Тиймээ, эдгээр боов нь маш их алдартай байсан бөгөөд сайн шалтгаантай. Үнэхээр тэдний бэлтгэлийн бүх зүйл ер бусын байдаг: ер бусын зуурсан гурил зуурах, ер бусын хэлбэрт оруулах, аль хэдийн шатаасан боовны ер бусын амт. Тэд ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ! Маш жижиг, ягаан, сэвсгэр! Та эдгээр хятад боовыг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Жигнэ, чи жигнэхээс өөр аргагүй!

Жорны мэдээлэл

Хоол: Хятад.

Хоол хийх арга: шарах шүүгээнд .

Хоол хийх нийт хугацаа: 4 цаг

Үйлчлэх тоо: 21 боов.

Найрлага:

№1 туршилтын хувьд:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 400 грамм
• идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр - 1.5 халбага
• тахианы өндөг - 2 ширхэг
• бүлээн сүү - 140 миллилитр

№2 туршилтын хувьд:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 130 грамм
• нунтагласан элсэн чихэр - 80 гр
• давс - 1 халбага
• ус - 60 мл
• цөцгийн тос - 60 грамм

бүрэх зориулалттай:

• шар - 1 ширхэг
• цөцгий (10-20%) - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Эдгээр боовны зуурсан гурил зуурахын тулд тусгай хавсралт бүхий хүнсний процессор ашиглах нь зүйтэй.
2. Зуурмагийн хавсралтыг хүнсний процессорын аяганд хийнэ.
3. №1 зуурсан гурил зуурахад шаардлагатай бүх найрлагыг нэмнэ: урьдчилан шигшсэн гурил, идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр, өндөгийг цохиж, бүлээн сүү асгаж, хүнсний процессорыг хамгийн бага хурдаар асаана. Үзүүлэн үнэлсний дараа шаардлагатай бол гурил эсвэл сүү дутагдсанаас хамааран нэмнэ, ингэснээр зуурсан гурил зузаан болно.
4. Дараа нь хүнсний процессорын хурдыг нэмэгдүүлж, найрлага нь нэгэн төрлийн болтол зуурсан гурил зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ. Зуурмаг нь маш уян хатан, хаварлаг, сунгахад хялбар байх ёстой.
5. Зуурсан гурил зуурсаны дараа хүнсний процессорт үлдээгээрэй, хэрвээ процессорын аяга зөвшөөрвөл 2 цагийн турш өсгөнө. Энэ хугацаанд зуурсан гурил 2-оос доошгүй удаа нэмэгдэх ёстой.
6. Өссөн зуурсан гурил зуураад 2-р зуурмагийн орцуудаа нэмнэ.
7. Хүнсний процессорыг дунд хурдаар асааж, зуурч, шаардлагатай бол гурил эсвэл ус нэмээд гарт наалддаггүй нэгэн төрлийн, уян хатан зуурсан гурил болгоно.
8. Үүссэн зуурсан гурилыг нунтагласан хайчлах тавцан дээр тавиад 45 грамм жинтэй тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
9. 
   Зуурсан гурил бүрийг гурилаар бага зэрэг цацсан хайчлах самбар дээр "дусал" хэлбэрээр өнхрүүлээрэй.
10. 
    Зуурсан гурилыг нарийн талаас нь өнхрүүлж эхэлнэ.
11. Та 8-9 см урт зуурсан гурил авах болно. Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгүүдийг ижил аргаар хийнэ. Үүсгэсэн зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад цэвэр алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
12. 
    Баталгаажсаны дараа өнхрөх бүрийг уртын дагуу 5-6 см өргөн, 15 см урттай тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ.
13. 
    Зуурсан гурилаа нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
14. 
    Зуурсан гурилын хуудсыг жигд өнхрүүлэн өнхрүүлж эхлээрэй.
15. 
    Үр дүн нь жижиг, цэвэрхэн өнхрөх юм. Үлдсэн боовыг ижил аргаар хийнэ.
16. Боовны хоосон зайг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр байрлуулж, боовны хооронд бага зэрэг зай үлдээнэ. Талх нарийн боовны сойз ашиглан боов бүрийг ташуурдсан шар, цөцгийтэй тос түрхээрэй. жигнэхийн өмнө гурилан бүтээгдэхүүнийг тослох бусад аргуудыг тайлбарласан болно. Боовыг хайлуулж болохгүй, нэн даруй жигнэх.
    
    
17. Талхыг 170 градус хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ жигд хүрэн болтол нь зуухныхаа хүчин чадлыг анхаарч үзээрэй.
18. Бэлэн болсон Вэй Бо боовыг зуухнаас гаргаж аваад төмөр тавиур дээр хөргөнө. Сайхан хооллоорой!

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

• Та мөн талхны машин ашиглаж эдгээр боовны зуурсан гурил зуурах боломжтой.
• Хэрэв танд талхны машин эсвэл хүнсний процессор байхгүй бол зуурсан гурилаа өөрөө зуураарай, энэ нь илүү хэцүү байх болно, гэхдээ бүх зүйл боломжтой.

Би Хятадад очиж, Хятад хоол амтлахыг үнэхээр хүсч байна, гэхдээ энэ нь одоогоор боломжгүй байна. Тиймээс ийм боломж байхгүй тул бид өөрсдөө хятад хоол хийх болно! Уламжлалт уурын талх нь хятад талхны нэг төрөл юм. Уламжлал ёсоор ийм боовыг дүүргэхгүйгээр бэлтгэдэг боловч чихэрлэг дүүргэгчтэй боов байдаг. Эдгээр уурын талхыг хийх нь маш хямд юм. Тэд гурил, мөөгөнцөр, давс, ус агуулдаг.

Найрлага

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил 400 гр
• ундны ус 200 мл
• шуурхай мөөгөнцрийн 1/2 tsp
• эрдэнэ шишийн цардуул 2 tbsp
• элсэн чихэр 1 халбага
• давс 1 халбага
• 1 tbsp тослох ургамлын тос.

Хятад Mantou талхны жор

Хятадын уурын манту боов бэлтгэхийн тулд та мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй: шигшсэн улаан буудайн гурилыг зуурах саванд хийнэ.

Шуурхай мөөгөнцрийг бүлээн усаар хийнэ, хагас халбага элсэн чихэр нэмээд хутгана, мөөгөнцөр уусах хүртэл үлдээнэ.

Гурил дээр эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ.

Ууссан мөөгөнцөрт хийнэ.

Мөөгөнцөрийг гурил руу хутгаж, үлдсэн усыг аажмаар нэмнэ.

Зөөлөн зуурсан гурилыг гараасаа салтал зуурна. Савыг таглаатай таглаад, зуурсан гурилаа ширээн дээр үлдээгээрэй. Үүнийг дулаан газар тавих шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь маш хурдан босч, боов нь жижиг нүхтэй болж хувирахгүй. Зуурмаг нэг цагийн дараа өсөв.

Бид тэдгээрийг 2 "шал" бүхий давхар бойлерт хийх тул зуурсан гурилаа хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.

Самбар дээр гурил цацаж, зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, зуурсан гурилаас бараг бүх агаарыг зайлуулна.

Ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно.

Зуурсан гурилын 1/3-ийг дундуур нь нугалж, эсрэг талыг нь мөн дунд нь нугалав.

Бид энэ давхаргыг ойролцоогоор 5 мм өргөн нимгэн тууз болгон хуваасан.

Дараа нь бид 2 хос 5 туузыг авдаг.

Эхний хос туузыг хоёр дахь дээр нь тавь.

Одоо хөгжилтэй хэсэг ирлээ: та боовыг янз бүрийн аргаар боож болно, би үүнийг модон өнхрөх саваа ашиглан хэрхэн хийхийг танд үзүүлэх болно. Бэлтгэсэн туузыг саваа дээр байрлуулж, үзүүрийг нь унжуулна.

Дараа нь бид зуурсан гурилаа бага зэрэг мушгиж, доош нь татаж эхэлнэ.

Бид үргэлжлүүлэн мушгиж байна.

Дараа нь саваанаас болгоомжтой арилгана.

Үлдсэн зуурсан гурилаа мөн адил боож, боовыг тосолсон уурын тавиур дээр хийнэ.

Уурын зуухыг таглаагаар хааж, боовыг бага зэрэг "өсөх" хүртэл үлдээгээрэй.

Хятадын уураар жигнэсэн гахайн боовны жорыг голчлон Азийн хоолонд зориулсан "Миний гал тогоо" хоолны газраас тохируулсан болно. Би зуурсан гурилын жорыг бараг өөрчлөөгүй орхисон, би зүгээр л зуурсан гурилдаа элсэн чихэр бага нэмээд улаан буудайн цавуулагны оронд цардуул, цавуулаг багатай Хонгконгийн гурилын оронд ердийн улаан буудайн гурил ашигласан тул дүүргэлтийг бага зэрэг тохируулсан. Надад Хятад хоолны цөөн хэдэн эх сурвалж байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд эдгээр дүүргэгчийг агуулдаг. бинк нь өөр өөр байдаг. Яг л борцтой адил хүн бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг :-). Уншсаны дараа би үүнийг өөрийн амтанд тохируулсан.

Дашрамд хэлэхэд, зуурсан гурилын жор нь маш сайн тул төмс, чанамалтай ч гэсэн янз бүрийн дүүргэгчтэй бинк хийхэд ашиглаж болно. Зуурмаг дахь цардуулын ачаар тэд маш зөөлөн болж хувирдаг.

Би бас тэдэнд зориулж эдгээр боовыг төгс нөхөх соусыг санал болгов. Уг нь гахайн махаар чанасан хятад боовыг соусгүй өгдөг. Тэд бас соусгүй сайн байдаг, гэхдээ миний Польш нөхөр бараг бүх зүйлд соус хэрэгтэй.

Дашрамд хэлэхэд эдгээр гахайн махтай жигнэсэн боовыг ихэвчлэн хятадууд байдаг Азийн олон зочид буудлуудад өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Хуурамч даруу байдалгүйгээр эдгээр нь миний урьд өмнө хэрэглэж байсан хоолноос хамаагүй амттай болсон гэдгийг би хүлээн зөвшөөрч байна.

Уураар жигнэсэн хятад боовыг хоол хийсний дараа хөлдөөж болно. Хөргөсний дараа гялгар уутанд боож хөлдөөгчид хийнэ. Хөргөгчинд аажмаар гэсгээнэ. Уураар халаана. Тэд шинэхэн болгосон шиг байх болно!

16 порц

Туршилтын хувьд:

• 16 грамм шинэ мөөгөнцрийн (эсвэл 8 грамм хуурай)
• 160 мл ус, бага зэрэг бүлээн
• ½ халбага. цуу
• 280 грамм улаан буудайн гурил (уураг багатай бялуу гурил нь хамгийн тохиромжтой)
• 100 гр төмсний цардуул
• 60 грамм нунтаг элсэн чихэр
• 30 мл гүнжидийн тос
• 10 грамм жигд нунтаг
• 10 мл хүйтэн ус

Бөглөхөд:

• 250 грамм
• 2 tbsp. гүнжидийн тос
• 1 tbsp. Сахара
• 1 жижиг сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 2 tbsp. хясаа сумс
• 4 tbsp. Шар буурцгийн соус
• 2 tbsp. хойсин сумс
• 150 мл хүйтэн ус
• 1½ халбага. төмсний цардуул
• Амтлахын тулд давс

Соусын хувьд:

• 4 tbsp. Шар буурцгийн соус
• 4 tbsp. хойсин сумс
• 2 tbsp. гүнжидийн тос
• 1 tbsp. цагаан будааны цуу
• 1 tbsp. зөгийн бал

1) Зуурсан гурил зуурах:

Гүн аяганд гурил, цардуул, нунтаг элсэн чихэр холино.

Тусдаа саванд ус, мөөгөнцөр, цагаан цуу холино.

Хуурай орцуудаа гүнжидийн тостой хамт хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Гаригийн холигчоор 5-6 минут эсвэл гараараа 10-15 минутын турш жигд болтол зуурна.

Зуурсан гурилыг гал тогооны алчуураар таглаад тасалгааны температурт 1 цаг байлгана. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.

2) Бөглөхийг бэлтгэ:

Хайруулын тавган дээр гүнжидийн тосыг халаана. Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хааяа хутгана.

Мах, элсэн чихэр, давс, хясаа, шар буурцаг сумс, хойзин сумс нэмээд сайтар холино.

Гөлгөр болтол цардуулыг усаар хольж, махтай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Дүүргэгч өтгөрч эхлэх хүртэл буцалгаад, хутгана. Дулаанаас аваад хөргөнө.

3) Боов бүрдүүлэх:

Зуурсан гурил ургахад жигд нунтагаа устай хольж, зуурсан гурилын гадаргуу дээр тарааж, дахин сайтар зуурна.

Зуурсан гурилыг 16 тэнцүү хэсэгт хуваа.

Олон тогоочтой хамт уураар жигнэх хоол манай цэсэнд саадгүй орж ирэв.
Бид уурын зуухыг тусад нь худалдаж авах бодолгүй байсан бөгөөд одоо ч хүсэхгүй байна, гэхдээ удаан агшаагчаар ямар ч ногоо жигнэх нь сайхан зүйл юм.
Зөвхөн хүнсний ногоо биш, мэдээжийн хэрэг.
Уураар жигнэсэн хятад боовыг би удаан хугацаанд харж байсан. Хэрэв та удаан агшаагч, талх үйлдвэрлэгчтэй бол тэдгээрийг хийх нь маш энгийн, гэхдээ энэ нь маш ер бусын бөгөөд маш сонирхолтой юм.

12 боовны хувьд:
300 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил
160 гр ус
30 гр элсэн чихэр
1 tbsp. (17 гр) ургамлын тос
1 tsp (3 гр) хуурай түргэн мөөгөнцөр
1 tsp (3 гр) жигд нунтаг
нэг чимх давс

Хэдийгээр жигд нунтаг байгаа ч зуурсан гурилыг мөөгөнцрийн зуурмаг шиг эмчлэх ёстой. Талхны машин надад зориулж зуурсан. Та зуурсан гурилаа гараар зуурч болно - ерөнхийдөө таны хүссэнээр.
Зуурмагийг исгэх - ойролцоогоор нэг цаг, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл бүх зүйл ердийнх шиг байна.

4-5 л эзэлхүүнтэй олон тогоонд Та нэг удаад зөвхөн 6 боов чанаж болно.
Тиймээс, та зуурсан гурилын хагасыг исгэхийн тулд хүйтэн газар тавьж, эсвэл боовны талыг бага зэрэг удаан үлдээж болно. Зуурмагийг хөргөх сонголт надад илүү тохиромжтой юм шиг санагддаг.

Хуваах хагасзуурсан гурилыг 6 хэсэгт хуваавал жин дээр жинлээрэй. Дугуй боов хийж, тос түрхсэн уурын зууханд хийнэ. Та үүнийг жигд илгэн цаасаар доторлож болно, гэхдээ би түүнгүйгээр хийсэн.

Олон тогоочийн аяганд 4 аяга бүлээн ус (30-35˚С) хийнэ, өлгөөтэй уурын тавиурыг суулгаж, тагийг нь таглаж, боовыг унтраасан МВт-д 20 минут байлгана. Тэд эзлэхүүнийг 2-2.5 дахин нэмэгдүүлж, бие биетэйгээ холбогдох ёстой.

Хоол хийх програм дээр богино долгионы зуухыг 20 минутын турш асаана (буцалгах мөчөөс).

Энэ хооронд та зуурсан гурилын үлдсэн хагасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хоёр дахь багц боов хийж болно.

Бидний дасаагүй нүдэнд бэлэн боов нь огт бэлтгэлгүй харагдаж байна :)
Тэд алтан хүрэн царцдасгүй, туйлын цагаан, гялалзсан байдаг. Уураар жигнэсэн зуурмаг нь банштай төстэй.
Талх нь маш зөөлөн, зөөлөн, хөвөн шиг сүвэрхэг, агаартай. Хэрэв та шинэхэн боовыг алгагаараа ширээн дээр дарвал хэлбэрээ олж авна.

Манай ээж Японд эдгээр боовыг, харин аав Хятадад туршиж үзсэн. Би өөрөө анх удаа туршиж үзсэн болохоор аав, ээж хоёр маань жигнэсэн боовыг амталж, миний нарийн ширийн асуултуудад хариулах хэрэгтэй болсон. Тийм ээ, боов нь яг байх ёстой шигээ байна! Уян хатан, зөөлөн, төвийг сахисан амттай, бага зэрэг амттай.

Боов нь маш цагаан учраас яагаад ч юм хүн бүр будааны гурилтай байх ёстой гэж боддог. Ийм зүйл байхгүй. Цагаан будааны гурил нь цавуулаг үүсгэдэггүй бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү хүнд болгодог. Хятад талх нь улаан буудайгаар хийгдсэн бөгөөд хоол хийх аргын үр дүнд цагаан өнгөтэй байдаг.

Эдгээр боов нь баялаг шөлийг шингээхэд тохиромжтой.
Тэгээд маргааш нь би тэдний бас нэг өмчийг олж мэдсэн. Хэрэв та боовыг уртаар нь зүсэж, талх шарагчинд шарсан бол хоёр талдаа хоёр зүсмэл - маш товчхон, 1-2 минут - энэ нь гайхалтай амттай болно. Тэд үнэхээр царцдасгүй, ямар ч талх шарагч "царцдасгүй талх" тэдэнтэй харьцуулж чадахгүй. Шарсан талханд шарсан талх, гадна тал нь алтан шаргал өнгөтэй, дотор тал нь агаартай - энэ бол зүгээр л үлгэр юм!

Олон найзтай байх нь сайн хэрэг гэж би чамд хэлье. Энэ найзууд дэлхий даяар тарсан байвал бүр ч сайхан. Мэдээжийн хэрэг, үүнээс болж бид бие биенээ хардаг, гэхдээ нөгөө талаас уулзалт бүр илүү төвлөрч ирдэг юм шиг: бүх зүйл, бүх зүйл, бүх зүйл түүнд тохирсон - өглөө болтол яриа, бас халуун дулаан дурсамж, бөөн бөөн инээд, бас ямар нэг зүйл... миний бэлдсэн, найзуудын үзүүлж, авчирсан амттай зүйл. Ерөнхийдөө энэ бол миний өнөөдрийн яриад байгаа зүйл биш юм. ТУХАЙ Уураар чанасан япон боов, гэртээ байгаа хүн бүр дууддаг Никуман. Тэд гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм! Тендер, тендер, тендер! Би тэднийг ямар нэгэн байдлаар дүрслэхийг хүсч байна, гэхдээ тэд зүгээр л зөөлөн бөгөөд бусад бүх зүйл ямар нэгэн байдлаар гүн гүнзгий хоёрдогч юм. Мэдээжийн хэрэг, та өөрийгөө шүүж, гаднаас нь зөөлөн, нимгэн хальс шиг царцдастай зуурсан гурил хэрхэн хөвсгөр гарч байгааг хэлж чадна ... за, би яах вэ? - дор нь хамгийн нарийн бодис нуугдаж байна! Амтлаг, шүүслэг дүүргэгч нь зуурсан гуриланд нэвчдэг гэдгийг та санаж байгаа байх, тийм ээ? Дахин хэлэхэд бид эмзэг байдлын тухай ярьж байна. Товчхондоо, Уураар чанасан япон боовТа зүгээр л оролдох хэрэгтэй - тэгвэл танд илүү их аз тохиож, тэдгээрийг илүү тодорхой дүрслэх боломжтой болно. Би чадахгүй. Никуман нарийн ... гайхалтай амтаараа тархийг минь хааж, би Огр Эллочка болж хувирав.

- Та боовтой болох уу?
- Вилл. Тэгээд тэр юутай байгаа юм бэ?
- Таны ирээдүйн илүүдэл жинтэй.

руу япон уурын боов хийхМэдээжийн хэрэг та бага зэрэг оролдох хэрэгтэй болно. Гэвч үнэн хэрэгтээ бага зэрэг - бүх зүйл ямар нэгэн байдлаар амархан, хурдан, энгийн бөгөөд саадгүй болж хувирдаг. Үнэн, би юу ч хийгээгүй - би зүгээр л найзыгаа хараад тэмдэглэл хөтөлсөн, гэхдээ тэр үүнийг хурдан бөгөөд маш их хүчин чармайлтгүйгээр хийсэн, тийм үү? Тэгэхээр та ч бас хийж чадна.

Тэгээд сүүлийн нэг зүйл. Миний өмнө тэд хоол хийх гайхамшгийг харуулж, "битүүмжилсэн" Никумантөгс атираа. Би ч бас оролдсон. Энэ нь гутамшиг болсон ч над шиг Украинд оршин суудаг байсан найз маань яаж ийгээд сурчихсан болохоор бид ч бас чадна гэсэн үг. Гал тогооны өрөөнд орцгооё, дэмий хоосон зүйл алга.

Японы уурын талхны жор

Найрлага:

250 гр гурил;

1 tsp. хуурай мөөгөнцрийн;

5 гр жигд нунтаг;