Загасыг хайрладаг хүн бүр үе үе худалдаж авдаг бэлтгэл ажилзагас шиг форел. Форелийг чанаж идээрэйянз бүрийн, амттай байж болно.

Яг форел жорэнэ нийтлэлийг зориулав. Бид танд дэлгэрэнгүй хэлэх болно форелийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ, энэ гайхалтай загасыг бэлтгэх хамгийн сайн аргуудын заримыг толилуулж байна.

• Нимбэгтэй шатаасан форел
• Уураар жигнэсэн форел
• Улс орны хэв маягийн форел
• Бяслагтай форел
• Улаан лоолийн соустай форель

Нимбэгтэй шатаасан форел

Жигнэсэн форел бол үүнийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Хоол хийх дүрмийг маш нарийн дагаж мөрдөхөд хангалттай бөгөөд таны загас гайхалтай амттай болно.

• хулд загас;
• Лимон;
• Давс - амсах болно;
• Ургамлын тос;
• Яншуй - 1 баглаа.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1) Хоол хийхдээ загасыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Үүнийг хийхийн тулд хэвлийг нь огтолж, дотор талыг нь авч, дотор талыг нь сайтар зайлж, бүх хар хальсыг арилгана.
• Толгойгоо бүү салга. Дотор талыг нь цаасан алчуураар арчиж, тэнд бүрэн шаардлагагүй усыг зайлуулна.
• Заламжийг арилгана.
• Дараа нь форелийг өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү, үүнийг загасны гадаргуу болон дотор нь хийх хэрэгтэй. Форел нь давсыг маш сайн шингээдэг тул давсыг хэтрүүлж болохгүй гэдгийг анхаарна уу.

2) Одоо нимбэг аваад зүсмэлүүд болгон хуваа.

• Загасны дотор нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь.
• Тэдгээрийг загасны дагуу нэг эгнээнд байрлуулж, аль болох олон тойрог байрлуулна.

3) Яншуйг зайлж, алчуур дээр хатаана уу, яншуй дээр ус хэрэггүй.

• Загасны дотор яншуй хийж, огтлох шаардлагагүй, 5-6 мөчиртэй хамт байрлуулна.

4) Жигнэх тавиур аваад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Загас ёроолд наалддаг тул үүнийг таглах шаардлагатай.

• Ургамлын тосоор тугалган цаасыг тосолно.
• Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад, загасыг өөрөө ургамлын тосоор тосолно.
• Загастай жигд хуудсыг зууханд хийж, 180 градусыг эргүүлж, 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Энэ загасыг бүхэлд нь үйлчилдэг. Үүнийг халуунаар нь идэх нь дээр.Сайхан хооллоорой!

Цитрусын соустай шарсан форел

Энэ бол ердөө л гайхалтай амттай загас юм. Соус нь үүнийг маш онцгой болгодог. Загас өөрөө маш зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел - 3-4 жижиг хэсэг;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• улбар шар - 3 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 7 халбага;
• Цөцгийн тос - 30 гр;
• Гурил - 3 халбага;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;
• Шинэ лаврын - 4-5 мөчир;
• Давс - амсах болно;

Хоол хийж эхэлцгээе:

Эхлэхийн тулд форелийг marinate хийхэд тохиромжтой савыг ав, энэ нь металл бус сав байх ёстой.

1) Хоол хийхэд 150-200 грамм жинтэй форел филе хэрэгтэй. Эсвэл танд 200-250 грамм жинтэй 3-4 загас хэрэгтэй болно. Хэрэв та загасыг бүхэлд нь худалдаж авсан бол гэдэс дотрыг нь салгаж, булангийн хэсгийг нуруунаас нь салгах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг олж чадвал филе шууд худалдаж авсан нь дээр.

2) 1 нимбэг, 2 жүрж ав. Цитрус жимсийг хальсалж, хальсыг нь grater ашиглан нунтаглана. Одоохондоо хойш тавь.

• Энэ шүүсэнд 5 хоолны халбага оливын тос нэмнэ.
• Энэ marinade руу форел филе дүрж, хальс эсвэл таглаатай таваг таглаад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

4) Дараа нь загасыг маринадаас нь салгаж, маринадыг өөрөө асгаж болохгүй, танд хэрэгтэй.

• Булангийн махыг өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү.
• Загасыг гуриланд дүрнэ.

5) Гал дээр үлдсэн тостой хайруулын тавган дээр тавиад, загасны буланг хоёр талд нь хуурч, тал бүрийг 2-3 минутын турш хуурч, цаашид хийхгүй.

6) Загасыг хуурч байх үед зуухаа хамгийн бага температурт эргүүлнэ. Энэ нь хоол хийх явцад загасыг хөргөхгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

7) Шарсан даруйдаа филегээ жигд тавганд хийж, тэр даруй дулаан зууханд хийнэ. Загасыг бэлэн болтол нь 20-25 минут буцалгана. Энэ хугацаанд цитрусын соусыг бэлтгэ.

8) Загасыг шарсан ижил хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмж, хайлж дуусмагц филеийг даршилснаас үлдсэн маринадыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

• Маринадтай хайруулын тавган дээр сараалжтай хальс хийнэ.
• Шахсан жимсээ шоо болгон хайчилж, marinade нэмнэ.
• Элсэн чихэр нэмнэ.
• Базиликийг нилээд цавчих ба хагасыг нь маринад нэмнэ.
• Давс, перцээр амталж амтлаарай.
• Соусыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

8) Соус бэлэн болмогц зуухнаас форелийг гарга. Үүн дээр соусаа ​​асгаж, лаврын үлдсэн хэсгийг нь цацна.

Загасыг халуун байхад нь таваг нэн даруй үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Provencal ургамал бүхий шатаасан форел

Энэ форел нь нухсан төмс, ямар ч ногооны салаттай төгс тохирно. Энэ нь шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел стейк - 1 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Хатаасан Provencal ургамал - амсах болно;
• Давс - амсах болно;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - стейкийг тослох зориулалттай;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Хоол хийхэд форел стейк, илүү том хэмжээтэй байх нь дээр.

1) Стейкийг ургамлын тосоор тосолно. Тэднийг өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү. Амт нь хатаасан Provencal ургамал нь тэднийг цацаж.

2) жигд хуудас эсвэл бусад жигд таваг авч, тугалган цаасаар бүрхэж, тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолно.

3) Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Дугуйнуудаа стейк дээр тавь.

4) Зууханд жигд хуудсыг тавина. Үүнийг 200 градус хүртэл асаагаад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зуухнаас тавгаа аваад халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Уураар жигнэсэн форел

Бид үргэлж уураар жигнэх хоолыг зөөлөн, амттай биш гэж боддог ч энэ бол алдаа юм. Уураар жигнэх замаар та маш амттай, шүүслэг форел хоол хийж болно. Хэрэв та уураар жигнэх хэрэгтэй бөгөөд үнэхээр амттай загас хүсч байвал энэ жорыг ашиглан форель хоол хийж үзээрэй.

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел - 1 ширхэг;
• Лаазалсан шош - 2 халбага;
• Шинэ сараалжтай цагаан гаа - 0.5 халбага;
• Сармис - 2-3 хумс;
• Хуурай дарс - 30 мл;
• Шар буурцаг сумс - 30 мл;
• Ногоон сонгино - 4-5 өд;
• Ургамлын тос - 2 халбага.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1) Хоол хийхээс өмнө форелийг дараах байдлаар бэлтгэ.

• Гэдсээ хайчилж ав.
• Бүх гэдэсийг арилгана.
• Загасыг дотор нь сайтар зайлж, хавирга дээр хар хальс байхгүй эсэхийг шалгаарай.
• Ус зайлуулахын тулд дотор талыг нь цаасан алчуураар арчина.
• Толгойг нь бүү ав, харин заламгайгаа авахаа мартуузай.
• Дараа нь загасны дээд хэсгийн дагуу хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийнэ.

2) Дараа нь цагаан гаа авч, нарийн grater дээр сараалжтай, та хагас халбага сараалжтай байх хэрэгтэй. Сараалжтай цагаан гаагаа загасны дотор байрлуулж, жигд тараана.

3) Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, загасны дотор жигд тараана.

4) Одоо лаазалсан шош авч эсвэл зөөлөн болтол нь буцалгана. Саванд хийж, сэрээгээр сайтар нухаж, нухаш болгоно.

5) Соусыг саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд дарс, шар буурцаг сумс, ургамлын тос хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Соусыг шош руу хийнэ, сайтар хутгана.

6) Бүх загасыг энэ хольцоор бүрхэнэ.

7) Чихмэл болон бүрсэн загасыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

8) Дараа нь 20 минутын турш уурын саванд хийнэ.

9) Форел бэлэн болмогц таваг дээр тавина. Та шошны хольцыг арилгаж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө та загасны дээр бага зэрэг шар буурцаг сумс асгаж болно. Сайхан хооллоорой!

Улс орны хэв маягийн форел

Энэхүү энгийн мэт санагдах жор нь форелийг үнэхээр гайхалтай амттай болгодог. Энэ загасыг баярын өдөр эсвэл өдөр тутмын цэсэнд зориулж бэлтгэж болно.

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• Trout - 1 жижиг хэсэг;
• Цөцгийн тос - 20 гр;
• нимбэг - хагас;
• Давс - амсах болно;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай;
• Улаан буудайн гурил - 3-4 халбага;
• сүү - 200 мл;
• Ногоон - 3-4 мөчир.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1) Хоол хийхэд 300 орчим грамм жижиг загас хэрэгтэй болно. Хоол хийхээс өмнө загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, дотор нь сайтар зайлж, заламгайг нь толгойноос нь салгах хэрэгтэй.

2) Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ.

3) Тосыг халааж байх үед загасыг өөрийн үзэмжээр давслаарай. Үүнийг сүүнд дүрж эсвэл дээр нь хийнэ. 4) Дараа нь гурилыг хурдан өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

5) Хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Таваг хагас бэлэн болсон байна.

7) Шарсан загасыг тавган дээр тавь. Бэлтгэсэн соусаа ​​загасан дээр хийнэ. Та загасны хэсгүүдийг идэж байхдаа бага зэрэг соусыг дусааж болно.

8) Ногоонуудыг аль болох нилээд хайчилж, соустай цутгасан загас дээр цацна.

Сайхан хооллоорой!

Цөцгийтэй төмстэй шатаасан форел

Энэ форел нь бүрэн бие даасан хоолоор үйлчилдэг. Энэ нь ердийн нухсан төмсний оронд баярын ширээн дээр үйлчлэхэд бэлтгэгдэж болно. Энэ нь маш шүүслэг, маш зөөлөн болж хувирдаг.

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел - 2 кг;
• Төмс - 1-1.5 кг;
• Цөцгий - 500 мл;
• Цөцгий - 150 мл;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• Давс - амсах болно;
• Dill ногоон - 1 баглаа.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Хоол хийхэд та том форел худалдаж авах хэрэгтэй.

1) Загасыг бэлтгэ.

• Загасыг гэдэснээс нь цэвэрлэж, толгойг нь ав.
• Загасны арьсыг зайлуулж, филеийг яснаас нь салгана.
• Булангийн хэсгийг шоо болгон хайчилж, шоо нь 3-5 сантиметр хэмжээтэй байх ёстой.

2) Чанасан төмс худалдаж авах нь дээр. Төмсийг хальсалж, төмсийг загаснаас арай бага хэмжээтэй, 3 см-ээс ихгүй шоо болгон хайчилж ав.

3) Одоо жигд таваг ав, зузаан ханатай хэлбэрийг авах нь дээр.

4) Төмс, загасыг хайруулын тавган дээр хийнэ, загасыг төмсний хэсгүүдэд жигд хуваарилахын тулд холино.

5) Тусдаа саванд сумс бэлтгэнэ.

• Үүнийг хийхийн тулд цөцгий асгаж, цөцгий нэмнэ, өөх тос ихтэй цөцгий авах нь дээр.
• Өөрийн амтанд давс, газрын хар перц нэмнэ.
• Ногоонуудыг аль болох нилээд цавчих.
• Соусанд ургамал нэмээд бүгдийг сайтар холино.

6) Энэ соусыг загас, төмс дээр хийнэ.

7) Савыг зууханд хийж, 180-200 градусын температурт асааж, төмс бэлэн болтол жигнэх хэрэгтэй. Төмс нь өөр өөр байж болно (чанасан ч биш), хүн бүр өөрийн гэсэн жигнэх тавагны хэмжээтэй байдаг тул жигнэх цаг нь хүн бүрт өөр өөр байх болно, учир нь би жигнэх хугацааг заагаагүй байна.

8) Бүх зүйл бэлэн болмогц зуухнаас хайруулын тавгаа аваад таваг халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Бяслагтай форел

Энэ форел нь ямар ч тохиолдолд үйлчлэхэд тохиромжтой. Загас нь маш зөөлөн, шүүслэг, маш тэжээллэг болж хувирдаг.

Бэлтгэл ажилд юу хэрэгтэй вэ:

• форел филе - 1 кг;
• хатуу бяслаг - 300 гр;
• Хуурай дарс - 100 мл;
• Шар буурцаг сумс - 100 мл;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• Ургамлын тос - хөгцийг тослох зориулалттай.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Хоол хийхдээ бэлэн филе авах нь дээр, гэхдээ хэрэв та худалдаж авах боломжгүй бол дор хаяж 1.5 кг жинтэй загас худалдаж аваарай. Хэрэв та загас худалдаж авсан бол дотор талыг нь авч, толгойг нь авч, арьсыг нь хуулж, филеийг яснаас нь сайтар салга.

1) Дараа нь филеийг хөндлөн огтолж, ойролцоогоор 5 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваана.

2) Төмөр бус савыг ав, ингэснээр загасны хэсгүүдийг даршилж болно.

3) Хуурай дарс, шар буурцаг сумсыг бэлтгэсэн аяганд хийнэ, амтанд нь чинжүү хийнэ. Загасыг marinade руу дүрж, 1 цагийн турш даршилахын тулд хүйтэнд байрлуулна.

4) Дараа нь загасыг marinade-аас салгана.

5) Жигнэмэгийн хуудсыг аваад ургамлын тосоор тосолж, эхлээд тугалган цаасаар хучих нь дээр, учир нь загас ихэвчлэн ёроолд наалддаг.

6) Хэсэг хэсгүүдийг бие биентэйгээ маш нягт биш, жигд хуудсан дээр тавь.

7) Хатуу бяслагийг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана. Хэсэг бүр дээр бяслаг цацна.

8) Зууханд жигд хуудсыг тавиад 180 градусыг асааж, бяслагыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Загасыг халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн соустай форель

Trout нь олон төрлийн загасны нэгэн адил улаан лоольтой сайн зохицдог. Ингэж бэлтгэсэн форел нь таны гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• форел стейк - 1 кг;
• улаан лоолийн оо - 3 халбага;
• сонгино - 100 гр;
• Лууван - 100 гр;
• Давс - амсах болно;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1) Бэлтгэхийн тулд бэлэн стейк авах эсвэл бүхэл бүтэн загаснаас өөрөө хайчилж ав.

2) Сонгино хальсалж, сонгино 4 хэсэг болгон хувааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

3) Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

4) Зуухан дээр өндөр хайруулын тавган дээр тавьж, дээр нь ургамлын тос хийнэ.

• Газрын тос халуун болсны дараа жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
• Сонгино тунгалаг болмогц луувангаа нэмээд 3-4 минутын турш хамт хуурна.
• Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд шингэлэхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ.
• Улаан лоолийг шарж эхлэх хүртэл улаан лоольтой хүнсний ногоог хуурч ав.

5) Дараа нь форель стейкийг улаан лооль дээр тавь. Тэднийг өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү хийж, бага зэрэг ус нэмнэ, ингэснээр загасыг улаан лоолийн соусанд хийж болно.

6) Загасыг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Энэ загасыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Агуу их( 0 ) Муу ( 0 )

Манай булангийн өнөөдрийн зочин бол хутагт хулд загасны гэр бүлийн хамгийн амттай, зөөлөн загас юм. Энэ загас нь боловсронгуй тансаг хоолны хамгийн боловсронгуй цэсийг хүртэл засах чадвартай. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр бид форел загасны тухай ярих болно гэдгийг та аль хэдийн таамаглаж байсан. Маргаашгүй амт, өндөр тэжээллэг чанар нь бэлтгэлийн хялбар, хурдтай хослуулан гэрийн хоолонд форель загасыг хамгийн дуртай, дуртай загасны нэг болгодог. Арван таван минутын хугацаа зарцуулж, зууханд форель загасыг чимх давсаар хурдан хуурч авснаар та амттай, зөөлөн, дур булаам хоолыг амархан, хурдан хийж чадна. Шилдэг ресторанд зохистой. Гэсэн хэдий ч бид алдаа дутагдлын талаар мартаж болохгүй. Бусад нарийн, нарийн амттай загасны нэгэн адил форел хоол хийх нь зарим хоолны нууц, заль мэхийг мэддэг байхыг шаарддаг бөгөөд энэ нь алдаа, урам хугарахаас зайлсхийх боломжийг олгодог. Өнөөдөр бид таныг форелийг хэрхэн яаж хоол хийхийг бидэнтэй хамт санаж, олж мэдэхийг урьж байна.

Эрхэм загас бол бүх зүйлд эрхэмсэг байдаг. Тиймээс форел нь зөвхөн амтаараа биднийг баярлуулаад зогсохгүй тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд ихээхэн ач тустай гэдгээрээ биднийг гайхшруулдаг. Хамгийн зөөлөн форел мах нь B, D, A, E витаминууд, мөн чухал амин хүчил, эрдэс бодис, микроэлементүүдээр маш их баялаг юм. Үүнээс гадна форел бол маш сайн эх сурвалж юм чухал олон ханаагүй тосны хүчил Омега-3. Энэ бүхэн нь форелийг эрүүл мэнд, урт наслалтын өвөрмөц эх үүсвэр болгож, зүрх судасны системд хамгийн сайн нөлөө үзүүлж, цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулахаас гадна тархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Форел загасыг тогтмол хэрэглэх нь чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, хорт хавдар, тэр ч байтугай сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч бид юуны түрүүнд форель загасыг эмзэглэл, дур булаам нарийн амтаараа хайрладаг гэдгийг бид шударгаар хүлээн зөвшөөрөх ёстой.

Форел хоол хийх маш олон жор байдаг. Trout нь чанаж, шарсан, шатаасан, чанаж, давсалсан, даршилсан байна. Энэхүү гайхамшигтай загас нь амттай хоолны дуршил, маш сайн анхны хоол, амттай шарсан мах, гайхалтай kebab хийдэг. Тэд форелтэй гайхалтай бялуу, шүүслэг бялууг жигнэж өгдөг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст турах зорилготой форел хоол нь ямар ч тос нэмэлгүйгээр чанаж болох давуу талтай бөгөөд жигнэх үед форель өөрөө таны хоолонд шаардлагатай өөх тосыг өгөх болно. Trout нь бусад олон бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Хүнсний ногоо, мөөг нь амтны эмзэглэл, амтыг онцолж, гоймон эсвэл будаа нь цатгалан, сүү, цөцгий нь энэ гайхамшигтай загасны амтанд эмзэглэл, зөөлөн байдлыг нэмнэ. Цитрус жимс, олон амтлагч, амтлагчтай маш сайн нийцэж байгаа нь таны төсөөлөл, хувийн амтыг сонгох чадвараар үржүүлж, олон төрлийн форел хоолыг үнэхээр хязгааргүй гэж үзэх боломжийг танд олгоно.

Өнөөдөр Culinary Eden вэбсайт нь танд хамгийн чухал нууц, зөвлөгөө, хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч туслах, форел хэрхэн яаж хийхийг хялбархан хэлж өгөх хамгийн сонирхолтой жоруудыг анхааралтай цуглуулж, бүртгэж байна.

1. Олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийгөө шударга бус худалдагчаас хэрхэн хамгаалж, хулд загасыг бүдүүн, арай хямд хулд загаснаас ялгаж сурах талаар гайхаж байна уу? Бидний энгийн зөвлөмжийг ашиглана уу. Гулуузны хэмжээг анхаарч үзээрэй. Форелийг гурваас дөрвөн кг жинтэй бол нядалж, харин хулд загасыг 7-8 кг хүртэл ургахыг зөвшөөрдөг. Загасны гадаад төрхийг сайтар ажигла. Форел загасны гулууз хэлбэр нь үргэлж илүү бөөрөнхий, тэр ч байтугай тогоон гэдэстэй байдаг бол хулд загас нь илүү сунасан гулууз хэлбэртэй, үзүүртэй толгойгоор ялгагдана. Жинлүүрийг сайтар ажиглаарай. Trout нь хулд загаснаас мэдэгдэхүйц жижиг хэмжээтэй байдаг. Үүнээс гадна зөвхөн форел нь хажуугийн дагуу уртааш судалтай байдаг. Хэрэв танд аль хэдийн зүссэн гулуузыг санал болгож байгаа бол махны өнгийг сайтар үнэл. Форел мах нь хулд загасны махнаас илт тод, илүү ханасан өнгөөр ​​ялгаатай. Мэдээжийн хэрэг, дээрх бүх зүйл нь өсгөвөрлөсөн форелийн том сэг зэмд хамаарна. Жижиг хэмжээтэй зэрлэг нуур, голын форелийг хулд загастай андуурч болохгүй.

2. Дэлгүүрт шинэ форель сонгохдоо түүнд анхаарлаа хандуулаарай гадаад төрх, арьс, заламгай, нүд. Форелын арьс нь бага зэрэг чийгтэй, уян хатан, гэмтэлгүй байх ёстой. Шинэхэн загасны хайрс нь үргэлж байгалийн гялалзсан, өнгөтэй байх болно. Шинэхэн хулд загасны нүд нь тунгалаг, цухуйсан, заламгай нь тод өнгөтэй болно. Танд санал болгож буй загасыг үнэрлэхээ бүү мартаарай. Сайн шинэхэн форел нь бараг мэдэгдэхүйц, өвөрмөц, тааламжтай үнэртэй байдаг. Хэрэв танд хонхорхой, уйтгартай нүд, харанхуйлсан заламгай, үүлэрхэг наалдамхай хайрс, мэдэгдэхүйц тааламжгүй исгэлэн үнэртэй эсвэл загасны тосны үнэртэй загас санал болговол худалдан авахаас татгалзах нь дээр, та хуучирсан амттай хоол хийх боломжгүй болно. форел.

3. Хөлдөөсөн форел филе болон гулуузыг сонгохдоо юуны түрүүнд загасыг бүрхсэн паалангын зузаан, өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Паалангын давхарга нь маш нимгэн, ил тод, гэмтэлгүй байх ёстой. Өнөөдөр хөлдөөсөн форел ихэвчлэн дэлгүүрт олддог. Ийм загас нь зөөлрөх өчүүхэн шинж тэмдэггүйгээр хүрэхэд маш хатуу байх ёстой. Арьс нь мэдэгдэхүйц цагаан толбо эсвэл байгалийн өнгө нь өөрчлөгдсөн хэсгүүдээр бүрхэгдсэн хөлдөөсөн форел худалдаж авах ёсгүй. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь загасыг хөлдөөхөөс өмнө зөв хөлдөөгүй эсвэл гэмтсэн гэдгийг танд хэлэх болно. Та нүдэнд харагдахуйц үрчийсэн, мушгирсан, үрчийсэн хөлдөөсөн загасны сэг зэм худалдаж авах ёсгүй. Өндөр магадлалтай бол ийм гэмтэл нь загасыг аль хэдийн гэсгээж, дараа нь хоёр дахь удаагаа хөлдөөсөн болохыг илтгэнэ. Ийм загас хоолонд тохирохгүй болсон. Гэртээ форелийг гэсгээх үйл явцад анхаарлаа хандуулаарай. Загасыг зөвхөн хөргөгчийн доод хэсэгт +5⁰C-ээс ихгүй температурт гэсгээнэ. Энэхүү удаан гэсгээх арга нь форелийн бүх амт, тэжээллэг чанарыг бүрэн хадгалах боломжийг танд олгоно.

4. Хөнгөн давсалсан форел нь бие даасан хоолоор үйлчилдэг хамгийн амттай хоолны дуршлын нэг гэж зүй ёсоор тооцогддог. таваг, эсвэл салат, ороомог, канапе, сэндвичний нэг хэсэг болгон. Мэдээжийн хэрэг, та хамгийн ойрын супермаркетаас бэлэн хөнгөн давсалсан форел худалдаж авч болно, гэхдээ хэрэв та өөрөө үүнийг бэлтгэвэл ийм амттан нь илүү амттай, зөөлөн болж хувирах нь гарцаагүй. Мөн бага зэрэг давсалсан форел бэлтгэх нь маш энгийн. Арьстай форел филе хоёр ширхэг, нийт жин 300 - 400 гр. Хүйтэн усаар бага зэрэг зайлж, салфеткаар хатаана. Тусдаа саванд 1 tbsp холино. давс халбага, элсэн чихэр 1 халбага, 1 tbsp. нэг халбага нилээд жижиглэсэн dill, нэг чимх хар чинжүү. Үр хольцтой форел филеийг бүх талаас нь сайтар үрнэ. Наалдамхай хальсны ирмэг дээр нэг ширхэг филе тавиад, дээр нь хэд хэдэн булан навч тавьж, үлдсэн даршилсан хольцоор цацна. Булангийн хоёр дахь хэсгийг дээд талд нь арьсан талыг нь дээш нь тавиад бага зэрэг дараарай. Энэ аргаар бэлтгэсэн загасыг бүх талаас нь хүнсний хальсаар сайтар боож, дараа нь гүн таваг эсвэл тавиур дээр хийнэ. Нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таны гэрийн давсалсан форел бэлэн боллоо.

5. Давсалсан форел, авокадогоор хийсэн салат маш амттай. Нэг том авокадог хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хутгана. 200 грамм жижиг шоо болгон хайчилж ав. гар хийцийн бага зэрэг давсалсан форел. Форел, авокадо хоёрыг холино. Нэг толгой шанцайны ургамалыг тус тусад нь салгаж, сэрүүн усаар зайлж, хатаана. Шанцайны ургамал навчийг том тавган дээр тавиад навч бүрийг форел, авокадогийн холимогоор дүүргэнэ. Боолтыг тусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хумсны тусламжтайгаар нэг халбага шингэн зөгийн балыг нэг халбага гичтэй холино. Үргэлжлүүлэн хутгаж, хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүс нэмээд дараа нь зургаан хоолны халбага оливын тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Соусыг шингэн цөцгийтэй төстэй болтол нь хутгана. Бэлтгэсэн соусаа ​​салатан дээрээ асгаад шууд үйлчилнэ.

6. Халуун цаг агаарт форелтэй амттай ботвиня нь хамгийн сайн сонголт юм. Урьдчилан бага хэмжээний давсалсан усанд 500 гр буцалгана. ясгүй форел филе. Загасыг шөлөнд хөргөөд дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нимгэн тууз болгон хайчилж жижиг баглаа sorrel, 15 шинэ залуу манжин навч, том баглаа шинэ бууцай. Жижиглэсэн ногоонуудыг буцалж буй загасны шөл рүү нэг минутын турш дүрээд дараа нь коланд руу хийнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй дөрвөн шинэ өргөст хэмхийг хальсалж үрж ав. Өргөст хэмхний целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Нэг литр хөнгөн элсэн чихэргүй квассыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, 1 tbsp нэмнэ. сараалжтай тунхууны халбага, 1 tbsp. нэг халбага үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс. Дараа нь бүх ногоонуудыг нэмээд амт нь ботвиныг давслана. Хэдэн цагийн турш сэрүүн газар исгэж үлдээгээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө ботвиньяа тавган дээр хийнэ, таваг бүрт чанасан форел, нэг халбага цөцгий нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн шинэ dill цацаж, нэн даруй үйлчилнэ.

7. Сэрүүн цаг агаарт танд форел загасны кальяны жор хэрэгтэй болно. Нэг килограмм форел филеийг саванд хийж дөрвөн таваг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Ширээн дээр калигаа өгөх ялтсууд руу усаа хэмжинэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн болсон загасыг шөлнөөс гаргаж аваад ясыг нь салгаж, махыг нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр буцаана. Нунтаглагч ашиглан 150 гр-ыг сайтар нунтаглана. ямар ч далайн загасны шинэхэн эсвэл бага зэрэг давсалсан түрс. Шөл рүү буталсан түрс нэмнэ. Гурван дунд хэмжээний даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь авч, целлюлозыг нилээд цавчих. Нэг сонгино нилээд цавчих. Шөл рүү өргөст хэмх, сонгино нэмээд нэг аяга өргөст хэмх даршилсан ногоо, чинжүү, давс хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 30 минутын турш бага дулаанаар таглаатай кали хийнэ. Хоол хийхээс таван минутын өмнө форелийн хэсгүүдийг нэмнэ.

8. Бүйлсэнд шарсан, гайхалтай амттай форел бэлтгэх нь маш амархан. 800 гр хэсэг болгон хайчилж ав. форел филе. Хоёр өндөгний цагааныг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Гурван хоолны халбага гурилыг ½ цайны халбага давс, ¼ цайны халбага нунтагласан цагаан чинжүү, нэг чимх нунтаг кардамонтой холино. Загасны хэсэг бүрийг гурилын холимогт бага зэрэг шахаж, дараа нь зодуулсан өндөгний цагаан, жижиглэсэн бүйлстэй талханд дүрнэ. Өргөн хайруулын тавган дээр гурван хоолны халбага оливын тосыг халааж, дунд зэргийн халуунд форель загасыг тал бүр дээр нь 10 минутын турш хуурна. Шанцайны ургамал навчаар доторлогоотой тавган дээр нимбэг, шохойн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

9. Цагаан дарс, цөцгийтэй соустай хүнсний ногоотой форел нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг хурц амттай байдаг. Гүн саванд хоёр литр ус буцалгаж, нэг халбага давс нэмээд хутгана. Нэг дунд лууванг жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хийж, нэг минут буцалгасны дараа хагас дугуй хэлбэртэй жижиг цуккини, нэг аяга шинэхэн бууцай навч, ½ аяга жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад, дулаанаас нь салгаж, хүнсний ногоог коланд руу хийнэ. 600 гр. Форел филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp хайлуулна. цөцгийн тос халбага, тал бүр дээр хоёр минутын турш хамгийн их гал дээр форель хуурч. Шарсан загасыг тусдаа таваг руу шилжүүлж, үлдсэн тосоор хайруулын тавган дээр 200 мл хийнэ. хуурай цагаан дарс. Нэг минутын турш халааж, хутгана, дараа нь 200 мл нэмнэ. өтгөн цөцгий, хутгана, буцалгаад авчрах ба таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь хүнсний ногоо, загас, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд таван минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад дахин 10 минут байлгана. Чанасан төмс, шинэ ногоотой хамт үйлчил.

10. Загас, расстегайтай оросын уламжлалт бялуу нь зочдод болон гэр бүлийнхэндээ үргэлж гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг. Форелтэй бялуу нь ялангуяа амттай, шүүслэг болдог. Өөрийн дуртай жорын дагуу нэг кг мөөгөнцрийн зуурмагийг урьдчилан бэлтгэ. 200 грамм нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. бага зэрэг давсалсан форел филе. 400 гр. Түүхий форель буланг хурц хутгаар нилээд цавчих эсвэл том тортой мах бутлуураар дамжина. Нимгэн хагас цагираг болгон хоёр сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. цөцгийн тос халбага, сонгино нэмж, алтан шаргал хүртэл хуурч. Тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр дахин нэг халбага цөцгийн тос хийж, татсан загасыг нэмээд таван минутын турш хуурч ав. Дулаанаас нь аваад давс, перцээ амталж, хутгана. Зуурсан гурилаа чангаанзны хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг см-ээс ихгүй зузаантай дугуйлан өнхрүүлэн 15 минутын турш дулаан газар тавь. Зуурсан гурилын дугуй бүрийн голд нэг халбага шарсан татсан загасыг хийж, дээр нь бага зэрэг шарсан сонгино хийж, дээр нь бага зэрэг давсалсан форелийн зүсмэлийг таглана. Зуурсан гурилын ирмэгийг доороос дээш чимхэж, дээд хэсэгт нь голд нь жижиг нүх үлдээнэ. Энэ нүхээр бялуу болгонд нэг халбага загасны шөл эсвэл цагаан дарс хийнэ. Бялууг жигд хуудсан дээр тавиад, өндөгний шараар түрхээд 180⁰ хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

KEDEM.RU "Culinary Eden" нь өөрийн хуудсууд дээрээ форел загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх илүү сонирхолтой санаа, батлагдсан жорыг санал болгож байгаадаа үргэлж баяртай байдаг.

Trout бол ер бусын загас бөгөөд мах нь цагаан, улаан аль аль нь байж болно. Далайн форел нь маш том бөгөөд хэдэн кг жинтэй байдаг бол голын болон нуурын форел нь ихэвчлэн хүний ​​далдуу модны хэмжээтэй байдаг.

Аливаа форел хоол нь маш эрүүл, амттай, амттай байдаг.

Форелийг хэрхэн энгийн, хурдан, амттай хоол хийх вэ? Та форелийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно, гэхдээ хайруулын тавган дээр чанаж болгосон форел нь ашиг тусаас гадна бүхэл бүтэн гэр бүл, зочдод таалагдах гайхалтай амттай байдаг.

Хүн бүр бэлтгэж болох хайруулын тавган дээр форель хоол хийх хамгийн сайн энгийн жорыг доор харуулав.

Амтат форел стейк

Шаардлагатай найрлага:

• форел - 700 гр.;
• хагас нимбэг;
• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• давс, чинжүү, розмарин (амсах болно).

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлж, стейк болгон хувааж, тавган дээр тавина. Дараа нь стейкийг давс, чинжүү, розмарин, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацна. 20-30 минут байлгана.
2. Хайруулын тавгаа гал дээр халааж, тос нэмээд стейкийг халаасан тосонд хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр 7-8 минут хуурч, дараа нь эргүүлээд тагийг нь онгойлгож дахин 4-5 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа хайруулын тавган дээр таглаад галыг багасгаж, стейкийг 5-7 минут буцалгана.
3. Чанасан загасыг нэн даруй үйлчилж, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр гоё сайхан чимэглэсэн байх ёстой.

Майонезаас шарсан форел

Шаардлагатай найрлага:

• форел - 2 кг;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• майонез;
• талхны үйрмэг;
• ургамлын тос;
• давс чинжүү.
• Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та шинэ загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, толгой, сэрвээг нь салгаж, сайтар зайлж, стейк болгон хуваана. Дараа нь стейкийг гүн гүнзгий саванд хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Майонезаас хийнэ, бүгдийг сайтар холино. 30 минутын турш хөргөгчинд хийхгүйгээр даршилна.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Дараа нь хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тусдаа таваг дээр тавь.
3. Загасыг даршилсаны дараа хэсэг бүрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэсэг бүрийг бүх талаас нь хуурч ав.
4. Чанасан загасыг тавган дээр тавьж, дээр нь шарсан сонгины хэсгүүдээр чимэглээрэй.

Талхны үйрмэгээр шарсан форель

• форел - 0.6 кг;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• сонгино - 2 ширхэг;
• ургамлын тос;
• гурил, талхны үйрмэг;
• давс.
• Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь хэсэг бүрийг давс цацаж, гуриланд хийнэ.
2. Үүний дараа та хэсэг бүрийг өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.
3. Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, загасыг тавь. Бүрэн бэлэн болтол хоёр тал дээр хуурч ав.
4. Чанасан загасыг тавган дээр тавиад хоол хийх явцад үүссэн шүүсийг хийнэ. Та яншуй, нимбэгний зүсмэлүүд, сонгины цагираг зэргээр чимэглэж болно.

Сам хорхойн соустай цагаан дарсанд форель

• форел (филе) - 450 гр.;
• хагас нимбэг;
• цагаан дарс - 0.25 аяга;
• ургамлын тос;
• давс чинжүү.

• сам хорхой - 150 гр.;
• цөцгийн тос - 25 гр.;
• гурил - 1 tbsp. л.

1. Нэгдүгээрт, загасыг угааж, давсалж, чинжүү, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй. 20-30 минут байлгана.
2. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь галаа багасгаж, цагаан дарс нэмээд таглаад 15-20 минут буцалгана.
3. Соусыг бэлтгэ: Үүнийг хийхийн тулд сам хорхойг бага хэмжээний давсалсан усанд буцалгаж, хальсалж, хутгагчинд хийнэ. Тэдэнд 4 tbsp нэмнэ. буцалгаж байсан ус нь халбага, болон цөцгий тууштай бүх зүйлийг нунтаглана.
4. Тусдаа хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар хольж, жижиглэсэн сам хорхой нэмнэ. Соусыг 3-5 минутын турш буцалгана.
5. Бэлэн болсон загасан дээрээ сам хорхойн соус хийж, үйлчилнэ.

Арменийн хоол - Ишхан

Шаардлагатай найрлага:

• форел - 1 кг;
• хуурай цагаан дарс - 100 гр. (дарсны оронд та гар хийцийн цуу хэрэглэж болно);
• цөцгийн тос - 50 гр.

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана. Давс нэмнэ.
2. Цөцгийн тосыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж - 1.5 мм зузаантай, хайруулын тавган дээр тавиад, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь.
3. Хэрэв та наалддаггүй хайруулын таваг хэрэглэж байгаа бол тагийг нь таглаад бага дулаан дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой - энэ тохиолдолд загас өөрийн шүүсээр гарч ирнэ. Хэрэв та цутгамал төмрийн хайруулын таваг хэрэглэж байгаа бол загасыг бүрхэж, тагийг нь таглаж, бага дулаан дээр тавиад 20 минутын турш хооллоорой.
4. Дараа нь дарс асгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр бид танд илүү амттай форелийг хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Тун удалгүй энэ загасыг амттан гэж үздэг байв. Зөвхөн өндөр орлоготой хүмүүс л үүнийг төлж чадна. Одоогийн байдлаар бараг бүх хүн ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах боломжтой.

Trout бол дүүргэгч, амттай, эрүүл загас юм. Түүний доторх бүх ашигтай бодисыг хадгалахын тулд үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.

Амттай, шүүслэг хоол авахын тулд бүтээгдэхүүнийг маринад хийж, аль болох удаан байлгахыг зөвлөж байна.

Trout нь зөөлөн махтай. Үүнтэй холбогдуулан түүний амтыг янз бүрийн халуун ногоо, амтлагчаар тасалдуулахыг зөвлөдөггүй. Улаан загасны амтанд сайнаар нөлөөлдөг ургамал бол эстрагон, ганга, лаврын ургамал юм.

Форел нь сүүн бүтээгдэхүүн (цөцгий, kefir, цөцгий), цангис, цитрус (мандарин, нимбэг, жүрж), архи (улаан ба цагаан дарс), хүнсний ногоо (төмс, лууван) зэрэг найрлагатай сайн зохицдог гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. сонгино).

Улаан загасыг зөв сонгох

Форелийг хэрхэн илүү амттай хоол хийх вэ? Эхлэхийн тулд та үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн, залуу байвал хамгийн сайн арга юм. Дараа нь таваг нь зууханд, удаан агшаагч, хайруулын тавган дээр сайн чанаж болно.

Trout бол маш шүүслэг, өөх тослог загас тул үүнийг бэлтгэхийн тулд гахайн өөх, тос, тос гэх мэт бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Амттай, зөөлөн хоол хийхийн тулд дунд хэмжээний загас худалдаж авах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн та үүнийг бүхэлд нь жигнэхээр төлөвлөж байгаа тохиолдолд л болно. Хэрэв та жинтэй, том загас авбал түүнийг стейк болгон хуваах хэрэгтэй.

(форель) зууханд хэрэглэхэд амттай болохоос өмнө тугалган цаас, илгэн цаас гэх мэт нэмэлт хэрэгслүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эдгээр төхөөрөмжүүд нь бүтээгдэхүүнийг илүү шарсан, шүүслэг, зөөлөн болгоход тусална.

Форел стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай болгох вэ?

Энэ нь магадгүй том улаан загас бэлтгэх хамгийн алдартай, амттай арга юм. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• том форел - 1 ширхэг. 3-4 кг;
• хуурай цагаан дарс - ойролцоогоор 100 мл;
• цөцгийн тос - ойролцоогоор 30 гр;
• халуун ногоо, түүний дотор давс, амтыг нэмнэ.

Улаан загасыг боловсруулж байна

Шинэ форелийг хэрхэн зөв боловсруулах вэ? Шинэхэн тогооч ч гэсэн улаан загасыг хурдан, амттай хоол хийж чаддаг. Эхлээд та хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Бүтээгдэхүүнээс сэрвээ, толгойг тасласны дараа загасны гулуузыг 2.5 см зузаантай стейк болгон хуваах шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүнийг даршилна

Амттай форель хоол хийхээсээ өмнө энэ нь marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд загасны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, хуурай цагаан дарсаар асгаж, давс, халуун ногоо цацна. Энэ хэлбэрээр стейкийг хэдэн цагийн турш байлгахыг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд форел нь маринадыг шингээж, илүү зөөлөн, амттай болно.

Хайруулын тавган дээр загасны дулааны боловсруулалт

Форелийг хэрхэн илүү амттай, хурдан хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та өндөр дулаантай том хайруулын тавган дээр хэрэглэж, дараа нь жижиг цөцгийн тос нэмнэ. Даршилсан стейкийг саванд хийсний дараа хамгийн бага температурт 10 минутын турш хуурна. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний хоёр тал жигд хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Форелийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд та түүнд энгийн ус (бага зэрэг) нэмэх хэрэгтэй. Савыг таглаатай таглаад загасыг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, энэ нь хэт чанасан биш, харин бүрэн бүтэн хэвээр байгаа эсэхийг баталгаажуулахыг зөвлөж байна.

Үе үе, бүтээгдэхүүнийг үлдсэн хуурай дарс эсвэл дарсны соусаар усалж болно.

Шарсан загасны стейкийг ширээн дээр тавина

Одоо та хайруулын тавган дээр амттай форелийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Аяга тавагны бүх чийгийг ууршуулж дууссаны дараа улаан загасны стейкийг тавган дээр болгоомжтой хийж, шинэхэн нимбэг, анар жимс, чидуны зүсмэлүүдээр чимэглэх хэрэгтэй. Энэхүү загвар нь таваг илүү үзэсгэлэнтэй, тод, шинэлэг болгоно.

Нэмж дурдахад форелийг шинэхэн эстрагоны мөчрөөр чимэглэж болно. Энэ нь онцгой үнэр, амтыг өгөх болно. Сайхан хооллоорой!

(тугалган цаас)

Цөөхөн хүн солонгын хулд загасыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг. Үүнтэй холбогдуулан энэ нийтлэлд бид танд амттай хоол хийх хэд хэдэн жорыг танилцуулахаар шийдсэн.

Солонго форел нь шатаасан ногооны оройн хоолонд тохиромжтой. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• шинэ солонго форел - 1 том хэсэг;
• лууван - 2 дунд хэсэг;
• нимбэгний шүүс - нэг жижиг жимснээс;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• жижиг чийдэн - 2 ширхэг;
• өөх тос багатай цөцгий - 100 гр;
• шинэхэн ногоонууд - амсах болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулах

Зууханд форель амттай хоол хийхийн тулд зузаан тугалган цаас бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний дотор бид улаан загас жигнэх болно.

Солонго форелийг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж, дараа нь толгой, сэрвээг нь авах хэрэгтэй. Дараа нь шинэхэн гулуузыг давс, халуун ногоооор үрж, нимбэгний шүүсээр амталж, хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Хүнсний ногооны дүүргэлт бэлтгэх

Хэрэв та улаан загасыг бүхэлд нь жигнэхээр шийдсэн бол бид үүнийг хүнсний ногоогоор дүүргэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та лууван, сонгино хальсалж, дараа нь хагас тойрог, хагас цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Үүнээс гадна бид шинэхэн ургамлыг цавчихыг зөвлөж байна.

Улаан загас, хүнсний ногооны таваг бүрдүүлэх

Дээр дурдсанчлан бид загасны оройн хоолыг бэлтгэхийн тулд зузаан тугалган цаас хэрэглэхээр шийдсэн. Энэ нь хавтгай гадаргуу дээр тавигдах ёстой. Дараа нь та үүн дээр даршилсан форел тавих хэрэгтэй. Загасны гэдсийг аль болох өргөн нээхэд та луувангийн хагас тойрог, сонгино хагас цагираг, жижиглэсэн ургамлыг байрлуулах хэрэгтэй. Дүүргэлтийг бүхэлд нь давсаар амтлаад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шинэхэн цөцгийтэй тос түрхээд нэн даруй тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд жигнэх процесс (тугалган цаасаар)

Улаан загастай багцыг хүлээн авсны дараа жигд хуудсан дээр тавиад зууханд илгээнэ. 200 градусын температурт 48 минут байлгавал зохимжтой. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь бүрэн чанаж, зөөлөн, шүүслэг, амттай болно.

Хэрэв та илүү шаржигнуур, илүү амттай загас авахыг хүсч байвал 40 минутын дараа хоолоо задалж, үлдсэн цөцгийтэй тос түрхэж, энэ хэлбэрээр дахин 7-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд улаан загасны гадаргуу сайн хүрэн өнгөтэй болно.

Баярын ширээн дээр хэрхэн үйлчлэх вэ?

Зууханд улаан загасыг чанаж болгосны дараа тугалган цааснаас гаргаж аваад таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, шинэ ургамлын навчийг урьдчилан байрлуулах хэрэгтэй. Ирээдүйд шатаасан бүтээгдэхүүний гадаргууг майонезаас тороор чимэглэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг тавагны ирмэг дээр байрлуулж болно.

Баярын ширээн дээр үйлчилсний дараа улаан загасыг хэсэг болгон хувааж, зочдын таваг дээр тавина. Энэ хоолыг форел дотор шатаасан ногоотой хачир болгон үйлчилнэ. Загаснаас гадна та төмсний булцуу эсвэл цагаан будааны үр тариа буцалгаж болно. Сайхан хооллоорой!

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Таны харж байгаагаар форель стейкийг хуурч эсвэл бүхэл бүтэн загасыг зууханд жигнэх нь маш хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнээс бусад хоол хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, шинэхэн форель нь сайн бялуу, бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг.

Та улаан загасыг удаан агшаагчаар хүнсний ногоо, ургамлын хамт чанаж, үүнээс амттай, тослог загасны шөл хийж, салат хийж болно. Үүнээс гадна олон гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг ер бусын зууш бэлтгэхэд ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд форелийг давсалж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, тэдгээрээс сэндвич, ороомог, канапе гэх мэт бэлтгэнэ.

Тиймээс, улаан загасыг ашигласнаар та гэр бүлийн бүх гишүүд болон уригдсан зочдод таалагдах ямар ч хоолыг бие даан бэлтгэж болно.

Сайн хоолны дуршил, аз жаргалтай хоол хийх!

Манай булангийн өнөөдрийн зочин бол хутагт хулд загасны гэр бүлийн хамгийн амттай, зөөлөн загас юм. Энэ загас нь боловсронгуй тансаг хоолны хамгийн боловсронгуй цэсийг хүртэл засах чадвартай. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр бид форел загасны тухай ярих болно гэдгийг та аль хэдийн таамаглаж байсан. Маргаашгүй амт, өндөр тэжээллэг чанар нь бэлтгэлийн хялбар, хурдтай хослуулан гэрийн хоолонд форель загасыг хамгийн дуртай, дуртай загасны нэг болгодог. Арван таван минутын хугацаа зарцуулж, зууханд форель загасыг чимх давсаар хурдан шарсанаар та хамгийн сайн ресторанд тохирох амттай, зөөлөн, дур булаам хоол, форель загасыг амархан, хурдан авч болно.

Шарах шүүгээнд

Форел "Алтан загас".

Найрлага:

- форел - 4 ширхэг
- дилл
- цөцгий
- давс
- яншуй

Бэлтгэл ажил:

1. Соусыг бэлтгэ: цөцгий дээр жижиглэсэн dill болон яншуй нэмнэ.

2. Загасыг хоёр талдаа давсалж, тугалган цаасаар хийж, шөл дээр хийнэ.

3. Загасыг сайтар боож, хэвэнд хийж, 20 минутын турш зууханд хийнэ.

4. Бэлэн хоолоо хажуугийн тавагтай хамт тавган дээр тавьж, шөл дээр хийнэ.

тугалган цаас

Бүтээгдэхүүн:

форел - 1 кг

Нимбэг - 1 ширхэг

Газрын чинжүү, улаан, хар - амсах болно

Цөцгийн тос - 70 гр

Яншуй - 20 гр

Дилл - 20 гр

Хатаасан кориандра - амсах болно

Хэрхэн хийх талаар:

Загасны гулуузыг гэдэс дотрыг нь (хэрэв гэдсэнд ороогүй бол) урсгал усаар сайтар зайлж угаана, мөн та үүнийг зөв цэвэрлэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл, гулуузыг сүүлний эхнээс толгой хүртэл, хайрс руу чиглүүлэн сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь загасны гэдсийг хутгаар огтолж, бүх гэдэс, гэдэс, хальсыг зайлуулж, дахин зайлна.

Дараа нь та нимбэгээ хоёр хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь тавиад нөгөөг нь аяганд хийж, форель загасыг гадна болон дотор талаас нь шахсан нимбэгний шүүсээр үрж, чинжүү, давсалж хийнэ. Дараа нь ногоонуудаа хэрчиж, загасны гулууз болон кориандраар дүүргэж, 15 минут байлгана.

Жигнэсэн тавган дээр тугалган цаас тавиад нимбэгний нөгөө хагасыг хуудасны дагуу цагираг болгон хайчилж, дээр нь форелийг, мөн нимбэгний зүсмэлүүдийн дагуу байрлуулж, загасан дээр хөндлөн зүслэг хийнэ. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг аваад жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь загасны зүсмэлүүд рүү хийж, загасыг тугалган цаасаар, магадгүй хоёр давхаргаар сайтар боож, жигнэх явцад гарах шүүс гарч ирнэ. гадагш гоожихгүй. Энэ бол загасыг зууханд илгээж болох бөгөөд үүнийг эхлээд 180 градус хүртэл халаах ёстой. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд ойролцоогоор 40-45 минут зарцуулагдана. Та тугалган цаасыг цоолж, загасны бэлэн байдлыг шүдний чигчлүүрээр шалгаж болно, шүдний чигчлүүр гулууз руу амархан орох ёстой, гэхдээ үүнийг сэрээгээр хийж болно.

Загастай жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаа сайтар хайчилж, халуун уур гаргаж, дараа нь дэлгэж, хугарахгүйн тулд урт хутгуур ашиглан форелийг салгаж, өмнө нь бэлтгэсэн таваг дээр тавиад, чимэглэнэ. ургамал.

Хайруулын тавган дээр

Майонезаас шарсан форел

Энэ хоол нь майонезаас болж маш анхилуун үнэртэй, нарийн амттай болж хувирдаг.

Шаардлагатай найрлага:

форел - 2 кг;
сонгино - 2-3 ширхэг;
майонез;
талхны үйрмэг;
ургамлын тос;
давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

Эхлээд та шинэ загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, толгой, сэрвээг нь салгаж, сайтар зайлж, стейк болгон хуваана. Дараа нь стейкийг гүн гүнзгий саванд хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Майонезаас хийнэ, бүгдийг сайтар холино. 30 минутын турш хөргөгчинд хийхгүйгээр даршилна.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Дараа нь хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тусдаа таваг дээр тавь.

Загасыг даршилсаны дараа хэсэг бүрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэсэг бүрийг бүх талаас нь хуурч ав.

Чанасан загасыг тавган дээр тавьж, дээр нь шарсан сонгины хэсгүүдээр чимэглээрэй.

Удаан агшаагчинд

Удаан агшаагчаар шатаасан форель

Форелийн тэжээллэг шинж чанараас шалтгаалан энэ загасыг хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Зөөлөн махыг нь ханасан Омега-3 ба Омега-6 тосны хүчлүүд нь миокардид эерэг нөлөө үзүүлж, цусны судсыг холестерины хортой товруу үүсэхээс хамгаалдаг. Яагаад удаан агшаагчаар шатаасан форель загасны шүүслэг хэсгийг амталж болохгүй гэж?

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

голын форел стейк - 3 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг.;
сонгино - 3 ширхэг;
хатуу бяслаг - 100 гр;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
нимбэг - 1 ширхэг;
загасны давс, халуун ногоо - амсах болно.

Удаан агшаагчаар шатаасан форелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Загасны стейкийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана. Дараа нь ургамлын тос, давстай хэсгүүдийг асгаж, дуртай амтлагчаа цацна. Энэ маринад загасыг 15-20 минут байлгана.

Улаан лоолийг угааж, том шоо болгон хувааж, сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.

Олон тогоочийн аяганд нэг халбага ургамлын тос хийнэ, даршилсан стейкийг тавиад дөрөвний нэг цагийн турш "Baking" горимыг асаана.

Нимбэгийг хагас болгон хувааж, шүүсийг нь загас дээр шахаж ав. Махны орой дээр сонгино хагас цагираг цацаж, бага зэрэг давсалж, дараа нь улаан лоолийн давхарга нэмээд бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар бүрхэнэ. Горимыг өөрчлөхгүйгээр хоол хийх хугацааг дахин 40 минутаар сунгана.

Удаан агшаагчаар шатаасан форелийг үйлчлэхээс өмнө шинэ ургамлын мөчрөөр таваг чимэглээрэй.

Стейк

Жигнэсэн стейк бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

500 гр форел (эсвэл бусад улаан загас);
1-2 нимбэг;
1 баглаа дилл;
2 хумс сармис;
50 мл ургамлын тос;
давс чинжүү.

Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд dill угааж, хатааж, нилээд цавчих. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Нимбэгнээс хальсыг нь аваад шүүсийг нь шахаж ав. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү нэмээд ургамлын тос нэмээд бүгдийг сайтар нунтаглана.

Улаан загасыг хайрс, сэрвээнээс нь хальсалж, хэсэг болгон хуваана - стейк. Marinade дээр хийнэ, сэрүүн газар 30 минут байлгана. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, форель загасыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр хийж, жигнэх хүртэл 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Улаан загасыг хайрс, сэрвээнээс нь хальсалж, хэсэг болгон хуваана - стейк. Marinade дээр хийнэ, сэрүүн газар 30 минут байлгана. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, форель загасыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр хийж, жигнэх хүртэл 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Анхилуун шатаасан форел стейк бэлэн боллоо.

Шарсан дээр

зөвлөгөө өгөх

Та форелийг хэсэг болгон хувааж, үүнээс kebab бэлтгэж болно, эсвэл та бүхэл бүтэн форелийг хуурч болно.

Байгаль дээр шарсан загасны амтыг сайжруулахын тулд тамхи татахад ашигладаг модны төрлийг сонгохыг хичээгээрэй - улиас эсвэл хус.

Дэлгүүрт бэлэн нүүрс худалдаж авахдаа хоол хийх загасны жинг үндэслэн нүүрсний жинг тооцоол. 0.5-0.6 кг жинтэй нэг форелд 0.6-0.8 кг нүүрс шаардагдана.

Шорлог сонгохдоо хавтгай хэлбэртэй хүмүүст давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хавтгай хэлбэр нь форель загасыг хавсаргахад илүү хялбар болгодог.

Хоол хийх үйл явц

Форелийг гэдэс дотрыг нь оруулаад бүх талаас нь сайтар зайлж угаана. Гэсэн хэдий ч форелийг дотроос нь цэвэрлэсний дараа арьсыг зайлуулах шаардлагагүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Форелийг чидун эсвэл цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор сайтар түрхээд 5-10 минут байлгана.

Хэрэв та kebab хийхээр шийдсэн бол форелийг том хэсэг болгон хувааж, загасны нуруун дээрх махыг таслана. Энэ тохиолдолд нүүрснээс загас хүртэлх зай 4-6 см-ээс багагүй байх ёстой.

Хэрэв та бүхэл бүтэн форелийг хуурахыг хүсвэл халуун нүүрснээс 18-20 см зайд хэдэн минутын турш байрлуулж, дараа нь загасыг доошлуул.

Шарсан дээр форель shish kebab хоол хийх хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран дунджаар 8-12 минут байна. Бүхэл бүтэн загасны хувьд хоол хийх цагийг урьдчилан хэлэх боломжгүй, учир нь бүх зүйл гаднах температур, форелээс дулааны эх үүсвэр хүртэлх зай, загастай хамт шорлогоо хэр олон удаа эргүүлэх зэргээс шалтгаална.

Бид шарсан махны бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: загасны арьс загасны бүх хэсэгт махнаас чөлөөтэй салж эхлэхэд энэ нь махыг төгс шарсан гэсэн үг юм.

Нүүрс дээр

Зуслангийн байшинд, зугаалгаар явахдаа та зөвхөн мах төдийгүй загасыг хоол хийж болно, ялангуяа энэ нь илүү хурдан, хялбар бэлтгэгдсэн тул үр дүн нь маш сайн байдаг.

Нимбэгтэй хулд загасыг нүүрс дээр хоол хийх нь ийм амархан байдаг.

2 толгой ба гэдэсгүй форел загасны сэг зэм
- 2 дунд нимбэг
- 1 том сонгино
- 1 баглаа дилл
- оливын тос
- том ширхэгтэй далайн давс, SMChP
- тугалган цаас

Форелийг цэвэрлэж, угааж, цаасан алчуураар хатааж, хөндлөн зүслэг хийж, давс, чинжүү, оливын тосоор арчина.
Би нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг зүссэн хэсэгт хийж, дотор нь хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, dill мөчрүүдийг тавив.

Би форелийг гялалзсан талыг нь загас руу харан 3 давхар тугалган цаасаар сайтар боож, тал бүр дээр нь 7 минут орчим шарсан.
Дууссан форелтэй тугалган цаасыг задлахдаа гүн гүнзгий саванд хийхээ мартуузай, загас маш их шүүс өгдөг.

Цөцгий дотор

Найрлага:

форел филе 450 грамм
өтгөн цөцгий 1 аяга
яншуй 20 грамм
dill ногоон 20 грамм
амтлах нимбэгний бальзам
булан навч 1 ширхэг
нимбэг 1/4 ширхэг
амт нь газрын хар чинжүү
амтлах давс

Хоол хийх арга:

Булангийн махыг зайлж, дотор болон гадна талыг давс, перецээр үрж, хайруулын тавган дээр тавь.

Нимбэгний бальзамын хэд хэдэн навч, яншуй болон dill-ийн хэсгийг угааж, хатааж, нилээд цавчих.

Бэлтгэсэн ургамлыг цөцгийтэй хольж, энэ хольцыг форел дээр хийнэ.

Лаврын навч нэмээд форелийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх.

Дууссан форелийг ав.

Жигнэх явцад олж авсан соусыг саванд хийнэ, булан навчийг аваад буцалгана.

Үйлчлэхдээ чанаж болгосон загас дээр хийнэ