Инверт сироп гэж юу вэ? Энэ нь сахарозыг халааж хүчилтэй урвалд оруулахад фруктоз ба глюкоз болгон задалдаг чихрийн сироп юм. Элсэн чихэр ихтэй зарим төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд элсэн чихрийн уусмал шаардлагатай байдаг. Энэ нь талстжилтын эсрэг, чийг барих шинж чанартай бөгөөд амтыг өөрчлөхгүйгээр бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Зарим төрлийн тос, амтат fondants, зефир, glaze гэх мэт. Инверт сироп заавал орсон. Мэдээжийн хэрэг, энэ сиропыг илүү үнэтэй, ижил төстэй шинж чанартай сиропоор сольж болно - эрдэнэ шиш эсвэл агч. Гэхдээ инверт нь бэлтгэхэд илүү хялбар бөгөөд зардал багатай байдаг. Энэ нь элсэн чихэр, ус, нимбэгийн хүчил агуулдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 300 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 130 мл. халуун ус;
• 1 г нимбэгийн хүчил (ойролцоогоор 1/3 халбага).

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Жижиг саванд эсвэл зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр хийнэ.

Богино долгионы зууханд ус халааж, халуун байх ёстой, элсэн чихэр дээр буцалж буй ус хийнэ.

Савыг гал дээр тавиад сиропоо хутгаад бага дулаанаар буцалгана.

Халуун сироп дээр нимбэгийн хүчил нэмээд хутгана.

Уусмалыг бага дулаанаар 30-35 минутын турш буцалгана. Хоол хийх явцад сиропыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Бидний даалгавар бол сиропыг "зузаан утас" -ын тууштай байдалд буцалгах явдал юм. Хэрэв таны таваг эсвэл таваг өргөн байвал сироп бага зэрэг эрт буцалгана, харин эсрэгээр нь буцалгана. Миний таваг өргөн биш, харин гүн биш бөгөөд хоол хийхэд 35 минут зарцуулсан.

Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд хуурай халбагаар бага зэрэг сироп хийж, таваг руу шилжүүлнэ. Бага зэрэг үлээж, халбаганы ар талыг уусмал руу дүрж, татна.

Хэрэв та зузаан утастай бол сироп бэлэн болно. Та сиропын бэлэн байдлыг хоёр хуруугаараа шалгаж, бага зэрэг сироп шүүрэн авч, шахаж, тайлж үзээрэй. Мөн хурууны хооронд зузаан утас гарч ирнэ.Инверт сироп нь цайвар шаргал өнгөтэй, шингэн зөгийн балны тууштай байх ёстой.

Бэлэн болсон сиропыг халуун байхад нь жижиг саванд хийнэ. Хөргөлтийн дараа энэ нь илүү зузаан болж, энэ савнаас зайлуулах шаардлагатай болно гэдгийг бүү мартаарай.

Үүний үр дүнд санал болгож буй бүтээгдэхүүнээс бид гэртээ бэлтгэсэн 320 гр инверт сироп авсан.

Урвуу сиропын хадгалах хугацаа нь тасалгааны температурт нэг сар орчим, хөргөгчинд 3 сар хүртэл байдаг. Чихэр дээр сироп нэмээд амтыг нь мэдэр.

Кондитерийн бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг гэрийн эзэгтэй нар зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтад энэ найрлагатай тааралддаг. Хэрэв та дэлгүүрийн тавиур дээрээс найрлагыг нь худалдаж авах боломжгүй бол гал тогооны өрөөндөө өөрөө хийж үзээрэй.

Урвуу сироп - энэ юу вэ?

Олон жорууд нь таны хэзээ ч сонсож байгаагүй найрлагатай байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар элсэн чихрийг хэрхэн эргүүлэх талаар ихэвчлэн сонирхдог. Инверт сироп нь фруктоз ба глюкозын усан уусмал болох талстжилтын эсрэг үйлчилгээтэй бодис юм. Энэ нь элсэн чихэр, усны хольцыг халааж, хүчил нэмж гаргаж авдаг. Наалдамхай бодис нь олоход хэцүү зарим найрлагыг маш сайн орлуулах болно. Та дэлгүүрт үнэргүй сироп худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Зөв бүтээгдэхүүн нь зөгийн балтай төстэй бөгөөд зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Инверт сироп - энэ нь юунд зориулагдсан вэ?

Кондитерийн үйлдвэрт инверт сиропыг зарим үйл ажиллагаанд ашигладаг.

• зуурсан гурилыг алтан өнгө өгөх;
• бүтээгдэхүүний хөгшрөлтийг удаашруулах;
• жигнэмэгийг шингээх;
• дүүргэгчийг бий болгох;
• сахарозын задрал;
• фондант хийх.

Инверт сиропыг хэрхэн солих вэ

Энэ нь та шаардлагатай найрлагыг худалдаж авах боломжгүй юм. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар та инверт сиропыг дараах бүтээгдэхүүнээр сольж болно.

• моласс;
• Эрдэнэ шишийн сироп;
• глюкозын сироп.

Гэрийн урвуу сироп

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Европ.

Инверт сиропын жор нь хамгийн бага найрлагатай байхыг шаарддаг. Хэрхэн хоол хийхээ мэдэх нь шинэ амттай хоол хийх дуртай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай. Гэртээ глюкозын сироп нь гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд мөс, мастик болон бусад элементүүдийг хийхэд шаардлагатай байж болно. Энэ нь согтууруулах ундаа, жишээлбэл, moonshine-ийг бие даан бүтээхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулах болно.

Найрлага:

• жигд натри - ¼ халбага;
• ус - 155 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 350 гр;
• нимбэгийн хүчил - 2 грамм.

Хоол хийх арга:

1. Хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд талстууд уусах хүртэл хутгана.
2. Бага дулааныг асаагаад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Ус хөөсөрч эхлэхэд нимбэгийн хүчил нэмнэ.
3. Ирээдүйн сиропыг хайруулын тавган дээр нягт уялдуулахын тулд тагийг нь таглана. Бодисыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Бэлтгэсэн шингэнийг дулаанаас салгана.
4. Хүнсний сода дээр амттангийн халбага ус нэмнэ. Үр хольцыг сироп руу хийнэ. Та элбэг дэлбэг хөөс ялгарах урвалыг харах болно. Үйл явц нь үйл ажиллагааг багасгах үед сироп бэлэн болно. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно.

Нухаш руу урвуу сироп хийнэ

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 50 минут.
• Хоолны калорийн агууламж: 274 ккал.
• Зорилго: согтууруулах ундааны хувьд.
• Хоол: Европ, Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Сарны шар айраг исгэхийн тулд элсэн чихэрийг нухашаар эргүүлэх нь зайлшгүй шаардлагатай. Энэ процесс нь түүхий эдийг мөөгөнцрийн харилцан үйлчлэлд оруулдаг бөгөөд энэ үед исгэх үйл явц явагдах ёстой. Гэсэн хэдий ч нишингийн элсэн чихэр эсвэл манжингийн сахараар үүнийг хурдан хийх боломжгүй юм. Мөөгөнцөр нь эхлээд гидролиз, дараа нь архи үйлдвэрлэх урвал явуулдаг. Согтууруулах ундааны үйлдвэрлэлийн мэргэжилтнүүд элсэн чихэрийг зохиомлоор задлахыг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь нухаш хийхэд шаардагдах хугацааг багасгадаг.

Найрлага:

• ус - 1.5 л;
• нимбэгийн хүчил - 9-12 гр;
• элсэн чихэр - 3 кг.

Хоол хийх арга:

1. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, 70-80 градус хүртэл халаана. Пропорцийг ажиглаж, тогтмол хутгах замаар аажмаар нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
2. Буцалж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү, сиропыг буцалгаж, хөөсийг арилгана. Шингэн нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой.
3. Галын эрчмийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул. Аажмаар нимбэгийн хүчил нэмээд хутгана.
4. Савыг таглаатай таглаад дулааныг дахин нэмэгдүүлнэ. Та хольцыг 80 градусын температурт 1 цаг орчим хоол хийх хэрэгтэй.
5. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 30 градус хүртэл хөргөж, исгэх саванд хийнэ.
6. Согтууруулах ундаа авахад шаардлагатай хэмжээгээр ус, мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Урвуу сироп бүхий толин тусгал паалантай

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 342 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Урвуу сироп бүхий толин тусгал нь ихэвчлэн чихэр, бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд ашиглагддаг. Үүний гол давуу тал нь гялгар гялалзсаны ачаар үзэсгэлэнтэй, тод харагдах байдал юм. Амтат нь урвуу элсэн чихэр агуулдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэхийн тулд танд гал тогооны тусгай хэрэгсэл хэрэгтэй болно: масштаб, термометр. Температур ба массын нарийвчлалыг хэмжих шаардлагатай тул тэдгээр нь чухал юм.

Найрлага:

• навчны желатин - 12 гр;
• урвуу сироп - 150 гр;
• ус - 75 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• цагаан шоколад - 150 гр;
• хураангуй сүү - 100 гр;
• хүнсний будаг - 3-4 дусал.

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг мөстэй усанд дэвтээнэ. Өндөр холигч шилэн дотор нилээд жижиглэсэн шоколад, хураангуй сүүг хийнэ.
2. Савыг авч, ус, шингэн глюкоз хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Аяга таваг гал дээр тавьж, элсэн чихрийн талстыг уусгаж, хольцыг аажмаар халаана. Гэсэн хэдий ч та халбагаар хутгах шаардлагагүй, зөвхөн савыг өөр өөр чиглэлд бага зэрэг хөдөлгөх хэрэгтэй.
3. Холимог буцалгаад эхлэх хүртэл хүлээгээд температурыг хэмжинэ. Уншилтыг 103 хэмд хүргэнэ.
4. Халуун хольцыг шоколадтай шилэнд хийнэ. Желатиныг шахаж, найрлагад нэмнэ. Найрлагыг нь холино.
5. Хэрэв та тод өнгө авахыг хүсвэл хэдэн дусал хүнсний будаг нэмнэ үү. Усанд дүрэх хутгагчийг 45 градусын өнцгөөр барина. Шилийг эргүүлж байхдаа глюкозын сироп дээр ирээдүйн пааланг цоолохын тулд төхөөрөмжийг ашиглана. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл бөмбөлөгүүдийн тоо буурах болно.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хүнсний хальсанд сайтар боож, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Та хүнсний чимэглэлийг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд халааж, дараа нь хутгагчийг дахин ашиглаж болно. Амтат массын температур 30-35 градус байх ёстой бөгөөд үүнийг шигшүүрээр шүүж, хошуутай саванд хийнэ. Бөмбөлөг үүссэн тохиолдолд энэ арга хэмжээ шаардлагатай. Бүрхүүл бэлэн боллоо.

Урвуу сироп мастик

• Бэлтгэх хугацаа: 1 өдөр.
• Хоолны тоо: 1-2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 354 ккал.
• Зорилго: амттан чимэглэл.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Инверт сиропоор хийсэн мастик нь бялуу, нарийн боов болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд тохиромжтой. Та бүтээгдэхүүнийг зөвхөн фондагаар бүрхээд зогсохгүй үүнээс янз бүрийн гоёл чимэглэлийн элементүүдийг баримал хийж болно. Гэртээ чихэр хийх нь тийм ч хялбар биш боловч зохих тэвчээртэйгээр гэрийн эзэгтэй энэ ажлыг даван туулж чадна. Глюкозын сироп бүхий мастикаар чимэглэсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь үзэсгэлэнтэй харагддаг бөгөөд онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой.

Найрлага:

• элсэн чихэр - 1 tbsp;
• ус - 0.5 tbsp .;
• желатин - 12 гр;
• урвуу элсэн чихэр - 85 гр;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 100 гр;
• давс;
• нунтаг элсэн чихэр - 0.6 кг.

Хоол хийх арга:

1. Хүйтэн усны ¼ хэсэг нь желатин хийнэ. Үлдсэн шингэн, давс, элсэн чихэр, сиропыг хольж, зууханд хийж, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, 8 минутын турш хооллоорой.
2. Буцалж буй усны хольцыг желатин руу хийнэ, холигчоор 10-15 минутын турш цохино. цагаан масс авах хүртэл.
3. Нунтагласан элсэн чихрийг шигшиж, хэсэг хэсгээр нь холимог дээрээ хийнэ, хутгахаа бүү март. Өнгөт чимэглэл хийхийн тулд энэ үе шатанд будаг нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, хүнсний хальсаар сайтар таглана. Өрөөний нөхцөлд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
4. Ширээний ажлын гадаргуу дээр цардуулыг цацна. Мастик нэмээд сайтар холино.

Видео: урвуу сиропыг хэрхэн бэлтгэх талаар

Өчигдөр л гэртээ инверт сироп бэлтгэж болохыг олж мэдсэн. Хүү маань зочлохоор ирсэн бөгөөд хэдийнэ насанд хүрсэн ч амттанд үнэхээр дуртай: энгийн чихэр биш, харин гадаадын янз бүрийн шинэлэг зүйл. Би түүнээс зефир хийхийг гуйсан. Би "Маш амттай" вэб сайтаас тэдгээрийг хийх жорыг үзсэнээ санаж байна. Гэхдээ надад хамгийн чухал орц болох урвуу сироп байхгүй нь тогтоогдсон. Би үүнийг манай дэлгүүрээс ч олж чадаагүй. YouTube сувгийн видеоны ачаар ийм жор олдсон бөгөөд хүүхэд ч гэсэн гэртээ урвуу сироп бэлтгэх боломжтой болсон. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш ашигтай байдаг: энэ нь моласс, глюкоз, эрдэнэ шишийн сироп, хиймэл зөгийн балыг орлуулдаг.

Найрлага:

• 350 грамм элсэн чихэр;
• 155 миллилитр ус;
• 2 грамм (0.5 халбага) нимбэгийн хүчил;
• 1.5 грамм сод (хагас халбагаас бага зэрэг).

Гэрийн урвуу сироп. Алхам алхмаар жор

1. Зузаан ёроолтой саванд (сав) ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн халуунд хийж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.
2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нимбэгийн хүчил нэмнэ (бүх зүйл бага зэрэг хөөсөрч), галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаж, сиропыг буцалгана.
3. Хоол хийх хугацаа нь галын хүчнээс хамаардаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт өөр өөр байдаг. Тиймээс сиропыг хэт чанахаас зайлсхийхийн тулд термометр ашиглах нь дээр. Сиропын температур 109-110 градус хүрэхэд бэлэн болно.
4. Сиропын бэлэн байдлыг шалгах өөр нэг арга бий: буцалгаснаас хойш ойролцоогоор 20-30 минутын дараа сироп аль хэдийн алтан өнгөтэй болсны дараа нэг халбага тавган дээр асгаж, хурдан хөргөнө (үлээж), дараа нь хоёр сиропын хооронд байрлуулна. хуруугаа шахаж, дараа нь хуруугаа тараана - сироп нь зузаан утас хэлбэрээр сунах ёстой.
5. Сиропыг бага зэрэг хөргөнө (105-107 градус хүртэл), бага хэмжээний бүлээн усаар шингэлсэн содыг нэмнэ. Сироп нь идэвхтэй хөөсөрч байх ёстой. Сайн холино, саармагжуулах процесс дуусах хүртэл хүлээнэ үү: хөөс бүрэн тогтох ёстой (ойролцоогоор 10-15 минутын дотор).
6. Хэрэв хөөс нь тогтохгүй, сироп нь үүлэрхэг өнгөтэй болсон бол түүнд 1 халбага ус нэмээд дахин гал дээр тавина. Энэ нь ил тод болох хүртэл.
7. Зөв бэлтгэсэн бэлэн сироп нь шинэхэн шингэн зөгийн балтай төстэй байх ёстой - тууштай байдал, өнгө (шар-алтан). Хэрэв та үүнийг бага зэрэг чанаж, карамель өнгөтэй болвол зүгээр, бүх шинж чанар нь хадгалагдана.
8. Хөргөж, саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ, 2-3 сарын турш хадгалах боломжтой.

Урвуу сиропыг гэртээ маш хурдан бэлтгэх боломжтой бөгөөд ямар ч тусгай бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй - ямар ч гэрийн эзэгтэйд шаардлагатай бүх зүйл байдаг. Гэхдээ энэ нь гал тогооны өрөөнд зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм: энэ нь олон аяга тавагны орцуудын нэг юм. Энэ нь нэг хэсэг юм

Олон төрлийн жигнэмэгийн жор уншиж байхдаа олон гэрийн эзэгтэй нар "моласс" хэмээх орц найрлагыг олж мэдэв. Мөн тэдний ихэнх нь энэ жорыг эцэс хүртэл уншалгүйгээр шууд орхисон. Би хаанаас авах вэ, энэ моласс? Үүнийг хайх шаардлагагүй, учир нь үүнийг урвуу сиропоор амархан сольж болно.

Инверт сироп нь талстжилтын эсрэг үйлчилгээтэй глюкоз ба фруктозын усан уусмал юм. Бүтээгдэхүүний "хөгшрөлт" үйл явцыг удаашруулах, мөн зуурсан гурилыг алтан өнгө өгөхийн тулд янз бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд инверт сиропыг нялцгай биетний орлуулагч болгон ашигладаг нь тэдний ачаар юм.

Инверт сиропыг хүчил нэмсэн чихрийн усан уусмалыг халааж, урвуу процессыг бий болгодог. Энэ үйл явц нь сахарозыг глюкоз ба фруктоз болгон задалдаг. Нимбэгийн, давсны, цууны болон сүүн хүчлийг урвуу болгоход ашигладаг.

Амтгүй чихрийн урвуу сиропыг кондитерийн үйлдвэрт чийгийг холбогч, талстжуулагч бодис болгон ашигладаг. Энэ сиропыг хөвөн бялууг шингээх сироп болгон ашиглаж болно. Зуурмаг бэлтгэхдээ нунтагласан элсэн чихэрийг бүрэн эсвэл хэсэгчлэн солих нь түүний уян хатан чанарыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхээс гадна чанарын үзүүлэлтийг бууруулахгүйгээр гурилан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Хадгалах явцад элсэн чихэр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зуурсан гурилаас гадна инверт сиропыг нарийн боовны дүүргэлт, төрөл бүрийн цөцгийд нэмдэг бөгөөд энэ нь жор нь элсэн чихэр ихтэй хоолонд онцгой ач холбогдолтой юм. Ийм сироп хэрэглэх нь шахах, тунгаар хэрэглэхэд маш тохиромжтой. Фудж хийхдээ инверт сироп нь чихэрлэг болохоос сэргийлнэ. Үүний нэг зуун грамм нь 290 ккал агуулдаг. Инверт сиропыг үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 6 сарын турш 85% хүртэл харьцангуй чийгшил, 0-ээс +25 хэм хүртэл температурт хадгална.

Урвуу сироп: бэлтгэл

Урвуу сироп бэлтгэхийн тулд та дөчин дөрвөн хэсэг ус, нэг зуун хэсэг элсэн чихэр авах хэрэгтэй. 100 грамм элсэн чихрийн хувьд 44 грамм ус хэрэгтэй болно. Элсэн чихрийн уусмалыг байнга хутгах замаар буцалгаад, дараа нь хүчил нэмж, өөр 30 минутын турш чанаж болгосон. Үүний дараа "утас" -ын туршилтыг хийдэг бөгөөд үүний тулд хэдэн дусал сиропыг халбаганаас хүйтэн усанд хийнэ. Хэрэв усанд "утас" үүссэн бол таны сироп бэлэн болно. Дараа нь 80-90С-ийн температурт хөргөж, содын бикарбонатын уусмалаар саармагжуулах шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч саармагжуулах нь үргэлж хийгддэггүй, хэрэв давсны хүчил ашиглан урвуу хийсэн бол шаардлагатай. Органик хүчилтэй урвуу оруулах үед бэлэн сироп нь исгэлэн амттай бол л саармагжуулах шаардлагатай. Тиймээс, хэрэв инверсивийг 55% сүүн хүчлийг ашиглан хийсэн бол саармагжуулахын тулд 1 кг элсэн чихэр тутамд 4 грамм бикарбонат сод, давсны хүчлийг саармагжуулахын тулд 0.3 грамм натрийн бикарбонат, талст нимбэгийн хүчлийг саармагжуулах шаардлагатай болно. 4.2 грамм содын бикарбонат. Энэ тохиолдолд содыг 10% -ийн уусмал хэлбэрээр урвуу сироп руу оруулах хэрэгтэй. Энэ процедур нь үргэлж хүчтэй хөөсөрч дагалддаг. Сиропыг хөргөсний дараа хэрэглэж болно.

Урвуу сироп хийх жор. Танд хэрэгтэй болно: 350 грамм элсэн чихэр, ¼ цайны халбага сод, 2/3 халбага нимбэгийн хүчил, 150 мл халуун ус. Халуун устай саванд элсэн чихэр хийнэ, сайтар хольж, бага дулаанаар буцалгана. Үүний дараа нимбэгийн хүчил нэмээд хутгаад тагийг нь сайтар таглана. Дараа нь та сиропыг бага дулаанаар 30-40 минут буцалгаж, хөргөж, уусмал хэлбэрээр сод нэмнэ. Инверт сиропын өнгө, тууштай байдал нь шингэн зөгийн балтай төстэй.

Хоолны жоронд глюкозын сироп, моласс, эрдэнэ шишийн сироп гэх мэт үгсийг хараад та тэр даруй жороо хаадаг уу? Гэхдээ та гэртээ энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнээр урвуу сироп бэлтгэж, эдгээр ховор орцуудыг орлуулж болно!

Инверт сиропыг юунд хэрэглэдэг вэ? Энэ нь зефир, зефир хийхэд ашигтай байх болно, энэ нь талхны жор хэрэглэж болно, тэр ч байтугай толин тусгал паалантай жор глюкозын сироп сольж болно. Би сиропыг хоол хийх явцад тохиолддог химийн урвалыг тайлбарлахгүй, харин инверт сироп ба ердийн элсэн чихэр хоёрын гол ялгаа нь юу болохыг танд хэлэх болно. Инверт сироп нь талстжилтын эсрэг үйлчилгээтэй, өөрөөр хэлбэл, энэ сиропоор бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүн, зефир, цөцгий эсвэл ганаш нь хадгалалтын явцад чихэрлэг биш бөгөөд удаан хадгалагдана.

Би урвуу сироп бэлтгэх гурван сонголтыг өгөх болно, найрлага нь ижил, бэлтгэх технологид бага зэрэг ялгаатай байна.

Хамгийн энгийн урвуу сиропын жор

• Элсэн чихэр - 300 гр
• Халуун ус - 130 мл
• Нимбэгийн хүчил - 1 гр (ойролцоогоор 1/3 түвшний цайны халбага)

Саванд элсэн чихэр хийж, халуун ус хийнэ, чанаж, хутгана, дунд зэргийн халуунд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нимбэгийн хүчил нэмээд хутгана, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад 25-35 минутын турш хооллоорой.

25 минутын дараа сиропын бэлэн байдлыг шалгана уу, үүнийг термометр ашиглан хийж болно (температур 108 градус байх ёстой) эсвэл зузаан утсаар туршина. Мөстэй устай тавган дээр бага зэрэг сироп хийж, эрхий, долоовор хурууныхаа завсар дуслыг шүүрэн хэд хэдэн удаа шахаж, тайл. Хэрэв та 4-5 мм зузаантай сиропын утас харвал сироп бэлэн байна, хэрэв утас нимгэн бол сиропыг дахин 10-15 минут буцалгана.

Бэлэн болсон сиропыг хөргөөд шилэн саванд хийнэ. Өрөөний температурт нэг сар хүртэл эсвэл хөргөгчинд 2-3 сар хадгална.Бэлэн болсон сироп нь шингэн зөгийн балтай төстэй, цайвар шар өнгөтэй, хөргөсний дараа зузаан болно.

Хүнсний содатай урвуу сироп хийх жор

• Элсэн чихэр - 350 гр
• Халуун ус - 155 мл
• Нимбэгийн хүчил - 2 гр (слайдгүй 2/3 tsp)
• Хүнсний сод - 1.5 гр (слайдгүй 1/4 халбага)

Элсэн чихэр дээр халуун ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Сироп руу нимбэгийн хүчил нэмээд бага дулаанаар 45 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Дулаанаас нь аваад 5-10 минутын турш бага зэрэг хөргөнө. Хүнсний содыг хагас халбага усанд шингэлж, сироп дээр нэмээд хутгана. Сироп нь байх ёстой шигээ маш их хөөсөрч эхэлнэ. 5-10 минутын дараа хөөс гарахаа болино. Сиропыг шигшүүрээр шүүж, саванд хийнэ.

Инверт сироп хийх хурдан сонголт

• Элсэн чихэр - 350 гр
• Халуун ус - 150 гр
• Сод - 5 гр
• Нимбэгний шүүс - 5 гр

Саванд элсэн чихэр, ус, нимбэгний шүүс хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Байнга хутгаж, буцалгаад, хутгахгүйгээр дахин нэг минут буцалгана. Сиропыг 5 минутын турш хөргөж, сод нэмнэ. Хөөс үүсэхээ болтол 5-7 минут хүлээгээд сиропыг шигшүүрээр шүүнэ. Энэ бол миний видеон дээр харуулсан хоол хийх сонголт юм. Сироп бэлтгэх энэ арга нь сайн, учир нь үүнийг хурдан бэлтгэх боломжтой бөгөөд бэлэн сиропын өнгө нь глюкозын сироп шиг бараг ил тод байдаг.

Урвуу сироп хийх видео жор

Урвуу сироп бэлтгэх чухал цэгүүд нь зузаан ханатай, хамгийн бага дулаантай тогоо юм. Хэрэв эдгээр нөхцөл хангагдаагүй бол сироп хурдан харанхуйлж магадгүй бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг бас амттай боловч бидний зорилгод тохиромжгүй болно. Хэрэв байшинд тохирох аяга таваг байхгүй бол та сироптой савыг устай том саванд хийж болно. Үр дүн нь усан банн шиг зүйл байх болно.

Гэртээ инверт сироп бэлтгэх нь амжилттай болно гэж найдаж байна, сэтгэгдэл дээр туршлагаа хуваалцаарай. Инверт сироптой болон сиропгүй бусад жорыг олж мэдэхийн тулд мэдээллийн товхимолд бүртгүүлж, дуртай хоол хийж болно!