Ургамлаар хийсэн исгээгүй зуурсан гурилан талх нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд маш амттай болдог!
Би та бүхний анхааралд гэртээ хялбархан бэлдэж болох Lenten эсвэл цагаан хоолны цэсээ төрөлжүүлэх боломжтой Lenten хавтгай талхны хувилбарыг хүргэхийг хүсч байна.
Хавтгай талхны давуу тал нь тэдгээрийг бэлэн найрлагаас хурдан бэлтгэдэг бөгөөд бид мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг ашиглах болно, i.e. шинэхэн, бараг л банштай зуурсан гурил шиг.
Эдгээр хавтгай талхыг талхны оронд шөлөөр үйлчилдэг. За, мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ жор нь зүгээр л бурхны хишиг юм!
Хэрэв та хавтгай талхны лентен бус хувилбарыг бэлтгэхийг хүсвэл ургамлын тосыг цөцгийн тосоор солино. Мөн та фета бяслаг, түүхий өндөг эсвэл зүгээр л үрж жижиглэсэн бяслаг бүхий зуслангийн бяслагны холимог нэмж болно - хавтгай талх илүү амттай болно. Хэрэв та дүүргэгч дээр давсалсан бяслаг нэмбэл дүүргэгчийг хэт давслахаас болгоомжлох хэрэгтэй - амт нь давс нэмнэ!

Сайхан хооллоорой!

Найрлага

Ламажогийн уламжлалт мах бол хурга юм. Гэсэн хэдий ч үхрийн махаар дүүргэх нь илүү амттай гэж зарим хүмүүс үздэг тул үхрийн махаар сольж болно. Ламажогийн зуурмаг нь банштай маш төстэй тул бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Найрлага:

• 200 мл kefir (матсони);
• хагас килограмм гурил;
• 100 мл ус;
• нэг чимх давс;
• нимбэгний шүүс;
• хагас кг хурга;
• 2 том сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 1 tbsp. овоолсон улаан лоолийн оо;
• том баглаа ургамал (ганга, лаврын, килантро);
• хар перц.

Зөвлөгөө! Зөвхөн хурганы махнаас татсан мах хийх шаардлагагүй. Та 250 гр гахайн мах (эсвэл үхрийн мах 250 гр), хурганы 250 гр авч болно. Мөн жинхэнэ Армений хоол хийхийн тулд та илүү олон ургамал нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр нь килантро, лаврын ба ганга юм.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор:

1. Гурилыг гүн гүнзгий саванд (аяга) шигшиж, слайданд хонхорхой хийж, түүнд kefir болон давсалсан ус хийнэ.
2. Зуурсан гурил зуурч, төвөөс ирмэг рүү хөдөлж, аажмаар гурил нэмнэ.
3. Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй болмогц зуурч эхэлнэ. Зуурмаг нь банш шиг хатуу байх ёстой.
4. Массыг сайтар зуурсны дараа хуванцараар боож, хөргөгчинд хийнэ.
5. Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Хүссэн дүүргэлтийн тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд махыг хоёр удаа татна.
6. Баглаа ургамлаас өтгөн ишийг аваад сонгино, сармисны хумстай хамт хутгагчаар нунтаглана. Масс нь мөөгтэй төстэй байх ёстой.
7. Ургамлын хольцыг татсан мах, улаан лоолийн оо, давс, чинжүүтэй холино. Шаардлагатай бол сайтар хольж, ус нэмээд дахин сайтар хутгана.
8. Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад хиамны хэлбэрт оруулан ширээн дээр тавина. Үүнийг ижил хэсгүүдэд хувааж, жижиг (теннисний бөмбөгний хэмжээтэй) бөмбөг болгон өнхрүүл.
9. Зуурсан гурил бүрийг гурилаар цацаж, нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Энэ нь пита талх шиг маш нимгэн, бараг тунгалаг байх ёстой.
10. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь тортилла тавь (хэд хэдэн хэсэг нь зэрэгцэн тохирох ёстой).
11. Хавтгай талх бүрийг нимгэн давхаргатай мах дүүргэж тараана.
12. Зуухыг 220 хэм хүртэл халаагаад ламажогоо 8 минутын турш жигнэхийн тулд дотор нь хийнэ.
13. Бэлэн болсон бялууг ирмэг дээр нь хүрэн өнгөтэй болгосон.

Зөвлөгөө! Улаан лоолийн зуурмагийг шинэ улаан лоольоор сольж болно.

Арменийн хавтгай талхны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм

Хайруулын тавган дээр жигнэх үед ногоонууд нь баялаг шинж чанараа бараг алддаггүй. A, B, C, E, PP бүлгийн витаминууд, түүнчлэн төмөр, кали, кальци, магни, зэс, манган, натри, цайр, фосфор - биед хэрэгтэй, шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамгийн бага багц. Үүнээс гадна ногоонууд нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусны судсыг бэхжүүлж, хорт бодис, цөсний биеийг цэвэрлэх чадвартай. Мөн ногоонд нэмсэн улаан халуун чинжүү нь хоолны дуршилыг сайжруулахад тусалдаг.

Армян хавтгай талх нь адилхан эрүүл Арменийн фета бяслаг эсвэл тусгай жороор исгэж, женгалов малгайтай хамт үйлчилдэг мацони (исгэлэн сүү) ундаатай сайн нийлдэг. Арменийн хавтгай талхыг үндсэн хоолонд нэмэлт болгон эсвэл бүрэн бие даасан амттан болгон ашиглаж болно. Лентийг ажиглахад тэд маш амттай, эрүүл байдаг. Тэдгээрийг туршиж үзэх нь гарцаагүй.

Арменийн хавтгай талхыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Светлана зуурсан гурилаа талхны машинд ижил горимоор бэлтгэсэн боловч учир нь... Надад талхны машин байхгүй, би зуурсан гурилаа гараар зуурсан (хоёр арга нь сайн - аль нэгийг нь сонго).

Эхлээд бид хуурай мөөгөнцөрийг сэргээж, гүйцэтгэлийг нь шалгана: мөөгөнцрийг аяга руу хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд 0.5 аяга халсан ус хийнэ, бүгдийг нь хольж, хойш тавь. Хэрэв та шинэ мөөгөнцрийн шүтэн бишрэгч бол 3 дахин их хэмжээгээр хэрэгтэй болно (үүнийг даруй хэрэглээрэй).

Үүний зэрэгцээ гурилыг илүү их хүчилтөрөгч шингээхийн тулд шигшиж, давс, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Одоо бид мөөгөнцрийг харж байна, хэрэв дээр нь "таг" байвал энэ нь ажиллаж байна гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд аяганы агуулгыг зуурмаг дээр нэмнэ. Хэрэв мөөгөнцрийн эсрэг хариу үйлдэл үзүүлэхгүй бол бүтээгдэхүүнийг цаашид хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.

Үлдсэн ус (дулаан), наранцэцгийн тос, цөцгийтэй гурилан боовны зуурмаг дээр нэмнэ.

Бид халбагаар зуурсан гурил зуурч, дараа нь гараараа үргэлжлүүлнэ. Та хэтэрхий нягт биш нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Энэ үе шатанд та жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал, паприка эсвэл шарсан сонгино (та дуртай зүйлээ) нэмж болно гэж би бодож байна.

Зуурсан гурилаа ургамлын тосоор тосолсон аяганд хийж, цэвэр алчуураар таглаад 30-60 минут байлгана. Хэрэв зуурсан гурил "зугтсан" бол та үүнийг хөнгөн алгадаж эсвэл хутгаж болно.

Зуурсан гурил өсөхөд үүнийг хоёр колобок болгон хувааж, гурилаар нунтаглана.

Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг өгөөмрөөр тарааж, зуурсан гурилын талыг нь тавь. Зуурсан гурилыг зөөлөн зуурч, дугуй хэлбэртэй бялууг өгнө.

Сэрээ, хутга ашиглан бид гадаргуу дээр санамсаргүй дизайн хийдэг.

Армян хавтгай талхыг өндөг угаагчаар тосолж, гүнжидийн үрээр цацаж, урьдчилан халаасан зууханд 180-200 градуст жигнэнэ. 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.

Хоёр дахь хэсгээс бид ижил төстэй бялуу хийдэг. Хүүхдүүдийн хүсэлтээр Светлана бяслагаар бэлтгэсэн. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө нэг хавтгай боов гаргаж ирээд дээр нь нимгэн зүсмэл хатуу бяслаг тавив (та бяслагаа үрж болно).

Эдгээр нь бидний авсан Армений хавтгай талх юм.

Эцэст нь би танд хавтгай талх хийх өөр жорыг үзэхийг санал болгож байна.

ӨӨРИЙН ТОГООЧ БОЛООРОЙ

Светланагийн амттай Арменийн хавтгай талх, 1 үнэлгээнд үндэслэн 5-аас 5.0

Илүү сонирхолтой жорууд:

Хайруулын тавган дээр минутка бялуу - хамгийн энгийн бөгөөд амттай амттан

Байцаа, өндөгтэй нэхсэн торт

Чидун жимс, халуун ногоотой Италийн фокачиа

Мөөгтэй бин бялуу

Байцаатай задгай бялуу - хурдан бөгөөд амттай гурилан бүтээгдэхүүн

Уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүн мацони

Энэ ундаа нь Орост алдартай kefir-ийг санагдуулдаг. Мацониг шинэхэн сүүгээр бэлтгэдэг бөгөөд зарим гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр төрлийг (ямаа, үнээ, хонь) хэрэглэдэг. Энэ ундааг авахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Сүүг буцалгана.
2. Үүнийг 40 хэм хүртэл хөргөнө.
3. Сүүгээ бага зэрэг аарцтай сүү хийж хутгана.
4. Дараа нь ундаатай савыг зузаан даавуугаар хучиж, дулаан газар байрлуулна.
5. Боловсорч гүйцэх процесс 4-12 цаг үргэлжилнэ.
6. Дараа нь матсонийг хөргөгчинд хийх ёстой. Хоёр, гурван өдрийн дараа үүссэн бүтээгдэхүүнийг жижиг даавуун уут ашиглан шүүнэ.
7. Дэлгүүрт худалдаж авсан сүүнээс матсони бэлтгэхийг зөвлөдөггүй.

Энэ ундаа нь маш эрүүл гэж тооцогддог. Энэ нь биеийн байдлыг сайжруулж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.

Матсони нь сэндвич, шөл, хүнсний ногоо, махан хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Ламажогийн Арменийн жор нь уламжлал ёсоор энэ ундааг нэмдэг.

Хавтгай талхаар үйлчилж байна

Арменийн жороор бэлтгэсэн ламажжо нь халуун ногоотой амттай тул хоолыг зөөлрүүлэхийн тулд шаргал өнгөтэй болгодог.

Тан бол манай тарагтай төстэй ундаа бөгөөд Ереванд сүү исгэж, давстай ус, дрожж хийж өгдөг.

Үйлчлэхээсээ өмнө бялуу бүрийг нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацахыг зөвлөж байна.

Ламажог өнхрүүлэн (шаурма гэх мэт), эсвэл чебурек шиг хагас нугалж эсвэл хоёр хавтгай талхыг дотогшоо, зуурсан гурилыг нь гадагш нь нугалж өгч болно. Хоёр хаалттай хавтгай талхыг нэг дор авч, эсвэл хэсэг хэсгээрээ салгаснаар та гараа татсан маханд будахгүй. Хавтгай боовыг зуухнаас гаргасны дараа шууд халуу оргих нь дээр. Зуурмаг хөргөсний дараа нугалахад эвдэрнэ.

Хавтгай талх нь халуун үед хамгийн амттай байдаг, гэхдээ хөргөсний дараа ч энэ нь маш сайн амттан хэвээр байх болно!

Арменийн хавтгай талхыг өвсөөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ, зурагтай жор

Ургамлыг гараараа эсвэл алчуураар угааж, шахаж ав. Тэднийг том ширхэгтэй хэрчиж, давс цацаж, нэг дусал тос нэмээд хутгана. Хэрэглэхэд бэлэн болтол нь тавь.

Зуурсан гурилаа ижил хэмжээтэй 4 бөмбөг болгон хуваа. Маш сайн цэвэрлэсэн ажлын гадаргуу дээр бөмбөг бүрийг маш нимгэн тойрог эсвэл тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл. Хэрэв та давхаргыг зузаан болговол дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.

Тортилла бүрийг бараг бүрэн бүрхэхийн тулд хангалттай өвслөг дүүргэгч хийнэ. Зөвхөн ирмэгийг нь чөлөөтэй үлдээгээрэй. Зуурсан гурилыг нугалж, ногоон дүүргэгчийг дотор нь хийнэ. Дотор нь ургамлыг бэхлэхийн тулд өнхрүүлсэн хэсгүүдийг гулсмал зүүгээр зөөлөн дараарай.

Наалддаггүй том хайруулын тавгаа ургамлын тосоор тосолж халаана. Ургамлын тортиллагаа нэг нэгээр нь хайруулын тавган дээр тавиад гадаргуу дээр бор толбо гарч иртэл хуурна. Болгоомжтой эргүүлж, хоёр дахь талдаа хооллоорой. Бүтэн эсвэл хэсэг болгон хувааж үйлчил.

Ургамлын гаралтай сонголт

Армений нимгэн хавтгай талхыг ихэвчлэн халуун ногоотой ургамлаар үйлчилдэг. Энэ амттай зууш хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Үүнд зөвхөн нимгэн пита талх тохиромжтой.

Зуурмагийг ажлын гадаргуу дээр наалдуулахгүйгээр аль болох нимгэн болгох нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга нэмэлт гурил, нимгэн хусуурыг гартаа байлгах хэрэгтэй.

Хэрэв зуурсан гурил эвдэрвэл сандрах хэрэггүй. Үүнийг буцааж холбохын тулд хуруугаараа чимхэхэд л хангалттай.

Ургамлуудтай хавтгай талхны анхны жорыг тандыраар бэлтгэдэг боловч энэ зорилгоор тосоор тосолж, наалддаггүй хайруулын таваг ашиглаж болно. Энэ зууш бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн пита зуурмаг;
• төрөл бүрийн шинэхэн ургамал, нийт 3 аяга ба түүнээс дээш (жишээлбэл, гаа, яншуй, килантро, мэргэн, ганга, розмарин, орегано, dill гэх мэт);
• ширээний давс;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Гэртээ гэрэл зургаар алхам алхмаар ургамал бүхий Арменийн хавтгай талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ургамлаар армян хавтгай талх бэлтгэхийн тулд бид өөр өөр ургамал авах болно. Надад килантро, бууцай, соррел, данделион навч, ногоон сонгино сармис, ногоон салат, бага зэрэг селөдерей, дилл ... Би ямар нэг зүйлийг санаж байсан байх. Ургамлууд нь исгэлэн нэмэхийн тулд sorrel, амтыг нь дуусгахын тулд сонгино агуулсан байх ёстой. Мөн ургамлын тос, гурил, ус, чинжүү, давс хэрэгтэй.

Ус, давсаа хольж, гурил нэмээд хатуу боловч зөөлөн биш зуурсан гурил зуурна. Гурилын хэмжээ ойролцоогоор, би үүнийг үргэлж аажмаар нэмнэ.

Зуурсан гурилыг ширээн дээр наалдахгүй болтол нь зуурна. Зуурсан гурилыг алчуураар боож, хальсаар хучиж, 0.5 цаг байлгана.

Зуурсан гурилыг 6 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүр нь ойролцоогоор 100 гр. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулаад дахин алчуур, гилгэр хальсаар таглана. Дүүргэгч бэлтгэж байх хооронд сууна.

Зуурмаг боловсорч гүйцсэн бол ногоонуудыг бэлтгэ. Үүнийг сайтар ангилж, зайлж, бага зэрэг хатаана. Дараа нь бүх ногоонуудыг цавчих.

Бөглөх зүйл их байна. Хэмжээ нь таныг айлгаж болохгүй, бүх зүйл бүрмөсөн алга болно.))) Та бүх ногоонуудыг давслах шаардлагагүй, зүгээр л чинжүү, сунели хоп нэмээд тос асгах хэрэгтэй. Бүх навчнууд гялгар болохын тулд хангалттай хэмжээний тос хийнэ, гэхдээ ёроолд нь юу ч шахагдахгүй, урсахгүй. Ногоон дүүргэгчийг сайтар холино. Түүний үнэр маш тааламжтай, таныг галзууруулж байна.

Одоо та зуурсан гурилаа өнхрүүлж болно. Нэг удаад 1 бөмбөг авч, үлдсэнийг нь таглах ёстой. Зуурмагийг ил тод болтол нь нимгэн өнхрүүл. Нимгэн өнхрөх нь амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Зуурсан гурилын хуудас нь даавуутай төстэй, нимгэн, нягт байх ёстой бөгөөд хуруугаараа хуруугаараа харагдах ёстой. Та зуурсан гурилыг бага зэрэг нунтаглаж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд үүнийг бүү таглаарай, эс тэгвээс ирмэгүүд нь наалдахгүй.

Зуурмагийн цувисан давхарга дээр дүүргэхээсээ өмнө ургамлын 1 хэсгийг тусдаа аяганд хийх хэрэгтэй бөгөөд ойролцоогоор хэмжээг зураг дээр харуулав. Мөн амт нь давс нэмнэ. Үүнийг туршихаас бүү ай. Зөвхөн дараа нь өнхрүүлсэн зуурмаг дээр өвс тараана. Хэрэв та бүгдийг нэг дор давславал ургамал нь бидэнд огт хэрэггүй ус өгөх болно.

Та хавтгай талхыг нэг ирмэгээс чимхэж, зөөлөн дарж, зуурсан гурилыг даавуу шиг цуглуулж эхлэх хэрэгтэй. Дүүргэгчийг алганаараа тэгшлээд чимхэх үедээ доторх агаарыг гадагшлуулахаа мартуузай. Та дунд нь иймэрхүү оёдол авах болно.

Талхыг хажуу тийш нь сунгаж, нимгэн болгох мэт алгаа дарж байвал сайн. Нимгэн зуурсан гурилыг урахаас болгоомжил.

Талх нь 30 см-ээс их урттай, хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл хоёр талдаа төмрийн хуудсан дээр шарсан байх шаардлагатай. Үүнийг нүүрстэй шарсан маханд шууд хийх нь тохиромжтой гэж би дээр бичсэн. Гэртээ би энэ зорилгоор том жигд таваг ашигласан. Энэ нь наалддаггүй бөгөөд дотор нь шарсан нь маш хялбар байдаг. Нэг тал нь шарж дуусмагц нөгөө тал руугаа ийм алтан хүрэн толбо үүсэх хүртэл нэн даруй эргүүлнэ.

Хавтгай боовыг бие биенийхээ дээр бүү тавь, гэхдээ тэдгээрийг илүү тухтай байрлуул. Тэд шарсан үед бага зэрэг хавдаж, дараа нь унаж, нимгэн болдог.

Мөн эдгээр нь хөндлөн огтлолын хавтгай талх юм. Тэдэнд тараг, цөцгий, матсунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой.

Хоол бэлтгэх

Ламажо хийхийн тулд чанартай халуун ногоо сонгох хэрэгтэй. Жор дээр заасан зүйлсийг ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ хувийн тохиргоонд үндэслэн өөрчлөлтийг хийхийг зөвшөөрдөг. Та мөн шинэ мах худалдаж авах хэрэгтэй.

Энэ нь юу ч байж болно, гэхдээ та зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас худалдаж авах хэрэгтэй. Ажилд хэрэглэдэг хүнсний ногоо нь хатах, ялзрах шинж тэмдэггүй залуу байх ёстой. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг ашиглах хэрэгтэй.

Хэрэв жорны зарим бүрэлдэхүүн хэсэг олдохгүй бол тэдгээрийг сольж болно. Юуны өмнө энэ нь мацунтай холбоотой байдаг - энэ нь ихэвчлэн kefir-ээр солигддог.

Арменийн матсони хийх видео жор:

Ламажо жор

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
• матсун - 1 шил (200 гр);
• ус - 0.5 аяга;
• амтлах давс.

Бөглөхөд:

• хурганы нухаш - 0.5 кг;
• өөхний сүүлний өөх - 50 гр;
• улаан лоолийн оо (илүү зохимжтой гар хийцийн) - 1.5-2 tbsp. халбага;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• ургамал - килантро, лаврын, ганга;
• халуун ногоо - газрын хар чинжүү, cumin, чинжүү (та бэлэн амтлагч хольцыг ашиглаж болно);
• давс;
• ус.

Бэлтгэл

Хавтгай талхны зуурмагийг ердийн исгээгүй зуурсан гурил шиг бэлтгэдэг.

1. Гурилыг тавган дээр эсвэл аяганд хийнэ.
2. Төв хэсэгт сэтгэлийн хямрал үүсгэ.
3. Түүнд матсун, ус, давс хийнэ.
4. Банш шиг хатуу зуурсан гурил зуурна.
5. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш тавь.

Одоо та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд:

1. Бид махыг гахайн өөх, сонгино, сармистай мах бутлуураар нунтаглана.
2. Үүссэн татсан маханд халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн ургамал, улаан лоолийн оо, давс нэмнэ.
3. Бөглөх нь маш шүүслэг байх ёстой бөгөөд ингэснээр жигнэх явцад хавтгай талхыг бага зэрэг ханасан болно. Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд ус нэмээд дахин сайтар холино.
4. Амтлагчийн холимогт махыг marinate үлдээгээрэй.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн хэсэг болгон хуваана. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн 12-15 см диаметртэй нимгэн бялуу болгон хийнэ. Бид үүн дээр дүүргэгчийг тавьдаг. Зууханд 200 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон бялууг нимбэгний шүүсээр цацаж, овоолон дүүргэж, бие биенийхээ хажууд байрлуулна. Ламажо хоёрыг нэг дор авдаг заншилтай.

Зөвлөгөө! Видео жор нь түүнийг бэлтгэх үйл явцыг, ялангуяа шинэхэн тогооч нарт тодорхой харуулж байна.

Ламажогийн матсони хийх жор

Жинхэнэ Армян өдөр тутмын хоол болох ламаж хийхийн тулд жинхэнэ армян мацуныг ашиглах хэрэгтэй. Ламажод матсун эсвэл мацони бэлтгэхийн тулд та хамгийн шинэ сүүг буцалгах хэрэгтэй - үнээ, ямаа, хонь, та өөр өөр төрлийн сүүг хольж болно. 40-45 хэм хүртэл хөргөнө.

Анх удаа өөрөө исгэсэн сүүг стартер, өөрөөр хэлбэл ааруул сүүний нөжрөл болгон ашиглаж байна. Дараагийн бүх удаад өмнөх өдөр олж авсан матсони энэ хүчин чадалд ашиглагддаг. Шилэн аяганд хийж хөргөсөн сүүн дээр нэг халбага гарааны халбага нэмээд сайтар холино. Холимог сүүний үлдсэн хэсэгт нэмээд холино.

Цаашид боловсорч гүйцэх хоёр арга бий:

1. Суурьтай сүүг хөнжилдөө боож, дулаан газар тавь.
2. Хэсэгчилсэн саванд хаалгыг нь онгорхой дулаан зууханд хийнэ.

Мацун боловсорч гүйцсэн хугацаанаас хамааран илүү исгэлэн эсвэл маш исгэлэн биш юм. Заримдаа 4-6 цаг хангалттай байдаг ч зарим нь 12 ба түүнээс дээш цаг үргэлжилдэг. Армянчууд жинхэнэ мацуныг зөвхөн ууланд байдаг гэж үздэг. Гэхдээ хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол гэртээ үүнээс ч дордохгүй.

Зөвлөгөө! Та дэлгүүрт худалдаж авсан сүүнээс сонгодог мацүн авахгүй.

Исгэж дууссаны дараа матсуныг хөргөгчинд хийнэ. Тэнд боловсорч гүйцнэ. Суллагдсан шар сүүг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд жишээлбэл, та талханд зориулж үлдээж болно. 2-3 хоногийн дараа массыг маалинган уутанд хийж, ийлдсийг нь буулгана. Бэлэн мацуныг талх, пита талх дээр түрхэж, эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ нь маш их хэмжээний ашигтай бодис, витамин, сүүн хүчлийн бактери агуулдаг. Үүнийг идэх нь биеийг эдгээж, насыг уртасгадаг.

Ламажо хийх талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Хэрэв та энэ хоолны нэрийг анх удаа сонсож байгаа бол танд асуулт байгаа байх: энэ юу вэ? Ламажо бол махаар дүүргэсэн хавтгай талх юм. Тэд зөөлөн бүтэцтэй, шүүслэг дүүргэгчтэй гэдгээрээ онцлог юм. Арменийн ламажжогийн сонгодог жор нь хурганы махыг дүүргэгч болгон ашигладаг боловч өнөөдөр олон хүмүүс гахайн мах нэмдэг.

Арменид ламажо нь баярын хоол гэж тооцогддоггүй боловч түүнийг бэлтгэх үйл явцад бүх хариуцлагатай ханддаг. Энэ хоолны нууц юу вэ? Хавтгай талхыг мартагдашгүй амттай болгохын тулд тэдгээрийг бэлтгэх дараах нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• зуурсан гурил зуурахын тулд матсони (айраг сүүн бүтээгдэхүүн) авах нь хамгийн сайн арга юм, өнөөдөр та үүнийг бараг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно;
• ламажо дүүргэгч нь хавтгай талхыг ханахын тулд шингэн тууштай байх ёстой - үүний тулд та татсан маханд ус нэмэх хэрэгтэй;
• Та татсан махаа өөрөө хийх хэрэгтэй, ямар ч тохиолдолд бэлэн мах худалдаж авах ёсгүй;
• Дүүргэгчийг хавтгай талх дээр тавихдаа нимгэн давхаргад хэвтэж байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс хоол хийх явцад мах шатаж болзошгүй;
• Арменийн ламажжо жор нь маш их хэмжээний халуун ногоо агуулдаг тул хоол нь маш халуун ногоотой байх ёстой.

Уламжлалт арга

Ламажо хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

1. 200 миллилитр kefir.
2. 400 грамм улаан буудайн гурил.
3. Нэг ба хагас халбага давс.
4. 250 грамм жижиглэсэн мах (хурга эсвэл үхрийн мах).
5. Болгарын чинжүү (1 ширхэг).
6. 2-3 хумс сармис.
7. Улаан лооль (1 ширхэг).
8. Сонгины толгой.
9. Нэг баглаа ногоон (яншуй эсвэл килантро).
10. Амтлагч.
11. Улаан лоолийн оо (1 халбага).

Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг шигшиж, давстай холино. Үүссэн массын дунд нүх гаргаж, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нэмнэ. Массыг дахин холино. Хэрэв та гэрэл зурагтай алхам алхмаар Арменийн жороор ламажогийн зуурсан гурилыг харвал энэ нь өтгөн тууштай байгааг анзаарах болно.

Бялууг хийх суурь нь тусгай хальсанд ороож, 15 минутын турш үлдсэн байна. Энэ үед махыг жижиглэж, хүнсний ногоог чанаж болгосон. Чинжүү, сонгино угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сармисыг бутлах шаардлагатай. Улаан лоолийг угааж, хальсалж, жижиглэсэн байна. Бүх ногоо, түүнчлэн жижиглэсэн ногоонуудыг том саванд хийнэ.

Маханд улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмээд давсалсан байна. Зарим нь хурга эсвэл үхрийн махыг гахайн өөх, бага зэрэг устай хамт ээрэхийг зөвлөж байна. Ингэснээр та илүү зөөлөн татсан мах авч болно. Дараа нь махыг хүнсний ногоотой хольсон байна.

Зуурмагийг бялууг хүссэн хэмжээг харгалзан хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь та пита талх шиг нимгэн өнхрөх хэрэгтэй. Дүүргэгчийг хавтгай талхны гадаргуу дээр түрхэж, жигд, цэвэрхэн тараана. Ламажо зууханд 200 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх болно.

Фото зурагтай лахмажо хоол хийх жор

Армен ламажо хийх жор нь энгийн бөгөөд гол зүйл бол зуурсан гурилыг зөв хийх явдал бөгөөд ингэснээр хэтэрхий зуурсан, эсвэл эсрэгээрээ бүдгэрсэн болно.

Нийлмэл:

Туршилтын хувьд:

• матсони эсвэл kefir - 200 мл;
• гурил - 450-500 гр;
• ус - 100 мл;
• бага зэрэг давс.

Бөглөхөд:

• хурга - 0.5 кг (эсвэл хурга, гахайн мах тус бүр 250 гр);
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• ургамлын халуун ногоо (та килантро, ганга, лаврын авч болно);
• чинжүү;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бэлтгэхдээ банштай ижил тууштай байгаа эсэхийг шалгана.
2. Нэг аяга аваад өмнө нь шигшсэн гурилаа хийнэ.
3. Бид дундуур нь хотгор хийж, эхлээд kefir эсвэл матсони, дараа нь ус хийнэ. Мөн давс нэмнэ.
4. Одоо зуурсан гурил зуурах: та үүнийг төвөөс ирмэг хүртэл хийх хэрэгтэй.

Бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

5. Дүүргэгчээ бэлдье. Юуны өмнө бид махыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
6. Ногоон, сонгино, сармисыг хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр та зуурмаг авах болно.
7. Үр массыг татсан махтай хольж, улаан лоолийн оо нэмнэ.
8. Дүүргэлтийг давсалж, чинжүүтэй болгох шаардлагатай.
9. Хэрэв татсан мах хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
10. Зуурсан гурилаа гаргаж аваад талх хэлбэртэй болгоно.
11. Зуурсан гурилыг ижил хэсэг болгон хайчилж ав.
12. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгохын тулд өнхрүүлж, дараа нь тэгшлээд, дээр нь гурилаар бага зэрэг цацаж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүлээрэй.
13. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, бидний хавтгай талхыг тавь.
14. Татсан махыг хавтгай талхны дээр тараана (дүүргэлтийн давхарга нимгэн байх ёстой гэдгийг санаарай).

220 градус хүртэл халаасан зууханд ламажотой жигд хуудсыг тавина.

15. 8-10 минутын турш жигнэх. Хоолны бэлэн байдлыг ламажогийн хүрэн ирмэгээр тодорхойлж болно.

Хоол хийх сонголтууд

Гэртээ ламажо хийх олон арга бий. Сонгодог жор нь ихэвчлэн бусад найрлагатай эсвэл хялбаршуулсан байдаг.

Пита талхнаас Ламажо

Ламажаугийн энэ хувилбар нь зуурсан гурил бэлтгэх шаардлагагүй тул хялбаршуулсан.

Найрлага:

• Арменийн лаваш - 400 гр;
• өндөг - 1;
• татсан мах - 300 гр;
• халуун ногоо;
• улаан лоолийн соус - 3 tbsp. л.;
• давс.

Lavash хуудсыг жигд хуудсан дээр тавьдаг. Тэдгээрийг дээрээс нь улаан лоолийн зуурмагаар тосолж, бүх гадаргуу дээр, түүний дотор ирмэгийг нь тараана. Өндөгийг цохиж, татсан маханд нэмнэ. Заримдаа хольцыг уян хатан болгохын тулд бага зэрэг ус нэмнэ.

Энэ массыг пита талхны дээр тавьж, өнхрөх шиг өнхрүүлэв. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, 190 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийх шаардлагатай. Татсан мах бэлэн болсон үед таваг нь үйлчилж болно.

Цагаан хоолтон дүүргэгчтэй Лахмажо

Мах иддэггүй хүмүүст lahmajo-ийн энэ хувилбар тохиромжтой.

Үүний тулд та ашиглах хэрэгтэй:

• гурил - 5 шил;
• сэвэг зарам - 0.5 аяга;
• сонгино - 1;
• матсони - 0.5 литр;
• давс;
• ус - 1 шил;
• сод - 0.5 tsp;
• dill;
• халуун ногоо;
• улаан лоолийн оо.

Матсони бэлтгэхийн тулд стартерийг нэг литр сүүтэй хольж, үүссэн хольцыг 12 цагийн турш халуун саванд хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсэг бэлэн болсон үед та туршилтыг эхлүүлж болно. Мацони дээр давс, сод нэмээд бага зэрэг цохино.

Энэ хольцонд гурилаа бага багаар хийж жигд зуурсан гурил хийнэ. Энэ нь нэлээд нягт байх ёстой. Зуурмагийг хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дүүргэхийн тулд сэвэг зарам, сонгино, амтлагч, жижиглэсэн dill, улаан лоолийн оо холино.

Холимог нэгэн төрлийн болгохын тулд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холигчоор боловсруулах хэрэгтэй. Хавтгай талхыг зуурмагийн хэсгүүдээр хийдэг. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, дүүргэгчийг гадаргуу дээр нь тараана. Хоосон зайг жигд хуудсан дээр тавиад 220 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Бяслагтай Лахмажо

Ламажо бэлтгэх энэ арга нь бага түгээмэл байдаг.

Ажлын найрлага:

• гурил - 60 гр;
• давс;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• бяслаг - 15 гр;
• ургамлын тос - 10 гр;
• газрын хар чинжүү;
• моцарелла бяслаг - 35 гр.

Зуурмагийг ус, гурил, давсаар хийдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нягт масс үүсгэхийн тулд холилдоно. Энэ нь хагас цаг орчим суух шаардлагатай бөгөөд үүний дараа та бялуу үүсгэж болно.

Бяслагыг шоо болгон хувааж, чинжүү, амтлагчийг хүссэнээр нэмнэ. Энэ бүгдийг хольж, бялууг гадаргуу дээр тараана. Та 180 градусын зууханд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Цэс

Зууш
Хатаасан мах, загас Гэрийн бяслаг Хаш амтлагч Цуккини зууш Зууш бялуу Вазелин, вазелин, аспик түрс ба жигнэмэг Даршилсан болон даршилсан загас Хиам, винер, франкфурт Кимчи ба хэ солонгос хоолны дуршил Лобио Даршилсан, даршилсан ногоо Лаваштай загасны мах Саломак

Эхний хоол
Борщ вандуйтай шөл Халуун шөл Цөцгийтэй шөл, нухаш шөл Лагман Окрошка Рассолник Загасны шөл Манжин Солянка Гоймонтой шөл Махны шөл Уха Харчо Хүйтэн шөл Щи

Хоёр дахь курсууд
Антракот ба стейк Бефстроганов Бешбармак гичий үхрийн махны аяганд хийсэн гичий ангийн хоолноос тахианы гахайн махан хоол Буженина Дареин ба Долма зараа, Фикатемс Халуун Жулиас Италийн будаа будаа тахианы тахиа ба бусад шувууны мах Махны ороомог Омлет ба шарсан өндөг Загас, далайн хоол Суши ба ороомог чихмэл ногоо Чихмэл чинжүү Хинкали шницель
Kebabs болон marinades Чимэн гоёг
Үр тариа Хүнсний ногоо Шөл ба шарсан мах

Салатууд
Винегретт Халуун, бүлээн салат Мимоза Махны салат Хүнсний ногооны салат Оливье Баярын салат Үслэг цувны доорх салат Загас, далайн хоолтой салат Хийсвэр салат

Соусууд
Аджика Салатанд зориулсан Махны хувьд Загасны хувьд

Амттан
Чихэр Бялуу, нарийн боовны тос Мармелад Тирамису Жигнэдэггүй бялуу Жимс, жимсгэний амттан Халва Чихэртэй жимс

Талх нарийн боов
Жигнэмэг бин бинк, cheesecakes, pies Драники Калачи аяга, кекс, маффин Улаан өндөгний баярын бялуу, Улаан өндөгний баярын бялуу Курники хавтгай талх Мах, загасны бялуу Хүнсний ногооны бялуу Хуушуур Баклава жигнэмэг бялуу Пицца цагаан гаатай боов Амтат кассерол Амтат ороомог, жимсний бялуу, бялуу Хэвэртэй бялуу Chebureks Cheesecakes

Ундаа
Согтууруулах ундааны дарс Квасс Киссель Исгэсэн сүүн ундаа Компот Нун ба sbiten Жимсний ундаа Хандмал Шүүс

Өвлийн бэлтгэл
Саатал, чанамал, тарвага Өвлийн мөөг Өвлийн ногоон ногоо Лаазалсан компот, жүүс Лаазалсан хоол, шөл Өвлийн ногоо Өвлийн салат Өвлийн улиралд жимс, жимсгэнэ

Гэрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн
Шөл хийх амтлагч

Бэлтгэл

1. Ламажог амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд бид дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно.

   Эдгээр нь Армен пицца хийхэд оролцдог найрлага юм

2. Юуны өмнө татсан махаа бэлдье, тэгэхээр махнаас эхэлье. Целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хутгагчаар татсан мах болгон хувиргахад тохиромжтой. Бид хутгагч ашиглан маш "үрчийсэн" татсан мах авдаг, өөрөөр хэлбэл мах нь нэгэн төрлийн масс болж хувирдаг.

   Бид татсан махыг хутгагчаар хийх тул махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана

3. Махны хэсгүүдийг хэсэг хэсгээр нь хутгагч руу хийнэ. Үхрийн махны эхний хэсгийг аль хэдийн нунтагласан бол дээр нь шинэ хэсгүүдийг нэмнэ.

   Махыг хэсэг хэсгээр нь нунтаглаж, дээр нь шинэ хэсгүүдийг нэмнэ

4. Бид татсан махыг аль болох нэгэн төрлийн болгохыг анхаарна, учир нь дараа нь бусад бүх найрлагыг нэмсний дараа энэ нь зуурмаг болж хувирдаг.

   Татсан махыг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана

5. Нунтагласан махыг хутгагч саванд хийж, хүнсний ногоо бэлтгэхийн тулд хутгагч хэвийг сайтар зайлж угаана.

   Бэлэн татсан махыг холигч саванд хийнэ.

6. Хүнсний ногоо, ургамлыг урсгал усаар зайлж угаана. Сонгино, сармисыг хальсалж, хонхны чинжүүгээс ишийг нь аваад хэсэг болгон хуваана.

   Татсан мах хийхэд хүнсний ногоо, ургамлыг бэлтгэ

7. Бэлтгэсэн ногоо, ургамлыг хутгагч саванд хийж, махтай ижил аргаар нэг төрлийн тууштай болтол нь нунтаглана.

   Хүнсний ногоо, ургамлыг нунтаглана

8. Холигч саванд хүнсний ногоо нэмнэ. Татсан мах, хүнсний ногооны хольцыг давс, перецээр амталж, нэн даруй амт нь халуун улаан чинжүү нэмнэ. Сонгодог жороор ламажо халуун, халуун ногоотой байх ёстой.

   Бэлтгэсэн татсан мах, ногоогоо холигч саванд хийж, давс, халуун ногоо нэмнэ

9. Бүх найрлагыг сайтар холино, татсан мах нь бага зэрэг шингэн байх ёстой.

   Нэг төрлийн зуурмагийн махны массыг бэлтгэ

10. Татсан махаа хойш тавиад ламажогийн зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Гурилыг холигч саванд хийнэ.

    Зуурсан гурил зуураад эхэлцгээе

11. Гуриланд матсун, давс нэмнэ.

    Гурил болон матсуныг холино

12. Зөөлөн уян зуурсан гурил зуурах.

    Зуурсан гурил зууръя

13. Бэлэн зуурсан гурилаа салфеткааар таглаад бага зэрэг "өсөх" хүртэл үлдээгээрэй.

    Зуурмагийг салфетка дор "хүрэх" хэрэгтэй

14. 15 минутын дараа зуурсан гурилаа аяганаас аваад жижиг тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.

    Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа

15. Хэсэг бүрийг "бовка" болгон өнхрүүлж, аяганд хийнэ.

    Зуурсан гурилыг "бөмбөг" болгон өнхрүүл.

16. Ламажо хавтгай талхыг бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилаа 15-20 см орчим диаметртэй, 0.5 см зузаантай хавтгай боов болгон өнхрүүлнэ.

    "Боов" бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл

17. Татсан махыг өнхрүүлсэн хавтгай талх дээр тараана. Татсан мах нь бялууны бүх гадаргууг хамгийн ирмэг хүртэл бүрхсэн байх ёстой; татсан махны давхарга нимгэн байх ёстой тул бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сайтар тэгшлэх хэрэгтэй.

    Татсан махаар өнхрүүлсэн хавтгай талхыг дүүргэ

18. Татсан махтай хавтгай талхыг хуурай жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй, тосоор тослох шаардлагагүй. Ламажыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

    Зуурсан гурилыг хуурай жигд тавиур руу шилжүүлж, ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

19. Хугацаа нь дуусмагц бэлэн ламажогоо гаргаж тавган дээр хосоор нь тавиад, өөрөөр хэлбэл хоёр хавтгай боовны махыг бие бие рүүгээ харуулан тавь.

    Бэлэн болсон хавтгай талхыг тавган дээр овоолон тавь

20. Лахмажо бол халуун ногоотой хоол тул хоол идэж байхдаа амтлагчийг нь бага зэрэг зөөлрүүлэхийн тулд идээ будаагаар үйлчилдэг заншилтай. Лахмажо халуун байхад амттай байдаг. Гараа бохирдуулж, шүүс нь гоожихгүйн тулд та үүнийг шаурма шиг гуурсан хоолойд хийж, эсвэл чебурек шиг хагасаар нугалж идэх хэрэгтэй. Хэрэв таны таваг амжилттай болсон бол хөргөгчнөөс хөргөгчийг аваад бүх хүмүүсийг ширээн дээр урь.

    Бэлэн болсон ламажо нь уруулаа шатааж байх ёстой тул та үүнийг халуун идэж, хүйтэн наранд угаана.

21. Сайхан хооллоорой!

    Сайхан хооллоорой!

Армений хавтгай талханд зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Фото зураг бүхий жор нь бүх зүйл маш энгийн гэдгийг харуулж байна. Эхлээд та гарааны хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жижиг аяганд гурил, мөөгөнцрийг холино. Аажмаар ус нэмээд өтгөн зуурмаг үүсэх хүртэл хутгана. Наалдамхай хальсаар хучиж, нэг цаг хагасын турш дулаан, ноороггүй газар байрлуулна. Энэ хугацаанд хольц нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Бэлэн гарааны савыг ус, тос, давс, элсэн чихэртэй хамт том саванд хийж, холигчоор холино. Аажмаар гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуураад хамгийн бага хурдтайгаар найман минутын турш цохино. Та нэгэн төрлийн, уян хатан, наалдамхай массыг авах ёстой. Зуурсан гурилаа тосолсон том аяганд хийж, наалдамхай хальсаар хучиж, нэг цагийн турш чийггүй дулаан газар тавь. Энэ нь эзлэхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх ёстой.

Зуурсан гурилын гол хэсгийг цоолж, дараа нь өөр дээрээ 3 удаа нугалж, агаарын бөмбөлгийг арилгана. Тагийг нь таглаад дахин нэг цагийн турш дулаан газар тавь.

Ламажог ширээн дээр нь үйлчил

Бид ламажо хэрхэн хоол хийхийг мэддэг, гэхдээ хэрхэн зөв үйлчлэх вэ? Арменийн хоолонд энэ талаар хэд хэдэн зөвлөмж байдаг.

• Махны хавтгай боовыг халуунаар үйлчилнэ.
• Үйлчлэхээсээ өмнө тус бүрийг нимбэгний шүүсээр цацаж байх ёстой.
• Таваг нь хуваагддаггүй, нэг тавган дээр овоолон үйлчилдэг. Довоо болгохын тулд доод талын жигнэмэгийг дүүргэж, дараагийнхыг нь доош нь дүүргэх хэрэгтэй. Дараагийнх нь дахин дээшээ, дараа нь дахин доошилно. Ингэснээр дүүргэгч нь зэргэлдээх хавтгай талхыг "түрхэхгүй". Та "хаалттай" тавагнаас ламжог, өөрөөр хэлбэл хэд хэдэн хавтгай талхыг нэг дор авах хэрэгтэй.
• Тавагны халуун ногоотой амтыг ихэвчлэн хавтгай талхыг угаахад хэрэглэдэг Арменийн идээгээр зөөлрүүлж болно. Гэтэл энэ сүүн ундааг манайхаас “авах” боломжгүй. Гэхдээ та өөрөө хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд чанасан сүүг авч, бага зэрэг дулаацуулж, байгалийн тараг (ямар ч супермаркетад зарагддаг) шаардлагатай бактерийг нэмнэ. Исгэж дууссаны дараа бага зэрэг давсалсан рашаан усыг гурваас нэг харьцаатай бэлэн тараг руу хийнэ. Ингэснээр та гар хийцийн армян шаргал өнгөтэй болно.

Шүүслэг, халуун ногоотой ламажо хавтгай талхыг заавал туршиж үзээрэй! Манай вэбсайт дээрх зурагтай жор нь тэднийг Арменийн гэрийн эзэгтэй нараас муугаар бэлтгэхэд тусална!

Хоолны ашиг тус

Ламажогийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар удаан хугацаанд маргаж болох бөгөөд нэг талаас хоол нь маш халуун ногоотой, нөгөө талаас шарсан мах, өөх тосгүйгээр бэлтгэгддэг тул хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрдөг. . Гэсэн хэдий ч та тавагны халуун ногоотой байдлыг өөрөө тохируулах боломжтой бөгөөд дараа нь та зөвхөн амтыг мэдрэхээс гадна бие махбодод тодорхой ашиг тустай байх болно.

Нэгдүгээрт, шинжилгээнд маш эрүүл Арменийн мацуныг ашигладаг бөгөөд бие махбодийг ашигтай кальци, төмөр, магни, В витамин, сүүн хүчлийн бактериар хангадаг kefir хэрэглэх боломжтой. Зуурсан гурил зуурахын тулд жигд нунтаг, мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй. Хоёрдугаарт, татсан мах, хүнсний ногоо нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй бөгөөд үүний дагуу хүний ​​биед үүсдэггүй амин хүчил, липид, уураг, эрдэс бодис зэрэг бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Таваг нь өөрөө маш хурдан, хуурай талх, тос болон бусад өөх тос нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг. Ламажаас гадна өөр нэг маш эрүүл ундаагаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь өөрөө амин дэмийн баялаг юм. Тан нь илүүдэл жинтэй тэмцэх, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, холестериныг бууруулах, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хордлогоос хамгаалах, өлсгөлөнг намдаах үйлчилгээтэй.

Хоол хийх үйл явц

1. Хоолны найрлага.

   Хавтгай талханд шаардлагатай орцуудаа бэлдье.

2. Юуны өмнө ногоонуудаа бэлдье. Манай жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдээс авах боломжтой zhengal малгайнд бид ногоонуудыг ашигладаг - килантро, дилл, ногоон сонгино. Боодолтой ногоонуудыг холбосон утаснаас нь чөлөөлж, үндэс, гэмтсэн навчийг нь салгацгаая.

   Ногоон ногоо бэлтгэцгээе: cilantro, ногоон сонгино, dill

3. Ногоонуудыг коланд эсвэл шигшүүрээр хийж, урсгал усаар сайтар зайлж, усыг зайлуулна.

   Одоо ногоонуудыг угааж, хатаана

4. Таваг дээр салфетка тавиад дээр нь ногоонуудаа тавьснаар ус шингэж, ногоонууд хатдаг. Үүнийг хойш тавья.

   Ногоонуудыг алчуур эсвэл салфетка дээр тавиад бүрэн хатаана.

5. Холигч саванд бүлээн ус хийнэ, давс нэмнэ. Өөр нэг аяганд гурил, хуурай мөөгөнцрийг холино.

   Гүн аяга эсвэл зуурмагийн саванд ус, давс холино. Тусдаа аяганд гурил, мөөгөнцөр (хуурай) холино.

6. Мөөгөнцөр, гурилыг сайтар хольж, жигд тараана.

   Мөөгөнцөр, гурилыг сайтар холино

7. Гурилын зарим хэсгийг ус руу хийнэ.

   Давстай усанд бага зэрэг гурил нэмнэ

8. Холих ба зуурсан гурилаа бэлтгэ.

   Ирээдүйн зуурсан гурилыг холино

9. Зуурсан гурилаа тагийг нь таглаад, ургахын тулд хажуу тийш тавь. Зуурсан гурил хангалттай өсөхөд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Та пропорцийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй - 500 грамм гурил, 500 грамм ус, дараа нь зуурсан гурил нь нэмэлт гурил шаарддаггүй бөгөөд зөөлөн болно. Зуурсан гурилаа "босох" байг.

   Зуурмагийг дээшлүүлж, дараа нь зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг 500 г мукинан, 500 мл устай зуурах хэрэгтэй. Бэлэн зуурсан гурилыг дор хаяж 1 цаг байлгана.

10. Одоо манай Арменийн хавтгай талхыг дүүргэж эхэлцгээе. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

    Дүүргэхийн тулд сонгино хайчилж ав

11. Ногоонуудыг баглаа болгон хувааж, тус бүрийг нь тайрч ав, хэт их цавчих шаардлагагүй. Ногоон болон сонгиноыг тус тусад нь саванд хийж дүүргэхдээ хольж хутгана, учир нь та бүх дүүргэгчийг нэгэн зэрэг бэлтгэвэл ногоонууд нь шүүсийг гаргаж, жигнэхэд тохиромжгүй болно.

    Ногоонуудыг маш нарийн биш цавчих

12. Тусдаа аяганд ногоон, сонгино бэлтгэсэн хольцыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, давс нэмээд халуун чинжүү нэмнэ. Төгсгөлд нь наранцэцгийн тос нэмээд наранцэцгийн болон чидуны тосыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, дүүргэх нь бэлэн болно.

    Ногоон болон жижиглэсэн сонгино хольж, давс, перец, ургамлын тосоор амтлана

13. Бид зуурсан гурилыг "зөв" эсэхийг шалгана. Хэрэв зуурсан гурил "зөв" байвал бид ургамлаар хавтгай талх хийж эхэлнэ.

    Зуурмаг босмогц бид хавтгай талх бэлтгэж эхэлдэг.

14. Зуурсан гурилын зарим хэсгийг хэсэг болгон хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүл. Зуурмагийг бүхэлд нь хуурай болгохгүйн тулд нэг дор хувааж болохгүй. Зуурмагийг энгийн аяганаас хэсэг хэсгээр нь авах нь дээр.

    Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг боов болгон өнхрүүл. Бид үлдсэн зуурсан гурилыг нэг нэгээр нь хийдэг.

15. Бөмбөгийг ойролцоогоор 20 см диаметртэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.

    Хэсэг бүрээс бид 20 см орчим диаметртэй хавтгай бялууг гаргаж авдаг

16. Хотын орон сууцанд бид "саж" дээр женгалов малгай жигнэх боломж байхгүй, бид зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хавтгай бялууг жигнэх тул бидний хавтгай бялуу нь том хавтгай бялуу хэлбэртэй болно. Бөөрөнхийлсөн боовны дундуур дүүргэж тавиад дундуур нь тараана.

    Дүүргэгчийг хавтгай талхны дундуур хийнэ

17. Бид хавтгай талхыг баримал болгож, төвөөс ирмэг хүртэл давхарга хийж, ногоонууд нь зуурсан гурилан дээр гарахгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс зуурсан гурил сална. Давхаргыг хуруугаараа зөөлөн зуурч, тэгшлээрэй. Бялууг жигнэх явцад үлдсэн агаар нь урагдахгүйн тулд бялууг сэрээгээр хатгаж, нимгэн болтол нь өнхрүүлээрэй. Талх нимгэн байх тусмаа сайн, гэрийн эзэгтэйн ур чадварыг хийсэн талхны нимгэн байдлаар нь үнэлдэг.

    Бялууны ирмэгийг төвөөс ирмэг хүртэл нь сохор. Бөглөх нь давхаргад орохгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс бялуу зүгээр л нурах болно. Бялууны давхаргыг хуруугаараа зөөлөн нухаж, аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.

18. Бэлтгэсэн zhengalov малгайг хайруулын тавган дээр байрлуулж, давхаргыг доош нь хийнэ. Хэрэв зуурсан гурил хаа нэгтээ хагарвал санаа зовох хэрэггүй.

    Дууссан хавтгай талхыг халуун, хуурай хайруулын тавган дээр, давхаргыг доош нь тавь.

19. Бялууг нэг талдаа жигнэх үед нөгөө тал руугаа эргүүлнэ.

    Бялууг шарж дууссаны дараа эргүүлээд нөгөө талыг нь жигнэх хэрэгтэй

20. Бэлэн болсон бялууг тавган дээрээс аваад таваг эсвэл том таваг дээр тавь. Женгаловын малгай бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

    За, ингээд л, Арменийн хавтгай талх бэлэн болсон бөгөөд хүн бүрийг ширээн дээр дуудах цаг болжээ!

Гэртээ ламажо хэрхэн хийх вэ

Эхлээд ламажо зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан буудайн гурилыг аяганд хийж, давс нэмнэ. Тэдгээрийг хооронд нь холино.

Дунд хэсэгт нүх гаргаж, нэг аяга kefir хийнэ.

Тусламж Ламажогийн махтай жорын эх нутагт тогооч нар зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн "матсони"-г ихэвчлэн ашигладаг (энэ нь ямаа, үнээ, хонины чанасан, ферментийн аргаар боловсруулсан сүүгээр бэлтгэгддэг).

Гэсэн хэдий ч бид ердийн kefir авах болно - манай улсад үүнийг худалдаж авахад хэцүү биш бөгөөд энэ нь үр дүнгийн чанарт огт нөлөөлөхгүй. Зуурсан гурил зуурсан гурил зуурсан гурил зуурах.

Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсанд боож, 15-20 минут байлгана.

Энэ хооронд дүүргэгчээ бэлдэж, хүнсний ногоогоор эхэлье. Улаан хонхны чинжүү авах нь дээр, энэ нь таваг дээр илүү тод өнгө нэмнэ. Энэ нь угааж, үр, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, маш нарийн жижиглэсэн байх ёстой.

Зөвлөмж: Хэрэв танд шинэ амтат чинжүү, улаан лоолийн оо, сармис байхгүй бол татсан маханд аджика нэмнэ.

Сонгино, түүнчлэн Болгарын чинжүүг маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Сармисыг сармис дарагчаар нунтаглана.

Нарийн grater дээр улаан лоолийг сараалжтай болгоно. Эсвэл эхлээд гадаргуугаас хальсыг нь салгаж, нилээд жижиглэсэн байж болно. Гэхдээ grater дээр бүх зүйл илүү хурдан болдог.

Яншуй нилээд жижиглэсэн, та бас шинэ лаврын болон cilantro ашиглаж болно. Ерөнхийдөө татсан мах бэлтгэхийн тулд бүх ногоо, ургамлыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Бүх жижиглэсэн ногоо, ургамлыг нэг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Тэдэнд бид хурганы махаар хийсэн татсан мах нэмнэ.

Зөвлөгөө: Та жороос бага зэрэг хазайж, татсан махыг 50/50 харьцаатай хурга + гахайн махаар бэлтгэж болно. Давс, халуун ногоо, улаан лоолийн оо зэргийг бас нэмнэ. Та татсан хурганы махыг үхрийн махаар сольж, гахайн өөхтэй хамт нунтаглаж болно.

Татсан мах нь зуурсан гурилан дээр түрхэхэд хангалттай шингэн байх ёстой. Ийм учраас жижиг хэсэг болгон татсан махыг Арменийн хавтгай талхаар татсан мах бэлтгэхэд ашиглаж болохгүй. Махыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийхийг зөвлөж байна.
Илүү их чийгшүүлэхийн тулд та хоёр хоолны халбага ус нэмж болно.

Зуурмаг амрах цаг болжээ. Бид үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хуваасан бөгөөд энэ нь таны бялууг ямар хэмжээтэй байхыг хүсч байгаагаас хамаарна.

Зуурсан гурил бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ. Зузаан нь лаваш шиг 1.5-2 мм байна.

Бэлтгэсэн чихмэлээ өнхрүүлсэн зуурсан гурилан дээрээ түрхэнэ.

Чухал! Энэ пицца биш учраас бид үүнийг тарааж, өмсөөгүй.

Татсан махыг нимгэн давхаргад тарааж, зуурсан гурилын гадаргууг бүхэлд нь хамарна. Хэрэв татсан мах их байвал жигнэх явцад энэ нь бялууны ирмэгээс хэтэрч, хажуу талдаа шатах болно.

Бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.

Анхаар: Хэрэв та хэтэрхий удаан орхивол бялуу хатуу болно. Эдгээр хавтгай талхыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилдэг

Ийм учраас зуурсан гурилаа Ламажо хоолоор үйлчлэхээр төлөвлөж байсан гэр бүлийн гишүүдийнхээ тоотой адил олон хэсэгт хуваа.

Ламажо хавтгай талхны онцлог

Арменийн гэрийн эзэгтэй бүр ламаж хэрхэн хоол хийхийг мэддэг. Уг таваг нь зууханд шатаасан хурганы хавирга гэх мэт онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэггүй. Гэхдээ тэд үүнд чадварлаг, бүтээлч байдлаар ханддаг.

• Уг таваг нь мах дүүргэгчтэй хавтгай талх юм. Хавтгай талх нь зөөлөн бүтэцтэй байх ёстой бөгөөд дүүргэгч нь аль болох шүүслэг байх ёстой.
• Ламажо жор хийхэд хэрэглэдэг мах нь хурга юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр Арменчууд хүртэл хурганы зарим хэсгийг гахайн махаар солихыг зөвшөөрдөг.
• Арменийн сонгодог ламажогийн зуурмагийн хувьд матсони хэрэглэдэг. Энэ бол үхэр, ямаа, хонины айраг, эсвэл холимогоор хийсэн айраг юм. Мэдээжийн хэрэг, Орост матсони олох нь бүрэн боломжгүй тул оронд нь ердийн kefir хэрэглэх нь заншилтай байдаг.
• Ламажо дүүргэгч нь шингэн байх ёстой. Хавтгай талх нь Италийн пиццанаас эрс ялгаатай юм. Энэ нь зуурсан гурилан дээр амархан тархаж, дэвтээнэ. Ийм тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд татсан маханд ус нэмээд сайтар холино.

Та өвс ногоотой хавтгай талхыг хурдан хийж болно: жор нь маш гайхалтай бөгөөд агшин зуур юм. Хавтгай боов нь нимгэн, хальстай байдаг бөгөөд үүнээс гадна тэдгээрийг хуурай хайруулын тавган дээр чанаж эсвэл тосонд шарж болно: өнөөдөр би эдгээр аргуудыг тантай хуваалцах болно, та аль нь өөрт илүү ойр болохыг сонгох боломжтой. Ургамлуудтай хавтгай талх бэлтгэх нь маш бага хугацаа шаарддаг бөгөөд тэдгээрийн найрлага нь хамгийн боломжийн үнэтэй байдаг. Танай гэр бүл энэ хоолонд баяртай байх болно: хавтгай талхыг шөлтэй эсвэл зүгээр л цайгаар идэж болно - тэдний амт нь ердөө л гайхалтай юм. Дашрамд хэлэхэд, ургамал бүхий ийм амттай хийсвэр боов нь хэд хэдэн үндэстний хоолны дэглэмд байдаг бөгөөд хоол хийх зарчим нь маш төстэй юм.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 200 грамм;
• халуун ус - 140 миллилитр;
• давс - 0.25 халбага;
• ногоон - 1 баглаа;
• ургамлын тос - 50 миллилитр.

Хайруулын тавган дээр ургамал бүхий хавтгай талх. Алхам алхмаар жор

1. Ургамлуудтай гар хийцийн хавтгай талхыг хурдан бэлтгэдэг: зуурсан гурилаар эхэлье. Шигшсэн гурилан дээр бүх халуун ус, бараг буцалж буй усыг нэг дор хийнэ.
2. Халбага эсвэл хусуураар хурдан холино. Зуурсан гурил нийлж бөөрөнхий болмогц ширээн дээр зөөлөн зуурсан гурил зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Би усанд давс нэмдэггүй, дүүргэх нь үүнийг нөхөх болно гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ хэрэв хүсвэл давсыг усанд уусгаж, дараа нь зуурмаг дээр нэмж болно.
3. Зуурмагийг нэгэн төрлийн тууштай болтол зуурна: зөөлөн, уян хатан, дулаан хэвээр байх ёстой.
4. Одоо бэлэн зуурсан гурилыг хальс эсвэл хүнсний уутанд боож, 20 минутын турш хүйтэнд хийнэ.
5. Үүний зэрэгцээ, дүүргэхийн тулд ногоон нилээд цавчих: ногоон сонгино, бага зэрэг dill. Одоо дүүргэхэд давс нэмээд холино - тэгвэл та бэлэн боллоо.
6. Өөр нэг зүйл бол: ногоонууд нь зөөлөн байх ёстой, хатуу ишийг зайлуулж, хатуу хэсгүүдийг нь авах ёстой, эс тэгвээс бялуу үүсэх явцад урагдаж болно. Дашрамд хэлэхэд, та том ширхэгтэй ногоон дээр буцалж буй ус асгаж болно.
7. Зуурмагийг хөргөсний дараа зургаан бөмбөг болгон хуваана. Зүссэн талыг гурилд дүрнэ.
8. Бөмбөлөг бүрийг маш, маш нимгэн өнхрүүлж, зуурсан гурил нь ширээн дээр наалдахгүйн тулд гурил нэмж хийнэ.
9. Дараа нь зуурсан гурилын гадаргуугаас илүүдэл гурилыг зайлуулна. Мөн бид гадаргууг бүхэлд нь тосоор тосолж эхэлдэг.
10. Нэг халбага дүүргэгчийг жигд давхаргад тараана.
11. Бид үүнийг өнхрүүлэн боож, илүүдэл агаарыг гадагшлуулна. Тэгээд бид өнхрүүлгийг эмгэн хумс шиг мушгина.
12. Гараараа дарж, бид хавтгай дугуй бялуу хийдэг. Дараа нь гулсмал зүүгээр илүү нимгэн өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг маш болгоомжтой, яарахгүйгээр хийдэг.
13. Бэлтгэсэн жигнэмэгээ хоёр талдаа алтан толботой болтол хоёр янзаар, тал бүр дээр 1-2 минутын турш хуурна. Зуухныхаа хүчин чадалд тохируулан халаалтыг өөрөө тохируулаарай. Би дунд зэргийн халуунд ургамлаар шарсан тортилла.
14. Үлдсэн тосыг нь шингээж авахын тулд ургамлын тосонд шарсан өвстэй хавтгай талхыг цаасан алчуур дээр тавихаа мартуузай. Эдгээр хавтгай талхнууд нь амттай, шаржигнуур болж, шаржигнуур давхаргатай болдог.
15. Хуурай хайруулын тавган дээр шатаасан талхыг нэг дор овоолно. Тэд зөөлөн, бас нимгэн, гэхдээ тослог багатай. Амт нь гайхалтай.

Хоёр аргаар хоол хийж үзээрэй, аль нь танд илүү ойр болохыг шийдээрэй. Би энэ хоёр сонголтод үнэхээр дуртай. Тэднийг анх удаа хоол хийж байгаа хүмүүс хоолны дэвтэртээ жороо үлдээх нь гарцаагүй.

Zhengyalov малгай нь ургамлаар дүүргэсэн исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн хавтгай талх (эсвэл бялуу) юм. Уулын Карабакт тэд үндэсний хоол бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хялбархан бэлтгэж чаддаг. Зэнгял малгайнд олон төрлийн ногоон хэрэглэдэг. Энэ нь dill, яншуй, cilantro, лаврын байж болно. Хоол хийхэд ховор хэрэглэгддэг хүнсний ургамлуудыг дүүргэхэд нэмдэг: дэгдээхэй, хоньчны цүнх, quinoa. Тэр ч байтугай манжингийн оройг дүүргэж болно. Соррел эсвэл бууцайг Женгяловын малгайнд нэмэх ёстой. Эдгээр ургамлууд нь дүүргэлтийн амтыг сайжруулж, улмаар гурилан бүтээгдэхүүн нь өөрсдөө. Гэхдээ хэт их sorrel, түүнчлэн хурц үнэртэй бусад халуун ногоотой ургамал байх ёсгүй. Бүх ногоонууд нэг "баглаа" үүсгэж, бие биенээ живүүлэхгүй байх ёстой. Жэнгяловын малгайг хуурай хайруулын тавган дээр шатаасан тул дууссаны дараа тэд тандыр хавтгай талх (бялуу) -тай төстэй байдаг. Эдгээр туранхай хавтгай талхыг гэртээ ургамалтай болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Найрлага:

туршилтын хувьд:

• гурил - 600 грамм;
• ус - 350 мл;
• давс - 1 халбага.

Бөглөхөд:

• dill - 1 баглаа;
• яншуй - 1 баглаа;
• жусай - 1 баглаа;
• ногоон сонгино - 1 баглаа;
• соррел - 1 баглаа;
• салат - 1 баглаа (2-3 сарнай);
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• давс - амсах болно.

Хавтгай талхыг өвсөөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ - Женгяловын малгай:

Эхлээд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Энэ нь нэлээд нягт байх ёстой, гэхдээ эгц биш, эс тэгвээс үүнийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэхэд хэцүү байх болно.

Гурилыг аяганд хийж, дундуур нь тогоо хийнэ. Өрөөний температурт ус хийнэ, давс нэмнэ.

Эхлээд гурил, усаа хусуураар хутгаж, бүх шингэн нь зуурсан гуриланд шингэж дууссаны дараа гурилтай ширээн дээр тавиад сайтар зуурна. Та энэ исгээгүй зуурсан гурилыг авах болно.

Гялгар уутанд хийгээд хагас цаг байлгаад сайн амраарай. Дараа нь дахин зуурна.

Зуурмагийг уутанд хийж байх үед zhengyal малгайнд зориулж дүүргэгчийг бэлтгэ.

Ногоонуудыг угаана. Үүнийг алчуур дээр тавиад сайтар хатаана. Гэмтсэн навчийг арилгах, ангилах. Ямар ч хатуу ишийг хайчилж ав. Жусай навчнаас шарласан үзүүрийг арилгана. Салатыг тус тусад нь навч болгон хуваана. Үндэсний ойролцоох цагаан булцууг тайрч ав. Бүх ногоонуудыг нилээд цавчих ба том саванд хийнэ.

Энэ нь нэлээд их байх болно. Та дүүргэхэд нэн даруй тос эсвэл давс нэмж болохгүй, эс тэгвээс шүүсийг гаргаж, цаашид хэрэглэхэд тохиромжгүй болно. Савыг хойш тавиад зуурсан гурилан дээр ажиллана.

Тахианы өндөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг бөмбөг болгон өнхрүүл.

Нэг боов аваад, түүнээс цэвэрхэн зузаан бялуу хийнэ. Гурилтай гадаргуу дээр маш нимгэн өнхрүүлээрэй. Түүний диаметр нь таны хайруулын тавагны диаметрээс ихгүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр шарсан талхны булан нь хайруулын тавган дээр жигд хэвтэж, хажуу тийшээ бөхийхгүй.

Жижиглэсэн ногоонуудын заримыг тусдаа саванд хийнэ. Нэг хавтгай талх хийхэд яг тэр хэмжээгээр. Амтлахын тулд давс нэмээд тосоор амтлана. Хутгана.

Шүүслэг гадаргуу дээр дүүргэгчийг нэн даруй тараана. Энэ нь жигнэх явцад тунаж, бялуу хагас хоосон болох тул маш их байх ёстой.

Шүүсийн эсрэг талын ирмэгийг холбоно. Дараа нь ийм том бялуу хийж, бүх агаарыг нь гаргах хэрэгтэй.

Доош дарж, хуруугаараа, үе мөчийг бэхлээрэй. Тортиллагаа эргүүлж, давхаргыг нь доошлуулна. Үүнийг гараараа тэгшлээрэй, та өнхрөх зүүгээр болгоомжтой алхаж болно.

Зузаан ёроолтой хайруулын таваг (илүү зохимжтой цутгамал) аваад зууханд хийнэ. Сайн халаана.

Талхыг дээр нь чимхсэн талыг нь доош нь тавь. Зуурмаг нь нимгэн, дүүргэх нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй тул Zhengyalov малгайг маш хурдан бэлтгэдэг. Ердөө 2-3 минутын дараа зуурсан гурилын доод тал нь шарсан батгатай болно.

Тортиллагаа нөгөө тал руу нь эргүүлж, бэлэн болтол нь буцалгана. Хэрэв хүсвэл удаан агшаагчаар ургамлаар жигнэж болно.

Үүнийг хавтгай гадаргуу дээр тавиад хоёр дахь zhengyal малгайг жигнэж эхэлнэ.

Хөргөсөн үед л бие биенийхээ дээр овоолж болно. Үгүй бол бялуу нойтон болно.
Ургамлууд бүхий амттай, маш шүүслэг хавтгай талх бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!!!

Хүндэтгэсэн, Алина Станиславовна.

Та "Кавказын урт наслалтын нууц юу вэ?" гэж бодож байсан уу? Мэдээжийн хэрэг, энэ үзэгдэлд нөлөөлж буй маш олон хүчин зүйл байдаг. Үүнд уулын цэвэр агаар, булгийн ус, органик хүнс гэх мэт олон зүйл багтана. Гэсэн хэдий ч хамгийн чухал шалтгаануудын нэг нь Кавказад их хэмжээний ногоон, ургамал иддэг заншилтай байдаг. Бид та бүхэнд танилцуулах жор болох өвстэй хавтгай талх нь Карабах Армянчуудын гарын үсэгтэй хоол юм. Тэднийг бэлтгэхийн тулд хэдэн арван ургамлыг ашигладаг. Олонх нь оросуудад огт мэдэгддэггүй тул бид бүх ногоон байгууламжийн нэрийг жагсаахгүй. Эдгээр бүх ургамлыг уулын энгэрт цуглуулж, заримдаа авирагчийн ур чадвар шаарддаг тул тэдгээрийг сайтар угааж, хатааж, ургамлаар тусгайлан хийсэн даавуун уутанд хийнэ. Тэд ийм байдлаар удаан хугацаанд хадгалагддаг. Гэрийн эзэгтэй нарт эдгээр амттай хавтгай талхыг жилийн турш бэлтгэх боломжтой байхын тулд нөөцийг хийдэг. Хаврын сүүлээс намрын сүүл хүртэл тогооч нар шинэ ургамлаас ургамлаар армян хавтгай талх бэлтгэх боломжтой. Эдгээр хоолны бүтээгдэхүүний жор нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Манай жор нь анхныхаас арай өөр бөгөөд Оросын хүнсний ногооны зах зээлд илүү зохицсон. Гэсэн хэдий ч энэ нь хавтгай талхыг хоолны дуршилгүй, анхилуун үнэртэй болгодоггүй. Дашрамд хэлэхэд, ногоонууд нь биеийн галбиртаа санаа тавьдаг, илүүдэл илчлэгтэй тэмцдэг хүмүүст хамгийн түрүүнд сонирхолтой байх ёстой. Эдгээр хавтгай талх нь Лентийн үеэр маш сайн хоол юм: амттай, тэжээллэг, илчлэг багатай.

Ургамлууд бүхий хавтгай талх. Жор ба алхам алхмаар зааварчилгаа

Шаардлагатай найрлага

Туршилтын хувьд:

• гурил - 1 кг;
• давс - 1;
• бүлээн ус - 2-2.5 шил.

Бөглөхөд:

• 1 баглаа бууцай;
• манжингийн оройн жижиг баглаа;
• 1 баглаа яншуй;
• 1 баглаа дилл;
• 1 баглаа килантро;
• 1 жижиг баглаа соррел;
• 10 сонгины өд (та 1 дунд хэмжээний сонгино ашиглаж болно);
• ургамлын тос - 4-5 хоолны халбаганууд;
• газрын хар чинжүү;
• давс;
• газрын улаан чинжүү.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Гурилыг овоолон асгаж, давсыг усанд уусгаж, нэг гараараа ус асгаж, нөгөө гараараа модон халбага ашиглан нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Алчуураар таглаад нэг цагийн турш үлдээгээрэй.

Дүүргэлт бэлтгэх

Ногоонуудыг сайтар ангилж, зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд алчуур дээр тавь. Гүн аяга аваад бүх сорт, сонгино нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг нэг нэгээр нь нэмнэ. Ургамлын тос асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Нэг үгээр бол түүхийгээр нь идэж болох маш амттай ногоон салат болжээ.

Ургамлууд бүхий хавтгай талхыг хэлбэржүүлнэ (жор нь 15-20 нэгжид зориулагдсан)

Зуурсан гурилыг 15-20 ижил бөөнөөр хуваана. Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Бөөгнүүр болгон өнхрүүлэн жирийн тавагны хэмжээтэй хавтгай бялуу болгоно. Хавтгай талхны голд бүх диаметрийн дагуу дүүргэгчийг байрлуул. Зуурсан гурилынхаа үзүүрийг орос бялуу шиг хавчих. Бялууг жигд болгохын тулд сойзныхоо ирмэгээр дар. Та бүтээгдэхүүнийг чебурек хэлбэрээр чимэглэж болно, өөрөөр хэлбэл хавтгай талхны нэг тал дээр дүүргэж, нөгөө талыг нь таглаж, ирмэгийг нь дарж хавирган сар хэлбэртэй болгож болно.

Арменийн хавтгай талхыг ургамлаар жигнэх

Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр сайтар халааж, дээр нь хавтгай талхыг тавиад галыг багасгаж, тагийг нь таглаад хоёр минутын дараа бүтээгдэхүүнийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Таны ойлгож байгаагаар бялуу бүрийг 3-4 минутын турш жигнэх болно. Шатаасан зуурмагийн үнэрээс зайлсхийхийн тулд илүүдэл гурилыг тусгай сойзоор арилгах эсвэл зүгээр л үлээх хэрэгтэй.