийдэг вэ:

Сармис, сонгино;

Төрөл бүрийн хатаасан, шинэхэн ургамал;

Шар буурцгийн соус;

Уксус, нимбэг (үрц, шүүс).

Соусын бүх найрлага нь буталсан байна. Үүнийг хийхийн тулд хутгагч, пресс ашиглана, гэхдээ ихэнх тохиолдолд танд зөвхөн гал тогооны хутга хэрэгтэй болно. Зарим хүнсний ногоо дулааны боловсруулалт шаарддаг тул соусыг буцалгана. Үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийх нь тохиромжтой. Бэлэн соусыг хэсэг хугацаанд хадгалах боломжтой боловч халуун ногоо, хүнсний ногоо нь тод үнэртэй байдаг тул хөргөгчинд, хаалттай саванд хийх нь дээр.

Шарсан соус (улаан лоолийн оо жор)

Ямар ч мах, шувууны махаар үйлчилж болох бүх нийтийн шарсан соусын жор. Энэ нь улаан лоолийн зуурмагаас маш энгийнээр бэлтгэгдсэн байдаг. Баяжуулсан, маш их чанасан бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагагүй.

Найрлага

70 мл зуурмаг;

40 мл ус;

Гурван хумс сармис;

1 tsp. Сахар;

Хар ба улаан чинжүү;

Яншуйны 4 мөчир.

Бэлтгэл

1. Хэрэв зуурмаг нь өтгөн, төвлөрсөн байвал хоёр дахин их ус уух хэрэгтэй. Холимог, улаан лоолийг жигд болтол нь нунтаглаж, кетчуп тууштай байдалд хүргэнэ.

2. Сармисны хумсыг хальсалж, өөр саванд хийж, хоёр чимх давс хийж, жижиглэсэн ургамал нэмээд чинжүү нэмнэ. Сармис болон ургамлууд шүүсээ гаргах хүртэл бүх зүйлийг пийшин эсвэл халбагаар нунтаглана.

3. Үнэрт хольцыг улаан лоолийн масс руу шилжүүлнэ. Элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь амтыг илүү зөөлөн болгоно.

4. Хэдэн минутын турш хутгаж, савыг таглаж, соусыг нэг цагийн турш байлгана. Хэрэв та үүнийг хэсэг хугацаанд хадгалах шаардлагатай бол ногооныг шууд нэмэхгүй, хэрэглэхээсээ өмнө соусанд хийж өгөх нь дээр.

Шарсан маханд зориулсан цагаан сармисны соус (цөцгийтэй жор)

Шарсан соусын өөр нэг алдартай жор, гэхдээ цөцгийтэй. Энэ нь шувууны мах, загастай сайн зохицдог. Цөцгийн өөхний агууламж хамаагүй.

Найрлага

200 гр цөцгий;

3 хумс сармис;

чинжүү, ногоон;

3 tsp. Шар буурцгийн соус.

Бэлтгэл

1. Сармис болон дурын ургамлыг өөрийн үзэмжээр хэрчинэ. Хэрэв шинэ ургамал байхгүй бол та бага зэрэг хуурай dill эсвэл яншуй нэмж болно.

2. Цөцгий болон шар буурцагны соусыг холино.

3. Сармис, ургамал нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг халбагаар сайтар нунтаглана. Давс ба халуун ногоотой амтыг амтлаарай. Хэрэв шар буурцагны соус хангалтгүй бол та нэмж нэмж болно, энэ нь түүний концентрацаас хамаарна.

4. Соусыг 20-30 минутын турш уусгаж, даруй ууна. Үүнийг хөргөгчинд 10 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Шарсан соус (улаан лоолийн жор)

Шарсан маханд зориулсан байгалийн улаан лоолийн соусын жор. Үүний тулд махлаг, боловсорсон, амтат улаан лооль хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Найрлага

600 гр улаан лооль;

2 хумс сармис;

1 сонгино;

0.5 баглаа килантро;

0.5 хонхорцог халуун чинжүү;

25 мл тос;

1 tsp. алимны цуу;

5 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл

1. Улаан лоолийг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Нэг минутын дараа усыг зайлуулж, улаан лоолийг цоргоны доор зайлж, арьсыг зайлуулна.

2. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, дараа нь жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Сонгино ил тод болтол бага дулаанаар хуурна. Нисэх.

3. Улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж, сонгино, сармис нэмнэ. Мөн хагас халуун чинжүүг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа. Бид амтыг нь хардаг, соусын хүссэн амтлагчаас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээгээр авч болно.

4. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглана. Хэрэв тэнд байхгүй бол мах бутлуурын хэрэглээрэй. Та соусын хүнсний ногоог хоёр удаа алгасаж болно.

5. Хайруулын тавган дээр буцаж ирээд хольцыг 1.5 дахин багасгана.

6. Төгсгөлд нь улаан лооль хүссэн тууштай болоход элсэн чихэр, цуу, давс нэмнэ. Халуун ногоо уусгаад соусыг галаас ав.

7. Массыг тасалгааны температурт хөргөж, жижиглэсэн килантро нэмээд хутгана.

Бага илчлэг шарсан соус (тарг, өргөст хэмхтэй жор)

Загас, шувууны мах, махны өөр нэг бүх нийтийн жор. Соусын үндэс нь байгалийн тараг юм. Масс нь нэмсэн өргөст хэмхээс шингэрдэг тул энэ нь зузаан байх нь чухал юм.

Найрлага

250 мл тараг;

Нэг баглаа дилл;

Хэдэн хумс сармис;

Нэг өргөст хэмх;

2-3 гаа навч;

Улаан чинжүү, давс.

Бэлтгэл

1. Өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Хэрэв энэ нь жижиг бол бид хоёр ширхэгийг ашигладаг. Хальсыг арилгах шаардлагагүй, гэхдээ том үртэй бол тэдгээрийг арилгах нь дээр. Дунд зэргийн grater дээр сараалжтай. Бид шүүсийг шахаж авдаг, бидэнд хэрэггүй.

2. Өргөст хэмхэндээ жижиглэсэн гаа, дилл нэмж, сармисаа шахаж, хутгана.

3. Амтлахын тулд халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Хэрэв танд маш халуун амтлагч хэрэггүй бол сармисаар хязгаарлаж эсвэл бага зэрэг хар чинжүү нэмж болно. Хутгана.

4. Үнэртэй масс руу тараг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

5. Соусыг хааж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг цаг хангалттай.

Шарсан соус (майонез, кетчуп хийх жор)

Гахайн мах, хурга, үхрийн махны шарсан маханд сайн тохирох холимог соусын хувилбар. Шувууны маханд таарахгүй.

Найрлага

50 гр халуун кетчуп;

1 tbsp. л. нимбэгний шүүс;

Давс, ургамал;

Амтлахын тулд 1-2 хумс сармис.

Бэлтгэл

1. Сармисны хумсыг нунтаглаж, кетчуптай холино. Хүссэн халуун ногоотой болох хүртэл та ямар ч улаан лоолийн соус хэрэглэж, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмж болно.

2. Майонезаас хольж, холино.

3. Шинэхэн ургамлыг цавчих. Та dill, cilantro, лаврын, яншуй зэргийг ямар ч хослуулан хэрэглэж болно. Тоо хэмжээ нь бас хамаагүй.

4. Соус руу ногоонуудаа хийнэ, давс нэмээд хутгаад бэлэн боллоо! Та үүнийг нэн даруй хэрэглэж болно, гэхдээ ургамал, сармис нь амтаа илчлэхийн тулд 20-30 минутын турш үлдээх нь дээр.

Шиш шишийн цагаан сүмс (загасны жор)

Загасны kebab нь маш нарийн өтгөн соусын жор. Гэхдээ энэ нь тахиа, цацагт хяруулын хувьд бас тохиромжтой.

Найрлага

200 мл цөцгий;

10 гр гурил;

Нэг хумс сармис;

15 гр сл. тос;

чинжүү, ногоон;

50 гр зөөлөн цөцгийтэй бяслаг.

Бэлтгэл

1. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмнэ. Цөцгийтэй болтол хэдхэн секундын турш хуурна. Бөөгнөрөл үүсэхгүй, бие даасан үр тариа шатаахгүйн тулд хурдан хутгана.

2. Цөцгий рүү хийнэ. Нимгэн урсгал хийж, үргэлжлүүлэн хутгана.

3. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр чанана. Үүнийг унтраа.

4. Цөцгийтэй бяслагыг аяганд хийж, соусаа ​​бага багаар хийж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгана. Хайруулын тавган дээр бяслаг нэмээд буцалгаж болно, гэхдээ амт нь тийм ч тод биш байх болно.

5. Халуун ногоо, давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хөргөх, амтлах ургамал нэмнэ. Дилл нь энэ соустай сайн нийцдэг.

Цагаан шарсан соус (дарстай жор)

Загас болон ямар ч туранхай мах, шувууны маханд зориулсан бүх нийтийн соусын сонголт. Жор нь цагаан дарс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цэвэршүүлсэн үнэр, өвөрмөц амтыг өгөх болно.

Найрлага

50 гр чавга. тос;

3 хумс сармис;

0.5 сонгино;

20 гр нимбэгний шүүс;

100 мл цагаан дарс;

1 tsp. гич.

Бэлтгэл

1. Сонгино, сармисаа нунтаглана, та хутгагчаар ногоогоо эргүүлж болно.

2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, бэлтгэсэн хольцоо нэмээд зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр буцалгана. Хэрвээ хэсгүүд байгаа бол аяга таваг таглах нь дээр.

3. Цагаан дарсанд хийнэ. Эзлэхүүнийг хагасаар багасгах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.

4. Нэг халбага элсэн чихэр нэмээд нимбэгний шүүс хийнэ, давстай шивнэх. Уусах хүртэл хүлээгээд галыг унтраа.

5. Үнэртэй массыг тасалгааны температурт хөргөнө.

6. Майонезаас хольж хутгана. Та өтгөн цөцгий хэрэглэж болно.

7. Төгсгөлд нь гич нэмж, хүсвэл халуун перцээр амтлана. Соусын найрлагыг жигд болтол сайтар нунтаглана.

Шартай шиш kebab-д зориулсан гичийн соус (шувуу, загасны махны жор)

Жор нь маш нарийн тууштай боловч халуун ногоотой амт, шарсан соус юм. Энэ нь загас, тахиа, цацагт хяруулд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч гич, түүний дотор үр тариа хэрэглэж болно.

Найрлага

180 гр цөцгий;

Хоёр өндөг;

Газрын чинжүү;

1.5 tsp. гич;

10 мл шар буурцаг сумс;

1 tbsp. л. нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл

1. Хоёр өндөгийг хатуу буцалгана. Хальсыг нь хальсалж, шарыг нь салгана. Цагаан арьстнууд ашиггүй болно. Сайхан хөргөнө, хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд хадгалж болно. Шар нь хатуу болж, сайн бутлах ёстой.

2. Шарыг аяганд хийж нунтаглана. Та grater ашиглаж болно.

3. Гич болон шар буурцагны соус нэмнэ. Нимбэгний шүүс нэмнэ. Хэрэв цөцгий нь исгэлэн байвал та хэмжээг багасгаж болно.

4. Нэн даруй чинжүү нэмээд чимх элсэн чихэр нэмж болно, энэ нь гичийн соусын амтыг зөөлрүүлнэ. Холимогийг жигд болтол нь нунтаглана.

5. Цөцгий нэмээд хутгана. Соусыг сайтар таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Ногоонууд нь амт, үнэрийг нь дээд зэргээр нэмэгдүүлж, соуснаасаа наалдахгүй байхын тулд тэдгээрийг нэмэхээсээ өмнө хавчуур, чимх давсаар нухах хэрэгтэй. Та нэн даруй чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмж болно.

Хэрэв та шинэхэн нунтагласан чинжүү, кориандра, хумс зэргийг хувцаслахад хэрэглэвэл сүмс илүү амттай болно.

Сармис, ургамал болон бусад шүүслэг бүтээгдэхүүнийг огтлох үед чийг шингээдэг модон хавтанг ашиглахыг зөвлөдөггүй.

Гэрийн соусыг хадгалахын тулд агаар нэвтрүүлэхгүй, битүүмжилсэн савыг ашиглах нь дээр.

Жинхэнэ тансаг хоолчид шарсан махыг тусгай соусгүй, шүүслэг, дунд зэргийн халуун ногоотой хоолгүйгээр үйлчилж болохгүй гэдгийг мэддэг. Пикник дээр шорлог дээр шарсан махыг кетчуп эсвэл майонезаар ихэвчлэн иддэг. Гэхдээ хэрэв та гар хийцийн шарсан соус бэлтгэхэд бага зэрэг цаг зарцуулбал өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ зүгээр л гоёмсог хоолоор хангах болно.

Эмэгтэйчүүдийн "The Fair Half" сайт нь танд зориулж шарсан соусын хамгийн сайн батлагдсан жорыг цуглуулсан бөгөөд тэдгээр нь ямар ч төрлийн мах, загасанд тохиромжтой. Өгүүлэлд уншина уу: - улаан лоолийн амтлагч;
- цагаан сумс;
- шар буурцагны соустай шарсан маханд зориулсан амтлагч;
- Армян сумс;
- Гүрж сумс;
- анар жимсний амтлагч;
- цөцгий сумс.

Шарсан маханд зориулсан улаан лоолийн соус

Та улаан лоолийн зуурмагаас амттай, халуун ногоотой улаан шарсан амтлагч бэлтгэж болно. Та улбар шар эсвэл хүрэн биш тод улаан өнгөтэй нэгийг л авах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн: 1 литр улаан лоолийн оо, 1 аяга ус, 1 дунд сонгино, 4 хумс сармис, 2 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн шинэ dill болон яншуй, 1 tsp. давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, газрын хар чинжүү. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг нилээд жижиглэсэн лаврын нэмж болно.

Бэлтгэл: Гоймонгоо саванд хийж бүлээн ус нэмээд хутгаад дунд зэргийн гал дээр тавина. Холимогийг үргэлжлүүлэн хутгаж, буцалгаад дараа нь давс, элсэн чихэр, ургамал, нилээд жижиглэсэн сонгино, газрын чинжүү нэмнэ. Соусыг 3-5 минут буцалгаж, хутгахаа зогсоож, дараа нь дулаанаас нь салгана. Буталсан сармисны хумсыг бага зэрэг хөргөсөн улаан лоолийн соус руу хийж, өрөөний температур хүртэл хөргөнө.

Дашрамд хэлэхэд, та дулааны боловсруулалтгүйгээр шинэхэн улаан лоольноос шарсан мах бэлтгэх боломжтой - манай вэбсайтад ийм жор байдаг.

Цагаан шарсан соус

Бүтээгдэхүүн: 120 мл хуурай цагаан дарс, 4 tbsp. цөцгийн тос, 250 гр майонез, 1 том цагаан сонгино, 3 хумс сармис, 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс, 1 tbsp. бэлтгэсэн гич, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 халбага. давс, газрын хар чинжүү - амсах болно. Сонгодог цагаан соусанд ногоонууд нэмдэггүй, гэхдээ хэрэв та үнэхээр тэнд үзэхийг хүсч байвал стандартаас хазайж болно.

Бэлтгэл: Сонгино, сармисаа аль болох жижиглэн хэрчинэ. Тэднийг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрөх нь илүү дээр байх болно. Дараа нь тэдгээрийг урьдчилан халаасан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хутгахаа санаж, бага зэрэг шарсан байна. Хайруулын алтан эсвэл хүрэн өнгөт хүрэх шаардлагагүй. Сонгино-цөцгийн тосны холимогт цагаан дарс нэмж, хутгаж, шингэний хэмжээ яг хагасаар багастал бага дулаанаар соусыг буцалгана. Дараа нь та майонез, нимбэгний шүүс, гич, элсэн чихэр, түүнчлэн давс, чинжүү нэмж болно. Шарсан маханд зориулсан цагаан соусыг ихэвчлэн хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Шар буурцагны соустай шарсан махны амтлагч

Шар буурцаг сумсыг ихэвчлэн шиш kebab-д marinade хийх суурь болгон ашигладаг, ялангуяа гахайн мах, шувууны махнаас бэлтгэсэн бол. Гэхдээ энэ нь бэлэн хоолонд маш сайн амтлагч байж болно. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л 1: 3 харьцаатай майонезаар шингэлэх хэрэгтэй (шар буурцагны соусын нэг хэсэг - майонезаас 3 хэсэг). Хоёр хумс сармис, нэг чимх нунтагласан хар перц нь энэ амтлагчийг амтлах болно.Түүнд давс, элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь эдгээр нь шар буурцагны соусын нарийн бөгөөд цэвэршүүлсэн амтыг "бөглөх" болно.

Армян шарсан соус

Энэ жор нь эхнийхтэй маш төстэй, учир нь энэ тохиолдолд та улаан лоолийн оотой харьцах хэрэгтэй болно.

Бүтээгдэхүүн: 0.5 литр улаан лоолийн оо, 1, бүрэн бус шил ус, 1 жижиг толгой сармис, 3 tbsp. нилээд жижиглэсэн ногоон килантро, 2 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй, сармис, 1 tsp. газрын улаан чинжүү, 1 tbsp. давс.

Бэлтгэл: улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, дунд зэргийн халуунд буцалгаад, нилээд жижиглэсэн сонгино, буталсан сармис, ургамал болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Соусыг 3-5 минут буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Гүржийн шарсан соус

Өөр нэг "улаан лоолийн" хувилбар, гэхдээ энд удирдагч нь бэлэн гоймон биш, харин бидний өмнө нь нийтэлсэн Гүржийн chakhokhbili жор шиг шинэ улаан лооль юм.

Бүтээгдэхүүн: 1.5 кг шинэхэн улаан лооль, 1 толгой сармис, 1 баглаа килантро, яншуй болон dill, лаврын болон орегано 1 мөчир, 0.5 tsp. аджики, 0.5 халбага. газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Бэлтгэл: Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь хуулж авахад хялбар болгохын тулд буцалж буй усаар хийнэ. Тэдгээрийг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь халбагаар арилгаж, шүүслэг целлюлозыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар бутлах хэрэгтэй. Үр дүн нь өтгөн улаан лоолийн шүүсийг буцалгаснаас хойш 15-20 минутын турш бага дулаанаар саванд хийж буцалгана. Хоол хийж дуусахаас таван минутын өмнө соусанд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, ургамал нэмээд чинжүү, аджика, давсаар амтлана. Гүржийн соусыг хөргөгчинд урьдчилан хөргөсөн shish kebab-аар үйлчилдэг.

Анартай шарсан амтлагч

Бүтээгдэхүүн: 1 стакан анар жимсний шүүс, 1,5 шил амтат улаан дарс, 2-3 хумс сармис, 2 халбага. л. жижиглэсэн шинэ лаврын, 1/2 tsp. цардуул, 1 халбага. давс, элсэн чихэр, 1/3 tsp. газрын хар чинжүү, нэг чимх улаан халуун чинжүү.

Бэлтгэл: Анар жимсний шүүсийг 1 стакан дарстай хольж, буталсан сармис, ургамал, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хутгаж, сүмсийг зөөлөн гал дээр буцалгана. Буцалсны дараа таган дор 20 минут буцалгаж, эцэст нь 0.5 аяга дарсанд шингэлсэн цардуулыг нэмж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Үүний дараа хөргөх хүртэл хүлээх л үлдлээ.

Шарсан маханд зориулсан цөцгий сумс

Бүтээгдэхүүн: 300 гр цөцгий, 2 tbsp. л. цөцгийн тос, ½ аяга махны шөл эсвэл зүгээр л ус, 1 tbsp. л. гурил, 2 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй, газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Бэлтгэл: гурилыг хайлсан цөцгийн тосонд шаргал болтол нь хуурч, дараа нь халсан шөл эсвэл халуун усанд хийж, хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд буцалгана. Дараагийн алхам бол цөцгий нэмж, соусыг дахин 2-3 минут буцалгаж, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

P.S.: Та шарсан мах бэлтгэх дуртай аргуудынхаа талаар бидэнд хэлж болно - энэ нийтлэлд сэтгэгдэл бичихэд л хангалттай.

Мөн бид нийтлэлүүдийг уншихыг зөвлөж байна:
Ашигт малтмалын усан дээр гахайн шиш kebab - өөгүй амт
Спагетти сүмс: таашаалыг сунгана
Шар буурцаг сумс: Хятадын өөр нэг гайхамшиг