НАЙРЛАГА

• Туулай 1 ширхэг
• Сонгино 2 ширхэг
• Сармис 5 хумс
• Шөл эсвэл ус 100 миллилитр
• Цагаан дарс 150 миллилитр
• Гич 100 миллилитр
• Цөцгий 100 грамм
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Хуурай Ганга 2 халбага
• Шинэ яншуй - амсах болно

Туулайг огтолсны дараа үүссэн бүх хэсгүүдийг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг бүрийг давс, перцээр сайтар үрнэ.

Сармисыг нилээд цавчих ба сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавгаа бага дулаан дээр тавиад хэсэг хэсгүүдийг нь тосонд хоёр талдаа шаргалтал шарна.

Шарсан хэсгүүдийг тавган дээр тавь.

Дараа нь ижил хайруулын тавган дээр сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав. Энэ нь хоолны дуршилтай хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Сонгино 15 минутын турш хуурч, дараа нь сармисаа нэмж, хуурч, хэдэн минутын турш хутгана. Дараа нь дарс, шөл, гичийг хийнэ. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Туулайн хэсгүүдийг буцааж тавиад ганга нэмнэ. Тагийг нь таглаад 50 минут орчим буцалгана.

Шарсаны дараа махаа гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Соусаа ​​үргэлжлүүлэн бэлтгэ.

Эхлээд өндөр дулаан дээр 5 минут орчим буцалгаад буцалгана.

Дараа нь цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмээд бүгдийг сайтар холино. Галаа унтраацгаая.

Туулайг буцаан соус руу хийж, бүрхэж, үйлчил.

Шарсан туулайн хөл
Шарсан туулайн хөл нь бие, жингээ хардаг ч үнэхээр амттай хоол идэх дуртай хүмүүст зориулан бүтээсэн хоол юм. Туулайн мах амархан шингэцтэй, гахайн мах шиг амттай :)

Гулуузны хамгийн амттай хэсэг нь хөл юм. Зөв хоол хийх үед тэд бурханлаг болдог: мах нь яснаас амархан салж, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэртэй байдаг. Гэхдээ туулайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр мах нь хатуу хэвээр үлдэнэ, хоол хийх явцад ямар найрлага, амтлагч хэрэглэх вэ. Хамгийн түрүүнд хийх зүйл!

Хоол хийх онцлог

Амттай туулайн хөл бэлтгэхийн тулд та зарим алхмуудыг дагах хэрэгтэй. Шинэ, залуу махыг сонго. Зөөлөн ягаан өнгө, 1.5 кг хүртэл жин нь түүний залуу насыг (6 сар хүртэл) харуулдаг. Хэрэв энэ нь эдгээр стандартад нийцэхгүй бол энэ нь хуучин туулайн мах байх магадлалтай бөгөөд үүнийг хэрэглэхэд ашиг тус нь тийм ч их биш байх болно.

Хоолныхоо талаар шийдээрэй. Нугасны дэгдээхэй, шилэн савыг жигнэхэд тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд зузаан ханатай хайруулын таваг нь алтан хүрэн царцдас авахад тусална, та үүнийг ямар ч төмрийн саванд хийж болно. Хөлийг дэвтээнэ. Энэ процесс хурдан биш бөгөөд 3 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана (цэвэр шингэнийг цаг тутамд өөрчлөх). Яагаад усанд орох шаардлагатай вэ? Ангийн өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд махыг шүүслэг, зөөлөн болгоно.

Маринад хийнэ. Үйлдэл нь махыг амтныхаа бүх тэмдэглэлийг илчлэх боломжийг олгодог боловч marinating хийх амтлагчийг зөв сонгох ёстой. Сонгодог сонголт бол булан навч, хар, анхилуун чинжүү вандуй, сармис, сонгино юм. Кориандра ба лаврын байгаа нь илүүц байх болно. Та туулайн хөлийг шанцай, хумс, нимбэгээр амттай хоол хийж болно. Энэ бол тансаг хослол юм. Суурь нь: цагаан дарс, цөцгий, цөцгий, шар сүүний, kefir, дарсны цуу, тос (чидун) болон бусад найрлагатай байж болно. Хөлийг marinating хийх хугацаа нь 1.5 цагаас илүүгүй бөгөөд дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар угаах хэрэгтэй.

Хэрэв маринадны гол найрлага нь дарс байвал махыг дэвтээж, угаах шаардлагагүй. Мөн давсны талаар бүү мартаарай! Энэ нь амтанд нэмдэг!

Бэлтгэх. Хоол хийх арга бүрийн цаг хугацаа өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, шарсан мах 40 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд жигнэхэд 60-80 минут шаардагдана.

Гэрийн эзэгтэй бүр туулайн хөлийг бэлтгэх өөрийн арга, аргыг сонгодог боловч гол нөхцөл нь шинэхэн, залуу махыг сонгох явдал юм, эс тэгвээс дэвтээж, даршилсан хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Шарсан туулайн хөл

*туулайн хөл (4 ширхэг)

* сармис (хагас толгой)

*хайруулын маргарин (цөцгийн тосыг яагаад зөвшөөрдөггүй нь маргаантай байдаг)

Туулайн махыг ус, цуутай саванд хийнэ (2 хоолны халбагаас илүүгүй цуу), ус нь махыг бүрэн бүрхэнэ. 3 цагийн турш үлдээгээрэй.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөлийг нь уснаас аваад цаасан алчуураар хатаана.

Тахианы маханд чинжүү, давс, паприка, амтлагчийг хольж (би туулайн маханд амтлагч олж чадсангүй), сармисаа цавчих.

Сармисаар дүүргээд бүгдийг нь амтлагчаар бүрхэнэ. Тэгээд 40-60 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй. =)

Маргарины гуравны нэгийг хайруулын тавган дээр хайлуулна (тал саваа хайлж болно гэж бодож байна)

Бид хөлөө тавиад, царцдас хүртэл хоёр талдаа өндөр дулаанаар хуурч ав.

Хөлийг нь саванд хийж, цөцгий нэмнэ.

Дээрээс нь туулайн мах шарсан өөхөө хийнэ.) (Харамсалтай нь би луувангүй байсан, гэхдээ та энэ ногооны азтай эзэд бол хайруулын тавган дээр хөл, лууван, шарсан махыг хуурч ав. сонгино нилээд жижиглэсэн, дараа нь хайруулын тавган дээр тавь)

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар буцалгана - 40-60 минут буцалгана.

Мөн сайхан хоолны дуршил. =)

• Найрлага
• 4 туулайн хөл
• 500 гр цөцгий
• сармис
• халуун ногоо
• маргарин
• цуу

Би амьдралдаа хоёр дахь удаагаа туулай хоол хийх гэж оролдсон боловч анх удаа бүтсэнгүй (би зууханд бүхэлд нь жигнэх гэж оролдсон) Одоо би зах дээр туулайн шинэ хөлтэй тааралдаж, хийхээр шийдсэн. дахин оролд. Би илүү энгийн жор сонгон (би хэдийгээр ахлах тогооч мэргэжилтэй ч гэсэн энгийн хувилбараас үл мэдэгдэх хоол хийхийг илүүд үздэг) өөрийн жорыг өөртөө тохируулан бага зэрэг өөрчилсөн ч ашиглахаар шийдсэн. Би чинийх шиг дэвтээж, амтлагчаа орхисон боловч сармисаар дүүргээгүй (хэтэрхий хатуу байх болно гэж бодож байна). Давс, перец, паприка, нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, хагас шил хуурай цагаан дарс, би үүнийг дүүргэж амжаагүй, тэр даруй хуурч, маринад хийсэн. Би сармисаа хассангүй, зүгээр л дүүргэхийн оронд 4 хумс буталж, хөлийг нь хуурсны дараа үлдсэн өөхөндөө нэг минут хуурч (энэ нь сармисны нарийн үнэрийг авахад хангалттай), мэдээж хэрэг, шарсан сонгино. мөн ижил өөх тос дахь лууван. Цаашид жорын дагуу (хэдийгээр би бага зэрэг цөцгий нэмсэн ч ... 800 гр орчим 15% ..., эцэст нь цөөн хэдэн жижиглэсэн шинэхэн ургамал ... Хачирын хувьд ногооны салаттай нухсан төмс тохиромжтой. .Яахав нэг шил сайн цагаан дарс их зохимжтой байна.Туулай үнэхээр гоё болжээ, би цаашид өөр хувилбаруудыг туршиж үзэх болно.

Шарсан туулайн хөл
Шарсан туулайн хөл - гэртээ хэрхэн хурдан, энгийн, амттай хоол хийх вэ. Фото зураг, дэлгэрэнгүй тайлбар, найрлагатай алхам алхмаар жор.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Харамсалтай нь туулайн мах манай ширээн дээр ховор тохиолддог. Гэсэн хэдий ч энэ нь хоол тэжээлийн шинж чанартай, тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Туулайн мах нь бага зэрэг өөх тос, хамгийн их уураг агуулдаг. Энэ махыг ихэвчлэн хоолны дэглэм болон бага насны хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Туулайн мах нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн мах юм. Хоол хийхдээ энэ нь буцалгаж, чанаж, шарж, өнхрүүлж, жигнэх боломжтой бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Зууханд туулай хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Үүний тусламжтайгаар мах нь бүх ашигтай бодисыг аль болох их хэмжээгээр хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүр зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй. Үзэсгэлэнт гэрэл зургууд, амттай үнэрт жоруудаас урам зориг өгөх болно.

Зууханд туулайн хоол хийх жор

Зууханд туулайн таваг бэлтгэхийн өмнө гулуузыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шаржыг зөөлөн болгохын тулд эхлээд бүтээгдэхүүнийг сайтар нэвт норгох хэрэгтэй. Үүнд сүү, kefir, цөцгий, цагаан дарс эсвэл ус тохиромжтой. Залуу амьтны махыг даршилсан байх шаардлагагүй. Та туулайг хоёр аргаар жигнэж болно: ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасны доор жигд хуудсан дээр. Үүнийг махаар дангаар нь эсвэл хачиртай (шөлжүүлсэн ногоо, будаа, төмс) хийж болно. Зууханд туулай жигнэх хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Цөцгийтэй хамт

Энэ амттангаар 30% тослог цөцгий хэрэглэх нь дээр. Энэ нь шарсан махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгоно. Цөцгий дэх зөөлөн туулай нь тугалган цаасны доор жигд хуудсан дээр зууханд шатаасан байна. Энэхүү жороор хийсэн prunes нь хоолонд нарийн үнэр, өвөрмөц амтыг нэмж өгөхөөс гадна туулайн махтай сайн нийлдэг. Өдөр тутмын оройн хоол эсвэл өдрийн хоолонд зориулж хоол бэлдэж байгаа бол та үүнгүйгээр хийж болно.

Найрлага:

• туулайн мах - 2 кг;
• том лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• prunes - 0.5 аяга;
• сармис - 2-3 хумс;
• цөцгий - 500 мл;
• давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Туулайг дунд хэсэг болгон хайчилж, сармисаар цэвэрлэнэ.
2. Хүрэн царцдас гарах хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч, давс нэмэхээ бүү мартаарай. Махыг тавган дээр тавь.
3. Ижил тосонд лууван, сонгиноо том хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Махны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь хүнсний ногоо, prunes тавьж, цөцгийтэй сойз. Тууштай байдлыг нимгэрүүлэхийн тулд та ус нэмж болно. Бага зэрэг давс нэмнэ.
5. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Шарсан туулай нь жижиглэсэн ургамлаар цацагддаг.

Төмстэй

Баярын ширээн дээр үйлчлэх маш сайн хоол. Төмстэй зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх талаар алхам алхмаар жорыг авч үзье. Шарсан мах нь зөөлөн бөгөөд шаржигнууртай байдаг. Хажуугийн тавагны хувьд төмс үргэлж найдвартай байдаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэхүү энгийн жорыг зохицуулж чаддаг бөгөөд бүх зочдыг хоолны ур чадвараараа гайхшруулж, гайхшруулахад бэлэн байдаг.

Найрлага:

• туулайн мах - 1 гулууз;
• төмс - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 30-50 мл;
• майонез;
• ногоон - 1 баглаа;
• булан навч - 4 ширхэг;
• давс, газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Угааж, туулайн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, жигд тавиур дээр тавь.
2. Ургамлын тос нэмнэ.
3. Pepper, давс, ургамал нь цацаж, булан навч нэмнэ.
4. Сонгино нилээд цавчих ба маханд нэмнэ.
5. Майонез нэмээд холино.
6. Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, махтай холино.
7. Бага зэрэг ус нэмээд тугалган цаасаар таглаад 50-60 минутын турш жигнэх.
8. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө та тугалган цаасыг авч, таваг таглаагүй жигнэж дуусгах боломжтой.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Зууханд ханцуйндаа чанаж болгосон туулай бол жинхэнэ хоолны бүтээл юм. Энэхүү нарийн хоол нь үнэхээр баярын гэж тооцогддог. Мартагдашгүй анхилуун үнэр, зөөлөн амт нь олон жилийн турш зочдын ой санамжинд үлдэх бөгөөд бэлтгэсэн амттаны ачаар өдөр нь дурсагдах болно. Гэрийн эзэгтэй бүр олон тооны гэрэл зургуудыг ашиглан түүнийг удирдан чиглүүлэх боломжтой бөгөөд зууханд туулай хийх жор нь шинэхэн тогооч хүртэл энгийн мэт санагдах болно.

Найрлага:

• туулайн мах - 1 гулууз;
• цөцгий - 300 гр;
• оливын тос - 100-150 мл;
• сармис - 5-6 хумс;
• дарс (хуурай цагаан) - 250 мл;
• лаврын - нэмэлт;
• давс, газрын чинжүү (улаан ба хар) - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хөргөгчинд хийж хөргөнө.
2. Сармисаа цавчих.
3. Маринадын хувьд: давс, халуун ногоо, сармис, 50-75 мл оливын тос холино.
4. Махаа аваад маринад хийж, хөргөгчинд 3-4 цагийн турш тавина.
5. Таваг сайн marinated бол хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
6. Цөцгийн тосыг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хайлах үед үлдсэн оливын тосыг нэмнэ. Даршилсан хэсгүүдийг байрлуулж, шарсан мах.
7. Шарсан махыг жигд тавиур руу шилжүүлнэ.
8. Соусыг бэлтгэ. Цагаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар 5-6 минут буцалгана. Цөцгий нэмээд жигд болтол хутгана. Давс, халуун ногоо нэмээд 3-4 минут буцалгана.
9. Соусыг жигд таваг руу хийнэ, даршилсан хэсгүүдийг тавь.
10. Савыг ханцуйнд хийж, сайтар боож, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 80-90 минутын турш хооллоорой.
11. Шарсан ногоотой хамт үйлчил.

тугалган цаас

Хэрэв та туулайг жигд хуудсан дээр жигнэх юм бол бүх шингэн нь маханд шингэж, зөөлөн болохын тулд таваг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Зууханд туулайг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар алхам алхмаар аргыг авч үзье. Хоолны найрлага нь маш энгийн бөгөөд гал тогооны бүрээс олж болох хамгийн бага найрлагын жагсаалтыг шаарддаг. Доорх жор нь 2 нэгж дээр үндэслэсэн болно.

Найрлага:

• туулайн хөл - 2 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• ургамлын тос - 3-5 tbsp;
• махны амтлагч - амсах болно;
• газрын хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Арьсыг сарвуунаас нь аваад сайтар зайлж угаана.
2. Давс, чинжүү, жижиглэсэн сармистай сараалжтай. 3 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
3. Хэсэг хэсгүүдийг даршилсан бол тугалган цаасан дээр тавьж, ургамлын тосоор бүрхэж, сайтар таглана.
4. Үүссэн багцыг жигд хуудсан дээр тавиад нэг цагийн турш зууханд хийнэ (200 ° C). Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасаа нээж, шарсан махаа үргэлжлүүлэн жигнэж болно.
5. Зочдод хүнсний ногоо эсвэл төмсний хажуугийн тавагтай махан хоол санал болгож байна.

Мөөгтэй

Гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай амттан - зууханд мөөгтэй туулай. Шарсан махыг баярын ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь ажлын өдрийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үндэс болгон танд таалагдах болно. Нарийхан амт, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэр нь бүх зочид, гэр бүлийн гишүүдийг гайхшруулах болно. Зууханд туулайг хэрхэн амттай хоол хийхийг авч үзье. Шарсан төмс нь хажуугийн таваг болгон төгс төгөлдөр юм.

Найрлага:

• туулайн мах (гулууз) - 1 ширхэг;
• Champignons - 0.5 кг;
• том сонгино - 1-2 ширхэг;
• цөцгий - 300 гр;
• яншуй;
• ургамлын тос - 4 tbsp;
• махны амтлагч - 1 tbsp;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махаа бэлтгэ. Гулуузыг урсгал усаар сайтар зайлж, дунд хэсэг болгон цавчих.
2. Ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр хүрэн хүрэн хүртэл хэсэг хэсгүүдийг хуурч ав.
3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, шампиньоныг 0.5 мм зузаантай шоо болгон хайчилж ав.
4. Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь мөөг нэмээд бүх ус гартал буцалгана.
5. Махыг жигд саванд хийж, мөөг нэмнэ.
6. Давс, чинжүү, амтлагчтай цөцгий холино. Махны дээгүүр хийнэ.
7. Савыг тагийг нь таглаад 50-60 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Бэлэн болсон шарсан махыг ургамлаар чимэглээрэй.

Маринадад

Туулайн мах маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч илүү амттай, зөөлөн байхын тулд махыг соустай байлгах нь дээр. Энэ жор нь зууханд туулайнд зориулсан энгийн боловч маш амттай marinade-ийг тайлбарладаг. Энэхүү мартагдашгүй хоол нь жинхэнэ тансаг хоолчдыг ч гайхшруулж чаддаг бөгөөд зураг дээрх жорыг судалж буй хүмүүс ихэвчлэн шүлсээ гоожуулж, хоол хийхийг хүсдэг.

Найрлага:

• туулайн мах - 1 гулууз;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• ургамлын тос - 100 мл;
• булан навч - 3 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• хумс - амсах болно (3-4 ширхэг);
• давс, чинжүү хольц - амсах болно;
• бальзамын цуу 4% - 2 tbsp;
• гаа, эстрагон - тус бүр 1 халбага;
• турмерик - 1 халбага;
• будаа - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.
2. Амт нь чинжүү чинжүү авч, ямар ч аргаар цавчих. Бүх халуун ногоотой ногоо хэрэглэж болохгүй!
3. Үнэрийг илүү сайн харуулахын тулд чинжүү, хумс, булангийн холимогийг аяга усанд хийнэ.
4. Тусдаа саванд ургамлын тос хийнэ, бальзамын цуу нэмнэ. Сонгино, чинжүү нэмээд хутгана.
5. Сармисыг прессээр нунтаглаж, аяганд нэмнэ.
6. Үүссэн marinade дээр эстрагон, гаа нэмнэ.
7. Ургамлууд, халуун ногоотой усыг асга. Хутгана: анхилуун үнэрт маринад бэлэн боллоо.
8. Үүссэн marinade дахь махыг тавихдаа цагийг анхаарч үзээрэй. Бүтээгдэхүүнийг 2-3 цагийн дараа арилгана.
9. Будаагаа тосонд хуурч, турмерик цацна. Энэ нь нарийн үнэр, сайхан өнгө өгөх болно. Ус (ойролцоогоор 1 шил) нэмээд давс нэмээд ус нь уурших хүртэл хагас болтол нь буцалгана.
10. Махны хэсгүүдийг жигд тавиур дээр тавиад будаа нэмээд тагийг нь таглана.
11. Үүссэн тавагыг 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 50 орчим минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногоотой хамт

Өмнө дурьдсанчлан, туулайн мах нь хоолны дэглэм эсвэл хүүхдийн хоолонд зориулагдсан байдаг бөгөөд шарсан махны хамгийн сайн хачир бол хүнсний ногоо юм. Энд та өөрийн амт, хүсэлд нийцүүлэн найрлага нэмж, туршилт хийж болно. Хэрэв та дагахад хялбар жорыг дагаж, бүх орцын харьцааг хадгалбал зууханд хүнсний ногоотой туулай илүү эрүүл, илүү амттай болно.

Найрлага:

• туулайн мах (гулууз) - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний лууван - 1-2 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг. эсвэл улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
• турмерик - 1 халбага;
• паприка, давс - амсах болно;
• яншуй болон dill.

Хоол хийх арга:

1. Гулуузыг угааж, хэсэг болгон цавчих.
2. Жишээ нь, дээр дурдсан шиг 2-3 цагийн турш маринад хийнэ.
3. Сонгино дөрөвний нэг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Бага хэмжээний ургамлын тосоор 3-5 минут буцалгана.
4. Нарийн амттай амтлагч нэмнэ.
5. Хэсэг хэсгүүдийг даршилсаны дараа тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьж, хүнсний ногоо нэмнэ.
6. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, дээр нь тавь, эсвэл оронд нь улаан лоолийн оо халбага нэмнэ.
7. Маринадыг хоолонд хийнэ.
8. Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. 50-60 минутын турш жигнэх (180 ° C хүртэл халаана).

Цөцгийтэй

Хуучин амьтны махыг хүссэн зөөлөн болгохын тулд хэдэн цагийн турш даршилсан байх ёстой. Олон тооны маринад байдаг, гэхдээ цөцгий нь хамгийн зөөлөн байдаг. 10% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр. Зууханд цөцгийтэй туулай нь баярын хувьд маш сайн хоол юм. Зочдод маш их сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Цөцгийн оронд та усаар шингэлсэн цөцгий хэрэглэж болно.

Найрлага:

• туулайн мах - 1 гулууз;
• цөцгий 10% - 150-200 мл;
• сүү - 150 мл;
• дунд хэмжээний лууван - 2-3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон (яншуй) - хэд хэдэн мөчир;
• оливын тос;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Туулайны хэсгүүдийг тосонд хүрэн хүрэн хүртэл хуурч, саванд хийнэ.
4. Анхилуун үнэртэй болтол сонгино хуурч, лууван нэмээд бага зэрэг буцалгана.
5. Яншуйгаа баглаа боодол (бидэнд дараа нь хэрэггүй болно) маханд нэмнэ.
6. Тэнд лууван, сонгино нэмнэ.
7. Мах, хүнсний ногоог чанаж болгосон хайруулын тавган дээр ус асгаж, буцалгаад, дараа нь махтай хайруулын тавган дээр хийнэ.
8. Бүгдийг давс, чинжүү.
9. Соусын хувьд цөцгийг сүүтэй хольж, саванд хийнэ.
10. Тагийг нь таглаад 40-50 минутын турш зууханд хийнэ.

Энэхүү хоолны дэглэмийн махыг хэрхэн зөв сонгож, даршилж болох талаар илүү олон жор олж аваарай.

Видео

Туулайн мах бидний ширээн дээр ховорхон байдаг. Харамсалтай нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Хамгийн бага өөх тос, хамгийн их уураг, шим тэжээлийн оновчтой цогцолбор, 100 грамм маханд ердөө 150 калори илчлэг байдаг. Шарсан туулай бэлтгэх жорыг эмнэлгийн болон хоолны дэглэмийн цэсэнд багтаасан бөгөөд амьдралын эхний жилүүдэд хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Малын гулуузыг сонгох, бэлтгэх

• Цөцгийд чанаж болгосон туулайн махыг жигд хийж, тавагны амт нь олон сайхан талуудтай байхын тулд гулуузыг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Цус алдаж, туулайн мах гэдгийг “нотолгоотой” байх ёстой.Ихэвчлэн сарвуу эсвэл сүүл нь хэвээр үлддэг.
• Хамгийн тохиромжтой нь мах нь бага зэрэг өөхний судалтай зөөлөн ягаан өнгөтэй байх болно.Энэ нь залуу туулайг ялгаж, хоол хийсний дараа зөөлөн, шүүслэг байх болно. Хэрвээ таны өмнө байгаа мах нь баян өнгөтэй байвал энэ нь амьтан хөгшин байсан бөгөөд хоол хийхээсээ өмнө сайтар даршилсан байх ёстой гэсэн үг юм. Үгүй бол утаснууд нь хатуу болно.

Махыг даршилж байна

Ус, цууны холимог нь цөцгий, цөцгийтэй чанасан туулайн маринад болгон ашигладаг. Тэднийг 1 литр хүйтэн ус, нэг халбага цуутай тэнцүү хэмжээгээр авна. Сүүлийнхийг ижил хэмжээгээр нимбэгний шүүсээр сольж болно. Хэрэв маш их мах байгаа бөгөөд маринад нь гулуузыг бүрхэхгүй бол илүү их хэмжээгээр чанаж, бүх найрлагыг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ. Энэ хольц нь утаснуудыг зөөлрүүлэхээс гадна хуучин туулайн махны өвөрмөц үнэрийг арилгах болно. Дотор нь гулуузыг 3-4 цагийн турш дэвтээнэ.

Залуу махыг marinated хийх шаардлагагүй. Гэхдээ хэрэв та түүнд онцгой амт өгөхийг хүсвэл дараахь зүйлийг хэрэглээрэй.

• сүү - цөцгийд чанасан туулайн гулууз эсвэл хөл нь илүү зөөлөн болдог;
• цагаан дарс - халуун ногоотой тэмдэглэл нэмэх.

Та таваг өөрт тохирсон байдлаар бэлтгэж болно. Удаан агшаагчинд цөцгий дээр чанаж болгосон туулайн булангийн амт нь тогоо эсвэл зууханд ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч удаан агшаагчаар хоол хийхэд зуухнаас илүү удаан хугацаа шаардагдана. Хэрэв та зочдыг ирэхэд хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг санаарай.

Алхам алхмаар сонгодог жор

Одоо бид туулайг цөцгийтэй хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хоол хийхээс өмнө гулуузыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд доод нурууны нугаламын дагуу талыг нь хуваана. Шаардлагатай хэмжээтэй хэсгүүдэд хуваана (зураг дээрх шиг). Ясыг нэг цохилтоор таслах хэрэгтэй, учир нь эмзэг байдлаасаа болж маханд жижиг хэсгүүдэд үлдэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• туулай - 2 кг жинтэй;
• лууван, сонгино - тус бүр 1 том ногоо;
• сармис - 3 хумс;
• өөх тос ихтэй цөцгий - 0.5 л;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хэсэг хэсгүүдийг нэвт норгоод, сармисаар үрж, чинжүү цацаж, нэг цагийн турш marinate хийнэ.
2. Давс нэмээд халуун хайруулын тавган дээр царцдас хүртэл хуурна.
3. Махыг хайруулын тавган дээрээс авч, хийг багасгана. Тэнд том жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино байрлуулж, хуурч ав.
4. Гүн тогоо бэлтгэж, ёроолд нь мах, дээр нь хүнсний ногоо тавь. Таваг руу цөцгий хийнэ (холимог зузаан байвал усаар шингэлнэ). Бага зэрэг давс нэмнэ.
5. Тогоог гал дээр тавиад буцалгана. Тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Саванд хэр удаан жигнэх вэ? Хэрэв гулууз нь хатуу бол мах нь зөөлөн болтол залуу туулайг 40 минутын турш буцалгана.

Гэртээ цөцгий дэх туулайн бусад жор

Чавганы хамт

Prunes нь цөцгий нь чанасан туулай бэлтгэх, Танд хэрэгтэй болно:

• туулай - 2 кг;
• сармис - 4 хумс;
• prunes - 2/3 аяга;
• өөх тос цөцгий - 500 мл;
• сонгино - 2 том толгой;
• лууван - 1 том;
• халуун ногоо - розмарин, Провансалийн ургамал, хар чинжүү, давс.

Бэлтгэл

1. Сармисаа цавчих, ургамлын тос, ургамлыг 2 халбага нэмнэ. Холимогийг махны хэсгүүдэд түрхээд 4 цагийн турш даршилна.
2. Угаах, prunes бууруулах, хавдах буцалж буй ус хийнэ.
3. Гүн тогоонд лууван, сонгиноо хуурч, хатаасан чавга нэмээд холимгийг нь нүхтэй халбагаар гаргаж авна.
4. Туулай дээр давс хийж, тогоонд хийж, хуурч ав.
5. Хүнсний ногоо, prunes нэмнэ. Цөцгий сүү эсвэл усаар шингэлж, шаардлагатай бол маханд нэмнэ. Бага дулаан дээр 1 цаг буцалгана.

Мөөгтэй

Мөөгтэй цөцгийтэй чанасан туулайн хувьд, Танд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл

1. Сармисны хумсыг буталж, тосонд хуурна. Та сармис өөрөө хэрэггүй (бид үүнийг хаях болно), харин махны хэсгүүдийг нэн даруй шарсан үнэрт тос.
2. Тэднийг тогоонд хийнэ. Үлдсэн тосонд том жижиглэсэн сонгино хуурч, маханд нэмнэ. Давс, чинжүү цацаж, туулайг өөрийн шүүсээр 1 цаг буцалгана.
3. Бүдүүн хэрчиж, мөөгийг хурдан хуурч ав.
4. Туулайг халуунд тэсвэртэй таваг дээр байрлуулж, дээр нь мөөгийг байрлуулж, сүү, махан шөлтэй хольсон цөцгий дээр хийнэ. Тагийг нь тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад 180 градусын зууханд нэг цагийн турш жигнэх.

Төмстэй

Төмстэй цөцгийтэй чанасан туулай бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

Бэлтгэл

1. Бүдүүн хэрчиж, сонгино хуурч ав. Тогоонд шилжүүлнэ.
2. Туулайн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй болгож, ижил хайруулын тавган дээр хуурна.
3. Төмсийг хальсалж, нилээд цавчих.
4. Сонгино дээр мах, төмсөө тогоонд хийнэ. Ургамлууд, давс нэмнэ. Цөцгий усаар шингэлж, аяганы агуулгыг хийнэ. Төмсийг соусын доор бүрэн нуух шаардлагатай.
5. Тагийг нь таглаад буцалгаад галыг багасгана. 30 минутын турш буцалгана.

Цөцгийд чанаж болгосон туулайг зууханд чанах үед гал тогооны өрөөнд тэнгэрлэг үнэрүүд нисдэг. Тэд танай гэрийн бүх хүмүүсийг татах болно, тиймээс хурдан ширээнд суу. Хичээх цаг боллоо!

Жинхэнэ ширээний чимэглэл бол зууханд шатаасан цөцгий дэх туулай юм! Хоолны мах, гайхалтай нарийн амт.

Цөцгийд чанаж болгосон зөөлөн туулайн энгийн жор нь зөвхөн амттай, эрүүл хоолыг мэддэг хүмүүст төдийгүй шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Энэхүү хоол хийх жор нь маш олон талт тул хоол хийх ямар ч нөхцөлд тохируулж болно. Та туулайн махыг зууханд саванд эсвэл том жигнэх таваг, удаан агшаагч, даралтын агшаагч, богино долгионы зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр, тогоонд эсвэл зүгээр л зууханд хийж, амттай, хурдан хийж болно. нугасны сав.

Хүнсний ногоотой цөцгий дээр чанаж болгосон туулай нь амттай мах бэлтгэх хамгийн сайн сонголт юм. Хоол хийх явцад туулайн махыг сонгино, луувангийн шүүсээр дэвтээнэ, хэрэв хүсвэл төмс, мөөг, prunes, сармис болон бусад орцуудыг өөрийн үзэмжээр нэмж болно. Цөцгий нь маханд тусгай өтгөн үнэр, амтыг өгдөг бөгөөд сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах хүчил нь махны утасыг илүү зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хамгийн залуу биш туулайтай тааралдвал филе илүү баялаг, зөөлөн болохын тулд эхлээд дэвтээнэ. Махны хэсгүүдийг ихэвчлэн сул цууны уусмал, дарс, шар айраг эсвэл гичээр даршилдаг.

Цөцгийд чанасан туулайн сонгодог жор бэлтгэхэд хоёр цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Нэмж дурдахад, зууханд жигнэх хоолоо таган дор эсвэл ханцуйндаа хийж өгснөөр та бизнесээ тайван хийж болно.

Алхам алхмаар гэрэл зургийн жор нь гэртээ цөцгий, хүнсний ногоотой амттай чанасан туулайг хэрхэн хурдан, хялбархан бэлтгэхийг харуулах болно.

• туулайн мах - 1 гулууз
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг
• чихэрлэг, исгэлэн алим - 2 ширхэг.
• цөцгий - 450 гр
• булан навч - 2 ширхэг
• давс - амсах болно
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Туулайн махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь хүссэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та ясны махыг чанаж эсвэл зөвхөн филетэй шөл хийж болно.

Жижиглэсэн махыг газрын хар чинжүү, дунд хэмжээний давсаар цацаж, дараа нь бүгдийг сайтар холино.

Сонгиноыг хальсалж, зайлж, дараа нь шоо, дөрөвний нэг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана. Хэрэв өрхийн бүх хүмүүс сонгинод дуртай бол хүнсний ногооны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.

Мөн лууваныг хальсалж угааж, дараа нь grater-ийн бүдүүн тал дээр сараалжтай болгоно.

Шарахаасаа өмнө туулайн махыг бага зэрэг шарсан байж болно. Үүнийг хийхийн тулд цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмсэн хайруулын тавган дээр халааж, дунд зэргийн халуунд хоёр талдаа бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол хэсгүүдийг хуурч ав.

Та нэн даруй тусдаа саванд хүнсний ногоо хуурч болно. Эхлээд та халаасан хайруулын тавган дээр сонгино хийж, хуурч, дараа нь сонгино дээр сараалжтай лууван нэмээд алтлаг болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.

Шарж туулайн махыг жигд таваг болгон үйлчлэх саванд сайтар хийнэ.

Туулайн махны дээр шарсан лууван, сонгино тавь. Хэрэв хүсвэл давс бага зэрэг нэмж, розмарин болон бусад дуртай халуун ногоо нэмж болно.

Алимыг урсгал усаар зайлж, дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хувааж, голыг нь хальслаарай.

Жижиглэсэн алимыг хайруулын тавган дээр бүхэлд нь тойруулан шарсан ногоо дээр тавь.

Цөцгийг сүү эсвэл усаар бага зэрэг шингэлж, бага зэрэг давс нэмээд, хэрэв та таваг нь зөөлөн гэж бодож байвал газрын чинжүү нэмнэ.

Махны хэсэг, шарсан ногоо дээр цөцгий сумс асгаж, дээр нь хэдэн булан навч тавь.

Хоолтой савыг 180 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж, таган дор 50 минут орчим буцалгана. Мөөгөнцөр нь таглаагүй бол дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилж болно.

Лууван, алим, сонгино бүхий цөцгий дээр чанаж болгосон шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоолны туулай бэлэн боллоо. Ийм эрүүл, амттай махны хачир нь шинэхэн хэрчсэн ногоо, чанасан эсвэл шатаасан брокколи, спаржа, цэцэгт байцаа, вандуй, эрдэнэ шиш, өргөст хэмх зэрэг лаазалсан ногоо зэрэгт тохиромжтой. Үр тарианы будаа, чанасан төмсний хэсэг, гоймон нь махтай хослуулах болно. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг шинэ ургамал эсвэл розмарин навчаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

Жор 2: цөцгийтэй зууханд туулай (алхам алхмаар зураг)

Та энэ махан хоолыг бүхэл бүтэн туулай ашиглан зууханд хийж болно. Та зарим элементүүдийг нэмж болно, би цөцгийтэй цөцгийтэй хамт өгөөмөр байсан. Мөн зарим нь гарт байгаа зарим халуун ногоо байгаа эсэхээс хамааран тохируулж болно. Би Италийн ургамал хэрэглэх болно. Францын аналогууд эсвэл зүгээр л розмарин байдаг, би тэднийг авдаг.

Өнөөдөр би нунтаг чинжүү хүсч байна. Гэхдээ ямар ч халуун чинжүү, түүнчлэн зүгээр л нунтагласан хар чинжүү нь энэ шатаасан туулайн жоронд төгс тохирох болно. Би хөргөгчинд цөцгий, цөцгийн тосыг дулаацуулахын тулд урьдчилан авдаг. Үгүй бол тэд хоол хийх явцад муруйж болно.

Зургаан туулайн гуяны хувьд:

• хоёр халбага цөцгий (өөх тосны агууламжийн аль ч хувь),
• 150 мл цөцгий (өөх тосны агууламжийн аль ч хувь),
• хоёр дунд хэмжээний сонгино
• лууван, хонхны чинжүү,
• гурваас дөрвөн хоолны халбага ургамлын (ямар ч) тос,
• хатаасан ургамал, давс, чинжүү - таны хүссэнээр.

Би амтат чинжүүг хөлдөөгчөөс гаргаж авдаг (би өөрийн гэсэн). Би үүнийг мөсийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.

Би мах, хальсалж хүнсний ногоо - лууван, сонгино угааж, хатаана.

Энэ тохиолдолд туулайг хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй. Би зөвхөн гуяны талыг нь тайрч, илүү хурдан, илүү сайн шарсан болно.

Би тосыг давс, чинжүү, ургамалтай холино.

Би энэ хольцыг туулайн хэсгүүдэд асгаж, маханд жигд тараахыг хичээдэг.

Тэгээд би халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа шарсан мах руу илгээж, бага зэрэг алтан хүрэн царцдастай болно. Дараа нь би үүнийг жигд таваг руу шилжүүлнэ.

Энэ хугацаанд би сонгино, лууваныг дунд хэсэг болгон хуваах болно.

Хүнсний ногоо үлдсэн махны соусанд хайруулын тавган дээр шарсан болно. Нэгдүгээрт, сонгино, лууван.

Сонгино ил тод болсон мэт зөөлөн болсон нь мэдэгдэхүйц болмогц би амтат чинжүү нэмнэ.

Тэр ийм амттай компаний бүрэн гишүүн болоход би цөцгий асгаж, бүх массыг цөцгийтэй холино.

Буцалж эхлэхэд би хоол хийх процессыг үргэлжлүүлэхийн тулд туулай руу шилжүүлнэ.

Бүх бүтээгдэхүүн нь амны хөндийн анхилуун үнэрээр ханасан тул та зууханд (180 градус) хагас цагийн турш хийж болно.

Үүний дараа би хүнсний ногоогоо доошлуулна. Хэрэв мах нь дээр байвал зууханд байх шаардлагатай цагийн турш ер бусын сайхан хүрэн өнгөтэй болно.

Энэ хоолыг туршиж үзэхээс бүү эргэлз - энэ нь маш амархан! Цөцгийтэй туулай биднийг сайхан амттан хүлээж байна.

Жор 3: зууханд цөцгий дээр чанаж болгосон туулай (алхам алхмаар)

Амттай төмс, туулайн тогоо.

Та мөн шатаасан туулайг өндөг, үйрмэг будаа, улаан буудай эсвэл Сагаган будаа, чанасан гоймон, гар хийцийн гоймон эсвэл шош зэргийг хийж болно.

• Туулай - 300-350 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага
• Төмс - 300-400 гр
• Давс - 0.5 халбага
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Цөцгий - 50-100 гр
• Ногоон сонгино - 3-4 ширхэг.
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 чимх

Өндөг, цөцгий, төмстэй туулайг хэрхэн жигнэх вэ: туулайн махыг хэсэг болгон хувааж, давс (0.25 халбага) нэмнэ.

Сонгино хальсалж, цавчих.

Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. нэг халбага ургамлын тос. Сонгино нэмээд хуурч, зөөлөн болтол нь хутгана (дунд гал дээр 3 минут).

Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, мах нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч (10 минут), шаардлагатай бол хэсгүүдийг эргүүлнэ.

Зуухыг асаана уу. Сонгино, хойд хөл, гулуузны бөөрний хэсгийг хэвэнд хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Дунд зэргийн температурт (190 градусын температурт 40 минут) зууханд хуурч ав.

Туулай жигнэх үед төмс буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд сайтар угааж, ус нэмээд 30 минутын турш хооллоорой.

Жигнэсэн туулайг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь ясыг нь салгасны дараа махыг үр тарианы дагуу 70-100 гр нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно (1 халбага). Тосолсон хайруулын тавагны ёроолд чанасан төмсний зүсмэлийн давхаргыг тавь.

Тэдний дээр махны зүсмэлүүд байдаг.

Төмсний зүсмэлүүдээр дахин таглана.

Ногоон сонгино хайчилж ав.

Түүхий өндөгийг цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоон баглаатай хольж, давс (0.25 халбага) нэмнэ.

Энэ хольцыг мах, төмс дээр хийнэ, зууханд өндөгтэй туулайг жигнэх (190 градусын температурт 30 минут).

Өндөгтэй шатаасан туулайг жигнэж байсан хайруулын тавган дээр нь үйлчил. Үйлчлэхдээ шинэхэн нунтагласан хар перцээр цацна.

Жор 4: Цөцгий дэх зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Цөцгийтэй зууханд туулай бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш сайн хоол бөгөөд үүнийг баярын ширээнд бэлдэж болно. Энэ туулайн мах нь нарийн, нарийн амттай бөгөөд маш дур булаам харагддаг. Тиймээс, хоол хийж эхлэх цаг болжээ.

Хэрэв та махыг эвгүй үнэрээс салгах шаардлагатай бол үүнийг хийхийн тулд гулуузыг усанд дэвтээнэ. Цөцгий, халуун ногоо нь маринад хэлбэрээр үйлчилдэг тул махыг нэмэлт marinate хийх шаардлагагүй.

• туулай - 1.5-2 кг
• лууван - 2 ширхэг.
• цөцгий - 200 мл
• давс, сармис, халуун ногоо
• төмс - 2 кг

Би урьдчилан дэвтээсэн махыг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, давсаар цэвэрлэнэ. Би дарагдсан эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Үүний дараа та marinating эхлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд туулайн хэсгүүдийг цөцгийтэй бүрхэнэ. Хоолыг хэт өөх тос болгохгүйн тулд та өөх тос багатай цөцгий эсвэл бүр тараг хэрэглэж болно. Гэхдээ хэрэв та хоолны дэглэм барьдаггүй бол айрагны өөх тосны агууламжийг дутуу үнэлж болохгүй, учир нь энэ нь өндөр байх тусам мах нь илүү зөөлөн болно.

Цөцгий, сармисаар бүрсэн туулайг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ удаад махыг marinade-д нэвт норгох хангалттай байх болно.

Туулайг тугалган цаасаар жигнэх тул бид жигд хуудсан дээр хэд хэдэн тугалган цаас хийж, дээр нь туулайн махны даршилсан хэсгүүдийг хийж, махыг жигд хуудсан дээр жигд тараана. Дээрээс нь жижиглэсэн төмс, луувангийн зүсмэлийн давхаргыг тавь. Энэхүү ногооны нэмэлт нь таныг хачир бэлтгэхээс аварч, махны зөөлөн, шүүслэг байдлыг баталгаажуулна.

Би ирээдүйн тавагны дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучиж, уур, шүүс нь гадагшлахгүй, таваг дотор үлдэхгүйн тулд ирмэгийг сайтар хавчих. Би хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй жигд хуудсыг 220 градусын температурт урьдчилан халаасан өрөөнд байрлуулна. 45 минутын турш зууханд хийнэ.

Цөцгий дэх туулайн мах, тугалган цаасаар чанаж болгосон нь маш зөөлөн, шууд утгаараа уураар жигнэх болно. Үүнийг бага зэрэг хатааж, хоолны дуршилтай шаржигнууртай царцдас авахын тулд хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө тугалган цаасны дээд давхаргыг арилгаж, туулайг зууханд буцааж хийж болно.

Энэ хоолыг хурдан, амархан бэлтгэдэг бөгөөд үр дүн нь үргэлж тааламжтай байдаг. Цөцгийтэй цуунд дэвтээсэн төмс, луувантай хослуулсан шүүслэг мах нь ердөө л бурханлаг амттай байдаг.

Жор 5: Цөцгий дэх зууханд туулайн хоол хийх

Зууханд цөцгий дэх туулай нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй хоол юм. Энэ нь баярын ширээн дээр халуун хоолоор үйлчилж болно.

Хоолны туулайн мах нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд суларсан биеийг сэргээхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Зургаан сартай туулайн махыг хамгийн эрүүл гэж үздэг. Энэ нь хурдан шингэж, холестеролоос бараг чөлөөлөгддөг.

Туулайны мах нь илчлэг багатай ч булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна харшил үүсгэдэггүй. Цөцгийтэй marinated туулай бэлтгэхэд хялбар байдаг. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

• Туулай
• Сонгино 3 ширхэг
• Цөцгий 100 грамм
• Сармис 2-3 хумс
• Нимбэг 2 зүсмэл
• Италийн ургамал
• Давс чинжүү

Угааж, хэсэг болгон хувааж, туулайг цэвэр усанд дэвтээнэ.

Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Махаа давсалж, Италийн ургамлаар цацна. Тэд маханд ер бусын үнэрийг өгдөг. Амтлахын тулд давс цацна. Хэрэв хүсвэл чинжүү нэмнэ.

Цөцгий нэмнэ.

Хутгаж, хэдэн цагийн турш эсвэл шөнийн турш marinate үлдээгээрэй.

Жигнэмэгийн саванд хийнэ. Би ихэвчлэн таглаатай галд тэсвэртэй шилэн сав хэрэглэдэг. Энэ нь хөнгөн цагаан тугалган цааснаас илүү эрүүл мэндэд аюулгүй байдаг. Сармисыг маханд нимгэн зүсэж ав. Хажуу талд нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь.

Тагийг нь таглаад, температурыг 200 °, жигнэх хугацаа -50 - 60 минут байлгана. Жигнэх явцад гарсан шүүсийг маханд хэд хэдэн удаа асгах хэрэгтэй.

Туулайг чанасан төмс, чанасан будаа, ногооны салатаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 6: төмс, цөцгийтэй зууханд туулай (зурагтай)

Туулайн махыг шарсан, жигнэж эсвэл зууханд хийж, хүнсний ногоо, мөөг, анхилуун үнэртэй ургамлаар дүүргэдэг. Туулай нь ялангуяа цөцгийтэй төмс, сармистай амттай, шүүслэг байдаг. Таваг нь зууханд удаан хугацаагаар жигнэж, гайхалтай өтгөн амт, үнэрийг олж авдаг.

• Туулай (хөл) 8 ширхэг.
• Төмс 1.5 кг.
• Цөцгий 20% 250 гр.
• Сармис 5 хумс
• Дилл, сонгино, яншуй
• Наранцэцгийн тос 2 tbsp. л.
• Нунтагласан хар чинжүү

Туулайн хөлийг сайтар угааж, давс, газрын чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармисаар цацна. Холих.

Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Бэлтгэсэн төмсөө жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү, холино.

Том халуунд тэсвэртэй таваг дээр төмсний зүсмэлүүдийг бие биенийхээ хажууд сайтар байрлуулж, дээр нь сармистай туулай тавина.

Нэг аяганд цөцгий, ус (250 мл) болон тосыг холино. Цөцгий хольцыг туулай, төмс дээр хийнэ.

Савыг тугалган цаасаар сайтар таглаад 180 градуст халаасан зууханд 1 цаг 40 минут тавина.

Төмстэй туулайг хоол хийхээс 30 минутын өмнө нээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Цөцгийтэй төмстэй амттай анхилуун үнэртэй туулайг гаргаж аваад 5 минут байлгаад тавган дээр тавиад ногооны салат, шинэхэн талхаар үйлчил.

Энэ хоолыг амтлахын тулд лууван, сонгино, ямар ч амтлагчаар нэмж болно.

Жор 7, алхам алхмаар: ханцуйндаа зууханд цөцгийтэй туулай

• туулайн мах - 1 ширхэг;
• лууван - 3 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - амсах болно;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
• цөцгий - 150 гр;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно

Бидэнд бүхэл бүтэн туулайн сэг хэрэгтэй. Би хоёр цагийн турш усаар дүүргэж, усаа үе үе сольж дэвтээнэ. Гадны үнэрийг арилгахын тулд та үүнийг нэвт норгох хэрэгтэй. Дараа нь би туулайг хэсэг болгон хуваасан.

Маринадын хувьд бидэнд ийм бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Хагас нимбэгний шүүс, цөцгий, сармис, сонгино, лууван, ургамлын тос, давс, чинжүү.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Миний лууван том биш. Би үүнийг цагираг болгон хуваасан.

Туулайг даршилж эхэлцгээе. Бидэнд сонгино, лууван одоохондоо хэрэггүй. Туулайны бие даасан хэсгүүдийг давс, чинжүү, дараа нь цөцгий, нимбэгний шүүсээр арчина. Сайн бүрхээд холино. Ургамлын тос нэмээд дахин сайтар холино. 3 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Жигнэхийн тулд бидэнд цүнх эсвэл ханцуйвч хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд сонгино, луувангийн 1/3-ийг, дараа нь туулайн хэсгийг, дахин сонгино, лууван, туулайг тавь. Туулай нь лууван, сонгины шүүс, амтаар ханасан байхын тулд бид үүнийг давхаргаар нь тавьдаг. Бид уутны дээд талд нүх гаргаж, 40 минутын турш 200 градусын халаасан зууханд хийнэ.

Туулайгаа авцгаая. Уутыг онгойлгоод 15 минутын турш зууханд дахин хийнэ, ингэснээр туулай сайн шарж болно.

Туулайгаа дахин гаргацгаая. Тэр бэлэн байна.

Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Халуун ногоотой сайтар бүрж, 200 градусын температурт 50 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Төмстэй туулай.

Туулайн мах бол хоолны дэглэмд нийцсэн, маш эрүүл мах юм.

Энэ нь витамин, кальци, уураг, фосфор, төмрөөр баялаг.

Туулайн мах нь холестерин агуулдаггүй.

100% шингэцтэй тул хоолны болон хүүхдийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай.

Махыг зөөлөн болгохын тулд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хоол хийх үндсэн зарчим

Туулайн мах нь өөрөө шүүслэг, зөөлөн мах тул бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Гэрийн эзэгтэй бүр туулайн мах бэлтгэх өөрийн гэсэн нууц, жортой байдаг. Гэхдээ үр дүн нь үргэлж ижил байх ёстой: туулай зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд туулайн гулуузыг урьдчилан дэвтээнэ эсвэл marinated. Үүнгүйгээр та шүүслэг, амттай хоол авч чадахгүй. Marinade нь цагаан дарс, шар сүүний, дарсны цуу, цөцгий, рашаан эсвэл оливын тос ашиглан бэлтгэгддэг. Залуу туулайн махыг байгалийн үнэрийг нь алдахгүйн тулд энгийн ундны усанд дэвтээнэ.

Гулуузны урд хэсгийг голчлон чанаж эсвэл буцалгаж, арын хэсгийг зууханд жигнэх эсвэл шарсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Махыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд өөр өөр амтлагчаар амталдаг. Үүнд хумс, селөдерей, лаврын, ганга, розмарин болон бусад халуун ногоо хамгийн тохиромжтой.

Туулайн махыг чанаж, шарж, уураар жигнэж, чанаж, жигнэж болно.

Соустай туулай нь энэ махыг бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга юм. Энэ тохиолдолд туулайн мах зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Ингэснээр та зууханд хийж эсвэл чанаж болно. Гулууз махыг урьдчилан marinated, дараа нь хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг шарсан байна. Махыг жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь шарсан сонгино, лууван, сармис нэмнэ. Хоолны дээд хэсгийг давс, ургамал, чинжүү, соусаар амталдаг. Зууханд туулайг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Махыг зөөлөн болгохын тулд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Жор 1. Соусаар чанаж болгосон туулай

50 мл ургамлын тос;

2 хумс сармис;

1. Бид туулайн гулуузыг огтолж, цоргоны доор сайтар угааж, хэсэг болгон хуваана. Бид цууг усаар шингэлж, махны хэсгүүдийг энэ уусмалд дэвтээнэ. Туулайн махыг нэг цаг хагасын турш marinate үлдээгээрэй.

2. Хайруулын тавгаа тосоор сайтар халаана. Туулайг marinade-аас гаргаж аваад салфеткааар бага зэрэг хатаана. Махаа хайруулын тавган дээр тавиад хоёр талдаа зургаан минут хуурна.

3. Сонгино хальсалж, нимгэн дөрөвний цагираг болгон цавчих. Тусдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна.

4. Гурилаа гүн гүнзгий тогоонд хийж, өнгө нь өөрчлөгдөж эхлэх хүртэл бага зэрэг хуурна. Дараа нь тогоонд мах, шарсан сонгино хийнэ. Бүгдийг ундны усаар дүүргэж, махыг бараг бүрэн бүрхэж, цөцгий нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд аажмаар ус руу хийнэ, байнга хутгана.

5. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Үүнийг цөцгий соус руу нэмнэ. Давс нэмээд дахин хольж, тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Туулайг 45 минутын турш буцалгана. Чанасан төмстэй хамт үйлчил.

Махыг зөөлөн болгохын тулд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Жор 2. Гичийн соустай туулай

700 гр туулайн махны хэсэгчилсэн хэсэг;

6 хумс сармис;

15 гр Provensal ургамал;

80 мл оливын тос;

150 мл хуурай цагаан дарс;

2 булан навч;

1 чимх хар чинжүү;

тус бүр 1 ширхэг таана, сонгино.

1. Туулайн гулууз махыг нядалж, хэсэг хэсгээр нь зүснэ. Сайн угааж, бага зэрэг хатааж, хэсэг бүрийг бүх талаас нь гичээр угаана. Махыг тохиромжтой саванд хийнэ.

2. Таанаг хальсалж, дөрвөн хэсэгт хуваана. Хальсалсан сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тусдаа таваг дээр чидун жимсний тосыг хоёр халбага дарстай хольж, Provencal ургамал, булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Энд сонгино, сармисаа тавь. Холимогийг сайтар хольж, туулайн маханд хийнэ. Шөнийн турш marinate үлдээгээрэй.

3. Дараагийн өдөр нь туулайг маринаднаас гаргаж аваад салфеткааар хэсэг хэсгээрээ илж, махыг давс, перецээр амтлана. Хэсэг бүрийг гуриланд хийж, бага зэрэг шаргал болтол нь халаасан оливын тосонд хуурна.

4. Туулайг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, хайруулын дараа үлдсэн шүүс, marinade дээр хийнэ. Хальсыг нь цэвэрлээгүй шарлотсыг хагас болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Энд хальсгүй сармисны хумс, розмарин нэмнэ. Шөлийг махыг хагас бүрхэж, 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нэг цаг хагасын турш жигнэж, хааяа эргүүлж, шаардлагатай бол шөл нэмнэ.

5. Бэлэн болсон туулайг таваг руу шилжүүлнэ. Үлдсэн соусандаа нэг халбага гич нэмээд хутгаад буцалгана. Үүссэн соусыг туулайн маханд хийнэ. Ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Махыг зөөлөн болгохын тулд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Жор 3. Шар айраг дахь туулай

2 кг туулайн гулууз;

2 литр хөнгөн шар айраг;

ургамлын тос - 80 мл;

6 хумс нахиа;

3 гр хар чинжүү;

гурил - 70 гр.

1. Туулайн гулуузыг хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг цоргоны доор угааж, алчуураар хатаана.

2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон цавчих. Шар айраг цуутай хольж, хумс, розмарин, булан навч нэмнэ. Маринад сонгино байрлуулж, гал дээр тавина. Буцалмагц галаа дунд зэргийн болгож 20 минут буцалгаад буцалж буй маринадаа туулайн маханд хийнэ. Шөнийн турш хөргөж, хөргөнө.

3. Маринадаас туулайн хэсгүүдийг авч, алчуураар хатаана. Маринадыг асгаж болохгүй!

4. Гурилыг чинжүүтэй холино. Энэ хольцонд туулайн хэсгүүдийг өнхрүүлж, сайн халсан тосонд тал бүр дээр хоёр минутын турш хуурна. Шарсан махыг тогоо руу шилжүүлнэ.

5. Гахайн утсан махыг жижиг тууз болгон хайчилж, шаржигнуур болтол нь хуурна. Гахайн махыг тавган дээр шилжүүлнэ.

6. Маринадыг шүүж, дотор нь бага зэрэг сонгино үлдээж, буцалгана. Буцалж буй маринадыг маханд хийнэ, хутгана, таган дор бага дулаанаар нэг цаг хагас буцалгана.

7. Үлдсэн сонгиноо гахайн махны тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Тогоонд гахайн мах, сонгино тавь. Галыг унтрааж, тэр даруй цөцгий рүү хийнэ. Хутгаж, уусвэрийг нь үлдээнэ. Төмсний хажуугийн тавагтай хамт үйлчил.

Махыг зөөлөн болгохын тулд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Жор 4. Цөцгийтэй халуун ногоотой соустай туулай

3 гр Табаско соус;

4 туулайн хөл;

3 том сонгино;

1 том толгой сармис;

100 мл шар буурцаг сумс;

нэг чимх задийн самар, Провансалийн ургамал, cumin;

1. Туулайн махыг угааж, хатаана.

2. Сонгино, дөрвөн хумс сармисыг хальсалж, хутгагчаар будаа хүртэл нунтаглана. Гүн аяганд зөгийн балыг шар буурцаг сумс, Табаско, коньяктай холино. Маринадад сонгино-сармисын целлюлоз нэмээд сайтар холино.

3. Туулайн махыг жигд ханцуйндаа шилжүүлж, түүнд marinade нэмнэ. Хоёр үзүүрийг сайтар боож, ширээн дээр сайтар өнхрүүлээрэй, ингэснээр маринад бүх хэсгүүдэд жигд тархдаг. Ханцуйвчийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, хөргөгчинд шөнийн турш marinate хийнэ.

4. Туулайтай хэвийг гаргаж аваад дахин хоёр цаг байлгаад зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэж, 180 С хүртэл халаана.

5. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурна. Яншуйгаа угааж, нилээд цавчих. Сармисаа цавчих. Гурилаа саванд хийж, цөцгийтэй хольж, аажмаар цутгаж, бөөгнөрөлгүй хутгана. Гал дээр тавьж, давс нэмээд кунжутын үр, яншуй нэмээд хутгана, бага дулаанаар жигнэж, байнга хутгана, таван минут байлгана. Соусыг буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

6. Зуухнаас туулайг авч, ханцуйг нь огтолж, махыг таваг руу шилжүүлнэ. Ханцуйнаас шүүс, бэлтгэсэн соусыг хийнэ. Хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчил.

Мах нь зөөлөн байхын тулд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Жор 5. Цөцгий дэх туулай

3 туулайн хөл;

1 баглаа килантро ба яншуй;

1 том лууван;

сармис - 4 хумс.

1. Туулайн хөлийг үе мөчөөр нь хагасаар таслана. Ногоон болон хальсалж сармисыг нилээд цавчих.

2. Кефирийг ургамал, сармистай холино. Туулайн маханд kefir хольцыг хийнэ, гурван цагийн турш marinate үлдээнэ.

3. Маринадаас махыг аваад давс нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг хуурч ав.

4. Хальсалсан лууваныг том тойрог болгон хайчилж ав. Сонгиноыг зузаан хагас цагираг болгон хайчилж ав.

5. Шарсан махнаас үлдсэн тосонд хүнсний ногоог бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна.

6. Туулайн махыг тогоонд хийж, шарсан лууван, сонгино нэмнэ.

7. Саванд гурилаа бага зэрэг хатааж, дээр нь хагас аяга ус хийнэ, сайтар холино. Цөцгий нэмээд давс нэмээд халаана. Хэрэв сумс зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Соусыг тогооны агуулгыг асгаж, нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар буцалгана.

Мах зөөлөн байхын тулд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Жор 6. Улаан лоольтой дарсанд туулай

2 кг туулайн гулууз;

хар чинжүү, давс;

нэг шил хуурай цагаан дарс;

1. Туулайн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, угааж, алчуур дээр хатаана.

2. Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Хальслахгүйгээр сармисны хумсыг хутгаар бутлана.

3. Хайруулын тавган дээр туулайг хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь дарс асгаж, розмарин, сармис, улаан лоолийн мөчрийг нэмнэ. Тагийг нь таглахгүйгээр арван минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаанаар дахин арван минутын турш буцалгана.

4. Зуухыг 180 С хүртэл халаана. Мах, соус, хүнсний ногоо зэргийг галд тэсвэртэй таваг руу хийнэ. Үүнийг тугалган цаасаар хучиж, дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Чанасан туулайн махыг таваг руу шилжүүлж, соус дээр хийнэ. Хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчил.

Мах нь зөөлөн байхын тулд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зөвлөмж, заль мэх

Хоол хийхдээ зөвхөн хөлдөөгүй шинэхэн туулайн мах хэрэглээрэй. Ийм мах үргэлж шүүслэг, зөөлөн болдог.

Махыг зөөлөн болгохын тулд туулайг усанд дүрэх эсвэл marinate хийхээ мартуузай.

Хэрэв та туулайг бүхэлд нь хоол хийхээр шийдсэн бол ханцуйндаа хий, ингэснээр та шүүслэг, зөөлөн мах авах болно.

Туулайг зөвхөн бага дулаанаар буцалгана.