Өдрийн мэнд, эрхэм зочид, "" блогын байнгын уншигчид!

Өнөөдөр бид хоол хийх болно Шейкер чүрек жигнэмэг- Хайлсан цөцгийн тосоор хийсэн нарийн боовоор хийсэн Азербайжан гурилан бүтээгдэхүүн.

Жор - Шейкер чурек

Шейкер чурек ("амтат талх" гэж орчуулсан) нь алтан царцдастай, амтат, үйрмэг, дугуй хэлбэртэй жигнэмэг юм. Азербайжаны Шейкер Чурек жигнэмэгийг дараах найрлагаас бэлтгэдэг.

• Гурил - 0.5 кг
• Элсэн чихэр - 160 гр
• Шар тос* - 100 гр
• Ваниллин - ¼ халбага.
• Өндөг - 2 ширхэг.

*Хэрэв та жигнэмэг хийх уламжлалт жор хэрэглэдэг бол дорно дахинд алдартай амтат шар тосоор сэгсрэгч чүрек хийдэг. Гэхдээ бидний хувьд хоол хийх зорилгоор Шейкер ЧурекТа мөн ердийн цөцгийн тос хэрэглэж болно.

Шейкер churek: алхам алхмаар жор

1) Шейкер churek-ийн жорын дагуу богино боовны зуурсан гурил бэлтгэ.

• Өндөгний цагааныг тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл цохино.
• Цагаан дээр ваниллин, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл бүгдийг нь холино.

• Гурилыг ажлын гадаргуу дээр шигшиж, өндөр толгод үүсгэнэ.
• Гуриланд гүн нүх гаргаж, цөцгийн тос, уураг, элсэн чихэр зэргийг хольж хийнэ.

• Shaker Churek жигнэмэгийн зуурсан гурилыг сайтар хутгана.

• Бэлэн зуурсан гурилыг хөргөгчинд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

2) Өссөн зуурсан гурилан дээрээс жижиг бөмбөлөгүүд хийж, тэдгээрийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Жигнэмэгийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд та жигд хуудсан дээр наалддаггүй илгэн цаас эсвэл жигд тугалган цаасаар хийж болно.

3) Өндөгний шарыг цохиж, тэдэнтэй цурек шейкерийг тослох. Та өөр ашиглаж болно жор - Шейкер чурекэнэ нь шараар бүрхэгдээгүй: жигнэмэг бүрийн дээд хэсгийн дунд хонхорхойг хийж, зодуулсан өндөгтэй сойз.

4) Shaker Churek жигнэмэг бүхий жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

5) Жорны дагуу сэгсэрдэг churek нь алтан шаргал өнгөтэй болтол дөрөвний нэг цаг орчим жигнэх болно. Жигнэмэгийг жигнэх үед хатаахгүй байх нь чухал юм.

6) Жигнэмэгийг хөргөсний дараа жорын дагуу сэгсэрдэг чүрекийг дээрээс нь нунтаг элсэн чихэрээр цацах шаардлагатай. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та маш амттай жигнэмэгт дургүй бол нунтаг хэрэглэхээс татгалзаж болно.

Азербайжаны Шейкер Чурек жигнэмэг: калорийн агууламж

• Гурил (0.5 кг) - 1710 ккал
• Элсэн чихэр (160 гр) - 636.8 ккал
• Цөцгийн тос (100 гр) - 748 ккал
• Ваниллин (¼ халбага) - 5.04 ккал
• Тахианы өндөг (2 ширхэг) - 172.7 ккал.

100 гр Shaker churek жигнэмэгийн калорийн агууламж: 376 ккал.

Shaker churek жигнэмэгийн өөр жор

ЭХ ЖОР, ХООЛЛОЛТЫН ЗӨВЛӨГӨӨНИЙГ ЗАХИАЛААРАЙ

Хэдий болтол хайлж, аманд чинь бутрах жигнэмэг идээд байна вэ? Санахгүй байна уу? Дараа нь Шейкер Чурек нэртэй дорнын амттан бэлтгэх цаг болжээ. Энэ бол Азербайжаны хоолны хоол юм. Нэрийг нь шууд утгаараа "амтат талх" гэж орчуулдаг гурилан бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой үнэр, шатаасан сүүний амтаараа татагддаг. Зөөлөн целлюлоз, шаржигнуурт цагаан царцдас нь хамгийн боловсронгуй амттангуудад ч таалагдах болно. Зуны улиралд эдгээр жигнэмэгийг жимсний цайгаар, өвлийн улиралд кофегоор амталж болно.

Найрлага

Shaker Churek жигнэмэг хийхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• гурил - 550 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 200 гр;
• цөцгийн тос - 270-300 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ваниллин - амсах болно.

ГОСТ-ийн дагуу Shaker churek жигнэмэгийг хэрхэн бэлтгэх вэ

Шейкер churek жигнэмэгийн анхны жор нь тийм ч хэцүү биш юм.

1. Та цөцгийн тос бэлтгэхээс эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулах хэрэгтэй. Үүн дээр нунтаг элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино.

1. Одоо та холимогт нэг өндөг нэмэх хэрэгтэй. Хоёр дахь нь цагаан, шар өнгөтэй хуваагдах шаардлагатай. Сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийг тосолгоонд үлдээж, уураг нь сэгсэрдэг churek-ийн зуурмаг руу цутгаж байх ёстой.

1. Гурил, ваниллин нунтаг, давс зэргийг массад нэмнэ. Дараа нь найрлагыг зуурсан байх ёстой.

1. Дараа нь эдгээр жигнэмэгийг бэлтгэх үйл явц нь зуурсан гурилыг хөргөнө. Хольцыг 10 минутын турш хөргөгчинд шилжүүлэх хэрэгтэй.

1. Дараа нь та зуурсан гурилын жижиг хэсгийг чимхэх хэрэгтэй. Хэсэг бүрийг жижиг, цэвэрхэн бөмбөг болгон өнхрүүлдэг. Ажлын хэсгийг тойрог үүсгэхийн тулд бага зэрэг бутлах шаардлагатай. Үүссэн бөөгнөрөлийг тусгай дэвсгэр эсвэл илгэн цаас руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

1. Хэсэг бүрийн төвд жижиг ховил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та ямар ч боломжтой төхөөрөмжийг ашиглаж болно, жишээлбэл, гулсмал зүү эсвэл хуруугаараа.

1. Үүссэн нүхийг нөөцлөгдсөн шараар тосолж, жигнэмэгийг 25 минутын турш зууханд хийж, зуухыг 180 градус хүртэл халаана.

1. Жигнэх явцад та Азербайжаны амттанг бор өнгөтэй болгохгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй.

Таны харж байгаагаар энэ амттанг бий болгоход ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор нь болзошгүй алдаанаас зайлсхийх боломжийг танд олгоно.

Гэртээ Шейкер Чурек хийх видео жор

Хэдий болтол хайлж, аманд чинь бутрах жигнэмэг идээд байна вэ? Санахгүй байна уу? Дараа нь Шейкер Чурек нэртэй дорнын амттан бэлтгэх цаг болжээ. Энэ бол Азербайжаны хоолны хоол юм. Нэрийг нь шууд утгаараа "амтат талх" гэж орчуулдаг гурилан бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой үнэр, шатаасан сүүний амтаараа татагддаг. Зөөлөн целлюлоз, шаржигнуурт цагаан царцдас нь хамгийн боловсронгуй амттангуудад ч таалагдах болно. Зуны улиралд эдгээр жигнэмэгийг жимсний цайгаар, өвлийн улиралд кофегоор амталж болно.

Найрлага

Shaker Churek жигнэмэг хийхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• гурил - 550 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 200 гр;
• цөцгийн тос - 270-300 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ваниллин - амсах болно.

ГОСТ-ийн дагуу Shaker churek жигнэмэгийг хэрхэн бэлтгэх вэ

Шейкер churek жигнэмэгийн анхны жор нь тийм ч хэцүү биш юм.

1. Та цөцгийн тос бэлтгэхээс эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулах хэрэгтэй. Үүн дээр нунтаг элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино.

1. Одоо та холимогт нэг өндөг нэмэх хэрэгтэй. Хоёр дахь нь цагаан, шар өнгөтэй хуваагдах шаардлагатай. Сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийг тосолгоонд үлдээж, уураг нь сэгсэрдэг churek-ийн зуурмаг руу цутгаж байх ёстой.

1. Гурил, ваниллин нунтаг, давс зэргийг массад нэмнэ. Дараа нь найрлагыг зуурсан байх ёстой.

1. Дараа нь эдгээр жигнэмэгийг бэлтгэх үйл явц нь зуурсан гурилыг хөргөнө. Хольцыг 10 минутын турш хөргөгчинд шилжүүлэх хэрэгтэй.

1. Дараа нь та зуурсан гурилын жижиг хэсгийг чимхэх хэрэгтэй. Хэсэг бүрийг жижиг, цэвэрхэн бөмбөг болгон өнхрүүлдэг. Ажлын хэсгийг тойрог үүсгэхийн тулд бага зэрэг бутлах шаардлагатай. Үүссэн бөөгнөрөлийг тусгай дэвсгэр эсвэл илгэн цаас руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

1. Хэсэг бүрийн төвд жижиг ховил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та ямар ч боломжтой төхөөрөмжийг ашиглаж болно, жишээлбэл, гулсмал зүү эсвэл хуруугаараа.

1. Үүссэн нүхийг нөөцлөгдсөн шараар тосолж, жигнэмэгийг 25 минутын турш зууханд хийж, зуухыг 180 градус хүртэл халаана.

1. Жигнэх явцад та Азербайжаны амттанг бор өнгөтэй болгохгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй.

Таны харж байгаагаар энэ амттанг бий болгоход ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор нь болзошгүй алдаанаас зайлсхийх боломжийг танд олгоно.

Гэртээ Шейкер Чурек хийх видео жор

Тэгээд тэр яг л нэг хөл дээрээ жаахан охин шиг үсэрч байв.

"Шекер чурек" гэдэг нь азербайжан хэлээр "амтат талх" гэсэн утгатай болох нь харагдаж байна. Гэхдээ энэ бол талх биш, харин жигнэмэгийг санагдуулдаг гайхалтай үнэрт боов юм.
Миний багад шекер чурек, дорно дахины амттануудын хамт земелах, шанцайтай претзел, шекер пури, козинаки, элсэн чихэрт шарсан самар гэх мэт ямар ч нарийн боовны дэлгүүрт зарагддаг байсан. Дашрамд хэлэхэд нарийн боовны газрууд одоо ч байсаар байна уу??? Тэгэхээр энэ жигнэмэгийг тус тусад нь зарсан, 19 копейк (зайрмаг шиг) юм шиг, 10 см хэмжээтэй, нэг удаа идэхэд хэцүү байсан. Өндөр өртөг эсвэл бусад шалтгааны улмаас эдгээр жигнэмэгийг ихэвчлэн бага зэрэг зардаг байсан, тийм ч шинэхэн биш, өөрөөр хэлбэл. чи хазахгүй. Гэхдээ чихэрлэг амт, ванилийн үнэр нь зөгийн балтай зөгий шиг намайг өөртөө татав. Хэрэв та шинэхэн худалдаж авч чадсан бол! ммммм....
Тиймээс, би мянга мянган жилийн турш шекер чурекийг амталж үзээгүй - Баку курабиегийн дараа хамгийн дуртай жигнэмэг. Энд жор байна, энэ нь маш энгийн юм шиг санагддаг. За, яаж хажуугаар нь өнгөрч чадав аа.

Үнэнийг хэлэхэд, бүх зүйл ийм энгийн болно гэж би огт бодоогүй.

4 стек гурил
1 стек хайлсан цөцгийн тос
2 өндөг
1 стек нунтаг элсэн чихэр
1 багц ванилийн сахар
Чимэглэлийн зориулалтаар 1 өндөгний шар

Би 300 гр цөцгийн тос хайлуулсан - энэ нь шилээс илүү байсан. Би шилээ асгаж, хөргөнө. Би түүнд нэг аяга нунтаг элсэн чихэр, нэг уут ванилийн сахар хийж, модон хусуураар сайтар холив. 2 өндөг нэмээд дахин холино.
Дараа нь шигшсэн гурилаа аажмаар хийнэ,
Хэрэв та жигнэмэгийг илүү үйрмэг болгохыг хүсвэл 2 өндөгний оронд зөвхөн шар нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ дараа нь гурилын хэмжээг гурван шил хүртэл багасгах хэрэгтэй гэж Севда бичжээ.
Би үүнийг багасгаагүй бөгөөд бүх найрлагыг нь ашигласан. Зуурсан гурилаа эхлээд хусуураар, дараа нь гараараа зуурсан. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд хүрэхэд тааламжтай байдаг. Би үүнийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Би зуурсан гурилаа 15 хэсэг болгон хувааж (энэ нь 14 байх ёстой, дараа нь жигнэмэг нь илүү том байх байсан) бөмбөг болгон өнхрүүлэв. Би цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр бөмбөгийг тавиад гараараа бага зэрэг дарав. Би бөмбөг болгонд жижиг хонхорхой хийж, нэг халбага өндөгний шар дусал дуслаа.
Би 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш шекер чүрекийг жигнэв. Энэ тохиолдолд жигнэмэгийн дээд хэсэг нь хүрэн биш, харин цайвар хэвээр байх ёстой.

Күүки нь маш амттай, дунд зэргийн чихэрлэг, анхилуун үнэртэй болсон. Бүтэц нь нягт бөгөөд нэгэн зэрэг үйрмэг юм. Севда, жор өгсөнд баярлалаа! Гайхалтай жигнэмэг!

Жич. Та мөөгөнцөр, содтой шекер чурек хийх жорыг олж болно, гэхдээ энэ нь эх хувилбартай хамгийн нийцэж байгаа юм шиг санагдаж байна.

Шейкер чурек (элэнц эмээ нь шекер-чорейи гэж нэрлэдэг) бол Азербайжаны жигнэмэг юм. Нэрийн гарал үүсэл нь турк, чурек нь Кавказ, Төв Азийн талхны нэр бөгөөд сэгсрэгч гэж миний жор дээр бичсэн бөгөөд чихэрлэг гэсэн утгатай. Шейкер чүрек бол маш амттай, анхилуун үнэртэй, үйрмэг, амттай өтгөн жигнэмэг юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь маш өндөр илчлэгтэй, нэг хэсэг нь 200 ккал агуулдаг тул та дорнын бүх амттантай адил болгоомжтой байх хэрэгтэй. Би энэ бүх "шакар, шейкер"-д дуртай, гэхдээ би бараг жигнэдэггүй. Бүгд төрөл бүрийн гар хийцийн жигнэмэг хийх жор. Сонголт Дорно дахины амттан хийх гар хийцийн жор -

Нийлмэл:

• Зөөлөн цөцгийн тос (илүү зохимжтой шар тос) - 100 грамм
• Өндөг - 1 ширхэг
• Элсэн чихэр - 120-130 грамм
• Гурил - 180-210 грамм
• Гүргэм - чимх
• кардамон - 1/2 цайны халбага
• Элсэн чихэр - 1/2 халбага

Shaker churek, жигнэмэггүй цөцгийн тостой жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ

Shaker churek зуурмагийн хувьд зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хольж, хусуураар үрнэ.

Өндөгний цагаан нэмээд хусуураар цохино.

Цайны халбага ашиглан шар тосыг цөцгийн холимог руу хийж, үлдсэн шарыг хагас халбага нунтаг элсэн чихэртэй холино.

Гурилыг шигших. Эхлээд 150 грамм гурил нэмнэ. Хутгуураар хутгана. Энэ үе шатанд нэг чимх нухсан гүргэм, хагас халбага кардамон нэмнэ.

Гурилаа бага багаар 2-3 хоолны халбагаар хийж эхлээд хусуураар хутгана.

Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуулсны дараа гараараа зуурна. Нийтдээ надад яг 200 грамм гурил авсан. Shaker churek-ийн зуурмаг нь маш зөөлөн бөгөөд уян хатан байдаг. Зуурсан гурил бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд гадаргуу дээгүүр нь халбагаар гүйлгэж, гөлгөр гадаргуу дор зуурсан гурил нь хуваагдвал та Shaker churek, жигд нунтаггүйгээр цөцгийн тос жигнэмэг хийж болно. 160 градусын зуухыг асаах цаг болжээ.

Бөмбөгийг өнхрүүлээрэй, би 8 ширхэг Шейкер Чуректэй болно.

Бөмбөлөг бүрт догол хийх боломжтой материалыг ашиглана уу, надад ийм зорилгоор зузаан гоо сайхны харандаагаар хийсэн малгай бий.

Шар болон нунтаг элсэн чихрийн нөөцлөгдсөн хагасаар хонхорхойнуудыг болгоомжтой дүүргэнэ.

Shaker churek-ийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр эсвэл силикон дэвсгэр дээр бие биенээсээ хол зайд тавь.

Shaker churek, цөцгийн тос жигнэмэгийг жигд нунтаггүйгээр 15 минутын турш цайвар цөцгий болтол жигнэх. Үүнийг хүрэн болгох шаардлагагүй, эс тэгвээс та жигнэмэгийн оронд маш амттай croutons авах болно. Шейкер чүрек цөцгийн тостой жигнэмэг өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлмэгц бэлэн болно. Гэхдээ энэ удаад би санаагаа алдаж, зууханд хийсэн жигнэмэгийг бага зэрэг хэтрүүлэв - churek сэгсэрч нь амттай, анхилуун үнэртэй байх болно, гэхдээ хамгийн тохиромжтой зүйлээс арай хэцүү.