Лазаньяг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ та хэдхэн нууцыг мэддэг бол: зуурсан гурилыг хэрхэн сонгох, соусыг хэрхэн бэлтгэх - мах, цагаан бэчамелийн соус. Танд бас сайхан сэтгэл хэрэгтэй.

Италийн хоолны сонгодог хоол болох татсан мах, махан соус, бешамель соустай лазанья нь үнэхээр гайхалтай юм. Үүний зэрэгцээ үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг маш энгийн болгох гол заль мэх бол зөв хуудас худалдаж авах эсвэл зөв бэлтгэх явдал юм. Тиймээс шошго эсвэл жорыг анхааралтай уншина уу. Хуудаснууд нь хоол хийх шаардлагагүй гэж бичсэн бол та үүнийг авч болно, хэрвээ даавууг буцалгах шаардлагатай бол чимхэх хэрэгтэй болно, зааврын дагуу эхлээд даавууг буцалгах шаардлагатай болно. Эсвэл өөрөө хоол хий, зөв ​​арга барилаар энэ нь гайхалтай болно.

Татсан махтай амттай лазанна хийх жорын бусад нууц нь түүний алдартай сүмс юм. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Найрлага

Жорны хувьд

• 15 ширхэг хоол хийх шаардлагагүй лазанны хуудас
• махан амтлагч (+жор)
• бешамель сумс (+жор)
• 100 гр Gruyère эсвэл Cheddar бяслаг
• 30 гр Пармезан бяслаг

Бечамелийн соусын хувьд

• 30 гр цөцгийн тос
• 1.5 tbsp. гурил
• 500 мл сүү
• Сараалжтай самар
• Нунтагласан цагаан чинжүү

Махны соусын хувьд

• 2 tbsp. оливын тос
• 250 гр холимог татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах)
• 250 гр шампиньон мөөг
• 100 гр лууван
• 100 гр сонгино
• 500 гр улаан лооль эсвэл нилээд жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль 1 лааз
• Давс (слайдгүйгээр 1 халбага)
• газрын хар чинжүү
• 0.5 tsp хуурай орегано
• 2 хумс сармис

30х20 см хэмжээтэй жигд таваг

Бэлтгэл

Махны соусын хувьд гүн хайруулын тавган дээр тос асгаж, татсан мах, сайтар угааж, нилээд жижиглэсэн шампиньон, сараалжтай лууван, хэрчсэн сонгино нэмнэ.



Бүх найрлагыг нь хайруулын тавган дээр сайтар хольж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгаж, хааяа хутгана.



Маханд хальсалж, нилээд жижиглэсэн эсвэл лаазалсан улаан лооль, хальсалж, сараалжтай сармис, орегано, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, суурь нь таган дор 30 минутын турш буцалгана.



Хэрэв та шинэ улаан лооль авбал хагас цаг хангалттай биш байж магадгүй, махны соусын тууштай байдлыг хараарай, энэ нь шүүслэг байх ёстой, гэхдээ маш их ус байх ёсгүй. Хэрэв энэ нь маш их байвал соусыг дахин 15-20 минут буцалгана. Галыг унтрааж, лазанья махан соусыг түр хойш тавь.



Бешамель соусын хувьд жижиг саванд цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр хайлуулж, гурил нэмнэ.



Хумсыг ашиглан цөцгийн тос, гурилыг сайтар холино.



Аажмаар, нэг удаад 2-3 халбага, гурилын холимог руу сүү асгаж, тэр даруй хумсны тусламжтайгаар хутгана. Сүүг нийлүүлсний дараа өөр багц нэмнэ. Ингээд бүх сүүгээ нэмэх хүртэл үргэлжилнэ.



Дулааныг нэмэгдүүлж, сумс өтгөрч эхлэх хүртэл байнга хутгана. Давс (хагас халбага орчим), чимх чинжүү, бага зэрэг үрж жижиглэсэн самар нэмнэ. Соус нь өтгөн цөцгий шиг зузаан болвол (халбаганд суухаас илүү асгаж болно) галаа унтраа. Соусыг бага зэрэг хөргөх хүртэл хэдэн минутын турш хутгана.



Сайхан grater дээр бяслаг сараалж, холино.



Мөөгөнцөр рүү 3 tbsp хийнэ. л. бэчамелийн соус хийж, ёроолд нь тараана.



Гурван хуудас lasagna зуурмагийг 3 tbsp бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. махны соус ба 3-4 tbsp. бэчамелийн соус. Соусыг хуудасны гадаргуу дээр аль болох жигд тараахыг хичээ. Бяслагаар нь цацна. Дараагийн давхаргыг ижил аргаар хийнэ. Энэ мэт дөрвөн давхар лазанья байх ёстой.



Сүүлчийн давхарга нь зөвхөн зуурмаг, бешмел соус, бяслагаас бүрдэх ёстой. Дээд давхаргын хувьд үлдсэн соусыг хэрэглэж, зуурмагийн хуудсан дээр жигд тарааж, доод давхарга дээр хийнэ. Үлдсэн бяслагаар цацна.



200 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш жигнэх. Үүнийг гаргаж аваад лазаньяа 15 минут байлгаад дараа нь зүсвэл хэлбэрээ илүү сайн барих болно.

Тодорхойлолт

Гэрийн лазанья- Итали айл бүрт гоймон, пиццатай хамт хийдэг хоол.

Гайхамшигтай амтынхаа ачаар лазанья нь дэлхий даяар хайрыг хүртсэн бөгөөд өнөөдөр олон ресторанд бэлтгэгддэг. Хэрэв та энэ хоол хийх алхам алхмаар жорыг гэрэл зургийн хамт уншвал гэртээ lasagna хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Өнгөлөг, ойлгомжтой заавар нь хоол хийх үе шат бүрийг хурдан бөгөөд хялбар даван туулахад тусална. Бид бесамель соустай лазанья бэлтгэх хамгийн сонгодог сонголтуудын нэгийг сонгосон.

Лазаньягийн хамгийн чухал орцуудын нэг бол гоймонгийн хуудас юм. Өнөө үед тэдгээрийг дэлгүүрт хялбархан худалдаж авч, шаардлагатай бол зааврын дагуу бэлтгэж болно. Ийм гоймонтой ажиллах нь үргэлж хялбар байдаггүй, гэхдээ бид лазаньяны хуудас бэлтгэх аргын талаар аль болох тодорхой хэлэхийг хичээсэн. Энэ жорны дарс нь зөвхөн зөвлөмж юм: махны шөл эсвэл бүр энгийн усаар аюулгүйгээр сольж болно.Мөн булангийн навчийг tart nutmeg-ээр сольж болно.

Гэртээ татсан махтай лазанна бэлдэж эхэлцгээе.

Найрлага

• 
  (400 гр)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 ширхэг.)
• 
  (1/2 ширхэг.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (30 ширхэг.)
• 
  (100 мл)
• 
  (2 хумс)
• 
  (2-3 салбар)
• 
  (750 мл)
• 
  (90 гр)
• 
  (90 гр)
• 
  (50 гр)
• 
  (амт)
• 
  (амт)
• 
  (амт)
• 
  (амт)
• 
  (амт)

Хоол хийх алхамууд

Лазанья хийхэд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлдье.



Lasagna хуудсыг багцын зааврын дагуу бэлтгэх ёстой. Ирээдүйн порцын тооноос хамааран шаардлагатай хуудасны тоог тооцоолж болно: нэг үйлчлэлд 5 хуудас хэрэгтэй.



Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бага хэмжээний ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, тунгалаг болтол нь сонгино шоо дөрвөлжин хуурч ав. Үүний дараа бид том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай хайруулын тавган дээр лууван нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, дунд зэргийн халуунд бэлэн болтол хуурна.



Чанасан lasagna паста нь урьдчилсан бэлтгэлийн явцад амархан хатаж болно Үүнийг бага зэрэг чийгтэй гал тогооны алчуур дээр тавьж, дээрээс нь ижил алчуураар хучих ёстой. Хэрэв нэг алчуурын талбай хүрэлцэхгүй бол бид бүх даавууг оо, нойтон алчуураар хийсэн цамхагт байрлуулна.



Бид чинжүүгээ угааж, дотоод үрийг зайлуулж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Орцуудаа хольж, бага дулаанаар 5-6 минут хуурч, үе үе хутгана.



Махыг мах бутлуураар дамжуулж, хайруулын тавган дээр нэмж, хийг багасгаж, бэлтгэсэн дарсыг хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд шингэнийг ууршуулна. Найрлагын хольцыг модон хусуураар байнга хутгана.



Том улаан лоолийг угааж, талыг нь хувааж, хагас зүссэн тал бүрийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, арьсыг нь хаяна.



Улаан лоолийн шүүс, нухашыг хүнсний ногоо, татсан махны холимог руу хийнэ, бага дулаанаар 15-20 минутын турш шингэнийг ууршуулна. Яншуй болон хальсалж сармисны хумсыг жижиглэн хэрчиж, бүгдийг нь хайруулын тавган дээр нэмээд найрлагыг нь хольж, зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглана.



Лазанья соусаа ​​бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос хайлуулж, заасан хэмжээний гурил асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг хуурч ав. Шатаахгүйн тулд найрлагыг нь хусуураар байнга хутгана.



Хайруулын тавган дээрх галыг багасгаж, бэлтгэсэн сүүг хэсэгчлэн гурил руу хийнэ, найрлагыг нь сайтар хольж, амт нь давс, чинжүү, хэд хэдэн булан навч нэмнэ. Хайруулын тавган дээр шингэнийг буцалгаад зөвхөн дараа нь галаас ав.



Соус нь зузаан, нэгэн төрлийн байх ёстой бөгөөд та түүнд бага зэрэг сараалжтай бяслаг нэмж, халуун хэвээр байгаа соусанд бүрэн уусгаж болно. Та лаврын навчнаас салах хэрэгтэй.



Бид лазаньяа дараах байдлаар угсарна: эхний тавган дээр бага зэрэг болгосон татсан махыг жигд давхаргад тарааж, дараа нь махны орой дээр цайны халбагаар өтгөн сүмс хийж, энэ бүгдийг дараагийн лазаньяагаар бүрхэнэ. Нэг цамхагт 5 хуудас гоймон байх хүртэл асаана. Бид эдгээр бүх заль мэхийг жигнэх зориулалтаар сонгосон хэлбэрээр гүйцэтгэдэг.



Гоймонгийн сүүлчийн хуудсыг bechamel сумсаар сайтар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь лазанийн хайруулын тавган дээр тавь. Зөөлөн алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл таваг хагас цагийн турш хооллоорой.



Бид таваг дээр үйлчилж, зөвхөн халуунаар үйлчилдэг. Гэртээ татсан махтай Лазанья бэлэн боллоо.



Сайхан хооллоорой!

Татсан махтай Италийн lasagna - сонгодог жор. Энэ нь нимгэн зуурмаг, анхилуун үнэрт соус, шүүслэг татсан махны дүүргэлт дээр үндэслэсэн давхаргатай бялуу юм. Хоолыг татсан мах, Бечамелийн соус, бяслагаар бэлтгэдэг.

Италийн сонгодог лазанья

Бялууг зөв бэлтгэх, дүүргэхэд ашигласан орц найрлагыг бие биетэйгээ хослуулж, таваг нь тансаг амтыг өгөхийн тулд гэртээ татсан махтай лазанья хэрхэн хоол хийхийг сурах нь зүйтэй.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

• Гурил - 100 гр;
• хүйтэн ус - 70 мл;
• давс - 0.5 халбага;
• жижиг өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 1 tbsp.

Бөглөх зориулалттай

• Үхрийн мах - 300 гр;
• Гахайн мах - 200 гр;
• чинжүү - 0.5 tsp;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп - 7 tbsp;
• Цөцгийн тос - 80 гр;
• хатуу бяслаг - 150 гр.

Цөцгийтэй соусын хувьд

• сүү - 600 мл;
• Цөцгийн тос - 80 гр;
• Нунтагласан самар - нэг чимх;
• Гурил - 50 гр;
• Давс - нэг чимх.

Хайруулын тавган дээр тос хийж галд хийнэ. Хайлсан хольц дээр гурил нэмнэ. Өөр нэг аяганд сүүгээ байнга хутгаж халааж, самар, булан навч нэмнэ. Дараа нь сүүлчийнх нь устгагдах ёстой. Сүүг буцалгах шаардлагагүй. Энэ байдалд хүргэсний дараа түүнийг галаас аваад 10-15 минутын турш хөргөнө. Дараа нь сүүг хайруулын тавган дээр сайтар асгах хэрэгтэй. Хэсэг хугацааны турш бага дулаан байлгаж, байнга хутгана. Давс, чинжүү.

Эхлээд татсан махыг хуурч, дараа нь бусад найрлагыг нь нэмнэ. Бөглөх ажлыг хагас хийсэн байх ёстой.

Гурилаа шигшиж, давстай хольж, өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах, энэ нь бөөгнөрөлгүй, амархан өнхрөх ёстой. Үүссэн массыг тэгш өнцөгт нимгэн хуудасны хэлбэрийг харгалзан шаардлагатай тооны хэсгүүдэд хуваах ёстой.

Татсан махтай лаваш lasagna, жор

Найрлага

• татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Нимгэн лаваш - 3 ширхэг;
• сармис - 1-2 хумс;
• Сүү - 1 шил;
• Цөцгийн тос - 60 гр;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• Гурил - 2 tbsp. л;
• Бяслаг - 250 гр.

Лазаньяг хайруулын тавган дээр тавина

Шатаахаас сэргийлж ёроол, ханыг тосоор тосолно. Эхлээд пита талх тавь, дэвтээхийн тулд та Бечамелийн соусын гуравны нэгийг ашиглах хэрэгтэй. Дараа нь - махны дүүргэлт, үүнийг Bechamel сумсаар асгах шаардлагатай. Дараа нь буталсан бяслаг нь үүссэн давхаргын бүх гадаргуу дээр жигд тархсан байх ёстой.

Дээрээс нь пита талхны хоёр дахь давхаргыг, дээр нь ижил төстэй найрлагатай давхаргыг тавь. Үүний дараа - гурав дахь пита талх, үлдсэн соусаар дэвтээж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Лазаньяг 180 0 хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Лазаньяг жигнэхээсээ өмнө тугалган цаасаар хучихыг зөвлөж байна, бэлэн болохоос 15 минутын өмнө арилгана. Энэ үйл ажиллагааны зорилго нь бяслагийг шатаахаас сэргийлэх явдал юм.

Энэ хоолыг гэрийн гал тогоонд бэлтгэхэд тохиромжтой. Гурилын бүрэлдэхүүн хэсэг, дүүргэгч болгон ашиглаж байгаа зүйлээс үл хамааран зуурсан гурилыг соусанд дэвтээж, бялууг бяслагаар дүүргэх ёстой.

Гэртээ татсан махтай лазанья хийх жор нь хөргөгчинд байгаа найрлага, амтлагчаас бүрдэж болно.

Сонгодог бешамель соусыг өөр ямар ч зүйлээр сольж болно: шөл, майонез, кетчуп, цөцгий. Улаан лоолийн соусыг дараах байдлаар бэлтгэж болно. Улаан лоолийг жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд сармисны нунтагтай хослуулсан байх ёстой. Соусыг бага дулаанаар 10-15 минут байлгана.

Мөөгөнцөрт хийхээсээ өмнө ялтсуудыг буцалгах шаардлагагүй. Таваг жигнэх үед тэд орж ирж буй орцын шүүсэнд дэвтээнэ. Та зуурмагийн давхаргыг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлтгэж, хатааж болно. Лавашийг гурилын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.

Lasagna-г хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр бэлтгэж болно

Үүнийг хийх хоёр арга бий

1. Эхлээд таваг бэлтгэж, тасалгааны температурт хөргөж, хэсэг болгон хувааж, тугалган цаас эсвэл хуванцараар хийж, хөлдөөгчид хийнэ.
2. Лазаньягийн бүх түүхий эдийг хөлдөхгүй саванд хийж, нэн даруй хөлдөө.

Татсан махтай лазанья хийх ямар ч жор хэрэглэж болно, Италийн бялуу бэлтгэх нь үнэндээ хялбар юм. Энэ хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Татсан махтай гар хийцийн lasagna нь ямар ч баярын ширээ засах болно.

Энэ нийтлэлийг хайж байна:

• татсан махтай lasagna сонгодог жор
• татсан махтай сонгодог lasagna жор

Италийн лазаньяг өнөөдөр олон хүн хайрладаг. Зарим түүхчид лазанья эсвэл үүнтэй төстэй хоолыг хэрхэн яаж хийхийг Эртний Ромд мэддэг байсан гэж үздэг. Лазаньяг орчин үеийн хэлбэрээр бэлтгэх нь Эмилиа-Романья мужаас гаралтай бөгөөд эндээс лазаньяны жор Итали даяар тархжээ. Өнөөдрийг хүртэл лазанья нь энэ мужид байрладаг Болонья хотын сонгодог хоол гэж тооцогддог. Тийм ч учраас сонгодог лазанья бол lasagna bolognese юм. Үүнээс гадна бараг бүх аймаг, хот өөрийн гэсэн онцлогтой лазанья жорЖишээлбэл, Неапольд Неаполитан лазанья, Сицилид Сицилийн лазанья байдаг. Хоол хийх жор нь туршилт хийх, янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжийг олгосон.

Лазанна зуурмагийг хэрхэн яаж хийх талаар хэдэн үг хэлье. Хэрэв та lasagna сонирхож байгаа бол энэ зуурмагийн жор нь таныг айлгах ёсгүй. Гоймон хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг хатуу улаан буудайн гурилаас lasagna зуурсан гурил зуурахыг зөвлөж байна. Лазаньягийн зуурмагийн жор нь маш энгийн: гурил, өндөг, ус, давс, оливын тос. Лазаннагийн хуудсыг хэрхэн бэлтгэх тухай асуултанд нэг тэмдэглэл бий: хуванцар lasagne зуурсан гурил авахын тулд удаан зуурах хэрэгтэй. Хоол хийх жор нь яг ийм туршилтыг шаарддаг. Өнөөдөр супермаркетаас та лазаньяны бэлэн давхаргыг хялбархан худалдаж авах боломжтой. лазанья жорҮүний дараа энэ нь танд илүү хялбар болно. Хэдийгээр та лазанна хуудас олоогүй байсан ч бид танд лазаньяа түүнгүйгээр хэрхэн яаж хийхийг зөвлөж байна. Тиймээс гоймонтой лазанья, хийсвэр боовны лазанья, пита лазанья, залхуу лазанья, тэр ч байтугай хуушуурын лазанья байдаг. Лазанья, пита талхны жорыг ихэвчлэн залхуутай лазаньяны жор гэж нэрлэдэг. Уламжлал ёсоор 6 давхар зуурсан гурилыг ашигладаг бөгөөд сонгодог лазаньяг ийм аргаар бэлтгэдэг бөгөөд жорыг Болонья хотод зохион бүтээжээ.

Лазаньяны зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх талаар бид аль хэдийн хэлсэн, одоо лазанья хэрхэн бэлтгэх талаар ярих цаг болжээ. Лазанья жорОлон зүйл байдаг, lasagna дүүргэх нь маш өөр байж болно. Махан лазанья, туранхай лазанья эсвэл цагаан хоолны лазанья, мөөгтэй лазанья, загасны лазанья, далайн хоолны лазанья, хүнсний ногооны лазанья, бяслагтай лазанья байдаг. Бяслагны lasagna нь рикотта эсвэл моцарелла бяслагаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ хэрэв та lasagna Bolognese сонирхож байгаа бол энэ жор нь зөвхөн Parmesan бяслаг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэхүү lasagna жор нь lasagna найрлагын хэмжээнээс хамааран нарийн төвөгтэй эсвэл энгийн байж болно. Товчхондоо сонголт нь маш том бөгөөд амт бүрт тохирсон: махтай лазанья эсвэл татсан махтай лазанья, тахиатай лазанья, мөөгтэй лазанья, тахиа, мөөгтэй лазанья, татсан мах, мөөгтэй лазанья.

Хэрэв та махгүйгээр амьдарч чадахгүй бол татсан махтай лазаньяны жор эсвэл махан лазаньяны жор, тахианы махтай лазаньяны жор танд тохирох болно. Татсан махтай лазанна хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхэд л үлдэж байна: үүнийг хийхийн тулд татсан махтай лазанна жор, татсан махтай лазанна эсвэл татсан махтай лазанна хэрхэн яаж хоол хийх талаар гэрэл зургийн хамт үзээрэй. Хэрэв та хоолны дэглэм барьдаг эсвэл цагаан хоолтон бол хүнсний ногооны lasagna, гоймонгийн lasagna жор, мөөгний lasagna жор бэлтгэ. Хүнсний ногоотой лазанна, жишээлбэл, төмсний лазанья нь эрүүл, амттай байх болно. Хэрэв та илүү боловсронгуй жор хайж байгаа бол бууцайтай лазанья танд зориулагдсан болно. Дашрамд хэлэхэд, заримдаа та лазаньяны ногоон хуудас бүхий боодол дээр "бууцайтай лазанья" гэсэн бичээсийг харж болно - энэ нь сараалжтай бууцайг лазанна зуурмаг дээр нэмсэн гэсэн үг юм.

Лазаньяны хамгийн сайн соус бол bechamel юм. Бечамелийн соус нь Оливьегийн хувьд майонез нь лазаньяд зориулагдсан байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та лазаньяд зориулж бешамель худалдаж авч болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Энэ бол хамгийн амттай лазанья соус бөгөөд бэчамелийн жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Бэшамелийн соус хийхэд цөцгийн тос, гурил, сүү, давс, перец, бага зэрэг самар хэрэгтэй болно. Лазаньягийн жор нь бусад хоолтой адил юм.

Олон хүмүүс гэртээ lasagna хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, та lasagna жорыг аль хэдийн шийдсэн бөгөөд дүүргэх, lasagna зуурмаг хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд байгаа гэж бид таамаглах болно. Гэртээ лазанья хийх жор нь рестораны жороос тийм ч их ялгаатай биш байж магадгүй - гол зүйл бол амттай лазанна хоол хийх хүсэл эрмэлзэлтэй байх явдал юм. Жишээлбэл, энэ нь махтай лазанна, бяслаг, хиамтай лазанья эсвэл хүнсний ногооны лазаньяны жор байж болно. Гэрийн хийсэн lasagna-ийн жор нь ерөнхийдөө маш энгийн бөгөөд дүүргэсэн бинтэй төстэй байдаг. Өөрөөр хэлбэл, та зүгээр л лазаньяны найрлагыг шилжүүлж, бяслаг, цөцгийн тос хэрэглэж, зууханд бүгдийг нь жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв танд шаардлагатай бүх найрлага байгаа бол гэртээ lasagna бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ тэгш өнцөгт хэлбэртэй байвал сайхан байх болно, гэхдээ бин лазанья нь энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална. Ресторанд лазаньязууханд чанаж болгосон, гэртээ lasagna зууханд болгосон байна. Гэхдээ богино долгионы зууханд байгаа лазанья бас идэх эрхтэй. Үндсэн бүх зүйл энгийн бөгөөд одоо та гэртээ lasagna хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон.

Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн италичууд лзанна хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Lasagna жорыг өөрөө хийхэд хялбар байдаг. Дашрамд хэлэхэд, польшууд лазанья хэрхэн бэлтгэдэгийг эртнээс мэддэг байсан тул энэ жорыг "лазанка" гэж нэрлэдэг. Тиймээс туршилт хийж, лазанья бэлтгэх өөрийн арга барилыг олоорой, магадгүй та өөрийн гэсэн оригинал лазаньятай болж магадгүй, бидэнд зургаа илгээж, гайхуулах болно. Мөн таны өөрийн зурагтай лазанна жор, гэрэл зурагтай таны хувийн лазанна жор манай сайтыг чимэх болно.

Зууханд татсан махаар чанаж болгосон амтат лазаньяны жорыг гэрийн эзэгтэй нарын тоо нэмэгдсээр байна. Энэхүү хоол нь баялаг байдгаараа үнэлэгддэг бөгөөд бэчамелийн соусын дор хайлдаг нимгэн зуурсан гурил, мах, бяслагны хослолыг хамгийн тохиромжтой гэж нэрлэж болно. Лазаньягийн маш олон хувилбар байдаг бөгөөд тус бүрийг хамгийн амттай, анхны гэж нэрлэж болно. Бид зууханд татсан махтай lasagna хийх хамгийн алдартай жорыг санал болгож байна.

Лазаньяг хоолны барилгын иж бүрдэл гэж нэрлэдэг: та гоймонгийн хавтгай хуудсыг бяслаг, бууцай, хиам, селөдерей иш, тэр ч байтугай загас гэх мэт ямар ч зүйлээр давхарлаж болно, надад итгээрэй, сонголт бүр өөр өөрийн гэсэн онцлогтой. Сонгодог лазанья нь татсан мах, хавтгай гоймонгийн навч, бэчамелийн соус гэсэн гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдсэн хоол гэж тооцогддог.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• lasagne хуудас (бэлэн);
• татсан үхрийн мах (тахиа, гахайн мах) - 500 гр;
• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - лонхтой;
• гурил - 3 tbsp. л;
• сүү - 300 мл;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• пармезан - 300 гр;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Мэдээжийн хэрэг, lasagna хуудсыг гэртээ бэлдэж болно: дараа нь та гоймонтой зуурсан гурилыг 2 мм хүртэл өнхрүүлж, дараа нь цэвэрхэн зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй болно. Гэхдээ одоо бэлэн хавтанг боломжийн үнээр худалдаж авахад хялбар бол яагаад цаг үрэх ёстой гэж. Хамгийн гол нь хоол хийх зааврыг унших явдал юм: зарим навчийг урьдчилан буцалгаж, бусад нь хуурай бэлтгэдэг.

Бид алхам алхмаар үргэлжлүүлнэ:

1. Татсан махыг өндөр дулаан дээр бага зэрэг хуурч ав.
2. Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нухаш болгоно.
3. Сүүг халааж, гурил, самар, цөцгийн тос нэмнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
4. Тунгалаг хэлбэрийн ёроолд гоймонгийн хуудсыг тавиад дээр нь бэчамелийн соус хийнэ.
5. Шарсан татсан мах, улаан лоолийн нухашаа тавган дээр тавиад бүгдийг нь дахин соусаар өгөөмрөөр бүрхэнэ.
6. Сараалжтай пармезанаар цацна.
7. Хуудас, татсан мах, улаан лоолийн давхаргыг давтана.
8. Бид хуудас дуусах хүртэл давхаргыг шилжүүлнэ.
9. Ердийн хувилбарт тэдгээрийн дөрөв нь байдаг. Тав дахь давхарга нь үргэлж зуурсан гурилын "дуусгах" давхарга юм.

Сүүлийн давхарга нь хуурай хуудас байх болно. Дээрээс нь соусаа ​​асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Лазаньяг 40 минутын дотор бэлтгэдэг. Бэлэн хоол нь маш их дур булаам харагдаж байна - энэ нь мах, бяслаг, амтлагчийн анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг алтан тогоо бөгөөд дулаан үед маш шүүслэг, амттай байдаг. Тэд сонгинотой бүлээн талх, хөнгөн оргилуун дарстай лазанна иддэг.

Хамгийн тохиромжтой амтлагч бол ногоон эсвэл ягаан лаврын бөгөөд үүнгүйгээр Италид гоймонгийн хоолыг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Мөөг нэмсэн

Та мөөгийг давхаргын аль нэгэнд нэмж болно - шампиньон, хясаа мөөг, хөлдөөсөн зөгийн бал мөөг, цөцгийн тос мөөг, порчини мөөг. Хэрэв та champignons сонгосон бол тэдгээрийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурч ав. Бусад мөөгийг хэсэг болгон хайчилж, бүх чийгийг уурших хүртэл сонгинотой хуурч ав.

Бид сонгодог жорын дагуу лазанья хийдэг боловч махны оронд мөөгийг нэг давхаргад нэмж, бяслагаар цацна: жигнэх үед энэ нь хайлж, мөөгний давхаргад амттай бүтэцтэй болж, бүхэл бүтэн хайруулын тавган дээр амттай болно. Лазаньяа 40 минутын турш чанаж, зүсэж, бага зэрэг хөргөнө.

Тахианы махтай

Тахианы махтай лазанна нь сонгодог аргаар бэлтгэсэн шиг илүү зөөлөн, шүүслэг, илчлэг ихтэй биш юм. Хэрэв та калорийн бөмбөг болох bechamel-ийг хэрэглэхгүй, оронд нь улаан лоолийн ооны халбагаар өөх тос багатай цөцгийтэй хуудсыг дүүргэвэл калорийн агууламжийг бууруулж болно. Та хоолны бяслаг, жишээлбэл, "Ольтермани" төрөл эсвэл өөрийн амтанд тохирсон бусад сонголтыг авч болно.

Ерөнхийдөө lasagna нь үндсэн жортой ижил аргаар бэлтгэгдэж, 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх болно.

Улаан лооль, бяслагтай

Улаан лооль, лаврын, сармис, хэд хэдэн төрлийн бяслагны хослолыг сонгодог гэж үздэг - амт нь хэзээ ч уйтгартай биш бөгөөд хоол нь ямар ч баярын ширээг амархан чимэглэх болно.

Бэлтгэхийн тулд танд лазанны хуудас, чидун жимсний тос, сармис (3-4 хумс), өөрийн жүүсэнд 2 лааз улаан лооль, хэд хэдэн төрлийн бяслаг, тус бүр нь 200 гр - рикотта, моцарелла, фонтина, пармезан (та фонтиныг сольж болно) хэрэгтэй болно. Танд байгаа ямар ч төрлийн бяслагтай).

Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, сармисны хумсыг бутлана. Сармисаа оливын тосонд шаргалттал хуурна. Сармисаа аваад (энэ нь тосонд үнэр, амтыг нь өгөхөд л хангалттай), халуун ногоо, улаан лооль нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг буцалгана.

Хуудаснуудыг хөгц рүү хийж, улаан лоолийн соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бид давхаргыг давтаж, тус бүрийг улаан лооль, бяслагаар бүрхэв. Соусыг дээд давхарга дээр хийнэ, бяслагаар цацаж, дараа нь таваг зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

Үйлчлэхээсээ өмнө lasagna бага зэрэг хөргөнө, эс тэгвээс цэвэрхэн хэсэг болгон хуваахад хэцүү байх болно.

Нимгэн багет, шинэ ногооны салатаар үйлчил.

Болонез соустай паста

Та лазанья хийж болно, гэхдээ хуудасны оронд хагас болгосон болтол нь чанаж болгосон гоймонг хэрэглээрэй. Хамгийн гол нь хатуу улаан буудайгаар хийсэн өндөр чанартай байдаг. Боргоцой, сүрэл, зузаан гоймон хийх болно - таны үзэмжээр.

1. Татсан мах, улаан лооль, халуун ногоо зэргээс зузаан Bolognese соусыг чанаж болгоно.
2. Буцалсан хагас түүхий гоймоныг хэвний ёроолд хийнэ.
3. Дээрээс нь Болонез соус хийнэ.
4. Бяслагаар нь цацна.
5. Давхаргыг хоёроос гурван удаа давтана.
6. Сүүлийн давхаргыг үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
7. Зууханд 15-20 минутын турш жигнэх.
8. Casserole-ийг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой зүсэж үйлчил.

Бид үүнийг бүлээн цагаан боовоор хооллож, кунжутын үрээр цацаж, цангис жимсний шүүс эсвэл оргилуун дарсаар угаана.

Энэ хоолонд зориулж гоймоныг урсгал усаар зайлахаа мартуузай: эс тэгвээс тэд хоорондоо наалдана.

Зууханд пита талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хэрэв та нимгэн пита талх хэрэглэдэг бол сонирхолтой, хэмнэлттэй хувилбарыг олж авах болно. Татсан махтай пита талхаар хийсэн Lasagna нь хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг бөгөөд амт нь сонгодог хувилбартай гайхалтай төстэй юм. Энэ нь илүү хурдан хооллодог: lavash нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Бечамель бэлтгэх шаардлагагүй: пита талхны хуудсыг давхарлаж, татсан махаар дүүргэж, цөцгий, цөцгий, улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн бага хэмжээний сүмсээр асгахад хангалттай (1: 1 харьцаатай: 3).

Үндсэн жорыг үндэс болгон авч үзье. Бид уламжлалт хуудасны оронд пита талх, мах, татсан махыг ээлжлэн хэрэглэдэг. Сүүлчийн давхарга нь бяслаг, соусын нимгэн торон байх бөгөөд ингэснээр бяслаг шатахгүй. Татсан махыг бүрэн бэлэн болтол нь хуурч авахыг зөвлөж байна, дараа нь таваг 20 минутын дотор бэлэн болно. Бид 220 градусын температурт жигнэх болно.

Татсан махтай цуккини лазанна

Гоймонг эрүүл бага илчлэгтэй цуккинигаар солих нь илүү дээр (мөн мэдээж илүү эрүүл). Zucchini lasagna нь хурдан бэлтгэгддэг боловч идэх нь бүр ч хурдан байдаг.

1. Zucchini (сүү боловсорч гүйцсэн) нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
2. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хамгийн бага тосоор хуурч ав.
3. Сонгино, лууван, Provensal ургамал нэмнэ.
4. Тусдаа саванд нэг аяга цөцгий, нэг халбага улаан лоолийн оо холино.
5. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолно.
6. Цуккини, татсан мах, бяслагны давхаргыг тавьж, давхаргыг 2 удаа давтана.
7. Давхарга бүр дээр соус хийнэ.
8. Сүүлийн давхаргыг бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
9. 200 градусын температурт зууханд хийнэ.
10. 30-35 минутын турш бэлэн болтол жигнэх.

Хүнсний ногоо, мах, бяслаг, соусын холимогоос ялгарах гайхалтай үнэр нь бэлэн байгаагийн дохио юм. Дээрээс нь эвдэрч эхэлдэг царцдас байх ёстой бөгөөд тендер дүүргэлтийг илрүүлдэг. Лазаньяг нурахаас сэргийлэхийн тулд хөргөж, бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй. Хоолоо хөргөсөн цагаан дарс, талхаар үйлчилж, хазах бүрийг амтлаарай.

Бечамелийн соустай лазаньяг ямар ч татсан махаар хийж болно: хүнсний ногоо, мөөг, мах, тэр ч байтугай загас - энэ бол далайн хоолонд дуртай хэн бүхэнд зориулсан онцгой хослол юм.

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• татсан улаан загас (эсвэл сайн цагаан загас) - 500 гр.
• сонгино - 1 ширхэг;
• селөдерей иш - 1 ширхэг;
• lasagna хуудас - сав баглаа боодол;
• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1 лааз;
• сүү - 300 мл;
• гурил - 2 tbsp;
• самар - нэг чимх;
• пармезан - 300 гр;
• амт нь итали амтлагч холимог.

Сонгино, лууван, селөдерей иштэй татсан загасыг бага зэрэг хуурч ав. Бид гурил, сүү, самар зэргээс бэчамелийн соусын хөнгөн хувилбарыг бэлтгэдэг. Татсан махыг хуудсан дээр тавиад, соусаа ​​асгаж, улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийж, хоёр хэсэг болгон хувааж (гол хэсэг нь хуудас руу "харах" ёстой), сараалжтай пармезанаар цацна.

Навч дуусах хүртэл давхаргыг давтана. Сүүлчийн давхаргыг соустай өгөөмрөөр асгаж, Пармезанаар цацна. Бид маягтыг зууханд илгээж, lasagna 180-200 градусын турш 40 минутын турш хооллоорой. Энэхүү хоол нь шүүслэг, зөөлөн, тослоггүй болж хувирдаг бөгөөд та үүнийг залуу аругула эсвэл лаврын навчаар чимэглэж болно.

Хэрэв та чиг хандлагыг дагаж мөрдвөл лазанья нь Итали гаралтай хэдий ч дэлхийг хурдацтай байлдан дагуулж байна. Түүний олон талт байдал, туршилт хийх, найрлага, харьцааг өөрчлөх чадвар нь түүнийг олон улсын амттан болгодог. Өөр сонголтуудыг туршиж үзээрэй.